Weston 33-1301-W Instruction Manual

MEAT GRINDER

& SAUSAGE STUFFER

33-1301-W (TYPE MG03)

#12 Electric

DUE TO CONSTANT FACTORY IMPROVEMENTS, THE PRODUCT PICTURED MIGHT DIFFER
SLIGHTLY FROM THE PRODUCT IN THIS BOX. 080117

TABLE OF CONTENTS / ÍNDICE / TABLE DES MATIÈRES

2

IMPORTANT SAFEGUARDS
OTHER CONSUMER SAFETY INFORMATION
COMPONENT LIST
CLEANING
GRINDER ASSEMBLY
GRINDING INSTRUCTIONS
STUFFER ASSEMBLY
STUFFING INSTRUCTIONS
REVERSE FUNCTION
HELPFUL HINTS
FOOD SAFETY
SAUSAGE INFORMATION
WARRANTY

SALVAGUARDAS IMPORTANTES
OTRA INFORMACIÓN DE SEGURIDAD PARA EL CLIENTE
LISTA DE COMPONENTES
LIMPIEZA
ENSAMBLADO DE LA PICADORA
INSTRUCCIONES PARA PICAR
ENSAMBLADO DE LA EMBUTIDORA
INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR
USADO LA FUNCIÓN DE REVERSA
SEGERENCIAS
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA
INFORMACIÓN DE GARANTÍA WESTON

MISES EN GARDE IMPORTANTES
AUTRES CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LE CONSOMMATEUR
DESCRIPTION DE LA PIÈCE
NETTOYAGE
ASSEMBLADE DU HACHOIR
DIRECTIVES DE HACHAGE
ASSEMBLAGE DU POUSSOIR
DIRECTIVES POUR FARCIR
UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE)
CONSEILS UTILES
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES
INFORMATION SUR LA GARANTIE

3-4
5
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8
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54

3

ENGLISH INSTRUCTIONS

1. Read all instructions.

2. This appliance is not intended for use by persons (including children) with
reduced physical, sensory, or mental capabilities, or lack of experience and
knowledge, unless they are closely supervised and instructed concerning use of
the appliance by a person responsible for their safety.

3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.
Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance.

4. To protect against risk of electrical shock, do to put Main Body of the Grinder,
cord, or plug in water or other liquid.

5. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off parts, and
before cleaning.

6. The use of attachments not recommended by the manufacturer m
electrical shock, or injury, and will void your warranty.

7. Do not operate any appliance with a damaged supply cord or plug, or after the
appliance malfunctions or has been dropped or damaged in any manner. Supply
cord replacement and repairs must be conducted by the manufacturer, its service

. Call the provided

customer service number for information on examination, repair, or adjustment.

8. Check if the voltage indicated on the appliance corresponds to the local voltage
before you connect the appliance.

9. Do not use outdoors.

10. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces,
including the stove.

11. Do not place on or near a hot gas or electric burner or in a heated oven.

12. Grinder must be operated on a flat surface away from the edge of the counter
to prevent accidental tipping.

13. Turn the appliance off, unplug, and wait until moving parts have stopped
running before removing parts of the appliance or attaching accessories.

14. Avoid contacting moving parts. Never feed food by hand. Always use food
Stomper.

15. Do not use finders to scrape food away from discharge while appliance is
operating. Cut type injury may result. Never reach into the appliance.

16. Do not operate the Grinder without the Tray in place.

IMPORTANT SAFEGUARDS

SAVE THESE INSTRUCTIONS

When using electrical appliances, basic safety precautions should

nd/or

injury to persons, including the following:

ENGLISH INSTRUCTIONS

4

IMPORTANT SAFEGUARDS

18. Tie back loose hair and clothing, and roll up long sleeves before operating the
grinder. Remove ties, rings, watches, bracelets, or other jewelry before operating
the grinder.

19. Do not leave meat grinder unattended while it is operating.

20. Do not attempt to grind bones or other hard items.

21. Do not operate the appliance for more than 5 minutes at one time. After 5
minutes of continuous use, allow a few minutes for the appliance to rest before next
use.

22. Do not run the grinder without meat in the head. Severe damage to the head
and auger may occur.

23. Wear eye protection. Wear safety glasses that conform to ANSI Z87.1
requirements. Everyday eye glasses are not safety glasses.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

5

ENGLISH INSTRUCTIONS

OTHER CONSUMER SAFETY INFORMATION

This appliance is intended for household use only.

Entanglement Hazard: To avoid serious injury

do not reach into grinder inlet. Always use
stomper. Do not operate without tray in place.

!

WARNING

Electrical Shock Hazard: This appliance

must be grounded while in use to protect the

!

WARNING

provided with a grounded (3-prong) plug to reduce the risk of electric
shock. The plug fits only one way into a grounded outlet. Do not

appliance was selected to reduce the hazards of becoming tangled
in or tripping over a longer cord. If a longer cord is necessary, an
approved extension cord may be used. The electrical rating of the
extension cord must be equal to or greater than the rating of the
appliance. Care must be taken to arrange the extension cord that it
will not drape over the countertop or tabletop where it can be pulled
on by children or accidently tripped over. Carry the unit by the motor
housing with both hands. Do not carry by the tray or neck.

operator from electric shock. This appliance is

way or by using an adapter. If the plug does not fit into the outlet, have

defeat the safety of purpose of the plug by modifying the plug in any

an electrician replace the outlet. The length of the cord used on this

ENGLISH INSTRUCTIONS

6

COMPONENT LIST

If any components of this unit are broken, the unit does not operate properly or you

need a replacement instruction manual, visit us on the web at

WestonSupply.com

Or call Weston Brands LLC Toll Free at 1-800-814-4895

Monday thru Friday 8:00am-5:00pm ET. Outside the U.S. call 001-216-901-6801

DIAGRAM NUMBER PART DESCRIPTION PART NUMBER

1 STOMPER 82-0109
2 TRAY 82-0318
3 GRINDER HEAD 33-1316

4A 5MM STAINLESS STEEL MEDIUM GRINDING

PLATE

33-1303

4B 8MM STAINLESS STEEL COARSE GRINDING

PLATE
5 AUGER ASSEMBLY 33-1305
6 STAINLESS STEEL GRINDER KNIFE 33-1304
7 FRONT RING NUT 33-1307
8 STUFFING FUNNEL 33-1302

9

STUFFING SPACER 990261800

ENGLISH INSTRUCTIONS

7

7

4a

2

3

8

5

6

4b

1

9

ENGLISH INSTRUCTIONS

8

CLEANING

1. Unplug from outlet.

2. Unscrew the Front Ring Nut and remove all
parts from the Grinder Head.

3. To remove the Grinder Head, pull the lever
on the Cam Action Lock down, unlocking the
Grinder Head, and remove the Grinder Head
by pulling it straight out (FIGURE A).

4. Wash all parts that come in contact with
food in hot soapy water by hand. Rinse with clear
water. Dry immediately. The Grinder parts are
NOT dishwasher safe. Do NOT use bleach.

5. Fully lubricate the Grinder Head, Grinding
Plates and the Knife with food grade silicone
spray before and after each use.

6. Clean the Main Body with a soft damp towel.
Dry immediately. DO NOT immerse the Main
Body of the Grinder in water or other liquids.

Cam Action Lock

ELECTRICAL SHOCK HAZARD: Disconnect power

before cleaning, disassembling or assembling. Do not immerse cord,
plug or motor in water or other liquid.

!

WARNING

FIGURE A

ENGLISH INSTRUCTIONS

9

GRINDER ASSEMBLY

1. Remove the Front Ring Nut, Grinding Plate,
Knife and Auger from the Grinder Head
before installing the Grinder Head to the Main

2. Align the notches on the Grinder Head with
the tabs on the Main body.

3. Insert the Grinder Head into the Main Body

(FIGURE B).

4. Insert the Auger into the Grinder Head,

FIGURE C).

5. Place the Grinder Knife onto the square
portion of the Auger Pin. The cutting edges

(

FIGURE D

).

6. Place the Grinding Plate of your choice onto
the Auger Pin. Make sure the notch of the

Grinder Head (FIGURE C).

7. Turn the Front Ring Nut clockwise onto
the threaded end of the Grinder Head until
it touches the Grinder Plate and is snug. DO
NOT over-tighten the Front Ring Nut.

8. Place the Tray on the upright part of the
Grinder Head. NEVER use the Grinder without
the Tray installed!

FIGURE B

FIGURE C

FIGURE D

Auger

Pin

Cutting edges of the Knife facing out.

ENTANGLEMENT HAZARD: Disconnect power before

cleaning, disassembling or assembling.

!

WARNING

Body.

position

and push the lever on Cam Action Lock into

10

ENGLISH INSTRUCTIONS

1. Follow the “Grinder Assembly Instructions” to fully assemble the Grinder
including the Tray.

NOTE: It is best to grind the meat using the coarse, 8 mm Grinding Plate

d meat through the

2. Trim the meat of all cords, tendons,
bones, shot, etc.

3. For best results, be sure that all meat has
been chilled to between 32-34

o

F (0-1oC)
before grinding. DO NOT ALLOW MEAT
TO SIT OUT AT ROOM TEMPERATURE
LONGER THAN ABSOLUTELY NEEDED.
Closely follow the “Food Safety” instructions
as outlined by the USDA.

the Feed Chute. Approximately 1” (2.5 cm)
cubes.

5. Place cubed meat to be ground into the

enough meat to leave the Feed Chute area
open.

6. Place a dish or bowl to collect the ground
meat at the end of the Grinder Head

(FIGURE E).

7. Make sure the Grinder is in the OFF
(OFF) position. Attach the Grinder to the
power supply

8. Turn the Grinder Knob to Speed 1 (1) for

Carefully start feeding cubes of meat into the
Feed Chute. ONLY USE THE STOMPER
TO PUSH MEAT INTO THE HEAD, DO
NOT USE YOUR FINGERS OR ANY
OTHER OBJECT.

NOTE:

To prevent

overheating, do not

operate the Grinder for

more than 5 minutes

at a time.

Allow the Grinder

to cool

periodically.

GRINDING INSTRUCTIONS

ENTANGLEMENT HAZARD: To avoid serious injury

do not reach into grinder inlet. Always use stomper. Do not operate
without Tray in place.

!

WARNING

FIGURE E

lower speed (recommended for sausage
stuffing) and Speed 2 (2) for higher speed
(recommended for meat grinding).

11

ENGLISH INSTRUCTIONS

1. Unplug from outlet.

2. Remove the Front Ring Nut, Grinding
Plate, Knife and Auger from the Grinder
Head before installing the Grinder Head
to the Main Body.

3. Align the notches on the Grinder Head
with the tabs on the Main body.

4. Insert the Grinder Head into the Main
Body and push the lever up to lock into
position (FIGURE F).

5. Insert the Auger into the Grinder Head,

(FIGURE G).

7.
Front Ring Nut and then onto the Grinder Head.

8. Turn the Front Ring Nut clockwise onto
the threaded end of the Grinder Head unti

tighten the Front Ring Nut.

9. Place the Tray on the upright part of
the Grinder Head. NEVER use the Grinder
without the Tray installed!

FIGURE F

FIGURE G

STUFFER ASSEMBLY

ENTANGLEMENT HAZARD: Disconnect power before

cleaning, disassembling or assembling.

!

WARNING

Auger

Driver

it touches the Stuffing Funnel. DO NOT over-

6. Place the Stuffing Spacer into the Grinder
Head. Make sure the notch of the Stuffing
Spacer fits into the positioning pin of the
Grinder Head.

12

ENGLISH INSTRUCTIONS

STUFFING INSTRUCTIONS

1. After grinding the meat following the “Grinding Instructions”, mix the ground
meat with the sausage seasonings.

2. Follow the “Stuffer Assembly Instructions” to fully assemble the Grinder as a
Stuffer including the Tray.

NOTE: While one person can stuff sausage
with this Grinder, it is recommended that two
people perform this operation.

3. Place seasoned ground meat into the Tray.

meat to leave the Feed Chute area open.

Funnel. See the “Sausage Information /
Casing” section of this manual for more
information.

5. Slide 4”-6” (10-15 cm) of casing from the

the end of the casing. If you are using large

of the casing tightly against the end of the

(FIGURE H).

6. Make sure the Grinder is
in the OFF (OFF) position.
Attach the Grinder to the
power supply.

7. Turn the Grinder Knob to Speed 1 (1) for lower

meat into the Feed Chute. ONLY USE THE
STOMPER TO PUSH MEAT INTO THE HEAD,
DO NOT USE YOUR FINGERS OR ANY
OTHER OBJECT.

NOTE:

To prevent

overheating, do not

operate the Grinder for

more than 5 minutes

at a time.

Allow the Grinder

to cool

periodically.

FIGURE H

ENTANGLEMENT HAZARD: To avoid serious injury

do not reach into grinder inlet. Always use stomper. Do not operate
without Tray in place.

!

WARNING

speed (recommended for sausage stuffing) and
Speed (2) for higher speed (recommended for
meat grinding). Carefully start feeding ground

13

ENGLISH INSTRUCTIONS

9. Hold the casing in place with one hand while feeding the sausage mixture

surface.

NOTE:

surface, such as a tray.

has been stuffed, twist the open end to close, then tie off the ends of the casing
tightly to close. Twist into links.

11.
pockets do appear in the sausage use a pin to prick the bubbles. The small
holes will seal naturally.

The reverse function only should be
used for brief periods of time to help
clear a jam.

1. Allow the Grinder Motor to come
to a COMPLETE STOP before
engaging in reverse “REV”.

2. Turn the knob counterclockwise
so that it points to “REV” (Figure I).

NOTE: NEVER operate the
Grinder in reverse for more than 5
seconds.

3. If the Grinder remains jammed after using the reverse function, turn
the Grinder OFF (OFF), disconnect the Grinder from the power source.
Disassemble the Grinder Head and clean it according to the “Cleaning
Instructions.” Re-assemble the Grinder and follow the “Grinding Instructions/

USING THE REVERSE FUNCTION

FIGURE I

OFF

REV

1

2

14

ENGLISH INSTRUCTIONS

.

Any time that you change the Grinding Plates, the Head should be
removed COMPLETELY to prevent pushing meat back into the Motor Drive
Shaft Housing.

.

To prevent overheating, do not operate the Grinder for more than 5 minutes
at a time. Allow the Grinder to cool periodically.

.

.

.

DO NOT operate the Grinder without meat in the Head. Running the

Grinder while dry could damage the Head and Auger.
.

Always lubricate the Head, Grinding Plate and Grinding Knife with a food-

grade silicone spray after cleaning.
.

DO NOT grind bones or other hard objects.

HELPFUL HINTS

15

ENGLISH INSTRUCTIONS

There are basic rules to follow when handling food.

They are COOK, SEPARATE, CLEAN, and CHILL.

COOK

It’s crucial to cook food to a safe internal temperature to destroy bacteria that is present.
The safety of hamburgers and other foods made with ground meat has been receiving a lot
of attention lately, and with good reason. When meat is ground, the bacteria present on the
surface is mixed throughout the ground mixture. If this ground meat is not cooked to at least
160oF to 165oF (71oC to 74oC), bacteria will not be destroyed and there’s a good chance you
will get sick.

Solid pieces of meat like steaks and chops don’t have dangerous bacteria like E. coli on the
inside, so they can be served more rare. Still, any beef cut should be cooked to an internal
temperature of at least 145oF (63oC) (medium rare). The safe temperature for poultry is 165oF
(75oC) and solid cuts of pork should be cooked to 145oF (63oC).

SEPARATE

Foods that will be eaten uncooked and foods that will be cooked before eating MUST
ALWAYS be separated. Cross-contamination occurs when raw meats or eggs come in
contact with foods that will be eaten uncooked. This is a major source of food poisoning.
Always double-wrap raw meats and place them on the lowest shelf in the refrigerator so
there is no way juices can drip onto fresh produce. Then use the raw meats within 1-2 days
of purchase, or freeze for longer storage. Defrost frozen meats in the refrigerator, not on the
counter.

platter. Don’t use the same platter you used to carry the food out to the grill. Wash the utensils
used in grilling after the food is turned for the last time on the grill, as well as spatulas and
spoons used for stir-frying or turning meat as it cooks.

Make sure to wash your hands after handling raw meats or raw eggs. Washing hands with
soap and water, or using a pre-moistened antibacterial towelette is absolutely necessary after
you have touched raw meat or raw eggs. Not washing hands and surfaces while cooking is a
major cause of cross-contamination.

CLEAN

Wash your hands and work surfaces frequently when you are cooking. Washing with soap
and warm water for at least 15 seconds, then dry with a paper towel.

CHILL

Chilling food is very important. The danger zone where bacteria multiply is between 40oF and
140oF (4oC and 6oC). Your refrigerator should be set to 40oF (4oC) or below; your freezer should
be 0oF (-17

o

or hot plates to keep food hot while serving. Use ice water baths to keep cold foods cold. Never
let any food sit at room temperature for more than 2 hours - 1 hour if the ambient temperature
is 90oF (32oC) or above. When packing for a picnic, make sure the foods are already chilled
when they go into the insulated hamper. The hamper won’t chill food - it just keeps food cold
when properly packed with ice. Hot cooked foods should be placed in shallow containers and
immediately refrigerated so they cool rapidly. Make sure to cover foods after they are cool.

NOTE: Special considerations must be made when using venison or other wild game, since it

that could potentially allow bacteria to grow, such as when it is being transported. Refer to
the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on meat and
food safety.

FOOD SAFETY

16

ENGLISH INSTRUCTIONS

SAUSAGE INFORMATION

MEAT SELECTION FOR SAUSAGE MAKING

Sausage making has evolved over many years and generations, and as a result there are countless
types of sausage you can make using the basic ingredients of meat, fat and a few carefully blended
spices. Following are a few simple guidelines that will help you make the best tasting sausage
possible.

Any type of meat can be used for making sausage: pork, beef, bison, moose and caribou, even
antelope make great sausage. It is important when preparing venison or other red game meats to trim
all the fat from the meat, as red game tallow will turn rancid
either pork or beef fat, depending on the type of product you are making, at a ratio of 1 pound (0.5 kg)
of fat for every 4 pounds (1.8 kg) of game meat.

The fat content of your sausage will affect the taste, texture, cooking characteristics and shelf life of
your product. Most commercially made sausage has a fat content of about 20%. Using less than 12%
fat will result in a very dry tasting sausage, while using more

CURING

It is important to properly cure meats to preserve meat and poultry, and to destroy undesirable
microorganisms on the meat surfaces that cause spoilage and foodbourne illnesses. There are many
steps that help in this process, including smoking, cooking, drying, chilling and the addition of cure
ingredients. The oldest means of accomplishing this is by introducing salt into the meat. The resistance
of bacteria to salt varies widely among different types of bacteria. The growth of some bacteria is
inhibited by salt concentrations as low as 3%, e.g., Salmonella, whereas other types are able to survive
in much higher salt concentrations, e.g., Staphylococcus. Fortunately, the growth of many undesirable
organisms normally found in cured meat and poultry products is inhibited at low concentrations of salt.

hase Weston Pink Curing Salt
(02-0000-W) and follow the included instructions to ensure that you are properly curing your
homemade sausage.

CASING

Weston offers a complete variety of casings. The right choice depends on personal preference as well
as the type of sausage you wish to make. For most sausages, your choices are natural or collagen.
Don’t let the names fool you; collagen casings are not a synthetic. They are made from beef skin and
other tissues. Collagen casings are uniform in size and texture and require almost no preparation.
“Natural” casings are the intestines of lamb, sheep, hogs or beef. They are less uniform in size and

hat are most commonly used for

summer sausage and ring bologna

TYPES OF SAUSAGE

Most sausages fall into one of four categories: Fresh, Smoked, Cooked or Dried. All sausages, except
dried, require refrigerated storage. There is also a sub-category of uncooked smoked sausages.

sausage, Italian sausage, breakfast sausage and many others. Both fresh and uncooked smoked
sausages require cooking before eating and also require refrigerated storage.

Smoked and cooked sausages include salami, bologna, the ever-popular hot dogs and many others.
Proper smoking requires a smokehouse or smoker. Weston offers Outdoor Propane Smokers in a
variety of sizes (41-0701-W, 41-0301-W, or 41-0401-W). Most smoked sausages are warmed before
serving. Many people think that a smoked sausage will last much longer without spoilage, but this is
not true. Smoked sausages should be treated the same as fresh sausage in terms of storage.

Dried sausages require the longest processing time, as they are air dried over a long period of time.
Dry cured sausages include salami, chorizo, pepperoni, among others. The conditions under which the
meat is dried are very exacting; temperature, time and humidity must all be carefully monitored for a

safe and delicious product

.

STORAGE

sages, then storing them in the
refrigerator (short term) or freezer (long term). Weston manufactures a variety of vacuum sealers. Ask
the retailer from which you purchased this unit for their selection. Store dry cured products in paper or
other breathable wrapping, unrefrigerated.

This warranty applies to products purchased and used in the U.S. and Canada.

other warranty or condition. This product is warranted to be free from defects in
in material and workmanship for a period of one (1) year from the date of original
purchase. During this period, your exclusive remedy is repair or replacement of
this product or any component found to be defective, at our option. If the product
or component is no longer available, we will replace with a similar one of equal

This warranty does not cover unauthorized repairs or service to products,
products sold “as-is” by retailers, glass, filters, wear from normal use, use not in
conformity with the printed directions, or damage to the product resulting from
accident, alteration, abuse, or misuse. This warranty extends only to the original
consumer purchaser or gift recipient and is not transferrable. Keep the original
sales receipt, as proof of purchase is required to make a warranty claim. This
warranty is void if the product is subjected to any voltage and waveform other
than as specified on the rating label (e.g., 120V ~ 60 Hz).

We exclude all claims for special, incidental and consequential damages
caused by breach of express or implied warranty. All liability is limited to
the amount of the purchase price. Every implied warranty, including any

purpose, is

disclaimed except to the extent prohibited by law, in which case

such warranty or condition is limited to the duration of this written warranty.

This warranty gives you specific legal rights. You may have other legal rights
that vary depending on where you live. Some states or provinces do not
allow limitations on implied warranties or special, incidental, or consequential
damages, so the foregoing limitations may not apply to you.

Before returning the product for any repair or service: it must be clean and free
from any food particles or other debris; otherwise, we will return it or impose a
$50 cleaning surcharge, at our option.

To make a warranty claim do not return this product to the store: Please go
to www.WestonProducts.com/Contact; or call 1.800.814.4895 in the U.S. and

001.216.901.6801 outside the U.S., Monday – Friday, 8 am – 5 pm Eastern. You
are responsible for all costs associated with shipping us the product freight prepaid.
If the product qualifies for a warranty repair or replacement, we will bear the cost
of returning it to you. W

e are not responsible for shipping damage.

For non-warranty work: call 1.800.814.4895 in the U.S. and 001.440.638.3131
outside the U.S., Monday – Friday, 8 am – 5 pm Eastern, to obtain a Return
Merchandise Authorization Number (RMA Number). We will refuse all returns
without an RMA Number. We charge US$35/hour for all diagnostic, service, repair
and processing work. We will not start any service or repair work without prior
authorization. You are responsible for all costs associated with shipping us the
product freight prepaid and our returning it to you.

ONE-YEAR LIMITED WESTON WARRANTY

statutory warranty or condition of merchantability or fitness for a particular

This is the only express warranty for this product and is in lieu of any other any

or greater value.

MOLINO DE CARNE

ELECTRICO Y RELLENADOR DE SALCHICHAS

33-1301-W (TIPO MG03)

#12

DEBIDO A CONSTANTES MEJORAS EN LA FÁBRICA, EL PRODUCTO QUE SE MUESTRA PUEDE
SER LIGERAMENTE DIFERENTE DEL PRODUCTO EN ESTA CAJA. 080117

¡GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES!

20

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

¡GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES!

SALVAGUARDAS IMPORTANTES

Cuando utilice aparatos eléctricos, siempre se deben seguir las
precauciones básicas de seguridad para reducir el riesgo de
incendio, descarga eléctrica y / o lesiones a personas, incluyendo lo
siguiente:

1. Lea todas las instrucciones.

2. Este electrodoméstico no debe ser utilizado por personas (incluso niños) con
capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas, o falta de experiencia
y conocimiento, a menos que una persona responsable por su seguridad los
supervise atentamente y les proporcione instrucciones acerca de cómo utilizarlo.

3. Se requiere una atenta supervisión cuando se utilizan electrodomésticos cerca
de los niños. Se debe supervisar a los niños para asegurarse de que no jueguen
con el electrodoméstico.

4. Para evitar el riesgo de choque eléctrico, no coloque el módulo principal de la
picadora, el cable ni el enchufe en agua o líquidos.

5. Desenchufe la picadora del tomacorriente cuando no esté en uso, antes de
colocarle o quitarle piezas, y antes de limpiarla.

6. La utilización de accesorios no recomendados por el fabricante puede provocar
incendios, choque eléctrico o lesiones, y anulará su garantía.

7. No haga funcionar ningún electrodoméstico con un enchufe o cable de
alimentación dañado, luego de una falla de funcionamiento o si ha caído al piso
o se encuentra dañado de alguna manera. El reemplazo del cable de alimentación
y las reparaciones deben ser realizados por el fabricante, su agente de servicio
o personas similarmente calificadas a fin de prevenir riesgos. Llame al número de
servicio al cliente proporcionado para obtener información acerca de inspecciones,
reparaciones o ajustes.

8. Verifique que el voltaje indicado en el electrodoméstico corresponda al voltaje
local antes de conectar el electrodoméstico.

9. No utilice el electrodoméstico al aire libre.

10. No deje que el cable cuelgue del borde de una mesa o mesada, ni que toque
superficies calientes, como una cocina.

11. No coloque el electrodoméstico sobre o cerca de una hornilla a gas o eléctrica
o en un horno caliente.

12. Se debe utilizar la picadora sobre una superficie plana, lejos de los bordes
de la mesada para prevenir vuelcos accidentales.

13. Apague el electrodoméstico, desenchúfelo y espere hasta que las piezas
móviles se detengan antes de quitar piezas del electrodoméstico o de colocar
accesorios.

14. Evite el contacto con las piezas móviles. Nunca introduzca alimentos con la
mano. Siempre use el empujador de alimentos.

15. No use los dedos para quitar alimentos del disco de descarga mientras el
electrodoméstico está en funcionamiento. De lo contrario puede sufrir una lesión
cortante. Nunca introduzca los dedos dentro del electrodoméstico.

21

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

16. No haga funcionar la picadora sin la bandeja colocada.

17. Recójase el cabello y la ropa y remangue las mangas largas antes de utilizar
la picadora. Quítese corbatas, anillos, relojes, pulseras u otras joyas antes de
utilizar la picadora.

18. No deje la picadora de carne sin supervisión mientras está en funcionamiento.

19. No intente picar huesos u otros productos duros.

20. No haga funcionar el electrodoméstico durante más de 5 minutos por vez.
Después de 5 minutos de uso continuo, deje que el electrodoméstico descanse
durante unos minutos antes del siguiente uso.

21. No haga funcionar la picadora sin carne en el cabezal. Esto puede ocasionar
un daño grave al cabezal y la hélice.

22. Use protección ocular. Use anteojos de seguridad que cumplan con los
requisitos de ANSI Z87.1. Los anteojos de uso diario no son anteojos de
seguridad.

SALVAGUARDAS IMPORTANTES

¡GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES!

22

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

OTRA INFORMACIÓN DE SEGURIDAD PARA EL CLIENTE

Este electrodoméstico está diseñado solo para uso
doméstico.

Peligro de enredo: Para evitar una lesión

grave, no introduzca la mano en la boca de

!

ADVERTENCIA

la picadora. Siempre use un prensador. No la haga funcionar sin
haber colocado antes la bandeja.

!

ADVERTENCIA

!

ADVERTENCIA

Peligro de choque eléctrico: Este
electrodoméstico debe estar conectado a tierra
durante su utilización para proteger a su
operador de un choque eléctrico. Este electrodoméstico se proporciona
con un enchufe polarizado (una clavija ancha) para reducir el riesgo de
choque eléctrico. El enchufe encaja solo de una forma en el
tomacorriente polarizado. No anule el propósito de seguridad del enchufe
polarizado con ningún tipo de modificación ni con la tomacorriente, haga
que un electricista reemplace el tomacorriente. La longitud del cable
utilizado en este electrodoméstico se seleccionó para reducir el peligro
de enredo o tropiezos con un cable más largo. Si se necesita un cable
más largo, se puede utilizar un cable alargador. El voltaje eléctrico
del cable alargador debe ser igual o superior al voltaje del
electrodoméstico. Se debe tener cuidado de acomodar el cable
alargador de tal forma que no cuelgue de la mesa o la encimera, ya
que los niños pueden tirar de él o tropezarse accidentalmente.
Lleve la unidad sosteniendo la carcasa del motor con ambas manos.
No la lleve sosteniéndola de la bandeja o el cuello.

24

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

LISTA DE COMPONENTES

Si cualquier componente de esta unidad está roto, si no funciona debidamente, o si necesita un

instructivo de repuesto, visítenos en la Web en

WestonSupply.com

O llame a Weston Brands LLC larga distancia sin costo 1-800-814-4895

De lunes a viernes, de 8:00 am a 5:00 pm tiempo del ET. Fuera de Estados Unidos llame

al 001-216-901-6801

NÚMERO DE DIAGRAMA DESCRIPCIÓN DE LA PIEZA NÚMERO DE PIEZA

1 PRENSADOR 82-0109
2 BANDEJA 82-0318
3 CABEZAL 33-1316

4A PLACA PICADORA MEDIANA DE ACERO INOXIDABLE

CON ORIFI CIOS DE 5 MM

33-1303

4B PLACA PICADORA GRUESADE ACERO INOXIDABLE

CON ORIFI CIOS DE 8 MM
5 JUEGO DE TORNILLO 33-1305
6 CUCHILLA DE MOLIDO DE ACERO INOXIDABLE 33-1304
7 TUERCA DEL ANILLO FRONTAL 33-1307
8 EMBUDO PARA RELLENO 33-1302

9 ESPACIADOR PARA RELLENO 990261800

25

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

7

4a

2

3

8

5

6

4b

1

9

26

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

LIMPIEZA

PELIGRO DE CHOQUE ELÉCTRICO: Desconecte del
suministro eléctrico antes de limpiar, desarmar o

ADVERTENCIA

!

armar el electrodoméstico. No sumerja el cable, el enchufe ni el motor
en agua u otro líquido.

Bloqueo de acción

de leva

FIGURA A

1. Desconecte el electrodoméstico del
enchufe.

2. Desatornille la tuerca de seguridad y retire
todas las partes del cabezal de la picadora.

3. Para remover el cabezal de la picadora,
baje la palanca en el bloqueo de acción
de leva, desbloqueando el cabezal de la
picadora, y remueva el cabezal de la picadora
tirando hacia afuera (FIGURA A).

4. Lave a mano todas las piezas que estuvieron
en contacto con los alimentos con agua caliente
jabonosa. Enjuague con agua limpia. Seque
inmediatamente. Las piezas de la picadora NO
SON APTAS para el lavavajillas. NO use cloro.

5. Antes y después de usar la picadora,
lubrique totalmente el cabezal de la picadora,
las placas picadoras y la cuchilla con un
aerosol de silicona apta para alimentos.

6. Limpie todo el cuerpo principal con
una toalla suave y húmeda. Seque
inmediatamente. NO sumerja el cuerpo
principal de la picadora en agua u otro líquido.

27

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

FIGURA B

FIGURA C

FIGURA D

ENSAMBLADO DE LA PICADORA

1. Quite la tuerca de seguridad, la placa
picadora, la cuchilla y el tornillo sinfín del
cabezal de la picadora antes de instalar el
cabezal de la picadora en el cuerpo principal.

2. Nivele las muescas en el cabezal de la

picador con las anillas en el cuerpo principal.

3. Inserte el cabezal de la picadora en el cuerpo
principal y levante la palanca para fijar la posición

(FIGURA B).

4. Inserte el tornillo sinfín en el cabezal de la
picadora, con el extremo del impulsor del
tornillo sinfín primero (FIGURA C).

5. Coloque la cuchilla picadora en la parte
cuadrada del pasador del tornillo sinfín. Los
bordes de corte (lado plano) de la cuchilla
deben mirar hacia afuera (FIGURA D).

6. Coloque la placa picadora de su elección
en el pasador del tornillo sinfín. Asegúrese
que la muesca de la placa picadora encaja
en la clavija de posición del cabezal de la
picadora (FIGURA C).

7. Gire la tuerca de seguridad en el sentido
de las manecillas del reloj en el extremo del
cabezal de la picadora hasta que toque la
placa picadora y esté ajustado. NO ajuste de
más la tuerca de seguridad.

8. Coloque la bandeja en la
parte vertical del cabezal de
la picadora. ¡NUNCA use
la picadora sin la bandeja
instalada!

Clavija del

Tornillo sinfín

Los bordes de corte de la cuchilla

mirando hacia afuera.

PELIGRO DE ENREDO: Desconecte del suministro
eléctrico antes de limpiar, desarmar o armar el

ADVERTENCIA

!

electrodoméstico.

28

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

1. Siga las “Instrucciones de ensamble del molino” para ensamblar completamente
el molino incluida la charola.
NOTA: Es mejor moler la carne utilizando primero la placa del molino gruesa de 7

olida gruesa a

través del molino una segunda vez utilizando la placa de molino

2. Recorte todos los cordones, tendones,
huesos, etc. de la carne.

3. Para mejores resultados, asegúrese de
que toda la carne se haya enfriado a una
temperatura de 32-34°F (0-1°C) antes de
molerla. NO PERMITA QUE LA CARNE ESTÉ A
TEMPERATURA AMBIENTE POR MÁS TIEMPO
DEL QUE SEA ABSOLUTAMENTE NECESARIO.
Siga cuidadosamente las instrucciones de
“Seguridad alimenticia” impartidas por la
USDA.

4. Corte la carne en pedazos lo
quepan en la tolva de alimentación. Cubos de

aproximadamente 1” (2.5 cm).

5. Coloque los cubos de carne que se van
a moler en la charola. No llene demasiado

para dejar abierta el área de la tolva de
alimentación.

6. Coloque un plato o un cuenco para
recolectar la carne molida en el extremo del
cabezal del molino
(FIGURA E).

7. Asegúrese de que el molino se encuentra
en la posición OFF/APAGADO (OFF).
Conecte el molino al suministro de corriente.

8. Encienda el interruptor del molino en la velocidad 1 (1)

para una velocidad menor (recomendado para relleno
de embutidos) y velocidad 2 (2) para una velocidad
mayor (recomendado para molido de carne).

Empiece a alimentar cuidadosamente cubos
de carne en la tolva de alimentación. USE
SOLAMENTE EL PRENSADOR PARA
PRESIONAR LA CARNE EN EL CABEZAL,
NO USE SUS DEDOS NI NINGÚN OTRO
OBJETO.

NOTA:

Para prevenir el

sobrecalentamiento, no

opere la picadora por más

de 5 minutos cada vez.

Permita que la

picadora se enfríe

periódicamente.

INSTRUCCIONES PARA PICAR

PELIGRO DE ENREDO: Para evitar una lesión grave,
no introduzca la mano en la boca de la picadora.

ADVERTENCIA

!

Siempre use un prensador. No la haga funcionar sin haber colocado
antes la bandeja.

FIGURA E

29

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

1. Desconecte el electrodoméstico del
enchufe.

2. Retire la tuerca de seguridad, la placa
picadora, la cuchilla y el sinfín del cabezal de
la picadora antes de instalar el cabezal de la
picadora en el cuerpo principal.

3. Nivele las muescas en el cabezal de la picador
con las anillas en el cuerpo principal.

4. Inserte el cabezal de la picadora en el cuerpo
principal y levante la palanca para fijar la posición

(FIGURA F).

5. Inserte el conjunto del sinfín en el cabezal de
la picadora, primero el extremo de transmisión
del sinfín (FIGURA G).

7. Inserte el embudo de relleno a través del
anillo de nuez y luego a la cabeza Grinder.

8. Gire la tuerca de seguridad en el sentido
de las agujas del reloj en el extremo roscado
del cabezal de la picadora hasta que toque la
placa picadora y quede ajustada. NO apriete
en exceso la tuerca de seguridad.

9. Coloque la bandeja en la parte superior
del cabezal de la picadora. ¡NUNCA use la
picadora sin la bandeja instalada!

FIGURA F

FIGURA G

ENSAMBLADO DE LA EMBUTIDORA

PELIGRO DE ENREDO: Desconecte del suministro
eléctrico antes de limpiar, desarmar o armar el

ADVERTENCIA

!

electrodoméstico.

Impulsor

del Tornillo

6. Coloque el espaciador para relleno en el
cabezal de la picadora. Asegúrese de que la
muesca del espaciador para relleno ajuste
en el alfiler de posicionamiento del cabezal
de la picadora.

30

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR

1.

Después de moler la carne siguiendo las “Instrucciones de molido”, mezcle la

carne molida con los condimentos para salchichas.

2. Siga las “Instrucciones de ensamblado del rellenador” para ensamblar
completamente el molino como rellenador, incluida la charola.
NOTA: Aunque una sola persona puede rellenar salchichas con este molino,
se recomienda que dos personas lleven a cabo esta operación.

3. Coloque la carne molida y sazonada en
la charola. No llene demasiado la charola,

abierta el área de la
tolva de alimentación.

4. Deslice una punta para salchichas sobre
el embudo de rellenado. Ver la sección de
“Información de salchichas / fundas” de este
manual para más información.

5. Deslice entre 4” y 6” (10-15 cm) de funda
desde el extremo del embudo de rellenado
y haga un nudo en el extremo de la funda.

diámetro, mantenga el extremo cerrado de

embudo de rellenado (FIGURA H).

6. Asegúrese de que el
molino se encuentra en la
posición OFF/APAGADO
(OFF). Conecte el molino al
suministro de corriente.

7. Encienda el interruptor del molino en la velocidad 1 (1)

para una velocidad menor (recomendado para relleno
de embutidos) y velocidad 2 (2) para una velocidad
mayor (recomendado para molido de carne).

Empiece a alimentar cuidadosamente
cubos de carne en la tolva de alimentación.
USE SOLAMENTE EL PRENSADOR PARA
PRESIONAR LA CARNE EN EL CABEZAL, NO
USE SUS

NOTA:

Para prevenir el

sobrecalentamiento, no

opere la picadora por más

de 5 minutos cada vez.

Permita que la

picadora se enfríe

periódicamente.

PELIGRO DE ENREDO: Para evitar una lesión grave,
no introduzca la mano en la boca de la picadora.

ADVERTENCIA

!

Siempre use un prensador. No la haga funcionar sin haber colocado
antes la bandeja.

FIGURA H

31

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

10. Sostenga la funda en su lugar con una mano mientras alimenta la mezcla de
salchichas a través del molino. A medida que la carne llena la funda, colóquela

NOTA: Cuando utiliza cajas naturales, coloque las cajas llenadas en una

MOJADA, COMO UNA BANDEJA.

11. No rellene las últimas 3” - 4” (7.5-10 cm) de la funda. Después de rellenar
toda la longitud de la funda, gire el extremo abierto para cerrarlo, luego amarre

eslabones.

12. Siempre que rellene salchichas, rellene lentamente la funda para evitar

La función de reversa se debe usar
solamente por breves periodos para
ayudar a limpiar un atascamiento.

1. Permita que el motor del molino SE
DETENGA COMPLETAMENTE antes
de ponerlo en reversa (“REV”).

2. Gire la perilla en sentido contrario a las
manecillas del reloj hasta que apunte a "REV"

(FIGURA I).

NOTA: NUNCA opere el molino en

reversa durante más de 5 segundos
seguidos.

3. Si la picadora sigue atascada después de usar la función de reversa, ponga
la picadora en OFF/APAGADO (OFF), desconecte la picadora de la fuente
de alimentación. Desensamble el cabezal de la picadora y límpielo conforme
a las “Instrucciones de limpieza”. Vuelva a ensamblar la picadora y siga las
“Instrucciones de picado / Instrucciones de llenado”.

USANDO LA FUNCIÓN DE REVERSA

FIGURA I

OFF

REV

1

2

Siempre que quiera cambiar las placas picadoras, se debe quitar el cabezal
TOTALMENTE para evitar que entre carne en la carcasa del eje de transmisión
del motor.

.

Para prevenir el sobrecalentamiento no opere la picadora por más de

15 minutos a la vez. Permita que la picadora se enfríe periódicamente.
.

ajustada.
.

Asegúrese que las hojas de la cuchilla picadora estén planas contra laplaca

picadora.
.

NO opere la picadora sin carne en el cabezal. Operar la picadora mientras

está seca puede dañar el cabezal y el tornillo sinfín.
.

Siempre lubrique el cabezal, las placas picadoras y la cuchilla picadora con

un aerosol de silicona apta para alimentos.
.

NO pique huesos ni ningún otro objeto duro.

SUGERENCIAS:

32

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

33

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

Hay que seguir ciertas reglas básicas al manejar alimentos.

Las reglas son COCINAR, SEPARAR, LIMPIAR y ENFRIAR.

COCINAR

Es muy importante cocinar los alimentos a una temperatura interna que destruya cualquier
bacteria que esté presente. Últimamente se ha puesto mucha atención en la higiene de
las hamburguesas y otros alimentos elaborados con carne molida y con razón. Cuando se

elven en toda la mezcla de la
carne molida. Si la carne molida no se cuece a por lo menos 71°C a 74°C (160°F - 165°F),
no se destruyen las bacterias y hay una buena posibilidad de enfermarse.

tienen en su interior bacterias

peligrosas como le E. coli, por lo que pueden servirse menos cocidas. Aun así, cualquier
corte de vacuno debe cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 63°C (145°F)
(medio cocido). La temperatura recomendable para las aves es de 75°C (165°F) y los cortes
sólidos de carne de puerco deben cocinarse a 63ºC (145ºF).

SEPARAR

SIEMPRE DEBE separar los alimentos que se comen crudos y los que se vayan a cocer
antes de comerse. La contaminación cruzada se presenta cuando la carne o los huevos
crudos entran en contacto con alimentos que se van a consumir sin cocimiento. Ésta es una
importante causa de intoxicaciones. Siempre use una doble envoltura para la carne cruda
y colóquela en la repisa más baja del refrigerador, para que no haya manera de que su
jugo gotee en las verduras frescas. Use la carne cruda 1 o 2 días después de comprarla, o

congélela para guardarla más tiempo. Descongele la carne congelada en el refrigerador, no
en el mesón de la cocina.

Cuando ase o cocine carne o pescado crudo, coloque la carne ya cocida en un platón
limpio. No use el mismo platón que usó para llevar la carne al asador. Lave los utensilios
usados en el asador después de haber volteado los alimentos por última vez, así como las
cucharas y espátulas usadas para freír o para voltear la carne al estarla cocinando.

No olvide lavarse las manos después de manejar carne o huevos crudos. Es absolutamente
necesario lavarse las manos con agua y jabón o usar una toallita húmeda antibacteriana
después de tocar carne o huevos crudos. No lavarse las manos o

cocina es una causa importante de contaminación cruzada.

LIMPIAR

ntras esté cocinando.

Lávese con agua tibia y jabón durante por lo menos 15 segundos; después séquese con
una toalla de papel.

ENFRIAR

Es muy importante enfriar los alimentos. La zona de peligro para la multiplicación de
bacterias está entre los 4 °C y 60 °C (40 °F - 140 °F). El refrigerador debe estar a 4 °C (40
°F) o menos; el congelador debe estar a -17 °C (0 °F) o menos. Regla básica: sirva calientes
los alimentos calientes y sirva fríos los alimentos fríos. Use platos calientes para mantener
caliente la comida a la hora de servirla. Use baños de agua con hielo para mantener fría
la comida fría. Nunca deje ningún alimento a temperatura ambiente por más de 2 horas;
o por más de 1 hora si la temperatura ambiente es de 32 °C (90 °F) o superior. Cuando
empaque para un picnic, asegúrese de que la comida ya esté fría cuando

la meta en la
canasta aislada. La canasta no enfría la comida; sólo la mantiene fría si está debidamente
empacada con hielo. Los alimentos cocidos calientes deben colocarse en recipientes bajos
y refrigerarse de inmediato para que se enfríen rápidamente. No olvide cubrir los alimentos
una vez que se enfríen..

NOTA: Debe tener especial consideración al usar venado y otra carne de caza, ya que
puede contaminarse durante la preparación de campo. El venado suele mantenerse a
temperaturas que podrían permitir el crecimiento de bacterias, como cuando se transporta.
Consulte con el Departamento de Carnes y Aves de la USDA si tiene más preguntas o
quiere más información sobre higiene de carne y alimentos.

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

34

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA

SELECCIÓN DE CARNE PARA HACER SALCHICHAS

La elaboración de salchichas ha evolucionado a lo largo de muchos años y generaciones, y como resultado,
hay un sinnúmero de tipos de salchichas que puede hacer usando los ingredientes básicos como carne,
grasa y algunas especias cuidadosamente combinadas. A continuación se presentan algunos lineamientos
sencillos que le ayudarán a elaborar salchichas con el mejor sabor posible.
Se puede utilizar cualquier tipo de carne para elaborar embutidos: carne de cerdo, de res, de bisontes, de
alces y de caribúes, incluso con la de antílope se hacen excelentes salchichas. En la preparación de la carne
de venado o de otras carnes rojas de caza es importante quitar toda la grasa de la carne, ya que el sebo de
la carne roja de caza se vuelve rancio en tan sólo cinco días. Reemplace la grasa, con grasa de cerdo o de
vaca, dependiendo del tipo de producto que esté elaborando, en una proporción de 0.5 kg (1 lb) de grasa por
cada 1.8 kg (4 lb) de carne de caza.
El contenido de grasa de la salchicha

afectará el sabor, la textura, las características de cocción y la vida
útil de su producto. La mayoría de las salchichas comerciales tienen un contenido de grasa de alrededor del
20%. El uso de menos de 12% de grasa dará lugar a una salchicha muy seca a la degustación, mientras que
con más del 20% puede dar como resultado una salchicha sin sabor y pegajosa que será difícil de cocinar.

CURADO

Es importante curar adecuadamente las carnes para conservarlas, y destruir los microorganismos

de ésta. Hay muchas medidas que son de ayuda en este proceso, como el ahumado, la cocción, el secado,
la refrigeración, y la adición de ingredientes para curado. Los medios más antiguos para lograr esto eran
mediante la introducción de la sal en la carne. La resistencia de las bacterias a la sal varía ampliamente entre
los diferentes tipos de bacterias. El crecimiento de algunas bacterias se inhibe por concentraciones de sal
tan bajas como el 3% en por ejemplo la Salmonela, mientras que otros tipos son capaces de sobrevivir en

muchos organismos no deseados que normalmente se encuentran en los productos de carne y de aves de
corral curadas se inhibe a concentraciones bajas de sal. El curado moderno se basa en nitratos y es muy

curando adecuadamente su salchicha casera.

FORRO

Weston ofrece una variedad completa de envoltorios. La elección correcta depende de su la preferencia
personal, así como del tipo de salchicha que desea elaborar. Para la mayoría de las salchichas, sus opciones
son naturales o de colágeno. No deje que los nombres le engañen; los forros de colágeno no son un producto
sintético. Están hechos de piel de res y otros tejidos. Los forros de colágeno son uniformes en tamaño y
textura y casi no requieren preparación. Los forros “naturales” son los intestinos de cordero, de ovejas, de
cerdos o de res. Son menos uniformes en tamaño y requieren una preparación. También hay envoltorios
fibrosos no comestibles que son usados más comúnmente para salchichón y bolonia.

TIPOS DE SALCHICHAS

La mayoría de las salchichas caen dentro de una de cuatro categorías: Frescas, ahumadas, cocidas o secas.
Todas las salchichas, excepto las secas, requieren ser refrigeradas para su almacenamiento. También hay
una subcategoría de salchichas ahumadas

crudas.
Entre las salchichas ahumadas frescas y las crudas, encontrará sabores como kielbasa o salchicha polaca,
salchicha italiana, salchichas para desayuno y muchos otros. Las salchichas ahumadas frescas y crudas
requieren cocción antes de comerse y también requieren de almacenamiento refrigerado.
Las salchichas ahumadas y las cocidas incluyen al salami, a la mortadela, a los siempre populares perros
calientes y a muchas otras. El ahumado adecuado requiere un ahumadero o un ahumador. Weston ofrece
ahumadores de propano para estar al aire libre en varios tamaños (41-0701-W, 41-0301-W, o 41-0401-W).
La mayoría de las salchichas ahumadas se calientan antes de servir. Muchas personas piensan que una
salchicha ahumada va a durar mucho más tiempo sin echarse a perder, pero esto no es cierto. Las salchichas
ahumadas deben ser tratadas de la misma manera que las salchichas frescas en cuanto al almacenamiento.
Las salchichas secas requieren

un tiempo de procesamiento más largo, ya que se secan al aire durante un
largo período de tiempo. Las salchichas curadas en seco incluyen salami, chorizo y pepperoni, entre otras.
Las condiciones en las que se seca la carne son muy exigentes; la temperatura, el tiempo y la humedad
deben ser monitoreados cuidadosamente para obtener un producto seguro y delicioso.

ALMACENAMIENTO

Recomendamos sellar al vacío sus salchichas frescas, luego almacenarlas en el refrigerador (por corto
tiempo) o en el congelador (por largo tiempo) para obtener el mejor sabor. Weston fabrica diversas selladoras
al vacío. Pida su selección al vendedor donde compró esta unidad. Almacene los productos curados secos y
sin refrigerar en papel u otra envoltura transpirable.

Esta garantía aplica a los productos que se compran y usan en los EE. UU. y Canadá. Esta es la única
garantía expresa para este producto y reemplaza cualquier otra garantía o condición. Este producto
está garantizado contra defectos materiales y de fabricación por un período de un (1) año a partir
de la fecha de compra original. Durante este período, su único recurso es la reparación o sustitución
de este producto o de cualquier componente que se encuentre defectuoso, a nuestra elección.
Si el producto o componente ya no está disponible, lo reemplazaremos con uno similar de igual
o mayor valor.

Esta garantía no cubre reparaciones o servicios a productos no autorizados, productos vendidos “tal cual”
por minoristas, vidrio, filtros, desgaste por uso normal, uso que no sea conforme a las instrucciones impresas
o daño al producto como resultado de un accidente, alteración, abuso o mal uso. Esta garantía se extiende
únicamente al comprador consumidor original o quien reciba el producto como regalo y no es transferible.
Guarde el recibo de compra original ya que

se requiere de un comprobante de compra para hacer un reclamo
de garantía. Esta garantía es nula si el producto es sujeto a cualquier voltaje u forma de onda que no sea la
que se indica en la etiqueta de especificaciones (p. ej., 120 V ~ 60 Hz).

Excluimos todo reclamo por daños especiales, incidentales o que resulten como consecuencia
del incumplimiento de la garantía expresa o implícita. Toda responsabilidad se limita al monto del
precio de compra. Toda garantía implícita, incluyendo cualquier garantía legal o condición de

comerciabilidad o aptitud para un propósito en particular, se niega excepto en la medida que lo
prohíbe la ley, en cuyo caso dicha garantía o condición se limita a la duración de esta garantía por
escrito.

ner otros derechos legales que
varían según donde vive. Algunos estados o provincias no permiten limitantes en garantías implícitas o
daños especiales, incidentales o consecuentes, por lo tanto, es posible que las limitaciones mencionadas
anteriormente no apliquen para usted.

Antes de devolver el producto para cualquier reparación o servicio: debe estar limpio y libre de partículas
de alimentos u otra suciedad; de otra manera, se le devolverá o aplicará un cargo de 50 USD por
limpieza, a nuestra elección.

Para reclamar una garantíano devuelva este producto a la tienda: por favor visite www.WestonProducts.com/Contact
o llame al 1.800.814.4895 en los EE. UU. o al 001.216.901.6801 fuera de los EE. UU., de lunes a viernes de
8 a. m. a 5 p. m. hora del este. Usted es responsable de todos los costos asociados con enviarnos el
producto con el flete prepago. Si el producto califica para una reparación o un reemplazo bajo garantía,
asumiremos el costo de devolverle el producto. No somos responsables por los daños resultantes del envío.

Para trabajo fuera de garantía: llame al 1.800.814.4895 dentro de los EE. UU. o al 001.216.901.6801
fuera de los EE. UU., de lunes a viernes de 8 a. m. a 5 p. m. hora del Este, para obtener un número de
autorización de devolución de mercancía (Return Merchandise Authorization, RMA).

Rechazaremos toda
devolución sin número de RMA. Aplicaremos un cargo de 35 USD/hora por todo trabajo de diagnóstico,
servicio, reparación o procesamiento. No iniciaremos ningún servicio o trabajo de reparación sin
autorización previa. Usted es responsable de todos los costos asociados con enviarnos el producto con el

GARANTÍA LIMITADA DE WESTON POR UN AÑO

HACHOIR À VIANDE

ET POUSSOIR À SAUCISSES

ÉLECTRIQUE #12

33-1301-W (TYPE MG03)

PARCE QUE NOS PRODUITS BÉNÈFICIENT DE PERFECTIONNEMENTS CONSTANTS APPORTÉS
EN USINE, LES ILLUSTRATIONS PRÉSENTES PEUVENT ÊTRE LÉGÈREMENT DIFFÉRENTES DU
PRODUIT REÇU. 080117

CONSERVER CES DIRECTIVES!

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

38

MISES EN GARDE IMPORTANTES

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, des précautions de
sécurité élémentaires doivent toujours être suivies pour réduire le
risque d’incendie, de choc électrique et / ou de blessure pour les
personnes, y compris les suivantes:

1. Lisez toutes les instructions.

2. Cet appareil ne doit pas être utilisé par des personnes (enfants compris)
avec capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou qui manquent
d’expérience ou de connaissances à moins d’être surveillées étroitement et
conseillées sur l’utilisation de l’appareil par une personne qui s’occupe de leur
sécurité.

3. Une surveillance étroite est nécessaire lorsque tout appareil est utilisé par des
enfants ou à proximité des enfants. Les enfants doivent être surveillés pour qu’ils
ne jouent pas avec l’appareil.

icaments ou

d’alcool.

5. Pour vous protéger contre les risques de chocs électriques, n’immergez pas le
ou dans un autre

liquide. Ne rincez jamais le corps principal sous le robinet. Utilisez un chiffon
humide seulement pour le nettoyer.

6. Débranchez le hachoir de la prise quand vous ne l’utilisez pas, avant de poser

ou de retirer des pièces et avant de le nettoyer.

7. Si vous utilisez des accessoires non recommandés par le fabricant, il peut y

avoir incendie, choc électrique ou blessure. Cela invaliderait votre garantie.

ommagé, qui
ne fonctionne pas correctement ou que vous avez laissé tomber ou qui a été
endommagé de quelque façon. Le cordon doit être remplacé ou réparé par le

ée pour éviter les
dangers. Appelez le numéro du service à la clientèle fourni pour savoir comment
faire examiner, réparer ou ajuster le cordon.

la tension locale

avant de brancher l’appareil.

10. N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.

11. Ne laissez pas le cordon pendre du bord d’une table ou d’un comptoir ou
toucher à une surface chaude, y compris la cuisinière.

12. Ne le placez pas sur ou près d’un brûleur à gaz ou électrique chaud ou dans un
four chaud.

13. Le hachoir doit être utilisé sur une surface plane, loin du bord du comptoir, pour
éviter qu’il bascule.

14. Éteignez l’appareil, débranchez-le et attendez que toutes les pièces aient cessé

s.

15. Évitez tout contact avec les pièces en mouvement. N’insérez jamais d’aliments
avec vos mains. Utilisez toujours le poussoir.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

39

16.N’utilisez jamais un outil pour gratter le disque de décharge pendant que
l’appareil fonctionne. Vous pourriez vous couper. N’insérez jamais vos mains
dans l’appareil.

17. Ne le faites pas fonctionner sans que le plateau soit en place.

18. Attachez les cheveux, ainsi que les vêtements amples, et remontez les
manches longues avant d’utiliser le hachoir. Retirez les cravates, les bagues, les
montres, les bracelets et les autres bijoux avant d’utiliser le hachoir.

19. Ne laissez pas le hachoir sans surveillance pendant qu’il fonctionne.

20. Ne tentez pas de moudre des os, des noix ou autres articles durs.

21. Ne faites pas fonctionner l’appareil pendant plus de 5 minutes consécutives.
Après 5 minutes d’utilisation continue, laissez-le reposer pendant quelques
minutes.

22. Ne faites pas fonctionner le hachoir sans viande dans la tête. Vous pourriez

23. Portez une protection oculaire. Portez des lunettes de sécurité conformes aux
exigences de la norme ANSI Z87.1. Les lunettes d’usage courant ne sont pas des
lunettes de sécurité.

MISES EN GARDE IMPORTANTES

CONSERVER CES DIRECTIVES!

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

40

AUTRES CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LE CONSOMMATEUR

Cet appareil est pour usage domestique seulement.

DANGER DE CHOC ÉLECTRIQUE: Cet

pour réduire le risque de choc électrique. Vous ne pouvez insérer la

demandez à un électricien de remplacer la prise. Nous avons
sélectionné la longueur de cordon de cet appareil pour réduire les
dangers d’emmêlement ou de trébuchement qu’aurait pu occasionner
un cordon plus long. S’il vous faut un cordon plus long, utilisez une
rallonge approuvée. Les caractéristiques électriques de la rallonge
doivent être égales ou supérieures à celles de l’appareil. Assurez-vous
de ne pas faire passer la rallonge sur un comptoir ou une table. Les
enfants pourraient alors tirer ou trébucher dessus. Déplacez l’unité par
le bâti à deux mains. Ne la déplacez pas par le plateau ou la goulotte.

!

AVERTISSEMENT

DANGER D’EMMÊLEMENT: Pour éviter les
blessures graves, n’insérez pas vos mains dans

l’entrée du hachoir. Utilisez toujours le pilon. Ne faites pas fonctionner
le hachoir sans que le plateau soit en place.

!

AVERTISSEMENT

DESCRIPTION DE LA PIÈCE

N’hésitez pas à visiter notre site Web WestonProduct.com/support si un composant est cassé, l’outil

fonctionne mal, ou pour commander un nouveau mode d’emploi.

WestonSupply.com

Veuillez appeler Weston Brands, LLC au numéro sans frais : 1-800-814-4895

Du lundi au vendredi: de 8h00 à 17h00 ET. En dehors des États-Unis, veuillez

appeler le 001-216-901-6801

NUMÉRO DE SCHÉMA DESCRIPTION DE LA PIÉCE NUMÉRO DE LA PIÉCE

1 POUSSOIR 82-0109
2 PLATEAU 82-0318
3 TÊTE DE HACHOIR 33-1316

4A DISQUE POUR HACHAGE MOYEN EN ACIER

INOXYDABLE DE 5 MM

33-1303

4B DISQUE POUR HACHAGE GROS EN ACIER

INOXYDABLE DE 8 MM
5 ENSEMBLE DE VIS SANS FIN 33-1305
6 LAME DE HACHOIR EN ACIER INOXYDABLE 33-1304
7 ÉCROU À ŒIL DE DEVANT 33-1307
8 ENTONNOIR POUR FARCIR 33-1302

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

42

9 ESPACEUR POUR FARCE 990261800

9

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

43

7

4a

2

3

8

5

6

4b

1

NETTOYAGE

1. Débranchez de la prise.

2. Dévisser l’Écrou à œil et enlever toutes les
pièces de la Tête du Hachoir.

3. Pour enlever la Tête du Hachoir, appuyer
le Bouton de dégagement de la tête et tourner
la Tête du Hachoir dans le sens des aiguilles
d’une montre. FIGURE A

4. Laver à la main toutes les pièces qui
viennent en contact avec les aliments dans
de l’eau savonneuse chaude. Rincer avec
de l’eau claire. Sécher immédiatement. Les
pièces du Hachoir ne sont PAS lavables au
lave-vaisselle. Ne PAS utiliser d’eau de javel.

5.
les Disques pour hachage et le Couteau
avec un aérosol à base de silicone de qualité
alimentaire avant et après chaque utilisation.

6. Nettoyer le Corps principal avec un chiffon
doux humide. Sécher immédiatement. NE
PAS immerger le Corps principal du Hachoir
dans l’eau ou autres liquides.

Bouton de dégagement

FIGURE A

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

44

DANGER DE CHOC ÉLECTRIQUE: Débranchez le
hachoir avant de le nettoyer, de le démonter ou de

AVERTISSEMENT

!

l’eau ou dans un autre liquide.

FIGURE B

FIGURE C

FIGURE D

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

45

ASSEMBLAGE DU HACHOIR

1. Enlever l’Écrou à œil, le Disque pour

Tête du Hachoir avant d’installer la Tête du
Hachoir au Corps principal.

4.
Tête du Hachoir, l’extrémité de l’Entraînement

FIGURE C).

5. Placer le Couteau du Hachoir sur la partie

coupants (côté plat) du Couteau doivent être
orientés vers l’extérieur (FIGURE D).

6. Placer le Disque pour hachage de votre

l’encoche du Disque du Hachoir correspond
bien dans la goupille de positionnement de la
Tête du Hachoir (FIGURE C).

7. Tourner l’Écrou à œil dans le sens des

de la Tête du Hachoir jusqu’à ce qu’il touche le
Disque du Hachoir et est bien serré. NE PAS
trop serrer l’Écrou à œil.

8. Placer le Plateau sur la partie
verticale de la Tête du Hachoir.
NE JAMAIS utiliser le Hachoir
sans le Plateau installé!

l’Axe de

la vis sans

Les bords coupants (côté plat) du

Couteau doivent être orientés vers

l’extérieur.

DANGER D’EMMÊLEMENT: Débranchez le hachoir
avant de le nettoyer, de le démonter ou de le monter.

AVERTISSEMENT

!

2. Aligner les encoches de la Tête du Hachoir
avec les onglets sur le Corps principal.

3. Insérer la Tête du hachoir dans le Corps principal
et pousser le levier vers le haut pour verrouiller

le positionnement (FIGURE B).

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

46

1. Suivez les “Directives de Montage du Hachoir” pour assembler complètement le
Hachoir y compris le Plateau.

REMARQUE : Il est préférable de hacher la viande en utilisant le Disque pour

de la viande
est désiré, faire passer la viande hachée avec
le disque à gros trous à travers le Hachoir
une deuxième fois en utilisant le Disque pour
hachage moyen de 4 mm.

2. Enlever les cordons, tendons, os, balle, etc.
de la viande.

3. Pour de meilleurs résultats, s’assurer
que toute la viande a été mise à refroidir
rapidement entre 0 et 1 oC (32-34oF) avant de
l’hacher. NE PAS LAISSER DE LA VIANDE
À TEMPÉRATURE AMBIANTE PLUS
LONGTEMPS QU’IL NE SOIT ABSOLUMENT
NÉCESSAIRE. Suivre de près les directives

par l’USDA.

4. Couper la viande en morceaux de taille

Des cubes d’environ 2,5 cm (1 po).

5. Placer les cubes de viandes à hacher dans
le Plateau. Ne pas trop remplir le Plateau,
placer juste assez pour laisser la surface de la
Trémie ouverte.

6. Placez une assiette ou un bol pour recueillir
le boeuf haché à l’usine d’extrémité de tête

(FIGURE E).

7. S’assurer que le Hachoir est sur la position
OFF/ARRÊT (OFF). Brancher le Hachoir a
l’alimentation électrique.

8. Positionner le Bouton du Hachoir à ON (ON).
Commencez à mettre soigneusement les
cubes de viande dans la Trémie. UTILISER
SEULEMENT LE POUSSOIR POUR
POUSSER LA VIANDE DANS LA TÊTE,
NE PAS UTILISER LES DOIGTS OU TOUT
AUTRE OBJET.

DIRECTIVES DE HACHAGE

REMARQUE :

Pour éviter les

risques de surchauffe,

ne pas utiliser le

Hachoir pendant plus
de 5 minutes à la fois.

Laisser le Hachoir se

refroidir

périodiquement.

DANGER D’EMMÊLEMENT: Pour éviter les blessures
graves, n’insérez pas vos mains dans l’entrée du

AVERTISSEMENT

!

hachoir. Utilisez toujours le pilon. Ne faites pas fonctionner le hachoir
sans que le plateau soit en place.

FIGURE E

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

47

1. Débranchez de la prise.

2. Enlever l’Écrou à œil, le Disque pour

Tête du Hachoir avant d’installer la Tête du
Hachoir au Corps principal.

5.
Tête du Hachoir, l’extrémité de l’Entraînement

(FIGURE G).

7. Insérez l’entonnoir de remplissage à
travers la bague et la tête de broyeur.

8. Tourner l’Écrou à œil dans le sens des

de la Tête du Hachoir jusqu’à ce qu’il touche
l’Entonnoir à farce. NE PAS trop serrer
l’Écrou à œil.

9. Placer le Plateau sur la partie verticale
de la Tête du Hachoir. NE JAMAIS utiliser
le Hachoir sans le Plateau installé!

FIGURE F

FIGURE G

ASSEMBLAGE DU POUSSOIR

DANGER D’EMMÊLEMENT: Débranchez le hachoir
avant de le nettoyer, de le démonter ou de le

AVERTISSEMENT

!

monter.

l’Entraînement

6. Placez l’espaceur pour farce dans la tête
du hachoir. Assurez-vous que l’encoche de
l’espaceur pour farce s’ajuste dans la broche
de positionnement de la tête du hachoir.

3. Aligner les encoches de la Tête du Hachoir
avec les onglets sur le Corps Principal.

4. Insérer la Tête du Hachoir dans le Corps
principal et pousser le levier vers le haut pour

verrouiller le positionnement (FIGURE F).

1. Après avoir haché la viande en suivant les Instructions pour hacher la
viande, mélanger la viande hachée avec les assaisonnements de saucisses.

2. Respecter les Instructions de montage du remplisseur pour assembler
correctement le hachoir comme un remplisseur, y compris le plateau.

REMARQUE: Bien qu’une seule personne
hachoir, il est recommandé que deux personnes

effectuent cette opération.

3. Placer la viande hachée assaisonnée sur le
plateau. Ne pas surcharger le plateau. Placer

obstruer la zone de la chue d’aliments.

4. Placer une enveloppe de saucisse par­dessus l’entonnoir de bourrage. Pour de plus
amples informations, voir la section Information
relative aux saucisses/enveloppes dans ce
manuel.

5. Déplacer entre 10 à 15 cm de l’enveloppe de
l’extrémité de l’entonnoir de bourrage et faire
un nœud à l’extrémité de l’enveloppe. Avec

tenir l’extrémité fermée de
l’enveloppe bien serrée contre
l’extrémité de l’entonnoir de

bourrage (FIGURE H).

6. S’assurer que le hachoir
est en position d’arrêt/OFF(OFF). Raccorder le

hachoir à la source d’alimentation.

8. Positionner le Bouton du hachoir à ON (ON).

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

48

DIRECTIVES POUR FARCIR

NOTE:

REMARQUE :

Pour éviter les

risques de surchauffe,

ne pas utiliser le

Hachoir pendant plus
de 5 minutes à la fois.

Laisser le Hachoir se

refroidir

périodiquement.

FIGURE H

DANGER D’EMMÊLEMENT: Pour éviter les blessures
graves, n’insérez pas vos mains dans l’entrée du

AVERTISSEMENT

!

hachoir. Utilisez toujours le pilon. Ne faites pas fonctionner le hachoir
sans que le plateau soit en place.

Commencer doucement à mettre les cubes
de viande dans la goulotte d’alimentation.
UTILISER UNIQUEMENT LE PILON POUR
POUSSER LA VIANDE DANS LA TÊTE,
NE PAS UTILISER LES DOIGTS NI AUCUN
AUTRE OBJET.

La fonction inverse (REV) doit
seulement être utilisée pendant
des temps très courts pour aider à
dégager un blocage.

1. Laisser le Moteur du Hachoir
S’ARRÊTER COMPLÈTEMENT
avant d’engager la fonction inverse
“REV”.

2. Tourner le bouton dans le sens
antihoraire jusqu'à la position « REV »
(FIGURE I).

REMARQUE : NE JAMAIS se
servir du Hachoir en fonction inverse
pendant plus de 5 secondes.

3. Si le Hachoir reste bloqué après avoir utilisé la fonction inverse, mettre le
Hachoir sur la position OFF/ARRÊT (OFF), débrancher le Hachoir de sa source
d’alimentation. Démonter le Tête du Hachoir et la nettoyer suivant les “Directives
de nettoyage.” Remonter le Hachoir et suivez les “Directives pour hacher/
Directives pour farcir.”

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

49

9. Tenir le boyau en place d’une main tout en faisant passer le mélange à travers le
Hachoir. Au fur et à mesure que la viande remplie le boyau, le posez délicatement
sur une surface sèche et propre.
REMARQUE: eilpmer nossiac al zessial ,sellerutan seuqsac sed tnasilitU nauQ

10. Ne pas remplir les derniers 8 à 10 cm (3 à 4 po) de boyau. Une fois que
toute la longueur de boyau e est farcie, tourner l’extrémité ouverte pour la fermer,
puis nouer bien serre les extrémités du boyau pour fermer. Tourner pour faire des
chainons.

11. Pour farcir des saucisses, remplir le boyau lentement pour éviter des poches
d’air. Si des poches d’air apparaissent dans la saucisse, utiliser une aiguille pour
percer les bulles. Les petits trous se refermeront naturellement.

UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE)

FIGURE I

OFF

REV

1

2

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

50

CONSEILS UTILES

NE PAS trop serrer l’Écrou à œil de devant. Il doit être fermement serré.

Chaque fois que vous changez les Disques pour hachage, la Tête doit être
retirée COMPLÈTEMENT pour éviter que de pousser la viande dans le boîtier
de l'arbre d'entraînement.

Pour éviter la surchauffe, ne pas utiliser le hachoir pendant plus de 5 minutes
à la fois. Permettre au hachoir de se refroidir régulièrement.

S’assurer que les lames du Couteau de hachage sont disposées à plat sur le
Disque du Hachoir.

DE PAS utiliser le Hachoir sans viande dans la Tête. Faire marcher le Hachoir
à sec pourrait endommager la Tête et la Vis sans fin.

Toujours lubrifier la Tête, le Disque pour hachage et le Couteau de hachage
avec un aérosol à base de silicone de qualité alimentaire après le nettoyage.

NE PAS broyer les os ou autres objets durs.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

51

Il y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments.

Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT.

CUIRE

Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont
présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu
dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les bactéries
présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande hachée n’est
pas cuite jusqu’à au moins 71oC à 74oC (160oF à 165oF), les bactéries ne seront pas détruites et il y a
une forte chance que cela vous rendra malade.

Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont

pas de bactéries dangereuses
comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de
bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63oC (145oF) (mi-saignant).La température
sûre pour la volaille est 75oC (165oF) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à 71oC
(160oF).

SÉPARER

Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT
TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des œufs
viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale d’intoxication
alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère la plus basse dans
le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruit

s et légumes crus. Puis utilisez
les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver plus longtemps.
Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.

Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite
sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant de
les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés pour la
dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif en remuant
ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit.

Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se laver

nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les mains et les
surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée.

NETTOYER

Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et de
l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier.

REFROIDIR RAPIDEMENT

La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient
est entre 4oC et 60oC (40oF et 140oF). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4oC (40oF) ou en-dessous;
votre congélateur doit être à -17oC (0oF) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments
chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauffantes pour garder les
aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au

froid les aliments
froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1 heure
si la température ambiante est 32oC (90oF) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments pour un
pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis dans le panier
à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde simplement les
aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits chauds doivent
être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils se refroidissent
rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.

REMARQUE : Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou d’autre

tse nosianev aL .elliuopéd ed noi

tarépo’l tnarud sénimatnoc sèrt rineved tnevuep sli’uqsiup ,egavuas reibig
souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de bactéries,
tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la viande et de la volaille de l’USDA
(USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou informations sur la sécurité de la viande
et des aliments.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

52

INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES

CHOIX DE VIANDE POUR LA FABRICATION DE SAUCISSE

La fabrication de saucisse s’est développée au cours des nombreuses années et générations, et il en résulte
qu’un nombre incalculable de type de saucisses peuvent être fabriquées en utilisant les ingrédients de base
de la viande, matière grasse et quelques épices soigneusement mélangées. Ci-dessous, vous trouverez
quelques indications simples qui vous aideront à faire des saucisses avec le meilleur goût possible.

Tout type de viande peut être utilisé pour faire des saucisses : porc, bœuf, bison, orignal et caribou, même
l’antilope font de la très bonne saucisse. Il est important lors de la préparation de venaison ou d’autres viandes
de gibier rouges d’enlever la matière grasse de la viande, car le suif de gibier rouge rancira en aussi peu que
cinq jours. Remplacez la matière grasse avec soit de la graisse de porc ou de bœuf, suivant le type de produit
que vous faites, à un taux de 0,5 kg (1 livre) de graisse pour chaque 1,8 g (4 livres) de viande de gibier.

La teneur en matière grasse de vos saucisses affectera le goût, la texture, les caractéristiques de cuisson et la
durée de conservation de votre produit. La plupart des saucisses fabriquées commercialement ont une teneur
en matière grasse d’environ 20%. En utilisant moins de 12% de matière grasse, vous obtiendrez des saucisses
avec un goût très sec, alors que si vous utilisez plus de 20%, cela peut résulter en des saucisses collantes et

SAUMURAGE

Il est important de saumurer correctement les viandes pour conserver la viande et la volaille, et pour détruire
les microorganismes indésirables sur les surfaces de la viande qui causent la détérioration et des maladies
d’origine alimentaire. Il y a de nombreuses étapes qui aident à ce processus, y compris la fumaison, la cuisson,
le séchage, le refroidissement rapide et l’addition d’ingrédients de saumure. Le plus ancien moyen d’accomplir
cela est en introduisant le sel dans la viande. La résistance des bactéries au sel varie beaucoup parmi les
différents types de bactéries. Le développement de certaines bactéries est inhibé par des concentrations en
sel aussi basses que 3%, par exemple. Salmonella, alors que d’autres types peuvent survivre dans de plus
hautes concentrations en sel, par exemple, Staphylococcus. Heureusement, le développement de nombreux
microorganismes indésirables normalement trouvés dans les viandes et produits de volaille saumurées est
inhibé à des basses concentrations de sel.

(02-0000-W) et suivez les instructions fournies pour vous assurer que vous faites correctement votre saucisse
maison.

BOYAUX

Weston offre une variété complète de boyaux. Le bon choix dépend de la préférence personnelle aussi bien
que le type de saucisse que vous désirez faire. Pour la plupart des saucisses, vos choix sont “naturel” ou

.euqitéhtnys tiudorp nu sap tnos en enègalloc ne xuayob sel ;repmort suov smon sel sap zessial eN .”enègalloc“
Ils sont fabriqués à partir de peau de bœuf et d’autres tissus. Les boyaux en collagène sont uniformes en taille
et en texture et ne nécessitent presque aucune préparation. Les boyaux “Naturels” sont les intestins d’agneau,
de mouton, porc ou bœuf. Ils sont moins uniformes en taille et nécessitent une préparation. Il existe également

et la mortadelle.

TYPES DE SAUCISSE

La plupart des saucisses se situent dans une des quatre catégories : Fraîche, Fumée, Cuite ou Sèche. Toutes

fumées non cuites.

Parmi les saucisses fraîches et fumées non cuites, vous trouverez des arômes tels que la kielbasa ou saucisse
polonaise, saucisse italienne, saucisse petit déjeuner et beaucoup d’autres. Les saucisses fraîches aussi
bien que les saucisses fumées non cuites doivent être cuites avant de les manger et elles nécessitent aussi

Les saucisses fumées et cuites comprennent le salami, le saucisson de Bologne, les toujours aussi populaires
hot-dogs et de nombreux autres. La fumaison correcte nécessite un fumoir or appareil pour fumer les aliments.
Ceux-ci peuvent être simplement des structures faites maison à partir de bidonsWeston offre des fumoirs
extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs (41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). La plupart
des saucisses fumées sont réchauffées avant de servir. Un grand nombre de personnes pensent qu’une
saucisse fumée durera plus longtemps sans altération, mais cela n’est pas vrai. Les saucisses fumées doivent
être traitées de la même manière que les saucisses fraîches en termes d’entreposage.

Les saucisses sèches exigent le temps de transformation le plus long, puisqu’elles sont séchées à l’air pendant
une longue période de temps. Weston offre des fumoirs extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs
(41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). Les conditions sous lesquelles la viande est séchée sont très
exigeantes; la température, la durée et l’humidité doivent toutes être soigneusement surveillées pour avoir un
produit sûr et délicieux.

ENTREPOSAGE

Pour obtenir de meilleures saveurs, nous recommandons le scellage sous vide pour les saucisses fraîches,
puis de les entreposer dans le réfrigérateur (à court terme) ou au congélateur (à long terme). Weston fabrique
une variété d’appareils d’emballage sous vide. Demandez au détaillant où vous avez acheté cet appareil de
vous parler de sa sélection. Conservez les produits salés à sec dans du papier ou un autre emballage qui
respire, non réfrigéré.

La présente garantie s’applique aux produits, achetés et utilisés aux États-Unis et au Canada. La présente garantie
est la seule garantie expresse pour ce produit et remplace toute autre garantie ou condition. Ce produit est garanti
contre tout défaut de matériaux et de fabrication pour une durée d’un (1) an à compter de la date d’achat initiale.
Au cours de cette période, votre seul recours est la réparation ou le remplacement de ce produit ou de tout composant
s’avérant défectueux, à notre gré.

Si le produit ou l'un de ses composants n'est plus disponible, nous vous le remplacerons par un autre élément
semblable ayant une valeur égale ou supérieure.

La présente garantie ne couvre pas les réparations ou services après-vente non autorisés, les produits vendus
« tels quels » par les détaillants, le verre, les filtres et l’usure normale d’utilisation, toute utilisation non conforme
aux directives écrites, ni les dommages au produit résultant d’un accident, d’une modification, d’une utilisation
abusive ou incorrecte. La présente garantie est valable uniquement pour l’acquéreur initial ou le destinataire du
cadeau et n’est pas cessible. Veuillez conserver le ticket de caisse d’origine, puisqu’une preuve d’achat est requise
pour toute réclamation de garantie. La présente garantie devient caduque si le produit est soumis à une tension
ou forme d’onde autre que celle indiquée sur l’étiquette (par ex., 120 V ~ 60 Hz).

Aucune réclamation en cas de dommages spéciaux, consécutifs ou indirects résultant du non-respect de toute
garantie expresse ou implicite ne sera prise en compte. Toute responsabilité se limite au montant du prix

d’achat. Toute garantie implicite, notamment toute garantie légale, condition de commercialité ou

sure où cela est interdit par la loi en vigueur,

auquel cas cette garantie ou condition est limitée à la durée de la présente garantie écrite. La présente

juridiques qui varient selon l’endroit où vous vivez. Certains États ou provinces n’autorisent pas de limitations
sur les garanties implicites ou sur les dommages spéciaux, consécutifs ou indirects, de sorte que les limitations
susmentionnées pourraient ne pas vous concerner.

Avant de retourner le produit pour réparation ou entretien : il doit être propre et exempt de toute particule
de nourriture ou d’autres débris; sans quoi nous serons dans l’obligation de vous le retourner ou nous vous
facturerons des frais de nettoyage de 50 dollars, à notre gré.

Pour procéder à une réclamation de garantie : allez à l’adresse www.WestonProducts.com/Contact; ou appelez le

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h HNE. Tous les frais liés à l’envoi du produit, frais de transport prépayés inclus, sont à votre charge. Si le produit
remplit les conditions pour une réparation ou un remplacement sous garantie, les frais de retour seront à notre
charge. Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages dus au transport.

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des États-Unis, du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h HNE, pour obtenir un numéro d’autorisation de retour de
marchandises (numéro de RMA). Tout envoi expédié sans numéro de RMA sera refusé. Tout diagnostic, travail
d’entretien, de réparation ou de traitement sera facturé 35 USD/heure. Aucun travail d’entretien ou de réparation
ne sera effectué sans autorisation préalable. Tous les frais liés à l’envoi du produit, frais de transport prépayés
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Numéro de téléphone du service clientèle pour les résidents des É.-U. : 1-216-901-6801

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si el producto está dañado por el transporte, solicite asistencia al distribuidor.

o activación de la garantía, comuníquese con el equipo de servicio al cliente de weston Brands:

desde las 8:00 am hasta las 5:00 pm ET, de lunes a viernes

[e-mail]

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