BOSCH HSS352A, HSS352ACC User Manual

fr Notice d‘utilisation
it Istruzioni per l’uso

HSS352A

HSS352ACC

9000051210

3

Français

Vous venez d'acheter un appareil de haute qualité qui
vous rendra d'excellents services pendant de nombreuses
années.
Pour profiter de toutes ses qualités techniques, veuillez lire
attentivement sa notice d'utilisation.

En début de notice figurent tous les conseils de sécurité
importants.

Ensuite, vous apprendrez à connaître votre nouvelle
cuisinière en détails. Nous vous montrons tout ce qu'elle
est capable de faire et la façon dont vous devez l'utiliser.

Les tableaux sont conçus de sorte que vous puissiez
régler l'appareil au fur et à mesure. Vous trouverez
également des plats usuels, la vaisselle adéquate,
la hauteur d'enfournement et les valeurs optimales
de réglage, tout cela bien sûr testé auparavant dans
notre laboratoire.

Pour que la cuisinière reste longtemps en bon état,
nous vous donnons de nombreux conseils sur l'entretien
et le nettoyage. Et si une anomalie de fonctionnement
devait se produire, consultez les dernières pages de cette
notice. Vous y trouverez des informations pour remédier
vous-même aux petites pannes.

Si certains questions surgissent, consultez toujours
la table des matières détaillée. Vous vous y retrouverez
très facilement.

En contribution à la protection de l'environnement,
nous utilisons du papier recyclé.

54

Table des matières Table des matières

Page

Table des matières

Avant le branchement 6
Mise au rebut de l'emballage et de l'ancien appareil 6

Installation et branchement

Réservé à l'installateur 7
Installer la cuisinière à l'horizontale 8

Remarques importantes

Consignes de sécurité 9
Prenez soin de votre appareil 10

Présentation de votre nouvelle cuisinière

Présentation 11
Le bandeau de commande 12
Les modes de cuisson 14
Le four et ses accessoires 15

Cuisson

Pour ne pas endommager la table de cuisson 16
La table de cuisson 18
Indicateur de chaleur résiduelle 18
Réglages 18
Tableaux 19
Économies d'énergie 20

Pâtisserie, rôtis et grillades

Réglages 22

Page

Gâteaux et pâtisseries 22

Conseils pour la pâtisserie 26

Viande, volaille, poisson 29

Conseils pour les rôtis et grillades 33

Soufflés, gratins, pain grillé 34

Produits cuisinés surgelés 35

Décongélation 36

Déshydratation 37

Stérilisation 38

Entretien

Extérieur de l'appareil 40
La table de cuisson 40
Le four 42
Nettoyage des bandeaux en verre 44
Le tiroir du socle 45
Accessoires 45

Dérangements, réparations

Que faire en cas de panne ? 45
Pièces de rechange 45
Changer l'ampoule du four 46
Changer le joint de porte 46

Service après-vente

Numéros E et FD 47

6 7

Avant le branchement Installation et branchement

Avant d'utiliser l'appareil neuf pour la première fois,
lisez attentivement sa notice. Elle contient des
informations importantes non seulement pour votre
sécurité mais aussi sur l'utilisation et l'entretien
de votre appareil.

q Conservez la notice d'instructions.

Elle pourra servir ultérieurement à un autre utilisateur.

q Vérifiez si la table de cuisson est endommagée

(présence par ex. de rayures sur la vitrocéramique
ou sur le cadre de la table).

q Ne mettez pas l'appareil en service s'il est endommagé.

Avant de faire marcher l'appareil pour la première
fois, retirez-en tous les matériaux d'emballage
(cartons, polystyrène, etc.)

q Lorsque vous vous débarrassez de l'emballage de votre

appareil, ayez soin de respecter l'environnement.
Nos produits sont emballés soigneusement
et efficacement pour les protéger pendant le transport.
Nous nous limitons cependant au strict minimum.
Tous les matériaux d'emballages utilisés sont
compatibles avec l'environnement et recyclables.
Les pièces en bois n'ont reçu aucun traitement
chimique. Les cartons se composent entre 80 et 100%
de papier recyclé. Les feuilles plastiques sont
en polyéthylène (PE), les cerclages en polypropylène
(PP) et les rembourrages sont en polystyrène expansé
(PS) exempt de CFC.

Ces matériaux sont des composés hydrocarburés purs
et recyclables.

Le retraitement et la réutilisation de l'emballage
permettent d'économiser des matières premières
et de réduire le volume des déchets.

En Allemagne, il est possible de rendre l'emballage
au revendeur chez qui vous avez acheté l'appareil ;
il se charge ensuite de son recyclage.

q Avant de vous débarrasser de l'ancien appareil, rendez-

le inutilisable. Rapportez-le à un centre de recyclage
des matériaux. Pour connaître l'adresse du centre
de recyclage le plus proche, veuillez s'il-vous-plaît
contacter l'administration municipale de votre localité.

Le branchement électrique devra être réalisé par
un installateur agréé. Il faut respecter les prescriptions
publiées par la compagnie locale/nationale de distribution
d'électricité compétente dans votre localité.

Si la cuisinière n'a pas été correctement branchée,
vous perdez vos droits de garantie en cas de dégâts.

Pour satisfaire aux prescriptions de sécurité en vigueur,
il faut que soit installé côté secteur un dispositif
de coupure tous pôles présentant une ouverture d'au
moins 3 mm entre contacts. Cette précaution n'est pas
nécessaire si l'appareil est raccordé par une fiche mâle
à une prise de courant et si toutes deux sont librement
accessibles à l'utilisateur.

Les appareils équipés de fiches mâles devront être
raccordés à une prise de courant réglementairement
équipée de contacts de liaison à la terre.

L'appareil correspond à la classe de protection «Y»
conformément aux prescriptions d'essai d'échauffement.
Il ne doit appliquer que par un seul bord contre le mur
de la cuisine ou la paroi d'un meuble élevé.

Concernant sa sécurité électrique, cet appareil
appartient à la classe de protection I et ne pourra être
utilisé que si un fil de terre y a été raccordé.

Le câble d'alimentation servant à relier
l'appareil au secteur devra être du type H 05 W-F
ou de spécification équivalente.

Installation
et branchement

Réservé à l'installateur :

Avant
le branchement

Mise au rebut de
l'emballage et de votre
ancien appareil

Attention !

8 9

Installation et branchement Remarques importantes

1.Tirez le tiroir lentement à vous.

2.De chaque côté du tiroir figurent deux roulettes.

Elles guident le tiroir sur ses rails. Une fois la seconde
roulette dégagée de chaque côté, vous pouvez retirer
le tiroir en le soulevant.

3.Avec une pièce de monnaie si nécessaire, faites tourner

les pieds pour les hausser ou les abaisser, jusqu'à
ce que l'appareil se retrouve bien à l'horizontale.
Les pieds seront particulièrement faciles à régler
si préalablement vous faites légèrement basculer
le four.

Réintroduisez le tiroir dans le socle.

q Nos appareils sont conformes aux dispositions

de sécurité régissant les appareils électriques.
Seuls les techniciens du service après-vente formés par
le fabricant sont habilités à intervenir. Des réparations
inexpertes vous exposent à des risques considérables.

q Les surfaces des appareils de chauffage et de cuisson

deviennent très chaudes pendant le fonctionnement.
Les parois intérieures du four, les résistances et l'orifice
de sortie de vapeur le deviennent également.
Éloignez systématiquement les enfants.

q Restez à proximité lorsque vous préparez des mets

avec de la graisse ou de l'huile car elles risquent
de s'enflammer si elles surchauffent. Ne versez jamais
d'eau sur de la graisse ou de l'huile enflammées.
Risques de brûlures ! Appliquez au contraire
un couvercle sur le récipient pour étouffer le feu.
Ensuite, éteignez le foyer concerné.

q Les cordons d'alimentation des appareils électriques

ne doivent jamais toucher les foyers très chauds
ni se coincer dans la porte du four très chaude.
La gaine isolante du cordon s'endommagerait.

q Ne stockez jamais de matières inflammables dans

le four. Ces matières risqueraient de s'enflammer
si vous allumiez le four sans les retirer auparavant.
Ne rangez aucun objet inflammable sur la table
de cuisson.

q En cas de panne, ramenez en position éteinte, dans

le boîtier à disjoncteurs, celui affecté à la cuisinière.

q N'utilisez l'appareil que pour préparer les repas.
q Si la table de cuisson est fêlée, fissurée ou cassée,

mettez l'appareil immédiatement hors service.
Dans ce cas, éteignez le disjoncteur qui lui est affecté
dans le boîtier à disjoncteurs.

q Tenez compte de l'indicateur de chaleur résiduelle.

Il indique quels foyers sont encore chauds.

q Cet appareil est conforme aux dispositions applicables

aux appareils générateurs de chaleur. Rappelez-vous
que les manettes et la poignée du four deviennent très
chauds si vous faites marcher l'appareil longtemps
à une température élevée.

Remarques
importantes

Consignes de sécurité

Installer la cuisinière
à l'horizontale :

La cuisinière présente des pieds réglables en hauteur
permettant de compenser les petites irrégularités du sol.
Pour pouvoir modifier la hauteur des pieds, vous devrez
retirer le tiroir du socle.

Remarques importantes

10 11

q Ne posez pas de plaque à pâtisserie sur la sole du four.

Ne revêtez pas non plus cette dernière d'une feuille
d'aluminium. Il en résulterait une accumulation
de chaleur qui modifierait les temps de cuisson des
pâtisseries et rôtis et endommagerait l'émail.

q Ne versez pas d'eau directement dans le four chaud.

Vous risqueriez d'endommager l'émail.

q Les jus de fruits qui gouttent de la plaque laissent des

taches indélébiles dans le four. Si vous faites cuire des
gâteaux aux fruits très juteux, utilisez la lèchefrite car
elle est plus profonde.

q Ne vous asseyez pas sur la porte du four ouverte.

Ne vous en servez jamais de marchepied.

q La porte du four doit fermer correctement.

Veillez à ce que les joints de porte soient propres.

q Ne posez aucun objet chaud (plaque à pâtisserie par

exemple) dans le tiroir du socle car le tiroir pourrait
s'endommager.

q Retirez les salissures les plus importantes avant

d'entamer l'autonettoyage car elles risqueraient
de l'enflammer.

Prenez soin
de votre appareil

Présentation de votre nouvelle cuisinière

Présentation
de votre
nouvelle
cuisinière

Bandeau de

commande

comprenant

un sélecteur

de mode

de cuisson,

un thermostat et les

manettes

commandant les

foyers.

Orifice de sortie de vapeur du four.

Attention, de l'air très chaud en sort.

Tiroir du socle

Table de cuisson
en vitrocéramique

Porte du four

12 13

Présentation de votre nouvelle cuisinière

Lorsque vous positionnez le sélecteur sur un mode
de cuisson précis, la lampe du four s'allume.
Ramenez toujours le sélecteur de mode de cuisson
en position éteinte après utilisation du four.

Lorsque vous enclenchez le thermostat, le voyant
s'allume. Il s'éteint une fois que le four atteint
la température réglée et se réallume chaque fois que
le four se remet à chauffer.

Le bandeau
de commande

Sélecteur de mode de cuisson

pour le four.
Il comporte les positions :

t

Convection naturelle

‰

Chaleur tournante

s

Chaleur de sole

r

Chaleur de voûte

x

Grillade classique

ˆ

Gril air pulsé

Thermostat du four, avec
voyant lumineux.
Il comporte les positions :
50–300, température en °C

Manettes des foyers avec voyant correspondant
Positions 1 à 6
1 = Position de chauffe minimum
6 = Position de chauffe maximum

Présentation de votre nouvelle cuisinière

14 15

Présentation de votre nouvelle cuisinière

Plusieurs modes de cuisson au four sont
à votre disposition. Vous pouvez, pour chaque plat,
choisir le mode de cuisson optimal.

Convection naturelle

La chaleur est diffusée uniformément sur les gâteaux
ou les rôtis par la voûte et la sole du four
Elle convient tout à fait au pain, aux tartes en pâte
à biscuit et celles au fromage à cuire sur un seul niveau.
La convection naturelle convient aussi aux rôtis de viande
maigre (bœuf, veau et gibier) en plat découvert ou couvert.

Chaleur tournante

Un ventilateur intégré dans la paroi arrière du four répartir
la chaleur de voûte et de sole uniformément dans le four.
Avec la chaleur tournante, vous pouvez faire cuire des
plats simultanément sur deux niveaux. De même, les
gâteaux à pâte levée cuits au moule et ceux en pâte
à choux réussiront le mieux avec ce mode de cuisson.
Réglez la température du four env. 20 à 30 °C en dessous
d'une cuisson avec la convection naturelle.
Pour décongeler, stériliser et déshydrater, la chaleur
tournante convient également bien.

Chauffage par la sole

La chaleur arrive uniquement par le bas du four.
Ce mode de cuisson convient particulièrement bien pour
les terrines et puddings cuits au bain-marie, ainsi que pour
obtenir des fonds de tarte particulièrement croustillants.

Chauffage par la voûte

La chaleur arrive uniquement par le haut du four.
Ce mode de cuisson convient bien pour gratiner
en douceur les soufflés, pour faire cuire et dorer les
meringues ainsi que les coulis à la crème pâtissière.

Grillades

Toute la surface située sous la résistance est chauffée.
Vous pouvez griller des steaks, des saucisses, du poisson
ou des toasts.

Les modes de cuisson

Présentation de votre nouvelle cuisinière

Le four et ses accessoires

1

2

4
3

Vous pouvez enfourner les accessoires
à quatre hauteurs différentes.

Lèchefrite pour les gros rôtis et plats
cuisinés surgelés. La lèchefrite peut servir
à récupérer la graisse si vous déposez les
grillades directement sur la grille.

Vous pouvez vous procurer ces accessoires
auprès de votre revendeur spécialisé.

