16
EMS 2025
FIN
Muista
• Mitä isompi määrä, sitä pidempi
kuumennus/kypsennysaika.
• Kylmät elintarvikkeet kuumenevat/kypsyvät
hitaammin kuin huoneenlämpöiset.
• Huokoiset elintarvikkeet tarvitsevat
lyhyemmän kuumennus-/kypsennysajan kuin
kiinteät.
• Paljon vettä sisältävät ruoat kypsyvät
hitaammin.
• Suolaa lisätään vasta kypsennyksen jälkeen.
Suola kuivattaa ja esim. lihasta tulee sitkeää.
• Ruoan annetaan seistä vähintään 5 minuutin
ajan lämpötilan tasoittumiseksi.
Tasoittumisaika riippuu ruoan määrästä ja
koostumuksesta. Suuri määrä kiinteää ruokaa
vaatii pidemmän ajan kuin pieni määrä
huokoista ruokaa.
• On hyvä valita ohjeessa mainittu lyhin aika ja
tarvittaessa lisätä aikaa. Tällöin ruokaa ei
kuumenneta/kypsennetä liikaa yhtä helposti.
Yleisiä vihjeitä
Erilaisissa mikroaaltouunin keittokirjoissa on
monta hyvää ohjetta ja vihjettä erilaisten
ruoanvalmistus- ja leivontavaiheiden
helpottamiseksi. Aloita aina
valitsemalla ohjeissa ja taulukoissa oleva lyhin
aika.
• Omia ohjeita voi myös käyttää. Suolan,
mausteiden ja nesteen määrää on syytä
vähentää, mitkään ei kiehu pois.
• Suurin osa ruoista kypsyy omassa
liemessään. Kuivat ainekset, kuten riisi ja
pavut tarvitsevat tietysti nestettä.
• Ruoka peitetään
kuumennuksen/kypsennyksen ajaksi, jolloin
ruoan kosteuspitoisuus säilyy. Uunikaan ei
tällöin likaannu.
• Pakastettuja leivonnaisia voi sulattaa ja
kuumentaa esim. leipäkorissa (tarkistettava,
ettei korissa ole metalliniittejä ym.) tai
talouspaperilla.
Hillotäyte kuumenee aina enemmän kuin muu
osa leivonnaisesta.
• Pekonia ei saa valmistaa suoraan
lasialustalla. Pekonin ja lasialustan
lämpötilanerot ovat
liian suuret ja alusta saattaa vaurioitua.
• Makkaran, omenan ja perunan kuori sekä
maksan ja kananmunan keltuaisen kalvo on
pisteltävä esim. haarukalla ennen
kypsennystä, muutoin kuori ja kalvo halkeaa.
Valmistaminen ja kuumentaminen
• Tarkista, että pakaste on sulanut kunnolla
ennen kuin aloitat ruoan valmistaminen.
• Poista lihasta mahdollinen rasva.
• Aseta kypsennettävien ainesten ohuimmat
osat astian keskustaa kohti.
• Kypsennysaikaa on muunneltava riippuen
kypsennettävien ainesten lämpötilasta
(huoneenlämpöinen tai jääkaappikylmä) sekä
oman maun ja tottumuksen mukaan.
• Sekoita pataruokia, kastikkeita yms. ruokia
kypsennyksen aikana, tasaisemman
lopputuloksen saavuttamiseksi.
Pakasteiden sulattaminen
• Liha voidaan sulattaa pakkauksessaan. Kaikki
metallia sisältävät osat on poistettava
pakkauksesta.
• Sulatettavan ohuimmat osat asetetaan astian
keskustaa kohti.
• Pakasteen sulattamisen jälkeen saattaa
pakasteen keskiosassa vielä olla jäisiä kohtia.
Tämän vuoksi sulatetun pakasteen annetaan
vielä hetken seistä, ns. lämpötilan
tasoitusjakson ajan, ennen kuin siitä
valmistetaan ruokaa.
Käytännön neuvoja ja vihjeitä