Vollrath 72723019, 72729017, 72729019, 7286002, 7286100 Installation Manual

ENGLISH

Operator’s Manual

English, Spanish, French

CAYENNE® HEAT AND LIGHT STRIPS

RegisteR youR pRoduct on-line at www.vollRath.com

Thank you for purchasing this Vollrath Food Processing Equipment. Before operating the equipment, read and familiarize yourself with
the following operating and safety instructions. SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE REFERENCE. Save the original box and
packaging. Use this packaging to ship the equipment if repairs are needed.

Item No. 17030-1 ml Rev 09/14

safety pRecautions

To ensure safe operation, read the following statements and understand
their meaning. This manual contains safety precautions which are
explained below. Please read carefully.

WARNING

Warning is used to indicate the presence of a hazard that can cause
severe personal injury, death, or substantial property damage if the
warning is ignored.

CAUTION

Caution is used to indicate the presence of a hazard that will or can
cause minor personal injury or property damage if the caution is
ignored.

NOTE

Note is used to notify people of installation, operation, or maintenance
information that is important but not hazard-related.

For Your Safety!

These precautions should be followed at all times. Failure to follow
these precautions could result in injury to yourself and others or damage
the equipment.

To reduce risk of injury or damage to the unit:

 Use only grounded electrical outlets or circuits matching the nameplate

rated voltage.
 Unit should only be used in a at, level position.
 Turn off unit and let it cool before cleaning or moving.

ENGLISH

 Do not operate unattended.

unit installation cleaRances

 Do not use extension cords, power strips or surge protectors with this

unit.

 Install with distances specied in the Unit Installation section of this

manual. Minimum distance to the following surfaces.
Combustible surroundings 5” Sides 2” Top
Non Combustible surroundings 1” Sides 1” Top
Setback from edge of pass-through 8” from any edge

 Units that require wiring for installation must follow National Electrical

Code (NEC) standards and local ordinances.

 Only use coated light bulbs that meet NSF standards and are

specically designed for foodservice areas. Breakage of bulbs that are

not coated could cause injury or contaminate food.

 Do not place materials on or allow combustible materials to come in

contact with unit.

 There are no serviceable parts in this unit. Contact a Vollrath

Authorized Service Agent for service.

 Authorized service agent must use genuine Vollrath replacement parts.

Failure to do so will void warranty and may cause a safety hazard.
 Do not spray controls or outside of unit with liquids or cleaning agents.
 Units that require a circuit breaker larger than 20 amps must have

separate circuit for the lighting circuit that is less than 20 amps.

function and puRpose

Heat Strips = These units are intended to be used as a heat source to help
maintain food at safe temperatures until served. They are not intended
or designed to cook raw food or to reheat prepared food. Food must be
prepared and placed in food stations at proper temperatures.

Light Strips = These units are intended to illuminate food serving display
areas or food preparation areas.

unpacking the equipment and initial setup

Carefully remove crating or packaging materials from the unit. Dispose of all
packaging ,materials in an environmentally responsible manner.

WARNING

Fire Hazard.

Do not install unit near combustible material. Do not
place combustible material under or on top of unit.

Discoloration or combustion could occur.

WARNING

Electrical Shock Hazard.

Keep water and other liquids from entering the
inside of the unit. Liquid inside the unit could cause
an electrical shock. Unit must be installed by

qualied personal in accordance with all local and

national ordinances. Do not use a power cord that

has been modied or damaged.

Single

Minimum Clearances

A Top of strip to surface above (minimum)
B Bottom of strip to surface

below

C Side of strip to adjacent surface (minimum)

Setback from front opening on pass through application: maximum of 8" (20.3 cm)

Medium Wattage 11" (27.9 cm) 13" (33.0 cm) 18" (45.7 cm) 20" (50.8 cm)

High Wattage 16" (40.6 cm) 16" (40.6 cm) 24" (60.9 cm) 25" (63.5 cm)

Non-Combustible

Surface

1" (2.5 cm) 2" (5.1 cm) 1" (2.5 cm) 2" (5.1 cm)

1" (2.5 cm) 5" (12.7 cm) 1" (2.5 cm) 5" (12.7 cm)

This unit must be installed by qualied personal in compliance with electrical

codes. The following distances must be kept between the unit and the
surrounding surfaces for safe operation. It is recommended that two (2) or
more people assist with the installation of this unit.

A

C

B

Dual

Combustible

Surface

Single

Combustible

Surface

Heat Strip

Dual

Non-Combustible

Surface

2

OperatOr’s Manual

NOTE:
This unit must be installed in an area that will not be affected by the heat

3. Mount the brackets and unit to a suitable surface using holes (E) and
suitable hardware.

from the unit. Damage to solid surface counter tops or other materials in
the heat zone of this product are not covered under warranty.

kool-touch® tRim installation

The Kool-Touch® trim option is shipped separately. It will need to be installed
on the unit. We recommend that this option be installed before the unit is
mounted.

1. Beginning on the side that does not have the control box (A), slide the
Kool-Touch® (B) panel into position by starting at one end of the unit. Slide
the Kool-Touch® panel in the channel (C) on the side of the unit until it is in

place. (Ganged units will require two pieces trimmed to t). See Figure 1.

A

centeR mount installation

Top mount brackets may be purchased as an option for direct-wired units.
The brackets are available in 1” height or 2” height. Dual units require
brackets on each unit.

NOTE:
For units longer than 72”, a minimum of three (3) mounting points
consisting of the two ends and the center of the unit must be used.

1. Access the area the unit will be mounted in and mark the location the
center mount brackets will be mounted. Make sure the material the unit
will be mounted to will support the weight of the unit.

2. The brackets must be located near the ends of the unit for greatest
stability.

3. Mount the hanging bracket (A) with the “T” slot cutout, in the locations

identied in step 1. Figure 3.

D

B

C

Figure 1. Installation of Kool-Touch® Panels.

2. The side of the unit that has the control box will need to be trimmed.
Measure the area that is to be covered by the Kool-Touch® panel.

3. Mark the length to be covered on the Kool-Touch® panel.

4. Place a damp soft cloth under the end of the Kool-Touch® panel to be cut
to prevent the Kool-Touch® panel from scratching or slipping while it is
being cut.

5. Using a hacksaw with a ne metal or plastic blade, slowly cut the panel to
length.

6. Install the panel on the unit in the same manner as the opposite side.

unit installation - diRect wiRe mounting

Figure 3. Installing Center Mount Brackets.

4. Loosen the two screws (B) located in the center of the at channel
plates (C) far enough so they do not protrude out of the bottom of the
plate.

5. Slide the channel plates (C) into the channel (D) on the top of the unit.

6. Measure the distance from the center points of the hanging brackets

top mount installation

Top mount brackets may be purchased as an option for direct-wired units. The
brackets are available in 1” height or 2” height. Dual units require two sets of
brackets.

NOTE:
Top mount brackets may not be used with units longer than 72”.

1. Access the area the unit will be mounted in and mark the location the
center mount brackets will be mounted. Make sure the material the unit
will be mounted to will support the weight of the unit.

2. Secure the top mount bracket (A) to the mounting holes (B) using
lockwashers (C) and screws (D). Repeat on the other end. See Figure 2.

(A) and slide the channel plates (C) in the channel (D) on the top of the
unit so the center screws (E) in the channel plate (C) match the distance
between the center of the “T” slot (G) in the brackets (A).

7. Tighten the two outside screws (B) in the channel plate (C) to lock the
channel plate in position.

8. Loosen the nut (F) in the center of the channel plate (C) but DO NOT
REMOVE.

9. Raise the unit and align the nut (F) in the center of the channel plate (C)
with the “T” in the bracket (A) mounted in step 2.

10. Slide the nut (F) through the “T” slot and TIGHTEN THE NUT to keep the
unit in place. THE NUT MUST BE TIGHTENED TO PREVENT THE UNIT
FROM SLIPPING OUT OF THE BRACKET.

F

B

E

A

G

C

ENGLISH

B

A

C

Figure 2. Installing Top Mount Brackets.

chain mount installation

E

C

D

NOTE: Units over 72” in length, must use the center mounting point.

1. The unit is shipped with mounting tabs (A) located on each end of
the unit. For units that are longer than 72”, three (3) mounting points
consisting of the two ends and the center of the unit must be used. See
Figure 4.

2. Loosen the screws (B) holding the mounting tabs in place but do not
remove. Rotate tabs (A) to an upright position and the attach chain to
holes (C). The chain must support each side of each end of the unit
evenly.

OperatOr’s Manual

3

3. Hang chain from an appropriate hanging point directly over the area to be
kept warm. Make sure the hanging point is adequate for the total weight of

unit installation - coRded mounting

the unit and chain.

4. Adjust height of the unit making sure it is level and each point is supporting

on BoaRd toggle contRols

the weight of the unit evenly.

5. Tighten screws (B) to secure the mounting tabs.

A

A

C

A

B

C

A

B

Figure 4. Chain Mount Installation.

Remote mounting of contRol(s)

NOTE: Installations must be in accordance with National Electrical Code
(NEC) regulations.

Control boxes must be mounted securely to surfaces using proper hardware.
Mount the control box(es) in such a way they will not be bumped or accidently
switched on or off.

ENGLISH

Figure 7. On Board Toggle Control with Switches

A

ON/OFF Toggle Switch. Move the toggle switch to the up

position for “ON”. Move the toggle switch to the down position
for “OFF”.

mounting options

NOTE: UL requires all cord and plug heat strips, from all
manufacturers be mounted on legs. All heat strips are custom ordered
and therefore cannot be cancelled or returned per Vollrath Terms and
Conditions.

A

B

Figure 5. Control Panel with Switch and Innite Control.

A

A

A

Figure 6. Control Panel with Switches

A

ON/OFF Toggle Switch. Move the toggle switch to the up position

for “ON”. Move the toggle switch to the down position for “OFF”.
The switch(es) may operate a heating element(s) or light(s).

B

INFINITE HEAT CONTROL. Rotate the INFINITE HEAT

CONTROL off zero “0” to turn control on. Rotate to desired heat.

Figure 8. Stainless Steel C-Leg Stand - 13” (33 cm)

Figure 9. Stainless Steel T-Leg Stand -
Adjustable 8 to 15” (22.8 to 38.1 cm)

4

OperatOr’s Manual

opeRation

adjusting the heat ReflectoR

The heat strip units have been equipped with a directional heat reector to

allow the heat zone to be directed to best suite each application.

WARNING

Burn Hazard.

Do not touch heating surfaces, liquid, or while unit
is heating or operating.

and liquids can burn skin. Use gloves, mitts or
pot holders if it is necessary to handle hot pans,
plates and equipment.

Hot food, surfaces, steam

1. Turn the switch(es) to the “OFF” position(s). Allow the unit to cool
completely before continuing.

2. Make sure unit is cool. This is for safety and the reector can be moved
more easily when the unit is at room temperature.

3. Remove the small screws (A) from the holes on the end alignment
plates. There is one screw on each side of the end plate that secures the

reector. See Figure 10.

WARNING

Fire Hazard.

Do not install unit near combustible material. Do not
place combustible material under or on top of unit.
Discoloration or combustion could occur.

WARNING

Electrical Shock Hazard.

Keep water and other liquids from entering the
inside of the unit. Liquid inside the unit could cause
an electrical shock. Unit must be installed by

qualied personal in accordance with all local and

national ordinances. Do not use a power cord that

has been modied or damaged.

NOTE: Certain containers such as foam or plastic may melt if left in the
heat zone. Also, food left in the heat zone may begin to dry if left in the
heat zone for an extended time.

1. Make sure there are no combustible materials in contact or near the
food-warming unit.

2. Turn the heat switch(es) to the “ON”position or set the INFINITE HEAT
CONTROL to desired setting. Allow the unit to preheat for approximately
15 minutes before placing food in the heat zone.

3. If the unit is equipped with lights, switch the lights on.

4. Place food items to be kept warm in the heat zone. Regularly check the
food temperature. Adjust controls as necessary. See Note:

NOTE:
Monitor food temperature closely for food safety. The United States
Public Health Service recommends that hot food be held at a minimum
of 140 ºF (60 ºC) to help prevent bacteria growth. Maintain correct water
level and temperature setting. Periodically remove food container and
check the water level. Add water in needed.

5. When not in use turn the heat switch(es) to the “OFF” position or rotate

the innite heat control to the zero (0) position. Turn the lights to the

“OFF” position.

Figure 10. Reector Positions.

4. Pivot the reector in the desired direction.

5. There are 3 alignment screw holes to choose from that are located on

the outside end of the unit. Align the screw hole in the reector end

with the appropriate hole in the end plate for the desired direction of the

reector.

6. Place the screws in the appropriate location and tighten.

cleaning

1. Turn the power switch(es) off. Turn the light switch(es) off. Allow the unit
to completely cool.

2. Wipe the unit exterior with a clean damp cloth.

3. Do not use abrasive materials, scratching cleansers or souring pad to

clean the unit. These can damage the nish.

4. Thoroughly wipe off any mild soap or chemical cleaners. Residue could
corrode the surface of the unit.

A

A

A

A

A

A

ENGLISH

WARNING

Burn Hazard.

Hot surfaces can burn the skin

completely before cleaning.

. Allow unit to cool

WARNING

Electrical Shock Hazard.

Do not spray unit or controls with liquid or cleaning
product.
Liquid could enter the electrical compartment and
cause a short circuit or electric shock.

OperatOr’s Manual

5

tRouBleshooting

All procedures are to be carried out by qualied individuals. This may include Vollrath Authorized Service Agents or special trained personnel adhering to

local codes.

Problem It might be caused by Course of Action

Unit is switched “ON” but there is no heat.

The unit is on, but low heat.

Lights or switches burn out after a short
time.

ENGLISH

No power to the unit.

Defective switch. Replace the switch.

Wiring or heating element problem.

Unit is mounted too high above the
heating zone.

Excess cold air circulation around
heating zone or unit.

Incorrect power supply (low). Check that the power supply matching the nameplate rated voltage.

Check mounting height. If unit is to
low, the unit will over heat.

Check that there is power to the outlet. Reset circuit breaker if
necessary.

Check that all wire are good. Check that the element connection is
good. Check element and replace if necessary.

Re-mount unit lower, placing heat closer to heating zone. See Unit
Installation Clearances chart on page 2.

Restrict or redirect air movement away from heating zone or unit.

Check that the unit is mounted as specied in the Unit Installation
Clearances chart on page 2. If unit is not at the correct height,

remount unit.

6

OperatOr’s Manual

Black

White

Optional

120 Volt Heater W/Infinate Control Assembly Wiring Diagram

electRical diagRam 120 volt heateR ~ infinite contRol

Ground Wire

Heater AssemblyControl Assembly

Heating Element #1

Heating Element #2

120 Volt Optional Lights

Heating Element #3

Heating Element #4

120V

120V

Up to 6 Light Fixtures Wired in Parellel

Green

ENGLISH

1

2

3

Relay

Power

4

5

6

7

Relay

Power

8

1 1

1 2

Ceramic Wire Nuts

200 °C Temprature Rated Wire

450 °C Temprature Rated Wire

Fuse

above 16 Amps

Use W/Lighted units

Green

N

L2

H1

H2

L1

P2 P1

L1

Light

Switch

OperatOr’s Manual

7

1 1

1 2

1

2

3

4

5

6

7

8

120V

120V

120 Volt Optional Lights

Up to 6 Light Fixtures Wired in Parellel

Heating Element #1

Heating Element #2

Heating Element #3

Heating Element #4

Light

Switch

Use Fuse W/Lighted

units above 16 Amps

L1

Black

Ground Wire

Green

Green

N

White

Optional

Heater AssemblyControl Assembly

Ceramic Wire Nuts

450 °C Temprature Rated Wire

200 °C Temprature Rated Wire

120 Volt Heater W/Toggle Switch Control Assembly Wiring Diagram

electRical diagRam 120 volt heateR ~ switch contRol

ENGLISH

8

OperatOr’s Manual

Optional

208 - 240 Volt Heater W/Infinate Control Assembly Wiring Diagram

electRical diagRam 208 - 240 volt heateR ~ infinite contRol

Ground Wire

Heater AssemblyControl Assembly

Heating Element #1

Heating Element #2

Heating Element #3

120V

120 Volt Optional Lights

Heating Element #4

120V

Up to 6 Light Fixtures Wired in Parellel

Green

ENGLISH

200 °C Temprature Rated Wire

Ceramic Wire Nuts

450 °C Temprature Rated Wire

1

2

3

Relay

Power

L2

4

H2

5

L1

6

7

Relay

Power

8

1 1

1 2

Fuse Use W/Lighted

units above 16 Amps

White Nuetral Wire

Green

L1

Red

H1

P2 P1

L2

Black

Light

Switch

OperatOr’s Manual

9

1 1

1 2

1

2

3

4

5

6

7

8

120V

120V

120 Volt Optional Lights

Up to 6 Light Fixtures Wired in Parellel

Heating Element #1

Heating Element #2

Heating Element #3

Heating Element #4

Light

Switch

Use Fuse W/Lighted

units above 16 Amps

L2

Black

Ground Wire

Green

Green

L1

White

Optional

Heater AssemblyControl Assembly

Ceramic Wire Nuts

450 °C Temprature Rated Wire

200 °C Temprature Rated Wire

208 - 240 Volt Heater W/Toggle Switch Control Assembly Wiring Diagram

electRical diagRam 208 - 240 volt heateR ~ switch contRol

ENGLISH

10

OperatOr’s Manual

notes

ENGLISH

OperatOr’s Manual

11

seRvice and RepaiR

There are no user serviceable parts within this appliance. To avoid serious injury or damage, never attempt to repair the equipment or replace a damaged power cord
yourself. Do not send equipment directly to The Vollrath Company LLC. Please contact Vollrath Technical Service from the list below.

VOLLRATH Technical Service • 1-800-628-0832 • Email: [e-mail]

When contacting Vollrath Technical Service, please be ready with the item number, model number (if applicable), serial number, and proof of purchase showing the
date the unit was purchased.

waRRanty statement foR the vollRath co. l.l.c.

This warranty does not apply to products purchased for personal, family or household use, and The Vollrath Company LLC does not offer a written warranty to
purchasers for such uses.

The Vollrath Company LLC warrants each of its products listed below against defects in materials and workmanship for the applicable period provided below. All
other products manufactured or distributed by The Vollrath Company LLC are warranted against defects in materials and workmanship for a period of one year. In

all cases, the warranty runs from the date of the end user’s original purchase date found on the receipt. Any damages from improper use, abuse, modication or

damage resulting from improper packaging during return shipment for warranty repair will not be covered under warranty.

 Cayenne® Heat Strips, heating element only – The warranty period is 2 years.
 For refrigeration compressors and the second year of the warranty on Cayenne® Heat Strips and mixers, The Vollrath Company LLC will provide the part only;

and the buyer will be responsible for all labor charges incurred in performing the repair or replacement.
 Replacement parts – The warranty period is 90 days.
 Glass, Breath Guard Glass and Light Bulbs are not covered by warranty.

For complete warranty information, product registration and new product announcement, visit www.vollrath.com.

www.vollrath.com

The Vollrath Company, L.L.C.
1236 North 18th Street
Sheboygan, WI 53081-3201
U.S.A.

Main Tel: [phone]
Fax: [phone]

Technical Services: 800.628.0832
Service Fax: [phone]

Canada Service: 800.695.8560

© 2014 The Vollrath Company, L.L.C.

Item No.17030-1 en Rev 09/14

ESPAÑOL

Manual del operador

TIRAS CALENTADORAS Y CON LUCES CAYENNE®

InscrIba hoy mIsmo su producto en línea en www.vollrath.com

Gracias por comprar este equipo Vollrath. Antes de usar el equipo, lea y familiarícese con las siguientes instrucciones de operación y
seguridad. CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES COMO REFERENCIA PARA EL FUTURO. Conserve la caja y embalado originales.
Deberá utilizarlos para devolver el equipo en caso de que requiera reparaciones.

Núm. art. 17030-1 es Mod 09/14

precaucIones de segurIdad

Para garantizar una operación segura, lea las siguientes armaciones
y comprenda su signicado. Este manual contiene precauciones de

seguridad que se explican a continuación. Léalas atentamente.

ADVERTENCIA

Advertencia se usa para indicar la presencia de un peligro que puede
provocar lesiones personales graves, muerte o daños materiales
considerables si se ignora el aviso.

PRECAUCIÓN

Precaución se usa para indicar la presencia de un peligro que

provocará o puede provocar lesiones personales o daños materiales
leves si se ignora el aviso.

NOTA

Nota se utiliza para indicar información sobre instalación,
funcionamiento o mantenimiento que es importante, pero que no
reviste peligros.

¡Por su propia seguridad!

Debe acatar estas precauciones en todo momento, ya que si no lo hace
podría lesionarse a sí mismo y a otras personas.

 Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños en la unidad:
 Enchúfela sólo en tomacorrientes o circuitos con puesta a tierra cuyo

voltaje nominal sea el indicado en la placa identicatoria.

 Esta unidad debe utilizarse sólo en posición plana y nivelada.
 Apáguela y deje que se enfríe antes de limpiarla o trasladarla.
 No la deje operando sola.
 No utilice cables de extensión, regletas eléctricas ni protectores contra

sobretensión con esta unidad.
 Instálela con las distancias especicadas en la sección Instalación de la

ESPAÑOL

unidad en este manual. Distancia mínima con las siguientes supercies.

Entornos combustibles Lados 12.7 cm Parte superior 5 cm

Entornos no combustibles Lados 2.5 cm Parte superior 2.5 cm
 Separ. desde borde áreas transfer. 20.3 cm desde cualquier borde
 Las unidades que requieren cableado para la instalación deben acatar

las normas del Código Eléctrico Nacional (NEC) y las ordenanzas

locales.
 Use solamente bombillas revestidas que cumplan las normas NSF y

que estén especícamente diseñadas para las áreas de servicio de

comidas. El rompimiento de bombillas no revestidas podría causar

lesiones o contaminar los alimentos.
 No permita que materiales combustibles entren en contacto con la

unidad ni coloque nada encima de la misma.
 Esta unidad no tiene piezas que puedan ser reparadas por el usuario.

Comuníquese con un agente de servicio autorizado de Vollrath para

repararla.
 El agente de servicio debe usar repuestos originales de Vollrath, de lo

contrario se anulará la garantía y puede causar peligros de seguridad.
 No rocíe con líquidos ni agentes de limpieza los controles ni la parte

externa de la unidad.
 Las unidades que requieren un cortacircuito de más de 20 amperios

deben tener un circuito aparte para la sección de iluminación que sea

inferior a 20 amperios.

FuncIón y propósIto

Tiras calentadoras = Estas unidades están diseñadas para ser usadas como

una fuente de calor a n de ayudar a mantener los alimentos a temperaturas

seguras hasta que se sirvan. No están diseñadas ni tienen el propósito
de cocer alimentos crudos ni de recalentar comida preparada. La comida
debe prepararse y colocarse en las estaciones de alimentos a temperaturas
apropiadas.

Tiras con luces = Estas unidades se usan para iluminar las áreas de
presentación o preparación de alimentos.

desembalado del equIpo y conFIguracIón InIcIal

Retire cuidadosamente de la unidad la caja o los materiales de embalado.
Deseche todos los materiales de embalado de una manera ambientalmente
responsable.

espacIos lIbres para la InstalacIón de la unIdad

Esta unidad debe ser instalada por personal calicado en cumplimento con

ADVERTENCIA

Peligro de incendio.

No instale la unidad cerca de material combustible.
No coloque material combustible debajo ni encima
de la unidad, ya que puede producirse decoloración
o combustión.

los códigos eléctricos. Para una operación segura se deben mantener las
siguientes distancias entre la unidad y las supercies circundantes.
Se recomienda que dos (2) o más personas ayuden con la instalación de
esta unidad.

ADVERTENCIA

Peligro de descarga eléctrica.

Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de
líquido al interior de la unidad, ya que ello podría
causar una descarga eléctrica. La unidad debe ser

instalada por personal calicado en cumplimento

con todas las ordenanzas locales y nacionales.

No use un cable eléctrico modicado ni dañado.

Supercie

Espacios libres mínimos

A Parte superior de la tira hasta supercie superior (mínima)
B Parte inferior de la tira hasta

supercie inferior

C Lado de la tira hasta supercie adyacente (mínima)

Separación desde la abertura delantera en aplicación de transferencia: máximo de 8” (20,3 cm)

Vatiaje mediano 11" (27.9 cm) 13" (33.0 cm) 18" (45.7 cm) 20" (50.8 cm)

Vatiaje alto 16" (40.6 cm) 16" (40.6 cm) 24" (60.9 cm) 25" (63.5 cm)

incombustible

individual

1" (2.5 cm) 2" (5.1 cm) 1" (2.5 cm) 2" (5.1 cm)

1" (2.5 cm) 5" (12.7 cm) 1" (2.5 cm) 5" (12.7 cm)

Tira calentadora

Supercie

combustible

individual

A

B

Supercie

incombustible

doble

C

Supercie

combustible

doble

2

Manual del operador

NOTA:
Esta unidad debe instalarse en un área que no sea afectada por el calor

3. Monte los soportes y la unidad en una supercie adecuada usando los

oricios (E) y herrajes pertinentes.

proveniente de la misma. La garantía no cubre los daños causados a los

mostradores de supercie sólida ni a los demás materiales presentes en

la zona de calor de este producto.

InstalacIón del borde Kool-touch

®

InstalacIón de montaje central

Se pueden comprar soportes para montaje superior como opción para las
unidades de cableado directo. Los soportes se ofrecen en alturas de 1”
(2.5 cm) o 2” (5 cm). Las unidades dobles requieren soportes en cada una.

La opción de borde Kool-Touch® se envía por separado. Debe instalarse en la
unidad. Recomendamos instalar esta opción antes de montar la unidad.

1. Comenzando en el lado que no tiene la caja de control (A), deslice el
panel Kool-Touch® (B) a su posición empezando en un extremo de la
unidad. Deslice el panel Kool-Touch® en el canal (C) en el costado de la
unidad hasta que quede en su lugar. (Las unidades acopladas requieren
dos piezas recortadas a medida). Consulte la Figura 1.

A

NOTA:
Para las unidades de más de 72”(182.9 cm) de largo, se debe usar
un mínimo de tres (3) puntos de montaje correspondientes a los dos
extremos y el centro de la unidad.

1. Acceda al área donde va a montar la unidad y marque la ubicación
donde irán los soportes para montaje central. Cerciórese de que el
material en el que va a instalar la unidad soporte el peso de la misma.

2. Los soportes deben ubicarse cerca de los extremos de la unidad para
brindar la mayor estabilidad.

3. Monte el soporte colgante (A) con el recorte ranurado en “T”, en las

ubicaciones identicadas en el paso 1. Figura 3.

B

C

Figura 1. Instalación de los paneles Kool-Touch®.

2. El lado de la unidad que tenga la caja de control deberá recortarse. Mida
el área que abarcará el panel Kool-Touch®.

3. Marque la longitud que va abarcar en el panel Kool-Touch®.

4. Coloque un paño suave húmedo debajo del extremo del panel Kool­Touch® que va a cortar para impedir que dicho panel se raye o deslice
mientras se corte.

5. Use una segueta con hoja na de metal o plástico y corte lentamente el
panel al largo correcto.

6. Instale el panel en la unidad del mismo modo que el lado opuesto.

InstalacIón de la unIdad - montaje de cableado dIrecto

Figura 3. Instalación de los soportes para montaje central.

4. Aoje los dos tornillos (B) situados en el centro de las placas de canales

planos (C) lo sucientemente lejos de modo que no sobresalgan por la

parte inferior de la placa.

5. Deslice las placas (C) por el canal (D) en la parte superior de la unidad.

6. Mida la distancia desde los puntos centrales de los soportes colgantes

InstalacIón de montaje superIor

Se pueden comprar soportes para montaje superior como opción para las
unidades de cableado directo. Los soportes se ofrecen en alturas de 1”
(2.5 cm) o 2” (5 cm). Las unidades dobles requieren dos juegos de soportes.

(A) y deslice las placas (C) por el canal (D) en la parte superior de la
unidad de modo que los tornillos centrales (E) en la placa de canales (C)
coincidan con la distancia entre el centro de la ranura en “T” (G) en los
soportes (A).

7. Apriete los dos tornillos externos (B) en la placa de canales (C) para

NOTA:
Es posible que los soportes para montaje superior no puedan usarse

con unidades de más de 72” (182.9 cm) de largo.

1. Acceda al área donde va a montar la unidad y marque la ubicación donde
irán los soportes para montaje central. Cerciórese de que el material en el
que va a instalar la unidad soporte el peso de la misma.

2. Aance el soporte para montaje superior (A) en los oricios de montaje
(B) usando arandelas de seguridad (C) y tornillos (D). Repita el

trabar la placa en su posición.

8. Aoje la tuerca (F) en el centro de la placa de canales (C) pero NO LA
RETIRE.

9. Suba la unidad y alinee la tuerca (F) en el centro de la placa de
canales (C) con la “T” en el soporte (A) que se montó en el paso 2.

10. Pase la tuerca (F) por la ranura en “T” y APRIÉTELA para mantener
la unidad en su lugar. LA TUERCA DEBE ESTAR APRETADA PARA
IMPEDIR QUE LA UNIDAD SE SALGA DEL SOPORTE.

procedimiento en el extremo opuesto. Consulte la Figura 2.

B

InstalacIón de montaje en cadena

NOTA: Las unidades de más de 72” (182,9 cm) de largo deben usar el

E

C

punto de montaje central.

1. La unidad se despacha con lengüetas de montaje (A) situadas en cada
uno de sus extremos. Para las unidades de más de 72” (182.9 cm) de
largo, se deben usar tres (3) puntos de montaje correspondientes a los
dos extremos y al centro de la unidad. Consulte la Figura 4.

A

C

D

Figura 2. Instalación de los soportes para montaje superior.

2. Aoje los tornillos (B) que sujetan las lengüetas de montaje en su lugar,
pero no los retire. Gire las lengüetas (A) hasta una posición vertical

y luego una la cadena a los oricios (C). La cadena debe soportar

uniformemente cada lado de cada extremo de la unidad.

D

F

B

E

Manual del operador

A

G

C

ESPAÑOL

3

3. Cuelgue la cadena desde un punto apropiado directamente sobre el área
que va a mantener caliente. Cerciórese de que el punto colgante sea

InstalacIón de la unIdad - montaje cableado

adecuado para el peso total de la unidad y la cadena.

4. Ajuste la altura de la unidad cerciorándose de que esté nivelada y cada

controles de conmutador Incorporado

punto soporte uniformemente el peso de la misma.

5. Apriete los tornillos (B) para aanzar las lengüetas de montaje.

A

A

C

A

B

C

A

B

Figura 4. Instalación de montaje en cadena.

montaje remoto de los controles

NOTA: Las instalaciones deben realizarse de acuerdo con los
reglamentos del Código Eléctrico Nacional (NEC).

Las cajas de control deben montarse rmemente en las supercies mediante

herrajes apropiados. Monte la o las cajas de control de modo que no se
golpeen ni se enciendan o apaguen accidentalmente.

ESPAÑOL

Figura 7. Control de conmutador incorporado con interruptores

A

CONMUTADOR DE ENCENDIDO/APAGADO. Mueva el

conmutador hacia arriba para encender la unidad. Muévalo
hacia abajo para apagarla.

opcIones de montaje

NOTA: UL exige que todas las tiras calentadoras con cable y enchufe
de todas las marcas se monten en patas. Conforme los términos
y condiciones de Vollrath todas las tiras calentadoras constituyen
pedidos personalizados por lo que no se pueden cancelar ni devolver.

A

B

Figura 5. Panel de control con interruptor y control innito.

A

A

A

Figura 6. Panel de control con interruptores

A

CONMUTADOR DE ENCENDIDO/APAGADO. Mueva el

conmutador hacia arriba para encender la unidad. Muévalo hacia abajo
para apagarla. El o los interruptores pueden hacer funcionar elementos
calefactores o luces.

B

CONTROL TÉRMICO INFINITO. Gire el CONTROL TÉRMINO

INFINITO desde el cero “0” para encenderlo. Gírelo hasta el
ajuste de calor deseado.

Figura 8. Pedestal de patas en C de acero inoxidable - 13” (33 cm)

Figura 9. Pedestal de patas en T de acero inoxidable -
Ajustable de 8 a 15” (22.8 a 38.1 cm)

4

Manual del operador

operacIón

ADVERTENCIA

Peligro de quemaduras.

No toque las supercies de calentamiento,

los líquidos calientes ni la unidad cuando ésta
esté calentando o funcionando. Los alimentos,

supercies, vapores y líquidos calientes pueden

quemar la piel. Use guantes, mitones o tomaollas
si es necesario para manipular fuentes, platos y
equipos calientes.

ADVERTENCIA

ajuste del reFlector térmIco

Las tiras calentadoras vienen equipadas con un reector térmico direccional

para poder dirigir la zona de calor y adaptarla del modo más apto para cada
aplicación.

1. Apague el o los interruptores. Deje que la unidad se enfríe totalmente
antes de continuar.

2. Cerciórese de que la unidad esté fría. Esto se hace para brindar

seguridad y poder mover el reector fácilmente cuando la unidad esté a

temperatura ambiente.

3. Retire los tornillos pequeños (A) de los oricios situados en las placas de
alineamiento extremas. Hay un tornillo en cada lado de la placa extrema

que aanza el reector. Consulte la Figura 10.

Peligro de incendio.

No instale la unidad cerca de material combustible.
No coloque material combustible debajo ni encima
de la unidad, ya que puede producirse decoloración
o combustión.

ADVERTENCIA

Peligro de descarga eléctrica.

Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de
líquido al interior de la unidad, ya que ello podría
causar una descarga eléctrica. La unidad debe ser

instalada por personal calicado en cumplimento

con todas las ordenanzas locales y nacionales.

No use un cable eléctrico modicado ni dañado.

NOTA: Ciertos envases tales como los de espuma o plástico pueden
derretirse si se dejan en la zona de calor. Además, la comida puede
comenzar a secarse si se deja en la zona de calor por tiempo
prolongado.

1. Cerciórese de que no haya materiales combustibles en contacto con la
unidad calentadora de alimentos.

2. Gire el o los interruptores de calentamiento hasta la posición de

encendido “ON” o je el CONTROL TÉRMICO INFINITO en el ajuste

deseado. Deje que la unidad se precaliente aproximadamente 15
minutos antes de colocar los alimentos en la zona de calor.

3. Si la unidad viene equipada con luces, enciéndalas.

4. Coloque los alimentos que va a calentar en la zona de calor. Revise
regularmente la temperatura de los alimentos. Ajuste los controles si
fuera necesario. Consulte la nota:

NOTA:
Supervise estrechamente la temperatura de los alimentos para
mantenerlos seguros. El Servicio de Salud Pública de los Estados
Unidos (United States Public Health Service) recomienda mantener los
alimentos a un mínimo de 140 ºF (60 ºC) para prevenir el crecimiento
de bacterias. Mantenga correctamente el nivel del agua y el ajuste de
la temperatura. Retire periódicamente el recipiente para alimentos y
revise el nivel del agua. Agregue agua si es necesario.

5. Gire el o los interruptores de calentamiento hasta la posición de apagado

“OFF” o gire el control térmico innito hasta la posición del cero (0)

cuando no los use. Apague las luces.

Figura 10. Posiciones del reector.

1. Gire el reector en la dirección deseada.

2. Escoja uno de los 3 oricios para tornillos alineadores que se encuentran

en el extremo externo de la unidad. Alinee el oricio para tornillos en el
extremo del reector con el oricio correspondiente de la placa extrema
a n de dar la orientación deseada al reector.

3. Coloque los tornillos en la ubicación deseada y apriételos.

lImpIeza

1. Apague el o los interruptores de suministro. Apague el o los interruptores
de iluminación. Deje que la unidad se enfríe totalmente.

2. Limpie el exterior de la unidad con un paño húmedo y limpio.

3. No emplee materiales abrasivos, limpiadores que rayen ni esponjas
metálicas para limpiar la unidad, ya que pueden dañar el acabado.

4. Elimine totalmente los restos de detergente o limpiadores químicos

suaves, ya que los residuos podrían corroer la supercie de la unidad.

A

A

A

A

A

A

ESPAÑOL

ADVERTENCIA

Peligro de quemaduras.

Las supercies calientes pueden quemar la piel

Deje que la unidad se enfríe totalmente antes de
limpiarla.

ADVERTENCIA

Peligro de descarga eléctrica.

No rocíe con líquido ni agentes de limpieza la
unidad ni los controles.
El líquido podría ingresar al compartimiento
eléctrico y causar un cortocircuito o descarga
eléctrica.

.

Manual del operador

5

solucIón de problemas

Todos los procedimientos deben ser llevados a cabo por personas calicadas. Ello puede incluir agentes de servicio autorizados por Vollrath o personal

especial entrenado que cumpla los códigos locales.

Problema Podría deberse a Solución

ESPAÑOL

Unidad sin suministro.

La unidad se enciende pero no hay calor.

La unidad está encendida, pero calienta
poco.

Las luces o los interruptores se queman
tras un período corto.

Interruptor defectuoso. Reemplácelo.

Problema con el cableado o el
elemento calefactor.

La unidad está montada
demasiado alto sobre la zona de
calentamiento.

Circulación excesiva de aire frío
por la zona de calentamiento o la
unidad.

Suministro eléctrico incorrecto
(bajo).

Revise la altura de montaje.
Si la unidad está baja se
sobrecalentará.

Revise que haya suministro en el tomacorriente. Reinicie el
cortacircuito si es necesario.

Verique que todo el cableado esté en buen estado. Verique que el

elemento esté bien conectado. Revise el elemento y reemplácelo si
fuera necesario.

Vuelva a montarla más baja, situando el calor más cerca de la zona
de calentamiento. Consulte el capítulo Espacios libres para la
instalación de la unidad en la página 2.

Restrinja o reoriente el movimiento del aire lejos de la zona de
calentamiento o la unidad.

Verique que el suministro eléctrico coincida con el voltaje indicado en
la placa identicatoria.

Verique que la unidad esté montada tal como se especica en el

capítulo Espacios libres para la instalación de la unidad en la
página 2. Si la unidad no está a la altura correcta, vuelva a montarla.

6

Manual del operador

dIagrama eléctrIco del calentador de 120 voltIos ~ control InFInIto

Cable a tierra

Conjunto del calentadorConjunto del control

Elemento calefactor núm. 1

Elemento calefactor núm. 2

Elemento calefactor núm. 3

120V

Luces de 120 voltios opcionales

Elemento calefactor núm. 4

120V

Verde

1

2

Relé

de po-

3

tencia

4

5

6

Relé

de po-

tencia

Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 120 voltios con control infinito

ESPAÑOL

Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo

7

8

1 1

1 2

Tuerca de mariposa cerámica

Fusible

Se usa c/unidades

iluminadas de más

de 16 amp.

Alambre, capacidad de 200 °C

Alambre, capacidad de 450 °C

Verde

N

Blanco

L2

H1

H2

L1

P2 P1

L1

Interruptor

de Iluminación

Negro

Opcional

Manual del operador

7

1 1

1 2

1

2

3

4

5

6

7

8

120V

120V

L1

Negro

N

Verde

Verde

Blanco

Fusible

Interrupteur

Lampe

Option

Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 120 voltios con control de conmutador

Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo

Elemento calefactor núm. 1

Elemento calefactor núm. 2

Elemento calefactor núm. 3

Elemento calefactor núm. 4

Se usa c/unidades

iluminadas de más

de 16 amp.

Conjunto del calentador

Conjunto del control

Tuerca de mariposa cerámica

Alambre, capacidad de 450 °C

Alambre, capacidad de 200 °C

Luces de 120 voltios opcionales

Cable a tierra

dIagrama eléctrIco del calentador de 120 voltIos ~ control de conmutador

ESPAÑOL

8

Manual del operador

dIagrama eléctrIco del calentador de 208 - 240 voltIos ~ control InFInIto

Cable a tierra

Conjunto del calentadorConjunto del control

Elemento calefactor núm. 1

Elemento calefactor núm. 2

Elemento calefactor núm. 3

Elemento calefactor núm. 4

120V

Luces de 120 voltios opcionales

120V

Verde

1

2

Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 208 - 240 voltios con control infinito

Relé

de po-

3

tencia

L2

4

H2

5

L1

6

Relé

de po-

7

tencia

8

ESPAÑOL

Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo

Tuerca de mariposa cerámica

1 1

1 2

Fusible

Alambre, capacidad de 200 °C

Se usa c/unidades

iluminadas de más

de 16 amp.

Alambre, capacidad de 450 °C

Verde

L1

Rojo

H1

P2 P1

L2

Interruptor

Negro

Alambre neutro blanco

de Iluminación

Opcional

Manual del operador

9

1 1

1 2

1

2

3

4

5

6

7

8

120V

120V

L2

Negro

Verde

Verde

L1

Blanco

Fusible

Interrupteur

Lampe

Option

Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 208 - 240 voltios con control de conmutador

Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo

Elemento calefactor núm. 1

Elemento calefactor núm. 2

Elemento calefactor núm. 3

Elemento calefactor núm. 4

Se usa c/unidades

iluminadas de más

de 16 amp.

Conjunto del calentador

Conjunto del control

Tuerca de mariposa cerámica

Alambre, capacidad de 450 °C

Alambre, capacidad de 200 °C

Luces de 120 voltios opcionales

Cable a tierra

dIagrama eléctrIco del calentador de 208 - 240 voltIos ~ control de conmutador

ESPAÑOL

10

Manual del operador

notas

ESPAÑOL

Manual del operador

11

servIcIo y reparacIón

La única pieza que puede ser reparada por el usuario de este artefacto es la bombilla. Para evitar lesiones o daños materiales graves, no trate de reparar el equipo
ni reemplazar un cable eléctrico por su cuenta. No envíe el equipo directamente a The Vollrath Company. Comuníquese con el servicio de reparación profesional

calicado que se menciona a continuación.

VOLLRATH Technical Service • 1-800-628-0832 • 1-920-457-4851 • Email: [e-mail]

Al comunicarse con el centro de servicio de reparación profesional autorizado, esté listo para proporcionar el número de modelo, número de serie y el comprobante
de compra que muestre la fecha en que adquirió el equipo.

cláusula de garantía de the vollrath co. l.l.c.

Esta garantía no se aplica a los productos adquiridos para uso personal, familiar ni doméstico, y The Vollrath Company LLC no ofrece una garantía por escrito a los
compradores para dichos usos.

The Vollrath Company LLC garantiza cada uno de sus productos enumerados a continuación contra defectos en materiales y fabricación durante el período
pertinente indicado a continuación. Todos los demás productos fabricados o distribuidos por The Vollrath Company LLC están garantizados contra defectos en

materiales y fabricación por un período de un año. En todos los casos, la garantía rige desde la fecha de compra original del usuario nal que aparece en el recibo.

 Tiras calentadoras Cayenne®, elemento calefactor solamente – período de garantía de 2 años.
 Para los compresores de refrigeración y el segundo año de garantía para las batidoras y tiras calentadoras Cayenne®, The Vollrath Company LLC

proporcionará la pieza solamente y el comprador asumirá la responsabilidad por todos los gastos de mano de obra en que se incurra en la reparación o

reemplazo.
 Repuestos – período de garantía de 90 días.
 Esta garantía no cubre el vidrio, las bombillas ni el vidrio de la protección contra aliento.

Para obtener información de garantía, inscripción de productos y anuncios de productos nuevos, visite www.vollrath.com.

www.vollrath.com

The Vollrath Company, L.L.C.
1236 North 18th Street
Sheboygan, WI 53081-3201
U.S.A.

Main Tel: [phone]
Fax: [phone]

Technical Services: 800.628.0832
Service Fax: [phone]

Canada Service: 800.695.8560

© 2014 The Vollrath Company, L.L.C.

Núm. art.17030-1 es Mod. 09/14

FRANÇAIS

Manuel d’utilisation

RAMPES CHAUFFANTES ET RAMPES D’ÉCLAIRAGE CAYENNE

®

EnrEgistrEz votrE produit En lignE sur www.vollrath.com

Merci d’avoir acheté cet appareil Vollrath. Avant d’utiliser cet appareil, lisez et familiarisez-vous avec le mode d’emploi et les consignes
d’utilisation qui suivent. CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE. Conservez l’emballage et le carton
d’origine. L’emballage devra être réutilisé pour expédier l’appareil si une réparation est nécessaire.

Réf..17030-1 fr Rév. 09/14

consignEs dE sécurité

Pour garantir un fonctionnement sûr, lisez les avertissements suivants

et comprenez leur signication. Ce manuel contient des consignes de

sécurité, présentées ci-dessous. Lisez-les attentivement.

AVERTISSEMENT

Un avertissement indique la présence d’un danger qui peut causer des
blessures graves, un décès ou des dégâts matériels importants s’il est
ignoré.

ATTENTION

Une mise en garde indique la présence d’un danger qui causera ou
pourra causer des blessures mineures ou des dégâts matériels si elle

est ignorée.

REMARQUE

Une remarque signale des informations importantes sur l’installation,
l’utilisation et la maintenance mais ne présentant pas de danger.

Pour votre sécurité !

Ces consignes de sécurité doivent être suivies à tout moment sous
peine de blessures.

Pour réduire le risque de blessures et d’endommagement de l’appareil :

 Utilisez l’appareil uniquement sur une prise de terre ou un circuit

correspondant à la tension nominale de la plaque signalétique.
 Cet appareil doit uniquement être utilisé en position horizontale.
 Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir avant de le nettoyer ou de le

déplacer.
 N’utilisez pas l’appareil sans surveillance.
 N’utilisez pas de rallonges électriques, barrettes d’alimentation ou

FRANÇAIS

parasurtenseurs avec cet appareil.

distancEs d’installation

 Installez l’appareil aux distances spéciées à la section Installation de

ce manuel. Distance minimum des surfaces suivantes :
Environnement combustible 12.7 cm sur les côtés 5 cm au-dessus

Environnement non combustible 12.5 cm sur côtés 2.5 cm au-dessus
 Retrait par rapport au bord du passage des plats 20.3 cm de tout bord
 Les appareils exigeant un câblage pour l’installation doivent suivre les

normes du Code électrique national (CEN) et les décrets locaux.
 Utilisez seulement des ampoules conformes aux normes NSF et

spécialement conçues pour les zones de service des aliments. Le bris

d’ampoules en verre non traité risque de causer des blessures ou de

contaminer les aliments.

 Ne placez pas de matières ou ne laissez pas de matières combustibles

entrer en contact avec l’appareil.

 Cet appareil ne contient aucune pièce réparable par l’utilisateur.

Pour toute réparation, contactez un agent de maintenance agréé par

Vollrath.
 Un agent technique agréé devra utiliser des pièces détachées Vollrath

authentiques sous peine d’annulation de la garantie et de danger.
 Ne vaporisez pas les commandes ou l’extérieur de l’appareil avec des

liquides ou des produits nettoyants.
 Les appareils exigeant un coupe-circuit de plus de 20 A devront avoir

un circuit séparé pour le circuit d’éclairage inférieur à 20 A.

Fonction Et objEt

Rampes chauffantes = Ces appareils doivent servir de source de chaleur
pour maintenir les aliments à des températures sûres jusqu’à ce qu’ils soient
servis. EIles ne sont pas destinées à la cuisson d’aliments crus ou la remise
en température de plats préparés. Les aliments doivent être préparés et
placés dans les stations pour aliments aux températures correctes.

Rampes d’éclairage = Ces appareils doivent être utilisés pour éclairer les
zones de présentation/service d’aliments ou de préparation des plats.

déballagE Et installation initialE

Enlevez avec précaution les caisses et le matériel d’emballage de l’appareil.
Jetez tout le matériel d’emballage en respectant l’environnement.

AVERTISSEMENT

Risque d’incendie.

N’installez pas l’appareil à proximité d’un
matériau combustible. Ne placez pas de matériau
combustible sous ou sur l’appareil. Risque de
décoloration ou de combustion.

codes électriques. Pour un fonctionnement sûr, les distances suivantes
doivent être maintenues entre l’appareil et les surfaces avoisinantes. Il est
recommandé de s’y prendre au moins à deux pour installer cet appareil.

AVERTISSEMENT

Risque d’électrocution.

Empêchez toute inltration d’eau et autres liquides
dans l’appareil. L’inltration de liquide dans l’appareil

risque de causer une électrocution. L’appareil doit être

installé par un personnel qualié conformément à tous

les décrets locaux et nationaux. N’utilisez pas l’appareil

si le cordon d’alimentation est abîmé ou a été modié.

Simple

Cet appareil doit être installé par un personnel qualié, conformément aux

Dégagements minimums

A Du haut de la rampe à surface au-dessus (minimum)
B Du bas de la rampe à la

surface en dessous

C Du côté de la rampe à la surface adjacente (min.)

Retrait par rapport à l’ouverture sur le modèle à passage de plats : 8” (20.3 cm) maximum

Moyenne puissance 11" (27.9 cm) 13" (33.0 cm) 18" (45.7 cm) 20" (50.8 cm)

Haute puissance 16" (40.6 cm) 16" (40.6 cm) 24" (60.9 cm) 25" (63.5 cm)

Surface non
combustible

1" (2.5 cm) 2" (5.1 cm) 1" (2.5 cm) 2" (5.1 cm)

1" (2.5 cm) 5" (12.7 cm) 1" (2.5 cm) 5" (12.7 cm)

combustible

Simple

Surface

Rampe chauffante

Double
Surface non
combustible

A

C

B

Double

Surface

combustible

2

Manuel d’utilisation

REMARQUE :

Cet appareil doit être installé à un endroit qui ne sera pas affecté par la

3. Montez les supports et l’appareil sur une surface adaptée en utilisant les
trous (E) et la visserie adaptée.

chaleur qu’il dégage. Les dommages subis par les comptoirs à surface
pleine ou autres matériaux situés dans la zone de chauffe de ce produit

ne sont pas couverts par la garantie.

installation dE la garniturE Kool-touch®

L’option de garniture Kool-Touch® est expédiée séparément. Elle devra être
installée sur l’appareil. Nous recommandons l’installation de cette option avant
le montage de l’appareil.

1. En commençant sur le côté sans boîtier de commande (A), glissez le
panneau Kool-Touch® (B) en position à partir d’une extrémité de l’appareil.
Glissez le panneau Kool-Touch® dans la gorge (C) sur le côté de l’appareil
jusqu’à ce qu’il soit en place. (Les appareils mis bout à bout exigeront
deux pièces coupées à la bonne longueur.) (Figure 1).

A

installation dEs supports cEntraux

Les supports de xation superposée s’achètent en option pour les appareils

à câblage direct. Les supports sont disponibles dans des longueurs de 1 po
(2.5 cm) ou 2 po (5 cm). Les installations en double exigent des supports sur
chaque appareil.

REMARQUE :

Pour les appareils de plus de 72 po (183 cm), trois (3) points de xation
minimum comprenant les deux extrémités et le centre doivent être

utilisés.

1. Accédez à la zone d’installation de l’appareil et marquez l’emplacement

des supports de xation centraux. Assurez-vous que le matériau sur
lequel l’appareil sera xé pourra supporter son poids.

2. Pour un maximum de stabilité, les supports doivent être placés près des
extrémités du réchaud.

3. Montez le support de suspension (A) avec la découpe en T, aux endroits

identiés à l’étape 1. Figure 3.

B

C

Figure 1. Installation des panneaux Kool-Touch®.

2. Le panneau à placer côté de l’appareil qui porte le boîtier de commande
devra être coupé. Mesurez la zone à couvrir avec panneau Kool-Touch®.

3. Marquez la longueur à couvrir sur le panneau Kool-Touch®.

4. Placez un chiffon doux humecté sous l’extrémité du panneau Kool-Touch®
à couper pour éviter que le panneau Kool-Touch® ne raye ou ne glisse
durant la coupe.

5. À l’aide d’une scie à métaux munie d’une lame en plastique ou en métal

ne, coupez lentement le panneau à la bonne longueur.

6. Installez le panneau sur l’appareil de la même manière que sur le côté
opposé.

installation dE l’apparEil - montagE par câblagE dirEct

Figure 3. Installation des supports de xation centraux.

4. Desserrez les deux vis (B) au centre des plaques de gorge (C), assez
loin pour qu’elles ne dépassent pas du dessous de la plaque.

5. Glissez les plaques de gorge (C) dans la gorge (D) sur le dessus de

installation supErposéE

Les supports de xation superposée s’achètent en option pour les appareils à

câblage direct. Les supports sont disponibles dans des longueurs de 1 po
(2.5 cm) ou 2 po (5 cm). Les modèles doubles exigent deux jeux de supports.

l’appareil.

6. Mesurez la distance des points centraux des supports de suspension
(A) et glissez les plaques de gorge (C) dans la gorge (D) sur le dessus
de l’appareil pour que les vis centrales (E) de la plaque de gorge (C)
corresponde à la distance entre le centre de la découpe en T (G) dans
les supports (A).

REMARQUE :

Les supports de xation superposée ne pourront pas être utilisés avec

des appareils de plus de 72 po (182.9 cm) de longueur.

1. Accédez à la zone d’installation de l’appareil et marquez l’emplacement

des supports de xation centraux. Assurez-vous que le matériau sur
lequel l’appareil sera xé pourra supporter son poids.

2. Fixez le support de xation superposée (A) aux trous de xation (B) à
l’aide des rondelles d’arrêt (C) et des vis (D). Reprenez à l’autre extrémité.
(Figure 2).

B

7. Serrez les deux vis extérieures (B) dans la plaque de gorge (C) pour
verrouiller la plaque de gorge en position.

8. Desserrez l’écrou (F) au centre de la plaque de gorge (C), mais NE
L’ENLEVEZ PAS

9. Soulevez l’appareil et alignez l’écrou (F) au centre de la plaque de
gorge (C) sur la découpe en T dans le support (A) monté à l’étape 2.

10. Glissez l’écrou (F) la découpe en T et SERREZ L’ÉCROU pour maintenir
l’appareil en place. L’ÉCROU DOIT ÊTRE SERRÉ POUR ÉVITER QUE
L’APPAREIL NE GLISSE DU SUPPORT.

installation suspEnduE par chaînE

D

F

A

FRANÇAIS

B

E

G

C

E

C

A

C

D

Figure 2. Installation des supports de xation superposée.

REMARQUE : Les appareils de plus de 72 po (183 cm) de longueur

doivent utiliser le point de xation central.

1. L’appareil est expédié avec des pattes de xation (A) à chaque extrémité
de l’appareil. Pour les appareils de plus de 72 po (183 cm), trois (3)

points de xation minimum comprenant les deux extrémités et le centre

de l’appareil doivent être utilisés. (Figure 4).

2. Desserrez les vis (B) qui xent les pattes en position mais ne les enlevez
pas. Tournez les pattes (A) pour les redresser et attachez la chaîne aux
trous (C). La chaîne doit soutenir uniformément chaque côté de chaque
extrémité de l’appareil.

Manuel d’utilisation

3

3. Suspendez la chaîne à un point de suspension approprié au-dessus de
la zone à garder chaude. Assurez-vous que le point de suspension est

installation dE l’apparEil - montagE par câblagE

adéquate pour le poids total de l’appareil et de la chaîne.

4. Ajustez la hauteur de l’appareil en veillant à ce qu’il soit à l’horizontale et

commandEs à basculE EmbarquéEs

que chaque point soutienne uniformément le poids de l’appareil.

5. Serrez les vis (B) pour xer les pattes.

A

A

C

A

B

C

A

B

Figure 7. Commande à bascule embarquée avec interrupteurs

Figure 4. Installation suspendue par chaîne.

Fixation à distancE dEs commandEs

REMARQUE : Les installations doivent se faire conformément aux

réglementations du Code électrique national (CEN).

Les boîtiers de commande doivent être solidement montés aux surfaces à l’aide
de la visserie appropriée. Montez le(s) boîtier(s) de commande de manière à ce
qu’on ne puisse pas les cogner ou les allumer/éteindre accidentellement.

options d’installation

REMARQUE : UL exige que toutes les rampes chauffantes à che et
cordon, tous fabricants confondus, soient montées sur pieds. Toutes
les rampes chauffantes étant commandées sur mesure, elles ne
peuvent pas être annulés ou retournées conformément aux Termes et

conditions Vollrath.

FRANÇAIS

A

Interrupteur de marche/arrêt à bascule. Placez l’interrupteur

à bascule en position relevée pour mettre en marche.
Abaissez-le pour éteindre.

A

Figure 5. Panneau de commande avec interrupteur et sélecteur.

A

A

Figure 6. Panneau de commande avec interrupteurs

A

Interrupteur de marche/arrêt à bascule. Placez l’interrupteur à

bascule en position relevée pour mettre en marche. Abaissez-le
pour éteindre. Les interrupteurs peuvent activer les éléments
chauffants ou les éclairages.

B

SÉLECTEUR. Tournez le SÉLECTEUR (sortez-le du 0) pour

activer la commande. Tournez à la température souhaitée.

4

Manuel d’utilisation

B

Figure 8. Socle inox à pieds en C - 13 po (33 cm)

A

Figure 9. Socle inox à pieds en T -
Réglable entre 8 et 15 po (22,8 et 38,1 cm)

opEration

AVERTISSEMENT

Risque de brûlure.

Ne touchez pas les surfaces de chauffe ou le
liquide quand l’appareil chauffe ou fonctionne.

aliments, les surfaces, la vapeur et les liquides
chauds peuvent causer des brûlures. Utilisez des
gants, gants de four ou maniques pour saisir les
bacs, assiettes et équipements chauds.

Les

réglagE du réFlEctEur thErmiquE

Les rampes chauffantes sont équipées d’un réecteur thermique directionnel

pour permettre à la zone de chauffe d’être dirigée au mieux en fonction de
chaque application.

1. Placez les interrupteurs en position Arrêt. Laissez complètement refroidir
l’appareil avant de continuer.

2. Assurez-vous que l’appareil est frais. Ceci est une mesure de sécurité

qui permet en plus de déplacer le réecteur plus facilement quand

l’appareil est à température ambiante.

3. Enlevez les petites vis (A) des trous sur les plaques d’alignement

AVERTISSEMENT

terminales. Il y a une vis de chaque côté de la plaque terminale qui xe
le réecteur. (Figure 10).

Risque d’incendie.

N’installez pas l’appareil à proximité d’un
matériau combustible. Ne placez pas de matériau
combustible sous ou sur l’appareil. Risque de
décoloration ou de combustion.

AVERTISSEMENT

Risque d’électrocution.

Empêchez toute inltration d’eau et autres liquides
dans l’appareil. L’inltration de liquide dans l’appareil

risque de causer une électrocution. L’appareil doit

être installé par un personnel qualié conformément

à tous les décrets locaux et nationaux. N’utilisez pas

l’appareil si le cordon d’alimentation est abîmé ou a
été modié.

REMARQUE : Certains récipients tels que des récipients en polystyrène

ou en plastique risquent de fondre s’ils sont laissés dans la zone de
chauffe. Par ailleurs, les aliments laissés dans la zone de chauffe
risquent de commencer à se dessécher s’ils restent dans la zone de
chauffe pendant longtemps.

1. Veillez à ce qu’aucun matériau combustible n’entre en contact ou ne soit
placé à proximité de l’appareil chauffant.

2. Mettez les interrupteurs en position Marche ou tournez le SÉLECTEUR
à la température souhaitée. Laissez préchauffer l’appareil pendant 15
minutes environ avant de mettre les aliments dans la zone de chauffe.

3. Si l’appareil est équipé d’un éclairage, allumez les lampes.

4. Placez les aliments à garder au chaud dans la zone de chauffe. Vériez
régulièrement la température des aliments. Ajustez les commandes au
besoin. Voir Remarque.

REMARQUE :

Surveillez de près la température des aliments pour maintenir la
sécurité des aliments. Les services d’hygiène publique des États­Unis préconisent le maintien des aliments chauds à 140 ºF (60 ºC)
minimum pour éviter la prolifération des bactéries. Maintenez l’eau
et la température au niveau correct. Enlevez périodiquement le bac
contenant les aliments et vériez le niveau d’eau. Ajoutez de l’eau au

besoin.

5. Lorsque l’appareil n’est pas utilisé, placez les interrupteurs en position
Arrêt ou mettez le sélecteur à zéro (0). Éteignez les lampes.

Figure 10. Positions du réecteur.

4. Pivotez le réecteur dans la direction souhaitée.

5. Vous avez le choix entre trois trous de vis d’alignement, situés sur

l’extérieur de l’appareil. Alignez le trou de vis à l’extrémité réecteur

sur le trou approprié de la plaque terminale en fonction de la direction

souhaitée pour le réecteur.

6. Placez les vis à l’endroit approprié et serrez

nEttoyagE

1. Placez les interrupteurs sur Arrêt. Éteignez les lampes. Laissez
complètement refroidir l’appareil.

2. Essuyez l’extérieur de l’appareil avec un chiffon humide propre.

3. N’utilisez pas de produits ou nettoyants abrasifs, ni de tampons

récurants pour nettoyer l’appareil sous peine d’endommager la nition.

4. Essuyez bien tout résidu de savon doux ou de nettoyants chimiques. Les
résidus risquent de corroder les surfaces de l’appareil.

A

A

A

A

A

A

FRANÇAIS

AVERTISSEMENT

Risque de brûlure.

Les surfaces chaudes peuvent brûler la peau.

Laissez complètement refroidir l’appareil avant
de le nettoyer.

AVERTISSEMENT

Risque d’électrocution.

Ne vaporisez pas les commandes ou l’appareil avec
un liquide ou un produit nettoyant.
Du liquide risque d’entrer dans le compartiment
électrique et de causer une décharge électrique.

Manuel d’utilisation

5

dépannagE

Toutes les procédures doivent être conées à des personnes qualiées. Ceci inclut des agents techniques agréés par Vollrath ou un personnel

spécialement formé au respect des codes locaux.

Problème La cause en est peut-être... Mesure corrective

L’interrupteur de l’appareil est en position
Marche, mais il ne chauffe pas.

L’appareil est sous tension, mais il chauffe
faiblement.

Les interrupteurs grillent rapidement.

FRANÇAIS

L’appareil n’est pas alimenté.

Interrupteur défectueux. Remplacez l’interrupteur.

Problème de câblage ou d’élément
chauffant.

L’appareil est installé trop haut au-dessus
de la zone de chauffe.

Circulation d’air froid excessive autour de
la zone de chauffe ou de l’appareil.

Alimentation électrique inadaptée (basse).

Vériez la hauteur d’installation. Si

l’appareil est trop bas, il surchauffera.

Vériez la présence d’alimentation à la prise secteur. Réarmez le

disjoncteur si nécessaire.

Assurez-vous que tous les ls conducteurs sont en bon état. Assurez­vous que l’élément chauffant est correctement branché. Vériez

l’élément chauffant et remplacez au besoin.

Remontez l’appareil en le plaçant plus bas, plus près de la zone de
chauffe. Voir Distances d’installation, à la page 2.

Limitez ou déviez le mouvement d’air loin de la zone de chauffe ou de
l’appareil.

Assurez-vous que l’alimentation utilisée correspond à celle indiquée
sur la plaque signalétique.

Assurez-vous que l’appareil est monté comme indiqué à la section
Distances d’installation, à la page 2. S’il n’est pas à la bonne
hauteur, remontez l’appareil.

6

Manuel d’utilisation

diagrammE élEctriquE dEs élémEnts chauFFants 120 v ~ sélEctEur

120V

1

o

Conducteur de terre

Élément chauffantEnsemble de command

Élément chauffant n

Vert

1

2

2

o

Élément chauffant n

3

4

3

o

Élément chauffant n

5

6

4

o

Lampes 120 V en option

Élément chauffant n

120V

6 lampes maximum branchées en parallèle

7

8

FRANÇAIS

1 1

1 2

Relais

d’alimen.

Diagramme de câblage de l’élément chauffant 120 V avec sélecteur

H2

L2

L1

Relais

d’alimen.

Fusible

Utilisez avec les

modèles éclairés

Vert

Interrupteur

H1

N

Blanc

P2 P1

L1

Noir

Manuel d’utilisation

Serre-fils en céramique

Fil supportant 200 °C

de plus de 16 A

Lampe

Option

450 °C Fil supportant

7

1 1

1 2

1

2

3

4

5

6

7

8

120V

120V

L1

Noir

N

Élément chauffant n

o

1

Élément chauffant n

o

2

Élément chauffant n

o

3

Élément chauffant n

o

4

Conducteur de terre

Vert

Vert

Blanc

Élément chauffantEnsemble de command

450 °C Fil supportant

Fil supportant 200 °C

Fusible

Utilisez avec les

modèles éclairés

Interrupteur

Lampe

Option

Serre-fils en céramique

Lampes 120 V en option

6 lampes maximum branchées en parallèle

Diagramme de câblage de l’élément chauffant 120 V avec interrupteur à bascule

diagrammE élEctriquE dEs élémEnts chauFFants 120 v ~ intErruptEur

FRANÇAIS

8

Manuel d’utilisation

diagrammE élEctriquE dEs élémEnts chauFFants 208 à 240 v ~ sélEctEur

120V

1

o

Conducteur de terre

Élément chauffantEnsemble de command

Élément chauffant n

Vert

1

2

2

o

Élément chauffant n

3

4

3

o

Élément chauffant n

5

6

4

o

Lampes 120 V en option

Élément chauffant n

120V

6 lampes maximum branchées en parallèle

7

8

FRANÇAIS

Serre-fils en céramique

1 1

1 2

Relais

d’alimen.

H2

L2

Diagramme de câblage de l’élément chauffant 208 - 240 V avec sélecteur

Vert

L1

H1

L1

Rouge

Relais

P2 P1

d’alimen.

L2

Fusible

de plus de 16 A

Utilisez avec les

modèles éclairés

Lampe

Interrupteur

Noir

Manuel d’utilisation

Fil supportant 200 °C

450 °C Fil supportant

Fil du neutre blanc

Option

9

1 1

1 2

1

2

3

4

5

6

7

8

120V

120V

L2

L1

Noir

Élément chauffant n

o

1

Élément chauffant n

o

2

Élément chauffant n

o

3

Élément chauffant n

o

4

Conducteur de terre

Vert

Vert

Blanc

Élément chauffantEnsemble de command

450 °C Fil supportant

Fil supportant 200 °C

Fusible

Utilisez avec les

modèles éclairés

Interrupteur

Lampe

Option

Serre-fils en céramique

Lampes 120 V en option

6 lampes maximum branchées en parallèle

Diagramme de câblage de l’élément chauffant 208 - 240 V avec interrupteur à bascule

diagrammE élEctriquE dEs élémEnts chauFFants 208 à 240 v ~ intErruptEur

FRANÇAIS

10

Manuel d’utilisation

rEmarquEs

FRANÇAIS

Manuel d’utilisation

11

sav Et réparations

Cet appareil ne contient aucune pièce réparable par l’utilisateur. Pour éviter toute blessure grave ou tout dommage sévère, n’essayez jamais de réparer l’appareil ou
de remplacer vous-même un cordon d’alimentation endommagé. N’envoyez aucun appareil directement à la Vollrath Company. Contactez le service de réparation

professionnel qualié indiqué ci-dessous.

Service technique Vollrath • 1-920-457-4851 • Courriel : [e-mail]

Lorsque vous contacterez le service de réparation professionnel, tenez-vous prêt à fournir le numéro d’article, le numéro de modèle (s’il y a lieu), le numéro de série

et le justicatif d’achat indiquant la date d’achat de l’appareil.

garantiE dE la vollrath co. l.l.c.

Cette garantie ne s’applique pas aux produits achetés pour un usage personnel, familial ou ménager, et la Vollrath Company LLC ne propose aucune garantie écrite
aux acheteurs pour de telles utilisations.

La Vollrath Company LLC garantit chacun de ses produits ci-dessous contre les vices de matériaux et les malfaçons pendant la période applicable indiquée ci-après.
Tous les autres produits fabriqués ou distribués par la Vollrath Company LLC sont garantis contre les vices de matériaux et les malfaçons pendant une période
d’un an. Dans tous les cas, la garantie entre en vigueur à la date d’achat par l’utilisateur initial indiquée sur le reçu. Tous les dommages subis lors d’une utilisation

impropre ou abusive, ou résultant d’une modication ou d’un emballage inadapté lors d’un renvoi du produit pour une réparation sous garantie ne seront pas

couverts par la garantie.

 Rampes chauffantes Cayenne®, élément chauffant seulement – La période de garantie est de 2 ans.
 Pour les compresseurs de réfrigération et la seconde année de garantie sur les rampes chauffantes Cayenne® et les mélangeurs, la Vollrath Company LLC

fournira uniquement la pièce ; et l’acheteur sera responsable de tous les frais de main-d’œuvre encourus pour l’exécution de la réparation ou du remplacement.
 Pièces détachées – La période de garantie est de 90 jours.
 Le verre, la vitre du pare-haleine et les ampoules ne sont pas couverts par la garantie

Pour des informations complètes sur la garantie, l’enregistrement des produits et l’annonce de nouveaux produits, consultez www.vollrath.com.

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Main Tel: [phone]
Fax: [phone]

Technical Services: 800.628.0832
Service Fax: [phone]

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