3B Scientific The Digestive System Chart User Manual [en, de, fr, it, es, ru]

… g o i n g o n e s t e p f u r t h e r

V2043

(4006542_1001196)

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Latin

1 Glandula parotis
2 Glandula sublingualis
3 Glandula submandibularis
4 Oesophagus
5 Gaster
6 Hepar
7 Pancreas
8 Duodenum
9 Jejunum
10 Ileum
11 a) Caecum
b) Appendix vermiformis
12 Colon
a) Colon ascendens
b) Colon transversum
c) Colon descendens
d) Colon sigmoideum

Intestinum tenue

Intestinum crassum

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Digestion

I Representation of the Alimentary Canal

1 Parotid gland
2 Sublingual gland
3 Submandibular gland
4 Esophagus
5 Stomach
6 Liver
7 Pancreas
8 Duodenum
9 Jejunum
10 Ileum
11 a) Caecum
b) Vermiform appendix
12 Colon
a) Ascending colon
b) Transverse colon
c) Descending colon
d) Sigmoid colon

Brown area marks the zone of acid reaction, while the blue zone is an area where alkaline reaction occurs.

II Schematic Outline of the Physiological Processes in the Alimentary Canal

(chemical breakdown of carbohydrates, proteins and fats)

1. Oral Cavity

a) Fats
b) Proteins
c) Carbohydrates

Small Intestine

Large Intestine

English

Three pairs of large salivary glands (parotid, submandibular and sublingual glands), together with
numerous small glands in the oral cavity cooperate in producing saliva. The principal places of enzyme
formation are the parotid glands. The amylase ptyalin is an important enzyme in the reduction of polysac­carides, primarily starch. Because food remains in the oral cavity for only from 0,5 to 1 minute, the fermen­tation processes probably are deemed of only secondary importance here.

2. Stomach

Even before food is taken in, unconditioned reflexes elicit the secretion of gastric juice. This is further acce­lerated when food comes into contact with the oral mucosa. Stimuli of this kind are conducted the stoma­ch by the pneumogastric nerve (nervus vagus). When food reaches the stomach, secretion of gastric juice is
stimulated directly by the gastric contents. Food itself contains substances stimulating secretion which are
also produced during the digestive process. The protein-splitting enzymes pepsin and cathepsin, together
with hydrochloric acid, are the gastric juice‘s most important constituents.
Pepsinogen is converted into the active protein-splitting enzyme pepsin by acid reaction. In the process
albumin is broken down into polypeptides. Reflex action opens and closes the pylorus. The pylorus closes
when acid gastric contens passed into the duodenum. When the alkaline intestinal juice has attenuated the
acid reaction, the pylorus opens again.

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English

3. Small Intestine

The wall of the small intestine produces enzymes, the most important of wh ich are: Peptidases,
which affects superior and inferior peptides - Maltase, an assential ferment that splits disaccharides ­Enterokinase, which activates the production of trypsin from trypsinogen.
Together with the intestinal enzym, the latter breaks up the albumines into amino acids. The pancreatic
juice also contains lipase, an enzyme which breaks up neutral fats to glycerine and free fatty acids, and also
the enzyme amylase which breaks up carbohydrates to disaccharides. These are split into monosaccharides
by the maltase, saccharase and lactase, the enzymes of the small intestine. Cholic acids in the bile emulsify
fats and precipitate their digestion. Dissolved substances are chiefly absorbed in the upper and middle sec­tions of the small intestine.

4. Colon

Direct digestive processes do not continue in the colon, but the major part of the water taken in with the
food is absorbed here. Bacterial decomposition and fermentation proceed in the colon, together with the
important synthesis of vitamin K. Total utilization of food is about 80 to 95 % - with a breakdown showing:
fat to about 95 %
protein to about 85 to 90 %
carbohydrates to about 98 %

Digestion

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Verdauung

I Übersicht über den Verdauungskanal

1 Ohrspeicheldrüse
2 Unterzungendrüse
3 Unterkieferdrüse
4 Speiseröhre
5 Magen
6 Leber
7 Bauchspeicheldrüse
8 Zwölffingerdarm
9 Leerdarm
10 Krummdarm
11 a) Blinddarm
b) Wurmfortsatz
12 Grimmdarm
a) aufsteigender Teil
b) querverlaufender Teil
c) absteigender Teil
d) S-förmig gekrümmter Teil

Die Zonen mit saurer Reaktion sind braun, die mit alkalischer Reaktion blau gezeichnet.

II Schematische Darstellung der physiologischen Prozesse (chemische Aufspaltung der

Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette) im Verdauungskanal

1. Mundhöhle (Cavum oris)

a) Fette
b) Eiweiße
c) Kohlenhydrate

Dünndarm

Dickdarm

Deutsch

Der Speichel wird in drei großen Speicheldrüsenpaaren der Mundhöhle (Ohrspeicheldrüsen,
Unterkieferdrüsen und Unterzungendrüsen) und zahlreichen kleinen Drüsen der Mundhöhle produziert.
Die Ohrspeicheldrüsen sind dabei die Hauptbildungsstätten der Fermente. Das wichtigste Ferment ist die
Amylase (Diastase). Sie leitet den Abbau der Polysaccharide, vornehmlich der Stärke, ein. Fermentative
Prozesse spielen in der Mundhöhle wahrscheinlich nur eine untergeordnete Rolle, da die Speisen lediglich
0,5 bis 1 Minute hier verweilen.

