Wells M4200-3SEU Installation Manual

EUROPEAN OPERATION MANUAL

CONVECTION OVEN

WELLS M4200

IMPORTANT: DO NOT DISCARD THIS MANUAL

EUROPÄER BEDIENUNG HANDBUCH

KONVEKTIONOFEN

WELLS M4200

WICHTIG: WERFEN SIE DIESE BEDIENUNGSHANDBUCH

NICHT WEG!

EL MANUAL PARA LA OPERACION EUROPEA

HORNO DE CONVECCIÓN

WELLS M4200

IMPORTANTE: CONSERVE ESTE MANUAL

LE GUIDE POUR L'OPERATION EUROPÉENNE

FOUR À CONVECTION WELLS M4200

IMPORTANT : NE PAS JETER CE GUIDE

MANUALE DI INFORMAZIONI PER L'OPERAZIONE EUROPEA

FORNO DI CONVENZIONE

WELLS M4200

IMPORTANTE , NON DISTRUGGETE QUESTO

MANUALE DI INFORMAZIONI

903EU

English

Page 2

Deutsch

Seitenzahl 10

Español

Pagina 18

Français

Page 26

Italiano

Pagina 34

p/n 306823 Rev. (-) ECN-13041 903EU 060306 cps

TABLE OF CONTENTS

Warnings and General Precautions 3 European Installation 4 Start-Up and Normal Operation 5 Cook Cycle Operation 6

English

This manual is considered to be part of the appliance, and is to be given to owner or

manager of the restaurant, or to the person responsible for training operators of this

THIS MANUAL MUST BE READ AND UNDERSTOOD BY ALL PERSONS USING

Contact your Wells dealer if you have any questions concerning installation, operation or maintenance of this appliance.

Convection Oven Guide 7 Shut-Down Procedure 8 Daily Cleaning 8 Monthly Cleaning 9

CONVECTION OVEN

WELLS M4200

IMPORTANT: DO NOT DISCARD THIS MANUAL

appliance. Additional manuals are available from your Wells dealer.

OR INSTALLING THIS APPLIANCE.

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

WARNINGS AND GENERAL PRECAUTIONS

WARNING!

The following warning and instructions must be observed for proper installation and operation of the appliance.

WARNING!

Replace fuse with 5mm x 20mm 5 amp “GBD-5A” fuse only.

CAUTION!

Do not splash or pour water onto control panel or wiring. This appliance is not jet stream approved. Do not clean with water jet.

English

CAUTION!

Do not store combustible materials or flammable liquids anywhere near this appliance.

CAUTION – HOT SURFACE!

Exposed surface may be hot to the touch and may cause serious burns.

IMPORTANT!

All electrical connections must be performed by a licensed electrician.

IMPORTANT:

An approved all pole power disconnect switch, with at least 3mm contact gap, must be supplied and installed in the fixed wiring an accessible location (close proximity to the appliance) by a licensed electrician. Refer to Installation Instructions for electrical ratings.

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

IMPORTANT:

Appliance power supply must be turned off at installed disconnect switch when not in use for extended periods of time. Turn installed power disconnect switch to the OFF

This appliance is designed to cook food for human consumption.

•

This appliance is intended for professional commercial use only,

•

and must be operated by trained personnel aware of its associated hazards.

All repairs and servicing must be performed by a factory

•

authorized service agent. Appliance power supply must be turned OFF ( O ) at installed

•

disconnect switch when not in use for any extended period of time.

( O ) position.

EUROPEAN INSTALLATION INSTRUCTIONS

SUPPLY LINE 1

SUPPLY LINE 2

SUPPLY LINE 3

NEUTRAL

GROUND

This manual has been prepared for personnel authorized, qualified, certified and licensed to install

•

electrical equipment, who should perform the initial startup and adjustments covered in this manual. Make sure incoming voltage matches the appliance rating. A data plate specifying rated volt age,

•

frequency, phase and wattage is attached to the appliance. An approved all pole power disconnect switch, with at least 3mm contact gap, must be supplied

•

and installed in the fixed wiring an accessible location (close proximity to the appliance) by a

English

licensed electrician.

SUPPLY CORDS

Supply cords, supplied by the installer, shall be oil-resistant, sheathed flexible cable not lighter

•

than ordinary polychloroprene or other elastic-sheathed cord (code designation 245 IEC 57) or an approved metallic conduit connection.

Supply power wire length must not exceed 2m length between the point where the cord enters the

•

appliance and the entry to the outlet box.

ELECTRICAL HOOK-UP

Remove terminal block access panel marked

•

“NOTICE – REMOVE THIS PANEL FOR TERMINAL BLOCK” located at right side of appliance.

Connect conduit strain relief to the power supply inlet hole located

•

on rear enclosure panel. Thread supply leads through strain relief and connect power leads

•

to terminals marked “L1”, L2”, L3”, and the neutral lead to terminal marked “N”

Connect ground lead (green w/yellow stripe) to ground lug

•

marked “ ”.

Locate equal potential grounding screw on rear enclosure

•

marked “ ”. Secure an appropriate grounding wire to screw.

ELECTRICAL RATINGS

MODEL

M4200-3SEU

VOLTAGE

3NAC

308-415 VAC 3ø 8750 W 11.7 11.7 11.7 1.0

WATTAGE

AMPERAGE

L1 L2 L3 N

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

START-UP AND NORMAL OPERATION

CAUTION: HOT SURFACE

Exposed surfaces can be hot to the touch and may cause burns. Oven door will be hot to the touch during operation. Use the provided handle to open and close oven door.

DISPLAY

HEAT ON INDICATOR

COOLING TIMER ON INDICATOR

VIEW / TEMP KEY

PROGRAM KEY

UTILITY KEY

START KEY

English

SPACE KEY

ACTION DISPLAY WILL READ

1. Verify oven is plugged into proper outlet And disconnect switch is ON

2. Turn power switch to ON

( I ).

( I ). WELLS BLOOMFIELD

CANCEL KEY

(for 3 seconds)

3. Oven will begin to heat up to a pre-set temperature of 375ºF

(190ºC).

TOO COOL

NOTE: Controller display will read “TOO COOL” until oven reaches pre-set temperature of 375ºF

(190ºC). During initial heat up, oven will

not operate until “OVEN READY” is displayed. When “OVEN READY” is displayed, have product ready to put into oven.

4. Open door, position product on proper shelf and close door. OVEN READY

5. Press correct product button Press

[START] button. EXAMPLE: BISCUITS

6. At end of a cook cycle audible alarm will sound.

BISCUITS REMOVE

3:00

Alarm will automatically shut off when door is opened or

[CANCEL] button is pushed.

7. Remove product and close door. OVEN READY

8. Repeat numbers 4, 5, 6 and 7 for additional cook cycles. Be sure correct menu option is selected and displayed.

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

Always push

[START] button to begin cook cycle.

COOK CYCLE OPERATION

CAUTION: HOT SURFACE

Exposed surface s can be hot to the touch and may cause burns. Oven door will be hot to the touch during operation. Use the provided handle to open and close oven door. Product and trays will be hot after baking. Use oven mitt to remove product or trays.

CAUTION: CUT HAZARD

Fan will be running during cool-down. Avoid reaching into the oven while oven is in

English

cool-down mode. Fan blades are sharp and can cause cuts.

NOTE: Convection fan will be running at all times the power switch is ON and the oven door is

closed

1. Slide racks of product into oven as appropriate. Shelf positions required for quality baked products are:

NO. OF PANS OF PRODUCT RACK POSITION UTILIZED

1 5

USE THESE RACK POSITIONS

POSITIONS

RACK

2. Press the appropriate menu key. Press button ONE TIME for any full tray of product (1, 2, 3). Press button TWO TIMES for any partial tray of product (1/2, 1/4, …). Display will show selected menu item and associated time Example: BISCUITS 03:00. Within 5 seconds, press light will glow and display time will begin cook timer. If

[ START ]. is not pressed within 5 seconds, controller returns to OVEN READY.

Display shows product and time remaining on cook timer. To display multiple cook cycles, press [ Partial tray readout is BISCUITS PAR

3. If necessary to interrupt cook cycle: Timer pauses if door is opened during cook cycle. Timer will resume countdown when doo r is closed. NOTE: Opening oven door during baking is not recommended. Press and hold [

4. At end of cook cycle, a continuous tone will sound and display will advise to remove product Example: BISCUITS REMOVE. IMPORTANT: Use oven mitt to remove product. Open oven door or press [ tone. When door is closed, oven will return to OVEN READY.

2 2 & 8

3 2, 5 & 8

[ START ]. key to begin cooking. Start indicator

VIEW ] button repeatedly.

CANCEL ] key for 5 seconds to cancel and return to OVEN READY.

RACK SUPPORT

CANCEL ] to silence

9 8 7

6 5 4

3 2

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

5. Cooling Timer is currently enabled for baking pies, and set to10 minutes. IMPORTANT: Product and trays will be hot after baking. Wear appropriate oven mitt to handle hot product or trays. a. At end of baking cycle cooling indicator light will glow. Remove trays. Products are to remain on trays. b. Close oven door. Oven timer will automatically sound after time expires. Display will read PIES COOL. c. Do not box product until cooling time has expired.

Convection

Preparation

Cleaning

Oven Guide

Place tray(s) on shelf

Shelves

Press power button and wait 10 minutes

before baking

DO NOT REPROGRAM SETTINGS: New oven

controller will automatically self-adjust TIME according to amount of product loaded into oven.

1 tray

2 trays 3 trays

Press Press Wait2-3minbefore cleaning

[ UTILITY ] [START]

English

To p

Use tray liner

Middle Bottom

Close door firmly

Select product, press

Button

Product

Push button once

1,2or3trays

[START]

Push button twice

Partial tray (½, ....)¼

Remove tray(s) when timer sounds

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

2 3

4 5

BISCUITS

BAGELS

PIES PIES PAR

COOKIES COOKIES PAR

McGRIDDLES McGRIDDLES PAR

BISCUITS PAR

BAGELS PAR

Use oven mitts to remove

hot trays

Leave pies on the tray

out of the oven for 10 minutes before boxing

WELLS CONVECTION OVEN M4200 Created Mar 2006

p/n 304844a Rev. (-)

SHUT-DOWN PROCEDURE

ACTION DISPLAY WILL READ

When last product is done for the day open door of oven and let it remain open.

English

[ UTILITY ] button. FAST COOL MODE

Press

[ START ] . Fan will start COOL DOWN

Press Allow cool-down process for a minimum

time of 3 to 5 minutes Press power switch OFF

Interior of oven can then be safely cleaned.

DAILY CLEANING

CAUTION: ELECTRIC SHOCK HAZARD

Disconnect appliance from electric power before cleaning

CAUTION: BURN HAZARD

Allow appliance to cool to 150ºF or less before cleaning.

Do not attempt to clean the oven until it has cooled to 150ºF It can burn you. Hand protection required.

IMPORTANT:

DO NOT use steel wool or abrasive cleansers for cleaning this appliance. Always wipe or rub in direction of polish lines or grain of metal.

(65ºC) or less.

IMPORTANT:

DO NOT spill or pour water into control panel or wiring. Damage to internal components from water damage is not covered by warranty.

PREPARATION Allow oven to cool to 150ºF FREQUENCY Daily

TOOLS Clean Towels

With power switch ON, open oven door. Press

1. Display will read FAST COOL MODE Press

[ START ].

Display will read COOL DOWN and fan will start. When oven has cooled, press power switch to OFF.

2. Wipe down interior of oven and inside surface of door with a clean towel dampened with water

3. Dry by wiping with a clean dry towel.

4. Wipe control panel with a clean dry towel to remove any build-up of grease or food particles.

PROCEDURE IS COMPLETE

(65ºC) or less

[ UTILITY ].

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

MONTHLY CLEANING

CAUTION: ELECTRIC SHOCK HAZARD

Disconnect appliance from electric power before cleaning

CAUTION: BURN HAZARD Allow appliance to cool to 150ºF or less before cleaning.

Do not attempt to clean the oven until it has cooled to 150ºF or less. It can burn you. Hand protection required.

CAUTION: CUT HAZARD

Fan will be running during cool-down. Avoid reaching into the oven while oven is in cool-down mode.

FAN BLADES ARE SHARP. Use due care when cleaning and/or wiping.

English

PREPARATION Allow oven to cool to 150ºF FREQUENCY Monthly

TOOLS McD Sanitizer, APC All Purpose Cleaner, Clean Towels

1. With power switch ON, open oven door. Press [ UTILITY ]. Display will read FAST COOL MODE Press

[ START ].

Display will read COOL DOWN and fan will start. When oven has cooled, press power switch to OFF.

2. Remove racks and rack supports. Remove fan baffle.

3. Brush the fan wheel and wipe it with a moist cloth. Sponge out all loose particles.

4. Scrub entire interior of convection oven with a plastic scouring pad and APC cleaner

5. For baked on food spills, apply APC cleaner. Close oven door and let stand for 10 minutes with the power OFF. Scrub food spill with a plastic scouring pad as needed. Rinse area by wiping with a clean sanitized towel.

6. Wipe down the entire interior using a clean cloth moistened with water and mild detergent. Rinse by wiping with a clean towel moistened with sanitizer.

Fiber Brush, Plastic Scouring Pad, Plastic Scraper, Mild Detergent,

(65ºC) or less

RACK SUPPORT

INSIDE OVEN

FAN BAFFLE

7. Clean oven racks and rack supports in a sink or dishwasher

8. Reinstall the fan baffle, paying particular attention that the lip on the right side of the fan baffle is fully seated in the slot in edge of the oven cavity. Reinstall rack supports and racks.

IMPORTANT:

Take care to avoid damage to fan blades when reinstalling fan baffle

9. Press power switch to ON. Press

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

Verify that fan runs smoothly and does not contact fan baffle. Press power switch OFF. Reposition fan baffle if necessary. Wipe down exterior of oven using a clean cloth moistened with water and mild detergent.

PROCEDURE IS COMPLETE

[ UTILITY ] then [ START ].

NHALTSVERZEICHNIS

Deutsch

Warnungen und allgemeine Sicherheitsmaßnahmen

Installationsanweisung (für den europäischen Markt)

Inbetriebnahme und reguläre Bedienung

Einstellungen für den Backvorgang

13 14

Bedienungsanleitung für den Konvektionofen

Abschalten des Gerätes Tägliche Reinigung

15 16 16

Monatliche Reinigung 17

KONVEKTIONOFEN WELLS M4200

WICHTIG: WERFEN SIE DIESE BEDIENUNGSSANLEITUNG NICHT WEG!

Diese Bedienungsanleitung ist als Teil des Gerätes zu betrachten und ist dem Besitzer od er Geschäftsführer

des Restaurants oder der Person, die verantwortlich dafür ist, andere Personen in der Bedie nung zu

unterrichten, auszuhändigen. Falls weitere Exemplare benötigt werden, sind diese bei Ihrem Wells Händler

erhältlich.

Die Bedienungsanleitung muss von allen Personen, die dieses Gerät installieren oder mit diesem

Gerät umgehen, gelesen und verstanden werden.

Kontaktieren Sie Ihren Wells Händler, falls Sie Fragen zu Installation, Bedienung oder Pflege des Gerätes

haben.

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

WARNUNGEN UND ALLGEMEINE SICHERHEITSMAßNAHMEN

WARNUNG!

Die folgenden Warnungen als auch allgemeinen Sicherheitsmassnahmen müssen für die richtige Installation und Bedienung des Gerätes gelesen und beachtet werden.

WARNUNG!

Ersetzen Sie die Sicherung nur mit einer 5mm x 20 mm 5 amp “GBD-5A” Sicherung.

VORSICHT!

Schütten Sie niemals Wasser auf das Bedienungsfeld oder die Kabel. Dieses Gerät ist nicht für die Reinigung mit fließendem Wasser geeignet. Reinigen Sie es daher niemals mit fließendem Wasser.

VORSICHT!

Bewahren Sie keinesfalls leicht entzündbare oder entflammbare Flüssigkeiten in der Nähe des Heißluftofens auf.

VORSICHT – HEISSE OBERFLÄCHE!

Freiliegende, offene Oberflächen sind sehr heiß und können ernsthafte Verbrennungen verursachen.

WICHTIG!

Alle elektrischen Arbeiten müssen von einem gelernten Elektriker ausgeführt werden.

WICHTIG!

Ein geprüfter all-poliger Trennschalter mit einer mindestens 3 mm breiten Kontaktlücke muss von einem gelernten Elektriker an einer leicht zugänglichen Stelle (kurze Entfernung zu dem Heißluftofen) an den bereits vorhandenen Kabeln geliefert und installiert werden. Bitte folgen Sie hierfür der Installationsanweisung (für den europäischen Markt).

Deutsch

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

WICHTIG:

Die Stromversorgung des Gerätes muss unterbrochen werden, wenn das Gerät für eine lange Zeit nicht in Benutzung ist. Stellen Sie hierzu den installierten Schalter, der die Stromversorgung unterbricht (Trennschalter), auf „OFF“ ( O ).

Dieses Gerät wurde hergestellt zum Backen von genüsslichen Speisen.

•

Dieses Gerät ist nur für professionellen, kommerziellen Gebrauch

•

gedacht und darf nur von autorisiertem Personal bedient werden, das mit möglichen Gefährdungen, die vom Gerät ausgehen können, vertraut worden ist.

Alle Reparaturen und Serviceleistungen müssen von einem Service

•

Agenten ausgeführt werden, der von unserem Herstellungsbetrieb dazu autorisiert worden ist.

Die Stromversorgung des Gerätes muss unterbrochen werden, wenn

•

das Gerät für eine lange Zeit nicht in Benutzung ist (installierten Trennschalter auf „OFF“ ( O ) drehen).

INSTALLATIONSANWEISUNG (FÜR DEN EUROPÄISCHEN MARKT)

Elektrische

Versorgungslinie

Elektrische

Versorgungslinie

Elektrische

Versorgungslinie

Neutra

Erdenboden

Diese Bedienungsanleitung wurde für Personen verfasst, die qualifiziert, autorisiert und lizenziert sind,

•

elektrische Geräte zu installieren. Nur gelernte Elektriker dürfen die Installation u nd die nötigen Einstellungen vornehmen, die in dieser Bedienungsanleitung beschrieben sind.

Stellen Sie sicher, dass die elektrische Spannung mit der für das Gerät vorgesehenen über eintrifft. Eine

•

Hinweistafel, die die angemessene elektrische Spannung, Frequenz, Phase und den Stromverbrauch anzeigt, ist dem Ofen beigefügt.

Ein geprüfter all-poliger Trennschalter mit einer mindestens 3 mm breiten Kontaktlücke muss von einem

•

gelernten Elektriker an einer leicht zugänglichen Stelle (kurze Entfernung zu dem He ißluftofen) an den bereits vorhandenen Kabeln geliefert und installiert werden.

VERSORGUNGSKABEL

Versorgungskabel, geliefert von dem gelernten Elektriker, müssen ölresistent, ummantelt und flexibel sein.

•

Sie dürfen nicht leichter sein als gewöhnliches Polychloropren oder andere elastische, ummantelte Kabe l (Kurzbezeichnung 245 IEC 57) oder eine qualitätsgeprüfte, metallische Lehrrohrverbindung.

Die Versorgungskabellänge darf 2 m nicht überschreiten (gemessen von Heißluftofen bis zu der ihn

•

Deutsch

versorgenden Steckdose).

ELEKTRISCHE INSTALLATION

Entfernen Sie die Metallplatte mit der Aufschrift

•

“NOTICE – REMOVE THIS PANEL FOR TERMINAL BLOCK”, die sich vor dem Terminal Block befindet. Die Metallplatte befindet sich an der rechten Seite des Gerätes.

Verbinden Sie die Zugentlastung mit der Netzanschlussdose, die sich

•

an der hinteren, abdeckenden Metallplatte befindet. Ziehen Sie die Versorgungskabel durch die Zugentlastung u nd verbinden

•

Sie die Kabel mit den Terminals mit den Aufschriften “L1”, “L2” und “L3”. Der Null-Leiter gehört zu dem Terminal mit der Aufschrift „N“.

Verbinden Sie den Hauptanschluss (grün mit gelber streifen ) mit der Kabelöse.

•

Finden Sie die entsprechende Erdungsschraube mit

•

elektrischem Potenzial (am hinteren Gehäuse markiert). Bringen Sie eine entsprechende geprüfte Erdungsleitung an der Schraube an.

ELEKTRISCHE RATUNGEN

MODEL

SPANNUNG

3NAC

LEISTUNG

L1 L2 L3 N

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

AMPERE

M4200-3SEU

308-415 VAC 3ø 8750 W 11.7 11.7 11.7 1.0

INBETRIEBNAHME UND REGULÄRE BEDIENUNG

VORSICHT: HEISSE OBERFLÄCHE!

Freiliegende, offene Oberflächen sind sehr heiß und können ernsthafte Verbrennungen verursache n. Die Ofentür ist während des Backvorgangs sehr heiß, benutzen Sie daher immer den angebrachten Griff, um die Ofentür zu öffnen und zu schließen!

HITZE “AN”

ABKÜHLUNGSTIMER

TEMPERATUR ÜBERPRÜFEN

PROGRAMM

ABKÜHLUNGSMODUS

DISPLAY

START

PLATZ

WAS SIE TUN MÜSSEN:

Stellen Sie sicher, dass das Kabel in der richtigen Steckdose ist.

Stellen Sie außerdem sicher, dass der Trennschalter, der die Stromversorgung unterbricht, auf „ON“ steht ( I ).

Drehen Sie nun den Schalter, der das Gerät anschaltet, auf „ON” ( I ).

Der Herd wird nun beginnen, sich auf eine Temperatur von 375°F (190º C)

vorzuheizen. ACHTUNG: Das Display zeigt “TOO COOL” an, bis der Ofen auf 375°F (190ºC) vorgeheizt ist. Der Ofen ist nicht bereit, in Gebrauch genommen zu werden, bevor das Display “OVEN READY” anzeigt. Wenn das Display “OVEN READY” anzeigt, sollten Sie ihre Speisen bereit haben, um sie in den Ofen zu stellen.

Offene Tür, Positionprodukt auf passendem Brett und schließt Tür.

Wählen Sie nun die zu backende Speise,

drücken Sie den entsprechenden Knopf. Drücken Sie dann [ START

Am Ende eines Backvorgangs ertönt ein akustisch vernehmbarer Ton.

Der Alarm wird automatisch ausgeschaltet, wenn die Ofentür geöffnet wird oder CANCEL gedrückt wird.

]. BEISPIEL: BISCUITS

ABBRECHEN

WAS DAS DISPLAY

ANZEIGT:

WELLS BLOOMFIELD

(für 3 Sekunden)

TOO COOL

OVEN READY

3:00

BISCUITS REMOVE

Deutsch

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

Nehmen Sie die fertige Speise heraus und schließen Sie die Ofentür.

Wiederholen Sie die Schritte 4, 5, 6 und 7 für weitere Backvorgänge.

Stellen Sie sicher, dass für jeden Durchlauf (Backvorgang) die korrekte Menüoption gewählt wird und dies auch entsprechend auf dem Display angezeigt wird. Drücken Sie immer [ START

], um einen weiteren Backvorgang zu starten.

OVEN READY

+ 29 hidden pages