Ariete 131 User Manual [it]

AVVERTENZE IMPORTANTI

LEGGERE QUESTE ISTRUZIONI PRIMA DELL'USO.

Usando apparecchi elettrici è necessario prendere le opportune precauzioni, tra le quali:

Assicurarsi che il voltaggio elettrico dell’apparecchio corrisponda a quello della vostra rete 1. elettrica. Non lasciare l’apparecchio incustodito quando collegato alla rete elettrica; disinserirlo dopo ogni 2. uso. Non mettere l’apparecchio sopra o vicino a fonti di calore.3. Durante l’utilizzo posizionare l’apparecchio su di un piano orizzontale, stabile e ben illuminato.4. Non lasciare l’apparecchio esposto ad agenti atmosferici (pioggia, sole, ecc...).5. Fare attenzione che il cavo elettrico non venga a contatto con superfici calde.6. Questo apparecchio non è adatto all’utilizzo da parte di persone (compresi i bambini) con capa-7. cita fisiche, sensoriali o mentali ridotte. Gli utenti che manchino di esperienza e conoscenza dell’apparecchio oppure ai quali non siano state date istruzioni relative all’utilizzo dell’apparecchio dovranno essere soggette alla supervisione da parte di una persona responsabile della loro sicurezza. E’ necessario vigilare sui bambini per assicurare che non giochino con l’apparecchio.8. NON IMMERGERE MAI IL CORPO DEL PRODOTTO, LA SPINA ED IL CAVO ELETTRICO IN 9. ACQUA O ALTRI LIQUIDI, USARE UN PANNO UMIDO PER LA LORO PULIZIA. ANCHE QUANDO L’APPARECCHIO NON E’ IN FUNZIONE, STACCARE LA SPINA DALLA 10. PRESA DI CORRENTE ELETTRICA PRIMA DI INSERIRE O TOGLIERE LE SINGOLE PARTI O PRIMA DI ESEGUIRE LA PULIZIA. Il prodotto non va alimentato attraverso timer esterni o con impianti separati comandati a distanza.11. Assicurarsi di avere sempre le mani ben asciutte prima di utilizzare o di regolare gli interruttori 12. posti sull’apparecchio o prima di toccare la spina e i collegamenti di alimentazione. Mentre l'apparecchio effettua la cottura, non toccare le sue parti in movimento.13. Non accendere mai l'apparecchio senza che la vaschetta sia stata riempita con gli ingredienti.14. Non inserire dentro l'apparecchio carta stagnola o altro materiale metallico in modo da evitare 15. un incendio o un corto circuito. Non toccare superfici calde. Usare guanti da forno o canovacci per stoviglie ripiegati. 16. Lasciare almeno 5 cm intorno alla macchina per il pane per permettere la ventilazione e non 17. coprire per nessun motivo le bocchette per vapore. Non introdurre mani o dita nella vaschetta durante il funzionamento dell’apparecchio.18. Posizionare il cavo di collegamento in modo che non rimanga sospeso sopra la zona di lavoro, 19. non vi si urti accidentalmente o vi si inciampi. Non usare vicino o sotto tende, credenze o qualunque altro oggetto che rischi di essere bruciac-20. chiato o di incendiarsi. Non usare la macchina per pane come deposito.21. Per mantenere al meglio il contenitore, ogni tanto lavare bene e ungere con olio.22. Per staccare la spina, afferrarla direttamente e staccarla dalla presa a parete. Non staccarla mai 23. tirandola per il cavo. Non usare l’apparecchio se il cavo elettrico o la spina risultano danneggiati, o se l’apparecchio 24.

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stesso risulta difettoso; in questo caso portatelo al più vicino Centro di Assistenza Autorizzato. Se il cavo di alimentazione è danneggiato, esso deve essere sostituito dal Costruttore o dal 25. suo servizio assistenza tecnica o comunque da una persona con qualifica similare, in modo da prevenire ogni rischio. L’apparecchio è concepito per il SOLO USO DOMESTICO e non deve essere adibito ad uso 26. commerciale o industriale. Questo apparecchio è conforme alla direttiva 2006/95/CE e EMC 2004/108/CE.27. Eventuali modifiche a questo prodotto, non espressamente autorizzate dal produttore, possono 28. comportare il decadimento della sicurezza e della garanzia del suo utilizzo da parte dell’utente. Allorchè si decida di smaltire come rifiuto questo apparecchio, si raccomanda di renderlo inope-29. rante tagliandone il cavo di alimentazione. Si raccomanda inoltre di rendere innocue quelle parti dell’apparecchio suscettibili di costituire un pericolo, specialmente per i bambini che potrebbero servirsi dell’apparecchio per i propri giochi. Gli elementi dell’imballaggio non devono essere lasciati alla portata dei bambini in quanto poten-30. ziali fonti di pericolo.

CONSERVARE QUESTE ISTRUZIONI

DESCRIZIONE DELL’APPARECCHIO (Fig. 1)

A Corpo dell’apparecchio B Tasti incremento / decremento timer C Tasto impostazione peso D Tasto impostazione menù E Display F Bocchette G Coperchio H Oblò

I Lista programmi L Pala impastatrice M Vaschetta N Misurino O Cucchiaio dosatore P Tasto accensione / spegnimento Q Tasto impostazione doratura

DISPLAY (Fig. 2)

A Riposo B Impasto C Pre-riscaldamento D Timer E Indicatore

BREVI CENNI SULLE MACCHINE PER PANE

La vostra macchina è un prodotto per risparmiare fatica. Il suo vantaggio principale è che tutte le operazioni di impasto, lievitazione e cottura avvengono all’interno di uno spazio contenuto. La vostra macchina per pane sfornerà con facilità e frequenza superbe pagnotte, se seguirete le istruzioni ed avrete chiari alcuni principi di base. L’apparecchiatura non può pensare al posto vostro. Non può dirvi che avete dimenticato un ingrediente o che ne avete usato un tipo sbagliato o che lo avete misurato in modo non corretto. L’accurata selezione degli ingredienti è la fase più importante del processo di preparazione del pane.

F Peso G Lievitazione H Cottura I In caldo L Fine

M Opzione rapida N Doratura intensa O Doratura media P Doratura lieve

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ISTRUZIONI PER L'USO

ATTENZIONE: ANCHE QUANDO L’APPARECCHIO NON E’ IN FUNZIONE, STACCARE LA SPINA DALLA PRESA DI CORRENTE ELETTRICA PRIMA DI INSERIRE O TOGLIERE LE SINGOLE PARTI O PRIMA DI ESEGUIRE LA PULIZIA. NOTA: Al primo utilizzo, pulire tutti i componenti secondo quanto riportato nel paragrafo “Pulizia e manutenzione”. Mettere la macchina in modalità “COTTURA” e farla funzionare a vuoto per circa 10 minuti. Dopo che si sarà raffreddata, pulirla ancora una volta. Asciugare bene tutto e poi rimontare i componenti, adesso la macchina è pronta per esser usata.

- Montare la pala impastatrice (L) sul perno all’interno della vaschetta (M) (Fig. 3).

- Misurare gli ingredienti con il misurino (N) o il cucchiaio (O) in dotazione, oppure pesandoli ed introdurli nella vaschetta (M).

- Inserire la vaschetta (M) sull’apposito perno all’interno dell’apparecchio, ruotandola in senso orario per bloccarla (Fig. 4).

ATTENZIONE: E' fondamentale seguire la sequenza di inserimento degli ingredienti come descritto nella ricetta. Questa sequenza in generale è: ingredienti liquidi, acqua, farina, uova e altro come previsto dalla ricetta. Versare il lievito per ultimo in mezzo agli altri ingredienti.

- Chiudere il coperchio (G) ed inserire la spina nella presa di corrente. Il display (E) visualizzerà “MENU 1 TIMER 3:25”.

- Impostare l’apparecchio, operando come di seguito riportato ed osservando le funzioni selezionate sul display (E):

- selezionare un programma di cottura mediante il relativo tasto (D);

selezionate le dimensioni del pane desiderate, 450 gr, 700 gr, 900 gr mediante il relativo tasto (C);

- scegliere la doratura che si vuole ottenere, lieve, media o intensa mediante il relativo tasto (Q);

- selezionate il timer (se necessario) agendo sui tasti incremento/decremento (B).

- Avviare l’apparecchio premendo il tasto di accensione (P). Il simbolo “:” inizia a lampeggiare ed il led si accende.

AVVERTENZA: Se necessario, arrestare il programma selezionato, premendo il tasto di accensione/spegnimento (P) per 1 secondo, e selezionarne uno nuovo; ripetere la procedura sopra riportata per selezionare le altre impostazioni. Negli altri casi, non toccare il pannello di controllo durante la fase di lavorazione. NOTA: Per il programma DOLCE (N.7), ungere la parte interna della vaschetta e la pala impastatore. ATTENZIONE: Durante la cottura è possibile che dalla ventola sotto il coperchio (G) fuoriesca del vapore: ciò è perfettamente normale.

- Quando il tempo, riportato sul display (E), è “0:00”, il processo di cottura è terminato. L’apparecchio emetterà un bip per 15 volte e automaticamente passerà alla funzione “IN CALDO” per 1 ora. Il simbolo “:” ed il led si manterranno lampeggianti (Tranne che per il programma “IMPASTO”).

Dopo aver conservato in caldo per 1 ora, l’apparecchio emetterà un bip e il simbolo “:” ed il led

smetteranno di lampeggiare. Il programma ritornerà allo stato iniziale.

Se si desidera eliminare la funzione “IN CALDO”, al termine del processo di cottura, premere il

tasto di accensione/spegnimento (P) per 1 secondo.

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- Staccare la spina dalla presa di corrente, aprire il coperchio (G) e, avendo indossato dei guanti da forno, afferrare bene il manico della vaschetta (M) ruotandola in senso antiorario per sbloccarla ed estrarla fuori ben dritta (Fig. 5).

- Lasciare raffreddare prima di prendere il pane e poi, utilizzando una spatola antiaderente tirare fuori il pane dalla vaschetta cominciando dai lati.

Se necessario, rovesciare la vaschetta su di una griglia raffreddante oppure su di una superficie

pulita e scuoterla delicatamente finché il pane non fuoriesce.

ATTENZIONE: Non utilizzare mai utensili di metallo per prelevare il pane dalla vaschetta (H), in modo da non rovinare il rivestimento antiaderente.

- Togliere il pane delicatamente e lasciarlo raffreddare per circa 20 minuti prima di tagliarlo.

ATTENZIONE: Attendere che i componenti si siano raffreddati e procedere con la pulizia.

I programmi

BASE (1)

Usate questo programma per pane bianco liscio per ricette a base di impasto bianco. Questo è il più breve dei programmi.

FRANCESE (2)

Il programma “francese” necessita di tempi di impasto e di lievitazione leggermente più lunghi per dare al pane di tipo francese una corposità meno densa e una crosta croccante. Le ricette utilizzabili per questo programma generalmente non fanno uso di burro (o margarina) o latte. Il pane di tipo francese non si conserva molto bene – consumatelo il giorno stesso in cui lo preparate.

INTEGRALE (3)

A causa della farina più pesante, questo programma riscalda precedentemente gli ingredienti per mezz’ora prima dell’impastatura e lascia lievitare il composto per un periodo leggermente più lungo. Le pagnotte integrali tendono ad essere più piccole e più dense.

PANE DOLCE (4) Usate questo programma per pani dolci con ingredienti aggiuntivi – frutta, noci, gocce di cioccolato, scorze ecc. I tempi conclusivi sono stati leggermente prolungati per tenere conto dell’aggiunta di altri ingredienti. L’apparecchio produrrà un bip sonoro per avvisarvi quando è il momento di aggiungerli.

ULTRA RAPIDO (5 - 6)

Questi programmi funzioneranno soltanto con ricette particolari e prepareranno il vostro pane in meno di un’ora. Le pagnotte saranno più piccole e più dense del solito, ma il loro sapore rimarrà lo stesso. Usate il programma 5 per pagnotte da 700 gr e il 6 per pagnotte da 900 gr.

DOLCE (7)

Questo programma è per dolci poiché fa uso del lievito per dolci o del bicarbonato di sodio come agenti lievitanti al posto del lievito di birra. Questo composto è molto colloso, quindi ungete la vaschetta e il braccio impastatore prima di usare questo programma e controllate il composto attra-

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verso l’oblò del coperchio. Se l’impasto sale sui lati della vaschetta, toglietelo con delicatezza con una spatola di legno o di plastica durante il periodo di riposo di 5 minuti. Se il braccio impastatore entra in funzione mentre state svolgendo questa operazione, togliete la spatola e chiudete il coperchio immediatamente.

SCURO EUROPEO (8)

Questo è il programma più lungo. Usatelo per preparare pane di tipo “europeo” più scuro e pesante – pane nero, pane di segale, pane di comino ecc. Come il programma “integrale”, anche questo riscalda in precedenza gli ingredienti per mezz’ora. I tempi tendono ad essere più lunghi per adattarsi ai tipi più pesanti di ingredienti usati.

IMPASTO (9) e IMPASTO PER DOLCI (10)

Con questi programmi potete usare l’apparecchio per mescolare/impastare e risparmiarvi fatica. Non si cuocerà durante questi programmi. Quando togliete l’impasto dall’apparecchio, lavoratelo nuovamente e infine lasciatelo a riposo per 10 minuti circa prima di tagliare/dare forma. Il programma IMPASTO impasta per 5 minuti, lascia a riposo 5 minuti, impasta altri 20 minuti e infine lascia lievitare il composto per un’ora. Il programma IMPASTO PER DOLCI impasta 30 minuti, poi lascia lievitare per un’ora e mezzo.

MARMELLATA (11)

Il programma MARMELLATA mischia gli ingredienti per 15 minuti, poi li cuoce per 50 minuti. Lasciate molto spazio per permettere alla marmellata di espandersi mentre bolle. Se bollendo va a finire nella parte interna dell’apparecchio, sarà molto difficile pulire il tutto. Se ciò accade, premete il pulsante accensione/spegnimento (P) fino a farlo suonare, scollegate l’apparecchio dalla presa di corrente, lasciatelo raffreddare e pulitelo prima che la marmellata si attacchi. Attenzione: manipolate con cautela la marmellata calda, poiché trattiene calore per molto tempo e si attacca come colla.

COTTURA (12)

Il Programma COTTURA trasforma l’apparecchio in forno. Non mescolerà, non lieviterà e non farà nient’altro che cuocere per un’ora e mantenere in caldo per un’altra ora. Usate questo programma per cuocere impasti già pronti del supermercato o impasti preparati con mescolanze di farine specifiche per pane in busta. Non usate più di 500 gr di mescolanze di farine per pane e non inserite l’impasto nel dispositivo fino a quando quest’ultimo non è pronto per cuocere. Controllate l’impasto poiché alcuni prodotti non necessitano di un’ora intera di cottura – dovrete interrompere la cottura e togliere il contenuto prima. La maggior parte dei prodotti acquistano volume mentre cuociono – tenete in considerazione questo aspetto lasciando sufficiente spazio quando riempite la vaschetta.

Aggiungere gli ingredienti

- Essi devono essere aggiunti nell’ordine giusto.

- Tenere gli ingredienti aggiuntivi (frutta, noci, uva passa ecc.) da una parte e aggiungerli durante la seconda impastatura quando l’apparecchio emette un bip per 12 volte.

- Introdurre per prima cosa l’ingrediente liquido. Si tratta normalmente di acqua ma può includere latte e/o uova. L’acqua deve essere tiepida (37 gradi), ma non bollente. L’acqua troppo calda o

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troppo fredda impedisce la lievitazione.

- Non usare latte con il timer; potrebbe cagliare prima che inizi il processo di preparazione del pane.

- Aggiungere lo zucchero e il sale previsti nella ricetta.

- Aggiungere eventuali ingredienti “liquidi” (miele, sciroppo, melassa ecc.)

- Aggiungere eventuali ingredienti “secchi” (farina, latte in polvere, erbe e spezie).

- Se si usa il timer, non sarà possibile aggiungere frutta o noci durante il secondo impasto, quindi unirli ora.

- Aggiungere per ultimo il lievito secco (o lievito in polvere/bicarbonato di sodio). Porlo sopra gli altri ingredienti – non metterlo nell’acqua, altrimenti inizierà ad agire troppo presto.

- Se si usa il timer, è indispensabile tenere lontani il lievito (lievito in polvere/bicarbonato di sodio) e l’acqua/liquido, altrimenti il lievito entrerà in azione, gonfierà e sgonfierà prima che inizi il processo di preparazione del pane. Ne risulterà un prodotto duro, denso, ruvido e commestibile come un mattone di una casa. Consigliamo di fare un buco nel centro della cupola della farina e di metterci il lievito.

INGREDIENTI

FARINA

Il tipo di farina che si usa è molto importante. L’elemento più importante contenuto nella farina è la proteina chiamata glutine, che è l’agente naturale che conferisce all’impasto la capacità di modellarsi e di trattenere il biossido di carbonio prodotto dal lievito. Comprate farina sulla cui confezione sia scritto “TIPO 0” o “PER PANE” (tipo manitoba), quest’ultima ha un alto contenuto di glutine.

