ARISTON FI7 891SP IX A AUS, FI9 891 SP IX HA User Manual [it]
RICETTARIO
Forno
CHEF MENU
RICETTE
PRIMI PIATTI
Crespelle gratinate
Lasagne
Cannelloni
04
05
06
PIATTI VEGETARIANI
Strudel vegetariano
Melanzane alla parmigiana
Pomodori gratinati
CARNE & POLLAME
Cosciotto di agnello
Spiedini
Pollo arrosto
Petti di pollo
PESCE
Trote grigliate
Salmone alle erbe
Pesce in crosta nocciole
CONTORNI
Patate arrosto
Gratin di patate
Verdure gratinate
Peperoni ripieni
PIZZA & TORTE SALATE
Pizza
Pizza 2 Teglie
Torta alle verdure
Quiche Lorraine
TORTE
Torta di pere e cioccolato
Ciambella variegata
Torta di ricotta
Torta allo yogurt
DOLCI
Crostata di frutta
Strudel
Torta di mele
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PRIMI PIATTI
Crespelle gratinate
Lasagne
Cannelloni
04
05
06
CRESPELLE GRATINATE
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 min
TEMPO DI COTTURA*: 35-45 min
CONTENITORE CONSIGLIATO:
teglia antiaderente rettangolare
*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito
dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)
RICETTARIO
RICETTARIO
4
4
PER LE CRESPELLE
100g di farina 00, 250ml di latte
3 uova intere, 1 cucchiaio olio di oliva
sale, noce moscata
PER IL RIPIENO
400g di ricotta, 200g di spinaci
40g di parmigiano, sale, pepe
1 uovo, noce moscata
PER LA SALSA BESCIAMELLA
50g di burro, 60g di farina
1lt di latte, sale, noce moscata, 60g parmigiano
Preparate l’impasto delle crespelle unendo tutti gli ingredienti
e amalgamando bene il composto con l’aiuto di una frusta.
Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno 15 minuti.
Preparate le crespelle con un’apposita padellina antiaderente.
Fate sbollentare gli spinaci. Rareddateli in acqua fredda e
strizzateli bene.
Tritateli leggermente e uniteli alla ricotta con il sale, il pepe, la
noce moscata, le uova e il parmigiano.
Farcite le crespelle e chiudetele ripiegandole a metà.
PREPARAZIONE DELLA SALSA BESCIAMELLA
Sciogliete il burro, aggiungete la farina a pioggia mescolando
bene, in modo da non creare grumi. Incorporate il latte poco
alla volta e fate cuocere mescolando sempre, fino ad ottenere
la densità desiderata. A fine cottura aggiungete un poco di
sale e un pizzico di noce moscata.
Disponete con la salsa il fondo di una pirofila e disponetevi
sopra le crespelle. Ricoprite bene le crespelle con la
besciamella e cospargete di parmigiano. Fate gratinare in
forno.
Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “PRIMI PIATTI”
ed infine la ricetta “CRESPELLE GRATINATE” e confermate.
SUGGERIMENTI E VARIANTI
• Gli spinaci possono essere sostituiti con funghi champignon
aettati e stufati.
LASAGNE
INGREDIENTI PER 6/8 PORZIONI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore
TEMPO DI COTTURA*: 45-60 min
CONTENITORE CONSIGLIATO:
teglia antiaderente rettangolare
*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito
dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)
RICETTARIO
INGREDIENTI
500g di pasta fresca per lasagne
180g di parmigiano grattugiato
200g di formaggio tagliato a pezzi
(a scelta tra mozzarella, scamorza, provola)
PER IL RAGÙ
500g di carne di manzo macinata
800g di pomodori (pelati o a pezzettoni)
1 dado
1 cipolla media
30g di burro, 6-7 cucchiai di olio d’oliva
1 bicchiere di vino rosso, sedano, carote, sale
PER LA PREPARAZIONE DI 600 G
DI SALSA BESCIAMELLA
(in alternativa può essere utilizzata anche la salsa besciamella
già pronta che si trova in commercio)
50g di burro, 60g di farina 00
1l di latte, sale, noce moscata
PREPARAZIONE DEL RAGÙ
Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli appassire nell’olio
e burro.
Aggiungete la carne e fatela rosolare. Sfumate con il vino,
lasciate evaporare e successivamente aggiungete il pomodoro,
il dado e il sale. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa
un’ora.
PREPARAZIONE DELLA SALSA BESCIAMELLA
Sciogliete il burro, aggiungete la farina a pioggia mescolandola
molto bene in modo da non creare grumi. Incorporate il latte
poco alla volta e fate cuocere mescolando fino a raggiungere la
densità desiderata. A fine cottura aggiungete un poco di sale e
noce moscata grattugiata.
