Whirlpool KOCV 4525 INSTRUCTION FOR USE [es]

Istruzioni per l’uso

Installazione 4 Prima del primo utilizzo 5 Istruzioni importanti per la sicurezza 5 Salvaguardia dell'ambiente 6 Precauzioni 6 Servizio assistenza 7 Accessori 8 Inserimento della sonda 9 Caratteristiche dell'apparecchio 10 Pannello comandi 10 Blocco dei tasti 11 Messaggi 11 Scelta rapida 12 On/Off/Pausa 13 Timer 13 Modifica delle impostazioni 14 Funzioni speciali 18 Sous Vide 24 Riscaldamento 25 Scongelamento a vapore 26 Manuale 27 Modalità assistita 33 Manutenzione e pulizia 34 Guida ricerca guasti 36 Dati per verifica prestazioni riscaldamento 36 Caratteristiche tecniche 36 Introduzione al metodo “Chef Touch”37 Come applicare il metodo “Chef Touch”38 Buste di cottura 39 Preparazione delle buste 39 Indicazioni sulle fasi di funzionamento della macchina 40 Come cucinare in un forno a vapore 41 Come usare l'abbattitore di temperatura 42 Istruzioni per la conservazione delle buste in frigorifero/congelatore 42 Come usare il forno a vapore per riscaldare 43 Tabella di cottura 44 Consigli per la preparazione e la cottura 47

PRIMA DELL'INSTALLAZIONE

UESTO APPARECCHIO È CONFORME agli standard

di sicurezza vigenti. C

ONSERVARE le istruzioni per l'uso e le istruzioni di

montaggio in un luogo sicuro per ulteriori consultazioni. In caso di vendita dell’apparecchio, consegnare queste istruzioni al nuovo proprietario.

EGGERE ATTENTAMENTE QUESTO MANUALE. si

potranno così sfruttare al meglio i vantaggi tecnici dell'apparecchio e si avrà la certezza di utilizzarlo in modo corretto e sicuro. un uso scorretto potrebbe causare danni a persone o cose

ISIMBALLARE L'APPARECCHIO e smaltire i materiali

d'imballaggio in modo ecologicamente responsabile.

MONTAGGIO DELL'APPARECCHIO

APPARECCHIO può essere utilizzato solo dopo un

montaggio corretto. durante l'installazione seguire le istruzioni per il

montaggio fornite separatamente. L'

INSTALLAZIONE (IL MONTAGGIO) di questo

apparecchio in luoghi non fissi quali navi, roulotte, autobus e così via, deve essere eseguita esclusivamente da un professionista, dopo aver verificato che le condizioni del luogo consentano un impiego sicuro dell'apparecchio.

PRIMA DEL COLLEGAMENTO

ONTROLLARE CHE LA TENSIONE indicata

sulla targhetta matricola corrisponda a quella dell'impianto domestico.

L FORNO FUNZIONA SOLO SE la porta è stata chiusa

correttamente.

SSICURARSI CHE L'APPARECCHIO NON SIA

DANNEGGIATO

. Verificare che la porta del forno si

chiuda perfettamente e che la guarnizione interna non sia danneggiata. Vuotare il forno e pulire l'interno con un panno morbido e umido.

ON ACCENDERE L'APPARECCHIO se il cavo

di alimentazione o la spina sono danneggiati, se non funziona correttamente o se è caduto ed è stato danneggiato. Non immergere il cavo di alimentazione o la spina nell'acqua. Tenere il cavo di alimentazione lontano da superfici calde. Potrebbero verificarsi scosse elettriche, incendi o altre situazioni pericolose.

A MESSA A TERRA DELL'APPARECCHIO è

obbligatoria a termini di legge. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni a persone o cose derivanti dalla mancata osservanza del presente requisito.

NON UTILIZZARE PROLUNGHE:

EILCAVODI

ALIMENTAZIONE È TROPPO CORTO, fare

installare una presa vicino all'apparecchio a un elettricista qualificato o a un tecnico del servizio assistenza.

DOPO IL COLLEGAMENTO

L FORNO FUNZIONA SOLO se la porta è stata chiusa

correttamente.

A MESSA A TERRA DELL'APPARECCHIO è

obbligatoria. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni a persone o cose derivanti dalla mancata osservanza del presente requisito.

UANDO SI COLLEGA IL FORNO PER LA PRIMA

VOLTA, viene richiesto di impostare la lingua e l'ora.

Seguire le istruzioni del paragrafo "Modifica delle impostazioni" delle presenti Istruzioni per l'uso.

L'apparecchio è pronto per l'uso dopo che sono state effettuate queste due impostazioni.

I produttori non sono responsabili per problemi causati dall'inosservanza delle presenti istruzioni da parte dell'utente.

Installazione

1. APRIRELAPORTA, rimuovere gli accessori e assicurarsi che il forno sia vuoto S

CIACQUARE IL

SERBATOIO DELL'ACQUA con acqua corrente

(senza detersivi) e riempirlo fino al livello "MAX".

2. E

SEGUIRELAFUNZIONEDITARATURAe seguire

le istruzioni che compaiono sullo schermo.

OTA

LA POMPA DELL'ACQUA che provvede al

riempimento e allo svuotamento della caldaia è attivata. Inizialmente si udirà un rumore più forte durante il pompaggio dell'aria, e più leggero durante l'ingresso dell'acqua nella pompa.

NORMALE, non ci si deve preoccupare.

OPO LA TARATURA, lasciar raffreddare il forno

a temperatura ambiente e asciugare con un panno le eventuali zone bagnate.

UOTARE IL SERBATOIO e asciugarlo

completamente prima di un nuovo utilizzo.

3. ATTIVARE LA FUNZIONE TERMOVENTILATO a

200°C per circa un’ora per eliminare l’odore e i fumi prodotti dal grasso protettivo e dai materiali isolanti. Durante questa operazione, lasciare possibilmente la finestra aperta.

Prima del primo utilizzo

LEGGERE ATTENTAMENTE E CONSERVARE PER ULTERIORI CONSULTAZIONI

ON RISCALDARE o usare materiali

infiammabili all'interno o vicino al forno. I vapori potrebbero causare pericoli d'incendio o esplosioni.

E IL MATERIALE ALL'INTERNO O ALL'ESTERNO

DEL FORNO DOVESSE INFIAMMARSI O GENERARE FUMO

, tenere chiuso lo sportello

e spegnere il forno. Scollegare la spina dalla presa di corrente o disinserire l'alimentazione generale sul quadro elettrico.

ON CUOCERE ECCESSIVAMENTE GLI

ALIMENTI. Potrebbe insorgere un rischio di

incendio.

ON LASCIARE IL FORNO INCUSTODITO,

specialmente quando si usano carta, plastica o altri materiali combustibili durante il processo di cottura. La carta potrebbe carbonizzarsi o bruciare e alcuni tipi di plastica potrebbero sciogliersi con il calore.

ON USARE prodotti chimici o vapori

corrosivi in questo apparecchio. Questo tipo di forno è stato progettato per riscaldare o cuocere alimenti. Non deve essere usato per scopi industriali o di laboratorio.

PERMETTERE AI BAMBINI di utilizzare il forno

senza la supervisione di un adulto soltanto se adeguatamente istruiti, se in grado di utilizzare il forno in modo sicuro e di comprendere i rischi connessi ad un utilizzo

improprio. Questo apparecchio non deve essere utilizzato da bambini piccoli o da persone inferme senza la supervisione di un adulto. Controllare i bambini e non consentire loro di giocare con l'apparecchio. Se il forno presenta una modalità combinata di funzionamento, non consentire ai bambini di usarlo senza la supervisione di un adulto, a causa delle alte temperature generate.

Poiché L

E PARTI RAGGIUNGIBILI POSSONO

DIVENTARE INCANDESCENTI durante l'utilizzo,

tenere lontani i bambini.

ON USARE IL FORNO A MICROONDE Per

riscaldare alimenti o liquidi in contenitori sigillati. L'aumento di pressione potrebbe causare danni o esplosioni all'apertura del contenitore.

E GUARNIZIONI DELLA PORTA E LE ZONE

CIRCOSTANTI

devono essere controllate periodicamente per verificare eventuali danni. In caso di danni, non utilizzare l'apparecchio finché non sia stato riparato da un tecnico qualificato.

ON POSIZIONARE O TRASCINARE utensili sul fondo

del forno che potrebbero graffiarne la superficie. Disporre sempre gli utensili sulla griglia o sulle teglie.

ON APPENDERE O APPOGGIARE oggetti pesanti

sullo sportello, poiché si potrebbero danneggiare l'apertura e le cerniere del forno. Non appendere oggetti alla maniglia.

ON USARE l'apparecchio per riscaldare o

umidificare l'ambiente.

Istruzioni importanti per la sicurezza

Smaltimento del materiale d'imballaggio

• Il materiale d'imballaggio è riciclabile al 100% come confermato dal simbolo del riciclaggio .

• Le diverse parti del materiale d'imballaggio non devono essere disperse nell'ambiente bensì smaltite in conformità alle norme locali vigenti.

Smaltimento di vecchi apparecchi

• Gli apparecchi sono costituiti da materiale riciclabile o riutilizzabile. Lo smaltimento deve essere effettuato seguendo le normative locali in materia. Prima della rottamazione, rendere gli apparecchi inservibili tagliando il cavo elettrico di alimentazione.

Prodotto

• Questo apparecchio è contrassegnato in conformità alla Direttiva Europea 2002/96/CE,

Waste Electrical and Electronic Equipment (WEEE).

• Assicurandosi che questo prodotto sia smaltito in modo corretto, l'utente contribuisce a prevenire le potenziali conseguenze negative per l'ambiente e la salute.

• Il simbolo sul prodotto o sulla documentazione di accompagnamento indica che questo prodotto non deve essere trattato come rifiuto domestico, ma deve essere consegnato presso l'idoneo punto di raccolta per il riciclaggio di apparecchiature elettriche ed elettroniche.

Lo smaltimento deve essere effettuato seguendo le normative locali in materia. Per ulteriori informazioni sul trattamento, recupero e riciclaggio di questo prodotto, contattate l'idoneo ufficio locale, il servizio di raccolta dei rifiuti domestici o il negozio presso il quale il prodotto è stato acquistato.

Salvaguardia dell'ambiente

INDICAZIONI GENERALI

UESTO APPARECCHIO È DESTINATO ESCLUSIVAMENTE

ALL'USO DOMESTICO!

ONUSARELACAVITÀDELFORNOcome dispensa.

I SUCCHI DELLA FRUTTA possono lasciare macchie

permanenti. Lasciare raffreddare il forno e pulirlo prima del successivo utilizzo.

APRIRE CON ATTENZIONE LO SPORTELLO DEL FORNO!

L VAPORE CALDO PUÒ FUORIUSCIRE VELOCEMENTE.

INDOSSARE SEMPRE GUANTI DA FORNO per

manipolare contenitori, toccare il forno e togliere le casseruole, in modo da evitare bruciature. Lasciar raffreddare il forno prima di pulirlo. L'acqua sul fondo del forno è bollente dopo l'uso dell'apparecchio.

ENERE PULITE LE SUPERFICI DELLA GUARNIZIONE

DELLO SPORTELLO

. La porta del forno deve

chiudersi correttamente.

SCIUGARE LA CONDENSA RESIDUA formatasi

durante la cottura. Non dimenticare la parete superiore del forno (che spesso viene trascurata). Alcuni alimenti richiedono un forno completamente asciutto per una migliore cottura.

ATTENZIONE

LIMENTI & ALCOOL. Prestare particolare

attenzione quando si devono cuocere o riscaldare alimenti contenenti alcool. Se si aggiunge un liquido

alcolico (per esempio rum, cognac, vino, ecc.) durante la cottura, ricordarsi che l'alcool evapora facilmente alle alte temperature. I vapori rilasciati potrebbero incendiarsi a contatto con la serpentina elettrica. Se possibile, evitare di usare alcool con questo forno.

CCERTARSI CHE SOLO ACQUA sia utilizzata

nell'apposito serbatoio. Non sono consentiti altri liquidi.

ON ESTRARRE MAI i ripiani quando sono carichi.

Usare la massima cautela. DOPO AVER RISCALDATO ALIMENTI PER BAMBINI o liquidi nel biberon, oppure in contenitori per omogeneizzati, agitare e controllare sempre la temperatura prima di servire. Questo permette di ottenere una distribuzione più omogenea del calore e di evitare scottature.

TEMPERATURA DI COTTURA

ASONDAdovrebbe normalmente

essere inserita in modo che la punta sia posizionata nella parte più spessa dell'alimento, dato che è questa è la parte che impiega più tempo per scaldarsi.

A PUNTA DELLA

SONDA non deve

toccare le ossa che l'alimento può

Precauzioni

Prima di contattare il servizio assistenza:

1. Provare a risolvere autonomamente il problema seguendo le indicazioni di cui alla sezione "Guida ricerca guasti".

2. Spegnere e riavviare l'apparecchio per verificare se l'anomalia persiste.

Qualora, una volta eseguiti i controlli di cui sopra, l'anomalia persista contattare il servizio assistenza.

Prepararsi a fornire:

• una breve descrizione dell'anomalia;

• il modello esatto del forno;

• il numero di assistenza (è il numero che si trova dopo la parola Service sulla targhetta), posto sul bordo interno sul lato destro del forno (visibile quando la porta del forno è aperta). È possibile trovare il numero di assistenza anche sul libretto di garanzia;

• il vostro indirizzo completo;

• il vostro numero telefonico.

Qualora si renda necessario eseguire una riparazione, contattare il servizio assistenza (l'utilizzo di pezzi di ricambio originali e l'esecuzione di un intervento di riparazione corretto sono garantiti).

La mancata osservanza delle presenti istruzioni potrebbe compromettere la sicurezza e la qualità del prodotto.

ICHIARAZIONE DÌ CONFORMITÀ

• Il presente forno è stato progettato per entrare a contatto con alimenti ed è conforme alla Disposizione CEE (CE) n. 1935/2004.

• È stato progettato esclusivamente per l'impiego come apparecchio per la cottura. Qualsiasi altro impiego dell'apparecchio (per esempio per riscaldare gli ambienti) è da considerarsi improprio e, di conseguenza, pericoloso.

• È stato progettato, prodotto e lanciato sul mercato in conformità a:

- gli obiettivi di sicurezza di cui alla Direttiva 2006/95/CE, "Low Voltage" (che sostituisce la 73/23/CEE e successivi emendamenti).

- i requisiti di sicurezza di cui alla Direttiva 2004/108/CE, "EMC".

- i requisiti di cui alla Direttiva 93/68/CEE.

Servizio assistenza

contenere. Inoltre, evitare di inserire la sonda in parti grasse dell'alimento, in quanto tali parti si scaldano più velocemente fornendo temperature fuorvianti. La sonda deve, se possibile, essere inserita in modo tale che la punta non tocchi le pareti o il fondo del recipiente di cottura.

A TEMPERATURA impostata deve essere superiore

alla temperatura corrente dell'alimento.

ON È POSSIBILE utilizzare la sonda quando si

preparano dolci e marmellate o piatti che richiedano di cuocere o sobbollire per un lungo periodo di tempo, perché la temperatura massima che può essere impostata è di 100 °C.

NON IMMERGERE la sonda nell'acqua per pulirla. Utilizzare semplicemente, dopo l'uso, un panno pulito inumidito o carta da cucina.

IL FORNO NON DEVE ESSERE MESSO IN FUNZIONE

con la sonda temperatura posta all'interno della cavità se non è inserita all'interno del forno. Se si fa funzionare il forno senza rispettare quanto sopra espresso si rischia di danneggiare la sonda.

Usare solamente la sonda fornita in dotazione o raccomandata dal servizio assistenza. Sonde di altre marche in commercio non assicurano buoni risultati e possono danneggiare l'apparecchio.

Precauzioni

INDICAZIONI GENERALI

ONO DISPONIBILI in commercio diversi accessori.

Prima dell'acquisto, verificare che siano idonei alla cottura combinata con vapore e aria calda.

OSIZIONARE I RECIPIENTI sulla griglia. Questo

accessorio può sostenere pesi maggiori rispetto alla teglia di cottura o alla teglia per cottura al vapore.

ASCIARE UNO SPAZIO di almeno 30 mm tra il

bordo superiore del recipiente e la parete superiore del forno per consentire la circolazione del vapore.

SCELTA DEL RECIPIENTE DI COTTURA Ove possibile, U

SARE RECIPIENTI DI COTTURA

PERFORATI, ad esempio per cuocere le verdure. Il

vapore potrà così accedere da tutti i lati e la cottura risulterà più uniforme.

L VAPORE PENETRA FACILMENTE negli spazi vuoti tra

gli alimenti, ad esempio tra le patate. In questo modo, la cottura risulta più completa e uniforme. È inoltre possibile cuocere una grande quantità di alimenti nello stesso tempo richiesto per la cottura di quantità inferiori. Disponendo (distanziando) gli alimenti in modo che il vapore possa penetrare facilmente in tutti gli spazi, è possibile ottimizzare i tempi di cottura anche con grandi quantità di cibo.

RECIPIENTI PIÙ COMPATTI, come stampi o

casseruole, o gli alimenti piccoli che tendono a lasciare pochi spazi liberi, come piselli e punte di asparagi, richiedono tempi di cottura più lunghi perché ostacolano l'accesso del vapore.

SPUGNA

A SPUGNA IN DOTAZIONE può essere usata per

rimuovere la condensa residua formatasi durante la cottura. Per evitare il rischio di ustioni, è importante attendere che il forno si sia raffreddato.

GRIGLIA DI COTTURA

AGRIGLIApermette una circolazione ottimale

dell'aria calda intorno agli alimenti. È possibile disporre gli alimenti direttamente sulla griglia oppure usarla come sostegno per teglie, stampi o altri recipienti di cottura. Quando si dispone il cibo direttamente sulla griglia, inserire la leccarda al livello sottostante.

LECCARDA

UESTO ACCESSORIO, USATO COME LECCARDA,

deve essere inserito al di sotto della griglia e della teglia per cottura al vapore. Può essere anche utilizzato come teglia di cottura.

A TEGLIA DI

COTTURA/LECCARDA

consente di raccogliere i sughi di cottura e le particelle di cibo che, diversamente, macchierebbero e sporcherebbero l'interno del forno. Non posizionare i recipienti direttamente sul fondo del forno.

TEGLIA PER COTTURA A VAPORE

SARE LA TEGLIA PER COTTURA A VAPORE per

cuocere alimenti quali pesce, verdure e patate.

SARE IL FORNO SENZA

QUESTO ACCESSORIO per

cuocere alimenti come riso e cereali.

SERBATOIO DELL'ACQUA

L SERBATOIO DELL'ACQUA SI

TROVA dietro lo sportello ed è

facilmente accessibile.

UTTE LE FUNZIONI DI COTTURA,

ad eccezione della cottura con aria forzata, richiedono che il serbatoio sia pieno.

IEMPIRE IL SERBATOIO con acqua del rubinetto fino

al livello "MAX". USARE SOLO acqua del rubinetto o acqua minerale naturale. Non riempire il serbatoio con acqua distillata o filtrata, né con altri tipi di liquido.

IMPORTANTE VUOTARE IL SERBATOIO DOPO OGNI

UTILIZZO

. Questa operazione è necessaria per

ragioni igieniche. Impedisce inoltre la formazione di condensa all'interno dell'apparecchio. Estrarre L

ENTAMENTE il serbatoio dell'acqua dalla

sua sede (per evitare fuoriuscite di liquido). Tenerlo in posizione orizzontale per facilitare l'uscita dell'acqua dalla sede della valvola.

SONDA LA SONDA È PROGETTATA per misurare la temperatura interna degli alimenti in una gamma da 30 °C a 100 °C. Non appena viene raggiunta la temperatura impostata, l'apparecchio si spegne e nel display viene visualizzata la scritta "Temperature is reached" (Temperatura raggiunta).

ON IMMERGERE la sonda nell'acqua

per pulirla. Utilizzare semplicemente, dopo l'uso, un panno inumidito o carta da cucina.

Accessori

1. I

NSERIRE LA SONDA

nell'alimento mentre è ancora sul banco di lavoro della cucina.

SSICURARSI che la sonda

sia inserita il più possibile all'interno dell'alimento. In questo modo si otterrà una lettura della temperatura più precisa.

2. C

OLLOCARE la pietanza preparata nel forno.

3. RIMUOVERE IL TAPPO DELLA SONDA E collegare la

sonda alla presa di corrente del forno assicurandosi che il cavo sia libero anche dopo che è stata chiusa la porta del forno. Sia la presa di corrente che la spina della sonda sono prive di corrente.

POLLO

UANDOLASONDAviene

usata per preparare un pollo arrosto, la punta dovrebbe essere posizionata nella parte più polposa del pollo, cioè all'interno della coscia, dalla parte posteriore. Non deve toccare le ossa.

AGNELLO

UANDO SI CUCINA UN

PEZZO

/COSCIOTTO DI

AGNELLO, inserire la punta

della sonda nella parte più spessa in modo che non tocchi l'osso.

MAIALE

UANDO SI CUCINA CARNE

DI MAIALE, per esempio una

spalla, un cosciotto, una punta di culaccio, ecc., la sonda dovrebbe essere inserita nell'"estremità" del pezzo piuttosto che attraverso lo strato di grasso sulla superficie. Evitare di collocare la punta della sonda nelle parti grasse del maiale.

PESCE

A SONDA PUÒ ESSERE USATA QUANDO SI CUCINANO PESCI INTERI

pesci di grosse dimensioni come luccio o salmone. Posizionare la punta della sonda nella parte più spessa, non troppo vicino alla spina dorsale..

Inserimento della sonda

Caratteristiche dell'apparecchio

Livelli dei ripiani

Ingresso del

vapore

Sensore di

temperatura

Guarnizione porta

Serbatoio dell'acqua Sede della valvola

Sollevare e tirare

Spingere

Pannello comandi

Tasto On/Off/Pausa

Ta s to Me n u

(Selezione funzioni)

Display digitale

Impostazioni

Pulizia

Manuale

Impostazioni del forno e del display

Tasto Start (Avvio)Tasto IndietroTasto Preferiti

(10 funzioni più usate)

Tasto OK/Select

(Conferma impostazioni)

Tasti +/(Per scorrere in alto e in

basso o aumentare e diminuire i valori)

Ventola per aria forzata

Tappo sonda/Presa di corrente del forno

SARE QUESTA FUNZIONE per impedire a bambini di usare il forno senza sorveglianza.

QUANDO IL BLOCCO È ATTIVO, tutti i tasti sono disabilitati.

1. P

REMERE I TASTI FRECCE INDIETRO E OK/SELECT SIMULTANEAMENTE E

TENERLI PREMUTI FINCHÉ NON VENGONO EMESSE DUE SEGNALAZIONI ACUSTICHE (3 SECONDI).

TTENZIONE: questi tasti possono essere usati congiuntamente

solo quando il forno è spento.

IENE VISUALIZZATO UN MESSAGGIO DI CONFERMA per 3 secondi,

quindi il display torna alla visualizzazione precedente.

IL BLOCCO DEI TASTI PUÒ ESSERE DISATTIVATO nello stesso modo

in cui è stato attivato.

Blocco dei tasti

QUANDO SI UTILIZZANO ALCUNE FUNZIONI, è possibile che il forno si fermi e richieda di eseguire un'operazione o semplicemente suggerisca gli accessori da utilizzare.

UANDO APPARE UN MESSAGGIO:

- Aprire lo sportello (se necessario).

- Eseguire l'operazione (se necessario).

- Chiudere lo sportello e riavviare il forno premendo il tasto Start.

Messaggi

Il blocco tasti è stato attivato

Il blocco tasti è stato disattivato

Svuotamento caldaia

Rimuovere e vuotare il serb.

Al termine premere il tasto OK/Select

Cottura quasi finita

Controllare gli alimenti

Vuotare e riemp. nuov. il serb. con acqua

Mescolare il cibo

Girare gli alimenti

Non aprire la porta del forno

durante la taratura

25%

ER FACILITARE L'USO, il forno compila automaticamente una lista delle scelte rapide più utilizzate

dall'utente.

1. P

REMERE IL TASTO DI SCELTA RAPIDA

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per scegliere la combinazione di

scelta rapida preferita. La funzione maggiormente utilizzata è preselezionata.

3. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare la selezione.

4. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ/OK/SELECT per apportare le

modifiche desiderate.

5. P

REMERE IL TASTO START.

AL PRIMO UTILIZZO del forno, l'elenco contiene 10 posizioni

vuote contrassegnate come "shortcut" (scelta rapida). Con l'uso del forno, queste posizioni vengono automaticamente compilate con le scelte rapide corrispondenti alle funzioni più utilizzate.

UANDO SI ACCEDE AL MENU DEI TASTI DI SCELTA RAPIDA, la

funzione maggiormente utilizzata appare preselezionata ed è memorizzata come scelta rapida n. 1.

OTA: l'ordine delle funzioni di questo menu cambia automaticamente adattandosi alle abitudini

dell'utente.

Scelta rapida

Pane/Torte

Patatine fritte surg.

Lasagne

Funzioni di cottura più usate

Scelta rapida

Funzioni di cottura più usate

Pane

Scelta rapida

Funzioni di cottura più usate

Pane

Patatine fritte

Lasagna

Funzioni di cottura più usate

ER ACCENDERE, SPEGNERE O METTERE IN PAUSA l'apparecchio, utilizzare il tasto ON/OFF .

QUANDO L'APPARECCHIO È ACCESO, tutti i tasti funzionano normalmente e l'orologio in formato 24 ore non

è visualizzato.

UANDO L'APPARECCHIO È SPENTO, tutti i tasti sono disattivati ad eccezione di uno. L'unico tasto

funzionante è il tasto OK (vedere la sezione Timer). Sul display è visualizzata l'ora in formato 24 ore.

NOTA: è possibile che il comportamento del forno sia diverso da quello appena descritto, a seconda che la funzione ECO sia attivata o meno (per ulteriori informazioni, vedere la sezione ECO).

E DESCRIZIONI DELLE PRESENTI ISTRUZIONI PER L'USO presumono che il forno sia acceso.

On/Off/Pausa

UTILIZZARE QUESTA FUNZIONE per misurare il tempo desiderato per i processi di cottura, lievitazione, ecc. QUESTA FUNZIONE È DISPONIBILE SOLTANTO quando il forno è spento o in modalità standby.

1. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT

2. PREMERE I TASTI SU/GIÙ per impostare il tempo desiderato

sul contatore del timer.

3. PREMERE IL TASTO OK/SELECT per avviare il timer.

N SEGNALE ACUSTICO segnala la fine del conto alla rovescia.

PREMENDO IL TASTO STOP prima che il tempo impostato sia

trascorso, il timer si disattiva.

Timer

Premere per impostare il timer, per l'avvio

Timer

Premere per prolungare, per spegnere

UANDO SI COLLEGA IL FORNO PER LA PRIMA VOLTA viene richiesto di impostare la lingua e l'ora sull'orologio.

DOPO UN'INTERRUZIONE DI CORRENTE l'orologio lampeggia e deve essere reimpostato. IL FORNO È DOTATO di alcune funzioni che possono essere impostate secondo le preferenze personali.

1. P

REMERE IL TASTO MENU.

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per visualizzare la voce Settings (Impostazioni).

3. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT

4. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per scegliere l'impostazione da regolare.

5. AL TERMINE, PREMERE IL TASTO INDIETRO PER USCIRE dalla funzione di impostazione. .

Modifica delle impostazioni

Settings

Specials

Assisted Mode

Appliance and display settings

1. PREMERE IL TASTO OK/SELECT

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per scegliere una delle lingue

disponibili.

3. PREMERE NUOVAMENTE IL TASTO OK/SELECT per confermare la modifica.

Lingua

Language

Calibrate

Time

Appliance and display settings

English

Türkçe

Français

Please select language

La lingua è stata selezionata

1. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT. (Le cifre lampeggiano).

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per impostare l'orologio in formato

24 ore.

3. P

REMERE NUOVAMENTE IL TASTO OK/SELECT per confermare la

modifica.

L'OROLOGIO È IMPOSTATO ED È IN FUNZIONE.

Impostazione dell'ora

Tempo

Lingua

Luminosità

Impostazioni dell'apparecchio e del display

Il tempo è stato impostato

Premere per impostare il tempo, per confermare

Premere per impostare il tempo, al termine

1. PREMERE IL TASTO OK/SELECT.

2. PREMERE I TASTI SU/GIÙ per impostare il livello di luminosità

preferito.

3. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare la selezione.

Luminosità

Tempo

Vol ume

Impostazioni dell'apparecchio e del display

La luminosità è stata impostata

Media

Alta

Bassa

Per condizioni normali

1. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT.

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per impostare il livello del volume

su alto, medio, basso o muto.

3. P

EMERE NUOVAMENTE IL TASTO OK/SELECT per confermare la

modifica.

Volume

Vol ume

Luminosità

Modalità Eco

Impostazioni dell'apparecchio e del display

1. PREMERE IL TASTO OK/SELECT

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per attivare o disattivare la

funzione ECO.

3. PREMERE NUOVAMENTE IL TASTO OK/SELECT per confermare la modifica.

UANDO È ATTIVA LA FUNZIONE ECO, l’intensità luminosa del

display si abbassa automaticamente dopo alcuni secondi per risparmiare energia. Si riaccende quindi automaticamente premendo un tasto o aprendo lo sportello.

UANDO IL FORNO È SPENTO, il display non si spegne e rimane

sempre visualizzata l’ora in formato 24 ore.

Eco

Modalità Eco

Vol ume

Taratura

Impostazioni dell'apparecchio e del display

La modalità Eco è attiva

Off

Minima potenza assorbita

Il volume è stato impostato

Medio

Alto

Basso

Per condizioni normali

UNA VOLTA INIZIATO IL PROCESSO DI COTTURA:

Il tempo di cottura può essere facilmente incrementato di 1 minuto premendo il tasto Start. Ad ogni pressione del tasto il tempo aumenta.

Premendo i tasti su o giù, è possibile scorrere tra i parametri per selezionare quello da modificare.

Premendo il tasto ok/select, il parametro prescelto viene selezionato e abilitato per la modifica (il parametro lampeggia). Utilizzare i tasti SU/GIÙ per modificare l'impostazione. Premere il tasto ok/select per confermare la selezione. Il forno applicherà automaticamente la nuova impostazione.

REMENDO IL TASTO INDIETRO è possibile tornare direttamente all'ultimo parametro modificato.

RIMA DI UTILIZZARE QUESTA FUNZIONE, accertarsi che il serbatoio dell'acqua sia pieno di acqua del

rubinetto fresca.

1. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT. È importante che lo sportello

rimanga chiuso fino alla fine del processo.

2. PREMERE IL TASTO OK/SELECT.

3. PREMERE IL TASTO START.

TARATURA LA TEMPERATURA DI EBOLLIZIONE DELL'ACQUA dipende dalla

pressione dell'aria. L'acqua arriva all'ebollizione più velocemente in alta quota che al livello del mare.

URANTE LA TARATURA, l'apparecchio si configura

automaticamente in base alla pressione atmosferica del luogo. Questo processo può generare una quantità di vapore particolarmente elevata - questo fenomeno è da considerarsi normale.

OPO LA TARATURA

LASCIAR RAFFREDDARE IL FORNO e asciugare le parti bagnate. R

ITARATURA

SOLITAMENTE, è sufficiente eseguire la taratura una sola volta se il forno è installato in una posizione fissa. TUTTAVIA, se il forno è installato in un camper o in un altro veicolo, viene spostato durante un trasloco

oppure cambia l'altitudine di installazione, prima di utilizzarlo è necessario ripetere la taratura.

Taratura

Modalità Eco

Lingua

Taratura del punto di ebollizione dell'acqua

Non aprire la porta durante la calibrazione

Taratura

00:10

TEMPO COTTURA

14:22

TEMPO FINE COTTURA

Durante la cottura

TEMPO COTTURA

75°C TEMPERATURA

00:70

ER UTILIZZARE UNA FUNZIONE SPECIALE procedere come segue.

1. P

REMERE IL TASTO MENU.

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per visualizzare la voce Specials (Funzioni speciali).

3. PREMERE IL TASTO OK/SELECT

4. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per scegliere una delle funzioni speciali disponibili. Per le istruzioni, vedere le

sezioni relative alle singole funzioni (es. Lievitazione impasti)

Funzioni speciali

Funzione speciale

Sous Vide

Impostazioni

FUNZIONI SPECIALI FUNZIONE USO CONSIGLIATO LIEVITAZIONE IMPASTI UTILIZZARE PER FAR LIEVITARE l'impasto all'interno del forno a una temperatura costante di 40°C PULIZIA A VAPORE USARE PER SCIACQUARE il forno DISINCROSTAZIONE UTILIZZARE PER DISINCROSTARE la caldaia. SVUOTAMENTO SVUOTAMENTO MANUALE della caldaia DISINFEZIONE PER LA DISINFEZIONE di biberon o vasetti YOGHURT PER LA PREPARAZIONE DELLO YOGHURT CONSERVE PER LA PREPARAZIONE di conserve di frutta e verdura

QUESTA FUNZIONE è utile per la lievitazione degli impasti. La lievitazione avviene infatti molto più rapidamente che a temperatura ambiente.

1. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT.

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per impostare il tempo desiderato.

3. P

REMERE IL TASTO START

1A LIEVITAZIONE D

ISPORRE IL RECIPIENTE con l'impasto sulla griglia al livello 1 o 2.

Coprire con un telo.

IDURREITEMPIDILIEVITAZIONEdi un terzo rispetto a un procedimento normale.

A LIEVITAZIONE

ALIEVITAZIONEpuò essere eseguita nel forno anche dopo aver steso l'impasto. Coprire l'impasto con un

telo e introdurre la teglia di cottura al livello 2 o 3.

IDURREITEMPIDILIEVITAZIONEdi metà rispetto a un procedimento normale.

I CONSIGLIA DI ABBREVIARE i tempi di lievitazione perché la temperatura all'interno del forno è più

favorevole della temperatura ambiente esterna. È perciò necessario interrompere la lievitazione con un certo anticipo. Diversamente, il processo continuerà e causerà una lievitazione eccessiva durante il preriscaldamento previsto dai programmi di cottura in modalità assistita (Pane/Torte).

Lievitazione impasti

Lievitazione

Disincrostazione

Rigenerazione

Per la lievitazione di impasti

Lievitazione

00:20

TEMPO COTTURA

40°C TEMPERATURA

13:35

TEMPO FINE COTTURA

1. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE.

2. S

EGUIRE le istruzioni che compaiono sul display.

3. PREMERE IL TASTO START

LA FUNZIONE DI PULIZIA A VAPORE viene spesso usata per ammorbidire i depositi di cibo induriti e facilitare

così la pulizia.

SARLA REGOLARMENTE per evitare la formazione di incrostazioni di sale e di altri alimenti acidi che

potrebbero danneggiare la superficie. Se l'apparecchio non viene tenuto pulito, può formarsi ruggine.

SCIUGARE IL FORNO dopo la pulitura.

Pulizia a vapore

Disincrostazione

Lievitazione

Per pulire con il vapore

Pulizia a vapore

13:35

ORA DI FINE COTTURA

1. PREMERE IL TASTO OK/SELECT. (Il forno si prepara per la disincrostazione.)

2. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT dopo aver posizionato il

serbatoio dell'acqua con il disincrostante. Seguire le istruzioni che compaiono sul display. Non interrompere il processo prima che sia concluso.

APPARECCHIO DISPONE DI UN SISTEMA che segnala quando è

necessario disincrostare il forno. Eseguire la disincrostazione quando sul display compare il messaggio "È necessario disincrostare". Prima di procedere, procurarsi lo speciale liquido disincrostante. Si raccomanda di utilizzare il disincrostante "Wpro active'clean", indicato per le macchine per caffè espresso e i bollitori.

A DISINCROSTAZIONE dura circa ½ ora, durante la quale non è

possibile attivare nessuna funzione di cottura. Il messaggio ("Rimuovere...") indica la fine dell'operazione.

OPO LO SVUOTAMENTO del serbatoio dell'acqua, il sistema sarà privo di residui, l'apparecchio sarà

disincrostato e il suo utilizzo sarà perfettamente sicuro.

NOTA: UNA VOLTA AVVIATA, la procedura di disincrostazione deve sempre essere completata.

OSAGGIO DEL DISINCROSTANTE

MISCELARE 1 litro d'acqua con il contenuto di un intero flacone (250 ml) di disincrostante "Wpro

active'clean". Se non fosse possibile reperire il disincrostante "Wpro active'clean", usare solo aceto bianco.

Disincrostazione

Svuotamento

Lievitazione

Per disincrostare la caldaia

Disincrostazione

00:32

TEMPO FASE

1/3 FASE

11:10

TERMINE

Svuotare e riempire il serbatoio con disincrostante

Risciacquo

00:06

TEMPO FASE

2/3 FASE

11:10

TERMINE

Svuotare e riempire il serbatoio con acqua

È necessario disincrostare.

Premere per disincrostare, per annullare

Rimuovere e svuotare il serbatoio

Al termine premere il tasto OK/Select

O SVUOTAMENTO MANUALE della caldaia permette di evitare che nel forno rimanga dell'acqua residua.

1. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT.

SELACALDAIAè troppo calda, la procedura di svuotamento non

si avvia finché la temperatura non scende al di sotto dei 60°C. Una volta raggiunta la temperatura richiesta, la procedura si avvia automaticamente.

Svuotamento

Disinfezione

Disincrostazione

Svuotamento della caldaia

PER LA DISINFEZIONE di biberon e vasetti per conserve. CONTROLLARE che gli oggetti da disinfettare siano resistenti a temperature fino a 100°C.

1. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT.

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per impostare il tempo desiderato.

3. PREMERE IL TASTO START.

NTRODURRE LA TEGLIA DI COTTURA/LECCARDA O LA GRIGLIA AL LIVELLO 1.

Appoggiarvi gli oggetti, distanziandoli l'uno dall'altro per consentire al vapore di accedere su tutti i lati.

MONTARE gli oggetti per favorire l'azione del vapore in tutti gli spazi.

SCIUGARE ACCURATAMENTE tutti i componenti prima di riassemblarli.

NOTA:

È NECESSARIO UN TEMPO MINIMO DI 20 MINUTI per ottenere buoni risultati, che corrisponde

all'impostazione predefinita. Non è possibile impostare un tempo inferiore.

L TEMPO MAX. è di 1½ ora.

Disinfezione

Yo gh u r t

Svuotamento

Per la disinfezione

Per svuotare la caldaia premere per annullare

Svuotamento della caldaia

Rimuovere e svuotare il serbatoio

Al termine premere il tasto OK/Select

ER LA PREPARAZIONE DELLO YOGHURT. Se si utilizza latte non pastorizzato, sarà necessario riscaldarlo a

90°C e lasciarlo raffreddare al di sotto dei 49°C (evitando che la temperatura scenda al di sotto di 32°C. La temperatura ottimale è di 43°C). Diversamente, lo yoghurt non si formerà.

1. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT.

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per impostare il tempo desiderato.

3. PREMERE IL TASTO START.

AGGIUNGERE CIRCA 100 G di yoghurt già fatto a temperatura ambiente con fermenti vivi a 1 litro di latte

intero. (Latte e yoghurt devono avere la stessa percentuale di grasso).

ERSARE IL COMPOSTO in (6-7) vasetti di vetro monoporzione. Coprirli tutti con un coperchio o con

pellicola aderente resistente al calore. È anche possibile utilizzare speciali vasetti per yoghurt.

DISPORRE I VASETTI sulla griglia nel forno. I

MPOSTARE IL TEMPO DESIDERATO a 5 ore. (La temperatura preimpostata in fabbrica è di 40°C).

LASCIAR RAFFREDDARE LO YOGHURT e conservarlo in frigorifero per alcune ore prima di servirlo. Si

conserverà per 1-2 settimane. Una parte di questo yoghurt (circa 100 g) potrà essere utilizzata per prepararne dell'altro entro 5-7 giorni.

OTA: È molto importante che gli utensili e i vasetti siano perfettamente puliti, per evitare di introdurre

involontariamente nello yoghurt batteri indesiderati. Si raccomanda di utilizzare la funzione "DISINFEZIONE" per sterilizzare i recipienti prima dell'uso.

Yoghurt

Yo gh u r t

Conservazione

Disinfezione

Per la preparazione dello yoghurt

Yo gh u r t

03:00

TEMPO COTTURA

40°C TEMPERATURA

10:20

TEMPO FINE COTTURA

ER LA PREPARAZIONE di conserve di frutta e verdura.

1. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT.

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da

modificare.

3. PREMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare.

4. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

5. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare. (Se necessario, ripetere quanto indicato nei punti 2 e 5.).

6. PREMERE IL TASTO START.

INTRODURRE LA GRIGLIA AL LIVELLO 2 e la leccarda al livello inferiore. Appoggiare i recipienti preparati sulla

griglia. Se i recipienti sono troppo alti, appoggiarli direttamente sulla leccarda al livello 1. USARE SOLO FRUTTA e verdura di buona qualità. Pulire i recipienti con la funzione di disinfezione. Una volta trascorso il tempo impostato, aprire lo sportello ma lasciare i recipienti nel forno finché non raggiungono la temperatura ambiente.

Conserve

Conservazione

Lievitazione

Yo gh u r t

Per la conservazione degli alimenti

Conservazione

00:30

TEMPO COTTURA

100°C TEMPERATURA

10:48

TEMPO FINE COTTURA

CONSERVE

ALIMENTO QUANTITÀ TEMPO SUGGERIMENTI

VERDURE

Recipiente da 1 litro

40-120 Min

Pre-cuocere le verdure e riempire i recipienti come

descritto per la frutta. Versare il liquido di conserva.

Recipiente da ½ litro

25-105 Min

FRUTTA

Recipiente da 1 litro

30-50 Min

PER LA FRUTTA MATURA non è richiesta la precottura. RIEMPIRE I RECIPIENTI lasciando 2 cm di spazio libero

dall'alto. Versare lo sciroppo di conserva sulla frutta

Recipiente da ½ litro

15-35 Min

ER UTILIZZARE LE FUNZIONI SOUS VIDE procedere come segue.

1. P

REMERE IL TASTO MENU.

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per visualizzare la voce "Sous

vide".

3. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT

4. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per scegliere una delle funzioni

"Sous vide".

5. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare.

6. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'alimento.

7. PREMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare.

8. SEGUIRE le istruzioni che compaiono sul display per il

serbatoio dell'acqua e gli altri accessori.

9. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da

modificare.

10. PREMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare.

11. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

12. PREMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare. (Se

necessario, ripetere quanto indicato nei punti 9 e 12.).

13. PREMERE IL TASTO START.

TILIZZARE SEMPRE LA GRIGLIA DI COTTURA per posarvi il cibo e

consentire la circolazione dell'aria attorno allo stesso. Per il processo Chef Touch e la funzione Sous Vide vedere

quanto indicato nelle ultime pagine di questo manuale.

Sous Vide

Sottovuoto

Riscaldamento

Funzioni speciali

Per la cottura "sottovuoto"

Whole meat

01:20

TEMPO COTTURA

11:55

TEMPO FINE COTTURA

Accertarsi che il serbatoio dell'acqua sia pieno

di acqua del rubinetto fresca.

Cottura

Riscaldamento

Vedere le istruzioni per l'uso per ulteriori informazioni

Whole meat

Salty cream

Chopped meat

Vedere le istruzioni per l'uso per consigli

TILIZZARE QUESTA FUNZIONE per riscaldare 1-2 porzioni di alimenti, conservati in frigorifero o a

temperatura ambiente.

1. P

REMERE IL TASTO MENU.

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare la funzione

"Reheating" (Riscaldamento).

3. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare.

4. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da

modificare.

5. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare.

6. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

7. PREMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare. (Se necessario, ripetere quanto indicato nei punti 4 e 7.).

8. PREMERE IL TASTO START.

UANDO SI RIPONE un piatto nel frigorifero o si preparano porzioni da riscaldare, disporre le porzioni più

grandi o i cibi più densi verso l'esterno del piatto, mentre le porzioni più piccole o i cibi meno densi al centro del piatto.

LCUNI MINUTI DI RIPOSO MIGLIORANO SEMPRE il risultato.

COPRIRE SEMPRE L'ALIMENTO quando si usa questa funzione.

Riscaldamento

Scongelamento a vapore

Sous vide

Per il riscaldamento di piatti già pronti

Riscaldamento

00:05

TEMPO COTTURA

100°C TEMPERATURA

14:07

TEMPO FINE COTTURA

CIBI PRECOTTI PORZIONI

TEMPO DI RISCALDAMENTO

TEMPERATURA SUGGERIMENTI

PIATTO GIÀ PRONTO

1-2

18-25 Min

100 °C

DISPORRE GLI ALIMENTI

NELLA TEGLIA per cottura a

vapore, coprire con un coperchio o con pellicola trasparente resistente al calore e introdurre nel forno al livello 3.

ISPORRE LA TEGLIA DI

COTTURA

/LECCARDA al livello

sottostante per raccogliere l'acqua.

MINESTRA/ ZUPPA

20-25 Min

VERDURE 20-25 Min RISO E PASTA 15-20 Min PATATE 20-25 Min CARNE A FETTE 15-20 Min CARNE IN SALSA 25-30 Min

FILETTI DI PESCE 10-15 Min

SARE QUESTA FUNZIONE per scongelare carne, pollo, pesce, verdure, pane e frutta.

1. P

REMERE IL TASTO MENU.

2. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare la funzione "Steam

Defrost" (Scongelamento a vapore).

3. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare.

4. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da

modificare.

5. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare.

6. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

7. P

REMERE IL TASTO OK/SELECT per confermare. (Se necessario, ripetere quanto indicato nei punti 4 e 7.).

PREMERE IL TASTO START.

ER UN PERFETTO RISULTATO DI SCONGELAMENTO, è preferibile non scongelare completamente l'alimento e

prevedere un tempo di riposo adeguato.

LCUNI MINUTI DI RIPOSO DOPO LO SCONGELAMENTO MIGLIORANO SEMPRE il risultato in quanto la

temperatura interna dell'alimento viene distribuita con maggiore uniformità.

ASCIARE IL PANE in un involucro per evitare che diventi troppo molle.

ER CARNE E PESCE, toglierli dall'involucro o dalla confezione e disporli nella teglia per cottura a vapore al

livello 3. Disporre la leccarda al livello 1 per raccogliere l'acqua.

IRARE GLI ALIMENTI A METÀ DEL PROCESSO DI SCONGELAMENTO, RIDISTRIBUENDO E SEPARANDO LE PARTI

GIÀ SCONGELATE

Scongelamento a vapore

Vap ore

Riscaldamento

Per lo scongelamento a vapore

Scongelamento

a vapore

00:05

TEMPO COTTURA

60°C TEMPERATURA

14:31

TEMPO FINE COTTURA

ALIMENTO PESO

TEMPO DI SCONGELAMENTO

TEMPO DI RIPOSO

TEMPERATURA

CARNE

MACINATA

500 G 25-30 Min

30-35 Min

60 °C

A FETTE 20-25 Min WURSTEL 450 G 10-15 Min 10-15 Min

POLLAME

INTERO 1000 G 60-70 Min 40-50 Min FILETTI

500 G

25-30 Min 20-25 Min

COSCE 30-35 Min 25-30 Min

PESCE

INTERO 600 G 30-40 Min 25-30 Min FILETTI 300 G 10-15 Min 10-15 Min BLOCCO 400 G 20-25 Min 20-25 Min

VERDURE

BLOCCO 300 G 25-30 Min 20-25 Min PEZZI 400 G 10-15 Min 5-10 Min

PANE

PAGNOTTA 500 G 15-20 Min 25-30 Min FETTE

250 G

8-12 Min 5-10 Min

PANINI E FOCACCE & BUNS

10-12 Min 5-10 Min

TORTA 400 G 8-10 Min 15-20 Min

FRUTTA

MISTA 400 G 10-15 Min 5-10 Min FRUTTI DI BOSCO

250 G 5-8 Min 3-5 Min

PER UTILIZZARE UNA FUNZIONE MANUALE procedere come segue.

1. P

REMERE IL TASTO MENU.

2. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per visualizzare la voce "Manual" (Manuale).

3. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE

4. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per scegliere la funzione manuale desiderata. Per le istruzioni, vedere le

sezioni relative alle singole funzioni.

Manuale

Modalità assistita

Scong. a vapore

FUNZIONI MANUALI

FUNZIONE USO CONSIGLIATO:

VAPORE PER COTTURA a vapore

TERMOVENTILATO + VAPORE

PER CUOCERE pollame, arrosti, carne e pesce al forno

TERMOVENTILATO PER CUOCERE torte, dolci e timballi

Funzioni di cottura manuali

ENONSIUSALASONDA:

APRIRELAPORTA, inserire gli alimenti.

5. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da

modificare.

6. PREMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare.

7. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

8. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare. (Se

necessario, ripetere quanto indicato nei punti 7 - 10.).

9. PREMERE IL TASTO START.

E SI USA LA SONDA:

APRIRELAPORTA, inserire gli alimenti (con la sonda inserita correttamente all'interno dell'alimento) e

collegare la spina della sonda alla presa di corrente del forno.

5. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da modificare.

6. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per

confermare.

7. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare

l'impostazione.

8. PREMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare. (Se necessario, ripetere quanto indicato nei punti 7 - 10.).

9. P

REMERE IL TASTO START.

Vap ore

00:20

TEMPO DI COTTURA

100°C TEMPERATURA

15:53

ORA DI FINE COTTURA

Vap ore

30°C

SONDA ALIMENTI

100°C TEMPERATURA

15:53

ORA DI FINE COTTURA

UTILIZZARE QUESTA FUNZIONE per la cottura di verdure, pesce, frutta e altri alimenti da sbollentare. Prima di usare questa funzione controllare che la temperatura del forno sia inferiore a 100°C. Aprire lo sportello e lasciar raffreddare il forno.

ECIDERE se si vuole cucinare con o senza la sonda e seguire la procedura corrispondente descritta di

seguito.

Vapore

Vap ore

Modalità assistita

Scong. a vapore

Per la cottura a vapore

ALIMENTO

TEMPERATURA °C

TEMPO ACCESSORI SUGGERIMENTI

BARBABIETOLA ROSSA

PICCOLE

100 °C

50-60 Min

EGLIA PER COTTURA

AVAPORE

al livello 3

Leccarda al livello 1

CAVOLO ROSSO

A FETTE

30-35 Min

CAVOLO CAPPUCCIO

25-30 Min

FAGIOLI BIANCHI

AMMOLLATI

75-90 Min LECCARDA al livello 3

AGGIUNGERE UNA

DOPPIA quantità

d'acqua

TERRINA DI PESCE

75-80 °C

60-90 Min

GRIGLIA al livello 3

COPRIRE CON

COPERCHIO o con

pellicola trasparente resistente al calore

72 °C

UOVA AL FORNO

90 °C 20-25 Min LECCARDA al livello 3

GNOCCHI 90-100 °C 10-15 Min

TEGLIA PER COTTURA A

VAP ORE

al livello 3

Leccarda al livello 1

INTRODURRE SEMPRE gli alimenti senza confezione o pellicole protettive, se non indicato diversamente.

I TEMPI DI COTTURA

si riferiscono al forno a temperatura ambiente.

Vapore

SARE QUESTA FUNZIONE PER cuocere arrosti di carne, pollame, patate, piatti surgelati, torte tipo pan di

Spagna, pasticceria, pesce e dolci.

ECIDERE se si vuole cucinare con o senza la sonda e seguire la procedura corrispondente descritta di seguito.

ENONSIUSALASONDA:

APRIRELAPORTA, inserire gli alimenti

5. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da modificare.

6. PREMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare.

7. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

8. PREMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare. (Se

necessario, ripetere quanto indicato nei punti 7 - 10.).

9. P

REMERE IL TASTO START.

SE SI USA LA SONDA: A

PRIRELAPORTA, inserire gli alimenti (con la sonda inserita correttamente all'interno dell'alimento) e

collegare la spina della sonda alla presa di corrente del forno.

5. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da modificare.

6. PREMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare.

7. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare

l'impostazione.

8. PREMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare. (Se necessario, ripetere quanto indicato nei punti 7 - 10.).

9. P

REMERE IL TASTO START.

Termoventilato + vapore

Termoventilato

Vap ore

Per cuocere pollame, arrosti, carne e pesce al forno

Termoventilato + vapore

00:20

TEMPO DI COTTURA

180°C TEMPERATURA

16:03

ORA DI FINE COTTURA

High LIVELLO VAPORE

Termoventilato + vapore

30°C

SONDA ALIMENTI

180°C TEMPERATURA

16:03

ORA DI FINE COTTURA

High LIVELLO VAPORE

ALIMENTO

LIVELLO VAPORE

TEMP °C TEMPO ACCESSORI SUGGERIMENTI

COSTINE BASSO 160-170 °C 80-90 Min

RIGLIA

al livello 2

ECCARDA AL

LIVELLO

DISPORRE inizialmente il

lato con l'osso verso l'alto e girare dopo 30 minuti

PETTO DI TACCHINO, DISOSSATO 1-1½ KG

MEDIO 200-210 °C

50-60 Min

LA TEMPERATURA AL

CENTRO

dovrebbe

raggiungere 72°C

72 °C

PESCE GRAT IN ATO

BASSO 190-200 °C 15-25 Min

GRIGLIA al livello 2

VERDURE GRAT IN ATE

MEDIO-

ALTO

200-210 °C 20-30 Min

PANE

BASSO-

MEDIO

180-190 °C 35-40 Min

TEGLIA DI COTTURA

al livello 2

I TEMPI DI COTTURA si riferiscono al forno preriscaldato. (Utilizzare la funzione Termoventilato durante il preriscaldamento).

Termoventilato

USARE QUESTA FUNZIONE PER cuocere meringhe, pasticceria, torte tipo pan di Spagna, soufflé, pollame e arrosti di carne.

ECIDERE se si vuole cucinare con o senza la sonda e seguire la procedura corrispondente descritta di

seguito.

ENONSIUSALASONDA:

APRIRELAPORTA, inserire gli alimenti

5. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da

modificare.

6. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare.

7. UTILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

8. PREMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare. (Se

necessario, ripetere quanto indicato nei punti 7 - 10.).

9. P

REMERE IL TASTO START.

SE SI USA LA SONDA: APRIRELAPORTA, inserire gli alimenti (con la sonda inserita

correttamente all'interno dell'alimento) e collegare la spina della sonda alla presa di corrente del forno.

5. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare

l'impostazione da modificare.

6. PREMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare.

7- U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

8- PREMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare. (Se necessario, ripetere

quanto indicato nei punti 7 - 10.).

9- PREMERE IL TASTO START.

TILIZZARE SEMPRE LA GRIGLIA DI COTTURA per posarvi il cibo e consentire la

circolazione dell'aria attorno allo stesso.

TILIZZARE LA LECCARDA per la cottura di pezzi piccoli, come biscotti o panini..

Termoventilato

00:10

TEMPO DI COTTURA

180°C TEMPERATURA

16:11

ORA DI FINE COTTURA

Nessun PRERISCALDAMENTO

Termoventilato

30°C

SONDA ALIMENTI

160°C TEMPERATURA

16:03

ORA DI FINE COTTURA

LIVELLO VAPORE elevato

Termoventilato

Vap ore

Termoventilato + vapore

Per cuocere torte, dolci e timballi

ALIMENTO TEMP °C TEMPO ACCESSORI SUGGERIMENTI

ROTOLO ALLA MARMELLATA

230 °C 7-8 Min

EGLIA DI COTTURA

livello 2

BISCOTTI 165-175 °C 12-15 Min

BIGNÉ 190-200 °C 25-30 Min

IL FORNO DEVE ESSERE

asciutto

PAN DI SPAGNA 160 °C

35-40 Min GRIGLIA al livello 2

QUICHE

180-190 °C

PASTA SFOGLIA 15-20 Min

TEGLIA DI COTTURA al

livello 2

ALI DI POLLO SURGELATE (DA RISCALDARE)

190-200 °C 15-18 Min

RIVESTIRE la teglia con

carta da forno

POLLO INTERO (ARROSTO)

200 °C

50-60 Min

GRIGLIA al

livello 2 Leccarda & al livello 1

Condire e disporre con il petto verso l'alto. Controllare la cottura infilando uno stecchino nelle parti più profonde. Il sugo della carne deve apparire incolore.

85 °C

ARROSTO DI MANZO

145-150 °C

40-60 Min

CONDIRE l'arrosto e

inserire eventualmente l'apposito termometro. Disporre l'arrosto sulla griglia

55 °C

I TEMPI DI COTTURA si riferiscono al forno preriscaldato

Termoventilato

ER SCEGLIERE LA FUNZIONE IN MODALITÀ ASSISTITA DESIDERATA procedere come segue.

1. P

REMERE IL TASTO MENU.

2. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per visualizzare la voce "Assisted

Mode" (Modalità assistita).

3. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE.

4. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'alimento.

5. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare.

6. S

EGUIRE le istruzioni che compaiono sul display per il

serbatoio dell'acqua e gli altri accessori.

7. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da

modificare.

8. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare.

9. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

ENONSIUSALASONDA:

PRIRELAPORTA, inserire gli alimenti.

10. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da

modificare.

11. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare.

12. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

13. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare. (Se

necessario, ripetere quanto indicato nei punti 7 - 10.).

14. P

REMERE IL TASTO START.

E SI USA LA SONDA:

PRIRELAPORTA, inserire gli alimenti (con la sonda inserita correttamente all'interno dell'alimento) e

collegare la spina della sonda alla presa di corrente del forno.

10. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per selezionare l'impostazione da modificare.

11. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare.

12. U

TILIZZARE I TASTI SU/GIÙ per modificare l'impostazione.

13. P

REMERE IL TASTO OK/SELEZIONE per confermare. (Se

necessario, ripetere quanto indicato nei punti 7 - 10.).

14. P

REMERE IL TASTO START.

TILIZZARE SEMPRE LA GRIGLIA DI COTTURA per

posarvi il cibo e consentire la circolazione dell'aria attorno allo stesso.

NTRODURRE LA LECCARDA sotto la griglia o sotto la teglia per cottura a vapore per raccogliere l'acqua, i

grassi e i succhi.

Modalità assistita

Impostazioni

Manuale

Cottura assistita dai sensori

Carne

Pane/dolci

Pollame

Arrosto di manzo

Hotdog

Arrosto di maiale

Vedere le istruzioni per l'uso per consigli

SONDA PER ALIMENTI

SENZA SONDA PER ALIMENTI

Per cottura assistita con sonda

Arrosto di manzo

40:00

TEMPO DI COTTURA

200°C TEMPERATURA

16:11

ORA DI FINE COTTURA

Arrosto di manzo

55°C

SONDA PER ALIMENTI

200°C TEMPERATURA

AUTO

wryiad

etuosf

INDICAZIONI GENERALI

A PULIZIA È LA SOLA MANUTENZIONE

normalmente richiesta.

A MANCATA ESECUZIONE DELLE OPERAZIONI DI

PULIZIA PERIODICHE può provocare deterioramenti

della superficie che possono influenzare negativamente la durata dell'apparecchio e causare situazioni di pericolo.

ON UTILIZZARE PAGLIETTE METALLICHE,

DETERGENTI ABRASIVI, panni abrasivi, ecc. che possono

danneggiare la mascherina, l'interno e l'esterno del forno. Usare una spugna e un detergente neutro o un panno carta con un detergente spray per vetri. Applicare il prodotto spray per la pulizia dei vetri su un panno carta.

ON SPRUZZARE direttamente sul forno.

INTERVALLI REGOLARI, specialmente se si sono

verificati traboccamenti, rimuovere i ripiani e i relativi supporti e pulire l'interno del forno. Non dimenticare la parete superiore del forno (che spesso viene trascurata).

IMUOVERE, VUOTARE E ASCIUGARE il serbatoio

dell'acqua dopo ogni utilizzo.

SALI SONO ABRASIVI, perciò il loro deposito nel

vano di cottura può causare la formazione di ruggine. Le salse acide, come il ketchup e la senape, o gli alimenti salati, come gli arrosti affumicati, contengono cloruro e acidi. Queste sostanze possono intaccare le superfici in acciaio. È buona norma pulire il forno, una volta raffreddato, dopo ogni utilizzo.

SARE REGOLARMENTE LA FUNZIONE DI PULIZIA A

VAP ORE per facilitare la pulizia.

USARE UN DETERGENTE NEUTRO, acqua e un panno

morbido per pulire le superfici interne, la parte interna ed esterna e i giunti della porta.

ON LASCIARE ACCUMULARE depositi di grasso o

residui di cibo attorno allo sportello. Una pulizia non adeguata della guarnizione dello sportello, impedendo la corretta chiusura del forno durante il funzionamento, può causare il danneggiamento dei componenti anteriori o delle unità adiacenti.

COMPONENTI LAVABILI IN LAVASTOVIGLIE

RIGLIA DI COTTURA

LECCARDA

TEGLIA PER

COTTURA A VAPORE

SUPPORTI DEI

RIPIANI

Manutenzione e pulizia

RIMOZIONE DEI SUPPORTI DEI RIPIANI

IRARE/FAR SCORRERE IL

SUPPORTO in avanti per

sganciarlo. Pulire i supporti dei ripiani e le pareti del forno.

EINSTALLARE I

SUPPORTI

inserendoli nei ganci situati sulle pareti del forno.

COMPONENTI NON LAVABILI IN LAVASTOVIGLIE

UBO DELL'ACQUA

RIMUOVERE IL TUBO DELL'ACQUA

dal serbatoio per facilitarne la pulizia. Si ricordi che il tubo non può essere lavato in lavastoviglie.

ERBATOIO DELL'ACQUA

IL SERBATOIO DELL

'ACQUA non

può essere lavato in lavastoviglie. Usare una spugna e un detergente neutro.

UARNIZIONI E RONDELLE

QUESTI COMPONENTI appartengono al gruppo di

montaggio della lampadina e non sono lavabili in lavastoviglie.

ONDA PER ALIMENTI

LA SONDA PER ALIMENTI non può

essere lavata in lavastoviglie. La sonda deve essere pulita con un detergente neutro e acqua.

ON IMMERGERE la sonda nell'acqua

per pulirla. Utilizzare semplicemente, dopo l'uso, un panno pulito inumidito o carta da cucina.

ON USARE PAGLIETTE METALLICHE. Il

materiale righerebbe la superficie.

SOSTITUZIONE DELLA LAMPADINA

ERICOLO DI SCOSSA ELETTRICA!

PRIMA DI TOGLIERE LA LAMPADINA,

CONTROLLARE CHE:

L'apparecchio sia spento.

- Il cavo elettrico sia scollegato dalla rete di alimentazione

- I fusibili siano stati rimossi dalla scatola o siano spenti.

- Appoggiare un panno sul fondo del forno per proteggere la lampadina e il coprilampada in vetro.

1. R

UOTARE IL COPRILAMPADA IN VETRO in senso

antiorario per svitarlo.

2. R

IMUOVERE le guarnizioni e le rondelle

metalliche e pulire il coprilampada.

3. SOSTITUIRE la vecchia lampadina con una

lampadina alogena (da forno) resistente al calore da 10 W, 12 V, G4.

4. R

IAPPLICARE LE RONDELLE e le guarnizioni al

coprilampada.

5. R

IMONTARE IL GRUPPO avvitandolo in senso

orario.

Manutenzione e pulizia

Se il forno non funziona, effettuare i seguenti controlli prima di chiamare il Servizio Assistenza:

- La spina è inserita correttamente nella presa di corrente.

- Lo sportello si chiude correttamente.

- Controllare i fusibili e accertarsi che non manchi la corrente.

- Controllare che il forno sia ventilato adeguatamente.

- Attendere una decina di minuti, quindi provare a riavviare il forno.

- Prima del riavvio, aprire e richiudere lo sportello.

Questo per evitare chiamate inutili in Assistenza, che vi potrebbero essere addebitate.

Quando si chiama l'Assistenza, occorre indicare sempre il numero di matricola del forno (vedere la targhetta Service). Per ulteriori informazioni, consultare il libretto della garanzia.

E NECESSARIO, IL CAVO DI ALIMENTAZIONE

DEVE ESSERE SOSTITUITO

solo con un cavo originale, disponibile tramite il nostro servizio assistenza. Il cavo di alimentazione deve essere sostituito solo da personale specializzato.

Guida ricerca guasti

Dati per verifica prestazioni riscaldamento

Caratteristiche tecniche

Prova Tempo appross. Temperatura

Forno

preriscaldato

Accessori

8.4.1 30 - 35 min 150 °C No LECCARDA

8.4.2 18 - 20 min 170 °C Si LECCARDA

8.5.1 33 - 35 min 160 °C No GRIGLIA DI COTTURA

8.5.2 65 - 70 min 160-170 °C Si GRIGLIA DI COTTURA

CONFORME ALLA NORMA CEI 60350.

LA COMMISSIONE ELETTROTECNICA INTERNAZIONALE ha messo a punto una prova di riscaldamento standard per

valutare le prestazioni di riscaldamento dei forni. Per questo forno si raccomanda quanto segue:

TENSIONE DI ALIMENTAZIONE 230 V/50 HZ

POTENZA NOMINALE 1450 W

FUSIBILE 10 A

VENTILATO 1400 W

DIMENSIONI ESTERNE (HXLXP) 455 x 595 x 517

DIMENSIONI INTERNE (HXLXP) 236 x 372 x 360

L METODO

Il metodo "Chef Touch" è un sistema di cottura per alimenti confezionati sotto vuoto. Per questo tipo di confezionamento vengono usati sacchetti speciali in materiale plastico resistenti a determinati trattamenti termici. Una volta cotti, gli alimenti possono essere immediatamente consumati e possono essere sottoposti a un rapido abbassamento della temperatura prima di essere riposti nel frigorifero o nel congelatore. Gli alimenti vengono serviti dopo averli rimossi dalla pellicola protettiva usata durante la cottura e, nel caso in cui vengano conservati in frigorifero o in congelatore, possono essere successivamente riscaldati alla temperatura di consumo. I prodotti cucinati con il sistema Chef Touch hanno migliori proprietà organolettiche e nutrizionali rispetto a quelli cucinati con i metodi tradizionali. Infatti, grazie a questo metodo, viene notevolmente ridotta la perdita di elementi nutrizionali, succhi e aromi volatili. La confezione sottovuoto permette agli alimenti di cuocersi senza entrare a contatto diretto con l'aria o il vapore, riducendo o eliminando completamente:

• L'evaporazione di sostanze aromatiche volatili,

• La perdita di umidità durante la cottura, che provoca una perdita di elementi nutrizionali

• La formazione di componenti ossidati

Il sistema Chef Touch è indicato per vari tipi di preparazione degli alimenti, specialmente per valorizzare diversi tipi di piatti a base di carne, pesce ed anche verdure.

ICROORGANISMI E ALIMENTI

Gli alimenti normalmente contengono diversi tipi di microorganismi. Alcuni di essi possono essere considerati "utili", contribuiscono infatti alla preparazione degli alimenti stessi e non rappresentano alcun rischio per i consumatori o per la conservazione del prodotto. Per esempio, i salumi, i formaggi e il vino devono la loro identità soprattutto all'azione dei batteri che hanno migliorato e trasformato la loro "struttura"

nelle successive fasi di "invecchiamento". In natura esistono altre specie di microorganismi chiamati "patogeni" che sono nocivi per la salute. Tali microorganismi possono anche essere presenti negli alimenti che consumiamo e possono entrare a contatto con gli alimenti dall'ambiente circostante, dalla contaminazione provocata dagli esseri umani o dalle stesse materie prime. Il confezionamento sotto vuoto, un fattore chiave del sistema Chef Touch, riduce il livello di ossigeno a contatto con gli alimenti permettendo così l'inibizione della crescita di diverse forme microbiche; allo stesso tempo, crea l'ambiente ideale per la crescita di altri microorganismi chiamati "anaerobici" in grado di vivere e proliferare in assenza di ossigeno. Tali specie possono anche essere patogene e pertanto nocive per la salute. Uno dei più noti patogeni anaerobici è il Clostridium Botulinum, in grado di vivere senza ossigeno e di produrre una tossina altamente tossica se il prodotto non è conservato adeguatamente (tempi e temperature di conservazione diversi da quelli consigliati). Il confezionamento sotto vuoto non elimina completamente i microorganismi e non può pertanto essere usato come metodo di conservazione a temperatura ambiente.

Per cucinare con il sistema Chef Touch, è quindi necessario rispettare le procedure igieniche standard e seguire le istruzioni fornite nel manuale d'uso relative agli aspetti seguenti:

• Uso di materie prime ed ingredienti freschi;

• Uso della "confezionatrice sotto vuoto KitchenAid" e delle speciali confezioni per la cottura;

• Conformità ai tempi di cottura minimi indicati nel "forno a vapore KitchenAid" e nelle istruzioni per l'uso;

• Consumo immediato degli alimenti e rapido abbassamento della temperatura con l'"abbattitore di temperatura KitchenAid"

• Rispetto dei tempi e delle temperature di conservazione indicati nelle istruzioni per l'uso.

Introduzione al metodo “Chef Touch”

Lo schema seguente riassume le 3 diverse modalità di funzionamento del sistema Chef Touch:

• camera a vuoto KitchenAid,

• abbattitore di temperatura KitchenAid,

• forno a vapore KitchenAid. Il sistema "Chef Touch" ha diverse modalità d'uso, in linea con le normali abitudini dei consumatori

A) Consumo immediato

Consigliato per tutte le preparazioni degli alimenti con il metodo "Chef Touch"; rappresenta il miglior modo per utilizzare questo metodo di cottura. Si prepara la confezione e si cuoce l'alimento che viene poi consumato senza conservarlo. Ideale quando si usa il sistema "Chef Touch" per preparare un pranzo o una cena nella stessa giornata.

B) Conservazione di breve durata (massimo 48 ore)

Consigliata per quegli alimenti che devono essere consumati dopo averli raffreddati o per riscaldare piatti preparati il giorno prima. L'abbattitore riduce rapidamente la temperatura degli alimenti. Si prepara la confezione, si cuoce l'alimento, si abbatte la temperatura al valore di refrigerazione e si conserva l'alimento in frigorifero (+4°C) per una durata massima di 48 ore prima del consumo.

C) Conservazione di lunga durata

Consigliata per coloro a cui piace preparare i piatti in anticipo e consumarli riscaldati dopo qualche tempo. Questo metodo può essere usato con tutti i tipi di alimenti consigliati per il sistema "Chef Touch". Si prepara la confezione, si abbatte la temperatura al valore di congelazione e si conserva l'alimento nel congelatore (-18° C).

Materie prime e ingredienti

Per ottenere un prodotto di qualità superiore, seguire sempre le istruzioni seguenti:

• Scegliere soltanto prodotti di prima qualità

• Scegliere sempre prodotti freschi, non precedentemente congelati o surgelati, perché la qualità finale del prodotto ne risentirebbe notevolmente

REPARAZIONE DEL PRODOTTO:

Durante la preparazione di piatti, osservare sempre le regole di base per l'igiene degli alimenti:

• Lavarsi sempre le mani prima di toccare gli alimenti e ripetere l'operazione durante la loro preparazione.

• Assicurarsi che tutte le superfici della cucina, gli attrezzi e i recipienti siano stati accuratamente puliti e sterilizzati.

• Tenere lontano gli insetti e gli animali dagli alimenti e dalla cucina.

• Lavare sempre tutte le verdure prima di cuocerle.

•

Si raccomanda di usare sempre superfici e/o attrezzature pulite per preparare prodotti di diverso tipo e di lavarle e sterilizzarle dopo ogni uso (per esempio non usare lo stesso tagliere per tagliare carne e verdura).

• Si raccomanda di lavorare sempre velocemente gli alimenti e di non tenerli a temperatura ambiente troppo a lungo durante la preparazione.

ALIMENTO PREPARAZIONE SOTTO VUOTO COTTURA

FORTE ABBATTIMENTO

DELLA TEMPERATURA

CONSERVAZIONE

IN CONGELATORE

RISCALDAMENTO

CONSUMO

ALIMENTO PREPARAZIONE SOTTO VUOTO COTTURA

ABBATTIMENTO DELLA

TEMPERATURA

CONSERVAZIONE

IN CONGELATORE

RISCALDAMENTO

CONSUMO

ALIMENTO PREPARAZIONE SOTTO VUOTO COTTURA CONSUMO

Come applicare il metodo “Chef Touch”

Per usare il sistema "Chef Touch", devono essere utilizzate le buste rosse KitchenAid.

Prima di riempire la busta, è meglio scrivere con inchiostro indelebile la data di preparazione e il tipo di prodotto negli appositi spazi sulla busta.

Buste di cottura

UTILIZZO DI BUSTE SOTTOVUOTO KITCHENAID

1. Aprire il cassetto fino alla massima estrazione (segnalato da un clic

d'arresto).

2. Accendere la macchina premendo l'interruttore di accensione blu posto

sul lato anteriore destro.

3. Scegliere il formato della busta KitchenAid che meglio si adatta alle

dimensioni del cibo (15x25 oppure 20x20).

4. Aprire il coperchio assicurandosi che la camera a vuoto sia asciutta.

Nell'inserimento del cibo all'interno della busta, fare attenzione a non sporcare o bagnare la parte interna in prossimità dell'apertura, al fine di non compromettere l'efficacia della sigillatura.

5. Posizionare come da figura la griglia di supporto nel vano della

macchina e il sacchetto al centro della griglia di supporto come indicato in figura; se necessario inclinare la griglia conferendole una leggera pendenza affinché il cibo non fuoriesca durante il ciclo di vuoto. Per i cibi voluminosi può essere necessario estrarre la griglia in modo da avere più spazio disponibile all'interno della camera a vuoto.

Allineare la linea riportata sulle buste alla barra saldante. Fare attenzione

che i lembi siano disposti sulla barra senza la presenza di alcuna piega.

7. Chiudere il coperchio tenendolo premuto e contemporaneamente

selezionare il ciclo buste desiderato. Mantenere premuto per qualche istante il coperchio: così facendo questo rimarrà chiuso ed aderente alla guarnizione per tutta la durata del ciclo. Per il mantenimento delle condizioni di vuoto nella busta è richiesta una perfetta sigillatura , riconoscibile grazie ad una saldatura ben marcata e priva di punti di bruciatura. Si raccomanda sempre di controllare che la linea di saldatura sia sovrapposta o parallela alla linea tratteggiata presente sulle buste KitchenAid. Verificare inoltre che la saldatura sia ben eseguita: i lembi della busta non si devono aprire una volta completata la sigillatura. Se le condizioni indicate non sono verificate si raccomanda di ripetere l'operazione travasando il cibo in una nuova busta. IMPORTANTE Si raccomanda, per una migliore gestione delle buste e del cibo in esse racchiuso, di scrivere negli appositi spazi sopra la linea di saldatura la data di imbustamento e il contenuto.

IMPORTANTE In caso di operazione ripetuta e mancata saldatura contattare il servizio di assistenza.

Preparazione delle buste

CCENSIONE (apertura del cassetto in posizione di lavoro)

Aprire sempre il cassetto fino in fondo onde poter sfruttare la massima apertura del coperchio in vetro.

Accendere la macchina tramite l'interruttore generale blu posto sul lato anteriore destro della macchina. I LED del pannello comandi si accendono contemporaneamente ed un segnale acustico breve indica l'avvenuta accensione. La macchina compie a questo punto un ciclo di set-up che dura circa 2 secondi; non premere alcun tasto finché il set-up non è terminato.

CICLO SOTTOVUOTO PER BUSTE

Ad ogni avvio del ciclo viene emesso un breve segnale acustico. Il ciclo procede automaticamente nell'ordine seguente:

• La fase di aspirazione dell'aria viene segnalata dal lampeggiamento del tasto funzione. Questa fase ha una durata di circa 2 minuti e 30 secondi.

• La fase di saldatura viene segnalata dall'accensione permanente della spia del tasto funzione. Questa fase dura 9 secondi. Segue una fase di raffreddamento di circa 5 secondi.

•

Durante la fase successiva di scarico tutte le spie luminose tornano allo stato iniziale. La valvola di scarico resta aperta 20 secondi. Durante questo arco di tempo, non è possibile selezionare alcuna funzione.

•

Quando la camera a vuoto risulta decompressa, è possibile aprire il coperchio ed estrarre la busta sigillata.

• Al termine del ciclo viene emesso un breve segnale acustico che indica che la macchina è pronta per un nuovo ciclo.

• La durata complessiva del ciclo è di 3 minuti (fino alla riapertura del coperchio in vetro della macchina)

IMPORTANTE Il ciclo può essere interrotto anticipatamente premendo il tasto . In questo caso, l'apparecchio non effettua la saldatura e la camera viene decompressa. Attendere circa 20 secondi e il segnale acustico prima di avviare un nuovo ciclo.

CICLO SOTTOVUOTO PER CONTENITORI KITCHENAID

Ad ogni avvio del ciclo viene emesso un breve segnale acustico. Il ciclo procede automaticamente nell'ordine seguente:

• La fase di sottovuoto viene segnalata dalla spia luminosa del tasto lampeggiante. Questa fase ha una durata di circa 45 secondi.

•

• Quando la camera a vuoto risulta decompressa, è possibile aprire il coperchio ed estrarre il contenitore sottovuoto.

• Al termine del ciclo viene emesso un breve segnale acustico che indica che la macchina è pronta per un nuovo ciclo. La vasca risulta decompressa permettendo l'estrazione del contenitore.

• La durata complessiva del ciclo è di 1 minuto (fino alla riapertura del coperchio di vetro della macchina)

IMPORTANTE Il ciclo può essere interrotto anticipatamente premendo il tasto . La camera viene decompressa e il coperchio di vetro si solleverà. Attendere circa 20 secondi e il segnale acustico prima di avviare un nuovo ciclo. Per assicurare le migliori qualità organolettiche del prodotto e impedire la fuoriuscita dei liquidi di cottura, si raccomanda sempre di non effettuare il processo di cottura "sottovuoto" con confezioni nelle quali l'operazione di sottovuoto non è riuscita. Per impedire la proliferazione di microorganismi pericolosi, il prodotto sottovuoto deve essere cotto velocemente (utilizzo della procedura A) oppure deve essere sottoposto a un abbattimento di temperatura e riposto in frigorifero o congelatore (utilizzo delle procedure B e C).

Non conservare prodotti confezionati sottovuoto a temperatura ambiente

Indicazioni sulle fasi di funzionamento della macchina

Per cucinare con il sistema "Chef Touch", seguire le indicazioni sul disegno

• Aprire lo sportello e posizionare la griglia al 2° livello

• Posizionare le buste come illustrato nella figura (1, 2, 3, 4)

• Chiudere lo sportello

• Selezionare il menu Sottovuoto

• Impostare il programma di cottura (vedere le illustrazioni del display)

• Selezionare la categoria di riferimento

• Impostare il tempo di cottura in base alle indicazioni nelle tabelle di questo manuale

• Iniziare la cottura

• Al termine della cottura (segnalata da un indicatore acustico), estrarre il prodotto dal forno

Un indicatore acustico segnala l'apertura dello sportello prima del termine del tempo di cottura minimo impostato e sul display viene visualizzato il messaggio seguente: "La cottura non è terminata, chiudere lo sportello" Il messaggio viene visualizzato ogni volta che non è stato raggiunto il tempo di cottura minimo. Si consiglia di non mangiare alimenti se la cottura non è stata terminata perché in tal modo non vengono eliminati tutti i batteri. Si raccomanda sempre di controllare il grado di cottura degli alimenti prima di consumarli. Il termine della cottura è segnalato da un indicatore acustico Sul display viene visualizzato il messaggio "Cottura completata, consumare il prodotto o sottoporlo a un abbattimento della temperatura e riporlo in frigorifero o congelatore". Il messaggio visualizzato sul display può essere cancellato premendo il tasto "OK".

Una volta cotto, il prodotto deve essere mangiato o sottoposto ad abbattimento della temperatura

Alla fine della cottura, fare attenzione quando si estrae la busta dal forno, potrebbe essere molto calda. Si raccomanda di usare sempre guanti da forno/presine per rimuovere la busta

OTTURA DELLA BUSTA

Se, alla fine della cottura, la busta è aperta, procedere come segue:

• Estrarre la busta dal forno

• La busta potrebbe essere calda e potrebbe fuoriuscire del liquido

• Rimuovere il cibo dalla busta

Se il ciclo di cottura è terminato, il cibo può essere consumato, ma la sua qualità organolettica non è garantita. Nel caso in cui il ciclo di cottura non sia terminato, ma sia stato raggiunto il tempo minimo impostato, si raccomanda di estrarre la busta e di finire la cottura nel modo tradizionale (vedere sopra).

BLACK OUT

Se, durante una cottura "sottovuoto", nel display viene visualizzato un orologio lampeggiante, significa che si è verificata un'interruzione di corrente durante il processo. In tal caso, si raccomanda di estrarre la busta e di terminare la cottura nel modo tradizionale (vedere sopra)

Come cucinare in un forno a vapore

Max

48h

+ 4°C

Max

48h

Max

48h

+ 4°C

Max

48h

+ 4°C

Max

48h

+ 4°C

Max

48h

+ 4°C

Max 48h

+ 4°C

Max 48h

Max

48h

+ 4°C

Usare esclusivamente un prodotto originale KitchenAid. Si raccomanda di asciugare la superficie degli alimenti con carta o con un asciugapiatti prima di collocarli nell'abbattitore di temperatura. In questo modo si limita la formazione di condensa durante il ciclo di abbattimento di temperatura e si impedisce la formazione di ghiaccio sulle pareti dell'abbattitore che ne comprometterebbe le prestazioni. Per abbattere la temperatura delle buste, seguire le istruzioni sul disegno:

1. Aprire lo sportello e posizionare la griglia al livello intermedio

2. Posizionare le buste come illustrato nella figura (1, 2, 3, 4)

3. Selezionare uno dei cicli seguenti:

• Raffreddamento rapido, procedura di impostazione del tempo

• Congelamento rapido, procedura di impostazione del tempo Selezionare un tempo di 2 ore per il ciclo di raffreddamento rapido e di 4 ore per il ciclo di congelamento rapido

4. Assicurarsi che lo sportello dell'apparecchio sia ben chiuso; premere il tasto Start/Stop per avviare il ciclo desiderato.

5. Il termine del ciclo è indicato da un segnale acustico e da simboli lampeggianti sul display.

6. Estrarre gli alimenti trattati dalla camera e riporli nel frigorifero o in congelatore

7. Richiudere lo sportello dell'apparecchio e premere il tasto Start/Stop. Il pannello comandi si spegne automaticamente entro 3 minuti e lo sportello anteriore si chiude automaticamente.

Alla fine del ciclo di abbattimento di temperatura, se la busta è bollente o calda, è presumibile che sia stato impostato un ciclo di funzionamento scorretto. In tal caso seguire le istruzioni seguenti: Anche se cotto, scartare il prodotto senza consumarlo perché le caratteristiche microbiologiche degli alimenti all'interno della busta possono essere inadeguate. In caso di guasto che non sia attribuibile a un errore di impostazione del ciclo, contattare il servizio assistenza.

LACK OUT

In caso di interruzione di corrente, non viene visualizzato alcun messaggio sul display. Se vi sono segni di black out, si raccomanda di scartare gli alimenti

Come usare l'abbattitore di temperatura

Livello

intermedio

Prestare sempre la massima attenzione nel riporre le buste contenenti gli alimenti per non danneggiarne la superficie durante il periodo di conservazione. Le buste devono essere conservate a una temperatura di 4 °C nel frigorifero e di - 18 °C nel congelatore. È meglio consultare le istruzioni per l'uso dell'apparecchio per identificare la migliore zona di conservazione e per adottare ogni altra precauzione necessaria.

Le buste contenenti gli alimenti possono essere tenute a temperatura refrigerata al massimo per 48 ore, dopo tale periodo, se non si consuma il loro contenuto, devono essere scartate.

I prodotti refrigerati non possono essere successivamente congelati.

BLACK OUT

In caso di interruzione di corrente durante la conservazione del prodotto con il sistema "Chef Touch", il prodotto deve essere scartato.

Istruzioni per la conservazione delle buste in frigorifero/congelatore

Per riscaldare, seguire le istruzioni nella sezione "Come cucinare in un forno a vapore". Il termine della cottura è segnalato da un indicatore acustico. Alla fine della cottura, fare attenzione quando si estrae la busta dal forno, potrebbe essere molto calda. Si raccomanda di usare sempre guanti da forno/presine per rimuovere la busta.

OTTURA DELLA BUSTA

Se, alla fine della cottura, la busta è aperta, procedere come segue:

• Estrarre la busta dal forno

• La busta è molto calda e potrebbe fuoriuscire liquido dal foro

• Estrarre gli alimenti dalla busta

Se il ciclo di cottura è terminato, il cibo può essere consumato, ma la sua qualità organolettica non è garantita. Se necessario, terminare il riscaldamento con le procedure tradizionali.

LACK OUT

Se, durante il riscaldamento, nel display viene visualizzato un orologio lampeggiante, significa che si è verificata un'interruzione di corrente. In tal caso, si raccomanda di estrarre gli alimenti dalla busta e di terminare la cottura nel modo tradizionale.

APERTURA DELLA BUSTA DOPO LA COTTURA O IL RISCALDAMENTO

Fare sempre attenzione alla temperatura esterna della busta, potrebbe essere molto calda. Si raccomanda di usare sempre guanti da forno/presine quando si tocca la busta È meglio estrarre la busta dal forno afferrandola dalle alette superiori Collocare la busta su una superficie piana In alternativa, per mantenere la busta in posizione verticale, appoggiarla su un recipiente cavo, con l'aletta da tagliare rivolta verso l'alto. Tagliare appena al di sotto della linea di sigillatura tratteggiata/continua Eliminare il liquido in eccesso e versare il contenuto restante della busta, pronto per il consumo, in un recipiente o in un piatto. Il prodotto non dovrebbe essere tenuto a lungo a temperatura ambiente prima del consumo, per non comprometterne le proprietà organolettiche.

Una volta estratto dalla busta, il prodotto non può essere confezionato di nuovo sottovuoto.

Come usare il forno a vapore per riscaldare

I tempi di cottura indicati nella tabella non sono validi per gli alimenti. Si raccomanda sempre di cucinare soltanto alimenti freschi dalla temperatura di refrigerazione. Gli alimenti contenuti nelle buste sottovuoto devono essere cotti e riscaldati soltanto con gli appositi cicli Sottovuoto, come indicato nella tabella seguente, facendo attenzione a scegliere il ciclo di cottura adeguato.

Tabella di cottura

CATEGORIA

TAGLIO/PORZIONE/

DESCRIZIONE

CICLO DI

COTTURA

TEMPO DI

COTTURA (min)

TEMPO DI

RISCALDAMENTO

(dallo stato refrigerato)

(min)

TEMPO DI

RISCALDAMENTO

(dallo stato congelato)

(min)

Pesce

Palombo/Pesce spada

Pesce

(filetti o tranci)

45-55 10-20 20-30

Sogliola/Rombo (filetti)

Pesce

(filetti o tranci)

45-50 10-20 25-35

Salmone (trancio)

Pesce

(filetti o tranci)

40-45 25-35 35-45

Occhiaia/Sarago

Pesce

(filetti o tranci)

40-45 10-20 50-60

Orata/Branzino/Gallinella

(pesce intero)

Pesce

(filetti o tranci)

45-50 10-20 50-60

Orata/Branzino/Gallinella

(filetto)

Pesce

(filetti o tranci)

40-45 10-20 20-30

Cernia/Ricciola/Sanpietro/Triglia

(filetto o trancio)

Pesce

(filetti o tranci)

40-45 10-20 50-60

Coda di rospo

Pesce

(filetti o tranci)

40-45 10-20 50-60

Scorfano/Merluzzo

(trancio o filetto)

Pesce

(filetti o tranci)

45-50 10-20 50-60

Molluschi

Seppia (intera o pezzi) Molluschi 55-60 5-15 15-25

Calamaro (intero o pezzi) Molluschi 60-70 5-15 15-25

Totano (intero o pezzi) Molluschi 60-70 5-15 15-25

Moscardino (intero o pezzi) Molluschi 70-80 10-20 20-30

Polpo (intero o pezzi) Molluschi 100-120 10-20 20-30

Crostacei

Gambero/Gamberone

(senza guscio)

Crostacei 28-30 10-20 20-30

Mazzancolle (senza guscio) Crostacei 28-30 10-20 20-30

Code di gambero

(senza guscio)

Crostacei 28-30 10-20 20-30

Salse salate

Fondute di formaggi Salse salate 40-50 10-20 15-25

Salsa a base di "panna" Salse salate 35-40 10-20 15-25

Salsa a base di

"pomodoro fresco"

Salse salate 35-40 10-20 15-25

Tabella di cottura

CATEGORIA

TAGLIO/PORZIONE/

DESCRIZIONE

CICLO DI

COTTURA

TEMPO DI

COTTURA (min)

TEMPO DI

RISCALDAMENTO

(dallo stato refrigerato)

(min)

TEMPO DI

RISCALDAMENTO

(dallo stato congelato)

(min)

Agnello

Spezzatino di lonza o lombo

Carne

(fettine o pezzetti)

45-50 15-25 40-50

Lonza/Lombo

Carne

(pezzo intero)

80-85 20-30 30-40

Suino

Stinco

(pezzo intero o disossato)

Carne (fettine o

pezzetti)

220-240 25-35 40-50

Fette di pancetta

Carne

(fettine o pezzetti)

70-80 10-20 15-20

Pancetta (pezzo intero)

Carne

(pezzo intero)

100-120 60-70 85-90

Filetto (pezzo intero)

Carne

(pezzo intero)

80-85 45-55 80-90

Coscia

(pezzo intero o disossato)

Carne

(pezzo intero)

90-100 45-55 85-90

Spalla (pezzo intero)

Carne

(pezzo intero)

95-105 50-60 100-110

Lonza o carré disossato

(pezzo intero)

Carne

(pezzo intero)

80-85 55-65 80-90

Manzo

Osso buco

Carne

(fettine o pezzetti)

220-240 15-25 25-35

Spezzatino di manzo

Carne

(fettine o pezzetti)

220-240 15-25 80-90

Roast beef (pezzo intero)

Carne

(pezzo intero)

80-85 35-45 75-85

Filetto (pezzo intero)

Carne

(pezzo intero)

80-85 50-60 85-95

Noce (pezzo intero)

Carne

(pezzo intero)

80-90 45-55 75-85

Vitello

Stinco (disossato)

Carne

(fettine o pezzetti)

220-240 25-35 40-50

Ossobuco

Carne

(fettine o pezzetti)

220-240 15-25 25-35

Fettine di carré o

lombo disossato

Carne

(fettine o pezzetti)

45-50 15-25 25-35

Lonza o carré disossato

(pezzo intero)

Carne

(pezzo intero)

80-85 55-65 85-95

Spezzatino di vitello

Carne

(fettine o pezzetti)

220-240 20-30 40-50

Filetto (pezzo intero)

Carne

(pezzo intero)

80-85 45-55 75-85

Noce (pezzo intero)

Carne

(pezzo intero)

80-85 70-80 85-95

Pollo

Coscia (pezzo intero) Pollo 55-65 15-25 40-50

Petto (pezzo intero o metà) Pollo 50-60 15-25 70-80

Tacchino

Coscia

(pezzo intero o disossato)

Pollo 80-90 30-40 75-85

Petto (pezzo) Pollo 60-70 40-50 75-85

Tabella di cottura

CATEGORIA

TAGLIO/PORZIONE/

DESCRIZIONE

CICLO DI

COTTURA

TEMPO DI

COTTURA (min)

TEMPO DI

RISCALDAMENTO

(dallo stato refrigerato)

(min)

TEMPO DI

RISCALDAMENTO

(dallo stato congelato)

(min)

Verdura

Cavolfiore (pezzi o fettine)/

Broccolo (intero)

Verdura 35-45 20-30 40-50

Zucchina (intera) Verdura 35-38 15-25 40-50

Patata (pezzi) Verdura 40-50 20-30 40-50

Peperone (metà o pezzetti) Verdura 35-40 10-20 35-45

Cipolla (intera o quarti) Verdura 35-40 10-20 20-30

Carota (intera) Verdura 35-38 7-20 20-30

Porro (a pezzi) Verdura 35-38 10-20 20-30

Radicchio/Indivia Verdura 35-38 10-20 15-25

Bietola (intera o pezzi) Verdura 35-38 15-25 20-30

Carciofo (metà, senza spine) Verdura 35-40 7-20 15-25

Finocchio (intero o quarti) Verdura 35-40 15-25 40-50

Asparago (intero) Verdura 35-38 5-15 15-25

Funghi

Champignon/Porcini

(interi o pezzi)

Verdura 35-40 10-20 25-35

Chiodini/Finferli (interi) Verdura 35-38 10-20 25-35

Frutta

Mele/Pere (intere) Frutta 30-35 15-25 30-40

Mele/Pere (pezzi) Frutta 25-30 10-20 20-30

More/Lamponi (interi, freschi)

Frutta 25-28 10-20 20-30

Ananas (fette) Frutta 30-35 10-20 20-30

Prugne/Susine (intere) Frutta 25-30 10-20 20-30

Creme dolci

Crema a base di cioccolato Creme dolci 35-45 5-15 10-20

Crema a base di cioccolato

e mascarpone

Creme dolci 35-45 5-15 10-20

Crema a base di cioccolato

e panna

Creme dolci 35-40 5-15 10-20

REPARAZIONE E COTTURA DELLE CARNI

ARNI(PEZZO INTERO

• Si consiglia di dimensionare con cura il taglio di carne prima della cottura.

• È possibile cuocere la carne nella busta senza aggiunta di altri ingredienti o a seguito di una tradizionale salatura e aromatizzazione.

• A seguito della cottura sottovuoto, dopo estrazione dalla busta, è possibile a piacere conferire al prodotto una brunitura di superficie caratteristica delle cotture tradizionali rosolando il pezzo di carne in padella per qualche minuto.

• Alcuni tagli di carne tipo "roast beef" si prestano ad un consumo più adeguato direttamente da temperatura di refrigerazione. Si suggerisce di affettare la carne a freddo con una affettatrice e guarnirla a piacimento (olio e pepe o salse di accompagnamento).

• Alcuni tagli di carne tipo "carrè di agnello/vitello" possono essere cotti anche con l'osso. Occorre prestare particolare attenzione nella preparazione affinché l'osso non provochi rotture nella busta.

PEZZATINI

• Si consiglia di utilizzare sempre tagli di carne adatti per la cottura a spezzatino al fine di avere sempre il miglior risultato qualitativo.

• Si consiglia di utilizzare porzioni di carne con dimensioni minime di circa 3 cm per ciascun pezzo.

Ricetta base:

Al fine di fornire una semplice linea guida viene di seguito illustrata una modalità base di preparazione valevole per tutti gli spezzatini: 250 g carne 30 g carote a rondelle 50 g patate a dadini 80 g pomodoro Sale e aromi a piacere

ARNI(FETTINE

• Le fette di carne (lombo, ossobuco) possono essere preparate e cotte asciutte o in umido (con aggiunta di pomodoro 80 - 100 g per busta) in base ai propri gusti. Per i tagli di carne più magri si consiglia l'aggiunta di liquido di cottura nella busta.

• Lo spessore delle fette è importante ai fini del risultato finale di cottura. In caso di cottura di pezzi molto grassi, tipo pancetta, si può decidere di variare a proprio piacimento gli spessori delle fette fino anche a 2 cm.

TINCHI

• Cuocere gli stinchi preferibilmente disossati per evitare possibili rotture della busta.

• Nel caso di cottura di stinchi di grosse dimensioni (vitello) una volta disossata la carne e ridotta a pezzi sarà probabilmente necessaria distribuirla in più buste per la cottura.

OULTRY:

• Il petto di pollo o tacchino può essere cotto intero, a pezzi o a fette. Per ognuna delle varianti

si può poi decidere se effettuare una cottura a secco o in umido in base ai propri gusti. È anche possibile farcire il petto ricavando una tasca e riempiendola a piacere (ripieno di prosciutto, formaggio e verdure a foglia).

• Le cosce possono essere cotte con o senza osso. Fare attenzione che le ossa non abbiano parti taglienti per evitare possibili rotture della busta.

• A seguito della cottura sottovuoto, dopo l'estrazione dalla busta, è possibile a piacere conferire al prodotto una brunitura di superficie caratteristica delle cotture tradizionali rosolando o grigliando il pezzo di carne in padella per qualche minuto.

REPARAZIONE E COTTURA DEL PESCE

ILETTI O TRANCI

• Cuocere i tranci o filetti di pesce preferibilmente a secco o con poco condimento.

• In caso di cottura sottovuoto di filetti, si suggerisce di scegliere tagli di una certa consistenza (300/400 g o più) allo scopo di ottenere un migliore risultato qualitativo.

ESCE INTERO

• Si consiglia di cuocere il pesce intero solo dopo averlo accuratamente pulito (desquamazione e rimozione completa delle interiora).

• Si suggerisce di rimuovere la testa e la coda del pesce nel caso in cui la busta non sia sufficientemente capiente per contenerlo intero.

• Cuocere il pesce a secco o con aggiunta di qualche liquido di cottura (condimenti tipo olio, panna, salsa) in base ai propri gusti.

OLLUSCHI

• Si consiglia di cuocere i molluschi interi solo dopo averli accuratamente puliti (rimozione delle vescicole interne, interiora e parti cartilaginee).

• Si consiglia di tagliare a pezzi i molluschi di grandi dimensioni, come il polpo. Possono essere cotti a secco o in umido (pomodoro, condimenti, salse), secondo i propri gusti.

• Alcune preparazioni tipo "fettine di polpo o totano ad anelli" si prestano ad un consumo anche a temperatura di refrigerazione, accompagnati da

Consigli per la preparazione e la cottura

patate, insalata o altre verdure a piacere.

ROSTACEI

• Si consiglia di cuocere i crostacei interi solo dopo averli accuratamente puliti (rimozione delle interiora).

• Cuocere i crostacei preferibilmente privi del proprio guscio di rivestimento per evitare possibili rotture della busta.

• I crostacei possono essere preparati e cotti asciutti o in umido (acqua 70 - 90 g per busta), in base ai propri gusti.

• Si consiglia di scegliere gamberi, gamberoni (o mazzancolle) di dimensioni indicative tra gli 8 e 13 cm allo scopo di ottenere un migliore risultato qualitativo a fine cottura.

REPARAZIONE E COTTURA DI SALSE DI

ACCOMPAGNAMENTO

ALSE SALATE

• Le salse salate possono essere preparate per accompagnamento a piatti di portata o per essere consumate al cucchiaio.

Ricetta base:

Al fine di fornire una semplice linea guida viene di seguito illustrata una modalità base di preparazione valevole per molte salse salate:

Fondute di formaggi:

70 g pecorino 70 g gorgonzola 70 g taleggio 70 g panna

A piacere è possibile sostituire una o più tipologie di formaggi suggeriti scegliendo per esempio tra erborinati, a pasta fresca o stagionati, secondo i propri gusti.

"Salsa a base di panna" con aggiunta di verdure:

100 g panna 70 g di altro formaggio 50 - 100 g di verdure a cubetti (zucchine) o radicchio alla julienne

"Salsa a base di panna" con aggiunta di pesce:

70 g panna 110 g salmone affumicato

"Salsa a base di pomodoro fresco" con aggiunta di verdure

170 g pomodori freschi 15 g cipolla 60 g melanzana 70 g zucchine 40 g peperoni 15 g olio

"Salsa a base di pomodoro fresco" con aggiunta di pesce

300 g pomodoro fresco 80 g tonno sott'olio 20 g cipolla 30 g olio

REPARAZIONE E COTTURA DI VERDURE E FUNGHI

ERDURE O FUNGHI INTERI

• Per alcune verdure si consiglia di effettuare la cottura a partire dal prodotto intero: zucchine, carote, bietole, asparagi. Per carote e zucchine si suggerisce di scegliere prodotti con un diametro di almeno 3 cm al fine di avere un risultato migliore a fine cottura.

ERDURE O FUNGHI A PEZZI

• È possibile cuocere tutti i tipi di verdure a pezzi. Dimensionare i pezzi di verdura in funzione della pezzatura della verdura o del fungo e in base alla disposizione all'interno della busta.

• A piacere si possono aggiungere 50 - 100 g di acqua nella busta. A fine cottura sarà poi possibile frullare il contenuto della busta e consumarlo sotto forma di "passato di verdura".

REPARAZIONE E COTTURA DI FRUTTA

RUTTA INTERA E PEZZI

• È possibile cuocere tutti i tipi di frutta a pezzi. Dimensionare i pezzi di frutta in funzione della pezzatura del frutto stesso e in base alla disposizione all'interno della busta.

• Alcuni frutti possono essere cotti anche interi (mele, pere).

• A fine cottura sarà poi possibile frullare il contenuto della busta e consumarlo sotto forma di "purè di frutta".

REPARAZIONE E COTTURA DI CREME DOLCI

REME DOLCI

• Le creme dolci possono essere preparate per guarnire dolci già pronti o per essere consumate al cucchiaio.

Ricetta base:

Al fine di fornire una semplice linea guida viene di seguito illustrata una modalità base di preparazione valevole per molte creme dolci:

Crema a base di cioccolato/cioccolato e panna:

150 g cioccolato a pezzi (200 g se usato senza panna) 90 g panna

Crema a base di cioccolato e mascarpone:

100 g cioccolato a pezzi 250 g mascarpone

Al termine della cottura manipolare la busta in modo da favorire la miscelazione degli ingredienti È possibile a piacere aggiungere a fine cottura biscotti spezzettati, nocciole (intere o granelle), frutta.

Consigli per la preparazione e la cottura

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