Grille pour récipients, moules à gâteaux,
rôtis, grillades et plats cuisinés surgelés.
Enfournez la grille avec son cadre tourné
vers le haut.

Plaque à pâtisserie émaillée, pour cuire les
gâteaux et les petits-fours.

Gril air pulsé

La résistance du gril et le ventilateur fonctionnent
alternativement. Le ventilateur diffuse sur le mets
la chaleur émanant de la résistance éteinte. La viande
dore bien, devient particulièrement croustillante et le four
se salit moins qu'avec la convection naturelle.

Sans tournebroche et sans préchauffage, le gril air pulsé
convient aussi remarquablement bien aux grosses pièces
de viande, à la volaille et au poisson.

1716

Cuisson

Modifications de couleur
de la table de cuisson

q Les miroitements métalliques sont dus soit au

frottement du fond des casseroles sur la table,
soit à l'utilisation d'un produit de nettoyage non
approprié. Ces taches partent difficilement avec
«Stahlfix». Notre service après-vente n'enlève ces
taches que contre facturation.
Le décor de la plaque s'altère si vous employez
des produits de nettoyage agressifs ou récurants.
Des taches sombres apparaissent.
Les restes calcinés qui n'ont pas été enlevés
provoquent également des variations de couleur
de la table.

Égratignure due à du sucre
fondu ou à des aliments
contenant une forte quantité
de sucre.

Miroitements métalliques

dus à l'abrasion des fonds
de casserole ou à des
détergents inadéquats.

Rayures dues à des grains
de sel, de sucre ou de sable
ou à des fonds de casserole
trop rugueux.

Décor de la plaque altéré

par des détergents
inadéquats.

Cuisson

Pour que votre table de cuisson reste longtemps en bon
état et pour éviter de l'endommager, veuillez respecter les
conseils ci-dessous:

q Les fonds des casseroles et des poêles ne doivent

pas être rugueux au risque sinon de rayer la table
de cuisson.

q Ne préparez jamais de mets dans une feuille

d'aluminium ou un récipient en plastique car ces
matériaux fondraient.

q Avant de poser une casserole ou une poêle,

veillez à ce que leur fond soit propre.

q Evitez de faire chauffer à vide les casseroles en émail

car leur fond et la vitrocéramique de la plaque
risqueraient d'être abîmés.

q Si vous utilisez une vaisselle spéciale, conformez-vous

aux instructions du fabricant.

q N'utilisez pas la table de cuisson comme plan

de rangement ou de travail. Des rayures peuvent sinon
être occasionnées par le sel, le sucre ou par les grains
de sable issus du lavage des légumes.

q Veillez à ce qu'aucun objet dur ou pointu ne tombe sur

la table de cuisson car cela pourrait l'endommager.

q A l'aide du racloir pour verre, retirez tant qu'ils sont

encore chauds les restes d'aliments qui ont débordé.

q Attention : vous devrez retirer immédiatement de la

zone de cuisson, à l'aide du racloir pour verre, le sucre
ou les aliments à forte teneur en sucre qui ont débordé.

q N'utilisez aucune feuille pour protéger le four.

q Ne posez jamais de poêles ou de casseroles chaudes

sur le cadre de la table de cuisson.

Cuisson

Prenez soin de votre
table de cuisson

Vaisselle

Table de cuisson

Cadre de la table
de cuisson

18

Cuisson

19

Cuisson

Vous trouverez quelques exemples dans le tableau
ci-dessous. Rappelez-vous que les temps de cuisson
dépendent de la nature, du poids et de la qualité des
mets. Ils peuvent donc varier par rapport aux données
du tableau.

Pour donner le «coup de feu» au rôti et pour démarrer
la cuisson des autres plats, réglez la manette du foyer
correspondant sur la position 9. Ensuite, ramenez-le sur
un niveau de maintien de cuisson approprié.

Tableau de cuisson

Faire fondre

Chauffer

Chauffer et maintenir
au chaud

Cuire à l'étuvée

Cuire

Rôtir

Braiser

Exemples

Chocolat, sauce d'enrobage
Gélatine
Beurre

Légumes (en conserve)
Bouillon

Ragoût, de lentilles par ex.

Poisson

Riz
Pommes de terre en robe de chambre*
Pommes de terre gros sel*
Légumes frais*
Légumes surgelés
Bouillon de viande
Pâtes

Crêpes épaisses
Poisson pané
Escalopes

Rôti à braiser
Roulés

Puissance

1
1
1–2

4–5
7–8

2–3

5–6

2–3
4–5
4–5
3–5
4–5
3–5
4–5

6–7
6–7
7–8

4–5
4–5

* Les sels minéraux et les vitamines tendent à passer dans le bouillon.

Pour cette raison: ajoutez peu d'eau pour protéger les vitamines et les sels minéraux.
Temps de cuisson courts = légumes fermes sous la dent.

Réglages :

Toutes les manettes sont escamotables en position
«Arrêt». Pour les faire rentrer et sortir, appuyez dessus.

Les manettes vous permettent de régler la puissance
de chauffage de chaque foyer.

1 = Puissance minimum
9 = Puissance maximum

La plage de réglage est limitée par une butée. Ne tentez
pas de tourner la manette au-delà. Lorsqu'un foyer est
enclenché, le voyant de contrôle est allumé.

La table de cuisson

Indicateur de chaleur
résiduelle

La table de cuisson est équipée d'un indicateur de chaleur
résiduelle par foyer. Il indique quels foyers sont encore
chauds.

Profitez de cette chaleur résiduelle pour économiser
de l'énergie, par exemple pour maintenir un petit plat
au chaud ou pour faire fondre une sauce.

Foyer

18 cm

Foyer

14,5 cm

Foyer
14,5 cm

Foyer
18 cm

Indicateur de chaleur résiduelle

Orifice de sortie de vapeur

Attention l'air et la vapeur sortent très chauds

21

Cuisson

20

Cuisson

100 %

150 %

380 %

450 %

q Nous vous recommandons d'utiliser des casseroles

et poêles à fonds épais et plats. Les fonds irréguliers
rallongent inutilement les temps de cuisson.

q Choisissez toujours une casserole ayant la taille

appropriée à la quantité du mets que vous voulez
préparer. Une grande casserole presque vide
consomme beaucoup d'énergie.

q Coiffez toujours les casseroles et les poêles avec

un couvercle ayant un diamètre identique.

q Le meilleur transfert de chaleur a lieu lorsque le fond

de la casserole et le foyer font la même surface. Lors de
l'achat de casseroles, rappelez-vous que le fabricant
indique souvent le diamètre du haut des casseroles,
lequel dépasse généralement le diamètre du bas.

q Ramenez le chauffage suffisamment tôt sur une

moindre puissance.

q Profitez de la chaleur résiduelle. Si les temps de cuisson

sont assez longs, vous pouvez éteindre le foyer 5 à
10 minutes avant la fin du temps de cuisson.

q Tant que l'indicateur de chaleur résiduelle est allumé,

vous pouvez en profiter pour réchauffer ou faire fondre
des mets sur le foyer récemment éteint.

Comment
économiser
de l'électricité

Bonne

casserole,

couverte

Casserole

couverte à fond

irrégulier.

Casserole

sans son

couvercle

Casserole à fond

irrégulier, sans

son couvercle

Puissance requise
pour porter 1,5 litres
d'eau à ébullition :
190 watts avec une
bonne casserole
équipée de son
couvercle

Consommation d’énergie plus élevée

Remarques

q Lors de l'échauffement, les foyers émettent un léger

bourdonnement. Chaque foyer a un degré
de luminosité différent. Il s'agit là de phénomènes
techniques normaux qui n'influent en rien sur la qualité
et le fonctionnement de l'appareil.

q La chaleur incandescente émise par les foyers peut,

selon l'angle de vision, rayonner au-delà du repère.

q La résistance du foyer module sa puissance

en alternant les périodes de chauffe et de coupure.
Si vous avez choisi une faible puissance de chauffage,
ce dernier s'éteint assez souvent. Si vous avez choisi
une forte puissance, il s'éteint rarement.

q Comme toute céramique, la vitrocéramique est

un produit naturel qui peut présenter des irrégularités
superficielles issues de sa fabrication. Le côté
de la table recevant les casseroles est, lui, lisse comme
du verre, ce qui permet de voir plus ou moins
clairement d'éventuelles petites bulles d'air d'un
diamètre inférieur au millimètre. Ces bulles n'agissent
aucunement sur le bon fonctionnement et la durée
de vie de votre table de cuisson vitrocéramique.

22

Moules à pâtisserie :

Utilisez de préférence des moules en métal de couleur
foncée. La cuisson en chaleur tournante est le mode
de cuisson le mieux approprié si vous utilisez des moules
de couleur claire aux parois minces, comme les moules
en verre. Néanmoins, avec ce genre de moules, les temps
de cuisson s'allongent et votre gâteau ne sera pas
uniformément doré.

Enfournez toujours le moule sur la grille.

Tableaux :

Les tableaux s'entendent four froid. Vous économisez
ainsi de l'énergie. Si vous désirez préchauffer le four,
diminuez les temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

La température et la durée sont fonction de la consistance
et de la quantité de la pâte à gâteaux. C'est pour cette
raison que les tableaux indiquent des fourchettes
de température. Commencez par la valeur minimale puis,
la fois suivante, augmentez si nécessaire la température.
Pour obtenir un gâteau uniformément doré, utilisez une
température assez basse.

Gâteaux et biscuits

Pâtisseries, rôtis,
grillades

Réglages

1.A l'aide du sélecteur de mode de cuisson,

réglez le four sur le mode de cuisson voulu.

2.A l'aide du thermostat, ajustez la température

du four ou la position gril.

Une fois que le plat est cuit, ramenez le sélecteur
de mode de cuisson et le thermostat en position éteinte.

Pâtisseries, rôtis, grillades / Gâteaux et biscuits

23

Suite page suivante

Gâteaux et pâtisseries

Gâteaux cuits dans
des moules

Gâteau à pâte levée,
simple,
Gâteau à pâte levée fine,
par ex. gâteau de Savoie

Fond de tarte en pâte
brisée

Fond de tarte en pâte
levée

Tarte en pâte à biscuit
(biscuit à l'eau)

Tarte aux fruits
ou au fromage blanc,
tarte en pâte brisée*

Gâteau aux fruits,
pâte levée fine

Tartes épicées*
par ex. quiche / tarte
à l'oignon

Moule sur grille

Moule à kouglof,
à savarin, à cake

Moule démontable

Moule pour fond
de tarte aux fruits

Moule démontable

Moule démontable
sombre

Moule démontable /
Moule à kouglof

Moule démontable

Niveau

2

2

1

2

1

2

2

1

Mode
de
cuisson

‰

‰

‰

‰

t

t

‰

t

Température
°C

150–170

160–180

170–190

140–160

170–190

170–200

150–170

180–210

Durée
de cuisson
minutes

50–60

60–70

25–35

25–35

30–40

70–90

50–60

60–90

50

2

150°C

Exemple : gâteau à pâte levée

* Laissez le gâteau refroidir 20 minutes au four.

2524

Gâteaux et pâtisseriesGâteaux et pâtisseries

Gâteaux sur la plaque
à pâtisserie

Garniture sèche
(pâte evée)

Avec garniture fondante
(par ex. pâte levée et
morceaux de pomme
sablés)

Biscuit roulé (préchauffer
le four)

Brioche tressée
(500 g de farine)

Gâteau de Noël
(500 g de farine)

Pizza

Tarte à l'oignon

Pain à la levure de
boulanger avec 1,2 kg
de farine** (préchauffer)
dans la lèchefrite
(accessoire en option)

Pain au levain avec
1,2 kg de farine**
(préchauffer)
dans la lèchefrite
(accessoire en option)

Plaque
Plaque et
lèchefrite*

Lèchefrite
Plaque et lèchefrite*

Plaque

Lèchefrite

Plaque

Plaque

Lèchefrite
Plaque et lèchefrite*

Plaque

Plaque

Lèchefrite

Lèchefrite

Niveau

2
2+4

3
2+4

1

3

2

1

3
2+4

1

1

3

3

Mode
de
cuisson

‰
‰

t
‰

‰

‰

‰

‰

‰
‰

‰

‰

‰

‰

Température
°C

150–170
140–160

180–200
160–180

170–190

190–210

160–180

170–190

210–230
170–190

170–190

150–170

210–230

250
+200–220

Durée
de cuisson
minutes

25–35
35–45

40–55
50–60

25–45

10–20

30–40

70–80

20–40
25–45

40–60

30–45

50–60

10
50–80

* Enfournez la lèchefrite au-dessus de la plaque à pâtisserie.
** Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Si, à la place de la plaque à pâtisserie indiquée pour la cuisson sur un niveau vous préférez

utiliser la lèchefrite, il faudra l'enfourner un niveau plus haut.

2

4

20

140°C

Exemple : petits-fours cuits sur deux niveaux

1 plaque
2 plaques*

1 plaque
1 plaque
2 plaques*

1 plaque

1 plaque

1 plaque
2 plaques*

1 plaque
2 plaques*

1 plaque

Niveau

2
2+4

2
2
2+4

2

1

2
2+4

2
2+4

1

Mode
de
cuisson

t
‰

t
‰
‰

‰

‰

t
‰

‰
‰

t

Température
°C

170–190
140–160

160–180
130–150
130–150

80– 90

160–180

130–150
110–130

180–200
180–200

200–220

Durée
de cuisson
minutes

10– 25
20– 30

25– 35
25– 35
30– 40

120–150

35– 45

30– 40
35– 45

15– 20
20– 25

25– 35

Petites pâtisseries

Petits-fours

Gâteaux secs

Meringues

Choux

Macarons

Pâte feuilletée

Petits-pains
par ex. petits-pains
de seigle

* Si vous utilisez la lèchefrite comme seconde plaque à pâtisserie, enfournez-la toujours

au-dessus de la plaque à pâtisserie.

