CLIMADIFF CVP178, CVP168, CV252, CVP172, CVP170 User Manual [fr]
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NOTICE D’UTILISATION
CAVE À VIN DE VIEILLISSEMENT
TOUT SAVOIR
POUR BIEN
UTILISER
VOTRE CAVE À VIN
Remerciements.
Vous avez choisi de confier vos crûs à une cave “Climadiff”.
Nous vous en remercions ! Nos équipes sont à la recherche permanente de la qualité et d’une amélioration constante de nos produits. Elle reste donc à votre écoute.
Pour optimiser l’installation et l’utilisation de votre nouvelle acquisition nous vous invitons à parcourir attentivement les pages suivantes.
Nous vous souhaitons d’agréables dégustations !
Les informations contenues dans cette notice sont susceptibles de modifications sans préavis par Climadiff S.A.
Climadiff n’offre aucune garantie sur ses appareils pour toute utilisation autre que décrite dans la notice ainsi que pour toute intervention effectuée par un tiers non agréé par Climadiff ou votre revendeur. Les noms et marques cités dans ce document sont protégés par copyright. Ce manuel contient des informations originales. Toute reproduction est strictement interdite sauf autorisation expresse et écrite de Climadiff.
Sécurité.
LISEZ ATTENTIVEMENT LES INDICATIONS PORTEES DANS CE MANUEL AVANT LA MISE EN SERVICE DE VOTRE CAVE À VIN.
CONSERVEZ LE SOIGNEUSEMENT POUR VOUS Y REFERER SI NECESSAIRE ULTERIEUREMENT.
•Assurez-vous que le voltage et la tension de votre installation électrique correspondent bien aux indications portées sur la plaque signalétique de votre cave à vin qui doit être raccordée à un système avec mise à la terre homologué. Les réparations ou raccordement incorrects entraînent des dangers. Faites vérifier votre installation électrique par un professionnel en cas de doute sur celle-ci.
•Pour des raisons de sécurité, n’utilisez pas de rallonge électrique.
•Débranchez l’appareil avant toute intervention d’entretien ou de nettoyage (déconnectez la fiche d’alimentation ou le coupe circuit correspondant selon modèle).
•Dans le cas d’écoulement accidentel de liquide (bouteille cassée ou autres)
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sur les organes électriques (moteur et autres), débranchez aussitôt la fiche d’alimentation.
•Si votre appareil est endommagé (choc important) ou a subi un sinistre quelconque, (surtension due à la foudre, inondation, incendie) celui ci peut s’avérer dangereux. Débranchez la fiche d’alimentation et faites contrôler l’appareil par un réparateur professionnel agréé.
•Tenez éloignés les enfants de l’appareil.
•N’utilisez pas cet appareil à l’extérieur.
En cas de non respect des consignes de branchement ou d’utilisation, la responsabilité de Climadiff ne saurait être mise en cause quant aux avaries en résultant.
SOMMAIRE
Ce qui compte pour le vin |
p4 |
c’est savoir ce que l’on veut en faire ...................................... |
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Les différentes caves Climadiff ................................................ |
p5 |
Découvrez les qualités de votre cave à vin............................ |
p6 |
Comment installer votre cave à vin......................................... |
p8 |
Comment garnir et tenir votre cave à vin ........................... |
p12 |
Comment gérer votre collection............................................. |
p15 |
Informations utiles .................................................................... |
p15 |
Environnement ........................................................................... |
p17 |
Descriptifs caves ........................................................................ |
p17 |
F.A.Q. ............................................................................................ |
p19 |
Glossaire...................................................................................... |
p22 |
English ......................................................................................... |
p23 |
Deutsch ....................................................................................... |
p45 |
Español ........................................................................................ |
p67 |
Nederlands ................................................................................. |
p89 |
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>CE QUI COMPTE POUR LE VIN C’EST SAVOIR CE QUE L’ON VEUT EN FAIRE !
N’oubliez pas que le vin est l’aboutissement d’une passion. Complexe il évolue très lentement, paisiblement !
Il a besoin de la réunion de multiples conditions pour s’épanouir et tranquillement atteindre son apogée.
