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Moulin à café avec
un broyeur en céramique
Manuel de fonctionnement
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Moulin à café avec un broyeur en céramique
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Les manuels de fonctionnement
sont disponibles dans les langues
suivantes sur
www.baratza.com
Anglais.pdf
Espagnol.pdf
Français.pdf
Merci d’avoir acheté le Moulin à
café VARIO™. Avec le Moulin à
café VARIO™, iil est désormais
plus simple que jamais de faire
un café de qualité professionnelle, que ce soit à la maison,
au bureau ou dans votre bistrot.
Ci-dessous, les descriptions
détaillées des dispositifs qui
placent le VARIO™ dans une
classe à part.
Précision, qualité commercia-
le, broyeurs en céramique
Fabriqués en Allemagne par
MAHLKÖNIG, les broyeurs en
céramique VARIO™ sont faits du
même matériel et possèdent la
même durabilité que les lignes
de moulins à café de hautequalité de l’industrie.
Les broyeurs en céramique
restent aiguisés jusqu’à deux
fois plus longtemps que les
meilleurs broyeurs en acier.
Moulu à la demande avec un
dosage électronique
L’opération de moudre à la demande avec un dosage contrôlé
électroniquement moud seulement le café nécessaire pour
chaque tasse, directement dans
votre porte-filtre pour espresso
ou votre récipient à café pour
Filtre et Cafetière à Piston.
Système de réglage de broy-
age innovant
Les réglages, moulure grossière
et fine, sont rapides et réalisables de manière répétée avec
le système de réglage intuitif
VARIO™. L’étendue de la taille
du broyage et la précision des
réglages sont vraiment impressionnants. Le VARIO™ possède 230 réglages de broyage
spécifiques depuis l’Espresso à
la Cafetière à piston.
Système de pulsion
silencieuse
Le VARIO™ héberge un couple
moteur DC élevé avec courroie
de transmission. Le timing précis de la courroie de transmission fournit un fonctionnement
régulier et silencieux et une
déconnexion thermique entre
les revêtements du moteur et
du broyeur. De plus, le VARIO™
possède un circuit de sécurité
thermique de redémarrage automatique qui protège le moteur
contre la surchauffe.
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Sommaire
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Identication des pièces
Introduction ..........................................................................................
Sommaire .............................................................................................
Identication des pièces .......................................................................
Informations de sécurité .......................................................................
Conguration initiale et fonctionnement ...............................................
Régler le broyage grossier et n .....................................................
Fonctionnement pour un broyage normal .......................................
Programmer le temps de broyage des doses .................................
Mise en veille ............................. ....................................................
Installation du PortaHolder™ (réceptacle à café moulu) ................
Calibrage du broyeur ......................................................................
Nettoyer le réceptacle à café moulu et la trémie à grains ..............
Nettoyer les broyeurs .....................................................................
Nettoyage automatique ..................................................................
Retirer les meules supérieures ......................................................
Remettre le broyeur supérieur en place .........................................
Remettre le réceptacle à café moulin en place ..............................
Aide et Dépannage .............................................................................
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5
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Couvercle de la trémie
Trémie à grains (250 grammes)
Indicateur de temps de broyage à cristaux
liquides
Boutons de réglages du temps de broyage (2)
Bouton Marche/Arrêt
Bouton de broyage manuel
6
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7
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Boutons de réglage du broyage
programmable (3)
Bouton de broyage (diode) (3)
Levier de réglage de broyage grossier
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9
9
Levier de réglage de broyage n
Réceptacle à café moulu (250 grammes)
Réceptacle du broyeur supérieur
Broyeurs en céramique
Garantie ..............................................................................................
Notes pour le broyage ........................................................................
Information de contact de Baratza ......................................................
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Informations importantes
Veuillez, s’il-vous-plaît, lire attentivement les informations ci-dessous. Il contient d’importantes informations relatives à l’utilisation,
la sécurité, l’entretien et le soin de
cet appareil. Veuillez conserver
ces instructions d’emploi pour une
consultation ultérieure.