2726

Gâteaux et pâtisseries

Au gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins
liquide. Augmentez le temps de cuisson et réduisez
la température. Si les gâteaux ont une garniture
fondante, faites précuire la pâte, saupoudrez d'amandes
ou de chapelure puis disposez la garniture.
Respectez la recette et les temps de cuisson.

Diminuez la température pour que les pâtisseries cuisent
de façon plus uniforme. Les plaques introduites en même
temps ne doivent pas forcément être prêtes au même
moment. Laissez la plaque du bas 5 à 10 minutes de plus
que celle du haut ou bien enfournez-la avant l'autre.

Remettez la plaque quelques secondes dans
le four puis retirez immédiatement les petits-fours.
La fois suivante, tapissez la plaque de papier sulfurisé.

Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes.
Il sera ainsi plus facile à démouler.

S'il refuse toujours de se démouler, décollez la pâte avec
précaution à l'aide d'un couteau. Retournez le gâteau
et recouvrez plusieurs fois le moule d'une serviette humide
et froide. Au gâteau suivant, beurrez généreusement
le moule et saupoudrez-le de chapelure.

Le fabricant fixe la température du four au moyen d'une
grille d'essai enfournée un temps fixe en milieu de four.
Chaque ustensile et accessoire influe sur la température
mesurée, raison pour laquelle vous constaterez toujours
une déviation.

La cuisson provoque un dégagement de vapeur d'eau.
Une grande partie disparaît par l'orifice de sortie
de vapeur. La vapeur peut se déposer sur le carrelage
de la cuisine ou sur les façades des meubles adjacents,
se condenser en gouttes d'eau qui coulent.
Il s'agit là d'un phénomène physique normal.

Le pain ou le gâteau (gâteau
au fromage blanc par ex.) ont
un bel aspect mais l'intérieur
est semi-liquide (filets d'eau
à l'intérieur).

Vous avez fait cuire des
gâteaux sur deux niveaux.
Ceux du haut sont plus cuits
que ceux du bas.

Les petits-fours ou les
sablés ne se détachent pas
de la plaque.

Le gâteau ne se démoule pas.

Avec votre propre
thermomètre, vous avez
mesuré la température du four
et constaté une déviation.

La cuisson de gâteaux aux
fruits gorgés de jus produit
de la condensation.

Gâteaux et pâtisseries

Orientez-vous sur les tableaux des gâteaux qui
se rapprochent le plus de votre recette.

A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet
du gâteau environ 10 minutes avant la fin du temps
de cuisson indiqué dans la recette.
Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au bâtonnet.

La fois suivante, utilisez moins de liquide ou baissez
la température de 10 degrés. Respectez les temps
de mélange indiqués dans votre recette.

Ne beurrez pas les bords de votre moule.
Après la cuisson, détachez la pâte des bords avec
précaution à l'aide d'un couteau.

Réduisez la hauteur d'enfournement, baissez
la température et faites cuire le gâteau un peu plus
longtemps.

La fois suivante, enfournez le gâteau plus haut et réduisez
la température.

Réduisez un peu la température pour que sa cuisson soit
plus uniforme. Faites cuire les gâteaux délicats sur un seul
niveau avec le chauffage voûte et sole.

Le papier sulfurisé dépassant du moule peut gêner
la circulation de l'air. Découpez toujours le papier
exactement aux dimensions du moule

La fois suivante, utilisez la lèchefrite la plus profonde.

A l'aide d'un bâtonnet en bois, percez plusieurs petits
trous dans le gâteau cuit puis versez dedans du jus
de fruit ou un liquide alcoolisé. Au gâteau suivant,
augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps
de cuisson.

Que faire si...

Vous avez votre propre
recette.

Vous voulez vérifier la cuisson
complète du gâteau en pâte
battue.

Le gâteau s'affaisse au sortir
du four.

Le gâteau a monté davantage
au centre que sur les bords.

Le dessus du gâteau est trop
cuit.

Le dessous du gâteau est
brûlé.

Les pâtisseries ne sont pas
uniformément dorées.

Le dessous de la tarte aux
fruits est trop clair.
Le jus des fruits a coulé.

Le gâteau est trop sec.

2928

Viande, volaille, poisson

D'une manière fondamentale, vous pouvez utiliser
la vaisselle résistant aux températures élevées.
Vous pouvez également utiliser la lèchefrite pour faire
rôtir de grosses pièces.

Posez toujours le plat au centre de la grille.
Au sortir du four, placez le récipient en verre sur une

serviette sèche. Ne le posez jamais sur une surface
froide et humide car le verre pourrait se casser.

Le résultat du rôtissage dépend de la nature
et de la qualité de la viande.

Versez 2 à 3 cuillères à soupe de liquide sur la viande
maigre et de 8 à 10 cuillères à soupe sur les rôtis
à braiser, suivant leur taille.

A mi-cuisson, retournez les morceaux de viande
de plus de 1,5 kg.

Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes dans
le four éteint et fermé pour que le jus se répartisse mieux.

Utilisez toujours le gril four fermé.
Les pièces à griller doivent être de taille égale et faire

2–3 cm d'épaisseur minimum. Elles dorent uniformément
de la sorte et restent bien juteuses. Salez les steaks
seulement une fois grillés.

Posez la viande directement sur la grille.
Placez la lèchefrite dessous au niveau 1 pour récupérer

le jus de viande. Le four reste propre plus longtemps.
Retournez les morceaux de viande aux deux tiers des

temps de cuisson indiqués dans les tableaux.
Remarque : la résistance du gril s'allume et s'éteint

automatiquement pendant la durée de cuisson.
C'est tout à fait normal. La fréquence de ce phénomène
dépend de la puissance sélectionnée.

Viande, volaille,
poisson

Vaisselle

Conseils pour les rôtis

Conseils pour les grillades

Gâteaux et pâtisseries

q Utilisez des moules sombres, laqués noirs, revêtus

de silicone ou émaillés car ces types de moules
absorbent bien la chaleur émanant du four.

q Ne préchauffez le four que lorsque la recette ou les

tableaux de la notice d'utilisation le demandent.

q Lorsque les temps de cuisson sont très longs, éteignez

votre four 10 minutes avant la fin de cuisson et profitez
de la chaleur résiduelle pour poursuivre la cuisson.

q Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites-les

cuire les uns après les autres. Le four étant encore
chaud, le temps de cuisson diminue en conséquence.
Vous pouvez également enfourner deux gâteaux côte
à côte, par ex. deux gâteaux dans des moules à cake.

Conseils pour économiser
de l'énergie

3130

Viande, volaille, poisson

Volaille

1 à 4 moitiés de poulet

Morceaux de poulet

1 à 4 poulets entiers

Canard

Oie

2 cuisses de dinde

Poids

400 g
chacune

500 g

1 kg
chacun

1,7 kg

3 kg

800 g
chacune

Récipient

Grille

Grille

Grille

Grille

Grille

Grille

Niveau

2

2

2

2

2

2

Mode
de
cuisson

ˆ

ˆ

ˆ

ˆ

ˆ

ˆ

Température
°C, gril

200–220

200–220

200–220

200–220

180–200

180–200

Durée,
minutes

40– 50

30– 40

50– 70

90–100

90–100

90–100

Le tableau s'entend pour un enfournement dans le four
froid.

Les volailles seront particulièrement croustillantes et dorées
si vous les badigeonnez en fin de cuisson avec du beurre,
de l'eau salée, de la graisse ou du jus d'orange.

Retournez les volailles aux deux tiers du temps de cuisson.
Coupez la peau sous les ailes des canards ou des oies

pour que la graisse s'écoule.
Si vous grillez directement sur la grille, placez la lèchefrite

au niveau d'enfournement 1.

Volaille

Exemple : 1 poulet entier

1

50

2

200°C

Viande, volaille, poisson

Viande

Rôti de bœuf
(par ex. haut de côte)

Aloyau de bœuf

Rosbif saignant*

Steaks bien cuits
Steaks saignants

Viande de porc,
sans couenne
(par ex. le collier)

Viande porc,
avec la couenne**
(par ex. l'épaule, le jarret)

Carré de porc avec l'os

Rôti de viande hachée

Saucisse

Rôti de veau

Gigot d'agneau désossé

Poids

1 kg
1,5 kg
2 kg

1 kg
1,5 kg
2 kg

1 kg

1 kg
1,5 kg
2 kg

1 kg
1,5 kg
2 kg

1 kg

750 g

ca. 750 g

1 kg
2 kg

1,5 kg

Récipient

fermé

ouvert

ouvert

Grille
Grille

ouvert

ouvert

fermé

ouvert

Grille

ouvert

ouvert

Niveau

2
2
2

2
2
2

2

4
4

2
2
2

2
2
2

2

2

4

2
2

2

Mode
de
cuisson

t
t
t

t
t
t

t

x
x

t
t
t

t
t
t

t

t

x

t
t

t

Température
°C, gril

210–230
210–230
210–230

190–210
180–200
170–190

200–220

x
x

200–220
190–210
180–200

210–230
200–220
190–210

210–230

170–190

x

190–210
170–190

180–200

Durée,
minutes

80
100
120

70

80

90

90

20

15

110
130
150

100
120
140

60

70

15

100
120

120

* Tournez le rosbif à mi-cuisson. Une fois le rosbif cuit, enveloppez-le dans une feuille

d'aluminium et laissez-le reposer 10 minutes dans le four.

** Entaillez la couenne de la viande de porc puis posez la couenne au contact du plat si vous

avez prévu de retourner la viande par la suite.

Le tableau s'entend pour un enfournement dans le four
froid.

Les tableaux fournissent des valeurs indicatives.
Le temps de cuisson dépend de la qualité et de la nature
de la viande.

Viande

3332

Viande, volaille, poisson

Choisissez les valeurs correspondant au plus faible poids
de la viande et augmentez le temps de cuisson.

Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans
le commerce) ou bien faites un «essai à la cuillère».
Appuyez sur le rôti avec la cuillère. Si vous sentez une
résistance, il est prêt. Si la cuillère s'enfonce, allongez
le temps de cuisson.

Vérifiez le niveau d'enfournement et la température.

Au rôti suivant, prenez un plat plus petit et mettez plus
de liquide.

Au rôti suivant, prenez un plat plus grand et mettez moins
de liquide.

Utilisez le gril air pulsé à la place de convection naturelle.
De cette façon, le fond du rôti ne chauffe pas autant
et il se dégage moins de vapeur.

Que faire si...

Vous ne trouvez pas de
valeur dans les tableaux
correspondant au poids
de votre rôti.

Comment savoir si le rôti
est prêt.

Le rôti est trop bruni
et le dessus brûlé par
endroits.

Le rôti a un bel aspect mais
la sauce est brûlée.

Le rôti a un bel aspect mais
la sauce est claire et trop
liquide.

De la vapeur d'eau se dégage
lorsque vous arrosez le rôti.

Viande, volaille, poisson

Poisson

Poisson grillé

Poisson en tranches,
en côtelettes par ex.

Poids

à 300 g
1 kg
1,5 kg

à 300 g

Récipient

Grille*

Grille*

Niveau

2
2
2

4

Mode
de
cuisson

x
ˆ
ˆ

x

Température
°C, gril

x

190–200
170–190

x

Durée,
minutes

20–25
45–50
50–60

20–25

Le tableau s'entend pour un enfournement dans le four
froid.

Poisson

Exemple : truite grillée

1

2

20

* Enfournez la lèchefrite au niveau 1.

3534

Plats cuisinés surgelés

Lisez les conseils de cuisson figurant sur le paquet.
Les tableaux s'entendent pour enfournement dans

le four froid.

Remarque : la lèchefrite peut se déformer pendant
la cuisson de plats surgelés. Ceci est dû aux importantes
différences de température qui agissent sur cet
accessoire. Cette déformation disparaît d'elle-même
pendant la cuisson.

Plats cuisinés surgelés

Exemple : pizza surgelée sur grille

Plat

Stroudel fourré aux
fruits*

Frites

Pizza*

Pizza baguette *

Accessoire

Lèchefrite

Lèchefrite

Grille

Grille

Niveau

2

3

2
1

3

Mode
de
cuisson

‰

t

‰
‰

ˆ

Température
°C, gril

170–190

240–250

170–190
180–200

190–210

Durée,
minutes

50–60

20–30

20–30
30–40

15–25

* Recouvrez la lèchefrite ou la grille de papier sulfurisé.

Veillez à ce que le papier sulfurisé résiste aux températures indiquées.

20

2

170°C

Soufflés, gratins, pain grillé

Le tableau s'entend pour enfournement dans le four froid.

Soufflés, gratins, pain
grillé

Exemple : soufflé aux pâtes

Plat

Soufflés sucrés (par ex.
soufflé au fromage
blanc avec des fruits)

Soufflés salés réalisés
à partir d'ingrédients
précuits (par ex. soufflé
aux pâtes)

Soufflés salés réalisés
à partir d'ingrédients
crus (par ex. gratin
de pommes de terre)

Stroudel sucré

Pain grillé doré,
4 à 9 tranches

Pain grillé gratiné,
4 à 9 tranches

Récipient

Plat à soufflé

Plat à soufflé
Lèchefrite

Plat à soufflé
peu profond
Lèchefrite

Moule à soufflé
Lèchefrite

Grille

Grille

Niveau

2

3
3

2
2

2

4

4

Mode
de
cuisson

t

t
t

ˆ
ˆ

t

x

x

Température
°C, gril

180–200

200–220
200–220

150–170
150–170

170–190

x

x

Durée,
minutes

45–60

40–50
30–40

55–70
60–75

50–60

4–5 env.

6–8 env.

3

40

200°C

3736

Déshydratation

q Prenez des fruits et des légumes de bonne qualité.

Lavez-les soigneusement.

q Laissez-les bien égoutter et essuyez-les.
q Recouvrez la plaque à pâtisserie et la grille de papier

sulfurisé.

