Berkel BES300, BES350, BEG300, BEG350, BEG370 User Manual

...

Red.

Since 1898.

USER MANUAL MANUALE D’USO GEBRAUCHSANLEITUNG MANUEL D’INSTRUCTIONS

NÁVOD K POUŽITÍ

BETJENINGSVEJLEDNING

BES300/BES350/BES370 (Black Salumeria) BEM350/BEM370 (Black Macelleria) BEG300/BEG350/BEG370 (Black Gravità) BED300 (Black Delicatessen)

MANUAL DEL USUARIO HANDLEIDING BRUKSANVISNING MANUAL DE INSTRUÇÕES MANUAL DE INSTRUCTIUNI BRUKSANVISNING

CODE: MANUALE-BLACK

BLACK SERIES

(A)

(D) (E-1)

(F-1)

(B)

(L)

(F-2)

(I)

FU1

COM

ARR

MAR

GREEN

STOP NC

START NO

ANTITAMPER

PLUG

RED

ANTITAMPER

START NO

STOP NC

GREEN

MAR

ARR

COM

FU1

Fig. 1 - Abb. 1 - Obr. 1 - Afb. 1 - Bild 1

ANTITAMPER

START NO

STOP NC

GREEN

MAR

ARR

COM

FU1

RED

PLUG

HEATING PROTECTION

ANTITAMPER

GREEN

Fig. 1 - Abb. 1 - Obr. 1 - Afb. 1 - Bild 1

USER MANUAL: Electric Slicers Black

MODELS: BES300/BES350/BES370 (Black Salumeria); BEM350/BEM370 (Black Macelleria); BEG300/BEG350/BEG370 (Platinum Gravità); BED300 (Black Delicatessen)

Fig. 2

BES Serie

MAIN COMPONENTS

1. Start button

2. Stop button

3. Slice thickness regulating knob

4. Foot

5. Handle for plate pushing

6. Carriage

7. Plate locking knob

8. Meat table

9. Sliding overplate

10. Top clamp

11. Blade cover (blade cover)

12. Sharpener

14. Thickness gauge plate

15. Casing

17. Lubricating point for guide bars

18. Blade

19. Blade cover tension rod

20. Slice deector

21. Blade guard ring

BEM - BED Series

MAIN COMPONENTS

1. Start button

2. Stop button

3. Slice thickness regulating knob

4. Foot

6. Carriage

7. Plate locking knob

8. Meat table

9. Sliding overplate

10. Top clamp

11. Blade cover (blade cover)

12. Sharpener

13. Product holder handle

14. Thickness gauge plate

15. Casing

17. Lubricating point for guide bars

18. Blade

19. Blade cover tension rod

20. Slice deector

21. Blade guard ring

24. Meat table safety guard

Fig. 2

BEG Serie

MAIN COMPONENTS

1. Start button

2. Stop button

3. Slice thickness regulating knob

4. Foot

5. Handle for plate pushing

6. Carriage

7. Plate locking knob

8. Meat table

10. Top clamp

11. Blade cover (blade cover)

12. Sharpener

13. Product holder handle

14. Thickness gauge plate

15. Casing

17. Lubricating point for guide bars

18. Blade

19. Blade cover tension rod

20. Slice deector

21. Blade guard ring

24. Meat table safety guard

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DESCRIPTION

Circular blade professional slicer machine suitable for cutting only the food products of the types and within the dimensional limits indicated in this manual. The main parts of the machine are shown in the general component diagram reported in picture 2. Electrical diagrams are reported in picture 1.

DECLARATION OF CONFORMITY

The machines described in this manual comply with Directives 2006/42/CE, 2006/95/ CE, 2004/108/CE, 2003/108/ CE, 2011/65/CE, Regulation (EC) 1935/2004 and related harmonized standards as EN 1974:1998 +A1, EN60204-1, EN60335-1, EN60335-2-64.

SAFETY

Pay attention to the following basic safety precautions:

- read all the instructions be-

fore using the machine;

- this product is not intended

to be used by children;

- operate the machine only if properly trained and in perfect psycho-physical conditions;

- do not use the machine in any way other than what indicated in this manual;

- use the machines only in full structural, mechanical and sys-

tem efciency;

- install the machine in conformity to the instructions indicated in the “Installation” section;

- install the machine in a location out of the reach of person-

nel unauthorized to operate it and especially out of the reach of minors;

- stay highly concentrated when using the machine and avoid any distraction during use;

- do not allow the machine to be used by others who have not read and fully understood the content of this manual;

- do not wear baggy clothing or clothing with open sleeves;

- do not allow anyone else, other than the operator, to approach during product cutting operations;

- do not remove, cover or modify the tags located on the machine body and, in case of damage of these, replace them promptly;

- do not remove the transparent guards and do not modify or bypass any mechanical and electrical protective devices;

- slice only the permitted products, do not attempt cuts on prohibited type products;

- always keep clean and dry the sliced product resting surface, the work area all around the

machine and the operator oor

area;

- do not use the machine as a resting surface and do not place any objects on it other than food used for cutting operations;

- do not use the slicer when, due to normal wear, the distance between the edge of the blade and the blade guard ring exceeds 6 mm. In this case, contact the manufacturer or to one of the Authorized Service Centers to change the blade;

- do not use the machine with temporary or non-insulated cables, power strips or extension cords;

- periodically check the condi-

tion of the power supply cord on the machine body. When necessary, have qualied personnel replacing it;

- immediately stop the machine in the event of a defect, abnormal operation, suspicion of breakdown, incorrect movement, unusual noises;

- before cleaning or carrying out maintenance, disconnect the machine from the electrical supply;

- use protective gloves for cleaning and maintenance operations;

- place and remove the goods to be sliced on the sliding plate only with the carriage completely pulled back and with the thickness adjustment knob placed in the safety position (on the 0 position);

- for movement of the meat table during cutting operations use only the handle located on the arm or the product presser grip;

- never put your hands on the food product while slicing. Always keep your hands behind the protection devices and far from the blade;

- use of cutting accessories which were not provided by the manufacturer with the machine is prohibited. The manufacturer declines any responsibility coming from in-

appropriate use, modications

and/or repairs carried out by the user or unauthorized personnel, use of replacement parts that are not original or

not specic for the machine

model. The machine shall not be used in open areas and/or areas which are exposed to atmospheric agents and in environments with vapors, fumes or corrosive and/or abrasive pow-

ders, with risk of re or explosion and in any case where the use of antiexplosive components is required.