Votre nouveau VARIO™ est
calibré pour 120 V ou 230 V.
Veuillez conrmer le voltage de
votre VARIO™ sur la plaque du
fabricant attachée sous le moulin.
Le Vario 120V peut être utilisé de
100 à 130 V et le VARIO™ 230V
peut être utilisé de 200 à 240 V.
Veuillez vous assurer que votre
tension d’alimentation correspond
au voltage de la plaque du fabricant de votre VARIO™.
Ne nettoyez le réceptacle du
moulin qu’avec un chiffon sec ou
légèrement humide.
N’utilisez ce moulin que selon
son utilisation voulue (par exemple moudre des grains de café
entiers). Le cycle maximum de
service continu est 25%. Le temps
de broyage continu le plus long
est 90 secondes.
Ne désassembler votre moulin
que comme indiqué dans la section entretien et nettoyage de ce
manuel. Si vous ne pouvez pas
remédier à un mauvais fonctionnement, veuillez visiter le site
Internet www.baratza.com pour
obtenir de l’aide.
Les réparations ne doivent être
effectuées que par des centres
de services autorisés. Un réparation inappropriée du moulon est
source de danger pour l’utilisateur
et annule la garantie.
Baratza n’acceptera aucune
responsabilité pour tout dégât ou
blessure si le moulin est utilisé différemment que ce pour quoi il est
conçu ou s’il est utilisé ou réparé
improprement. Toutes les prétentions de garantie seront annulées.
Pour votre sécurité
N’utilisez pas le moulin avec un
l ou une prise endommagés ou
si le moulin a un fonctionnement
défectueux.
Ne laissez pas votre moulin
sans surveillance lorsqu’il est en
MARCHE (ON).
Eteignez et débranchez
l’alimentation électrique du moulin
avant nettoyage. Pour débranch-
er, saisissez la che et retirez de
la prise de courant – ne tirez ja-
mais sur le l. N’immergez pas le
moulin, la che ou le l dans l’eau
ou un autre liquide.
Réglage initial
Placez le Moulin Vario sur une
surface plane. Insérez le réceptacle en alignant les deux petits
picots, à la base du réceptacle,
avec leurs emplacements respectifs, tournez dans le sens des
aiguilles d’une montre jusqu’à ce
que les lignes d’attache à l’arrière
soient alignées avec la marque à
l’arrière du moulin. Insérez la che
dans une prise de courant AC.
Versez la quantité souhaitée de
grains de café grillés dans le réceptacle supérieur; 250 grammes
maximum. Replacez le couvercle.
Assurez-vous que le réceptacle à
café moulu ou PortaHolder™ est
inséré à fond.
Régler le broyage grossier et n
Bougez le levier de broyage
grossier vers le haut ou le bas
jusqu’au degré de nesse désiré (Note: lorsque vous bougez
le levier de broyage grossier,
le moulin ne doit pas être en
marche). Placez le levier de broy-
age n au milieu.
Moulez une petite quantité de
café en appuyant sur le bouton
MARCHE (START), puis pressez
une nouvelle fois pour arrêter.
Veriez la taille de la mouture. Si
la taille est proche de celle désirée, utilisez maintenant le levier
de broyage n pour “régler avec
précision” votre degré de nesse.
Si la taille de la mouture nécessite
un grand changement, placez le
levier de broyage grossier sur une
autre position, puis réglez précisé-
ment avec le levier de broayge n.
L’étendue entière de la graduation
de broyage n est égale à un click
ou position de la graduation de
broyage grossier. Avec les deux
leviers, bouger vers le HAUT (UP)
produit une taille de mouture plus
petite et vers le BAS (DOWN)
produit une taille de mouture plus
grosse. Le changement de la taille
de mouture pour un réglage particulier dépendra de beaucoup de
facteurs, incluant : degré de torréfaction (brun ou noir), fraîcheur,
humidité, type de grain, teneur en
huile, etc. A l’usage, vous déterminerez le réglage qui convient
à votre goût, votre méthode de
préparation et vos grains favoris.