Déshydratation

Aliments, quantité

600 g de pommes en tranches

800 g de poires en quartiers

1,5 kg de quetsches ou prunes

200 d'herbes aromatiques nettoyées

Niveau

1+3

1+3

1+3

1+3

Mode
de
cuisson

‰

‰

‰

‰

Température
°C

80

80

80

80

Durée, heures

5 env.

8 env.

8–10 env.

11/2 env.

Remarque : Retournez plusieurs fois les fruits et légumes
humides. Une fois les aliments déshydratés, retirez-les
immédiatement du papier.

Décongélation

Sortez les produits de leur emballage, placez-les dans
un plat approprié puis enfournez-les sur la grille.

Respectez les indications imprimées par le fabricant sur
l'emballage du produit.

Les temps de décongélation dépendent de la nature
du produit et de sa quantité.

Décongélation

Exemple : Tarte à la crème fraîche

Aliments surgelés délicats

par ex. tartes à la crème fraîche, à la crème
au beurre, tartes recouvertes d'un glaçage
au chocolat ou au sucre, fruits

Produits surgelés divers*

Poulets, saucisses et viande, pain, petit pains,
gâteaux et autres pâtisseries

Niveau

2

2

Mode
de
cuisson

‰

‰

Température
°C

Le thermostat
reste éteint

80 °C

Accessoire

Grille

Grille

* Recouvrez les produits congelés avec une feuille résistant à la chaleur.

Déposez la volaille sur l'assiette en appui sur le blanc.

2

0°C

38

Stérilisation

q Prenez des fruits et légumes de bonne qualité.

Lavez les soigneusement.

q Les bocaux et les joints doivent être propres et en bon

état. Utilisez de préférence des bocaux de même taille.
Les quantités indiquées dans le tableau s'entendent
pour des bocaux ronds d'un litre. Ne placez pas plus
de six bocaux dans le four à la fois.

q Remplissez les bocaux avec les fruits ou les légumes.

Si nécessaire, essuyez de nouveau les rebords des
bocaux car ils doivent être propres. Posez sur chaque
bocal un joint en caoutchouc humide et un couvercle.
Fermez les bocaux avec des pinces.

q Les durées mentionnées dans les tableaux sont

indicatives. La température de la pièce, le nombre
de bocaux, la quantité par bocal et sa température
sont des paramètres variables. Avant d'éteindre
ou de commuter le four, vérifiez bien que des gouttes
perlent contre les parois intérieures des bocaux.

1.Enfournez la lèchefrite au niveau 1. Placez les bocaux

sur la lèchefrite de telle sorte qu'ils ne se touchent pas.

2.Versez

1

/2 litre d'eau chaude (à 80 °C env.) dans

la lèchefrite

3.Fermez la porte du four.

4.Positionnez le sélecteur de mode cuisson sur

‰

.

5.Positionnez le sélecteur de température sur

170–180 °C.

Stérilisation

Préparation :

Réglages :

39

Stérilisation

Coupez le sélecteur de mode de cuisson et le thermostat
dès l'apparition de gouttelettes et que de petites bulles
se orment à intervalles rapprochés dans les bocaux, soit
40 à 50 minutes après l'enclenchement,

Nous recommandons de retirer les bocaux du four
au bout de 25 à 35 minutes de maintien en chaleur.
Un refroidissement plus lent dans le four favorise
la prolifération de moisissures sur l'aliment en bocal
ainsi que son acidification.

Stérilisation des fruits

Fruits en bocaux d'un litre

Pommes, groseilles, fraises

Cerises, abricots, pêches,
groseilles à maquereau

Compote de pommes, poires,
prunes

Dès que les gouttelettes
perlent

Éteindre le four

Éteindre le four

Éteindre le four

Maintien en chaleur

25 minutes env.

30 minutes env.

35 minutes env.

Ramenez le thermostat sur env. 120–140 °C dès
l'apparition de bulles.

Reportez-vous au tableau ci-dessous pour savoir
à quel moment éteindre le four.

Stérilisation
des légumes

Ne posez pas les bocaux sur une surface froide
ou humide car ils risqueraient de se fêler.

Au sortir du four

Légumes dans leur bouillon
froid, en bocaux d'un litre

Cornichons

Betteraves rouges

Choux de Bruxelles

Haricots, choux rave,
choux rouge

Petits pois

Dès que les gouttelettes
perlent

Éteindre le four

35 minutes env.

45 minutes env.

60 minutes env.

70 minutes env.

Maintien en chaleur

35 minutes env.

30 minutes env.

30 minutes env.

30 minutes env.

30 minutes env.

4140

Entretien / Nettoyage

Nettoyez la table de cuisson après chaque utilisation afin
que les restes de cuisson ne cuisent pas sur la table.

Pour nettoyer la table de cuisson, le mieux est d'utiliser
un racloir pour verre.
Prudence : la lame est très tranchante !

Commencez par détacher de la table de cuisson tous les
résidus de cuisson et projections de graisse.
Passez seulement la lame sur la surface de chauffe
en vitrocéramique car le boîtier du racloir pourrait la rayer.
Changez les lames endommagées sans attendre.

Après utilisation, veuillez toujours rentrer la lame du racloir
dans le boîtier. Votre table de cuisson est livrée
accompagnée de l'un des racloirs pour verre illustrés ci­dessous.

Pour rentrer la lame : avec le pouce, faites glisser le boîtier
vers l'avant.

Nettoyez ensuite la surface de chauffe encore tiède à l'eau
additionnée d'un produit nettoyant approprié et séchez
avec du papier à cuisine. Puis lavez la table de cuisson
et séchez-la à l'aide d'un essuie-tout propre.

Les traces d'eau s'enlèvent au citron ou au vinaigre.
Si du liquide acide goutte sur le cadre de la table
de cuisson, il risque de laisser des taches mates.
Nettoyez immédiatement à l'aide d'un chiffon humide.

Nettoyage

Racloir
verrouillé

Racloir
déverrouillé

Entretien / Nettoyage

Ne nettoyez jamais l'appareil avec un nettoyeur haute
pression ou un nettoyeur à jet de vapeur.

Essuyer l'appareil avec un chiffon humide suffit.
S'il est très sale, ajoutez quelques gouttes de liquide pour
la vaisselle dans l'eau de nettoyage. Ensuite, essuyez
l'appareil avec un essuie sec.

N'utilisez jamais de détergents agressifs ou de produits
à récurer car des zones mates risqueraient d'apparaître.
Si par inadvertance vous appliquez un tel détergent sur
l'appareil, essuyez-le immédiatement avec une éponge/un
essuie imbibé(e) d'eau.

Un produit de protection et d'entretien a été appliqué sur
la surface en vitrocéramique, il forme une pellicule brillante
empêchant la poussière d'adhérer. Votre table de cuisson
conservera longtemps son esthétique et vous facilitera
le nettoyage.
Nous vous conseillons d'employer «cerafix» ou «hakasil»
que vous trouverez dans les drogueries, les
quincailleries/magasins d'appareils électroménagers,
dans les supermarchés/hypermarchés.

Entretien
de votre four

Extérieur de l'appareil :

Table de cuisson

Entretien

4342

Entretien

q Vous pouvez enclencher l'éclairage du four. Pour ce

faire, réglez le sélecteur de mode de cuisson sur

t

.

q Vous pouvez retirer la porte du four.

1. Ouvrez la porte du four en grand.

2. Faites pivoter les deux leviers de verrouillage vers
le haut, jusqu'à la butée.

3. Fermez la porte ce qu'il faut pour pouvoir l'extraire
par le haut.

Pour faciliter le nettoyage

Essuyez le four légèrement sale avec de l'eau de vaisselle
très chaude ou de l'eau additionnée de vinaigre.

Si le four est très sale, utilisez de préférence un détergent
pour four.

q Ne l'utilisez que dans le four froid.
q Laissez au produit le temps d'agir. En présence

de taches particulièrement tenaces, chauffez le four
2 minutes maximum à 50 °C, pas plus longtemps,
car l'émail risque de se tacher définitivement.

q Ensuite essuyez soigneusement le four.
Le four est émaillé. Cet émail doit être cuit sur le métal

à de très hautes températures, raison pour laquelle
de légères différences de nuance peuvent apparaître.

Les arêtes des plaques minces sont impossibles à enrober
complètement d'émail et peuvent donc être rugueuses.
Elles sont néanmoins protégées de la corrosion.

Nettoyage des surfaces
émaillées

Remarques

Nettoyez la coiffe en verre de la même manière que le four.

Coiffe de l'ampoule du four

Produits nettoyants appropriés aux surfaces de chauffe
en vitrocéramique

Produits nettoyants

Racloir pour verre

Lames de rechange

Cillit, COLLO luneta, produit
d'entretien Dr. Beckmann,
ENABLITZ, Frisch Aktiv,
Sidol (entretien de l'acier),
Stahl-fix, WECO, WK TOP,
détergents ZEKOL et
Dr. Becher pour
vitrocéramique.

Fournisseurs

Magasins de bricolage,
de fournitures électriques,
cuisinistes, SAV.

Magasins de bricolage,
drogueries, marchands
de peinture, SAV

Drogueries, quincailleries /
magasins d'équipement
ménager, de fournitures
électriques, marchés,
supermarchés, magasin
d'alimentation, grands
magasins.

Produits nettoyants inadéquats :

N'utilisez jamais de tampon en paille métallique
ni d'éponge à dos récurant. Sont également proscrits les
détergents chimiques agressifs comme les aérosols pour
four ou les détachants.

Une certaine décoloration et les effets de miroitements
métalliques sont dus à la friction des fonds de récipients
sur la table de cuisson ou à l'utilisation de détergents
inappropriés. Les enlever s'avère difficile et n'est possible
qu'avec «Sidol» ou «Stahlfix».

Cadre de la table
de cuisson

Nettoyez le cadre de préférence à l'eau tiède additionnée
de produit pour la vaisselle. N'utilisez jamais d'objets
tranchants ou de produits récurants.

Four

Votre four conservera longtemps un aspect esthétique
si vous respectez les instructions suivantes :

N'utilisez pas de tampon métallique ni d'éponge à dos
récurant. N'appliquez les produits détachants pour four
que sur les surfaces émaillées du four.

Entretien

44

Entretien

4. Présentez le bandeau en le tenant par le bas.

5. Introduisez le bandeau entre la poignée de porte
et les pattes. Le haut du bandeau doit appliquer contre
la poignée de porte et ne pas déborder de la poignée
sur le côté gauche ou droit.

6. Poussez le bas du bandeau en verre jusqu'à ce qu'il
encoche de façon audible.

Ne remettez l'appareil en service qu'une fois que
le bandeau a été remis en place correctement.

Nettoyez les bandeaux en verre avec un produit lave-vitres.

Nettoyage des
bandeaux en verre

Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez retirer le bandeau
en verre extérieur équipant la porte du four.

1. Ouvrez le tiroir du socle.

2. Poussez vers le haut les deux ressorts situés au bas
de la porte du four.

3. Maintenez les ressorts en position appuyée,
tirez le bas du bandeau en verre en avant puis
sortez-le vers le bas.

45

Entretien / Dérangements, Réparations

Essuyez le tiroir avec un chiffon humide. Si le tiroir est très
sale, ajoutez quelques gouttes de liquide pour la vaisselle
dans l'eau de nettoyage.
N'utilisez jamais d'instrument tranchant ni de produit
récurant.

Mettez les accessoires à tremper de préférence
immédiatement après utilisation, dans de l'eau
additionnée d'un détergent courant.
Les salissures n'en seront que plus faciles à retirer
avec une brosse ou une éponge.

Le tiroir du socle

Les accessoires

Si un dérangement se produit, il s'agit bien souvent d'un
problème mineur. Avant d'appeler le service après vente,
nous vous conseillons de lire attentivement les conseils
suivants :

La cuisinière refuse de s'allumer :

q Vérifiez si une coupure de courant s'est produite.
q Vérifiez si, dans le boîtier à disjoncteurs, ceux

protégeant la cuisinière sont en ordre.

Incidents
et dépannage

Changer soi-même
certaines pièces

Vous pourrez remplacer par vous-même les pièces
de la cuisinière indiquées ci-après. Utilisez exclusivement
des pièces de rechange d'origine.

Indiquez les numéros E et FD de votre appareil.
Ceci garantit que vous recevrez la pièce correcte.
Vous trouverez ces numéros sur la plaque
signalétique située dans le tiroir du socle.

Toutes les autres réparations ne pourront être confiées
qu'à des techniciens du service après-vente formés
en conséquence. Si votre appareil est réparé de façon
inexperte, vous encourez des risques considérables.

4746

Service après-vente

Si ces conseils ne vous ont pas permis de remédier à la
panne, notre service après-vente (SAV) se tient à votre
disposition. Vous trouverez l'adresse et le numéro de
téléphone du SAV le plus proche dans l'annuaire
téléphonique. Les centres du service après-vente indiqués
vous renseigneront volontiers sur le SAV le plus proche de
votre domicile.

Indiquez toujours au service après-vente les numéros E
(numéro du produit) et FD (numéro de fabrication)
de l'appareil. La plaquette signalétique avec les numéros
de référence se trouve dans le tiroir du socle. Pour éviter
d'avoir à rechercher ces numéros au moment de la panne,
nous vous conseillons de reporter de suite les références
dans l'encadré ci-dessous

Service après-vente

%

N° E FD

Service
après-vente

Numéros E et FD

Si le joint de porte est défectueux, il faudra le remplacer.

1.Ouvrez la porte du four.

2.Retirez le joint de porte usagé.

3.Le joint de porte comporte 4 crochets.

A l'aide de ces crochets, accrochez le joint de porte
neuf contre la porte du four puis enfoncez-le.

Changer le joint de porte

Pour remplacer le bandeau en verre, suivez la procédure
décrite au chapitre «Nettoyage des bandeaux en verre».

Changer le bandeau en verre
de la porte du four

Dérangements, Réparations

Si l'ampoule du four a grillé, il faudra la remplacer.
Procédez comme suit :

1.Dans le boîtier à disjoncteurs, ramenez en position

éteinte ceux qui protègent la cuisinière.

