VENDURO VENWI90MM, VENWI60MM, TA90-940 INOX, TA90-600 INOX, TA60-600 INOX User Manual [nl]
...
INFO VENDURO DAMPKAPPEN
ALGEMEEN - HANDLEIDING
Geert Van Oversteyns
Venduro BVBA - Spieveldstraat 23 – Industrieterrein E17/3 Nr. 3241- B-9160 Lokeren
T +32 (0)9 340 60 00 – F +32 (0)9 340 60 01 – info@venduro.be – www.venduro.be
Dampkappen – werking & toepassing – een korte handleiding.
1. De benaming:
Voor een dampkap bestaan in het Nederlands drie mogelijke benamingen :
Dampkap: naar de dampen die vrijkomen bij het koken, en die opgezogen dienen te worden.
Wasemkap: naar de wasem, de condens die vrijkomt bij het bereiden van een gerecht.
Afzuigkap: naar de specifieke functie van de dampkap, het afzuigen van vocht (wasem) en
dampen.
Drie benamingen, met elk een verschillende accentuering van een bepaald aspect van de dampkap.
Alle drie beogen ze echter hetzelfde apparaat.
2. Geurrestanten:
Mocht u na de maaltijd nog steeds last hebben van hinderlijke geurtjes, dan kan u uiteraard
best de dampkap even reinigen. Indien u hiervoor echter geen tijd hebt, dan kan u een paar
minuten een pot met water en een scheut azijn laten koken.
Terwijl schakelt u de afzuigkap even in en de geurtjes zullen verwijderd zijn.
Om geur restanten te vermijden kan u alvorens u begint te koken de dampkap vijf minuten
vooraf inschakelen, dit is steeds goed voor de werking. Zo zullen geuren en dampen vanaf
het ogenblik dat u begint te koken onmiddellijk verwijderd worden. Na het bereiden van de
gerechten kan u de afzuigkap nog 10 tot 15 minuutjes laten na draaien zodat ook de laatste
restanten worden afgezogen en de afvoer leiding wordt droog getrokken.
Dit voorkomt problemen zoals terugkeer of afloop van oliën als olijfolie.
3. Veiligheid – afstand van de dampkap unit ten over staan van het kookgedeelte:
Het is van groot belang voor uw veiligheid dat er voldoende afstand tussen kookplaat en dampkap is.
Mocht u over een gaskookplaat beschikken, dan is een afstand van zo’n 750mm te respecteren. In
het geval van een elektrische kookplaat is de minimale aangewezen afstand minimum 650mm en bij
een inductie kookplaat 700mm.
Voor randafzuigingen / plafondunits kan je best werken op een afstand tussen de 900mm en de
1300mm voor een efficiënt resultaat met goed rendement.
4. Energie en zuinigheid:
Normaal gezien is het best de dampkap na het bereiden van een gerecht nog zo’n 10 tot 15
minuten verder te laten ventileren zodat alle hinderlijke geurtjes verwijderd zijn.
Schakel de dampkap hierna volledig uit zodat ook het eventuele verklikkerlampje niet meer
brandt.
Kies een dampkap die qua omvang en breedte bij uw kookvlak past. Idealiter wordt de
dampkap wat breder dan de kookplaat gekozen minimaal 200mm breder dan de kookplaat
(100mm langs elke zijde).
Kies een dampkap aan die over de juiste afzuigcapaciteit beschikt om het volume lucht
ongeveer 6 à 12 maal per uur te verversen in de maximale normaalstand. Een dampkap mag
best wat over gedimensioneerd worden. Zo bereikt men reeds het gewenste rendement in
een lagere stand, waardoor de dampkap minder lawaai zal produceren tijdens het gebruik.
Zo is de hoogste stand enkel als boost functie van nut bij het bakken van vis of frituren,
kortom bij activiteit met sterke geuren.
Indien u beschikt over een dampkap met afvoer naar buiten, dan is het aan te raden ervoor
te zorgen dat de diameter van de afvoerbuis groot genoeg is, minimaal 150 mm is een must
en mogelijk 200-250mm in afstemming met Venduro. Bij een kleinere diameter daalt het
rendement en wordt de dampkap merkelijk luider, doordat men een hogere luchtsnelheid
creëert. Ook zal u de dampkap op een hogere stand als nodig moeten zetten voor het
verversen van de lucht , dit geeft meer geluid daar de motor dan op een hoger toerental
moet draaien.
Bovendien mag er in de afvoerbuis niet te veel wrijving ontstaan. Deze is best zo glad
mogelijk aan de binnenkant zodat de dampkap haar taak op een efficiënte wijze kan
vervullen. Best is hier soepele flexibel te gebruiken van een zacht materiaal om het
geluidsniveau te beperken. Zeker geen metalen flexibel toepassen, daar deze
geluidstechnisch niet goed is.
