BAUKNECHT CLH3482 User Manual [fr]

Bedienungsanleitung Mode d'emploi Istruzioni per l’uso

CLH 3482 R BLH 3002 R CLH 3482 BLH 3002 BLH 3003 R

Liebe Kundin, lieber Kunde Wir danken Ihnen, dass Sie sich für ein Gerät von Bauknecht entschieden haben. Sie haben damit auf Qualität und Dauerhaftigkeit gesetzt. Diese Bedienungsanleitung ermöglicht es Ihnen, Ihr Gerät Schritt für Schritt kennenzulernen und alle Möglichkeiten optimal zu nutzen. Lesen Sie bitte vor der ersten Inbetriebnahme das Kapitel Sicherheitshinweise (Seite 6 und folgende) genau durch.

Chère cliente, cher client

Nous vous remercions d'avoir choisi un appareil Bauknecht. Vous avez ainsi misé sur la qualité et la solidité. Ce mode d'emploi vous permettra de vous familiariser avec votre appareil, étape par étape, et de tirer un profit optimal de toutes ses possibilités. Veuillez lire attentivement le chapitre Conseils de sécurité (page 56 et suivantes) avant la première mise en service.

Cara cliente, caro cliente

La ringraziamo per aver scelto un apparecchio della Bauknecht. Si tratta di un apparecchio longevo e di qualità. Queste istruzioni per l’uso le permettono di conoscere gradatamente il suo apparecchio e di utilizzare tutte le possibilità in modo ottimale. Prima di mettere l’apparecchio in esercizio per la prima volta, legga attentamente il capitolo indicazioni sulla sicurezza (pagina 110 e seguenti).

Änderungen

Text, Bild und Daten entsprechen dem technischen Stand zur Zeit des Drucktermins. Änderungen im Sinne der Weiterentwicklung sind vorbehalten.

Modifications

Le texte, les images et les informations sont conformes à l'état actuel des connaissances techniques au moment de l'impression. Sous réserve de toute modification ultérieure, due au progrès technique.

Modificazioni

Testo, immagini e date corrispondono al livello tecnico al momento della stampa. Salvo modifiche nel senso di ulteriori sviluppi.

Die vorliegende Bedienungsanleitung gilt für folgende Modelle: Le présent mode d'emploi est valable pour les modèles suivants: La presente istruzione per l’uso vale per i seguenti modelli:

Einbauherd/Cuisinière à encastrement/Cucina a incastro: CLH 3482 R; CLH 3482. Einbaubackofen/Four à encastrement/Forno a incastro: BLH 3002 R; BLH 3002, BLH 3003 R.

Inhaltsverzeichnis

Wichtige Hinweise 5

Ihre Bedienungsanleitung 5

Sicherheitshinweise 6

Ihr Gerät 9

Aufbau 9 Bedienungselemente und Anzeigen des

Backofens und der Zeitschaltuhr 11 Erste Inbetriebnahme 12

Backofen 13

Backofen ein- und ausschalten 14

Backofenbeleuchtung einschalten 16 Optimaler Gebrauch, Energiesparen 16 Die Heizarten und ihre Anwendung 18

Anwendungshinweise, Einstelltabellen 23

Backen 24 Braten und Grillieren 26 Auftauen mit Heissluft 30 Backen von tiefgekühlten Fertigprodukten mit

Heissluft 30 Dörren 31 Sterilisieren 32

Inhalt

Zeitschaltuhr 33

Einstellen der Uhrzeit 34 Timer 34 Arbeiten mit der Zeitautomatik 35

Automatisches Ausschalten des Backofens 35

Automatisches Ein- und Ausschalten des Backofens 36

Verriegelung 38

Pflege und Wartung 39

Reinigung 39 Katalytische Selbstreinigung 41

Wenn etwas nicht funktioniert ... 42

Störungen am Gerät 42 Hinweise zum Backen und Braten 44

Kochherd 45

Zubehör und Ersatzteile 49

Stichwortverzeichnis 50

Kundendienst-Service 51

Français pages 53 - 106

Italiano pages 107 - 159

...Wichtige Hinweise

Wichtige Hinweise

Ihre Bedienungsanleitung

Ihr Gerät genügt hohen Ansprüchen und seine Bedienung ist einfach. Nehmen Sie sich trotzdem die Zeit, um diese Bedienungsanleitung zu lesen. So werden Sie mit Ihrem Gerät vertraut und können es optimal und störungsfrei benutzen.

Was sollten Sie unbedingt und zuerst lesen:

Denken Sie daran: Beim Kochen und Backen entsteht Hitze. Es besteht Verbrennungsgefahr. Bei unsachgemässem Umgang drohen ferner weitere Gefahren, insbesondere vom elektrischen Strom. Lesen Sie daher zuerst die nachstehenden Sicherheitshinweise. Bitte beachten Sie die weiteren Hinweise im Text, die immer mit

Effizientes Durchlesen

Für das effiziente Durchlesen dieser Anleitung empfehlen wir, dass sie die mit ☞ gekennzeichneten Hinweise nicht beachten, ausser Sie wünschen Detailinformationen. So machen Sie sich schnell mit den Funktionen und Möglichkeiten dieses Gerätes vertraut.

Dieses Zeichen leitet sie beim Lesen der Bedienungsanleitung:

¾ Nach einem solchen Zeichen steht eine Handlungsanweisung.