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Fonctionnement pour
un broyage normal
Pressez le bouton désiré
(Espresso, ltre (Filter) ou presse
(Press)). La diode bleue près du
bouton s’allumera et l’écran à cristaux liquides montrera le temps
de broyage correspondant programmé en secondes. Appuyez
sur le bouton MARCHE (START)
pour commencer le broyage. Lors
du broyage, l’écran afchera un
compte-à-rebours des secondes
jusqu’à 0. Lorsque l’écran atteint
0 seconde, le moteur s’arrêtera
et l’afchage se remettra à jour
jusqu’au temps programmé.
Pour une quantité plus grande
de céfé moulu, pressez le bouton MANUEL (MANUAL) puis
MARCHE. Le moulin comptera
jusqu’à une limite de 90 secondes
puis s’arrêtera automatiquement. Vous pouvez arrêtez le
broyage n’importe quand lors de
l’utilisation de MANUEL en appuyant sur le bouton MARCHE.
Le moteur s’arrêtera et l’écran se
remettra à jour sur 000. La limite
de 90 secondes n’est pas réglable
par l’utilisateur.
Programmer le temps
de broyage des doses
Le VARIO™ est équipé de trois
temps de broyage des doses
programmables. Les boutons sont
commodément appelés Espresso,
Filtre (Filter) et Presse (Press).
Ces boutons programmables ne
règlent que le TEMPS (TIME) de
broyage. Ils ne règlent pas la nesse du broyage. L’usine de fabrication a donné un temps prédé-
ni à chaque bouton : Espresso :
10 secondes, Filtre : 20 secondes
et Presse : 30 secondes. Après
avoir réglé le broyage (degré de
nesse) selon votre goût, pressez
le bouton souhaité puis pressez
MARCHE. Le moulin se mettra en
route et afchera un compte-à-
rebours du temps prédéni.
Le moulin s’arrêtera automatiquement lorsque le temps atteint
0. Pour arrêter n’importe quand
pendant le broyage, pressez de
nouveau le bouton MARCHE. Selon la quantité de café à moudre,
vous pouvez aisément programmer un temps plus court ou plus
long de broyage, comme suit:
1. Pressez la èche vers le haut
ou la èche vers le bas juste endessous de l’écran d’afchage
à cristaux liquides pour rélger le
temps. Pressez et maintenez la
èche enfoncée pendant 3 secondes pour faire déler le temps
plus rapidement.
2. Une fois le temps désiré atteint,
pressez le bouton correspondant
(Espresso, Filtre ou Presse) et
appuyez pendant 3 secondes.
Le temps afché sur l’écran
clignotera pour conrmer que le
réglage est enregistre.
3. Répétez les étapes 1 et 2
ci-dessus pour chacun des deux
autres boutons. La quantité de
café moulu dont vous avez besoin
dépend du type de grain, de la nesse du broyage, de la méthode
de préparation et du goût personnel. A l’usage, vous trouverez les
réglages qui conviennent le mieux
à votre goût personnel.
Mode veille
C’est un dispositif programmable
pour permettre aux lumières et
à l’afchage de s’éteindre après
qu’un temps présélectionné soit
passé suite au dernier broyage.
Vous avez également la pos-
sibilité de “forcer” l’appareil à
passer en mode veille en pressant et maintenant le bouton
MARCHE enfoncé pendant 3 secondes. Aussitôt que les lumières
s’éteignent, vous pouvez relâcher
le bouton. Toucher n’importe quel
bouton “réveillera” l’appareil (mais
ne réalisera pas la fonction du
bouton pressé). Pour sélectionner
un délai de mode veille, pressez
et maintenez le bouton MANUEL
enfoncé pendant 3 secondes,
jusqu’à ce que l’écran afche
“S00”. “S00” signie : jamais de
Mode veille. La èche vers le haut
ou le bas permet de sélectionner
un délai de 3 minutes (S03), 5
minutes (S05), 10 minutes (S10),
20 minutes (S20), 30 minutes
(S30) ou indéniment (S00) .