Pour cela, 5 points importants :
La température de vieillissement : désigne une fourchette de températures entre 10 et 14°C ; idéalement vers 12°C, quel que soit le type de vin à conserver et faire vieillir. Plus encore que les niveaux, c’est la constance de la température dans la durée qui va permettre au vin de s’épanouir pleinement. Il est donc important d’éviter tout choc thermique brutal.
L’hygrométrie : le bouchon de liège des bouteilles doit être humide en permanence afin de rester hermétique.
Avec un taux d’humidité inférieur à 55 %, le bouchon des bouteilles se dessèche et le vin coule et s’oxyde.
Avec un taux d’humidité supérieur à 80 %, le risque d’apparition de moisissures et de décollement des étiquettes.
Les odeurs / la ventilation : le vin respire à travers son bouchon. La proximité constante d’odeurs dénature le vin.
Les vibrations : les vibrations fatiguent le vin et perturbent son évolution. C’est pourquoi il est important de tenir le vin à l’écart de tout mouvement.
La lumière : la lumière accroît le potentiel d’oxydoréduction du vin, accélérant ainsi son vieillissement. C’est pourquoi il est important de lui offrir une véritable obscurité protectrice.
A cela, il faut ajouter une notion fondamentale :
Rien ne sert de conserver avec amour un vin pendant des années pour le « tuer » en le servant à une température inappropriée. Servi trop froid, les arômes d’un vin sont
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anesthésiés et ses défauts masqués. Servi trop chaud, il deviendra alcooleux.
La température de service : ll s’agit de la fourchette des températures pour servir et consommer un vin, de 6°C pour les liquoreux jusqu’à 18°C pour les rouges tanniques de garde.
La permanence de ces conditions est importante !
Une cave à vin, pourquoi faire ?
Il faut avant tout faire la distinction entre températures de vieillissement, conservation et températures de dégustation.
Récapitulons les besoins qui ont orienté votre choix :
Acheter des primeurs et les faire vieillir patiemment et avec passion, vous êtes dans le domaine du vieillissement !
Acheter des vins et champagnes proches de leur apogée pour les avoir à portée de main et savourer la plénitude de leurs arômes le jour qui vous convient à juste température ? Une approche de la polyvalence, conservation et mise à température !
Souhaitant consommer vos crûs à juste température ? Une Cave de service sera particulièrement adaptée. (Aussi appelée cave de mise à température !)
>LES DIFFÉRENTES CAVES CLIMADIFF
Climadiff, spécialiste de la cave à vin a donc conçu différents types d’armoires. Vieillissement : l’enceinte climatique est conçue pour garantir, dans la durée, de manière plus stable, les conditions des caves souterraines propres à favoriser l’épanouissement optimal des meilleurs crus.
Polyvalentes : qui combinent des zones de mise en température et de conservation, mono compartiment ou multi compartimentées…
Mise en température ou de service : pour que vous puissiez déguster vos meilleurs crûs à juste température afin qu’ils exhalent de leurs arômes.
Pour toute information sur nos différents produits, rendez-vous sur notre site : www.climadiff.com
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>DÉCOUVREZ VOTRE CAVE À VIN DE VIEILLISSEMENT ET SES QUALITÉS.
Identification.
Pour identifier votre appareil, référez-vous à la plaque signalétique que vous trouverez collée à l’arrière de l’armoire en partie haute.
Modèle
Référence
N° de série
IMPORTANT : LORSQUE VOUS DESIREZ DES RENSEIGNEMENTS OU UNE ASSISTANCE TECHNIQUE, SPECIFIEZ TOUJOURS LA REFERENCE, LE NUMERO DE SERIE ET
LE NUMERO DE PRODUCTION (suivant modèles) IMPRIMES SUR LA PLAQUE SIGNALETIQUE.
Fiabilité et sécurité.
Toutes les armoires à vins Climadiff sont fabriquées avec des composants de haute qualité. Les technologies des divers systèmes utilisés répondent aux normes de fiabilité et de sécurité les plus élevées. La valeur de leur contenu mérite en effet les plus grands égards.
La température.
- Thermodynamique.
Le Must indispensable pour le vieillissement, il permet une homogénéisation parfaite et en douceur, sans vibrations ni surconsommation, par convection naturelle.