2.Posez une serviette dans le four froid pour empêcher

tous dégâts.

3.A l'intérieur du four, dévissez le cache-lampe

en le tournant vers la gauche.

4.Remplacez l'ampoule du four par une ampoule

du même type (24 W / 230 V / E14).

5.Revissez le cache-lampe.

6.Retirez la serviette.

7.Réarmez les disjoncteurs.

Vous pouvez aussi remplacer le cache-lampe
vous-même.

Changer l'ampoule
du four

48 49

Italiano

Avete scelto questo apparecchio di alta qualità,
che vi servirà in modo eccellente per molti anni nella
vostra cucina.
Per sfruttare tutti i suoi vantaggi tecnici, leggete
le istruzioni per l’uso.

All’inizio di questo libretto trovate tutte le importanti
istruzioni di sicurezza.

Conoscerete quindi nei dettagli le singole parti della nuova
cucina. Vi mostriamo tutto ciò che può fare e come potete
usarla.

Le tabelle sono strutturate in modo da eseguire ogni
regolazione passo per passo. Trovate le pietanze comuni,
le stoviglie adatte, l’altezza d’inserimento nel forno
ed i valori di regolazione ottimali, naturalmente tutto
collaudato nella nostra cucina sperimentale.

Affinché la vostra cucina possa conservare a lungo la sua
bellezza, vi diamo molti consigli per la cura e la pulizia.
E se una volta dovesse presentarsi un guasto, nelle ultime
pagine trovate informazioni sul modo di eliminare da soli
piccoli guasti.

Avete domande? Innanzi tutto consultate sempre l’indice
dettagliato. Vi orienterete rapidamente.

Un contributo alla tutela dell’ambiente – noi utilizziamo
carta sbiancata senza cloro e carta riciclata.

5150

Indice Indice

Pagina

Prima di collegare il nuovo apparecchio

Prima del collegamento 52
Smaltimento di materiale d’imballaggio

e rottamazione di apparecchi fuori uso 52

Installazione e collegamento

Per l’installatore 53
Installazione orizzontale della cucina 54

Prestare attenzione

Istruzioni di sicurezza 55
Evitare danni all’apparecchio 56

Ecco la vostra nuova cucina

La vostra nuova cucina 57
Il pannello comandi 58
Tipi di riscaldamento 60
Forno ed accessori 61

Cucinare

Come evitare danni al piano di cottura 62
Il piano di cottura 64
Indicazione di calore residuo 64
Come regolare 64
Tabella 65
Risparmiare così energia 66

Cottura al forno, arrosti, cottura al grill

Come regolare 68

Pagina

Focacce e dolci 68

Che fare se… 72

Carne, pollame, pesce 75

Che fare se… 79

Sformati, gratin, toast 80

Prodotti pronti surgelati 81

Scongelare 82

Essiccare per conservare 83

Sterilizzare per conservare sotto vuoto 84

Cura

Esterno dell’apparecchio 86
Piano di cottura 86
Forno 88
Pulizia dei vetri 90
Cassetto dello zoccolo 91
Accessori 91

Guasti, riparazione

Un guasto, che fare? 91
Sostituire personalmente le parti 91
Sostituire la lampadina del forno 92
Sostituire la guarnizione della porta 92

Servizio assistenza clienti

Sigla del prodotto e numero di fabbricazione 93

52 53

Prima del collegamento Installazione e collegamento

Prima di usare il nuovo apparecchio, leggere
attentamente queste istruzioni per l'uso.
Esse contengono informazioni importanti per la vostra
sicurezza nonché per l'uso e la cura dell'apparecchio.

q Conservare il libretto d'istruzioni per l'uso per

un eventuale successivo proprietario.

q Controllare se la cucina ha subito danni, per es. graffi

sul piano di cottura smaltato oppure sulla cornice.

q Se l’apparecchio è danneggiato, è vietato metterlo

in funzione.

Prima di mettere l’apparecchio in funzione, rimuovere tutti
i materiali d’imballaggio (cartoni, polistirolo ecc.).

q Smaltire il materiale d'imballaggio nel rispetto

dell'ambiente. I nostri prodotti richiedono per il trasporto
un efficace imballaggio protettivo. A tal fine ci limitiamo
al minimo indispensabile. Tutti i materiali d'imballaggio
impiegati sono compatibili con l'ambiente e riciclabili.
Le parti in legno non sono trattate chimicamente.
I cartoni sono costituiti dall'80 al 100 % di carta riciclata.
I fogli sono di polietilene (PE), i nastri di fasciatura sono
di polipropilene (PP) e le imbottiture di polistirolo (PS)
espanso privo di CFC.

I materiali di plastica sono composti puri di idrocarburi
e riciclabili.

Attraverso il trattamento ed il riciclaggio è possibile
risparmiare materie prime e ridurre il volume di rifiuti
solidi.

In Germania l’imballaggio può essere restituito
per il riciclaggio al rivenditore presso il quale è stato
acquistato l’apparecchio.

q Prima di smaltire l’apparecchio fuori uso, renderlo

inservibile. Consegnarlo poi ad un centro di recupero
materiali. Chiedere alla propria amministrazione
comunale l’indirizzo del più vicino centro di recupero.

Il collegamento elettrico deve essere eseguito
da un tecnico specializzato.
È necessario osservare le norme della competente
azienda di distribuzione dell’energia elettrica.

In caso di danni derivanti da errato collegamento
dell’apparecchio cessa il diritto di garanzia.

Per soddisfare le pertinenti norme di sicurezza,
nell'impianto elettrico domestico deve essere previsto
un dispositivo di separazione su tutti i poli, con una
apertura tra i contatti di almeno 3 mm. Questo non
è necessario in caso di collegamento mediante spina,
se la spina è accessibile all’utilizzatore.

Gli apparecchi muniti di spina devono essere collegati solo
a prese con contatto di terra installate a norma.

Secondo la norma di controllo per il riscaldamento,
l’apparecchio è conforme alla classe di protezione «Y».
Tenere presente che questo apparecchio può essere
montato con una sola parete laterale accanto a un muro
alto o ad una fiancata alta di mobile.

Con riferimento alla sicurezza elettrica, la cucina
è un apparecchio della classe di protezione I e può essere
usata solo in collegamento con un cavo di terra.

Per il collegamento dell’apparecchio alla rete, utilizzare
un cavo di collegamento del tipo H 05 W-F o equivalente.

Installazione
e collegamento

Per l’installatore:

Prima del
collegamento

Smaltimento di
materiale d’imballaggio
e rottamazione di
apparecchi fuori uso

Attenzione!

54 55

Installazione e collegamento Prestare attenzione

1.Estrarre lentamente il cassetto verso avanti.

2.Su ogni lato vi sono due rotelle. Esse guidano

il cassetto nelle guide. Quando la seconda rotella
si è liberata, il cassetto può essere rimosso verso l’alto.

3.Ruotare i piedini regolabili con una moneta, secondo

la necessità, verso l’alto o verso il basso, finché
la cucina non è orizzontale. I piedini regolabili possono
essere girati molto facilmente inclinando un poco
la cucina.

Introdurre di nuovo il cassetto dello zoccolo.

q I nostri apparecchi sono conformi alle pertinenti norme

di sicurezza per gli apparecchi elettrici.
Le riparazioni devono essere eseguite solo da tecnici
del servizio assistenza clienti addestrati dal produttore.
Da riparazioni eseguite senza la dovuta competenza
possono derivare per voi pericoli considerevoli.

q Durante il funzionamento le superfici degli apparecchi

di riscaldamento e cottura si riscaldano. Le superfici
interne del forno, gli elementi di riscaldamento
e lo sfiato vapori si surriscaldano. Tenere sempre
lontano i bambini.

q Non allontanarsi dall'apparecchio quando si preparano

alimenti con grassi o con olio.
In caso di surriscaldamento questi possono incendiarsi.
Non versare mai acqua nei grassi o nell'olio in fiamme.
Pericolo di ustioni!
Coprire il contenitore con un coperchio per soffocare
le fiamme e spegnere il fornello.

q I cavi di allacciamento degli apparecchi elettrici non

devono toccare i fornelli caldi, né essere schiacciati
nella porta del forno calda.
L'isolamento dei cavi può subire danni.

q Non conservare nel forno oggetti infiammabili. In caso

di accensione accidentale essi possono incendiarsi.
Non deporre sul piano di cottura oggetti infiammabili.

q In caso di guasto disinserire il dispositivo di sicurezza

nell'impianto domestico.

q Usare l’apparecchio solo per la preparazione di cibi.
q Se nel piano di cottura si manifestano incrinature,

fessure o rotture, l'apparecchio deve essere messo
subito fuori servizio. Disinserire il dispositivo
di sicurezza nell'impianto domestico.

q Attenzione all'indicatore del calore residuo.

Segnala se vi sono fornelli caldi.

q Questo apparecchio è conforme alle norme per gli

apparecchi di riscaldamento. Considerare che gli
interruttori e la maniglia della porta si riscaldano
quando si usa l’apparecchio per lungo tempo ad alta
temperatura.

Prestare attenzione

Istruzioni di sicurezza

Installazione
orizzontale della
cucina:

La cucina è dotata di piedini regolabili, con i quali
è possibile compensare piccole disuguaglianze del
pavimento. Per regolare i piedini, sganciare il cassetto
dello zoccolo.

Prestare attenzione

56 57

q Non inserire teglie da forno direttamente sul fondo

del forno, né coprire questo con foglio di alluminio,
altrimenti si forma un accumulo di calore.
I tempi di cottura cambiano e lo smalto subisce danni.

q Non versare mai acqua direttamente nel forno caldo.

Ciò potrebbe provocare danni allo smalto.

q I succhi di frutta, che gocciolano dalla teglia da forno,

lasciano macchie indelebili. Per cuocere dolci alla frutta
molto ricchi di sugo usare preferibilmente la leccarda,
che è più profonda.

q Non usare la porta del forno aperta come sedile

o scalino.

q La porta del forno deve chiudere bene.

Mantenere pulite le superfici della guarnizione
della porta.

q Non deporre oggetti molto caldi (per es. teglie da forno)

nel cassetto dello zoccolo. Potrebbe subire danni.

q Prima di ogni pulizia automatica, rimuovere dal forno

lo sporco più grossolano.
Esso rappresenta un pericolo d’incendio.

Evitare danni
all’apparecchio

Ecco la vostra nuova cucina

Ecco la vostra
nuova cucina

Pannello comandi

con selettore

funzioni, selettore

temperatura

e interruttori dei

fornelli

Sfiato vapori dal forno.
Attenzione qui esce aria

molto calda!

Cassetto dello

zoccolo

Piano di cottura
in vetroceramica

Porta del forno

58 59

Ecco la vostra nuova cucina

Quando si regola il selettore funzioni, la lampada nel forno
si accende. Dopo avere usato il forno, disinserire sempre
il selettore funzioni.

Quando s’inserisce il selettore temperatura, la spia
si accende. Essa si spegne quando la temperatura
regolata è stata raggiunta e si riaccende ad ogni
riscaldamento di mantenimento.

Il pannello comandi

Selettore funzioni per il forno

Le sue posizioni sono:

t

Riscaldamento superiore
ed inferiore

‰

Aria calda

s

Riscaldamento inferiore

r

Riscaldamento superiore

x

Grill

ˆ

Grill con ricircolo aria

Selettore temperatura

per il forno con spia
Le sue funzioni sono:
temperatura 50–300 in °C

Interruttori dei fornelli con spia
Posizioni da 1 a 6.
1 = grado di cottura minimo
6 = grado di cottura massimo

Ecco la vostra nuova cucina

60 61

Ecco la vostra nuova cucina

Il forno dispone di diversi tipi di riscaldamento.
Per ogni pietanza è così possibile scegliere il modo
di preparazione più adatto.

Riscaldamento superiore e inferiore

Con esso il calore raggiunge uniformemente dall'alto
e dal basso il dolce o l'arrosto.
Riescono così benissimo pane, torta biscottata o dolce
di ricotta, nonché i succosi dolci di frutta su un livello.
Il riscaldamento superiore e inferiore è molto indicato
anche per arrosti magri di manzo, vitello e selvaggina
in casseruola aperta o chiusa.

Aria calda

Una ventola nella parete posteriore del forno distribuisce
uniformemente nel forno il calore del riscaldamento
superiore ed inferiore. Con l’aria calda si può cuocere
contemporaneamente su due altezze. Anche dolci
in stampo e bignè riescono molto bene con questo tipo
di riscaldamento.
Scegliere una temperatura del forno di 20–30 °C inferiore
rispetto al riscaldamento superiore ed inferiore.
L’aria calda è idonea anche per scongelare, sterilizzare per
conservare sotto vuoto ed essiccare per conservare.

Riscaldamento inferiore

Il calore viene solo dal basso. Il riscaldamento inferiore
è particolarmente idoneo per terrine e budini
a bagnomaria, nonché per fondi di torta particolarmente
croccanti.

Riscaldamento superiore

Il calore viene solo dall’alto. Il riscaldamento superiore
è idoneo per gratinare delicatamente sformati,
per la successiva doratura e per la cottura di calotte
di meringhe e glassa alla panna su dolci.

Grill

Si riscalda tutta la superficie sotto l'elemento grill.
Si possono cuocere al grill, bistecche, salsicciotti,
pesci o toast.

Tipi di riscaldamento

Ecco la vostra nuova cucina

Forno ed accessori

1

2

4
3

Gli accessori possono essere introdotti
nel forno in 4 diverse altezze.

Teglia da forno smaltata per dolci
e pasticcini.

Leccarda per grandi arrosti ed alimenti
surgelati. Può essere usata anche come
recipiente di raccolta del grasso, quando
si cuoce al grill direttamente sulla griglia.

Gli accessori possono essere acquistati
successivamente presso il rivenditore
specializzato.

Griglia per stoviglie e stampi per dolci,
arrosti, cottura al grill e cibi pronti surgelati.
Inserire la griglia nel forno sempre con
la cornice rivolta verso l’alto.

Grill con ricircolo aria

L'elemento grill e la ventola si accendono e si spengono
alternativamente. Nella pausa di riscaldamento,
il ventilatore fa circolare intorno alla pietanza il calore
emesso dal grill. Così le carni diventano rosolate
e croccanti su ogni lato, e il forno resta più pulito che nel
riscaldamento superiore e inferiore.

Senza girarrosto e senza preriscaldamento, si possono
preparare in modo eccellente anche arrosti di grandi
dimensioni, pollame e pesce.

63

Cuocere

62

Cuocere

Alterazioni cromatiche
del piano di cottura

q Alterazioni di colore iridescenti metalliche sono

conseguenza dello sfregamento della base della
pentola, oppure di detergenti non adatti.
Possono essere rimosse solo a fatica con «Stahl-Fix».
Il nostro servizio assistenza clienti rimuove queste
macchie con rimborso spese.
Le abrasioni nella decorazione derivano dall'uso
di detergenti corrosivi o abrasivi. Questi formano zone
oscure.
Anche i residui di alimenti non rimossi e bruciati
provocano alterazioni cromatiche del piano di cottura.

Formazioni concoidali

causate adesioni
di zucchero o pietanze ad
alto contenuto di zucchero.

Alterazioni cromatiche
con iridescenza metallica

causate da sfregamento
di pentole o detergenti
inadatti.

Graffi causati da granelli
sale, zucchero o sabbia
oppure da fondi di pentola
ruvidi.

Decorazione abrasa

da prodotti detergenti
inadatti.

Affinché il vostro piano di cottura possa conservare
a lungo la sua bellezza e per evitare danni, osservare
le istruzioni seguenti:

q Il fondo di pentole e tegami non deve essere ruvido.

Esso graffia il piano di cottura.

q Non cuocere pietanze in foglio di alluminio o in

recipienti di plastica. Il materiale fondendosi si attacca.

q Prima di poggiare pentole e tegami sul piano di cottura

accertarsi che il loro fondo sia pulito e asciutto.

q Evitare la cottura a vuoto di pentole smaltate. Il fondo

della pentola e la vetroceramica possono subire danni.

q Se si usano stoviglie speciali, osservare le istruzioni del

produttore.

q Non usare il piano di cottura come piano di appoggio

o di lavoro. Sale, zucchero e granelli di sabbia,
p. es. dalla pulizia di verdura, possono graffiare il piano
di cottura.

q Evitare la caduta di oggetti duri o acuminati sul piano

di cottura. Può subire danni.

q Rimuovere immediatamente con il raschietto per vetro

i liquidi traboccati quando sono ancora caldi.

q Attenzione: spingere subito, con il raschietto per vetro,

fuori dalla zona di cottura calda cibi fusi attaccaticci,
zucchero o pietanze ad alto contenuto di zucchero
traboccate durante la cottura.

q Non usare fogli per proteggere la cucina.

q Non deporre pentole o tegami molto caldi sulla cornice

del piano di cottura.

Cuocere

Come evitare danni
al piano di cottura

Stoviglie

Superficie di cottura

Cornice del piano
di cottura

64

Cucinare

65

Regolare così:

Nella posizione di spegnimento tutte le manopole degli
interruttori sono a scomparsa. Premere sulla manopola
per abbassarla e sollevarla.

Con gli interruttori delle zone di cottura si regola
la potenza di riscaldamento delle singole zone di cottura.

1 = grado di cottura minimo
9 = grado di cottura massimo

Alla fine del campo di regolazione vi è un arresto.
Non ruotare la manopola oltre l’arresto.
Quando una zona di cottura è inserita, la spia è accesa.

Il piano di cottura

Indicazione di calore
residuo

Per ogni zona di cottura, il piano di cottura dispone
di un’indicazione di calore residuo. Essa indica le zone
di cottura calde.

Si può utilizzare il calore residuo per risparmiare energia,
per es. per tenere in caldo una pietanza piccola o per
fondere glassa di cioccolato.

Fornello

18 cm

Fornello

14,5 cm

Fornello
14,5 cm

Fornello
18 cm

Indicazione di calore residuo

Sfiato vapori

Attenzione qui esce aria molto calda!

Cucinare

Nella tabella seguente si riportano alcuni esempi.
Considerare che i tempi di cottura dipendono da tipo,
peso e qualità degli alimenti e perciò sono possibili
differenze.

Per il riscaldamento rapido di cottura e arrosto, regolare
l’interruttore della zona di cottura sul grado 9, ruotarlo
dopo indietro al giusto grado di prosecuzione cottura.

Tabella

Fondere

Riscaldare

Riscaldare e tenere in caldo

Stufare

Cuocere

Arrostire

Brasare

Esempi

cioccolata, glassa
gelatina
burro

verdura (barattolo)
minestra

piatto unico (per es. di lenticchie)

pesce

riso
patate con buccia*
patate lesse*
verdura, fresca*
verdura, surgelata
brodo di carne
pasta

omelette (Flädle svevo)
bastoncini di pesce
scaloppine

stufato
involtino

Grado
di cottura

1
1
1–2

4–5
7–8

2–3

5–6

2–3
4–5
4–5
3–5
4–5
3–5
4–5

6–7
6–7
7–8

4–5
4–5

* I minerali e le vitamine si sciolgono facilmente nell'acqua, perciò: poca acqua –

vitamine e minerali si conservano. Tempi di cottura brevi – verdura croccante.

67

Cucinare

66

Cucinare

100 %

150 %

380 %

450 %

q Consigliamo pentole e tegami con fondo spesso, piano.

Il fondo non piano prolunga i tempi di cottura.

q Scegliere sempre una pentola della grandezza

proporzionata alla quantità di cibo. Una pentola grande,
poco piena, richiede molta energia.

q Chiudere sempre pentole e tegami con un coperchio

adatto.

q La migliore trasmissione del calore è garantita quando

il fondo della pentola ed il fornello hanno la stessa
grandezza. Nell’acquisto delle pentole tenere presente
che il produttore spesso indica il diametro superiore
della pentola, che di regola è maggiore del diametro
del fondo della pentola.

q Ridurre tempestivamente il calore ad un grado

di cottura inferiore.

q Utilizzare il calore residuo. In caso di lunghi tempi

di cottura, spegnere il fornello già 5–10 minuti prima
della fine della cottura.

q Finché l’indicazione di calore residuo è accesa,

si può usare la zona di cottura spenta anche per
riscaldare o fondere.

Risparmiare
così energia

Pentola

buona con

coperchio

Pentola

con fondo

non piano

Pentola

aperta

Pentola

cattiva
aperta

Potenza necessaria
per mantenere
in ebollizione 1,5 litri
di acqua:
190 Watt in pentola
di buona qualità con
coperchio

Maggiore consumo di corrente elettrica

Avvertenze:

q Durante il riscaldamento delle zone di cottura, si sente

un leggero ronzio. Le singole zone di cottura possono
illuminarsi con diversa luminosità. Queste sono
caratteristiche tecniche. Non hanno alcuna influenza
su qualità e funzionamento.

q Secondo l'angolo d'osservazione delle zone di cottura,

il riscaldamento incandescente può superare, ma solo
in apparenza, il margine della zona di cottura.

q Il riscaldamento sotto la zona di cottura si regola

accendendosi e spegnendosi. Se si regola un grado
di cottura basso il riscaldamento si spegne più spesso,
al massimo grado solo raramente.

q La vetroceramica è, come ogni altro materiale

ceramico, un prodotto naturale. Tali prodotti, a causa
del processo di fabbricazione, possono presentare
irregolarità nella superficie. Può accadere che
attraverso la superficie del piano di cottura, liscia come
uno specchio, si notino più o meno anche piccolissime
bollicine con meno di 1 mm di diametro. Esse non
influenzano né l'efficienza, né la durata del piano
di cottura.

68

Stampi da forno:

I più indicati sono gli stampi da forno oscuri di metallo.
Se si utilizzano stampi da forno chiari di materiale sottile
o stampi di vetro è preferibile usare l’aria calda.
Tuttavia i tempi di cottura si prolungano ed il dolce
s’indora meno uniformemente.

Disporre lo stampo per dolci sempre sulla griglia.

Le tabelle:

I valori delle tabelle sono validi per l’introduzione nel
forno freddo. Si risparmia così energia.
Ma se si vuole preriscaldare, i tempi di cottura
si abbreviano da 5 a 10 minuti.

Temperatura e durata di cottura dipendono dalla
composizione e dalla quantità della pasta. Perciò nelle
tabelle sono indicati campi di temperatura. Iniziare con
il valore inferiore e, se necessario, la volta seguente
regolare una temperatura superiore. Una temperatura
inferiore permette una doratura più uniforme.

Focacce e dolci

Cottura al forno,
arrosti, cottura
al grill

Come regolare

1.Regolare con il selettore funzioni il tipo di riscaldamento

desiderato.

2.Regolare con il selettore temperatura la temperatura

o la potenza del grill.

Se la pietanza e pronta, disinserire il selettore funzioni ed
il selettore temperatura.

Cottura al forno, arrosti, cottura al grill / Focacce e dolci

69

Continua alla pagina seguente

Focacce e dolci

Dolci in stampo

Dolce in stampo
semplice,
dolce in stampo fine,
per es. pan di Spagna

Fondo torta con bordo
di pasta frolla

Fondo torta di pasta
fluida miscelata

Torta biscottata
(pasta biscotto
con acqua)

Torta alla frutta o alla
ricotta,
pasta frolla*

Dolce alla frutta, fine
pasta fluida miscelata

Torta salata*
per es. quiche/calzone
di cipolla

Stampo sulla griglia

stampo a scodella/
a corona/rettangolare

stampo a cerniera

stampo per fondo di
dolce alla frutta

stampo
a cerniera

stampo a cerniera
oscuro

stampo a cerniera/
stampo a scodella

stampo
a cerniera

Altezza

2

2

1

2

1

2

2

1

Tipo di
riscalda­mento

‰

‰

‰

‰

t

t

‰

t

Tempera­tura °C

150–170

160–180

170–190

140–160

170–190

170–200

150–170

180–210

Durata
cottura
Minuti

50–60

60–70

25–35

25–35

30–40

70–90

50–60

60–90

50

2

150°C

Esempio: dolci in stampo

* Fare raffreddare il dolce nel forno per ca. 20 minuti.

7170

Focacce e dolciFocacce e dolci

Dolci su teglia da forno

con copertura asciutta
(pasta fluida miscelata)

con copertura succosa
per es. pasta lievitata
con pezzetti di mela*

Strudel biscotto
(preriscaldare)

Treccia di pasta lievitata
500 g di farina

Dolce natalizio tedesco
con 500 g di farina

Pizza

Calzone di cipolle

Pane con lievito, 1,2 kg
di farina** (preriscaldare)
nella leccarda
(accessorio speciale)

Pane lievitato con 1,2 kg
di farina** (preriscaldare)
nella leccarda
(accessorio speciale)

teglia da forno
teglia da forno e
leccarda*

leccarda
teglia da forno e
leccarda*
teglia da forno

leccarda

teglia da forno

teglia da forno

leccarda
teglia da forno e
leccarda*
teglia da forno

teglia da forno

leccarda

leccarda

Altezza

2
2+4

3
2+4

1

3

2

1

3
2+4

1

1

3

3

Tipo di
riscalda­mento

‰
‰

t
‰

‰

‰

‰

‰

‰
‰

‰

‰

‰

‰

Tempera­tura °C

150–170
140–160

180–200
160–180

170–190

190–210

160–180

170–190

210–230
170–190

170–190

150–170

210–230

250

+200–220

Durata
cottura
Minuti

25–35
35–45

40–55
50–60

25–45

10–20

30–40

70–80

20–40
25–45

40–60

30–45

50–60

10

50–80

* Introdurre la leccarda sopra la teglia da forno.
** Non versare mai acqua direttamente nel forno caldo.
Se invece della teglia da forno indicata per la cottura su una sola altezza si utilizza

preferibilmente la leccarda, questa deve essere introdotta nell’altezza superiore.

2

4

20

140°C

Esempio: pasticcini su due altezze

1 teglia da forno
2 teglie da forno*

1 teglia da forno
1 teglia da forno
2 teglie da forno*

1 teglia da forno

1 teglia da forno

1 teglia da forno
2 teglie da forno*

1 teglia da forno
2 teglie da forno*

1 teglia da forno

Altezza

2
2+4

2
2
2+4

2

1

2
2+4

2
2+4

1

Tipo di
riscalda­mento

t
‰

t
‰
‰

‰

‰

t
‰

‰
‰

t

Tempera­tura °C

170–190
140–160

160–180
130–150
130–150

80– 90

160–180

130–150
110–130

180–200
180–200

200–220

Durata
cottura
Minuti

10– 25
20– 30

25– 35
25– 35
30– 40

120–150

35– 45

30– 40
35– 45

15– 20
20– 25

25– 35

Biscotteria

Pasticcini

Pasticcini di pasta
miscelata iniettata

Meringhe

Bignè

Amaretti

Pasta sfoglia

Panini
per es. panini di segala

* Se si utilizza la leccarda come seconda teglia da forno, inserirla sempre sopra la teglia

da forno.

7372

Focacce e dolci

La prossima volta usare meno liquido e cuocere ad una
temperatura inferiore per un tempo un poco più lungo.
Per i dolci con copertura succosa, cuocere prima il fondo,
cospargerlo poi con mandorle o pangrattato e poi
sovrapporre la copertura. Rispettare le ricette ed i tempi
di cottura.

Impostare una temperatura un poco più bassa.
I dolci saranno allora più uniformi. Le lamiere da forno
introdotte contemporaneamente non devono essere
necessariamente pronte nello stesso tempo.
Lasciare a cuocere la lamiera da forno inferiore per altri
5–10 minuti, oppure introdurla prima.