Pressez le bouton MANUEL pour
enregistrer la durée souhaitée.
™
PortaHolder
Installation
Insérez le PortaHolder™ dans le
moulin jusqu’à entendre un click.
Insérez ensuite votre porte-ltre
dans le PortaHolder™ en plaçant
le panier vers le bas pour que
le rebord du porte-ltre glisse
dessous et soit attaché, par le
crochet, à la partie supérieure de
l’arrière du Porta-Holder™ alors
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que la base du panier est supportée par deux tiges métalliques
qui dépassent du PortaHolder™.
Si le panier du porte-ltre n’est
pas horizontal dans la pince,
retirez la vis et bougez le crochet
plus haut ou plus bas pour mettre
le panier du porte-ltre à niveau.
Pour utiliser, inserez votre porteltre dans le PortaHolder™. Pressez le bouton de dosage désiré,
puis pressez MARCHE. Le moulin
se mettra en route pour le temps
prédéni du dosage et s’arrêtera
automatiquement.
Calibrage du broyeur
du VARIO
™
Baratza a ajouté une seconde
vis de calibrage (set de vis à tête
Allen de 2mm) dans un trou entre
la goulotte d’éjection et l’oeillet de
calibrage. Cette vis de calibrage
permet à l’utilisateur de facilement
régler le calibrage vers le sens
de broyage le plus n alors que
le moulin est en route. Pour faire
ce réglage, videz tous les grains
du moulin, baissez les leviers de
broyage grossier et n tout à fait
vers le bas et mettez en route
brièvement pour éjecter tout le
café partiellement broyé. Pressez
le bouton Manuel puis le bouton
Marche. Alors que le moulin est
en marche, montez le levier de
broyage grossier jusqu’en haut
(Espresso).
Vous ne devriez entendre aucun
changement dans la vitesse du
moteur. Maintenant, montez le
levier de broyage n jusqu’au
milieu. Vous devriez commencer
à entendre le moteur ralentir (ou
peiner un peu). Sinon, utilisez
l’outil spécial Vario (voir photo)
fournit avec votre moulin. Insérez
l’outil et tournez dans le sens de
broyage le plus n jusqu’à entendre le moteur ralentir ou peiner.
Vous avez terminé ! Si vous
n’avez pas l’outil, vous pouvez
utiliser une clef Allen 2mm et
tourner dans le sens des aiguilles
d’une montre lorsque vous regardez l’appareil.
Nettoyer le réceptacle à café
moulu et la trémie à grains
Retirez la che de la l’alimentation
électrique AC. Retirez la trémie à
grains en tournant dans le sens
inverse des aiguilles d’une montre
jusqu’à ce qu’elle se bloque, puis
soulevez la trémie à grains pour
l’enlever du réceptacle. Lavez la
trémie, le couvercle et le réceptacle à café moulu dans de l’eau
chaude et savonneuse, rinsez et
séchez.
Attention: ne placez pas la trémie à grains, le couvercle ou le
réceptacle à café moulu dans le
lave-vaisselle. Lavez à la main
uniquement. N’immergez pas le
réceptacle du moulin dans l’eau.
Nettoyer les Broyeurs
ISi vous utilisez le moulin quotidiennement, les broyeurs devraient
être nettoyés après quelques
semaines. Nettoyer permet aux
broyeurs de réaliser le broyage le
plus efcace possible. Nettoyer
retire également les huiles de café
éventent et dégradent l’arôme
du café moulu. Ne lavez pas les
broyeurs.
Nettoyage automatique
Un nettoyage approfondi, rapide
et facile peut être réalisé en
utilisant le nettoyant pour moulins
à café GRINDZ™. GRINDZ™ est
un produit conçu pour déloger les
particules de café, absorber et
éliminer les odeurs et les résidus
d’huile de café.
