CHOUCROUTE A L’ALSACIENNE - Stérilisation : 120 mn
1 kg choucroute |
100 gr oignons |
¼ l vin blanc |
150 gr saindoux |
300 gr lard fumé |
250 gr saucisses |
500gr pommes de terre |
6 tranches de jambon |
Faites fondre le saindoux.
Mettez les oignons et la choucroute.
Arrosez avec le vin blanc, saler et poivrer.
Laissez cuire pendant 2h30 mn à petit feu.
Ajoutez le lard fumé qui doit cuire 1 heure
Mettez la saucisse et les pommes de terre avant la fin de cuisson.
CUISINE DE FETES
BŒUF BOURGUIGNON - Stérilisation : 75 mn
Préparez le bourguignon sans le lier avec la farine(la liaison sera faite à l’utilisation de la conse rve) Laissez cuire aux trois quarts
Mettez la viande et la sauce en bocaux Fermez hermétiquement - Stérilisez
FOIE GRAS - |
Stérilisation : 120 mn |
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1 kg de foie |
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1 c. à soupe de sel fin |
1 c. à café rase de poivre |
2 petits verres de cognac |
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Préparez le foie : ôtez la peau et les gros vaisseaux
Mettez-le dans une terrine avec le sel, le poivre et le cognac.
Faites macérer 12 heures
Remplissez le ou les bocaux.
Fermez hermétiquement – Stérilisez
Ce foie gras se conserve une année.
CONFIT D’OIE - Stérilisation : 120 mn |
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1 oie |
Sel |
Laurier |
Quatre-épices |
Thym |
Poivre |
Flambez-la, ôtez les pattes, les ailerons et le cou |
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Faites dégorger le foie |
dans de l’eau fraîche |
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Dépouillez la chair de la carcasse et conservez lagraisse de côté |
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Placez les morceaux de viandes en couches dans une terrine ; assaisonnez à chaque couche Recouvrez la terrine d’un linge et laissez reposer 24h
Emincez la graisse et faites la fondre à feu doux a vec 1 verre d’eau. Retirez la viande de la terrine, enlevez le sel Faites cuire environ 2h30 la viande dans la graisse
Laissez légèrement refroidir, placezla viande dans un bocal Fermez hermétiquement - Stérilisez
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STERILISATEUR ABC
Nous vous remercions de la confiance témoignée parvotre achat. Vous trouverez ci-dessous une aide précieuse pour la réussite de vos stérilisations. Nous reston à votre disposition pour tout renseignement : Tél. 0228 022 044. Avec ce stérilisateur, il n’est plus nécessaire deprotéger les bocaux, puisque l’eau ne bout pas mais reste frémissante. La conception spécifique du couverclepermet à la vapeur d’augmenter la température à l’i ntérieur de la cuve et assure, ainsi une parfaire stérilisation. Par conséquent, mouillez vos bocaux jusqu’à 4cm en dessous du bord supérieur du stérilisateur, ce qui vous évitera de mettre du poids pour que vos bocaux ne flottent pas.
Consignes générales de sécurité
-Le degré de sécurité des appareils électroménagersABC est conforme aux règles techniques et dispositions législatives en vigueur entière de sécurité. Toutefois, certaines règles sont à respecter:
-Lisez attentivement la notice d’utilisation et conservez-la
-Si l’appareil est endommagé, ne le faites pas fonctionner mais contrôler par un spécialiste
-Posez l’appareil sur une surface plane, stable et dégagée
-Déroulez entièrement le cordon
-Branchez l’appareil sur courant alternatif avec une prise de courant reliée à la terre
-Ne placez pas le stérilisateur ni le cordon près d’une source de chaleur
-Ne faites pas fonctionner l’appareil sans eau
-Remplissez la cuve d’eau à 4cm au maximum du bord s upérieur.
-Ne laissez pas pendre le cordon de branchement
-L’appareil devra être débranché: o En cas de déplacement en cours de fonctionnement
o Avant tout nettoyage
oAprès utilisation
-Ne plongez jamais l’appareil dans l’eau, le cordon devant être également protégé de l’humidité
-Ne laissez pas l’appareil à la portée des enfants
-Cet appareil est uniquement conçu pour un usage dom estique et non professionnel
-Nous déclinons toute responsabilité en cas d’éventuelles détériorations suite à un mauvais usage.
Généralités
-Votre stérilisateur peut stériliser, cuire, chauffer, chauffer au bain-marie. Il est conseillé de remuer constamment lors de préparation consistante, afin d’éviter que cela n’attache.
-Un système de sécurité thermique prévient toute surchauffe suite à cuisson à sec
-En cas de surchauffe à sec, laissez refroidir la cu ve avant d’ajouter de l’eau
-Avant la première utilisation, faites bouillir 6 ld’eau en réglant le thermostat sur extraction de jus.
Contenance
-Le stérilisateur ABC a une contenance de 29litres.Selon vos bocaux, vous pouvez en mettre 7 à la base, sur 3 hauteurs soit 21 bocaux.
