Vollrath 69722C-1-SR Operator’s Manual

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Down Draft Vent Module with Induction Range(s)

Thank you for purchasing this Vollrath equipment. Before operating the equipment, read and familiarize yourself with the following operating and safety instructions. SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE REFERENCE. Save the original box and packaging. Use this packaging to ship the equipment if repairs are needed.

SAFETY PRECAUTIONS

To ensure safe operation, read the following statements and understand their meaning. This manual contains safety precautions which are explained below. Please read carefully.

WARNING

Warning is used to indicate the presence of a hazard that will or can cause severe personal injury or death.

CAUTION

Caution is used to indicate the presence of a hazard that will or can cause minor or major personal injury if the caution is ignored.

Operator’s Manual

NOTICE: Notice is used to note information that is important but not

hazard-related.

To reduce risk of injury or damage to the equipment:

• Use only grounded electrical outlets matching the nameplate rated voltage.

• Have the equipment installed by a qualified personnel in accordance with local codes and ordinances.

• Use the equipment in a flat, level position.

• Do not use an extension cord with this equipment. Do not plug this equipment into a power strip or multi-outlet power cord.

• Unplug the equipment, turn off and let it cool before cleaning or moving.

• Do not spray controls or outside of the equipment with liquids or cleaning agents.

• Do not operate unattended.

• Do not operate if the equipment has been damaged or is malfunctioning in any way.

FUNCTION AND PURPOSE

This equipment is intended for cooking food and removing greaseladen air. It includes integrated fire suppression. It is intended for use in commercial foodservice operations only. It is not intended for household, industrial or laboratory use. No other use is recommended or authorized by the manufacturer or its agents.

Item No. Description

9718C-1-VCL V-Class Custom, 18" Food Guard, 1-Hob, Operator Left 69718C-1-VCR V-Class Custom, 18" Food Guard, 2-Hob, Operator Right 69718C-2-VC V-Class Custom, 18" Food Guard, 2-Hob 69722C-1-VCL V-Class Custom, 22" Food Guard, 1-Hob, Operator Left 69722C-1-VCR V-Class Custom, 22" Food Guard, 1-Hob, Operator Right 69722C-2-VC V-Class Custom, 22" Food Guard, 2-Hob

69718C-1-SL Signature Server 69718C-1-SR Signature Server 69718C-2-S Signature Server 69722C-1-SL Signature Server 69722C-1-SR Signature Server 69722C-2-S Signature Server

, 18" Food Guard, 1-Hob, Operator Left

, 18" Food Guard, 1-Hob, Operator Right

, 18" Food Guard, 2-Hob

, 22" Food Guard, 1-Hob, Operator Left

, 22" Food Guard, 1-Hob, Operator Right

, 22" Food Guard, 2-Hob

Table of Contents

System Overview ........................................................ 2

Unpacking ................................................................... 3

Setting Up the Equipment ........................................... 3

Fire Suppression System Installation .......................... 4

Downdraft Vent Operation ........................................... 5

Fire Suppression System Operation ............................ 7

Induction Range Operation ......................................... 8

2018 The Vollrath Company L.L.C. Part No. 2350226-1 ml 3/9/18

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SYSTEM OVERVIEW

The Downdraft Vent Module consists of three integrated systems:

• Downdraft Vent

• ANSUL

• Cooking Appliance(s)

R-102 Restaurant Fire Suppression System

H G

A Discharge Nozzles (4 total) B Grease Filters (2 total) C Grease Tray Location (1 total) D Downdraft Vent Module Control Panel E Agent Tank Location F Fire Suppression System Arming View Window G Induction Range Control Panel(s) H Manual Pull Station

I Particulate Filters (2 total)

J Downdraft Vent Shroud

2 Down Draft Vent Module with Induction Range(s) Operator’s Manual

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UNPACKING

NOTICE: Do not discard the carton or other packing materials until

you have inspected the equipment and tested it for proper operation.

1. Remove all packing material and tape, as well as any protective plastic from the equipment. When no longer needed, dispose of all packaging and materials in an environmentally responsible manner.

2. Clean any glue residue left over from the plastic or tape.

3. Read and understand all labels and diagrams installed on equipment.

4. Carefully check for and account for all components and accessories before discarding packaging materials.

5. Place the Downdraft Vent Module on a stable, level surface.

SETTING UP THE EQUIPMENT

Toe Kick Installation

If your Downdraft Vent Module includes toe kicks, they will need to be installed. There are four toe kicks, one for each side of the base. The operator side toe kick is open in the middle.

6. Level the Downdraft Vent Module. The included adjustable legs can be used to level the Downdraft Vent Module or align it with other equipment. Leg length is adjusted by rotating the leg. Adjust each leg until the Downdraft Vent Module sets firmly on all legs and is level front-to-back and side-to-side.

7. If applicable, install the included toe kicks.

8. Ensure a properly grounded electrical supply matching the nameplate rating is available to the unit.

9. Contact your local ANSUL dealer to install the fusible links, apply power, test, charge, arm, and commission the ANSUL Fire Suppression System. Go to ANSUL.com to find a local dealer.

Install the Toe Kicks

Tools Required

Right-angle drill

Remove or Loosen Screws from the Base

The V-Class base is illustrated. Installation on a Signature Server®base is similar.

Remove

Loosen

Remove

Loosen

Remove

1. Remove the corner screws from the base. There are two in each corner. Retain for installing the toe kicks.

2. On the operator and customer sides of the base, remove the screw adjacent to the corner. Retain for installing the toe kicks.

3. Loosen the remaining screws – two on each side of the base.

Loosen

Overlap corners

Align notches with screws

Alignnotches with screws

1. Install the customer side toe kick:

Align the notches on the toe kick to the middle screws on the base. Slide the toe kick onto the middle screws. Insert the screws adjacent to the corner. Tighten the screws just enough to hold the toe kick in place.

2. Install the end toe kicks:

Position the end of the toe kick so it is overlapped by the customer side toe kick. Align the notches on the toe kicks to the middle screws. Tighten the screws just enough to hold the toe kick in place. Follow the same process to install the other toe kick to the other end of the base.

3. Reinstall and tighten the corner screws on the customer side of the base.

4. Install the operator side toe kick: Position the end of the toe kick so it is overlaps the end toe kicks. Align the notches on the toe kick to the middle screws on the base. Slide the toe kick onto the middle screws. Insert the screws adjacent to the corner. Tighten the screws just enough to hold the toe kick in place.

5. Reinstall and tighten the corner screws on the operator side of the base.

6. Tighten all screws until the toe kicks are securely installed.

Down Draft Vent Module with Induction Range(s) Operator’s Manual 3

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FIRE SUPPRESSION SYSTEM INSTALLATION

WARNING

Fire, Injury, Death Hazard

This equipment must installed and adjusted by a qualified technician in accordance with all federal, state and local codes. Failure to install adjust or maintain this equipment properly can result in property damage, injury or death.

NOTICE: The ANSUL Fire Suppression System must be charged by

NOTICE: It is the installer’s responsibility to verify that this

an authorized ANSUL representative. The Downdraft Vent Module will not operate and cooking appliance will not be energized until the ANSUL Fire Suppression System has been charged.

equipment installation is in compliance with the specifications listed in this manual, ANSUL documentation, local code requirements, and NFPA standards.

The following instructions are for use only by authorized ANSUL representatives. Refer to ANSUL documentation for the following steps.

ANSUL representative to supply:

or nitrogen cartridge

•CO

• ANSULEX Low pH Liquid Fire Suppressant

Fusible Links and Gas Cartridges

A ANSUL Model SL Fusible Link 165° F B LT-20-R Cartridge

1. Replace the four temporary test links with the supplied 165°F SL

Fusible Links. Refer to Particulate Filter Replacement on page 6 for instructions for removing the particulate filters.

2. Install the CO release/bracket assembly.

or nitrogen cartridges onto the ANSUL automatic

Fire Extinguishing Tank and Nozzles

A ANSUL R-102 1W Nozzle (Appliance) B ANSUL R-102 1W Nozzle (Duct) C ANSUL R-102 1¹⁄₂ Gallon Tank

Fill the agent tank with ANSULEX low pH Liquid Fire Suppressant.

4 Down Draft Vent Module with Induction Range(s) Operator’s Manual

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DOWNDRAFT VENT OPERATION

Overview

The Downdraft Vent Module control panel will be operational only when:

• The ANSUL Fire Suppression System is charged.

• The grease filters and the particulate filters are in position.

BA C D

main power

system start low high

when illuminated~ check for missing or wrong lter(s)

when illuminated~ check for dirty or wrong lter(s)

A Main Power Light. Indicates power to the Downdraft Vent

Module is ON.

B Vent Light. Indicates the downdraft vent is ON. C Low Light. Troubleshooting light. Indicates a filter is missing,

installed incorrectly or is the wrong filter.

D High Light. Troubleshooting light. Indicates the filters are dirty

or are the wrong filter for this unit.

E System Start Switch. Switches ON the downdraft vent. F Main Power Switch. Switches the Downdraft Vent Module ON

or OFF.

Operation

1. Press the Main Power switch to the ON position.

2. Press and release the momentary System Start switch.

3. When the Low indicator light is no longer illuminated, you can begin using the induction hob(s) for cooking.

Shutdown

1. Turn off the cooking appliance.

2. Press the Main Power switch to the OFF position.

Cleaning

Clean your Downdraft Vent Module daily.

WARNING

Electrical Shock Hazard

Keep water and other liquids from entering the inside of the equipment. Liquid inside the equipment could cause an electrical shock. Do not spray water or cleaning products. Liquid could contact the electrical components and cause a short circuit or an electrical shock.

CAUTION

Burn Hazard

Do not touch hot liquid or heating surfaces while unit is heating or operating.

Hot liquids and food can burn skin. Induction heating surfaces heat very rapidly. Allow the heating surface to cool before handling.

NOTICE: Do not use abrasive materials, scratching cleansers or

scouring pad to clean the unit. These can damage the finish.

Wipe the Equipment Exterior

1. Wipe the equipment exterior.

2. Unplug the equipment and let it completely cool.

3. Use a clean damp cloth. If needed, use a mild soap only.

4. Thoroughly wipe off any mild soap. Residue could corrode the surface of the unit.

Wash grease filters, grease tray and downdraft vent shroud

NOTICE: Failure to install grease tray will allow grease and

moisture from grease tray to drop into the vent, creating both a safety hazard and a health hazard

NOTICE: DO NOT wash particulate filters. Washing will clog the

filter and cause the cooking appliance to be disabled. Dirty particulate filters must be replaced. See Maintenance on page 6.

1. Remove the grease filters, grease tray and downdraft vent shroud. Components lift off. No tools are required.

2. Empty the grease tray into an appropriate grease collection receptacle.

3. Wash the components in a dish washing machine or in a sink with mild detergent and warm water.

4. Rinse the components with clean water.

5. Dry the components with a clean non-abrasive cloth.

6. Re-install the components.

7. Visually inspect the four discharge nozzles. Verify the nozzle caps are in place. Contact your local ANSUL authorized representative if the caps are missing and/or the nozzles need to be repositioned.

Down Draft Vent Module with Induction Range(s) Operator’s Manual 5

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DOWNDRAFT VENT OPERATION (CONTINUED)

Maintenance

Particulate Filter Replacement NOTICE: Replace filters every six months or sooner if they become clogged.

1. Remove the grease filters to access the particulate filters. 2. To install a replacement filter, note the air flow direction arrow on the

Particulate filter

particulate filter. Position the filter so the airflow arrow points down.

3. Place the filter into the base of the downdraft vent shroud.

4. Re-install the grease filters.

Troubleshooting

Problem Might be Caused By Course of Action

• Reconnect to electrical power.

Downdraft Vent Module will not operate. Main Power light is not illuminated.

Low indicator light illuminated and cooking unit will not turn on.

High indicator light illuminated and cooking unit will not turn on.

No power.

ANSUL Fire Suppression System not properly commissioned or in need of service.

Particulate or grease filters not in position, missing or incorrect type.

Particulate or grease filters dirty or incorrect type.

• Reset circuit breaker for unit.

• Contact Vollrath Technical Services.

Contact an authorized ANSUL representative for repair.

Properly install correct filters.

Install correct clean filters.

6 Down Draft Vent Module with Induction Range(s) Operator’s Manual

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FIRE SUPPRESSION SYSTEM OPERATION

NOTICE: Please refer to the included ANSUL Owner’s Guide for more detailed information.

Owners Role in Fire Protection

• Keep all kitchen equipment free of grease build-up.

• Never use or store flammable solvents or cleaners on or near the equipment.

• Keep utensils, pots, pans cooking material, etc., stored in areas that do not obstruct the Fire Suppression System discharge.

• Never tamper with the system components (i.e., detectors, nozzles, agent storage container(s), releasing mechanism).

• DO NOT remove or reposition the nozzles. All nozzles have been factory installed and aligned in the proper operating position. Be sure that all nozzles have nozzle caps assembled to them. Contact your local ANSUL authorized representative if caps are missing and/ or nozzles need to be repositioned.

Controls and Operation

In the unlikely event of a fire:

• The integrated ANSUL Fire Suppression System will automatically deploy.

• Power to the cooking appliance and the entire Downdraft Vent Module will be shut off.

Manual Activation

The ANSUL Fire Suppression System can also be manually activated.

1. Pull the ring on the red manual pull station with enough force to activate the ANSUL Fire Suppression System.

Manual pull station

After Fire Suppression System Discharge

WARNING

Electrical Shock Hazard

CAUTION

Burn Hazard

Make certain all surfaces to be cleaned have cooled down to room temperature. Do not use water to clean any appliances that contain hot grease or cooking oils. Doing so may result in violent steaming and/or spattering.

After discharge, the Downdraft Vent Module will not operate until the ANSUL Fire Suppression System is serviced by an authorized ANSUL representative.

1. Immediately after discharge, call your authorized ANSUL representative to inspect and recharge the ANSUL Fire Suppression System.

NOTICE: The ANSUL Fire Suppression System must be serviced by

authorized ANSUL representative per ANSUL documentation, and in accordance with local code requirements and NFPA standards.

2. Clean the Downdraft Vent Module and surrounding area within 24 hours.

3. Wear rubber gloves during cleanup as sensitive skin may become irritated. If the ANSULEX agent or its residue comes in contact with skin or eyes, flush thoroughly with clean water.

4. Remove as much of the agent as possible using hot soapy water and sponges or clean rags. Dispose of sponges or rags in a local sanitary land fill site in accordance to local regulations.

5. After thoroughly cleaning all affected surfaces, adequately rinse with clean water. Dry with a soft cloth.

NOTICE: The Fire Suppression System agent is non-toxic.

However, food product and cooking grease/oil that has come in contact with the agent will no longer be suitable for human consumption and should be discarded.

2. When the ANSUL Fire Suppression System is manually activated, power to the cooking appliance and the entire Downdraft Vent Module will shut off.

Down Draft Vent Module with Induction Range(s) Operator’s Manual 7

Maintenance

System maintenance must be performed semi-annually by an authorized ANSUL distributor.

NOTICE: All ANSUL Fire Suppression System maintenance must be

performed by an authorized ANSUL representative, per ANSUL documentation, and in accordance with local code requirements and NFPA standards. Contact your local ANSUL representative for maintenance details.

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INDUCTION RANGE OPERATION

For Your Safety

These precautions should be followed at all times. Failure to follow these precautions could result in injury to yourself and others.

To reduce risk of injury or damage to the unit:

• As a precaution, persons using a pacemaker should stand back 12" (30 cm) from an operating unit. Studies have shown that the induction element will not disrupt a pacemaker.

• Keep all credit cards, driver licenses and other items with a magnetic strip away from an operating unit. The unit’s magnetic field will damage the information on these strips.

• The heating surface is made of a strong, non-porous material. However, should it crack or break, stop using and immediately unplug the unit.

• Do not leave an empty pan on an operating unit.

• Do not touch the cooking surface. It remains hot after the unit is turned off.

• Do not place any objects inside the air intake or exhaust panels.

• Do not place weight on the control knob.

Overview

This equipment is intended for use in commercial food service operations only. It is not intended for household, industrial or laboratory use. It is intended to be used with induction-ready cookware.

Induction-Ready Cookware

• Flat base measuring 4¹⁄₂" (11.4 cm) to 10¼" (26 cm) wide

• Ferrous stainless steel

• Iron

• Cast iron

Features and Controls

F G

A On/Off Button. B Power/Temp Button. Press to toggle between power level (1-

100) and temperature control, and Fahrenheit and Celsius.

C Timer Button. Starts the timer. D Control Knob. Selects the temperature, power level or time,

depending on the mode.

E ºF and ºC LEDs. Illuminate to indicate which temperature is

displaying.

F Display Panel. Displays the power level, temperature, timer

time or an error code.

G Timer LED Light. Illuminates when timer function is operating.

°F

°C

POWER

TEMP

Timer

TIMER

A B C D

Unsuitable Cookware

• Cookware with a base less than 4¹⁄₂" (11.4 cm)

• Pottery, glass, aluminum, bronze or copper cookware

• Cookware with any type of footed base

8 Down Draft Vent Module with Induction Range(s) Operator’s Manual

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INDUCTION RANGE OPERATION (CONTINUED) Operation

CAUTION

Burn Hazard

Do not touch hot food, liquid or heating surfaces while equipment is heating or operating.

NOTICE: Do not preheat empty cookware. Because of the speed and

efficiency of the induction range, cookware can very quickly overheat and be damaged.

NOTICE: Do not drop cooking utensils or other objects onto the

cooking surface. The strong, non-porous surface will

break. The warranty does not cover this type of abuse. NOTICE: Do not leave an empty pan on an operating unit. NOTICE: Do not heat sealed cans or containers as they may

explode.

Turn On the Induction Range

Press and release .

Adjust the Power Level or Temperature

Increase or decrease

Rotate the control knob.

• Clockwise increases the numbers.

• Counterclockwise decreases the numbers.

Cleaning

To maintain the appearance and increase the service life, clean your induction range daily.

WARNING

Electrical Shock Hazard

Do not spray water or cleaning products. Liquid could contact the electrical components and cause a short circuit or an electrical shock.

NOTICE: The cooking surface remains hot even when this equipment

is turned off.

NOTICE: Do not use abrasive materials, scratching cleansers or

scouring pads to clean the equipment. These can damage the finish.

1. Press and release .

2. Unplug the cord from the wall outlet.

3. Allow the equipment to cool.

4. Wipe the exterior with a clean damp cloth.

5. Thoroughly wipe off any mild soap or chemical cleaners.

Switch between power and temperature modes

POWER

Press and release .

TEMP

Switch between Fahrenheit and Celsius

POWER

Press and release two times.

TEMP

Cook Food

The display should remain constant during operation. If the display is flashing, see the Troubleshooting section in this manual.

Removing cookware from the cooking surface for more than ten minutes will cause the unit to automatically turn off. Removing cookware for less than ten minutes will not interrupt operation.

Use the Timer

1. Press and release . The timer LED will flash.

2. Rotate the control knob to set the time in full minutes (1-180).

3. When the timer cycle is complete, the range turn off.

4. To cancel the timer, press . The range will return to power or

temperature mode.

TIMER

Turn off the Induction Range

1. Press and release .

2. The control panel will display HOT until the surface has cooled.

Down Draft Vent Module with Induction Range(s) Operator’s Manual 9

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INDUCTION RANGE OPERATION (CONTINUED)

Troubleshooting

Problem Might be Caused By Course of Action

There is not a pot/pan on the induction

The unit turned off after 10 minute(s).

The unit is on, but not heating.

The digital display is flashing F2.

The unit suddenly stopped working.

range or the pot/pan is not inductionready cookware. The induction range turned off. This is normal.

The cookware may be too small or may not be induction-ready.

The overheat-protection feature may have activated.

The unit may be too close to an external heat source or the air intake may be restricted.

Make sure the pot/pan is induction ready. See “Overview” on page 8.

Remove cookware. Let cooking surface cool.

Relocate the unit away from any external heat source. Clear any obstructions to the air intake.

FCC Statement

This equipment has been tested and found to comply with Part 18 of FCC Rules. These limits are designed to provide reasonable protection against harmful interference in a residential installation. This equipment generates, uses and can radiate radio frequency energy and, if not installed and used in accordance with the instructions, may cause harmful interference to radio communications. However, there is no guarantee that interference will not occur in a particular installation. If this equipment does cause harmful interference to radio or television reception, which can be determined by turning the equipment off and on, the user is encouraged to try to correct the interference by one or more of the following measures:

• Reorient or relocate the receiving antenna

• Increase the separation between the equipment and receiver

• Connect the equipment into an outlet on a circuit different from that to which the receiver is connected

• Consult the dealer or an experienced radio/TV technician for help

To assure continued compliance, any changes or modifications not expressly approved by the party Responsible for compliance could void the user’s authority to operate this equipment.

10 Down Draft Vent Module with Induction Range(s) Operator’s Manual

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This page intentionally left blank.

Down Draft Vent Module with Induction Range(s) Operator’s Manual 11

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SERVICE AND REPAIR

Serviceable parts are available on Vollrath.com. To avoid serious injury or damage, never attempt to repair the unit or replace a damaged power cord yourself. Do not send units directly to

The Vollrath Company LLC. Please contact Vollrath Technical Services for instructions. When contacting Vollrath Technical Services, please be ready with the item number, model number (if applicable), serial number, and proof of

purchase showing the date the unit was purchased.

WARRANTY STATEMENT FOR THE VOLLRATH CO. L.L.C.

This warranty does not apply to products purchased for personal, family or household use, and The Vollrath Company LLC does not offer a written warranty to purchasers for such uses.

The Vollrath Company LLC warrants the products it manufactures or distributes against defects in materials and workmanship as specifically described in our full warranty statement. In all cases, the warranty runs from the date of the end user’s original purchase date found on the receipt. Any damages from improper use, abuse, modification or damage resulting from improper packaging during return shipment for warranty repair will not be covered under warranty.

For complete warranty information, product registration and new product announcement, visit www.vollrath.com.

ANSUL components are warranted by ANSUL. For details please visit www.ansul.com.

ANSUL

is a registered trademark of Tyco Fire Protection Products.

www.vollrath.com

The Vollrath Company, L.L.C.

1236 North 18th Street Sheboygan, WI 53081-3201 U.S.A. Main Tel: 800.624.2051 or 920.457.4851 Main Fax: 800.752.5620 or 920.459.6573 Customer Service: 800.628.0830 Canada Customer Service: 800.695.8560

2018 The Vollrath Company L.L.C. Part No. 2350226-1 ml 3/9/18

Technical Services techservicereps@vollrathco.com Induction Products: 800.825.6036 Countertop Warming Products: 800.354.1970 All Other Products: 800.628.0832

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Module de ventilation vers le bas

avec plaque(s) de cuisson à induction

Merci d’avoir acheté cet appareil Vollrath. Avant d’utiliser cet appareil, lisez et familiarisez-vous avec le mode d’emploi et les consignes d’utilisation qui suiven. CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE. Conservez l’emballage et le carton d’origine. L'emballage devra être réutilisé pour expédier l’appareil si une réparation est nécessaire.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Pour garantir un fonctionnement sûr, lisez les avertissements suivants et comprenez leur signification. Ce manuel contient des consignes de sécurité, présentées ci-dessous. Lisez-les attentivement.

AVERTISSEMENT

Un avertissement permet d'indiquer la présence d'un danger qui causera ou peut causer des blessures personnelles graves ou la mort.

ATTENTION

Une mise en garde indique la présence d'un danger qui causera ou pourra causer des blessures mineures ou majeures si elle est ignorée.

Manuel d'utilisation

AVIS : Un avis met en évidence des informations qui sont

importantes mais sans rapport avec un danger.

Pour réduire le risque de blessures et d'endommagement de l'appareil :

• Utilisez l’appareil uniquement sur une prise de terre correspondant à la tension nominale de la plaque signalétique.

• Faites installer l'appareil par un personnel qualifié conformément aux codes et décrets locaux.

• Utilisez l'appareil à l'horizontale sur une surface plane.

• N'utilisez pas de rallonge électrique avec cet appareil. Ne branchez pas cet appareil sur une barrette d'alimentation ou un cordon d'alimentation à prises multiples.

• Débranchez l’appareil, éteignez-le et laissez-le refroidir avant de le nettoyer ou de le déplacer.

• Ne vaporisez pas les commandes ou l’extérieur de l’appareil avec des liquides ou des produits nettoyants.

• N’utilisez pas l’appareil sans surveillance.

• N’utilisez pas l’appareil s’il a été endommagé ou s’il fonctionne mal.

Table des matières

Présentation du système ............................................. 2

Déballage ....................................................................3

Installation de l'appareil ..............................................3

Installation du système extincteur ............................... 4

Fonctionnement de la ventilation vers le bas ............... 5

Fonctionnement du système extincteur ....................... 7

Fonctionnement des plaques de cuisson à induction .. 8

Num. d’art. Description

9718C-1-VCL

69718C-1-VCR

69718C-2-VC

69722C-1-VCL

69722C-1-VCR

69722C-2-VC

69718C-1-SL

69718C-1-SR

69718C-2-S

69722C-1-SL

69722C-1-SR

69722C-2-S

V-Class Custom, paravent de 18" (45,7 cm) de hauteur, 1 inducteur, commandes opérateur à gauche

V-Class Custom, paravent de 18" (45,7 cm) de hauteur, 2 inducteurs, commandes opérateur à droite

V-Class Custom, paravent de 18" (45,7 cm) de hauteur, 2 inducteurs

V-Class Custom, paravent de 22" (55,9 cm) de hauteur, 1 inducteur, commandes opérateur à gauche

V-Class Custom, paravent de 22" (55,9 cm) de hauteur, 2 inducteurs, commandes opérateur à droite

V-Class Custom, paravent de 22" (55,9 cm) de hauteur, 2 inducteurs

Signature Server hauteur, 1 inducteur, commandes opérateur à gauche

Signature Server hauteur, 1 inducteur, commandes opérateur à droite

Signature Server hauteur, 2 inducteurs

Signature Server hauteur, 1 inducteur, commandes opérateur à gauche

Signature Server hauteur, 1 inducteur, commandes opérateur à droite

Signature Server hauteur, 2 inducteurs

, paravent de 18" (45,7 cm) de

, paravent de 22" (55,9 cm) de

, paravent de 22" (55,9 cm)de

Enregistrez votre produit sur Vollrath.com/registration et participer à un tirage au sort pouvant vous faire gagner une poêle Vollrath Tribute©10" (25,4 cm)

2018 The Vollrath Company L.L.C. Num.d’art. 2350226-1 ml 3/9/18

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FONCTION ET OBJET

Cet appareil est destiné à la cuisson des aliments et à l'extraction de l'air chargé de graisse. Il inclut un extincteur incendie intégré. Il est réservé à une utilisation dans les opérations de restauration commerciales. Il n'est pas prévu pour une utilisation ménagère, industrielle ou en laboratoire. Aucune autre utilisation n'est recommandée ou autorisée par le fabricant ou ses agents.

PRÉSENTATION DU SYSTÈME

Le module de ventilation vers le bas comporte trois systèmes intégrés :

• Ventilation vers le bas

• Système extincteur pour restaurant ANSUL

• Appareil(s) de cuisson

R-102

H G

A Buses de décharge (4 au total) B Filtres à graisse (2 au total) C Emplacement du plateau à graisse (1 au total) D Panneau de commande du module de ventilation vers le bas E Emplacement du réservoir d'agent extincteur F Regard d'armement du système extincteur G Panneau(x) de commande des plaques à induction H Avertisseur d'incendie manuel

I Filtres à particules (2 au total)

J Enceinte de ventilation vers le bas

2 Module de ventilation vers le bas avec plaque(s) de cuisson à induction Manuel d'utilisation

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DÉBALLAGE

AVIS : Ne jetez pas le carton ou le reste du matériel d'emballage

avant d'avoir inspecté l'appareil et vérifié son fonctionnement correct.

1. Enlevez tout le matériel d'emballage et le ruban adhésif, ainsi que le plastique de protection. Lorsque vous n'en avez plus besoin, jetez tout le matériel d'emballage en respectant l'environnement.

2. Nettoyez les résidus de colle du plastique ou du ruban adhésif.

3. Lisez et comprenez toutes les étiquettes et tous les diagrammes installés sur l'appareil.

4. Vérifiez minutieusement tous les composants et accessoires avant de jeter le matériel d'emballage et assurez-vous que rien ne manque.

5. Placez le module de ventilation vers le bas sur une surface de niveau et stable.

INSTALLATION DE L'APPAREIL

Installation des plinthes

Si votre module de ventilation vers le bas inclut des plinthes, elles devront être installées. Il y a quatre plinthes, une pour chaque côté de la base. La plinthe côté opérateur a une ouverture au milieu.

Outils requis

Perceuse à angle droit

6. Mettez le module de ventilation vers le bas de niveau. Les pieds réglables inclus peuvent être utilisés pour caler le module de ventilation vers le bas ou l'aligner sur un autre appareil. La longueur des pieds se règle en les tournant. Réglez chaque pied jusqu'à ce que le module de ventilation vers le bas soit bien calé sur tous ses pieds et de niveau d'avant en arrière et d'un côté à l'autre.

7. Le cas échéant, installez les plinthes incluses.

8. Assurez-vous qu'une alimentation électrique correctement mise à la terre correspondant aux valeurs nominales de la plaque signalétique est disponible pour l'appareil.

9. Contactez votre revendeur ANSUL local pour l'installation d'éléments fusibles, la mise sous tension, la vérification, le chargement, l'armement et la mise en service du système extincteur ANSUL. Allez à ANSUL.com pour trouver un revendeur local.

Installez les plinthes

Faites se chevaucher les angles

Enlevez ou desserrez les vis de la base

La base V-Class est illustrée. L'installation sur une base Signature

Server

1. Enlevez les vis d'angle de la base. Il y en a deux à chaque angle.

2. Côtés opérateur et client de la base, enlevez la vis adjacente à

3. Desserrez les vis restantes – deux de chaque côté de la base.

est similaire.

Enlevez

Desserrez

Desserr

Enlevez

Desserrez

Enlevez

Mettez-les de côté pour l'installation des plinthes.

l'angle. Mettez-les de côté pour l'installation des plinthes.

Desserrez

Enlevez

Alignez les encoches sur les vis

1. Installez la plinthe côté client : Alignez les encoches de la plinthe sur les vis centrales de la base. Glissez la plinthe sur les vis centrales. Insérez les vis adjacentes à l'angle. Serrez les vis juste assez pour maintenir la plinthe en place.

2. Installez les plinthes d'extrémité : Positionnez l'extrémité de la plinthe de sorte que la plinthe côté client la chevauche. Alignez les encoches des plinthes sur les vis centrales. Serrez les vis juste assez pour maintenir la plinthe en place. Procédez de la même manière pour installer l'autre plinthe à l'autre extrémité de la base.

3. Réinstallez et serrez les vis d'angle côté client de la base.

4. Installez la plinthe côté opérateur : Positionnez l'extrémité de la plinthe de sorte à ce qu'elle chevauche la plinthe d'extrémité. Alignez les encoches de la plinthe sur les vis centrales de la base. Glissez la plinthe sur les vis centrales. Insérez les vis adjacentes à l'angle. Serrez les vis juste assez pour maintenir la plinthe en place.

5. Réinstallez et serrez les vis d'angle côté opérateur de la base.

6. Serrez toutes les vis jusqu'à ce que les plinthes soient bien installées.

Alignez les encoches sur les vis

Module de ventilation vers le bas avec plaque(s) de cuisson à induction Manuel d'utilisation 3

Page 16

INSTALLATION DU SYSTÈME EXTINCTEUR

AVERTISSEMENT

Risque de départ de feu, blessures ou danger de mort

L'appareil doit être installé et ajusté par un technicien qualifié conformément à tous les codes locaux, provinciaux et nationaux. L'installation, l'ajustement ou l'entretien inadéquat de l'appareil peut causer des dégâts matériels, des blessures, voire la mort.

AVIS : Le système extincteur ANSUL doit être chargé par un

AVIS : Il incombe à l'installateur de vérifier que l'installation de

représentant ANSUL agréé. Le module de ventilation vers le bas ne fonctionnera pas et l'appareil de cuisson ne sera pas sous tension tant que le système extincteur ANSUL ne sera pas chargé.

cet appareil est conforme aux spécifications indiquées dans ce manuel, la documentation ANSUL, les exigences du code local et les normes NFPA.

Les instructions suivantes sont réservées aux représentants ANSUL agréés. Pour les étapes suivantes, référez-vous à la documentation ANSUL.

Le représentant ANSUL fournira :

• Cartouche de CO

• L'agent extincteur liquide à pH faible ANSULEX

ou d'azote

Éléments fusibles et cartouches de gaz

A Élément fusible ANSUL modèle SL 165 °F (73,8 °C) B Cartouche LT-20-R

1. Remplacez les quatre barrettes d'essai temporaires par les éléments

fusibles SL 165 °F (73,8 °C). Reportez-vous à Remplacement du filtre à particules à la page 6 pour les instructions de dépose des filtres à particules.

2. Installez les cartouches de CO support/libération automatique ANSUL.

ou d'azote sur l'assemblage du

Bouteille d'agent extincteur et buses

A Buse ANSUL R-102 1W (appareil) B Buse ANSUL R-102 1W (conduite) C Bouteille ANSUL R-102 1Z\x gallon

Remplissez la bouteille d'agent extincteur liquide à pH faible ANSULEX.

4 Module de ventilation vers le bas avec plaque(s) de cuisson à induction Manuel d'utilisation

Page 17

FONCTIONNEMENT DE LA VENTILATION VERS LE BAS Présentation

Le panneau de commande du module de ventilation vers le bas sera opérationnel seulement quand :

• Le système extincteur ANSUL sera chargé.

• Les filtres à graisse et le filtre à particules sont en position.

BA C D

main power

system start low high

when illuminated~ check for missing or wrong lter(s)

when illuminated~ check for dirty or wrong lter(s)

A Voyant Main Power. Indique que le module de ventilation vers

le bas est sous tension.

B Voyant System Start. Indique que la ventilation vers le bas est

en marche.

C Voyant Low. Voyant de dépannage. Indique qu'un filtre est

manquant, mal installé ou incorrect.

D Voyant High. Voyant de dépannage. Indique que les filtres sont

sales ou incorrects pour cet appareil.

E Interrupteur System Start. Permet la mise en marche de la

ventilation vers le bas.

F Interrupteur Main Power. Permet la mise sous et hors tension

du module de ventilation vers le bas.

Mode d'emploi

1. Placez l'interrupteur Main Power en position Marche.

2. Appuyez brièvement sur l'interrupteur à rappel System Start.

3. Lorsque le voyant Low s'éteint, vous pouvez commencer à utiliser les inducteur(s) pour cuisiner.

Arrêt

1. Arrêtez l'appareil de cuisson.

2. Placez l'interrupteur Main Power en position Arrêt.

Nettoyage

Nettoyez chaque jour le module de ventilation vers le bas.

AVERTISSEMENT

Risque d'électrocution

Empêchez toute infiltration d'eau et d'autres liquides dans l'appareil. L'infiltration de liquide dans l'appareil risque de causer une électrocution. Ne vaporisez pas d'eau ou de produits nettoyants. Du liquide risque d’entrer en contact avec les composants électriques et de causer un court-circuit ou une décharge électrique.

ATTENTION

Risque de brûlure

Ne touchez pas les surfaces de chauffe ou le liquide quand l'appareil chauffe ou fonctionne.

Les aliments et les liquides chauds peuvent causer des brûlures. Les inducteurs chauffent très rapidement. Laissez refroidir l'inducteur avant manipulation.

AVIS : N’utilisez pas de produits ou nettoyants abrasifs, ni de

tampons récurants pour nettoyer l’appareil sous peine d’endommager la finition.

Essuyez l'extérieur de l'appareil

1. Essuyez l'extérieur de l'appareil.

2. Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir complètement.

3. Utilisez un chiffon humide propre. Si nécessaire, utilisez un savon doux seulement.

4. Essuyez bien tout résidu de savon doux. Les résidus risquent de corroder la surface de l’appareil.

Lavez les filtres à graisse, le plateau à graisse et l'enceinte de ventilation vers le bas

AVIS : Sans le plateau à graisse, la graisse et l'humidité du

plateau à graisse tombera dans la ventilation, créant à la fois un danger pour la sécurité et pour la santé.

AVIS : NE LAVEZ PAS les filtres à particules. Leur lavage

bouchera le filtre et causera la désactivation de l'appareil de cuisson. Les filtres à particules sales doivent être remplacés. Voir « Maintenance»àlapage 6.

1. Enlevez les filtres à graisse, le plateau à graisse et l'enceinte de ventilation vers le bas. Les composants s'enlèvent en se soulevant. Aucun outil n'est requis.

2. Videz le plateau à graisse dans un récipient approprié pour la graisse.

3. Lavez les composants au lave-vaisselle ou dans un évier avec un détergent doux et de l'eau chaude.

4. Rincez les composants à l'eau propre.

5. Essuyez les composants avec un chiffon propre non abrasif.

6. Réinstallez les composants.

7. Inspectez visuellement les quatre buses de décharge. Vérifiez si les bouchons de buse sont en place. Contactez votre représentant ANSUL agréé local si les bouchons manquent et/ou que les buses doivent être repositionnées.

Module de ventilation vers le bas avec plaque(s) de cuisson à induction Manuel d'utilisation 5

Page 18

FONCTIONNEMENT DE LA VENTILATION VERS LE BAS (SUITE)

Entretien

Remplacement du filtre à particules AVIS : Remplacez les filtres tous les six mois ou plus tôt s'ils se bouchent.

1. Enlevez les filtres à graisse pour accéder aux filtres à particules. 2. Pour installer un filtre de rechange, regardez la flèche de direction de

Filtre à particules

circulation d'air sur le filtre à particules. Positionnez le filtre de sorte que la flèche pointe vers le bas.

3. Placez le filtre dans la base de l'enceinte de ventilation vers le bas.

4. Réinstallez les filtres à graisse.

Dépannage

Problème Cause possible Mesure corrective

• Rebranchez sur l'alimentation secteur.

Le module de ventilation vers le bas ne fonctionne pas. Le voyant Main Power est éteint.

Le voyant Low est allumé et l'appareil de cuisson ne se met pas en marche.

Le voyant High est allumé et l'appareil de cuisson ne se met pas en marche.

Pas d'alimentation.

Le système extincteur ANSUL n'a pas été correctement mis en service ou doit être réparé.

Les filtres à particules ou à graisse ne sont pas en position, manquent ou sont du type incorrect.

Les filtres à particules ou à graisse sont sales ou du type incorrect.

• Réarmez le disjoncteur de l'appareil.

• Contactez le support technique Vollrath.

Contactez un représentant ANSUL agréé pour réparation.

Installez correctement les bons filtres.

Installez des filtres correct propres.

6 Module de ventilation vers le bas avec plaque(s) de cuisson à induction Manuel d'utilisation

Page 19

FONCTIONNEMENT DU SYSTÈME EXTINCTEUR

AVIS : Pour des informations plus détaillées, reportez-vous au guide du propriétaire ANSUL.

Rôle du propriétaire en matière de protection incendie

• Gardez toute la batterie de cuisine sans accumulation de graisse.

• N'utilisez ou n'entreposez jamais de solvants ou nettoyants inflammables sur ou près de l'appareil.

• Gardez les ustensiles, faitouts, casseroles, batterie de cuisine en général entreposés à des endroits qui n'obstruent pas la décharge du système extincteur.

• N'altérez jamais les composants du système (à savoir, détecteurs, buses, bouteille d'entreposage d'agent, mécanisme de libération).

• N'ENLEVEZ OU NE REPOSITIONNEZ PAS les buses. Toutes les buses ont été installées et alignées dans la position de fonctionnement correcte à l'usine. Assurez-vous que toutes les buses ont leur bouchon en place. Contactez votre représentant ANSUL agréé local si les bouchons manquent et/ou que les buses doivent être repositionnées.

Commandes et utilisation

Dans l'éventualité peu probable d'un incendie :

• Le système extincteur ANSUL intégré se déploiera automatiquement.

• L'alimentation de l'appareil de cuisson et l'ensemble du module de ventilation vers le bas s'arrêteront.

Activation manuelle

Le système extincteur ANSUL peut aussi être manuellement activé.

1. Tirez sur l'anneau de l'avertisseur d'incendie manuel rouge avec assez de force pour activer lLe système extincteur ANSUL.

Avertisseur d'incendie manuel

2. Lorsque le système extincteur ANSUL est manuellement activé, l'alimentation de l'appareil de cuisson et l'ensemble du module de ventilation vers le bas s'arrêtent.

Après la décharge du système extincteur

AVERTISSEMENT

Risque d'électrocution

ATTENTION

Risque de brûlure

Assurez-vous que toutes les surfaces à nettoyer ont refroidi à température ambiante. N'utilisez pas d'eau pour nettoyer des appareils qui contiennent de la graisse ou de l'huile de cuisson sous peine de formation de vapeur violente et/ou de projections.

Après une décharge, le module de ventilation vers le bas cesse de fonctionner tant que le système extincteur ANSUL n'est pas révisé par un représentant ANSUL agréé.

1. Juste après la décharge, appelez votre représentant ANSUL agréé pour inspecter et recharger le système extincteur ANSUL.

AVIS : Le système extincteur ANSUL doit être be révisé par un

représentant ANSUL agréé conformément à la documentation ANSUL et aux exigences des codes locaux et des normes NFPA.

2. Nettoyez le module de ventilation vers le bas et la zone avoisinante sous 24 heures.

3. Portez des gants en caoutchouc durant le nettoyage car la peau sensible peut s'irriter. Si l'agent ANSULEX ou ses résidus entrent en contact avec la peau ou les yeux, rincez bien à l'eau claire.

4. Enlevez le maximum d'agent possible à l'aide d'eau savonneuse et d'éponges ou de chiffons propres. Jetez les éponges ou les chiffons dans une décharge contrôlée locale conformément aux réglementations locales.

5. Après le nettoyage minutieux de toutes les surfaces affectées, rincez bien à l'eau claire. Essuyez avec un chiffon propre.

AVIS : L'agent du système extincteur n'est pas toxique.

Toutefois, un produit alimentaire et de la graisse ou de l'huile de cuisson qui est entré(e) en contact avec l'agent ne sera plus adapté(e) à la consommation humaine et devra être jeté(e).

Maintenance

La maintenance du système doit être effectuée deux fois par an par un distributeur ANSUL agréé.

AVIS : Toute la maintenance du système extincteur ANSUL doit

être be effectuée par un représentant ANSUL agréé conformément à la documentation ANSUL et aux exigences des codes locaux et des normes NFPA. Pour plus d'informations, contactez votre représentant ANSUL local.

Module de ventilation vers le bas avec plaque(s) de cuisson à induction Manuel d'utilisation 7

Page 20

FONCTIONNEMENT DES PLAQUES DE CUISSON À INDUCTION

Pour votre sécurité

Ces consignes de sécurité doivent être suivies à tout moment sous peine de blessures.

Pour réduire le risque de blessures et d'endommagement de l'appareil :

• Par mesure de précaution, les personnes ayant un stimulateur cardiaque devront se tenir à au moins 12" (30 cm) de l’appareil en marche. Des études ont montré que l’élément d’induction ne perturbera pas les stimulateurs cardiaques.

• Maintenez toutes les cartes de crédit, permis de conduire et autres articles à bande magnétique à l’écart de l’appareil en marche. Le champ magnétique de l’appareil endommagera les informations présentes sur ces bandes.

• La surface de chauffe est faite d’un matériau robuste non poreux. Toutefois, si elle se fissure ou se casse, cessez de l’utiliser et débranchez immédiatement l’appareil.

• Ne laissez pas une casserole vide sur l’appareil en marche.

• Ne touchez pas la surface de cuisson. Elle reste chaude après l’arrêt de l’appareil.

• Ne placez aucun objet derrière les panneaux d’admission ou d’évacuation d’air.

• Ne placez aucun poids sur le bouton de commande.

Présentation

Cet appareil est réservé à une utilisation dans les opérations de restauration commerciales. Il n'est pas prévu pour une utilisation ménagère, industrielle ou en laboratoire. Il est destiné à une utilisation avec une batterie de cuisine prête pour l'induction.

Fonctions et commandes

F G

A Bouton Marche/Arrêt. B Bouton Puissance/Température. Appuyez pour basculer entre

la commande de niveau de puissance (1-100) et la commande de température, et les degrés Fahrenheit et Celsius.

C Bouton Minuterie. Démarre la minuterie. D Bouton de commande. Permet de sélectionner la température,

la puissance ou le temps, selon le mode.

E Voyants ºF et ºC. S'allument pour indiquer quelle unité de

température s'affiche.

F Panneau d'affichage.Affiche le niveau de puissance, la

température, le temps de la minuterie ou un code d'erreur.

G Voyant Timer. S'allume quand la minuterie fonctionne.

°F

°C

POWER

TEMP

Timer

TIMER

A B C D

Batterie de cuisine pour plaques de cuisson à induction

• Fond plat mesurant entre 4¹⁄₂" (11,4 cm) et 10¼" (26 cm) de diamètre

• Acier inoxydable ferreux

• Fer

• Fonte

Batterie de cuisine inadaptée

• Batterie de cuisine dont le fond mesure moins de 4¹⁄₂" (11,4 cm)

• Batterie de cuisine en terre cuite, verre, aluminium, bronze ou cuivre

• Articles de cuisson avec tout type de socle à pieds

8 Module de ventilation vers le bas avec plaque(s) de cuisson à induction Manuel d'utilisation

Page 21

FONCTIONNEMENT DES PLAQUES DE CUISSON À INDUCTION (SUITE) Mode d'emploi

ATTENTION

Risque de brûlure

Ne touchez pas les aliments chauds, le liquide ou les surfaces de chauffe quand l'appareil chauffe ou fonctionne.

AVIS : Ne préchauffez pas une casserole ou poêle vide. Étant

donné la vitesse et l’efficacité de la plaque à induction, la casserole ou la poêle peut très vite surchauffer et s’abîmer.

AVIS : Ne faites pas tomber d’ustensiles de cuisson ou d’autres

objets sur la surface de cuisson. La surface pleine non poreuse se cassera. La garantie ne couvre pas ce type d’utilisation abusive.

AVIS : Ne laissez pas une casserole vide sur l’appareil en

marche.

AVIS : Ne faites pas chauffer des boîtes de conserve ou d’autres

boîtes fermées sous peine de les faire exploser.

Mise sous tension de la plaque à induction

Appuyez sur .

Réglage du niveau de puissance ou de la température

Augmentez ou diminuez

Tournez le bouton de commande.

• Dans le sens horaire pour augmenter la valeur.

• Dans le sens anti-horaire pour diminuer la valeur.

Mise hors tension de la plaque à induction

1. Appuyez sur .

2. Le panneau de commande affiche le mot « HOT » jusqu'à ce que la surface ait refroidi.

Nettoyage

Pour maintenir l’apparence et augmenter la durée de service de la plaque à induction, nettoyez-la chaque jour.

AVERTISSEMENT

Risque d'électrocution

Ne vaporisez pas d'eau ou de produits nettoyants. Du liquide risque d’entrer en contact avec les composants électriques et de causer un court-circuit ou une décharge électrique.

AVIS : La surface de cuisson reste chaude, même une fois

l'appareil hors tension.

AVIS : N’utilisez pas de produits ou nettoyants abrasifs, ni de

tampons récurants pour nettoyer l’appareil sous peine d’endommager la finition.

Permutez entre les modes Puissance et Température

POWER

Appuyez sur .

TEMP

Permutez entre degrés Fahrenheit et Celsius

POWER

Appuyez deux fois sur .

TEMP

Cuisson d'aliments

L’affichage devrait rester constant en cours de fonctionnement. S’il clignote, reportez-vous à la section Dépannage dans ce manuel.

Si vous retirez la casserole de l'inducteur pendant plus de dix minutes, la plaque s’arrêtera automatiquement. En revanche, si vous la retirez moins de dix minutes, le fonctionnement de la plaque ne sera pas interrompu.

Utilisation de la minuterie

1. Appuyez sur . Le voyant Timer clignote.

2. Tournez le bouton de commande pour régler l'heure en minutes complètes (1-180).

3. Une fois le cycle de minuterie terminé, l’appareil s’éteint.

4. Pour annuler la minuterie, appuyez sur . L'appareil repasse en mode Puissance ou Température.

TIMER

1. Appuyez sur .

2. Débranchez le cordon de la prise secteur.

3. Laissez refroidir l'appareil.

4. Essuyez l’extérieur avec un chiffon humide propre.

5. Essuyez bien tout résidu de savon doux ou de nettoyants chimiques.

Module de ventilation vers le bas avec plaque(s) de cuisson à induction Manuel d'utilisation 9

Page 22

FONCTIONNEMENT DES PLAQUES DE CUISSON À INDUCTION (SUITE)

Dépannage

Problème Cause possible Mesure corrective

Aucune casserole ou poêle n’a été

L’appareil s’est éteint au bout de dix minutes.

L’appareil est sous tension, mais il ne chauffe pas.

« F2 » clignote sur l'affichage numérique.

L’appareil s’est subitement arrêté.

placée sur la plaque à induction ou il s’agit d’un article de cuisson inadapté aux plaques à induction. L’appareil s’est arrêté. Ceci est normal.

La casserole est peut-être trop petite ou inadaptée aux plaques à induction.

La protection anti-surchauffe s’est peutêtre activée.

L’appareil est peut-être trop près d’une source externe de chaleur ou l’admission d’air est peut-être-bouchée.

Assurez-vous que la casserole ou la poêle posée est adaptée aux plaques à induction. Voir « Présentation », à la page 8.

Retirez la casserole. Laissez refroidir la surface.

Éloignez l’appareil de toute source externe de chaleur. Écartez tout ce qui peut boucher la prise d’air.

DÉCLARATION FCC

Cet équipement a été testé et jugé conforme à la partie 18 des règles de la FCC. Ces limites sont destinées à assurer une protection raisonnable contre les interférences nuisibles dans une installation résidentielle. Cet appareil produit, utilise et peut émettre des radiofréquences et, s'il n'est pas installé et utilisé conformément aux instructions, il risque de causer des interférences nuisibles aux communications radio. Il est cependant toujours possible que des interférences se produisent dans le cadre d'une installation particulière. Si cet appareil produit des interférences nuisibles à la réception des programmes de radio ou de télévision, ce qui peut être déterminé par la mise hors puis sous tension de l'appareil, l'utilisateur est encouragé à mettre en œuvre une ou plusieurs des mesures suivantes pour remédier à ces interférences :

• Réorienter ou déplacer l'antenne de réception

• Augmenter la distance entre l'appareil et le récepteur

• Brancher l'appareil sur une prise d'un circuit différent de celui sur lequel le récepteur est branché

• Prendre conseil auprès du revendeur ou d'un technicien radio/TV expérimenté

Pour assurer la conformité constante, tout changement ou modification non expressément approuvé par la partie responsable des mesures de conformité peut amener l'utilisateur à se voir interdire l'usage de l'appareil.

10 Module de ventilation vers le bas avec plaque(s) de cuisson à induction Manuel d'utilisation

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Cette page intentionnellement vierge.

Module de ventilation vers le bas avec plaque(s) de cuisson à induction Manuel d'utilisation 11

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SAV ET RÉPARATIONS

Des pièces détachées sont disponibles sur Vollrath.com. Pour éviter toute blessure grave ou tout dommage sévère, n’essayez jamais de réparer l'appareil ou de remplacer vous-même un cordon

d’alimentation endommagé. N’envoyez aucun appareil directement à la Vollrath Company LLC. Pour des instructions, contactez les services techniques de Vollrath.

Lorsque vous contacterez les services techniques de Vollrath, tenez-vous prêt à fournir le numéro d'article, le numéro de modèle (s'il y a lieu), le numéro de série et le justificatif d’achat indiquant la date d’achat de l’appareil.

GARANTIE DE THE VOLLRATH CO. L.L.C.

Cette garantie ne s'applique pas aux produits achetés pour un usage personnel, familial ou ménager, et The Vollrath Company LLC ne propose aucune garantie écrite aux acheteurs pour de telles utilisations.

The Vollrath Company L.L.C. garantit que les produits qu'elle fabrique et distribue seront dépourvus de vices de matériaux et de malfaçons, comme indiqué dans notre déclaration complète de garantie. Dans tous les cas, la garantie entre en vigueur à la date d'achat par l'utilisateur initial indiquée sur le reçu. Tous les dommages subis lors d’une utilisation impropre ou abusive, ou résultant d’une modification ou d'un emballage inadapté lors d’un renvoi du produit pour une réparation sous garantie ne seront pas couverts par la garantie.

Pour des informations complètes sur la garantie, l'enregistrement des produits et l'annonce de nouveaux produits, consultez www.vollrath.com

Les composants ANSUL sont garantis par ANSUL. Pour des détails, visitez www.ansul.com.

ANSUL

est une marque déposée de Tyco Fire Protection Products.

www.vollrath.com

The Vollrath Company, L.L.C.

1236 North 18th Street Sheboygan, Wi 53081-3201 États-Unis Standard : 800.624.2051 ou 920.457.4851 Télécopieur : 800.752.5620 ou 920.459.6573 Service clientèle : 800.628.0830 Service clientèle Canada : 800.695.8560

2018 The Vollrath Company L.L.C. Num.d’art. 2350226-1 ml 3/9/18

Services techniques techservicereps@vollrathco.com Produits à induction : 800.825.6036 Réchauds de comptoir : 800.354.1970 Tous les autres produits : 800.628.0832

Page 25

Módulo de ventilación descendente

Gracias por comprar este equipo Vollrath. Antes de usar el equipo, lea y familiarícese con las siguientes instrucciones de operación y seguridad. CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES COMO REFERENCIA PARA EL FUTURO. Conserve la caja y embalado originales. Deberá utilizarlos para devolver el equipo en caso de que requiera reparaciones.

PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

Para garantizar una operación segura, lea las siguientes afirmaciones y comprenda su significado. Este manual contiene precauciones de seguridad que se explican a continuación. Léalas atentamente.

ADVERTENCIA

Advertencia se usa para indicar la presencia de un peligro que provocará o puede provocar lesiones graves o letales.

PRECAUCIÓN

Precaución se usa para indicar la presencia de un peligro que provocará o puede provocar lesiones personales o daños materiales leves si se ignora el aviso.

Manual del operador

con cocina(s) de inducción

AVISO: Aviso se usa para señalar información importante no

relacionada con peligros.

Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños al equipo:

• Use solo tomacorrientes con puesta a tierra cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en la placa identificatoria.

• Haga que personal calificado instale el equipo en cumplimento con los códigos y ordenanzas locales.

• Use el equipo en posición plana y nivelada.

• No use un cable de extensión con este equipo. No enchufe este equipo en una regleta eléctrica ni cable de múltiples tomas.

• Apague el equipo, desenchúfelo y deje que se enfríe antes de limpiarlo o trasladarlo.

• No rocíe con líquidos ni agentes de limpieza los controles ni la parte externa del equipo.

• No lo deje funcionando solo.

• No lo opere si se ha dañado o si funciona defectuosamente de algún modo.

Contenido

Generalidades del sistema ............................................. 2

Desembalado ................................................................3

Montaje del equipo ........................................................ 3

Instalación del sistema de supresión de incendios ....... 4

Funcionamiento de la ventilación descendente ............. 5

Funcionamiento del sistema de supresión de incendios 7

Funcionamiento de la estufa de inducción .................... 8

Núm. art. Descripción

9718C-1-VCL

69718C-1-VCR

69718C-2-VC

69722C-1-VCL

69722C-1-VCR

69722C-2-VC

69718C-1-SL

69718C-1-SR

69718C-2-S

69722C-1-SL

69722C-1-SR

69722C-2-S

V-Class personalizado, protección contra aliento de 18" (45,7 cm), 1 quemador, al lado izquierdo del operador

V-Class personalizado, protección contra aliento de 18" (45,7 cm), 2 quemadores, al lado derecho del operador

V-Class personalizado, protección contra aliento de 18" (45,7 cm), 2 quemadores

V-Class personalizado, protección contra aliento de 22" (55,9 cm), 1 quemador, al lado izquierdo del operador

V-Class personalizado, protección contra aliento de 22" (55,9 cm), 2 quemadores, al lado derecho del operador

V-Class personalizado, protección contra aliento de 22" (55,9 cm), 2 quemadores

Signature Server (45,7 cm) 1 quemador, al lado izquierdo del operador

Signature Server (45,7 cm) 1 quemador, al lado derecho del operador

Signature Server (45,7 cm) 2 quemadores

Signature Server (55,9 cm) 1 quemador, al lado izquierdo del operador

Signature Server (55,9 cm) 1 quemador, al lado derecho del operador

Signature Server (55,9 cm) 2 quemadores

, protección contra aliento de 18"

, protección contra aliento de 22"

Inscriba su producto en Vollrath.com/registration y participe para ganar una sartén de 10" (25,4 cm) Tribute©de Vollrath.

2018 The Vollrath Company L.L.C. Núm. pieza 2350226-1 ml 3/9/18

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FUNCIÓN Y PROPÓSITO

Este equipo está diseñado para cocinar alimentos y eliminar el aire cargado de grasa. Incluye supresión de incendios integrada. Está diseñado para usarse únicamente en operaciones comerciales de servicio de comidas. No está diseñado para uso doméstico, industrial ni de laboratorio. Ningún otro uso es recomendado o autorizado por el fabricante ni sus agentes.

GENERALIDADES DEL SISTEMA

El módulo de ventilación descendente consta de tres sistemas integrados:

• Ventilación descendente

• Sistema de supresión de incendios ANSUL R-102 para restaurantes

• Artefacto(s) de cocción

H G

A Boquillas de descarga (total 4) B Filtros de grasa (total 2) C Ubicación de la bandeja para grasa (total 1) D Panel de control del módulo de ventilación descendente E Ubicación del tanque de agente F Ventana de visualización de habilitación del sistema de

supresión de incendios G Panel(es) de control de la estufa de inducción H Estación de extracción manual

I Filtros de partículas (total 2)

J Cubierta de la ventilación descendente

2 Módulo de ventilación descendente con cocina(s) de inducción Manual del operador

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DESEMBALADO

AVISO: No deseche la caja ni demás materiales de embalaje hasta

que haya inspeccionado el equipo y probado que funciona correctamente.

1. Retire del equipo todo el material y cinta de embalado, así como el plástico protector. Cuando ya no los necesite, deseche todos los materiales de embalado de una manera ambientalmente responsable.

2. Limpie todo residuo adhesivo que haya quedado del plástico o la cinta.

3. Lea y comprenda todas las etiquetas y diagramas instalados en el equipo.

4. Revise cuidadosamente y cuente todos los componentes y accesorios antes de desechar los materiales de embalado.

5. Coloque el módulo de ventilación descendente en una superficie plana y nivelada.

MONTAJE DEL EQUIPO

Instalación de las molduras inferiores

Si su módulo de ventilación descendente incluye molduras inferiores, estas deberán instalarse. Hay cuatro molduras inferiores, una para cada lado de la base. La moldura inferior del lado del operador está abierta en el medio.

Herramientas necesarias

Taladro en ángulo recto

6. Nivele el módulo. Use las patas ajustables que se incluyen para nivelar el módulo de ventilación descendente o alinearlo con otro equipo. Gire las patas para ajustar su longitud. Ajuste cada pata hasta que el módulo de ventilación descendente quede firmemente fijo en todas las patas y nivelado de adelante hacia atrás y de lado a lado.

7. Si corresponde, instale las molduras inferiores incluidas.

8. Cerciórese de que la unidad cuente con un suministro eléctrico correctamente puesto a tierra cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en la placa identificatoria.

9. Comuníquese con su distribuidor ANSUL local para instalar los eslabones fusibles, aplicar el suministro, efectuar pruebas, cargar, habilitar y poner en servicio el sistema de supresión de incendios ANSUL. En ANSUL.com encontrará un distribuidor local.

Instale las molduras inferiores

Traslapelas esquinas

Retire o afloje los tornillos de la base

Se ilustra la base V-Class. La instalación en una base Signature Server es similar.

Retire

Afloje

Retire

Afloje

Retire

1. Retire de la base los tornillos de las esquinas. Hay dos en cada esquina. Consérvelos para instalar las molduras inferiores.

2. En los lados del operador y del cliente de la base, retire los tornillos adyacentes a las esquinas. Consérvelos para instalar las molduras inferiores.

3. Afloje los tornillos restantes – dos en cada lado de la base.

Afloje

linee las

muescas con

los tornillos

1. Instale la moldura inferior del lado del cliente:

Alinee las muescas en la moldura inferior con los tornillos centrales en la base. Deslice la moldura inferior sobre los tornillos centrales. Inserte los tornillos adyacentes a la esquina. Apriete los tornillos lo suficiente para mantener la moldura inferior en su lugar.

2. Instale las molduras inferiores extremas:

Coloque el extremo de la moldura inferior de modo que quede traslapada por la moldura inferior del lado del cliente. Alinee las muescas en las molduras inferiores con los tornillos centrales. Apriete los tornillos lo suficiente para mantener la moldura inferior en su lugar. Siga el mismo proceso para instalar la otra moldura inferior en el otro extremo de la base.

3. Vuelva a instalar y a apretar los tornillos de las esquinas en el lado del cliente de la base.

4. Instale la moldura inferior del lado del operador: Coloque el extremo de la moldura inferior de modo que traslape la moldura inferior extrema. Alinee las muescas en la moldura inferior con los tornillos centrales en la base. Deslice la moldura inferior sobre los tornillos centrales. Inserte los tornillos adyacentes a la esquina. Apriete los tornillos lo suficiente para mantener la moldura inferior en su lugar.

5. Vuelva a instalar y a apretar los tornillos de las esquinas en el lado del operador de la base.

6. Apriete todos los tornillos hasta que las molduras queden bien instaladas.

Alinee las muescas con los tornillos

Módulo de ventilación descendente con cocina(s) de inducción Manual del operador 3

Page 28

INSTALACIÓN DEL SISTEMA DE SUPRESIÓN DE INCENDIOS

ADVERTENCIA

Peligro de incendio, lesiones o la muerte

Este equipo debe ser instalado y ajustado por un técnico calificado de acuerdo con todos los códigos federales, estatales y locales. El no instalar, ajustar o mantener correctamente este equipo puede causar daños materiales, lesiones o la muerte.

AVISO: El sistema de supresión de incendios ANSUL debe ser

AVISO: El instalador tiene la responsabilidad de verificar que la

cargado por un representante autorizado de ANSUL. El módulo de ventilación descendente no funcionará y el artefacto de cocción no se energizará sino hasta que se haya cargado el sistema de supresión de incendios ANSUL.

instalación de este equipo cumpla con especificaciones indicadas en este manual, la documentación de ANSUL, los requisitos de los códigos locales y las normas de NFPA.

Las siguientes instrucciones son para uso exclusivo de representantes autorizados de ANSUL. Consulte la documentación de ANSUL para los siguientes pasos.

El representante de ANSUL debe proporcionar:

• Cartucho de CO

• Supresor de incendios líquido ANSULEX de pH bajo

o nitrógeno

Eslabones fusibles y cartuchos de gas

A Eslabón fusible ANSUL modelo SL, 165° F (73,8° C) B Cartucho LT-20-R

1. Reemplace los cuatro eslabones fusibles provisorios por los eslabones fusibles de 165° F (73,8° C) que se proporcionan. En la sección Reemplazo del filtro de partículas en la página página 6 encontrará las instrucciones para retirar los filtros de partículas.

2. Instale los cartuchos de CO desenganche automático ANSUL.

o nitrógeno en el conjunto de soporte/

Tanque extintor de incendios y boquillas

A Boquilla ANSUL R-102 1W (artefacto) B Boquilla ANSUL R-102 1W (conducto) C Tanque de Z\x galones (5,7 L) ANSUL R-102

Llene el tanque de agente con supresor de incendios líquido ANSULEX de pH bajo.

4 Módulo de ventilación descendente con cocina(s) de inducción Manual del operador

Page 29

FUNCIONAMIENTO DE LA VENTILACIÓN DESCENDENTE

Generalidades

El panel de control del módulo de ventilación descendente solamente estará operativo cuando:

• Esté cargado el sistema de supresión de incendios ANSUL.

• Los filtros de grasa y de partículas estén en su posición.

BA C D

main power

system start low high

when illuminated~ check for missing or wrong lter(s)

when illuminated~ check for dirty or wrong lter(s)

A Luz del suministro principal. Indica que el suministro del

módulo de ventilación descendente está encendido.

B Luz de ventilación. Indica que la ventilación descendente está

encendida.

C Luz baja. Luz de solución de problemas. Indica que falta un

filtro, que se instaló incorrectamente o que es el filtro incorrecto.

D Luz alta. Luz de solución de problemas. Indica que los filtros

están sucios o no son los correctos para esta unidad.

E Interruptor de arranque del sistema. Enciende la ventilación

descendente.

F Interruptor principal. Enciende o apaga el módulo de

ventilación descendente.

Funcionamiento

1. Coloque el interruptor principal en la posición de encendido (ON).

2. Pulse y suelte el interruptor momentáneo de arranque del sistema.

3. Cuando la luz indicadora baja ya no esté iluminada, se pueden comenzar a usar los calentadores de inducción a fin de cocinar.

Apagado

1. Apague el artefacto de cocción.

2. Coloque el interruptor principal en la posición de apagado (OFF).

Limpieza

Limpie diariamente el módulo de ventilación descendente.

ADVERTENCIA

Evite el peligro de descarga eléctrica

Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido al interior del equipo, ya que ello podría causar una descarga eléctrica. No lo rocíe con agua ni productos de limpieza El líquido podría hacer contacto con los componentes eléctricos y causar un cortocircuito o una descarga eléctrica.

PRECAUCIÓN

Peligro de quemaduras

No toque las superficies de calentamiento ni los líquidos calientes cuando la unidad esté calentando o funcionando.

Los alimentos y líquidos calientes pueden quemar la piel. Las superficies de cocción de las estufas de inducción se calientan muy rápidamente. Deje enfriar la superficie de cocción antes de manipular cualquier elemento.

AVISO: No emplee materiales abrasivos, limpiadores que rayen ni

esponjas metálicas para limpiar la unidad, ya que pueden dañar el acabado.

Limpie con un paño el equipo exterior

1. Limpie con un paño el equipo exterior.

2. Desenchufe el equipo y deje que se enfríe totalmente.

3. Use un paño húmedo limpio. Si es necesario use detergente suave solamente.

4. Elimine totalmente los restos de detergente suave, ya que los residuos podrían corroer la superficie de la unidad.

Lave los filtros de grasa, la bandeja para grasa y la cubierta de la ventilación descendente

AVISO: Si no se instala la bandeja para grasa, la grasa y la

humedad provenientes de la misma caerán en el orificio de ventilación, creando un peligro de seguridad y para la salud.

AVISO: NO lave los filtros de partículas, ya que obstruirá el filtro y

hará que el artefacto de cocción se desactive. Los filtros de partículas deben reemplazarse. Consulte la sección Mantenimiento en la página página 6.

1. Retire los filtros de grasa, la bandeja para grasa y la cubierta de la ventilación descendente. Los componentes se levantan para retirarlos. No se requieren herramientas.

2. Vacíe la bandeja de grasa en un recipiente para grasa apropiado.

3. Lave los componentes en un lavavajillas o en un fregadero con detergente suave y agua tibia.

4. Enjuague los componentes en agua tibia limpia.

5. Séquelos con un paño limpio no abrasivo.

6. Vuelva a instalar los componentes.

7. Inspeccione visualmente las cuatro boquillas de descarga. Verifique que las tapas de las boquillas estén en su lugar. Comuníquese con su representante autorizado de ANSUL local si faltan las tapas y/o las boquillas deben reubicarse.

Módulo de ventilación descendente con cocina(s) de inducción Manual del operador 5

Page 30

FUNCIONAMIENTO DE LA VENTILACIÓN DESCENDENTE (CONTINUACIÓN)

Mantenimiento

Reemplazo del filtro de partículas AVISO: Reemplace los filtros cada seis meses o antes si se obstruyen.

1. Retire los filtros de grasa para acceder a los filtros de partículas. 2. Para instalar un filtro de repuesto, fíjese en la flecha de dirección del

Filtro de partículas

flujo de aire en el filtro de partículas. Coloque el filtro de modo que la flecha de flujo de aire apunte hacia abajo.

3. Coloque el filtro en la base de la cubierta de la ventilación descendente.

4. Vuelva a instalar los filtros de grasa.

Solución de problemas

Problema Podría deberse a Curso de acción

• Vuelva a conectarlo al suministro eléctrico.

• Reinicie el cortacircuito de la unidad.

• Comuníquese con los Servicios de asistencia técnica de Vollrath.

Comuníquese con un representante autorizado de ANSUL para que lo repararen.

Instale apropiadamente los filtros correctos.

Instale los filtros limpios correctos.

El módulo de ventilación descendente no funciona. La luz del suministro principal no se ilumina.

La luz indicadora baja se iluminó y la unidad de cocción no se enciende.

La luz indicadora alta se iluminó y la unidad de cocción no se enciende.

No hay suministro.

El sistema de supresión de incendios ANSUL no se puso en servicio correctamente o necesita mantenimiento.

Los filtros de partículas o grasa no están en posición, faltan o son del tipo incorrecto.

Los filtros de partículas o grasa están sucios o son del tipo incorrecto.

6 Módulo de ventilación descendente con cocina(s) de inducción Manual del operador

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FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA DE SUPRESIÓN DE INCENDIOS

AVISO: En la guía del propietario de ANSUL que se incluye encontrará información más detallada.

Papel del propietario en la protección contra incendios

• Mantenga todo el equipo de cocina libre de grasa acumulada.

• Nunca use ni almacene disolventes ni limpiadores inflamables sobre o cerca del equipo.

• Mantenga los utensilios, ollas, sartenes, material de cocción, etc. almacenados en áreas que no obstruyan la descarga del sistema de supresión de incendios.

• Nunca altere los componentes del sistema (es decir, los detectores, boquillas, recipientes de almacenamiento de agentes, mecanismo de liberación).

• NO retire ni cambie la posición de las boquillas. Todas las boquillas vienen instaladas y alineadas de fábrica en la posición de funcionamiento adecuada. Cerciórese de que todas las boquillas tengan sus tapas montadas. Comuníquese con su representante autorizado de ANSUL local si faltan las tapas y/o las boquillas deben reubicarse.

Controles y funcionamiento

En el caso improbable de incendio:

• El sistema de supresión de incendios ANSUL integrado se implementará automáticamente.

• Se apagará el suministro del artefacto de cocción y de todo el módulo de ventilación descendente.

Activación manual

El sistema de supresión de incendios ANSUL también se puede activar manualmente.

1. Tire del anillo en la estación de extracción manual roja con la fuerza suficiente para activar el sistema.

Estaciónde extracción manual

Después de la descarga del sistema de supresión de incendios

ADVERTENCIA

Evite el peligro de descarga eléctrica

PRECAUCIÓN

Peligro de quemaduras

Cerciórese de que todas las superficies que se van a limpiar se hayan enfriado a temperatura ambiente. No use agua para limpiar los artefactos que contengan grasa o aceites de cocina calientes, ya que puede ocasionar un vaporizado y/o salpicado violento.

Después de la descarga, el módulo de ventilación descendente no funcionará hasta que un representante autorizado de ANSUL revise el sistema de supresión de incendios ANSUL.

1. Inmediatamente después de la descarga, llame a su representante autorizado de ANSUL para que inspeccione y recargue el sistema de supresión de incendios.

AVISO: El sistema de supresión de incendios ANSUL debe ser

reparado por un representante autorizado de ANSUL según la documentación de ANSUL, y de acuerdo con los requisitos de los códigos locales y las normas de NFPA.

2. Limpie el módulo de ventilación descendente y el área circundante dentro de 24 horas.

3. Use guantes de goma durante la limpieza ya que la piel sensible puede irritarse. Si el agente ANSULEX o sus residuos entran en contacto con la piel o los ojos, enjuague bien con agua limpia.

4. Elimine la mayor cantidad de agente posible con solución detergente caliente y esponjas o trapos limpios. Deseche las esponjas o trapos en un relleno sanitario local de acuerdo con los reglamentos locales.

5. Después de limpiar a fondo todas las superficies afectadas, enjuague adecuadamente con agua limpia. Seque con un paño limpio y suave.

AVISO: El agente del sistema de supresión de incendios no es

tóxico. Sin embargo, los productos alimenticios y la grasa/aceite para cocinar que han entrado en contacto con el agente ya no serán aptos para el consumo humano y deben desecharse.

2. Cuando el sistema de supresión de incendios ANSUL se activa manualmente, se apaga el suministro del artefacto de cocción y de todo el módulo de ventilación descendente.

Módulo de ventilación descendente con cocina(s) de inducción Manual del operador 7

Mantenimiento

El mantenimiento del sistema debe ser realizado semestralmente por un distribuidor autorizado de ANSUL.

AVISO: Todo el mantenimiento del sistema de supresión de

incendios ANSUL debe ser realizado por un representante autorizado de ANSUL según la documentación de ANSUL, y de acuerdo con los requisitos de los códigos locales y las normas de NFPA. Diríjase a su representante de ANSUL local para obtener detalles.

Page 32

FUNCIONAMIENTO DE LA ESTUFA DE INDUCCIÓN

Por su propia seguridad

Debe acatar estas precauciones en todo momento, ya que si no lo hace podría lesionarse a sí mismo y a otras personas.

Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños en la unidad:

• Como precaución, las personas que utilizan marcapasos deben mantenerse a 12" (30 cm) de la unidad mientras se esté usando. Los estudios han demostrado que los elementos de inducción no alteran los marcapasos.

• Mantenga lejos de la unidad todas las tarjetas de crédito, licencias de conducir y demás artículos con banda magnética. El campo magnético de la unidad dañará la información contenida en las bandas.

• La superficie de calentamiento está hecha de un resistente material no poroso. Sin embargo, si se agrieta o rompe deje de usarla de inmediato y desenchufe la unidad.

• No deje una olla/fuente vacía en la unidad mientras la esté usando.

• No toque la superficie de cocción, pues permanece caliente tras apagarse la unidad.

• No coloque ningún objeto dentro de los paneles de entrada o salida de aire.

• No coloque peso en la perilla de control.

Generalidades

Este equipo está diseñado para usarse únicamente en operaciones comerciales de servicio de comidas. No está diseñado para uso doméstico, industrial ni de laboratorio. Está diseñado para utilizarse con baterías de cocina aptas para la inducción.

Inducción, baterías de cocina

• Base plana con ancho de 4¹⁄₂" (11,4 cm) a 10¼" (26 cm)

• Acero inoxidable ferroso

• Hierro

• Hierro fundido

Características y controles

F G

A Botón de encendido/apagado (On/Off). B Botón de potencia/temperatura (Power/Temp). Púlselo para

alternar entre el control de potencia (1-100) y temperatura, y entre Fahrenheit y centígrados.

C Botón de temporización (Timer). Inicia la función de

temporización.

D Perilla de control. Selecciona la temperatura, el nivel de

potencia o el tiempo, dependiendo del modo.

E Diodos LED de ºF y ºC. Se iluminan para indicar qué

temperatura se está mostrando.

F Pantalla. Muestra el nivel de potencia, la temperatura, el tiempo

del temporizador o un código de error.

G Luz LED del temporizador. Se ilumina cuando está operando la

función de temporización.

°F

°C

POWER

TEMP

Timer

TIMER

A B C D

Baterías de cocina no aptas para la inducción

• Baterías con base inferior a 4¹⁄₂" (11,4 cm)

• Baterías de cocina de cerámica, vidrio, aluminio, latón o cobre.

• Baterías de cocina con cualquier tipo de base con patas

8 Módulo de ventilación descendente con cocina(s) de inducción Manual del operador

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FUNCIONAMIENTO DE LA ESTUFA DE INDUCCIÓN (CONTINUACIÓN) Funcionamiento

PRECAUCIÓN

Peligro de quemaduras

No toque la comida y líquidos calientes ni las superficies de calentamiento cuando el equipo esté calentando o funcionando.

AVISO: No precaliente ninguna olla/fuente vacía. Debido a la

AVISO: No deje caer utensilios de cocina ni otros objetos sobre la

AVISO: No deje una olla/fuente vacía en la unidad mientras la esté

AVISO: No caliente latas ni envases sellados, ya que pueden

Encienda la estufa de inducción

Pulse y suelte el botón .

Ajuste el nivel de potencia o la temperatura

Aumentar o disminuir

Gire la perilla de control.

Para cambiar entre los modos de potencia y temperatura

Pulse y suelte el botón .

Para cambiar entre Fahrenheit y centígrados

Pulse y suelte el botón dos veces.

velocidad y eficiencia de la estufa de inducción, la olla/ fuente podría sobrecalentarse rápidamente y dañarse.

superficie de cocción, pues se romperá la superficie no porosa. La garantía no cubre este tipo de uso indebido.

usando.

explotar.

• En sentido horario los números aumentan.

• En sentido antihorario los números disminuyen.

POWER

TEMP

POWER

TEMP

Apague la estufa de inducción

1. Pulse y suelte el botón .

2. El panel de control mostrará HOT (CALIENTE) hasta que la superficie se haya enfriado.

Limpieza

Para conservar su aspecto hermoso y prolongar su vida útil, limpie diariamente la estufa de inducción.

ADVERTENCIA

Evite el peligro de descarga eléctrica

No rocíe con agua ni productos de limpieza. El líquido podría hacer contacto con los componentes eléctricos y causar un cortocircuito o una descarga eléctrica.

AVISO: La superficie de cocción permanece caliente incluso

cuando este equipo está apagado.

AVISO: No emplee materiales abrasivos, limpiadores que rayen ni

esponjas metálicas para limpiar el equipo, ya que pueden dañar el acabado.

1. Pulse y suelte el botón .

2. Desenchufe el cable del tomacorriente mural.

3. Deje que el equipo se enfríe.

4. Limpie el exterior del equipo con un paño húmedo y limpio.

5. Elimine totalmente los restos de detergente o limpiadores químicos suaves,

Cocine comida

La pantalla debe permanecer constante durante la operación. Si destella, consulte la sección Solución de problemas del manual.

Si se retira la olla/fuente de la superficie de cocción por más de diez minutos, la unidad se apagará automáticamente. El retirar la olla/fuente por menos de diez minutos no interrumpirá la operación de la unidad.

Use el temporizador

1. Pulse y suelte el botón . Destellará el LED del temporizador.

2. Gire la perilla de control para fijar el tiempo en minutos enteros (1-180).

3. La estufa se apagará tras completarse el ciclo fijado en el temporizador.

4. Para cancelar el temporizador, pulse el botón . La estufa volverá al modo de potencia o temperatura.

Módulo de ventilación descendente con cocina(s) de inducción Manual del operador 9

TIMER

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FUNCIONAMIENTO DE LA ESTUFA DE INDUCCIÓN (CONTINUACIÓN)

Solución de problemas

Problema Podría deberse a Curso de acción

No hay una olla/fuente en la estufa de

La unidad se apagó tras 10 minutos.

La unidad está encendida, pero no calienta.

En la pantalla digital está destellando F2.

La unidad dejó de funcionar repentinamente.

inducción o ésta no es apta para la inducción. La estufa de inducción se apagó. Esto es normal.

Puede que la olla/fuente sea demasiado pequeña o no sea apta para la inducción.

Puede que se haya activado la protección contra sobrecalentamiento.

Puede que la unidad esté muy cerca de una fuente de calor externa o la entrada de aire esté restringida.

Vea que la olla/fuente sea apta para la inducción. Consulte “Generalidades” en la página 8.

Retire la olla/fuente. Deje que la superficie de cocción se enfríe.

Reubique la unidad lejos de toda fuente de calor externa. Despeje todas las obstrucciones en la entrada de aire.

Declaración de la FCC

Este equipo ha sido probado y se ha encontrado que cumple las reglas del apartado 18 de la FCC. Estos límites están diseñados para proporcionar protección razonable contra interferencia dañina en una instalación residencial. Este equipo genera, usa y puede irradiar energía de radiofrecuencia y, si no se instala ni utiliza de conformidad con las instrucciones, puede causar interferencias dañinas a las comunicaciones radiales. Sin embargo, no se garantiza que no ocurran interferencias en una instalación específica. Si este equipo causa interferencias perjudiciales en la recepción de radio o televisión, lo cual se puede determinar al apagar y encender el equipo, se recomienda al usuario probar la interferencia adoptando una de las siguientes medidas:

• Reoriente o reubique la antena receptora.

• Aumente la separación entre el equipo y el receptor

• Conecte el equipo en un tomacorriente distinto del circuito en el cual está conectado el receptor

• Consulte al distribuidor o solicite ayuda a un técnico de radio/TV experimentado

Para garantizar el cumplimiento continuado, todo cambio o modificaciones no aprobados expresamente por la parte responsable del cumplimiento podrían anular la autoridad del usuario para operar el equipo.

10 Módulo de ventilación descendente con cocina(s) de inducción Manual del operador

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Módulo de ventilación descendente con cocina(s) de inducción Manual del operador 11

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SERVICIO Y REPARACIÓN

En Vollrath.com encontrará las piezas que puedan ser reparadas. Para evitar lesiones o daños materiales graves, no trate de reparar la unidad ni reemplazar un cable eléctrico por su cuenta. No envíe las unidades

directamente a The Vollrath Company LLC. Pida instrucciones a los Servicios de asistencia técnica de Vollrath. Al comunicarse con los servicios, esté listo para proporcionar el número de artículo, número de modelo (si corresponde), número de serie y el

comprobante de compra que muestre la fecha en que adquirió la unidad.

CLÁUSULA DE GARANTÍA DE THE VOLLRATH CO. L.L.C.

Esta garantía no se aplica a los productos adquiridos para uso personal, familiar ni doméstico, y The Vollrath Company LLC no ofrece una garantía por escrito a los compradores para dichos usos.

The Vollrath Company LLC garantiza los productos que fabrica o distribuye contra defectos en materiales y fabricación, según se especifica en nuestra cláusula de garantía completa. En todos los casos, la garantía rige desde la fecha de compra original del usuario final que aparece en el recibo. La garantía no cubrirá ningún daño que resulte del uso indebido, abuso, modificación o daños causados por el embalado incorrecto durante la devolución para obtener servicio de reparación dentro del período de vigencia de la garantía.

Para obtener información de garantía, inscripción de productos y anuncios de productos nuevos, visite www.vollrath.com.

Los componentes ANSUL están garantizados por ANSUL. En www.ansul.com. encontrará más detalles.

ANSUL

es una marca comercial registrada de Tyco Fire Protection Products.

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The Vollrath Company, L.L.C.

1236 North 18th Street Sheboygan, WI 53081-3201 EE. UU. Tel. principal: 800.624.2051 ó 920.457.4851 Fax principal: 800.752.5620 ó 920.459.6573 Servicio al cliente: 800.628.0830 Servicio al cliente en Canadá: 800.695.8560

2018 The Vollrath Company L.L.C. Núm. pieza 2350226-1 ml 3/9/18

Servicios de asistencia técnica: techservicereps@vollrathco.com Productos de inducción: 800.825.6036 Productos de calentamiento para mostrador: 800.354.1970 Todos los demás productos: 800.628.0832

Vollrath 69722C-1-SR Operator’s Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual