Istruzioni per l’uso
Forno a Vapore compatto da incasso
KD 8038 – M
i
Questo segno vi conduce passo passo all’utilizzo dell’apparecchio.
Gentili Clienti
Vi preghiamo di leggere attentamente queste istruzioni per l’uso. Fate attenzione soprattutto al capitolo “Consigli per la sicurezza”.
Conservate queste istruzioni per poterle consultare successivamente e consegnatele all’eventuale futuro utente.
Fare molta attenzione!
Con il triangolo di pericolo e/o con le parole di segnalazione “Attenzione !”, “Cautela !”
vengono richiamati consigli, che sono importanti per la vostra sicurezza, o per la funzionalità dell’apparecchio.
Con questo segno riceverete informazioni integrative sull’utilizzo e l’uso pratico
dell’apparecchio.
Con questo segno vengono forniti suggerimenti e consigli sull’impiego economico ed ecologico dell’apparecchio.
Vi preghiamo di leggere attentamente le istruzioni per l’uso.
Grazie.
Sommario
Consigli sulla sicurezza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Smaltimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Descrizione dell’apparecchio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Forno a vapore compatto da incasso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Pannello dei comandi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Accessori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Prima della messa in funzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Prima pulizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Utilizzazione del forno a vapore compatto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cuocere a vapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Tenere in caldo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Interruzione della fase di cottura o interruzione prematura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Indicatore del livello dell’acqua / rabbocco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Abbreviazione del tempo nella fase di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Prolungamento del tempo nella fase di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Sicurezza per i bambini (bloccaggio) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Informazioni generali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Pentole per la cottura a vapore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Pulizia e manutenzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Frontale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Illuminazione del vano di cottura – Sostituzione della lampada . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Se qualcosa non funziona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Istruzioni per l’installazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Installazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Consigli sulla sicurezza per l’installatore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Collegamento elettrico / linea elettrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Varianti per il montaggio ad incasso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Dati tecnici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Norme tecniche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Tabella di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Verdura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Terrine, Flan e uova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Carne e pesce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Tabella di sterilizzazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Frutti di bosco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Frutti con nocciolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Verdura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Cottura a vapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Cottura a vapore - come fare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Cottura della verdura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Cottura del pesce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Cottura della carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Cottura a bagnomaria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Sterilizzare con il forno a vapore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Cosa fare in caso di guasti? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3
Sicurezza elettrica
L’apparecchio può essere collegato solo
da un’elettricista di professione. Per la
sicurezza elettrica gli apparecchi da incasso devono essere montati in mobili ad
incasso adatti ed a norma.
- Apparecchi danneggiati non possono
essere utilizzati. In caso di guasto o di
difetto si prega di staccare la presa elettrica.
- Per motivi di sicurezza le riparazioni dell’apparecchio, in particolare della parte
elettrica, possono essere eseguite solo
da personale specializzato o tecnici
autorizzati del servizio assistenza, poiché possono originarsi pericoli considerevoli per l’utente. In caso di guasto,
rivolgetevi al servizio di assistenza tecnica autorizzato.
Sicurezza per i bambini
Mantenete i bambini lontani. Assicuratevi
che essi non giochino con l’apparecchio.
Sicurezza durante l’utilizzo
Quest’apparecchio può essere usato solo
per la cottura domestica di pietanze.
- Prima di essere utilizzato per la prima
volta, il forno deve essere messo in funzione per 10 minuti. Predisponete, perciò, una buona ventilazione, eventualmente con la cappa.
- Sul generatore di vapore vi è pericolo di
ustione.
- Nell’estrarre il cibo cotto dal forno utilizzate sempre dei tovaglioli, o dei guanti
termici.
- Non sovraccaricate la porta aperta oltre
misura, non salirci, o sederci su.
- Utilizzate, oltre agli accessori forniti, solo
stoviglie adatte per la cottura e termoresistenti. Osservate i consigli del produttore.
- Controllate, dopo l’utilizzo, che l’apparecchio sia spento.
Sicurezza nella pulizia
- Fate attenzione, nella pulizia manuale,
che il forno si sia raffreddato al punto
tale che si possano toccare senza pericolo le parti interne.
- Nell’area delle cerniere della porta vi è
possibilità di ferirsi, perciò fate montare
o smontare la porta solo dal personale
qualificato del servizio assistenza.