Bewahren Sie die Bedienungsanleitung – nachdem Sie sie gelesen haben – in der Nähe des Gerätes auf, um jederzeit nachschlagen zu können. Geben Sie die Bedienungsanleitung wie auch die Installationsanleitung zusammen mit dem Gerät weiter, falls Sie dieses verkaufen oder Dritten überlassen, damit der nächste Besitzer sich über den Umgang mit dem Gerät informieren kann. Für Kochfelder, Dunstabzüge und andere Zubehörgeräte sind die entsprechenden Bedienungsanleitungen zu beachten.

net sind.

1. Aufeinanderfolgende Handlungsschritte sind numeriert.

2. ...

gekennzeich-

...Wichtige Hinweise

Vor der ersten Inbetriebnahme

– ist das Gerät entsprechend der separaten Installationsanleitung zu montieren

und anzuschliessen, – sind die nachfolgenden Sicherheitshinweise zu beachten. Bevor Sie ein neu installiertes Gerät das erste Mal benutzen, sind die Arbeiten gemäss «Erste Inbetriebnahme» ☞ Seite 12 auszuführen.

Sicherheitshinweise

• Dieses Gerät entspricht den anerkannten Regeln der Technik und den ein-

schlägigen Sicherheitsvorschriften. Um Schäden und Unfälle zu vermeiden ist

jedoch der sachgemässe Umgang mit dem Gerät Voraussetzung.

• Das Gerät darf nur gemäss der separaten Installationsanleitung installiert und

an das Stromnetz angeschlossen werden. Lassen Sie die notwendigen Arbei-

ten von einem konzessionierten Installateur/Elektriker ausführen.

• Es dürfen keine Veränderungen, Manipulationen oder Reparaturversuche,

insbesondere unter Benutzung von Werkzeugen (Schraubenzieher usw.) am

oder im Gerät vorgenommen werden. Heizkörper und Backofenbeleuchtung

dürfen nicht demontiert werden. Reparaturen, insbesondere an stromführen-

den Teilen, dürfen nur von geschulten, für dieses Gerät ausgebildeten Fach-

kräften ausgeführt werden. Unsachgemässe Reparaturen können zu schwe-

ren Unfällen, Schäden und Betriebsstörungen führen. Beachten Sie bei einer

Betriebsstörung an Ihrem Gerät (vor der Anforderung unseres Reparatur-

dienstes) die Hinweise unter «Kundendienst-Service» ☞ Seite 51. Wenden

Sie sich bei Bedarf an unseren Kundendienst. Nur Original-Ersatzteile ver-

wenden.

• Nehmen Sie das Gerät nicht in Betrieb, wenn es sichtbare Beschädigungen

aufweist.

• Trennen Sie das Gerät vom Stromnetz, sobald Sie eine Funktionsstörung

entdecken (Sicherungen herausschrauben bzw. Sicherungsautomaten aus-

schalten). Wenden Sie sich anschliessend an unseren Kundendienst.

• Bestimmungsgemässe Verwendung:

– Das Gerät ist für den Gebrauch durch Erwachsene bestimmt, die Kenntnis

vom Inhalt dieser Bedienungsanleitung haben.

...Wichtige Hinweise

– Der Backofen/Kochherd ist für die Zubereitung von Speisen im Haushalt

vorgesehen. Bei zweckentfremdetem Betrieb oder falscher Behandlung kann keine Haftung für evtl. Schäden übernommen werden.

– Die Kochstelle und der Backofen sind nicht zur Beheizung des Raumes zu

verwenden.

zum Gebrauch:

• Achten Sie darauf, dass Anschlusskabel von Elektrogeräten die heissen Koch- stellen nicht berühren und nicht in der Backofentür eingeklemmt werden. Die elektrische Isolation könnte beschädigt werden.

• Vergewissern Sie sich vor dem Schliessen der Backofentür, dass sich keine Fremdkörper oder Haustiere im Backraum befinden.

• Beachten Sie auch die speziellen Sicherheitshinweise unter «Kochherd mit Gusskochplatten» ☞ Seite 45.

• Vorsicht, Verbrennungsgefahr/Brandgefahr: – Lagern Sie keine temperaturempfindlichen oder feuergefährlichen Mate-

rialien wie z.B. Reinigungsmittel, Backofensprays usw. im Backraum oder in der Geräteschublade. Legen Sie keine solchen Materialien auf der Kochstelle ab.

– Wenn Sie Rauch durch einen mutmasslichen Brand des Gerätes oder im

Backraum beobachten, halten Sie die Backofentür geschlossen und schalten Sie das Gerät aus oder unterbrechen Sie die Stromversorgung.

– Beim Kochen und Backen entsteht Hitze. Kinder können Gefahren, die

sich im Umgang mit dem Gerät ergeben, nicht erkennen. Das Gerät ist kein Spielzeug. Sorgen Sie für die nötige Aufsicht und halten Sie auch Haustiere fern.

– Das aufgeheizte Gerät bleibt auch nach dem Ausschalten noch längere

Zeit heiss und kühlt nur langsam auf Raumtemperatur ab. Warten Sie genügend lange, bevor Sie beispielsweise Reinigungsarbeiten vornehmen.

– Die Backofentür, insbesondere das Glas, kann heiss werden. Berühren

Sie diese nur mit der nötigen Vorsicht!

– Überhitzte Fette und Öle entzünden sich leicht. Das Erhitzen von Öl im

Backofen für das Anbraten von Fleisch ist gefährlich und zu unterlassen. Beim Fritieren oder Grillieren ist das Gerät zu beaufsichtigen. Versuchen Sie niemals, brennendes Öl oder Fett mit Wasser zu löschen (Explosions-

...Wichtige Hinweise

gefahr!). Ersticken Sie den Brand mit feuchten Tüchern, halten Sie Türen und Fenster geschlossen.

– Der Gitterrost und die Bleche werden (wie auch das Kochgeschirr) heiss.

Benutzen Sie deshalb Schutzhandschuhe oder Topflappen.

– Lassen Sie das Gerät nicht unbeaufsichtigt, wenn Sie Kräuter, Brot, Pilze

usw. trocknen. Bei Übertrocknung besteht Brandgefahr.

• Vorsicht, Verletzungsgefahr: – Achten Sie bei der Pflege und Bedienung des Gerätes darauf, dass nie-

mand mit den Fingern in die Türscharniere greift. Beim Bewegen der Tür besteht sonst die Gefahr von Quetschungen und Verletzungen. Besonders bei der Anwesenheit von Kindern ist diesbezüglich Vorsicht geboten.

– Lassen Sie die Backofentür nur in Raststellung offen. Bei vollständig ge-

öffneter Tür besteht Stolper- und Quetschgefahr! Setzen oder stützen Sie sich nicht auf die Tür und benutzen Sie diese nicht als Abstellfläche.

• So vermeiden Sie Schäden am Gerät:

– Achten Sie bei Reinigungsarbeiten darauf, dass kein Wasser in das Ge-

rät eindringen kann. Verwenden Sie nur mässig feuchte Lappen. Spritzen Sie niemals das Gerät innen oder aussen mit Wasser ab. Verwenden Sie kein Dampfreinigungsgerät. In das Gehäuse eindringendes Wasser kann Schäden verursachen.

– Schlagen Sie die Backofentür nicht zu. – Stellen Sie Kuchenbleche, Glasschalen, Gitterrost und andere Gegen-

stände nicht direkt auf die Unterhitze.

– Nach Gebrauch den Backofen auslüften lassen, um Korrosion zu

vermeiden. Dazu die Backofentüre in Raststellung offen lassen.

zur Entsorgung:

• Entsorgen Sie das Verpackungsmaterial sortiert zur Wiederverwertung bei Ihrer

örtlichen Sammelstelle. Verpackungsmaterial ist kein Spielzeug für Kinder.

• Fest angeschlossene Geräte (ohne Stecker) müssen vor dem Ausbau von einem konzessionierten Elektroinstallateur vom Stromnetz getrennt werden.

• Machen Sie das Gerät vor der Entsorgung funktionsuntüchtig: Netzkabel (nachdem der Stecker ausgezogen worden ist!) oder ein allenfalls vorhandenes loses Anschlusskabel am Gerät abschneiden.

• Stellen Sie sicher, dass das Gerät ordnungsgemäss entsorgt wird.

...Ihr Gerät

Ihr Gerät

Aufbau

Drehschalter für Kochstelle*

Bedienungselemente und

Anzeigen für die Zeitschaltuhr

Kochstelle*

Bedienungselemente und

Anzeigen für den Backofen

* Ausrüstung modellabhängig

Geräteschublade

...Ihr Gerät

9 8

4 5 4 3 2

Auflage 5 Auflage 4 Auflage 3

Auflage 2 Auflage 1

12 13

1 Backofentür, abnehmbar 2 Türdichtung, abnehmbar 3 Unterhitze, aufklappbar 4 Backofenbeleuchtung 5 Heissluftgebläse 6 Backraumentlüftung 7 Oberhitze 8 Grillheizkörper

Je nach Modell und Ausstattung kann die Ausführung Ihres Gerätes in Einzelheiten von der beschriebenen Standardausführung abweichen.

9 Berührungsschutz vor Grillheiz-

körper/Oberhitze, abnehmbar

10 Entlüftungsschlitz 11 Temperaturfühler 12 Auflagegitter, herausnehmbar 13 Schutzeinlage 14 Gitterrost 15 Kuchenblech (2 Stück)

...Ihr Gerät

Bedienungselemente und Anzeigen des Backofens und der Zeitschaltuhr

12 14 151110

Bedienungselemente der Zeitschaltuhr 1 Taste Timerzeit 2 Taste Dauer 3 Taste Ausschaltzeit 4 Taste Manuell (Beenden des Automatikbetriebs) 5 Einstellknopf Bedienungselemente des Backofens 6 Taste Backofenbeleuchtung 7 Temperaturregler (0–270 °C, mit Endanschlag) 8 Wahlschalter Heizart Anzeigen 9 Uhrzeit/Betriebsdauer/Betriebsende/Timer 10 Symbol Verriegelung 11 Symbol Timer 12 Symbol Dauer 13 Symbol AUTO 14 Kontrollampe Betrieb (rot) (leuchtet, wenn das Gerät eingeschaltet ist) 15 Kontrollampe Heizen (gelb) (leuchtet, wenn der Backofen aufheizt)

* Ausrüstung modellabhängig

3 4 5 6 7 8

...Ihr Gerät

Erste Inbetriebnahme

Bevor Sie ein neu installiertes Gerät das erste Mal benutzen, sollten Sie folgende Arbeiten ausführen:

¾ Verpackungs- und Transportmaterialien aus dem Backraum entfernen. ¾ Uhrzeit an der Zeitschaltuhr einstellen (gilt auch nach einem Stromausfall):

Tasten Timerzeit Einstellknopf Uhrzeit einstellen.

Das Einstellen der Uhrzeit ist im Kapitel «Zeitschaltuhr» auf ☞ Seite 33 ausführlich beschrieben.

¾ Den leeren Backofen (ohne Gitterrost, Bleche usw.) 1 bis 2 Stunden lang ein-

brennen: Heizart Ober-/Unterhitze und maximale Backofentemperatur einstellen, siehe «Backofen» ☞ ab Seite 13. Da es dabei zu einer gewissen Geruchs- und Rauchentwicklung kommt, empfehlen wir den Raum während dieser Zeit gut zu belüften.

¾ Ist Ihr Gerät mit Gusskochplatten ausgestattet, diese einzeln während 5 Mi-

nuten (ohne Kochgeschirr) auf höchster Leistungsstufe einbrennen. Dann ausschalten und abkühlen lassen. Da es dabei zu einer gewissen Geruchs- und Rauchentwicklung kommt, empfehlen wir den Raum während dieser Zeit gut zu belüften.

und Dauer gleichzeitig drücken und am

¾ Die Inbetriebnahme und Bedienung eines Glaskeramik-Kochfelds ist in einer

separaten Bedienungsanleitung beschrieben. Bitte befolgen Sie die dort aufgeführten Hinweise.

...Backofen

Backofen

Sie haben einen modernen Backofen, der sich in seinem «Backverhalten» von älteren Geräten unterscheidet. Oft sind gerade in älteren Rezeptbüchern die

empfohlenen Back- und Brattemperaturen aus diesem Grund zu hoch und die angegebenen Auflagen für Ihr Gerät nicht optimal. Im Kapitel «Anwendungs- hinweise, Einstelltabellen» ☞ Seite 23 finden Sie Angaben zur optimalen Nutzung des Geräts. Orientieren Sie sich im Zweifelsfall an diesen Angaben. Berücksichtigen Sie dabei, dass die Angaben in diesen Tabellen sich auf typische Zubereitungsweisen beziehen und daher nur Richtwerte sein können.

• Bevor Sie den Backofen das erste Mal benutzen, müssen Sie ihn gemäss dem

Kapitel «Erste Inbetriebnahme» ☞ Seite 12 in Betrieb nehmen.

• Damit der Backofen funktioniert, muss eine Uhrzeit eingestellt sein, ☞ siehe

Seite 34.

• Wenn in der Anzeige rechts das Symbol «AUTO» blinkt, ist noch Zeitauto-

matik-Betrieb eingestellt (der Backofen ist dann nicht betriebsbereit): Beenden Sie den Zeitautomatik-Betrieb durch 2maliges Antippen der Taste Manuell

Denken Sie daran: Beim Backen entsteht Hitze, Verbrennungsgefahr! Lesen Sie zuerst die Sicherheitshinweise ☞ ab Seite 6, wenn Sie mit dem Gerät nicht vertraut sind.

...Backofen

Folgende Elemente brauchen Sie zur Bedienung des Backofens:

Rote Kontrollampe

«Betrieb»

Gelbe Kontrollampe

«Heizen»

Taste

Backofen-

beleuchtung

Temperaturregler

0–270 °C, mit Endanschlag

Wahlschalter Heizart

7 Heizarten

Backofen ein- und ausschalten

Die Bedienung des Geräts wird anhand eines Beispiels erklärt: Sie wollen einen Cake in einer 25 cm langen Cakeform backen. In der Einstelltabelle (☞ vergleiche Seite 24) steht:

Cake (25 cm) 1

Die für ein Gericht empfehlenswerteste Zubereitungsart, hier hitze, ist grau hervorgehoben. Die empfohlene Backtemperatur ist als Bereich angegeben, um Unterschiede der Rezepte zu berücksichtigen. Beim ersten Versuch empfiehlt es sich, die mittlere angegebene Temperatur einzustellen, in diesem Fall also 170 °C. Für dieses Gebäck ist es empfehlenswert, den Backofen vorzuheizen.

Auflage

Vor-

heizen

ja ja

Heiz-

art

Temp.

°C

165–175 155–165

Ober-/Unter-

Dauer

min

50–55 50–55

...Backofen

Backofen einschalten

¾ 1. Den Wahlschalter Heizart auf die gewünschte Heizart, hier «Ober-/

Unterhitze»

stellen.

• Die rote Kontrollampe «Betrieb» leuchtet.

• Sie können zwischen 7 verschiedenen Heizarten wählen, die im Kapi-

tel «Die Heizarten und ihre Anwendung» ☞ ab Seite 18 beschrieben sind. Die Heizart kann jederzeit geändert werden.

2. Am Temperaturregler die Back- temperatur, hier 170 °C, einstellen.

• Die gelbe Kontrollampe «Hei-

zen» leuchtet. (Diese leuchtet, so lange der Backofen aufheizt. Wenn die Temperatur erreicht ist wird in Intervallen geheizt, um die Backofentemperatur konstant zu halten.)

• Die Backofentemperatur kann bei jeder Beheizungsart stufenlos zwi-

schen 0 und 270 °C eingestellt werden.

• Der Backofen ist genügend vorgeheizt, wenn die gelbe

Kontrolllampe «Heizen» erlischt.

3. Nun den Kuchen auf den in Auflage 1 eingeschobenen Gitterrost stellen.

Backzeitende

• Zur Erinnerung können Sie beim Einschieben des Kuchens den Timer auf 50 Minuten einstellen, ☞ siehe Seite 34. Nach Ablauf dieser Zeit ertönt ein Signalton.

• Sie können den Ofen auch automatisch ausschalten lassen, ☞ siehe Seite 35.

¾ Nach 50 Minuten überprüfen, ob der Kuchen bereits gar ist. Es darf beim

Einstechen eines Holzstäbchens o.ä. kein Teig daran kleben bleiben. Ansonsten den Kuchen noch etwas weiterbacken.

¾ Den fertigen Kuchen aus dem Gerät nehmen.

...Backofen

Backofen ausschalten

¾ Wahlschalter Heizart und

Temperaturregler auf «0» stellen.

• Die rote Kontrollampe erlischt, (sofern bei einem Herd keine Kochstelle eingeschaltet ist).

• Das Gerät ist dann ganz ausge- schaltet, wenn nur die Anzeige der Uhrzeit leuchtet.

¾ Den Backofen mit der Tür in Raststellung auskühlen lassen.

Backofenbeleuchtung einschalten

Die Backofenbeleuchtung kann jederzeit eingeschaltet werden.

¾ Zum Einschalten/Ausschalten Taste

Backofenbeleuchtung drücken.

Optimaler Gebrauch, Energiesparen

Energiesparend backen und braten

• Unnötiges Öffnen der Backofentüre während des Backens vermeiden.

• Während des Backens die Backofenbeleuchtung ausschalten.

• Vorheizen – Vielfach, insbesondere bei den Heizarten Heissluft und Grill-Umluft, kann

auf das Vorheizen verzichtet werden. Heizen Sie nur vor, wenn es im Rezept angegeben ist.

– Beim Grillieren ist ein kurzes Aufheizen von etwa 5 Minuten erforderlich,

damit die Heizkörper glühen.

• Ausnutzen der Restwärme – Um beim Backen und Braten im Backofen Energie einzusparen, können

Sie bei längeren Garzeiten das Gerät 10–15 Minuten vor Backzeitende abschalten und die Restwärme des Backofens nutzen. Ausnahme: Soufflé,

...Backofen

Biskuit-, Brand- und Blätterteig, da diese empfindlich auf Änderung der Backofentemperatur reagieren.

– Das Gerät dabei nicht völlig abschalten, da die Backofenentlüftung weiter

in Betrieb sein muss: Temperaturregler auf Null stellen, ohne die Heizart zu verstellen. Die Backofenentlüftung schützt Backofen und Küchenkombi- nation vor Überhitzung und führt ausserdem Feuchtigkeit aus dem Gerät. Sie wird je nach Heizart beim Erreichen einer bestimmten Temperatur automatisch eingeschaltet. Das Gerät erst dann vollständig ausschalten, nachdem das Gargut aus dem Ofen genommen wurde.

– Wenn ein Gericht mit Restwärmenutzung zubereitet worden ist, ist es

besonders wichtig, den Backofen danach zur Schonung des Geräts bei geöffneter Tür (Raststellung) auskühlen zu lassen.

Anwendung des Zubehörs

• Der Gitterrost dient als Auflage für Bratengeschirr und Backformen sowie für

Fleisch, Pizza usw.

• Das Kuchenblech dient als Backform z.B. für Wähen und Guetzli und als

Auflage für Backformen, z.B. beim Backen mit Heissluft auf 2 Ebenen oder als Auffangschale in Verbindung mit dem Gitterrost.

• Wichtig ist die richtige

Plazierung des Gar-/Backgutes im Backraum. In den Tabellen im Kapitel «An- wendungsvorschläge, Einstelltabellen» ☞ ab Seite 23 ist jeweils die richtige

Auflage 5 Auflage 4 Auflage 3

Auflage 2 Auflage 1

Auflage für die Bleche oder den Gitterrost angegeben.

Für den Heissluftbetrieb beachten Sie bitte die «Hinweise zum Heissluft-

betrieb» ☞ ab Seite 21.

...Backofen

Verschmutzung vermeiden

• Um einer Verschmutzung des Backraumbodens vorzubeugen empfiehlt es sich, zwischen Backraumboden und Unterhitze eine Schutzeinlage einzuschieben. In Ihrem neuen Gerät ist eine Schutzeinlage eingelegt. Bestellnummer für weitere Original-Schutzeinlagen, ☞ siehe «Zubehör und Ersatzteile», Seite 49.

• Um beim Grillieren den Reinigungsaufwand gering zu halten, kann das in die unterste Auflage eingeschobene Kuchenblech entweder mit Alufolie ausgelegt oder halb mit Wasser gefüllt werden.

Die Heizarten und ihre Anwendung

Sie können bei Ihrem Backofen folgende Heizarten einstellen:

Ober-/Unterhitze

Ober-/Unterhitze ist die konventionelle Heizart für Elektrobacköfen. Die Beheizung erfolgt mit den Heizkörpern unten und oben im Backraum. Daher ist das Backen und Braten nur auf einer Ebene möglich. Je nach benützter Auflage werden Ober- bzw. Unterhitze mehr oder weniger wirksam.

Besonders geeignet für saftige Braten und Backen von Kuchen mit feuchtem Belag.

nur Unterhitze/nur Oberhitze

Ober- und Unterhitze können auch separat verwendet werden. Nur Unterhitze können Sie z.B. zum Sterilisieren einstellen, oder wenn Ihr Kuchenboden noch etwas stärker gebacken werden soll.

...Backofen

Kleinflächengrill/Grossflächengrill

Die Wärmeübertragung beim Grillieren erfolgt durch Infrarotstrahlung des glühenden Grillheizkörpers.

