IT FORNO A VAPORE LIBRO DI RICETTE
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PROGRAMMI AUTOMATICI
Per ciascuna delle ricette automatiche sono visualizzati sul display il
livello del ripiano e il tempo di
cottura pre-impostato o l'orario di
fine per la temperatura interna.
In Cottura guidata i piatti vengono suddivisi in più categorie:
• Maiale/Vitello
• Manzo/Selvaggina/Agnello
• Pollame
•Pesce
• Torta
•Dessert
• Pizza/Pasticcio/Pane
• Sformati/Gratinati
•Contorni
• Cottura cibi confezionati
PROGRAMMI AUTOMATICI
Questi 3 programmi automatici forniscono impostazioni ottimali per ciascun tipo
di carne o per altre ricette:
• Programmi carne con funzione Peso
Automatico (menù Cottura guidata ) —
Questa funzione calcola in modo automatico il tempo di cottura. Per utilizzarla è necessario inserire il peso del cibo.
• Programmi carne con funzione Termosonda automatica (menu Cottura guidata ) — Questa funzione calcola in
modo automatico il tempo di cottura.
Per utilizzarla è necessario inserire la
temperatura interna. Al termine del
programma, viene emesso un segnale
acustico.
• Funzione Programma automatico (menù Cottura guidata ) — Questa funzione
usa dei valori predefiniti per un piatto.
Preparare il piatto conformemente alle
ricette qui indicate.
Piatti con Peso automatico
Arrosto di maiale
Arrosto di vitello
Brasato
Arrosto di selvaggina
Piatti con Peso automatico
Arrosto di agnello
Pollo intero
Tacchino intero
Anatra intera
Oca intera
Piatti con Termosonda automatica
Lombo di maiale
Roastbeef
Manzo alla scandinava
Lombo di selvaggina
Coscia agnello, cott. media
Cosce di pollo
Pesce intero fino ad 1 KG
MAIALE/VITELLO
Arrosto di maiale
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere acqua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
20 - 40 mm. Dopo circa 30 minuti girare.
– Livello: 1
Lombo di maiale
Impostazioni:
Termosonda automatica, temperatura interna 70°C.
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
Stinco di maiale
Ingredienti:
• 1 stinco posteriore di maiale 0,8 - 1,2 kg
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 lattina piccola di funghi affettati (280
g)
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
•acqua
Metodo:
Tagliare la cotica tutto intorno allo stinco
di maiale. Mescolare olio, sale, paprika e
basilico e distribuire su tutto lo stinco di
maiale. Mettere lo stinco di maiale dentro
a una teglia e disporre sopra i funghi. Aggiungere le verdure da minestrone e l'acqua; la parte inferiore deve essere coperta per una profondità di 10 - 15 mm. Dopo circa 30 minuti girare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
160 minuti
– Livello: 1
Spalla di maiale
Ingredienti:
• 1,5 kg di spalla di maiale giovane, con
la pelle
•sale
•pepe
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 150 g di sedano sminuzzato
• 1 porro, affettato
• 1 lattina piccola di pomodori finemente
tagliati a pezzi (400 g)
• 250 ml di panna
• 2 spicchi di aglio, pelati e tritati
• rosmarino e timo freschi
Metodo:
Con un coltello affilato, fare dei tagli simili
a diamanti nella pelle. Condire con sale e
pepe, quindi rosolare su tutti i lati con l'olio d'oliva in una leccarda sul fornello,
quindi togliere. Rosolare in teglia il sedano e il porro con un po' d'olio d'oliva,
quindi aggiungere pomodori, panna,
spicchi di aglio, rosmarino e timo, mesco-
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lare e distribuire sopra la spalla di maiale.
Sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
130 minuti
– Livello: 1
Arrosto di vitello
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere acqua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
10 - 20 mm. Coprire con un coperchio.
– Livello: 1
Stinco di vitello
Ingredienti:
• 1 stinco posteriore di vitello 1,5 - 2 kg
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 lattina piccola di funghi affettati (280
g)
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
•acqua
Metodo:
Tagliare 8 fettine, per il senso della lunghezza, tutto intorno allo stinco di vitello.
Tagliare quattro fette di prosciutto cotto a
metà e sistemarle nelle fettine. Mescolare
olio, sale, paprika e basilico e distribuire
su tutto lo stinco di vitello. Mettere lo stinco di vitello dentro a una teglia e disporre
sopra i funghi. Aggiungere le verdure da
minestrone e l'acqua allo stinco di vitello;
la parte inferiore deve essere coperta per
una profondità di 10 - 15 mm. Dopo circa
30 minuti girare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
160 minuti
– Livello: 1
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Ossobuco
Ingredienti:
• 4 cucchiai di burro per rosolare
• 4 pezzi di stinco di vitello, alto 3 - 4 cm
circa (tagliati trasversalmente all’osso)
• 4 carote di dimensioni medie, tagliate a
dadini
• 4 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 1 kg di pomodori maturi, pelati, tagliati
a metà, senza torsolo e tagliati a cubetti
• 1 mazzetto di prezzemolo, lavato e tritato grossolanamente
• 4 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina, per infarinare
• 6 cucchiai d’olio d'oliva
• 250 ml di vino bianco
• 250 ml di brodo di carne
• 3 cipolle di dimensioni medie, pelate e
tritate finemente
• 3 spicchi di aglio, pelati e tritati finemente
• 1/2 cucchiaino di timo e mezzo di origano
• 2 foglie di alloro
• 2 spicchi di aglio
• sale, pepe nero macinato fresco
Metodo:
Far sciogliere 4 cucchiai di burro in una
teglia e saltare le verdure. Estrarre le verdure dalla teglia.
Lavare le fette di stinco di vitello, asciugare, condire e quindi impanare con la farina. Togliere la farina in eccesso. Riscaldare l'olio d'oliva e rosolare le fettine a fiamma media fino a che non sono dorate.
Estrarre la carne ed eliminare l'olio d'oliva
in eccesso dalla teglia.
Diluire il sugo di cottura della carne nella
teglia con 250 ml di vino, mettere in un tegame e lasciar bollire per qualche istante.
Aggiungere 250 ml di brodo di carne,
quindi aggiungere prezzemolo, timo, origano e pomodoro a cubetti. Condire con
sale e pepe. Quindi, portare nuovamente
a ebollizione.
Mettere le verdure nella teglia, sistemarvi
sopra la carne e versarvi sopra la salsa.
Coprire la teglia con un coperchio e sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
120 minuti
– Livello: 1
Petto di vitello ripieno
Ingredienti:
•1 panino
•1 uovo
• 200 g di macinato
• sale, pepe
• 1 cipolla tagliata
• prezzemolo tritato
• 1 kg di petto di vitello (con una tasca ricavata al suo interno)
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
• 50 g di pancetta affumicata
• 250 ml di acqua
Metodo:
Immergere il panino in acqua, quindi strizzarlo. Successivamente, mescolare con
l'uovo, il macinato, il sale, il pepe, la cipolla tagliata e il prezzemolo.
Condire il petto di vitello (con la tasca ricavata al suo interno) e mettere il ripieno
di carne all'interno della tasca. Quindi, ricucire l'apertura.
Mettere il petto di vitello su una teglia,
aggiungere verdure per il minestrone,
pancetta e acqua. Dopo circa 30 minuti
girare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
100 minuti
– Livello: 1
Polpettone
Ingredienti:
• 2 panini secchi
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 750 g di macinato (misto manzo e maiale)
•2 uova
• sale, pepe e paprika
• 100 g di fettine di pancetta affumicata
Metodo:
Immergere i panini in acqua, quindi strizzarli. Pelare la cipolla e tritare finemente,
quindi rosolare e aggiungere il prezzemolo tritato.
Mescolare il macinato, le uova, i panini
strizzati e la cipolla. Condire con sale, pepe e paprika, disporre su una teglia da
forno rettangolare e coprire con le fettine
di pancetta. Aggiungere un po' di acqua
e sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
70 minuti
– Livello: 1
Arrosto alla svedese
Ingredienti:
• 200 g di prugne secche
• 150 ml di vino bianco
• 1,5 kg di lombo di maiale o di vitello disossato
• 1 cipolla media
•mela
• sale, pepe e paprika
Metodo:
Far ammorbidire le prugne nel vino bianco due ore. Sciacquare rapidamente la
carne con dell’acqua, quindi asciugare.
Praticare degli intagli sul lato inferiore
della carne e sistemare una prugna in
ognuno di essi, spingendola il più possibile nella carne. Condire la carne e metterla
nella teglia con il lato integro rivolto verso
l’alto. Pelare le cipolle e la mela, tagliarle
in otto parti e sistemarle attorno all’arrosto. Aggiungere dell’acqua al vino in cui
erano state appassite le prugne fino a un
quarto di litro e versare il tutto sull’arrosto. Contorni adatti: croquette, patate
gratinate, broccoli o simili.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60
– Livello: 1
MANZO/SELVAGGINA/
AGNELLO
Roastbeef
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura interna per:
•Al sangue - 48°C
• Medio - 58°C
• Ben cotto - 70°C
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
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– Livello: 1
Manzo alla scandinava
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura interna per:
• Al sangue - 50°C
•Medio - 65°C
• Ben cotto - 70°C
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
Brasato
Non utilizzare questo programma
per il roastbeef e la lombata.
