Winterhalter UC-S, UC-M, UC-L, UC-XL User guide [ru]

Посудомоечные машины с
фронтальной загрузкой
Серия UC

Инструкция по эксплуатации

Краткая инструкция

ВАЖНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ: Перед первым использованием прочитайте подробную инструкцию по

эксплуатации и указания по технике безопасности.

Включение машины

Добро пожаловать!

Компания Winterhalter желает

Вам приятного дня.

 Коснитесь пальцем сенсорного

экрана.

 Откроется рабочий экран 01.

 Бак машины автоматически

будет наполняться и при этом
нагреваться.

 В бак машины будет

дозированно подаваться
моющее средство (при
условии, если дозатор
подключен).

Загрузка посуды
Пуск программы мойки

Рис. 01
 Удерживайте нажатой кнопку

включения (1) в течение прим.
2 секунд.

 Откроется экран 02.

 Как только будет достигнута

заданная температура,
машина будет готова к работе.

 Кнопка пуска светится

зеленым, на экране
отображаются программы
мойки1.

1 Программы мойки1

Рис. 02
Через короткий промежуток
времени текст приветствия
автоматически исчезнет.

Выбранная программа
мойки отображается на
белом фоне.

2 Кнопка пуска

3 Программа самоочистки

 Нажмите кнопку пуска (2), чтобы запустить программу мойки.

 Сначала кнопка пуска (2) светится голубым, а затем постепенно становится зеленой, отображая

тем самым процесс выполнения программы мойки.

 По завершении выполнения программы мойки кнопка пуска (2) будет мигать зеленым светом.
 На машинах со встроенной системой рекуперации тепла отработанного воздуха во время

отсоса испарений кнопка пуска (2) будет мигать зелено-голубым светом. Откройте дверцу,
когда кнопка пуска (2) будет мигать зеленым светом.

Выгрузка посуды
Выключение машины

 Удерживайте нажатой кнопку включения (1) в течение прим. 2 секунд, чтобы запустить программу

самоочистки.

 Выполняется очистка машины внутри, затем произойдет ее опорожнение.
 Кнопка пуска (2) светится голубым, свечение исчезнет по мере выполнения программы

самоочистки в ходе 3 шагов.

 Машина выключится

1

Индикация программ мойки зависит от того, для выполнения какой именно работы

запрограммирована машина.

Оглавление

Инструкция по эксплуатации

посудомоечных машин с фронтальной загрузкой серии UC компании Winterhalter

1 Оглавление

1
2

2.1

3
4

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

5

5.1

5.2

6

6.1

6.2

6.3

6.3.1 Дозировка моющего средства---------------------------------------------------------------------------------------- 7

6.3.2 Дозировка жидкого моющего средства---------------------------------------------------------------------------- 8

6.4

7

7.1

7.2

7.3

8

8.1

8.1.1 Как включается экран? ------------------------------------------------------------------------------------------------11

8.1.2 Уровни меню--------------------------------------------------------------------------------------------------------------11

8.1.3 Экранная заставка ------------------------------------------------------------------------------------------------------11

8.2

9

9.1

9.1.1 Перед включением машины -----------------------------------------------------------------------------------------13

9.1.2 Включение машины и обеспечение готовности к работе -------------------------------------------------- 13

9.2

9.2.1 Стандартные программы --------------------------------------------------------------------------------------------- 14

9.2.2 Разборка посуды -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15

9.2.3 Пуск программы мойки ------------------------------------------------------------------------------------------------16

9.2.4 Конец программы -------------------------------------------------------------------------------------------------------17

9.2.5 Конец программы (модель Energy) --------------------------------------------------------------------------------17

9.2.6 Преждевременное прерывание программы мойки -----------------------------------------------------------17

9.2.7 Перерывы в работе----------------------------------------------------------------------------------------------------- 17

9.3

10

10.1 Ежедневно-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------18

10.1.1 Во время работы --------------------------------------------------------------------------------------------------------18

10.1.2 После мойки --------------------------------------------------------------------------------------------------------------18

10.1.3 Чистка внутреннего пространства машины---------------------------------------------------------------------19

10.1.4 Чистка машины снаружи ----------------------------------------------------------------------------------------------21

10.1.5 Чистка наружной системы водоподготовки (если имеется) -----------------------------------------------21

10.2 Ежемесячно ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------21

10.2.1 Чистка грязеуловителя ------------------------------------------------------------------------------------------------21

10.3 В случае необходимости----------------------------------------------------------------------------------------------21

Оглавление --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1
О данной инструкции ------------------------------------------------------------------------------------------------- 3

Используемые условные обозначения---------------------------------------------------------------------------- 3

Описание изделия ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 3
Указания по технике безопасности------------------------------------------------------------------------------ 5

Применение по назначению ------------------------------------------------------------------------------------------ 5
Применение не по назначению -------------------------------------------------------------------------------------- 5
Обращение с химическими средствами (моющим и ополаскивающим средством,
водоумягчителем и т.д.)------------------------------------------------------------------------------------------------ 5
Общие указания по технике безопасности----------------------------------------------------------------------- 5
Ежедневная очистка и уход ------------------------------------------------------------------------------------------- 6

Перед началом работы машины --------------------------------------------------------------------------------- 6

Проверка комплектности----------------------------------------------------------------------------------------------- 6
Первичный ввод в эксплуатацию ----------------------------------------------------------------------------------- 6

Ополаскивающее и моющее средство ------------------------------------------------------------------------ 7

Указания по технике безопасности --------------------------------------------------------------------------------- 7
Ополаскивающее средство ------------------------------------------------------------------------------------------- 7
Моющее средство-------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7

Удаление воздуха из дозаторов ------------------------------------------------------------------------------------- 8

Встроенный водоумягчитель (опция) ------------------------------------------------------------------------- 9

Ввод значения жесткости воды -------------------------------------------------------------------------------------- 9
Индикация нехватки соли --------------------------------------------------------------------------------------------- 9
Загрузка регенерирующей соли ------------------------------------------------------------------------------------- 9

Элементы управления ----------------------------------------------------------------------------------------------10

Сенсорный экран --------------------------------------------------------------------------------------------------------10

Кнопка пуска -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 12

Функционирование ---------------------------------------------------------------------------------------------------13

Включение-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------13

Мойка -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------14

Выключение---------------------------------------------------------------------------------------------------------------17

Техническое обслуживание и уход-----------------------------------------------------------------------------18

1

10.3.1

Удаление накипи-------------------------------------------------------------------------------------------------------- 21

10.4 Техническое обслуживание специалистами службы работы с клиентами--------------------------- 21

10.5 Замена моющего средства ------------------------------------------------------------------------------------------ 22

11

Информационный уровень 1 ------------------------------------------------------------------------------------ 23

11.1 Сенсорные кнопки области (1) ------------------------------------------------------------------------------------- 23

11.1.1 Использование дополнительных программ -------------------------------------------------------------------- 24

11.1.2 Дополнительные программы специальных вариантов исполнения машины «Cool» и
«ReTemp» ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 24

12

Информационный уровень 2 ------------------------------------------------------------------------------------ 25

12.1 События и неполадки в работе ------------------------------------------------------------------------------------ 25

13

Отключение на длительное время ---------------------------------------------------------------------------- 26

14

Неполадки в работе-------------------------------------------------------------------------------------------------- 27

14.1 Пиктограммы ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 27

14.2 Вызов кода ошибки ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 28

14.3 Неудовлетворительный результат мойки ---------------------------------------------------------------------- 29

14.4 Калибровка экрана ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 29

15

Меню ввода PIN-кода------------------------------------------------------------------------------------------------ 30

15.1 Меню ввода PIN-кода ------------------------------------------------------------------------------------------------- 31

15.2 Общие настройки ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 31

15.2.1 Дата, время, градусы Цельсия / Фаренгейта ------------------------------------------------------------------ 31

15.2.2 Настройка контрастности -------------------------------------------------------------------------------------------- 32

15.2.3 Настройка языка -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 32

15.3 Автоматическое включение ----------------------------------------------------------------------------------------- 33

15.4 Эксплуатационные данные------------------------------------------------------------------------------------------ 34

15.5 Санитарно-гигиенический дневник-------------------------------------------------------------------------------- 34

15.5.1 Передача данных в персональный компьютер (опция) ---------------------------------------------------- 35

15.6 Удаление накипи / основная мойка ------------------------------------------------------------------------------- 35

15.6.1 Программа удаления накипи---------------------------------------------------------------------------------------- 35

15.6.2 Программа основной очистки--------------------------------------------------------------------------------------- 37

15.7 Изменение количества моющего / ополаскивающего средства ----------------------------------------- 38

15.8 Программирование соединительных клемм ------------------------------------------------------------------- 39

15.9 Сброс показаний счетчика воды обратного действия ------------------------------------------------------ 40

16

Утилизация -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 41

17

Техническая характеристика ------------------------------------------------------------------------------------- 41

17.1 Техническая характеристика---------------------------------------------------------------------------------------- 41

17.2 Значения эмиссии ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 41

18

Установка ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 42

19

Подвод воды ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 42

20

Электрическое подключение ------------------------------------------------------------------------------------ 42

20.1 Кабель сетевого питания--------------------------------------------------------------------------------------------- 43

20.2 Заземление--------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 44

21

Расположение мест дозированной подачи (моющее и ополаскивающее средство) ----- 44

2

О данной инструкции

2 О данной инструкции

В главах с 4 по 14 даются указания по технике безопасности, которые необходимо выполнять при
обслуживании машины, техническом уходе за ней и устранении неполадок в работе.
В главах с 0 по 17 приводится более подробная информация о работе электронной системы
управления.
В главе 21 описывается порядок нахождения мест дозированной подачи моющего и
ополаскивающего средства. Эта глава предназначена для техника по обслуживанию,
уполномоченного компанией Winterhalter.

2.1 Используемые условные обозначения

В инструкции используются следующие обозначения:

Предупреждение об опасности получения тяжелых травм или возможности

Опасно!

Осторожно!

Внимание!

ВАЖНО

ИНФОРМАЦИЯ

смертельного исхода в случае несоблюдения описанных мер предосторожности.

Предупреждение об опасности получения легких травм или возможности нанесения
материального ущерба в случае несоблюдения описанных мер предосторожности.

Предупреждение о возможности повреждения или выхода из строя изделия в
случае несоблюдения описанных мер предосторожности.

Здесь дается важное указание.

Здесь дается полезный совет.
 После такой стрелки приводятся указания о необходимых действиях.
 Данный символ указывает на результаты действий.

−


Данный символ используется при перечислении.
Ссылка на главу, в которой содержится подробная информация по указанной теме.

3 Описание изделия

Посудомоечные машины серии UC разработаны таким образом, что они могут использоваться для
мойки различных предметов посуды. Во время ввода в эксплуатацию техник по обслуживанию,
уполномоченный компанией Winterhalter, программирует систему управления машины таким образом,
что посудомоечная машина будет работать как специальная машина для вполне определенного
применения. В другом случае посудомоечная машина может быть поставлена уже
запрограммированной для определенного применения, однако ее можно в любое время
перепрограммировать.

Во время программирования задается, может ли машина использоваться в качестве:

− машины для мытья посуды (когда в основном моется посуда) или в качестве

− машины для мытья стаканов (когда в основном моются стаканы), или в качестве

− посудомоечной машины для бистро (когда моются стаканы и посуда), или в качестве

− машины для мытья столовых приборов (когда моются только столовые приборы).

Если изменяется цель применения, техник по обслуживанию, уполномоченный компанией
Winterhalter, заново программирует систему управления машины и приводит ее в соответствие с
требованиями.