Beim Kleinflächengrill wird nur der innere Grillheizkörper, beim Grossflächengrill zusätzlich der Heizkörper der Oberhitze eingeschaltet.

Der Kleinflächengrill eignet sich besonders für das energiesparene Grillieren kleiner Mengen flachen Grillierguts und zum Über- backen in kleinen Formen.

Der Grossflächengrill eignet sich zum Grillieren grosser Mengen flachen Grillguts und zum Überbacken in grossen Formen.

Benutzen Sie zum Grillieren den Gitterrost und schieben Sie ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech als Auffangschale in die unterste Auflage. Lassen Sie beim Grillieren die Backofentür geschlossen.

...Backofen

Grill-Umluft

Bei dieser Heizart sind Grossflächengrill und Heissluftgebläse gleichzeitig eingeschaltet.

Um eine übermässige Verschmutzung des Backofens zu vermeiden sollte das Grillgut in eine flache feuerfeste Form gelegt werden. Beim Grillieren auf dem Rost empfehlen wir, Temperaturen zwischen 150 und 190 °C einzustellen und ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech als Auffangschale in die unterste Auflage zu schieben.

Grill-Umluft ist besonders geeignet zum Braten von Poulets und fettreichem Fleisch, aber auch zum Gratinieren und Über- backen.

Heissluft

Bei dieser Heizart wird die Backraumluft durch einen Heizkörper hinter der Backofenrückwand aufgeheizt und mit dem Heisslufgebläse gleichmässig im Backraum umgewälzt. Dem Gebäck wird so auf allen Seiten die gleiche Wärme zugeführt, so dass auf bis zu drei Ebenen gleichzeitig und damit energiesparend gebacken werden kann, z.B. «Guetzli», Wähen, Kuchen oder Braten unten und ein Gratin oben.

...Backofen

Hinweise zum Heissluftbetrieb

Back- und Brattemperaturen bei Heissluft

Zum Backen und Braten bei Heissluft ist beim gleichen Rezept eine etwa 20 °C niedrigere Backofentemperatur erforderlich als bei der Heizart Ober-/Unterhitze. In Rezepten sind häufig nur Temperaturen für Ober-/Unterhitze angegeben. Vergleichen Sie die Rezeptangaben mit denen der Einstelltabellen ☞ ab Seite 23. Wählen Sie im Zweifelsfall eine niedrigere Temperatur.

Hinweis: Wenn Ihr Braten oder Kuchen von aussen schön gebräunt, innen aber noch roh oder teigig ist, ist dies meistens die Folge einer zu hoch eingestellten Backofentemperatur.

Backen mit Heissluft

Stellen Sie Ihre Backformen (rund Bleche, Springformen, Cakeformen usw.) beim Backen nicht auf den Gitterrost, sondern in die Mitte des Original-Kuchenblechs. Schieben Sie die Original-Kuchenbleche ganz bis an die Backraumrückwand um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten. Verwenden Sie die OriginalKuchenbleche nur in der normalen Gebrauchslage (nicht umgekehrt).

Bei Heissluft ist die Wahl der richtigen Auflage besonders wichtig.

Grundregel bei der Nutzung von 1 Ebene

– Original-Kuchenblech und flache

Backformen auf Auflage 3

– Hohe Backformen, z.B. Spring-

oder Cakeform, auf Auflage 1

...Backofen

Grundregel bei der Nutzung von 2 Ebenen

Original-Kuchenbleche, mit oder ohne Backformen, auf die Auflagen 1 und 4

Grundregel bei der Nutzung von 3 Ebenen

Original-Kuchenbleche auf die Auflagen 1 und 3, Gitterrost auf Auflage 5

5 3

...Anwendungshinweise, Einstelltabellen

Anwendungshinweise, Einstelltabellen

Auf den nachfolgenden Seiten erhalten Sie Tips für die praktische Anwendung des Gerätes und die Zubereitung beliebter Speisen.

Legende zu Tabellen, allgemeine Hinweise

Art des Gerichtes

Auflage

Gitterrost oder Blech in die angegebene Auflage einschieben (Auflage 1 zuunterst).

Auflage

3 1

Vor-

heizen

ja ja

Heiz-

art

Temp.

°C

200–210 180–200

Dauer

min

45–55 45–55

Vorheizen

ja = Vorheizen bis eingestellte Temperatur erreicht

ist (gelbe Kontrollampe erlischt), oder so lange wie in der Tabelle angegeben.

nein = nicht vorheizen Wahlschalter-Stellung Temperatur-Einstellung * Dauer in Minuten (Stunden) * Für einzelne Gerichte sind verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung (z.B. mit

Ober-/Unterhitze oder mit Heissluft) angegeben. Die für ein Gericht empfehlenswerteste Zubereitungsart ist grau hervorgehoben.

* Die angegebenen Werte für Dauer und Temperatur sind Richtwerte. Je nach Art und Beschaffenheit des Kochgutes kann die effektiv notwendige Betriebsdauer davon abweichen.

...Anwendungshinweise, Einstelltabellen

Backen

Wenn Sie bei der Heizart Heissluft auf 2 oder 3 Ebenen backen, stellen Sie die Backtemperatur 5–10 °C tiefer ein als beim Backen auf einer Ebene. Die Backzeit verlängert sich um etwa 5–10 Minuten.

Beachten Sie auch die ☞ «Hinweise zum Heissluftbetrieb», Seite 21.

Gerührte Teige, Kuchen, Torten

Biscuitteig (Springform Ø 24 cm)

Cake (25 cm) 1

Gugelhupf 1

Biscuitroulade 3

Lebkuchen (Springform Ø 24 cm) 1 ja 170–180 50–60 Quarkkuchen (Springform Ø 26 cm) 1

Linzertorte, Rüeblitorte

(Springform Ø 26 cm)

Brühteig, Brandteig

Ofenküchlein, Eclaires 2

Wähen (Kuchenteig oder Blätterteig)

Auflage

1 1

Vor-

heizen

nein

ja ja

nein

ja ja

nein

Heiz-

art

Temp.

°C

180–190 170–180

165–175 155–165

170–180 160–170

230–240 220–230

160–170 150–160

170–180

160–170

180–190 175–185

Dauer

min

30–40 30–40

50–55 50–55

5 5

70–80 70–80

55–60 55–60

30–40 30–35

Frucht- oder Gemüsewähe

(bei gefrorenen oder frischen Früchten die stark saften (Rhabarber) Guss nach ca. 15–20 Minuten dazugeben)

Käsewähe 3

3 3

ja ja

200–210 180–190

180–200 165–180

45–55 45–55

35–45 35–45

...Anwendungshinweise, Einstelltabellen

Auflage

Mürbeteig mit Früchten (Springform) 1

Blätterteig

Apérogebäck

(je nach Grösse) 2

Schinken- und Mandelgipfeli

(je nach Grösse)

Apfelstrudel 1

Filet im Teig 1

Kleingebäck

Mailänderli, Spitzbuben 3

Anisgebäck («Chräbeli»)

Makrönli (vor dem Backen angetrocknet) Meringues 2

2 3

3 3

2 3

Vor-

heizen

ja ja

nein

ja ja

Heiz-

art

Temp.

°C

200

180–190

170–180 160–170

200–210 180–190

190–200 180–190

200–210 190–200

165–170 160–170

140–150 140–150

160–170 155–165

90 90

Dauer

min

45–50 45–50

15–20 15–20

20–30 20–25

40–45 40–45

35–45 35–45

15–20 14–18

20–30 20–30

20–25 15–20

120

90–120

Hefeteig

Brot

(je nach Grösse) 2

Zopf 2 3 ja, 5 min

Pizza (frisch) 2

Rosenkuchen, Hefekranz 2

Hefegipfel 2

ja, 5 min ja, 5 min

ja, 5 min

ja ja

220–230 200–220

200–210 180–200

230–250 220–230

190–200 170–190

180–190 170–190

45–50 45–50

35–45 35–45

25–35 25–35

35–40 35–40

15–25 15–25

...Anwendungshinweise, Einstelltabellen

Süsse und pikante Aufläufe 1

Süsse und pikante Soufflés 1

Kartoffelgratin (mit rohen Kartoffeln) 1

Auflage

Vor-

heizen

nein

ja ja

nein

Heiz-

art

Temp.

°C

200–210 180–200

180–190 175–180

190–200 180–190

Dauer

min

40–45 40–45

50–55 45–50

50–55 50–55

Braten und Grillieren

Braten im geschlossenen Geschirr

• Geeignetes Geschirr: Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform und Römertopf.

• Das Fleisch würzen und marinieren.

• Heizen Sie den Backofen vor, wenn Sie das Fleisch anbraten. Legen Sie das

angebratene Fleisch mit den übrigen Zutaten und etwa 2 dl Flüssigkeit (z.B. Bratenfond und Wein) in das Bratgeschirr. Schieben Sie den zugedeckten Bratentopf auf dem Gitterrost in den Backofen.

• Wenn Sie einen Römertopf verwenden, wird der Backofen nicht vorgeheizt. Legen Sie das Fleisch mit den übrigen Zutaten in den zuvor gewässerten Römertopf. Schieben Sie den zugedeckten Römertopf auf dem Gitterrost in den Backofen. Etwa 30 Minuten vor Garzeitende den Deckel wegnehmen und die Backofentemperatur auf 240 °C erhöhen. Auf diese Weise bekommt der Braten eine schöne Farbe.

...Anwendungshinweise, Einstelltabellen

Angebratenes Fleisch Rindsschulter, 1 kg, Dicke 6 cm

80 °C*

Schweinsschulter, 1 kg, Dicke 6,5 cm

80 °C*

Auflage

2 2

Vor-

heizen

ja ja

Heiz-

art

Temp.

°C

180–190 175–185

Dauer

min

70–100 70–100

70–90 70–90

Römertopf

Bratenstücke, 1 kg, 80 °C* 2

Poulet, 1 kg, 85 °C* 2

nein

220–250 220–250

220–250 200–230

90–100 90–100

60–70 60–70

* Kerntemperatur beim Garen mit Gargutsensor.

Braten im offenen Geschirr

• Spülen Sie eine flache Bratenform mit Wasser aus und legen Sie das Fleisch

hinein.

• Schieben Sie die Bratenform auf dem Gitterrost in den Backofen. Die

Auflage richtet sich nach der Grösse des Bratens.

• Sie können den Braten nach gut der Hälfte der Bratzeit wenden, um eine

gleichmässigere Bräunung zu erhalten.

• Die erforderliche Bratzeit hängt von der Zusammensetzung des Bratens und

der Dicke des Bratenstücks ab: je grösser der Durchmesser, desto länger die Bratzeit.