- Le apparecchiature per la pulizia ad aria
compressa ed a vapore sono vietate per
ragioni di sicurezza elettrica.
Consigli sulla sicurezza
La sicurezza di questo apparecchio corrisponde alle regole riconosciute della tecnica ed
alle prescrizioni vigenti sulla sicurezza. Tuttavia ci sentiamo autorizzati a rendervi familiari
con i seguenti consigli sulla sicurezza.
4
Smaltimento
Smaltimento del materiale
d’imballaggio
Tutto il materiale dell’imballaggio è riciclabile; i fogli e le parti di espanso rigido
sono contrassegnati corrispondentemente. Il materiale d’imballaggio ed eventualmente il vecchio apparecchio devono
essere smaltiti secondo le norme vigenti.
Vi preghiamo di osservare le prescrizioni
nazionali e regionali sullo smaltimento
degli apparecchi e il loro materiale d’imballaggio, nonché sulla raccolta differenziata dei rifiuti.
Consigli per lo smaltimento
L’apparecchio non può essere smaltito
come immondizia di casa.
Le informazioni sui giorni del ritiro o sui
punti di raccolta si possono avere dalla
nettezza urbana locale, o dall’amministrazione comunale.
Attenzione!
Rendere inutilizzabili i vecchi apparecchi
prima dello smaltimento.
Tagliare i fili elettrici di alimentazione.
5
Descrizione dell’apparecchio
Forno a vapore compatto
da incasso
1. Muffola del forno
2. Pannello comandi
3. Illuminazione della muffola
4. Contenitore dell’acqua
5. Ugello per l’afflusso dell’acqua
6. Generatore di vapore con copertura
7. Raccogligocce
8. Guarnizione della porta
Pannello comandi
a) Tasto acceso / spento
b) Indicatore del procedimento di cottura
c) Indicatore del livello dell’acqua
d) Indicatore del tempo di cottura
e) Indicatore di sicurezza bambini
f) Tasto +/- per la regolazione del tempo
di cottura
6
Accessori
1. Vaschetta forata per cottura a vapore
2. Vaschetta di raccolta per cottura a
vapore
3. Griglia per cottura a vapore
4. Generatore di vapore – copertura
5. Ugello di afflusso dell’acqua
Prima della messa
in funzione
Prima pulizia
Rimuovete tutti gli oggetti presenti
nella muffola, nonché gli eventuali
adesivi e fogli di protezione che si
trovano sull’apparecchio.
Non rimuovete la targhetta del
tipo di apparecchio!
Pulire il pannello comandi, il vano di cottura, la controporta del forno con un panno
leggermente imbevuto di detersivo alcalino ed asciugare.
Pulire con un detersivo la vaschetta forata
per la cottura a vapore, la vaschetta di
raccolta, la griglia e la copertura del generatore di vapore.
7
Utilizzo del forno a vapore
compatto
Cuocere a vapore
1. Riempire il contenitore dell’acqua fino al
livello massimo.
Suggerimento: Con acqua fortemente
calcarea consigliamo di utilizzare acqua
filtrata con il filtro per acqua Britta.
2. Inserire fino al blocco il contenitore del-
l’acqua.
3. Mettere la vivanda nella vaschetta forata
di cottura e collocarla, a sua volta, sulla
vaschetta di raccolta (metterla sulla griglia).
4. Chiudere la porta del vano di cottura.
5. Premere il tasto (ACCESO).
Il simbolo …. e il tempo di preparazione
(25 min.) si accende.
6. Per la regolazione del tempo di cottura
digitare i tasti +/- (fra 10 e 60 min).
Regolare i tempi di cottura conforme-
mente alla tabella (vedi pag.19).
7. Per avviare il programma di cottura
toccate il tasto (ACCESO).
8. Tre minuti prima della fine del tempo di
cottura si spegne l’indicatore del livello
dell’acqua e il simbolo dello cottura a
vapore lampeggia sul display. Da adesso viene indicata in minuti e secondi la
fine della fase di vaporizzazione.
9. La fine viene indicata da un segnale
acustico e dall’indicazione 0:00 sul display. Il simbolo si spegne con l’apertura
della porta.
La ventola continua a girare ancora per
3-5 minuti dopo l’apertura della porta.
Le vivande restano calde nell’apparecchio fino a quando viene aperta la porta.
10.Togliete le vivande dal vano di cottura.
Attenzione! Le vivande e le stoviglie per
lo cottura a vapore scottano.
11.Svuotate il contenitore dell’acqua.
Asciugate il vano di cottura, la porta e il
raccogligocce dell’apparecchio.
8
Tenere in caldo
Al termine della fase di abbattimento del
vapore potete mantenere in caldo le pietanze nel vano di cottura.
La porta resta chiusa (non aprire)
Premere il tasto (spento), con esso vengo-
no spenti il segnale acustico e quello luminoso.
Le vivande vengono tenute in caldo e la
ventola, contemporaneamente, gira, finchè la porta non viene aperta.
Interruzione totale o prematura
del procedimento di cottura
Si sconsiglia l’interruzione del procedimento di cottura.
Se tuttavia dovesse essere necessario:
1. Premete il tasto (SPENTO)
L’indicazione del livello dell’acqua lampeggia sul display, viene indicata, quindi, la fase di abbattimento del vapore in
minuti e secondi.
2. Dopo tre minuti si può aprire la porta.
Attenzione! Le vivande e le stoviglie di
cottura scottano.
Indicazione del livello
dell’acqua/rabbocco
La quantità d’acqua nel contenitore
viene indicata sul display.
Se la scritta “contenitore vuoto” lampeggia e si sente un segnale acustico, il programma di cottura viene interrotto.
1. Aprire la porta e riempire il contenitore
dell’acqua.
2. Reinserire, fino al blocco, il contenitore
riempito con l’acqua, chiudere la porta.
Con questa operazione si ferma il lampeggio ed il segnale acustico.
3. Premere il tasto (ACCESO).
Il procedimento viene continuato e l’indicatore del livello dell’acqua si accende sul display.
9
Abbreviare il tempo durante il
procedimento di cottura
Il tempo può essere abbreviato con il tasto
(-) fino a dieci minuti.
Prolungare il tempo di cottura
durante la fase di cottura
Se il programma di cottura non è nella
fase di abbattimento del vapore, con il
tasto (+) si può prolungare il tempo fino ad
un massimo di 60 minuti.
Sicurezza per i bambini
(blocco)
Se l’apparecchio è spento, premendo per
5 secondi il tasto (SPENTO) si inserisce il
blocco.
Viene emesso un segnale acustico e sul
display appare il simbolo …… .
- Per risparmiare energia il segnale sul
display si spegne dopo 10 minuti. Nel
toccare un tasto il simbolo si accende di
nuovo.
- Con il blocco inserito l’apparecchio non
può essere messo in funzione.
Per disinserire il blocco premere per 5
secondi il tasto (ACCESO).
Viene emesso un segnale acustico e sul
display si spegne il simbolo ….. .
10
Informazioni Generali
Stoviglie per la cottura a vapore
Per la cottura a vapore potete utilizzare gli
accessori che vengono forniti assieme al
forno.
- Mettete le vivande nella vaschetta forata,
- utilizzate la vaschetta di raccolta per
raccogliere il liquido di cottura, questo
può essere utilizzato come base per una
salsa.
Attenzione! Le vivande e le stoviglie per
la cottura scottano.
Si possono utilizzare anche altre stoviglie in vetroceramica, porcellana, o in
materiale sintetico resistente al calore.
Fate attenzione ai dati del produttore.
Gli asparagi, per esempio, possono
essere cotti a vapore in un piatto nello
stufavivande, e, alla fine, conditi.
Il riso, le terrine e la pasta non devono
essere stufati nella vaschetta forata – per
questi si useranno vaschette non forate.
Non utilizzate piatti o vaschette di cartone, essi non sono resistenti all’umidità.
11
Pulizia e manutenzione
Fate attenzione che il vano di cottura, il
generatore di vapore e la copertura si
siano raffreddati al punto che se ne
possono toccare le parti interne senza
pericolo, solo l’illuminazione del vano di
cottura può essere accesa.
Attenzione
Per motivi igienici si consiglia di svuotare
e pulire, dopo ogni uso, il raccogligocce
ed il contenitore dell’acqua.
Utilizzate una spugna umida. Infine
asciugate con un panno (panno sintetico).
A seconda della durezza dell’acqua, sul
generatore di vapore si può formare del
calcare. Rimuovete il coperchio del
generatore e l’ugello di afflusso dell’acqua tirandolo in avanti.
Rimuovere gli eventuali depositi calcarei
con acqua e aceto. Lasciare agire per
alcuni minuti, pulire e sciacquare con
acqua.