- Protection basses températures « Kit Hiver » : La sécurité d’une température idéale constante à l’intérieur de votre cave à vin Climadiff (suivant modèles.)
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Une chute de la température ambiante a-t-elle une incidence sur la qualité de conservation de ma cave à vin ?
La température intérieure de votre cave est automatiquement régulée par rapport à la température ambiante du local où elle se situe, grâce à un système préréglé (aucune modification nécessaire).
Pour éviter d’infliger à vos vins des variations de température trop brusques lorsque la température extérieure chute brutalement (sans être inférieure à 0° et hors-gel), Climadiff a mis au point le KIT HIVER automatique.
Techniquement comment le KIT HIVER fonctionne-t-il ?
Lorsque la température de la pièce est inférieure à 10°C, la sonde placée à l’arrière en partie haute de votre cave donne le signal d’ouverture du circuit chaud. Celui-ci ne se mettra en route que sur ordre de la sonde intérieure. Le haut niveau d’isolation de la cave retarde de façon significative ce dernier ordre. La résistance opère alors en douceur jusqu’à la mise à niveau de la température idéale à l’intérieur de votre cave puis s’arrête (lors de cette opération l’appareil est silencieux). Lorsque la température ambiante redevient suffisamment élevée, la production de froid s’enclenche automatiquement.
IMPORTANT : si la température ambiante du local où est placée votre cave à vin est de l’ordre de 12° C, aucune production d’air froid ou d’air chaud ne seront constatés. L’appareil est alors totalement silencieux et ceci est tout à fait normal. Cela ne doit pas être considéré comme une panne !
Vibrations.
Le vin n’aime pas être dérangé. Tout particulièrement, il craint les vibrations. C’est pourquoi le compresseur à cycle lent de votre cave à vin est monté sur des amortisseurs spéciaux. De même la cuve intérieure est isolée de la carrosserie par une épaisse couche de mousse polyuréthane.
Sur certains modèles les supports de clayettes sont équipés en plus de coussinets en caoutchouc. Suivant les modèles les clayettes sont en bois massif et absorbent mieux les vibrations que le métal. Vos bouteilles connaissent une paix royale !
Aération.
AIR PUR renouvelé et filtré en permanence.
Votre cave à vin Climadiff est équipée d’un système de renouvellement d’air permanent dont la filtration est assurée par un filtre à charbon.
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Il est conseillé de remplacer ce filtre une fois par an (disponible sur commande chez votre revendeur). Vous trouverez l’emplacement du filtre sur le descriptif de votre cave à vin en fin de notice et la procédure de retrait au chapitre « entretien ».
Le trou apparent à l’arrière en partie basse est normal, il fait office de pompe à dépression pour assurer au système la circulation de l’air en déclenchant les systèmes thermo et hygro dynamiques.
Hygrométrie.
Entre 55 et 70%, c’est la fourchette d’humidité moyenne conseillée pour que le bouchon de vos bouteilles reste suffisamment humide afin de conserver sa souplesse, son élasticité qui le rendent hermétique aux liquides tout en permettant à vos vins de respirer. La conductivité des parois métalliques intérieures couplée à un circuit
« hygrodynamique » assurent une régulation optimisée.
Exposition aux U.V.
Attention à la lumière : elle accélère le processus d’oxydoréduction et donc le vieillissement prématuré du vin, ce qui n’est pas souhaitable.
- Porte pleine.
Votre cave à vin Climadiff dispose d’une porte pleine, pas de problème. Vos bouteilles resteront à l’abri de la lumière.
>COMMENT INSTALLER VOTRE CAVE À VIN
Local.
Veillez à lui trouver un emplacement judicieux : éloigné d’une source de chaleur, à l’abri des rayons du soleil, non exposé aux basses températures. De cette façon, vous obtiendrez les meilleures conditions de fonctionnement pour la plus faible consommation d’énergie
Températures ambiantes.
Référez-vous à l’étiquette placée à l’intérieur de votre cave à vin, à l’indication “température d’application”. Elle vous indique dans quelles conditions ambiantes votre cave à vin doit être positionnée pour fonctionner correctement.
Le Kit hiver est disponible en option payante auprès du S.A.V de votre revendeur.
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