Consignes importantes pour l’utilisation de l’appar eil
-Ne faites pas fonctionner l’appareil sans eau
-Attention à l’ouverture du couvercle, la vapeur peu t provoquer des brûlures
-Ne touchez pas les parois de la cuve pendant le fonctionnement de l’appareil, utilisez les poignées.
-Ne déplacez pas l’appareil en cours de fonctionnement
Thermostat
Le thermostat remplace le thermomètre en réglant automatiquement la température que vous avez choisie
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Minuterie
La minuterie synchrone a 2 fonctions :
-Fonctionnement continu : Tournez le minuteur à gauche sur « marche consta nte » : le stérilisateur ne s’éteindra pas automatiquement, surveillez votre cuisson
-Sélection du temps: Tournez le minuteur à droite sur le temps choisi .
Guide express pour l’utilisation de votre stérilisateur
La cuisson : |
Tournez à droite le thermostat sur la position «En tsafen/Extracteur de jus». |
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Lorsque l’eau bout, tournez à gauche le bouton sur «Kochen/Cuire». |
La stérilisation : |
Tournez à droite le thermostat sur la position «Entsafen/Extracteur de jus». |
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Lorsque l’eau bout, tournez à gauche le bouton sur la température choisie. |
La minuterie : |
La position «Dauer/Marche constante» sert à cuire sans minuteur. |
Réglage de la minuterie : |
Tournez à droite le minuteur sur le temps choisi, la position « 0 » arrête l’appareil. |
Comment procéder à la stérilisation
-Mettez la grille au fond de la cuve, positionnez vos bocaux
-Ajoutez de l’eau : à moins de 4 cm du haut de la cu ve, bien immerger les bocaux.
-Sélectionnez le temps de cuisson avec la minuterie
-Tournez le thermostat sur « Entsafen/Extracteur de jus »
-Lorsque l’eau bout, sélectionnez la température choisie à l’aide du thermostat. La stérilisation commence et le voyant rouge de contrôle s’éteindra à la fin de la stérilisation.
-Laissez refroidir avant de sortir les bocaux
Tableau de cuisson
Fruits |
Température |
Temps de stérilisation (minuterie) |
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Abricot / Pêche |
90 ° C |
30 mn |
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Cerise |
80 ° C |
30 mn |
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Fraise |
75 ° C |
25 mn |
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Framboise |
80 ° C |
30 mn |
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Groseille |
85 ° C |
20 mn |
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Groseille à maquereau |
90 ° C |
25 mn |
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Mirabelle |
90 ° C |
30 mn |
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Myrtille |
85 ° C |
25 mn |
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Pomme / Poire |
90 ° C |
30 mn |
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Rhubarbe |
Cuire |
30 mn |
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MOULES AU NATUREL - Stérilisation : 75 mn
3 kg de moules |
50 gr de carottes |
30 gr oignons |
thym, laurier, persil |
Prenez des moules bien fermées et les gratter. Lavez à plusieurs eaux et égoutter.
Mettez les moules dans une casserole avec du persil, poivre, carottes, oignons, thym, laurier et un morceau de beurre.
Quand les moules commencent à s’ouvrir, faites-les sauter de temps en temps
VIANDES
RILLETTES D’OIE - Stérilisation : 120 mn
Le cou |
Les ailerons |
La carcasse d’une oie |
Sel, poivre |
Panne de porc en fonction du poids de viande d’oie
Récupérez les chairs du cou désossé, des ailerons,de la carcasse, pesez-les.
Faites fondre le même poids de panne à feu doux
Ajoutez la viande et faites cuire doucement 4 à 5 h eures
Retirez la graisse et pilez la viande pour la réduire en pâte.
Ajoutez peu à peu la graisse à la pâte puis salez e t poivrez.
Faites légèrement réchauffer les rillettes pour lescouler ensuite dans les bocaux.
Fermez hermétiquement et stérilisez
CARRE DE VEAU BUCHERONNE - Stérilisation : 120 mn
1 kg veau |
12 à 15 oignons |
50 gr beurre |
125 gr champignons |
1 /2 l de bordeaux rouge |
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15 gr sucre |
1 jaune d’œuf ou 10 gr fécule |
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bouquet garni |
sel, poivre |
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Parez, bardez la viande.
Faites revenir le veau dans le beurre sur toutes ses faces
Retirez de la cocotte et dorez les oignons avec le sucre.
Remettez la viande.
Mouillez-le tout avec le vin rouge.
Ajoutez le bouquet, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures.
Ajoutez les champignons entiers brossés et lavés,
Cuisez 30 mn (Liez la sauce avec l’œuf ou la fécule au moment de servir)
FILETS CHASSEUR - Stérilisation : 120 mn
1 kg chevreuil |
½ l marinade |
75 gr lard |
¼ l bouillon |
sel, poivre |
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Faites macérer le filet entier 2 à 3 jours dans une marinade fortement épicée.
Coupez le lard en dés, faites revenir dans une sauteuse.
Placez la viande et laissez-la dorer à feu moyen.
Mouillez avec le vin, le bouillon et un verre de marinade.
Assaisonnez
Couvrez. Laissez mijoter 1 heure.
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