Посудомоечные машины серии UC поставляются в следующих вариантах типоразмера:

Тип машины Ширина [мм] Глубина [мм] Высота2 [мм]
UC-S 460 603 725-760
UC-M 600 603 725-760
UC-L 600 603 820-855
UC-XL 600 637 820-855

2

В машинах со встроенной системой рекуперации тепла отработанного воздуха (Energy) высота

увеличивается на 85 мм.

3

Описание изделия

Специальные варианты исполнения машины

Cool (только для машин для мытья стаканов)

Моющая способность бака с водой, который постоянно поддерживается в горячем состоянии,
гарантирует достижение результатов, отвечающих требованиям гигиены и чистоты. В конце процесса
мойки ополаскивание холодной свежей водой позволяет охладить стаканы.
В этом есть особое преимущество: температуру ополаскивания можно в любое время увеличить. Вы
всегда можете решить сами, должны ли стаканы оставаться холодными или путем горячего
ополаскивания вы хотите оптимизировать процесс их сушки.
ВАЖНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ: Первые несколько процессов мойки после включения функции производятся
с использованием горячей или теплой воды для ополаскивания.

Условие: Машина должна быть подключена к линии подачи холодной воды.

ReTemp (только для машин для мытья стаканов)

При использовании этого метода мойка производится при пониженной температуре бака и бойлера.
Для мойки при таких температурах необходимо использовать ополаскивающее и моющее средство
Winterhalter, подходящие для этого метода.
За счет снижения температуры бака и бойлера можно добиться экономии энергии и тем самым
производственных расходов. Одновременно с этим постоянно улучшаются температурные условия у
раздаточной стойки, поскольку при открытии дверцы из машины выходит меньше испарений. Эту
функцию можно включить в любое время.
ВАЖНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ: Первые несколько процессов мойки после включения функции производятся
с использованием горячей или теплой воды для ополаскивания.

Energy

В надстройке над машиной расположены двигатель вентилятора и теплообменник. После
ополаскивания двигатель вентилятора отводит влажные и теплые испарения из моечного отделения
через теплообменник. Холодная свежая вода для ополаскивания, применяемая для следующей
программы мойки и проходящая через теплообменник, конденсирует испарения и предварительно
нагревается. За счет этого требуется меньше энергии, необходимой для нагрева свежей воды до
нужной температуры ополаскивания. Одновременно с этим постоянно улучшаются температурные
условия на кухне, поскольку при открытии дверцы из машины выходит меньше испарений
(отработанный воздух).

Условие: Машина должна быть подключена к линии подачи холодной воды.

4

Указания по технике безопасности

4 Указания по технике безопасности

Для обеспечения безопасной работы с посудомоечной машиной серии UC внимательно прочитайте
приведенные здесь указания по технике безопасности.

4.1 Применение по назначению

− Используйте посудомоечную машину серии UC исключительно для мытья посуды, например,

тарелок, чашек, столовых приборов и подносов, или мытья стаканов из предприятий
общественного питания или других предприятий аналогичного типа.

− Используйте для мойки короба, подходящие для мытья соответствующей посуды. Запрещается

производить мойку без короба.

− Посудомоечные машины серии UC являются техническими средствами труда для промышленного

применения, а не для частного использования.

4.2 Применение не по назначению

− Этот агрегат не предназначен для использования детьми и лицами с физическими, психическими

и умственными недостатками, с нарушениями функционирования органов чувств или не
имеющими опыта и знаний в обращении с таким агрегатом. Такие лица должны быть сначала
проинструктированы ответственным контролирующим лицом, или такое контролирующее лицо
должно выполнять функции контроля во время обслуживания агрегата.

− Запрещается использовать посудомоечную машину для мытья посуды с электронагревателями

или деревянных предметов.

− Запрещается мыть предметы из пластмассы, если они не обладают устойчивостью к воздействию

тепла и щелочи.

− Для мытья посуды и приборов из алюминия, например, кастрюль, емкостей и предметов из

листового материала, используйте подходящее для этого моющее средство, чтобы избежать их
потемнения.

− Если посудомоечная машина используется не по назначению, компания Winterhalter Gastronom

GmbH не несет никакой ответственности за нанесенные в результате этого повреждения.

4.3 Обращение с химическими средствами (моющим и ополаскивающим

средством, водоумягчителем и т.д.)

− При использовании химических средств соблюдайте указания по технике безопасности и

рекомендации по дозировке, приведенные на упаковке.

− При работе с химическими средствами надевайте защитную одежду, а также защитные перчатки и

очки.

− Используйте только изделия, пригодные для промышленных посудомоечных машин. Такие

изделия имеют соответствующую маркировку. Рекомендуем использовать изделия,
разработанные компанией Winterhalter. Они разработаны специально для посудомоечных машин
Winterhalter.

− Не рекомендуем смешивать различные моющие средства, чтобы предотвратить выпадение

кристаллов, в результате чего может произойти выход из строя дозатора моющего средства.

− Запрещается использовать пенящиеся средства, например, мыло для рук, жидкое мыло, жидкое

моющее средство для рук. Они также ни в коем случае не должны попасть в посудомоечную
машину во время предварительной обработки посуды.

4.4 Общие указания по технике безопасности

− Внимательно прочитайте указания по технике безопасности и обслуживанию, приведенные в

данной инструкции. В случае несоблюдения указаний по технике безопасности компания
Winterhalter Gastronom GmbH не принимает никаких гарантийных исков.

− Храните документацию на машину всегда под рукой. Работу с принципиальной схемой может

выполнять только техник по ремонту, уполномоченный компанией Winterhalter.

− Для собственной безопасности регулярно проверяйте работу автомата защиты от тока утечки (FI),

нажав для этого кнопку тестирования.

− Запрещается устанавливать посудомоечную машину во взрывоопасных местах или местах с

возможностью замерзания воды.

− Производите сортировку острых или заостренных предметов таким образом, чтобы не пораниться.

− Не подпускайте детей к посудомоечной машине. Внутри машины находится горячая вода с

растворенной в ней щелочью, температура воды составляет около 60 °C.

5

Перед началом работы машины

− Обучите обслуживающий персонал обращению с машиной и проинструктируйте его об указаниях
по технике безопасности. Регулярно повторяйте обучение, чтобы не допускать несчастных
случаев.

− Используйте для обслуживания сенсорного экрана только пальцы, не допускайте использования
острых предметов.

− Произведите подключение машины в соответствии с местными действующими предписаниями
(вода, сточные воды, электрооборудование), привлеките для этого квалифицированных
наладчиков, имеющих соответствующий доступ.

− По окончании работы закрывайте запорный вентиль машины для воды.

− По окончании работы выключайте сетевой выключатель машины.

− Запрещается открывать дверцу машины во время мытья посуды. В этом случае существует

опасность выплескивания воды с растворенной в ней щелочью. Перед открытием дверцы
отключите выполнение программы мойки ( 9.2.6).

4.5 Ежедневная очистка и уход

− Выполняйте указания по техническому обслуживанию и уходу, содержащиеся в данной инструкции
( 10).

− Прежде чем касаться деталей, испачканных в щелочном растворе (фильтры, поворотные моечные
блоки и т.д.), наденьте защитную одежду и защитные перчатки.

− Запрещается ополаскивать машину и близлежащие участки (стены, пол) из шланга, с помощью
пароструйного насоса или струйные аппараты высокого давления.
Следите за тем, чтобы во время очистки пола не происходило затопления нижней части машины,
чтобы предотвратить бесконтрольное скопление воды.

− Используйте для очистки внутреннего пространства машины щетку или ветошь, ни в коем случае
не используйте струйные аппараты высокого давления.

− Запрещается использовать чистящие средства с истирающими компонентами и абразивом.

− При проведении ежедневной очистки следите за тем, чтобы во внутреннем пространстве машины

не оставались ржавеющие посторонние предметы, наличие которых могло бы привести к
образованию ржавчины на поверхностях из нержавеющей высококачественной стали. Частицы
ржавчины могут оставаться от нержавеющей посуды, вспомогательных средств, используемых
для чистки, поврежденных проволочных коробов или водопроводов, не имеющих
антикоррозионной защиты.

− Для очистки наружных поверхностей используйте подходящее чистящее средство для
высококачественной стали и мягкую ветошь. Рекомендуем использовать чистящее средство для
высококачественной стали и средство для полировки изделий из высококачественной стали для
предприятий общественного питания производства компании Winterhalter.

5 Перед началом работы машины

 Установите машину с помощью техника по обслуживанию, уполномоченного компанией

Winterhalter, или своего дилера. Более подробную информацию см. в главе 18. Если на месте
установки не исключаются низкие температуры, необходимо принять во внимание указания,
содержащиеся в главе 13.

 Произведите подключение машины в соответствии с местными действующими нормами и

предписаниями (вода, сточные воды, электрооборудование), привлеките для этого
квалифицированных наладчиков, имеющих соответствующий доступ. Более подробную
информацию можно найти в главе 19 и 20.

 Произведите ввод машины в эксплуатацию с помощью техника по обслуживанию,

уполномоченного компанией Winterhalter. При этом он должен проинструктировать вас лично и
ваш обслуживающий персонал о правилах обслуживания машины.

5.1 Проверка комплектности

 На основании накладной проверьте комплектность поставки, а также проверьте машину на

наличие возможных повреждений при транспортировке.

 Незамедлительно сообщите об имеющихся повреждениях экспедитору, страховой компании и

производителю.

5.2 Первичный ввод в эксплуатацию

 После надлежащего подключения к линиям подачи воды и электроэнергии свяжитесь с

соответствующим представительством компании Winterhalter или своим дилером, чтобы
выполнить первичный ввод машины в эксплуатацию и получить инструктаж по ее обслуживанию.

6

Ополаскивающее и моющее средство

6 Ополаскивающее и моющее средство

6.1 Указания по технике безопасности

При использовании химических средств соблюдайте указания по технике безопасности
и рекомендации по дозировке, приведенные на упаковке.

Осторожно!

Внимание!

При работе с химическими средствами надевайте защитную одежду, а также защитные
перчатки и очки.

Используйте только изделия, пригодные для промышленных посудомоечных машин.
Такие изделия имеют соответствующую маркировку. Рекомендуем использовать
изделия, разработанные компанией Winterhalter. Они разработаны специально для
посудомоечных машин Winterhalter.

Не рекомендуем смешивать различные моющие средства, чтобы предотвратить
выпадение кристаллов, в результате чего может произойти выход из строя дозатора
моющего средства (см.  10.5).

Запрещается наливать моющее средство в контейнер для ополаскивающего средства и
наоборот.

Запрещается использовать пенящиеся средства, например, мыло для рук, жидкое мыло,
жидкое моющее средство для рук. Они также ни в коем случае не должны попасть в
машину во время предварительной обработки посуды.

6.2 Ополаскивающее средство

Ополаскивающее средство необходимо для того, чтобы после мойки вода тонкой пленкой стекала с
посуды и высыхала за короткое время. Ополаскивающее средство автоматически дозированно
подается в бойлер машины из контейнера, встроенного в машину или расположенного вне ее.
Дозатор ополаскивающего средства встроен в машину. Дозируемое количество устанавливается
техником по обслуживанию, уполномоченным компанией Winterhalter, во время ввода машины в
эксплуатацию.

ИНФОРМАЦИЯ: Дозатор ополаскивающего средства не всегда входит в комплект поставки машины.

