AEG COMPETENCE E9971-4 User Manual [fi]
Taulukoita, vihjeitä ja reseptejä
Kalusteisiin asennettava uuni
Sisällys
Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Kypsennystaulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Paistaminen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Paistotaulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Taulukko: Kohokkaat ja kuorrutetut ruoat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Paistaminen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Paistotaulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Taulukko PAISTOLÄMPÖMITTARI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
HAUDUTUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Taulukko HAUDUTUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Tasogrillaus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Grillaustaulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Sulatus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Sulatustaulukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Lihankypsennysohjelmat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
RESEPTIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
LEIVONTARESEPTIT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
SITRUUNAKAKKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
SOKERIKAKKU. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
TIIKERIKAKKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
JUUSTOKAKKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
ENG HEDELMÄKAKKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
MUROKAKKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
TÄYTEPITKO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
RANSKANLEIPÄ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
RUOKARESEPTIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
PIZZA (yhtä paistopeltiä tai 2 pyöreää vuokaa varten) . . . . . . . . . . . . . . 30
PERUNA GRATIINI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
YRTTITÄYTEPIIRAKAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
KINKKUJUUSTOPIIRAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
LASAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
CANNELLONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
MERIMIESPATA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
KALAFILEE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
EKSTRAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
KAKKU VALM TAIKINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
PAKASTEPIZZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
SÄILÖNTÄ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
KUIVATUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
2
Käyttömahdollisuudet, taulukot ja vihjeet
Kypsennystaulukko
Taulukon arvot ovat suuntaa-antavia.
Teho-
Kypsennys-
taso
0 Jälkilämpö,Tarjollepano
u
1-2
2-3
3-4
4-5 Keittäminen
6-7
7-8
9
tapa
Lämpimänä-
pito
Sulatus
Hyydyttämi-
nen
Haudutus-
kypsennys
Höyrytys
Höyrykyp-
sennys
Mieto
paistaminen
Voimakas
paistaminen
Keittäminen
Paistaminen
Friteeraus
käyttökohde Kesto Ohjeita/vinkkejä
Valmiiden ruokien
lämpimänäpito
Hollandaise-kastike,
voin sulattaminen, suklaa,
liivate
Omeletti, munakas
Riisin ja maitoruokien
haudutus
Valmisruokien kuumen-
nus
Vihannesten, kalan
höyrykypsennys
Lihan paistaminen
Perunoiden keittäminen
Suurempien
ruokamäärienkypsennys,
pataruoat ja keitot
Leikkeet, Cordon bleu,
kyljykset, nakit, makkarat, maksa, mykyt, kananmunat, ohukaiset, munkit
Perunaohukaiset, ulko-
filee, pihvit, pannukakut
Suuren vesimäärän keittäminen, pastan keittäminen, lihan
paistaminen (gulassi, patapaisti), ranskalaisten perunoiden
tarpeen
mukaisesti
5-25 min. Sekoita välillä
10-40
min.
25-50
min.
20-45
min.
20-60
min.
60-150
min.
jatkuva
paisto
5-15 min.
/ pannulli-
nen
paistaminen
Peitä ruoka kannella
Kypsennä kannella
peitettynä
Riisi tarvitsee vähintään kaksinkertaisen
määrän nestettä, se-
koita maitoruokia
välillä
Käytä vihanneksille
vähän nestettä
(muutama ruokalusi-
kallinen)
Käytä vähän
nestettä, esim.: enin-
tään
¼ l vettä /
750 g perunoita
Enintään 3 l nestettä
plus valmistusaineet
Käännä välillä
Käännä välillä
3
3 Keittämisen tai paistamisen alussa on suositeltavaa käyttää suurinta te-
hotasoa ja suorittaa sen jälkeen pitemmän kypsymisajan vaativien ruokien loppukypsennys halutulla tehotasolla.
