AEG COMPETENCE E9971-4 User Manual [fi]

Taulukoita, vihjeitä ja reseptejä

Kalusteisiin asennettava uuni

Sisällys

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Kypsennystaulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Paistaminen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Paistotaulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Taulukko: Kohokkaat ja kuorrutetut ruoat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Paistaminen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Paistotaulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Taulukko PAISTOLÄMPÖMITTARI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

HAUDUTUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Taulukko HAUDUTUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Tasogrillaus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Grillaustaulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Sulatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Sulatustaulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Lihankypsennysohjelmat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

RESEPTIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

LEIVONTARESEPTIT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

SITRUUNAKAKKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

SOKERIKAKKU. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

TIIKERIKAKKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

JUUSTOKAKKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

ENG HEDELMÄKAKKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

MUROKAKKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

TÄYTEPITKO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

RANSKANLEIPÄ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

RUOKARESEPTIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

PIZZA (yhtä paistopeltiä tai 2 pyöreää vuokaa varten) . . . . . . . . . . . . . . 30

PERUNA GRATIINI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

YRTTITÄYTEPIIRAKAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

KINKKUJUUSTOPIIRAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

LASAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

CANNELLONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

MERIMIESPATA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

KALAFILEE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

EKSTRAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

KAKKU VALM TAIKINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

PAKASTEPIZZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

SÄILÖNTÄ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

KUIVATUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

2

Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet

Kypsennystaulukko

Taulukon arvot ovat suuntaa-antavia.

Teho-

Kypsennys-

taso

0 Jälkilämpö,Tarjollepano

u

1-2

2-3

3-4

4-5 Keittäminen

6-7

7-8

9

tapa

Lämpimänä-

pito

Sulatus

Hyydyttämi-

nen

Haudutus-

kypsennys

Höyrytys

Höyrykyp-

sennys

Mieto

paistaminen

Voimakas

paistaminen

Keittäminen
Paistaminen

Friteeraus

käyttökohde Kesto Ohjeita/vinkkejä

Valmiiden ruokien

lämpimänäpito

Hollandaise-kastike,

voin sulattaminen, suklaa,

liivate

Omeletti, munakas

Riisin ja maitoruokien

haudutus

Valmisruokien kuumen-

nus

Vihannesten, kalan

höyrykypsennys

Lihan paistaminen

Perunoiden keittäminen

Suurempien

ruokamäärienkypsennys,

pataruoat ja keitot

Leikkeet, Cordon bleu,

kyljykset, nakit, makka­rat, maksa, mykyt, kanan­munat, ohukaiset, munkit

Perunaohukaiset, ulko-

filee, pihvit, pannukakut

Suuren vesimäärän keittäminen, pastan keittäminen, lihan
paistaminen (gulassi, patapaisti), ranskalaisten perunoiden

tarpeen

mukaisesti

5-25 min. Sekoita välillä

10-40

min.

25-50

min.

20-45

min.

20-60

min.

60-150

min.

jatkuva

paisto

5-15 min.

/ pannulli-

nen

paistaminen

Peitä ruoka kannella

Kypsennä kannella

peitettynä

Riisi tarvitsee vähin­tään kaksinkertaisen
määrän nestettä, se-

koita maitoruokia

välillä

Käytä vihanneksille

vähän nestettä

(muutama ruokalusi-

kallinen)

Käytä vähän

nestettä, esim.: enin-

tään

¼ l vettä /

750 g perunoita

Enintään 3 l nestettä

plus valmistusaineet

Käännä välillä

Käännä välillä

3

3 Keittämisen tai paistamisen alussa on suositeltavaa käyttää suurinta te-

hotasoa ja suorittaa sen jälkeen pitemmän kypsymisajan vaativien ruo­kien loppukypsennys halutulla tehotasolla.

1 Ylikuumenneet rasvat ja öljyt syttyvät herkästi palamaan! Kun valmis-

tat ruokia rasvassa tai öljyssä (esim. ranskanperunat), valvo ruokien valmis­tumista keittotason lähellä.

4

Paistaminen

Uunin toiminto: MULTI-KIERTOILMA tai YLÄ-JA ALALÄMPÖ
Paistovuoat

• YLÄ-JA ALALÄMPÖ -toiminnossa voidaan käyttää tummasta metallis­ta valmistettuja ja pinnoitettuja vuokia.

• MULTI-KIERTOILMA -toiminnossa voidaan käyttää myös vaaleasta
metallista valmistettuja vuokia.

Kannatintasot

• Paistaminen YLÄ-JA ALALÄMPÖ -toiminnolla on mahdollista vain yh­dellä tasolla.

• MULTI-KIERTOILMA -toiminnossa voit paistaa samanaikaisesti jopa 3
pellillistä:

1 uunipelti:
esim. kannatintasolla 3

1 uunipelti:
esim. kannatintasolla 1

2 uunipeltiä:
esim. kannatintasoilla 1 ja 3

3 uunipeltiä:
Kannatintasot 1, 3 ja 5

5

Yleisohjeita

• Aseta leivinpelti uuniin siten, että viisto reuna tulee eteen!

• YLÄ-JA ALALÄMPÖ tai MULTI-KIERTOILMA -toiminnossa voit laittaa

uuniin samanaikaisesti myös kaksi vuokaa alekkain ritilän päälle. Pais­toaika ei juurikaan pitene.

3 Pakasteruokien sulatuksen yhteydessä uunipellit saattavat vääntyä.

Tämä johtuu pakasteiden ja uunin lämpötilan suuresta erosta. Uunipelti
suoristuu, kun se jäähtyy.

Paistotaulukoita koskevia ohjeita

Taulukoissa on mainittu ruokalajit, niiden vaatimat lämpötila-asetuk­set, kypsennysajat sekä kannatintasot.

• Mainitut lämpötila-asetukset sekä paistoajat ovat ohjeellisia. Tulok­seen vaikuttavat myös taikinan määrä ja koostumus sekä vuoan omi­naisuudet.

• Suosittelemme, että valitset aluksi alhaisemman lämpötilan ja nostat
lämpöä vasta tarvittaessa, esimerkiksi kun haluat ruskeamman pinnan
tai jos kypsyminen kestää liian kauan.

• Jos et löydä paistokseesi soveltuvia ohjearvoja, sovella jonkun vastaa­vantyyppisen paistoksen tietoja.

• Paistettaessa leivonnaisia leivinpellillä tai vuoissa useammalla tasolla
paistoaika saattaa olla 10–15 minuuttia pitempi.

• Kosteat leivonnaiset (esim. pizzat, hedelmäpiirakat yms.) on paistetta­va yhdellä tasolla.

• Jos paistettavan leivonnaisen pinta on epätasainen, se saattaa ruskis­tua epätasaisesti paistamisen alkuvaiheessa. Tässä tapauksessa läm-
pötila-asetusta ei pidä muuttaa. Ruskistuminen tasaantuu
paistamisen edetessä.

2 Jos paistoaika on pitkä, voit kytkeä virran pois uunista noin

10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä ja hyödyntää jälkilämpöä.
Ellei toisin ei ole mainittu, taulukoiden arvot perustuvat tilanteeseen,
jossa uuni on kypsennyksen alkaessa kylmä.

6

Paistotaulukko

Paistaminen yhdellä kannatintasolla

Leivonnaisen

laji

Vuoassa paistetut leivonnaiset

Sokerikakku tai
murotaikinaleivonnaiset

Hiekkakakku/
kuninkaankakku

Leivoskakku

Leivoskakku

Kakkupohja murotaiki­nasta

Kakkupohja notkeasta
taikinasta

Umpinainen omenapiiras

Omenapiiras (2vuokaa,
Ø20cm, diagonaalisesti)

Omenapiiras (2vuokaa
Ø20cm, diagonaalisesti)

Suolaiset piiraat (esim.
ranskalainen Quiche Lor­raine -juustopiiras)

Juustokakku

Pellillä paistettavat leivonnaiset

Pullapitko/-kranssi

Täyteleivät

Leipä (ruisleipä)

-aluksi

-lopuksi

Tuulihatut

Uunin toiminto

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

MULTI-

KIERTOILMA

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

MULTI-

KIERTOILMA

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

Kanna-

tintaso

Lämpötila

°C

1 150-160 0:50-1:10

1 140-160 1:10-1:30

1 140 0:25-0:40

1 160 0:25-0:40

3 170-1801)0:10-0:25

3 150-170 0:20-0:25

1 170-190 0:50-1:00

1 160 1:10-1:30

1 180 1:10-1:30

1 160-180 0:30-1:10

1 170-190 1:00-1:30

3 170-190 0:30-0:40

3 160-1801)0:40-1:00

1

3 160-1701)0:15-0:30

1)

230

160-180

0:30-1:00

Aika

Tuntia

Min.

0:25

7

Leivonnaisen

laji

Uunin toiminto

Kanna-

tintaso

Lämpötila

°C

Aika

Tuntia

Min.

Kääretorttu

Strösselikakku kuiva

Voi-/sokerikakku

Hedelmäkakku
(hiivataikinasta/notkeas­ta taikinasta)

2)

Hedelmäkakku
(hiivataikinasta/notkeas­ta taikinasta)

2)

Murotaikinapohjainen
hedelmäkakku

Pellillä paistetut leivon­naiset, arka täyte (esim.
rahka, kerma, hunajakak­ku)

Pizza (runsaasti täytet-

2

tä)

Pizza (ohut)

Pitaleipä

Piirakka (Sveitsi)

Pikkuleivät

Murotaikinapikkuleivät

Pursotetut pikkuleivät

Pursotetut pikkuleivät

Vatkatusta taikinasta val­mistetut pikkuleivät

Munavaahtoleivokset,
marengit

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

MULTI-

KIERTOILMA

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

MULTI-

KIERTOILMA

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

MULTI-

KIERTOILMA

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

3 180-2001)0:10-0:20

3 150-160 0:20-0:40

3 190-2101)0:15-0:30

3 150 0:35-0:50

3 170 0:35-0:50

3 160-170 0:40-1:20

3 160-1801)0:40-1:20

1 180-2001)0:30-1:00

1 200-2201)0:10-0:25

1 200-220 0:08-0:15

1 180-200 0:35-0:50

3 150-160 0:06-0:20

3 140 0:20-0:30

3 160

1)

0:20-0:30

3 150-160 0:15-0:20

3 80-100 2:00-2:30

8

Leivonnaisen

laji

Uunin toiminto

Kanna-

tintaso

Lämpötila

°C

Aika

Tuntia

Min.

Mantelitortut

Pienet hiivataikinaleivon­naiset

Pienet voitaikinaleivon­naiset

Sämpylät

Sämpylät

Pienet kakut (20kpl/pelti)

Pienet kakut (20kpl/pelti)

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

MULTI-

KIERTOILMA

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

1) Esilämmitä uuni

2) Käytä rasvankeruupeltiä tai rasvapannua.

3 100-120 0:30-0:60

3 150-160 0:20-0:40

3 170-180)0:20-0:30

3 160

3 180

3 140

3 170

1)

1)

1)

1)

0:20-0:35

0:20-0:35

0:20-0:30

0:20-0:30

9

Paistaminen useammalla kannatintasolla

1) Esilämmitä uuni

MULTI-

KIERTOILMA

MULTI-

KIERTOILMA

Aika

Leivonnaisen laji

Kannatintaso alhaalta

lukien

Lämpötila

Tuntia

Min.

ºC

2 tasolla 3 tasolla

Pellillä paistettavat leivonnaiset

Tuulihatut 1/4 --- 160-180

1))

0:35-0:60

Strösselikakku, kuiva 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Pikkuleivät

Murotaikinapikkuleivät 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Pursotetut pikkuleivät 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Vatkatusta taikinasta val­mistetut pikkuleivät

Munavaahtoleivokset, ma­rengit

1/3 --- 160-170 0:25-0:40

1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Mantelitortut 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Pienet hiivataikinaleivonnai­set

1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Pienet voitaikinaleivonnaiset 1/3 --- 170-1801)0:30-0:50

Sämpylät 1/4 --- 160 0:30-0:45

Pienet kakut (20kpl/pelti) 1/4 --- 140

1)

0:25-0:40

10

Leivontavinkkejä

Paistotulos Mahdollinen syy Korjaus

Kakku on liian vaalea
pohjasta

Kakku laskeutuu (taiki­nainen ja liian kostea)

Kakku on liian kuiva Liian alhainen paistolämpötila Säädä lämpötila korkeam-

Kakku ruskistuu epäta­saisesti

Kakku ei kypsy maini­tussa paistoajassa

Väärä kannatintaso Paista kakku alemmalla kan-

natintasolla

Liian korkea paistolämpötila Säädä vähän alhaisempi läm-

Liian lyhyt paistoaika Pidennä paistoaikaa

Taikinassa on liian paljon nes­tettä

Liian pitkä paistoaika Lyhennä paistoaikaa

Liian korkea paistolämpötila
ja liian lyhyt paistoaika

Taikina on jaettu epätasaisesti Jaa taikina tasaisesti pellille

Rasvasuodatin on kiinnitetty
paikalleen.

Liian alhainen lämpötila Säädä lämpötila vähän kor-

Rasvasuodatin on kiinnitetty
paikalleen.

pötila

Paistoaikaa ei voi lyhentää
valitsemalla korkeamman
lämpötilan

Käytä vähemmän nestettä.
Varmista, että sekoitusaika
on oikea, erityisesti kun val­mistat taikinan monitoimi­koneella

maksi

Säädä paistolämpötila alhai­semmaksi ja pidennä paisto­aikaa

Irrota rasvasuodatin.

keammaksi

Irrota rasvasuodatin.

11

Taulukko PIZZATASO

Leivonnaislaji Uunin taso

Pizza (ohut) 1 180 - 200

Pizza (runsastäytteinen) 1 180 - 200 20 - 30

Piiras 1 180 - 200 45 - 60

Pinaattipiiras 1 160 -180 45 - 60

Quiche Lorraine -juustopiiras 1 170 - 190 40 - 50

Pyöreä rahkapiirakka 1 140 - 160 60 - 90

Rahkapiirakka pellillä 1 140 - 160 50 - 60

Umpinainen omenapiiras 1 150 - 170 50 - 70

Vihannespiirakka 1 160 - 180 50 - 60

Pitaleipä 1 250 - 270

Lehtitaikinaleivonnaiset 1 160 - 180

Liekkikakku 1 250 - 270

Piirakat 1 180 - 200

1) Esilämmitä uuni

Taulukko: Kohokkaat ja kuorrutetut ruoat

Ruokalaji Uunin toiminto

Lämpötila

Uunin

taso

°C

1)

1)

1)

1)

1)

Lämpötila

°C

Aika

Tuntia Min.

20 - 30

10 - 20

40 - 50

12 - 20

15 - 25

Aika

Tuntia

Min.

12

1) Esilämmitä uuni

Makaronilaatikko

Lasagne

Kuorrutetut vihannek-

1)

set

Rapeaksi paistetut
patongit

1)

Makeat kohokkaat

Kalakohokkaat

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

1 180-200 0:45-1:00

1 180-200 0:25-0:40

GRATINOINTI 1 160-170 0:15-0:30

GRATINOINTI 1 160-170 0:15-0:30

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

YLÄ-JA

ALALÄMPÖ

1 180-200 0:40-0:60

1 180-200 0:30-1:00

Täytetyt vihannekset GRATINOINTI 1 160-170 0:30-1:00