На экране отображается информация, предупреждающая об опорожнении
встроенного контейнера ( 14.1). В контейнерах, расположенных вне машины, должна
быть установлена всасывающая трубка с системой контроля уровня, если требуется,
чтобы снижение уровня заполнения контейнера отображалось на экране.

6.3 Моющее средство

Моющее средство требуется для удаления с посуды остатков пищи и грязи. Дозированная подача
моющего средства может производиться следующим образом:

− вручную в виде моющего порошка;

− автоматически из встроенного контейнера с помощью встроенного дозатора моющего средства;

− автоматически из контейнера, расположенного вне машины, с помощью встроенного или

наружного дозатора моющего средства.

ИНФОРМАЦИЯ: Дозатор моющего средства не всегда входит в комплект поставки машины.

6.3.1 Дозировка моющего средства
Предварительная дозировка

 Когда кнопка пуска засветится зеленым, подайте моющий порошок в машину. Машина готова к

работе (прогрета).
Для модели S: ок. 30 г
Для моделей M, L и XL: ок.50 г

 Сразу после этого запустите процесс мойки, чтобы растворить моющий порошок в воде.
 Соблюдайте указания по дозировке, приведенные на упаковке моющего средства.

Последующая дозировка

7

Ополаскивающее и моющее средство

 После 5 циклов мойки подайте в машину примерно 10-15 г моющего порошка.

6.3.2 Дозировка жидкого моющего средства

Дозируемое количество устанавливается техником по обслуживанию, уполномоченным компанией
Winterhalter, во время ввода машины в эксплуатацию.

На экране отображается информация, предупреждающая об опорожнении
встроенного контейнера ( 14.1). В контейнерах, расположенных вне машины, должна
быть установлена всасывающая трубка с системой контроля уровня, если требуется,
чтобы снижение уровня заполнения контейнера отображалось на экране.

6.4 Удаление воздуха из дозаторов

Если в дозировочный шланг попадает воздух, его необходимо будет удалить из дозатора, поскольку
этот воздух будет препятствовать своевременному наполнению контейнеров.

 Выполните действия, описанные в главе 11.1, если используется встроенный дозатор.
 Если используется внешний дозатор, соблюдайте указания, содержащиеся в документации на

устройство.

8

Встроенный водоумягчитель (опция)

7 Встроенный водоумягчитель (опция)

За счет умягчения водопроводной воды удается избежать образования накипи в машине и на посуде.
Для правильной работы встроенного водоумягчителя необходимо наполнить емкость для соли
регенерирующей солью.

7.1 Ввод значения жесткости воды

При вводе машины в эксплуатацию техник по обслуживанию, уполномоченный компанией
Winterhalter, измеряет значение жесткости воды и вводит его на экране.

7.2 Индикация нехватки соли

Если необходимо наполнить пустой контейнер для соли, на экране отображается
( 14.1). Индикация исчезнет после наполнения контейнера для соли, когда будет
выполнено примерно 3 цикла мойки и часть добавленной соли растворится.

7.3 Загрузка регенерирующей соли

Засыпайте в емкость для соли только регенерирующую соль!

Соль должна быть мелкозернистой (размер зерен макс. 5-7 мм). Не рекомендуется

Внимание!

Внимание!

использовать солевые таблетки.
Запрещается использовать химические средства, такие, как моющее или
ополаскивающее средство. Они неизбежно приводят к повреждению водоумягчителя.

После загрузки запустите процесс мойки!

После загрузки сразу запустите процесс мойки, чтобы смыть возможные остатки соли.
В противном случае существует опасность образования ржавчины в области засыпки.

Откройте дверцу машины и
выньте короб для мойки

Отвинтите навинчивающуюся
крышку контейнера для соли.
До краев наполните контейнер
свежей водой (требуется только
при первом вводе в
эксплуатацию)

Деблокируйте нижний
поворотный моечный блок

Установите воронку в
загрузочное отверстие емкости
для соли и постепенно
засыпьте в нее 3 мешочка
специальной соли Winterhalter
(=1,5 кг).
Выньте воронку и очистите
место вокруг загрузочного
отверстия от остатков соли

Выньте поворотный моечный
блок из машины

Плотно завинтите крышку
контейнера для соли, не
допуская ее перекашивания.
Установите на место нижний
поворотный моечный блок.
Убедитесь, что моечный блок
легко поддается вращению.

9

Элементы управления

8 Элементы управления

1: Сенсорный экран 2: Кнопка пуска

8.1 Сенсорный экран

На экране отображаются чувствительные к прикосновению, сенсорные кнопки. Каждое нажатие
сенсорной кнопки сопровождается звуковым сигналом. События, например, завершение выполнения
программы или неполадки в работе сопровождаются мелодией.
ИНФОРМАЦИЯ: Техник по обслуживанию, уполномоченный компанией Winterhalter, может включить
или отключить звуковой сигнал и мелодию.

При нажатии этих сенсорных кнопок можно:

− выбрать нужную программу мойки (запускаются при нажатии кнопки пуска);

− вызвать информацию;

− ввести данные.

Внешний вид (рамка, фон) сенсорных кнопок имеет
следующее значение:

Широкая белая рамка,
темный фон ­сенсорную кнопку можно нажимать
(она доступна / включена)

Широкая белая рамка,
белый фон ­сенсорная кнопка нажата / включена

Сенсорные кнопки навигации:

Прокрутка

Подтверждение ввода

Удаление введенного значения

Возврат в предыдущее меню
Номер меню

Тонкая пунктирная рамка,
темный фон ­сенсорную кнопку невозможно нажать
(она недоступна / не включена)

10

Элементы управления

8.1.1 Как включается экран?

 Коснитесь пальцем поверхности экрана.

 Экран включится (рабочий экран 01) и через короткое

время снова выключится, что позволяет предотвратить
непреднамеренное включение машины во время
очистки.

Рис. 01

8.1.2 Уровни меню

Электронный блок управления машины разбит на 3 уровня. На каждом экране в нижнем правом углу
указан номер, который поможет при обсуждении возникших вопросов (см. рис. 01).

Уровень для персонала, выполняющего мойку ( 9)

Уровень меню с графическими символами для максимального облегчения обслуживания машины и
инструктажа персонала.

Информационный уровень 1 с дополнительными программами мойки и информацией ( 11)

Здесь можно:

− узнать текущее значение температуры бака и ополаскивания;

− узнать о типе машины и узнать ее номер;

− выбрать дополнительные программы (экологическую, короткую, тихую программы и т.д.);

− запросить рекомендации по мойке и открыть инструкцию по эксплуатации, удалить воздух из

встроенных дозаторов;

− перейти на информационный уровень 2.

Информационный уровень 2 ( 12)

Здесь можно запросить следующую информацию:

− дату, время;

− события;

− неполадки в работе;

− сообщения об устранении неполадок в работе;

− перейти в меню ввода PIN-кода ( 0).

ИНФОРМАЦИЯ: Информацию о включении машины можно
найти в главе 9.

8.1.3 Экранная заставка

Если при включенной машине в течение определенного
времени на экране не вводятся никакие данные, появится
экранная заставка. Затем, если данные по-прежнему не
вводятся, экран будет затемнен. При прикосновении к
сенсорному экрану он снова включится.

ИНФОРМАЦИЯ: Экранная заставка появится только в том
случае, если машина наполнена. В меню ввода PIN-кода ( 0)
экранная заставка не появляется. Время отображения
экранной заставки может быть изменено техником по
обслуживанию, уполномоченным компанией Winterhalter
( 17.1).

11

Элементы управления

8.2 Кнопка пуска

При включении машины загорается кнопка пуска. Окраска кнопки имеет следующее значение:

Во время достижения готовности к работе:

Переход от красной окраски к зеленой: происходит наполнение машины, ее нагрев, машина готова к
работе.

Во время выполнения программы мойки:

Переход от голубой окраски к зеленой, в завершение – мигание зеленым светом: выполнение и
завершение программы мойки.

Во время выполнения программы самоочистки:

Кнопка пуска светится голубым, свечение исчезнет по мере выполнения программы самоочистки в
ходе 3 шагов.

12

Функционирование

9 Функционирование

9.1 Включение

9.1.1 Перед включением машины

 Откройте запорный вентиль машины для воды.
 Включите сетевой выключатель машины.
 Для собственной безопасности проверьте работу автомата защиты от тока утечки (FI), нажав для

этого кнопку тестирования.

 Откройте дверцу машины и проверьте, установлены ли поворотные моечные блоки (верхний и

нижний) и фильтры (кассета, ситовой цилиндр).

 Закройте дверцу машины.

При использовании химических средств соблюдайте указания по технике безопасности
и рекомендации по дозировке, приведенные на упаковке.

Осторожно!

 Проверьте, наполнены ли контейнеры (встроенные и установленные вне машины) моющим и

ополаскивающим средством. Своевременно производите пополнение и замену контейнеров,
чтобы был достигнут надлежащий результат мойки.

При работе с химическими средствами надевайте защитную одежду, а также защитные
перчатки и очки.
Не рекомендуется смешивать различные моющие средства.

9.1.2 Включение машины и обеспечение готовности к работе

Здесь вы узнаете о порядке включения машины и обеспечении готовности к работе. Машину можно
запрограммировать по желанию таким образом, чтобы она автоматически включалась к
определенному моменту времени ( 15.3) и примерно через 15 - 25 минут была готова к работе (в
зависимости от температуры подаваемой воды).

Добро пожаловать!

Компания Winterhalter

желает Вам приятного дня.

 Коснитесь пальцем

поверхности экрана.
 Откроется рабочий экран

01.

Рис. 01

 В течение примерно 2 секунд

удерживайте нажатой кнопку
включения (1).
 Откроется экран 02 с

Через короткий промежуток
времени текст приветствия
автоматически исчезнет.

Рис. 02

текстом приветствия.

 Бак машины

автоматически будет
наполняться и при этом
нагреваться.

 В бак машины будет

дозированно подаваться
моющее средство (при
условии, если дозатор
подключен).

 Как только будет

достигнута заданная
температура, машина
будет готова к работе.

 Кнопка пуска светится

зеленым, на экране
отображаются программы
мойки3.



3

Индикация программ мойки зависит от того, для выполнения какой именно работы
запрограммирована машина. На страницах 14 и 15 приводится обзорный список возможных
индикаций.

13

Функционирование

Во время достижения готовности к работе окраска кнопки пуска меняется в ходе 3 шагов с красной на
зеленую. Когда кнопка пуска будет гореть зеленым светом, машина готова к работе.

ИНФОРМАЦИЯ: На заводе машина была запрограммирована таким образом, что программа мойки
будет запущена, как только уровень наполнения машины достигнет заданного значения.
Если вы работаете, руководствуясь директивами системы HACCP (Анализ опасности и критические
моменты управления), техник по обслуживанию, уполномоченный компанией Winterhalter, может
настроить машину таким образом, что обслуживающий персонал сможет запускать программу мойки
лишь тогда, когда будут достигнуты заданные значения температуры.

9.2 Мойка

9.2.1 Стандартные программы
ИНФОРМАЦИЯ: Индикация на экране посудомоечной машины может отличаться от приведенной

здесь, поскольку техник по обслуживанию, уполномоченный компанией Winterhalter, может настроить
вывод на экран изображений из имеющегося набора, которые будут соответствовать используемой
вами посуде. При необходимости техник по обслуживанию может также отменить индикацию
программ.

Программа 2 (сенсорная кнопка с белым фоном) предварительно задана и может быть сразу же
запущена нажатием кнопки пуска.

Индикация на машинах для мытья стаканов

Слева направо:

Программа 1
для хрупких стаканов

Программа 2
для менее хрупких стаканов

Программа 3
для прочных стаканов

Индикация на машинах для мытья посуды

Слева направо:

Программа 1
для слегка загрязненной посуды

Программа 2
для обычной грязной посуды

Программа 3
для очень грязной посуды

14

Индикация на машинах для бистро

Индикация на машинах для мытья столовых приборов

Функционирование

Слева направо:

Программа 1
для мытья стаканов

Программа 2
для мытья стаканов и чашек

Программа 3
для мытья тарелок

9.2.2 Разборка посуды

 При разборке посуды и столовых приборов в короб для мойки примите во внимание следующее:
Необходимо удалить крупные остатки пищи.

Из-за сильного загрязнения система фильтров может не выдержать и произойдет сбой в
программе мойки.

Внимание!

− Тарелки устанавливаются передней стороной вперед.

− Чашки, блюдца и кастрюли устанавливаются вверх дном.

− Столовые приборы устанавливаются в контейнерах для столовых приборов вертикально или

укладываются горизонтально в плоский короб. При этом необходимо следить, чтобы они не
располагались слишком близко друг к другу. Перед мытьем столовые приборы необходимо
замочить.

− Ножи и другие режущие и колющие предметы устанавливаются рукояткой вверх или помещаются

в контейнер для столовых приборов, чтобы не допустить травмирования.

 При установке стаканов в короб для мойки примите во внимание следующее:

− Вылейте остатки напитка (но только не в машину).

− Удалите остатки бумаги.

− Пепел смойте водой.

− Стаканы устанавливаются вверх дном.

− Между стаканами следует оставлять промежуток, чтобы они не касались друг друга. Это позволит

избежать царапин.

− Для высоких стаканов необходимо выбрать короб с соответствующими делениями, чтобы стаканы

стояли устойчиво.

Запрещается мыть предметы с остатками воска (например, подсвечники). При
затвердевании воска может произойти повреждение спускного насоса.

Внимание!

 Задвинув короб для мойки, убедитесь, что верхний и нижний моечный блоки свободно вращаются.

15

Функционирование

9.2.3 Пуск программы мойки

(1) Программы мойки (стандартные программы4)

(2) Кнопка пуска
(3) Переход на информационный уровень 1 (см. главу 11)
(4) Информационное поле для индикации неполадок в работе в виде пиктограмм (см. главу 14.1)
(5) Кнопка выключения (бак при этом не опорожняется)
(6) Программа самоочистки (см. главу 10.1.2)

 Выберите программу мойки, соответствующую виду посуды и степени ее загрязнения. Обзор

имеющихся программ можно найти в главе 9.2.1.

 Нажмите сенсорную кнопку нужной программы, если она еще не отображается на белом фоне.

Выбранная программа мойки будет сохранена, пока не будет выбрана другая программа.

 Нажмите кнопку пуска (2), чтобы запустить программу мойки.

 Кнопка пуска (2) светится голубым и постепенно, по мере выполнения программы, становится

зеленой:

Если остатки грязи затвердели, можно запустить функцию интенсивной мойки.
 Нажмите два раза подряд кнопку пуска (2) (двойной щелчок).

 В информационном поле (4) будет мигать символ «Щетка».

ИНФОРМАЦИЯ: Интенсивный вариант программы касается только текущей
выполняемой программы мойки, после этого эта функция будет снова отключена.

4

Индикация программ мойки зависит от того, для выполнения какой именно работы
запрограммирована машина. На страницах 14 и 15 приводится обзорный список возможных
индикаций.

16

Функционирование

9.2.4 Конец программы

По завершении выполнения программы мойки кнопка пуска будет мигать
зеленым светом.

ИНФОРМАЦИЯ: Кнопка пуска, мигающая зеленым светом, указывает на то,

что выполнение программы мойки завершено и дверцу машины еще не
открывали. Если мигание кнопки мешает вам, техник по обслуживанию,
уполномоченный компанией Winterhalter, может настроить систему
управления машины таким образом, что кнопка пуска больше не будет
мигать зеленым светом.

9.2.5 Конец программы (модель Energy)

После мойки влажные и теплые испарения отводятся из моечного
отделения, а содержащаяся в них тепловая энергия подвергается
рекуперации, чтобы быть использованной в следующем процессе мойки.
Кнопка пуска мигает зелено-голубым светом.
По возможности не открывайте дверцу машины в течение этого времени,
чтобы влажные и теплые испарения (=отработанный воздух) были
полностью удалены из моечного отделения.
Откройте дверцу, когда кнопка пуска будет мигать зеленым светом.

9.2.6 Преждевременное прерывание программы мойки

Есть следующие возможности преждевременного прерывания программы мойки:

 Нажмите кнопку пуска (2).
 Нажмите на экране сенсорную кнопку выбранной программы мойки.
 Нажмите на экране кнопку выключения (5).

9.2.7 Перерывы в работе

 Во время перерывов в работе не отключайте машину, чтобы поддерживались заданные значения

температуры.

9.3 Выключение

Выключение и опорожнение бака:

 В конце рабочего дня выключите машину с помощью кнопки программы

самоочистки ( 10.1.2).

 После этого закройте запорный вентиль машины линии подачи воды.
 Затем включите сетевой выключатель машины.

Выключение без опорожнения бака:

Осторожно!

 Нажмите кнопку выключения (5).

 Экран погаснет, машина выключится. Бак останется наполненным, однако уже

не будет поддерживаться соответствующая температура.

ИНФОРМАЦИЯ: Если к моменту следующего включения температура упадет слишком
сильно, бак опорожняется и заново наполняется.

Напряжение на машину лишь тогда не будет подаваться, когда будет выключен
сетевой выключатель машины.

17

Техническое обслуживание и уход

10 Техническое обслуживание и уход

Запрещается ополаскивать машину и близлежащие участки (стены, пол) из шланга, с
помощью пароструйного насоса или струйные аппараты высокого давления.
Следите за тем, чтобы во время очистки пола не происходило затопления нижней

Осторожно!

10.1 Ежедневно

10.1.1 Во время работы

Осторожно!

Выньте ситовой цилиндр, при необходимости почистите его, затем поставьте на место.

10.1.2 После мойки

В машине имеется программа самоочистки, которая поможет при очистке внутреннего пространства
машины.

части машины, чтобы предотвратить бесконтрольное скопление воды.

Прежде чем касаться деталей, испачканных в щелочном растворе (фильтры,
поворотные моечные блоки и т.д.), наденьте защитную одежду и защитные перчатки.

 Выньте вымытую посуду из машины.
 Закройте дверцу машины.
 В течение примерно 2 секунд нажимайте сенсорную кнопку (6). Снова нажмите сенсорную кнопку

(6), если хотите прервать процедуру.

 Фон сенсорной кнопки (6) станет белым.
 Кнопка пуска (2) светится голубым, свечение исчезнет по мере выполнения программы

самоочистки в ходе 3 шагов:

 Внутреннее пространство машины будет промыто сначала щелочным раствором, а затем

горячей свежей водой. В конце процесса вся вода будет откачана.

 Выполнение программы самоочистки завершено, если кнопка пуска (2) и экран погасли.

Машина автоматически выключится.

 Закройте запорный вентиль машины линии подачи воды.
 Выключите сетевой выключатель машины.
 Приоткройте дверцу машины, чтобы внутреннее пространство машины высохло. Для этого в замке

двери предусмотрено фиксированное положение. Это важно для обеспечения постоянной
антикоррозионной защиты поверхностей из высококачественной стали.

18

10.1.3 Чистка внутреннего пространства машины

При проведении ежедневной очистки следите за тем, чтобы во внутреннем
пространстве машины не оставались ржавеющие посторонние предметы, наличие

Внимание!

которых могло бы привести к образованию ржавчины на поверхностях из нержавеющей
высококачественной стали. Частицы ржавчины могут оставаться от нержавеющей
посуды, вспомогательных средств, используемых для чистки, поврежденных
проволочных коробов или водопроводов, не имеющих антикоррозионной защиты.

Техническое обслуживание и уход

Откройте дверцу машины и
выньте короб для мойки

Выньте ситовой цилиндр Выньте кассету Выньте нижнюю часть фильтра

Деблокируйте верхний и
нижний поворотный моечный
блок

Выньте оба поворотных
моечных блока из машины

Внимание! Красный стержень
клапана во всасывающем
канале системы циркуляции
щелочи является частью
оборудования, его удалять
нельзя

При необходимости щеткой или
ветошью удалите грязь,
скопившуюся во внутреннем
пространстве машины

Почистите лабиринт за дверцей

19

Техническое обслуживание и уход

Очистите ситовой цилиндр Очистите кассету Очистите поворотный моечный

Установите нижнюю часть
фильтра на место

блок.
При необходимости откройте
отверстие для чистки в
поворотном моечном блоке с
помощью монеты и промойте
моечный блок водой

Установите на место кассету Установите на место ситовой

цилиндр

Установите на место оба
поворотных моечных блока. По
конструкции они одинаковые и
могут быть установлены как
вверху, так и внизу.
После установки на место
проверьте легкость вращения
поворотных моечных блоков.

Оставьте дверцу машины
приоткрытой, чтобы внутреннее
пространство могло высохнуть.
Для этого в замке двери
предусмотрено фиксированное
положение. Это важно для
обеспечения постоянной
антикоррозионной защиты
поверхностей из
высококачественной стали.

20

Техническое обслуживание и уход

10.1.4 Чистка машины снаружи

 Почистите экран влажной ветошью.
 Очистите наружные поверхности с помощью чистящего средства для высококачественной стали и

средства для полировки изделий из высококачественной стали.

10.1.5 Чистка наружной системы водоподготовки (если имеется)

 Проверьте, достаточно ли засыпано регенерирующей соли.

10.2 Ежемесячно

10.2.1 Чистка грязеуловителя

 Закройте запорный вентиль машины линии подачи воды.
 Очистите грязевую сетку в грязеуловителе.

10.3 В случае необходимости

10.3.1 Удаление накипи

Если для машины используется вода повышенной жесткости и она не проходит соответствующей
водоподготовки, в бойлере, внутреннем пространстве машины, а также в водопроводящих линиях
может образоваться накипь.
Накипь и скопившиеся на ней остатки грязи и жира представляют опасность с точки зрения
санитарии, к тому же может произойти обызвествление нагревательных элементов. Поэтому
обязательно необходимо регулярно удалять такие известковые отложения.
Для надлежащего удаления накипи во всех водопроводящих линиях и бойлере необходимо
пригласить техника по обслуживанию, уполномоченного компанией Winterhalter.
Удаление накипи во внутреннем пространстве машины вы можете произвести самостоятельно с
помощью программы удаления накипи ( 15.6.1).

При использовании химических средств соблюдайте указания по технике безопасности
и рекомендации по дозировке, приведенные на упаковке.

Осторожно!

При работе с химическими средствами надевайте защитную одежду, а также защитные
перчатки и очки.

10.4 Техническое обслуживание специалистами службы работы с клиентами

Рекомендуется по меньшей мере два раза в год привлекать для проведения технического
обслуживания машины техника по обслуживанию, уполномоченного компанией Winterhalter, и при
этом проверять узлы, подверженные износу или старению, и при необходимости заменять их.
К таким узлам в частности относятся:

− шланг подачи воды

− дозировочные шланги

− уплотнение двери

Компания Winterhalter предлагает договор технического обслуживания, в который среди прочего
включены и эти работы.

В электронном блоке управления можно запрограммировать информацию о том, через
сколько часов работы должно производиться техническое обслуживание и за сколько
рабочих часов до наступления этого срока на экране должен появиться символ
технического обслуживания / обслуживания. ( 17.1). При необходимости техник по
обслуживанию, уполномоченный компанией Winterhalter, может включить эту функцию.

21

Техническое обслуживание и уход

10.5 Замена моющего средства

 При замене моющего средства примите во внимание следующее:

− При смешивании различных моющих средств может произойти выпадение кристаллов, что

приведет к выходу из строя дозатора. Это может также произойти при использовании нового
моющего средства того же самого производителя.

− При использовании нового моющего средства, как правило, требуется заново произвести

настройку дозатора.

− Перед использованием нового моющего средства обходимо промыть водой всю систему,

состоящую из контейнера, дозировочных шлангов и дозатора моющего средства.

 Для проведения необходимых работ обратитесь к технику по обслуживанию, уполномоченному

компанией Winterhalter, чтобы и в дальнейшем добиваться хорошего результата мойки.

Если это не будет принято во внимание, гарантия и ответственность за продукцию со стороны
компании Winterhalter Gastronom GmbH прекратят свое действие.

Если моющее средство будет дозированно подаваться из контейнеров, расположенных вне машины,
вы можете самостоятельно промыть водой дозировочные шланги и дозатор моющего средства:

Порядок действий:

При использовании химических средств соблюдайте указания по технике безопасности
и рекомендации по дозировке, приведенные на упаковке.

Осторожно!

 Выньте всасывающую трубку из контейнера и вставьте ее в емкость, наполненную водой.
 Промойте водой дозировочные шланги и дозатор моющего средства, несколько раз запустив

функцию «Удаление воздуха из дозатора» (см.  11.1). Частота выполнения этой процедуры
зависит от длины дозировочных шлангов.

 Вставьте всасывающую трубку в контейнер с новым моющим средством.
 Несколько раз запустите функцию «Удаление воздуха из дозатора», чтобы моющее средство

вытеснило воду из дозировочных шлангов.

При работе с химическими средствами надевайте защитную одежду, а также защитные
перчатки и очки.
Не рекомендуем смешивать различные моющие средства.

22

Информационный уровень 1

11 Информационный уровень 1

Порядок доступа на информационный уровень 1

 Если экран затемнен: прикоснитесь к экрану.
 Нажмите сенсорную кнопку „i1“.

 Откроется экран 04.

Рис. 04

(1) Сенсорные кнопки для вызова информации, удаления воздуха из дозаторов и выбора

дополнительных программ.

Остальные сенсорные кнопки появляются на экране при нажатии кнопок прокрутки (11)
(2) Кнопка возврата (к стандартным программам)
(3) Кнопка пуска
(4) Переход на информационный уровень 2 (см. главу 12)
(5) Номер машины
(6) Текущая температура бака
(7) Текущая температура ополаскивания
(8) Тип машины
(9) Информационное поле

(10) Кнопка выключения (бак при этом не опорожняется)
(11) Кнопки прокрутки для области (1)

11.1 Сенсорные кнопки области (1)

При прокрутке вниз на экране появляются следующие сенсорные кнопки:

При нажатии этой сенсорной кнопки на экране появятся 2 адреса:
SERVICE (ОБСЛУЖИВАНИЕ): Адрес техника по обслуживанию
CHEMIE (ХИМИЯ): Адрес поставщика химического средства
(ополаскивающее средство, моющее
средство, …)
Условие: Адреса были введены при вводе машины в эксплуатацию.

При удержании нажатой этой сенсорной кнопки включается встроенный дозатор
моющего средства (макс. 30 секунд). Фон сенсорной кнопки станет белым.
Используйте эту функцию для удаления воздуха из встроенного дозатора
моющего средства и дозировочных шлангов. См. также главы 6.4 и 10.5.

При удержании нажатой этой сенсорной кнопки включается встроенный дозатор
ополаскивающего средства (макс. 30 секунд). Фон сенсорной кнопки станет
белым.
Используйте эту функцию для удаления воздуха из встроенного дозатора
ополаскивающего средства и дозировочных шлангов. См. также главу 6.4.

23

Информационный уровень 1

При нажатии этой сенсорной кнопки на экране откроется введенная инструкция
по эксплуатации. Используйте эту инструкцию по эксплуатации, например, для
инструктажа персонала.

При нажатии этой сенсорной кнопки на экране появятся рекомендации по таким
темам, как гигиена, бережное обращение с различными видами посуды,
экономичность и т.д.

ИНФОРМАЦИЯ: Отображение на экране инструкции по эксплуатации и рекомендаций возможно в
любое время, в том числе во время выполнения программы мойки.

При прокрутке вниз на экране появятся сенсорные кнопки для дополнительных
программ. Количество специальных программ зависит от программирования
машины.

Энергосберегающая программа

Тихая программа
для выполнения особо тихой мойки вблизи раздаточной стойки

Короткая программа

Специальная программа
Техник по обслуживанию, уполномоченный компанией Winterhalter, может в
соответствии с вашими пожеланиями назначать функции для специальной
программы (время, температура, механика, химия)

11.1.1 Использование дополнительных программ

 Нажмите сенсорную кнопку нужной дополнительной программы.

 Фон сенсорной кнопки станет белым.
 Индикация значений температуры в информационном поле сменится индикацией

дополнительной программы.

 Нажмите кнопку пуска (3), чтобы запустить дополнительную программу.

 Сенсорная кнопка (3) светится голубым.
 По завершении выполнения дополнительной программы кнопка пуска (3) будет мигать зеленым

светом.

 Дополнительная программа будет сохранена, пока не будет отключена или не будет выбрана

другая дополнительная программа.

11.1.2 Дополнительные программы специальных вариантов исполнения машины «Cool» и
«ReTemp»

ИНФОРМАЦИЯ: Эта сенсорная кнопка появляется на экране только на машинах

модели «Cool».
Пока эта сенсорная кнопка включена (белый фон), ополаскивание производится
холодной водой. Для отключения функции «Cool» необходимо нажать эту кнопку.
 Фон ее станет темным, а в информационном поле (9) будет мигать

символ .
ИНФОРМАЦИЯ: Эта сенсорная кнопка появляется на экране только на машинах
модели «ReTemp».
Пока эта сенсорная кнопка включена (белый фон), для ополаскивания
используется вода пониженной температуры. Для отключения функции
«ReTemp» необходимо нажать эту кнопку.
 Фон ее станет темным, а в информационном поле (9) будет мигать

символ

.

24

Информационный уровень 2

12 Информационный уровень 2

Порядок доступа на информационный уровень 2

 Если экран затемнен: прикоснитесь к экрану.
 Нажмите сенсорную кнопку „i1“, а затем сенсорную кнопку „i2“.

Рис. 33

(1) Область индикации событий и неполадок в работе

Остальные события и неполадки в работе будут отображаться на экране при нажатии кнопок

прокрутки (11)
(2) Кнопка возврата (на информационный уровень 1)
(3) Кнопка пуска
(4) Переход в меню ввода PIN-кода (см. главу 0)
(5) Время
(6) Текущая температура бака
(7) Текущая температура ополаскивания
(8) Дата
(9) Информационное поле

(10) Кнопка выключения (бак при этом не опорожняется)
(11) Кнопки прокрутки для области (1)

 Откроется экран 33.

12.1 События и неполадки в работе

В области (1) отображаются:

− события;

− неполадки в работе;

− сообщения об устранении неполадок в работе.

Пример:

Индикация Пояснение
Evt 01 Машина ВКЛ Машина включена
СБОЙ 16 OK Опол. ср-во Нет ополаскивающего средства
Evt 03 Готовн. к работе Машина готова к работе
СБОЙ 16 OK Опол. ср-во Ополаскивающее средство долито
Evt 04 Программа 1 Запущена программа 1

С помощью этой информации можно проследить события, имевшие место в машине за последнее
время.
Текст, отображаемый в области (1), занимает максимум 3 строки. В индикации последняя запись
стоит на первом месте. Последующие записи будут отображаться на экране по мере нажатия кнопок
прокрутки (11). Информацию с указанием даты можно найти в санитарно-гигиеническом дневнике (см.
главу 15.5).

25

Отключение на длительное время

13 Отключение на длительное время

Примите во внимание следующие указания, если придется на длительное время отключить машину
(отпускной период на предприятии, сезонная работа).

 Опорожните машину с помощью программы самоочистки ( 10.1.2).
 Очистите машину, как описано в главе 10.1.3.
 Оставьте дверцу машины открытой.
 Закройте запорный вентиль машины для воды.
 Выключите сетевой выключатель машины.

Если машина установлена в помещении, которое не защищено от низких температур:
 Обратитесь к технику по обслуживанию, уполномоченному компанией Winterhalter, защитить

машину от воздействия низких температур.

Повторный запуск машины

 Откройте запорный вентиль машины для воды.
 Включите сетевой выключатель машины.
 Включите машину.

26

Неполадки в работе

14 Неполадки в работе

Здесь вы узнаете о том, как можно устранить неполадки, возникающие во время работы. В таблице
указаны возможные причины таких неполадок и способы их устранения. Если не удается устранить
неисправность самостоятельно, обратитесь к технику по обслуживанию, уполномоченному компанией
Winterhalter.

ОПАСНО! Прикосновение к узлам, находящимся под напряжением, опасно для
жизни!

Опасно!

14.1 Пиктограммы

Перед выполнением электромонтажа отключите машину от сети и убедитесь в
отсутствии напряжения. Запрещается открывать обшивку машины или ее части, если
для этого требуется инструмент. Существует опасность поражения электрическим током.
Работы с системой электрооборудования должны производиться только техником по
обслуживанию, уполномоченным компанией Winterhalter. Перед их выполнением
необходимо отключить машину от электрической сети.

Неполадки в работе отображаются в информационном поле (4) в виде пиктограмм. Кроме того,
каждая неполадка сохраняется в санитарно-гигиеническом дневнике ( 15.5) и может быть вызвана
на информационном уровне 2 ( 12). И в дневнике, и на информационном уровне 2 также делается
запись об устранении неполадки.

Пиктограмма Значение Возможная причина Устранение

Дверца машины
открыта

Емкость для
моющего средства
пуста5
Емкость для
ополаскивающего
средства пуста5

Нехватка воды
или
бесконтрольная
подача воды

Встроенная
система
водоподготовки
истощена
Истощена
внешняя
установка
частичного или
полного умягчения
воды

5

Отображается только в том случае, если в емкости есть индикатор опорожнения, подключенный к

машине.

Пуск программы при открытой
дверце машины

Запорный вентиль для воды
закрыт
Грязевая сетка в
грязеуловителе забита

Электромагнитный клапан
неисправен или забит

Нехватка соли

Закройте дверцу машины

Замените емкость или наполните
контейнер

Замените емкость или наполните
контейнер

Откройте запорный вентиль
Демонтируйте грязевую сетку и

почистите ее ( 10.2)
Вызовите техника по
обслуживанию, уполномоченного
компанией Winterhalter

Наполните емкость для соли
регенерирующей солью

Замените установку частичного
умягчения воды; замените смолу
в установке полного умягчения
воды Сброс показаний счетчика
воды обратного действия
( 15.9)

27

Неполадки в работе

Пиктограмма Значение Возможная причина Устранение

Достигнуто количество часов

Наступил срок
проведения
технического
обслуживания

Проверка наличия
накипи

Блокирован нижний
поворотный моечный
блок
Блокирован верхний
поворотный моечный
блок

Пенообразование

Забита кассета Кассета сильно загрязнена

Оптимизация расхода
энергии6

Неполадка в работе с
указанием кода
ошибки

работы, указанное в системе
управления. Требуется
провести техническое
обслуживание машины.
ИНФОРМАЦИЯ: Эта функция
на заводе не была включена.

Достигнуто количество часов
работы, указанное в системе
управления. Необходимо
удалить накипь.

Нижний поворотный моечный
блок блокирован, например,
столовым прибором
Верхний поворотный моечный
блок блокирован, например,
высокой посудой
Использование жидкого
моющего средства для рук
Высокое содержание белка

Локальная установка для
оптимизации расхода энергии
отключает отдельных
потребителей электроэнергии
(нагревательные элементы).

Различные причины

Вызовите техника по
обслуживанию, уполномоченного
компанией Winterhalter

Запустите программу удаления
накипи (см.  15.6.1)
При переходе на
информационный уровень 2
пиктограмма в информационном
поле исчезнет, однако программа
удаления накипи не будет
запущена

Уберите мешающий предмет

Уберите мешающий предмет

Опорожните и снова наполните
машину

Выньте кассету, почистите и
поставьте на место

Дождитесь отключения локальной
установки для оптимизации
расхода энергии

Вызовите код ошибки (см.  14.2)
и пригласите техника по
обслуживанию, уполномоченного
компанией Winterhalter

14.2 Вызов кода ошибки

В информационном поле (4) будет мигать символ

 Нажмите сенсорную кнопку „i1“, а затем сенсорную

кнопку „i2“.

Рис. 33

6

Отображается только в том случае, если машина подключена к установке для оптимизации расхода

энергии.

 Откроется экран 33

Индикация в области (1):

− код ошибки

− устранение неисправности

 Если не удается устранить неисправность

самостоятельно, обратитесь к технику по
обслуживанию, уполномоченному компанией
Winterhalter.

28

14.3 Неудовлетворительный результат мойки

Демонтируйте поворотные моечные блоки

Возможная причина Устранение

Установите дозируемое количество в
соответствии с данными производителя

Посуда не очищается

налет

Посуда не сохнет сама
по себе

Нет дозированной подачи моющего
средства или она недостаточная

Посуда неправильно установлена
Забиты сопла поворотных моечных

блоков
Слишком низкая температура Проверьте температуру ( 11)

При образовании накипи:
слишком жесткая вода

При налете крахмала:
слишком высокая температура
ручной предварительной мойки
(душ)

Нет дозированной подачи моющего
средства или она недостаточная

Проверьте линии дозированной подачи
(перегиб, обрыв и т.д.)
Замените емкость
Проверьте дозатор
Запрещается устанавливать посуду друг
на друга

и почистите сопла

Проверьте наружную и встроенную
систему водоподготовки / правильно
настройте параметры основной очистки
( 15.6.2) На посуде образуется

Температура может составлять максимум
30 °C

Установите дозируемое количество в
соответствии с данными производителя
Проверьте линии дозированной подачи
(перегиб, обрыв и т.д.)
Замените емкость

Проверьте дозатор

14.4 Калибровка экрана

Если при нажатии сенсорной кнопки никакая операция не выполняется, может случиться, что
чувствительная к прикосновению точка сдвинулась в сторону от отображаемой сенсорной кнопки.

УСТРАНЕНИЕ:

 Выключите машину и коснитесь экрана один раз.
 Удерживайте кнопку пуска нажатой в течение 60 секунд.

 Откроется экран 19.

Рис. 01

 С помощью шариковой ручки (без стержня) щелкните по

центру перекрестия нитей и следуйте дальнейшим
указаниям на экране.

Рис. 19

29

Меню ввода PIN-кода

15 Меню ввода PIN-кода

В меню ввода PIN-кода можно:

выполнить общие настройки (дата, время, контрастность, язык)  15.2
запрограммировать функцию автоматического включения машины  15.3
отобразить на экране эксплуатационные данные  15.4
отобразить на экране данные (санитарно-гигиенический дневник)  15.5
запустить программу удаления накипи и основной очистки  15.6
изменить количество моющего / ополаскивающего средства  15.7
запрограммировать соединительные клеммы для подключения внешних дозаторов  15.8
бросить показания счетчика воды обратного действия7  15.9

ИНФОРМАЦИЯ: Если вы открыли меню ввода PIN-кода, использовать машину уже невозможно.
Кнопка пуска не подсвечивается. После закрытия меню ввода PIN-кода необходимо снова включить
машину.

Порядок открытия меню ввода PIN-кода:

 Если машина выключена, а экран затемнен: прикоснитесь к экрану.

 Нажмите сенсорную кнопку „i1“, а затем сенсорную кнопку

„i2“.

Рис. 06

 Нажмите сенсорную кнопку «PIN-Eingabe» (Ввод PIN-кода).

 Откроется экран 06

 Введите PIN-код 1575.

 Каждая введенная цифра отображается в виде

звездочки ().
Неправильно введенные цифры можно удалить, нажав
сенсорную кнопку .

 Подтвердите ввод нажатием сенсорной кнопки 

 Откроется меню ввода PIN-кода ( 15.1)

ИНФОРМАЦИЯ: Если введен неверный PIN-код, на экране
появится символ „!“.

Если PIN-код неправильно введен 5 раз, ввод его будет
блокирован в течение следующих 2 минут.

7

Не для машин со встроенным водоумягчителем

30

Меню ввода PIN-кода

15.1 Меню ввода PIN-кода

Дата, время, контрастность, язык  15.2

Автоматическое включение  15.3

Эксплуатационные данные  15.4

Рис. 07

После прокрутки:

Санитарно-гигиенический дневник  15.5

Удаление накипи / основная очистка  15.6
Количество моющего / ополаскивающего

средства  15.7
Программирование соединительных клемм
 15.8
Сброс показаний счетчика воды обратного
действия  15.9

15.2 Общие настройки

15.2.1 Дата, время, градусы Цельсия / Фаренгейта
ИНФОРМАЦИЯ: Время необходимо приводить в соответствие при установке летнего / зимнего

времени.

Здесь можно:

− ввести текущую дату;

− ввести текущее время;

− изменить формат отображения времени;

− изменить отображаемую единицу измерения температуры.

Доступ к экрану настроек:

 Откройте меню ввода PIN-

кода

PIN-код
1575

 Нажмите сенсорную кнопку

 Нажмите сенсорную кнопку

Установка даты:

 Нажмите сенсорную кнопку (1).
 С помощью кнопок с цифрами введите текущую дату.

Формат: ГГГГ-ММ-ДД (год-месяц-день)
При вводе значения выполняется проверка даты на
достоверность. Если введенное значение не
принимается, это означает, что оно неприемлемо.

Ввод формата отображения времени:

 Выберите режим отображения времени: 24-часовой или

12-часовой режим.

 Нажмите сенсорную кнопку «24h» (24 ч) или «AM/PM».
Установка времени:

 Нажмите сенсорную кнопку (2).
 С помощью кнопок с цифрами введите текущее время.

Установка единицы температуры:

 Нажмите сенсорную кнопку «°C» или «°F», в

зависимости от того, в каких единицах должна
отображаться температура.

 Нажмите кнопку возврата (3), чтобы закрыть меню.

31

Меню ввода PIN-кода

15.2.2 Настройка контрастности
Здесь можно:

изменить контрастность, чтобы привести индикацию на экране в соответствие с условиями

освещения на кухне.

Доступ к экрану настроек:

 Откройте меню ввода PIN-

кода

 Нажмите сенсорную кнопку

 Нажмите сенсорную кнопку

 С помощью сенсорной кнопки  или  изменяйте

настройку, пока все данные на экране не будут хорошо
видны.

 Подтвердите ввод нажатием сенсорной кнопки 
 Нажмите кнопку возврата (1), чтобы закрыть меню.

PIN-код
1575

15.2.3 Настройка языка
Здесь можно:

настроить язык, на котором должны отображаться тексты на экране.

Доступ к экрану настроек:

 Откройте меню ввода PIN-

кода

 Нажмите сенсорную кнопку

 Нажмите сенсорную кнопку

 Выберите нужный язык.
 Нажмите кнопку возврата (1), чтобы закрыть меню.

PIN-код
1575

32

Меню ввода PIN-кода

15.3 Автоматическое включение

Здесь можно:

− Ввести дату начала автоматического наполнения и нагрева машины.

− Для каждого дня указать свое время (программа на неделю).

− Для определенной даты указать момент времени, отличный от программы на неделю.

Эта дата имеет приоритет перед программой на неделю.

 Проследите, чтобы к моменту автоматического включения дверца машины была закрыта, сетевой

Порядок программирования функции автоматического включения:

 Откройте меню ввода PIN-

 Нажмите сенсорную кнопку

Программа на неделю

Особый день

выключатель машины включен и запорный вентиль для воды открыт.

PIN-код

кода

 Нажмите сенсорную кнопку (1).
 С помощью кнопок прокрутки выберите день

недели, который хотите запрограммировать.

 Нажмите сенсорную кнопку дня недели, который

хотите запрограммировать.
 Фон сенсорной кнопки станет белым.

 С помощью кнопок с цифрами введите время

начала автоматического включения.

 Введите время на оставшиеся дни.
 Проверьте, включена ли сенсорная кнопка (1)

(белый фон). Только в этом случае будет
включена функция автоматического ввода в
эксплуатацию в запрограммированные дни.

 Нажмите кнопку возврата (3), чтобы сохранить

введенное значение.

 Нажмите сенсорную кнопку (2).
 С помощью кнопок с цифрами введите дату и

время начала автоматического включения.

 Проверьте, включена ли сенсорная кнопка (2)

(белый фон). Только в этом случае будет включена
функция автоматического ввода в эксплуатацию в
запрограммированный день.

 Нажмите кнопку возврата (3), чтобы сохранить

введенное значение.

ИНФОРМАЦИЯ: Запрограммированная дата имеет
приоритет перед программой на неделю.

ИНФОРМАЦИЯ: Дата и время следующего автоматического
включения будут отображаться при включении машины.
Однако машину можно ввести в эксплуатацию также раньше
этого срока.

1575

33

Меню ввода PIN-кода

15.4 Эксплуатационные данные

Здесь можно:

считать все эксплуатационные данные.

Доступ к экрану эксплуатационных данных:

 Откройте меню ввода

PIN-кода

 Нажмите сенсорную кнопку

Рис. 21

 Нажмите кнопку возврата (1), чтобы закрыть меню.

 Откроется экран (рис. 21) с эксплуатационными данными.

− Первый ввод в действие дата

− След. техобсл. Через x часы8

− Всего часов работы x часы

− Всего циклов мойки x

− Всего расхода воды x литры

− Часы работы в день x часы

− Циклы мойки в день x

− Расход воды в день x литры

− Ост.кол.воды до рег.в-под. x литры

− Часы раб. пред. гл. уст. x часы

С помощью сенсорных кнопок  и  выполняется

прокрутка списка.

PIN-код 1575

15.5 Санитарно-гигиенический дневник

В санитарно-гигиеническом дневнике можно:

− вызвать все рабочие состояния, действия и неполадки в работе за один день в хронологической
последовательности;

− вызвать все данные, важные для выполнения директив HACCP и соблюдения санитарно­гигиенических требований.

Список начинается с текущей даты и первого события в этот день. После этого отображаются
последующие события этого дня, затем события предшествующих дней. В конце каждого дня
подводится итог наиболее важных эксплуатационных данных.

Вместе с техником по обслуживанию, уполномоченным компанией Winterhalter, вы можете
определить перечень сохраняемых данных. По желанию на экране могут отображаться отклонения от
заданных значений, чтобы вы могли своевременно реагировать на неисправности.

Таблицу с заводскими настройками можно найти в главе 17.1.

ИНФОРМАЦИЯ: Когда объем памяти будет исчерпан, при поступлении новых данных самые старые
данные будут удаляться.

8

Эта функция на заводе не была включена.

34

Порядок открытия санитарно-гигиенического дневника:

Меню ввода PIN-кода

 Откройте меню ввода PIN-

кода

 Нажмите сенсорную кнопку

15.5.1 Передача данных в персональный компьютер (опция)

Поскольку в санитарно-гигиеническом дневнике может храниться лишь определенное количество
записей, дополнительно можно перенести данные в персональный компьютер и там заархивировать
их.
Подробные указания можно найти в соответствующей документации.

 Откроется экран (рис. 09) с санитарно-

гигиеническим дневником.

− Список начинается с текущей даты и первого события
в этот день.

− Затем следуют события предшествующих дней.
С помощью сенсорных кнопок  и  выполняется
прокрутка списка.

 Нажмите кнопку возврата (1), чтобы закрыть меню.

Рис. 09

PIN-код
1575

15.6 Удаление накипи / основная мойка

15.6.1 Программа удаления накипи

Если для машины используется вода повышенной жесткости и она не проходит водоподготовки, в
бойлере, внутреннем пространстве машины, а также в водопроводящих линиях может образоваться
накипь.
Накипь и скопившиеся на ней остатки грязи и жира представляют опасность с точки зрения
санитарии, к тому же может произойти обызвествление нагревательных элементов. Поэтому
обязательно необходимо регулярно удалять такие известковые отложения.
Поскольку качество воды влияет на результат мойки и сушки, рекомендуется, начиная с общей
жесткости более 3° dH (0,53 ммоль/л) использовать для машины умягченную воду. Техник по
обслуживанию, уполномоченный компанией Winterhalter, охотно проконсультирует вас.
С помощью программы удаления накипи можно очистить внутреннее пространство посудомоечной
машины. Удаление накипи из водопроводящих линий и бойлера может произвести только техник по
обслуживанию, уполномоченный компанией Winterhalter.

Для удаления накипи потребуется водоумягчитель на основе кислоты, подходящий для
промышленных посудомоечных машин. Рекомендуем использовать водоумягчитель F компании
Winterhalter.

При использовании химических средств соблюдайте указания по технике безопасности
и рекомендации по дозировке, приведенные на упаковке.

Осторожно!

В идеале следовало бы запустить программу удаления накипи, когда машина пуста и отключена.
Когда машина уже готова к работе, сначала производится ее опорожнение с использованием
программного управления, поскольку при смешивании в машине водоумягчителя и моющего
средства, содержащего активный хлор, может образоваться хлорный газ.

При работе с химическими средствами надевайте защитную одежду, а также защитные
перчатки и очки.

35

Меню ввода PIN-кода

Порядок запуска программы удаления накипи:

Когда моющее средство дозированно подается через дозатор, установленный вне машины:
 Прервите дозированную подачу моющего средства (например, выньте всасывающую трубку или

выключите дозатор), чтобы предотвратить образование хлорного газа в результате смешивания
водоумягчителя и моющего средства, содержащего активный хлор.

ИНФОРМАЦИЯ: Отключение встроенного в машину дозатора моющего средства происходит с
помощью программы удаления накипи с использованием программного управления.

 Откройте меню ввода PIN-

кода

 Нажмите сенсорную кнопку

 Откроется экран 28.

Водоумягчитель может стать причиной получения ожогов

Осторожно!

Не следует оставлять раствор водоумягчителя в машине. Если вы выключаете машину,
во время выполнения программы удаления накипи или ее прерывания, необходимо
опорожнить машину, еще раз наполнить и снова опорожнить. Используйте для этого
программу самоочистки.

 Нажмите сенсорную кнопку (1).

 Сенсорная кнопка (1) будет мигать.
 Происходит автоматическое выполнение

Для прерывания выполнения программы:

− Нажмите кнопку (28) или выключите машину.
Программу удаления накипи необходимо будет
заново запустить.

− Откройте дверцу машины.

Рис. 28

После закрытия дверцы автоматически продолжится
выполнение программы.

программы удаления накипи.

PIN-код
1575

Ход выполнения программы удаления накипи:

 Если машина готова к работе: Происходит опорожнение бака, а затем повторное его

наполнение без моющего средства.

 Если машина пуста и выключена: бак заполняется без моющего средства.
 Когда машина будет готова к работе, на экране появится текст “Добавить водоумягчитель. 1раз

нажать клав. Пуска.”

 Откройте дверцу и залейте водоумягчитель во внутреннее пространство машины. Соблюдайте

рекомендации по дозировке.
ИНФОРМАЦИЯ: Вместимость бака составляет 9,5 л (типоразмер машины S) или 15,3 л
(типоразмеры машины M, L и XL).

 Закройте дверцу и нажмите кнопку пуска.

 Кнопка пуска станет голубой. Сенсорная кнопка (1) продолжает мигать.
 Раствор водоумягчителя будет циркулировать во внутреннем пространстве машины.
 На экране будет отображаться обратный отсчет времени от 600 секунд.
 Когда это время истечет, сенсорная кнопка (1) перестанет мигать.

 Откройте дверцу и проверьте, в достаточной ли степени внутреннее пространство машины

очищено от накипи.
ИНФОРМАЦИЯ: Если в течение следующих 600 секунд дверца не будет открыта, выполнение
программы удаления накипи автоматически продолжится и машина будет опорожнена.

 Еще раз залейте водоумягчитель, если по-прежнему видны белые отложения. Закройте дверцу и

нажмите кнопку пуска.

 Если во внутреннем пространстве машины больше не видно белых отложений, нажмите кнопку

возврата (28).
 Машина будет опорожнена, а затем снова наполнена холодной свежей водой. Когда уровень

заполнения достигнет заданного значения, в течение 60 секунд будет происходить циркуляция
воды, а затем она будет спущена.

 Машина автоматически выключится.

 Откройте дверцу и проверьте, полностью ли опорожнена машина.

36

Меню ввода PIN-кода

15.6.2 Программа основной очистки

На новой посуде или стаканах часто есть защитное покрытие, которое можно удалить с помощью
программы основной очистки. Эту программу также можно использовать в том случае, если на посуде
образовался налет, например, крахмала.

Порядок запуска программы основной очистки:

 Откройте меню ввода PIN-

кода

 Нажмите сенсорную кнопку

 Откроется экран 28.

Ход выполнения программы основной очистки:

 Если машина пуста и выключена: произойдет наполнение и нагрев машины.
 Если машина готова к работе: в бойлер будет подано еще некоторое количество воды.
 Когда машина будет готова к работе, на экране появится текст “Добавить осн. чист. ср-во. 1раз

нажать клав. Пуска.”.

 Откройте дверцу и залейте основное моющее средство во внутреннее пространство машины.

Соблюдайте рекомендации по дозировке.
ИНФОРМАЦИЯ: Вместимость бака составляет 9,5 л (типоразмер машины S) или 15,3 л
(типоразмеры машины M, L и XL).

 Задвиньте короб с посудой для мойки в машину.
 Закройте дверцу и нажмите кнопку пуска.

 Кнопка пуска станет голубой. Сенсорная кнопка (2) продолжает мигать.
 Раствор моющего средства будет циркулировать во внутреннем пространстве машины.
 На экране будет отображаться обратный отсчет времени от 300 секунд.
 За этим следует фаза стекания, затем выполняется ополаскивание.
 По завершении выполнения программы основной очистки сенсорная кнопка (2) перестает

мигать, а кнопка пуска начинает мигать зеленым светом.

 Откройте дверцу и выньте посуду из машины.
 Продолжите мытье посуды в других коробах или нажмите кнопку возврата (3), чтобы закрыть

меню.

 Нажмите сенсорную кнопку (2).

 Сенсорная кнопка (2) будет мигать.
 Происходит автоматическое выполнение

Для прерывания выполнения программы:

− Нажмите кнопку (28) или выключите машину.
Программу основной очистки необходимо будет
заново запустить.

Рис. 28

− Откройте дверцу машины.
После закрытия дверцы автоматически продолжится
выполнение программы.

программы основной очистки.

PIN-код
1575

37

Меню ввода PIN-кода

15.7 Изменение количества моющего / ополаскивающего средства

При использовании нового моющего или ополаскивающего средства может потребоваться изменить
дозируемое количество. Соблюдайте указания по дозировке, приведенные на упаковке.
Для каждой стандартной программы можно отдельно установить дозируемое количество.

ВАЖНО! В следующем меню изменяется только порция, подаваемая встроенными дозаторами. При
использовании внешних дозаторов выполняйте указания, приведенные в документации на
устройства.

Порядок открытия меню:

 Откройте меню ввода PIN-

кода

 Нажмите сенсорную кнопку

 Откроется экран 38.

Экран разделен на 3 области:

− A: Выбор программы, которую необходимо изменить
Выбор процесса мойки или ополаскивания
Сохранение измененных значений

− B: Индикация запрограммированных в данный момент
значений после выбора стандартной программы

− C: Кнопки прокрутки для изменения значений в области B

PIN-код
1575

Рис. 38

Область A:

− 1: Стандартная программа 1

− 2: Стандартная программа 2

− 3: Стандартная программа 3

− 4: Переключение моющее <> ополаскивающее средство

Моющее средство: Сенсорная кнопка с темным фоном
Ополаскивающее средство: сенсорная кнопка с белым фоном

Пример 1: Для стандартной программы 1 необходимо увеличить порцию моющего средства

− 5: Сохранение измененных значений

ИНФОРМАЦИЯ: Внешний вид пиктограмм 1-3 зависит от типа
посудомоечной машины. В примере показаны стандартные
программы машины для мытья посуды.

 Нажмите сенсорную кнопку (1).

 Фон сенсорных кнопок (1) и (2) станет белым.
 В поле (3) будет отображаться порция моющего средства,

подаваемая в настоящий момент (3,0 мл/л), и внутреннее имя
(P003).

 Увеличьте порцию моющего средства, нажав сенсорную

кнопку (4).

 Нажмите сенсорную кнопку (5), чтобы сохранить введенное

значение.
 Сенсорная кнопка (5) на короткое время вспыхнет белым
светом.

38

Меню ввода PIN-кода

Пример 2: Для стандартной программы 2 необходимо уменьшить порцию ополаскивающего
средства

 Нажмите сенсорную кнопку (1).

 Фон сенсорных кнопок (1) и (2) станет белым.
 В поле (3) будет отображаться порция моющего

средства, подаваемая в настоящий момент (3,0 мл/л), и
внутреннее имя (P068).

 Нажмите сенсорную кнопку (4).

 Фон сенсорной кнопки (4) станет белым.
 В поле (3) будет отображаться порция

ополаскивающего средства, подаваемая в настоящий
момент (0,3 мл/л), и внутреннее имя (P072).

 Уменьшите порцию ополаскивающего средства, нажав

сенсорную кнопку (5).

 Нажмите сенсорную кнопку (6), чтобы сохранить введенное

значение.
 Сенсорная кнопка (6) на короткое время вспыхнет
белым светом.

Порядок закрытия меню:

 Нажмите сенсорную кнопку

 Нажмите сенсорную кнопку

 Снова включите машину

15.8 Программирование соединительных клемм

Для подключения внешнего дозатора моющего средства в нижней части посудомоечной машины есть
переходная планка ( 21).
На переходную планку можно подавать различные сигналы в зависимости от настройки параметра
P704. Техник, подключающий дозатор моющего средства, при вводе в эксплуатацию настроит
параметр P704.

Порядок доступа к параметру P704:

 Откройте меню ввода PIN-

кода

 Нажмите сенсорную кнопку

 Откроется экран 14.

Рис. 14

 С помощью кнопок прокрутки установите значение

параметра P704.

− 0: Напряжение подается на клемму «Wash» (Мойка),
если преобразователь частоты циркуляционного
насоса включен.
Напряжение подается на клемму «Fill» (Заполнение)
во время первого заполнения бака.

− 1: Напряжение подается на клемму «Fill»
(Заполнение), если включен электромагнитный
клапан подачи.

− 2: Для дозаторов с управлением по времени
(например, SP 166Z)

− 3: для дозаторов с импульсным управлением
(например, Fluidos)

PIN-код
1575

39

Меню ввода PIN-кода

15.9 Сброс показаний счетчика воды обратного действия9

Необходимо сбросить показания счетчика воды обратного действия, если на машинах с
установкой частичного или полного умягчения воды на экране мигает указанный рядом
символ.

Порядок сброса показаний счетчика воды обратного действия:

 Откройте меню ввода PIN-

кода

 Нажмите сенсорную кнопку

 Откроется экран 30.

 Нажмите сенсорную кнопку (2), чтобы сбросить

показания счетчика воды обратного действия.
 Сообщение о неполадке в работе исчезнет.

 Нажмите кнопку возврата (3), чтобы закрыть меню.

ИНФОРМАЦИЯ: С помощью сенсорных кнопок (1)
установите количество воды, после расхода которого на
экране должна мигать указанная выше пиктограмма.

PIN-код
1575

Рис. 30

9

Не для машин со встроенным водоумягчителем

40

Утилизация

16 Утилизация

Обратитесь к своему дилеру за помощью, чтобы как можно быстрее снова включить материалы,
использованные в машине, в кругооборот материалов.

17 Техническая характеристика

17.1 Техническая характеристика

Тип машины Ширина [мм] Глубина [мм] Высота* [мм]

UC-S 460 603 725-760
UC-M 600 603 725-760
UC-L 600 603 820-855
UC-XL 600 637 820-855

* В машинах со встроенной системой рекуперации тепла отработанного воздуха (Energy) высота
увеличивается на 85 мм.

Напряжение см. табличку с паспортными данными
Общее энергопотребление см. табличку с паспортными данными
Ток см. табличку с паспортными данными
Давление воды
(гидравлический напор)
Температура подводимой воды макс. 60 °C

Заводские настройки санитарно-гигиенического дневника

Событие Индикация на экране Сохранение в санитарно-

Емкость для ополаскивающего
средства пуста
Емкость для моющего средства
пуста
Наступил срок проведения
технического обслуживания

Другие события – по запросу

80 – 600 кПа (100 кПа = 1 бар)

UC-…-Cool: холодная вода
UC-…-Energy: холодная вода

гигиеническом дневнике

да да

да да

нет нет

Заводские настройки экрана

Событие Варианты Заводская настройка

Экранная заставка да/нет да
Экранная заставка появится через 0-63 минуты 10 минут
Затемнение экрана да/нет да
Затемнение экрана через 0-63 минуты 20 минут
Звуковой сигнал при нажатии кнопок да/нет да
Машина готова к работе раньше, чем
достигнуты заданные значения температуры

да/нет да

17.2 Значения эмиссии

Шум

Эмиссионный показатель
(в зависимости от выбранной программы)

Отработанный воздух

Выполняйте требования директивы VDI 2052 при определении параметров вентиляционной и
вытяжной вентиляционной установки.

L

pAeq

с учетом рабочего места согласно DIN EN ISO 11202: макс. 57 дБ(A)

41

Установка

18 Установка

Указания для техника по обслуживанию, уполномоченного компанией Winterhalter:

− Пользуйтесь схемой соединений.

− Место установки должно быть защищено от низких температур.

− Используйте уровень для выравнивания машины в горизонтальном положении.

− Для сглаживания неровностей пола используйте ножки машины, регулируемые по высоте.

Возможна установка машины на 3 ножках, если она устанавливается под рабочей плитой.

− При открывании дверцы машины выходит водяной пар, в результате воздействия которого дерево
может набухнуть. Если мебель, находящаяся вблизи машины, сделана из дерева, необходимо
установить комплект защиты от пара. То же самое необходимо сделать, если над машиной
имеются деревянные поверхности.

19 Подвод воды

Указания для слесаря-сантехника:

− Пользуйтесь схемой соединений с данными о температуре подводимой воды и давлении воды.

− Подключите машину к водопроводу питьевой воды.

− Вмонтируйте в трубопровод главный запорный вентиль так, чтобы он находился в легко доступном

месте около машины. Он не должен находиться за машиной.

− Гидротехническая безопасность обеспечивается выполнением требований стандарта DIN EN

61770. В соответствии с ним машину можно без промежуточного включения подключить к другому
защитному устройству с водопроводом подачи холодной воды.

− Для подачи воды используйте подающий шланг и фильтр тонкой очистки, находящиеся в
посудомоечной машине. Фильтр тонкой очистки предотвращает попадание в машину частиц из
подающего трубопровода, которые приводят к образованию ржавчины на столовых приборах и в
машине вследствие контакта предметов.

− Проверьте герметичность соединений. Не допускайте укорачивания и повреждения подающего
шланга.
Запрещается повторно использовать старые шланги.

− Для стока воды используйте гибкий сливной шланг, находящийся в посудомоечной машине. Не
допускайте укорачивания и повреждения сливного шланга.

− На посудомоечной машине установлен сливной насос. Максимальное разрежение откачивающего
насоса указано на монтажной схеме.

− Если жесткость воды составляет более 3°d от общей жесткости (GH), рекомендуем подключить
водоподготавливающую установку, чтобы предотвратить образование накипи в машине и
добиться оптимального результата мойки и сушки. Техник по обслуживанию, уполномоченный
компанией Winterhalter, охотно проконсультирует вас.

20 Электрическое подключение

Указания для электрика:

ОПАСНО! Прикосновение к узлам, находящимся под напряжением, опасно для
жизни!

Опасно!

− Пользуйтесь схемой электрических соединений.

− Руководствуйтесь принципиальной схемой и сведениями, указанными на табличке с паспортными

данными.

− Проверьте эффективность всех электрических защитных систем.

− Подключите машину к цепи защиты, надлежащим образом установленной и проверенной.

− Электрическое подключение машины должно соответствовать данным, указанным на табличке с

паспортными данными.

− Используйте для местной защиты подключенной машины как отдельно защищенной цепи тока
плавкие предохранители или автоматы защиты в соответствии со значением общего
энергопотребления, указанного на табличке с паспортными данными.

− Обеспечьте преимущественно постоянное соединение проводки машины (без штекерных
разъемов).

Перед выполнением электромонтажа отключите машину от сети и убедитесь в отсутствии
напряжения.

Подключение машины и соответствующих дополнительных устройств должно
производиться уполномоченной специализированной электротехнической
организацией (допущенной к этому соответствующими органами) в соответствии с
действующими местными нормативами и предписаниями.

42

Электрическое подключение

− В соответствии с нормативами, установите на электрической подводящей линии сетевой
выключатель, а также автомат защиты от тока утечки (FI). Эти выключатели должны обеспечивать
размыкание всех линий и иметь предписанный зазор между контактами. Их необходимо
установить вблизи машины и в хорошо доступном месте.

20.1 Кабель сетевого питания

ОПАСНО! Прикосновение к узлам, находящимся под напряжением, опасно для
жизни!

Опасно!

Машины серии UC поставляются как с кабелем сетевого питания, так и без него.

Требования к кабелю сетевого питания

 Используйте кабель типа H07 RN-F или его эквивалент
 Сечение и количество жил должно соответствовать напряжению, рабочему току и значению

общего энергопотребления

Подключение кабеля сетевого питания в машине

В качестве примеров использованы фотографии модели UC-L

Модификацию или замену кабеля должен производить только производитель, его
представитель службы работы с клиентами или аналогичный квалифицированный
специалист. Используйте кабель типа H07 RN-F или его эквивалент.

Снимите переднюю обшивку
UC-S: дополнительно снимите
правую боковую обшивку

Вставьте кабель сетевого
питания с задней стороны
машины и протяните в
переднюю часть к
соединительным клеммам.

Нагревательный элемент бойлера

Нагревательный элемент бойлера уже подключен. Однако необходимо установить перемычки, чтобы
не было превышено значение рабочего тока электрической сети.
 Пользуйтесь схемой подключения, расположенной на перегородке, отделяющей зону

электромонтажа.

Уберите перегородку (1), отделяющую зону электромонтажа

Предотвращение натяжения

UC-M, UC-L, UC-XL

Затяните кабельный фланец в
зоне электромонтажа

UC-S

Затяните кабельный фланец с
задней стороны машины

Подсоедините кабель сетевого
питания в соответствии со
схемой подключения к клеммам
PE–N.
Пользуйтесь схемой
подключения, расположенной
на перегородке, отделяющей
зону электромонтажа

43

Расположение мест дозированной подачи (моющее и ополаскивающее
средство)

20.2 Заземление

Подключите машину, а также имеющиеся основания конструкций и настольные устройства к
имеющейся цепи заземления.
Для подключения шины заземления на задней стороне машины есть соединительный винт,
отмеченный символом .

21 Расположение мест дозированной подачи (моющее и

ополаскивающее средство)

ОПАСНО! Прикосновение к узлам, находящимся под напряжением, опасно для
жизни!

Опасно!

С помощью техника по обслуживанию, уполномоченного компанией Winterhalter,
произведите монтаж и ввод дозаторов в эксплуатацию.
Перед выполнением электромонтажа отключите машину от сети и убедитесь в
отсутствии напряжения.

Фотография модели UC-L
1 Моющее средство; прозрачный шланг
2 Ополаскивающее средство (на модели UC-S – за задней стенкой машины); голубой шланг
3 Переходная планка для подключения внешних дозаторов (см. также главу 15.8)
4 Дозатор ополаскивающего средства
5 Дозатор моющего средства

ИНФОРМАЦИЯ: Дозаторы (поз. 4 и 5) не всегда входят в комплект поставки машины.

Фотография модели UC-L
6 Ввод для шлангов моющего и ополаскивающего устройств, если контейнеры установлены

вне машины

44

Заявление о соответствии

стандартам ЕС

Мы,

Winterhalter Gastronom GmbH
Tettnanger Straße 72
DE-88074 Meckenbeuren,

с исключительной ответственностью заявляем, что изделие

Промышленная электрическая посудомоечная машина серии UC

к которой относится данное заявление, соответствует требованиям стандартов

к которой относится данное заявление, соответствует требованиям стандартов

EN 60335-1:02 + A1:04 + A2:06 + A11:04 + A12:06 + A13:08,
EN 60335-2-58:05 + A1:08,
EN 55014-1:06, EN 55014-2:97 + A1:01 + A2:08,
EN 61000-3-2:06, EN 61000-3-3:08, EN 62233:08

в соответствии с положениями директив

2006/95/EC/LVD, 2004/108/EC/EMC

Ответственный за документацию

Бернхард Грефф

Меккенбойрен, 06.04.2009 технический руководитель

Winterhalter

www.winterhalter.de

www.winterhalter.biz

Gastronom GmbH

Промышленные посудомоечные машины и системы

Tettnanger StraЯe 72
D-88074 Meckenbeuren
Телефон: [phone]
Факс: [phone]

[email protected]

[email protected]

ru; Право на внесение технических изменений сохраняется; 89012670-00/04-09