Imburrate la teglia. Distribuite sul fondo due cucchiai di ragù,
disponete uno strato di pasta per lasagne, condite con il ragù,
la salsa besciamella, il formaggio a pezzetti e una spolverata
di parmigiano grattugiato. Continuate a strati fino a terminare
quasi tutti gli ingredienti. Cospargete l’ultimo strato con
abbondante besciamella, parmigiano grattugiato e qualche
fiocchetto di burro.
Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “PRIMI PIATTI” ed
infine la ricetta “LASAGNE” e confermate.
SUGGERIMENTI E VARIANTI
• Nel caso di preparazione di lasagne a base di pesce o di verdura
il latte può essere sostituito con brodo vegetale ed il burro con olio
di oliva.
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CANNELLONI
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora
TEMPO DI COTTURA*: 25-40 min
CONTENITORE CONSIGLIATO:
Casseruola in vetro rettangolare (circa 35 x 25 cm)
Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito
dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)
INGREDIENTI
RICETTARIO
250 g di fogli di pasta fresca per cannelloni o lasagne
60 g di parmigiano (30 g per il ripieno)
alcuni fiocchetti di burro
PER IL RIPIENO
70 g di porri
30 g di sedano
3 cucchiai di olio di oliva
350 g di carne di manzo tritata (polpa scelta)
200 ml di brodo
80 g di spinaci, 60 g di pomodoro fresco
1 uovo, 30 g di parmigiano
PER LA PREPARAZIONE DI 300 G DI SALSA
BESCIAMELLA
(in alternativa alla salsa besciamella fresca può essere
utilizzata anche quella pronta)
30 g di burro, 30 g di farina
0,5 l di latte, sale, noce moscata
PREPARAZIONE DEL RIPIENO
Tagliate il sedano e i porri a julienne e fateli rosolare in una
casseruola con l’olio d’oliva. Aggiungete la carne tagliata a
cubetti e aggiustate di sale e pepe. Unite gli spinaci e il pomodoro
a cubetti. Fate cuocere finchè l’acqua di cottura non sarà
evaporata. Aggiungete il brodo e completate la cottura della
carne. Il ripieno deve rimanere morbido ma non troppo liquido.
Frullate il composto, aggiungete l’uovo intero, il parmigiano e la
noce moscata. Mescolate bene.
PREPARAZIONE DELLA SALSA BESCIAMELLA
Sciogliete il burro, versate la farina mescolando continuamente
e amalgamandola molto bene in modo da non creare grumi.
Incorporate poco alla volta il latte e fate cuocere mescolando
continuamente finchè la salsa avrà raggiunto la densità
desiderata. A fine cottura unite un poco di sale e di noce
moscata grattugiata.
Con l’aiuto di un sac a poche, farcite i fogli di pasta e arrotolateli.
Tagliate i cannelloni nella misura desiderata.
Imburrate la pirofila in vetro e distribuite sul fondo un mestolo di
salsa. Disponete i cannelloni sulla teglia e ricopriteli con la salsa
rimanente. Cospargete con parmigiano e aggiungete qualche
fiocchetto di burro.
Selezionate “PRIMI PIATTI” dal menu “RICETTE” e la ricetta
“CANNELLONI” e confermate.
SUGGERIMENTI E VARIANTI
• Il ripieno dei cannelloni può essere sostituito con il ripieno delle
crespelle (ricotta e spinaci).
6
PIATTI VEGETARIANI
Strudel vegetariano
Melanzane alla parmigiana
Pomodori gratinati
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10
RICETTARIO
INGREDIENTI
00g di pasta sfoglia
1 uovo
150g di formaggio (toma o emmenthaler)
15g di basilico
1 melanzana
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 porro
2 pomodori ramati
Tagliate tutte le verdure a julienne e fatele rinvenire in padella
per alcuni minuti con un filo di olio di oliva cercando di
mantenerle croccanti.
Lasciate rareddare le verdure. Unite il formaggio tagliato a
listarelle, i filettini di pomodoro, il basilico e condite con sale
e pepe.
Stendete la pasta sfoglia e al centro disponetevi le verdure.
Richiudete la pasta sfoglia dopo aver leggermente
spennellato i bordi con l’uovo sbattuto in modo da sigillarli.
Spennellate lo strudel di uovo e cuocetelo sulla leccarda
foderata con carta da forno.
8
STRUDEL
VEGETARIANO
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 min
TEMPO DI COTTURA*: 30-40 min
CONTENITORE CONSIGLIATO:
leccarda o piastra dolci in dotazione
*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito
dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)
NOTA
Qualora sia necessario unire due sfoglie per raggiungere
il peso suggerito, sovrapponetele parzialmente per creare
un’unica sfoglia rettangolare.
Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “VERDURE” ed
infine la ricetta “STRUDEL VEGETARIANO” e confermate.
SUGGERIMENTI E VARIANTI
• Servite lo strudel accompagnato con una leggera salsa di
pomodoro fresco frullato aromatizzato al basilico.
MELANZANE ALLA
PARMIGIANA
RICETTARIO
INGREDIENTI
4-5 di melanzane (circa 1,5kg)
una grossa cipolla
5-6 cucchiai di olio d’oliva
800g di pomodori a pezzettoni
350g circa di mozzarella
100g di parmigiano grattugiato
basilico fresco
Tagliate le melanzane a fette (alte circa un centimetro),
salatele e lasciatele riposare su di un canovaccio per circa
un’ora. Scottate le melanzane sulla griglia.
Soriggete la cipolla nell’olio, aggiungete il pomodoro, salate
e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
Tagliate a dadini la mozzarella. Distribuite due cucchiai
di sugo sul fondo del contenitore, stendete uno strato di
melanzane, uno strato di sugo, alcuni cubetti di mozzarella,
una spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di basilico.
Continuate a strati fino a terminare quasi tutti gli ingredienti.
Cospargete l’ultimo strato con il sugo e il parmigiano
grattugiato.
Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “VERDURE” ed
infine la ricetta “PARMIGIANA” e confermate.
9
INGREDIENTI PER 6/8 PORZIONI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 min
TEMPO DI COTTURA*: 40-50 min
CONTENITORE CONSIGLIATO:
contenitore in pirex rettangolare
(35cm x 25cm circa)
*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito
dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)
SUGGERIMENTI E VARIANTI
• Si possono trovare in commercio le melanzane surgelate già
grigliate. In caso di utilizzo di melanzane fresche è possibile
passarle nella farina e friggerle invece di grigliarle.
POMODORI GRATINATI
INGREDIENTI PER 4/6 PORZIONI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 min
TEMPO DI COTTURA*: 30-40 min
CONTENITORE CONSIGLIATO:
contenitore in pirex (lunghezza 26cm circa)
*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito
dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)
RICETTARIO
INGREDIENTI
4/8 pomodori ramati
130g di pan carrè privato della crosta
15g di basilico
10g di prezzemolo
½ spicchio di aglio
2 cucchiai di olio oliva
sale, pepe
Tagliate a metà i pomodori e svuotateli dai semi.
Salate i pomodori e capovolgeteli su di un canovaccio per far
perdere l’acqua in eccesso.
Preparate il pane alle erbe frullando il pan carrè con il
basilico, il prezzemolo, l’aglio, l’olio di oliva, il sale e il pepe.
Riempite i pomodori con il pane alle erbe e disponeteli sulla
pirofila.
Irrorate con olio di oliva e cuocete in forno.
Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “VERDURE” ed
infine la ricetta “POMODORI GRATINATI” e confermate.
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SUGGERIMENTI E VARIANTI
• A piacere aggiungete qualche foglia di menta per
aromatizzare il pane alle erbe.
• I pomodori ripieni possono essere serviti freddi come
antipasto estivo.
CARNE E POLLAME
Cosciotto di agnello
Spiedini
Pollo arrosto
Petti di pollo
12
13
14
15
COSCIOTTO DI AGNELLO
INGREDIENTI PER 4/6 PORZIONI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 min
TEMPO DI COTTURA*: 60-70 min
CONTENITORE CONSIGLIATO:
leccarda o piastra dolci in dotazione
*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito
dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)
RICETTARIO
12
INGREDIENTI
1 cosciotto di agnello di 2kg circa
2 spicchi di aglio
sale, pepe
Preparate il cosciotto eliminando il grasso in eccesso. Tagliate
l’aglio a pezzetti e con questi steccate la carne. Salate e pepate
a piacere.
Mettete la carne direttamente sulla leccarda foderata con un
foglio di carta da forno.
Posizionate la leccarda al terzo livello.
Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “CARNE” ed
infine la ricetta “COSCIOTTO DI AGNELLO” e confermate.
SUGGERIMENTI E VARIANTI
• Dopo la cottura lasciate riposare la carne per almeno dieci
minuti coperta con un foglio di carta stagnola per permettere
una distribuzione più omogenea dei succhi rimasti all’interno.
• Il cosciotto può essere disossato togliendo la prima parte
dell’osso.
• Dopo la cottura è possibile spennellare il cosciotto con senape
e lasciarlo riposare ancora per alcuni minuti nel forno spento
ancora caldo.
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