LIVRE DE RECETTES
Four
CHEF MENU
INDEX
RAGOÛT
Gratin aux crêpes |
04 |
Lasagnes |
05 |
Cannelloni |
06 |
PLATS VÉGÉTARIENS
Strudel végétarien |
08 |
Gratin d’aubergines au Parmesan |
09 |
Gratin de tomates |
10 |
VIANDES & VOLAILLE
Gigot d’agneau |
12 |
Brochettes |
13 |
Poulet rôti |
14 |
Blancs de poulet |
15 |
POISSON
Truites grillées |
17 |
Saumon aux herbes |
18 |
Filets de poisson |
19 |
en croûte de noisettes |
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LÉGUMES
Pommes de terres rôties |
21 |
Gratin pommes de terre |
22 |
Gratin de légumes |
23 |
Poivron farci |
24 |
PIZZA & TARTES
Pizza |
26 |
Pizza 2 plaques |
26 |
Tourte aux légumes |
27 |
Quiche Lorraine |
28 |
GÂTEAUX
Gâteau aux poires et chocolat |
30 |
Gâteau marbré |
31 |
Gâteau au fromage |
32 |
Gâteau au yaourt |
33 |
DESSERT
Tarte aux fruits |
35 |
Strudel |
36 |
Tarte aux pommes |
37 |
RAGOÛT
Gratin aux crêpes |
04 |
Lasagnes |
05 |
Cannelloni |
06 |
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LIVRE DE RECETTES |
4 |
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GRATIN AUX CRÊPES
POUR 6 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 50 min
TEMPS DE CUISSON* : 35 à 45 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Plaque anti-adhérente rectangulaire
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
INGRÉDIENTS |
POUR LA FARCE |
Préparez la farce des crêpes en mélangeant soigneusement |
POUR LES CRÊPES |
400 g de ricotta |
tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Laissez reposer la |
200 g d’épinards, 40 g de |
préparation au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. |
|
100 g de farine 00 |
Parmesan |
Préparez les crêpes à l’aide de la poêle spéciale anti-adhérente. |
250 ml de lait |
sel, poivre, 1 œuf, noix de |
Faites blanchir les épinards. Faites-les refroidir dans de l’eau |
3 œufs entiers |
muscade |
froide et égouttez-les soigneusement. |
1 cuillère d’huile d’olive, sel, |
POUR LA SAUCE |
Hachez-les légèrement et ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la |
noix de muscade |
noix de muscade, les œufs et le Parmesan. |
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BÉCHAMEL |
Garnissez les crêpes et repliez-les. |
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50 g de beurre, 60 g de |
PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL |
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farine |
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1 l de lait, sel, noix de mu- |
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez |
|
scade, |
soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux. |
|
60 g de Parmesan |
Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant à |
|
|
mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. |
En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et une pincée de noix de muscade.
Versez la sauce dans le fond d’un plat en pyrex, puis disposez les crêpes par-dessus. Recouvrez les crêpes de Béchamel et saupoudrez de Parmesan. Faites gratiner au four.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“RAGOÛT” , puis la recette “GRATIN AUX CRÊPES” et validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons coupés en tranches et étuvés.
LASAGNES
POUR 6 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 2 heures TEMPS DE CUISSON* : 45-60 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Plaque anti-adhérente rectangulaire
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
LIVRE DE RECETTES |
5 |
INGRÉDIENTS
500 g de pâte fraîche pour lasagnes
180 g de Parmesan râpé
200 g de fromage coupé en morceaux (au choix : mozzarella, scamorza, provola)
POUR LA SAUCE À LA VIANDE
500 g de viande de bœuf hachée
800 g de tomates (pelées ou en petits morceaux)
1 cube de bouillon
1 oignon moyen
30 g de beurre
6 à 7 cuillères d’huile d’olive
1 verre de vin rouge, céleri, carottes, sel
POUR LA PRÉPARATION DE 600 G DE SAUCE BÉCHAMEL
(vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel prête à l’emploi disponible dans le commerce)
50 g de beurre, 60 g de farine 00
1 l de lait, sel, noix de muscade, Salz, Muskatnuss
PRÉPARATION DE LA SAUCE À LA VIANDE
Couper le céleri, les carottes et l’oignon en petits morceaux et faites revenir dans l’huile d’olive et le beurre.