Operating conditions:

- Temperature from -5°C to +40°C

- Max. humidity 95%

DO NOT SLICE:

- frozen food products;

- food products with bones;

- vegetables;

- any other product not intend-

ed for food use.

RESIDUAL RISKS

The safety ring around the blade is made in conformity to European standards EN 1974:1998 +A1 but, in order to allow the sharpening operations, the protection in the sharpening area may not entirely eliminate the risk of cutting.

WARNING! Risk of injury from sharp blade! During

the blade cleaning and sharpening operations, pay extra attention to keep your hands as far as possible from the unprotected area. Use of protective gloves is recommended.

INSTALLATION OF THE MACHINE

Install the machine at a maxi-

mum height of 90 cm, on a at,

smooth and dry surface suitable for supporting the weight of the machine itself plus the products to be sliced.

WARNING: Verify that

there are no obstacles to the meat table travel and to the loading of products.

The machine must be installed in the immediate vicinity of an EEC standard outlet connected to an electrical supply system which is in conformity with the prevailing regulations for:

- magneto-thermic protection;

- automatic differential switch;

- earthing system.

Before carrying out electrical hook up verify that the characteristics of the electrical power supply is in accordance with those indicated on the machine information plate.

WARNING! For machines

with 3-phase motor, check the blade orientation. Push the start button (1) to switch on the machine: looking at the blade from the operator side, the blade has to rotate downwardly (Fig. B).

OPERATION

WARNING! Risk of injury

from sharp blade! Check that the thickness adjustment knob (3)is in the safety position (on the 0 position) (Fig. A).

- Be sure that the machine is switched off, if not push the stop button (2);

- pull the meat table (8) all the way back (towards the operator) in the loading position;

- lift the product holder (10) into the standby position;

- Place the product to be sliced on the sliding meat table:

- delicatessen version (BED), cured meat version (BES) and butcher version (BEM): move the sliding

meat table away from the thickness gauge plate. Set the product to be sliced on the plate near the table edge

on the operator side;

- gravity version (BEG): set

the product to be sliced on the plate against the wall of the meat table, near the edge of the table on the operator side; lock using the product press holder, applying pressure; in the gravity version, the product will press against the plate from the force of its own weight;

- adjust the slice thickness with the special knob (3). Activate the blade (18) by pressing the start button (1). Grip the product holder handle (13) and start an alternative cutting motion;

- on gravity models, when the weight or size of the goods do not allow a proper cutting for reasons of gravity, use the product holder handgrip;

- at the end of the cutting operations return the thickness adjustment knob to the safety position and pull the meat table back. Stop the blade motion by pressing the stop button (2);

- move the sliding meat table away from the gauge plate and remove the product.

CLEANING

Before using, clean the machine at least once a day - or more often if necessary - and always after a long period of inactivity.

WARNING! Risk of electric

shock! Before cleaning, disconnect the plug from the electrical mains socket.

WARNING! Risk of injury

from sharp blade! Check that the thickness adjustment knob (3) is in the safety position (on the 0 position) (Fig. A).

Products for cleaning: use only water and biodegradable mild detergent with PH 7-8, using a soft, spongy cloth and a semi-rigid nylon brush for the sharp areas of the plate and the product holder. Do not clean the machine with jets of water or steam or similar methods. DO NOT DISHWASH.

Cleaning the cured meat version (BES) and butcher version (BEM) sliding meat tables

- cured meat version (BES): pull the sliding meat table to the end; a metallic click noti-

es the operator that the meat

table is locked. Lift the meat table all the way up (Fig. E-1). Clean the sliding meat table and repeat operations in the reverse order to reposition the sliding meat table.

- butcher version (BEM): loosen, rotating the product presser clamp on the meat table in the anticlockwise direction. Pull the sliding meat table to the end; a metallic click noti-

es the operator that the meat

table is locked. Move the sliding meat table away from the thickness gauge plate and lift the product presser (Fig. F-1). Clean the sliding meat table and lower the product press holder. Lift the sliding meat plate and clean the meat table (Fig. F-2). Release the meat table, rotating the product presser clamp in the clockwise direction.

Removing the meat table

- with the regulating knob for slice thickness (3) in the safety position (Fig. A, Fig. D-1), pull back the plate support (6) all the way until the travel limit toward the operator (Fig. D-2);

- fully rotate the locking knob

in the anticlockwise direction (Fig. D-3) keeping the support at the travel limit, until the safety locking device intervenes on the gauge plate;

- remove the meat table from the top, sliding it off from the support.

WARNING! Make sure

that the product press holder is lowered on the table before removing the plate support.

WARNING! Keep the reg-

ulating knob for slice thickness in the safety position “0”.

Removing the slice deector

(20)

Loosen the xing screw(s) and remove the slice deector.

Sharpener (12)

Clean the body with a damp cloth. Do not submerge in water.

Cleaning:

- the blade: press a damp cloth on the surface of the blade and move it slowly from the center toward the outside on the blade cover side and the opposite side. In the same way dry it using a dry cloth. NEVER turn on the machine while cleaning the blade;

- the safety ring: use a soft brush to clean the area between the blade and the safety ring. Be careful NOT to put your hands close to the blade;

- the machine body: use a damp cloth or a sponge. Dry carefully;

- the sharpener: 1) clean the body with a damp cloth and the springs with a semi-rigid brush.

2) do not submerge the sharpener in water. The sharpening wheel can easily be removed from the sharpening unit, re-

moving it in the direction of the arrow (Fig. I). Keep the wheel clean for correct sharpening. Remove dirt and grease with alcohol and a semi-rigid nylon brush.

