AEG EBGL7, EBGL7WE, EBGL7SP User Manual

EB GL7/70

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DE REZEPTBUCH REZEPTBUCH

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PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE

Die Temperaturen und Backzeiten in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach den Rezepten, der Qualität und der Menge der verwendeten Zutaten.

DAMPFGAREN

Kochgeschirr für das Dampfgaren

• Verwenden Sie nur hitze- und korrosionsbeständiges Kochgeschirr.

• Gut eignen sich auch Glasformen (bei einigen Modellen mitgeliefert).

Einschubebenen

• Die richtigen Einschubebenen sind in der folgenden Tabelle beschrieben. Die Einschubebenen werden von unten nach oben gezählt.

Allgemeine Hinweise

• Wenn Sie länger als 30 Minuten oder grosse Mengen garen, geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

• Geben Sie das Gargut in das passende Kochgeschirr und stellen Sie das Kochgeschirr auf die Roste. Halten Sie den

DAMPFWASSERTABELLE

Wasser in der Wasserschublade (ml)

400 15 - 25 600 25 - 40 800 40 - 50

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte

DAMPFGAREN

WARNUNG!

Die Gerätetür nicht öffnen, solange diese Funktion eingeschaltet ist. Verbrennungsgefahr.

Diese Funktion eignet sich für frische wie tiefgefrorene Speisen. Sie können damit Gemüse, Fleisch, Fisch, Nudeln, Reis, Mais, Griess und Eier kochen, aufwärmen, auftauen, dämpfen oder blanchieren. Menüs zubereiten: Sie können ein ganzes Menü auf ein Mal zubereiten. Damit keine der Speisen zu stark oder zu wenig gegart wird, wählen Sie am besten Speisen

Abstand zwischen den Einschubebenen ein, damit der Dampf zu jedem Geschirrteil gelangen kann.

• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch das Wasser aus der Wasserschublade, den Schlauchverbindungen und dem Dampfgenerator. Siehe Kapitel „Reinigung und Pflege“.

Hinweis zu den Dampfgartabellen

• Die Tabellen enthalten Angaben für typische Gerichte.

• Die Temperatur- und Zeitangaben sind lediglich Richtwerte und hängen von der Zusammensetzung, Grösse und Menge der Speisen und vom Kochgeschirr ab.

• Orientieren Sie sich an einem ähnlichen Rezept, wenn Sie die Einstellungen für Ihr eigenes Rezept nicht finden.

• Beginnen Sie mit einem kalten Gerät, ausser bei abweichenden Angaben in den Tabellen.

• Beim Garen von Reis verwenden Sie ein Verhältnis von Reis zu Wasser von 1,5:1

- 2:1, da Reis Wasser absorbiert.

Dauer1) (Min.)

mit ähnlichen Garzeiten. Verwenden Sie die grösste Wassermenge, die für eine einzelne Speise angegeben ist. Geben Sie die Speisen in geeigneten Formen auf die Roste. Lassen Sie ein wenig Abstand zwischen den Formen, damit der Dampf zirkulieren kann.

Sterilisieren

• Mit dieser Funktion können Sie Behälter (z. B. Babyflaschen) sterilisieren.

• Stellen Sie saubere Behälter in die Mitte des Rosts auf der ersten Einschubebene. Achten Sie darauf, dass die Öffnung leicht schräg nach unten zeigt.

DEUTSCH 3

• Füllen Sie die Wasserschublade mit der maximalen Wassermenge und stellen Sie eine Zeit von 40 Minuten ein.

Gemüse

Wasser in

Gargut

Einschub-

ebene

Temperatur

(ºC)

der Wasser-

schublade

Dauer

(Min.)

(ml)

Artischocken 2 96 800 50 - 60 Auberginen 2 96 450 15 - 25 Blumenkohl, ganz 2 96 600 35 - 45 Blumenkohl, Rös-

2 96 500 25 - 30

chen Brokkoli, ganz 2 96 550 30 - 40 Brokkoli, Röschen 2 96 400 20 - 25 Pilzscheiben 2 96 400 15 - 20 Erbsen 2 96 450 20 - 25 Fenchel 2 96 600 35 - 45 Karotten 2 96 600 35 - 45 Kohlrabi, Streifen 2 96 550 30 - 40 Paprika, Streifen 2 96 400 20 - 25 Lauch, Ringe 2 96 500 25 - 35 Grüne Bohnen 2 96 550 35 - 45 Feldsalat, Rose-