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere acqua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
10 - 20 mm. Coprire con un coperchio.
– Livello: 1
Manzo marinato
Preparazione della marinata:
• 1 l di acqua
• 500 ml di aceto di vino
• 2 cucchiaini di sale
• 15 granelli di pepe nero
• 15 bacche di ginepro
• 5 foglie di alloro
• 2 mazzi di verdure per minestrone (carote, porri, sedano, basilico)
Portare il tutto a ebollizione e poi lasciar raffreddare.
• 1,5 kg di carne di manzo
Versare la marinata sul manzo fino a
che è completamente ricoperto. Lasciar
marinare per 5 giorni.
Ingredienti per l'arrosto:
•sale
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6
•pepe
• verdure per minestrone dalla marinata
Metodo:
Togliere il manzo dalla marinata e asciugare. Condire con sale e pepe e rosolare
su tutti i lati all'interno di una leccarda,
quindi aggiungere alcune verdure per minestrone dalla marinata.
Versare un po' di marinata sulla leccarda;
la parte inferiore deve essere coperta per
10 - 15 mm. Coprire la leccarda con un
coperchio e sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
150 minuti
– Livello: 1
Lombo di selvaggina
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura
desiderata 70°C.
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
Arrosto di selvaggina
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere acqua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
10 - 20 mm. Coprire con un coperchio.
– Livello: 1
Coniglio
Ingredienti:
• 2 selle di lepre
• 6 bacche di ginepro (tritate)
• sale e pepe
• 30 g di burro fuso
• 125 ml di panna acida
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
Metodo:
Sfregare le selle di lepre con le bacche di
ginepro tritate, sale e pepe, e spennellare
con burro fuso.
Sistemare le spalle di lepre all'interno di
una teglia, versare la panna e aggiungere
le verdure per minestrone.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
Coniglio alla senape
Ingredienti:
• 2 conigli, ognuno da 800 g
• sale e pepe
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 2 cipolle tagliate a pezzi
• 50 g di pancetta tagliata a cubetti
• 2 cucchiai di farina
• 375 ml di brodo di pollo
• 125 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 125 ml di panna
• 2 cucchiai di senape di Digione
Metodo:
Tagliare i conigli in 8 parti simili, condire
con sale e pepe, quindi rosolare su tutti i
lati in una leccarda sul fornello.
Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le cipolle e la pancetta. Spolverizzare con la
farina e mescolare. Mescolare in brodo di
pollo, vino bianco e timo fino a portare a
ebollizione.
Aggiungere la panna e la senape di Digione, rimettere dentro la carne, coprire
con coperchio e sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
90 minuti
– Livello: 1
Cinghiale
Preparazione della marinata:
• 1,5 l di vino rosso
• 150 g di sedano rapa
• 150 g di carote
• 2 cipolle
• 5 foglie di alloro
• 5 spicchi di aglio
• 2 mazzi di verdure per minestrone (carote, porri, sedano, basilico)
Portare il tutto a ebollizione e poi lasciar raffreddare.
• 1,5 kg di cinghiale (spalla)
Versare la marinata sulla carne fino a
che è completamente ricoperta. Lasciar
marinare per 3 giorni.
Ingredienti per l'arrosto:
•sale
•pepe
• verdure per minestrone dalla marinata
• 1 lattina piccola di finferli
Metodo:
Togliere il cinghiale dalla marinata e
asciugare. Condire con sale e pepe, quindi rosolare su tutti i lati in una leccarda sul
fornello. Aggiungere i finferli e alcune
delle verdure per minestrone fuori dalla
marinata.
Versare la marinata sulla leccarda; la parte
inferiore deve essere coperta per 10 - 15
mm. Coprire la leccarda con un coperchio
e sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
140 minuti
– Livello: 1
Arrosto di agnello
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere acqua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
10 - 30 mm. Coprire con un coperchio.
– Livello: 1
Coscia agnello, cott. media
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura
desiderata 58°C.
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
ITALIANO
Cosciotto di agnello
Ingredienti:
• 2,7 kg di cosciotto di agnello
• 30 ml di olio di oliva
•sale
•pepe
• 3 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di rosmarino fresco (eventualmente 1 cucchiaino di rosmarino essiccato)
•acqua
Metodo:
Lavare il cosciotto di agnello e poi asciugare, sfregare con olio d'oliva e praticare
dei tagli nella carne. Condire con sale e
pepe. Pelare gli spicchi d'aglio e tritare,
inserire con i ramoscelli di rosmarino all'interno dei tagli praticati sulla carne.
Sistemare il cosciotto di agnello in una
casseruola per l'arrosto e aggiungere acqua; la parte inferiore deve essere coperta per una profondità di 10 - 15 mm. Dopo circa 30 minuti girare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
165 minuti
– Livello: 1
– Per le apparecchiature a vapore: ag-
giungere 500 ml di acqua nella vaschetta corrispondente.
POLLAME
Pollo intero
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 900 e 2.100 g.
Metodo:
Mettere il pollo in uno stampo per sformati e condire a piacere. Dopo circa 30
minuti, girare. Il display mostra un promemoria.
– Livello: 1
Tacchino intero
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.700 e 4.700 g.
Metodo:
Mettere il tacchino in uno stampo per
sformati e condire a piacere. Dopo circa
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30 minuti, girare. Il display mostra un promemoria.
– Livello: 1
Anatra intera
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.500 e 3.300 g.
Metodo:
Mettere l'anatra in uno stampo per sformati e condire a piacere. Dopo circa 30
minuti, girare. Il display mostra un promemoria.
– Livello: 1
Oca intera
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 2.300 e 4.700 g.
Metodo:
Mettere l'oca in uno stampo per sformati
e condire a piacere. Dopo circa 30 minuti,
girare. Il display mostra un promemoria.
– Livello: 1
Cosce di pollo
Impostazioni:
Termosonda automatica, temperatura interna 75°C.
Metodo:
Condire il petto di tacchino disossato a
piacere, inserire la termosonda e mettere
in uno stampo per sformati.
– Livello: 1
Cosce di pollo
Ingredienti:
• 4 cosce di pollo da 250 g ognuna
• 250 g di crème fraîche
• 125 ml di panna
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di curry
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 250 g di funghi in lattina affettati
• 20 g di amido di mais
Metodo:
Pulire le cosce di pollo e sistemarle in una
casseruola per l'arrosto. Mescolare il resto
degli ingredienti e versare sopra alle cosce di pollo.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
Galletto al vino
Ingredienti:
• 1 pollo
•sale
•pepe
• 1 cucchiaio di farina
• 50 g di burro chiarificato
• 500 ml di vino bianco
• 500 ml di brodo di pollo
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 150 g di pancetta affumicata tagliata a
cubetti
• 250 g di funghi cremini, puliti e divisi in
quattro parti
•12 scalogni, pelati
• 2 spicchi di aglio, pelati e tritati
Metodo:
Pulire il pollo, condire con sale e pepe e
cospargere di farina.
Scaldare il burro chiarificato in una teglia
sul fornello, rosolare il pollo su tutti i lati.
Versare il vino bianco, il brodo di pollo e
la salsa di soia, quindi portare a ebollizione.
Aggiungere il prezzemolo, il timo, la pancetta a dadini, i funghi, gli scalogni e l'aglio.
Portare nuovamente a ebollizione, coprire
con un coperchio e sistemare all'interno
dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
Anatra all'arancia arrosto
Ingredienti:
• 1 anatra (1,6 - 2,0 kg)
•sale
•pepe
• 3 arance, pelate, senza semi e tagliate a
cubetti
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 arance da succo
• 150 ml di sherry
Metodo:
Pulire l'anatra, condire con sale e pepe e
sfregare con la buccia dell'arancia.
Riempire l'anatra con i cubetti di arancia
conditi con sale, quindi richiudere.
Mettere l'anatra con il dorso verso l'alto in
una teglia.
Spremere le arance fino a ottenere il succo, mescolare con lo sherry e versare sull'anatra.
Sistemare l'anatra all'interno dell'apparecchiatura; girare dopo 30 minuti. Viene
emesso un segnale acustico.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
90 minuti
– Livello: 1
Pollo ripieno
Ingredienti:
• 1 pollo, 1,2 kg (con le interiora)
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di paprika
• 50 g di pangrattato
• 3 - 4 cucchiai di latte
• 1 cipolla tagliata
• 1 mazzetto di prezzemolo, tritato
• 20 g di burro
•1 uovo
• sale e pepe
Metodo:
Pulire il pollo e asciugare. Mescolare olio,
sale e paprika e sfregare sul pollo.
Farcitura: Mescolare insieme pangrattato
e latte. Mettere cipolle tritate, prezzemolo
e burro in una pentola e saltare. Tritare finemente il cuore, il fegato e lo stomaco,
quindi aggiungere un uovo. Quindi mescolare tutto insieme e condire con sale e
pepe.
Mettere il pollo in una teglia con il petto
rivolto verso il basso e sistemare all'interno dell'apparecchiatura; girare dopo 30
minuti. Viene emesso un segnale acustico.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
90 minuti
– Livello: 1
ITALIANO
Petto di pollo al vapore
Ingredienti:
• 4 filetti di petti di pollo, disossato
• sale, pepe, paprika e curry in polvere
Metodo:
Condire i petti di pollo, metterli in una
terrina di vetro e sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
• Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
• Livello: 1
• Aggiungere 450 ml di acqua nella vaschetta
PESCE
Pesce intero fino a 1 KG
Impostazioni:
Termosonda automatica, temperatura interna 65°C.