WARNING! Clean all

dismantled parts individually in lukewarm water and NON-AGGRESSIVE dishwasher detergent, using a bottle brush or cloth. Rinse in hot water and dry.

Proceed with assembly operations, following the directions described in reverse order.

REMOVING THE BLADE

WARNING! Use original

devices only!

WARNING! Danger of

being cut! Use only after carefully reading the operating instructions supplied with the device.

If a blade removal device has been purchased, it is recommended that you follow the relevant operating instructions provided with your device to remove the blade.

MAINTENANCE

Blade Sharpening

Frequency and duration of sharpening depend on the use of the equipment. Before sharpening:

1. make sure that the machine is off;

2. position the thickness adjustment knob in the safety position;

3. set the regulating knob for slice thickness in the safety position;

4. pull the meat table all the way back.

For sharpening, follow the instruction: Completely remove the sharpening unit and turn it 180° to position it in the sharpening

conguration. Release the

sharpener and start the blade by pressing the start button. Press the sharpening button A for approximately 10-15 seconds and, at the same time, press button B of the deburring wheel for a few seconds. Release both buttons simultaneously. Press the stop button and bring the sharpening unit to the initial position (Fig. L).

WARNING! The sharp-

ening wheel can easily be removed from the sharpening unit, removing it in the direction of the arrow (Fig. I). Keep the wheel clean for correct sharpening. Remove dirt and grease with alcohol and a semi-rigid nylon brush.

Lubrication

After a regular period of use, it may be necessary to lubricate the carriage guides. We recommend executing this operation every 1 month. For lubrication, only use acid free oil (we recommend Vaseline oil). Do not use vegetable oil. For lubricating, follow the instruction: 1) move the meat table towards the operator; 2) insert the oiler in the special hole and pour a small amount of oil; 3) remove the oiler and slide the carriage 3-4 times.

SERVICE

No user-serviceable parts are

inside. Refer servicing to qual-

ied personnel. All the repair

and replacement operations (like blade replacement, replacement of the motor belt, replacement of the sub-basaplate electrical system components, repair of structural parts, repair and/or re-placement of sub-baseplate components, or similar) shall be executed exclusively by personnel authorized by the manufacturer. In the event service is needed, you may return your food slicer to the manufacturer or to one of the Authorized Service Centers. For information about service centers please contact us at: service@berkelinternational.com.

WARNING! The blade re-

placement is mandatory if distance between the edge of the blade and the internal edge of the guard exceeds 6 mm.

WARRANTY AND RESPONSIBILITY

The manufacturer supplies machines with a limited warranty of 24 months from the purchasing date. The warranty is extended only to defects that arise under intended use conditions and proper use. The warranty does not cover defects resulting from faults caused by transport, purchaser’s incompetence or negligence, improper installation or earthing, unauthorised interventions, natural wear and tear, voltage variations greater than 10% of the nominal value. Moreover, the warranty does not cover components intrinsically subject to wear, such as blades and grinders, except in the event of evident manufac-

turing defects. The manufacturer declines any direct and indirect responsibility coming from:

- failure to observe the instruc-

tions in this manual;

- use which does not conform to prevailing specic regulations in the country of installation;

- unauthorised modications and/or repairs carried out on the machine;

- use of non original accessories and replacement parts;

- exceptional events. Transfer of ownership of the machine automatically defaults the manufacturer’s liability for the machine in question with the exception of observance of directive 2006/42/CE (liability for any manufacturing defects of the product).

The Identication tag on the

base-plate indicates manufacturer, machine, technical information and CE marking.

DEMOLITION OF THE SLICER

The machines are comprised of:

- aluminum/magnesium alloy structure;

- inserts and various components and stainless steel;

- electrical parts and electrical cables;

- electric motor;

- plastic material, etc. If dismantling and demolition are entrusted to third parties, use only companies authorized for disposal of the above-mentioned materials. The appliance complies with the EU Directive 2012/19/ UE. Packaging materials and appliances contain recyclable materials. Your appliance contains valuable materials that

Troubleshooting

PROBLEM REASON REMEDY

The machine does not start when the on button is pressed

Lack of power or defective control circuit

Check that the plug has been correctly inserted. If the machine still does not start, contact the service center

The machine starts when the on button is pressed but the operation indicator light does not turn on

The indicator light may be defective

Do not use the machine with the indicator light off. Contact the service center

Excessive resistance to cutting of the product

The blade is dull Sharpen the blade

The blade slows down or stops while cutting the product

The drive belt may be loose or damaged

Contact the service center in order to tension or replace the belt

The machine does not stop when the stop button is pressed

The control circuit may be defective

Immediately stop the machine, removing the plug from the mains outlet. Contact the service center

Excessive resistance in motion of the sliding components (product holder, carriage)

The lubrication of the sliding guide may not be

sufcient

Carry out periodical lubrication as described in this manual

can be recovered or can be recyclable. Separation of the remaining waste materials into different types facilitates the recycling of valuable raw materials. Leave the appliances at a collection point. You can obtain information on disposal from your local authorities.

DATA SHEET

MODEL SALUMERIA BES 300 350 370

B 270 mm 310 mm 310 mm

C 225 mm 260 mm 280 mm

D 225 mm 260 mm 280 mm

E 490 mm 560 mm 570 mm

F 410 mm 480 mm 480 mm

G 620 mm 620 mm 620 mm

H 490 mm 590 mm 590 mm

I 620 mm 670 mm 690 mm

L 750 mm 800 mm 890 mm

M 630 mm 640 mm 660 mm

SPECIFICATIONS

Circular cutting capacity 225 mm 260 mm 280 mm

Rectangular cutting capacity 270x225h mm 310x260h mm 310x280h mm

Max slice thickness 14 mm 14 mm 14 mm

Motor rating 0,15 kW - 0,27 kW 0,15 kW - 0,27 kW 0,15 kW - 0,27 kW

Blade diameter 300 mm 350 mm 370 mm

Electrical specication

230V 50Hz - 1ph. 400V 50Hz - 3ph.

Weight 29 kg 40 kg 48 kg

available also with 120V/220V - 60Hz

BLACK SALUMERIA BES300 - BES350 - BES370

MODEL MACELLERIA BEM 350 370

B 320 mm 320 mm

C 260 mm 280 mm

D 260 mm 280 mm

E 550 mm 570 mm

F 480 mm 480 mm

G 710 mm 710 mm

H 590 mm 590 mm

I 785 mm 785 mm

L 910 mm 910 mm

M 680 mm 680 mm

SPECIFICATIONS

Circular cutting capacity 260 mm 280 mm

Rectangular cutting capacity 320x260h mm 320x280h mm

Max slice thickness 25 mm 25 mm

Motor rating 0,15 kW - 0,27 kW 0,15 kW - 0,27 kW

Blade diameter 350 mm 370 mm

Electrical specication

230V 50Hz - 1ph. 400V 50Hz - 3ph.

Weight 41 kg 42 kg

available also with 120V/220V - 60Hz

BLACK MACELLERIA BEM350 - BEM370

MODEL GRAVITÀ BEG 300 350 370

A 150 mm 210 mm 215 mm

B 240 mm 275 mm 290 mm

C 220 mm 285 mm 290 mm

D 200 mm 255 mm 265 mm

E 500 mm 540 mm 540 mm

F 420 mm 490 mm 490 mm

G 740 mm 800 mm 800 mm

H 510 mm 600 mm 600 mm

I 670 mm 750 mm 830 mm

L 750 mm 800 mm 890 mm

SPECIFICATIONS

Circular cutting capacity 200 mm 255 mm 265 mm

Rectangular cutting capacity 240x220h mm 275x285h mm 290x265h mm

Max slice thickness 14 mm 14 mm 14 mm

Motor rating

300B 0,25-0,35 kW 350B 0,25-0,30 kW 370B 0,25-0,30 kW

300G 0,25-0,30 kW 350G 0,25-0,30 kW 370G 0,25-0,30 kW

Blade diameter 300 mm 350 mm 370 mm

Electrical specication

230V 50Hz - 1ph. 400V 50Hz - 3ph.

Weight 34 kg 38 kg 41 kg

available also with 120V/220V - 60Hz

BLACK GRAVITÀ BEG300 - BEG350 - BEG370

Note: As we actually strive to improve our products, specications are necessarily subject to change

without notice.

MODEL DELICATESSEN BED 300

B 230 mm

C 225 mm

D 225 mm

E 490 mm

F 410 mm

G 545 mm

H 490 mm

I 645 mm

L 790 mm

M 510 mm

SPECIFICATIONS

Circular cutting capacity 225 mm

Rectangular cutting capacity 230x225h mm

Max slice thickness 25 mm

Motor rating 0,15 kW - 0,27 kW

Blade diameter 300 mm

Electrical specication

230V 50Hz - 1ph. 400V 50Hz - 3ph.

Weight 41 kg

available also with 120V/220V - 60Hz

BLACK DELICATESSEN BED300

MANUALE D’USO: Affettatrice elettrica Black

MODELLI: BES300/BES350/BES370 (Black Salumeria); BEM350/BEM370 (Black Macelleria); BEG300/BEG350/BEG370 (Platinum Gravità); BED300 (Black Delicatessen)

Fig. 2

Serie BES

COMPONENTI PRINCIPALI

1. Pulsante di avviamento

2. Pulsante di arresto

3. Manopola regolazione spessore fetta

4. Piedino

5. Maniglia spingipiatto

6. Supporto piatto

7. Manopola bloccaggio piatto

8. Piatto portamerce

9. Soprappiatto scorrevole

10. Pressamerce

11. Coprilama (paralama)

12. Aflatoio

14. Piastra spessimetro (vela)

15. Basamento

17. Oliatore lubricazione guide

18. Lama

19. Tirante coprilama

20. Parafetta

21. Anello di sicurezza

Fig. 2

Serie BEM - BED

COMPONENTI PRINCIPALI

1. Pulsante di avviamento

2. Pulsante di arresto

3. Manopola regolazione spessore fetta

4. Piedino

6. Supporto piatto

7. Manopola bloccaggio piatto

8. Piatto portamerce

9. Soprappiatto scorrevole

10. Pressamerce

11. Coprilama (paralama)

12. Aflatoio

13. Maniglia pressamerce

14. Piastra spessimetro (vela)

15. Basamento

17. Oliatore lubricazione guide

18. Lama

19. Tirante coprilama

20. Parafetta

21. Anello di sicurezza

24. Protezione di sicurezza piatto

Fig. 2

Serie BEG

COMPONENTI PRINCIPALI

1. Pulsante di avviamento

2. Pulsante di arresto

3. Manopola regolazione spessore fetta

4. Piedino

5. Maniglia spingipiatto

6. Supporto piatto

7. Manopola bloccaggio piatto

8. Piatto portamerce

10. Pressamerce

11. Coprilama (paralama)

12. Aflatoio

13. Maniglia pressamerce

14. Piastra spessimetro (vela)

15. Basamento

17. Oliatore lubricazione guide

18. Lama

19. Tirante coprilama

20. Parafetta

21. Anello di sicurezza

24. Protezione di sicurezza piatto

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DESCRIZIONE

Macchine affettatrici professionali con lama circolare, progettate per affettare esclusivamente prodotti alimentari del tipo e nei limiti dimensionali indicati nel presente manuale. Le parti principali che compongono la macchina sono illustra-

te alla gura 2. Lo schema elettrico è riportato alla gura 1.

DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ

Le macchine descritte in questo manuale sono conformi alle direttive 2006/42/CE, 2006/95/ CE, 2004/108/CE, 2003/108/ CE, 2011/65/CE, al regolamento europeo (EC) 1935/2004 ed ai relativi standard quali EN 1974:1998 +A1, EN60204-1, EN60335-1, EN60335-2-64.