Ajoutez la viande et faites rissoler. Versez le vin et faites évaporer. Ajoutez les tomates, le cube de bouillon et le sel. Couvrez et cuisez à feu doux pendant environ une heure.
PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux. Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de muscade râpée.
Beurrez la plaque. Etalez sur le fond deux cuillères de sauce à la viande, alternez une couche de pâte pour lasagnes, une couche de sauce à la viande, la sauce Béchamel, le fromage en morceaux et saupoudrez de Parmesan râpé. Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche abondante de sauce Béchamel, saupoudrez de Parmesan râpé et ajoutez quelques noix de beurre.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “RAGOÛT”, puis la recette “LASAGNES” et validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons coupés en tranches et étuvés.
CANNELLONI
POUR 6 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 1 heure TEMPS DE CUISSON* : 25-40 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Récipient en verre rectangulaire (35 cm x 25 cm env.)
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
6
INGRÉDIENTS
250 g de pâte fraîche pour cannelloni ou pour lasagnes 60 g de Parmesan (30 g pour la farce)
quelques noisettes de beurre
INGRÉDIENTS POUR LA FARCE
70 g de poireau, 30 g de céleri
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
350 g de viande de bœuf (1ère qualité)
200 ml de bouillon
80 g d’épinards,
60 g de tomates fraîches
1 œuf, 30 g de Parmesan
POUR LA PRÉPARATION DE 300 G DE SAUCE BÉCHAMEL
(vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel prête à l’emploi disponible dans le commerce)
30 g de beurre,
30 g de farine type 00
0,5 l de lait, sel, noix de muscade
PRÉPARATION DE LA FARCE
Coupez le céleri et les poireaux en julienne et faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez la viande coupée en petits morceaux, salez et poivrez. Ajoutez les épinards et la tomate coupée en gros morceaux. Laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Versez le bouillon et complétez la cuisson de la viande. La farce doit rester crémeuse mais pas liquide. Passez le tout au mixer, ajoutez l’œuf entier, le Parmesan et la noix de muscade. Mélangez.
PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement de façon à ne pas former de grumeaux. Versez le lait peu à peu et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de muscade râpée.
Utilisez une poche à douille pour farcir les feuilles de pâte puis roulez-les. Coupez les cannelloni aux dimensions voulues. Beurrez le plat et versez une louche de sauce sur le fond. Posez les cannelloni et recouvrez-les avec le reste de sauce. Saupoudrez de Parmesan et ajoutez quelques noix de beurre.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “RAGOÛT”, puis la recette “CANNELLONI” et validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Vous pouvez remplacer la farce des cannelloni par la farce des crêpes (ricotta et épinards).
PLATS VÉGÉTARIENS
Strudel végétarien |
08 |
Gratin d’ Aubergines au Parmesan |
09 |
Gratin de tomates |
10 |
STRUDEL VÉGÉTARIEN
POUR 8 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min
TEMPS DE CUISSON* : 30-40 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Lèchefrite ou plaque à pâtisserie
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
LIVRE DE RECETTES |
8 |
INGRÉDIENTS
500 de pâte feuilletée
1 œuf
150 g de fromage (tomme ou Emmenthal)
15 g de basilic
1aubergine
2courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1poireau
2tomates en grappe
REMARQUE
S’il est nécessaire d’utiliser deux feuilles pour atteindre le poids suggéré, superposez partiellement celles-ci de façon à ne former qu’une seule feuille rectangulaire.
Coupez tous les légumes en julienne et faites-les revenir dans une poêle pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive, tout en les maintenant croquants.
Laissez refroidir les légumes. Ajoutez le fromage coupé en bâtonnets, les filets de tomate, le basilic, et assaisonnez de sel et de poivre.
Abaissez la pâte feuilletée et disposez les légumes au centre. Badigeonnez légèrement les bords de la pâte feuilletée avec l’œuf battu, puis fermez les extrémités en les pressant.
Badigeonnez le strudel avec l’œuf et cuisez-le sur la lèchefrite préalablement tapissée de papier sulfurisé.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“LÉGUMES”, puis la recette “STRUDEL VÉGÉTARIEN” et validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Servez le strudel accompagné d’une sauce à la tomate fraîche légère, aromatisée au basilic.
GRATIN D’ AUBERGINES AU PARMESAN
POUR 6/8 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 50 min TEMPS DE CUISSON* : 40-50 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Plat en pyrex rectangulaire (35 cm x 25 cm environ)
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
LIVRE DE RECETTES |
9 |
INGRÉDIENTS
4 à 5 aubergines (environ 1,5 kg) un gros oignon
5 à 6 cuillères d’huile d’olive
800 g de tomates coupées en gros morceaux
350 g environ de mozzarella
100 g de Parmesan râpé basilic frais
Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre d’épaisseur environ), salez et laissez reposer sur un torchon pendant environ une heure. Faites cuire les aubergines sous le gril.
Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les tomates, le sel, et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes environ.
Coupez la mozzarella en dés. Etalez deux cuillères de sauce dans le fond du récipient, mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce, quelques dés de mozzarella, saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de basilic.
Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de sauce et saupoudrez de Parmesan râpé.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“LÉGUMES”, puis la recette “GRATIN D’ AUBERGINES AU PARMESAN” et validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Vous pouvez utiliser les aubergines surgelées déjà grillées disponibles dans le commerce. Si vous utilisez des aubergines fraîches, vous pouvez les passer dans la farine et les cuire au lieu de les griller.
GRÂTIN DE TOMATES
POUR 4/6 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 30-40 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Plat en pyrex (longueur 26 cm environ)
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
LIVRE DE RECETTES |
10 |
INGRÉDIENTS
4 à 8 tomates en grappe
130 g de pain carré privé de la croûte
15 g de basilic
10 g de persil ½ gousse d’ail
2 cuillères d’huile d’olive sel, poivre
Coupez les tomates en deux et videz-les de leurs pépins. Salez les tomates et retournez-les sur un torchon pour les faire dégorger.
Préparez le pain aux herbes en passant au mixer le pain carré avec le basilic, le persil, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Remplissez les tomates avec le pain aux herbes et disposezles dans un plat en pyrex.
Mouillez avec un filet d’huile d’olive et enfournez.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie
“LÉGUMES”, puis la recette “GRÂTIN DE TOMATES” et validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
•Ajoutez quelques feuilles de menthe, si vous le souhaitez, pour aromatiser le pain aux herbes.
•Les tomates farcies peuvent être servies froides comme hors d’œuvre d’été.
VIANDES & VOLAILLE
Gigot d’agneau |
12 |
Brochettes |
13 |
Poulet rôti |
14 |
Blancs de poulet |
15 |
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LIVRE DE RECETTES |
12 |
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GIGOT D’AGNEAU
POUR 4 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min
TEMPS DE CUISSON* : 60-70 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Lèchefrite ou plaque à pâtisserie
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto)
INGRÉDIENTS |
Préparez le gigot en éliminant la graisse excédentaire. Coupez |
1 gigot d’agneau de 2 kg environ |
l’ail en petits morceaux et piquez la viande avec ceux-ci. Salez |
et poivrez à volonté. |
|
2 gousses d’ail |
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sel, poivre |
Posez la viande directement sur la lèchefrite tapissée d’une |
|
feuille de papier sulfurisé. |
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Placez la lèchefrite sur le troisième gradin. |
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Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie |
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“VIANDES” , puis la recette “GIGOT D’AGNEAU” et validez |
|
votre sélection. |
SUGGESTION ET VARIANTE
•Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande pendant au moins dix minutes en la recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium, afin de permettre une répartition plus homogène des sucs restés à l’intérieur.
•Le gigot peut être désossé en retirant la première partie de l’os.
•Après la cuisson, on peut enduire le gigot de moutarde et le laisser reposer quelques minutes encore dans le four éteint, mais encore chaud.