Sono vietati:
- tutti i detersivi contenenti cloro
- e soluzioni per togliere il calcare dagli
elettrodomestici
- polveri abrasive, spugnette abrasive etc.
Porta
Fate attenzione che le superfici tra la porta
ed il telaio del vano di cottura siano pulite
e a tenuta e che la guarnizione non sia
fuori dai suoi punti di fissaggio.
Frontale
Il quadro di comando ed il frontale della
porta devono essere puliti con detergente
alcalino, o per vetri, ed essere asciugati.
12
Superficie esterna in acciaio
Inossidabile
Nel pulire fate attenzione che la finitura
esterna in acciaio inossidabile (la fine
linea orizzontale) non venga pulita in
senso contrario alla sua struttura.
Non effettuate movimenti circolari!
Rimuovete lo sporco leggero con un
panno morbido pulito ed umido. I panni di
microfibra sono particolarmente adatti.
I panni che producono graffi e quelli abrasivi non sono adatti.
Per lo sporco intenso potete utilizzare i prodotti per l’acciaio inossidabile comunemente in commercio. Osservate i consigli dei
produttori nell’utilizzo di questi prodotti per
la pulizia e la cura dei materiali in questione.
Illuminazione del vano di cottura
sostituzione della lampada
Prima di rimuovere la lampada del vano
di cottura, all’apparecchio deve essere
tolta la corrente.
Le sicurezze (della rete elettrica casalinga) devono essere disinserite ovvero
estratte o la spina della rete di alimentazione sfilata dalla presa.
Le lampade difettose possono essere
sostituite dall’utente stesso.
Vi occorrono lampade resistenti a 300 °C
di temperatura, 25 Watt, 230-240 Volt,
E14. Le potete trovare presso il servizio
centrale parti di ricambio, o nei negozi
specializzati di materiale elettrico.
Non danneggiare le guarnizioni!
Sostituzione della lampada
1. Ruotare a sinistra, di un giro, il coperchio rotondo di vetro.
2.
Girare la lampada verso sinistra e svitarla.
3. Sostituire la lampada.
4. Riavvitare il coperchio di vetro con un
giro verso destra.
Fate attenzione che le due guarnizioni
si trovino al posto giusto.
Attenzione
Le guarnizioni devono essere in uno stato
perfetto. Se le guarnizioni sono danneggiate, richiedere l'intervento del servizio
assistenza.
13
Se qualcosa non funziona
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Problema Possibile causa Rimedio
L’indicatore del livello dell’acqua
lampeggia a contenitore pieno
Il generatore di vapore non funziona
L’illuminazione nel vano di cottura non funziona
L’acqua, o il vapore fuoriesce
dall’apparecchio
Acqua residua nell’ambito del
vano di cottura, della porta interna e della guarnizione della porta
Raccogligocce quasi mezzo
pieno dopo la cottura
Raccogligocce pieno
d’acqua dopo ogni cottura
Durante il processo di cottura si
ode un continuo sibilo
L’indicazione è accesa e il
tempo di stufaggio scorre senza
stufare
Il simbolo di servizio F1 si
accende
Il simbolo di servizio F2 si
accende
Il simbolo di servizio F3 si
accende
Il simbolo di blocco …… si
accende
Il contenitore dell’acqua non è
posizionato bene
La guarnizione nel contenitore
dell’acqua è difettosa
Il sistema di riconoscimento non
è in ordine
Guasto nell’alimentazione elettrica
Guasto nell’elettronica
La lampada è guasta
Le porte non sono chiuse bene
La guarnizione della porta è
caduta dai punti di fissaggio
La guarnizione della porta è
difettosa
È normale
È normale
La guarnizione del contenitore
dell’acqua è difettosa
La guarnizione dellla porta cade
dai punti di fissaggio
La guarnizione della porta è
difettosa
La porta è obliqua
È la pompa, è normale
Per sbaglio è stato attivato il
programma dimostrativo
Guasto nei componenti elettronici dell’apparecchio
Il generatore di vapore non funziona perfettamente
Il contenitore dell’acqua non è
stato posizionato bene
Sicurezza per i bambini (il blocco) è inserito
Posizionare bene il contenitore dell’acqua
Sostituire la guarnizione
Telefonare il servizio assistenza
Infilare la spina nella presa di corrente
Controllare la sicurezza nell’impianto elettrico
casalingo
Telefonare il servizio assistenza
Sostituire la lampada vedi pag. 13
Chiudere bene la porta
Infilare la guarnizione bene nei punti di fissaggio
Telefonare il servizio assistenza
Asciugare con un panno
Asciugare con un panno
Cambiare la guarnizione
Fissare bene la guarnizione sui punti di fissaggio
Telefonare il servizio assistenza
Telefonare il servizio assistenza
Selezionare il programma normale
1. Spegnere l’apparecchio con il tasto (SPENTO)
2. Aprire la porta e richiuderla.
3. Premere il tasto (ACCESO)
4. Mediante il tasto + selezionare 29 minuti.
5. Premere per 5 secondi il tasto (ACCESO).
6. L’indicazione si spegne e si sente un segnale di
Bip. L’apparecchio può essere utilizzato di
nuovo normalmente.
Telefonare il servizio assistenza
Telefonare il servizio assistenza
1. Premere il tasto (SPENTO)
2. Posizionare bene il contenitore dell’acqua (inserirlo fino al fermo).
Se appare di nuovo F3, telefonare il servizio assistenza.
Disinserire il blocco come spiegato a pag. 10
Istruzioni per l’installazione
Attenzione!
Il montaggio e l’allacciamento del nuovo
forno a vapore deve essere effettuato solamente da tecnici specializzati autorizzati.
Incasso
1. Collocare l’apparecchio davanti alla
nicchia d’incasso ed infilare la spina
nella presa di corrente di alimentazione.
2. spingere l’apparecchio nella nicchia.
Fate attenzione che il cavo, nello spingere,
non resti incagliato.
3. Fissare l’apparecchio con almeno 2 (4)
viti ad entrambi i lati.
Variante
Se il forno a vapore viene incassato in
combinazione con un forno, un apparecchio a microonde, esso dovrà essere posizionato sempre al posto più basso.
Allacciamento elettrico /
linea elettrica
L’allacciamento elettrico deve essere
eseguito da un installatore autorizzato.
L’installazione deve avvenire mediante una
linea elettrica con spina, o, in una installazione casalinga fissa, mediante un dispositivo di distacco con almeno 3mm di
apertura dei contatti, che separi l’apparecchio contemporaneamente e omnipolarmente dalla rete.
In caso di assistenza l’apparecchio deve
essere separato dalla rete di alimentazione
15
Varianti sul montaggio ad incasso KD 8038-M
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Dati tecnici
KD 8038-M
Dimensioni dell’apparecchio
Larghezza 595 mm
Profondità 420 mm
Altezza 388 mm
Dimensioni della nicchia
Larghezza minima 560+/-568 mm
Profondità minima 500 mm
Altezza minima 380+/-388 mm
Potenza assorbita
Tensione d’allacciamento 230V50Hz (10Amp)
Allacciamento complessivo 2.03 kW
Norme
Quest’apparecchio è conforme alle norme comunitarie
72/23EU sulla bassa tensione compresa la variazione 90/683/EU
89/336/EU sulla EMV compresa la variazione 92/31/EU
93/68/EU sulla norma delle caratteristiche CE
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18
Tabella di stufaggio
Tempi di cottura degli alimenti più importanti adatti ad essere cotti a vapore
Alimento Preparazione Tempo medio di cottura
Verdure
Carciofo
Cavolfiore
Fagioli
Broccoli
Funghi Champignons
Piselli
Finocchi
Cetrioli
Patate
Aglio
Cavolo rapa
Cipolle
Peperoni
Carote
Scorzonera
Sedano
Asparagi verdi
Asparagi bianchi
Spinaci
Pomodoro
Verza
Zucchini
Le melanzane e la zucca sono meno adatte ad essere cotte a vapore (preparate senza grasso hanno un sapore insipido e
farinoso) ed anche i crauti all’aceto.
Intero, grande
Rosette
A seconda di grandezza e qualità
Rosette, torsoli, gambi
Teste o fette spesse
Freschi, sbucciati e surgelati
Metà o quarti, di varia grandezza
Bastoncini
Piccole, pelate, varia grandezza. Tagliate a metà,
o in quarti
Spicchi, da pelare
Gambi, o fette
Bastoncini, tagliate a metà
Anelli
Tagliati a metà
Tagliati a striscie
A mazzo, piccole, pelate
Bastoncini, o a rondelle
Bastoncini
Quarti, secondo grandezza
Fette
Interi, secondo lo spessore
Interi, secondo lo spessore
Foglie
Intero
Metà
Intero, da pelare
A quarti, senza torsolo
Non pelati, a bastoncini
45
15-18
20-30
12-15
10
15-25
10-12
20-30
15-18
25-30
20-25
15
20-25
15-20
10
20
15
25-30
20-25
20-25
25-30
20
18-25
25-35
10
15
10
5
30
15-20
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
19
Alimento Preparazione Tempo medio di cottura
Terrine, Flans e e pietanze con uova
Terrina di verdure
Terrina di carne
Terrina di arrosto
Terrina di pesce
Flans dolce
Flan piccante
Uova al tegame
Uova bollite
Importante: Controllare il procedimento di cottura della carne e del pesce con precisione perché i tempi di cotturaindicati
possono variare sensibilmente sia per lo spessore del pezzo di carne, ovvero del pesce, sia per il grado di cottura desiderato. Una cottura eccessiva, a differenza della verdura, può fortemente cambiare la qualità della pietanza.
Forma da 1 litro
Forma da 1 litro
Forma da 1 litro
Forma da 1 litro
1 litro
200 ml
200 ml
Semisodo
À la coque
Semisodo
Duro
25-30
35-45
35-40
25-35
25-30
15
15
10-12
6
8
12
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
Alimento Preparazione Tempo medio di cottura
Carne e pesce
Petto di pollo
Filetto di maiale, o di vitello
Filetto di vitello
Filetto di manzo
Filetto d’agnello
Pesce
Grandezza media
A striscie, a cubi
Medaglioni di ca. 60 g
Pezzo da ca. 500 g
Pezzo da ca. 500 g
Medaglioni di ca. 100 g
Pezzo da ca. 150 g
Filetti,rotoli,tranci di ca. 150g
Striscie
Pezzo da ca. 300 g
Pezzo da ca. 600 g
Pezzo da ca. 1 – 1,2 Kg
18-20
10-12
12-15
25-30
10
12-15
12-15
10-12
6-8
15-18
20
20-30
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
minuti
20
Tabella di sterilizzazione
Sterilizzazione
Al termine lasciare nello stufavivande spento
Tempo in min. Tempo in minuti
I tempi di cottura indicati sono valori di riferimento
Importante: I vasetti di vetro non si devono essere a contatto.
Controllate dopo del raffreddamento e dopo alcuni giorni se le chiusure dei vasetti sono stagne. Se esse si sollevano facilmente, si dovranno sterilizzare ancora una volta i vasetti, o si dovrà consumare subito il loro contenuto.
Frutti di bosco
Fragole
Mirtilli
Lamponi
Uva spina matura
45 30
Frutta con nocciolo
Frutti con polpa soda
Pere
Mele cotogne
Prugne
45 30
Verdura
Carote
Funghi
Giardiniera
Cavoli rapa
Fagioli
Piselli
Asparagi
s
60
55
60
60
s
60
60
30
60
Cottura a vapore
La cottura a vapore non è un’invenzione
dei giorni nostri. Nella cucina asiatica,
soprattutto in Cina, si conosce da molto
tempo la cottura dei cibi sul vapore. Fra i
notevoli vantaggi di questo metodo di cottura vi è il fatto che i cibi non vengono a
contatto con il liquido di cottura. Perciò le
vitamine ed i sali minerali, ma anche l’aroma caratteristico restano ben conservati.
Il principio della cottura a vapore è semplice: scaldando l’acqua essa diventa vapore
e questo trasporta calore ai cibi, che si
trovano in una vaschetta. Poiché la vivanda non si trova direttamente nell’acqua,
essa viene prosciugata poco, cioè la perdita di sali minerali e delle vitamine solubili
nell’acqua è minima. Inoltre, in questo
modo, l’aroma proprio dell’alimento viene
conservato meglio che in qualsiasi altro
modo di preparazione. Come conseguenza, anche l’insaporimento col sale viene
fortemente ridotto.
Per cuocere a vapore non c’è bisogno
nemmeno di grassi. Perciò è il tipo di preparazione ideale per tutti quelli che devono mangiare senza grassi – comunque si
devono tenere al bando anche le salse,
che si preparano, in parte, col liquido della
cottura a vapore e non dovrebbe essere
più necessario condire le verdure con noci
di burro, o con un po’ di olio extra vergine
di oliva, spremuto a freddo.
Anche se la cottura a vapore è un metodo
che preserva molto il valore nutritivo dei
cibi, il tipo di preparazione è precisamente
lo stesso: soprattutto la verdura deve
essere preparata solo prima della cottura,
perché nel lavaggio, nella mondatura e
nella riduzione a pezzetti e nel lasciarla
all’aria essa perde una parte del suo valore nutritivo.
Cottura a vapore – come fare
Suggerimenti generali
Come liquido di cottura si addice bene
l’acqua. I liquidi contenenti grassi come
brodo o fondo di cottura intasano gli
ugelli e sporcano il vano di cottura.
Se alla fine si prepara una salsa con una
parte del liquido di cottura, si può innaffiare lo stufato con 2 – 3 cucchiai di vino
bianco, o di Noilly Prat, o dello Sherry ecc.
ecc.
Tutti gli alimenti vengono leggermente
conditi prima della cottura a vapore. Col
sale si deve andare cauti perché l’aroma
proprio del cibo viene fouri molto bene.
Anche le erbe fresche, la verdura tritata
finemente, o le marinate possono essere
utilizzate bene per condire.
Resti di riso, pasta, patate e verdure possono essere riscaldati anch’essi in modo
tale che venga preservato il loro valore
nutritivo. Si possono rigenerare pietanze
già pronte coprendole o con salsa, o con
un po’ di brodo. Il tempo di riscaldo è, a
seconda del tipo di pietanza di 10 – 20
minuti.
Col vapore si possono anche scongelare
alcuni prodotti surgelati preservandone la
loro integrità nutritiva. Non sono molto
adatti gli alimenti al forno, perché questi si
rammolliscono nel vapore, né i frutti, perché, nel vapore, si cuociono. Scongelate
la verdura il pesce e la carne surgelati
direttamente nel vapore. Ad essi aggiungete gli ingredienti nella vaschetta di stufaggio.
Attenzione nell’aprire l’apparecchio
durante il procedimento di cottura:
Il vapore che ne fuoriesce è molto caldo
e può produrre ustioni!
21
Cottura a vapore delle verdure
Non vi è nessun altro metodo di stufaggio
più adatto del vapore per la preparazione
della verdura. Essa resta bella nella forma e
tenera, in quanto non si prosciuga, cosa che
mette in rilievo il suo gusto caratteristico e
protegge il suo contenuto di vitamine e sali
minerali. Tra gli svantaggi vi è il fatto che la
verdura in foglia, o quella verde come gli spinaci, fagiolini ecc., perde, nella cottura, il
suo colore vivo – quindi si raccomanda di
sbollentare prima la verdura brevement.
Per evitare una cottura non unforme , la verdura dovrà essere tagliata possibilmente in
grandi pezzi uguali. È anche importante non
mettere troppa verdura nella vaschetta di
cottura. Se si devono cuocere assieme
parecchi tipi di verdure, si dovranno inserire
ne lforno per prima quelle verdure più resistenti alla cottura (come carote, gambi di
sedano, fagiolini) all’incirca dieci minuti, poi
si aggiungeranno le verdure più tenere e si
cuociono insieme il tutto.
Cottura a vapore del pesce
Il pesce resta, nell forno a vapore, ben sodo
e succoso e gli aromi speciali e le proprietà
dei vari tipi di pesce vengono valorizzate.
Adatti sono i filetti, i tranci e anche i pesci
interi. I tempi di cottura sono molto brevi. Il
pesce è cotto quando la sua carne non è piu
lucida alla vista e si lascia tagliare facilmente
con una forchetta. Il pesce stracotto è fibroso.
Prima dell’utilizzazione il fondo dellla
vaschetta di cottura deve essere leggermente imburrato, o spalmato con un po’ d'olio,
affinchè la carne tenera non resti attaccata.
Il pesce diventa particolarmente aromatico
quando la vaschetta di cottura viene preparata con una base di erbe fresche (p.es.
rametti di timo, o di aneto), di verdure aromatiche tritate finemente, o di ingredienti
insaporitori come cipolle novelle, fettine d’aglio, zenzero tritato, fette di limone ecc.
Da consigliarsi è inoltre la marinatura prima
della cottura, p. es. con succo di limone,
olio di oliva, vino bianco, Noilly Prat (Wermut
secco francese), o salsa di soia, cose che
danno molto sapore al pesce.