SICUREZZA

Per la vostra sicurezza, fate attenzione alle seguenti istruzioni:

- leggere attentamente tutte le istruzioni prima di usare la macchina;

- il prodotto non è indicato per l’utilizzo da parte dei bambini;

- utilizzare la macchina solo se propriamente istruiti e in per-

fetto stato psico-sico;

- non usare la macchina in alcun modo differente da come indicato nel presente manuale;

- installare la macchina in conformità alle istruzioni riportate al paragrafo ‘Installazione’;

- usare la macchina solo in con-

dizioni di perfetta efcienza

strutturale, meccanica e di impianto;

- installare la macchina in luogo al di fuori della portata di

personale estraneo alle operazioni relative all’impiego e soprattutto di minori;

- utilizzare la macchina con grande concentrazione, non distrarsi durante l’uso;

- evitare l’uso da parte di personale che non abbia letto e compreso a fondo il contenuto del presente manuale;

- non indossare indumenti svolazzanti o con maniche aperte;

- non permettere ad alcuno, al di fuori dell’operatore, di avvicinarsi durante l’operazione di taglio del prodotto;

- non rimuovere, coprire o mo-

dicare le targhette collocate

sul corpo macchina e, in caso di danneggiamento delle stesse, sostituirle prontamente;

- non rimuovere le protezioni

trasparenti e non modicare o

escludere le protezioni meccaniche ed elettriche;

- affettare unicamente i prodotti consentiti, non tentare prove di taglio con prodotti di tipo proibito;

- mantenere la zona di appoggio del prodotto affettato, la zona di lavoro tutt’intorno alla macchina e il piano pavimento operatore sempre puliti ed asciutti;

- non utilizzare la macchina

come supercie d’appoggio e

non appoggiarvi alcuno oggetto estraneo alle normali operazioni di taglio;

- non usare l’affettatrice quando, a seguito di normale usura,

la distanza tra il lo della lama e

l’anello para lama ha superato i 6 mm. In tal caso contattare il produttore o uno dei Centri Servizio Autorizzati per cambiare la lama;

- non impiegare la macchina con collegamenti elettrici di tipo ‘volante’, a mezzo di cavi provvisori o non isolati;

- controllare periodicamente lo stato del cavo di alimentazione e del pressacavo sul corpo macchina, sostituirlo prontamente. Quando necessario rivolgendosi per l’intervento a

personale qualicato;

- arrestare immediatamente la macchina in caso di difetto, funzionamento anomalo, sospetto di rottura, movimenti non corretti, rumori insoliti;

- prima di eseguire la pulizia o di effettuare interventi di manutenzione scollegare la macchina dalla rete di alimentazione elettrica;

- utilizzare guanti protettivi per le operazioni di pulizia e di manutenzione;

- porre e rimuovere la merce da affettare sul piatto scorrevole solo con il carrello completamente arretrato e con la manopola regolazione spessore posizionata in sicurezza;

- per il movimento del piatto portamerce durante l’operazione di taglio usare esclusivamente la maniglia di manovra posta sul braccio o impugnatura del pressamerce;

- non è ammesso l’uso di accessori per il taglio che non siano stati fomiti dal costruttore a corredo della macchina. Il costruttore declina ogni responsabilità diretta ed indiretta derivante da uso

inappropriato, modiche e/o

riparazioni non autorizzate effettuate sulla macchina non autorizzate, utilizzo di accessori e ricambi non originali. La macchina non può essere impiegata in luoghi aperti e/o esposta agli agenti atmosferici e in ambienti con vapori, fumi o polveri corrosivi e/o abrasivi, con rischio di incendio o esplosione e comunque ove sia prescritto l’impiego di componenti

antideagranti.

Condizioni ambientali d’uso:

- Temperatura da -5°C a +40°C

- Umidità max 95%

NON AFFETTARE:

- prodotti alimentari congelati;

- prodotti alimentari surgelati;

- prodotti alimentari con ossa

(carne e pesce);

- ogni altro prodotto non desti-

nato all’uso alimentare.

RISCHI RESIDUI

L’anello di sicurezza attorno alla lama è realizzato in conformità alla norma europea EN 1974:1998 +A1, tuttavia, la protezione nell’area di aflatura non elimina totalmente il rischio di taglio.

ATTENZIONE! Rischio

di taglio! Durante le operazioni di pulizia lama ed aflatura, fare estrema attenzione a tenere le mani il più lontano possibile dall’area non protetta. Si raccomanda l’uso di guanti di protezione.

INSTALLAZIONE

Installare la macchina ad un’altezza massima di 90 cm, su di un piano ben livellato, liscio, asciutto ed adatto a sostenere il peso della macchina stessa più la merce da affettare.

AVVERTENZA: Verica-

re che non ci siano impedimenti alla corsa del piatto ed al caricamento della merce da affettare sul piatto stesso.

La macchina deve essere installata nelle immediate vicinanze di una presa a norme CEE derivata da un impianto conforme alle normative vi-

genti provvisto di:

- protezione magneto-termica;

- interruttore automatico dif-

ferenziale;

- impianto di messa a terra.

Prima di eseguire l’allacciamento vericare che le caratteristiche della rete di alimentazione elettrica concordino con quelle indicate sulla targhetta dati della macchina.

ATTENZIONE! Per le

macchine dotate di motore trifase, controllare l’orientamento della lama. Dopo aver

vericato che la lama è chiusa

in posizione di sicurezza, premere il pulsante di accensione (1) per avviare la macchina: guardando la lama dalla parte del piatto portamerce, assicurarsi che ruoti in senso anti orario, verso il basso lato operatore (Fig. B).

USO DELL’AFFETTATRICE

ATTENZIONE! Lama af-

lata, pericolo di taglio!

Controllare che la manopola di regolazione spessore fetta (3) sia in posizione di sicurezza (in posizione 0) (Fig. A).