• Wir empfehlen, den Braten nach Ende der Bratzeit noch etwa 10–15 Minu-

ten im geschlossenen Backofen ruhen zu lassen, damit er beim Anschneiden weniger Bratensaft verliert. Den Temperaturregler dabei auf 0 stellen, den Wahlschalter Heizart nicht verstellen. Während dieser Zeit steigt die Kerntemperatur des Fleisches noch um etwa 5 °C an. Das Gerät erst nach dem Herausnehmen des Bratens vollständig abschalten, ☞ siehe auch Seite 16.

...Anwendungshinweise, Einstelltabellen

Poulet, 1 kg

85 °C*

Roastbeef, ca. 650 g, Dicke 5 cm

55–60 °C*

Schweinsschulter, 1 kg, Dicke 6 cm

80–85 °C*

Hackbraten, 1 kg, Dicke 5 cm

80 °C*

Kalbsschulter, 1 kg, Dicke 5,5 cm

75–80 °C*

Gigot, 2 kg, Dicke 9 cm

68–70 °C*

Dorschfilet, pochiert, 700 g

(in Pyrexform)

Auflage

Vor-

heizen

nein

3 nein 240–250 40–50

nein

2 2

nein

2 2

nein

* Kerntemperatur beim Garen mit Gargutsensor.

Niedertemperaturgaren

Heiz-

art

Temp.

°C

210–230 180–190 170–185

200–210 170–180 170–180

190–210 170–185

200–210 175–180 170–180

210–220 170–180 190–200

200–220 180–200

Dauer

min

70–80 60–80 60–70

100–120 100–120 100–120

70–90 70–90

80–100 80–100 80–100

100–120 100–120 100–120

20–30 20–30

Bei sehr niedriger Backofentemperatur werden Braten besonders zart und saftig. Geeignet sind vor allem magere Fleischstücke, die bei hohen Temperaturen leicht austrocknen.

• Die Backofentemperatur etwa 30 °C höher als die erforderliche Kerntemperatur einstellen.

• Während der Backofen vorheizt, wird das gewürzte Fleisch in der Pfanne ca. 5 Minuten rundum angebraten.

• Das Fleisch in eine flache Bratenform legen und auf dem Gitterrost in den Backofen schieben.

• Die Garzeit ist abhängig von der Dicke des Bratenstücks.

...Anwendungshinweise, Einstelltabellen

Roastbeef, 700 g, Dicke 4,5 cm

60 °C*

Rindsfilet, 600 g, Dicke 5 cm

55–60 °C*

Schweinsnierstück, 800 g,

Dicke 5 cm, 68–70 °C*

Auflage

Vor-

heizen

Heiz-

art

Temp.

°C

Dauer

Std.

2 ja 80–90 2½–3½

2 ja 80–90 3–4

2 ja 100–110 2½–3½

* Kerntemperatur beim Garen mit Gargutsensor.

Grillieren mit Gross- und Kleinflächengrill

• Den Grill bei maximaler Temperatur 5 Minuten vorheizen.

• Beim Grillieren mit dem Kleinflächengrill das Grilliergut mittig auf den

Gitterrost legen.

Auf- Heiz- Temp. Grillierzeit in min

lage art °C 1. Seite 2. Seite

Koteletts bis 4 Stück 5 Maximum 7 8 mehr als 4 Stück 5 Maximum 6 8 Entrecôtes 2 Stück 5 Maximum 3 4 Poulets 2 Hälften 2 220–230 20 22 4 Hälften 2 220–230 30 25 Bratwürste bis 4 Stück 4 od. 5 230 5–6 6 ab 4 Stück 4 od. 5 230 6 7 ganze Fische, Forelle 4 250 4–5 4–5 Toastbrot (ohne Belag) 4 od. 5 Maximum 1–2 1–2 Toast Hawaii bis 4 Stück 4 Maximum 4–5 mehr als 4 Stück 4 Maximum 4–5

...Anwendungshinweise, Einstelltabellen

Auftauen mit Heissluft

• Gefriergut in geeignetem Gefäss auf dem Gitterrost in Auflage 3 einschieben. Heizart Heissluft einschalten. – Empfindliches Gefriergut (Torten mit Sahne oder Cremefüllung, Torten mit

Schokoladen- oder Zuckerguss, Früchte): Temperaturwähler auf Null belassen.

– Andere Tiefkühlkost (Wurst, Pouletschenkel, flache Fleischstücke in Folie,

Brot, Brötchen, Kuchen und anderes Gebäck): Temperatureinstellung 50–80 °C.

• Die Lebensmittel nur antauen. Nicht länger als eine Stunde auftauen, da sie sonst zu stark austrocknen können.

• Poulet und Fleisch sofort weiterverarbeiten.

Backen von tiefgekühlten Fertigprodukten mit Heissluft

Beim Backen von grösseren Mengen tiefgekühlter Produkte mit der Heizart Heissluft ist es empfehlenswert, den Backofen mit den Original-Kuchenblechen auf 250 °C vorzuheizen.

Legen Sie die tiefgekühlten Produkte (Pizzas, Quiches, Gipfeli, Strudel usw.) auf die heissen Kuchenbleche, wenn der Ofen vorgeheizt ist. Stellen Sie danach die Backtemperatur, je nach Gebäck 180–200 °C, ein.

Hinweis: Die erforderliche Backzeit sollte mit der auf der Packung angegebenen in etwa übereinstimmen. Gegebenenfalls die Backtemperatur korrigieren.

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