2 96 450 20 - 25

tten Rosenkohl 2 96 550 30 - 40 Rote Beete 2 96 800 + 400 70 - 90 Schwarzwurzel 2 96 600 35 - 45 Selleriewürfel 2 96 500 25 - 35 Grüner Spargel 2 96 500 25 - 35 Weisser Spargel 2 96 600 35 - 45 Spinat 2 96 350 15 Tomaten schälen 2 96 350 15 Weisse Garten-

2 96 500 30 - 40

bohnen Wirsing 2 96 400 20 - 25 Zucchettischeiben 2 96 350 15 - 20

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

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Beilagen

Dampfnudeln 2 96 600 30 - 40 Kartoffelknödel 2 96 600 35 - 45 Kartoffeln mit

Schale, mittelgross

Reis (Wasser/ Reis-Verhältnis 1,5: 1)

Salzkartoffeln, geviertelt

Semmelknödel 2 96 600 35 - 45 Bandnudeln,

frisch Polenta (Flüssig-

keit/Polenta-Verhältnis 3: 1)

Gargut

Einschub-

ebene

2 96 750 45 - 55

2 96 600 35 - 40

2 96 450 20 - 25

2 96 750 45 - 50

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

Temperatur

(ºC)

Wasser in

der Wasser-

schublade

(ml)

Dauer

(Min.)

Fisch

Wasser in

Gargut

Einschub-

ebene

Temperatur

(ºC)

der Wasser-

schublade

Dauer

(Min.)

(ml)

Forelle, ca. 250 g

2 85 550 30 - 40

Garnelen, frisch 2 85 450 20 - 25 Garnelen, gefro-

ren

2 85 550 30 - 40

Lachsfilets 2 85 500 25 - 35 Lachsforelle,

ca. 1000 g

2 85 600 40 - 45

Muscheln 2 96 500 20 - 30 Plattfischfilet 2 80 350 15

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

DEUTSCH 5

Fleisch

Wasser in

Gargut

Einschub-

ebene

Temperatur (°C)

der Wasser-

schublade

Dauer

(Min.)

(ml)

Gekochter Schinken, 1000 g

Pouletbrust, pochiert

Poulet, pochiert, 1000 - 1200 g

2 96 800 + 150 55 - 65

2 90 500 25 - 35

2 96 800 + 150 60 - 70

Kalbs-/Schweinerücken ohne Knochen, 800 - 1000

2 90 800 + 300 80 - 90 g Kasseler, pochiert 2 90 800 + 300 90 - 110 Tafelspitz 2 96 800 + 700 110 - 120 Chipolatas (kleine

Schweinswürst-

2 80 400 15 - 20 chen)

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

Eier

Wasser in

Gargut

Einschub-

ebene

Temperatur (°C)

der Wasser-

schublade

Dauer

(Min.)

(ml)

Eier, hart gekocht 2 96 500 18 - 21 Eier, mittelhart ge-

kocht Eier, weich ge-

kocht

Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.

2 96 450 13 - 16

2 96 400 11 - 12

INTERVALL GAREN PLUS

Lebensmittel

Pudding/Flan in Portionsschalen

Gebackene Eier

Terrine

Dünnes Fischfilet 2 85 15 - 25

Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)

Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)

2 90 40 - 45

2 90 35 - 45

2 90 40 - 50

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Lebensmittel

Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)

Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)

Dickes Fischfilet 2 90 25 - 35 Kleiner Fisch bis 350 g 2 90 25 - 35 Ganzer Fisch bis 1000

Eine halbe Stunde mit geschlossener Tür weitergaren.

2 90 35 - 45

Aufwärmen

Lebensmittel

Klösse 2 110 20 - 30 Nudeln 2 110 15 - 20 Reis 2 110 15 - 20 Tellergerichte 2 110 15 - 20

Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)

Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)

INTERVALL GAREN

Intervall Garen

Lebensmittel Gewicht (g)

Einschub-

ebene

Temperatur

(°C)

Schweinebraten 1000 2 160 - 180 90 - 100 Roastbeef/Filet 1000 2 180 - 200 60 - 90 Kalbsbraten 1000 2 180 80 - 90 Hackbraten, roh 500 2 180 30 - 40 Geräucherter

Schweinerücken (2 Stunden durchziehen

600 - 1000 2 160 - 180 60 - 70 lassen) Poulet 1000 2 180 - 200 50 - 60 Ente 1500 - 2000 2 180 70 - 90 Gans 3000 1 170 130 - 170 Kartoffelgratin --- 2 160 - 170 50 - 60 Nudelauflauf --- 2 190 40 - 50 Lasagne --- 2 180 45 - 55 Verschiedene Brote 500 - 1000 2 180 - 190 50 - 60 Brötchen 40 - 60 2 180 - 210 30 - 40 Frischback-Brötchen --- 2 200 10 - 20

Dauer

(Min.)

DEUTSCH 7

Lebensmittel Gewicht (g)

Einschub-

ebene

Frischback-Baguettes

Frischback-Baguettes, gefroren

Die zuzugebende Wassermenge hängt von der Kochzeit ab

BACKEN

Allgemeine Hinweise

• Ihr neues Gerät backt oder brät unter Umständen anders als Ihr früheres Gerät. Passen Sie Ihre normalen Einstellungen (Temperatur, Garzeiten) und die Einschubebenen an die Werte in den Tabellen an.

• Bei längeren Backzeiten kann das Gerät ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit ausgeschaltet werden, um die Restwärme zu nutzen.

Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in das Gerät geben, können sich die Backbleche beim Backen verformen. Nachdem die Backbleche abgekühlt sind, hebt sich die Verformung wieder auf.

Hinweise zu den Backtabellen

• Es empfiehlt sich, beim ersten Mal die niedrigere Temperatur einzustellen.

40 - 50 2 200 20 - 30

40 - 50 2 200 25 - 35

• Finden Sie für ein spezielles Rezept keine konkreten Angaben, orientieren Sie sich an einem ähnlichen Rezept.

• Die Backzeit kann sich um 10–15 Minuten verlängern, wenn Sie auf mehreren Einschubebenen gleichzeitig backen.

• Höhenunterschiede bei Kuchen und Gebäck können zu Beginn zu unterschiedlicher Bräunung führen. Verändern Sie in diesem Fall nicht die Temperatureinstellung. Die Bräunungsunterschiede gleichen sich während des Backvorgangs aus.

• Die Werte in den Tabellen gelten, wenn nicht anders vorgegeben, für das Einsetzen in den kalten Backofen.

Intervall Garen

Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

BACKTIPPS

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Die Unterseite des Kuchens ist zu hell.

Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig oder streifig).

Die Einschubebene ist

nicht richtig.

Die Backofentemperatur

ist zu hoch.

Die Backzeit ist zu kurz.

Stellen Sie den Kuchen

auf eine tiefere Einschub-

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas nied-

rigere Backofentemperatur

Stellen Sie eine längere

Backzeit ein. Die Back-

durch eine höhere Tem-

ebene.

ein.

zeit lässt sich nicht

peratur verringern.

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Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig oder streifig).

Der Kuchen ist zu trocken.

Der Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang.

Der Kuchen ist unregelmässig gebräunt.

Der Kuchen ist nach der eingestellten Zeit nicht fertig gebacken.

BACKEN AUF EINER EINSATZEBENE:

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Verwenden Sie weniger

Der Teig enthält zu viel

Flüssigkeit.

Flüssigkeit. Beachten Sie

die Rührzeiten, vor allem

beim Einsatz von Küchen-

maschinen.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine höhere Back-

ofentemperatur ein.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine kürzere

Backzeit ein.

Die Backofentemperatur

ist zu hoch und die Back-

zeit zu kurz.

Die Mischung ist ungleich

verteilt.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie eine niedrigere

Backofentemperatur und eine längere Backzeit ein.

Verteilen Sie die Mischung gleichmässig auf dem Ku-

chenblech.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas höhere

Backofentemperatur ein.

Backen in Formen

Backware Backofenfunkti-onRost

Gugelhupf oder Ro-

Heissluft 1 150 - 160 50 - 70

donkuchen Sandkuchen/Früch-

Heissluft 1 140 - 160 70 - 90

tekuchen Fatless sponge ca-

Heissluft 2 140 - 150 35 - 50 ke / Biskuitkuchen (fettfrei)

Fatless sponge ca-

Ober-/Unterhitze 2 160 35 - 50 ke / Biskuitkuchen (fettfrei)

Tortenboden - Mür-

Heissluft 2

beteig Tortenboden -

Heissluft 2 150 - 170 20 - 25

Rührteig Apple pie / Apfelku-

Heissluft 2 160 60 - 90 chen (2 Formen Ø 20 cm, diagonal versetzt)

Position

Temperatur (°C) Dauer

(Min.)

170 - 180

10 - 25

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