- Assicurarsi che la macchina sia spenta, in caso contrario premere il pulsante di spegnimento (2);

- arretrare completamente il piatto portamerce (8) verso l’operatore, in posizione di carico;

- sollevare il pressamerce (10) e porlo in posizione di riposo;

- caricamento del prodotto:

- versione delicatessen (BED), salumeria (BES) e macelleria (BEM): allontanare

il piatto scorrevole dal piano spessimetro; appoggiare il prodotto da affettare sul

piatto a ridosso della sponda del piatto, lato operatore;

- versione gravità (BEG):

appoggiare il prodotto da affettare sul piatto contro la parete del piatto portamerce, a ridosso della sponda del piatto, lato operatore; bloccare con il pressamerce esercitando una certa pressione; nelle versioni gravità, la merce premerà contro la piastra per il proprio peso;

- usando l’apposita manopola (3), regolare lo spessore della fetta. Azionare la lama (18) premendo il pulsante di accensione (1). Impugnare la maniglia del pressamerce (13) ed iniziare il movimento alternativo di taglio;

- nei modelli Gravità, quando il peso del prodotto o la sua dimensione non permettono un taglio soddisfacente per il solo effetto della gravità, utilizzare l’impugnatura del pressamerce per aiutarsi;

- al termine delle operazioni di taglio riportare in sicurezza la manopola regolazione spessore ed arretrare il carrello. Arrestare il movimento della lama premendo il pulsante di spegnimento (2);

- allontanare il piatto scorrevole dal piano spessimetro e scaricare il prodotto.

PULIZIA

Mantenere una pulizia accurata della macchina. Se utilizzata, deve essere pulita almeno una volta al giorno o con maggior frequenza se necessario. Dopo un periodo di inattività si raccomanda la pulizia anche prima dell’utilizzo.

ATTENZIONE! Pericolo di scossa elettrica! Prima di

procedere alla pulizia della macchina, scollegare la spina della rete di alimentazione elettrica e portare in sicurezza la manopola di regolazione spessore.

ATTENZIONE! Lama af-

lata, pericolo di taglio!

Controllare che la manopola di regolazione spessore fetta (3) sia in posizione di sicurezza (in posizione 0) (Fig. A).

Prodotti per la pulizia: NON LAVARE NESSUN COMPONENTE IN LAVASTOVIGLIE! Utilizzare esclusivamente acqua e detersivo schiumoso biodegradabile per stoviglie con ph 7-8, impiegando un panno morbido, spugnoso e uno spazzolino di nylon semirigido per le zone del piatto e del pressamerce appuntito. Non pulire la macchina con getti d’acqua o vapore o con metodi similari.

Pulizia del piatto scorrevole per versione salumeria (BES) e macelleria (BEM)

- versione salumeria (BES): ti-

rare il piatto scorrevole a ne

corsa, uno scatto metallico avvisa l’operatore che il piatto portamerce è bloccato. Sollevare completamente il piatto portamerce (Fig. E-1); pulire il piatto scorrevole e ripetere le operazioni in senso inverso per riposizionare il piatto scorrevole.

- Versione macelleria (BEM): allentare ruotando in senso antiorario l’impugnatura di ssaggio del piatto portamerce; tirare il piatto scorrevole a

ne corsa, uno scatto metallico

avvisa l’operatore che il piatto portamerce è bloccato. Allontanare il piatto scorrevole dalla piastra spessimetro e sollevare il pressamerce (Fig. F-1); pulire

il piatto scorrevole e abbassare il pressamerce; sollevare il piatto scorrevole e pulire il piatto portamerce (Fig. F-2); sbloccare il piatto portamerce ruotando l’impugnatura di ssaggio in senso orario.

Rimozione piatto portamerce

- con la manopola di regolazione spessore fetta (3) in sicurezza (Fig. A, Fig. D-1), arretrare il supporto piatto (6) completamente, sino a fondo corsa, verso l’operatore (Fig. D-2);

- ruotare completamente la manopola di bloccaggio in senso antiorario (Fig. D-3) mantenendo il supporto a fondo corsa, sino ad avvertire l’intervento del dispositivo di sicurezza di blocco della piastra spessimetro;

- slare verso l’alto il piatto portamerce slandolo dal sup-

porto.

ATTENZIONE! Assicu-

rarsi che il pressamerce sia abbassato sul piatto prima di estrarre il supporto piatto.

ATTENZIONE! Mante-

nere la manopola di regolazione spessore fette nella posizione di sicurezza “0”.

Rimozione parafetta (20)

Allentare la/e vite/i di ssaggio

e rimuovere il parafetta.

Aflatoio (12)

Pulire il corpo con un panno umido, non immergere in acqua.

Proseguire con la pulizia di:

- lama: premere un panno umi-

do sulla supercie della lama

e spostarlo lentamente dal centro verso l’esterno, come in

gura, sul lato coprilama e sul

lato opposto. Asciugare, nello stesso modo, utilizzando un panno asciutto. NON accendere MAI la macchina durante le fasi di pulizia;

- anello di sicurezza: usare uno spazzolino di nylon semirigido per pulire l’area compresa tra la lama e l’anello di protezione. Fare attenzione a non avvicinare troppo le mani alla lama;

- corpo macchina: pulire il corpo macchina con un panno umido o una spugna risciacquando acqua. Asciugare con cura;

- aflatoio: 1) pulire il corpo

con un panno umido e le mole con uno spazzolino di nylon semirigido; 2) non immergere

l’aflatoio in acqua. La mola aflatrice può essere facilmente rimossa dal gruppo aflatoio,

estraendola nella direzione della freccia (Fig. I). Si consiglia di mantenere la mola pulita per una corretta aflatura. Rimuovere sporco e grasso con alcool e uno spazzolino in nylon semirigido.

ATTENZIONE! Pulire sin-

golarmente tutte le parti smontate in acqua tiepida e detersivo per stoviglie NON AGGRESSIVO, utilizzando uno scovolino o un panno. Risciacquare in acqua calda e asciugare.

Procedere all’operazione di montaggio seguendo le indicazioni descritte in ordine inverso.

RIMOZIONE DELLA LAMA

ATTENZIONE! Utilizzare

solo dispositivi originali!