ALTRE FARINE PER PANE

Esse includono farina integrale e farine di altri cereali. Esse forniscono un eccellente apporto di fibra dietetica ma contengono livelli più bassi di glutine rispetto a quelli della farina bianca 0. Ciò significa che le pagnotte integrali tendono ad essere più piccole e più dense di quelle bianche. In termini generali, se nella ricetta sostituite farina bianca “0” con metà farina integrale, potete preparare un prodotto con un sapore di pane integrale e una consistenza di pane bianco.

LIEVITO

Il lievito è un organismo vivente che si moltiplica nell’impasto. In presenza di umidità, cibo e calore, il lievito crescerà e rilascerà biossido di carbonio in gas. Quest’ultimo produce bolle che rimangono intrappolate nell’impasto e che lo fanno crescere. Tra i vari tipi di lievito disponibili raccomandiamo l’uso del lievito di birra secco. Questi sono normalmente venduti in buste e non devono essere precedentemente sciolti in acqua. Potreste anche trovare lievito “ad azione rapida” o “lievito per macchine per pane”. Questi sono lieviti più forti che hanno la capacità di fare lievitare l’impasto con una velocità superiore del 50% rispetto agli altri. Usateli solo con l’impostazione "OPZIONE RAPIDA". Il lievito in buste è molto sensibile all’umidità, quindi non conservate quelli parzialmente usati per più di un giorno. In alternativa, potete utilizzare il lievito di birra fresco in panetti: 1 gr di lievito di birra secco equivale a 3,5 gr di lievito di birra fresco.

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TABELLA EQUIVALENZA LIEVITO DI BIRRA SECCO e FRESCO

Secco Fresco

1/4 bustina 2 gr. 1 cucchiaino 7 gr. 1/2 bustina 4 gr. 2 cucchiaini 13 gr. 3/4 bustina 6 gr. 3 cucchiaini 21 gr.

1 bustina 7 gr. 3,5 cucchiaini 25 gr.

1,5 bustina 10 gr. 5 cucchiaini 37 gr.

2 bustina 14 gr. 7 cucchiaini 50 gr.

INGREDIENTE LIQUIDO

L’ingrediente liquido è normalmente costituito da acqua o latte o da una miscela dei due. L’acqua rende la crosta più croccante. Il latte rende quest’ultima più morbida e la consistenza più soffice. Ci sono opinioni contrastanti su quale dovrebbe essere la temperatura dell’acqua. Potete decidere voi stessi mano a mano che acquistate familiarità con l’apparecchio. L’acqua è un altro ingrediente fondamentale per il pane. Parlando in generale, una temperatura dell’acqua tra i 20°C e i 25°C è la più appropriata. Ma nel caso del pane ultra veloce se si vuole accelerare il processo la temperatura deve essere tra i 45°C e i 50°C. E’ fondamentale che l’acqua sia di buona qualità e preferibilmente in bottiglia, in quanto il calcare presente nell’acqua può compromettere la buona riuscita del pane. Al posto dell’acqua si può mettere anche del latte fresco o acqua con il 2% di latte in polvere, il che favorisce il sapore e migliora il colore della crosta. Alcune ricette citano anche il succo di frutta, come: arancia, mela, limone e così via.

BASSO CONTENUTO DI GRASSO

Non usate olii, margarine etc con una bassa percentuale di grasso. Tali prodotti racchiudono pochi grassi, mentre la ricetta ne prevede una quantità maggiore, e si potrebbero non ottenere i risultati desiderati.

ZUCCHERO

Lo zucchero attiva e nutre il lievito permettendogli di gonfiare. Aggiunge sapore e consistenza e favorisce la doratura della crosta. Miele, sciroppo e melassa possono essere usati al posto dello zucchero, purché adattiate l’ingrediente liquido per compensare. Non devono essere usati dolcificanti artificiali, poiché non nutrono il lievito, al contrario alcuni lo uccidono.

SALE

Il sale aiuta a controllare la crescita del lievito. Senza sale il pane potrebbe gonfiare troppo e poi sgonfiarsi. Inoltre dà più sapore.

UOVA

Le uova renderanno il vostro pane più ricco e nutriente, aggiungeranno colore e aiuteranno la forma e la consistenza. Le uova rientrano tra gli ingredienti liquidi del pane, quindi dosate gli altri ingredienti liquidi se aggiungete uova. In caso contrario l’impasto potrebbe essere troppo liquido per gonfiarsi in modo corretto.

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ERBE E SPEZIE

Possono essere aggiunte all’inizio insieme agli ingredienti principali. Le erbe e le spezie, come la cannella, lo zenzero, l’origano, il prezzemolo e il basilico, aggiungeranno gusto e colpiranno maggiormente l’occhio. Usatene in piccole quantità (1-2 cucchiaini) per evitare che coprano il sapore del pane. Le erbe fresche, come l’aglio e l’erba cipollina, contengono abbastanza liquido da squilibrare i dosaggi della ricetta, quindi bilanciate il contenuto liquido.

INGREDIENTI AGGIUNTIVI

Gli ingredienti aggiuntivi – frutta, noci, uva passa ecc.- possono essere uniti durante i programmi 1, 3, 4, 8 e 10. La frutta secca e le noci dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi, il formaggio grattugiato, il cioccolato sminuzzato in piccoli pezzi e non in grumi. Non aggiungetene di più di quelli previsti nelle ricette, altrimenti il pane potrebbe non crescere correttamente. Fate attenzione alla frutta fresca e alle noci poiché contengono liquidi (succo e olio), quindi dosate l’ingrediente liquido principale per compensare.

IMPOSTARE I COMANDI

Inserire la spina nella presa di corrente ed accendere usando il pulsante (P). Il display (E) mostrerà “TIMER” e “MENU”. Premendo sul tasto “menù” (D), l’ora sotto il timer continuerà a cambiare. Ignorarlo fino a che non raggiungete i parametri desiderati.

Tasto impostazione menù (D)

Premere e rilasciate il tasto Menù fino a quando il numero di programma desiderato appare sotto “MENU” sul display (E). Ogni volta che si preme, il numero cresce di 1 fino a raggiungere 12, dopodiché ricomincia da 1.

Tasto impostazione peso (C)

Nei programmi 1, 2, 3 e 4, premere e rilasciare il pulsante per portare l’indicatore di dimensioni in alto sul display (E) sulla misura desiderata. Ogni volta che si preme, l’indicatore di dimensioni si muove di uno spazio verso destra fino a raggiungere 900 gr, per poi ricominciare da 450 gr.

Tasto impostazione doratura (Q)

Nei programmi 1, 2 e 3, premere e rilasciare il pulsante per portare l’indicatore di doratura in basso sul display (E) sul tipo di doratura desiderato (o sopra RAPIDA se si vuole usare “COTTURA RAPIDA”). Ogni volta che si preme, l’indicatore di doratura si muove verso destra di uno spazio fino a raggiungere RAPIDA, per poi tornare a LIEVE.

CONSISTENZA DELL’IMPASTO

Controllare il prodotto durante i primi 5 minuti di impastatura attraverso l’apposito oblò (H). Dovrebbe formarsi una pagnotta liscia. In caso contrario, è probabile che si debbono rivedere gli ingredienti. Se si rende necessario aprire il coperchio (G), farlo durante l’impastatura o il tempo di riposo. In tutti gli altri momenti pregiudicherete la buona riuscita del pane. Se l’impasto sembra colloso o si attacca ai lati della vaschetta, spargervi sopra un cucchiaino di

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farina alla volta. Se è troppo asciutto, versarvi un cucchiaino di acqua calda alla volta. E’ possibile rimuovere delicatamente gli ingredienti rimasti attaccati ai lati della macchina usando una spatola di legno o di plastica. ATTENZIONE: Non lasciare lo sportello aperto più a lungo di quanto occorre. Aspettare fino a quando la farina/acqua è completamente assorbita nell’impasto prima di aggiungerne altra. Chiudere il coperchio (G) prima della fine dell’ultima impastatura, altrimenti il pane non lieviterà correttamente.

USO CONTINUO Se si vuole preparare altro pane, lasciare dapprima raffreddare l’apparecchio. Se si prova ad utilizzarlo mentre è ancora caldo, apparirà un messaggio di errore sul display (E01), verrà emesso un bip e la macchina per pane non entrerà in funzione. Se ciò dovesse accadere, premere il pulsante accensione/spegnimento (P) quindi rimuovere la vaschetta (M) e lasciare raffreddare completamente l’apparecchio.

IL TIMER

L’uso più comune del timer è quello di preparare il pane durante la notte in modo che sia pronto la mattina dopo. Con il timer è possibile programmare fino a 13 ore la preparazione. Lo si può fare con i programmi BASE, FRANCESE, INTEGRALE, PANE DOLCE, IMPASTO e IMPASTO PER DOLCI. Non usare per pane o impasto contenente latte fresco, yogurt, formaggio, uova, frutta, cipolle o qualunque altro ingrediente che potrebbe deteriorarsi se lasciato per alcune ore in un ambiente caldo-umido. Decidete quando volete che il vostro pane sia pronto, ad esempio alle 6 del mattino. Controllate che ore sono al momento in cui avviate il programma, ad esempio le 9. Calcolate il lasso di tempo tra questi due orari, in questo caso 9 ore. Manipolando sui tasti incremento/decremento (B), il timer avanzerà o tornerà indietro di 10 minuti ogni volta che premete. Sui programmi da 1 a 8 e sul 12 avete un’ora di mantenimento al caldo sul tempo riportato in alto sul display (E). Non è possibile ridurre la durata di tempo prevista dal programma. Il tempo massimo che appare sul display è di 13 ore. Una volta impostato il timer, avviare l’apparecchio. Se si usa il timer per i programmi di impasto (9 o

10), è necessario rimuovere il prodotto finito appena il programma è ultimato, altrimenti si deteriorerà. Durante l’ora di mantenimento al caldo l’indicatore di progresso si trova in posizione IN CALDO e l’apparecchio produce un bip sonoro ogni 5 minuti per sollecitare a prelevarne il contenuto. Cercare di togliere il pane appena potete.

L’OPZIONE RAPIDA

E’ possibile usare questa opzione unicamente con i programmi 1, 2 e 3. Questo permette di guadagnare un’ora sul tempo previsto dal programma, riducendo l’intervallo di tempo in cui l’impasto viene lasciato a lievitare durante i processi. Nota: con questo procedimento il pane potrebbe essere più denso e ruvido del normale e gli ingredienti aggiuntivi potrebbero essere distribuiti in modo non uniforme. Come procedere: durante la fase di impostazione doratura, usare il pulsante (Q) per spostare l’indicatore di doratura in basso sul display (E) in posizione RAPIDA.

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CONSERVARE IL PANE

Il pane che si trova in commercio contiene solitamente additivi (cloro, calcare, colorante di catrame minerale, sorbitol, soia, ecc.). Il vostro pane non conterrà nessuno di essi, quindi non si manterrà come quello venduto in commercio e avrà un aspetto diverso. Inoltre, non avrà il sapore del pane in commercio, avrà il gusto che il pane dovrebbe sempre avere. E’ preferibile mangiarlo fresco, ma lo potete conservare per due giorni a temperatura ambiente, in una busta di polietilene dal cui interno avrete tolto tutta l’aria. Per surgelare il pane fatto in casa, lasciatelo raffreddare, mettetelo in una busta di polietilene e togliete tutta l’aria, quindi sigillate e surgelate.

INTERRUZIONI DI CORRENTE Se l’interruzione di corrente dura meno di 7 minuti, il programma continuerà appena la corrente sarà ripristinata. Il tempo del programma sarà prolungato di un intervallo pari alla durata dell’interruzione. Se quest’ultima dura più di 7 minuti, il programma si arresterà. Nel caso che questo accada, scollegare l’apparecchio dalla presa di corrente, lasciarlo raffreddare, svuotare la vaschetta (M), togliere gli ingredienti, pulire e avviare nuovamente. Fare attenzione a non graffiare le superfici antiaderenti della vaschetta e della pala impastatore.

CODICI DI ERRORE Se la temperatura dell’area di cottura è troppo calda (+50°C), sul display (E) apparirà il codice E01; se è troppo fredda (-10°C), apparirà E00. Se ciò dovesse accadere, l’apparecchio cessa di operare e viene emesso un bip. Rimuovere la vaschetta (M) e lasciare che l’apparecchio torni a temperatura ambiente prima di provare di nuovo. Nel caso compaiano altri messaggi di errore, quali “EEE” o “HHH”, si consiglia di rivolgersi al Centro di Assistenza Autorizzato.

PULIZIA E MANUTENZIONE

ATTENZIONE: NON IMMERGERE MAI IL CORPO DEL PRODOTTO, LA SPINA ED IL CAVO ELETTRICO IN ACQUA O ALTRI LIQUIDI, USARE UN PANNO UMIDO PER LA LORO PULIZIA. ATTENZIONE: ANCHE QUANDO L’APPARECCHIO NON E’ IN FUNZIONE, STACCARE LA SPINA DALLA PRESA DI CORRENTE ELETTRICA PRIMA DI INSERIRE O TOGLIERE LE SINGOLE PARTI O PRIMA DI ESEGUIRE LA PULIZIA.

ATTENZIONE: Lasciare raffreddare l'apparecchio prima di procedere con la pulizia. ATTENZIONE: Non usare mai utensili di metallo per rimuovere qualunque cosa dalla vaschetta,

poiché possono rovinare il rivestimento antiaderente.

- Pulire la vaschetta (M) strofinando l’interno e l’esterno con uno straccio inumidito.

- Se la pala impastatrice (L) non viene via dall’albero motore riempire eccezionalmente la vaschetta con acqua calda e lasciarlo così per circa 30 mimuti. La pala poi andrà pulita delicatamente con uno panno inumidito.

- Lavare il misurino (N), il cucchiaio dosatore (O) in acqua calda e sapone.

- Pulire tutte le altre superfici, interne ed esterne, con un panno inumidito. Usare un po’ di detersivo liquido se necessario, ma assicurarsi di risciacquarlo completamente, altrimenti eventuali residui di detersivo potrebbero compromettere la buona riuscita del vostro prossimo pane.

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RICETTE

Ci sono molti fattori esterni che possono influenzare il sapore e la consistenza del vostro pane (ad esempio il tipo di lievito, il tipo di farina, il tipo di zucchero, la temperatura della cucina e persino la pressione dell’aria e l’altitudine sopra il livello del mare). Le ricette di questo manuale sono state create per produrre risultati commestibili, senza tenere conto dei fattori esterni. Usarle per prendere confidenza con l’apparecchio. In seguito potrete iniziare a divertirvi veramente con quest’ultimo. Usare le ricette come linee guida, ma variate gli ingredienti e assaggiate i risultati. ATTENZIONE: Fare attenzione alle quantità quando si usano altre ricette. Non riempire la vaschetta (M) per più di un quarto della sua capienza e assolutamente non raggiungete un terzo della sua capacità. Se viene riempita eccessivamente, nel migliore dei casi il pane, lievitando, potrebbe premere contro il coperchio (G) ed aprirlo. Nel peggiore dei casi esso fuoriuscirà dai lati, brucerà la resistenza e intaserà la presa di moto.

1. BASE - (3h 18)

PANE ALLE OLIVE, POMODORINI E CAPPERI

Acqua 240 ml. Sale 1 cucchiaino raso Zucchero 1 cucchiaio Olio 3 cucchiai Farina “0” 440 gr. Latte in polvere 1 cucchiaio Lievito birra secco (*) 1 bustina o lievito di birra fresco 25 gr Origano 1 cucchiaio Aggiunta ingredienti al segnale: olive verdi snocciolate 50 gr Capperi 25 gr. Pomodori secchi 100 gr PROGRAMMA 1 DORATURA 3 PESO: 700 gr.

1. BASE - (3h 18)

PANE SENZA GLUTINE

Acqua tiepida 430 ml. Latte intero tiepido 430 ml. Zucchero 1,5 cucchiaini Zucchero 1,5 cucchiaini Lievito di birra secco (*) consentito 1 bustina Lievito di birra secco (*) consentito 1 bustina o lievito di birra fresco 25 gr o lievito di birra fresco 25 gr Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai Margarina o burro 40 gr. Mix di farine senza glutine 500 gr. Mix di farine senza glutine 500 gr. Sale 1 cucchiaino Sale 1 cucchiaino

(*) Vedi tabella di confronto dosi di lievito (secco o fresco) in gr/bustine/cucchiaini alla voce Lievito nel paragrafo INGREDIENTI.

- 11 -

Potrete utilizzare questa ricetta base per pane bianco anche per le altre preparazioni (dolci o salate) di questo ricettario, sostituendo le farine ed aumentando la quantità del liquido indicato. In maniera approssimativa le proporzioni sono pari peso del mix senza glutine e dei liquidi. In alcuni casi più prove saranno probabilmente necessarie. Altri accorgimenti utili sono:

• Il preriscaldamento degli ingredienti (intiepidite i liquidi, se ci sono uova nell’impasto immergetele in acqua tiepida per 15 minuti, togliete dal frigo burro o margarina 15 minuti prima di utilizzarli, etc…)

• Seguire la fase iniziale dell’impasto. Controllate che la consistenza della pasta. Sarà di giusta consistenza quando non ci saranno più residui di farina ai lati del cestello ed alcuni profondi solchi si formeranno in superficie durante il funzionamento della pala, che dovrà girare liberamente e senza sforzo. L’impasto sarà sempre molto umido e tenero e dovrà essere molto più morbido rispetto ad una pasta di farina tradizionale.

• Aggiustare la consistenza dell’impasto durante i primi 5-10 minuti di lavoro. Aggiungete un cucchiaio alla volta – di farina se il composto fosse troppo tenero – di liquido se troppo asciutto fino a giusta consistenza.

• Acquistare un nuovo cestello ed una nuova pala da utilizzare per questo esclusivo scopo se l’apparecchio serve anche per la produzione di pane con glutine. In ogni caso, lavate sempre molto bene ed accuratamente tutto ciò che entra in contatto con farina tradizionale (coltelli per affettare, spatole, coperchio e pareti dell’apparecchio, etc….) per evitare contaminazioni.

PANE AL LATTE CON PESTO

Latte 460 ml. Burro ammorbidito 100 gr. Farina “0” 600 gr. Sale 2 Cucchiaini Lievito di birra secco (*) 1 bustina o lievito di birra fresco 25 gr Aggiunta ingredienti al segnale: Pesto alla genovese 2 Cucchiai Basilico 1 mazzetto Maggiorana 1 mazzetto Aglio 2 spicchi Parmigiano a dadini 50 gr. PROGRAMMA 1 DORATURA 3 PESO: 900 gr.

(*) Vedi tabella di confronto dosi di lievito (secco o fresco) in gr/bustine/cucchiaini alla voce Lievito nel paragrafo INGREDIENTI.

PAN BRIOCHE

Latte 1,5 cucchiai Uova 4 Burro 160 g Farina “0” 325 g Zucchero 5 cucchiai Sale 1 cucchiaino Lievito di birra secco (*) 1 bustina o lievito di birra fresco 25 gr PROGRAMMA 1 DORATURA 1 PESO: 900 gr.

- 12 -

2. FRANCESE - (3h 32)

PANE BIANCO

Acqua 300 ml. Sale 1 cucchiano Olio 2 cucchiaini Zucchero 1 cucchiaio Farina “0” 535 g Lievito di birra secco (*) 1 bustina o lievito di birra fresco 25 gr PROGRAMMA 2 DORATURA 2 PESO: 700 gr.

4. PANE DOLCE - (3h 22)

BRIOCHE ALL’UVETTA

Latte 1 cucchiaio Uova 3 Sale 1 pizzico Burro 125 gr Farina “0” 250 gr. Zucchero 3 cucchiai Lievito di birra secco (*) 1 bustina o lievito di birra fresco 25 gr Uvetta 5 cucchiai (non ammollare) PROGRAMMA 4 DORATURA 3 PESO: 700 gr.

3. INTEGRALE - (3h 46)

PANE INTEGRALE

Acqua 280 ml. Sale 1 cucchiaino Burro 25 gr. Farina bianca “0” 220 gr Farina integrale 220 gr Zucchero di canna 3 cucchiaini Latte in polvere 1 cucchiaio Lievito di birra secco (*) 3/4 bustina o lievito di birra fresco 21 gr PROGRAMMA 3 DORATURA 2 PESO: 700 gr.

5. ULTRA RAPIDO (58 min.)

PANE BIANCO (700 gr.)

Acqua tiepida 240 ml. Zucchero 2 cucchiaini Lievito di birra secco (*) 3/4 bustina o lievito di birra fresco 21 gr Olio Extravergine d’oliva 2 cucchiai Farina “0” 435 gr. Sale 1 cucchiaino Inserire gli ingredienti ed attendere 10 minuti prima di avviare la macchina. Il lievito avrà così il tempo di preattivarsi. PROGRAMMA 5 PESO: 700 gr.

(*) Vedi tabella di confronto dosi di lievito (secco o fresco) in gr/bustine/cucchiaini alla voce Lievito nel paragrafo INGREDIENTI.

- 13 -

5. ULTRA RAPIDO

(58 min.)

PANE CON FORMAGGIO E PISTACCHI

Acqua 160 ml. Olio di semi 2 cucchiai Miele 1 cucchiaio Farina “0” 340 gr. Farina integrale 85 gr. Parmigiano grattugiato 75 gr. Pecorino fresco grattugiato 75 gr. Latte in polvere 20 gr. Pistacchi Tostati 2 cucchiai Paprika 1 cucchiaio Sale 1,5 cucchiaini Lievito di birra secco (*) 1 bustina o lievito di birra fresco 25 gr PROGRAMMA 5 PESO: 700 gr.

7. DOLCE - (1h 43)

TORTA AL CIOCCOLATO E ARANCIA

Latte 200 ml. Uova 2 Burro 150 gr Zucchero di canna 200 gr Farina “0” 200 gr. Lievito in polvere per dolci 1 bustina Sale 1 pizzico cioccolato in gocce 100 g granella di mandorle 100 g arancia candita 75 g PROGRAMMA 7 PESO: 700 gr.

6. ULTRA RAPIDO (58 min.)

PANE BIANCO (900 gr.)

Acqua tiepida 320 ml. Zucchero 2 cucchiai Lievito di birra secco (*) 1 bustina o lievito di birra fresco 25 gr Olio Extravergine d’oliva 3 cucchiai Farina “00” 580 gr. Sale 1,5 cucchiaini Inserire gli ingredienti ed attendere 10 minuti prima di avviare la macchina. Il lievito avrà così il tempo di preattivarsi. PROGRAMMA 6 PESO: 900 gr.

7. DOLCE - (1h 43)

PAN DI NOCI

Latte 450 ml. 1 uovo Zucchero 100 gr. Sale 1 pizzico Farina “0” 500 gr. Noci macinate 150 gr. Lievito in polvere per dolci 1 bustina PROGRAMMA 7 PESO: 700 gr.

(*) Vedi tabella di confronto dosi di lievito (secco o fresco) in gr/bustine/cucchiaini alla voce Lievito nel paragrafo INGREDIENTI.

- 14 -

8. SCURO EUROPEO (3h 55)

PANE DI SEGALE ALLO YOGURT

Latte 150 ml. Yogurt naturale intero 175 gr. Miele 2 cucchiaini Sale 2 cucchiaini Farina integrale 250 gr. Farina “00” 150 gr. Farina di segale 100 gr. Lievito secco (*) 2 bustine o lievito fresco 50gr PROGRAMMA 8 PESO: 700 gr.

8. SCURO EUROPEO (3h 55)

PANE DI SEGALE ALLA FRUTTA

Succo di mela 150 ml. Yogurt ai cereali 175 gr. Sciroppo d’acero 2 cucchiai Burro 3 cucchiai Cannella 2 cucchiaini Vaniglia una bustina Sale 2 cucchiaini Farina integrale 250 gr. Farina “00” 150 gr. Farina di segale 100 gr. Germe di grano 2 cucchiai Lievito secco (*) 2 bustine o lievito fresco 50gr Aggiunta ingredienti al segnale: Mela essiccata in pezzetti 50 gr. Uvetta sultanina 50 gr. Noci 50 gr. PROGRAMMA 8 PESO: 700 gr.

(*) Vedi tabella di confronto dosi di lievito (secco o fresco) in gr/bustine/cucchiaini alla voce Lievito nel paragrafo INGREDIENTI.

- 15 -

9. IMPASTO - (1h 30)

PASTA PER PIZZA

Acqua 200 ml. Olio oliva 3 cucchiai Farina bianca “0” 350 g Sale 1 cucchiaino Lievito di birra secco (*) 1 bustina o lievito di birra fresco 25 gr PROGRAMMA 9 Togliere dall’apparecchio e rimpastare. Stendere o modellare nella forma voluta e far riposare per 20 minuti. Infornare a 220° per 25 minuti.

11. MARMELLATA - (1h 05)

Frutta tagliata in piccoli pezzi o passata 500 gr. Zucchero 500 gr. Succo di limone 1 Pectina in polvere 40 gr. Riunire frutta, pectina e succo di limone nel cestello ed avviare il programma 11. Quando avrà incorporato la pectina aggiungete lo zucchero versandolo un pò per volta. Chiudere il coperchio e portare a termine ciclo. Invasate immediatamente in vasetti a chiusura ermetica sterilizzati. Avvitate i coperchi, capovolgeteli e lasciateli in questa posizione per 10 minuti. Girateli nuovamente ed, una volta fredda, etichettate.

10. IMPASTO PER DOLCI (2 h)

PASTA PER MUFFINS

Latte 125 ml. Panna 125 ml. Burro 60 gr Sale 1 pizzico Zucchero 175 gr. Scorza D’arancia grattata Farina bianca “00” 300 g Lievito di birra secco (*) 1 bustina o lievito di birra fresco 25 gr Al termine aggiungere mescolando a mano e secondo i propri gusti:

- 125 gr. di mirtilli opp.

- 100 gr. di uvetta sultanina ammollata e leggermente infarinata opp.

- 100 gr. di gocce di cioccolato opp.

- 75 gr. di scorze di canditi a scelta Distribuire in 12 stampini da muffin e cuocere a 200° per 25 minuti.

(*) Vedi tabella di confronto dosi di lievito (secco o fresco) in gr/bustine/cucchiaini alla voce Lievito nel paragrafo INGREDIENTI.

- 16 -

BASE

25 min. 50 sec.

49 min. 45 sec.

25 min. 50 sec.

49 min. 45 sec.

Intensa

25 min. 50 sec.

49 min. 45 sec.

Rapida

25 min.

8 min.

50 sec.

49 min.

29 min.

45 sec.

50 sec.

8 min.

50 sec.

29 min. 50 sec.

8 min.

50 sec.

29 min. 50 sec.

Pro-

gram-

Dora-

tura

Peso 450 g 700 g 900 g 450 g 700 g 900 g 450 g 700 g 900 g 450 g 700 g 900 g

Durata 3:13 3:18 3:25 3:13 3:18 3:25 3:13 3:18 3:25 2:12 2:17 2:24

Preri-

scal-

da-

mento

Impa-

sto 1

Riposo

Impa-

sto 2

Lievitazio-

ne 1

Impa-

sto 3

Lievitazio-

ne 2 Con-

forma-

zione Lievi-

tazio-

ne 3 Cottura Riposo

Totale 3:13 3:18 3:25 3:13 3:18 3:25 3:13 3:18 3:25 2:12 2:17 2:24

Lieve

////////////

5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min.

39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 15 min. 15 min. 15 min.

10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec.

25 min.

50 sec.

15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec.

49 min.

45 sec.

48 min. 53 min. 60 min. 48 min. 53 min. 60 min. 48 min. 53 min. 60 min. 48 min. 53 min. 60 min.

1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h

25 min. 50 sec.

49 min. 45 sec.

Media

25 min. 50 sec.

49 min. 45 sec.

- 17 -

Pro-

gram-

Dora-

tura

Peso 450 g 700 g 900 g 450 g 700 g 900 g 450 g 700 g 900 g 450 g 700 g 900 g

Durata 3:30 3:32 3:35 3:30 3:32 3:35 3:30 3:32 3:35 2:30 2:32 2:35

Preri-

scal-

da-

mento

Impa-

sto 1

Riposo

Impa-

sto 2

Lievitazio-

ne 1

Impa-

sto 3

Lievitazio-

ne 2 Con-

forma-

zione Lievi-

tazio-

ne 3 Cottura Riposo

Totale 3:30 3:32 3:35 3:30 3:32 3:35 3:30 3:32 3:35 2:30 2:32 2:35

Lieve

////////////

5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min.

39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 15 min. 15 min. 15 min.

10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec.

30 min.

50 sec.

10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec.

59 min.

50 sec.

50 min. 52 min. 55 min. 50 min. 52 min. 55 min. 50 min. 52 min. 55 min. 50 min. 52 min. 55 min.

1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h

30 min. 50 sec.

59 min. 50 sec.

Media

30 min. 50 sec.

59 min. 50 sec.

FRANCESE

30 min. 50 sec.

59 min. 50 sec.

30 min. 50 sec.

59 min. 50 sec.

Intensa

30 min. 50 sec.

59 min. 50 sec.

Rapida

30 min.

15 min.

50 sec.

59 min.

38 min.

50 sec.

15 min. 50 sec.

38 min. 50 sec.

15 min. 50 sec.

38 min. 50 sec.

- 18 -

Pro-

gram-

Dora-

tura

Peso 450 g 700 g 900 g 450 g 700 g 900 g 450 g 700 g 900 g 450 g 700 g 900 g

Durata 3:43 3:45 3:48 3:43 3:45 3:48 3:43 3:45 3:48 2:28 2:30 2:33

Preri-

scal-

da-

mento

Impa-

sto 1

Riposo

Impa-

sto 2

Lievitazio-

ne 1

Impa-

sto 3

Lievitazio-

ne 2 Con-

forma-

zione Lievi-

tazio-

ne 3 Cottura Riposo

Totale 3:43 3:45 3:48 3:43 3:45 3:48 3:43 3:45 3:48 2:28 2:30 2:33

Lieve

30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 5 min. 5 min. 5 min.

5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min.

49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 24 min. 24 min. 24 min.

10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec.

25 min.

50 sec.

10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec.

44 min.

50 sec.

48 min. 50 min. 53 min. 48 min. 50 min. 53 min. 48 min. 50 min. 53 min. 48 min. 50 min. 53 min.

1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h1 h

25 min. 50 sec.

44 min. 50 sec.

Media

25 min. 50 sec.

44 min. 50 sec.

INTEGRALE

25 min. 50 sec.

44 min. 50 sec.

25 min. 50 sec.

44 min. 50 sec.

Intensa

25 min. 50 sec.

44 min. 50 sec.

Rapida

25 min.

10 min.

50 sec.

44 min.

34 min.

50 sec.

10 min. 50 sec.

34 min. 50 sec.

10 min. 50 sec.

34 min. 50 sec.

- 19 -

4 5 6 7 8 9 10 11 12

ULTRA

Program-

Doratura / / / / / / / / / / /

Peso 450 g 700 g 900 g 700 g 900 g / 700 g / / / /

Durata 3:17 3:22 3:27 / / / 3:55 1:30 2:00 / /

Preriscal-

damento

Impasto 1

Riposo Impasto 2 Lievitazio-

ne 1 Impasto 3 Lievitazio-

ne 2

Confor-

mazione

Lievitazio-

ne 3

Cottura Riposo

Totale 3:17 3:22 3:27 0:58 0:58 1:43 3:55 1:30 2:00 1:05

PANE DOLCE

/ / / / / / 30 min. / / / /

5 min. 5 min. 5 min. 15 min. 15 min. 3 min. 5 min. 5 min. 20 min. 15 min. / 5 min. 5 min. 5 min. / / 5 min. 10 min. 5 min. / / /

20 min. 20 min. 20 min. / / 5 min. 20 min. 20 min. 10 min. / /

39 min. 39 min. 39 min. / / / 39 min. 60 min. / / /

10 sec. 10 sec. 10 sec. / / / 10 sec. / / / / 25 min.

25 min.

50 sec.

5 sec. 5 sec. 5 sec. / / / 10 sec. / / / /

51 min.

55 sec.

50 min. 55 min. 60 min. 35 min. 35 min. 90 min. 60 min. / / 50 min. 60 min.

1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h / / / 1 h

ULTRA

RAPIDO

DOLCE

RAPIDO

///

8 min. 8 min. /

SCURO

EUROPEO

25 min. 50 sec.

44 min. 50 sec.

IMPASTO

PER

DOLCI

////

/ 90 min. / /

MAR-

MELLATA

COTTU-

60 min.

- 20 -

IMPORTANT SAFEGUARDS

READ THESE INSTRUCTIONS BEFORE USE.

The necessary precautions must be taken when using electrical appliances, and these include the following:

Make sure that the voltage on the appliance rating plate corresponds to that of the mains elec-1. tricity. Never leave the appliance unattended when connected to the power supply; unplug it after every 2. use. Never place the appliance on or close to sources of heat.3. Always place the appliance on a flat, level surface during use.4.

Never leave the appliance exposed to the elements (rain, sun, etc....).5.

Make sure that the power cord does not come into contact with hot surfaces.6. This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sen-7. sory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety. Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance. 8. NEVER PLACE THE APPLIANCE BODY, PLUG OR POWER CORD IN WATER OR OTHER 9. LIQUIDS; ALWAYS WIPE CLEAN WITH A DAMP CLOTH. ALWAYS UNPLUG THE POWER CORD FROM THE ELECTRICITY MAINS BEFORE FITTING 10. OR REMOVING SINGLE ATTACHMENTS OR BEFORE CLEANING THE APPLIANCE. This product is not to be intended to operate by means of an external timer or separate remote-11. control system. Always make sure that your hands are thoroughly dry before using or adjusting the switches on 12. the appliance, or before touching the power plug or power connections. Do not touch the moving parts whilst the appliance is in use.13. Never switch on the appliance without ingredients in the bread pan.14. Do not place aluminium kitchen foil or other metallic materials in the appliance to avoid a fire or 15. a short circuit. Do not touch hot surfaces – use oven gloves or folded tea towels.16. Leave at least 5 cm (2 inches) around the bread-making machine to allow for ventilation. Under 17. no circumstances cover the steam vents. Do not place your hands or fingers in the bowl while the appliance is working. 18. Arrange the connecting cable so that it is not suspended above the working area and cannot be 19. knocked or tripped over. Do not use close to or under curtains, sideboards or any other object where there is a risk of 20. scorching or catching fire. Do not use the machine for storing bread.21. To keep the breadpan in optimum condition, wash it well from time to time and wipe over with oil.22. To unplug the appliance, grip the plug and remove it directly from the power socket. Never pull 23. the power cord to unplug the appliance. Never use the appliance if the power cord or plug are damaged or if the appliance itself is faulty; 24. in this case, take it to your nearest Authorised Assistance Centre.

- 21 -

To prevent any risks, if the power cord is damaged, it must be replaced by the manufacturer, its 25. Technical Assistance Service or a similarly qualified person. This appliance is designed for HOME USE ONLY and may not be used for commercial or indus-26. trial purposes. This appliance conforms to the 2006/95/EC and EMC 2004/108/EC directives.27. Any changes to this product that have not been expressly authorised by the manufacturer may 28. lead to the user’s guarantee being rendered null and void. In the event that you decide to dispose of the appliance, we advise you to make it inoperative 29. by cutting off the power cord. We also recommend that any parts that could be dangerous be rendered harmless, especially for children, who may play with the appliance or its parts. Packaging must never be left within the reach of children since it is potentially dangerous.30.

DO NOT THROW AWAY THESE INSTRUCTIONS

DESCRIPTION OF THE APPLIANCE (Fig. 1)

A Appliance body B Timer increase/decrease keys C Weight setting key D Menu setting key E Display F Steam vents G Lid H Window

I Programme list L Kneading arm M Bowl N Measure O Measuring spoon P On/off key Q Browning setting key

DISPLAY (Fig. 2)

A Pause B Mixing C Pre-heat D Timer E Indicator

BRIEF NOTES ON THE BREAD-MAKING MACHINE

Your appliance serves to save time and effort. Its main advantage lies in the fact that all of the mixing, proving and baking stages take place within a contained space. Your bread-making machine will easily and regularly produce superb loaves, if you follow the instructions and keep in mind one basic principle. The appliance cannot think for you. It cannot tell you that you have forgotten an ingredient or that you have used one of the wrong type or that you have measured something incorrectly. Careful selection of ingredients is the most important stage when it comes to preparing bread.

F Weight G Proving H Baking I Warming L End

M Quick option N Deep brown O Medium brown P Light brown

- 22 -

INSTRUCTIONS FOR USE

ATTENTION: ALWAYS UNPLUG THE POWER CORD FROM THE ELECTRICITY MAINS BEFORE FITTING OR REMOVING SINGLE ATTACHMENTS OR BEFORE CLEANING THE APPLIANCE. NOTE: For the first use, clean all parts as described in the “Cleaning and maintenance” section. Set the appliance to “BAKE” mode and operate it empty for about 10 minutes. After it has cooled down, clean it again. Dry the parts well before refitting them. The appliance is now ready to be used.

- Fit the kneading arm (L) to the shaft inside the bowl (M) (Fig. 3).

- Measure out the ingredients with the measure (N) or measuring spoon (O) provided or weigh them and then place them in the bowl (M).

- Place the bowl (M) over the shaft inside the appliance, turning it clockwise to lock it into place (Fig. 4).

IMPORTANT: It is essential to follow the correct sequence when inserting the ingredients, as required in the recipe. The sequence in general is: liquid ingredients, water, flour, eggs and other ingredients in the recipe. Add the yeast last, in the centre of the other ingredients.

- Close the lid (G) and plug the appliance into the mains power. The display (E) will read “MENU 1 TIMER 3:25”.

- Set the appliance following the instructions below and according to the selected functions on the display (E):

- select a baking programme using the relevant key (D);

- select the required loaf size - 450g, 700g, 900g, using the relevant key (C);

- select the browning level: slight, medium or dark, using the relevant key (Q);

- select the timer (if necessary) using the increase/decrease keys (B).

- Start the appliance by pressing the On/Off button (P). The symbol “:” will start to flash and the LED will switch on.

IMPORTANT: If necessary, stop the selected programme by pressing the On/Off button (P) for 1 second and select a new one: repeat the above steps to select the new settings. In other cases, do not touch the control panel during the preparation stages.

NOTE: For the CAKE programme, (No.7), grease the inside of the bowl and the kneading arm. IMPORTANT: While your bread is baking, it is possible for the steam to come out from the fan under

the lid (G); this is perfectly normal.

- When the time on the display (E) is “0:00”, the baking process is finished. The appliance will make a beeping sound, 15 times and automatically pass to the “WARMING” functions for 1 hour. The symbol “:” and LED will continue to flash (except for on the “MIXING” programme).

After warming for 1 hour, the appliance will beep again and the symbol “:” and LED will stop flash-

ing and the programme will return to its initial state.

If you wish to bypass the “WARMING” function at the end of the baking process, press the On/Off

button (P) for 1 second.

- Unplug the appliance from the power mains, open the lid (G) and, wearing oven gloves, firmly grip the handle of the bowl (M), turning it anticlockwise and take it out the right way up (Fig. 5).

- Leave the bread to cool before removing it from the bowl; this process requires a non-stick spatula, starting from the sides.

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If necessary, turn the bowl out onto a wire cooling rack or clean surface and shake it gently until

the bread comes out.

IMPORTANT: Never use metal utensils to remove bread from the bowl (H), so as not to damage the non-stick coating.

- Remove the bread gently and leave it to cool for about 20 minutes before cutting. IMPORTANT: Make sure all parts have cooled before cleaning.

The programs

BASIC (1)

Use this program for simple white bread and for recipes based on white bread dough. This is the shortest of the programs.

FRENCH (2)

The “French” program requires slightly longer kneading and rising times, to give the French-style bread a lighter texture and crisp crust. Recipes which can be used with this program do not usually use butter (or margarine) or milk. French-type bread does not keep well – eat it on the same day it is prepared.

WHOLEMEAL (3)

Because the flour is heavier, this program warms the ingredients in advance for half an hour before kneading, and leaves the mixture to rise for a slightly longer period. Wholemeal loaves tend to be smaller and denser.

SWEET BREAD (4) Use this program for sweet bread with additional ingredients – fruit, nuts, chocolate chips, candied peel, etc. The final timings have been extended slightly to allow for the addition of the other ingredients. The appliance will emit a beep to let you know when to add them.

ULTRA FAST (5 - 6)

These programs only function with special recipes and will prepare your bread in less than an hour. Loaves will be smaller and denser than usual, but they taste just the same. Use program 5 for 700 g and 6 for 900 g loaves.

CAKE (7)

This program is for sweet dough using baking powder or baking soda as the raising agent, rather than brewer’s yeast. The mixture is rather sticky, so oil the breadpan and kneading arm before using this program and check the mixture through the window in the lid. If the dough rises up the sides of the breadpan, scrape it back with a wooden or plastic spatula during the 5-minute resting period. If the kneading arm starts working while you are carrying out this operation, remove the spatula and close the lid immediately.

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EUROPEAN DARK (8)

This is the longest program. Use it to prepare darker and heavier European-type bread - black bread,

rye bread, caraway bread, etc. As with the wholemeal program, in this one too the ingredients are warmed for half an hour in advance. Times tend to be longer to suit the heavier types of ingredients used.

DOUGH (9)

With these programs you can use the appliance as a mixing/kneading machine to save you work.

There is no baking during these programs. When you remove the dough from the appliance, knock it back and let it rest for about 10 minutes before cutting/shaping. The DOUGH program kneads for 5 minutes, rests for 5 minutes, kneads for another 20 minutes and finally lets the dough rise for an hour. The SWEET DOUGH program kneads for 30 minutes, then lets the dough rise for an hour and a half.

and SWEET DOUGH (10)

JAM (11)

The JAM program mixes the ingredients for 15 minutes, then cooks them for 50 minutes. Leave

plenty of room to allow the jam to expand while it is boiling. If the jam boils over into the interior of the appliance, it will be very difficult to clean. If this happens, press the START/STOP button until it emits a beep, disconnect the appliance from the power point, allow it to cool and clean it before the jam has a chance to stick. N.B. Handle the hot jam with caution, as it retains its heat for a long time and sticks like glue.

BAKING (12)

The BAKING program turns the appliance into an oven. It will not knead or raise or do anything else

except bake for an hour and keep the contents warm for another hour. Use this program to bake ready-made dough from the supermarket or dough made from packets of bread mix. Do not use more than 500g of bread mix, and do not put it in the appliance until it is ready to bake. Check the dough, because some ingredients do not need a whole hour’s baking – you must stop the baking and remove the contents earlier. Most products swell while baking – bear this in mind and leave sufficient room when filling the breadpan.

Adding the ingredients

- These must be added in the correct order.

- Keep the additional ingredients (fruit, nuts, raisins, etc.) to one side and add them during the sec-

- First introduce the liquid ingredient. This will normally be water, but may be milk and/or eggs. The

- Do not use milk with the timer, as it could curdle before the preparation process begins.

- Add sugar and salt as specified in the recipe.

- Add any additional “liquid” ingredients (honey, syrup, treacle, etc.).

- Add any additional “dry” ingredients (flour, powdered milk, herbs and spices).

- If using the timer, it will not be possible to add fruit or nuts during the second kneading, so add

ond mixing stage, when the appliance beeps 12 times.

water should be hot (37°C) but not boiling. Water which is too hot or too cold will impede rising.

them now.

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- Lastly add the dry yeast (or powdered yeast/bicarbonate of soda). Place it on top of the dry ingredients – do not place it in the water, or it will start to act too soon.

- If using the timer, it is essential to keep the yeast (powdered yeast/bicarbonate of soda) away from the water/liquid. If not, the yeast will start to act, swelling and subsiding before the preparation process has begun. The result will be a product which is hard, dense, rough and about as edible as a house brick.

INGREDIENTS

FLOUR

The type of flour used is very important. The most important element in the flour is a protein known as gluten, which gives the dough its ability to hold its shape and trap the carbon dioxide produced by the yeast. Buy flour marked “TYPE 0” or “FOR BREAD” (manitoba), as these have a higher gluten content.

OTHER BREAD FLOURS

These include whole wheat flour and flours made from other types of grain. These provide an excellent source of dietary fibre but contain lower levels of gluten than white type 0. This means that wholemeal loaves tend to be smaller and denser than white ones. In general terms, if you replace half the wholemeal flour with white type 00 flour, you can prepare a product with the taste of wholemeal bread but the texture of white bread.

YEAST

Yeast is a living organism which multiplies in the dough. Given moisture, food and warmth, the yeast grows and releases carbon dioxide gas. This produces bubbles which remain trapped in the dough and make it rise. Of the several types of yeast available, we recommend the use of dry brewer’s yeast. These are usually sold in sachets and do not need to be previously dissolved in water. You may also find «fast acting» yeast or «yeast for bread-making machines». These are stronger and can raise the dough 50% faster than the others. Only use them with the “QUICK OPTION” setting. Powdered yeast is very sensitive to moisture and therefore, do not keep partially used sachets for more than one day. Alternatively, you can use fresh brewer’s yeast in cubes: 1 gram of dry yeast is equal to 3.5 grams of fresh brewer’s yeast.

DRY AND FRESH YEAST – TABLE OF EQUIVALENTS

Dry Fresh

1/4 sachet 2 gr. 1 teaspoon 7 gr. 1/2 sachet 4 gr. 2 teaspoons 13 gr. 3/4 sachet 6 gr. 3 teaspoons 21 gr.

1 sachet 7 gr. 3,5 teaspoons 25 gr.

1,5 sachets 10 gr. 5 teaspoons 37 gr.

2 sachets 14 gr. 7 teaspoons 50 gr.

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THE LIQUID INGREDIENT

The liquid ingredient is normally water or milk or a mixture of both. Water makes a crisper crust. Milk makes the crust softer and the texture more velvety. There are differing opinions over what the temperature of the water should be. You can decide for yourself as you become familiar with the appliance. Water is another fundamental ingredient for bread. Normally, the temperature of the water should be between 20°C and 25°C, but in the case of ultra fast bread the temperature must be between 45°C and 50°C if the process has to be accelerated. It is extremely important for the water to be of good quality and preferably bottled, since the lime scale in mains water can affect the quality of the finished loaf. Fresh milk can be used instead of water, or water with 2% of powdered milk which favours the flavour and improves the colour of the crust. Some recipes also mention fruit juice, such as orange, apple, lemon and so on.

LOW FAT SPREADS

Never use oil, margarine, etc. with a low fat content. These products contain little fat, while the recipe requires a greater amount and the end result may not be satisfactory.

SUGAR

Sugar activates and feeds the yeast, allowing it to grow. It adds flavour and consistency as well as aiding the browning of the crust. Honey, syrup and treacle can be used instead of sugar, but adjust the quantity of the liquid ingredient to compensate. Artificial sweeteners must not be used, because they do not feed the yeast, in fact they can kill it.

SALT

Salt helps to control the growth of the yeast. Without salt, the bread can swell too much and then collapse. Salt also gives more flavour.

EGGS

Eggs will make your bread richer and more nutritious, add colour and improve the shape and consistency. Eggs are included in the liquid ingredients, so adjust the other liquid ingredients if you add eggs, otherwise the dough may be too wet and will not rise satisfactorily.

HERBS AND SPICES

These can be added at the start, together with the main ingredients. Herbs and spices such as cinnamon, ginger, oregano, parsley and basil add flavour and improve appearance. Use small quantities (1-2 teaspoons) to avoid swamping the flavour of the bread. Fresh herbs such as garlic and chives contain enough liquid to upset the balance of the recipe, so adjust the liquid ingredient.

ADDITIONAL INGREDIENTS

Additional ingredients – fruit, nuts, dried fruit, etc. - can be used during the programmes 1, 3, 4, 8 and 10. Dry fruit and nuts should be cut into small pieces, cheese grated, chocolate should be in small chips, not lumps. Do not add more than the recipe indicates, or the bread may not rise correctly. Be careful with fresh fruit and nuts as they contain liquid (juice and oil), so adjust the main liquid ingredient.

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SETTING THE CONTROLS

Plug the appliance into the mains power and switch it on using the On/Off button (P). The display (E) will show “TIMER” and “MENU”. Press the menu key (D), and the time under the timer will continue to change. Ignore it until it reaches the required parameters.

Menu setting key (D)

Press and release the Menu key (D) until the required number appears under “MENU” on the display (E). Each time the menu key is pressed, it increases by 1 number up to a maximum of 12, after which, it goes back to 1.

Weight setting key (C)

In programmes 1, 2, 3 and 4, press and release the button to move the size indicator on the display (E) to the required setting. Every time this is pressed, the size indicator moves right by one space until it reaches 900 g and then it starts again from 450 g.

Browning setting key (Q)

In programmes 1, 2 and 3, press and release the key to move the browning indicator at the bottom on the display (E) to the level required (or to FAST if you want to use the “FAST BAKE”). Every time the key is pressed, the browning indicator moves right by one space until it reaches FAST and then it starts again from LIGHT.

DOUGH CONSISTENCY

Check the dough through the special viewing window (H) for the first 5 minutes of mixing. It should form a smooth ball. If not, you will probably have to adjust the ingredients. If you have to open the lid (G), do so during the kneading or rest stages. At any other time it will result in the bread spoiling. If the dough seems sticky or sticks to the sides of the breadpan, sprinkle a spoonful of flour on the top. If it is too dry, pour on a spoonful of warm water. You can carefully remove any ingredients sticking to the sides of the machine using a wooden or plastic utensil (metal will ruin the non-stick coating). ATTENTION: Do not leave the lid open any longer than necessary – open it, add what is needed and close it immediately. Wait until the flour or water has been completely absorbed into the dough before adding any more. Close the lid (G) before the end of the first kneading, otherwise the bread will not rise properly.

CONTINUED USE If you need to prepare more bread, first leave the appliance to cool. If you try to use it while it is still hot, an error message will appear on the display (E01), the appliance will make a beeping sound and it will not start. If this should happen, press the On/Off button (P) then remove the bowl (M) and leave the appliance to cool completely.

TIMER

The most common use of the timer is to prepare bread during the night to be ready for the following morning. With the timer it is possible to program up to 13 hours cooking. This can be done with the BASIC, FRENCH, WHOLEMEAL, SWEET BREAD, DOUGH and SWEET DOUGH programs. Do

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