Introdurre di nuovo la teglia per breve tempo nel forno.
Poi staccare subito i pasticcini. La prossima volta coprire
la teglia da forno con carta da forno.

Dopo la cottura fare raffreddare il dolce per altri
5–10 minuti, ora si stacca più facilmente dallo stampo.

Se non dovesse ancora staccarsi, ripassare delicatamente
un coltello lungo il bordo. Rovesciare di nuovo il dolce
e coprire più volte lo stampo con un panno freddo, umido.
La prossima volta ungere bene lo stampo e cospargerlo
inoltre con pangrattato.

La temperatura del forno viene stabilita dal produttore
del forno con una griglia di prova, dopo un tempo
determinato, al centro del forno.
Ogni stoviglia ed accessorio influenza il valore misurato,
perciò in caso di propria misurazione si constaterà sempre
una differenza.

Durante la cottura si può sviluppare vapore acqueo.
La maggior parte di esso esce dallo sfiato vapore.
Il vapore acqueo può depositarsi sul frontalino degli
interruttori o sui pannelli frontali dei mobili attigui
e gocciolare come acqua di condensazione.
Questo è un fenomeno fisico naturale.

Il pane o il dolce
(p. es. torta di ricotta)
hanno un bell'aspetto,
ma nell'interno sono collosi
(mollicci, attraversati
da strisce umide)

Avete cotto su due altezze.
Sulla teglia superiore i dolci
sono più oscuri che su quella
inferiore.

I pasticcini o la focaccia non
si staccano dalla teglia.

Il dolce rovesciato
non si stacca.

Avete controllato
la temperatura del forno
con un vostro termometro
e constatato una differenza
di temperatura.

Durante la cottura di dolci
succosi si forma condensa.

Focacce e dolci

Orientarsi secondo dolci simili nelle tabelle di cottura
al forno.

10 minuti prima della fine del tempo di cottura indicato
nella ricetta, infilare uno stuzzicadenti nel punto più alto
del dolce. Il dolce è cotto se la pasta non si attacca allo
stecchino.

La prossima volta usare meno liquido, oppure regolare
una temperatura del forno 10 gradi più bassa.
Rispettare i tempi di miscelazione indicati nella ricetta.

Non ungere il bordo dello stampo a cerniera.
Dopo la cottura staccare il dolce delicatamente
con un coltello.

Introdurlo nel forno ad un’altezza inferiore, regolare una
temperatura inferiore e cuocerlo un poco più a lungo.

La prossima volta introdurlo nel forno ad un’altezza
superiore ed impostare una temperatura inferiore.

Regolare una temperatura un poco più bassa, così il dolce
diventa più uniforme. Cuocere i dolci delicati su una sola
altezza con riscaldamento superiore e inferiore.

Anche la carta da forno sporgente può influenzare
la circolazione dell'aria. Tagliare la carta da forno sempre
lungo l'orlo della teglia da forno.

La prossima volta usare la leccarda, che è più profonda.

Con uno stuzzicadenti praticare dei forellini nel dolce già
pronto. Poi versarvi sopra gocce di succo di frutta
o di una bevanda alcolica. La prossima volta impostare
una temperatura 10 gradi più alta e abbreviare i tempi
di cottura.

Che fare se…

Si vuole cucinare secondo una
propria ricetta.

Accertare se il dolce
di pasta miscelata è cotto
anche nell'interno.

Il dolce si sgonfia.

Il dolce si è alzato più al
centro e meno sui margini.

Il dolce diventa sopra troppo
oscuro.

Il dolce diventa sotto troppo
oscuro.

Il dolce è dorato in modo
difforme!

Il dolce di frutta è troppo
chiaro nella parte inferiore.
Il succo della frutta trabocca.

Il dolce è troppo secco

7574

Carne, pollame, pesce

In via di principio possono essere usate tutte le stoviglie
resistenti al calore. Per arrosti grandi è indicata anche
la leccarda.

Disporre la stoviglia sempre al centro della griglia.
Deporre le stoviglie di vetro appena estratte dal forno

su uno strofinaccio asciutto. Su una superficie fredda
o bagnata il vetro può rompersi.

La buona riuscita di un arrosto dipende dal tipo e dalla
qualità della carne.

Per carni magre aggiungere da 2 a 3 cucchiai di liquido;
per lo stufato aggiungere da 8 a 10 cucchiai, secondo
la grandezza.

A metà del tempo di cottura, si consiglia di voltare i pezzi
di carne con peso superiore a 1,5 kg.

Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri
10 minuti nel forno spento e chiuso. Così il sugo della
carne si distribuisce meglio.

Cuocere al grill sempre nel forno chiuso.
Per la cottura al grill, scegliere possibilmente pezzi

di uguale spessore, almeno di 2–3 cm.
Essi si rosolano uniformemente e restano molto succosi.
Salare gli alimenti solo dopo la cottura.

Mettere i cibi a cuocere direttamente sulla griglia.
Introdurre inoltre la leccarda nell’altezza 1.

In essa si raccoglierà il sugo della carne.
Il forno resterà pulito.

Voltare i cibi da cuocere al grill dopo due terzi del tempo
indicato nelle tabelle.

Avvertenza: l'elemento riscaldante grill si spegne
e riaccende automaticamente. Ciò è normale.
La frequenza di ripetizione dipende dal grado grill regolato.

Carne, pollame,
pesce

Stoviglie

Avvertenze per la cottura
di arrosti

Avvertenze per la cottura
al grill

Focacce e dolci

q Usare stampi da forno oscuri, laccati in nero,

con rivestimento siliconico o smaltati,
perché assorbono molto bene il calore del forno.

q Preriscaldare solo se ciò è prescritto nella ricetta

o nella tabella delle istruzioni per l'uso.

q Nel caso di lunghi tempi di cottura, si può spegnere

il forno 10 minuti prima della fine del tempo di cottura
e sfruttare il calore residuo per terminare la cottura.

q Se si vogliono cuocere più dolci, è meglio cuocerli

di seguito. Il forno è ancora caldo, il tempo di cottura
si abbrevia. Si possono introdurre anche due dolci
affiancati, p. es. due dolci in stampi rettangolari.

Consigli risparmiare
energia:

7776

Carne, pollame, pesce

Pollame

Mezzi polli
da 1 a 4 pezzi

Pezzi di pollo

Polli interi
da 1 a 4 pezzi

Anatra

Oca

2 cosce di tacchino

Peso

da 400 g
cad.

500 g

da 1 kg
cad.

1,7 kg

3 kg

da 800 g
cad.

Stoviglia

griglia

griglia

griglia

griglia

griglia

griglia

Altezza

2

2

2

2

2

2

Tipo di
riscalda­mento

ˆ

ˆ

ˆ

ˆ

ˆ

ˆ

Tempera­tura °C, grill

200–220

200–220

200–220

200–220

180–200

180–200

Durata
minuti

40– 50

30– 40

50– 70

90–100

90–100

90–110

La tabella è valida per l'introduzione nel forno freddo.
Il pollo diventa molto croccante e rosolato se verso la fine

del tempo di cottura lo si strofina con burro, acqua salata,
grasso gocciolato olio o succo d'arancia.

Voltare i polli interi dopo circa due terzi del tempo di cottura
al grill.

Per l'anatra e l'oca, forare la pelle sotto le ali, così il grasso
può colare bene.

Se si cuoce al grill direttamente sulla griglia, introdurre
la leccarda nell’altezza 1.

Pollame

Esempio: 1 pollo intero

1

50

2

200°C

Carne, pollame, pesce

Carne

Stufato di manzo
(per es. costola alta)

Lombo di manzo

Roastbeef, al sangue*

Bistecche ben cotte
bistecche, al sangue

Carne di maiale senza
cotenna (per es. arista)

Carne di maiale
con cotenna **
(per es. spalla, piedino)

Kasseler con osso

Polpettone

Salsicciotti

Arrosto di vitello

Cosciotto d’agnello
disossato

Peso

1 kg
1,5 kg
2 kg

1 kg
1,5 kg
2 kg

1 kg

1 kg
1,5 kg
2 kg

1 kg
1,5 kg
2 kg

1 kg

ca. 750 g

ca. 750 g

1 kg
2 kg

1,5 kg

Stoviglia

chiusa

aperta

aperta

griglia
griglia

aperta

aperta

chiusa

aperta

griglia

aperta

aperta

Altezza

2
2
2

2
2
2

2

4
4

2
2
2

2
2
2

2

2

4

2
2

2

Tipo di
riscalda­mento

t
t
t

t
t
t

ˆ

x
x

ˆ
ˆ
ˆ

ˆ
ˆ
ˆ

t

ˆ

x

t
t

ˆ

Tempera­tura °C, grill

210–230
210–230
210–230

190–210
180–200
170–190

240–250

x
x

180–200
170–190
160–180

200–220
190–210
180–200

210–230

160–180

x

190–210
170–190

160–180

Durata
minuti

80
100
120

70

80

90

40

20

15

100
140
160

100
120
140

60

70

15

100
120

120

* Voltare il roastbeef dopo metà cottura. Al termine della cottura avvolgerlo in foglio

di alluminio e lasciarlo riposare per altri 10 minuti nel forno.

** Incidere la cotenna della carne di maiale e, se deve essere voltata, deporla nella stoviglia

prima con la cotenna rivolta verso il basso.

La tabella è valida per l'introduzione nel forno freddo.
I tempi indicati nelle tabelle sono valori orientativi.

Essi dipendono dalla qualità e dal tipo di carne.

Carne

7978

Carne, pollame, pesce

Scegliere l'indicazione corrispondente al peso inferiore
seguente e prolungare il tempo.

Usare un termometro per la carne (in vendita nel
commercio specializzato), oppure fare la «prova
cucchiaio». Premere con il cucchiaio sull'arrosto.
Se è sodo, è pronto. Se cede deve cuocere ancora
un poco.

Controllare l’altezza d'inserimento nel forno
e la temperatura.

La prossima volta scegliere una stoviglia per
arrosto più piccola, oppure aggiungere più liquido.

La prossima volta scegliere una stoviglia per arrosto
più grande e utilizzare meno liquido.

Usare la funzione di cottura al grill con ricircolo
dell'aria, invece del riscaldamento superiore e inferiore.
Con essa il sugo dell'arrosto non si riscalda
eccessivamente e si sviluppa meno vapore.

Che fare se…

Per il peso dell'arrosto
nella tabella non vi sono
indicazioni.

Come accertare se l'arrosto
è pronto.

L'arrosto è troppo oscuro
e la crosta qua e là è bruciata.

L'arrosto ha un bell'aspetto,
ma il sugo è bruciato.

L'arrosto ha un bell'aspetto,
ma il sugo è troppo chiaro
e acquoso.

Bagnando l'arrosto si sviluppa
vapore acqueo.

Carne, pollame, pesce

Pesce

Pesce al grill

Pesce a fette
per es. tranci

Peso

da 300 g
1 kg
1,5 kg

da 300 g

Stoviglia

griglia*

griglia*

Altezza

2
2
2

4

Tipo di
riscalda­mento

x
t
t

x

Tempera­tura °C, grill

x

190–200
170–190

x

Durata
minuti

20–25
45–50
45–50

20–25

La tabella è valida per l'introduzione nel forno freddo.

Pesce

Esempio: trota al grill

1

2

20

* Introdurre la leccarda nell’altezza 1.

8180

Prodotti pronti surgelati

Osservare le indicazioni della casa produttrice sulla
confezione.

I valori della tabella sono validi per l'introduzione nel forno
freddo.

Avvertenza: durante la cottura di surgelati la leccarda
può deformarsi. Causa di ciò sono le grandi differenze
di temperatura sull'accessorio.
La leccarda riprende la sua forma già durante la cottura.

Prodotti pronti
surgelati

Esempio: pizza surgelata sulla griglia

Pietanza

Strudel farcito con frutta*

Patatine fritte

Pizza*

Pizza-baguette*

Accessorio

leccarda

leccarda

griglia

griglia

Altezza

2

3

2
1

3

Tipo di
riscalda­mento

t

t

t
t

t

Tempera­tura °C, grill

200–220

240–250

170–190
190–210

220–240

Durata
minuti

50–60

20–30

20–30
30–40

15–25

* Coprire la leccarda o la griglia con carta da forno. Controllare che la carta da forno sia

idonea per queste temperature.

20

2

170°C

Sformati, gratin, toast

La tabella è valida per l'introduzione nel forno freddo.

Sformati, gratin, toast

Esempio: sformato di pasta

Pietanza

Sformati dolci (per
es. sformato di ricotta
con frutta)

Sformati salati
di ingredienti già cotti
(per es. sformato
di pasta)

Sformati salati
di ingredienti crudi
(per es. gratin di patate)

Strudel dolci

Dorare toast
4–9 pezzi

Gratinare toast
4–9 pezzi

Stoviglia

stampo per sformati

stampo per sformati,
leccarda

stampo basso per
sformati, leccarda

stampo per sformati
o leccarda

griglia

griglia

Altezza

2

3
3

2
3

2

4

4

Tipo di
riscalda­mento

t

t
t

t
t

t

x

x

Tempera­tura °C, grill

180–200

200–220
200–220

170–190
170–190

170–190

x

x

Durata
minuti

45–60

40–50
30–40

40–50
40–50

50–60

ca. 4–5

ca. 6–8

3

40

200°C

8382

Scongelare

Estrarre gli alimenti dalla confezione e deporli sulla griglia
in un idoneo contenitore.

Osservare le istruzioni del produttore sulla confezione.
I tempi di scongelamento dipendono dal tipo e dalla

quantità degli alimenti.

