Weston 08-0801-W, 08-1201-W, 08-2201-W, 08-3201-W, 09-0501-W User Manual

pro-series

MEAT GRINDER

& SAUSAGE STUFFER

#8 08-0801-W / #12 08-1201-W / #22 08-2201-W / #32 08-3201-W

REV111214

E258759

GENERAL SAFETY RULES
COMPONENT LIST
UNPACKING INSTRUCTIONS
GROUNDING INSTRUCTIONS
CLEANING INSTRUCTIONS
GRINDER ASSEMBLY INSTRUCTIONS
GRINDING INSTRUCTIONS
STANDARD STUFFER ASSEMBLY INSTRUCTIONS
HIGH-SPEED STUFFER ASSEMBLY INSTRUCTIONS
STUFFING INSTRUCTIONS
REVERSE FUNCTION
CIRCUIT BREAKER INSTRUCTIONS
SAFETY GUARD INSTRUCTIONS
FOOD SAFETY
SAUSAGE INFORMATION
WARRANTY

4
6
8
8
9
10
11
12
13
14-15
15
16
17
18
19
20

REGLAS IMPORTANTES SEGURIDAD
DESCRIPTION DE LA PIÈCE
INSTRUCCIONES PARA EL DESEMPAQUE
INSTRUCCIONES PARA HACER TIERRA
INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA
INSTRUCCIONES DE ENSAMBLE DEL MOLINO
INSTRUCCIONES PARA MOLER
RELLENADOR ESTÁNDAR INSTRUCCIONES DE ENSAMBLADO
ALTA VELOCIDAD DE INSTRUCCIONES DE MONTAJE EMBUTIDORA
INSTRUCCIONES DE RELLENADO
FUNCIÓN DE REVERSA
INSTRUCCIONES PARA EL CORTADOR DE CIRCUITOS
INSTRUCCIONES DE LA GUARDA DE SEGURIDAD
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA
INFORMACIÓN DE GARANTÍA WESTON

IMPORTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ
DESCRIPTION DE LA PIÈCE
INSTRUCTIONS DE DÉBALLAGE

TABLE OF CONTENTS / ÍNDICE / TABLE DES MATIÈRES

INSTRUCTIONS DE MISE À LA TERRE
INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE
INSTRUCTIONS POUR COUPER LA PÂTELE MONTAGE D'UN HACHOIR
INSTRUCTIONS POUR HACHER
INSTRUCTIONS D'ASSEMBLAGE D'UN REMPLISSEUR STANDARD
REMPLISSEUR HAUTE VITESSE INSTRUCTIONS D'ASSEMBLAGE
INSTRUCTIONS DE BOURRAGE
FONCTION DE MARCHE ARRIÈRE
INSTRUCTIONS RELATIVES AU DISJONCTEUR
INSTRUCTIONS RELATIVES AU DISPOSTIF DE SÉCURITÉ
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES
INFORMATION SUR LA GARANTIE

23
24
26
26
27
28
29
30
31
32-33
33
34
35
36
37
38

41
42
44
44
45
46
47
48
49
50-51
51
52
53
54
55
56

2

WARNING!

NEVER operate Grinder

without the Tray/Safety Guard

secured in place.

To avoid serious or fatal injury,

NEVER reach into any

Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to

push meat into the Grinder

Head.

Read & fully understand

all instructions

& warnings prior to use.

ENGLISH INSTRUCTIONS

3

GENERAL SAFETY RULES

READ AND FULLY UNDERSTAND ALL INSTRUCTIONS AND WARNINGS

PRIOR TO USING THIS UNIT. YOUR SAFETY IS MOST IMPORTANT!
FAILURE TO COMPLY WITH PROCEDURES AND SAFE GUARDS MAY
RESULT IN SERIOUS INJURY OR PROPERTY DAMAGE. REMEMBER:

1. DO NOT use the Grinder without the Tray/
Safety Guard secured into place.

2. ALWAYS DISCONNECT Grinder from power
source before servicing, changing accessories or
cleaning the unit.

3. Plug the Grinder into a standard 120 Volt, 60
Hz wall outlet. Check if the voltage indicated on the
appliance corresponds to the local voltage before
you connect the appliance.

ENGLISH INSTRUCTIONS

4. DO NOT USE the Grinder if the Power Cord,
Plug or any other parts are damaged. If the Power
Cord or the Grinder is damaged, call Customer
Service. DO NOT ATTEMPT TO REPLACE THE
CORD. Be sure to not allow the Power Cord

to drape into your work area. Check that all parts
are operating properly, and perform the intended
functions. Check for alignment of moving parts or
any other conditions that may affect the operation.

5. NEVER use any accessories or parts from
other manufacturers. Doing so will VOID YOUR

WARRANTY and may cause re, electrical shock or

injury.

6. TO PROTECT AGAINST RISK OF
ELECTRICAL SHOCK: DO NOT SUBMERGE THE
MAIN GRINDER BODY INTO WATER OR LIQUID.
BE SURE THE GRINDER IS DISCONNECTED
FROM THE POWER SOURCE BEFORE
CLEANING. Wash all parts by hand and thoroughly
dry. Thoroughly clean all parts that will come
in contact with food before using the appliance.
NEVER rinse appliance Grinder Motor under tap,
only use a moist cloth to clean the Grinder Motor
Unit.

7. Reduce risk of unintentional starting. Make
sure the Power Switch is in the “OFF” position
before attaching to the power source.

8. KEEP FINGERS CLEAR of the Auger and

Cutting Blades AT ALL TIMES. NEVER REACH
INTO THE GRINDER, doing so may cause serious
injury. ALWAYS USE THE PROVIDED STOMPER,
NEVER FEED FOOD BY HAND.

9. NEVER use ngers to scrape food away from
the Grinding Plate while the Grinder is in operation.

SEVERE INJURY MAY RESULT.

10. NEVER OPERATE THE GRINDER
UNATTENDED. Be safe, DISCONNECT the
Grinder from power source before leaving the work

area. Close supervision is necessary when any
appliance is used near children. This appliance is
NOT to be used by children.

YOUR PERSONAL SAFETY IS YOUR RESPONSIBILITY!

11. Avoid contact with moving parts. Wait until all moving
parts have stopped before you remove any part of the
Grinder.

. TIE BACK loose hair and clothing, and roll up long
sleeves before operating the Grinder. REMOVE ties, rings,
watches, bracelets, or other jewelry before operating the
Grinder.

13. Be sure the Grinder is on a stable work surface. Be
sure all the Grinder Feet are stable.

14. DO NOT attempt to grind bones, nuts or other hard
items. DO NOT let cord come in contact with a hot surface.
DO NOT use on an oven or stove. Check if the voltage
indicated on the appliance corresponds to the local voltage
before you connect the appliance.

15. DO NOT run Grinder without meat in the Head.
Severe damage to the Head and Auger may occur.

16. WEAR EYE PROTECTION. Wear safety glasses.
Everyday eye glasses are not safety glasses. Safety
glasses conform to ANSI Z87.1 requirements. Note:
approved safety glasses have Z87 printed or stamped on
them.

17. DO NOT use outdoors.

18. DO NOT use the Grinder while under the inuence of
drugs, medications or alcohol.

19. DO NOT let the Power Cord hang over edge of work
surface.

20. DO NOT attempt to operate the Grinder if the
Grinder itself is cold. The Grinder temperature should be
at least 45oF (7oC) before beginning.

21. The Gear Housing and the Motor Cover may
become HOT during operation. This is normal. DO NOT
touch these parts during operation or until they cool after
use.

22. WARNING: Busted, splintered bones can get into the
digestive tract of a pet and cause severe damage, even
death by puncturing the walls of the intestines or even
stomach

23. Weston Pro Series Electric Meat Grinders (#22 and
#32) are capable of grinding smaller, softer animal bones
such as rabbit, whole chickens* or chicken quarters, and
other birds, due to both the power and all metal construction
of the units.

24. Avoid grinding large, dense animal bones as they are

very difcult to process (i.e., bones one would nd in large-

game, pigs, or cows).

SAVE THESE INSTRUCTIONS

4

COMPONENT LIST

DIAGRAM

NUMBER

1 FRONT RING NUT 08-0842 08-1242 08-2242 08-3242

2 4.5 MM GRINDER PLATE 29-0804 29-1204 29-2204 29-3204

3 7 MM GRINDER PLATE 29-0807 29-1207 29-2207 29-3207

4 GRINDING KNIFE 29-0850 29-1250 29-2250 29-3250

5 AUGER PIN 08-0849 08-1249 08-2246 08-3246

6 AUGER 08-0802-U 08-1202 08-2202-N 08-3202-N

7 AUGER BEARING 08-0847 08-0847 08-3047 08-3047

8 STAINLESS STEEL HEAD 08-0809-W 08-1209 08-2209-W 08-3209-W

ENGLISH INSTRUCTIONS

9 RUBBER FEET WITH NUTS (4) 08-2007 08-2007 08-2007 08-2007

10 HEAD LOCKING KNOB 08-2005 08-2005 08-2005 08-2005
11 STAINLESS STEEL TRAY 08-0824-S 08-1224-S 08-2224-S 08-3224-S
12 SAFETY STOMPER 08-0877 08-0877 08-2277-N 08-2277-N
13 FUNNEL 40 MM 08-1040 08-1040 08-1040 08-1040
14 FUNNEL 30 MM 08-1030 08-1030 08-1030 08-1030
15 FUNNEL 20 MM 08-1020 08-1020 08-1020 08-1020
16 FLANGE FOR STUFFING FUNNEL 08-0829 08-1229 08-2229 08-3229
17 FUNNEL 10 MM SS HIGH

18 STAINLESS STEEL STUFFING

19 HIGH SPEED PLASTIC AUGER

20 SAFETY GUARD

PART DESCRIPTION #8

08-0801-W

SPEED

STAR

PATENTED

(WITH 4 SCREWS)

#12

08-1201-W

08-1011 08-1011 08-1011 08-1011

08-0876 08-1276 08-2276 08-3276

08-0812 08-1212 08-2212 08-3212

N/A N/A 08-2223 08-3223

#22

08-2201-W

#32

08-3201-W

If any components of this unit are broken, the unit does not operate properly or you

need a replacement instruction manual, visit us on the web at

WestonProducts.com

Or call Weston Products LLC Toll Free at 1-800-814-4895

Monday thru Friday 8:00am-5:00pm ET. Outside the U.S. call 001-440-638-3131

6

11

#8 & #12

Stomper

12

#22 & #32

Stomper

20

Safety Guard
included with

#22 & #32 Model

Grinders only

3

1

#22 & #32

Tray

#8 & #12

Tray

8

Motor
Cover

Power

Cord

ENGLISH INSTRUCTIONS

10

5

6

4

7

NOTE: #8 & #12

Grinders

have a at washer style

Auger Bearing

14

13

19

15

16

9

18

2

17

#8 & #12
Grinders

Circuit

Breaker

On/Off

Power
Switch

#22 &

#32

Grinders

Circuit

Breaker

On/Off/Reverse

Power
Switch

Flat-head

Screwdriver

included with

#22 & #32

Model Grinders

only for the

Safety Guard

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling

the Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS
REMOVED FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

7

UNPACKING INSTRUCTIONS

. Remove all parts from packaging material and check to be sure there are no
missing parts.

. Retain packaging material for storage of the Grinder and Grinder parts when
not in use.

GROUNDING INSTRUCTIONS

GROUNDING

This appliance must be grounded while in use
to protect the operator from electrical shock.

The appliance is equipped with a 3-conductor

ENGLISH INSTRUCTIONS

cord and a 3-prong grounding type plug to t
the proper grounding-type receptacle. The

appliance has a plug that looks like Figure
A. An adapter, Figure B, should be used

for connecting Figure A plugs to two-prong

receptacles. The grounding tab which extends
from the adapter must be connected to a
permanent ground such as a properly grounded
outlet box as shown in Figure C using a metal
screw.

Grounding

Prong

Circuit
Grounding
Conductor

FIGURE A

FIG RE B

EXTENSION CORDS

Use only 3-wire extension cords which have
3-prong grounding-type plugs and a 3-pole

cord connector that accepts the plug from the
appliance. Use only extension cords having
an electrical rating not less than the rating of
the appliance. Do not use damaged extension
cords. Examine extension cord before using and
replace if damaged. Do not abuse extension
cord and do not yank on any cord to disconnect.
Keep cord away from heat and sharp edges.

8

Metal

Grounding

Screw

Cover of

Grounded

Outlet Box

Grounding

Means

AA2220

FIGURE C

CLEANING INSTRUCTIONS

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

1. Remove the Head Assembly from the Grinder Motor.

2. Disassemble the Head Assembly.

3. Remove the Safety Guard from the Tray, as instructed in the “Safety Guard
Instructions”. Safety Guards only come with #22 and #32 Model Grinders.

4. Wash all parts that have come in contact with meat in hot soapy water. BE
SURE TO CLEAN IMMEDIATELY AFTER USE. DO NOT IMMERSE THE
MOTOR IN WATER OR OTHER LIQUIDS!

5. Rinse the Grinder parts with clean hot water, then dry them IMMEDIATELY.

6. Fully lubricate the Head, Plates and the Knife with a food grade silicone
spray before and after each use.

7. Clean the Motor Cover and Gear Housing with a damp towel and wipe dry. DO
NOT IMMERSE THE MOTOR IN WATER OR OTHER LIQUIDS!

IMPORTANT: Any metal parts should be coated with a food safe silicone spray
to prevent rusting. If not properly protected, these parts can begin to rust very
quickly. DO NOT use rusted parts. Ordering information can be found on the
last page of this instruction manual.

8. Make sure the grinder and all components are completely dry before assembling
or storing.

ENGLISH INSTRUCTIONS

WARNING!

NEVER operate Grinder without the

Tray/Safety Guard secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach

ALWAYS use the Stomper to push meat

Read & fully understand all instructions

into any Grinder inlet.

into the Grinder Head.

& warnings prior to use.

9

GRINDER ASSEMBLY INSTRUCTIONS

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

1. Insert the Head into the Gear
Housing with the Feed Chute facing
straight up. You will need to line up
the slot in the Head with the Pin inside
the Gear Housing. Be sure the Head
is seated fully into the Gear Housing
(Figure 1).

2. Tighten the Head Locking Knob to
lock the Head into place.

3. Insert the Auger, with the Auger

ENGLISH INSTRUCTIONS

Bearing attached, into the Head
(Figure 2). Align the Auger Splines
with the Drive Shaft of the Grinder.

NOTE: Periodically inspect the Auger
Bearing for wear. If the Auger Bearing
has excessive wear, replace it to
prevent head damage.

4. Place the Knife onto the square
part of the Auger Pin (Figure 2). Be
sure the blades of the Knife are facing
outward.

5. Place one of the Grinder Plates
onto the Auger Pin; align the notch in
the Grinder Plate with the Pin in the
Grinder Head.

6. Install the Front Ring Nut. DO NOT
OVERTIGHTEN. Turn the Front Ring
Nut until it makes contact with the
Grinder Plate, then make 1/4 turn
more to tighten into place.

7. Insert the neck of the Tray into the
Feed Chute (FIGURE 3).

Head

Feed

Chute

Auger Pin

Knife

Slot in Head

Auger Splines

Auger

Grinder Plate

Front Ring

Nut

Tray

Gear

Housing

Head Locking

Knob

FIGURE 2

Auger Bearing

NOTE! Be sure the blades
of the Knife are facing out.

Head

FIGURE 1

8. NEVER operate Grinder without the
Tray secured in place (FIGURE 3).
REFER TO “GRINDING
INSTRUCTIONS”

WARNING!

See Safety

Guard

Instructions

Prior

Operation!

10

Neck

Head

Feed

Chute

FIGURE 3

GRINDING INSTRUCTIONS

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

1. Follow the “Grinder Assembly
Instructions” to fully assemble the
Grinder including the Tray.

NOTE: It is best to grind the meat using

the coarse, 7 mm Grinding Plate rst.
If a ner grind of meat is desired, run

the coarse ground meat through the

Grinder a second time using the ne,

4.5 mm Grinding Plate.

WARNING!

NEVER operate Grinder without the
Tray/Safety Guard secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach

into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push meat

into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions

& warnings prior to use.

2. Trim the meat of all cords, tendons,
bones, shot, etc.

3. For best results, be sure that all

meat has been chilled to between 32-

34oF (0-1oC) before grinding. DO NOT
ALLOW MEAT TO SIT OUT AT ROOM
TEMPERATURE LONGER THAN
ABSOLUTELY NEEDED. Closely
follow the “Food Safety” instructions as
outlined by the USDA.

4. Cut meat into sizes small enough to

t into the Feed Chute. Approximately

1” (2.5 cm) cubes.

5. Place cubed meat to be ground into

the Tray. Do not overll the Tray, place

just enough meat to leave the Feed
Chute area open.

6. Place a dish or bowl to collect the
ground meat at the end of the Grinder
Head (Figure 4).

7. Make sure the Grinder is in the
“OFF” position. Attach the Grinder to
the power supply.

8. Switch the Grinder to the forward
“FWD” position. Carefully start feeding
cubes of meat into the Feed Chute.
ONLY USE THE STOMPER TO
PUSH MEAT INTO THE HEAD, DO
NOT USE YOUR FINGERS OR ANY
OTHER OBJECT.

CAUTION! It is important to follow the
“Food Safety” guidelines outlined in this
manual. For the most up to date
instruction visit the USDA website.

Stomper

Feed

Chute

Tray

Grinder

Head

Bowl for

ground meat

FIGURE 4

Gear

Housing

Motor
Cover

HOT

The Gear Housing and the Motor Cover
may become HOT during operation. This is
normal. DO NOT touch these parts during
operation or until they cool after use.

DO NOT T OUCH!

ENGLISH INSTRUCTIONS

11

STANDARD STUFFER ASSEMBLY INSTRUCTIONS

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

1. Insert the Head into the Gear
Housing with the feed chute of the
Head facing straight up. You will need
to line up the slot in the Head with the
Pin inside the Gear Housing. Be sure
the Head is seated fully into the Gear
Housing. (FIGURE 5)

2. Tighten the Head Locking Knob to
lock the Head into place.

3. Insert the Auger, with the Auger

ENGLISH INSTRUCTIONS

Bearing attached, into the Head
(FIGURE 6). Align the Auger Splines
with the Drive Shaft of the Grinder.

NOTE: Periodically inspect the
Auger Bearing for wear. If the Auger
Bearing has excessive wear, replace
it to prevent head damage.

4. Slide the Stufng Star over the

round portion of the Auger Pin.

5. Slide one of the Stufng

Funnels through the Flange and
place it through the Front Ring
Nut.

6. Install the Front Ring Nut, DO NOT
OVERTIGHTEN. Turn the Front Ring
Nut until it makes contact with the
Flange, then make 1/4 turn more to
tighten into place.

Head

Front Ring

Feed

Chute

Auger

Auger Pin

Flange

Nut

Slot in Head

Gear

Housing

Auger Bearing

Auger Splines

FIGURE 5

Head Locking

Knob

FIGURE 6

Head

7. Insert the neck of the Tray into the
Feed Chute (FIGURE 7).

8. NEVER operate Grinder without
the Tray secured in place (FIGURE 7).

REFER TO “STUFFING
INSTRUCTIONS”

WARNING!

See Safety

Guard

Instructions

Prior

Operation!

12

Neck

Tray

Feed

Chute

Head

FIGURE 7

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

NOTE: The High Speed Stufng System

is designed for use with the 10 mm Funnel

ONLY. DO NOT attempt to use the High-

Speed Plastic Auger with any other Funnels.
SERIOUS DAMAGE to the Grinder Head
and other components may occur. Follow
the “Standard Stuffer Assembly Instructions”
located in this manual, when using the 20,
30, or 40 mm Funnels.

Head

Feed

Chute

Slot in Head

1. Insert the Head into the Gear
Housing with the feed chute of the
Head facing straight up. You will need
to line up the slot in the Head with the
Pin inside the Gear Housing. Be sure

Gear

Housing

Head Locking

Knob

the Head is seated fully into the Gear
Housing (FIGURE 8).

2. Tighten the Head Locking Knob to
lock the Head into place.

3. Insert the Auger, with the Auger
Bearing attached, into the Head
(FIGURE 9). Align the Auger Splines
with the Drive Shaft of the Grinder.

NOTE: Periodically inspect the

Auger Bearing

Auger Splines

Auger

Auger Pin

Head

Auger Bearing for wear. If the Auger
Bearing has excessive wear, replace
it to prevent head damage.

High-Speed

4. Slide the High Speed

Plastic Auger

Plastic Auger onto the Auger
Pin making sure the square
part of the Plastic Auger fully
seats on to the square portion
of the Auger Pin.

5. Slide the 10 mm Stufng Funnel

Flange

Front Ring

Nut

FIGURE 10

Tray

through the through the Flange and
place it through the Front Ring Nut.

FIGURE 8

ENGLISH INSTRUCTIONS

FIGURE 9

6. Install the Front Ring Nut, DO NOT
OVERTIGHTEN. Turn the Front Ring
Nut until it makes contact with the
Flange, then make 1/4 turn more to
tighten into place.

7. Insert the neck of the Tray into the
Feed Chute (FIGURE 10).

8. NEVER operate Grinder without the
Tray secured in place (FIGURE 10).

REFER TO “STUFFING
INSTRUCTIONS”

Neck

Head

Feed

Chute

13

STUFFING INSTRUCTIONS

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

1. After grinding the meat following the
“Grinding Instructions”, mix the ground
meat with the sausage seasonings.

2. Follow the “Stuffer Assembly

Instructions” or the “High-Speed Stuffer

Assembly Instructions” to fully assemble
the Grinder as a Stuffer including the
Tray.

NOTE: While one person can stuff
sausage with this Grinder, it

ENGLISH INSTRUCTIONS

is recommended that two people
perform this operation. For best results

when using the High-Speed Stainless
Steel 10 mm Stufng Funnel do not

grind the meat through the 4.5 mm
Grinding Plate.

WARNING!

NEVER operate Grinder without the
Tray/Safety Guard secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach

into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push meat

into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions

& warnings prior to use.

Stomper

Tray

FIGURE 11

3. Place seasoned ground meat into the

Tray. Do not overll the Tray, place just

enough meat to leave the Feed Chute
area open.

4. Slide a sausage casing over the

Stufng Funnel. See the “Sausage

Information / Casing” section of
this manual for more
information.

5. Slide 4”-6” (10-15 cm)

of casing from the end of

the Stufng Funnel and
tie a knot in the end of the casing. If you are using large diameter brous

casing, hold the closed end of the casing tightly against the end of the

Stufng Funnel (FIGURE 11).

6. Make sure the Grinder is in the “OFF” position. Attach the Grinder to the power
supply.

7. Switch the Grinder to the forward “FWD” position. Carefully start feeding
ground meat into the Feed Chute. ONLY USE THE STOMPER TO PUSH
MEAT INTO THE HEAD, DO NOT USE YOUR FINGERS OR ANY OTHER
OBJECT.

CAUTION! It is important to follow the
“Food Safety” guidelines outlined in this
manual. For the most up to date
instruction visit the USDA website.

Feed

Chute

Motor
Cover

Gear

Housing

14

8. Hold the casing in place with one hand while feeding the sausage mixture

through the Grinder. As the meat lls the casing, gently lay it on a clean, dry

surface. NOTE: When using natural casings, use a wet surface.

9. Do not ll the last 3”-4” (7.5-10 cm) of casing. After the entire length of

casing has been stuffed, twist the open end to close, then tie off the ends of the
casing tightly to close. Twist into links.

10. Whenever stufng sausage, ll the casing slowly to avoid air pockets. If air

pockets do appear in the sausage use a pin to prick the bubbles. The small holes
will seal naturally.

REVERSE FUNCTION

(Only applicable on#22 & #32 Grinders)

. Allow the Grinder Motor to come to a
COMPLETE STOP before engaging into
reverse “REV” (FIGURE 12).

. Allow the Grinder Motor to come to a
COMPLETE STOP before engaging in forward
“FWD” after using the reverse function.

. NEVER operate the Grinder in reverse for
more than 5 seconds at a time.

WARNING!

FIGURE 12

On/Off/Reverse

Power
Switch

ENGLISH INSTRUCTIONS

NEVER operate Grinder without the
Tray/Safety Guard secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach

into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push meat

into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions

& warnings prior to use.

15

CIRCUIT BREAKER INSTRUCTIONS

This Grinder is equipped with a Circuit
Breaker as a safety precaution. If the Grinder
stops running follow these steps to remedy:

1. Turn the Grinder to the “Off” position.

2. Check the Grinder to see if there is a jam in
the Grinder Head. If there is, the jam needs
to be cleared of the obstruction as outlined in
“Grinding Tips”.

2. Press the Circuit Breaker Reset Button

(FIGURE 13).

3. Turn the Grinder back on and resume
grinding.

4. If the Grinder still does not turn on, check that the electrical wall outlet is
properly working. Plug in another appliance to see if that appliance works from
the wall outlet. Check that the household circuit breaker has not been tripped. If

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOLINSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

none of the above steps remedy the situation, or if the Circuit Breaker repeatedly
shuts off the Grinder contact a customer service for further assistance.

WARNING! DO NOT continue to use the Grinder if the Circuit Breaker trips
repeatedly. Continued use may cause permanent damage to the Grinder and
will void the warranty.

PLEASE NOTE: This Grinder features an all hardened steel gear
transmission. This causes the Grinder to operate at a higher volume and
temperature than other Grinders. This is normal and will not affect the

Grinder’s performance.

FIGURE 13

Circuit Breaker

Reset Button

GRINDING TIPS

.

DO NOT over-tighten the Front Ring Nut. It should be rmly tight.

.

Make sure the Grinding Knife blades lay at on the Grinder Plate.

.

DO NOT operate the Grinder without meat in the Head. Running the

Grinder while dry could damage the Head and Auger.

.

ALWAYS lubricate the Head, Grinding Plate and Grinding Knife with a food-

grade silicone spray after cleaning.

.

If the Grinder Plate becomes jammed/clogged during operation, follow these

steps to restore normal output.

.

Turn the Grinder “OFF” and disconnect the Power Cord from the electrical outlet.

.

Remove the Front Ring Nut and Grinding Plate.

.

Thoroughly clean the Grinding Plate. Make sure all of the holes are clear.

.

Re-install the Grinding Plate and Front Ring Nut.

.

Re-connect the Grinder to the electrical outlet.

Continue with grinding.

.

Repeat as necessary.

16

SAFETY GUARD INSTRUCTIONS

(Only applicable on#22 & #32 Grinders)

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

The #22 and #32 Grinders are
equipped with a Safety Guard. This
Safety Guard is here to prevent
injury to the user. The only reason
that the Safety Guard should be
removed is for cleaning purposes,
then it should be IMMEDIATELY
REPLACED.

To remove the Safety Guard, use

the provided Flat-head Screwdriver

to loosen all four of the screws that
hold the Safety Guard to the Tray
(FIGURE 14). There is no need to
completely remove the screws from
the Safety Guard, as they can be
easily lost.

Remove the Safety Guard, clean
as instructed in the “Cleaning
Instructions” then IMMEDIATELY
REPLACE the Safety Guard onto
the Tray.

Safety

Guard

FIGURE 14

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

WARNING!

NEVER operate Grinder without the

Tray/Safety Guard secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach

into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push meat

into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions

& warnings prior to use.

17

There are basic rules to follow when handling food.

FOOD SAFETY

They are COOK, SEPARATE, CLEAN, and CHILL.

COOK

It’s crucial to cook food to a safe internal temperature to destroy bacteria that is present.
The safety of hamburgers and other foods made with ground meat has been receiving a lot
of attention lately, and with good reason. When meat is ground, the bacteria present on the
surface is mixed throughout the ground mixture. If this ground meat is not cooked to at least
160oF to 165oF (71oC to 74oC), bacteria will not be destroyed and there’s a good chance you
will get sick.

Solid pieces of meat like steaks and chops don’t have dangerous bacteria like E. coli on the
inside, so they can be served more rare. Still, any beef cut should be cooked to an internal
temperature of at least 145oF (63oC) (medium rare). The safe temperature for poultry is 180oF
(82oC) and solid cuts of pork should be cooked to 160oF (71oC). Eggs should be thoroughly
cooked too. If you are making a meringue or other recipe that uses uncooked eggs, buy
specially pasteurized eggs or use prepared meringue powder.

SEPARATE

Foods that will be eaten uncooked and foods that will be cooked before eating MUST

ALWAYS be separated. Cross-contamination occurs when raw meats or eggs come in

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOLINSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

contact with foods that will be eaten uncooked. This is a major source of food poisoning.

Always double-wrap raw meats and place them on the lowest shelf in the refrigerator so
there is no way juices can drip onto fresh produce. Then use the raw meats within 1-2 days

of purchase, or freeze for longer storage. Defrost frozen meats in the refrigerator, not on the
counter.

When grilling or cooking raw meats or sh, make sure to place the cooked meat on a clean

platter. Don’t use the same platter you used to carry the food out to the grill. Wash the utensils
used in grilling after the food is turned for the last time on the grill, as well as spatulas and

spoons used for stir-frying or turning meat as it cooks.

Make sure to wash your hands after handling raw meats or raw eggs. Washing hands with

soap and water, or using a pre-moistened antibacterial towelette is absolutely necessary after

you have touched raw meat or raw eggs. Not washing hands and surfaces while cooking is a

major cause of cross-contamination.

CLEAN

Wash your hands and work surfaces frequently when you are cooking. Washing with soap
and warm water for at least 15 seconds, then dry with a paper towel.

CHILL

Chilling food is very important. The danger zone where bacteria multiply is between 40oF and
140oF (4oC and 6oC). Your refrigerator should be set to 40oF (4oC) or below; your freezer should
be 0oF (-17oC) or below. Simple rule: serve hot foods hot, cold foods cold. Use chang dishes
or hot plates to keep food hot while serving. Use ice water baths to keep cold foods cold. Never

let any food sit at room temperature for more than 2 hours - 1 hour if the ambient temperature

is 90oF (32oC) or above. When packing for a picnic, make sure the foods are already chilled

when they go into the insulated hamper. The hamper won’t chill food - it just keeps food cold

when properly packed with ice. Hot cooked foods should be placed in shallow containers and
immediately refrigerated so they cool rapidly. Make sure to cover foods after they are cool.

NOTE: Special considerations must be made when using venison or other wild game, since it

can become heavily contaminated during eld dressing. Venison is often held at temperatures

that could potentially allow bacteria to grow, such as when it is being transported. Refer to
the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on meat and
food safety.

18

SAUSAGE INFORMATION

MEAT SELECTION FOR SAUSAGE MAKING

Sausage making has evolved over many years and generations, and as a result there are countless
types of sausage you can make using the basic ingredients of meat, fat and a few carefully blended
spices. Following are a few simple guidelines that will help you make the best tasting sausage
possible.

Any type of meat can be used for making sausage: pork, beef, bison, moose and caribou, even
antelope make great sausage. It is important when preparing venison or other red game meats to

trim all the fat from the meat, as red game tallow will turn rancid in as few as ve days. Replace the

fat with either pork or beef fat, depending on the type of product you are making, at a ratio of 1 pound
(0.5 kg) of fat for every 4 pounds (1.8 kg) of game meat.

The fat content of your sausage will affect the taste, texture, cooking characteristics and shelf life of
your product. Most commercially made sausage has a fat content of about 20%. Using less than 12%

fat will result in a very dry tasting sausage, while using more than 20% may result in a sticky avorless
sausage that will be difcult to cook.

CURING

It is important to properly cure meats to preserve meat and poultry, and to destroy undesirable
microorganisms on the meat surfaces that cause spoilage and food born illnesses. There are
many steps that help in this process, including smoking, cooking, drying, chilling and the addition
of cure ingredients. The oldest means of accomplishing this is by introducing salt into the meat. The
resistance of bacteria to salt varies widely among different types of bacteria. The growth of some
bacteria is inhibited by salt concentrations as low as 3%, e.g., Salmonella, whereas other types are
able to survive in much higher salt concentrations, e.g., Staphylococcus. Fortunately, the growth of
many undesirable organisms normally found in cured meat and poultry products is inhibited at low
concentrations of salt.

Modern curing is based on Nitrates and is very scientic. The best way to ensure proper curing is to

purchase one of the many commercially available curing agents from either a grocery store or your
local butcher. A very common cure is Prague Powder, which is available in two types (#1 and #2).

CASING

There are many different types of casings available, the right choice depends on personal preference
as well as the type of sausage you wish to make. For most sausages, your choices are natural or
collagen. Don’t let the names fool you; collagen casings are not a synthetic product . They are made
from beef skin and other tissues. Collagen casings are uniform in size and texture and require almost
no preparation. “Natural” casings are the intestines of lamb, sheep, hogs or beef. They are less
uniform in size and require substantial preparation. For those reasons, more than 75% of commercially

made sausage in the U.S. is made with collagen casing. There are also brous non-edible casings

that are used for some varieties of smoked sausages and bolognas.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

TYPES OF SAUSAGE

Most sausages fall into one of four categories: Fresh, Smoked, Cooked or Dried. All sausages, except

dried, require refrigerated storage. There is also a sub-category of uncooked smoked sausages.

Among the fresh and uncooked smoked sausages, you will nd such avors as kielbasa or Polish

sausage, Italian sausage, breakfast sausage and many others. Both fresh and uncooked smoked
sausages require cooking before eating and also require refrigerated storage.

Smoked and cooked sausages include salami, bologna, the ever-popular hot dogs and many others.
Proper smoking requires a smokehouse or smoker. These can be simple home-built structures made

from metal drums or even old refrigerators or they can be elaborate manufactured units. Most smoked
sausages are warmed before serving. Many people think that a smoked sausage will last much
longer without spoilage, but this is not true. Smoked sausages should be treated the same as fresh
sausage in terms of storage.

Dried sausages require the longest processing time, as they are air dried over a long period of time.
Some types of dry sausages are pepperoni, prosciutto and a variety of ham products, just to name a
few. The conditions under which the meat is dried are very exacting; temperature, time and humidity

must all be carefully monitored for a safe and delicious product.

STORAGE

It is important to remember that sausage will lose its avor the longer that it is stored. It is recommended
that you only make as much sausage as you will need for 4-6 weeks. Even frozen sausage will begin
to lose avor noticeably after 6 weeks. Frozen sausage should be thawed slowly in the refrigerator

before cooking or serving. Quick thawing of the product will degrade the taste as well.

19

WESTON WARRANTY INFORMATION

Weston Products LLC warrants to the ORIGINAL RETAIL PURCHASER of this product that if operated in accordance

with the printed instruction accompanying it, then for a period of 1 year from the date of purchase, the product shall be free

The Warranty Card, along with a copy of the original receipt, must be received by Weston Products LLC within 30

days from purchase date for the warranty to apply. Failure to send the completely lled out Warranty Card, along with a

The product must be delivered to or shipped freight prepaid to Weston Products LLC for warranty services, in either

its original packaging or similar packaging affording an equal degree of protection. Damage due to shipping is not the

responsibility of the company. Weston Products LLC charges a $35.00 per hour bench charge. NOTE: No repairs will

be started without the authorization of the customer. The return shipping cost to the customer will be added to the repair

Prior to returning the product for Warranty Repair, the product must be thoroughly cleaned and free from any food

particles or other debris. Failure of the purchaser to comply with this standard will result in the unit being returned without

Weston Products LLC will repair (or at its discretion, replace) the product free of charge, if in the judgment of the

New or rebuilt replacements for factory defective parts will be supplied for one (1) year from the date of purchase.

For non-warranty repairs, contact Weston Products LLC’s Customer Service at 1-800-814-4895 M-F 8am-5pm ET

(outside of the United States 001-440-638-3131) to obtain a Return Merchandise Authorization Number (RMA Number).

Weston Products LLC will refuse all returns that do not contain this number. DO NOT RETURN THE UNIT WITHOUT

LIMITATIONS: The warranty is void if the product is used for any purpose other than that for which it is designed.

The product must not have been previously altered, repaired, or serviced by anyone else other than Weston Products

LLC. If applicable, the serial number must not have been altered or removed. The product must not have been subjected

to accident in transit or while in the customer’s possession, misused, abused, or operated contrary to the instructions
contained in the instruction manual. This includes failure caused by neglect of reasonable and necessary maintenance,
improper line voltage and acts of nature. This warranty is not transferable and applies only to U.S. and Canadian sales.

Except to the extent prohibited by applicable law, no other warranties whether expressed or implied, including

warranty merchantability and tness for a particular purpose, shall apply to this product. Under no circumstances shall

Products LLC neither assumes nor authorizes any representative or other person to assume for it any obligation or liability

other than such as is expressly set forth herein. Any applicable implied warranties are also limited to the one (1) year

This warranty covers only the product and its specic parts, not the food or other products processed in it. Weston is

not responsible for missing or damaged parts on discounted/clearance, resale or nal sale items where the seller may not

SAVE THIS WARRANTY INFORMATION FOR YOUR RECORDS!

from defects in material and workmanship.

copy of the original receipt, will void the warranty.

invoice.

repair. In some cases, a $50 cleaning surcharge may apply.

company, it has been proven to be defective as to seller’s labor and material, within the warranty period.

Replacement parts are warranted for the remainder of the original warranty period.

PROPER AUTHORIZATION FROM WESTON PRODUCTS LLC.

Weston Products LLC be liable for consequential damages sustained in connection with said product and Weston

period of the limited warranty.

CUT ALONG THE DOTTED LINE AND SEND THE WARRANTY CARD ALONG WITH A COPY OF YOUR

be able to guarantee full functionality or completeness of the unit.

ORIGINAL PURCHASE RECEIPT TO:

Weston Products LLC / WARRANTY

20365 Progress Drive, Strongsville, OH 44149 USA

SEND THIS CARD ALONG WITH A COPY OF YOUR ORIGINAL PURCHASE RECEIPT TO:

WESTON WARRANTY CARD

WESTON PRODUCTS LLC / WARRANTY, 20365 PROGRESS DRIVE, STRONGSVILLE, OH 44149 USA

Customer Name:
Address:
City/State/Zip/Country:
Telephone Number:
E-Mail Address:
Original Date of Purchase:
Product Model #:
Serial # (if applicable):
I have read the warranty information. Initial here:

Copy of Receipt

Included

MOLINO ELÉCTRICO

PARA CARNE Y RELLENADOR DE SALCHICHAS

#8 08-0801-W / #12 08-1201-W / #22 08-2201-W / #32 08-3201-W

Molino eléctrico

de grado

comercial para

E258759

carne

Debido a constantes mejoras en la fábrica,

el producto que se muestra puede ser
ligeramente diferente del producto en

esta caja.

REV111214

Equipo de preparación

de alimentos con

potencia comercial

¡ADVERTENCIA!

NUNCA opere el molino

sin la bandeja/guarda de

seguridad ja en su lugar.

Para evitar lesiones serias o

fatales,

NUNCA ingrese a ninguna

entrada en el molino.

Utilice SIEMPRE el pisón para

empujar los alimentos dentro del

cabezal del molino.

Lea y entienda por completo

todas las instrucciones

y advertencias antes de usarlo.

REGLAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD

LEA Y ENTIENDA COMPLETAMENTE TODAS LAS INSTRUCCIONES Y

ADVERTENCIAS ANTES DE UTILIZAR ESTA UNIDAD. ¡SU SEGURIDAD

ES LO MÁS IMPORTANTE! NO SEGUIR LOS PROCEDIMIENTOS

Y PRECAUCIONES PUEDE PROVOCAR LESIONES GRAVES Y

DAÑOS MATERIALES. RECUERDE: ¡SU SEGURIDAD PERSONAL ES

1. NO use el molino sin la bandeja/guarda de
seguridad asegurada en su lugar.

2. SIEMPRE DESCONECTE el molino de la
fuente de corriente antes de darle mantenimiento,
cambiarle accesorios o limpiarla.

3. Conecte el molino en un tomacorriente
estándar de 120 volts y 60 Hz. Revise si el voltaje
indicado en el aparato corresponde al voltaje de
su localidad antes de conectarlo.

4. NO USE el molino si el cable de
corriente, la clavija, o cualquier otra parte
estuvieran dañadas. Si el cable de corriente
o el molino está dañado, llame al servicio al
cliente. NO TRATE DE REEMPLAZAR EL

CABLE. Asegúrese de no permitir que el cable
de corrientese encuentre dentro de su área

de trabajo. Revise que todas las partes estén
funcionando debidamente y realicen las funciones
deseadas. Revise la alineación de las partes
móviles, o cualquier otra situación que afecte el
funcionamiento.

5. NUNCA use ningún accesorio o partes
de otros fabricantes. Hacerlo INVALIDA LA
GARANTÍA y puede causar incendios, choques
eléctricos y lesiones.

6. PARA PROTEGERSE DE CHOQUES
ELÉCTRICOS: NO SUMERJA LA EL CUERPO
PRINCIPAL DEL MOLINO EN AGUA U OTRO
LÍQUIDO. ASEGÚRESE DE QUE EL MOLINO
ESTÉ DESCONECTADO DE LA FUENTE DE
CORRIENTE ANTES DE LIMPIARLO. Lave a
mano todas las partes y séquelas bien. Limpie
cuidadosamente todas las partes que entren
en contacto con los alimentos antes de usar el
electrodoméstico. NUNCA enjuague el motor del
molino bajo la llave, utilice sólo un paño húmedo
para limpiar la unidad del motor del molino.

7. Reduzca el riesgo de encendido involuntario.
Asegúrese de que el interruptor de corriente
está en la posición “OFF” (apagado) antes de
conectar al tomacorriente.

8. MANTENGA LOS DEDOS LEJOS del

tornillo sinfín y de las navajas de corte EN
TODO MOMENTO. NUNCA META LAS MANOS
AL MOLINO, hacerlo puede causar lesiones
graves. SIEMPRE UTILICE EL PISÓN DE
ALIMENTOS, NUNCA PASE LOS ALIMENTOS
A MANO.

9. NUNCA utilice los dedos para raspar
alimentos de la cuchilla mientras el molino está
en funcionamiento. PUEDEN PRODUCIRSE

LESIONES GRAVES.

10. NUNCA TENGA FUNCIONANDO EL
MOLINO SIN VIGILANCIA. Sea prudente,
DESCONECTE el molino de la fuente de

corriente antes de dejar el área de trabajo. Es
necesaria la supervisión cercana cuando se use
cualquier aparato cerca de niños. Este aparato

RESPONSABILIDAD DE USTED!

NO DEBE ser usado por niños.

11. Evite el contacto con partes en movimiento.
Espere hasta que todas las partes móviles se
hayan detenido antes de remover cualquier parte
del molino.

12. RECÓJASE el pelo suelto y la ropa y
enróllese las mangas antes de manejar el
molino. QUÍTESE la corbata, anillos, relojes,
brazaletes y demás joyería antes de manejar el
molino.

13. Revise que el molino esté en una supercie
de trabajo estable. Revise que estén estables
las patas del molino.

14. NO intente moler huesos, nueces u otros
artículos duros. NO deje que el cable haga

contacto con supercies calientes. NO lo use

encima de un horno o estufa. Revise si el voltaje
indicado en el aparato corresponde al voltaje de
su localidad antes de conectarlo.

15. NO opere el molino sin carne en el cabezal.
Pueden ocurrir daños severos en el cabezal y en
el tornillo sinfín.

16. USE PROTECCIÓN EN LOS OJOS. Utilice
gafas de seguridad. Los anteojos ópticos no son
protección de seguridad. Las gafas de seguridad
cumplen con los requerimientos de la norma
ANSI Z87.1. Nota: Las gafas de seguridad
aprobadas tienen impresa o estampada la clave
Z87.

17. NO la use en exteriores.

18. NO use el molino mientras esté bajo los
efectos de drogas, medicamentos o alcohol.

19. NO DEJE que el cable de corriente cuelgue

por el borde de la supercie de trabajo.

20. NO intente operar el molino si el molino
está frío. La temperatura del molino debe ser
de al menos 45oF (7oC) antes de comenzar.

21. El gabinete de engranes y la tapa del
motor pueden CALENTARSE durante la
operación. Esto es normal. NO toque estas
partes durante la operación, o hasta que se
enfríen después del uso.

22. ¡ADVERTENCIA! Los huesos rotos y
astillados pueden ingresar al tracto digestivo de
las mascotas y causar daños severos, incluso la
muerte, debido a la perforación de los intestinos
o incluso del estómago.

23. Los molinos eléctricos para carne de la Serie
Pro de Weston (#22 y #32) son capaces de
moler huesos más pequeños y más suaves de
animales tales como el conejo, pollos enteros*
o cuartos de pollo y otras aves, debido a la
potencia y a la construcción metálica de las
unidades.

24. Evite moler huesos animales grandes y
densos ya que son muy difíciles de procesar (por
ejemplo, huesos como los que se encuentran en
animales de caza, cerdos o reses).

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

¡GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES!

23

DESCRIPTION DE LA PIÈCE

NÚMERO DE

DIAGRAMA

1 TUERCA DEL ANILLO FRONTAL 08-0842 08-1242 08-2242 08-3242

2 PLACA DEL MOLINO DE 4.5 MM29-0804 29-1204 29-2204 29-3204

3 PLACA DEL MOLINO DE 7 MM 29-0807 29-1207 29-2207 29-3207
4 NAVAJA DEL MOLINO 29-0850 29-1250 29-2250 29-3250
5 PERNO DEL TORNILLO SINFÍN 08-0849 08-1249 08-2246 08-3246
6 TORNILLO SINFÍN 08-0802-U 08-1202 08-2202-N 08-3202-N

7 COJINETE DEL TORNILLO

8 CABEZAL DE ACERO

9 PATA DE CAUCHO CON TUERCAS

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

10 PERILLA DE BLOQUEO DEL

11 BANDEJA DE ACERO

12 PISÓN DE SEGURIDAD 08-0877 08-0877 08-2277-N 08-2277-N
13 EMBUDO 40 MM 08-1040 08-1040 08-1040 08-1040
14 EMBUDO 30 MM 08-1030 08-1030 08-1030 08-1030
15 EMBUDO 20 MM 08-1020 08-1020 08-1020 08-1020
16 BRIDA PARA EL EMBUDO DE

17 EMBUDO DE 10 MM DE ACERO

18 ESTRELLA DE RELLENADO DE

19 TORNILLO SINFÍN PLÁSTICO

20 GUARDA DE SEGURIDAD (CON 4

N’hésitez pas à visiter notre site Web WestonProduct.com/support si un composant est cassé, l’outil

Veuillez appeler Weston Products, LLC au numéro sans frais : 1-800-814-4895

DESCRIPCIÓN DE LA PIEZA #8

08-0801-W

#12

08-1201-W

#22

08-2201-W

08-0847 08-0847 08-3047 08-3047

SINFÍN

08-0809-W 08-1209 08-2209-W 08-3209-W

INOXIDABLE

08-2007 08-2007 08-2007 08-2007

(4)

08-2005 08-2005 08-2005 08-2005

CABEZAL

08-0824-S 08-1224-S 08-2224-S 08-3224-S

INOXIDABLE

08-0829 08-1229 08-2229 08-3229

RELLENADO

08-1011 08-1011 08-1011 08-1011

INOXIDABLE DE ALTA

VELOCIDAD

08-0876 08-1276 08-2276 08-3276

ACERO INOXIDABLE

08-0812 08-1212 08-2212 08-3212

DE ALTA

VELOCIDAD PATENTADO

N/A N/A 08-2223 08-3223

TORNILLOS)

fonctionne mal, ou pour commander un nouveau mode d’emploi.

WestonProducts.com

Du lundi au vendredi: de 8h00 à 17h00 ET. En dehors des États-Unis, veuillez

appeler le 001-440-638-3131

#32

08-3201-W

24

11

#8 & #12

Pisón

12

#22 & #32

Pisón

20

Guarda de seguridad

incluida con

molinos Modelos #22 Y

#32 únicamente

5

4

3

1

Los molinos

#8 & #12

#22 & #32

Charola

#8 & #12

Charola

8

6

7

NOTA: Los molinos #8 & #12

tienen un cojinete del

tornillo sin n de tipo arandela

plana

14

13

19

Los

molinos

#22 & #32

15

16

Cubierta del

motor

Cable de

corriente

10

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

9

18

17

2

Destornillador

plano

incluido con

molinos Modelos

#22 y #32

Encendido/

Apagado

Interruptor

Cortador

de

circuitos

¡ADVERTENCIA! ¡Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el molino,

cerciórese de que el motor del molino esté APAGADO y que LA CLAVIJA
ESTÉ RETIRADA DEL TOMACORRIENTE O FUENTE DE ENERGÍA!

de encen-

dido y

apagado

Cortador de

circuitos

Encendido/

Apagado/Reversa

Interruptor

de encendido y

apagado

únicamente para

la guarda de

seguridad

25

INSTRUCCIONES PARA EL DESEMPAQUE

. Retire todas las partes del material de empaque y verique que no falte

ninguna.

. Conserve el material de empaque para almacenar el molino y las partes del
molino cuando no esté en uso.

INSTRUCCIONES PARA HACER TIERRA

ATERRIZADO

Este aparato debe estar aterrizado para proteger
al operario de choques eléctricos. El aparato
está equipado con un cable de 3 conductores
y una clavija de tierra de tres patas que entra
en un tomacorriente aterrizado apropiado. El

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

aparato tiene una clavija que se ve como la

gura A. Debe usarse un adaptador, gura
B, para conectar la clavija de la gura A en

tomacorrientes de dos patas. La pestaña de
tierra que sale del adaptador debe conectarse
a una tierra permanente, por ejemplo, una caja
de conexiones debidamente aterrizada, como la

que se muestra en la gura C, usando un tornillo

de metal. NO modique la clavija de ninguna
manera.

CABLES DE EXTENSIÓN

Use solamente cables de extensión de 3
alambres que tengan clavijas de tierra de 3
patas y un conector de 3 polos que acepte
la clavija del aparato. Use solamente cables
de extensión que tengan una calibración
eléctrica no menor que la calibración del
aparato. NO USE cables de extensión dañados.
Examine el cable de extensión antes de
usarlo y reemplácelo si está dañado. NO
maltrate el cable de extensión y no lo jale para
desconectarlo. Mantenga el cable alejado del

calor y de bordes losos. NO permita que el

cable cuelgue por el borde del área de trabajo.

Pata de

tierra

Conductor

del circuito

de tierra

Tornillo

metálico de

tierra

Cubierta de

la caja de

conexiones

de tierra

Medios de

aterrizaje

AA2220

FIGURA A

FIGURA B

FIGURA C

26

INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA

¡ADVERTENCIA! ¡Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el molino,

cerciórese de que el motor del molino esté APAGADO y que LA CLAVIJA
ESTÉ RETIRADA DEL TOMACORRIENTE O FUENTE DE ENERGÍA!

1. Retire el cabezal del motor del molino.

2. Desarme el conjunto del cabezal.

3. Retire la guarda de seguridad de la bandeja, como se indica en las
“Instrucciones de la guarda de seguridad”. Las guardas de seguridad sólo
vienen con los molinos Modelo #22 y #32.

4. Lave con agua jabonosa caliente todas las partes que entren en contacto
con la carne. PROCURE LIMPIAR LAS PARTES INMEDIATAMENTE
DESPUÉS DE USARLAS. ¡NO SUMERJA EL MOTOR EN AGUA NI EN
NINGÚN OTRO LÍQUIDO!

5. Enjuague las partes del molino con agua caliente limpia y séquelas
INMEDIATAMENTE.

6. Lubrique completamente el cabezal, las placas y la navaja con un
atomizador de silicona para uso con alimentos antes y después de cada uso.

7. Limpie la cubierta del motor y el gabinete de engranajes con una toalla
húmeda y séquelos. ¡NO SUMERJA EL MOTOR EN AGUA NI EN NINGÚN
OTRO LÍQUIDO!

IMPORTANTE: Cualquier parte mecánica debe recubrirse con un atomizador
de silicona para uso con alimentos para evitar la oxidación; si no se protegen
de forma adecuada, estas partes comenzarán a oxidarse de forma muy
rápida. No use partes oxidadas. Puede encontrarse información para
pedidos en la última página de este manual de instrucciones.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

8. Hacer agria el molino y todos los componentes son completamente seco llame
antes de montar el oro almacenamiento.

¡ADVERTENCIA!

WARNING!

NUNCA opere el molino sin la

bandeja/guarda de seguridad ja en su lugar.

Para evitar lesiones graves o fatales, nunca meta las

manos en ninguna abertura del molino.

SIEMPRE utilice el pisón para empujar la carne

en el cabezal del molino.

Lea y entienda completamente todas las

instrucciones

y advertencias antes de usarlo.

27

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLE DEL MOLINO

¡ADVERTENCIA! ¡Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el molino,
cerciórese de que el motor del molino esté APAGADO y que LA CLAVIJA
ESTÉ RETIRADA DEL TOMACORRIENTE O FUENTE DE ENERGÍA!

1. Inserte el cabezal en el gabinete de
engranajes con la tolva de alimentación
hacia arriba. Necesitará alinear la
ranura en el cabezal con el pasador
dentro del gabinete de engranajes.
Asegúrese de que el cabezal esté
totalmente asentada dentro del gabinete

de engranajes (FIGURA 1).

2. Apriete la perilla de bloqueo del

cabezal para jar el cabezal en su lugar.

3. Inserte el tornillo sinfín, con el cojinete
del tornillo sinfín colocado, dentro del

cabezal (FIGURA 2). Alinee las tiras del
tornillo sinfín con el eje de transmisión
del molino.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

NOTA: Inspeccione de forma periódica
el cojinete del tornillo sinfín en busca de
desgaste. Si el cojinete del tornillo sinfín
está desgastado de forma excesiva,
reemplácelo inmediatamente o pueden
presentarse daños en el cabezal.

4. Coloque el cuchillo en el extremo
cuadrado del perno del tornillo sinfín

(FIGURA 2). Asegúrese de que las
navajas de la cuchilla miran hacia
afuera.

5. Coloque una de las placas del molino
sobre el pasador del tornillo sinfín;
alinee la muesca en la placa del molino
con el pasador en el cabezal del molino.

6. Instale la tuerca del anillo frontal, NO
APRIETE DEMASIADO. Gire la tuerca
del anillo frontal hasta que haga contacto
con la placa del molino, gire otro 1/4 de
vuelta para apretarla en su lugar.

7. Inserte el cuello de la bandeja en la
tolva de alimentación (FIGURA 3).

8. NUNCA opere el molino sin haber
asegurado la bandeja en su lugar
(Figura 3).

REMÍTASE A LAS “INSTRUCCIONES
DE MOLIDO”

¡ADVERTENCIA!

¡Ver las instrucciones

de la guarda

de seguridad

antes de la
operación!

Tolva de

alimentación

Gabinete

del

Tornillo sinfín

Pasador del

tornillo sinfín

Cuchillo

Tuerca de aro

Charola

Cuello

Tolva de

alimentación

Cabezal

Ranura en el
cabezal

tornillo sinfín

frontal

engranaje del

cabezal

Cojinete del

tornillo sinfín

Tiras del

Placa del

molino

NOTA: Asegúrese de que
las navajas de la cuchilla
miran hacia afuera.

Perilla para

trabar el cabezal

Cabezal

FIGURA 1

FIGURA 2

FIGURA 3

28

INSTRUCCIONES PARA MOLER

¡ADVERTENCIA! ¡Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el molino,
cerciórese de que el motor del molino esté APAGADO y que LA CLAVIJA
ESTÉ RETIRADA DEL TOMACORRIENTE O FUENTE DE ENERGÍA!

1. Siga las “Instrucciones de
ensamble del molino” para
ensamblar completamente el molino
incluida la charola.
NOTA: Es mejor moler la carne
utilizando primero la placa del molino
gruesa de 7 mm. Si se desea un

molido más no de la carne, pase

la carne molida gruesa a través del
molino una segunda vez utilizando la

placa de molino no de 4.5 mm.

2. Recorte de todos los cordones,
tendones, huesos, etc. de la carne.

3.

Para mejores resultados, asegúrese

de que toda la carne se haya enfriado

a una temperatura de 32-34oF (0-1oC)

antes de molerla. No permita que la
carne esté a temperatura ambiente por
más tiempo del que sea absolutamente
necesario. Siga cuidadosamente las
instrucciones de “Seguridad alimenticia”
impartidas por la USDA.

4. Corte la carne en pedazos

lo sucientemente pequeños

como para que quepan en la
tolva de alimentación. Cubos de
aproximadamente 1” (2.5 cm).

¡ADVERTENCIA!

WARNING!

NUNCA opere el molino sin la

bandeja/guarda de seguridad ja en su lugar.

Para evitar lesiones graves o fatales, nunca meta las

manos en ninguna abertura del molino.

SIEMPRE utilice el pisón para empujar la carne

en el cabezal del molino.

Lea y entienda completamente todas las

Charola

Tolva de

alimentación

Cabezal

del molino

instrucciones

y advertencias antes de usarlo.

Pisón

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

FIGURA 4

5. Coloque los cubos de carne
que se van a moler en la charola.
No llene demasiado la charola,

coloque solo suciente carne para

dejar abierta el área de la tolva de
alimentación.

6. Coloque un plato o un cuenco
para recolectar la carne molida en
el extremo del cabezal del molino

(FIGURA 4).

ADVERTENCIA Es importante seguir
los lineamientos de "Seguridad en
alimentos" establecidos en este manual.
Visite el sitio Web de USDA para ver las
instrucciones actualizadas.

Cubierta del

Cuenco para

la carne

molida

¡CALIENTE

HOT

DO NOT T OUCH!

El gabinete de engranes y la tapa del motor
pueden CALENTARSE durante la operación.
Esto es normal. NO toque estas partes durante la
operación, o hasta que se enfríen después del uso.

NO LO TOQUE!

motor

Gabinete de

engranajes

29

RELLENADOR ESTÁNDAR INSTRUCCIONES DE ENSAMBLADO

¡ADVERTENCIA! ¡Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el molino,
cerciórese de que el motor del molino esté APAGADO y que LA CLAVIJA
ESTÉ RETIRADA DEL TOMACORRIENTE O FUENTE DE ENERGÍA!

1. Inserte el cabezal en el gabinete
de engranajes con la tolva de
alimentación del cabezal hacia
arriba. Necesitará alinear la ranura
en el cabezal con el pasador
dentro del gabinete de engranajes.
Asegúrese de que el cabezal esté
totalmente asentada dentro del
gabinete de engranajes (FIGURA

5).

2. Apriete la perilla de bloqueo del cabezal

para jar el cabezal en su lugar.

3. Inserte el tornillo sinfín, con el cojinete del

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

tornillo sinfín colocado, dentro del cabezal
(FIGURA 6). Alinee las tiras del tornillo
sinfín con el eje de transmisión del molino.

NOTA: Inspeccione de forma
periódica el cojinete del tornillo
sinfín en busca de desgaste. Si
el cojinete del tornillo sinfín está
desgastado de forma excesiva,
reemplácelo inmediatamente o
pueden presentarse daños en
el cabezal.

4. Coloque la estrella de
rellenado en el extremo
redondo del perno del taladro.

5. Deslice uno de los embudos
de rellenado a través de la brida y para
hacerlo a través de la tuerca de anillo
frontal.

6. Instale la tuerca del anillo frontal, NO
APRIETE DEMASIADO. Gire la tuerca
del anillo frontal hasta que haga contacto
con la brida, gire otro 1/4 de vuelta para
apretarla en su lugar.

Tolva de

alimentación

Pasador del

tornillo sin n

Estrella para

rellenar

Tuerca de aro

frontal

Ranura en el
cabezal

Cabezal

Tiras del torni-

llo sinfín

Taladro

Brida

Charola

Cuello

Tolva de

alimentación

Cabezal

Engranaje del

cabezal

Cojinete del

tornillo sinfín

Embudo para

rellenar

Perilla para

trabar el

cabezal

Cabezal

FIGURA 5

FIGURA 6

FIGURA 7

30

7. Inserte el cuello de la bandeja en la
tolva de alimentación (Figura 7).

8. NUNCA opere el molino sin haber
asegurado la bandeja en su lugar (Figura

7).

REMÍTASE A LAS “INSTRUCCIONES E
RELLENADO”

ALTA VELOCIDAD DE INSTRUCCIONES DE MONTAJE EMBUTIDORA

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

Cabezal

Brida

Taladro

Charola

Ranura en el
cabezal

Gabinete de

engranajes

Cojinete del

tornillo sinn

Tiras del

tornillo

sinfín

Embudo para

rellenar de

alta velocidad,

10 mm

FIGURA 8

Perilla para trabar

el cabezal

FIGURA 9

Cabezal

Taladro de

plástico de alta

velocidad

FIGURA 10

NOTA: El sistema de rellenado de alta
velocidad está diseñado para utilizarlo
ÚNICAMENTE con el embudo de
10 mm. NO trate de utilizar el tornillo
sinfín plástico de alta velocidad con
ningún otro embudo. Pueden ocurrir
DAÑOS GRAVES en el cabezal del
molino y otros componentes. Siga las
“Instrucciones estándar de ensamblaje
del rellenador” que se encuentran en
este manual cuando utilice los embudos
de 20, 30, o 40 mm.

1. Inserte el cabezal dentro del
gabinete de engranajes con la tolva
de alimentación del cabezal hacia
arriba. Necesitará alinear la ranura en
el cabezal con el pasador dentro del
gabinete de engranajes. Asegúrese
de que el cabezal esté completamente
asentado dentro del gabinete de
engranajes (FIGURA 8).

2. Apriete la perilla de bloqueo del
cabezal para bloquear el cabezal en su
lugar.

3. Inserte el tornillo sinfín, con el cojinete
del tornillo sinfín instalado,
dentro del cabezal (FIGURA

9). Alinee las tiras del
tornillo sinfín con el eje de
transmisión del molino.

NOTA: Inspeccione de forma
periódica el cojinete del
tornillo sinfín en busca de desgaste.
Si el cojinete del tornillo sinfín está
desgastado de forma excesiva,
reemplácelo inmediatamente o pueden
presentarse daños en el cabezal.

Tolva de

alimentación

Pasador

del tornillo

sin n

Tuerca de aro

frontal

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

4. Deslice el tornillo sinfín plástico de
alta velocidad sobre el pasador del
tornillo sinfín asegurándose de que la
parte cuadrada del tornillo sinfín plástico
se asiente completamente sobre la
porción cuadrada del pasador del
tornillo sinfín.

5. Deslice el embudo de rellenado de
10 mm a través de la brida y páselo a
través de la tuerca del anillo frontal.

Cuello

Tolva de

alimentación

Cabezal

31

INSTRUCCIONES DE RELLENADO

¡ADVERTENCIA! ¡Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el molino,
cerciórese de que el motor del molino esté APAGADO y que LA CLAVIJA
ESTÉ RETIRADA DEL TOMACORRIENTE O FUENTE DE ENERGÍA!

1.

Después de moler la carne siguiendo
las "Instrucciones de molido", mezcle la
carne molida con los condimentos para
salchichas.

2. Siga las “Instrucciones de
ensamblado del rellenador” o las
“Instrucciones de ensamblado del
rellenador de alta velocidad” para
ensamblar completamente el molino
como rellenador, incluida la charola.
NOTA: Aunque una sola persona
puede rellenar salchichas con este
molino,
se recomienda que dos personas

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

lleven a cabo esta operación. Para
mejores resultados cuando utilice
el embudo de rellenado de acero
inoxidable de alta velocidad de 10
mm, no muela la carne a través de la
placa de molido de 4.5 mm.

3. Coloque la carne molida y
sazonada en la charola.
No llene demasiado la charola,

coloque solo suciente carne para

dejar abierta el área de la
tolva de alimentación.

4. Deslice una punta para
salchichas sobre el
embudo de rellenado.
Ver la sección de
“Información de
salchichas / fundas” de
este manual para más información.

¡ADVERTENCIA!

WARNING!

NUNCA opere el molino sin la

bandeja/guarda de seguridad ja en su lugar.

Para evitar lesiones graves o fatales, nunca meta las

manos en ninguna abertura del molino.

SIEMPRE utilice el pisón para empujar la carne

en el cabezal del molino.

Lea y entienda completamente todas las

Charola

Tolva de

alimentación

instrucciones

y advertencias antes de usarlo.

Pisón

FIGURA 11

Cubierta

del

motor

Gabinete de

engranajes

32

5. Deslice entre 4” y 6” (10-15 cm) de funda desde el extremo del embudo de

rellenado y haga un nudo en el extremo de la funda. Si está utilizando una

funda brosa de gran diámetro, mantenga el extremo cerrado de la funda
rmemente contra el extremo del embudo de rellenado (FIGURA 11).

6. Asegúrese de que el molino se encuentra en la posición “OFF” (apagado).
Conecte el molino al suministro de corriente.

ADVERTENCIA Es importante seguir
los lineamientos de "Seguridad en
alimentos" establecidos en este manual.
Visite el sitio Web de USDA para ver las
instrucciones actualizadas.

7. Lleve el molino a la posición “FWD” (adelante). Con cuidado, comience a
introducir cubos de carne en la tolva de alimentación. UTILICE ÚNICAMENTE
EL PISÓN PARA EMPUJAR LA COMIDA DENTRO DEL CABEZAL, NO
UTILICE SUS DEDOS NI NINGÚN OTRO OBJETO.

8. Sostenga la funda en su lugar con una mano mientras alimenta la mezcla
de salchichas a través del molino. A medida que la carne llena la funda,

colóquela suavemente sobre una supercie limpia y seca. NOTA: Cuando
utilice fundas naturales, utilice una supercie húmeda.

9. No rellene las últimas 3” - 4” (7.5-10 cm) de la funda. Después de rellenar

toda la longitud de la funda, gire el extremo abierto para cerrarlo, luego amarre

rmemente los extremos de la funda para cerrarlos. Haga giros para formar

eslabones.

10. Siempre que rellene salchichas, rellene lentamente la funda para evitar

bolsas de aire. Si aparecen bolsas de aire en la salchicha, utilice un aller

para perforar las burbujas. Los pequeños agujeros se cerrarán de forma
natural.

FUNCIÓN DE REVERSA

(Sólo es aplicable para #22 y #32)

. Permita que el motor del molino SE
DETENGA COMPLETAMENTE antes de
ponerlo en reversa (“REV”) (FIGURA 12).

. Permita que el motor del molino SE
DETENGA COMPLETAMENTE antes de
ponerlo en “FWD” (adelante) después de
utilizar la función de reversa.

. Nunca opere el molino en reversa durante
más de 5 segundos seguidos.

¡ADVERTENCIA!

WARNING!

NUNCA opere el molino sin la

bandeja/guarda de seguridad ja en su lugar.

Para evitar lesiones graves o fatales, nunca meta las

manos en ninguna abertura del molino.

SIEMPRE utilice el pisón para empujar la carne

en el cabezal del molino.

Lea y entienda completamente todas las

instrucciones

y advertencias antes de usarlo.

FIGURA 12

Encendido/Apagado/

Reversa

Interruptor

de encendido y

apagado

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

33

INSTRUCCIONES PARA EL CORTADOR DE CIRCUITOS

Este molino está equipado con un cortador
de circuitos como medida de precaución.
Si el molino deja de funcionar, siga estos
pasos para solucionarlo:

1. Ponga el molino en la posición “Off”
(apagado).

2. Revise el molino para ver si hay una
obstrucción en el cabezal del molino. Si
la hay, es necesario retirar la obstrucción
como se describe en los “Consejos para el
molido”.

2. Presione el botón de reinicio del cortador
de circuitos (FIGURA 13).

3. Vuelva a encender el molino y continúe
moliendo.

4. Si el molino aún no gira, verique que

el tomacorriente esté funcionando de
forma adecuada. Con este otro electrodoméstico para ver si funciona en ese

tomacorriente. Verique que no se haya disparado el cortador de circuitos

de la casa. Si ninguno de los anteriores pasos soluciona la situación, o si

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

el cortador de circuitos apaga el molino de manera repetida, póngase en
contacto con servicio al cliente para mayor asistencia.
¡ADVERTENCIA! NO continúe utilizando el molino si el cortador de circuitos
se dispara de forma repetida. Seguir utilizándolo puede causar daños
permanentes al molino y anula la garantía.

POR FAVOR TOME NOTA: Este molino tiene todos los engranajes
de la transmisión en acero endurecido. Esto hace que el molino funcione
a un volumen y temperatura mayor de otros molinos. Esto es normal y no
afecta el desempeño del molino.

Botón de

restablecimiento del

cortador de circuitos

FIGURA 13

34

CONSEJOS PARA EL MOLIDO

. NO apriete demasiado la tuerca del anillo frontal. Debe estar rmemente

apretada
. Asegúrese de que las navajas de la cuchilla de molido están planas sobre la
placa del molino.
. NO opere el molino sin carne en el cabezal. Hacer funcionar el molino en
seco podría dañar el cabezal y el tornillo sinfín.
. SIEMPRE lubrique el cabezal, la placa de molido y la cuchilla de molido con
un atomizador de silicona para alimentos después de limpiarlos.

. Si la placa del molino se atasca durante la operación, siga estos pasos para
restablecer el desempeño normal.
. Apague el molino y desconecte el cable de corriente del tomacorriente.
. Remueva la tuerca del anillo frontal y la placa de molido.
. Limpie muy bien la placa de molido. Asegúrese de que todos los agujeros
estén limpios.
. Vuelva a instalar la placa de molido y la tuerca el anillo frontal.
. Vuelva a conectar el molino al tomacorriente.
. Continúe mordiendo.
. Repita si es necesario.

INSTRUCCIONES DE LA GUARDA DE SEGURIDAD

(Sólo es aplicable para #22 y #32)

¡ADVERTENCIA! ¡Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el molino,
cerciórese de que el motor del molino esté APAGADO y que LA CLAVIJA
ESTÉ RETIRADA DEL TOMACORRIENTE O FUENTE DE ENERGÍA!

Los molinos #22 y #32 están
equipados con una guarda de
seguridad. Esta guarda de
seguridad está diseñada para
evitar lesiones al usuario. La
única razón por la cual debe
removerse la guarda de seguridad
es para propósitos de limpieza, y
DEBE VOLVERSE A COLOCAR
INMEDIATAMENTE.

Para remover la guarda de
seguridad, utilice el destornillador
de pala que se suministra para

aojar los cuatro tornillos que

sostienen la guarda de seguridad
a la charola (FIGURA 14). No es
necesario remover completamente
los tornillos de la guarda de
seguridad, ya que pueden
perderse con facilidad.

Remueva la guarda de seguridad,
limpie según lo que se indica en
las “Instrucciones de limpieza”
y VUELVA A COLOCAR
INMEDIATAMENTE la guarda de
seguridad sobre la charola.

Guarda de

seguridad

FIGURA 14

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

¡ADVERTENCIA!

WARNING!

NUNCA opere el molino sin la

bandeja/guarda de seguridad ja en su lugar.

Para evitar lesiones graves o fatales, nunca meta las

manos en ninguna abertura del molino.

SIEMPRE utilice el pisón para empujar la carne

en el cabezal del molino.

Lea y entienda completamente todas las

instrucciones

y advertencias antes de usarlo.

35

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

Hay que seguir ciertas reglas básicas al manejar alimentos.

Las reglas son COCINAR, SEPARAR, LIMPIAR y ENFRIAR.

COCINAR

Es muy importante cocinar los alimentos a una temperatura interna que destruya cualquier
bacteria que esté presente. Últimamente se ha puesto mucha atención en la higiene de
las hamburguesas y otros alimentos elaborados con carne molida y con razón. Cuando se

muele la carne, las bacterias presentes en la supercie se revuelven en toda la mezcla de
la carne molida. Si la carne molida no se cuece a por lo menos 71 °C a 74 °C (160 °F - 165

°F), no se destruyen las bacterias y hay una buena posibilidad de enfermarse.

Las piezas de carne sólida, como los letes y las chuletas, no tienen en su interior bacterias

peligrosas como le E. coli, por lo que pueden servirse menos cocidas. Aun así, cualquier
corte de vacuno debe cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 63 °C (145
°F) (medio cocido). La temperatura recomendable para las aves es de 82 °C (180 °F) y los
cortes sólidos de carne de puerco deben cocinarse a 63 °C (145 °F). Los huevos también
deben consumirse bien cocidos. Si usted va a preparar merengue u otra receta que lleve
huevos crudos, compre huevos pasteurizados o use polvo preparado de merengue.

SEPARAR

SIEMPRE DEBE separar los alimentos que se comen crudos y los que se vayan a cocer

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

antes de comerse. La contaminación cruzada se presenta cuando la carne o los huevos
crudos entran en contacto con alimentos que se van a consumir sin cocimiento. Ésta es una
importante causa de intoxicaciones. Siempre use una doble envoltura para la carne cruda
y colóquela en la repisa más baja del refrigerador, para que no haya manera de que su
jugo gotee en las verduras frescas. Use la carne cruda 1 o 2 días después de comprarla, o
congélela para guardarla más tiempo. Descongele la carne congelada en el refrigerador, no
en el mesón de la cocina.

Cuando ase o cocine carne o pescado crudo, coloque la carne ya cocida en un platón
limpio. No use el mismo platón que usó para llevar la carne al asador. Lave los utensilios
usados en el asador después de haber volteado los alimentos por última vez, así como las
cucharas y espátulas usadas para freír o para voltear la carne al estarla cocinando.

No olvide lavarse las manos después de manejar carne o huevos crudos. Es absolutamente
necesario lavarse las manos con agua y jabón o usar una toallita húmeda antibacteriana

después de tocar carne o huevos crudos. No lavarse las manos o las supercies cuando se

cocina es una causa importante de contaminación cruzada.

LIMPIAR

Lávese las manos y las supercies de trabajo con frecuencia mientras esté cocinando.

Lávese con agua tibia y jabón durante por lo menos 15 segundos; después séquese con
una toalla de papel.

36

ENFRIAR

Es muy importante enfriar los alimentos. La zona de peligro para la multiplicación de

bacterias está entre los 4 °C y 60 °C (40 °F - 140 °F). El refrigerador debe estar a 4 °C (40
°F) o menos; el congelador debe estar a -17 °C (0 °F) o menos. Regla básica: sirva calientes

los alimentos calientes y sirva fríos los alimentos fríos. Use platos calientes para mantener
caliente la comida a la hora de servirla. Use baños de agua con hielo para mantener fría
la comida fría. Nunca deje ningún alimento a temperatura ambiente por más de 2 horas;
o por más de 1 hora si la temperatura ambiente es de 32 °C (90 °F) o superior. Cuando
empaque para un picnic, asegúrese de que la comida ya esté fría cuando la meta en la
canasta aislada. La canasta no enfría la comida; sólo la mantiene fría si está debidamente
empacada con hielo. Los alimentos cocidos calientes deben colocarse en recipientes bajos
y refrigerarse de inmediato para que se enfríen rápidamente. No olvide cubrir los alimentos
una vez que se enfríen..

NOTA: Debe tener especial consideración al usar venado y otra carne de caza, ya que
puede contaminarse durante la preparación de campo. El venado suele mantenerse a
temperaturas que podrían permitir el crecimiento de bacterias, como cuando se transporta.
Consulte con el Departamento de Carnes y Aves de la USDA si tiene más preguntas o
quiere más información sobre higiene de carne y alimentos.

INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA

SELECCIÓN DE CARNE PARA HACER SALCHICHAS

La elaboración de salchichas ha evolucionado a lo largo de muchos años y generaciones, y como resultado,
hay un sinnúmero de tipos de salchichas que puede hacer usando los ingredientes básicos como carne,
grasa y algunas especias cuidadosamente combinadas. A continuación se presentan algunos lineamientos
sencillos que le ayudarán a elaborar salchichas con el mejor sabor posible.
Se puede utilizar cualquier tipo de carne para elaborar embutidos: carne de cerdo, de res, de bisontes, de
alces y de caribúes, incluso con la de antílope se hacen excelentes salchichas. En la preparación de la carne
de venado o de otras carnes rojas de caza es importante quitar toda la grasa de la carne, ya que el sebo de
la carne roja de caza se vuelve rancio en tan sólo cinco días. Reemplace la grasa, con grasa de cerdo o de
vaca, dependiendo del tipo de producto que esté elaborando, en una proporción de 0.5 kg (1 lb) de grasa por
cada 1.8 kg (4 lb) de carne de caza.
El contenido de grasa de la salchicha afectará el sabor, la textura, las características de cocción y la vida
útil de su producto. La mayoría de las salchichas comerciales tienen un contenido de grasa de alrededor del
20%. El uso de menos de 12% de grasa dará lugar a una salchicha muy seca a la degustación, mientras que
con más del 20% puede dar como resultado una salchicha sin sabor y pegajosa que será difícil de cocinar.

CURADO

Es importante curar adecuadamente las carnes para conservarlas, y destruir los microorganismos

indeseables en las supercies de la carne que causan su descomposición así como enfermedades derivadas

de ésta. Hay muchas medidas que son de ayuda en este proceso, como el ahumado, la cocción, el secado,
la refrigeración, y la adición de ingredientes para curado. Los medios más antiguos para lograr esto eran
mediante la introducción de la sal en la carne. La resistencia de las bacterias a la sal varía ampliamente entre
los diferentes tipos de bacterias. El crecimiento de algunas bacterias se inhibe por concentraciones de sal
tan bajas como el 3% en por ejemplo la Salmonela, mientras que otros tipos son capaces de sobrevivir en

concentraciones mucho más altas de sal, por ejemplo el estalococo. Afortunadamente, el crecimiento de

muchos organismos no deseados que normalmente se encuentran en los productos de carne y de aves de
corral curadas se inhibe a concentraciones bajas de sal.

El curado moderno se basa en nitratos y es muy cientíco. La mejor manera de asegurar un curado apropiado

es comprar uno de los muchos agentes de curado disponibles en el mercado, ya sea en un supermercado
o con su carnicero local. Una forma de curdo muy común es el Polvo de Praga, que está disponible en dos
tipos (#1 y #2).

FORRO

Existen muchos tipos diferentes de forros disponibles, la elección correcta depende de su la preferencia
personal, así como del tipo de salchicha que desea elaborar. Para la mayoría de las salchichas, sus opciones
son naturales o de colágeno. No deje que los nombres le engañen; los forros de colágeno no son un producto
sintético. Están hechos de piel de res y otros tejidos. Los forros de colágeno son uniformes en tamaño y
textura y casi no requieren preparación. Los forros “naturales” son los intestinos de cordero, de ovejas, de
cerdos o de res. Son menos uniformes en tamaño y requieren una preparación considerable. Por estas
razones, más del 75% de las salchichas de fabricación comercial en los EE.UU. se hace con forro de

colágeno. También hay forros brosos no comestibles que se utilizan para algunas variedades de salchichas

y mortadelas ahumadas.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

TIPOS DE SALCHICHAS

La mayoría de las salchichas caen dentro de una de cuatro categorías: Frescas, ahumadas, cocidas o secas.
Todas las salchichas, excepto las secas, requieren ser refrigeradas para su almacenamiento. También hay
una subcategoría de salchichas ahumadas crudas.
Entre las salchichas ahumadas frescas y las crudas, encontrará sabores como kielbasa o salchicha polaca,
salchicha italiana, salchichas para desayuno y muchos otros. Las salchichas ahumadas frescas y crudas
requieren cocción antes de comerse y también requieren de almacenamiento refrigerado.
Las salchichas ahumadas y las cocidas incluyen al salami, a la mortadela, a los siempre populares perros
calientes y a muchas otras. El ahumado adecuado requiere un ahumadero o un ahumador. Estas pueden ser
estructuras simples de fabricación casera hechas de bidones metálicos o incluso con refrigeradores viejos o
pueden ser complejas unidades prefabricadas. La mayoría de las salchichas ahumadas se calientan antes
de servir. Muchas personas piensan que una salchicha ahumada va a durar mucho más tiempo sin echarse
a perder, pero esto no es cierto. Las salchichas ahumadas deben ser tratadas de la misma manera que las
salchichas frescas en cuanto al almacenamiento.
Las salchichas secas requieren un tiempo de procesamiento más largo, ya que se secan al aire durante un
largo período de tiempo. Algunos tipos de salchichas secas son el pepperoni, el jamón y una variedad de
productos de jamón, por nombrar sólo unos pocos. Las condiciones en las que se seca la carne son muy
exigentes; la temperatura, el tiempo y la humedad deben ser monitoreados cuidadosamente para obtener un
producto seguro y delicioso.

ALMACENAMIENTO

Es importante recordar que la salchicha perderá su sabor mientras más tiempo permanezca almacenada.

Se recomienda que sólo elabore las salchichas que necesite para un período de 4-6 semanas. Incluso las

salchichas congeladas empezarán a perder sabor notablemente después de 6 semanas. Las salchichas
congeladas deben descongelarse lentamente en el refrigerador antes de cocinarse o servirse. El
descongelamiento rápido del producto también degradará el sabor.

37

INFORMACIÓN DE GARANTÍA WESTON

¡GUARDE ESTA INFORMACIÓN DE GARANTÍA PARA SUS REGISTROS!

Weston Products LLC garantiza al COMPRADOR AL DETALLE ORIGINAL de este producto que si funciona en cumplimiento

con las instrucciones impresas adjuntas, entonces por un período de 1 año desde la fecha de compra, el producto se

La Tarjeta de Garantía, junto con una copia del recibo original debe ser recibida por Weston Products LLC dentro de 30 días

desde la fecha de compra para hacer efectiva la garantía. Si no se envía la Tarjeta de Garantía completamente llena, junto

El producto debe ser enviado o despachado mediante ete prepagado a Weston Products LLC para efectuar los servicios

establecidos en la garantía, en su envase original o en un envase similar que garantice igual grado de protección. El daño

producto del despacho no es responsabilidad de la compañía. Weston Products LLC cobra $35.00 por concepto de mesón

por hora. NOTA: Las reparaciones no se iniciarán sin la autorización del cliente. El costo por despacho de devolución al

Antes de devolver el producto para la Reparación según la Garantía, el producto debe estar completamente limpio y libre de

partículas de alimentos u otros fragmentos. El incumplimiento del comprador respecto de esta norma resultará en el envío de

la unidad sin reparación. En algunos casos, podría aplicar un sobrecargo de $50 por concepto de limpieza.

Weston Products LLC reparará (o a su decisión, cambiará) el producto sin cobro, si a juicio de la compañía, se ha demostrado

que está defectuoso respecto de la mano de obra y material del vendedor, dentro del período de garantía.

Los cambios de productos nuevos o reacondicionados por partes defectuosas de fábrica serán suministrados por un (1) año

desde la fecha de compra. Las partes cambiadas están garantizadas por el resto del período original de garantía.

Para las reparaciones que no estén cubiertas en la garantía, comuníquese con Servicio al Cliente de Weston Products LLC

al 1-800-814-4895 de lunes a viernes, desde las 8 a.m. hasta las 5pm ET (Desde fuera de los Estados Unidos comuníquese

al 001-440-638-3131) para solicitar un Número de Autorización de Devolución de la Mercadería (Número RMA). Weston

Products LLC rechazará todo envío que no contenga este número. NO DEVUELVA LA UNIDAD SIN LA AUTORIZACIÓN DE

LIMITACIONES: La garantía queda invalidada si el producto se utiliza para algún objetivo que no sea aquél para el cual

está diseñado. El producto no debe haber sido previamente alterado, reparado, ni tampoco se le debe haber hecho servicio

técnico por cualquier otra persona que no sea de Weston Products LLC. Si corresponde, no se debe alterar o eliminar el

número de serie. El producto no debe estar sujeto a accidentes durante el transporte o estando en posesión del cliente, no

debe ser mal usado, mal tratado, u operado en forma contraria a las instrucciones de este manual. Esto incluye toda falla

causada por negligencia de mantención razonable o necesaria, voltaje de línea inadecuado o actos de la naturaleza. Esta

Salvo en la medida en que lo prohíba la ley correspondiente, ninguna otra garantía expresa o implícita, incluyendo

comerciabilidad o aptitud de la garantía para un objetivo en particular, aplicará a este producto. Bajo ninguna circunstancia

Weston Products LLC será responsable de daños emergentes sostenidos en conexión con dicho producto y Weston Products

LLC no asume ni autoriza a ningún representante u otra persona a asumir por él ninguna obligación o responsabilidad que no

sea aquella expresamente establecida en esta tarjeta de garantía. Toda garantía correspondiente implícita también se limita a

Esta garantía cubre sólo el producto y sus partes especícas, no cubre los alimentos u otros productos procesados en

él. Weston no se hace responsable por partes faltantes o dañadas en productos con descuento/en oferta, reventa, o en

promoción nal, sobre los cuales el vendedor puede no ser capaz de garantizar una funcionalidad completa, o la integridad de

CORTE POR LA LÍNEA PUNTEADA Y ENVÍE LA TARJETA DE GARANTÍA JUNTO CON UNA COPIA DE SU RECIBO DE

considerará libre de defectos respecto del material y mano de obra.

con una copia del recibo original, anulará la garantía.

cliente se agregará a la factura por reparación.

WESTON PRODUCTS LLC.

garantía es intransferible y sólo se aplica a ventas realizadas en Estados Unidos y Canadá.

un período de un (1) año de la garantía limitada.

Weston Products LLC / WARRANTY

20365 Progress Drive, Strongsville, OH 44149 USA

la unidad.

COMPRA ORIGINAL A

ENVÍE ESTA TARJETA JUNTO CON UNA COPIA DE SU RECIBO DE COMPRA ORIGINAL A: WESTON

TARJETA DE GARANTÍA WESTON

PRODUCTS LLC/WARRANTY, 20365 PROGRESS DRIVE. STRONGSVILLE, OH 44149 USA

Nombre del Cliente:
Dirección:
Ciudad/Estado/Código Zip/País:
Número Telefónico:
Dirección de Correo Electrónico:
Fecha de Compra Original:
Modelo del Producto #:
# de Serie (Si corresponde):

Copia del recibo

incluido

HACHOIR DE VIANDE ÉLECTRIQUE

ET REMPLISSEUR DE SAUCISSE

PRO-SERIES

#8 08-0801-W / #12 08-1201-W / #22 08-2201-W / #32 08-3201-W

REV111214

Électrique et

remplisseur de

E258759

Motorisé Commercial

Homologué Pour

Préparation de Produits

Aalimentaires

saucisse

AVERTISSEMENT!

NE JAMAIS utiliser le hachoir
sans le dispositif de sécurité/

plateau

en place.

Pour éviter les blessures

graves, voire mortelles,

NE JAMAIS METTRE LES MAINS

dans l'entrée du hachoir.

TOUJOURS utiliser le poussoir

d'aliments pour pousser la

viande dans la tête du hachoir.

Lire et bien comprendre

toutes les instructions

ainsi que les messages

d'avertissement avant l'utiliser

l'appareil.

IMPORTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ

LIRE ET COMPRENDRE COMPLÈTEMENT TOUTES LES DIRECTIVES

ET AVERTISSEMENTS AVANT D’UTILISER CE PRODUIT. LE PLUS

IMPORTANT EST VOTRE SÉCURITÉ! LE DÉFAUT D’OBSERVER LES

PROCÉDURES ET MISES EN GARDE PEUT ENTRAINER DES BLESSURES

GRAVES OU DES DOMMAGES MATÉRIELS. N’OUBLIEZ PAS : VOTRE

SÉCURITÉ PERSONNELLE EST VOTRE RESPONSABILITÉ!

1. NE PAS utiliser le hachoir sans le dispositif
de protection/plateau.

2. TOUJOURS DÉBRANCHER le hachoir de
la source d'alimentation avant de procéder à des
opérations de réparation/entretien, au changement
d'accessoires ou nettoyage de l'unité.

3. Brancher le hachoir dans une prise murale

standard de 120 V, 60 Hz. Vérier que la tension

indiquée sur l'appareil correspond à la tension
locale avant de connecter l'appareil.

4. NE PAS UTILISER le hachoir si le cordon
d'alimentation, la che ou toute autre pièce
de l'appareil sont endommagés. Si le cordon
d'alimentation ou le hachoir sont endommagés,
appeler le service clientèle. NE PAS REMPLACER

LE CORDON. S'assurer que le cordon
d'alimentation ne se trouve pas sur la surface de

travail. Vérier que toutes les pièces fonctionnent
correctement et comme prévu. Vérier l'alignement

des pièces mobiles ou tout autre facteur qui
pourrait avoir une incidence sur le fonctionnement.

5. NE JAMAIS utiliser des accessoires ou des
pièces d'autres fabricants. Si vous utilisez des
pièces d'autres fabricants, la GARANTIE SERA
ANNULÉE et il y a risque d'électrocution ou de
blessure.

6. POUR VOUS PROTÉGER CONTRE TOUT
RISQUE DE CHOCS ÉLECTRIQUES: NE PAS
IMMERGER LE CORPS PRINCIPAL DU HACHOIR
DANS DE L'EAU OU DU LIQUIDE. S'ASSURER
QUE LE HACHOIREST DÉBRANCHÉE DE
LA SOURCE D'ALIMENTATION AVANT DE
PROCÉDER AU NETTOYAGE. Laver toutes
les pièces à la main et bien les sécher ensuite.
Nettoyer soigneusement toutes les pièces qui
entrent en contact avec les aliments avant d'utiliser
l'appareil. NE JAMAIS rincer le moteur du
hachoir de l'appareil sous l'eau courante. Toujours
utiliser un chiffon humide pour nettoyer le moteur
du hachoir.

7. Réduire le risque d'un démarrage accidentel.
S'assurer que l'interrupteur de mise en marche/
arrêt est en position d'arrêt (OFF) avant d'effectuer
la connexion à l'alimentation.

8. TOUJOURS TENIR LES DOIGTS À

L'ÉCART de la vis sans n et des couteaux
tranchants. NE JAMAIS METTRE LES MAINS
DANS LE HACHOIR. Il y a risque de graves
blessures. TOUJOURS UTILISER LE POUSSOIR
D'ALIMENTS FOURNI. NE JAMAIS POUSSER
LES ALIMENTS AVEC LES MAINS.

9. NE JAMAIS utiliser les doigts pour enlever la
nourriture de la plaque de hachage alors que le

hachoir est toujours en marche. VOUS RISQUEZ
DE VOUS BLESSER SÉRIEUSEMENT.

10. NE JAMAIS LAISSER LE HACHOIR SANS
SURVEILLANCE. Par précaution, DÉBRANCHER

le hachoir de la source d'alimentation avant de
quitter la zone de travail. Toujours superviser les
appareils en présence d'enfants. Cet appareil NE
DOIT PAS être utilisé par des enfants.

11. Éviter tout contact avec les pièces en
mouvement. Attendre que toutes les pièces
mobiles soient immobilisées avant de retirer des
pièces du hachoir.

12. ATTACHER les cheveux et les vêtements et
retrousser les manches longues avant de mettre
l'appareil en marche et d'utiliser le hachoir.
RETIRER les cravates, bagues, montres, bracelets
ou autres bijoux avant de faire fonctionner le
hachoir.

13. S'assurer que le hachoir est posé sur une
surface de travail stable. S'assurer que les pieds
du hachoir sont stables.

14. NE PAS broyer d'os, de noix ou d'autres objets
durs. NE PAS laisser le cordon entrer en contact
avec une surface chaude. NE PAS utiliser sur une

cuisinière ou dans un four. Vérier que la tension

indiquée sur l'appareil correspond à la tension
locale avant de connecter l'appareil.

15. NE PAS faire fonctionner le hachoir sans
viande dans la tête. La tête et la vis sans n
risquent de subir de sérieux dommages.

16. PORTER UNE PROTECTION POUR LES
YEUX. Porter des lunettes de sécurité. Les lunettes
de vue ne sont pas des lunettes de sécurité. Les
lunettes de sécurité doivent être conformes aux
exigences de la norme ANSI Z87.1. Remarque:
Les lunettes de sécurité agréées ont la marque Z87
imprimée ou gravée dessus.

17. NE PAS utiliser à l'extérieur.

18. NE PAS utiliser le hachoir sous l'effet d'alcool
et de drogue.

19. NE PAS laisser le cordon d'alimentation
pendre du bord de la surface de travail.

20. NE PAS utilise le hachoir si l'appareil est
froid. La température du hachoir doit être d'au
moins de 7 ºC avant de commencer.

21. Le carter d'engrenage et le couvercle
du moteur peuvent devenir chauds pendant
le fonctionnement. Cette condition n'est pas
anormale. NE PAS toucher ces pièces pendant
le fonctionnement et attendre qu'elles aient refroidi
après utilisation.

22. AVERTISSEMENT: Des os éclatés peuvent
entrer dans le tube digestif d'un animal et entraîner
de graves dommages, voire la mort en perforant les
parois intestinales ou même l'estomac

23. Les hachoirs électriques pour viandes de
Weston Pro Series (nº 22 et nº 32) peuvent hacher
des os d'animaux plus petits et plus souples
comme ceux du lapin, des poulets entières* ou des
morceaux de poulet et d'autres oiseaux, grâce à la
puissance et la fabrication métallique des unités.

24. Ne pas hacher des animaux de grande taille

dans la mesure où ils sont difciles à traiter (par

exemple, des os de gibier, de porcs ou des vaches).

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

CONSERVER CES DIRECTIVES!

41

DESCRIPTION DE LA PIÈCE

DIAGRAM

NUMBER

1 ÉCROU ANNULAIRE AVANT 08-0842 08-1242 08-2242 08-3242
2 PLAQUE DE HACHAGE 4,5 MM 29-0804 29-1204 29-2204 29-3204
3 PLAQUE DE HACHAGE 7 MM 29-0807 29-1207 29-2207 29-3207
4 COUTEAU DE BROYAGE 29-0850 29-1250 29-2250 29-3250
5 GOUPILLE DE VIS SANS FIN 08-0849 08-1249 08-2246 08-3246
6 VIS SANS FIN 08-0802-U 08-1202 08-2202-N 08-3202-N

7 ROULEMENT DE VIS SANS FIN 08-0847 08-0847 08-3047 08-3047
8 EN ACIER INOXYDABLE 08-0809-W 08-1209 08-2209-W 08-3209-W
9 PIEDS EN CAOUTCHOUC AVEC

10 BOUTON DE VERROUILLAGE DE

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

11 PLATEAU EN ACIER

12 POUSSOIR DE SÉCURITÉ 08-0877 08-0877 08-2277-N 08-2277-N
13 ENTONNOIR 40 MM 08-1040 08-1040 08-1040 08-1040
14 ENTONNOIR 30 MM 08-1030 08-1030 08-1030 08-1030
15 ENTONNOIR 20 MM 08-1020 08-1020 08-1020 08-1020
16 SUPPORT POUR ENTONNOIR DE

17 ENTONNOIR 10 MM EN ACIER

18 ÉTOILE DE BOURRAGE EN ACIER

19 VIS SANS FIN EN PLASTIQUE À

20 DISPOSITIF DE SÉCURITÉ (AVEC

N’hésitez pas à visiter notre site Web WestonProduct.com/support si un composant est cassé, l’outil

Veuillez appeler Weston Products, LLC au numéro sans frais : 1-800-814-4895

PART DESCRIPTION #8

08-0801-W

#12

08-1201-W

#22

08-2201-W

08-2007 08-2007 08-2007 08-2007

ÉCROUS (4)

08-2005 08-2005 08-2005 08-2005

LA TÊTE

08-0824-S 08-1224-S 08-2224-S 08-3224-S

INOXYDABLE

08-0829 08-1229 08-2229 08-3229

BOURRAGE

08-1011 08-1011 08-1011 08-1011

INOXYDABLE À VITESSE ÉLEVÉE

08-0876 08-1276 08-2276 08-3276

INOXYDABLE

08-0812 08-1212 08-2212 08-3212

VITESSE ÉLEVÉE BREVETÉE

N/A N/A 08-2223 08-3223

4 VIS)

fonctionne mal, ou pour commander un nouveau mode d’emploi.

WestonProducts.com

Du lundi au vendredi: de 8h00 à 17h00 ET. En dehors des États-Unis, veuillez

appeler le 001-440-638-3131

#32

08-3201-W

42

11

Nº 8 et nº 12

Poussoir

12

Nº 22 et nº 32

Poussoir

20

Dispositif de

sécurité

inclus avec

Hachoirs modèles

nº 22 et nº 32

uniquement

3

1

Hachoirs

nº 8 et

nº 12

Nº 22 et nº 32

Plateau

Nº 8 et nº 12

Plateau

Couvercle

moteur

Cordon

d'alimentation

8

10

5

6

4

7

REMARQUE: Hachoirs nº 8 et nº 12

dispose d'une rondelle de style plate

Roulement de vis sans n

9

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

18

17

16

15

14

13

19

Hachoirs

nº 22 et

nº 32

Tournevis

à tête plate
inclus avec

les modèles de

hachoir nº 22 et

nº 32 uniquement

pour le dispositif

de sécurité

Disjoncteur

Commutateur

de marche/arrêt

arrêt

Disjoncteur

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION
et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

de marche/arrêt

et marche arrière

Commutateur

43

INSTRUCTIONS DE DÉBALLAGE

. Retirez toutes les pièces de matériaux d'emballage et vérier pour être sûr

qu'il n'y a pas de pièces manquantes.

. Conservez les matériaux d'emballage pour le stockage des pièces Grinder
Grinder lorsqu'il ne sert pas.

INSTRUCTIONS DE MISE À LA TERRE

MISE À LA TERRE

Cet appareil doit être mis à la terre lorsqu’il est utilisé

an de protéger son utilisateur contre les décharges

électriques. Cet appareil est équipé d’un cordon

d’alimentation polarisé et d’une che à trois lames

permettant de le brancher à une prise de courant mise

à la terre. La che de cet appareil ressemble à celle
illustrée à la gure A. Un adaptateur, illustré à la gure
B, doit être utilisé pour brancher la che polarisée

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

dans une prise de courant à deux trous. La patte de
mise à la masse qui dépasse de l’adaptateur doit être
branchée à une masse permanente, comme une prise
de courant correctement mise à la terre, à l’aide d’une

vis en métal, comme il est illustré à la gure C.

RALLONGES

Utiliser uniquement des rallonges polarisées

qui comportent des ches à trois lames et des

connecteurs de rallonges à trois lames pouvant

accepter la che polarisée de cet appareil. Utiliser
uniquement des rallonges ayant une classication

électrique égale ou supérieure à celle de l’appareil.
NE PAS utiliser de rallonges endommagées.

Vérier l’état de la rallonge avant de l’utiliser et la

remplacer si elle est endommagée. NE PAS faire
une utilisation abusive de la rallonge et ne pas la
débrancher en tirant sur le cordon. Garder le cordon
d’alimentation à bonne distance de la chaleur et des
rebords tranchants.

Conducteur

de mise à

la terre du

circuit

Broche de

mises à la

terre

Vis de mises

à la terre en

métal

Plaque de

la prise de

courant avec

mise à la

terre

Patte de

mise à la

terre

AA2220

FIGURE A

FIGURE B

FIGURE C

44

INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION
et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

1. Retirer l'ensemble tête du moteur du hachoir.

2. Démonter l'ensemble de tête.

3. Retirer le dispositif de sécurité du plateau, tel que stipulé dans la section
Instructions relatives au dispositif de sécurité. Le dispositif de sécurité est
uniquement disponible avec les hachoirs, modèles nº22 et nº32.

4. Laver toutes les pièces qui entrent en contact avec la viande dans de l'eau
chaude et savonneuse. TOUJOURS NETTOYER IMMÉDIATEMENT APRÈS
EMPLOI. NE JAMAIS IMMERGER LE MOTEUR DANS L'EAU OU TOUT
AUTRE LIQUIDE.

5. Rincer les pièces du hachoir avec de l'eau claire et chaude et les sécher
IMMEDIATELEMENT.

6. Lubrier entièrement la tête, les plaques et le couteau avec un vaporisateur

de silicone de qualité alimentaire avant et après chaque utilisation.

7. Nettoyer le couvercle du moteur ainsi que le boîtier d'engrenage avec
un chiffon humide et bien essuyer ensuite. NE JAMAIS IMMERGER LE
MOTEUR DANS L'EAU OU TOUT AUTRE LIQUIDE.

IMPORTANT: Toutes les pièces métalliques doivent être vaporisées de
silicone qualité alimentaire en prévention de la rouille; si ces pièces ne sont
pas protégées correctement, elles vont très rapidement commencer à rouiller.
NE PAS utiliser de pièces rouillées. Des informations sur les commandes
sont disponibles à la dernière page de ce manuel d'instructions.

8. Assurez-vous que le broyeur et tous les composants sont secs avant de

monter complètement ou de le ranger.

AVERTISSEMENT!

WARNING!

NE JAMAIS utiliser le hachoir sans

le plateau/dispositif de sécurité installés.

Pour éviter les blessures graves voire mortelles, NE

JAMAIS mettre les mains dans l'entrée des hachoirs.

TOUJOURS utiliser le poussoir pour pousser la

Lire et bien comprendre les instructions

ainsi que les messages d'avertissement avant

viande

dans la tête du hachoir.

l'utiliser l'appareil.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

45

INSTRUCTIONS POUR LE MONTAGE D'UN HACHOIR

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION
et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

Fente dans

1. Insérer la tête dans le boîtier
d'engrenage avec la chute des aliments
faisant face toute droite. Il faut aligner
la fente de la tête avec la goupille à
l'intérieur du boîtier d'engrenages.
S'assurer que la tête est correctement
logée dans le boîtier d'engrenages
(FIGURE 1).

Chute

des aliments

Tête

la tête

FIGURE 1

2. Serrer le bouton de verrouillage de la
têtepour bloquer la tête.

3. Insérer la vis sans n, avec le
roulement de la vis sans n xé

sur la tête (FIGURE 2). Aligner les

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

cannelures de la vis sans n à l'arbre

d'entraînement du hachoir.
REMARQUE: Inspecter régulièrement

le roulement de la vis sans n pour

détecter toute trace d'usure. Si

le roulement de la vis sans n est

particulièrement usé, le remplacer

Goupille de

vis sans n

Couteau

immédiatement pour ne pas
endommager la tête.

4. Placer le couteau sur la partie carrée

de la goupille de la vis sans n (FIGURE

2). S'assurer que les lames du

couteausont dirigées avec l'extérieur.

5. Placer l'une des plaques de hachage

sur la vis sans n; aligner l'encoche de

la plaque de hachage à la goupille de la
tête du hachoir.

6. Installer l'écrou annulaire avant. NE
PAS SERRER AVEC EXCÈS. Tourner
l'écrou annulaire avant jusqu'à ce qu'il
entre en contact avec la plaque de
hachage, et faire un autre 1/4 de tour
pour bloquer.

des aliments

7. Insérer le col du plateau dans la chute
d’aliments (FIGURE 3).

Vis sans n

Écrou annulaire

Plateau

Cou

Chute

Tête

Boîtier

d'engrenage

Roulement de

vis sans n

Cannelures de

la vis sans n

Plaque de

hachage

avant

REMARQUE: S'assurer
que les lames du couteau
sont dirigées vers l'extérieur.

Bouton de

verrouillage

de la tête

FIGURE 2

Tête

FIGURE 3

46

8. NE JAMAIS utiliser le hachoir sans le
plateau bien xé (FIGURE 3).

VOIR LA SECTION INSTRUCTIONS
POUR HACHER LA VIANDE

INSTRUCTIONS POUR HACHER

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION
et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

1. Procéder selon les Instructions de
montage du hachoir pour assembler le
hachoir y compris le plateau.
REMARQUE: Il est recommandé de
commencer par hacher la viande en
morceaux grossiers avec la plaque
de hachage de 7 mm. Pour hacher la

viande plus nement, passer la viande

par le hachoir une deuxième fois avec la
plaque de hachage de 4,5 mm.

2. Enlever tous les cordons, tendons, os,
etc. de la viande.

3. Pour obtenir de meilleurs résultats,
s'assurer que la viande a été refroidie

à 0-1 ºC) avant d'être hachée. NE

JAMAIS LAISSER DE LA VIANDE
PLUS LONGTEMPS QUE REQUIS
À UNE TEMPÉRATURE AMBIANTE.
Toujours suivre les instructions de la
section Salubrité des aliments telles que
stipulées par l'USDA.

4. Couper la viande en morceaux

sufsamment petits pour pouvoir

passer par la chute d'aliments. En
cubes de 2,5 cm environ.

5. Placer la viande en cube prête
à être hachée sur le plateau. Ne
pas surcharger le plateau, placer

une quantité sufsante de viande

de manière à ce que la zone de la
chute d'aliments soit libre.

6. Placer un plat ou un bol pour récupérer
la viande hachée lorsqu'elle tombe de la
tête du hachoir (FIGURE 4).

7. S'assurer que le hachoir est en position
d'arrêt (OFF). Raccorder le hachoir à la
source d'alimentation.

8. Mettre le hachoir en positon
d'avancement (FWD). Placer
soigneusement des cubes de viande
dans la chute d'aliments. POUR
POUSSER LA VIANDE DANS LA TÊTE,
UTILISER UNIQUEMENT LE POUSSOIR
D'ALIMENTS. NE PAS UTILISER LES
DOIGTS OU UN AUTRE OBJET.

ATTENTION! Il est important de respecter
toutes les consignes de sécurité concernant
les aliments qui sont stipuléesdans le manuel.
Consultez les instructions mises à jour sur le site
Internet de l'USDA.

AVERTISSEMENT!

WARNING!

NE JAMAIS utiliser le hachoir sans

le plateau/dispositif de sécurité installés.

Pour éviter les blessures graves voire mortelles, NE

JAMAIS mettre les mains dans l'entrée des hachoirs.

TOUJOURS utiliser le poussoir pour pousser la viande

ainsi que les messages d'avertissement avant l'utiliser

Plateau

Chute

des aliments

Tête

Le carter d'engrenage et le couvercle du
moteur peuvent devenir chauds pendant le

fonctionnement. Cette condition n'est pas
anormale. NE PAS toucher ces pièces pendant

le fonctionnement et attendre qu'elles aient
refroidi après utilisation.

dans la tête du hachoir.

Lire et bien comprendre les instructions

l'appareil.

Poussoir

Couvercle

Bol pour

viande hachée

CHAUD

HOT

NE PAS TOUCHER!

DO NOT T OUCH!

Boîtier

d'engrenage

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

FIGURE 4

moteur

47

INSTRUCTIONS D'ASSEMBLAGE D'UN REMPLISSEUR STANDARD

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION
et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

1. Insérer la tête dans le boîtier
d'engrenage avec la chute d'aliment
de la tête faisant face toute droite. Il
faut aligner la fente de la tête avec

Chute

des aliments

la goupille à l'intérieur du boîtier
d'engrenages. S'assurer que la tête
est correctement logée dans le boîtier

Tête

d'engrenages (FIGURE 5).

2. Serrer le bouton de verrouillage de
la têtepour bloquer la tête.

3. Insérer la vis sans n, avec le
roulement de la vis sans n xé

sur la tête (FIGURE 6). Aligner les

cannelures de la vis sans n à l'arbre

d'entraînement du hachoir.
REMARQUE: Inspecter

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

régulièrement le roulement de la vis

sans n pour détecter toute trace

d'usure. Si le roulement de la vis

sans n est particulièrement usé, le

remplacer immédiatement pour ne
pas endommager la tête.

Goupille de

4. Déplacer l'étoile de bourrage
sur la partie ronde de la

goupille de la vis sans n.

Barre de
bourrage

vis sans n

5. Déplacer l'un des entonnoirs
de bourragepar la bride puis
par l'écrou annulaire avant.

6. Installer l'écrou annulaire avant.
NE PAS SERRER AVEC EXCÈS.

Écrou annulaire

Tourner l'écrou annulaire avant
jusqu'à ce qu'il entre en contact avec
le support, et faire un autre 1/4 de
tour pour bloquer.

7. Insérer le col du plateau dans la
chute d’aliments (FIGURE 7).

8. NE JAMAIS utiliser le hachoir sans
le plateau bien xé (FIGURE 7).

des aliments

Vis sans n

Support

avant

Plateau

Cou

Chute

Fente dans

la tête

Boîtier

d'engrenage

Roulement de

vis sans n

Cannelures de

la vis sans n

Entonnoir

pour farce

FIGURE 5

Bouton de

verrouillage de

la tête

FIGURE 6

Tête

FIGURE 7

48

VOIR LA SECTION INSTRUCTIONS
POUR LE BOURRAGE

Tête

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION
et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

REMARQUE: Le système de bourrage à
vitesse élevée a été conçu pour être utilisé
avec l'entonnoir de 10 mm UNIQUEMENT.

NE PAS utiliser la vis sans n en plastique

à vitesse élevée avec d'autres entonnoirs.
La tête du hachoir et les autres composants
subiront de sérieux dommages. Respecter
les Instructions de montage du remplisseur
standard stipulées dans ce manuel, avec
des entonnoirs de 20, 30, ou 40 mm.

Chute

des aliments

Tête

Fente dans

la tête

1. Insérer la tête dans le boîtier
d'engrenage avec la chute d'aliments
de la tête faisant face toute droite. Il
faut aligner la fente de la tête à la
goupille dans le boîtier d'engrenage.
S'assurer que la tête est correctement
logée dans le boîtier d'engrenages

Boîtier

d'engrenage

Bouton de

verrouillage

de la tête

(FIGURE 8).

2. Serrer le bouton de verrouillage de la
tête pour bloquer la tête.

3. Insérer la vis sans n, avec le
roulement de la vis sans n xé,

dans la tête (FIGURE 9). Aligner les

cannelures de la vis sans n à l'arbre

d'entraînement du hachoir.

Vis sans n

Goupille de

vis sans n

Roulement de

vis sans n

Cannelures de

la vis sans n

Tête

REMARQUE: Inspecter régulièrement
le r

oulement de la vis sans n pour

détecter toute trace d'usure. Si le

roulement de la vis sans n

est particulièrement usé, le
remplacer immédiatement pour
ne pas endommager la tête.

4. Déplacer la vis sans n en

plastique haute vitesse sur la

goupille de la vis sans n en

Support

Écrou

annulaire

avant

Entonnoir de

bourrage à

vitesse élevée

10 mm

Vis sans n
en plastique

haute vitesse

veillant à ce que la section carrée de la

vis sans n en plastique soit bien logée

sur la section carrée de la goupille de

Plateau

la vis sans n.

5. Passer l'entonnoir de bourrage de
10 mm par le support et par l'écrou
annulaire avant.

6. Installer l'écrou annulaire
avant mais NE PAS LE SERRER
EXCESSIVEMENT. Tourner l'écrou
annulaire avant jusqu'à ce qu'il entre

Cou

Chute

des aliments

Tête

en contact avec le support, et faire un
autre 1/4 de tour pour bloquer.

7. Insérer le col du plateau dans la
chute d’aliments (FIGURE 10).

8. NE JAMAIS utiliser le hachoir sans
le plateau bien xé (FIGURE 10).

VOIR LA SECTION INSTRUCTIONS
POUR LE BOURRAGE

FIGURE 8

FIGURE 9

FIGURE 10

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

49

INSTRUCTIONS DE BOURRAGE

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION
et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

1. Après avoir haché la viande en suivant les Instructions pour hacher la
viande, mélanger la viande hachée avec les assaisonnements de saucisses.

2. Respecter les Instructions de montage du remplisseur ou Instructions
de montage du remplisseur haute vitesse pour assembler correctement le
hachoir comme un remplisseur, y compris le plateau.
REMARQUE: Bien qu'une seule

personne sufse pour faire des

saucisses avec ce hachoir, il est
recommandé que deux personnes
effectuent cette opération. Pour de
meilleurs résultats avec l'entonnoir de
bourrage 10 mm en acier inoxydable
haute vitesse, ne pas hacher la viande
avec la plaque de hachage de 4,5

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

mm.

3. Placer la viande hachée
assaisonnée sur le plateau. Ne pas
surcharger le plateau. Placer une

quantité sufsante de viande et ne pas

obstruer la zone de la chue d'aliments.

4. Placer une enveloppe de saucisse

par-dessus l'entonnoir de bourrage.

Pour de plus amples informations,
voir la section Information relative aux
saucisses/enveloppes
dans ce manuel.

5. Déplacer entre 10 à
15 cm de l'enveloppe
de l'extrémité de
l'entonnoir de bourrage et faire un nœud à l'extrémité de l'enveloppe. Avec

une enveloppe plus breuse à grand diamètre, tenir l'extrémité fermée

de l'enveloppe bien serrée contre l'extrémité de l'entonnoir de bourrage
(FIGURE 11).

Plateau

Chute

des aliments

Poussoir

FIGURE 11

Couvercle

moteur

Boîtier

d'engrenage

50

6. S'assurer que le hachoir est en position d'arrêt (OFF). Raccorder le
hachoir à la source d'alimentation.

7. Mettre le hachoir en positon d'avancement (FWD). Placer soigneusement
la viande dans la chute d'aliments. POUR POUSSER LA VIANDE DANS
LA TÊTE, UTILISER UNIQUEMENT LE POUSSOIR D'ALIMENTS. NE PAS
UTILISER LES DOIGTS OU UN AUTRE OBJET.

8. Tenir l’enveloppe en place d’une main tout en alimentant le mélange
de saucisses dans le hachoir. À mesure que la farce remplit l’enveloppe,
l’étaler sur une surface propre et sèche. REMARQUE: Lors de l’utilisation

d’enveloppe naturelle, humidier la surface.

9. Ne pas remplir les derniers 7,5 à 10 cm de l’enveloppe. Après avoir bourré
toute la longueur de l’enveloppe, entortiller l’extrémité ouverte pour la fermer
puis nouer les extrémités de l’enveloppe en serrant bien. Entortiller en
chapelet.

10. Pour bourrer de la saucisse, remplir lentement l’enveloppe an d’éviter

les poches d’air. Si des poches d’air se forment dans la saucisse, perce les
bulles avec une épingle. Les petits trous vont se sceller naturellement.

FONCTION DE MARCHE ARRIÈRE

(Seulement applicable pour modèles nº 22 et nº 32)

. Attendre que le moteur du hachoir est
atteint un ARRÊT COMPLET avant de passer
à la marche arrière (soit REV) (Figure 12).

. Attendre que le moteur du hachoir est
atteint un ARRÊT COMPLET avant de passer
à la fonction d'avance (soit FWD) après avoir
utilisé la marche arrière.

FIGURE 12

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

. NE JAMAIS utiliser le hachoir en marche
arrière pendant plus de 5 secondes à la fois.

AVERTISSEMENT!

WARNING!

NE JAMAIS utiliser le hachoir sans

le plateau/dispositif de sécurité installés.

Pour éviter les blessures graves voire mortelles, NE

JAMAIS mettre les mains dans l'entrée des hachoirs.

TOUJOURS utiliser le poussoir pour pousser la viande

ainsi que les messages d'avertissement avant l'utiliser

dans la tête du hachoir.

Lire et bien comprendre les instructions

l'appareil.

Marche/Arrêt/

Arrière
Bouton

Marche/Arrêt

51

INSTRUCTIONS RELATIVES AU DISJONCTEUR

Par mesure de sécurité, ce hachoir est
équipé d'un disjoncteur. Si le hachoir
cesse de fonctionner, procéder comme suit
pour remédier au problème.

1. Mettre le hachoir en position d'Arrêt
(OFF).

2. Inspecter le hachoir an de déterminer

s'il y a un bourrage coincé dans la tête. Si
c'est le cas, il faut éliminer l'obstruction
selon les instructions de la section Conseils
pour hacher la viande.

3. Appuyer sur le bouton de remise à zéro
du disjoncteur (FIGURE 13).

4. Remettre le hachoir en marche et
reprendre l'opération.

5. Si le hachoir ne fonctionne toujours pas, s'assurer que la prise électrique
murale fonctionne correctement.. Brancher un autre appareil pour déterminer
si la prise murale fonctionne. S'assurer que le disjoncteur de la maison n'a
pas été déclenché. Si aucune des étapes susmentionnées ne parviennent à

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

solution le problème ou si le disjoncteurcontinue d'éteindre brusquement le
hachoir, contacter un représentant du service clientèle.
AVERTISSEMENT! CESSER d'utiliser le hachoir si le disjoncteur est
déclenché plusieurs fois. L'utilisation continue peut endommager le hachoir
de manière permanente et annuler la garantie.

REMARQUE IMPORTANTE: Ce hachoir dispose d'une transmission par
engrenage entièrement en acier trempé. En conséquence, le hachoir fonctionne
à des vitesses et des températures supérieures aux autres hachoirs. Ce
phénomène est normal et n'a aucune incidence sur la performance du hachoir.

Disjoncteur

Bouton de remise

FIGURE 13

à zéro

52

CONSEILS POUR HACHER LA VIANDE

. NE PAS serrer excessivement l'écrou annulaire avant. Il doit simplement

être serré fermement.

. S'assurer que les lames du couteau de hachage sont bien à plat sur la

plaque de hachage.

. NE PAS mettre le hachoir en marche sans viande dans la tête. Si le hachoir

est utilisé à sec, la tête et la vis sans n subiront des dommages.

. TOUJOURS lubrier la tête, la plaque de hachage et le couteau de hachage

avec un vaporisateur de silicone alimentaire après le nettoyage.

. Si la plaque de hachage se coince/bouche pendant le fonctionnement,

procéder comme suit pour reprendre normalement l'opération.

. Mettre le hachoirà l'arrêt (OFF) et débrancher le cordon d'alimentation

de la prise d'alimentation.
. Retirer l'écrou annulaire avant ainsi que la plaque de hachage.
. Nettoyer soigneusement la plaque de hachage. S'assurer que les trous

ne sont pas obstrués.

. Ré-installer la plaque de hachage et l'écrou annulaire avant.

. Rebrancher le hachoir dans la prise électrique.
. Poursuivre l'opération.
. Répéter au besoin.

INSTRUCTIONS RELATIVES AU DISPOSTIF DE SÉCURITÉ

(Seulement applicable pour modèles nº 22 et nº 32)

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION
et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

Les hachoirs, modèles nº 22 et
nº 32 sont équipés d'un dispositif
de sécurité. Ce dispositif de
sécurité a pour fonction de
protéger l'utilisateur contre
des blessures éventuelles. Le
dispositif de sécurité ne doit

être enlevé qu'à des ns de

nettoyage et il doit toujours être
IMMÉDIATEMENT REPLACÉ.

Pour retirer le dispositif de
sécurité, utiliser le tournevis à
tête plate (fourni) et desserrer les

quatre vis qui xent le dispositif de

sécurité au plateau (Figure 14). Il
est inutile de retirer complètement
les vis du dispositif de sécurité
qui peuvent en outre se perdre
facilement.

Retirer le dispositif de sécurité,
le nettoyer selon les Instructions
de nettoyage et REPLACER
IMMÉDIATEMENT. Le dispositif
de sécurité sur le plateau.

du dispositif de

FIGURE 14

Dispositif

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

AVERTISSEMENT!

WARNING!

NE JAMAIS utiliser le hachoir sans

le plateau/dispositif de sécurité installés.

Pour éviter les blessures graves voire mortelles,

NE JAMAIS mettre les mains dans l'entrée des

TOUJOURS utiliser le poussoir pour pousser la

Lire et bien comprendre les instructions

ainsi que les messages d'avertissement avant

hachoirs.

viande

dans la tête du hachoir.

l'utiliser l'appareil.

53

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Il y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments.

Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT.

CUIRE

Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont

présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu
dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les bactéries
présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande hachée n’est
pas cuite jusqu’à au moins 71oC à 74oC (160oF à 165oF), les bactéries ne seront pas détruites et il y a
une forte chance que cela vous rendra malade.

Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont pas de bactéries dangereuses
comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de

bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63oC (145oF) (mi-saignant).La température
sûre pour la volaille est 82oC (180oF) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à 63oC

(145oF). Les œufs doivent être bien cuits aussi. Si vous faites une meringue ou autre recette qui utilise
des œufs non cuits, achetez des œufs spécialement pasteurises ou utilisez de la poudre pour meringue
préparée.

SÉPARER

Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des œufs
viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale d’intoxication

alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère la plus basse dans

le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et légumes crus. Puis utilisez

les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver plus longtemps.

Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.

Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite

sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant de
les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés pour la
dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif en remuant
ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit.

Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se laver
les mains avec du savon et de l’eau, ou utiliser une lingette antibactérienne pré-humidiée est absolument

nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les mains et les
surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée.

NETTOYER

Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et de
l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier.

54

REFROIDIR RAPIDEMENT

La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient

est entre 4oC et 60oC (40oF et 140oF). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4oC (40oF) ou en-dessous;
votre congélateur doit être à -17oC (0oF) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments

chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauffantes pour garder les
aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au froid les aliments

froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1 heure
si la température ambiante est 32oC (90oF) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments pour un
pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis dans le panier
à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde simplement les

aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits chauds doivent
être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils se refroidissent

rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.

REMARQUE : Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou d’autre
gibier sauvage, puisqu’ils peuvent devenir très contaminés durant l’opération de dépouille. La venaison est
souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de bactéries,

tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la viande et de la volaille de l’USDA

(USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou informations sur la sécurité de la viande
et des aliments.

CHOIX DE VIANDE POUR LA FABRICATION DE SAUCISSE

La fabrication de saucisse s’est développée au cours des nombreuses années et générations, et il en résulte
qu’un nombre incalculable de type de saucisses peuvent être fabriquées en utilisant les ingrédients de base de

la viande, matière grasse et quelques épices soigneusement mélangées. Ci-dessous, vous trouverez quelques
indications simples qui vous aideront à faire des saucisses avec le meilleur goût possible.

Tout type de viande peut être utilisé pour faire des saucisses : porc, bœuf, bison, orignal et caribou, même
l’antilope font de la très bonne saucisse. Il est important lors de la préparation de venaison ou d’autres viandes
de gibier rouges d’enlever la matière grasse de la viande, car le suif de gibier rouge rancira en aussi peu que
cinq jours. Remplacez la matière grasse avec soit de la graisse de porc ou de bœuf, suivant le type de produit
que vous faites, à un taux de 0,5 kg (1 livre) de graisse pour chaque 1,8 g (4 livres) de viande de gibier.

La teneur en matière grasse de vos saucisses affectera le goût, la texture, les caractéristiques de cuisson et la

durée de conservation de votre produit. La plupart des saucisses fabriquées commercialement ont une teneur
en matière grasse d’environ 20%. En utilisant moins de 12% de matière grasse, vous obtiendrez des saucisses

avec un goût très sec, alors que si vous utilisez plus de 20%, cela peut résulter en des saucisses collantes et
sans goût qui seront très difciles à cuire.

SAUMURAGE

Il est important de saumurer correctement les viandes pour conserver la viande et la volaille, et pour détruire
les microorganismes indésirables sur les surfaces de la viande qui causent la détérioration et des maladies
d’origine alimentaire. Il y a de nombreuses étapes qui aident à ce processus, y compris la fumaison, la cuisson,
le séchage, le refroidissement rapide et l’addition d’ingrédients de saumure. Le plus ancien moyen d’accomplir
cela est en introduisant le sel dans la viande. La résistance des bactéries au sel varie beaucoup parmi les
différents types de bactéries. Le développement de certaines bactéries est inhibé par des concentrations en
sel aussi basses que 3%, par exemple. Salmonella, alors que d’autres types peuvent survivre dans de plus
hautes concentrations en sel, par exemple, Staphylococcus. Heureusement, le développement de nombreux
microorganismes indésirables normalement trouvés dans les viandes et produits de volaille saumurées est
inhibé à des basses concentrations de sel.

Le saumurage moderne est basé sur les Nitrates et est très scientique. La meilleure façon d’assurer le

saumurage correct est de faire l’achat d’un des nombreux agents de saumure disponible commercialement
dans une épicerie ou chez votre boucherie locale. Une saumure très courante est la Poudre de Prague, laquelle
est disponible en deux types (No.1 et No.2).

BOYAUX

Il y a de nombreux types de boyaux différents disponibles, le bon choix dépend de la préférence personnelle
aussi bien que le type de saucisse que vous désirez faire. Pour la plupart des saucisses, vos choix sont
“naturel” ou “collagène”. Ne laissez pas les noms vous tromper; les boyaux en collagène ne sont pas un produit
synthétique. Ils sont fabriqués à partir de peau de bœuf et d’autres tissus. Les boyaux en collagène sont
uniformes en taille et en texture et ne nécessitent presque aucune préparation. Les boyaux “Naturels” sont les
intestins d’agneau, de mouton, porc ou bœuf. Ils sont moins uniformes en taille et nécessitent une préparation

considérable. Pour ces raisons, plus de 75% des saucisses fabriquées commercialement aux États-Unis sont
faites avec des boyaux en collagène. Il y a aussi des boyaux breux non comestibles qui sont utilisés pour

quelques variétés de saucisses fumées et saucissons de Bologne.

TYPES DE SAUCISSE

La plupart des saucisses se situent dans une des quatre catégories : Fraîche, Fumée, Cuite ou Sèche. Toutes

les saucisses, sauf les sèches, exigent l’entreposage frigorique. Il y a aussi une sous-catégorie de saucisses

fumées non cuites.

Parmi les saucisses fraîches et fumées non cuites, vous trouverez des arômes tels que la kielbasa ou saucisse
polonaise, saucisse italienne, saucisse petit déjeuner et beaucoup d’autres. Les saucisses fraîches aussi
bien que les saucisses fumées non cuites doivent être cuites avant de les manger et elles nécessitent aussi

l’entreposage frigorique.

Les saucisses fumées et cuites comprennent le salami, le saucisson de Bologne, les toujours aussi populaires

hot-dogs et de nombreux autres. La fumaison correcte nécessite un fumoir or appareil pour fumer les aliments.
Ceux-ci peuvent être simplement des structures faites maison à partir de bidons métalliques ou même d’anciens

réfrigérateurs ou ils peuvent être des appareils fabriqués complexes. La plupart des saucisses fumées sont
réchauffées avant de servir. Un grand nombre de personnes pensent qu’une saucisse fumée durera plus
longtemps sans altération, mais cela n’est pas vrai. Les saucisses fumées doivent être traitées de la même
manière que les saucisses fraîches en termes d’entreposage.

Les saucisses sèches exigent le temps de transformation le plus long, puisqu’elles sont séchées à l’air pendant
une longue période de temps. Certains types de saucisses sèches sont le pepperoni, le prosciutto et une variété
de produits à jambon, juste pour en nommer quelques uns. Les conditions sous lesquelles la viande est séchée
sont très exigeantes; la température, la durée et l’humidité doivent toutes être soigneusement surveillées pour

avoir un produit sûr et délicieux.

ENTREPOSAGE

Il est important de se rappeler que la saucisse perdra sa saveur le plus longtemps qu’elle est entreposée. Il est
recommandé que vous fassiez autant de saucisses que vous aurez besoin pour 4 à 6 semaines. Même les
saucisses congelées commenceront à perdre nettement la saveur après 6 semaines. La saucisse congelée
doit être dégelée lentement dans le réfrigérateur avant de la cuire ou de la servir. La décongélation rapide du

produit dégradera aussi bien le goût.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

55

INFORMATION SUR LA GARANTIE

CONSERVEZ CETTE INFORMATION SUR LA GARANTIE POUR VOS DOSSIERS!

Weston Products LLC garantit à l’ACHETEUR AU DÉTAIL D’ORIGINE de ce produit contre tout défaut en

matériau et en main-d’œuvre pendant un (1) an a partir de la date d’achat à condition qu’il soit utilisé conformément

La Carte de Garantie, avec une copie du reçu original, doivent être reçus par Weston Products LLC dans les

trente (30) jours à partir de la date d’achat pour que la garantie puisse s’appliquer. Le manque d’envoyer la Carte de

Le produit doit être livré à ou expédié franco de port à Weston Products LLC pour les services de garantie, soit

dans son emballage d’origine ou un emballage similaire offrant un degré de protection équivalent. Les dommages

causés par l’expédition ne sont pas la responsabilité de la société. Weston Products LLC charge 35,00 $ par heure

pour frais de service. REMARQUE : Aucune réparation ne sera commencée sans l’autorisation du client. Les frais

Avant de renvoyer le produit pour une réparation sous garantie, bien nettoyer le produit pour qu’il soit exempt de

toute particule alimentaire ou autres débris. Si l’acheteur ne respecte pas cette consigne, le produit lui sera renvoyé

Weston Products LLC réparera (ou à sa discrétion, remplacera) le produit sans frais, si à l’opinion de la société, il

Des remplacements neufs ou remis en état pour les pièces d’usine défectueuses seront fournis pendant un (1)

an à partir de la date d’achat. Les pièces de remplacement sont garanties pour le reste de la période de garantie

Pour les réparations non garanties, veuillez contacter le Service à la clientèle de Weston Products LLC au numéro

sans frais 1-800-814-4895, du lundi au vendredi, de 8h00 à 17h00 ET (en dehors des États-Unis : 001-440-638-

3131) pour obtenir une Autorisation de retour d’article (Numéro RMA). Weston Products LLC refusera tous les

retours qui ne contiennent pas ce numéro. NE PAS RENVOYER CET APPAREIL SANS L’AUTORISATION

LIMITATIONS : La garantie est annulée si le produit est utilisé pour toute raison autre que pour laquelle il est

conçu. Le produit ne doit pas avoir été antérieurement modié, réparé, ou entretenu par quelqu’un autre que

Weston Products LLC. Le cas échéant, le numéro de série ne doit pas être modié ou enlevé. Le produit ne doit

pas avoir été soumis à un accident en transit ou pendant qu’il est en la possession du client, mal utilisé, mal traité,

ou utilisé contrairement aux directives contenues dans le manuel d’utilisation. Ceci comprend la défaillance causée

par la négligence d’un entretien raisonnable et nécessaire, une tension de secteur incorrecte et des catastrophes

naturelles. Cette garantie n’est pas transférable et s’applique seulement aux ventes américaines et canadiennes.

À l’exception des cas où la loi en vigueur l’interdit, aucune autre garantie, expresse ou implicite, y compris les

garanties relatives au caractère adéquat pour la commercialisation ou un usage particulier, ne s’appliquera à ce

produit. Weston Products LLC ne sera en aucun cas responsable des dommages indirects liés au dit produit

et Weston Products LLC n’a aucune obligation ni responsabilité autre que celles expressément établies dans la

présente, et n’autorise aucun représentant ou autre personne à les assumer pour lui. Toutes garanties implicites

Cette garantie couvre seulement le produit et ses pièces spéciques, pas les aliments ou autres produits traités

dans celui-ci. Weston n’est pas responsable des pièces manquantes ou endommagées pour les articles réduits/

en solde ou les articles naux de vente où le vendeur peut ne pas être en mesure de garantir l’ensemble de la

DÉCOUPEZ LE LONG DE LA LIGNE POINTILLÉE ET ENVOYEZ CETTE CARTE DE GARANTIE AVEC UNE

Garantie complètement remplie avec une copie du reçu original annulera la garantie.

sans avoir été réparé. Dans certains, la somme de 50 dollars sera facturée pour le nettoyage.

a été prouvé être défectueux en matériau et en main d’œuvre dans la période de garantie.

applicables sont aussi limitées à la période d’un (1) an de la garantie limitée.

aux directives imprimées qui y sont jointes.

d’expédition de retour seront ajoutés à la facture de réparation.

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o activación de la garantía, comuníquese con el equipo de servicio al cliente de weston products:

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