Wanneer u in uw keuken een dampkap installeert met een afvoer naar buiten, dan moet u er
steeds over waken dat er zo weinig mogelijk bochten worden gemaakt in het
luchtafvoerkanaal. Het maken van één bocht is geen probleem, bovendien is het beter twee
bochten van 45 graden te maken als één van 90 graden.
De lengte van het afvoerkanaal liefst zo kort mogelijk!
Des te minder luchtbeweging er in de keuken is, des te beter zal de dampkap functioneren.
Een gevolg hiervan is dat een wanddampkap efficiënter zal werken dan een eilanddampkap.
Bij een eilanddampkap zal er meer luchtbeweging zijn en is er ook meer invloed van extern,
daar er bij een eilanddampkap 4 open zijden zijn.
5. Het onderhoud van een dampkap - tips:
We kunnen alvast enkele tips meegeven om het reinigen gemakkelijker te laten verlopen. van de
dampkap. Gezien de grote hoeveelheid vetstoffen die vrijkomen is een ontvettend product
noodzakelijk bij het poetsen van de binnen –en buitenkant van de afzuigkap.
1. Om filter en rooster efficiënt te reinigen kan men beide best een tijdje laten weken in heet
water met een beetje detergent. Achteraf zal het vuil en vet moeiteloos loskomen. Mocht u
beschikken over een vaatwasmachine dan kan u ook steeds de rooster en filter in dat toestel
plaatsen.
2. Ook vaatwaspoeder kan zeer handig zijn bij het poetsen van de dampkap. Een mengsel van
vaatwaspoeder en water is ideaal om vet en plakkerige aanslag te verwijderen op en in de
afzuigkap.
3. Nog een goeie tip voor een propere dampkap, maar het verbruikt wel wat stroom. Schakel
de dampkap in en laat wat water en citroensap een tijdje op het fornuis koken. U zal zien dat
de afzuigkap opmerkelijk beter te reinigen valt.
4. Met een beetje olie op een doekje kan je de dampkap vetvrij krijgen.
5. Slaolie is perfect om de wasemkap te laten glanzen.
6. De filterreiniging zal veel vlotter verlopen wanneer dit maandelijks gebeurt.
7. Bij recirculatie en gebruik van koolstoffilters dient men bij intensief gebruik deze minimum
om de zes maanden te vervangen.
6. Waarom is een dampkap nodig in de keuken ?
Tijdens het koken ontstaan naast de gerechten een aantal ongewenste nevenproducten:
ongebruikte warmte van het kooktoestel, vocht, geuren, vet en rook.
Deze dienen best verwijderd te worden.
De warmte is natuurlijk noodzakelijk bij het bereiden van gerechten, maar het kan
interessant zijn het teveel aan warmte af te voeren. In de winter zal het teveel aan warmte
bijdragen aan de verwarming van de keuken, maar in de zomer is het teveel aan warmte
meestal ongewenst.
De vochtigheid ontstaat door de verdamping van vocht tijdens het bereiden van een
maaltijd. Indien dit vocht niet wordt afgevoerd zal dit neerslaan op wanden, kasten,
toestellen, en deze aantasten, met mogelijk blijvende beschadiging van het keukeninterieur.
Zo kan bijvoorbeeld de verf van de muren beginnen afbladeren, wat uit esthetisch oogpunt
verschrikkelijk is voor het uitzicht van de keuken. In een meer verregaand stadium zal het
water van de kasten aflopen, en misschien zelfs uitmonden in het opzwellen van de
keukenmeubelen of leiden tot schimmelvorming in het interieur.
Ook geuren kunnen zeer hinderlijk zijn. Met een licht aroma van vers gebakken brood is
natuurlijk niets mis, maar als men bijvoorbeeld uren later nog steeds het vet van de friteuse ruikt
is dat natuurlijk ontzettend vervelend. Een vet damp bijvoorbeeld, die ontstaat bij het smelten
van vet, dient dan ook kost wat kost vermeden te worden.
Bij onvoldoende luchtcirculatie zetten de vetten zich neer op de infrastructuur van de keuken.
Ook vanuit hygiënisch oogpunt is dit absoluut «not done », aangezien vetten heel wat bacteriën
aantrekken in de keuken. Bovendien zullen niet afgevoerde of niet efficiënt verwijderde geurtjes
zich doorheen het hele huis verspreiden en dat is zeer onaangenaam.
7. De werking van de dampkap:
Het nut van een degelijke dampkap die de storende elementen ofwel afvoert ofwel op een
efficiënte manier elimineert, blijkt dus zeer duidelijk uit het voorgaande.
