©ITW Food Equipment Group, LLC
3600 North Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE
FORM F-47658 (10-15)
MODELS
VMCS-101
VMCS-102
VMCS-201
VMCS-202
VMCS-101
For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and
service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com
OPERATION AND FIELD INSTALLATION MANUAL
VMCS Heavy Duty Electric Griddle Top
OPERATIONS
Installation…………………………………………………………………………………………...
Electrical specifications…………………………………………………………………………….
Controls……………………………………………………………………………………………...
Raising/lowering griddle top……………………………………………………………………….
Teflon wrap installation………………………………………………………………………….....
Plate gap adjuster…………………………………………………………………………………..
Using the griddle……………………………………………………………………………………
Care and cleaning……..…………………………………………………………………………...
Shutdown……………………………………………………………………………………………
Maintenance………………………………………………………………………………………...
FIELD INSTALLATION ASSEMBLY
Tools required………………………………………………………………………………………
Mounting bracket assembly……………………………………………………………………….
Mounting bracket installation……………………………………………………………………...
Griddle top installation……………………………………………………………………………..
Mounting plate installation…………………………………………………………………………
Bumper stop installation...…..……………………………………………………………………..
Range of motion.……………………………………………………………………………………
Electrical connections and specifications.……………………………………………………….
Wiring diagram..…………………………………………………………………………………….
Troubleshooting….…………………………………………………………………………………
3
3
5
6
6
7
8
8
9
10
10
11
11
14
14
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17
18
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20
TABLE OF CONTENTS
- 2 -
ELECTRICAL SPECIFICATIONS
Model No
Description
Voltage
Power
1 Phase Draw
VMCS-101
FLAT
PLATE
208V
3.6 KW
17.3 A
VMCS-102
240V
15.0 A
VMCS-201
GROOVED
PLATE
208V
17.3 A
VMCS-202
240V
15.0 A
VMCS HEAVY DUTY ELECTRIC GRIDDLE TOP
GENERAL
VMCS Heavy Duty Electric Griddle Tops are produced with quality workmanship and
materials. Proper installation, usage and maintenance of the griddle top will result in
many years of satisfactory performance.
Thoroughly read this entire manual before beginning and carefully follow all of the
instructions provided.
INSTALLATION
Before installing, check the electrical service to make sure it agrees with the
specifications on the rating plate. If the supply and equipment voltages do not agree, do
not proceed with the installation. Contact your dealer or Vulcan-Hart immediately.
INSTALLATION CODES AND STANDARDS
Your Vulcan griddle top must be installed in accordance with:
In the United States of America:
1. State and local codes
2. National Electrical Code ANSI/NFPA – 70 (latest edition) available from The National
Fire Protection Association,1 Batterymarch Park,Quincy, MA 02269.
3. NFPA Standard #96 Vapor Removal from Cooking Equipment, (latest edition) available
From the National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.
In Canada:
1. Local code
2. Canadian Electrical Code C22.1 Part 1 (latest edition) available from the Canadian
Standard Association, 5060 Spectrum Way, Suite 100, Mississauga, Ontario, Canada,
L4W 5N6.
- 3 -
UNPACKING
This griddle top was inspected before leaving the factory. The carrier assumes full responsibility for the
safe delivery upon acceptance of the shipment. Check for possible shipping damage immediately after
receipt.
If the griddle top is found to be damaged, complete the following steps:
1. Carrier must be notified within 5 business days of receipt.
2. Carrier’s local terminal must be notified immediately upon discovery (note time, date, and
who was spoken to), and follow up and confirm with written or electronic communication.
3. All original packing materials must be kept for inspection purposes.
4. The griddle top cannot have been moved, installed, or modified.
5. Notify Vulcan Customer Service immediately at 800-814-2028.
Check that the following have been included:
Bumper stop assembly(see page 16)
o (4) Bumper stop assembly mounting screws
(2) Mounting plates (see page 14)
o (4) M10 mounting plate screws
o (4) M10 mounting plate lock washers
Teflon sheet kit (see page 6)
o (2) Teflon sheets
o (2) Teflon clips
o Teflon bracket
The VMCS mounting bracket (see page 11) is a separate accessory and shipped in
another package. It is recommended that you specify factory mounting of the bracket if
you are purchasing a new griddle with the VMCS Heavy Duty Electric Griddle Top.
The griddle and its parts are hot. Use care when operating, cleaning
or servicing the griddle.
Disconnect power supply and follow lockout / tagout procedures
before cleaning and servicing the appliance.
BEFORE FIRST USE
Remove all packaging material and protective plastic from the unit. It is recommended
that you clean your Vulcan VMCS griddle top thoroughly with a mild soap and water. Wipe
the griddle surface thoroughly with water and wipe dry with a soft clean cloth.
SEASONING THE GRIDDLE
Each time, before turning the unit on, apply high temperature cooking oil – about two
ounces per VMCS top plate. Work the oil into the whole griddle surface.
- 4 -
Amber Indicator Lights
Power Light (Left)
Heating Light (Right)
High Limit Reset Access Plug
Thermostat Cover
High Limit Reset Button
Thermostat Adjustment Knob
Handle
Power Switch (Center)
Plate Gap Adjuster
Fig. A
After cleaning your griddle with chemicals, you should repeat the seasoning procedure for
proper cooking.
CONTROLS
The heavy duty electric griddle top section is independently controlled by a power switch,
thermostat and high limit cutoff switch. When the power switch (red rocker switch) is
turned ON, the left amber light will illuminate and power will be supplied to the
thermostat. The thermostat cover must be removed to access the thermostat adjustment
knob.
When the thermostat is turned ON, the amber indicator light to the right of the power
switch will illuminate to indicate that the element is on. When the griddle plate reaches
the desired temperature set point, the element will be turned off and the amber indicator
light will go off. The high limit cutoff switch is a safety feature that will cut power to the
heating element to prevent overheating. The high limit switch can be reset by depressing
the high limit reset button. At the end of each day, you must push the power switch to the
OFF position to turn off power to the griddle top section. See Fig. A.
- 5 -
To raise the assembly
1. Lift by the handle only
2. Hold handle until assembly holds in
place at the approximate 53° position.
Fig. B
Always hold handle to
maintain control of the unit until lifting
mechanism holds in the desired raised
position or rests in the lowered position.
Do not allow unit to swing upward or
downward under its own power as this
may result in injury or equipment damage.
To lower the assembly
1. Grasp the handle and pull downward.
Continue to hold handle until the unit
stops in lowered position. Fig. C
Do not force unit if it does not
move up and down in the prescribed manner.
The assembly may be damaged by the
application of excessive upward or downward
force. Contact an authorized service
contractor if assembly becomes difficult to
move.
Fig. C
Fig. B
Raised Position
Lowered Position
The griddle and its parts
are hot. Use care when operating,
cleaning or servicing the griddle.
1. Clean off platen using soft cloth, water
and mild soap solution.
2. Slide the Teflon bracket (#944503) into
the sleeve of the Teflon sheet as shown
in Fig. D.
Fig. D
Teflon Bracket
Teflon Sheet Sleeve
TEFLON WRAP INSTALLATION
- 6 -
3. Raise the platen to the 53° raised
position. Drape the Teflon sheet
from the right side of the platen by hooking the
front and back of the Teflon bracket to the
Teflon retaining pins. See Fig. E.
4. Pull the Teflon sheet from the right side
around the face of the platen cooking
surface to the left side.
5. Pull the Teflon sheet tight and ensure the
cooking surface of the platen is completely
covered by the Teflon sheet.
6. Secure the Teflon sheet to the left side of
the platen with the two Teflon clips. Push the
clips down over the Teflon sheet, clipping onto
the round rods underneath the sheet. See
Fig. F.
The plate gap adjuster is used to prevent soft
foods from being crushed by the downward force
of the unit. The “1” setting would be used for the
smallest or no gap with “4” being used to create
the largest gap.
Settings are changed by rotating the gap
adjuster body to the left or right until it locks in
place at the desired setpoint.
Fig. E
Fig. F
Teflon Retaining Pin
Teflon Clip
Fig. G
PLATE GAP ADJUSTER
- 7 -
USING THE VMCS ELECTRIC GRIDDLE TOP
REAR
FRONT
REAR
FRONT
REAR
FRONT
REAR
FRONT
PRODUCT LOADING
Fig. H
To preheat, wipe the griddle top plate with cooking oil and set the thermostats for the
desired temperatures 10-12 minutes before cooking.
A uniform and systematic approach to loading the griddle will produce the most consistent
product results.
The flat cooking surface units f eat ure the Rapid R ecove r y™ plate which is a composite
material with a stainless steel surface. The grooved cooking surface units have plates
composed of standard, carbon steel. Both cooking surfaces can be scored or dented by
careless use of a spatula or scraper. Be careful not to dent, scratch, or gouge the plate
surface. Do not try to knock off loose food that may be on the spatula by tapping the
corner or the edge of the spatula on the griddle surface. Do not use hardened steel
spatulas. Use mild steel spatulas with rounded corners.
CARE AND CLEANING
The griddle and its parts are hot. Use care when operating, cleaning
or servicing the griddle.
Clean the electric griddle top regularly. A clean griddle always looks better, lasts longer
and performs better. To produce evenly cooked, perfectly browned griddle products keep
the griddle plate clean and free of carbonized grease. Carbonized grease on the surface
hinders the transfer of heat from the griddle surface to the food, resulting in spotty
browning and loss of cooking efficiency. Carbonized grease tends to cling to griddle
foods, giving them a highly unsatisfactory and unappetizing appearance.
To keep the griddle clean and operating at peak efficiency, follow these procedures:
AFTER EACH USE
Clean the electric griddle top with a griddle scraper during the work shift. Keep the
griddle scraper head flat to avoid scratching or gouging the plate. Use a cooking release
agent to prevent product from sticking to the griddle top cooking surface.
ONCE PER DAY
Thoroughly clean all stainless steel exterior panels and surfaces. Clean the cooking
surface with a non-metallic scouring pad (Scotch-Brite™).
- 8 -
ONCE PER WEEK
Clean the griddle surface thoroughly. A mild detergent solution may be used on the plate
surface to help clean it, but be sure the detergent is thoroughly removed by wiping down
with clear water. After removal of detergent from the surface of the plate, the griddle
should be coated with cooking oil according to the instructions in this manual. Clean
stainless steel surfaces with a damp cloth and polish with a soft dry cloth. To remove
discoloration, use a griddle cleaner. If the griddle usage is very high, consider conducting
this weekly cleaning procedure more than once per week.
Do not use a brick or griddle stone for cleaning.
Do not use metallic scouring pads for cleaning.
Do not use a water-jet to clean the griddle.
Do not use chlorine sanitizer in contact with griddle. Contact can cause
discoloration, corrosion and permanent damage.
Do not use cleaning agents including Sodium Hydroxide, which is common in
household oven cleaners. Contact can cause discoloration, corrosion and
permanent damage.
CARE AND CLEANING OF TEFLON WRAP
1. In between cooking runs and during idle periods, the Teflon sheet should be wiped off
with water and a clean soft cloth.
2. After each day the Teflon sheet should be removed from the platen(s), disassembled
and placed in water with mild soap solution (no abrasive or harsh chemical cleaners
should be used). Gently wash both sides of the Teflon sheet and the hardware with the
soft clean cloth in the mild soap solution.
3. Using water, rinse the Teflon sheet and hardware thoroughly on both sides.
4. Dry the Teflon sheet and hardware using a clean soft cloth.
5. Before reassembling the Teflon sheet to the platen, clean the platen as described in
Care and Cleaning section.
SHUTDOWN OF GRIDDLE
1. Set the power switch to the OFF position. This will shut down the griddle top
completely.
2. Leave unit in the raised, 53° position.
- 9 -
EXTENDED SHUTDOWN
1. Set the power switch to the OFF position. This will shut down the griddle top
completely.
2. Leave unit in the raised, 53° position.
3. Apply a light coating of cooking oil on the grooved (steel) plate to inhibit rust.
4. Shut off the main electrical supply
MAINTENANCE
The griddle and its parts are hot. Use care when operating, cleaning
or servicing the griddle.
Disconnect power supply and follow lockout / tagout procedures
before cleaning and servicing the appliance.
LUBRICATION
There are no parts on this unit that require lubrication.
SERVICE AND PARTS INFORMATION
Contact the Authorized Service Contractor in your area to obtain service and parts
information. For a complete listing of Service and Parts depots refer to
www.vulcanequipment.com.
When calling for service the following information should be available from the appliance
serial plate: Model Number, Serial Number and voltage.
FIELD INSTALLATION ASSEMBLY
Contact the authorized service contractor in your area for field installation.
The field installation instructions are prepared for the use of trained service technicians and should only
be used by those who are properly qualified. These instructions are not intended to be all
encompassing. You should read, in its entirety, the installation instructions to determine if you have the
necessary tools, instruments and skills required to perform the procedure. The field installation should
not be attempted if you do not have the necessary tools, instruments and skills.
TOOLS REQUIRED FOR FIELD INSTALLATION
1. #2 Philips head screw driver
2. M10 socket driver
3. 7/16” socket driver
4. Rubber mallet
5. Power drill
6. 7/8” deep well socket wrench
7. (2) large “F” clamps
8. 5/32” drill bits for metal
9. Thread lock compound (Loctite Blue®)
10. ¾” wide masking tape
- 10 -
BRACKET ASSEMBLY AND INSTALLATION
Griddle Top
Assembly Mounting Points
Prior to assembly, make sure the
mounting bracket is the correct size. The
back bracket should match the width of
the griddle. Make sure the griddle top
electrical specifications match the
available service. Each griddle top will
require its own separate electrical service.
1. Using (2) washers and (2) ¼”-28 bolts,
assemble one of the side mount
brackets to the back bracket as shown
in Fig. 1. The bolts should be hand
tightened only at this point. Repeat
procedure to attach the other side
mount bracket to the other end of the
back bracket.
2. The entire mounting bracket system
should be assembled at this point as
shown in Fig. 2 with bolts hand
tightened only.
3. Slide mounting bracket system onto
back of the griddle as shown in Fig. 3.
The left and right side brackets should
be pushed up until stopped by the
bottom of the griddle and pushed
forward until stopped by the griddle
back panel. Secure the mounting
bracket system at this location with a
“F” clamp on each side of the assembly
as shown. Place a wood block or other
type of protection between clamp and
griddle plate.
Fig. 1
Fig. 2
Fig. 3
The griddle and its parts are hot. Use care when operating, cleaning
or servicing the griddle.
Disconnect power supply and follow lockout / tagout procedures
before cleaning and servicing the appliance.
- 11 -
4. Securely tighten the mounting bracket
system assembly bolts at the left and
right side mounting brackets.
Fig. 4.
5. Check that the left and right mounting
brackets have not moved from position
while the assembly bolts were
tightened. The “F” clamps should still
be in place to prevent the assembly
from moving while drilling holes in the
chassis.
Check before drilling holes in chassis, it
is important that the assembly has not
moved from the location prescribed in
step # 3
6. Using the side mounting bracket as a
guide, drill holes into the griddle chassis
with the 5/32” bits only at the highest
hole and the hole nearest the front of
the unit on the side bracket. See Fig. 5
and Fig 6. Repeat procedure for
opposite side of bracket system
assembly.
7. Insert and tighten 10-24 x ½ screws into
the holes that were drilled in step 6.
Repeat procedure for opposite side of
bracket system assembly. See Fig. 6.
Fig. 4
Fig. 5
Fig. 6
- 12 -
8. Drill the remaining holes through the
side mounting brackets into the griddle
chassis. Insert and tighten screws as
shown in Fig. 7. Repeat procedure for
the other side of the assembly.
9. Drill holes with 5/32” bits from the rear of
the side mounting bracket into the back
mounting bracket and install wall spacer
with (4) 10-24 x ½” screws as shown in
Fig. 8. Repeat procedure for the other
side of the assembly.
Wall Spacer
10. Install one bottom support bracket every
two feet of griddle width between griddle
top mounting points as needed for
additional support. Bottom support
brackets should be flush with bottom of
griddle chassis and back mounting
bracket. Drill two holes with 5/32” bits
and attach with 10-24 x 2” screws as
shown in Fig.9 to the back mounting
bracket. Repeat for each bottom
support bracket needed.
Cutaway
side view
Fig. 7
Fig. 8
Fig. 9
Bottom support
bracket
- 13 -
It may be necessary to
angle the griddle and hang one of the
four legs off the edge of the table at a
time to complete step 11. Ensure that
the griddle is safely supported and this
step is accomplished with aid of a
second person.
11. Drill two holes with 5/32” bits through
bottom support brackets and into the
bottom of griddle chassis. Insert and
tighten 10-24 x 2” screws as shown in
Fig.10. Repeat as necessary for all bottom
support brackets.
GRIDDLE TOP INSTALLATION
12. Attach masking tape to mounting plate and
slide into position between the griddle back
panel and the top of the selected griddle
top mounting point as shown in
Fig. 11.
13. Use tape to align holes in mounting plate
with holes in griddle top mounting point as
shown in Fig. 12. Tape to hold in position
until installation of griddle top is complete.
Repeat steps 12 and 13 for the bottom
mounting point.
Fig. 10
Fig. 11
Mounting Plate
Griddle top
mounting point
Fig. 12
Mounting Plate
- 14 -
14. Place cardboard or other protective
covering on the gas griddle surface to
prevent scratching.
Ensure that the unit is
safely supported and steps 15 through 20
are accomplished with aid of a second
person.
15. Remove top and rear spring armature
covers. Set into place in the raised
position. Fig. 13.
16. Remove the four retaining clips that
secure the lower pivot rod. Fig 14.
17. Remove the lower pivot rod, then
remove the spring assembly as shown
in Fig 15.
Fig. 13
Fig. 14
Fig. 15
Lower Pivot Rod
Spring Assembly
- 15 -
Ensure that the unit is
safely supported and steps 15 through 20
are accomplished with aid of a second
person.
Apply a thread locking compound
to the mounting bracket screws in steps 18
and 19.
18. Insert and tighten the bottom mounting
bracket screws and washers. Fig.16.
Ensure the mounting screws fully
engage the mounting plate that is
referenced in steps 12 and 13.
19. Set unit to lowered position as shown in
Fig C on page 6. Insert and tighten the
top mounting bracket screws and
washers. Fig.17.
Ensure the mounting screws fully
engage the mounting plate that is
referenced in steps 12 and 13.
Recheck and tighten bottom mounting
screws as necessary.
20. Reverse steps 16 and 17 to reinstall the
spring assembly, lower pivot rod and four
retaining clips. Fig.18
Fig. 16
Fig. 17
Fig. 18
- 16 -
21. Install the bumper stop assembly into top
of armature. Fig. 19
Bumper Stop Assembly
22. Check range of motion as shown in
Fig. 20. The assembly should hold in
place at the raised, 53˚ position and rest
under its own weight in the lowered
position. Refer to page 6 for proper
raising and lowering technique.
23. Reinstall the top and rear spring
armature covers. Fig. 21
24. Repeat proceeding steps as needed for
each griddle top head assembly.
Raised Position
Lowered Position
Fig. 19
Fig. 20
Fig. 21
- 17 -
ELECTRICAL CONNECTIONS
ELECTRICAL SPECIFICATIONS
Model No
Description
Voltage
Power
1 Phase Draw
VMCS-101
FLAT
PLATE
208V
3.6 KW
17.3 A
VMCS-102
240V
15.0 A
VMCS-201
GROOVED
PLATE
208V
17.3 A
VMCS-202
240V
15.0 A
Electrical and grounding connections must comply with the
applicable portions of the National Electrical Code and/or other local electrical
codes.
Disconnect the electrical power to the griddle and follow lockout /
tagout procedures.
Since the griddle top is not fused, you must connect to a fused circuit equipped with a
suitable disconnecting means as required by local authorities.
Electrical Connections
1. Remove the small junction box cover plate on the back of the unit. This exposes the
VMCS clamshell griddle line leads.
2. Select a suitable knockout on the sides or bottom of the junction box.
3. Connect the griddle’s line leads to the supply wires with factory supplied wire connectors as shown
in the applicable wiring diagrams.
4. Push the excess wire into the junction box and replace the cover plate. Never operate griddle
without cover in place.
- 18 -
- 19 -
TROUBLESHOOTING
PROBLEM
POSSIBLE CAUSES
Heat does not come on
when power switch is
turned ON
1. Thermostat set too low. Turn to higher setting
2. High limit cutoff switch is tripped – depress reset button.
3. If power switch is not illuminated. Check breaker panel.
4. If power switch is not illuminated, check if main power
supply is disconnected (Call for service).
5. Problem with heating element, thermostat or power
switch. (Call for service)
Heat does not come on
when thermostat is turned
ON
1. Power switch not in the ON position.
2. High limit cutoff switch is tripped – depress reset button.
3. Power not supplied to unit. Check breaker panel.
4. Main power supply disconnected (Call for service).
5. Problem with heating element, thermostat or power
switch. (Call for service)
Unit will not hold or
remain in the raised
position.
1. Not raising high enough. Unit will only hold in place at the
53˚ position.
2. Problem with spring mechanism (Call for service)
Unit will not lower from
the raised position
1. Problem with spring mechanism (Call for service)
Unit will not raise from the
cooking or lowered
position
1. Problem with spring mechanism (Call for service)
Food under-cooked
1. Temperature set too low.
2. Food not cooked for long enough time.
3. Cooking surface not touching or partially touching food
when in the lowered position. Reset the plate gap
adjuster. See page 7.
Food over-cooked
1. Temperature set too high.
2. Food cooked for too long of a time.
3. Cooking surface pressing down too hard when in the
lowered position. Reset the plate gap adjuster. See page
7.
Food is being crushed
1. Cooking surface pressing down too hard when in the
lowered position. Reset the plate gap adjuster. See page
7.
Food sticks to cooking
surface
1. Temperature set too high or too low.
2. Cooking surface needs to be cleaned.
3. Cooking surface not covered with enough cooking oil.
- 20 -
- 20 -
PROBLÈME
CAUSES POSSIBLES
Aucune chaleur n'est
produite lorsque
l'interrupteur est à la
position ON (marche).
1. Le thermostat est réglé à une température trop basse.
Choisissez une température plus élevée.
2. L'interrupteur de protection contre la surchauffe est déclenché
– enfoncez le bouton de réinitialisation.
3. Si l'interrupteur d'alimentation ne s'illumine pas : Vérifiez au
niveau du panneau de disjoncteurs.
4. Si l'interrupteur d'alimentation ne s'illumine pas, vérifiez si
l'alimentation et branchée (téléphoner pour obtenir du service).
5. Problème au niveau de l'élément chauffant, du thermostat ou
de l'interrupteur d'alimentation. (Téléphoner pour obtenir du
service)
Aucune chaleur n'est
produite lorsque le
thermostat est à la
position ON (marche).
1. L'interrupteur d'alimentation n'est pas à la position ON.
2. L'interrupteur de protection contre la surchauffe est déclenché
– enfoncez le bouton de réinitialisation.
3. L'appareil n'est pas alimenté en électricité. Vérifiez au niveau
du panneau de disjoncteurs.
4. L'alimentation électrique principale est débranchée (Téléphoner
pour obtenir du service).
5. Problème au niveau de l'élément chauffant, du thermostat ou
de l'interrupteur d'alimentation. (Téléphoner pour obtenir du
service)
L'appareil ne reste pas
verrouillé en position
surélevée.
1. Levage insuffisant. L’appareil reste en place seulement s’il
s’élève à un angle de 53°.
2. 2. Il y a un problème avec le mécanisme des ressorts.
(Téléphoner pour obtenir du service)
L'unité ne s'abaisse plus
lorsqu'elle est surélevée
ou verrouillée.
1. Il y a un problème avec le mécanisme des ressorts
(Téléphoner pour obtenir du service)
L'unité ne se relève plus
lorsqu'elle est en mode
cuisson ou abaissée.
1. Il y a un problème avec le mécanisme des ressorts (Téléphoner
pour obtenir du service)
Les aliments ne sont pas
suffisamment cuits.
1. La température a été réglée trop bas.
2. Le temps de cuisson est insuffisant.
3. La surface supérieure de cuisson ne touche que artiellement
ou pas du tout aux aliments lorsqu'elle est abaissée. Modifier
le régleur de l’écart de la plaque. Voir la page 7.
Les aliments sont trop
cuits.
1. Le réglage du thermostat est trop élevé.
2. Les aliments cuisent trop longtemps.
3. La surface supérieure de cuisson compresse trop les
aliments lorsqu'elle est abaissée. Modifier le régleur de
l’écart de la plaque. Voir la page 7.
Les aliments se font
écraser.
1. La surface supérieure de cuisson compresse trop les
aliments lorsqu'elle est abaissée. Modifier le régleur de
l’écart de la plaque. Voir la page 7.
Les aliments collent à la
surface de cuisson.
1. Le réglage du thermostat est trop élevé ou trop bas.
2. La surface de cuisson nécessite d'être nettoyée.
3. La surface de cuisson manque d'huile à cuisson.
DÉPANNAGE
- 19 -
- 18 -
CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES
N˚ de modèle
Description
Tension
Puisssance
Courant
monophasé
VMCS-101
PLAQUE
PLATE
208V
3.6 KW
17.3 A
VMCS-102
240V
15.0 A
VMCS-201
PLAQUE
RAINURÉE
208V
17.3 A
VMCS-202
240V
15.0 A
jamais la plaque sans que le couvercle ne soit en place.
5. Poussez tout fil excédentaire à l'intérieur du boîtier et remettez le couvercle en place. N'utilisez
connecteurs fournis, tel qu'illustré au schéma de câblage applicable.
3. Raccordez les fils de sortie de la plaque chauffante aux fils d'alimentation électrique au moyen des
2. Sélectionnez l'alvéole défonçable appropriée sur l'un des côtés ou sous le boîtier de raccordement.
fils de sortie du dessus de plaque chauffante VMCS.
1. Retirez le couvercle du petit boîtier de raccordement situé à l'endos de l'appareil. Cela expose les
Connexions électriques
les autorités locales.
connecter à un circuit à fusible muni d'un dispositif de sectionnement tel que requis par
Puisque le dessus de plaque chauffante n'est pas protégé par un fusible, vous devez le
et suivez la procédure de verrouillage et étiquetage.
Débranchez l'alimentation électrique de la plaque chauffante
électriques locaux.
conformes aux parties applicables du Code électrique national et/ou d'autres codes
Les connexions électriques et de mise à la terre doivent être
CONNEXIONS ÉLECTRIQUES
21. Installez le butoir dans l’armature
supérieure. Fig. 19
Ensemble du butoir
22. Vérifiez la plage de déplacement tel
qu’illustré à la Fig. 20. L’ensemble devrait
rester en place en position élevée à un
angle de 53° et reposer de son propre
poids en position abaissée. Référez-vous
à la page 6 pour connaître les bonnes
techniques de levage et d’abaissement
23. Remettez en place le couvercle des
ressorts supérieur et arrière. Fig. 21.
24. Répétez au besoin les étapes
nécessaires à l'installation de chaque
dessus de plaque chauffante.
Position Levée
Position Baissée
Fig. 21
Fig. 20
Fig. 19
- 17 -
- 16 -
Assurez-vous que
l’appareil est supporté en toute sécurité
et faites-vous aider par une deuxième
personne avant de
procéder aux étapes
de 15 à 20.
AVIS
Appliquez un adhésif frein-filet
sur les vis du support de montage aux
étapes 18 et 19.
18. Insérez et serrez les vis et rondelles
inférieures du support de montage. Voir
Fig. 16.
Assurez-vous que les vis de montage
s’engagent pleinement dans la plaque de
montage référencée aux étapes 12 et 13.
19. Placez l’appareil à sa position abaissée
tel qu’illustré à la figure C de la page 6.
Insérez et serrez les vis et rondelles
supérieures du support de montage. Voir
Fig. 17.
Assurez-vous que les vis de montage
s’engagent pleinement dans la plaque de
montage référencée aux étapes 12 et
13.
Si nécessaire, vérifiez de nouveau les
vis de montage inférieures et resserrez-
les.
20. Refaites les étapes 16 et 17 à l’envers
pour remettre les ressorts, la tige de
pivotement inférieure et les quatre
agrafes de retenue en place. Fig. 18
Fig. 16
Fig. 17
Fig. 18
14. Posez un carton ou autre couverture de
protection sur la surface du gril à gaz
pour prévenir les égratignures.
Assurez-vous que
l’appareil est supporté en toute sécurité
et faites-vous aider par une deuxième
personne avant de
procéder aux étapes
de 15 à 20.
15. Retirez les couvercles de l’armature des
ressorts supérieur et arrière. Fixez-les en
position élevée. Fig. 13.
16. Retirez les quatre agrafes de butée qui
retiennent la tige de pivotement
inférieure. Fig. 14
17. Retirez la tige de pivotement inférieure et
ensuite enlevez l’ensemble des ressorts
tel qu’indiqué à la figure 15.
Fig. 13
Fig. 14
Fig. 15
Tige de pivotement inf.
Ensemble des ressorts
- 15 -
- 14 -
Il sera peut-être
nécessaire d'incliner la plaque et de
laisser l'une des quatre pattes pendre
au bout de la table pour compléter
l'étape 11. Assurez-vous alors que la
plaque est bien soutenue et de
procéder avec l'aide d'un assistant.
11. Percez deux trous avec une mèche de
5/32 po à travers les supports de fixation
inférieurs et dans le dessous du châssis
du gril. Insérez et serrez des vis 10-24 x 2
po tel qu'illustré à la fig. 10. Répétez
l'opération au besoin pour chacun des
supports inférieurs requis.
INSTALLATION DU GRIL PLATEFORME
12. Collez du ruban masque sur la plaque
d'assemblage, et glissez celle-ci en
position entre le panneau arrière du gril et
le haut du point d'assemblage sélectionné
de la plaque, tel qu'illustré à
qu'illustré à la Fig. 11.
13. Utilisez du ruban pour aligner les trous de
la plaque d'assemblage avec les trous du
point d'assemblage supérieur de la plaque,
tel qu'illustré à la Fig. 12. Fixez avec du
ruban pour maintenir en place jusqu'à ce
que l'installation soit achevée. Répétez les
étapes 12 et 13 pour le trou d'assemblage
inférieur.
Fig. 10
Fig. 11
Plaque d'assemblage
Trou d'assemblage
supérieur de la plaque
Fig. 12
Plaque d'assemblage
- 13 -
8. Percez les derniers trous à travers les
supports de fixation latérale dans le
châssis de la plaque. Insérez et serrez
des vis tel qu'illustré à la Fig. 7. Répétez
la procédure de l'autre côté du système
de fixation.
9. Depuis l'arrière du support de fixation
latérale, percez des trous avec une
mèche de 5/32 po dans le support de
fixation arrière, et installez une cale
murale au moyen de (4) vis 10-24 x ½
po, tel qu'illustré à la fig. 8. Répétez de
l'autre côté du système de fixation.
Cale murale
10. Installez un support de fixation inférieur tous
les 60 cm de largeur de plaque, entre les
points de montage du dessus de plaque
chauffante, s'il y a lieu de croire qu'un
support additionnel est requis. Les supports
de fixation inférieurs doivent être au même
niveau que la partie inférieure du châssis du
gril et le support de fixation arrière. Au
moyen de la mèche de 5/32 po, percez
deux trous et fixez la pièce au support de
fixation arrière avec des vis 10-24 x 2 po tel
qu'illustré à la Fig. 2. Répétez pour chacun
des supports requis.
Vue de coupe
latérale
Fig. 7
Fig. 8
Fig. 9
Support de
fixation inférieur
- 12 -
4. Serrez fermement les boulons
d'assemblage du système de fixation
aux supports de fixation gauche et droit.
qu'illustré à la Fig. 4.
5. Assurez-vous que les supports de
fixation latéraux sont bien restés dans
leur position pendant le serrage des
boulons. Les pinces en F doivent
demeurer bien en place pour empêcher
tout mouvement du système de fixation
pendant le perçage des trous sur le
châssis.
Procédez à une vérification avant de
percer les trous sur le châssis. Il
importe que le système de fixation n'ait
pas bougé de la position prescrite à
l'étape 3.
6. En vous servant du support de fixation
latérale comme gabarit, percez des
trous dans le châssis du gril au moyen
d'une mèche 5/32 po, mais seulement
au niveau du trou le plus haut et du trou
le plus rapproché de l'avant de l'appareil
sur le support latéral. Reportez-vous
aux figures 5 et 6. Répétez la procédure
du côté opposé du système de support
de fixation.
7. Insérez et serrez des vis 10-24 x ½ po
dans les trous percés à l'étape 6.
Répétez la procédure du côté opposé
du système de support de fixation. Voir
la Fig. 6.
Fig. 4
Fig. 5
Fig. 6
- 11 -
Avant de procéder à l'assemblage,
assurez-vous que les dimensions du
support de fixation sont adéquates. Le
support arrière devrait être de même
largeur que la plaque. Assurez que les
caractéristiques électriques du dessus de
plaque chauffante correspondent aux
caractéristiques de la ligne électrique.
Chaque dessus de plaque chauffante
nécessite sa propre ligne électrique.
1. Au moyen de (2) rondelles et (2) boulons ¼ po -
28, assemblez l'un des supports de fixation
latérale au support arrière, tel qu'illustré à la Fig.
1. Contentez-vous pour le moment de serrer les
boulons à la main. Répétez cette procédure
pour fixer le second support de fixation latérale
à l'autre extrémité du support de fixation arrière.
2. À ce stade-ci, le système de support de fixation
devrait être complètement assemblé tel
qu'illustré à la figure 2, les boulons n'étant pour
le moment que serrés à la main.
3. Glissez le système de fixation sur l'arrière du
dessus de plaque chauffante, tel qu'illustré à la
Fig. 3. Les supports latéraux gauche et droit
doivent être ramenés vers le haut jusqu'à ce
qu'ils s'appuient contre le dessous de la plaque,
puis vers l'avant jusqu'à ce qu'ils reposent
contre le panneau arrière de la plaque.
Verrouillez le système de support de fixation
dans cette position au moyen d'une pince en F
de part et d'autre de l'assemblage, tel qu'illustré.
Placez un bloc de bois ou tout autre type de
protection entre la pince et la plaque.
Fig. 1
Fig. 2
Fig. 3
Points de
montage
du dessus de
plaque
chauffante
Débranchez l'alimentation et suivez la procédure de
La plaque chauffante et ses pièces sont chaudes. Soyez
verrouillage-étiquetage avant tout nettoyage ou entretien de l'appareil.
prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la plaque chauffante.
MONTAGE ET INSTALLATION DU SUPPORT
- 10 -
10. Ruban masque ¾ po de largeur
9. Composé frein pour filets (Loctite Blue®)
8. Mèches à métaux 5/32 po
7. (2) grandes pinces en F
6. Clé à douilles à puits profond 7/8 po
5. Perceuse électrique
B. Maillet en caoutchouc
3. Clé à douilles 7/16 po
2. Clé à douilles M10
OUTILS REQUIS POUR L'INSTALLATION1. Tournevis crucifo rme n˚ 2
compétences requis, l'installation ne devrait jamais être tentée.
instruments et compétences requis pour effectuer l'installation. À défaut de posséder les outils, instruments et
recommandons de lire attentivement les directives d'installation afin de vous assurer que vous détenez les outils,
utilisées que par des personnes compétentes. Ces directives ne se veulent aucunement exhaustives. Nous
Les directives d'installation ont été rédigées à l'intention de techniciens autorisés qualifiés, et ne devraient être
Communiquez avec votre entrepreneur de service locale pour l'installation de l'appareil sur le site.
ASSEMBLAGE ET INSTALLATION SUR LE SITE
sur la plaque signalétique de l'appareil : Numéro de modèle, numéro de série et tension.
Lors de tout appel de service, veuillez avoir les renseignements suivants habituellement inscrits
www.vulcanequipment.com.
les pièces. Pour obtenir une liste complète de centre de service et de dépôt de pièces, consultez
Contactez le centre de service de votre région pour obtenir des renseignements sur le service et
RENSEIGNEMENTS SUR LE SERVICE ET LES PIÈCES
Cet appareil ne comporte aucune pièce qui nécessite une lubrification.
LUBRIFICATION
étiquetage avant tout nettoyage ou entretien de l'appareil.
Débranchez l'alimentation et suivez la procédure de verrouillage-
lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la plaque chauffante.
La plaque chauffante et ses pièces sont chaudes. Soyez prudent
ENTRETIEN
4. Coupez l'alimentation électrique principale
prévenir la rouille.
3. App liquez une légère couche d’huile de cuisson sur la plaque rainurée (en acier) pour
2. Laissez l’ appareil en pos it io n élevée, à u n angle de 53°
plaque chauffante.
1. Mettez l'interrupteur en position OFF (arrêt). Cela éteindra complètement le dessus de
ARRÊT PROLONGÉ
2. La is sez l’appareil en position élevé e, à un angle de 53°.
plaque chauffante.
1. Mettez l'interrupteur en position OFF (arrêt). Cela éteindra complètement le dessus de
ARRÊT DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
- 9 -
à la partie Entretien et nettoyage.
5. Avant de réassembler la feuille de Téflon au plateau, nettoyez ce dernier tel que décrit
4. Séchez la feuille de Téflon et sa quincaillerie au moyen d'un linge propre et doux.
3. Rincez la feuille de Téflon et sa quincaillerie sur tous leurs côtés avec de l'eau.
quincaillerie avec le linge propre imbibé d'une solution d'eau et de savon doux.
chimiques agressifs). Nettoyez doucement les deux surfaces de la feuille de Téflon et sa
trempée dans une solution d'eau et de savon doux (n'utilisez jamais d'abrasifs ou de produits
2. À la fin de chaque journée, la feuille de Téflon doit être retirée du plateau, désassemblée, et
essuyée avec un linge doux et propre imbibé d'eau.
1. Entre les séances de cuisson et les périodes d'inactivité, la feuille de Téflon doit être
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE L'ENVELOPPE DE TÉFLON
causer de la décoloration, de la corrosion et des dommages irréversibles.
dans les nettoyants domestiques pour le four. Tout contact avec ce produit peut
N'utilisez pas d'agents nettoyants tels l'hydroxyde de sodium, un produit courant
irréversibles.
telles substances peut causer des décolorations, de la corrosion et des dommages
N'utilisez pas non plus de désinfectant chloré sur la plaque. Tout contact avec de
Évitez d'utiliser un jet d'eau pour nettoyer le gril.
N'utilisez pas de tampon à récurer métallique.
N'utilisez pas de pierre à poncer ou à gril pour le nettoyage.
nettoyage plus d'une fois par semaine.
Si l'utilisation de la plaque chauffante est intensive, envisagez d'effectuer cette procédure de
et doux. Pour enlever la décoloration, utilisez un nettoyant à plaque chauffante.
Nettoyez les surfaces en acier inoxydable avec un chiffon humide et polissez avec un chiffon sec
à cuisson conformément aux directives du présent manuel.
Après avoir nettoyé le détergent de la surface de la plaque, la plaque doit être recouverte d'huile
détergent est soigneusement retiré en rinçant à l'eau claire.
être utilisée sur la surface de la plaque pour faciliter le nettoyage, mais assurez-vous que le
Nettoyez soigneusement la surface de la plaque chauffante. Un solution de détergent doux peut
UNE FOIS PAR SEMAINE
surface de cuisson avec un tampon récurant non métallique (tel Scotch-Brite™).
Nettoyez en profondeur tous les panneaux et surfaces extérieurs en acier inoxydable. Nettoyez la
UNE FOIS PAR JOUR
chauffante.
de cuisson pour empêcher les aliments de coller à la surface de cuisson du dessus de plaque
- 8 -
ARRIÈRE
AVANT
ARRIÈRE
AVANT
ARRIÈRE
AVANT
ARRIÈRE
AVANT
OUI OUI
OUI OUI
OUI OUI
OUI OUI
OUI OUI
OUI
OUI
OUI
OUI
OUI
OUI
OUI
OUI
OUI
OUI
OUI
l'horizontal de façon à ne pas égratigner ou strier la plaque. Utilisez un agent antiadhésif
chauffante pendant la période de travail. Travaillez en gardant la lame du racloir à
Nettoyez le dessus de plaque chauffante électrique avec un racloir pour plaque
APRÈS CHAQUE UTILISATION
les procédures ci-après.
Afin de garder la plaque chauffante propre et apte à fournir un plein rendement, suivez
apparence très insatisfaisante et peu appétissante.
carbonisée tend à s'accrocher aux aliments de la plaque chauffante et à leur donner une
rôtissage très inégal et une perte d'efficacité énergétique de la cuisson. La graisse
le transfert de chaleur de la surface de la plaque chauffante aux aliments, et entraîne un
propre et exempte de graisse carbonisée. La graisse carbonisée sur la surface empêche
des aliments uniformément cuits et parfaitement rissolés, gardez la plaque chauffante
propre paraît toujours mieux, dure plus longtemps et est plus performante. Pour obtenir
Nettoyez régulièrement le dessus de plaque chauffante électrique. Une plaque chauffante
prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la plaque chauffante.
La plaque chauffante et ses pièces sont chaudes. Soyez
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
plutôt des spatules en acier doux aux coins arrondis.
surface de la plaque chauffante. N'utilisez pas de spatules en acier trempé. Utilisez
aliments qui peuvent être sur la spatule en tapant le coin ou le bord de la spatule sur la
ne pas bosseler, rayer ou rainurer la surface de la plaque. N'essayez pas de retirer des
spatule ou d’un grattoir peut marquer ou ébrécher les deux surfaces de cuisson. Veillez à
rainurée comportent des plaques en acier au carbone standard. L’usage négligent d’une
» en matériau composite et surface d’inox. Les appareils à surface de cuisson
MD
Les appareils à surface de cuisson lisse se démarquent par la plaque « Rapid Recovery
produira les résultats les plus uniformes du produit.
Une approche uniforme et systématique pour le chargement de la plaque chauffante
les thermostats à la température souhaitée de 10 à 12 minutes avant la cuisson.
Pour préchauffer, badigeonnez la plaque supérieure avec de l'huile à cuisson et réglez
UTILISATION DU DESSUS DE PLAQUE CHAUFFANTE ÉLECTRIQUE
- 7 -
3. Élevez le plateau à la position verrouillée de
53°. Faites passer la feuille de Téflon à
partir du côté droit du plateau en fixant l'avant
et l'arrière du support téflonisé aux goupilles
de retenue en Téflon. Voir la Fig. E.
4. Depuis le côté droit du plateau, tirez sur la
feuille de Téflon jusque vers la gauche de la
surface du plateau.
5. Tendez bien la feuille de Téflon en vous
assurant qu'elle recouvre entièrement la
surface de cuisson du plateau.
6. Fixez la feuille de Téflon au côté gauche du
plateau au moyen des deux attaches en
Téflon. Poussez les clips par-dessus la
feuille de téflon en les agrafant aux tiges
rondes sous la feuille. Voir Fig. F.
Le régleur de l’écart de la plaque sert à
empêcher les aliments mous d’être écrasés par
la force descendante de l’appareil. Un réglage
de 1 serait utilisé comme l’écart le plus faible ou
sans écart, alors qu’un réglage de 4 servirait à
créer l’écart le plus marqué.
On peut modifier les réglages en tournant le
corps du régleur d’écarts à gauche ou à droite
jusqu’à ce qu’il se bloque en place au point
d’écart voulu.
Fig. E
Fig. F
Fig. G
Goupille De Retenue
en Téflon
Attache en Téflon
RÉGLEUR DE L’ÉCART DE LA PLAQUE
- 6 -
Pour soulever l’ensemble
1. Soulevez-le par la poignée seulement
2. Retenez la poignée jusqu’à ce que l’ensemble
reste en place à la position approximative de
53°. Fig. B
Tenez toujours la
poignée pour garder le contrôle sur l’appareil
jusqu’à ce que le dispositif de levage l’ait
monté à la position voulue ou qu’il repose en
position abaissée. Ne laissez pas l’appareil
basculer vers le haut ou le bas de lui-même
car cela peut se traduire par une blessure ou
par des dommages à l’équipement.
Pour faire descendre l’ensemble
1. Saisissez la poignée et tirez-là vers le bas.
Continuez à retenir la poignée jusqu’à ce que
l’appareil s’arrête en position abaissée. Fig. C
AVIS
Ne forcez pas l’appareil s’il ne
bouge pas de haut en bas de la façon prévue. Il
peut subir des dommages si une force excessive
est exercée vers le haut ou le bas. Contactez un
technicien d’entretien autorisé s’il devient difficile
de déplacer l’ensemble.
Fig. B
Support téflonisé
Fig. D
Position Levée
Position Baissée
Fig. C
Manchon de la feuille de Téflon
La plaque
chauffante et ses pièces sont chaudes. Soyez
prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et
de l'entretien de la plaque chauffante.
1. Nettoyez le plateau avec un chiffon imbibé
d'une solution d'eau et de savon doux.
2. Glissez le support téflonisé (#944503) dans la
chemise de la feuille de Téflon, tel qu'illustré à la
Fig. D.
INSTALLATION DE LA GARNITURE EN TEFLON
- 5 -
Fig. A
Bouchon d'accès à la
réinitialisation de l'interrupteur
de protection contre la
surchauffe
Couvercle du boîtier
du thermostat
Cadran de commande du thermostat
Bouton de réinitialisation de
l'interrupteur de protection
contre la surchauffe
Interrupteur d'alimentation(centre)
Voyants indicateurs ambrés
Voyant indicateur d'alimentation (gauche)
Voyant de chauffe (droite)
Poignée
Régleur de l’écart de la plaque
chauffante hors tension. Se reporter à la figure A.
l'interrupteur d'alimentation à la position OFF (arrêt) pour mettre le dessus de plaque
de l'interrupteur de protection contre la surchauffe. À la fin de la journée, il faut placer
prévenir les surchauffes. On peut le réinitialiser en enfonçant le bouton de réinitialisation
dispositif de sécurité de coupure de l'alimentation de l'élément chauffant servant à
indicateur ambré s'éteignent. L'interrupteur de protection contre la surchauffe est un
la plaque chauffante a atteint la température de réglage souhaitée, l'élément et le voyant
l'interrupteur d'alimentation s'illumine pour indiquer que l'élément est en marche. Lorsque
Une fois le thermostat en marche (ON), le voyant indicateur ambré à la droite de
retiré pour accéder au cadran de commande du thermostat.
thermostat est alimenté en électricité. Le couvercle du boîtier du thermostat doit être
basculant rouge) est en position ON (marche), le voyant ambré de gauche s'illumine et le
protection contre la surchauffe. Lorsque l'interrupteur d'alimentation (interrupteur
indépendamment par un interrupteur d'alimentation, un thermostat et un interrupteur de
Le dessus de plaque chauffante électrique de fabrication robuste est commandé
COMMANDES
- 4 -
répéter la procédure de conditionnement pour assurer une cuisson adéquate.
Après avoir nettoyé votre plaque chauffante avec des produits chimiques, il convient de
sur toute la surface.
d'huile de cuisson à haute température par plaque de dessus VMCS. Étendez bien l'huile
Chaque fois avant de mettre en marche l'appareil, badigeonnez d'environ deux onces
CONDITIONNEMENT DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
l'eau propre et asséchez avec un chiffon doux et propre.
solution d'eau et de savon doux. Essuyez ensuite la surface de la plaque chauffante avec de
recommandé de nettoyer à fond votre dessus de plaque chauffante Vulcan VMCS avec une
Retirez tous les matériaux d'emballage et les plastiques de protection de l'appareil. Il est
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
étiquetage avant tout nettoyage ou entretien de l'appareil.
Débranchez l'alimentation et suivez la procédure de verrouillage-
lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la plaque chauffante.
La plaque chauffante et ses pièces sont chaudes. Soyez prudent
recommandé que vous fassiez monter le support par l’usine.
vous achetez un nouveau gril lisse en même temps que la plateforme-gril robuste VMCS électrique, il est
Le support de montage VCMS (voir la page 11) est un accessoire séparé et expédié dans un autre emballage. Si
o Support de téflon
o (2) clips de téflon
o (2) feuilles de téflon
Trousse de garniture en téflon (voir la page 6)
o (4) Rondelles frein M10 pour la plaque de montage
o (4) Vis M10 pour la plaque de montage
(2) Plaques de montage (voir la page 14)
o (4) Vis pour l’ensemble du butoir
Ensemble du butoir (voir la page 16)
Vérifiez si les articles suivants ont été inclus :
5. Avisez le Service à la clientèle de Vulcan immédiatement en faisant le (800) 814-2028
4. Le dessus de plaque chauffante ne doit pas avoir été déplacé, installé ou modifié.
3. Pour fins d’inspection, tout le matériel d’emballage original doit être conservé.
confirmant les faits par écrit ou par communication électronique.
découverte des dommages (indiquez l’heure, la date et à qui vous avez parlé) et assurez le suivi en
2. Les gens du terminus local du transporteur doivent être avisés immédiatement lors de la
1. Le transporteur doit être averti dans les 5 jours ouvrables suivant la réception.
S’il s’avère que le dessus de plaque chauffante a été endommagé, veuillez suivre les procédures suivantes :
s’il a effectivement subi des dommages pendant le transport.
transporteur prend l’entière responsabilité de le livrer en toute sécurité. Immédiatement après la livraison, vérifiez
Ce dessus de plaque chauffante a été inspecté avant de quitter l'usine. En acceptant sa livraison, le
DÉBALLAGE
- 3 -
CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES
N˚ de modèle
Description
Tension
Puisssance
Courant
monophasé
VMCS-101
PLAQUE
PLATE
208V
3.6 KW
17.3 A
VMCS-102
240V
15.0 A
VMCS-201
PLAQUE
RAINURÉE
208V
17.3 A
VMCS-202
240V
15.0 A
100, Mississauga (Ontario), Canada, L4W 5N6.
auprès de l'Association canadienne de normalisation, 5060 Spectrum Way, bureau
2. Code canadien de l'électricité, Première partie C22.1 (plus récente édition) disponible
1. Codes locaux.
Au Canada :
Park, Quincy, MA 02269.
édition), disponible auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch
3. Norme no 96 de NFPA, Vapor Removal from Cooking Equipment, (plus récente
National Fire Protection Association,1 Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.
2. National Electrical Code ANSI/NFPA - 70 (plus récente édition) disponible auprès de la
1. Codes d'État et locaux.
Aux États-Unis d'Amérique :
codes et normes suivants :
Votre dessus de plaque chauffante de marque Vulcan doit être installé conformément aux
CODES ET NORMES D'INSTALLATION
Contactez immédiatement le détaillant ou Vulcan-Hart.
l'installation si la tension d'alimentation et celle de l'appareil ne correspondent pas.
correspond aux spécifications indiquées sur la plaque signalétique. N'effectuez pas
Avant l'installation, vérifiez le branchement électrique pour vous s'assurer qu'il
INSTALLATION
les directives fournies.
Lisez attentivement ce manuel en entier avant la première utilisation et suivez bien toutes
performance satisfaisante.
entretien approprié de votre dessus de plaque chauffante favoriseront des années de
main-d'œuvre qualifiée et des matériaux de qualité. Une installation, une utilisation et un
Les dessus de plaque chauffante de fabrication robuste VMCS sont produits par de la
GÉNÉRALITÉS
FABRICATION ROBUSTE VMCS
DESSUS DE PLAQUE CHAUFFANTE ÉLECTRIQUE DE
- 2 -
UTILISATION DE L'APPAREIL
Installation ........................................................................................................................
Caractéristiques électriques ..............................................................................................
Commandes .....................................................................................................................
Soulèvement/abaissement du dessus de plaque chauffante .............................................
Installation de la garniture en téflon……………………………………………………………..
Régleur de l’écart de la plaque……………………………………………………………………
Utilisation du dessus de plaque chauffante…………………………………………………….
Nettoyage .........................................................................................................................
Arrêt ..................................................................................................................................
Entretien ...........................................................................................................................
ASSEMBLAGE ET INSTALLATION SUR LE SITE
Outils requis ......................................................................................................................
Assemblage du support de fixation ...................................................................................
Installation du support de fixation ......................................................................................
Installation du dessus de plaque chauffante .....................................................................
Installation de la plaque de montage…………………………………………………………….
Installation du butoir………………………………………………………………………………..
Amplitude de mouvement ................................................................................................
Branchements et spécifications électriques ......................................................................
Schémas de câblage ........................................................................................................
Dépannage .......................................................................................................................
3
3
5
6
6
7
8
8
9
10
10
11
11
14
14
17
17
18
19
20
TABLE DES MATIÈRES
©ITW Food Equipment Group, LLC
3600 North Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
CONSERVEZ CE MANUEL POUR UNE
UTILISATION ULTÉRIEURE
FORMULAIRE F-47658 (10-15)
VMCS-101 MODÈLES
VMCS-101
VMCS-102
VMCS-201
VMCS-202
Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan-Hart
ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre
région, veuillez visiter notre site web à www.vulcanequipment.com
De Fabrication Robuste VMCS
MANUEL D'UTILISATION ET D'INSTALLATION
Dessus De Plaque Chauffante Électrique
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