Aeg BP7304001 User Manual

FR

LIVRE DE RECETTES NOTICE D'UTILISATION

2

POUR DES RÉSULTATS PARFAITS

Merci d'avoir choisi ce produit AEG. Nous l'avons conçu pour qu'il vous offre des
performances irréprochables pour longtemps, en intégrant des technologies
innovantes qui vous simplifient la vie grâce à des caractéristiques que vous ne
trouverez pas forcément sur des appareils ordinaires. Veuillez prendre quelques
instants pour lire cette notice afin d'utiliser au mieux votre appareil.

ACCESSOIRES ET CONSOMMABLES

Dans la boutique en ligne d'AEG, vous trouverez tout ce qu'il vous faut pour que
vos appareils AEG fonctionnent parfaitement. Sans oublier une vaste gamme
d'accessoires conçus et fabriqués selon les critères de qualité les plus élevés qui
soient, des articles de cuisine spécialisés aux range-couverts, des porte-bouteilles
aux sacs à linge délicats...

Visitez la boutique en ligne sur
www.aeg.com/shop

SOMMAIRE

4 Conseils utiles

Sommaire

3

Les symboles suivants sont utilisés dans ce
manuel:

Informations importantes pour votre sécurité
et pour éviter d’abîmer l’appareil.

Informations générales et conseils

Informations écologiques

Sous réserve de modifications

4 Conseils utiles

CONSEILS UTILES

AVERTISSEMENT

Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».

Intérieur de la porte

Sur certains modèles, vous trouverez à l'intérieur de la porte du four :

• le nombre de positions des grilles (sur certains modèles)

• des informations sur les modes de cuisson, les positions des grilles et les températures
recommandées pour des plats spécifiques (sur certains modèles).

La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif.
Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.

Pâtisserie - Pain

Informations générales

• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de
celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de
cuisson, etc.) et les positions des grilles aux recommandations fournies dans les tableaux
suivants.

• Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four envorn 10
minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.

Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages du four, ce­lui-ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa
forme d'origine.

Conseils relatifs aux tableaux de cuisson

• Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la
première utilisation.

• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles,
prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.

• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs ni­veaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.

• Les gâteaux et pâtisseries placés sur plusieurs niveaux ne brunissent pas toujours avec la
même rapidité dans un premier temps. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les
différences s'estompent pendant le processus de cuisson.

Conseils de cuisson

Résultats de la cuisson Cause probable Solution

Le fond du gâteau n'a pas suf­fisamment bruni

Le gâteau s'effrite (il est pâteux,
plein de grumeaux, juteux)

Mauvaise position de la grille

Température de cuisson trop

élevée

Placez le gâteau sur un gradin

inférieur

Utilisez un niveau de puissance

légèrement inférieur

Résultats de la cuisson Cause probable Solution

Le gâteau s'effrite (il est pâteux,
plein de grumeaux, juteux)

Le gâteau s'effrite (il est pâteux,
plein de grumeaux, juteux)

Le gâteau est trop sec

Le gâteau est trop sec Durée de cuisson trop longue Réduisez le temps de cuisson

La coloration du gâteau n'est
pas homogène

La coloration du gâteau n'est
pas homogène

Le gâteau n'est pas cuit à la fin
de la durée de cuisson

Cuisson sur un seul niveau :

Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction du four Position de la

Kouglof ou brio­che

Gâteau sablé/cake
aux fruits

Génoise/Gâteau
Savoie

Génoise/Gâteau
Savoie

Fond de tarte –
pâte brisée

Fond de tarte –
génoise

Apple pie (2 mou­les de 20 cm de
diamètre, décalés
en diagonale)

Chaleur tournan-

Chaleur tournan-

Chaleur tournan-

Convection natu-

relle

Chaleur tournan-

Chaleur tournan-

Chaleur tournan-

Durée de cuisson trop courte

Mélange trop liquide

Température de cuisson trop

basse

Température du four trop éle-

vée et durée de cuisson trop

courte

Préparation mal répartie

Température de cuisson trop

basse

grille

1 302 - 320 50 - 70

te

1 284 - 320 70 - 90

te

2 284 - 302 35 - 50

te

2 320 35 - 50

2

te

2 302 - 338 20 - 25

te

2 320 60 - 90

te

Conseils utiles 5

Réglez un temps de cuisson

plus long. Les durées de cuis-

son ne peuvent pas être ré-

duites en réglant des tempé-

ratures plus élevées.