Het kan voorkomen dat een rechtstreekse afvoer naar buiten van de kooklucht niet mogelijk
is omdat er geen opening in de buitenmuur gemaakt kan worden of omdat de lengte van het
afvoerkanaal te lang zou zijn. Meestal is dit het geval wanneer de keuken niet aanpalend is
bij een buitenmuur. Tevens kunnen er bouwkundige beperkingen zijn waardoor de
rechtstreekse afvoer niet tot de mogelijkheden behoort. In dit specifiek geval is men
gedwongen om te kiezen voor een dampkap met een zogenaamde binnen filter, ook wel
actieve koolstoffilter genaamd (recuperatie filter) of met het meer gesofistikeerde systeem
via de Domaplasma katalysator.
De dampkap met koolstof filter (recirculatie) zal makkelijker te installeren zijn dan een
dampkap met afvoer. De dampkap uitgerust met recirculatie systeem zal de vrijgekomen
dampen door een actieve koolstoffilter leiden, waardoor deze gezuiverd worden van
ongewenste elementen. De compacte actieve koolstoffilter heeft een enorm
werkingsoppervlak. De actieve kool bindt en neutraliseert vetten en geurtjes.
De gezuiverde lucht zal vervolgens opnieuw in de keuken worden geblazen. Dit proces noemt
men het recirculatie proces. De luchthoeveelheid zal dan ook steeds hetzelfde blijven daar er
geen lucht wordt afgevoerd noch aangevoerd.
De recirculatie filter is echter niet in staat de warmte en het vocht uit de kooklucht te
elimineren. Vandaar dat de teruggeblazen lucht nog steeds warm en vochtig zal zijn, wat
condensatie op ramen en koudere oppervlakten kan veroorzaken. Bovendien zal er geen
overtollige warmte afgevoerd worden, wat een nadeel kan zijn in de zomer. Tijdens de
winter biedt deze technologie dan weer een aanzienlijk energetisch voordeel daar er geen
opgewarmde lucht naar buiten wordt afgevoerd. Wanneer u over dit systeem beschikt moet
u steeds zorgen voor genoeg ventilatie in de keuken , zodat uw keukeninterieur niet door
vocht beschadigd wordt.
Na verloop van tijd zal de recirculatie filter verzadigen. Een eventuele indicator op uw
dampkap zal u er op wijzen dat de filter vervangen moet worden.
Een nadeel van het systeem met recirculatie filter is dat het wat luider is dan een correct
geïnstalleerd systeem met luchtafvoer naar buiten.
De Domaplasma katalysator luchtzuivering technologie is een revolutionaire recirculatie
luchtbehandeling in combinatie met een dampkap of inbouw plafondunit en deze gaat op
een energiebesparende, milieuvriendelijke en efficiënte wijze vrijwel alle kook- en bakgeuren
verwijderen. Daarnaast verwijdert de Domaplasma katalysator ook virussen,
micro-organismen, kiemen, schimmelsporen, pollen etc... Deze technologie van
luchtzuivering en geur vernietiging wordt reeds jaren toegepast in de Horeca, de
professionele grootkeukentechniek en industrietakken zoals de voedselindustrie en
farmaceutica.
Deze technologie is veel doeltreffender dan de koolstof systemen en gaat tot > 90% de lucht
zuiveren en bevat minder condens. De uitgeblazen lucht is terug gezuiverde ademlucht.
De Domaplasma katalysator is een elektrisch component dat bij wand en eilanddampkappen
kan worden ingebouwd in de opgaande inox schacht en bij alle andere dampkappen in een
separate box omkasting wordt ingebouwd en geplaatst in een kast, luifel, berging of andere
plaats op afstand. Hier wordt dan een tussenkabel met stekkers standaard meegeleverd
voor connectie.
De voeding 230V moet steeds bij de dampkap aanwezig zijn zoals steeds ook bij andere
systemen. Best de Domaplasma katalysator ook steeds bereikbaar plaatsen, dit zodoende
men er steeds bij kan in geval van nazicht en herstelling. De afvoer lucht gaat door de inox
filter, dan door een hydrosorp filter (spons filter) die is ingebouwd achter de vetfilters en dan
via de motor naar de Domaplasma katalysator. De motor moet ook steeds voor de plasma
unit staan in geval van werking in combinatie met een afstand motor. De Domaplasma
katalysator heeft een doorbraak bereikt op het gebied van plasmafilters ten behoeve van
dampkappen. De Domaplasma katalysator is een innovatief product in zake luchtzuivering,
het is als eerste en enige plasmafilter goedgekeurd door het meest vooraanstaande
Europese keuringsinstituut VDE. De Domaplasma filters hebben daar gedurende anderhalf
jaar zeer zware gebruiks- veiligheids- en emissietesten ondergaan en zijn op alle relevante
DIN-EN normen en genoemde gebruiks-, veiligheids- en emissieaspecten, met 100%
Loading...