Placez simplement la quantité
recommandée de GRINDZ™(35g)
dans la trémie à grains vide du
moulin. Réglez le broyage sur
Filtre, pressez MANUEL, puis
MARCHE jusqu’à ce que tout le
GRINDZ™ ait été moulu. Pressez
ensuite MARCHE pour arrêter le
moulin. Une fois terminé, nous
vous recommandons de broyer un
peu de café pour retirer tout résidu de GRINDZ™. Jetez ce café
moulu. Pour des informations sur
GRINDZ™, allez sur www.urnex.
com.
Pour acheter GRINDZ™, allez sur
www.baratza.com.
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Retirer les meules supérieures
Le broyeur supérieur peut être retiré pour nettoyer les meules. Il est
impératif qu’il n’y ait pas de café
moulu sur les surfaces de contact
lorsque vous replacez la meule.
Du café moulu laissé entre les
meules affectera le calibrage et la
capacité des meules à broyer n.
Pour retirer le broyeur, touner le
réceptacle en métal du broyeur
dans le sens des aiguilles d’une
montre jusqu’à ce qu’il se bloque, puis soulevez vers le haut
et retirez du réceptacle. Nettoyez
le broyeur en utilisant une brosse
dure. Eliminez tout reste de café
moulu sur le broyeur xe et le
broyeur inférieur, situé à l’intérieur
du réceptavcle du moulin.
Remettre le broyeur supérieur
en place
En secouant le broyeur d’un côté
et de l’autre, appuyez fermement
sur le réceptacle du broyeur pour
vous assurer qu’il est placé correctement. Tournez le réceptacle
du broyeur dans le sens inverse
des aiguilles d’une montre jusqu’à
ce qu’il s’arrête.
Remettre en place la trémie à
grains
Pour remettre en place la trémie à
grains, alignez les deux petits picots sur la base de la trémie avec
leurs emplacements respectifs.
Besoin d’aide?
Pour les Questions fréquemment
posées (FAQ) ou pour résoudre
un problème, veuillez lire la section Dépannage sur www.baratza.
com
Garantie et Services
Durée de la garantie: un an à
partir de la date d’achat.
Etats-Unis - Informations sur la
garantie
Si votre moulin à café tombe en
panne dans les un an, envoyez
un e-mail à support@baratza.com
ou téléphonez au 877-701-2021.
Baratza livrera à votre porte un
moulin à café de remplacement
identique ou comparable, sans
charge et s’arrangera pour que
votre moulin “en panne” nous soit
retourné.
Lorsque vous recevez votre
moulin à café de remplacement,
veuillez utiliser le carton, le
matériel d’emballage et le formulaire de renvoi fournis pour nous
renvoyer le moulin à café “en
panne”. Veuillez également inclure
vos nom, adresse et numéro de
téléphone
Garantie internationale
Allez sur : www.baratza.com ou
téléphonez au 425-641-1245 pour
les informations de garantie internationales.
Preuve d’achat et enregistre-
ment du produit
Vous pouvez enregistrer votre
moulin à café sur www.baratza.
com. L’enregistrement nous
permettra de vous contacter dans
le cas peu probable d’une notication de sécurité sur le produit et
nous aider à remplir les dispositions du Consumer Product Safety
Act. Le numéro de série se trouve
sous le moulin.
Veuillez conserver votre reçu, qui
montre la date d’achat et veuillez
compléter ce qui suit pour votre
enregistrement personnel :
Numéro de série (Serial Number)
(situé sous le moulin):
Date d’achat:
Magasin:
Pour des réparations ou des
pièces détachées, contactez
Baratza LLC
3923-120th Ave. S.E.
Bellevue, WA. 98006
877-701-2021
e-mail: support@baratza. com
Parts: www.baratza.com
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Notes pour le broyage
© 2009
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3923-120th Ave. S.E.
Bellevue, WA. 98006
www.baratza.com
rev: 122109
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