Diminuez la quantité de liqui-

de. Attention aux temps de

malaxage, notamment si vous

utilisez un robot ménager pour

Augmentez la température du

Diminuez la température du
four et allongez le temps de

Étalez la pâte de façon homo­gène sur le plateau de cuisson

Utilisez un réglage de tempéra-

Température en°FDurée en min

338-356

mélanger.

four

cuisson

ture plus élevé

1)

10 - 25

6 Conseils utiles

Type de cuisson Fonction du four Position de la

grille

Apple pie (2 mou­les de 20 cm de

Convection natu-

relle

1 356 70 - 90

diamètre, décalés
en diagonale)

Gâteau au froma-geConvection natu-

1 338 - 374 60 - 90

relle

1) Préchauffez le four

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson Fonction du four

Tresse/couronne
de pain

Brioche de Noël
aux fruits (Stol­len)

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Position de la

grille

3 338 - 374 30 - 40

2

Pain (pain de sei­gle) :

1. Première
partie du
processus de
cuisson.

Convection natu-

relle

1

2. Deuxième
partie du
processus de
cuisson.

Choux à la crème/
éclairs

Gâteau roulé Convection natu-

Gâteaux avec
garniture de type
crumble (sec)

Gâteau au beurre
et aux amandes/
tartes au sucre

Gâteau aux fruits
(pâte levée / gé-

2)

noise)
Gâteau aux fruits

(pâte levée / gé-

2)

noise)

Convection natu-

relle

relle

Chaleur tournan-

te

Convection natu-

relle

Chaleur tournan-

te

Convection natu-

relle

3

3

3 302 - 320 20 - 40

3

3 302 35 - 55

3 338 35 - 55

Température en°FDurée en min

Température en

°F

446

1)

1)

320 - 356

1.

2. 320 - 356

374 - 410

356 - 392

374 - 410

1)

1)

1)

Durée en min

50 - 70

1. 20

2. 30 - 60

20 - 35

10 - 20

20 - 30

Conseils utiles 7

Type de cuisson Fonction du four

Gâteau aux fruits
(pâte brisée)

Chaleur tournan-

te

Gâteaux à pâte
levée avec garni­ture délicate (par
exemple fromage

Convection natu-

relle
blanc, crème, crè­me anglaise)

1) Préchauffez le four

2) Utilisez la lèchefrite

Biscuits

Type de cuisson Fonction du four

Biscuits à pâte
brisée

Biscuits sablés

Biscuits sablés

Biscuits à base de
génoise

Pâtisseries à base
de blancs d'œufs,
meringues

Macarons

Biscuits à pâte le­vée

Pâtisseries feuille­tées

Petits pains

Petits pains

Small cakes (20
par plaque)

Small cakes (20
par plaque)

1) Préchauffez le four

Chaleur tournan-

te

Chaleur tournan-

te

Convection natu-

relle

Chaleur tournan-

te

Chaleur tournan-

te

Chaleur tournan-

te

Chaleur tournan-

te

Chaleur tournan-

te

Chaleur tournan-

te

Convection natu-

relle

Chaleur tournan-

te

Convection natu-

relle

Position de la

grille

Température en

°F

3 320 - 338 40 - 80

3

Position de la

grille

320 - 356

Température en

1)

°F

3 302 - 320 10 - 20

3 284 20 - 35

3

320

1)