ATTENZIONE! Pericolo

di taglio! Utilizzare solo dopo aver letto attentamente le istruzioni d’uso fornite con il

dispositivo.

Se è stato acquistato un dispositivo si estrazione lama, per eseguire la rimozione della lama si raccomanda di seguire attentamente le relative istruzioni d’uso fornite insieme al dispositivo.

MANUTENZIONE

Aflatura

Periodicità e durata dell’aflatura dipendono dall’utilizzo dell’apparecchiatura.

Prima di aflare:

1. assicurarsi che la macchina sia spenta;

2. assicurarsi che le mole e la lama siano pulite;

3. posizionare in sicurezza la manopola regolazione spessore fetta;

4. arretrare completamente il piatto portamerce.

Per procedere all’aflatura, seguire le istruzioni:

Slare completamente il gruppo aflatoio e ruotarlo di 180° per posizionarlo in congurazione di aflatura. Rilasciare l’aflatoio e avviare la lama

premendo il pulsante di accensione. Premere il pulsante

A di aflatura per circa 10-15

secondi, poi premere contemporaneamente il pulsante B della mola di sbavatura per un paio di secondi. Rilasciare entrambi i pulsanti contemporaneamente. Premere il pulsante di arresto e riportare il gruppo aflatoio nella posizione iniziale (Fig. L).

ATTENZIONE! La mola

aflatrice può essere facilmente rimossa dal gruppo aflatoio, estraendola nella direzione della freccia (Fig. I). Si

consiglia di mantenere la mola pulita per una corretta aflatura. Rimuovere sporco e grasso con alcool e uno spazzolino in nylon semirigido.

Lubricazione

Dopo un regolare periodo di utilizzo, potrebbe essere ne-

cessario lubricare le guide

del carrello. Si consiglia di effettuare l’operazione una volta al mese. Utilizzare solo olio non acido (consigliamo olio di vasellina). Non utilizzare olio vegetale. Per lubricare la macchina, seguire le seguenti indicazioni: 1) spostare il carrello il più vicino possibile all’operatore; 2) introdurre l’oliatore nell’apposito foro e premere per versare una piccola quantità di olio; 3) rimuovere l’oliatore e far scorrere il carrello 2-4 volte.

ASSISTENZA

Non sono forniti pezzi di ricambio all’interno dell’imballo. Tutte le attività di riparazione e sostituzione (quali sostituzione o riparazione di lama, cinghia, componenti elettrici, parti strutturali, etc.) devono essere svolte esclusivamente da personale autorizzato dal produttore stesso. Nel caso fosse necessaria una riparazione, si raccomanda di ritornare la macchina al produttore o ad un Centro Servizi Autorizzato. Per informazioni riguardo i centri servizi, rivolgersi a: service@berkelinternational.com.

ATTENZIONE! E’ obbli-

gatorio sostituire la lama quando la distanza tra il lo della lama stessa ed il bordo interno della protezione supera i 6 mm.

GARANZIA E RESPONSABILITÀ

Il produttore fornisce macchine con una garanzia di durata 24 mesi, a partire dalla data di acquisto. La garanzia copre solo i difetti riscontrati facendone un uso appropriato e secondo le condizioni d’uso previste dal manuale. La garanzia non copre difetti dovuti a trasporto, incompetenza o negligenza dell’acquirente, installazione o posizionamento improprio, danni da usura, voltaggio superiore al 10% del valore nominale. Inoltre, la garanzia non copre componenti intrinsecamente soggetti a usura, quali

la lama e le mole dell’aflatoio,

eccetto nel caso di evidente difetto di produzione. Il produttore declina qualsiasi responsabilità diretta e indiretta derivante da:

- mancata osservanza delle

istruzioni presenti nel manuale;

- uso non conforme alla normativa dominante nel paese di installazione;

- modiche e/o riparazioni sulla macchina non autorizzate;

- uso di accessori e parti di ricambio non originali;

- eventi eccezionali. Il trasferimento di proprietà della macchina, comporta l’immediato sollevamento da ogni responsabilità da parte del produttore, con eccezione per l’osservanza della direttiva 2006/42/CE (responsabilità per qualsiasi difetto di produzione del prodotto).

La targhetta di identicazione

sulla base della macchina registra il produttore, la macchina, le informazioni tecniche ed il marchio CE.

DEMOLIZIONE E

! !

Risoluzione problemi

INCONVENIENTE CAUSA PROBABILE RIMEDIO

Premendo il pulsante di accensione la macchina non si avvia

Mancanza di alimentazione o circuito di controllo difettoso

Controllare che la spina sia inserita correttamente, se il problema persiste contattare il Centro Servizi

Premendo il pulsante di avviamento la macchina si avvia ma non si accende l’indicatore luminoso di funzionamento

Spia difettosa Non utilizzare la macchina con

indicatore luminoso spento. Interpellare il servizio assistenza

Eccessiva resistenza al taglio del prodotto

La lama non è aflata Aflare la lama

La lama sotto sforzo rallenta o si arresta

La cinghia potrebbe essere allentata o danneggiata

Contattare il centro servizi per regolare o sostituire la cinghia

Premendo il pulsante di arresto la macchina non si ferma

Circuito di commando difettoso

Arrestare immediatamente la macchina staccando la spina dallarete ed interpellare immediatamente il Centro Servizi

Eccessiva resistenza alla movimentazione dei componenti scorrevoli (pressamerce, carrello)

Lubricazione guide di

scorrimento non effettuata periodicamente

Effettuare la lubricazione

periodica

SMALTIMENTO

- La macchina è composta

da: lega d’alluminio;

- inserti e componenti vari in

acciaio inossidabile;

- parti elettriche e cavi elettrici;

- motore elettrico;

- plastica, etc.

Se lo smaltimento è afdato

a terze parti, rivolgersi solo a compagnie autorizzate per l’eliminazione dei materiali sopra indicati. Il dispositivo è conforme alle direttive EU 2012/19/ UE. Contiene materiali che possono essere recuperati o riciclati. Una corretta raccolta differenziata ne facilita il rici-

claggio. A ne vita depositare

il dispositivo presso in punto di raccolta. E’ possibile ottenere informazioni sullo smaltimento dalle autorità locali.