Scongelare

Esempio: torta alla panna

Alimento congelato delicato

per es.: torte alla panna, torte alla crema
di burro, torte con glassa di cioccolato
o zucchero, frutta

Altri alimenti surgelati*

pollame, salsiccia e carne, pane, panini, dolci
ed altri prodotti da forno

Altezza

2

2

Tipo di
riscalda­mento

‰

‰

Temperatura
°C

Il selettore
temperatura
resta disinse­rito

80 °C

Accessorio

griglia

griglia

* Coprire il prodotto congelato con un foglio resistente al calore. Disporre il pollame con il

petto sul piatto.

2

0°C

Essiccare per conservare

q Utilizzare solo frutta e verdura in perfetto stato e lavarle

accuratamente.

q Lasciare sgocciolare bene ed asciugare.
q Coprire la teglia da forno e la griglia con carta da forno

o pergamena.

Essiccare per
conservare

Alimento, quantità

600 g fette di mela

800 g fette di pera

1,5 kg susine o prugne

200 kg erbe aromatiche pulite

Altezza

1+3

1+3

1+3

1+3

Tipo di
riscalda­mento

‰

‰

‰

‰

Temperatura
°C

80

80

80

80

Durata, ore

ca. 5

ca. 8

ca. 8–10

ca. 11/2

Avvertenza: girare più volte la frutta o verdura contenente
molto succo. Dopo l’essiccazione staccare subito
i prodotti essiccati dalla carta.

8584

Sterilizzare per conservare sotto vuoto

Quando nei vasetti si formano bollicine, cioè in breve
successione si vedono salire bollicine, fare trascorrere
ancora da 40 a 50 minuti e disinserire il selettore funzioni
ed il selettore temperatura.

Dopo 25–35 minuti di permanenza nel calore residuo,
estrarre i vasetti dal forno. Un raffreddamento più lungo
nel forno potrebbe favorire lo sviluppo di germi
e l'acidificazione della frutta cotta.

Sterilizzare per
conservare frutta

Frutta in vasetti da 1 litro

Mele, ribes, fragole

Ciliegie, albicocche, pesche,
uva spina

Purè di mele, pere, prugne

Dalla formazione di bollicine

spegnere

spegnere

spegnere

Permanenza nel calore
residuo

ca. 25 minuti

ca. 30 minuti

ca. 35 minuti

Non appena nei vasetti cominciano a salire bollicine,
ridurre la temperatura a 120–140 °C.

Leggere nella tabella quando si può spegnere il forno.

Sterilizzare per
conservare ortaggi

Non poggiare i vasetti su una superficie fredda o bagnata.
Potrebbero rompersi.

Togliere i vasetti
dal forno

Ortaggi con acqua di cottura
fredda in vasetti da 1 litro

Cetrioli

Rape rosse

Cavoletti di Bruxelles

Fagioli, cavolo rapa,
cavolo rosso

Piselli

Dalla formazione di bollicine

spegnere

ca. 35 minuti

ca. 45 minuti

ca. 60 minuti

ca. 70 minuti

Permanenza nel calore
residuo

ca. 35 minuti

ca. 30 minuti

ca. 30 minuti

ca. 30 minuti

ca. 30 minuti

Sterilizzare per conservare sotto vuoto

q Utilizzare solo frutta e verdura integre,

e lavarle accuratamente.

q I vasetti e le guarnizioni di gomma devono essere

puliti e in perfetto stato. Usare possibilmente vasetti
di uguale grandezza. Le indicazioni nella tabella
si riferiscono a vasetti tondi da 1 litro.
Non mettere nel forno più di sei vasetti per volta.

q Introdurre la frutta o la verdura nei vasetti.

Eventualmente tergere ancora una volta gli orli dei
vasetti. Essi devono essere puliti. Disporre su ogni
vasetto una guarnizione di gomma bagnata
e il coperchio. Chiudere i vasetti con le molle.

q I tempi indicati nelle tabelle sono valori orientativi.

Essi possono essere influenzati dalla temperatura
ambiente, dal numero di vasetti, dalla quantità e dal
calore del contenuto dei vasetti.
Prima di commutare o di spegnere, accertarsi che nei
vasetti vi sia abbondante formazione di bollicine.

1.Introdurre la leccarda nell’altezza 1. Mettere i vasetti

nella leccarda in modo che non si tocchino fra loro.

2.Versare nella leccarda

1

/2 litro d'acqua bollente

(ca. 80 °C).

3.Chiudere la porta del forno.

4.Disporre il selettore funzioni su

‰

.

5.Disporre il selettore temperatura su 170–180 °C.

Sterilizzare per
conservare sotto
vuoto

Preparazione:

Regolazione:

8786

Cura

Non usare mai idropulitrici ad alta pressione o pulitrici
a vapore.

È sufficiente strofinare l'apparecchio con un panno umido.
Se è molto sporco, aggiungere all'acqua di lavaggio
qualche goccia di detersivo per piatti.
Asciugare poi l'apparecchio con un panno asciutto.

Non usare mai prodotti per la pulizia corrosivi o abrasivi,
altrimenti si formano zone opache. Se per errore uno
di questi prodotti dovesse venire a contatto con
l'apparecchio, lavarlo subito con acqua.

Curate così
la vostra cucina

Esterno
dell’apparecchio:

Piano di cottura

Cura

Un prodotto protettivo e conservante ricopre il piano
di cottura in vetroceramica con una pellicola brillante
antimacchia. Così il piano di cottura si conserva a lungo
bello e la pulizia diventa più facile. Noi consigliamo «cera­fix», in vendita in drogherie, negozi di ferramenta/
casalinghi, in grandi magazzini e supermercati, oppure
«Hakasil».

Cura/Pulizia

Pulire il piano di cottura dopo ogni uso, per evitare che
residui di cibo bruciando si attacchino.

Per la pulizia del piano di cottura usare preferibilmente
il raschietto per vetro.
Attenzione, la lama è molto tagliente!

Rimuovere prima, con il raschietto per vetro, tutti i residui
di cibo e gli spruzzi di grasso. Toccare la superficie di
vetroceramica solo con la lama. Il portalama potrebbe
graffiare la vetroceramica. Sostituire immediatamente la
lama danneggiata.

Dopo l'uso del raschietto, mettere sempre la lama in
sicurezza. A corredo del piano di cottura si fornisce il
raschietto per vetro seguente.

Per mettere in sicurezza: spingere in avanti con il pollice
la protezione.

Infine pulire la superficie di cottura tiepida con un
detergente idoneo e con carta da cucina. Poi strofinare
il piano di cottura a umido ed asciugarlo con un panno
pulito.

Le macchie d'acqua si possono rimuovere anche con
limone o aceto. Se un liquido contenente acido è venuto
a contatto con la cornice, rimuoverlo immediatamente
con un panno umido. Possono formarsi zone opache.

Pulizia

Raschietto
in sicurezza

Raschietto
senza sicurezza

89

Cura

q È possibile accendere l'illuminazione del forno.

A tal fine disporre il selettore delle funzioni su

t

.

q La porta del forno può essere smontata.

1. Aprire completamente la porta del forno.

2. Ruotare verso l'alto, fino al fermo le due leve di arresto.

3. Chiudere la porta solo quanto basta per estrarla verso
l'alto.

Per la pulizia più facile

Strofinare il forno leggermente sporco con soluzione calda
di acqua e detersivo oppure con acqua e aceto.

Se il forno è molto sporco, utilizzare preferibilmente pulitori
per forno.

q Usare solo nel forno freddo.
q Lasciare reagire il prodotto. In caso di macchie

particolarmente resistenti, riscaldare il forno al massimo
per 2 minuti a 50 °C, non più a lungo, altrimenti
lo smalto si macchia.

q Pulire poi il forno accuratamente.
Il forno è smaltato. Lo smalto deve essere cotto

a temperature molto alte. Ciò può provocare limitate
differenze di colore.

È difficile smaltare completamente i bordi di lamiere sottili,
che perciò possono essere ruvidi.
La protezione anticorrosiva è assicurata.

Pulizia delle superfici
smaltate

Avvertenze

Pulire il coperchio di vetro come il forno.

Coperchio di vetro della
lampada del forno

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Cura

Prodotti per pulizia idonei per piani di cottura in
vetroceramica:

Prodotto

Raschietto per vetro

Lame di ricambio

Cillit, COLLO luneta,
pulitore Dr. Beckmann,
ENABLITZ, Frisch Aktiv
Sidol per la cura dell’acciaio,
Stahl-Fix, WECO, WK TOP
ZEKOL, pulitore per vetro­ceramica, pulitore per
vetroceramica (Dr. Becher)

Fonti di acquisto

Negozi per il fai da te e per
l'hobby, commercio
specializzato di prodotti
elettrici, negozi specializzati
in prodotti per la cucina,
servizio assistenza clienti

Negozi per il fai da te e per
l'hobby, drogherie,
commercio di colori
e vernici, servizio assistenza
clienti

Drogherie, commercio di
ferramenta e casalinghi
commercio specializzato
di prodotti elettrici,
ipermercati/supermercati,
commercio di prodotti
alimentari, grandi magazzini

Prodotti per pulizia non idonei:

Non usare mai spugne dure che graffiano o prodotti
abrasivi. Non usare nemmeno prodotti per la pulizia
chimicamente corrosivi, come spray per forni
o smacchiatori.

I prodotti per pulizia non idonei oppure l’abrasione del
fondo della pentola provoca alterazioni cromatiche con
iridescenza metallica. Queste possono essere asportate
a fatica con «Sidol» oppure «Stahl-Fix».

Cornice del piano di cottura

Pulire la cornice preferibilmente solo con una soluzione
tiepida di acqua e detersivo. Non usare mai prodotti
corrosivi o abrasivi.

Forno

Il forno si conserva a lungo in buone condizioni
osservando i consigli seguenti:

Non usare cuscinetti abrasivi duri e spugnette abrasive.
È consentito usare detergenti per forno solo per le
superfici smaltate del forno.

9190

Cura / Guasti, riparazione

Pulire il cassetto dello zoccolo con un panno umido.
Se è molto sporco, aggiungere all'acqua un poco di
detersivo per stoviglie.
Non usare detergenti corrosivi o abrasivi.

È preferibile mettere gli accessori in ammollo in acqua
con il detergente consueto, subito dopo l'uso.
Così facendo i residui di sporco possono essere rimossi
molto facilmente con una spazzola o con una spugna per
stoviglie.

Cassetto dello zoccolo

Accessori

In caso di guasto, spesso la causa è cosa da poco.
Prima di rivolgersi al servizio assistenza clienti,
tenere presenti le avvertenze seguenti:

La cucina non si accende:

q Controllare se manca corrente.
q Guardare se è scattato il dispositivo di sicurezza

elettrico automatico.

Un guasto, che fare?

Sostituire
personalmente le parti

Potete sostituire personalmente le parti in seguito elencate
del vostro forno. Usate esclusivamente ricambi originali.

Indicate la sigla del prodotto (E-Nr.) ed il numero
di fabbricazione (FD-Nr.) del vostro apparecchio.
Così è certo che riceverete il ricambio giusto.
Trovate i due numeri sulla targhetta d'identificazione
nel cassetto dello zoccolo.

Fare eseguire tutte le altre riparazioni solo da tecnici
addestrati del servizio assistenza. Da un'errata riparazione
del vostro apparecchio possono derivare per voi pericoli
considerevoli.

Cura

4. Sostenere il vetro sotto.

5. Inserirlo in alto fra maniglia della porta e linguette.
Il vetro in alto deve poggiare sulla maniglia della porta
ed a sinistra e a destra deve essere a paro con
la maniglia della porta.

6. Premere il vetro in basso finché non si sente lo scatto
d’arresto.

È consentito mettere l’apparecchio di nuovo in funzione
solo dopo avere montato correttamente il vetro.

Pulire i vetri con detergente per vetro.

Pulizia dei vetri

Per una pulizia più accurata, è possibile estrarre il vetro
esterno della porta del forno.

1. Aprire il cassetto dello zoccolo.

2. Spingere da sotto verso l’alto fino all’arresto le due
molle della porta del forno

3. Mantenere le molle premute, tirare il vetro in basso
verso avanti ed estrarlo verso il basso.

9392

Servizio assistenza clienti

Se i consigli per riparare i guasti non hanno avuto
successo, il nostro servizio assistenza clienti è a vostra
disposizione. Nell'elenco telefonico trovate l'indirizzo
ed il numero di telefono del più vicino centro di assistenza.
Anche i centri di assistenza riportati nell'elenco indicano
volentieri un centro di assistenza clienti vicino a voi.

Indicate sempre al servizio assistenza clienti la sigla del
prodotto (E-Nr.) e il numero di fabbricazione (FD-Nr.) del
vostro apparecchio. Trovate la targhetta d'identificazione
con i due numeri nel cassetto dello zoccolo. Per non
perdere tempo in ricerche nel caso di malfunzionamento,
riportate subito qui sotto i dati del Vostro apparecchio.

Servizio assistenza clienti

%

E-Nr. FD

Servizio
assistenza clienti

Numero E
e numero FD

Se la guarnizione della porta è difettosa deve essere
sostituita.

1.Aprire la porta del forno.

2.Staccare la guarnizione vecchia.

3.Alla guarnizione della porta sono fissati 4 ganci.

Con questi stessi ganci, agganciare la guarnizione
nuova alla porta del forno e premere.

Sostituire la guarnizione
della porta

Sostituire il vetro come descritto nel capitolo Cura
«Pulizia dei vetri».

Sostituire il vetro della porta
del forno

Guasti, riparazione

Sostituire la lampadina del forno, se è fulminata.
Procedere come segue:

1.Disinserire l'interruttore di sicurezza.

2.Per evitare danni, stendere un canovaccio nel forno

freddo.

3.Svitare verso sinistra il coperchio della lampada

nell’interno del forno.

4.Sostituire la lampadina con una lampadina dello stesso

tipo (24W / 230 V / E 14).

5.Riavvitare il coperchio della lampada.

6.Rimuovere il canovaccio.

7.Inserire di nuovo l'alimentazione elettrica.

Potete cambiare personalmente anche il coperchio della
lampada.

Sostituire la lampadina
del forno

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