3 302 - 320 15 - 20

3 176 - 212 120 - 150

3 212 - 248 30 - 50

3 302 - 320 20 - 40

320

302

338

1)

1)

1)

1)

1)

3

338 - 356

3

3

374 - 410

3

3

Durée en min

40 - 80

Durée en min

20 - 30

20 - 30

10 - 25

10 - 25

20 - 35

20 - 30

8 Conseils utiles

Soufflés et gratins

Plat Fonction du four

Gratin de pâtes

Lasagnes

Légumes au gra-

1)

tin
Baguettes garnies

de fromage fondu

Gratins sucrés

Gratins de pois­son

Légumes farcis

1) Préchauffez le four

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Turbo gril ou cha-

leur tournante

Turbo gril ou cha-

leur tournante

Convection natu-

relle

Convection natu-

relle

Turbo gril ou cha-

leur tournante

Cuisson sur plusieurs gradins

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson

Chaleur tournante

Type de cuisson

2 niveaux 3 niveaux

Choux à la crème/
éclairs

Crumble sec 1/4 - 302 - 320 30 - 45

1) Préchauffez le four

Biscuits/small cakes/viennoiseries/petits pains

Type de cuisson

Biscuits à pâte
brisée

Biscuits sablés 1/4 1/3/5 284 25 - 50
Biscuits à base de

génoise
Biscuits à base de

blancs d'œufs,
meringues

1/4 -

Chaleur tournante

2 niveaux 3 niveaux

1/4 1/3/5 302 - 320 20 - 40

1/4 - 320 - 338 25 - 40

1/4 - 176 - 212 130 - 170

Position de la

grille

Température en

°F

1 356 - 392 45 - 60

1 356 - 392 25 - 40

1 320 - 338 15 - 30

1 320 - 338 15 - 30

1 356 - 392 40 - 60

1 356 - 392 30 - 60

1 320 - 338 30 - 60

Température en

°F

320 - 356

1)

Température en

°F

Durée en min

Durée en minPosition de la grille

25 - 45

Durée en minPosition de la grille

Conseils utiles 9

Chaleur tournante

Type de cuisson

2 niveaux 3 niveaux

Macarons 1/4 - 212 - 248 40 - 80
Biscuits à pâte le-

vée
Pâtisseries feuil-

letées
Petits pains 1/4 - 356 30 - 55
Small cakes (20

par plaque)

1) Préchauffez le four

1/4 - 320 - 338 30 - 60

1/4 -

1/4 -

Température en

°F

302

1)

1)

338 - 356

Cuisson basse température

Utilisez cette fonction pour cuire des morceaux de viande tendres et maigres ainsi que pour
le poisson. N'utilisez pas de couvercle.

1. Saisissez la viande dans une poêle à feu très vif.

2. Disposez la viande dans un plat à rôti ou directement sur la grille métallique. Placez le
plat à rôtir/gril sous la grille pour récupérer la graisse.

Aliment à cuire Poids (g)

Rôti de bœuf 1000 - 1500 1 302 120 - 150
Filet de bœuf 1000 - 1500 3 302 90 - 170
Rôti de veau 1000 - 1500 1 302 120 - 150
Steaks 200 - 300 3 302 20 - 40

Position de la

grille

Température en

°F

Durée en minPosition de la grille

30 - 50

25 - 40

Durée en min

Sole pulsée

Type de cuisson Position de la grille Température en °F Durée en min

Pizza (pâte fine)

Pizza (bien garnie) 2 356 - 392 20 - 30
Tartes 1 356 - 392 40 - 55
Quiche aux épinards 1 320 - 356 45 - 60
Quiche lorraine 1 338 - 374 45 - 55
Flan suisse 1 338 - 374 45 - 55
Gâteau aux pommes,

couvert
Tourte aux légumes 1 320 - 356 50 - 60
Pain sans levain

2

1 302 - 338 50 - 60

2

392 - 446

446 - 482

1)2)

1)

15 - 20

10 - 20