Metodo:
Condire il pesce a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
Filetto di pesce
Ingredienti:
• 600 - 700 g lucioperca, salmone o trota
salmonata
• 150 g di formaggio grattugiato
• 250 ml di panna
• 50 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di estragone
• prezzemolo tritato
• sale, pepe
• limone
• burro
Metodo:
Irrorare i filetti di pesce con del succo di
limone e lasciar marinare per un po' di
tempo, quindi assorbire il succo in eccesso servendosi di carta da cucina. Cospargere i filetti di pesce con sale e pepe su
entrambi i lati. Successivamente, sistemare i filetti di pesce in uno stampo per sformati unto.
Mescolare insieme il formaggio grattugiato, la panna, il pangrattato, l'estragone e
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il prezzemolo tritato. Distribuire il composto immediatamente sui filetti di pesce e
disporvi sopra del burro a piccoli fiocchi.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 2
Baccalà
Ingredienti:
• 800 g di baccalà secco
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 2 cipolle grandi
• 6 spicchi di aglio, pelati
• 2 porri
• 6 peperoni rossi
• 1/2 lattina di pomodori a pezzi (200 g)
• 200 ml di vino bianco
• 200 ml di brodo ristretto
• pepe, sale, timo, origano
Metodo:
Lasciare in immersione il baccalà secco
per una notte. Il giorno successivo, scolare il baccalà secco, sistemarlo in una casseruola con acqua fresca, mettere su un
fornello e portare a ebollizione. Successivamente, togliere dal fornello e lasciar raffreddare.
Mettere dell'olio di oliva all'interno di un
tegame e scaldare. Pelare le cipolle e tagliarle finemente, tritare gli spicchi di
aglio e affettare i porri, quindi lavare. Mescolare con molto olio e saltare per qualche istante. Rimuovere i torsoli dai peperoni e tagliare a listarelle. Quindi, versare
in una padella con i pomodori a pezzi.
Aggiungere vino bianco e brodo ristretto,
quindi lasciar sobbollire per qualche
istante. Condire con pepe, sale, timo e
origano, quindi lasciar sobbollire nella padella per altri 15 minuti.
Togliere il baccalà secco raffreddato dal
tegame e asciugare con carta da cucina.
Togliere la pelle, le ossa e tutte le pinne.
Dopo aver squamato il pesce sistemarlo
in uno stampo per sformati e mescolarlo
con le verdure.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
30 minuti
– Livello: 1
Pesce in crosta di sale
Ingredienti:
• un pesce intero, di circa 1,5 - 2 kg
• 2 limoni non trattati
• 1 testa di finocchio
• 4 rametti di timo fresco
• 3 kg di sale grosso
Metodo:
Pulire il pesce e immergere nel succo di
due limoni non trattati.
Tagliare il finocchio a fettine e farcire insieme con i rametti di timo fresco all'interno del pesce.
Versare metà del sale grosso in uno stampo e posarvi sopra il pesce. Sistemare l'altra metà del sale grosso sul pesce e premere saldamente verso il basso.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
Calamari ripieni
Ingredienti:
• 1 kg di calamari di dimensioni medie,
puliti
• 1 cipolla grande
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 90 g di riso a chicchi lunghi
• 4 cucchiai di pinoli
• 4 cucchiai di sultanina (uvetta)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale, pepe
• succo di limone
• 4 cucchiai d’olio d'oliva
•150 ml di vino
• 500 ml di succo di pomodoro
Metodo:
Sfregare i calamari con vigore con il sale,
quindi lavare sotto acqua corrente.
Pelare le cipolle, tritare finemente e saltare con due cucchiai di olio d'oliva fino a
che non diventano trasparenti. Aggiungere il riso a chicchi lunghi, pinoli, uvetta sultanina e prezzemolo tritato alle cipolle,
quindi condire con sale, pepe e succo di
limone. Farcire i calamari con il composto,
quindi ricucire l'apertura.
Mettere quattro cucchiai di olio d'oliva in
una teglia e cuocere a fuoco vivo i cala-
mari sul fornello. Aggiungere vino e succo
di pomodoro.
Coprire la teglia con un coperchio e sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60 minuti
– Livello: 1
Pesce al vapore
Ingredienti:
• 400 g di patate
• 2 mazzetti di cipollotti
• 2 spicchi di aglio
• 1 lattina piccola di pomodori tagliati a
pezzi (400 g)
• 4 filetti di salmone
• succo di limone
• sale e pepe
• 75 ml di brodo vegetale
• 50 ml di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino fresco
•150 ml di vino
• 1/2 mazzetto di timo fresco
Metodo:
Lavare le patate, pelarle, dividerle in quarti e farle cuocere in acqua salata per 25
minuti, quindi scolarle e tagliarle a fette.
Lavare i cipollotti e tritare finemente. Pelare gli spicchi di aglio e triturare. Mescolare cipolle e aglio con i pomodori tagliati.
Irrorare i filetti di salmone con succo di limone e lasciar marinare. Quindi, asciugare e condire con sale e pepe.
Mescolare verdure e patate e sistemare in
uno stampo per sformati unto, quindi
condire e sistemarvi sopra il salmone.
Versare il brodo vegetale e il vino bianco
e distribuire il rosmarino e il timo sopra la
pietanza.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 2
– Quantità d'acqua da versare nella va-
schetta corrispondente: 250 ml
ITALIANO
• 125 g di filetti di acciuga
• 300 ml di panna
• 2 cucchiai di pangrattato
•pepe
• timo tritato fresco
• 2 cucchiai di burro
Metodo:
Lavare le patate, pelarle e tagliarle a listarelle. Pelare le cipolle e tagliarle a listarelle.
Ungere uno stampo per sformati con del
burro. Sistemare un terzo delle patate e
delle cipolle all'interno dello stampo. Successivamente, distribuirvi sopra metà dei
filetti di acciuga e coprire con un altro terzo delle cipolle e delle patate. Distribuire
sopra il resto dei filetti di acciuga. Sistemare sopra il resto delle cipolle e delle
patate, terminando con le patate.
Spargere sopra un po' di pepe e il timo
tritato.
Versare la salamoia delle acciughe sopra
la pietanza, quindi aggiungere la panna.
Spargere il pangrattato e distribuirvi sopra delle piccole noci di burro.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60 minuti
– Livello: 2
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Pesce al vapore (Trota)
Ingredienti:
• 1 limone
•pesce
Metodo:
Lavare, asciugare e spruzzare il succo di limone all'interno e all'esterno del pesce.
Lasciare a mollo per un po' di tempo,
quindi condire con sale e pepe. Posizionare il pesce in una terrina di acciaio inossidabile con un inserto forato.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
30 minuti
– Livello: 2
– Quantità d'acqua da versare nella va-
schetta corrispondente: 500 ml
TORTA
Stufato di pesce
Ingredienti:
• 8 - 10 patate
• 2 cipolle
Torta al limone
Ingredienti per il composto:
• 250 g di burro
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• 200 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
•4 uova
• 150 g di farina
• 150 g di amido
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• buccia grattugiata di 2 limoni
Ingredienti per la glassa:
• 125 ml di succo di limone
• 100 g di zucchero a velo
Altro:
• Teglia quadrata di 30 cm di lunghezza
• Margarina per ungere la teglia
• Pangrattato per cospargere la teglia
Metodo:
Mettere il burro, lo zucchero, la scorza di
limone, lo zucchero vanigliato e il sale in
un recipiente e amalgamare. In seguito,
aggiungere le uova ad una ad una e amalgamare di nuovo.
Aggiungere all'impasto il lievito in polvere mescolato con la farina e l’amido e mescolare.
Versare nella teglia unta e cosparsa di pan
grattato, amalgamare e sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
Dopo la cottura mescolare il succo di limone e lo zucchero a velo. Rovesciare la
torta su un foglio di alluminio.
Sollevare il foglio di alluminio ai lati della
torta in modo che la glassa non possa
fuoriuscire. Forare la torta con un bastoncino di legno e cospargere la glassa con
un pennello. Lasciare quindi che la torta
assorba la glassa.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
75 minuti
– Livello: 1
Torta svedese
Ingredienti:
•5 uova
• 340 g di zucchero
• 100 g di burro fuso
• 360 g di farina
• 1 confezione di lievito in polvere (15 g
circa)
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
• 200 ml di acqua fredda
Altro:
• Teglia da forno Springform rotonda da
28 cm, fondo nero rivestito con carta da
forno
Metodo:
Versare lo zucchero, le uova, lo zucchero
vanigliato e il sale in un recipiente e mescolare per 5 minuti. Quindi, aggiungere il
burro fuso all'impasto e amalgamare.
Aggiungere la farina con il lievito in polvere nell'impasto sbattuto e mescolare.
Da ultimo, aggiungere l'acqua fredda e
amalgamare bene il tutto. Versare nella
teglia, amalgamare e sistemare all'interno
dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
Biscotti
Ingredienti:
•4 uova
• 2 cucchiai di acqua calda
• 50 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• 100 g di amido
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
Altro:
• Teglia da forno Springform rotonda da
28 cm, fondo nero rivestito con carta da
forno
Metodo:
Separare le uova. Amalgamare i tuorli con
acqua calda, 50 g di zucchero, zucchero
vanigliato e sale. Sbattere gli albumi con
100 g di zucchero fino a che non si formano dei picchi.
Amalgamare farina, amido e lievito in polvere.
Mescolare accuratamente gli albumi e i
tuorli. Quindi, incorporare all'impasto di
farina. Versare nella teglia, amalgamare e
sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
ITALIANO
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Torta al formaggio
Ingredienti per la base:
• 150 g di farina
• 70 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
•1 uovo
• 70 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la crema di formaggio:
• 3 albumi
• 50 g di uvetta
• 2 cucchiai di rum
• 750 g di quark magro
•3 tuorli
• 200 g di zucchero
• succo di un limone
• 200 g di crème fraîche
• 1 confezione di polvere da budino alla
vaniglia (40 g oppure la quantità corrispondente di polvere per fare un budino con 500 ml di latte)
Altro:
• Teglia da forno Springform nera di 26
cm di diametro, unta
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare con un frullatore manuale. Successivamente, mettere in frigo per 2 ore.
Con ca. 2/3 dell’impasto ricoprire il fondo
unto della teglia e forare più volte con
una forchetta.
Formare un bordo di circa 3 cm di altezza
con il resto dell'impasto.
Montare a neve gli albumi con il frullatore
manuale fino a che non si formano dei
picchi. Lavare l'uva passa, farla scolare bene, cospargere con il rum e attendere che
si impregni.
Mettere il quark, i tuorli, lo zucchero, il
succo di limone, la panna acida e la polvere per budino in una terrina e mescolare bene il tutto.
Per terminare, aggiungere mescolando gli
albumi e l'uva passa all'impasto di ricotta,
facendo attenzione.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
85 minuti
– Livello: 1
Torta alla frutta
Ingredienti:
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
•3 uova
• 300 g di farina
• 1/2 confezione di lievito in polvere (8 g
circa)
• 125 g di ribes
• 125 g di uvetta
• 60 g di mandorle tritate
• 60 g di scorza di limone o arancia candita
• 60 g di ciliegie candite a pezzetti
• 70 g di mandorle intere sbollentate
Altro:
• Teglia da forno Springform nera di 24
cm di diametro
• Margarina per ungere la teglia
• Pangrattato per cospargere la teglia
Metodo:
Mettere il burro, lo zucchero, lo zucchero
vanigliato e il sale in un recipiente e amalgamare. In seguito, aggiungere le uova
ad una ad una e amalgamare di nuovo.
Aggiungere all'impasto il lievito in polvere mescolato con la farina e mescolare.
Incorporare all'impasto anche la frutta.
Mettere l'impasto nella teglia preparata e
sistemarlo un po' più in alto nei lati che al
centro. Decorare il bordo e il centro della
torta con le mandorle intere sbollentate.
Sistemare la torta all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
100 minuti
– Livello: 1
Torta Streusel
Ingredienti per la pasta:
• 375 g di farina
• 20 g di lievito
• 150 ml di latte tiepido
• 60 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
•2 tuorli
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14
• 75 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la parte friabile:
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 350 g di farina
• 50 g di noci tritate
• 30 g di burro fuso
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e praticare un foro al centro. Tagliare il lievito a
pezzetti, metterlo nel foro, mescolare insieme al latte e a un po' di farina dal bordo, cospargere con la farina e lasciar lievitare in un posto caldo fino a quando la farina sparsa sulla pasta mostra delle fessure.
Mettere lo zucchero, i tuorli, il burro e il
sale sul bordo della farina. Impastare tutti
gli ingredienti fino ad ottenere una pasta
malleabile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume. Successivamente, spianare la pasta, adagiarla
sulla lamiera dolci ben unta e lasciarla lievitare nuovamente.
Versare lo zucchero, il burro e la cannella
in un recipiente e mescolare.
Aggiungere la farina e le noci e impastare
in maniera da ottenere un impasto sbriciolato.
Distribuire il burro sulla pasta lievitata e
versarvi sopra il composto sbriciolato in
maniera uniforme.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 2
Pan briosches
Ingredienti per la pasta:
• 650 g di farina
• 20 g di lievito
• 200 ml di latte
• 40 g di zucchero
• 5 g di sale
•5 tuorli
• 200 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la farcitura:
• 250 g di noci tritate
• 20 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 50 ml di latte
• 60 g di miele
• 30 g di burro fuso
• 20 ml di rum
Ingredienti per la finitura:
•1 tuorlo
• un po' di latte
• 50 g di mandorle in scaglie
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e praticare un foro al centro. Tagliare il lievito a
pezzetti, metterlo nel foro e mescolare insieme al latte e a un po' dello zucchero e
di farina dal bordo, cospargere con la farina e lasciar lievitare in un posto caldo fino
a quando la farina sparsa sulla pasta mostra delle fessure.
Mettere il resto dello zucchero sul bordo
della farina. Impastare tutti gli ingredienti
fino ad ottenere una pasta malleabile. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume.
Per la farcitura, mescolare insieme tutti gli
ingredienti. Suddividere la pasta in tre
parti uguali e spianarle fino a formare tre
lunghi rettangoli. Distribuire un terzo della farcitura su ogni rettangolo, quindi arrotolare insieme i pezzi di pasta.
Formare una treccia dai tre pezzi di pasta.
Rivestire la superficie della treccia con un
composto di tuorlo d'uovo e latte, quindi
spargervi sopra le mandorle in scaglie.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
Ciambella
Ingredienti per la base:
• 500 g di farina
• 1 piccola confezione di lievito secco (8
g di lievito secco o 42 g di lievito fresco)
• 80 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
•3 uova
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 150 ml di latte
• 70 g di uvetta (immergere in 20 ml di
kirsch per un'ora prima)
Ingredienti per la finitura:
• 50 g di mandorle intere pelate
Metodo:
Mettere farina, lievito secco, zucchero a
velo, burro, uova, sale e latte in un recipiente e impastare fino a ottenere una pasta liscia. Coprire la pasta nel recipiente e
lasciar lievitare per 1 ora.
Impastare l'uvetta impregnata nella pasta
a mano.
Sistemare le mandorle una per una in ciascun foro in una teglia unta e infarinata.
Successivamente, dare alla pasta una forma simile a una salsiccia, e sistemarla sulla
teglia. Coprire e lasciar lievitare ancora
per 45 minuti.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60 minuti
– Livello: 1
Torta Savarin
Ingredienti per la pasta:
• 350 g di farina
• 1 piccola confezione di lievito secco (8
g di lievito secco o 42 g di lievito fresco)
• 75 g di zucchero
• 100 g di burro
•5 tuorli
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 125 ml di latte
Dopo la cottura:
• 375 ml di acqua
• 200 g di zucchero
• 100 ml di prunella o 100 ml di liquore
d'arancia
Metodo:
Mettere farina, lievito secco, zucchero,
burro, tuorli, sale, zucchero vanigliato e
latte in un recipiente e impastare fino a
ottenere una pasta liscia. Coprire la pasta
nel recipiente e lasciar lievitare per 1 ora.
Quindi mettere la pasta in uno stampo
per ciambelle unto, coprire e lasciar lievitare per altri 45 minuti.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
Dopo la cottura:
Portare acqua e zucchero a ebollizione e
lasciar raffreddare.
Aggiungere prunella o liquore d'arancia
all'acqua zuccherata, quindi mescolare.
ITALIANO
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Quando la torta si è raffreddata, forarla ripetutamente con uno spiedino in legno e
lasciare che la torta si impregni del composto in modo uniforme.
Brownies
Ingredienti:
• 250 g di cioccolato fondente
• 250 g di burro
• 375 g di zucchero
• 2 confezioni di zucchero vanigliato (16 g
circa)
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai di acqua
•5 uova
• 375 g di noci
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
Metodo:
Spezzare la cioccolata in grandi pezzi e
sciogliere a bagnomaria.
Amalgamare burro, zucchero, zucchero
vanigliato, sale e acqua, aggiungere le
uova e il cioccolato fuso.
Tritare le noci, mescolare con farina e lievito in polvere, quindi amalgamare nell'impasto di cioccolato.
Rivestire una lamiera dolci profonda con
carta da forno, aggiungere l'impasto e
spianare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
50 minuti
– Livello: 2
Dopo la cottura:
Lasciare raffreddare, togliere la carta da
forno e tagliare in pezzi rettangolari.
Muffins
Ingredienti:
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
• scorza di un limone non trattato
•2 uova
• 50 ml di latte
• 25 g di amido
• 225 g di farina
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• 10 g di lievito in polvere
• 1 vasetto di amarene (375 g)
• 225 g di scaglie di cioccolato
Altro:
• Stampini di carta, 7 cm circa di diametro
Metodo:
Amalgamare burro, zucchero, zucchero
vanigliato, sale e la scorza di un limone
non trattato. Aggiungere insieme uova e
panna.
Mescolare amido, farina e lievito in polvere e amalgamare nell'impasto con il latte.
Scolare le amarene e amalgamarle nell'impasto con le scaglie di cioccolato.
Mettere il composto negli stampini di carta, sistemare gli stampini nella lamiera
dolci e sistemare all'interno dell'apparecchiatura. Se disponibile, utilizzare il vassoio da muffin.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
40 minuti
– Livello: 2
Crostata dolce
Ingredienti:
• 2 fogli di pasta per dolci svizzera originale o di pasta sfoglia (rettangolari)
• 50 g di nocciole tritate
• 1,2 kg di mele
•3 uova
• 300 ml di panna
• 70 g di zucchero
Metodo:
Sistemare la pasta su una lamiera dolci
ben unta e punzecchiare il fondo con una
forchetta. Disporre le nocciole in modo
uniforme sulla pasta. Pelare le mele, togliere i torsoli e tagliare in 12 fette. Disporre le fette in modo uniforme sulla pasta. Mischiare insieme uova, panna, zucchero e zucchero vanigliato e versare sulle
mele.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 2
Torta alle carote (versione 1)
Ingredienti per il composto:
• 150 ml di olio di girasole
• 100 g di zucchero di canna
•2 uova
• 75 g di sciroppo
• 175 g di farina
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero tritato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 200 g di carote finemente grattugiate
• 75 g di sultanina
• 25 g di cocco grattugiato
Ingredienti per la guarnitura:
• 50 g di burro
• 150 g di crema di formaggio
• 40 g di cristalli di zucchero
• nocciole tritate
Altro:
• Teglia da forno Springform rotonda di
22 cm di diametro, unta
Metodo:
Amalgamare olio di girasole, zucchero di
canna, uova e sciroppo. Aggiungere il resto degli ingredienti per il composto.
Versare il composto nella teglia unta.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 2
Dopo la cottura:
Amalgamare burro, crema di formaggio e
cristalli di zucchero (se necessario, aggiungere un po' di latte per renderlo spalmabile).
Stendere sulla torta dopo che si è raffreddata e spargere le nocciole macinate sopra.
Torta alle carote (versione 2 - ricetta svizzera)
Ingredienti per il composto:
• 4 albumi
• 1 pizzico di sale
• 80 g di zucchero a velo
• 120 g di zucchero
• 200 g di carote finemente grattugiate
• 200 g di mandorle macinate finemente
• 1 limone; succo e scorza grattugiata
• 1 cucchiaio di kirsch
• 1/2 cucchiaino di cannella
•60 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Ingredienti per la guarnitura:
• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di kirsch
• 12 decorazioni di carote di marzapane
• nocciole tritate
Altro:
• Stampo apribile di 26 cm di diametro,
imburrato e con fondo rivestito con carta da forno.
Metodo:
Montare a neve gli albumi con il sale, aggiungere lo zucchero a velo e montare a
neve densa. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli altri ingredienti.
Mescolare un quarto degli albumi montati
a neve con l'impasto di tuorli, quindi aggiungere all'impasto i restanti albumi
montati a neve mescolando dal basso verso l'alto. Mettere la pasta nello stampo
preparato e spianarla.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 2
Dopo la cottura:
Fare raffreddare la torta. Consigliamo di
svolgere il lavoro di preparazione unodue giorni prima e di tenere gli alimenti
coperti in frigo. Per la glassatura, mescolare lo zucchero a velo con il kirsch. Aggiungere acqua, se necessario. Coprire la
torta con glassatura e decorare con le carote di marzapane.
Torta alle mandorle
Ingredienti per il composto:
•5 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di marzapane
• 200 ml di olio di oliva
• 450 g di farina
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 confezione di lievito in polvere (15 g
circa)
• 50 g di pistacchi tritati
• 125 g di mandorle tritate
• 300 ml di latte
Ingredienti per la guarnitura:
• 200 g di marmellata di albicocche
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di acqua calda
• mandorle in scaglie
ITALIANO
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Altro:
• Teglia da forno Springform da 28 cm
Metodo:
Amalgamare le uova, lo zucchero e il marzapane per 5 minuti, quindi aggiungere
lentamente l'olio d'oliva al composto di
uova.
Setacciare insieme la farina, la cannella e
il lievito, quindi mescolare i pistacchi tritati e le mandorle tritate nella farina. Dopodiché incorporare il tutto accuratamente
nel composto di uova con il latte.
Versare nello stampo la cui base sarà stata
cosparsa di pangrattato.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
70 minuti
– Livello: 1
Dopo la cottura:
Scaldare la marmellata di albicocche
quindi spalmare sulla torta servendosi di
un pennello e lasciar raffreddare. Mescolare zucchero a velo, cannella e acqua calda; quindi, spalmare sulla torta. Spargere
immediatamente le mandorle in scaglie
sulla superficie glassata della torta.
Crostata di frutta
Ingredienti per la pasta:
• 200 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 125 g di burro
•1 uovo
• 50 g di zucchero
• 50 ml di acqua fredda
Ingredienti per la farcitura:
• Frutta di stagione (mele, pesche, amarene ecc. 400 g)
• 90 g di mandorle tritate
•2 uova
• 100 g di zucchero
• 90 g di burro ammorbidito
Altro:
• Teglia per quiche da 28 cm, unta
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente, mescolare il sale e il burro tagliati a dadini
nella farina. Poi, aggiungere uova, zucchero e acqua fredda e impastare il tutto.
Lasciar raffreddare la pasta per 2 ore in frigorifero. Stendere la pasta estratta dal frigo e sistemarla nella teglia unta, quindi
punzecchiare con una forchetta. Sbuccia-
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re la frutta, togliere i torsoli, i noccioli o i
semi e disporla in piccoli pezzi o fette sulla pasta. Mettere le mandorle macinate, le
uova, lo zucchero e il burro ammorbidito
in un recipiente e amalgamare. Distribuirvi sopra la frutta e spianare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
50 minuti
– Livello: 1
DESSERT
Flan al caramello
Ingredienti per il composto:
• 100 g di zucchero
• 100 ml di acqua
• 500 ml di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 100 g di zucchero
•2 uova
•4 tuorli
Altro:
• 6 piccoli piatti da soufflé
Metodo:
Versare 100 g di zucchero in un tegame e
scioglierlo fino ad ottenere un caramello
marrone chiaro. Successivamente aggiungere l'acqua facendo attenzione (c'è il rischio di ustioni) e portare a ebollizione.
Cuocere fino a formare uno sciroppo e
versare immediatamente in 6 piccoli piatti
da soufflé, di modo che la parte inferiore
sia coperta da caramello. Mettere il latte
nel tegame, rompere a metà il baccello di
vaniglia e servirsi di un coltello per estrarre i semi e aggiungerli al latte. Riscaldare
il latte fino a portarlo a una temperatura
di 90°C (non portarlo a ebollizione). Mescolare le uova e i tuorli con 100 g di zucchero (non amalgamare). Aggiungere lentamente il latte tiepido al composto di
uova e zucchero. Quindi distribuirlo nei
piatti.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 500 ml di acqua nella va-
schetta
Pudding al cocco
Ingredienti:
• 250 ml di latte
• 370 g di latte di cocco
•6 uova
• 120 g di zucchero
• 1 lattina di mango, scolato e ridotto in
purè
Altro:
• 6 mini contenitori da budino
Metodo:
Mescolare il latte e il latte di cocco. Sbattere leggermente le uova e lo zucchero
per aggiungere il latte di cocco. Riempire
i mini contenitori di budino con l'impasto.
Al termine della cottura, capovolgere e
decorare con mango.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 500 ml di acqua nella va-
schetta
Torta al caffè
Per l’impasto:
• 100 g di burro ammorbidito
• 90 g di zucchero
•2 tuorli
• I semi di un baccello di vaniglia
• 2 cucchiai di caffè istantaneo (sciolto in
50 ml di acqua calda)
• 2 albumi
•50 g di farina
• 50 g di amido
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per la crema:
• 250 ml di succo d'arancia
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• 20 ml di liquore d'arancia
Finitura:
• 200 ml di panna montata per decorare
Altro:
• 6 piccoli piatti o coppette unte con burro
Metodo:
Amalgamare burro, zucchero, tuorli d'uovo, i semi di un baccello di vaniglia e poi
mescolare nel caffè sciolto. Sbattere gli
albumi. Abburattare la farina, l'amido e il
lievito in polvere e aggiungere l'impasto a
strati con gli albumi, quindi amalgamare.
Versare l'impasto in piattini o coppe unte
con burro.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
40 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 600 ml di acqua nella va-
schetta
Dopo la cottura:
Mettere succo d'arancia, zucchero, cannella e liquore d'arancia in un tegame e
abbassare la fiamma fino a che la crema
non diventa sciropposa. Ruotare le torte
tiepide in un piatto da dessert, decorare
con la crema e con panna.
Crostata di ciliegie
Ingredienti:
• 500 g di pane
• 750 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 80 g di zucchero
•4 uova
• 2 barattoli di amarene
• 50 g di burro
Altro:
• Teglia, unta
Metodo:
Tagliare il pane a fette. Mescolare insieme latte, sale, zucchero e uova e versare
sopra il pane, mescolare e lasciare bene a
mollo. Scolare le amarene e aggiungere
all'impasto. Versare il composto nella teglia unta. Distribuire noci di burro sul dolce.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
45 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 400 ml di acqua nella va-
schetta
ITALIANO
• 30 g di burro
•1 tuorlo
• 1 uovo intero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• un po' di scorza di limone
• marmellata di prugne
Dopo la cottura:
• 50 g di burro
• 50 g di semi di papavero macinati
• zucchero a velo
Altro:
• piatto unto
Metodo:
Mettere latte e zucchero in un tegame e
riscaldare leggermente sul fornello Aggiungere lievito secco e mescolare. Quindi lasciare riposare per 30 minuti circa.
Mettere farina, zucchero, burro, tuorlo,
uovo, zucchero vanigliato e un po' di scorza in un recipiente. Aggiungere il latte e il
lievito, quindi amalgamare fino a ottenere
una pasta malleabile. Coprire la pasta con
un canovaccio e lasciare lievitare per altri
45 minuti. Quindi con un cucchiaio dividere la pasta a gnocchetti (ca. 80 g), appiattirli con la mano e riempirli con un cucchiaino di marmellata di prugne. Sollevare
i bordi della pasta e coprire la marmellata
con la pasta stessa, quindi creare dei dolcetti a forma di palla. Mettere le palle in
un piatto unto, coprire e lasciar lievitare
per altri 45 minuti, quindi sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
30 minuti
– Livello: 2
– Aggiungere 500 ml di acqua nella va-
schetta
19
PIZZA/PASTICCIO/PANE
Arancini alla frutta (6 pezzi)
Per la pasta (gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente):
• 125 ml di latte
• 20 g di zucchero
• 1 piccola confezione di lievito secco (8
g di lievito secco o 42 g di lievito fresco)
• 300 g di farina
• 30 g di zucchero
Pizza
Ingredienti per la pasta:
• 14 g di lievito
• 200 ml di acqua
• 300 g di farina
• 3 g di sale
• 1 cucchiaio d’olio
Ingredienti per guarnire:
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• 1/2 lattina piccola di pomodori a pezzi
(200 g)
• 200 g formaggio grattugiato
• 100 g di salame
• 100 g di prosciutto cotto
• 150 g di funghi (in scatola)
• 150 g di formaggio Feta
• origano
Altro:
• Lamiera dolci, unta
Metodo:
Sbriciolare il lievito in un recipiente e scioglierlo in acqua. Aggiungere la farina con
il sale mescolato e l’olio.
Impastare gli ingredienti fino a ottenere
una pasta morbida, che non aderisca al
recipiente. Lasciare quindi lievitare la pasta coperta in un luogo caldo finché raddoppia le sue dimensioni.
Spianare la pasta e adagiarla su una lamiera dolci unta, forare il fondo con un
forchetta.
Sistemare gli ingredienti per la guarnitura
sulla base nell'ordine fornito.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
25 minuti
– Livello: 1
Crostata di cipolle
Ingredienti per la pasta:
• 300 g di farina
• 20 g di lievito
• 125 ml di latte
•1 uovo
• 50 g di burro
• 3 g di sale
Ingredienti per guarnire:
• 750 g di cipolle
• 250 g di pancetta affumicata
•3 uova
• 250 g di crème fraîche
• 125 ml di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e praticare un foro al centro.
Tagliare il lievito a pezzetti, metterlo nel
foro e mescolare insieme al latte e un po'
di farina dal bordo. Cospargere con la farina e lasciar lievitare in un posto caldo fi-
no a quando la farina sparsa sulla pasta
mostra delle fessure.
Disporre l'uovo e il burro sul bordo della
farina. Impastare tutti gli ingredienti fino
ad ottenere una pasta malleabile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume.
Nel frattempo pelare e dividere le cipolle
in quarti, quindi tagliarle a fettine sottili.
Tagliare a cubetti la pancetta e cuocerla a
fuoco basso con le cipolle senza farla abbrustolire. Lasciare raffreddare.
Spianare la pasta e adagiarla su una teglia
unta, forare il fondo con un forchetta e
premere i bordi verso l'alto. Lasciare lievitare nuovamente.
Mescolare insieme le uova, la crème fraîche, il latte, il sale e il pepe. Spargere le
cipolle e la pancetta sulla base della pasta. Spargere il composto in maniera
omogenea e spianarlo.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
45 minuti
– Livello: 1
Quiche lorraine
Ingredienti per la pasta:
• 200 g di farina
•2 uova
• 100 g di burro
• 1/2 cucchiaino di sale
• un po’ di pepe
• 1 pizzico di noce moscata
Ingredienti per guarnire:
• 150 g di formaggio grattugiato
• 200 g prosciutto cotto o pancetta magra
•2 uova
• 250 g di panna acida
• sale, pepe e noce moscata
Altro:
• Teglia da forno nera, unta, del diametro
di 28 cm
Metodo:
Versare la farina, il burro, le uova e le spezie in un recipiente e mescolare fino a ottenere una pasta uniforme. Mettere la pasta in frigo per alcune ore.
Successivamente, spianare la pasta e sistemarla in una teglia nera unta. Forare il
fondo con una forchetta.
Disporre la pancetta sulla pasta.
Per preparare il ripieno, mescolare le uova, la panna acida e il condimento. Aggiungere il formaggio.
Versare la farcitura sopra la pancetta affumicata.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
40 minuti
– Livello: 1
Flan al formaggio
Ingredienti per la pasta:
• 125 g di farina
• 60 ml di olio di oliva
• 1 pizzico di sale
• 3 - 4 cucchiai di acqua fredda
Ingredienti per guarnire:
• 1 cucchiaio d’olio d'oliva
• 2 cipolle
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di timo tagliato
• 125 g di ricotta
• 100 g di formaggio di capra
• 2 cucchiai di olive
•1 uovo
• 60 ml di panna
Altro:
• Teglia da forno nera, unta, del diametro
di 28 cm
Metodo:
Versare la farina, l'olio d'oliva e il sale in
un recipiente, quindi mescolare fino a che
l'impasto non assomiglia a pangrattato.
Aggiungere l'acqua quindi amalgamare
fino a ottenere una pasta. Mettere la pasta in frigo per alcune ore.
Successivamente, spianare la pasta e sistemarla in una teglia nera unta. Forare il
fondo con una forchetta.
Mettere un cucchiaio di olio di oliva in un
tegame. Pelare le cipolle, tagliarle a fette
sottili, coprirle e saltarle nell’olio per ca.
30 minuti con il coperchio sulla pentola.
Condire con sale e pepe e mescolare con
1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato.
Lasciare raffreddare le cipolle, poi spargerle sulla pasta.
Spargere la ricotta e il formaggio di capra
e aggiungere le olive. Distribuire 1/2 cucchiaino di timo tritato sulla pietanza.
Per preparare il ripieno, mescolare le uova e la panna acida. Versare la farcitura
sopra la torta.
ITALIANO
21
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
45 minuti
– Livello: 1
Crostata al formaggio
Ingredienti:
• 1,5 fogli di pasta per dolci svizzera originale o di pasta sfoglia (rettangolari)
• 500 g di formaggio grattugiato
• 200 ml di panna
• 100 ml di latte
•4 uova
• sale, pepe e noce moscata
Metodo:
Sistemare la pasta su una teglia ben unta.
Successivamente, forare la pasta con una
forchetta.
Disporre il formaggio sulla pasta. Mescolare la panna, il latte e le uova e condire
con sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene nuovamente e versare il formaggio.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
40 minuti
– Livello: 2
Torta di formaggio
Ingredienti:
• 400 g di formaggio Feta
•2 uova
• 3 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta
tritato
• pepe nero
• 80 ml di olio di oliva
• 375 g di pasta sfoglia
Metodo:
Mescolare Feta, uova, prezzemolo e pepe. Coprire la pasta sfoglia con un panno
umido, di modo che non si secchi. Disporre 4 fogli l'uno sull'altro, strofinando ciascuno leggermente con dell'olio.
Tagliare in 4 listarelle, ognuna di 7 cm di
lunghezza circa.
Versare 2 cucchiai pieni di impasto di Feta
su un angolo di ogni listarella quindi piegarle in diagonale in modo da formare un
triangolo.
Sistemare capovolto su una teglia e spennellare con olio.
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– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
25 minuti
– Livello: 2
Pane bianco
Ingredienti:
• 1.000 g di farina
• 40 g di lievito fresco o 20 g di lievito
secco
• 650 ml di latte
• 15 g di sale
Altro:
• Lamiera dolci unta o rivestita con carta
da forno
Metodo:
Versare la farina e il sale in un ampio recipiente. Sciogliere il lievito nel latte e versare sulla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta malleabile. A seconda della qualità della farina,
potrebbe essere necessario un po' più di
latte per ottenere una pasta malleabile.
Far lievitare la pasta fino a farla crescere
del doppio.
Tagliare la pasta in due, lavorarla fino a
ottenere due forme lunghe e sistemare le
suddette sulla teglia unta o rivestita con
carta da forno.
Far lievitare le forme di un'altra metà del
proprio volume.
Prima della cottura spolverare con un po'
di farina e praticare con un coltello tagliente 3 - 4 incisioni diagonali di almeno
1 cm di profondità.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
– Per i forni a vapore: aggiungere 100 ml
di acqua nella vaschetta
Pane integrale
Ingredienti:
• 500 g di farina di frumento
• 250 g di farina di segale
• 15 g di sale
• 1 piccola confezione di lievito secco
• 250 ml di acqua
• 250 ml di latte
Altro:
• Lamiera dolci unta o rivestita con carta
da forno
Metodo:
Versare la farina di frumento, la farina di
segale, il sale e il lievito secco in una terrina capiente.
Mescolare acqua, latte e sale e aggiungere alla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta malleabile.
Far lievitare la pasta fino a farla crescere
del doppio.
Dare alla pasta una forma lunga e sistemare la suddetta sulla lamiera dolci unta
o rivestita con carta da forno.
Far lievitare la forma di un'altra metà del
proprio volume. Prima della cottura spolverare con un po’ di farina.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60 minuti
– Livello: 1
– Per i forni a vapore: aggiungere 100 ml
di acqua nella vaschetta
Pierogi (30 piccoli pezzi)
Ingredienti per la pasta:
• 250 g di farina di farro
• 250 g di burro
• 250 g di quark magro
•sale
Ingredienti per la farcitura:
• 1 piccolo cespo di cavolo bianco (400 g)
• 50 g di pancetta affumicata
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• sale, pepe e noce moscata
• 3 cucchiai di panna acida
•2 uova
Altro:
• Teglia con carta da forno
Metodo:
Amalgamare la farina di farro, il burro, il
quark magro e un po’ di sale nella pasta e
mettere in frigorifero.
Tagliare il cavolo bianco a listarelle. Tagliare la pancetta a dadini e friggere nel
burro concentrato. Aggiungere il cavolo e
saltare fino a che non diventa morbido.
Condire con sale, pepe e noce moscata,
quindi amalgamare nella panna acida.
Continuare a brasare fino a che tutto il liquido non è evaporato.
Bollire le uova, lasciar raffreddare e poi
tagliare a cubetti e mescolare coi cavoli,
quindi lasciar raffreddare.
Srotolare la pasta e tagliare dei cerchi con
un diametro di 8 cm.
Mettere un po' di farcitura in mezzo a
ognuno e ripiegare. Fissare i bordi premendoli con una forchetta.
Sistemare il pierogi su una teglia rivestita
con carta da forno e spennellare con tuorlo d'uovo.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
20 minuti
– Livello: 2
Briosches
Ingredienti per la pasta:
• 750 g di farina
• 30 g di lievito
• 400 ml di latte
• 10 g di zucchero
• 15 g di sale
•1 uovo
• 100 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la finitura:
•1 tuorlo
• un po' di latte
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e praticare un foro al centro. Tagliare il lievito a
pezzetti, metterlo nel foro, mescolare insieme al latte e a un po' di zucchero e farina dal bordo, cospargere con la farina e
lasciar lievitare in un posto caldo fino a
quando la farina sparsa sulla pasta mostra
delle fessure.
Mettere il resto dello zucchero, sale, uova
e burro sul bordo della farina. Impastare
tutti gli ingredienti fino ad ottenere una
pasta malleabile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume.
Quindi suddividere la pasta in tre pezzi
dello stesso peso e dare la forma di una
corda. Intrecciare le tre corde.
Coprire e lasciar lievitare per un'altra mezz'ora. Rivestire la superficie della treccia
con un composto di tuorlo d'uovo e latte,
quindi sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
50 minuti
– Livello: 2
ITALIANO
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SFORMATI/GRATINATI
Lasagne
Ingredienti per il ragù di carne:
• 100 g di pancetta lardellata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 100 g di sedano
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 400 g di macinato (misto manzo e maiale)
• 100 ml di brodo di carne
• 1 lattina piccola di pomodori tagliati a
pezzi (circa 400 g)
• origano, timo, sale e pepe
Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g di burro
•50 g di farina
• 600 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 3 cucchiai di burro
• 250 g di lasagne verdi
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di formaggio dolce, grattugiato
Metodo:
Con un coltello tagliente togliere dalla
pancetta la cotenna e le cartilagini e tagliarla a dadini. Pelare la cipolla e la carota, pulire il sedano e tagliare il tutto a dadini.
Scaldare l’olio in una casseruola, mettere
a rosolare la pancetta e i dadini di verdura
mescolando continuamente.
Aggiungere a poco a poco il macinato,
farlo rosolare mescolando continuamente
e aggiungere il brodo di carne. Aromatizzare il ragù di carne con la polpa di pomodoro, le spezie, sale e pepe, mettere il
coperchio e fare cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo preparare la besciamella:
Far sciogliere il burro in un tegame, aggiungere la farina e cuocere fino a che
non diventa color oro, mescolando continuamente. Aggiungere a poco a poco il
latte continuando a mescolare. Condire la
salsa con sale, pepe e noce moscata e
cuocere senza coperchio per circa 10 minuti.
Ungere un grande stampo per sformati
rettangolare con un cucchiaio di burro.
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Stendere alternativamente uno strato di
pasta, ragù di carne, besciamella e mix di
formaggi. Da ultimo formare uno strato di
besciamella cosparso con formaggio. Distribuire il resto del burro a piccole noci in
cima al piatto.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 300 ml di acqua nella va-
schetta
Cannelloni
Ingredienti per la farcitura:
• 50 g di cipolle, a pezzi
• 30 g di burro
• 350 g di spinaci in foglie, a pezzi
• 100 g di crème fraîche
• 200 g di salmone fresco a cubetti
• 200 g di persico africano a cubetti
• 150 g di gamberetti
• 150 g di polpa di cozze
• sale, pepe
Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g di burro
• 50 g di farina
• 600 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 1 confezione di cannelloni
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 150 g di formaggio grattugiato
• 40 g di burro
Metodo:
Mettere le cipolle tritate e il burro in una
pentola e cuocere a fuoco basso fino a
quando diventano trasparenti. Aggiungere gli spinaci in foglia tritati e cucinare
qualche istante delicatamente. Aggiungere la crème fraîche, mescolare e lasciar
raffreddare.
Nel frattempo preparare la besciamella:
Far sciogliere il burro in un tegame, aggiungere la farina e cuocere fino a che
non diventa color oro, mescolando continuamente. Aggiungere a poco a poco il
latte continuando a mescolare. Condire la
salsa con sale, pepe e noce moscata e
cuocere senza coperchio per circa 10 minuti.
Aggiungere il salmone, il persico, i gamberetti e la polpa di cozze, il sale e il pepe
agli spinaci raffreddati e mescolare.
Ungere un grande stampo per sformati
rettangolare con un cucchiaio di burro.
Riempire i cannelloni con l'impasto di spinaci e sistemare nella teglia. Versare la
besciamella tra le singole file di cannelloni. Da ultimo formare uno strato di besciamella cosparso con formaggio. Distribuire
il resto del burro a piccole noci in cima al
piatto.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 300 ml di acqua nella va-
schetta
Patate gratinate
Ingredienti:
• 1.000 g di patate
• 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1 di
noce moscata
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di formaggio grattugiato
• 200 ml di latte
• 200 ml di panna
• 4 cucchiai di burro
Metodo:
Pelare le patate, tagliarle a fette sottili,
asciugarle e condirle.
Strofinare uno spicchio d'aglio su una teglia per sformati, quindi ungere quest'ultima con un po' di burro.
Distribuire metà delle fette di patate condite nella teglia e spargervi sopra del formaggio grattugiato. Disporre il resto delle
fette di patate sopra il primo strato e cospargere la parte superiore con il resto
del formaggio grattugiato.
Schiacciare il secondo spicchio d'aglio e
sbatterlo assieme alle uova, il latte e la
panna. Versare il composto sulle patate e
distribuire il resto del burro a piccole noci
sul gratin.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
70 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 200 ml di acqua nella va-
schetta
Moussaka (per 10 persone)
Ingredienti:
• 1 cipolla tagliata
• olio d'oliva
• 1,5 kg di carne macinata
• 1 lattina di pomodori tagliati a pezzi
(400 g)
• 50 g di formaggio grattugiato
• 4 cucchiaini di pangrattato
• sale e pepe
• cannella
•1 kg di patate
• 1,5 kg di melanzane
• burro da frittura
Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g di burro
• 50 g di farina
• 600 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 150 g di formaggio grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• 50 g di burro
Metodo:
Saltare la cipolla tritata con un po' di olio
d'oliva, quindi aggiungere il macinato e
cuocere mescolando.
Aggiungere i pomodori a pezzi, Emmental grattugiato e pangrattato, mescolare
bene e portare a ebollizione. Quindi, condire con sale, pepe e cannella e togliere
dal fornello.
Pelare le patate e tagliare a fette di 1 cm
di spessore, lavare le melanzane e tagliarle a fette di 1 cm di spessore.
Asciugare tutte le fettine con carta da cucina. Quindi, rosolare in una padella con
abbondante burro.
Nel frattempo preparare la besciamella:
Far sciogliere il burro in un tegame, aggiungere la farina e cuocere fino a che
non diventa color oro, mescolando continuamente. Aggiungere a poco a poco il
latte continuando a mescolare. Condire la
salsa con sale, pepe e noce moscata e
cuocere senza coperchio per circa 10 minuti.
Sistemare le fettine di patate sul fondo di
una teglia unta e spargervi sopra un po' di
formaggio grattugiato. Sopra, disporre
uno strato di melanzane. Quindi, aggiun-
ITALIANO
25
gere un po' di macinato. Successivamente, aggiungere un po' di besciamella.
Quindi procedere con un nuovo strato di
patate, seguito da melanzane e poi di
nuovo da macinato. L'ultimo strato dovrebbe essere di besciamella. In cima distribuire il resto del formaggio e del pangrattato. Far sciogliere il burro e versare
sopra alla moussaka.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 300 ml di acqua nella va-
schetta
Pasta gratinata
Ingredienti:
• 1 litro di acqua
•sale
• 250 g di tagliatelle
• 250 g di prosciutto cotto
• 20 g di burro
• 1 mazzo di prezzemolo
• 1 cipolla
• 100 g di burro
•1 uovo
• 250 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
• 50 g di parmigiano grattugiato
Metodo:
Portare l'acqua con un po' di sale a ebollizione. Mettere le tagliatelle nell'acqua salata in ebollizione e tenere sul fuoco per
12 minuti circa. Quindi scolare.
Tagliare il prosciutto a dadini.
Riscaldare il burro in un tegame.
Tritare il prezzemolo e pelare la cipolla,
quindi sminuzzarla. Saltare entrambi questi ingredienti nel tegame.
Ungere la teglia con un po' di burro. Mescolare tagliatelle, prosciutto, prezzemolo
e cipolle saltati e disporre il tutto nel piatto.
Mescolare le uova e il latte e condire con
sale, pepe e noce moscata, quindi versare
il tutto nel composto di pasta. Successivamente, distribuire il parmigiano sulla pietanza.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
45 minuti
– Livello: 1
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– Aggiungere 300 ml di acqua nella va-
schetta
Verdure gratinate
Ingredienti:
• 8 cicorie di media grandezza
• 8 fette di prosciutto cotto
• 30 g di burro
• 1,5 cucchiai di farina
•150 ml di brodo vegetale (estratto dalla
cicoria)
• 5 cucchiai di latte
• 100 g di formaggio grattugiato
Metodo:
Tagliare a metà la cicoria e togliere il cuore amaro. Successivamente, lavare accuratamente e cuocere a vapore in acqua bollente per 15 minuti.
Togliere le metà della cicoria dall'acqua,
rinfrescare in acqua fredda e rimettere insieme le metà. Avvolgere ognuna in una
fetta di prosciutto e sistemarla in una teglia imburrata.
Far sciogliere il burro e aggiungere la farina. Far saltare brevemente, aggiungere il
brodo vegetale e il latte e portare a ebollizione.
Aggiungere mescolando 50 g di formaggio nella salsa e versare sulla cicoria. Successivamente, cospargere il resto del formaggio sul piatto.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 300 ml di acqua nella va-
schetta
Spezzatino
Ingredienti:
• 600 g di manzo
• sale e pepe
• farina
• 10 g di burro
• 1 cipolla
• 330 ml di birra scura
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 500 ml di brodo di manzo
Metodo:
Tagliare il manzo a cubetti, condire con
sale e pepe, quindi spargervi sopra un po'
di farina.
Scaldare il burro in un tegame e rosolare i
pezzi di carne. Sistemare quindi in una
casseruola.
Pelare la cipolla e tritare finemente, friggere con un po' di burro, quindi distribuire il condimento sopra la carne.
Mescolare la birra scura, lo zucchero di
canna, il concentrato di pomodoro e il
brodo di manzo, versarli nel tegame e
cuocere. Quindi, versare sulla carne fino a
ricoprirla interamente.
Coprire e sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
120 minuti
– Livello: 1
Sformato vegetariano
Ingredienti:
• 1 cavolo (800 g)
• maggiorana
• 1 cipolla
• olio per saltare in padella
• 400 g di carne macinata
• 250 g di riso a chicchi lunghi
• sale, pepe e paprika
• 1 litro di brodo di carne
• 200 ml di crème fraîche
• 100 g di formaggio grattugiato
Metodo:
Tagliare il cavolo in quattro parti ed
estrarre il gambo. Sbollentare in acqua salata condita con maggiorana.
Pelare la cipolla e tritare finemente, friggere con un po' di olio. Quindi aggiungere il macinato e il riso a grani lungi, far saltare e condire con sale, pepe e paprika.
Aggiungere brodo di carne e lasciar bollire a fuoco lento per 20 minuti con un coperchio sulla pentola.
Sistemare a strati il cavolo e l’impasto di
riso e macinato in uno stampo.
Distribuire la crème fraîche sulla pietanza
e spargervi sopra del formaggio.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 300 ml di acqua nella va-
schetta
CONTORNI
ITALIANO
– Aggiungere 650 ml di acqua nella va-
schetta
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Verdure alla mediterranea
Ingredienti:
• 200 g di zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• 100 g di funghi
• 2 cipolle
• 150 g di pomodori ciliegini
• olive verdi e nere
Metodo:
Lavare e tagliare le verdure a pezzi. Pelare
le cipolle e tagliarle a listarelle. Mettere le
verdure nel piatto di vetro. Mettere il piatto all'interno dell'apparecchiatura. Sminuzzare le olive. Al termine della cottura,
condire le verdure con sale, pepe, basilico
e origano a seconda dei propri gusti.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
25 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 600 ml di acqua nella va-
schetta
Verdure
Ingredienti/Metodo:
Comporre a piacere la verdura, in totale
circa 750 g in totale.
• cavolo rapa, pelato e tagliato a listarelle
• carote, pelate e tagliate a dadini
• cavolfiore, lavato e diviso a fioretti
• cipolle, pelate e tagliate a fettine
• finocchio, pelato e tagliato a fettine
• sedano, pulito e tagliato a dadini
• porri, puliti e tagliati a fettine
Dopo la cottura:
• 50 g di burro
• se lo si desidera, pepe e sale
Metodo:
Disporre le verdure in una terrina di acciaio o vetro con inserto forato. Dopo la
cottura versarvi sopra il burro fuso e cospargere eventualmente con pepe.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
Pomodori pelati
Metodo:
Incidere a forma di croce la parte superiore dei pomodori, sistemarli nel piatto per
la cottura a vapore e introdurre nell'apparecchiatura. Al termine del tempo di cottura, togliere la pelle dai pomodori.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
10 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 150 ml di acqua nella va-
schetta
Patate al cartoccio
Ingredienti:
• 1.000 g di patate intere di media gran-
dezza
Metodo:
Lavare le patate e collocare in un piatto
per la cottura a vapore.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
50 minuti.
– Livello: 1
– Aggiungere 600 + 200 ml di acqua nella
vaschetta
Patate bollite
Ingredienti:
• 1.000 g di patate
Metodo:
Pelare le patate e tagliare in parti di dimensioni uguali. Mettere le patate in un
piatto per la cottura a vapore e salare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
40 minuti.
– Livello: 1
– Aggiungere 800 ml di acqua nella va-
schetta
Fagottini salati
Ingredienti/Metodo:
• 300 g di pretzel morbidi
• 200 ml di latte
•3 uova
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• 2 mazzetti di prezzemolo, tritato
• 2 cipolle, tagliate finemente a cubetti
• 10 g di burro
• sale, pepe, noce moscata
Metodo:
Scaldare il latte. Tagliare i pretzel in pezzi
di 1 cm, versarvi sopra il latte caldo e lasciarli a bagno per ca. 5 minuti. Montare
le uova e aggiungerle. Cucinare lievemente le cipolle tritate fino a che non diventano quasi trasparenti, quindi aggiungere il
prezzemolo. Lasciar raffreddare per un
po' e aggiungere al composto dei pretzel.
Condire, quindi mescolare accuratamente
il tutto. Dal composto, formare all'incirca
6 fagottini e sistemarli su un piatto piano
per la cottura a vapore.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 650 ml di acqua nella va-
schetta
Riso
Ingredienti:
• 200 g di riso a chicchi lunghi
• 50 g di riso selvatico
• sale e pepe
• 1 piccolo peperoncino rosso
• 400 ml di brodo
Dopo la cottura:
• 1 lattina piccola di mais dolce (150 g)
Metodo:
Mettere il riso a chicchi lunghi, riso selvatico, sale, pepe, brodo vegetale e acqua in
un recipiente mezz'ora prima della cottura. Preparare il peperone, tagliarlo a dadini, aggiungere al riso e cucinare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
40 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 650 ml di acqua nella va-
schetta
Dopo la cottura: Scolare il mais dolce e
aggiungere al riso cotto.
Crema pasticcera cotta
Ingredienti:
•3 uova
• 100 ml di latte
• 50 ml di panna
• sale, pepe, noce moscata
• prezzemolo tritato
Metodo:
Mescolare bene la panna, il latte e le uova
(senza sbattere). Successivamente, condire e aggiungere il prezzemolo tritato. Versare in piatti di vetro o porcellana unti.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
25 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 400 ml di acqua nella va-
schetta
Dopo la cottura: Togliere il composto dai
piatti e tagliare a dadini o a forma di diamante.
COTTURA CIBI
CONFEZIONATI
L'apparecchiatura ha una serie di funzioni
automatiche per i seguenti piatti. La temperatura e il tempo sono predefiniti.
Piatto Posizione della griglia
Pizza surgelata 2
Pizza Americana surgelata 1
Pizza fredda 2
Pizzette surgelate 2
Patatine fritte 2
Croquette 2
Sformato di patate 2
Pane/Panini 2
Piatto Posizione della griglia
Pane/Panini surgelati 2
Strudel di mele surgelato 2
Filetto di pesce surgelato 2
Ali di pollo 2
Lasagne/Cannelloni surgelati 2
ITALIANO
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ITALIANO
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