1 Ylikuumenneet rasvat ja öljyt syttyvät herkästi palamaan! Kun valmis-
tat ruokia rasvassa tai öljyssä (esim. ranskanperunat), valvo ruokien valmistumista keittotason lähellä.
4
Paistaminen
Uunin toiminto: MULTI-KIERTOILMA tai YLÄ-JA ALALÄMPÖ
Paistovuoat
• YLÄ-JA ALALÄMPÖ -toiminnossa voidaan käyttää tummasta metallista valmistettuja ja pinnoitettuja vuokia.
• MULTI-KIERTOILMA -toiminnossa voidaan käyttää myös vaaleasta
metallista valmistettuja vuokia.
Kannatintasot
• Paistaminen YLÄ-JA ALALÄMPÖ -toiminnolla on mahdollista vain yhdellä tasolla.
• MULTI-KIERTOILMA -toiminnossa voit paistaa samanaikaisesti jopa 3
pellillistä:
1 uunipelti:
esim. kannatintasolla 3
1 uunipelti:
esim. kannatintasolla 1
2 uunipeltiä:
esim. kannatintasoilla 1 ja 3
3 uunipeltiä:
Kannatintasot 1, 3 ja 5
5
Yleisohjeita
• Aseta leivinpelti uuniin siten, että viisto reuna tulee eteen!
• YLÄ-JA ALALÄMPÖ tai MULTI-KIERTOILMA -toiminnossa voit laittaa
uuniin samanaikaisesti myös kaksi vuokaa alekkain ritilän päälle. Paistoaika ei juurikaan pitene.
3 Pakasteruokien sulatuksen yhteydessä uunipellit saattavat vääntyä.
Tämä johtuu pakasteiden ja uunin lämpötilan suuresta erosta. Uunipelti
suoristuu, kun se jäähtyy.
Paistotaulukoita koskevia ohjeita
Taulukoissa on mainittu ruokalajit, niiden vaatimat lämpötila-asetukset, kypsennysajat sekä kannatintasot.
• Mainitut lämpötila-asetukset sekä paistoajat ovat ohjeellisia. Tulokseen vaikuttavat myös taikinan määrä ja koostumus sekä vuoan ominaisuudet.
• Suosittelemme, että valitset aluksi alhaisemman lämpötilan ja nostat
lämpöä vasta tarvittaessa, esimerkiksi kun haluat ruskeamman pinnan
tai jos kypsyminen kestää liian kauan.
• Jos et löydä paistokseesi soveltuvia ohjearvoja, sovella jonkun vastaavantyyppisen paistoksen tietoja.
• Paistettaessa leivonnaisia leivinpellillä tai vuoissa useammalla tasolla
paistoaika saattaa olla 10–15 minuuttia pitempi.
• Kosteat leivonnaiset (esim. pizzat, hedelmäpiirakat yms.) on paistettava yhdellä tasolla.
• Jos paistettavan leivonnaisen pinta on epätasainen, se saattaa ruskistua epätasaisesti paistamisen alkuvaiheessa. Tässä tapauksessa läm-
pötila-asetusta ei pidä muuttaa. Ruskistuminen tasaantuu
paistamisen edetessä.
2 Jos paistoaika on pitkä, voit kytkeä virran pois uunista noin
10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä ja hyödyntää jälkilämpöä.
Ellei toisin ei ole mainittu, taulukoiden arvot perustuvat tilanteeseen,
jossa uuni on kypsennyksen alkaessa kylmä.
6
Paistotaulukko
Paistaminen yhdellä kannatintasolla
Leivonnaisen
laji
Vuoassa paistetut leivonnaiset
Sokerikakku tai
murotaikinaleivonnaiset
Hiekkakakku/
kuninkaankakku
Leivoskakku
Leivoskakku
Kakkupohja murotaikinasta
Kakkupohja notkeasta
taikinasta
Umpinainen omenapiiras
Omenapiiras (2vuokaa,
Ø20cm, diagonaalisesti)
Omenapiiras (2vuokaa
Ø20cm, diagonaalisesti)
Suolaiset piiraat (esim.
ranskalainen Quiche Lorraine -juustopiiras)
Juustokakku
Pellillä paistettavat leivonnaiset
Pullapitko/-kranssi
Täyteleivät
Leipä (ruisleipä)
-aluksi
-lopuksi
Tuulihatut
Uunin toiminto
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
MULTI-
KIERTOILMA
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
MULTI-
KIERTOILMA
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
Kanna-
tintaso
Lämpötila
°C
1 150-160 0:50-1:10
1 140-160 1:10-1:30
1 140 0:25-0:40
1 160 0:25-0:40
3 170-1801)0:10-0:25
3 150-170 0:20-0:25
1 170-190 0:50-1:00
1 160 1:10-1:30
1 180 1:10-1:30
1 160-180 0:30-1:10
1 170-190 1:00-1:30
3 170-190 0:30-0:40
3 160-1801)0:40-1:00
1
3 160-1701)0:15-0:30
1)
230
160-180
0:30-1:00
Aika
Tuntia
Min.
0:25
7
Leivonnaisen
laji
Uunin toiminto
Kanna-
tintaso
Lämpötila
°C
Aika
Tuntia
Min.
Kääretorttu
Strösselikakku kuiva
Voi-/sokerikakku
Hedelmäkakku
(hiivataikinasta/notkeasta taikinasta)
2)
Hedelmäkakku
(hiivataikinasta/notkeasta taikinasta)
2)
Murotaikinapohjainen
hedelmäkakku
Pellillä paistetut leivonnaiset, arka täyte (esim.
rahka, kerma, hunajakakku)
Pizza (runsaasti täytet-
2
tä)
Pizza (ohut)
Pitaleipä
Piirakka (Sveitsi)
Pikkuleivät
Murotaikinapikkuleivät
Pursotetut pikkuleivät
Pursotetut pikkuleivät
Vatkatusta taikinasta valmistetut pikkuleivät
Munavaahtoleivokset,
marengit
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
MULTI-
KIERTOILMA
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
MULTI-
KIERTOILMA
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
MULTI-
KIERTOILMA
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
3 180-2001)0:10-0:20
3 150-160 0:20-0:40
3 190-2101)0:15-0:30
3 150 0:35-0:50
3 170 0:35-0:50
3 160-170 0:40-1:20
3 160-1801)0:40-1:20
1 180-2001)0:30-1:00
1 200-2201)0:10-0:25
1 200-220 0:08-0:15
1 180-200 0:35-0:50
3 150-160 0:06-0:20
3 140 0:20-0:30
3 160
1)
0:20-0:30
3 150-160 0:15-0:20
3 80-100 2:00-2:30
8
Leivonnaisen
laji
Uunin toiminto
Kanna-
tintaso
Lämpötila
°C
Aika
Tuntia
Min.
Mantelitortut
Pienet hiivataikinaleivonnaiset
Pienet voitaikinaleivonnaiset
Sämpylät
Sämpylät
Pienet kakut (20kpl/pelti)
Pienet kakut (20kpl/pelti)
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
MULTI-
KIERTOILMA
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
1) Esilämmitä uuni
2) Käytä rasvankeruupeltiä tai rasvapannua.
3 100-120 0:30-0:60
3 150-160 0:20-0:40
3 170-180)0:20-0:30
3 160
3 180
3 140
3 170
1)
1)
1)
1)
0:20-0:35
0:20-0:35
0:20-0:30
0:20-0:30
9
Paistaminen useammalla kannatintasolla
1) Esilämmitä uuni
MULTI-
KIERTOILMA
MULTI-
KIERTOILMA
Aika
Leivonnaisen laji
Kannatintaso alhaalta
lukien
Lämpötila
Tuntia
Min.
ºC
2 tasolla 3 tasolla
Pellillä paistettavat leivonnaiset
Tuulihatut 1/4 --- 160-180
1))
0:35-0:60
Strösselikakku, kuiva 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Pikkuleivät
Murotaikinapikkuleivät 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Pursotetut pikkuleivät 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Vatkatusta taikinasta valmistetut pikkuleivät
Munavaahtoleivokset, marengit
1/3 --- 160-170 0:25-0:40
1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Mantelitortut 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Pienet hiivataikinaleivonnaiset
1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Pienet voitaikinaleivonnaiset 1/3 --- 170-1801)0:30-0:50
Sämpylät 1/4 --- 160 0:30-0:45
Pienet kakut (20kpl/pelti) 1/4 --- 140
1)
0:25-0:40
10
Leivontavinkkejä
Paistotulos Mahdollinen syy Korjaus
Kakku on liian vaalea
pohjasta
Kakku laskeutuu (taikinainen ja liian kostea)
Kakku on liian kuiva Liian alhainen paistolämpötila Säädä lämpötila korkeam-
Kakku ruskistuu epätasaisesti
Kakku ei kypsy mainitussa paistoajassa
Väärä kannatintaso Paista kakku alemmalla kan-
natintasolla
Liian korkea paistolämpötila Säädä vähän alhaisempi läm-
Liian lyhyt paistoaika Pidennä paistoaikaa
Taikinassa on liian paljon nestettä
Liian pitkä paistoaika Lyhennä paistoaikaa
Liian korkea paistolämpötila
ja liian lyhyt paistoaika
Taikina on jaettu epätasaisesti Jaa taikina tasaisesti pellille
Rasvasuodatin on kiinnitetty
paikalleen.
Liian alhainen lämpötila Säädä lämpötila vähän kor-
Rasvasuodatin on kiinnitetty
paikalleen.
pötila
Paistoaikaa ei voi lyhentää
valitsemalla korkeamman
lämpötilan
Käytä vähemmän nestettä.
Varmista, että sekoitusaika
on oikea, erityisesti kun valmistat taikinan monitoimikoneella
maksi
Säädä paistolämpötila alhaisemmaksi ja pidennä paistoaikaa
Irrota rasvasuodatin.
keammaksi
Irrota rasvasuodatin.
11
Taulukko PIZZATASO
Leivonnaislaji Uunin taso
Pizza (ohut) 1 180 - 200
Pizza (runsastäytteinen) 1 180 - 200 20 - 30
Piiras 1 180 - 200 45 - 60
Pinaattipiiras 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine -juustopiiras 1 170 - 190 40 - 50
Pyöreä rahkapiirakka 1 140 - 160 60 - 90
Rahkapiirakka pellillä 1 140 - 160 50 - 60
Umpinainen omenapiiras 1 150 - 170 50 - 70
Vihannespiirakka 1 160 - 180 50 - 60
Pitaleipä 1 250 - 270
Lehtitaikinaleivonnaiset 1 160 - 180
Liekkikakku 1 250 - 270
Piirakat 1 180 - 200
1) Esilämmitä uuni
Taulukko: Kohokkaat ja kuorrutetut ruoat
Ruokalaji Uunin toiminto
Lämpötila
Uunin
taso
°C
1)
1)
1)
1)
1)
Lämpötila
°C
Aika
Tuntia Min.
20 - 30
10 - 20
40 - 50
12 - 20
15 - 25
Aika
Tuntia
Min.
12
1) Esilämmitä uuni
Makaronilaatikko
Lasagne
Kuorrutetut vihannek-
1)
set
Rapeaksi paistetut
patongit
1)
Makeat kohokkaat
Kalakohokkaat
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
1 180-200 0:45-1:00
1 180-200 0:25-0:40
GRATINOINTI 1 160-170 0:15-0:30
GRATINOINTI 1 160-170 0:15-0:30
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
YLÄ-JA
ALALÄMPÖ
1 180-200 0:40-0:60
1 180-200 0:30-1:00
Täytetyt vihannekset GRATINOINTI 1 160-170 0:30-1:00
Loading...