2. Magen (Gaster)

Bereits vor der Nahrungsaufnahme wird die Sekretion des Magensaftes durch bedingte Reflexe ausgelöst.
Die Berührung der Mundschleimhaut mit der Nahrung fördert noch die Sekretion auf unbedingt reflek­torischem Wege. Diese Reize werden durch den Nervus vagus dem Magen zugeleitet. Gelangt die Speise
in den Magen, wird die Sekretion vom Mageninhalt direkt beeinflußt. Sekretionserregende Stoffe sind
einmal in der Nahrung selbst enthalten, andererseits entstehen sie während des Verdauungsprozesses. Die
eiweißspaltenden Fermente Pepsin und Kathepsin sowie die Salzsäure sind die wichtigsten Bestandteile
des Magensaftes. Das inaktive Pepsinogen wird durch die die saure Reaktion zum aktiven eiweißspaltenden
Ferment Pepsin. Es spaltet das Eiweiß in Polypeptide. Öffnen und Schließen des Magenausganges gesche­hen reflektorisch. Er wird verschlossen, wenn saurer Mageninhalt in den Zwölffingerdarm gelangt. Geöffnet
wird er, wenn der alkalische Darmsaft die saure Reaktion abgeschwächt hat.

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Deutsch

3. Dünndarm (Intestinum tenue)

Wichtige, von der Wand des Dünndarms produzierte, Fermente sind: Peptidasen, die auf höhere und
niedere Peptide einwirken, die Maltase als wichtigstes disaccharidspaltendes Ferment; die Enterokinase,
die die Trypsinproduktion aus Trypsinogen anregt. Letzteres ist in dem von der Bauchspeicheldrüse pro­duzierten Saft enthalten und spaltet die Eiweißstoffe gemeinsam mit Fermenten des Darmes bis zu den
Aminosäuren. Außerdem enthält der Saft der Bauchspeicheldrüse das Ferment Lipase, das die Neutralfette
bis zu Glyzerin und freien Fettsäuren aufspaltet. Die im Gallensaft enthaltenen Gallensäuren emulgieren
die Fette und beschleunigen damit deren Verdauung erheblich. Das Ferment Amylase (Diastase) baut die
Kohlenhydrate weiter bis zu den Disacchariden ab. Durch Maltase, Saccharase und Laktase (Fermente des
Dünndarms) werden diese in Monosaccharide zerlegt. Hauptort der Resorption der gelösten Stoffe ist der
obere und der mittlere Dünndarm.

4. Dickdarm (Intestinum crassum)

Im Dickdarm finden direkte Verdauungsprozesse nicht mehr statt. Hier wird der größte Teil der mit der
Nahrung aufgenommenen Wassermenge resorbiert. Bakterielle Fäulnis- und Gärungsvorgänge spielen noch
eine Rolle. Wichtig ist die hier stattfindende Synthese des Vitamin K. Die Gesamtausnutzung der Nahrung
beträgt etwa 80 bis 95 Prozent:
bei Fetten etwa 95 Prozent,
bei Eiweißen etwa 85 bis 90 Prozent,
bei Kohlehydraten etwa 98 Prozent.

Verdauung

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Digestión

I Vista general del tracto digestivo

1 Glándula parótida
2 Glándula sublingual
3 Glándula submandibular
4 Esófago
5 Estómago
6 Hígado
7 Páncreas
8 Duodeno
9 Yeyuno
10 Íleo
11 a) Apéndice
b) Apéndice vermiforme
12 Colon
a) Colon ascendente
b) Colon transversal
c) Colon descendente
d) Colon sigmoide

Aquellas zonas con reacción ácida se han marcado en marrón, las de reacción básica en azul.

II Representación esquemática de los procesos fisiológicos (división química

de los hidratos de carbono, proteínas y grasas) en el tracto digestivo

1. Cavidad oral

a) Grasas
b) Proteínas
c) Hidratos de carbono

Intestino delgado

Intestino grueso

Español

La saliva se produce en tres grandes parejas de glándulas salivares en la cavidad oral (glándulas paróti­das, sublinguales y submandibulares) y numerosas glándulas pequeñas en la cavidad oral. La glándula
parótida es uno de los principales lugares de producción de los fermentos. El fermento más importante es
la amilasa (Diastasa). Induce la digestión de los polisacáridos, particularmente los almidones. Los procesos
de fermentación probablemente solo ocupen un papel secundario dentro de la cavidad oral, ya que los
alimentos permanecen en esta cavidad sólo de 0,5 a 1 minuto.

2. Estómago

La secreción de los jugos gástricos comienza ya antes de la ingesta de los alimentos debido a determina­dos actos reflejos. El contacto de la mucosa oral con los alimentos incrementa la secreción por vía refleja.
Estos estímulos son llevados al estómago por el nervio vago. Una vez los alimentos llegan al estómago, la
secreción recibe la influencia directa del contenido del estómago. Por un lado los alimentos en si contienen
sustancias que estimulan las secreciones, por otro, estas se producen durante la digestión. Las enzimas
que hidrolizan las proteínas, la pepsina y la catepsina, así como el ácido clorhídrico son los componentes
principales de los jugos gástricos. El pepsinógeno, habitualmente inactivo, se transforma en la enzima
que hidroliza las proteínas llamadas pepsinas mediante la reacción ácida. Hidroliza las proteínas en poli­péptidos. El cierre y la apertura de la salida del estómago se produce de forma refleja. Se cierra cuando
el contenido ácido del estómago alcanza el duodeno. Se abre cuando los jugos gástricos del intestino han
suavizado la reacción ácida.

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