CARATTERISTICHE TECNICHE

MODELLO SALUMERIA BES 300 350 370

B 270 mm 310 mm 310 mm

C 225 mm 260 mm 280 mm

D 225 mm 260 mm 280 mm

E 490 mm 560 mm 570 mm

F 410 mm 480 mm 480 mm

G 620 mm 620 mm 620 mm

H 490 mm 590 mm 590 mm

I 620 mm 670 mm 690 mm

L 750 mm 800 mm 890 mm

M 630 mm 640 mm 660 mm

SPECIFICHE

Capacità di taglio circolare 225 mm 260 mm 280 mm

Capacità di taglio rettangolare 270x225h mm 310x260h mm 310x280h mm

Massimo spessore fetta 14 mm 14 mm 14 mm

Potenza motore 0,15 kW - 0,27 kW 0,15 kW - 0,27 kW 0,15 kW - 0,27 kW

Diametro lama 300 mm 350 mm 370 mm

Speciche elettriche

230V 50Hz - 1ph. 400V 50Hz - 3ph.

Peso 29 kg 40 kg 48 kg

disponibile anche con 120V/220V - 60Hz

BLACK SALUMERIA BES300 - BES350 - BES370

MODELLO MACELLERIA BEM 350 370

B 320 mm 320 mm

C 260 mm 280 mm

D 260 mm 280 mm

E 550 mm 570 mm

F 480 mm 480 mm

G 710 mm 710 mm

H 590 mm 590 mm

I 785 mm 785 mm

L 910 mm 910 mm

M 680 mm 680 mm

SPECIFICHE

Capacità di taglio circolare 260 mm 280 mm

Capacità di taglio rettangolare 320x260h mm 320x280h mm

Massimo spessore fetta 25 mm 25 mm

Potenza motore 0,15 kW - 0,27 kW 0,15 kW - 0,27 kW

Diametro lama 350 mm 370 mm

Speciche elettriche

230V 50Hz - 1ph. 400V 50Hz - 3ph.

Peso 41 kg 42 kg

disponibile anche con 120V/220V - 60Hz

BLACK MACELLERIA BEM350 - BEM370

MODELLO GRAVITÀ BEG 300 350 370

A 150 mm 210 mm 215 mm

B 240 mm 275 mm 290 mm

C 220 mm 285 mm 290 mm

D 200 mm 255 mm 265 mm

E 500 mm 540 mm 540 mm

F 420 mm 490 mm 490 mm

G 740 mm 800 mm 800 mm

H 510 mm 600 mm 600 mm

I 670 mm 750 mm 830 mm

L 750 mm 800 mm 890 mm

SPECIFICHE

Capacità di taglio circolare 200 mm 255 mm 265 mm

Capacità di taglio rettangolare 240x220h mm 275x285h mm 290x265h mm

Massimo spessore fetta 14 mm 14 mm 14 mm

Potenza motore

300B 0,25-0,35 kW 350B 0,25-0,30 kW 370B 0,25-0,30 kW

300G 0,25-0,30 kW 350G 0,25-0,30 kW 370G 0,25-0,30 kW

Diametro lama 300 mm 350 mm 370 mm

Speciche elettriche

230V 50Hz - 1ph. 400V 50Hz - 3ph.

Peso 34 kg 38 kg 41 kg

disponibile anche con 120V/220V - 60Hz

BLACK GRAVITÀ BEG300 - BEG350 - BEG370

Nota: A seguito della continua ricerca per migliorare sempre i nostri prodotti, le speciche tecniche

sono soggette a possibili variazioni.

MODELLO DELICATESSEN BED 300

B 230 mm

C 225 mm

D 225 mm

E 490 mm

F 410 mm

G 545 mm

H 490 mm

I 645 mm

L 790 mm

M 510 mm

SPECIFICHE

Capacità di taglio circolare 225 mm

Capacità di taglio rettangolare 230x225h mm

Massimo spessore fetta 25 mm

Potenza motore 0,15 kW - 0,27 kW

Diametro lama 300 mm

Speciche elettriche

230V 50Hz - 1ph. 400V 50Hz - 3ph.

Peso 41 kg

disponibile anche con 110V/220V - 60Hz

BLACK DELICATESSEN BED300

GEBRAUCHSANLEITUNG: Elektrische aufschnittmaschinen Black

MODELL: BES300/BES350/BES370 (Black Salumeria); BEM350/BEM370 (Black Macelleria); BEG300/BEG350/BEG370 (Platinum Gravità); BED300 (Black Delicatessen)

Abb. 2

Baureihe BES

HAUPTBESTANDTEILE

1. Starttaster

2. Stopptaste

3. Reglerknopf fur die schnittdick

4. Fuss

5. Wagenschubgriff

6. Schlittentisch

7. Schlittensperrknopf

8. Schneidgutplatte

9. Beweglicher Oberteller

10. Anschlagplatte

11. Messerabdeckung (messerschutz)

12. Schleifvorrichtun

14. Platte fuhrerlehr

15. Sockel

17. Öler für die schmierung der führunge

18. Messer

19. Fixierschraube

20. Restehalter

21. Sicherheitsring

Baureihe BEM - BED

HAUPTBESTANDTEILE

1. Starttaster

2. Stopptaste

3. Reglerknopf fur die schnittdick

4. Fuss

6. Schlittentisch

7. Schlittensperrknopf

8. Schneidgutplatte

9. Beweglicher Oberteller

10. Anschlagplatte

11. Messerabdeckung (messerschutz)

12. Schleifvorrichtun

13. Griff anschlagplatte

14. Platte fuhrerlehr

15. Sockel

17. Öler für die schmierung der führunge

18. Messer

19. Fixierschraube

20. Restehalter

21. Sicherheitsring

24. Daumenschutz

Abb. 2

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Berkel BES300, BES350, BEG300, BEG350, BEG370 User Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual