AEG KS8456801M User Manual

RU Кулинарная книга

Духовой шкаф с функцией пара

2www.aeg.com

1. ПОВАРЕННАЯ КНИГА

	Блюда разделены на несколько		•	Торты и печенье
	категорий:		•	Хлеб и булочки
	•	Рыба и морепродукты	•	Овощи
			• Заварные и террины (блюда в
	•	Птица
				горшочке)
	•	Мясо
			•	Гарниры
	•	Запеч. блюда

• Пицца и открытые пироги

2. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

2.1 Треска:

На 4-6 персоны.

Ингредиенты:

•800 г сушеной/вяленой

•2 столовых ложек оливкового масла

•2 больших луковицы

•6 очищенных зубчиков чеснока

•лук-порей (2 шт.)

•красный перец (6 шт.)

•1/2 банки (200 г) рубленых консервированных помидоров

•200 мл белого вина

•200 мл рыбного бульона

•перец, соль, тимьян, орегано

Приготовление:

Замочить сушеную треску на ночь. На следующий день слить воду и высушить рыбу, положить ее в кастрюлю с проточной водой, поставить на плиту и довести до кипения. Снять с плиты и оставить остывать. Налить в сковороду оливковое масло и нагреть. Очистить

имелко нарубить лук, измельчить очищенный чеснок, вымыть и порезать лук-порей. Положить все в разогретое масло и немного потушить. Удалить сердцевину из перца, нарезать его соломкой. Положить на сковороду вместе с нарезанными помидорами. Добавить белое вино и рыбный бульон

иоставить на некоторое время на медленном огне. Добавить соль, перец, тимьян и орегано и оставить в сковороде на медленном огне еще на 15 минут. Достать остывшую треску из кастрюли и промокнуть ее бумажным полотенцем. Снять кожу, удалить кости и плавники. Разрезать рыбу на

кусочки, смешать с овощами и выложить в жаростойкую форму.

•Время приготовления (мин): 30

•Положение противня: 1

2.2 Куски рыбного филе:

На 4-6 персоны.

Ингредиенты:

•600–700 г филе судака, лосося или форели

•150 г тертого сыра

•250 мл сливок

•50 г панировочных сухарей

•1 ч. ложка эстрагона

•рубленая петрушка

•соль, перец

•лимон

•сливочное масло

Приготовление:

Сбрызнуть рыбное филе лимонным соком и оставить мариноваться на некоторое время, затем удалить остатки сока бумажным полотенцем. Посолить и поперчить рыбное филе с обеих сторон. Положить кусочки рыбного филе в жаростойкую форму. Смешать тертый сыр, сливки, панировочные сухари, эстрагон и рубленную петрушку. Сразу же обмазать этой смесью рыбное филе и покрыть сверху мелкими стружками сливочного масла .

•Время приготовления (мин): 35

•Положение противня: 1

2.3 Рыба, запеченная в соли

На 6 персоны.

Ингредиенты:

•рыба целиком, примерно 1,5–2 кг

•2 лимона, не покрытых воском

•1 головка фенхеля

•4 веточки свежего тимьяна

•3 кг каменной соли

Приготовление:

Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимонов. Нарезать фенхель тонкими ломтиками и начинить рыбу им и веточками тимьяна. Половину каменной соли насыпать на противень и положить сверху рыбу. Высыпать на рыбу вторую половину соли и прижать ее.

•Время приготовления (мин): 55

•Положение противня: 1

2.4 Лосось, филе

Ингредиенты:

•400 г картофеля

•2 пучка зеленого лука

•2 очищенных дольки чеснока

•1 маленькая банка (400 г) рубленых консервированных помидоров

•4 куска филе лосося

•сок одного лимона

•соль и перец

•75 мл овощного бульона

•50 мл белого вина

•1 веточка свежего розмарина

•150 мл вина

•1/2 пучка свежего тимьяна

Способ приготовления:

Вымыть картофель, почистить его, порезать на 4 части и варить в подсоленной воде 25 минут, после чего слить воду и нарезать ломтиками.

Промыть и тонко нарезать зеленый лук. Очистить и нарезать чеснок на кусочки. Смешать лук и чеснок с рублеными помидорами.

Сбрызнуть филе лосося лимонным соком и поставить мариноваться. Затем высушить, посолить и поперчить.

Смешать овощи и картофель, положить в смазанную жиром жаропрочное блюдо, посыпать специями и положить сверху лосося.

РУССКИЙ 3

Залить овощным бульоном и белым вином и посыпать сверху розмарином и тимьяном.

•Время в приборе: 30 мин.

•Положение противня: 1

2.5 Отварн. рыба (форель):

Ингредиенты:

•1 лимон

•рыба

Способ приготовления:

Промыть, высушить и сбрызнуть лимонным соком внутри и снаружи. Оставить мариноваться на некоторое время, затем посолить и поперчить. Положить рыбу в форму из нержавеющей стали с перфорированным вкладышем.

•Время приготовления (мин): 25

•Положение противня: 1

2.6 Фаршированные Кальмары:

На 4 персоны.

Ингредиенты:

•1 кг очищенных кальмаров среднего размера

•1 большая луковица

•2 столовых ложек оливкового масла

•90 г сваренного длиннозерного риса

•4 ст. ложки кедровых орехов

•4 ст. ложки коринки (сорт изюма)

•2 ст. ложки рубленной петрушки

•соль, перец

•сок лимона

•4 столовых ложек оливкового масла

•150 мл вина

•500 мл томатного сока

Приготовление:

Интенсивно натереть кальмаров солью, затем промыть в проточной воде. Очистить лук, мелко порубить его и потушить с двумя ложками оливкового масла до прозрачности. Добавить к луку длиннозерный рис, кедровые орешки, изюм и рубленную петрушку, посолить, поперчить и добавить лимонный сок. Неплотно начинить кальмаров этой смесью, зашить отверстие.

4www.aeg.com

Всотейник налить четыре столовых ложки оливкового масла и обжарить кальмары на плите. Добавить вино и томатный сок. Закрыть сотейник крышкой и поставить в духовой шкаф.

3.ПТИЦА

3.1Куриные окорочка:

На 2–4 персоны.

Ингредиенты:

•4 куриных окорочка по 250 г каждый

•250 г сметаны

•125 мл сливок

•1 чайная ложка соли

•1 ч. ложка паприки

•1 ч. ложка карри

•1/2 ч. ложки перца

•250 г консервированных резаных грибов

•20 г крахмала

Приготовление:

Промыть куриные окорочка и положить в сотейник. Смешать остальные ингредиенты и выложить их на куриные окорочка.

•Время приготовления (мин): 55

•Положение противня: 1

3.2 Фаршированная курица:

Подается со шпинатом в шафрановом соусе

Ингредиенты:

Количество порций: 6

•400 г бланшированных листьев шпината

•Щепотка соли

•100 г сыра из двойных сливок с зеленым перцем

•Свежемолотый черный перец

•6 куриных грудок

•2 столовые ложки лимонного сока

•1 ст. ложка горчицы

•100 мл белого вина

•150 мл легкого куриного бульона

•1 пучок шафрана

•150 мл двойных сливок

•1/2 чайной ложки лимонного сока

Приготовление:

•Время приготовления (мин): 60

•Положение противня: 1

Отложить 20-24 больших листа шпината. Выжать оставшиеся листья и крупно их порубить ножом-сечкой. Затем перемешать с сыром из двойных сливок, посолить и поперчить. Надрезать куриные грудки, сделав в них по карману. Начинить их смесью со шпинатом и зафиксировать края коктейльными палочками.

Сбрызнуть лимонным соком и втереть горчицу. Затем слегка посолить и поперчить. В заключение обернуть грудки листьями отложенными ранее листьями шпината. Поместить грудки в дырчатую форму и готовить на пару, выбрав функцию приготовления на пару. Упарить в кастрюле белое вино и бульон примерно до 100 мл. Затем добавить шафран и двойные сливки. Добавить лимонный сок, при необходимости посолить и поперчить. Удалить из куриных грудок коктейльные палочки. Надрезать грудки. Налить на тарелку немного соуса и уложить в него куриные грудки.

•Время в приборе: 35 мин.

•Положение противня: 1

3.3 Петух в вине:

На 2–4 персоны.

Ингредиенты:

•1 цыпленок

•соль

•перец

•1 ст. ложка муки

•50 г топленого масла

•500 мл белого вина

•500 мл куриного бульона

•4 ст. ложки соевого соуса

•1/2 пучка петрушки

•1 веточка тимьяна

•150 г бекона, нарезанного кубиками

•250 г коричневых шампиньонов, помытых и разрезанных на 4 части

•12 луковиц шалота, очищенных

•2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

Приготовление:

Промыть цыпленка, посолить и поперчить, посыпать мукой. Разогреть в сотейнике топленое масло, и обжарить цыпленка со всех сторон. Залить белое вино, куриный бульон и соевый соус и довести до кипения. Добавить петрушку, нарезанный кубиками бекон, грибы, шалот и чеснок. Снова довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф.

•Время приготовления (мин): 55

•Положение противня: 1

3.4 Фаршированная курица:

На 2 персоны.

Ингредиенты:

•1 курица 1,2 кг (с потрохами)

•1 ст. ложка растительного масла

•1 чайная ложка соли

•1/4 ч. ложки паприки

•50 г панировочных сухарей

•3–4 ст. ложки молока

•1 нарезанная луковица

•1 пучок петрушки, рубленный

•20 г сливочного масла

•1 яйцо

•соль и перец

Приготовление:

Вымыть и высушить курицу. Смешать растительное масло, соль и паприку, и натереть этой смесью курицу.

Начинка: Смешать панировочные сухари и молоко. На сковороду

4.МЯСО

4.1Говядина тушеная:

На 4 персоны.

Ингредиенты:

•600 г говядины

•соль и перец

•мука

•10 г сливочного масла

•1 луковица

•330 мл темного пива

•2 ч. ложки коричневого сахара

РУССКИЙ 5

положить нарезанный лук, петрушку и сливочное масло и потушить. Мелко порубить сердце, печень и желудок и добавить яйцо. Затем перемешать все, посолить и поперчить. Положить курицу в сотейник грудкой вниз, поставить в духовой шкаф, перевернуть через 30 минут приготовления (Раздастся звуковой сигнал).

•Время приготовления (мин): 90

•Положение противня: 1

3.5 Жареная Утка с Апельс.:

На 4-6 персоны.

Ингредиенты:

•1 утка (1,6–2 кг)

•соль

•перец

•3 апельсина, очищенные, без семечек, нарезанные кубиками

•1/2 ч. ложки соли

•2 апельсина для сока

•150 мл хереса

Приготовление:

Вымыть утку, посолить, поперчить, натереть апельсиновой цедрой. Нафаршировать ее кубиками апельсина с солью и зашить. Положить в сотейник грудкой вниз. Выдавить сок из апельсинов, смешать с хересом и залить утку. Поставить в духовой шкаф, через 30 минут перевернуть (раздастся звуковой сигнал).

•Время приготовления (мин): 90

•Положение противня: 1

•2 ч. ложки томатной пасты

•500 мл говяжьего бульона

Приготовление:

Говядину нарезать кубиками, посолить, поперчить, обвалять в муке. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить на нем кусочки мяса. Выложить их в форму для запекания. Очистить и мелко нарезать лук, слегка обжарить его в небольшом количестве масла, затем выложить в

6www.aeg.com

форму на мясо. Смешать в сотейнике темное пиво, коричневый сахар, томатную пасту и мясной бульон, довести все до кипения. Затем вылить смесь на мясо (чтобы мясо было покрыто). Накрыть и поставить в духовой шкаф.

•Время приготовления (мин): 120

•Положение противня: 1

4.2 Маринованная говядина:

На 4 персоны.

Ингредиенты:

•1,5 кг говяжьего филе куском

•соль

•перец

•овощи для супа из маринада

Для приготовления маринада:

•1 л воды

•500 мл виноградного уксуса

•2 чайные ложки соли

•15 горошин черного перца

•15 ягод можжевельника

•лавровый лист (5 шт.)

•2 пучка овощей для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

Довести все до кипения и оставить остывать.

Залить мясо маринадом так, чтобы он покрывал мясо, и оставить мариноваться на 5 дней.

Приготовление:

Достать мясо из маринада и обсушить его. Посолить, поперчить и подрумянить в сотейнике со всех сторон, а затем добавить суповые овощи из маринада. Налить немного маринада в сотейник; высота маринада должна составлять 10–15 мм. Накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф.

•Время приготовления (мин): 150

•Положение противня: 1

4.3 Мясной рулет:

На 4 персоны.

Ингредиенты:

•2 сухих булочки

•1 луковица

•3 ст. ложки рубленной петрушки

•750 г мясного фарша (смесь говядины и свинины)

•2 яйца

•соль, перец и паприка

•100 г тонких ломтиков бекона

Приготовление:

Замочить сухие булочки в воде, затем отжать воду. Очистить и мелко нарезать лук, потушить и добавить рубленную петрушку. Смешать мясной фарш, яйца, отжатые булочки и лук. Посолить, добавить перец и паприку, положить в сотейник, сверху положить тонкие ломтики бекона. Добавить немного воды и поставить в духовой шкаф.

•Время приготовления (мин): 70

•Положение противня: 1

4.4 Свиная ножка:

На 4-6 персоны.

Ингредиенты:

•1 задняя свиная ножка 0,8–1,2 кг

•2 ст. ложки масла

•1 чайная ложка соли

•1 ч. ложка сладкого красного перца

•1/2 ч. ложки базилика

•1 маленькая банка нарезанных ломтиками грибов (280 г)

•овощи для супа (морковь, лукпорей, сельдерей, петрушка)

•вода

Приготовление:

Надрезать кожу по всей поверхности свиной ножки. Смешать масло, соль, перец и базилик, и втереть эту смесь в ножку. Положить ножку в сотейник и выложить на нее грибы. Добавить овощи и воду; уровень воды должен составлять 10–15 мм. Перевернуть жаркое примерно через 30 минут.

•Время приготовления (мин): 160

•Положение противня: 1

4.5 Свиная лопатка:

На 4-6 персоны.

Ингредиенты:

•1,5 кг лопатки молодого поросенка с кожей

•соль

•перец

•2 столовых ложек оливкового масла

•150 г сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками

•1 нарезанный лук-порей

•1 маленькая банка (400 г) мелкорубленых консервированных помидоров

•250 мл сливок

•2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

•свежий розмарин и тимьян

Приготовление:

Острым ножом сделать надрезы на коже в виде сетки. Посолить, поперчить и обжарить со всех сторон в сотейнике на оливковом масле. Потушить сельдерей и лук-порей с небольшим количеством масла на противне для жарки, затем добавить помидоры, сливки, чеснок, розмарин и тимьян, перемешать и выложить на эту смесь сверху свиную лопатку. Поставить в духовой шкаф.

•Время приготовления (мин): 130

•Положение противня: 1

4.6 Праздничное шведское жаркое:

На 4-6 персоны.

Ингредиенты:

•200 г чернослива

•150 мл белого вина

•1,5 кг свиной вырезки или телячьей спинки (филе)

•1 луковица среднего размера

•яблоко

•соль, перец и паприка

Приготовление:

Замочить чернослив в белом вине на два часа. Сполоснуть мясо водой и обсушить его. На нижней стороне мяса сделать надрезы и положить в них чернослив, протолкнув его как можно глубже в мясо. Добавить к мясу приправы и положить его в сотейник стороной без слив кверху. Очистить лук и яблоко, разрезать на восемь частей и обложить этими ломтиками мясо. Смешать остатки вина, в котором замачивался чернослив, с четвертью литра воды, полить этим

РУССКИЙ 7

мясо. В качестве гарнира можно подать крокеты, картофельную запеканку, брокколи и т. д.

•Время приготовления (мин): 60

•Положение противня: 1

4.7 Телячья ножка:

На 4 персоны.

Ингредиенты:

•1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг

•4 ломтика вареной ветчины

•2 ст. ложки масла

•1 чайная ложка соли

•1 ч. ложка сладкого красного перца

•1/2 ч. ложки базилика

•1 маленькая банка нарезанных ломтиками грибов (280 г)

•овощи для супа (морковь, лукпорей, сельдерей, петрушка)

•вода

Приготовление:

Сделать 8 надрезов по всей длине телячьей ножки со всех сторон. Разрезать четыре ломтика ветчины пополам и положить их в надрезы. Смешать масло, соль, перец и базилик, и обмазать этой смесью телячью ножку. Положить телячью ножку в сотейник и выложить на нее грибы. Добавить к телячьей ножке суповые овощи и воду; уровень воды должен составлять 10–15 мм. Перевернуть жаркое примерно через 30 минут.

•Время приготовления (мин): 150

•Положение противня: 1

4.8 Телячья ножка:

На 4-6 персоны.

Ингредиенты:

•4 ст. ложки масла для подрумянивания

•4 куска телячьей голени толщиной около 3–4 см (порубленные поперек кости)

•4 морковки среднего размера, нарезанные мелкими кубиками

•4 стебля сельдерея, нарезанные мелкими кубиками

•1 кг спелых помидоров: снять кожицу, разрезать на половинки,

8www.aeg.com

удалить середину и нарезать кубиками

•1 пучок петрушки, промытой и рубленной

•4 ст. ложки сливочного масла

•2 ст. ложки муки для обваливания

•6 столовых ложек оливкового масла

•250 мл белого вина

•250 мл мясного бульона

•3 луковицы среднего размера, очищенные и мелко порубленные

•3 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока

•по 1/2 чайной ложки тимьяна и орегано

•лавровый лист (2 шт.)

•гвоздика (2 шт.)

•соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Растопить в сотейнике 4 столовых ложки сливочного масла и потушить в нем овощи. Достать овощи из сотейника. Промыть куски телячьей голени, посыпать их специями и обвалять в муке. Стряхнуть излишки муки. Нагреть оливковое масло и обжарить куски при среднем нагреве до золотистого цвета. Достать мясо из сотейника и слить остатки оливкового масла из сотейника. Деглазировать мясной бульон в сотейнике с 250 мл вина, перелить в кастрюлю и оставить на некоторое время кипеть на медленном огне. Добавить 250 мл мясного бульона, петрушку, тимьян, орегано и порезанные кубиками помидоры. Добавить соль и перец. Снова довести до кипения. Положить овощи в сотейник, сверху выложить мясо и залить соусом. Закрыть сотейник крышкой и поставить в духовой шкаф.

•Время приготовления (мин): 120

•Положение противня: 1

4.9 Фаршированная телятина:

На 4 персоны.

Ингредиенты:

•1 булочка

•1 яйцо

•200 г фарша

•соль, перец

•1 нарезанная луковица

•рубленая петрушка

•1 кг телячьей грудинки (с прорезанным карманом)

•овощи для супа (морковь, лукпорей, сельдерей, петрушка)

•50 г бекона

•250 мл воды

Приготовление:

Замочить булочку в воде, затем отжать воду. Смешать яйцо, мясной фарш, соль, перец, нарезанные лук и петрушку. Посолить и поперчить грудинку, нафаршировать карман мясной начинкой. Зашить карман. Положить грудинку в сотейник, добавить овощи, бекон и воду. Перевернуть жаркое примерно через 30 минут.

•Время приготовления (мин): 100

•Положение противня: 1

4.10 Ножка ягненка:

На 6-8 персоны.

Ингредиенты:

•2,7 кг ножки ягненка

•30 мл оливкового масла

•соль

•перец

•3 очищенных дольки чеснока

•1 пучок свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного розмарина)

•вода

Приготовление:

Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насухо; затем натереть оливковым маслом и сделать в ней надрезы.

Добавить соль и перец. Очистить и нарезать чеснок, и вместе с веточками розмарина положить его в надрезы на мясе. Положить ножку ягненка в сотейник и добавить воду; уровень воды должен составлять 10–15 мм. Перевернуть жаркое примерно через 30 минут.

•Время приготовления (мин): 150

•Положение противня: 1

4.11 Кролик:

На 4 персоны.

Ингредиенты:

•2 спинки кролика

•6 ягод можжевельника (измельченных)

•соль и перец

•30 г растопленного сливочного масла

•125 мл сметаны

•овощи для супа (морковь, лукпорей, сельдерей, петрушка)

Приготовление:

Натереть спинки кролика измельченными ягодами можжевельника, солью и перцем, и смазать растопленным маслом. Положить мясо в сотейник, залить сметаной и добавить суповые овощи.

•Время приготовления (мин): 35

•Положение противня: 1

4.12 Кролик с горчицей:

Ингредиенты:

•2 тушки кролика по 800 г каждая

•соль и перец

•2 столовых ложек оливкового масла

•2 крупно нарезанных луковицы

•50 г бекона, нарезанного кубиками

•2 ст. ложки муки

•375 мл куриного бульона

•125 мл белого вина

•1 чайная ложка свежего тимьяна

•125 мл сливок

•2 ст. ложки дижонской горчицы

Приготовление:

Разрезать кроликов на 8 частей приблизительно равного размера, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон в сотейнике.

Достать куски кролика из сотейника и обжарить в нем лук и бекон. Посыпать мукой и перемешать. Смешать куриный бульон, белое вино и тимьян,

идовести смесь до кипения.

5.ЗАПЕЧ. БЛЮДА

5.1 Лазанья:

На 4 персоны.

Ингредиенты для мясного соуса:

•100 г бекона с прослойками жира

•1 луковица

•1 морковь

РУССКИЙ 9

Добавить сливки и дижонскую горчицу, положить мясо обратно в сотейник, закрыть крышкой и поставить в прибор.

•Время в приборе: 90 мин.

•Положение противня: 1

4.13 Кабан:

На 4 персоны.

Ингредиенты:

•1,5 кг филе кабана (лопатка)

•соль

•перец

•овощи для супа из маринада

•1 маленькая банка лисичек

Для приготовления маринада:

•1,5 л красного вина

•150 г сельдерея

•150 г моркови

•2 луковицы

•лавровый лист (5 шт.)

•гвоздика (5 шт.)

•2 пучка овощей для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка)

Довести все до кипения и оставить остывать.

Залить мясо маринадом так, чтобы он покрывал мясо, и оставить мариноваться 3 дня.

Приготовление:

Достать мясо кабана из маринада и обсушить его. Посолить, поперчить и обжарить со всех сторон в сотейнике на плите. Добавить лисички и немного овощей из маринада. Налить маринад в сотейник; толщина слоя должна составлять 10–15 мм. Накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф.

•Время приготовления (мин): 140

•Положение противня: 1

•100 г сельдерея

•2 столовых ложек оливкового масла

•400 г смешанного мясного фарша (свинина и говядина)

•100 мл мясного бульона

•1 маленькая банка рубленых консервированных помидоров (ок. 400 г)

10www.aeg.com

•орегано, тимьян, соль и перец

Ингредиенты для соуса бешамель:

•75 г сливочного масла

•50 г муки

•600 мл молока

•соль, перец и мускатный орех

Смешать:

•3 ст. ложки сливочного масла

•250 г зеленой лазаньи

•50 г тертого сыра «Пармезан»

•50 г тертого мягкого сыра

Приготовление:

Отделить острым ножом от сала шкурку и хрящи, нарезать мелкими кубиками. Очистить лук и морковь, вымыть петрушку, мелко нарезать все овощи. Разогреть в кастрюле масло, потушить в нем бекон и нарезанные кубиками овощи, постоянно помешивая. Постепенно добавлять фарш, обжарить его, помешивая, до рассыпания, и добавить мясной бульон для тушения. Добавить в полученный мясной соус томатное пюре, травы, посолить, поперчить и тушить под крышкой на слабом огне примерно 30 минут. В это время приготовить соус бешамель: Растопить масло на сковороде, добавить муку и поджарить ее до золотистого цвета, постоянно помешивая. Небольшими порциями подливать молоко при постоянном помешивании. Добавить в соус соль, перец и мускатный орех и варить примерно 10 минут без крышки. Смазать большую прямоугольную форму для запеканки одной столовой ложкой сливочного масла. По очереди уложить в форму слои макаронных изделий, мясного соуса, соуса бешамель и смеси сыров. При этом верхним слоем должен быть соус бешамель, посыпанный сверху сыром. Остатки масла распределить стружками по поверхности блюда.

•Время приготовления (мин): 55

•Положение противня: 1

5.2 Каннелони:

На 4 персоны.

Ингредиенты для начинки:

•50 г нарезанного лука

•30 г сливочного масла

•350 г рубленных листьев шпината

•100 г сметаны

•200 г свежего лосося, нарезанного кубиками

•200 г нильского окуня, нарезанного кубиками

•150 г креветок

•150 г мидий

•соль, перец

Ингредиенты для соуса бешамель:

•75 г сливочного масла

•50 г муки

•600 мл молока

•соль, перец и мускатный орех

Смешать:

•1 пачку каннелони

•50 г тертого сыра «Пармезан»

•150 г тертого сыра

•40 г сливочного масла

Приготовление:

Положить лук и масло в сковороду и слегка обжарить до прозрачности. Добавить рубленные листья шпината и быстро приготовить их. Добавить сметану, перемешать и оставить остывать. В это время приготовить соус бешамель: Растопить масло на сковороде, добавить муку и поджарить ее до золотистого цвета, постоянно помешивая. Небольшими порциями подливать молоко при постоянном помешивании. Добавить в соус соль, перец и мускатный орех и варить примерно 10 минут без крышки. Добавить в шпинат лосося, окуня, креветки и мидии, соль и перец, все перемешать. Смазать большую прямоугольную форму для запеканки одной столовой ложкой сливочного масла. Начинить каннелони смесью со шпинатом и выложить их в форму для запекания. Каждый слой каннелони покрыть соусом бешамель. При этом верхним слоем должен быть соус бешамель, посыпанный сверху сыром. Остатки масла распределить стружками по поверхности блюда.

•Время приготовления (мин): 60

•Положение противня: 1