Cottura a vapore della carne
Per stufare la carne ci vogliono solo pezzi
teneri come, p. es. filetto di vitello, di maiale, o di manzo, o – ottimo per questo tipo
di preparazione +/- i petti di pollo. Essi
restano particolarmente teneri se li si
avvolge in foglie (p.es. lattuga, verza, spinaci), o se vengono stufati su di una base
di verdure. Per la carne è particolarmente
importante che essa non venga stufata
eccessivamente, altrimenti diventa secca e
dura. Si raccomanda di tenersi al di sotto
dei tempi indicati nella tabella e di sperimentarli prima, controllando che la carne
abbia raggiunto il giusto grado di stufaggio. Si può sempre stufare ulteriormente,
ed anche in tempo relativamente breve,
ma la qualità della carne stufata eccessivamente non la si può più migliorare.
La carne, che viene stufata a vapore,
necessita sempre di un insaporimento
robusto, altrimenti è insipida. Per la stessa
ragione è consigliabile l’aggiunta di una
salsa.
Cottura a bagnomaria
La cottura a vapore – per molti una scoperta – può, in alcuni casi, sostituire la
cottura a bagnomaria. Ottima è la preparazione a vapore di teneri flans e terrine.
Gl’ingredienti, d’altra parte, non si mettono direttamente nella vaschetta di cottura,
ma nelle forme. Ben adatte sono le forme
di vetro resistente al calore, quelle di porcellana e quelle di metallo. Non adatte
sono alcune di materiale sintetico. A
seconda della grandezza e del materiale
delle forme, ovvero della loro conducibilità
del calore i tempi di cottura possono
variare fortemente.
22
Sterilizzare con il forno a vapore
Tutte le verdure e la frutta, che finora si
conservava in modo tradizionale con la
pentola di sterilizzazione o con il forno, la si
può sterilizzare anche con il forno a vapore
.
- Avete la possibilità di sterilizzare con-
temporaneamente 4 vasetti da 7,5 dl
(altezza 14 cm).
- Lavate bene i vasetti ed utilizzate nuove
guarnizioni elastiche.
- Verdura: Lavare, mondare, sbollentare
per 10 +/- 15 minuti nell forno a vapore,
raffreddare in acqua molto fredda, riempire i vasetti (fino a 3cm al di sotto dell’orlo) e rabboccare con una soluzione
salina (1 litro d’acqua + 1 cucchiaio di
sale, fatta bollire) fino a 3/4 d’altezza.
Bagnare e posizionare la guarnizione di
gomma ad anello e chiudere con il
coperchio e la graffa. I pomodori devono
essere messi crudi nei vasetti.
- Frutta: Lavare, mondare e riempire fino
a 3 cm dall’orlo. Riempire con una soluzione zuccherina (1litro d’acqua + 150250gr di zucchero, fatta bollire) fino ai
2/3. Bagnare e posizionare la guarnizione di gomma ad anello e chiudere con il
coperchio e la graffa.
Scaduto il tempo di sterilizzazione spegnere il forno ed aprire la porta per circa
10 secondi indi lasciare riposare 30 minuti
nel forno chiuso.
Suggerimenti:
- con le carote aggiungere erbe fresche a
piacere
- con mele e pere aggiungere un po’ di
succo di limone
- con le prugne aggiungere stecche di
cannella a piacere
- i fagioli e i funghi, dopo un giorno, devo-
no essere sterilizzati di nuovo per 50-60
minuti.
Cosa fare in caso di guasto?
1. Mettere lo stufavivande in posizione
SPENTO.
2. Disinserire la sicurezza automatica,
ovvero svitare le sicurezze, o tirare la
spina dalla presa d’alimentazione.
Inoltrare il reclamo al servizio assistenza
competente.
Importante
Si prega di indicare sempre il numero del
prodotto, il numero di serie e il nome del
modello del forno a vapore, in caso di:
- richiesta di assistenza
- ordinazione di parti di ricambio o di
accessori
- quesiti tecnici
Il numero di serie deve essere riportato
nella targhetta indicante il tipo di apparecchio, contenuta in queste istruzioni
per l’installazione e l’uso, prima che il
forno a vapore venga sistemato ad
incasso.
La targhetta originale, che indica il tipo di
apparecchio, si trova sotto il pannello
comandi.
Si prega di riportare qui i dati della targhetta del tipo di apparecchio in vostro
possesso. La targhetta si trova sotto il
pannello comandi.
23
Nr del prodotto Nr di serie Nome del mod.
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