Weston WEN1026 Owner Manual

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20FG

E334071

FOR

HOUSEHOLD

USE ONLY

MEAT GRINDER

AND SAUSAGE STUFFER

33-0201-W

DUE TO CONSTANT FACTORY IMPROVEMENTS, THE PRODUCT PICTURED MIGHT DIFFER SLIGHTLY FROM THE PRODUCT IN THIS BOX. 011916

Page 2

GENERAL SAFETY RULES IMPORTANT SAFEGUARDS OUTLET INSTRUCTIONS COMPONENT LIST CLEANING GRINDER ASSEMBLY GRINDING INSTRUCTIONS STUFFER ASSEMBLY STUFFING INSTRUCTIONS REVERSE FUNCTION THERMAL OVERLOAD PROTECTION HELPFUL HINTS FOOD SAFETY WARRANTY

3 4 5 6-7 8 9 10 11 12-13 13 14 15 16 18

REGLAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD SALVAGUARDAS IMPORTANTES INSTRUCCIONES DEL TOMACORRIENTE LISTA DE COMPONENTES LIMPIEZA ENSAMBLADO DE LA PICADORA INSTRUCCIONES PARA PICAR ENSAMBLADO DE LA EMBUTIDORA INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR USADO LA FUNCIÓN DE REVERSA PROTECIÓN DE SOBRECARGA TERMAL SEGERENCIAS SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA INFORMACIÓN DE GARANTÍA WESTON

IMPRTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ MISES EN GARDE IMPORTANTES

TABLE OF CONTENTS / ÍNDICE / TABLE DES MATIÈRES

DIRECTIVES CONCERNANT LES PRISES DE COURANT DESCRIPTION DE LA PIÈCE NETTOYAGE ASSEMBLAGE DU HACHOIR DIRECTIVES DE HACHAGE ASSEMBLAGE DU POUSSOIR DIRECTIVES POUR FARCIR UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE) PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES CONSEILS UTILES SÉCURITÉ ALIMENTAIRE INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES INFORMATION SUR LA GARANTIE

20 21 22 24-25 26 27 28 29 30-31 31 32 32 33 34 36

38 40 41 42-43 44 45 46 47 48-49 49 50 50 51 52 55

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GENERAL SAFETY RULES

READ AND FULLY UNDERSTAND ALL INSTRUCTIONS AND WARNINGS

PRIOR TO USING THIS UNIT. YOUR SAFETY IS MOST IMPORTANT! FAILURE TO COMPLY WITH PROCEDURES AND SAFE GUARDS MAY RESULT IN SERIOUS INJURY OR PROPERTY DAMAGE. REMEMBER:

1. DO NOT use the Grinder without the Tray secured into place.

2. ALWAYS DISCONNECT Grinder from power source before servicing, changing accessories or cleaning the unit.

3. Plug the Grinder into a standard 120 Volt, 60 Hz wall outlet.

4. DO NOT USE the Grinder if the Power Cord, Plug or any other parts are damaged. If the Power Cord or the Grinder is damaged, call Customer Service. DO NOT ATTEMPT TO REPLACE THE CORD. Be sure to not allow the Power Cord to drape into your work area. Check that all parts are operating properly, and perform the intended functions. Check for alignment of moving parts or any other conditions that may affect the operation.

5. NEVER use any accessories or parts from other manufacturers. Doing so will VOID

YOUR WARRANTY and may cause re,

electrical shock or injury.

6. TO PROTECT AGAINST RISK OF ELECTRICAL SHOCK: DO NOT SUBMERGE THE MAIN GRINDER BODY INTO WATER OR LIQUID. BE SURE THE GRINDER IS DISCONNECTED FROM THE POWER SOURCE BEFORE CLEANING. Wash all parts by hand and thoroughly dry. Thoroughly clean all parts that will come in contact with food before using the appliance. NEVER rinse appliance Grinder Motor under tap, only use a moist cloth to clean the Grinder Motor Unit.

7. Reduce risk of unintentional starting. Make sure the Power Switch is in the “OFF” position before attaching to the power source.

8. KEEP FINGERS CLEAR of the

Auger and Cutting Blades AT ALL TIMES. NEVER REACH INTO THE GRINDER, doing so may cause serious injury. ALWAYS USE THE PROVIDED STOMPER, NEVER FEED FOOD BY HAND.

YOUR PERSONAL SAFETY IS YOUR RESPONSIBILITY!

9. NEVER use ngers to scrape food away from the Grinding Plate while the Grinder is in operation. SEVERE INJURY MAY RESULT.

10. NEVER LEAVE THE GRINDER

UNATTENDED. Be safe, DISCONNECT the Grinder from power source before leaving the

work area. Close supervision is necessary when any appliance is used near children. This appliance is NOT to be used by children.

11. Wait until all moving parts have stopped before you remove any part of the Grinder, or before switching the Grinder in reverse.

12. TIE BACK loose hair and clothing, and roll up long sleeves before operating the Grinder. REMOVE ties, rings, watches, bracelets, or other jewelry before operating the Grinder.

13. Be sure the Grinder is on a stable work surface. Be sure all the Grinder Feet are stable.

14. DO NOT attempt to grind bones or other hard items.

15. DO NOT run Grinder without meat in the Head. Severe damage to the Head and Auger may occur.

16. WEAR EYE PROTECTION. Wear safety glasses. Everyday eye glasses are not safety glasses. Safety glasses conform to ANSI Z87.1 requirements. Note: approved safety glasses have Z87 printed or stamped on them.

17. DO NOT use outdoors.

18. DO NOT use the Grinder while under the

inuence of drugs, medications or alcohol.

19. DO NOT let the Power Cord hang over edge of work surface.

20. DO NOT attempt to operate the Grinder if the Grinder itself is cold. The Grinder temperature should be at least 45oF (7oC) before beginning.

21. The Gear Housing and the Motor Cover may become HOT during operation. This is normal. DO NOT touch these parts during operation or until they cool after use.

ENGLISH INSTRUCTIONS

SAVE THESE INSTRUCTIONS

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IMPORTANT SAFEGUARDS

WARNING!

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following:

1. READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING THE APPLIANCE.

2. To protect against risk of electrical shock, do not submerge or use this appliance near water or other liquid.

3. Unplug this appliance from the electrical outlet when not in use or before putting on or taking off parts and before cleaning.

4. Close adult supervision is necessary when any appliance is used near children. This appliance is NOT to be used by children.

5. NEVER use any accessories or parts from other manufacturers. Doing so will VOID

ENGLISH INSTRUCTIONS

YOUR WARRANTY and may cause re, electrical shock or injury.

6. DO NOT operate any appliance with a damaged cord, plug or after the appliance malfunctions, or is dropped or damaged in any manner. Return appliance to the nearest authorized service facility for repair or adjustment.

7. Keep these instructions for use for future reference.

8. Check if the voltage indicated on the appliance corresponds to the local voltage before you connect the appliance.

9. Thoroughly clean the parts that will come into contact with food before you use the

appliance for the rst time.

10. DO NOT use outdoors.

11. DO NOT let cord hang over edge of table or counter.

12. DO NOT let cord come in contact with a hot surface. DO NOT use on an oven or stove.

13. DO NOT use ngers to scrape food away from the output chute while the appliance is

operating. Never feed food into the appliance by hand. NEVER reach into the appliance. ALWAYS use the provided Stomper.

14. DO NOT operate the Grinder without the Tray in place.

15. Avoid contacting moving parts. Wait until moving parts have stopped running before you remove the parts of the appliance.

16. NEVER let the appliance run unattended.

17. Switch the appliance off before detaching or attaching any accessory.

18. DO NOT attempt to grind bones or other hard items.

19. DO NOT operate the appliance for more than 15 minutes at one time. After 15 minutes of continuous use, allow a few minutes for the appliance to rest before next use.

20. This appliance has a polarized plug (one blade of the plug is wider than the other). To

reduce the risk of electric shock, this plug will t in a polarized outlet only one way. If the plug does not t fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not t, contact a qualied

electrician. DO NOT modify the plug in any way.

21. CAUTION: In order to avoid a hazardous situation, this appliance must never be connected to a timer switch.

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OUTLET INSTRUCTIONS

To reduce the risk of electrical shock, this plug must

t fully into the outlet. If the blades do not t into

the outlet, try turning the plug around. If the plug

still does not t into the outlet, contact a qualied

electrician. DO NOT attempt to modify the plug in any way.

WARNING!

NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.

CAUTION! It is important to follow the “Food Safety” guidelines outlined in this manual. For the most up to date instruction visit the USDA website.

ENGLISH INSTRUCTIONS

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COMPONENT LIST

DIAGRAM NUMBER PART DESCRIPTION PART NUMBER

1 STOMPER 33-0877 2 ALUMINUM TRAY 33-0824-A 3 GRINDER HEAD 33-0809 4 HEAD RELEASE BUTTON 33-0808 5 3MM STAINLESS STEEL FINE GRINDING PLATE 33-0803 6 4.5MM STAINLESS STEEL MEDIUM GRINDING

7 AUGER 33-0802-N 8 STAINLESS STEEL GRINDER KNIFE 33-0845

ENGLISH INSTRUCTIONS

9 8MM STAINLESS STEEL COARSE GRINDING

10 FRONT RING NUT 33-0842 11 STUFFING SPACER 33-0876

12 STUFFING FUNNEL 33-0820 NOT SHOWN GEAR SET 33-0817 NOT SHOWN POWER CORD 33-0818

13 AUGER DRIVER (2) 33-0894-N

If any components of this unit are broken, the unit does not operate properly or you

need a replacement instruction manual, visit us on the web at

WestonProducts.com

Or call Weston Brands LLC Toll Free at 1-800-814-4895

Monday thru Friday 8:00am-5:00pm ET. Outside the U.S. call 001-216-801-6801

33-0804

PLATE

33-0810

PLATE

Page 7

ENGLISH INSTRUCTIONS

Power

Indicator

Reverse

Button

ON/OFF

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling

the Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS REMOVED FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

Page 8

CLEANING

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

1. Unscrew the Ring Nut and remove all parts from the Grinder Head.

2. To remove the Grinder Head, press the Head Release Button and turn the Grinder Head clockwise (FIGURE A).

3. Wash all parts that come in contact with food in hot soapy water. Rinse with clear water. Dry immediately. The Grinder parts are not dishwasher safe. Do NOT use bleach.

ENGLISH INSTRUCTIONS

4. Fully lubricate the Grinder Head, Grinding Plates and the Knife with food grade silicone spray before and after each use.

5. Clean the Main Body with a soft damp towel. Dry immediately. DO NOT immerse the Main Body of the Grinder in water or other liquids.

Head Release

Button

FIGURE A

WARNING!

READ AND FULLY

UNDERSTAND ALL

INSTRUCTIONS AND

WARNINGS PRIOR

TO USING THIS UNIT.

Never leave this appliance

unattended!

WARNING!

NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.

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GRINDER ASSEMBLY

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

1. Remove the Ring Nut, Grinding Plate, Knife and Auger from the Grinder Head before installing the Grinder Head to the Main Body.

2. Align the notches on the Grinder Head with the tabs on the Main Body.

3. Press the Grinder Head against the Motor and rotate it counterclockwise until it locks into place (FIGURE B).

FIGURE B

4. Insert the Auger into the Grinder Head, Auger Driver end rst (FIGURE C).

5. Place the Grinder Knife onto the square portion of the Auger Pin. The cutting edges

(at side) of the Knife should be facing out

(FIGURE D).

6. Place the Grinding Plate of your choice onto the Auger Pin. Make sure the notch of the

Grinder Plate ts into the positioning pin of the

Grinder Head (FIGURE C).

7. Turn the Ring Nut clockwise onto the threaded end of the Grinder Head until it touches the Grinder Plate and is snug. DO NOT over-tighten the Ring Nut.

8. Place the Tray on the upright part of the Grinder Head. NEVER use the Grinder without the Tray installed!

Auger

ENGLISH INSTRUCTIONS

FIGURE C

FIGURE D

WARNING!

READ AND FULLY

UNDERSTAND ALL

INSTRUCTIONS AND

WARNINGS PRIOR

TO USING THIS UNIT.

Never leave this appliance

unattended!

Cutting edges of the Knife facing out.

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GRINDING INSTRUCTIONS

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

1. Follow the “Grinder Assembly Instructions” to fully assemble the Grinder including the Tray.

NOTE: It is best to grind the meat using the coarse, 8 mm Grinding Plate rst. If a ner grind of meat is desired, run the coarse ground meat through the Grinder a second time using the ne, 4.5 mm or 3 mm Grinding Plate.

2. Trim the meat of all cords, tendons, bones, shot, etc.

3. For best results, be sure that all meat has been chilled to between 32-

ENGLISH INSTRUCTIONS

34oF (0-1oC) before grinding. DO NOT ALLOW MEAT TO SIT OUT AT ROOM TEMPERATURE LONGER THAN ABSOLUTELY NEEDED. Closely follow the “Food Safety” instructions as outlined by the USDA.

4. Cut meat into sizes small enough to t

into the Feed Chute. Approximately 1” (2.5 cm) cubes.

5. Place cubed meat to be ground into the

Tray. Do not overll the Tray, place just

enough meat to leave the Feed Chute area open.

FIGURE E

6. Place a dish or bowl to collect the ground meat at the end of the Grinder Head

(FIGURE E).

7. Make sure the Grinder is in the “OFF” position. Attach the Grinder to the power supply.

8. Press “ON” the Grinder Button. Carefully start feeding cubes of meat into the Feed Chute. ONLY USE THE STOMPER TO PUSH MEAT INTO THE HEAD, DO NOT USE YOUR FINGERS OR ANY OTHER OBJECT.

WARNING!

NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.

NOTE:

To prevent

overheating, do not

operate the Grinder for

more than 15 minutes

at a time.

Allow the Grinder

to cool

periodically.

Page 11

STUFFER ASSEMBLY

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

1. Remove the Ring Nut, Grinding Plate, Knife and Auger from the Grinder Head before installing the Grinder Head to the Main Body.

2. Align the notches in the Grinder Head with the tabs on the Main Body.

3. Press the Grinder Head against the Motor and rotate it counterclockwise until it locks into place (FIGURE F).

4. Insert the Auger into the Grinder Head,

Auger Driver end rst (FIGURE G).

5. Place the Stufng Spacer into the Grinder Head. Make sure the notch of the Stufng Spacer ts into the positioning pin of the

Grinder Head.

6. Insert the Stufng Funnel through the

Ring Nut and then onto the Grinder Head.

7. Turn the Ring Nut clockwise onto the threaded end of the Grinder Head until it

touches the Stufng Funnel. DO NOT over-

tighten the Ring Nut.

8. Place the Tray on the upright part of the Grinder Head. NEVER use the Grinder without the Tray installed!

Auger

Driver

FIGURE F

ENGLISH INSTRUCTIONS

FIGURE G

WARNING!

READ AND FULLY

UNDERSTAND ALL

INSTRUCTIONS AND

WARNINGS PRIOR

TO USING THIS UNIT.

Never leave this appliance

unattended!

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STUFFING INSTRUCTIONS

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

1. After grinding the meat following the “Grinding Instructions”, mix the ground meat with the sausage seasonings.

2. Follow the “Stuffer Assembly Instructions” to fully assemble the Grinder as a Stuffer including the Tray.

NOTE: While one person can stuff sausage with this Grinder, it is recommended that two people perform this operation.

3. Place seasoned ground meat into the

ENGLISH INSTRUCTIONS

Tray. Do not overll the Tray, place just

enough meat to leave the Feed Chute area open.

4. Slide a sausage casing over the

Stufng Funnel. See the “Sausage

Information / Casing” section of this manual for more information.

5. Slide 4”-6” (10-15 cm) of casing from

the end of the Stufng Funnel and tie

a knot in the end of the casing. If you

are using large diameter brous casing,

hold the closed end of the casing tightly

against the end of the Stufng Funnel

(FIGURE H).

FIGURE H

6. Make sure the Grinder is in the “OFF” position. Attach the Grinder to the power supply.

7. Press “ON” the Grinder Button. Carefully start feeding ground meat into the Feed Chute. ONLY USE THE STOMPER TO PUSH MEAT INTO THE HEAD, DO NOT USE YOUR FINGERS OR ANY OTHER OBJECT.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.

NOTE:

To prevent

overheating, do not

operate the Grinder for

more than 15 minutes

at a time.

Allow the Grinder

to cool

periodically.

WARNING!

NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.

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8. Hold the casing in place with one hand while feeding the sausage mixture

through the Grinder. As the meat lls the casing, gently lay it on a clean, dry

surface. NOTE: When using natural casings, use a wet surface.

9. Do not ll the last 3”-4” (8-10 cm) of casing. After the entire length of casing

has been stuffed, twist the open end to close, then tie off the ends of the casing tightly to close. Twist into links.

10. Whenever stufng sausage, ll the casing slowly to avoid air pockets. If air

pockets do appear in the sausage use a pin to prick the bubbles. The small holes will seal naturally.

USING THE REVERSE FUNCTION

The reverse function only should be used for brief periods of time to help clear a jam.

1. Allow the Grinder Motor to come to a COMPLETE STOP before engaging in reverse “REV”.

FIGURE I

ENGLISH INSTRUCTIONS

2. Push the Rev Button (FIGURE I).

NOTE: NEVER operate the Grinder in reverse for more than 5 seconds.

3. If the Grinder remains jammed after using the reverse function, turn the Grinder “OFF”, disconnect the Grinder from the power source. Disassemble the Grinder Head and clean it according to the “Cleaning Instructions.” Re-assemble the Grinder and follow the “Grinding Instructions/ Stufng Instructions.”

Reverse

Button

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THERMAL OVERLOAD PROTECTION

Thermal overload protection on the motor can only be used once and cannot be reset after the unit becomes cool. The Heavy Duty Electric Meat Grinder will automatically shut down if it overheats. If this occurs:

1. Turn the Grinder “OFF” and unplug the Power Cord.

2. Remove the Grinder Head from the Main Body.

3. Wait until the Grinder cools or about 1 hour. Keep meat refrigerated while the Grinder cools. Disassemble and remove meat from the Head if necessary.

4. Reassemble the Grinder and resume normal operation.

5. To prevent overheating, do not operate the Grinder for more than 15 minutes at a time. Allow the Grinder to cool periodically.

ENGLISH INSTRUCTIONS

HELPFUL HINTS

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

When storing the Grinder, fold and place the Power Cord in the compartment on bottom. Insert the plug end of the Power Cord last.

The provided Stomper also serves as a neat

and compact way to store the Stufng Funnel and the Stufng Spacer.

Any time that you change the Grinding Plates, the Head should be removed COMPLETELY to prevent pushing meat back into the Motor Drive Shaft Housing.

To prevent overheating, do not operate the Grinder for more than 15 minutes at a time. Allow the Grinder to cool periodically.

DO NOT over-tighten the Front Ring Nut. It

should be rmly tight.

Make sure the Grinding Knife blades lay at on

the Grinder Plate. .

DO NOT operate the Grinder without meat in the Head. Running the Grinder while dry could damage the Head and Auger.

Always lubricate the Head, Grinding Plate and Grinding Knife with a food-grade silicone spray after cleaning.

DO NOT grind bones or other hard objects.

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There are basic rules to follow when handling food.

FOOD SAFETY

They are COOK, SEPARATE, CLEAN, and CHILL.

COOK

It’s crucial to cook food to a safe internal temperature to destroy bacteria that is present. The safety of hamburgers and other foods made with ground meat has been receiving a lot of attention lately, and with good reason. When meat is ground, the bacteria present on the surface is mixed throughout the ground mixture. If this ground meat is not cooked to at least 160oF to 165oF (71oC to 74oC), bacteria will not be destroyed and there’s a good chance you will get sick.

Solid pieces of meat like steaks and chops don’t have dangerous bacteria like E. coli on the inside, so they can be served more rare. Still, any beef cut should be cooked to an internal temperature of at least 145oF (63oC) (medium rare). The safe temperature for poultry is 165oF (75oC) and solid cuts of pork should be cooked to 145oF (63oC).

SEPARATE

Foods that will be eaten uncooked and foods that will be cooked before eating MUST ALWAYS be separated. Cross-contamination occurs when raw meats or eggs come in contact with foods that will be eaten uncooked. This is a major source of food poisoning. Always double-wrap raw meats and place them on the lowest shelf in the refrigerator so there is no way juices can drip onto fresh produce. Then use the raw meats within 1-2 days of purchase, or freeze for longer storage. Defrost frozen meats in the refrigerator, not on the counter.

When grilling or cooking raw meats or sh, make sure to place the cooked meat on a clean

platter. Don’t use the same platter you used to carry the food out to the grill. Wash the utensils used in grilling after the food is turned for the last time on the grill, as well as spatulas and spoons used for stir-frying or turning meat as it cooks.

Make sure to wash your hands after handling raw meats or raw eggs. Washing hands with soap and water, or using a pre-moistened antibacterial towelette is absolutely necessary after you have touched raw meat or raw eggs. Not washing hands and surfaces while cooking is a major cause of cross-contamination.

CLEAN

Wash your hands and work surfaces frequently when you are cooking. Washing with soap and warm water for at least 15 seconds, then dry with a paper towel.

CHILL

Chilling food is very important. The danger zone where bacteria multiply is between 40oF and 140oF (4oC and 6oC). Your refrigerator should be set to 40oF (4oC) or below; your freezer should be 0oF (-17oC) or below. Simple rule: serve hot foods hot, cold foods cold. Use chang dishes or hot plates to keep food hot while serving. Use ice water baths to keep cold foods cold. Never let any food sit at room temperature for more than 2 hours - 1 hour if the ambient temperature is 90oF (32oC) or above. When packing for a picnic, make sure the foods are already chilled when they go into the insulated hamper. The hamper won’t chill food - it just keeps food cold when properly packed with ice. Hot cooked foods should be placed in shallow containers and immediately refrigerated so they cool rapidly. Make sure to cover foods after they are cool.

ENGLISH INSTRUCTIONS

NOTE: Special considerations must be made when using venison or other wild game, since it

can become heavily contaminated during eld dressing. Venison is often held at temperatures

that could potentially allow bacteria to grow, such as when it is being transported. Refer to the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on meat and food safety.

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SAUSAGE INFORMATION

MEAT SELECTION FOR SAUSAGE MAKING

Sausage making has evolved over many years and generations, and as a result there are countless types of sausage you can make using the basic ingredients of meat, fat and a few carefully blended spices. Following are a few simple guidelines that will help you make the best tasting sausage possible.

Any type of meat can be used for making sausage: pork, beef, bison, moose and caribou, even antelope make great sausage. It is important when preparing venison or other red game meats to trim

all the fat from the meat, as red game tallow will turn rancid in as few as ve days. Replace the fat with

either pork or beef fat, depending on the type of product you are making, at a ratio of 1 pound (0.5 kg) of fat for every 4 pounds (1.8 kg) of game meat.

The fat content of your sausage will affect the taste, texture, cooking characteristics and shelf life of your product. Most commercially made sausage has a fat content of about 20%. Using less than 12%

fat will result in a very dry tasting sausage, while using more than 20% may result in a sticky avorless sausage that will be difcult to cook.

ENGLISH INSTRUCTIONS

CURING

It is important to properly cure meats to preserve meat and poultry, and to destroy undesirable microorganisms on the meat surfaces that cause spoilage and foodbourne illnesses. There are many steps that help in this process, including smoking, cooking, drying, chilling and the addition of cure ingredients. The oldest means of accomplishing this is by introducing salt into the meat. The resistance of bacteria to salt varies widely among different types of bacteria. The growth of some bacteria is inhibited by salt concentrations as low as 3%, e.g., Salmonella, whereas other types are able to survive in much higher salt concentrations, e.g., Staphylococcus. Fortunately, the growth of many undesirable organisms normally found in cured meat and poultry products is inhibited at low concentrations of salt.

Modern curing is based on Nitrates and is very scientic. Purchase Weston Pink Curing Salt

(02-0000-W) and follow the included instructions to ensure that you are properly curing your homemade sausage.

CASING

Weston offers a complete variety of casings. The right choice depends on personal preference as well as the type of sausage you wish to make. For most sausages, your choices are natural or collagen. Don’t let the names fool you; collagen casings are not a synthetic. They are made from beef skin and other tissues. Collagen casings are uniform in size and texture and require almost no preparation. “Natural” casings are the intestines of lamb, sheep, hogs or beef. They are less uniform in size and

require preparation. There are also brous non-edible casings that are most commonly used for

summer sausage and ring bologna

TYPES OF SAUSAGE

Most sausages fall into one of four categories: Fresh, Smoked, Cooked or Dried. All sausages, except dried, require refrigerated storage. There is also a sub-category of uncooked smoked sausages.

Among the fresh and uncooked smoked sausages, you will nd such avors as kielbasa or Polish

sausage, Italian sausage, breakfast sausage and many others. Both fresh and uncooked smoked sausages require cooking before eating and also require refrigerated storage.

Smoked and cooked sausages include salami, bologna, the ever-popular hot dogs and many others. Proper smoking requires a smokehouse or smoker. Weston offers Outdoor Propane Smokers in a variety of sizes (41-0701-W, 41-0301-W, or 41-0401-W). Most smoked sausages are warmed before serving. Many people think that a smoked sausage will last much longer without spoilage, but this is not true. Smoked sausages should be treated the same as fresh sausage in terms of storage.

Dried sausages require the longest processing time, as they are air dried over a long period of time. Dry cured sausages include salami, chorizo, pepperoni, among others. The conditions under which the meat is dried are very exacting; temperature, time and humidity must all be carefully monitored for a

safe and delicious product.

STORAGE

For the best avors, we recommend vacuum sealing your fresh sausages, then storing them in the

refrigerator (short term) or freezer (long term). Weston manufactures a variety of vacuum sealers. Ask the retailer from which you purchased this unit for their selection. Store dry cured products in paper or other breathable wrapping, unrefrigerated.

Page 17

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ONE-YEAR LIMITED WESTON WARRANTY

This warranty applies to products purchased and used in the U.S. and Canada,

which have been properly registered within 30 days of the date of original

purchase. This is the only express warranty for this product and is in lieu of

any other warranty or condition. This product is warranted to be free from

defects in material and workmanship for a period of one (1) year from the date

of original purchase. During this period, your exclusive remedy is repair or replacement of this product or any component found to be defective, at our

option.

To register your product: complete the online form at

This warranty does not cover unregistered products, unauthorized repairs or

service to products, products sold “as-is” by retailers, glass, lters, wear from

normal use, use not in conformity with the printed directions, or damage to the

product resulting from accident, alteration, abuse, or misuse. This warranty

extends only to the original consumer purchaser or gift recipient and is not

transferrable. Keep the original sales receipt, as proof of purchase is required

to make a warranty claim. This warranty is void if the product is subjected to

any voltage and waveform other than as specied on the rating label (e.g.,

We exclude all claims for special, incidental and consequential damages caused by breach of express or implied warranty. All liability is limited to the amount of the purchase price. Every implied warranty, including any

statutory warranty or condition of merchantability or tness for a particular

purpose, is disclaimed except to the extent prohibited by law, in which case

such warranty or condition is limited to the duration of this written warranty.

This warranty gives you specic legal rights. You may have other legal rights

that vary depending on where you live. Some states or provinces do not

allow limitations on implied warranties or special, incidental, or consequential

damages, so the foregoing limitations may not apply to you.

Before returning the product for any repair or service: it must be clean and free

from any food particles or other debris; otherwise, we will return it or impose a

To make a warranty claim: go to www.WestonProducts.com/Contact; or call

1.800.814.4895 in the U.S. and 001.216.801.6801 outside the U.S., Monday – Friday, 8 am – 5 pm Eastern. You are responsible for all costs associated with

shipping us the product freight prepaid. If the product qualies for a warranty

repair or replacement, we will bear the cost of returning it to you. We are not

For non-warranty work: call 1.800.814.4895 in the U.S. and 001.216.801.6801

outside the U.S., Monday – Friday, 8 am – 5 pm Eastern, to obtain a Return

Merchandise Authorization Number (RMA Number). We will refuse all returns

without an RMA Number. We charge US$35/hour for all diagnostic, service,

repair and processing work. We will not start any service or repair work without

prior authorization. You are responsible for all costs associated with shipping

us the product freight prepaid and our returning it to you.

www.WestonProducts.com/Warranty.

120V ~ 60 Hz).

$50 cleaning surcharge, at our option.

responsible for shipping damage.

Page 19

Listado

20FG

E334071

USO

DOMESTICO

MOLINO DE CARNE

Y RELLENADOR DE SALCHICHAS

33-0201-W

DEBIDO A CONSTANTES MEJORAS EN LA FÁBRICA, EL PRODUCTO QUE SE MUESTRA PUEDE SER LIGERAMENTE DIFERENTE DEL PRODUCTO EN ESTA CAJA. 011916

Page 20

REGLAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD

LEA Y ENTIENDA COMPLETAMENTE TODAS LAS INSTRUCCIONES Y

ADVERTENCIAS ANTES DE UTILIZAR ESTA UNIDAD. ¡SU SEGURIDAD ES LO

MÁS IMPORTANTE! NO SEGUIR LOS PROCEDIMIENTOS Y PRECAUCIONES

PUEDE PROVOCAR LESIONES GRAVES Y DAÑOS MATERIALES. RECUERDE:

¡SU SEGURIDAD PERSONAL ES RESPONSABILIDAD DE USTED!

1. NO opere la picadora si la bandeja no está colocada de manera segura en su lugar.

2. SIEMPRE DESCONECTE la picadora de la fuente de alimentación antes de dar mantenimiento, cambiar accesorios o limpiar la unidad.

3. Conecte la picadora a un tomacorriente

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

estándar de pared de 120 voltios y 60 Hz.

4. NO USE la picadora si el cable de alimentación, el enchufe o cualquier otra parte está dañada. Si el cable de alimentación de la picadora está dañado, llame a Servicio al cliente. NO

INTENTE REMPLAZAR EL CABLE. Asegúrese de no permitir que el cable de alimentación cuelgue en su área de

trabajo. Verique que todas las piezas

funcionen correctamente y cumplan sus

funciones. Verique la alineación de las

piezas móviles o cualquier otra condición que pueda afectar el funcionamiento.

5. NUNCA use accesorios o partes de otros fabricantes. Hacerlo ANULARÁ SU GARANTÍA y puede causar un incendio, descarga eléctrica o lesión.

6. PARA PROTEGERSE DE UNA DESCARGA ELÉCTRICA: NO SUMERJA EL CUERPO PRINCIPAL DE LA PICADORA EN AGUA O LÍQUIDO. ANTES DE LIMPIAR LA PICADORA ASEGÚRESE QUE ESTÉ DESCONECTADA DE LA FUENTE DE PODER. Lave a mano y seque bien todas las partes. Limpie bien todas las piezas que entran en contacto con los alimentos antes de usar el electrodoméstico.

NUNCA enjuague el motor de la picadora bajo el grifo, únicamente use un trapo húmedo para limpiar la unidad del motor de la picadora.

7. Reduzca el riesgo de arranques involuntarios. Asegúrese de que el Interruptor de encendido esté en la posición “OFF” (Apagado) antes de conectar la fuente de alimentación.

8. MANTENGA LOS DEDOS ALEJADOS del tornillo sinfín y de las hojas de corte

EN TODO MOMENTO. NUNCA META LA MANO EN LA PICADORA, hacerlo puede causar una lesión seria. SIEMPRE USE EL PRENSADOR PROPORCIONADO, NUNCA INSERTE ALIMENTOS CON LA MANO.

9. NUNCA utilice los dedos para quitar alimentos de la placa picadora mientras la

picadora está operando. PUEDE RESULTAR EN LESIONES GRAVES.

10. NUNCA DEJE LA PICADORA SIN SUPERVISIÓN. Manténgase seguro, DESCONECTE la picadora de la fuente de

alimentación antes de dejar el área de trabajo. Se necesita una estricta supervisión cuando se use el aparato cerca de los niños. Este aparato NO es para ser usado por niños.

11. Espere hasta que todas las partes en movimiento se detengan antes de quitar cualquier parte de la picadora, o antes de hacer que la picadora funcione en reversa.

12. RECÓJASE el cabello y la ropa suelta, y remánguese las mangas largas antes de poner la picadora en funcionamiento. QUÍTESE corbatas, anillos, relojes, pulseras y cualquier otra alhaja antes de poner la picadora en funcionamiento.

13. Asegúrese de que la picadora esté en una

supercie estable de trabajo. Asegúrese que

todas las patas de la picadora estén estables.

14. NO intente moler huesos u otros artículos duros.

15. NO opere la picadora sin carne en el

cabezal. Pueden ocurrir daños severos al cabezal y al tornillo sinfín.

16. USE PROTECCIÓN OCULAR. Use gafas de seguridad. Los anteojos de uso diario no son gafas de seguridad. Las gafas de seguridad cumplen con los requisitos de la norma ANSI Z87.1. Nota: Las gafas de seguridad aprobadas tienen un sello o una impresión con el código “Z87”.

17. NO la utilice al aire libre.

18. NO utilice la picadora bajo la inuencia de drogas, medicamentos o alcohol.

19. NO deje que el cable de alimentación

cuelgue del borde de la supercie de trabajo.

20. NO intente operar la picadora si la picadora está fría. La temperatura de la picadora debe estar por lo menos a 45 oF (7 oC) antes de iniciar.

21. La carcasa de engranes y la cubierta del motor pueden ponerse CALIENTES durante la operación. Esto es normal. NO toque estas partes durante la operación o hasta que se enfríen después del uso.

¡GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES!

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SALVAGUARDAS IMPORTANTES

¡ADVERTENCIA!

Al usar aparatos eléctricos, siempre deben seguirse las precauciones básicas de seguridad incluyendo las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR EL APARATO.

2. Para protegerse de una descarga eléctrica, no sumerja este aparato en agua u otro líquido.

3. Desconecte el aparato de la corriente eléctrica cuando no esté en uso o antes de poner o quitar partes y antes de limpiarlo.

4. Es necesaria la estricta supervisión de un adulto cuando se usa cualquier aparato cerca de niños. Los niños NO deben usarla.

5. NUNCA use ningún accesorio o partes de otros fabricantes. Hacerlo ANULARÁ SU GARANTÍA y puede provocar un incendio o descarga eléctrica, o lesión.

6. NO opere ningún aparato con daños en el cable, enchufe o después de la falla del aparato, o si se cayó o se dañó en cualquier manera. Regrese el aparato a la instalación de servicio autorizado más cercana para reparaciones o ajustes.

7. Conserve estas instrucciones para su futuro uso.

8. Revise si el voltaje indicado en el aparato corresponde al voltaje local antes de conectar el aparato.

9. Limpie completamente todas las piezas que entran en contacto con los alimentos antes de usar el aparato por primera vez.

10. NO usar al aire libre.

11. NO deje que el cable de alimentación cuelgue del borde de la mesa o mostrador.

12. NO deje que el cable entre en contacto con una supercie caliente. NO USAR en

una estufa u horno.

13. NO use los dedos para quitar alimentos de la salida del conducto mientras esté funcionando el aparato. Nunca inserte alimentos con la mano en el aparato. NUNCA introduzca las manos en el aparato. Siempre use el prensador provisto.

14. NO opere la picadora si la bandeja no está en su lugar.

15. Evite el contacto con piezas en movimiento. Espere hasta que las partes en movimiento se detengan antes de quitar las partes del aparato.

16. NUNCA deje el aparato sin supervisión.

17. Apague el aparato antes de quitar o poner cualquier accesorio.

18. NO intente moler huesos u otros artículos duros.

19. No opere el aparato por más de 15 minutos a la vez. Después de 15 minutos de uso continuo, deje que el aparato descanse unos minutos antes de volverlo a usar.

20. Este aparato tiene un enchufe polarizado (una hoja del enchufe es más ancha que la otra). Para reducir el riesgo de una descarga eléctrica, este enchufe se inserta en un tomacorriente polarizado de solo una manera. Si el enchufe no entra totalmente en el tomacorriente, voltee el enchufe. Si todavía no entra, contacte a un electricista

certicado. NO modique el enchufe en modo alguno.

21. PRECAUCIÓN: En orden de evitar situaciones peligrosas, este aparato nunca debe estar conectado a un temporizador.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

Page 22

INSTRUCCIONES DEL TOMACORRIENTE

Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, el enchufe debe entrar completamente en el tomacorriente. Si las hojas no entran en el tomacorriente, intente volteando el enchufe. Si todavía no entra, contacte a un electricista

certicado. NO modique el enchufe en modo

alguno.

¡ADVERTENCIA!

NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier

SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal

Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.

¡PRECAUCIÓN! Es importante seguir las Pautas de seguridad alimentaria de este manual. Para conocer las instrucciones actualizadas visite el sitio web del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

entrada de una picadora.

de la picadora.

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Page 24

LISTA DE COMPONENTES

NÚMERO DE DIAGRAMA DESCRIPCIÓN DE LA PIEZA NÚMERO DE PIEZA

1 PRENSADOR 33-0877 2 BANDEJA DE ALUMINIO 33-0824-A 3 CABEZAL DE LA PICADORA 33-0809 4 BOTÓN PARA SOLTAR EL CABEZAL 33-0808 5 PLACA PICADORA DE ACERO INOXIDABLE DE

3 MM PARA PICADO FINO

6 PLACA PICADORA DE ACERO INOXIDABLE DE

4.5 MM PARA PICADO MEDIANO

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

Si cualquier componente de esta unidad está roto, si no funciona debidamente, o si necesita un

7 TORNILLO SINFÍN 33-0802-N 8 CUCHILLA DE ACERO INOXIDABLE PARA LA

PICADORA

9 PLACA PICADORA DE ACERO INOXIDABLE DE

8 MM PARA PICADO GRUESO 10 TUERCA DE SEGURIDAD DELANTERA 33-0842 11 ESPACIADOR DE EMBUTIDO 33-0876 12 EMBUDO DE LLENADO 33-0820

NO MOSTRADO JUEGO DE ENGRANES 33-0817 NO MOSTRADO CABLE DE ALIMENTACIÓN 33-0818

13 IMPULSOR DEL TORNILLO SINFÍN (2) 33-0894-N

instructivo de repuesto, visítenos en la Web en

WestonProducts.com

O llame a Weston Brands LLC larga distancia sin costo 1-800-814-4895

De lunes a viernes, de 8:00 am a 5:00 pm tiempo del ET. Fuera de Estados Unidos llame

al 001-216-801-6801

33-0803

33-0804

33-0845

33-0810

Page 25

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

Indicador

de energía

(ENCENDIDO/

Botón

de reversa

ON/OFF

APAGADO)

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar la

picadora, ¡asegúrese de que el motor de la picadora esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

Page 26

LIMPIEZA

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

1. Desatornille la tuerca de seguridad y retire todas las partes del cabezal de la picadora.

2. Para quitar el cabezal de la picadora, presione el botón de liberación del cabezal y gire el cabezal de la picadora en el sentido de las manecillas del reloj (FIGURA A).

3. Lave todas las piezas que estuvieron en contacto con los alimentos con agua caliente

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

jabonosa. Enjuague con agua limpia. Seque inmediatamente. Las piezas de la picadora no son aptas para el lavavajillas. NO use cloro.

4. Antes y después de usar la picadora, lubrique totalmente el cabezal de la picadora, las placas picadoras y la cuchilla con un aerosol de silicona apta para alimentos.

5. Limpie todo el cuerpo principal con una toalla suave y húmeda. Seque inmediatamente. NO sumerja el cuerpo principal de la picadora en agua u otro líquido.

Botón para

soltar el cabezal

FIGURA A

¡ADVERTENCIA!

LEA Y COMPRENDA

TODAS LAS

INSTRUCCIONES Y

ADVERTENCIAS ANTES

DE USAR ESTA UNIDAD.

¡Nunca deje este aparato

sin supervisión!

¡ADVERTENCIA!

NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.

Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier entrada

SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal de la picadora.

Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.

de una picadora.

Page 27

ENSAMBLADO DE LA PICADORA

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

1. Quite la tuerca de seguridad, la placa picadora, la cuchilla y el tornillo sinfín del cabezal de la picadora antes de instalar el cabezal de la picadora en el cuerpo principal.

2. Alinee las muescas de la placa picadora con las pestañas en el cuerpo principal.

3. Presione el cabezal de la picadora contra elmotor y gírelo en sentido contrario a las manecillas del reloj hasta que se asegure en su lugar (FIGURA B).

4. Inserte el tornillo sinfín en el cabezal de la picadora, con el extremo del impulsor del tornillo sinfín primero (FIGURA C).

5. Coloque la cuchilla picadora en la parte cuadrada del pasador del tornillo sinfín. Los bordes de corte (lado plano) de la cuchilla deben mirar hacia afuera (FIGURA D).

6. Coloque la placa picadora de su elección en el pasador del tornillo sinfín. Asegúrese que la muesca de la placa picadora encaja en la clavija de posición del cabezal de la picadora (FIGURA C).

FIGURA B

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

FIGURA C

7. Gire la tuerca de seguridad en el sentido de las manecillas del reloj en el extremo del cabezal de la picadora hasta que toque la placa picadora y esté ajustado. NO ajuste de más la tuerca de seguridad.

8. Coloque la bandeja en la parte vertical del cabezal de la picadora. ¡NUNCA use la picadora sin la bandeja instalada!

¡ADVERTENCIA!

LEA Y COMPRENDA

TODAS LAS

INSTRUCCIONES Y

ADVERTENCIAS ANTES

DE USAR ESTA UNIDAD.

¡Nunca deje este aparato

sin supervisión!

Clavija del

Tornillo sinfín

Los bordes de corte de la cuchilla

mirando hacia afuera.

FIGURA D

Page 28

INSTRUCCIONES PARA PICAR

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

1. Siga las "Grinder Assembly Instructions" (instrucciones de ensamblado de la picadora) para ensamblar totalmente la picadora incluyendo la bandeja.

NOTA: Es mejor picar la carne usando primero la placa picadora de 8 mm.

Si usted desea un picado más no de la carne, introduzca carne picada

gruesa a través de la picadora por segunda vez usando la placa picadora de

4.5 mm o de 3 mm.

2. Recorte de la carne todos los cordeles, tendones, huesos, balines, etc.

3. Para obtener los mejores resultados

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

asegúrese de que toda la carne se haya enfriado a una temperatura entre 32 y 34 °F (0 a 1 °C) antes de picarla. NO PERMITA QUE LA CARNE QUEDE A TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE MÁS TIEMPO DE LO ABSOLUTAMENTE NECESARIO. Siga cuidadosamente las instrucciones de “Food Safety” (seguridad de los alimentos) según lo indicado por la USDA.

4. Corte la carne en trozos lo

sucientemente pequeños para que

quepan en el conducto de entrada. Cubos de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm).

5. Coloque los cubos de carne a picar en la bandeja. No llene de más la bandeja, coloque justo lo necesario de carne para dejar abierta el área del conducto de entrada.

6. Coloque un plato o tazón para recolectar la carne picada en el extremo del cabezal de la picadora (FIGURA E).

7. Asegúrese que la picadora este en la posición de “OFF” (apagado). Conecte la picadora al suministro de energía.

8. Presione el botón “ON” (encender) de la picadora. Cuidadosamente comience a introducir los cubos de carne en el conducto de entrada. USE ÚNICAMENTE EL PRENSADOR PARA EMPUJAR LA CARNE DENTRO DEL CABEZAL, NO USE SUS DEDOS O CUALQUIER OTRO OBJETO.

opere la picadora por más

NOTA:

Para prevenir el

sobrecalentamiento, no

de 15 minutos cada vez.

Permita que la

picadora se enfríe

periódicamente.

FIGURA E

¡ADVERTENCIA!

NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.

Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier entrada

SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal de la picadora.

Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.

de una picadora.

Page 29

ENSAMBLADO DE LA EMBUTIDORA

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

1. Quite la tuerca de seguridad, placa picadora, cuchilla y el tornillo sinfín del cabezal de la picadora antes de instalar el cabezal de la picadora al cuerpo principal.

2. Alinee las muescas de la placa picadora con las pestañas en el cuerpo principal.

3. Presione el cabezal de la picadora contra elmotor y gírelo en sentido contrario a las manecillas del reloj hasta que se asegure en su lugar (FIGURA F).

4. Inserte el tornillo sinfín en el cabezal de la picadora, el extremo del impulsor del tornillo sinfín primero (FIGURA G).

5. Coloque el espaciador de embutido dentro del cabezal de la picadora. Asegúrese que la muesca del espaciador de embutido encaja con la clavija de posición del cabezal de la picadora.

6. Introduzca el embudo de llenado a través de la tuerca de seguridad y luego en el cabezal de la picadora.

7. Gire la tuerca de seguridad en el sentido de las manecillas del reloj en el extremo del cabezal de la picadora hasta que toque el embudo de llenado. NO ajuste de más latuerca de seguridad.

Impulsor del

Tornillo sinfín

FIGURA F

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

FIGURA G

8. Coloque la bandeja en la parte vertical del cabezal de la picadora. ¡NUNCA use la picadora sin la bandeja instalada!

¡ADVERTENCIA!

LEA Y COMPRENDA

TODAS LAS

INSTRUCCIONES Y

ADVERTENCIAS ANTES

DE USAR ESTA UNIDAD.

¡Nunca deje este aparato

sin supervisión!

Page 30

INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

1. Después de picar la carne de acuerdo a las “Grinding Instructions” (instrucciones para picar), mezcle la carne picada con los sazonadores para salchicha.

2. Para ensamblar totalmente la picadora como un embutidor incluyendo la bandeja, siga las “Stuffer Assembly Instructions” (Instrucciones para ensamblar el embutidor).

NOTA: Aunque una persona puede rellenar salchichas con esta picadora, se recomienda que dos personas realicen esta operación.

3. Coloque la carne picada y sazonada en la

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

bandeja. No llene de más la bandeja, coloque justo lo necesario de carne para dejar abierta el área del conducto de entrada.

4. Deslice un envoltorio de salchicha sobre el embudo de llenado. Para más información vea la sección de este manual “Sausage Information/Casing” (Información de salchicha/envoltorio).

5. Desplace el envoltorio de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) del extremo del embudo de llenadoy amarre un nudo al

nal del envoltorio. Si usa un diámetro grande de envoltorio broso, sostenga

fuertemente el extremo cerrado del envoltorio contra del extremo del embudo de llenado (FIGURA H).

6. Asegúrese que la picadora este en la posición de “OFF” (apagado). Conecte la picadora al suministro de energía.

7. Presione el botón “ON” (encender) de la picadora. Cuidadosamente comience a introducir la carne picada en el conducto de entrada. USE ÚNICAMENTE EL PRENSADOR PARA EMPUJAR LA CARNE DENTRO DEL CABEZAL, NO USE SUS DEDOS O CUALQUIER OTRO OBJETO

opere la picadora por más

NOTA:

Para prevenir el

sobrecalentamiento, no

de 15 minutos cada vez.

Permita que la

picadora se enfríe

periódicamente.

FIGURA H

¡ADVERTENCIA!

NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.

Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier entrada

SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal de la picadora.

Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.

de una picadora.

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8. Sostenga la tripa en el lugar con una mano mientras alimenta la mezcla de la salchicha a través de la picadora. Al irse llenando el envoltorio de carne,

colóquelo con cuidado en una supercie limpia y seca. NOTA: Use una supercie mojada al utilizar envoltorios naturales.

9. No llene las últimas 3 a 4 pulgadas (8 a 10 cm) del envoltorio. Después de que se llene todo el envoltorio, tuerza el extremo abierto para cerrarlo, luego amarre los extremos del envoltorio para cerrarlos. Torcer para formar los eslabones.

10. Siempre que embuta salchichas llene el envoltorio lentamente para evitar burbujas de aire. Si aparecen burbujas de aire en la salchicha use una aguja para picar las burbujas. Los agujeros pequeños se sellarán naturalmente.

USANDO LA FUNCIÓN DE REVERSA

La función de reversa se debe usar únicamente por cortos periodos para ayudar a liberar un atasco.

1. Permita que el motor de la picadora llegue a un PARO TOTAL antes de operarlo en reversa “REV”.

2. Presione el botón Rev (FIGURA I).

NOTA: NUNCA opere la picadora en reversa por más de 5 segundos.

3. Si la picadora sigue atascada después de usar la función de reversa, ponga la picadora en posición “OFF”, desconecte la picadora de la fuente de alimentación. Desarme el cabezal de la picadora y límpiela de acuerdo a las “Cleaning Instructions” (instrucciones de limpieza). Vuela a ensamblar la picadora y siga las “Grinding Instructions/Stufng Instructions” (instrucciones

para picar/instrucciones para embutir).

FIGURA I

Botón

de reversa

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

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PROTECCIÓN DE SOBRECARGA TERMAL

La picadora eléctrica de carne de uso pesado se apagará automáticamente si se sobrecalienta. Si esto ocurre:

1. Apague la picadora y desconecte el cable de alimentación.

2. Quite el cabezal de la picadora del cuerpo principal.

3. Espere hasta que la picadora se enfríe o alrededor de 1 hora. Mientras la picadora se enfría mantenga la carne refrigerada. Desarme y retire la carne del cabezal si es necesario.

4. Vuelva a ensamblar la picadora y continúe operando normalmente.

5. Para prevenir el sobrecalentamiento no opere la picadora por más de 15 minutos a la vez. Permita que la picadora se enfríe periódicamente.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

SUGERENCIAS:

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

Al guardar la picadora, doble y coloque el cable de alimentación en el compartimiento de abajo. Introduzca el extremo del enchufe del cable de alimentación por último.

El prensador provisto sirve también como una manera limpia y compacta de guardar el embudo de llenado y el espaciador de embutido.

Siempre que quiera cambiar las placas picadoras, se debe quitar el cabezal TOTALMENTE para evitar que entre carne en la carcasa del eje de transmisión del motor.

Para prevenir el sobrecalentamiento no opere la picadora por más de 15 minutos a la vez. Permita que la picadora se enfríe periódicamente.

NO ajustar de más la tuerca de seguridad

delantera. Debe quedar rmemente ajustada.

Asegúrese que las hojas de la cuchilla picadora

estén planas contra laplaca picadora. .

NO opere la picadora sin carne en el cabezal. Operar la picadora mientras está seca puede dañar el cabezal y el tornillo sinfín.

Siempre lubrique el cabezal, las placas picadoras y la cuchilla picadora con un aerosol de silicona apta para alimentos.

NO pique huesos ni ningún otro objeto duro.

Page 33

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

Hay que seguir ciertas reglas básicas al manejar alimentos.

Las reglas son COCINAR, SEPARAR, LIMPIAR y ENFRIAR.

COCINAR

Es muy importante cocinar los alimentos a una temperatura interna que destruya cualquier bacteria que esté presente. Últimamente se ha puesto mucha atención en la higiene de las hamburguesas y otros alimentos elaborados con carne molida y con razón. Cuando se

muele la carne, las bacterias presentes en la supercie se revuelven en toda la mezcla de la

carne molida. Si la carne molida no se cuece a por lo menos 71°C a 74°C (160°F - 165°F), no se destruyen las bacterias y hay una buena posibilidad de enfermarse.

Las piezas de carne sólida, como los letes y las chuletas, no tienen en su interior bacterias

peligrosas como le E. coli, por lo que pueden servirse menos cocidas. Aun así, cualquier corte de vacuno debe cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 63°C (145°F) (medio cocido). La temperatura recomendable para las aves es de 75°C (165°F) y los cortes sólidos de carne de puerco deben cocinarse a 71°C (160°F).

SEPARAR

SIEMPRE DEBE separar los alimentos que se comen crudos y los que se vayan a cocer antes de comerse. La contaminación cruzada se presenta cuando la carne o los huevos crudos entran en contacto con alimentos que se van a consumir sin cocimiento. Ésta es una importante causa de intoxicaciones. Siempre use una doble envoltura para la carne cruda y colóquela en la repisa más baja del refrigerador, para que no haya manera de que su jugo gotee en las verduras frescas. Use la carne cruda 1 o 2 días después de comprarla, o congélela para guardarla más tiempo. Descongele la carne congelada en el refrigerador, no en el mesón de la cocina.

Cuando ase o cocine carne o pescado crudo, coloque la carne ya cocida en un platón limpio. No use el mismo platón que usó para llevar la carne al asador. Lave los utensilios usados en el asador después de haber volteado los alimentos por última vez, así como las cucharas y espátulas usadas para freír o para voltear la carne al estarla cocinando.

No olvide lavarse las manos después de manejar carne o huevos crudos. Es absolutamente necesario lavarse las manos con agua y jabón o usar una toallita húmeda antibacteriana

después de tocar carne o huevos crudos. No lavarse las manos o las supercies cuando se

cocina es una causa importante de contaminación cruzada.

LIMPIAR

Lávese las manos y las supercies de trabajo con frecuencia mientras esté cocinando.

Lávese con agua tibia y jabón durante por lo menos 15 segundos; después séquese con una toalla de papel.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

ENFRIAR

Es muy importante enfriar los alimentos. La zona de peligro para la multiplicación de bacterias está entre los 4 °C y 60 °C (40 °F - 140 °F). El refrigerador debe estar a 4 °C (40 °F) o menos; el congelador debe estar a -17 °C (0 °F) o menos. Regla básica: sirva calientes los alimentos calientes y sirva fríos los alimentos fríos. Use platos calientes para mantener caliente la comida a la hora de servirla. Use baños de agua con hielo para mantener fría la comida fría. Nunca deje ningún alimento a temperatura ambiente por más de 2 horas; o por más de 1 hora si la temperatura ambiente es de 32 °C (90 °F) o superior. Cuando empaque para un picnic, asegúrese de que la comida ya esté fría cuando la meta en la canasta aislada. La canasta no enfría la comida; sólo la mantiene fría si está debidamente empacada con hielo. Los alimentos cocidos calientes deben colocarse en recipientes bajos y refrigerarse de inmediato para que se enfríen rápidamente. No olvide cubrir los alimentos una vez que se enfríen..

NOTA: Debe tener especial consideración al usar venado y otra carne de caza, ya que puede contaminarse durante la preparación de campo. El venado suele mantenerse a temperaturas que podrían permitir el crecimiento de bacterias, como cuando se transporta. Consulte con el Departamento de Carnes y Aves de la USDA si tiene más preguntas o quiere más información sobre higiene de carne y alimentos.

Page 34

INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA

SELECCIÓN DE CARNE PARA HACER SALCHICHAS

La elaboración de salchichas ha evolucionado a lo largo de muchos años y generaciones, y como resultado, hay un sinnúmero de tipos de salchichas que puede hacer usando los ingredientes básicos como carne, grasa y algunas especias cuidadosamente combinadas. A continuación se presentan algunos lineamientos sencillos que le ayudarán a elaborar salchichas con el mejor sabor posible. Se puede utilizar cualquier tipo de carne para elaborar embutidos: carne de cerdo, de res, de bisontes, de alces y de caribúes, incluso con la de antílope se hacen excelentes salchichas. En la preparación de la carne de venado o de otras carnes rojas de caza es importante quitar toda la grasa de la carne, ya que el sebo de la carne roja de caza se vuelve rancio en tan sólo cinco días. Reemplace la grasa, con grasa de cerdo o de vaca, dependiendo del tipo de producto que esté elaborando, en una proporción de 0.5 kg (1 lb) de grasa por cada 1.8 kg (4 lb) de carne de caza. El contenido de grasa de la salchicha afectará el sabor, la textura, las características de cocción y la vida útil de su producto. La mayoría de las salchichas comerciales tienen un contenido de grasa de alrededor del 20%. El uso de menos de 12% de grasa dará lugar a una salchicha muy seca a la degustación, mientras que con más del 20% puede dar como resultado una salchicha sin sabor y pegajosa que será difícil de cocinar.

CURADO

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

Es importante curar adecuadamente las carnes para conservarlas, y destruir los microorganismos

indeseables en las supercies de la carne que causan su descomposición así como enfermedades derivadas

de ésta. Hay muchas medidas que son de ayuda en este proceso, como el ahumado, la cocción, el secado, la refrigeración, y la adición de ingredientes para curado. Los medios más antiguos para lograr esto eran mediante la introducción de la sal en la carne. La resistencia de las bacterias a la sal varía ampliamente entre los diferentes tipos de bacterias. El crecimiento de algunas bacterias se inhibe por concentraciones de sal tan bajas como el 3% en por ejemplo la Salmonela, mientras que otros tipos son capaces de sobrevivir en

concentraciones mucho más altas de sal, por ejemplo el estalococo. Afortunadamente, el crecimiento de

muchos organismos no deseados que normalmente se encuentran en los productos de carne y de aves de corral curadas se inhibe a concentraciones bajas de sal. El curado moderno se basa en nitratos y es muy

cientíco. Adquiera Sal rosa para curar Weston (02-0000-W) y siga las instrucciones para asegurar que está

curando adecuadamente su salchicha casera.

FORRO

Weston ofrece una variedad completa de envoltorios. La elección correcta depende de su la preferencia personal, así como del tipo de salchicha que desea elaborar. Para la mayoría de las salchichas, sus opciones son naturales o de colágeno. No deje que los nombres le engañen; los forros de colágeno no son un producto sintético. Están hechos de piel de res y otros tejidos. Los forros de colágeno son uniformes en tamaño y textura y casi no requieren preparación. Los forros “naturales” son los intestinos de cordero, de ovejas, de

cerdos o de res. Son menos uniformes en tamaño y requieren una preparación. También hay forros brosos

no comestibles que se utilizan para algunas variedades de salchichas y mortadelas ahumadas. También hay

envoltorios brosos no comestibles que son usados más comúnmente para salchichón y bolonia

TIPOS DE SALCHICHAS

La mayoría de las salchichas caen dentro de una de cuatro categorías: Frescas, ahumadas, cocidas o secas. Todas las salchichas, excepto las secas, requieren ser refrigeradas para su almacenamiento. También hay una subcategoría de salchichas ahumadas crudas. Entre las salchichas ahumadas frescas y las crudas, encontrará sabores como kielbasa o salchicha polaca, salchicha italiana, salchichas para desayuno y muchos otros. Las salchichas ahumadas frescas y crudas requieren cocción antes de comerse y también requieren de almacenamiento refrigerado. Las salchichas ahumadas y las cocidas incluyen al salami, a la mortadela, a los siempre populares perros calientes y a muchas otras. El ahumado adecuado requiere un ahumadero o un ahumador. Weston ofrece ahumadores de propano para estar al aire libre en varios tamaños (41-0701-W, 41-0301-W, o 41-0401-W). La mayoría de las salchichas ahumadas se calientan antes de servir. Muchas personas piensan que una salchicha ahumada va a durar mucho más tiempo sin echarse a perder, pero esto no es cierto. Las salchichas ahumadas deben ser tratadas de la misma manera que las salchichas frescas en cuanto al almacenamiento. Las salchichas secas requieren un tiempo de procesamiento más largo, ya que se secan al aire durante un largo período de tiempo. Las salchichas curadas en seco incluyen salami, chorizo y pepperoni, entre otras. Las condiciones en las que se seca la carne son muy exigentes; la temperatura, el tiempo y la humedad deben ser monitoreados cuidadosamente para obtener un producto seguro y delicioso.

ALMACENAMIENTO

Recomendamos sellar al vacío sus salchichas frescas, luego almacenarlas en el refrigerador (por corto tiempo) o en el congelador (por largo tiempo) para obtener el mejor sabor. Weston fabrica diversas selladoras al vacío. Pida su selección al vendedor donde compró esta unidad. Almacene los productos curados secos y sin refrigerar en papel u otra envoltura transpirable.

Page 35

Page 36

UN AÑO DE GARANTÍA WESTON LIMITADA

Esta garantía aplica a los productos que se compran y usan en los EE. UU. y

Canadá, y que se registraron adecuadamente dentro de 30 días de la fecha

de compra original. Esta es la única garantía expresa para este producto y

reemplaza cualquier otra garantía o condición. Este producto está garantizado

contra defectos materiales y de fabricación por un período de un (1) año a partir

de la fecha de compra original. Durante este período, su único recurso es la reparación o sustitución de este producto o de cualquier componente que se

encuentre defectuoso, a nuestra elección.

Para registrar su producto, complete el formulario en línea en

Esta garantía no cubre productos no registrados, reparaciones o servicios a

productos no autorizados, productos vendidos “tal cual” por minoristas, vidrio,

ltros, desgaste por uso normal, uso que no sea conforme a las instrucciones

impresas o daño al producto como resultado de un accidente, alteración, abuso

o mal uso. Esta garantía se extiende únicamente al comprador consumidor

original o quien reciba el producto como regalo y no es transferible. Guarde

el recibo de compra original ya que se requiere de un comprobante de compra

para hacer un reclamo de garantía. Esta garantía es nula si el producto es

sujeto a cualquier voltaje u forma de onda que no sea la que se indica en la

Excluimos todo reclamo por daños especiales, incidentales o que resulten como consecuencia del incumplimiento de la garantía expresa o implícita.

Toda responsabilidad se limita al monto del precio de compra. Toda garantía

implícita, incluyendo cualquier garantía legal o condición de comerciabilidad

o aptitud para un propósito en particular, se niega excepto en la medida

que lo prohíbe la ley, en cuyo caso dicha garantía o condición se limita a la

duración de esta garantía por escrito. Esta garantía le otorga derechos legales

especícos. Puede tener otros derechos legales que varían según donde vive.

Algunos estados o provincias no permiten limitantes en garantías implícitas o

daños especiales, incidentales o consecuentes, por lo tanto, es posible que las

limitaciones mencionadas anteriormente no apliquen para usted.

Antes de devolver el producto para cualquier reparación o servicio: debe estar limpio y libre de partículas de alimentos u otra suciedad; de otra manera, se le

devolverá o aplicará un cargo de 50 USD por limpieza, a nuestra elección.

Para reclamar una garantía, visite www.WestonProducts.com/Contact o llame

al 1.800.814.4895 en los EE. UU. o al 001.216.801.6801 fuera de los EE. UU.,

de lunes a viernes de 8 a. m. a 5 p. m. hora del este. Usted es responsable de

todos los costos asociados con enviarnos el producto con el ete prepagado.

Si el producto calica para una reparación o un reemplazo bajo garantía,

asumiremos el costo de devolverle el producto. No somos responsables por

Para trabajo fuera de garantía: llame al 1.800.814.4895 dentro de los EE. UU.

o al 001.216.801.6801 fuera de los EE. UU., de lunes a viernes de 8 a. m. a

5 p. m. hora del Este, para obtener un número de autorización de devolución

de mercancía (Return Merchandise Authorization, RMA). Rechazaremos

toda devolución sin número de RMA. Aplicaremos un cargo de 35 USD/hora

por todo trabajo de diagnóstico, servicio, reparación o procesamiento. No

iniciaremos ningún servicio o trabajo de reparación sin autorización previa.

Usted es responsable de todos los costos asociados con enviarnos el producto

con el ete prepagado y con nuestra devolución hacia usted.

www.WestonProducts.com/Warranty

etiqueta de especicaciones (p. ej., 120 V ~ 60 Hz).

los daños resultantes del envío.

Page 37

Listado

20FG

E334071

POUR USAGE

DOMESTIQUE

SEULEMENT

HACHOIR À VIANDE

ET POUSSOIR À SAUCISSES

33-0201-W

PARCE QUE NOS PRODUITS BÉNÈFICIENT DE PERFECTIONNEMENTS CONSTANTS APPORTÉS EN USINE, LES ILLUSTRATIONS PRÉSENTES PEUVENT ÊTRE LÉGÈREMENT DIFFÉRENTES DU PRODUIT REÇU. 011916

Page 38

IMPORTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ

LIRE ET COMPRENDRE COMPLÈTEMENT TOUTES LES DIRECTIVES

ET AVERTISSEMENTS AVANT D’UTILISER CE PRODUIT. LE PLUS

IMPORTANT EST VOTRE SÉCURITÉ! LE DÉFAUT D’OBSERVER LES

PROCÉDURES ET MISES EN GARDE PEUT ENTRAINER DES BLESSURES

GRAVES OU DES DOMMAGES MATÉRIELS. N’OUBLIEZ PAS : VOTRE

SÉCURITÉ PERSONNELLE EST VOTRE RESPONSABILITÉ!

1. NE PAS utiser le Hachoir sans le Plateau xé

en place.

2. TOUJOURS DÉBRANCHER le Hachoir de la source d’alimentation avant l’entretien, le changement d’accessoires ou le nettoyage de l’appareil.

3. Brancher le Hachoir dans une prise de courant murale standard de 120 Volt, 60 Hz.

4. NE PAS UTILISER le Hachoir si le Cordon d’alimentation, la Fiche ou toutes autres pièces sont endommagées. Appeler le Service à la clientèle si le Cordon d’alimentation ou le Hachoir est endommagé. NE PAS TENTER DE REMPLACER LE CORDON. Assurez-vous de

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

ne pas laisser pendre le Cordon d’alimentation

dans votre zone de travail. Vérier que toutes

les pièces fonctionnent correctement, et exécute

les fonctions prévues. Vérier l’alignement des

pièces en mouvement ou toutes autres conditions qui peuvent affecter le fonctionnement.

5. NE JAMAIS utiliser des accessoires ou des pièces d’autres fabricants. Le faire ANNULERA VOTRE GARANTIE et risque de provoquer un incendie, un choc électrique ou des blessures.

6. POUR PROTÉGER CONTRE LE RISQUE DE CHOC ÉLECTRIQUE : NE PAS IMMERGER LE CORPS PRINCIPAL DU HACHOIR DANS DE L’EAU OU AUTRE LIQUIDE. S’ASSURER QUE LE HACHOIR EST DÉBRANCHÉ DE LA SOURCE D’ALIMENTATION AVANT LE NETTOYAGE. Laver toutes les pièces à la main et bien les sécher. Nettoyer à fond toutes les pièces qui viendront en contact avec les aliments avant d’utiliser l’appareil. NE JAMAIS rincer le Moteur du Hachoir de l’appareil sous l’eau du robinet, utiliser uniquement un chiffon humide pour nettoyer le Bloc-moteur du Hachoir.

7. Réduire le risque de démarrage accidentel. S’assurer que l’Interrupteur de mise en marche est sur la position “OFF” (ARRÊT) avant de brancher l’appareil à une source d’alimentation.

8. GARDER LES DOIGTS ÉLOIGNÉS de la

Vis sans n et des Lames de coupe À TOUS

MOMENTS. NE JAMAIS INTRODUIRE LA MAIN DANS LE HACHOIR, le faire peut causer des blessures graves. TOUJOURS UTILISER LE POUSSOIR FOURNI, NE JAMAIS

INTRODUIRE LES ALIMENTS À LA MAIN.

9. NE JAMAIS utiliser les doigts pour retirer les aliments du Disque pour hachage pendant que le

Hachoir est en marche. CECI POURRAIT ENTRAINER DES BLESSURES GRAVES.

10. NE JAMAIS LAISSER LE HACHOIR SANS SURVEILLANCE. Soyez prudent, DÉBRANCHEZ le Hachoir de sa source d’alimentation avant de quitter la zone de travail. Une surveillance attentive est nécessaire quant tout appareil est utilisé à proximité d’enfants. Cet appareil ne doit PAS être utilisé par des enfants.

11. Attendre jusqu’à ce que toutes les pièces en mouvement se soient arrêtées avant d’enlever toute pièce du Hachoir ou avant de mettre le Hachoir en sens inverse.

12. ATTACHEZ EN ARRIÈRE les cheveux détachés et les vêtements lâches, et rouler les longues manches avant de se servir du Hachoir. ENLEVER cravates, bagues, montres, bracelets, ou autres bijoux avant de se servir du Hachoir.

13. S’assurer que le Hachoir est sur une surface de travail stable. S’assurer que tous les Pieds du Hachoir sont stables.

14. NE PAS tenter de broyer des os ou autres produits durs.

15. NE PAS faire marcher le Hachoir sans viande dans la Tête. Des dégâts importants à la Tête et à la Vis

sans n peuvent se produire.

16. PORTEZ UNE PROTECTION POUR LES YEUX. Portez des lunettes de sécurité. Des lunettes de tous les jours ne sont pas des lunettes de sécurité. Des lunettes de sécurité sont conforment aux exigences ANSI Z87.1. Note : des lunettes de sécurité approuvées sont marquées ou timbrées avec le code « Z87 ».

17. NE PAS utiliser à l’extérieur.

18. NE PAS utiliser le Hachoir tout en étant sous

l’inuence de drogues, médicaments ou alcool.

19. NE PAS laisser pendre le Cordon d’alimentation du bord de la surface de travail.

20. NE PAS tenter de se servir du Hachoir si le Hachoir lui-même est froid. La température du Hachoir doit être au moins 7oC (45oF) avant de commencer.

21. Le Carter d’engrenage et le Couvercle du moteur peuvent devenir CHAUDS durant l’utilisation. Ceci est normal. NE PAS toucher ces pièces durant l’utilisation ou jusqu’à ce qu’elles se refroidissent après l’utilisation.

CONSERVER CES DIRECTIVES!

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Page 40

MISES EN GARDE IMPORTANTES

WARNING!

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il est toujours important de prendre des mesures de sécurité fondamentales, comprenant les suivantes :

1. LIRE TOUTES LES DIRECTIVES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL.

2. Pour se protéger contre les risques de choc électrique, ne pas plonger ou utiliser cet appareil près de l’eau ou tout autre liquide.

3. Débrancher cet appareil de la prise de courant lorsqu’il n’est pas utilisé ou avant d’y mettre ou de retirer des pièces et avant le nettoyage.

4. La surveillance attentive d’un adulte est nécessaire quand tout appareil est utilisé à proximité d’enfants. Cet appareil ne doit PAS être utilisé par des enfants.

5. Ne JAMAIS utiliser des accessoires ou des pièces d’autres fabricants. Le faire ANNULERA VOTRE GARANTIE et pourrait entraîner un incendie, un choc électrique ou des blessures.

6. NE PAS utiliser un appareil avec un cordon ou une che endommagée ou après un mauvais

fonctionnement ou une chute ou un dommage quel qu’il soit. De l’appareil. Retourner l’appareil au service de réparation agréé le plus proche pour la réparation ou le réglage.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

7. Gardez ces directives pour référence ultérieure.

8. Vérier si la tension indiquée sur l’appareil correspond à la tension locale avant de brancher

l’appareil.

9. Bien nettoyer les pièces qui viennent en contact avec les aliments avant d’utiliser l’appareil pour la première fois.

10. NE PAS utiliser à l’extérieur.

11. NE PAS laisser pendre le cordon du bord d’une table ou d’un comptoir.

12. NE PAS laisser le cordon entrer en contact avec une surface chaude. NE PAS utiliser sur un four ou une cuisinière.

13. NE PAS utiliser les doigts pour retirer les aliments de la goulotte de sortie quand l’appareil est en cours de fonctionnement. Ne jamais introduire des aliments dans l’appareil avec la main. NE JAMAIS mettre la main dans l’appareil. TOUJOURS utiliser le Poussoir fourni.

14. NE PAS utiliser le Hachoir sans le Plateau en place.

15. Éviter le contact avec les pièces en mouvement. Attendre jusqu’à ce que les pièces en mouvement s’arrêtent de bouger avant d’enlever les pièces de l’appareil.

16. NE JAMAIS laisser l’appareil en marche sans surveillance.

17. Mettre l’appareil à l’arrêt (OFF) avant de détacher ou d’attacher tout accessoire.

18. NE PAS tenter de broyer des os, noix ou autres produits durs.

19. NE PAS utiliser l’appareil pendant plus de 15 minutes à la fois. Après 15 minutes d’utilisation continue, laisser l’appareil au repos quelques minutes avant la prochaine utilisation.

20. Cet appareil est équipé d’une che polarisée (une lame est plus large que l’autre). Pour réduire les risques de choc électrique, cette che entrera dans une prise de courant d’une seule manière seulement. Si la che n’entre pas complètement dans la prise de courant, tournez-la dans l’autre sens. Si elle ne rentre toujours pas entièrement, contactez un électricien qualié. NE PAS modier la che de quelque façon que ce soit.

21. MISE EN GARDE : An d’éviter une situation dangereuse, cet appareil ne doit jamais être

branché à une minuterie.

Page 41

DIRECTIVES CONCERNANT LES PRISES DE COURANT

La che doit entrer complètement dans une prise de courant. Si la che ne rentre pas, tourner-la dans

l’autre sens et essayer de nouveau. Si elle ne rentre toujours pas entièrement, contactez un électricien

qualié pour inspecter et/ou mettre à jour les prises de courants dans votre maison. Ne pas modier la che de quelque façon que ce soit pour la faire

rentrer dans une prise de courant incompatible.

AVERTISSEMENT!

Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans

TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.

Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.

NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau xé en place.

tout orice d’entrée du Hachoir.

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

Page 42

DESCRIPTION DE LA PIÈCE

NUMÉRO DE SCHÉMA DESCRIPTION DE LA PIÉCE NUMÉRO DE LA PIÉCE

1 POUSSOIR 33-0877 2 PLATEAU EN ALUMINIUM 33-0824-A 3 TÊTE DE HACHOIR 33-0809 4 BOUTON DE DÉGAGEMENT DE LA TÊTE 33-0808 5 DISQUE POUR HACHAGE FIN EN ACIER

INOXYDABLE DE 3 MM

6 DISQUE POUR HACHAGE MOYEN EN ACIER

INOXYDABLE DE 4,5 MM 7 VIS SANS FIN 33-0802-N 8 LAME DE HACHOIR EN ACIER INOXYDABLE 33-0845 9 DISQUE POUR HACHAGE GROS EN ACIER

INOXYDABLEDE 8 MM

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

10 ÉCROU À ŒIL DE DEVANT 33-0842 11 ESPACEUR À FARCE 33-0876

12 ENTONNOIR À FARCE 33-0820 PAS ILLUSTRÉ TRAIN D’ENGRENAGES 33-0817 PAS ILLUSTRÉ CORDON D’ALIMENTATION 33-0818

13 ENTRAÎNEMENT DE VIS SANS FIN (2) 33-0894-N

N’hésitez pas à visiter notre site Web WestonProduct.com/support si un composant est cassé, l’outil

Veuillez appeler Weston Brands, LLC au numéro sans frais : 1-800-814-4895

fonctionne mal, ou pour commander un nouveau mode d’emploi.

WestonProducts.com

Du lundi au vendredi: de 8h00 à 17h00 ET. En dehors des États-Unis, veuillez

appeler le 001-216-801-6801

33-0803

33-0804

33-0810

Page 43

Indicateur de

puissance

Marche/Arrét

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

Boutton

Rev.

ON/OFF

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

Page 44

NETTOYAGE

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

Bouton de

1. Dévisser l’Écrou à œil et enlever toutes les pièces de la Tête du Hachoir.

dégagement de

la tête

2. Pour enlever la Tête du Hachoir, appuyer le Bouton de dégagement de la tête et tourner la Tête du Hachoir dans le sens des aiguilles d’une montre. FIGURE A

3. Laver toutes les pièces qui viennent en contact avec les aliments dans de l’eau savonneuse chaude. Rincer avec de l’eau claire. Sécher immédiatement. Les pièces du Hachoir ne sont pas lavables au lavevaisselle. Ne PAS utiliser d’eau de javel.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

4. Lubrier complètement la Tête du Hachoir,

les Disques pour hachage et le Couteau avec un aérosol à base de silicone de qualité alimentaire avant et après chaque utilisation.

5. Nettoyer le Corps principal avec un chiffon doux humide. Sécher immédiatement. NE PAS immerger le Corps principal du Hachoir dans l’eau ou autres liquides.

FIGURE A

AVERTISSEMENT!

LIRE ET COMPRENDRE

COMPLÈTEMENT TOUTES

LES DIRECTIVES ET

AVERTISSEMENTS AVANT

D’UTILISER CE PRODUIT.

NE JAMAIS laisser l’appareil

en marche sans surveillance.

AVERTISSEMENT!

Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans

TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.

Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.

NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau xé en place.

tout orice d’entrée du Hachoir.

Page 45

ASSEMBLAGE DU HACHOIR

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

1. Enlever l’Écrou à œil, le Disque pour

hachage, le Couteau et la Vis sans n de la

Tête du Hachoir avant d’installer la Tête du Hachoir au Corps principal.

2. Aligner les encoches sur la Tête du Hachoir avec les pattes sur le Corps principal.

3. Appuyer la Tête du Hachoir contre le Moteur et la tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’elle se cale en place

(FIGURE B).

4. Insérer la Vis sans n dans la Tête du

Hachoir, l’extrémité de l’Entraînement de vis

sans n en premier (FIGURE C).

5. Placer le Couteau du Hachoir sur la partie

carrée de l’Axe de la vis sans n. Les bords

coupants (côté plat) du Couteau doivent être orientés vers l’extérieur (FIGURE D).

6. Placer le Disque pour hachage de votre

choix sur l’Axe de la vis sans n. S’assurer que

l’encoche du Disque du Hachoir correspond bien dans la goupille de positionnement de la Tête du Hachoir (FIGURE C).

FIGURE B

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

FIGURE C

7. Tourner l’Écrou à œil dans le sens des aiguilles d’une montre dans

l’extrémité letée de la Tête du

Hachoir jusqu’à ce qu’il touche le Disque du Hachoir et est bien serré. NE PAS trop serrer l’Écrou à œil.

8. Placer le Plateau sur la partie verticale de la Tête du Hachoir. NE JAMAIS utiliser le Hachoir sans le Plateau installé!

AVERTISSEMENT!

LIRE ET COMPRENDRE

COMPLÈTEMENT TOUTES

LES DIRECTIVES ET

AVERTISSEMENTS AVANT

D’UTILISER CE PRODUIT.

NE JAMAIS laisser l’appareil

en marche sans surveillance.

l’Axe de

la vis sans

n

Les bords coupants (côté plat) du

Couteau doivent être orientés vers

l’extérieur.

FIGURE D

Page 46

DIRECTIVES DE HACHAGE

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

1. Suivez les “Directives de Montage du Hachoir” pour assembler complètement le Hachoir y compris le Plateau.

REMARQUE : Il est préférable de hacher la viande en utilisant le Disque pour

hachage de 8 mm à gros trous en premier. Si un hachage plus n de la viande

est désiré, faire passer la viande hachée avec le disque à gros trous à travers le Hachoir une deuxième fois en utilisant le

Disque pour hachage n de 4,5 mm ou 3 mm.

2. Enlever les cordons, tendons, os, balle, etc. de la viande.

3. Pour de meilleurs résultats, s’assurer que toute la viande a été mise à refroidir rapidement entre 0 et 1 oC (32-34oF) avant de l’hacher. NE PAS LAISSER DE LA

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

VIANDE À TEMPÉRATURE AMBIANTE

PLUS LONGTEMPS QU’IL NE SOIT ABSOLUMENT NÉCESSAIRE. Suivre de près les directives “Sécurité des aliments”

dénies par l’USDA.

4. Couper la viande en morceaux de taille

sufsamment petite pour aller dans la Trémie.

Des cubes d’environ 2,5 cm (1 po).

5. Placer les cubes de viandes à hacher dans le Plateau. Ne pas trop remplir le Plateau, placer juste assez pour laisser la surface de la Trémie ouverte.

FIGURE E

6. Placez un plat ou un bol pour recueillir la viande hachée au bout de la Tête du Hachoir

(FIGURE E).

7. S’assurer que le Hachoir est sur la position “OFF” (ARRÊT). Brancher le Hachoir à l’alimentation électrique.

8. Appuyer le Bouton du Hachoir sur “ON” (MARCHE). Commencez à mettre soigneusement les cubes de viande dans la Trémie. UTILISER SEULEMENT LE POUSSOIR POUR POUSSER LA VIANDE DANS LA TÊTE, NE PAS UTILISER LES DOIGTS OU TOUT AUTRE OBJET.

REMARQUE :

Pour éviter les

risques de surchauffe,

ne pas utiliser le

Hachoir pendant plus

de 15 minutes à la fois.

Laisser le Hachoir se

refroidir

périodiquement.

AVERTISSEMENT!

Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans

TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.

Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.

NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau xé en place.

tout orice d’entrée du Hachoir.

Page 47

ASSEMBLAGE DU POUSSOIR

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

1. Enlever l’Écrou à œil, le Disque pour

hachage, le Couteau et la Vis sans n de

Tête du Hachoir avant d’installer la Tête du Hachoir au Corps principal.

2. Aligner les encoches dans la Tête du Hachoir avec les pattes sur le Corps principal.

3. Appuyer la Tête du Hachoir contre le Moteur et la tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’elle se cale en place (FIGURE F).

4. Insérer la Vis sans n dans la Tête du

Hachoir, l’extrémité de l’Entraînement de vis

sans n en premier (FIGURE G).

5. Placer l’Espaceur à farce dans la Tête du Hachoir. S’assurer que l’encoche de l’Espaceur à farce correspond bien avec la goupille de serrage de la Tête du Hachoir.

6. Insérer l’Entonnoir à farce à travers Écrou à œil et puis sur la Tête du Hachoir.

7. Tourner l’Écrou à œil dans le sens des

aiguilles d’une montre sur l’extrémité letée

de la Tête du Hachoir jusqu’à ce qu’il touche l’Entonnoir à farce. NE PAS trop serrer l’Écrou à œil.

8. Placer le Plateau sur la partie verticale de la Tête du Hachoir. NE JAMAIS utiliser le Hachoir sans le Plateau installé!

l’Entraînement

de vis saTns n

FIGURE F

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

FIGURE G

AVERTISSEMENT!

LIRE ET COMPRENDRE

COMPLÈTEMENT TOUTES

LES DIRECTIVES ET

AVERTISSEMENTS AVANT

D’UTILISER CE PRODUIT.

NE JAMAIS laisser l’appareil

en marche sans surveillance.

Page 48

DIRECTIVES POUR FARCIR

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

1. Après le hachage de la viande en suivant les “Directives de hachage”, mélanger la viande hachée avec l’assaisonnement à saucisse.

2. Suivre les “Directives d’assemblage du poussoir” pour assembler complètement le Hachoir comme un Outil à farcir y compris le Plateau.

REMARQUE: Bien qu’une personne puisse farcir des saucisses avec ce Hachoir, ii est recommandé que deux personnes exécutent cette opération.

3. Place seasoned ground meat into the Tray.

4. Placez la viande hachée assaisonnée dans le Plateau. Ne pas trop remplir le Plateau, placer

juste sufsamment de viande pour laisser la

surface de la Trémie ouverte.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

5. Glisser un boyau a saucisse sur l’Entonnoir à farce. Voir la partie “Information sur les saucisses / Boyaux” de ce manuel pour de plus amples renseignements.

6. Glisser 10 a 15 cm (4 a 6 po) de boyau d’un bout de l’Entonnoir à farce et faites un nœud au bout du boyau. Si vous utiliser

un boyau breux de gros

diamètre, tenez l’extrémité fermée du boyau bien serrée contre l’extrémité de l’Entonnoir à farce (FIGURE H).

FIGURE H

7. S’assurer que le Hachoir est sur la position “OFF” (ARRÊT). Brancher le Hachoir a l’alimentation électrique.

8. Appuyer sur le Bouton du Hachoir “ON” (MARCHE). Commencer à mettre soigneusement la viande hachée dans la Trémie. UTILISER SEULEMENT LE POUSSOIR POUR POUSSER LA VIANDE DANS LA TÊTE, NE PAS UTILISER LES DOIGTS OU TOUT AUTRE OBJET.

operate the Grinder for

NOTE:

To prevent

overheating, do not

more than 15 minutes

at a time.

Allow the Grinder

to cool

periodically.

AVERTISSEMENT!

Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans

TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.

Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.

NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau xé en place.

tout orice d’entrée du Hachoir.

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8. Tenir le boyau en place d’une main tout en faisant passer le mélange à travers le Hachoir. Au fur et à mesure que la viande remplie le boyau, le posez délicatement sur une surface sèche et propre. REMARQUE : Utilisez une surface mouillée si vous utilisez des boyaux naturels.

9. Ne pas remplir les derniers 8 à 10 cm (3 à 4 po) de boyau. Une fois que toute la longueur de boyau e est farcie, tourner l’extrémité ouverte pour la fermer, puis nouer bien serre les extrémités du boyau pour fermer. Tourner pour faire des chainons.

10. Pour farcir des saucisses, remplir le boyau lentement pour éviter des poches d’air. Si des poches d’air apparaissent dans la saucisse, utiliser une aiguille pour percer les bulles. Les petits trous se refermeront naturellement.

UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE)

La fonction inverse (Reverse) doit seulement être utilisée pendant des temps très courts pour aider à dégager un blocage.

1. Laisser le Moteur du Hachoir S’ARRÊTER COMPLÈTEMENT avant d’engager la fonction inverse “REV”.

2. Poussez le Bouton Rev (FIGURE I).

REMARQUE : NE JAMAIS se servir du Hachoir en fonction inverse pendant plus de 5 secondes.

3. Si le Hachoir reste bloqué après avoir utilisé la fonction inverse, mettre le Hachoir sur la position “OFF” (ARRÊT), débrancher le Hachoir de sa source d’alimentation. Démonter le Tête du Hachoir et la nettoyer suivant les “Directives de nettoyage.” Remonter le Hachoir et suivez les “Directives pour hacher/ Directives pour farcir.”

FIGURE I

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

Bouton Rev.

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PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES

Le Hachoir à viande électrique robuste s’arrêtera automatiquement en cas de surchauffe. Si cela se produit :

1. Mettre le Hachoir sur la position “OFF” (ARRÊT) et débrancher le Cordon d’alimentation.

2. Enlever la Tête du Hachoir du Corps Principal.

3. Attendre jusqu’à ce que le Hachoir se refroidisse ou environ 1 heure. Garder la viande réfrigérée pendant que le Hachoir se refroidisse. Démonter et enlever la viande de la Tête si nécessaire.

4. Remonter le Hachoir et continuer l’utilisation normale.

5. Pour éviter les risques de surchauffe, ne pas utiliser le Hachoir pendant plus de 15 minutes à la fois. Laisser le Hachoir se refroidir périodiquement.

CONSEILS UTILES

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

Quand vous rangez le Hachoir, pliez et placez

le Cordon d’alimentation dans le compartiment

en dessous. Insérez l’extrémité avec la che du

cordon d’alimentation en dernier. .

Le Poussoir fourni sert aussi comme un bon moyen propre et compact de ranger l’Entonnoir à farce et l’Espaceur à farce.

Chaque fois que vous changez de Disques pour hachage, la Tête doit être enlevée COMPLÈTEMENT pour éviter de repousser la viande dans le Logement de l’arbre de transmission du moteur.

Pour éviter les risques de surchauffe, ne pas utiliser le Hachoir pendant plus de 15 minutes à la fois. Laisser le Hachoir se refroidir périodiquement.

NE PAS trop serrer l’Écrou à œil de devant. Il doit être fermement serré. .

S’assurer que les lames du Couteau de hachage sont disposées à plat sur le Disque du Hachoir.

DE PAS utiliser le Hachoir sans viande dans la Tête. Faire marcher le Hachoir

à sec pourrait endommager la Tête et la Vis sans n.

Toujours lubrier la Tête, le Disque pour hachage et le Couteau de hachage

avec un aérosol à base de silicone de qualité alimentaire après le nettoyage. .

NE PAS broyer les os ou autres objets durs.

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SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Il y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments.

Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT.

CUIRE

Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont

présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu

dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les bactéries présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande hachée n’est pas cuite jusqu’à au moins 71oC à 74oC (160oF à 165oF), les bactéries ne seront pas détruites et il y a une forte chance que cela vous rendra malade.

Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont pas de bactéries dangereuses comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63oC (145oF) (mi-saignant).La température sûre pour la volaille est 75oC (165oF) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à 71oC (160oF).

SÉPARER

Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des œufs viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale d’intoxication alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère la plus basse dans le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et légumes crus. Puis utilisez les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver plus longtemps. Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.

Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant de les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés pour la dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif en remuant ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit.

Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se laver

les mains avec du savon et de l’eau, ou utiliser une lingette antibactérienne pré-humidiée est absolument

nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les mains et les surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée.

NETTOYER

Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et de l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

REFROIDIR RAPIDEMENT

La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient est entre 4oC et 60oC (40oF et 140oF). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4oC (40oF) ou en-dessous; votre congélateur doit être à -17oC (0oF) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauffantes pour garder les aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au froid les aliments froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1 heure si la température ambiante est 32oC (90oF) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments pour un pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis dans le panier à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde simplement les aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits chauds doivent être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils se refroidissent rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.

REMARQUE : Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou d’autre gibier sauvage, puisqu’ils peuvent devenir très contaminés durant l’opération de dépouille. La venaison est souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de bactéries, tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la viande et de la volaille de l’USDA (USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou informations sur la sécurité de la viande et des aliments.

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INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES

CHOIX DE VIANDE POUR LA FABRICATION DE SAUCISSE

La fabrication de saucisse s’est développée au cours des nombreuses années et générations, et il en résulte qu’un nombre incalculable de type de saucisses peuvent être fabriquées en utilisant les ingrédients de base de la viande, matière grasse et quelques épices soigneusement mélangées. Ci-dessous, vous trouverez quelques indications simples qui vous aideront à faire des saucisses avec le meilleur goût possible.

Tout type de viande peut être utilisé pour faire des saucisses : porc, bœuf, bison, orignal et caribou, même l’antilope font de la très bonne saucisse. Il est important lors de la préparation de venaison ou d’autres viandes de gibier rouges d’enlever la matière grasse de la viande, car le suif de gibier rouge rancira en aussi peu que cinq jours. Remplacez la matière grasse avec soit de la graisse de porc ou de bœuf, suivant le type de produit que vous faites, à un taux de 0,5 kg (1 livre) de graisse pour chaque 1,8 g (4 livres) de viande de gibier.

La teneur en matière grasse de vos saucisses affectera le goût, la texture, les caractéristiques de cuisson et la durée de conservation de votre produit. La plupart des saucisses fabriquées commercialement ont une teneur en matière grasse d’environ 20%. En utilisant moins de 12% de matière grasse, vous obtiendrez des saucisses avec un goût très sec, alors que si vous utilisez plus de 20%, cela peut résulter en des saucisses collantes et

sans goût qui seront très difciles à cuire.

SAUMURAGE

Il est important de saumurer correctement les viandes pour conserver la viande et la volaille, et pour détruire les microorganismes indésirables sur les surfaces de la viande qui causent la détérioration et des maladies d’origine alimentaire. Il y a de nombreuses étapes qui aident à ce processus, y compris la fumaison, la cuisson, le séchage, le refroidissement rapide et l’addition d’ingrédients de saumure. Le plus ancien moyen d’accomplir cela est en introduisant le sel dans la viande. La résistance des bactéries au sel varie beaucoup parmi les

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

différents types de bactéries. Le développement de certaines bactéries est inhibé par des concentrations en sel aussi basses que 3%, par exemple. Salmonella, alors que d’autres types peuvent survivre dans de plus hautes concentrations en sel, par exemple, Staphylococcus. Heureusement, le développement de nombreux microorganismes indésirables normalement trouvés dans les viandes et produits de volaille saumurées est inhibé à des basses concentrations de sel.

Le saumurage moderne est basé sur les Nitrates et est très scientique. Achetez le sel de salage rose Weston

(02-0000-W) et suivez les instructions fournies pour vous assurer que vous faites correctement votre saucisse maison.

BOYAUX

Weston offre une variété complète de boyaux. Le bon choix dépend de la préférence personnelle aussi bien que le type de saucisse que vous désirez faire. Pour la plupart des saucisses, vos choix sont “naturel” ou “collagène”. Ne laissez pas les noms vous tromper; les boyaux en collagène ne sont pas un produit synthétique. Ils sont fabriqués à partir de peau de bœuf et d’autres tissus. Les boyaux en collagène sont uniformes en taille et en texture et ne nécessitent presque aucune préparation. Les boyaux “Naturels” sont les intestins d’agneau, de mouton, porc ou bœuf. Ils sont moins uniformes en taille et nécessitent une préparation. Il existe également

des boyaux non comestibles en matière breuse qui sont le plus couramment utilisés pour le saucisson d’été

et la mortadelle.

TYPES DE SAUCISSE

La plupart des saucisses se situent dans une des quatre catégories : Fraîche, Fumée, Cuite ou Sèche. Toutes

les saucisses, sauf les sèches, exigent l’entreposage frigorique. Il y a aussi une sous-catégorie de saucisses

fumées non cuites.

Parmi les saucisses fraîches et fumées non cuites, vous trouverez des arômes tels que la kielbasa ou saucisse polonaise, saucisse italienne, saucisse petit déjeuner et beaucoup d’autres. Les saucisses fraîches aussi bien que les saucisses fumées non cuites doivent être cuites avant de les manger et elles nécessitent aussi

l’entreposage frigorique.

Les saucisses fumées et cuites comprennent le salami, le saucisson de Bologne, les toujours aussi populaires hot-dogs et de nombreux autres. La fumaison correcte nécessite un fumoir or appareil pour fumer les aliments. Ceux-ci peuvent être simplement des structures faites maison à partir de bidonsWeston offre des fumoirs extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs (41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). La plupart des saucisses fumées sont réchauffées avant de servir. Un grand nombre de personnes pensent qu’une saucisse fumée durera plus longtemps sans altération, mais cela n’est pas vrai. Les saucisses fumées doivent être traitées de la même manière que les saucisses fraîches en termes d’entreposage.

Les saucisses sèches exigent le temps de transformation le plus long, puisqu’elles sont séchées à l’air pendant une longue période de temps. Weston offre des fumoirs extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs (41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). Les conditions sous lesquelles la viande est séchée sont très exigeantes; la température, la durée et l’humidité doivent toutes être soigneusement surveillées pour avoir un produit sûr et délicieux.

ENTREPOSAGE

Pour obtenir de meilleures saveurs, nous recommandons le scellage sous vide pour les saucisses fraîches, puis de les entreposer dans le réfrigérateur (à court terme) ou au congélateur (à long terme). Weston fabrique une variété d’appareils d’emballage sous vide. Demandez au détaillant où vous avez acheté cet appareil de vous parler de sa sélection. Conservez les produits salés à sec dans du papier ou un autre emballage qui

respire, non réfrigéré.

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UN AN DE GARANTIE WESTON LIMITÉE

La présente garantie s’applique aux produits, achetés et utilisés aux États-Unis et au

Canada, qui ont été dûment enregistrés dans un délai de 30 jours à compter de la date

d’achat initiale. La présente garantie est la seule garantie expresse pour ce produit

et remplace toute autre garantie ou condition. Ce produit est garanti contre tout

défaut de matériaux et de fabrication pour une durée d’un (1) an à compter de la date

d’achat initiale. Au cours de cette période, votre seul recours est la réparation ou le

remplacement de ce produit ou de tout composant s’avérant défectueux, à notre gré.

Pour enregistrer votre produit : remplissez le formulaire en ligne à l’adresse

La présente garantie ne couvre pas les produits non enregistrés, ni les réparations

ou services après-vente non autorisés, les produits vendus « tels quels » par les

détaillants, le verre, les ltres et l’usure normale d’utilisation, toute utilisation non

conforme aux directives écrites, ni les dommages au produit résultant d’un accident,

d’une modication, d’une utilisation abusive ou incorrecte. La présente garantie est

valable uniquement pour l’acquéreur initial ou le destinataire du cadeau et n’est pas cessible. Veuillez conserver le ticket de caisse d’origine, puisqu’une preuve d’achat

est requise pour toute réclamation de garantie. La présente garantie devient caduque

si le produit est soumis à une tension ou forme d’onde autre que celle indiquée sur

Aucune réclamation en cas de dommages spéciaux, consécutifs ou indirects résultant

du non-respect de toute garantie expresse ou implicite ne sera prise en compte.

Toute responsabilité se limite au montant du prix d’achat. Toute garantie implicite,

notamment toute garantie légale, condition de commercialité ou d’adaptation à une n

particulière, est exclue, sauf dans la mesure où cela est interdit par la loi en vigueur,

auquel cas cette garantie ou condition est limitée à la durée de la présente garantie

écrite. La présente garantie vous confère des droits juridiques spéciques. Vous

pouvez également bénécier d’autres droits juridiques qui varient selon l’endroit

où vous vivez. Certains États ou provinces n’autorisent pas de limitations sur les

garanties implicites ou sur les dommages spéciaux, consécutifs ou indirects, de sorte

que les limitations susmentionnées pourraient ne pas vous concerner.

Avant de retourner le produit pour réparation ou entretien : il doit être propre et exempt

de toute particule de nourriture ou d’autres débris; sans quoi nous serons dans

l’obligation de vous le retourner ou nous vous facturerons des frais de nettoyage de 50

Pour procéder à une réclamation de garantie : allez à l’adresse www.

WestonProducts.com/Contact; ou appelez le 1.800.814.4895 pour les États-Unis et le

001.216.801.6801 hors des États-Unis, du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h HNE. Tous les frais liés à l’envoi du produit, frais de transport prépayés inclus, sont à votre charge.

Si le produit remplit les conditions pour une réparation ou un remplacement sous

garantie, les frais de retour seront à notre charge. Nous déclinons toute responsabilité

Pour toute réparation sans garantie : appelez le 1.800.814.4895 pour les États-Unis

et le 001.216.801.6801 hors des États-Unis, du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h

HNE, pour obtenir un numéro d’autorisation de retour de marchandises (numéro de

RMA). Tout envoi expédié sans numéro de RMA sera refusé. Tout diagnostic, travail

d’entretien, de réparation ou de traitement sera facturé 35 USD/heure. Aucun travail

d’entretien ou de réparation ne sera effectué sans autorisation préalable. Tous les frais

liés à l’envoi du produit, frais de transport prépayés inclus, ainsi que ceux de retour

www.WestonProducts.com/Warranty

l’étiquette (par ex., 120 V ~ 60 Hz).

dollars, à notre gré.

en cas de dommages dus au transport.

sont à votre charge.

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For all other questions regarding product usage, missing parts, product damage, difculty or warranty activation,

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please contact the Weston Brands Customer Service Team:

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l’activation de la garantie, veuillez communiquer avec l’équipe du service clientèle des produits Weston:

Numéro de téléphone du service clientèle pour les résidents des É.-U. : 1-216-801-6801

Numéro de téléphone à l’extérieur des É.-U. : 001-440-638-3131 Weston Brands LLC,

Veuillez communiquer avec le service clientèle des produits Weston AVANT de retourner cet appareil au détaillant.

Revise completamente el envase y compruebe que no falten partes o que algún producto esté dañado.

Para todas aquellas preguntas referentes al uso del producto, partes faltantes, daño del producto, dicultad

Línea de Servicio al Cliente para Residentes de EE.UU.: 1.800.814.4895 (Fuera de EE.UU., llame al:

NO devuelva este artículo al vendedor minorista antes de comunicarse con Servicio al Cliente de

si el producto está dañado por el transporte, solicite asistencia al distribuidor.

o activación de la garantía, comuníquese con el equipo de servicio al cliente de weston Brands:

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COMMUNIQUER AVEC LE DÉTAILLANT POUR OBTENIR DE L’AIDE.

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Veuillez les consulter fréquemment et les utiliser pour la formation.

desde las 8:00 am hasta las 5:00 pm ET, de lunes a viernes

001-216-801-6801) Weston Brands LLC, Cleveland, Ohio 44131

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Frequently Asked Questions

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