ARISTON FI7 891SP IX A AUS, FI9 891 SP IX HA User Manual [fr]

LIVRE DE RECETTES

Four

CHEF MENU

INDEX

RAGOÛT

Gratin aux crêpes Lasagnes Cannelloni

04 05 06

PLATS VÉGÉTARIENS

Strudel végétarien Gratin d’aubergines au Parmesan Gratin de tomates

VIANDES & VOLAILLE

Gigot d’agneau Brochettes Poulet rôti Blancs de poulet

POISSON

Truites grillées Saumon aux herbes Filets de poisson en croûte de noisettes

LÉGUMES

Pommes de terres rôties Gratin pommes de terre Gratin de légumes Poivron farci

PIZZA & TARTES

Pizza Pizza 2 plaques Tourte aux légumes Quiche Lorraine

GÂTEAUX

Gâteau aux poires et chocolat Gâteau marbré Gâteau au fromage Gâteau au yaourt

DESSERT

Tarte aux fruits Strudel Tarte aux pommes

08 09 10

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RAGOÛT

Gratin aux crêpes Lasagnes Cannelloni

04 05 06

GRATIN AUX CRÊPES

POUR 6 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 50 min TEMPS DE CUISSON* : 35 à 45 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :

Plaque anti-adhérente rectangulaire

*La durée optimale de cuisson sera automatiquement déﬁnie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)

LIVRE DE RECETTES

INGRÉDIENTS

POUR LES CRÊPES

100 g de farine 00 250 ml de lait 3 œufs entiers 1 cuillère d’huile d’olive, sel, noix de muscade

POUR LA FARCE

400 g de ricotta 200 g d’épinards, 40 g de Parmesan sel, poivre, 1 œuf, noix de muscade

POUR LA SAUCE BÉCHAMEL

50 g de beurre, 60 g de farine 1 l de lait, sel, noix de muscade, 60 g de Parmesan

Préparez la farce des crêpes en mélangeant soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Préparez les crêpes à l’aide de la poêle spéciale anti-adhérente. Faites blanchir les épinards. Faites-les refroidir dans de l’eau froide et égouttez-les soigneusement. Hachez-les légèrement et ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la noix de muscade, les œufs et le Parmesan. Garnissez les crêpes et repliez-les.

PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux. Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue.

En ﬁn de cuisson, ajoutez un peu de sel et une pincée de noix de muscade.

Versez la sauce dans le fond d’un plat en pyrex, puis disposez les crêpes par-dessus. Recouvrez les crêpes de Béchamel et saupoudrez de Parmesan. Faites gratiner au four.

Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “RAGOÛT” , puis la recette “GRATIN AUX CRÊPES” et validez votre sélection.

SUGGESTION ET VARIANTE  Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons

coupés en tranches et étuvés.

LASAGNES

POUR 6 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 2 heures TEMPS DE CUISSON* : 4560 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :

Plaque anti-adhérente rectangulaire

*La durée optimale de cuisson sera automatiquement déﬁnie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)

LIVRE DE RECETTES

INGRÉDIENTS

500 g de pâte fraîche pour lasagnes 180 g de Parmesan râpé 200 g de fromage coupé en morceaux (au choix : mozzarella, scamorza, provola)

POUR LA SAUCE À LA VIANDE

500 g de viande de bœuf hachée 800 g de tomates (pelées ou en petits morceaux) 1 cube de bouillon 1 oignon moyen 30 g de beurre 6 à 7 cuillères d’huile d’olive 1 verre de vin rouge, céleri, carottes, sel

POUR LA PRÉPARATION DE 600 G DE SAUCE BÉCHAMEL

(vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel prête à l’emploi disponible dans le commerce) 50 g de beurre, 60 g de farine 00 1 l de lait, sel, noix de muscade, Salz, Muskatnuss

PRÉPARATION DE LA SAUCE À LA VIANDE

Couper le céleri, les carottes et l’oignon en petits morceaux et faites revenir dans l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez la viande et faites rissoler. Versez le vin et faites évaporer. Ajoutez les tomates, le cube de bouillon et le sel. Couvrez et cuisez à feu doux pendant environ une heure.

PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL

Beurrez la plaque. Etalez sur le fond deux cuillères de sauce à la viande, alternez une couche de pâte pour lasagnes, une couche de sauce à la viande, la sauce Béchamel, le fromage en morceaux et saupoudrez de Parmesan râpé. Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche abondante de sauce Béchamel, saupoudrez de Parmesan râpé et ajoutez quelques noix de beurre.

Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “RAGOÛT”, puis la recette “LASAGNES” et validez votre sélection.

SUGGESTION ET VARIANTE

• Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons coupés en tranches et étuvés.

CANNELLONI

POUR 6 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 1 heure TEMPS DE CUISSON* : 2540 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :

Récipient en verre rectangulaire (35 cm x 25 cm env.)

*La durée optimale de cuisson sera automatiquement déﬁnie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)

INGRÉDIENTS

LIVRE DE RECETTES

250 g de pâte fraîche pour cannelloni ou pour lasagnes 60 g de Parmesan (30 g pour la farce) quelques noisettes de beurre

INGRÉDIENTS POUR LA FARCE

70 g de poireau, 30 g de céleri 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 350 g de viande de bœuf (1ère qualité) 200 ml de bouillon 80 g d’épinards, 60 g de tomates fraîches 1 œuf, 30 g de Parmesan

POUR LA PRÉPARATION DE 300 G DE SAUCE BÉCHAMEL

(vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel prête à l’emploi disponible dans le commerce) 30 g de beurre, 30 g de farine type 00 0,5 l de lait, sel, noix de muscade

PRÉPARATION DE LA FARCE

Coupez le céleri et les poireaux en julienne et faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez la viande coupée en petits morceaux, salez et poivrez. Ajoutez les épinards et la tomate coupée en gros morceaux. Laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Versez le bouillon et complétez la cuisson de la viande. La farce doit rester crémeuse mais pas liquide. Passez le tout au mixer, ajoutez l’œuf entier, le Parmesan et la noix de muscade. Mélangez.

PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement de façon à ne pas former de grumeaux. Versez le lait peu à peu et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En ﬁn de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de muscade râpée.

Utilisez une poche à douille pour farcir les feuilles de pâte puis roulez-les. Coupez les cannelloni aux dimensions voulues. Beurrez le plat et versez une louche de sauce sur le fond. Posez les cannelloni et recouvrez-les avec le reste de sauce. Saupoudrez de Parmesan et ajoutez quelques noix de beurre.

Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “RAGOÛT”, puis la recette “CANNELLONI” et validez votre sélection.

SUGGESTION ET VARIANTE

• Vous pouvez remplacer la farce des cannelloni par la farce des crêpes (ricotta et épinards).

PLATS VÉGÉTARIENS

Strudel végétarien Gratin d’ Aubergines au Parmesan Gratin de tomates

08 09 10

STRUDEL VÉGÉTARIEN

POUR 8 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min TEMPS DE CUISSON* : 3040 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :

Lèchefrite ou plaque à pâtisserie

*La durée optimale de cuisson sera automatiquement déﬁnie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)

LIVRE DE RECETTES

INGRÉDIENTS

500 de pâte feuilletée 1 œuf 150 g de fromage (tomme ou Emmenthal) 15 g de basilic 1 aubergine 2 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poireau 2 tomates en grappe

REMARQUE

S’il est nécessaire d’utiliser deux feuilles pour atteindre le poids suggéré, superposez partiellement celles-ci de façon à ne former qu’une seule feuille rectangulaire.

Coupez tous les légumes en julienne et faites-les revenir dans une poêle pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive, tout en les maintenant croquants. Laissez refroidir les légumes. Ajoutez le fromage coupé en bâtonnets, les ﬁlets de tomate, le basilic, et assaisonnez de sel et de poivre.

Abaissez la pâte feuilletée et disposez les légumes au centre. Badigeonnez légèrement les bords de la pâte feuilletée avec l’œuf battu, puis fermez les extrémités en les pressant. Badigeonnez le strudel avec l’œuf et cuisez-le sur la lèchefrite préalablement tapissée de papier sulfurisé.

Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “LÉGUMES”, puis la recette “STRUDEL VÉGÉTARIEN” et validez votre sélection.

SUGGESTION ET VARIANTE

• Servez le strudel accompagné d’une sauce à la tomate fraîche légère, aromatisée au basilic.

GRATIN D’ AUBERGINES AU PARMESAN

LIVRE DE RECETTES

INGRÉDIENTS

4 à 5 aubergines (environ 1,5 kg) un gros oignon 5 à 6 cuillères d’huile d’olive 800 g de tomates coupées en gros morceaux 350 g environ de mozzarella 100 g de Parmesan râpé basilic frais

Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre d’épaisseur environ), salez et laissez reposer sur un torchon pendant environ une heure. Faites cuire les aubergines sous le gril. Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les tomates, le sel, et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes environ.

Coupez la mozzarella en dés. Etalez deux cuillères de sauce dans le fond du récipient, mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce, quelques dés de mozzarella, saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de basilic.

Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce et saupoudrez de Parmesan râpé.

Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie

“LÉGUMES”, puis la recette “GRATIN D’ AUBERGINES AU PARMESAN” et validez votre sélection.

POUR 68 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 50 min TEMPS DE CUISSON* : 4050 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :

Plat en pyrex rectangulaire (35 cm x 25 cm environ)

*La durée optimale de cuisson sera automatiquement déﬁnie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)

SUGGESTION ET VARIANTE

• Vous pouvez utiliser les aubergines surgelées déjà grillées disponibles dans le commerce. Si vous utilisez des aubergines fraîches, vous pouvez les passer dans la farine et les cuire au lieu de les griller.

LIVRE DE RECETTES

INGRÉDIENTS

4 à 8 tomates en grappe 130 g de pain carré privé de la croûte 15 g de basilic 10 g de persil ½ gousse d’ail 2 cuillères d’huile d’olive sel, poivre

Coupez les tomates en deux et videz-les de leurs pépins. Salez les tomates et retournez-les sur un torchon pour les faire dégorger.

Préparez le pain aux herbes en passant au mixer le pain carré avec le basilic, le persil, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remplissez les tomates avec le pain aux herbes et disposezles dans un plat en pyrex.

Mouillez avec un ﬁlet d’huile d’olive et enfournez.

Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “LÉGUMES”, puis la recette “GRÂTIN DE TOMATES” et validez votre sélection.

GRÂTIN DE TOMATES

POUR 46 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 3040 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :

Plat en pyrex (longueur 26 cm environ)

*La durée optimale de cuisson sera automatiquement déﬁnie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)

SUGGESTION ET VARIANTE

• Ajoutez quelques feuilles de menthe, si vous le souhaitez, pour aromatiser le pain aux herbes.

• Les tomates farcies peuvent être servies froides comme hors d’œuvre d’été.

VIANDES & VOLAILLE

Gigot d’agneau Brochettes Poulet rôti Blancs de poulet

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GIGOT D’AGNEAU

POUR 4 PERSONNES

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min TEMPS DE CUISSON* : 60-70 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :

Lèchefrite ou plaque à pâtisserie

*La durée optimale de cuisson sera automatiquement déﬁnie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)

LIVRE DE RECETTES

INGRÉDIENTS

1 gigot d’agneau de 2 kg environ 2 gousses d’ail sel, poivre

Préparez le gigot en éliminant la graisse excédentaire. Coupez l’ail en petits morceaux et piquez la viande avec ceux-ci. Salez et poivrez à volonté.

Posez la viande directement sur la lèchefrite tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Placez la lèchefrite sur le troisième gradin.

Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “VIANDES” , puis la recette “GIGOT D’AGNEAU” et validez votre sélection.

SUGGESTION ET VARIANTE  Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande pendant

au moins dix minutes en la recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium, aﬁn de permettre une répartition plus homogène des sucs restés à l’intérieur.

• Le gigot peut être désossé en retirant la première partie de l’os.

• Après la cuisson, on peut enduire le gigot de moutarde et le laisser reposer quelques minutes encore dans le four éteint, mais encore chaud.

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