Ugolini DELICE 5L UL Operator's Manual

Delice 5L UL

OPERATOR’S MANUAL

CARNET D’INSTRUCTIONS

MANUAL DE INSTRUCCIONES

Delice UL

1 TECHNICAL CHARACTERISTICS

Delice
Transparent removable bowls n 1
Capacity of each bowl, approx. l 5

Dimensions:

width cm 24

depth cm 32

height cm 49
Net weight, approx. kg 7
Gross weight, approx. kg 8
Adjustable thermostats n 1
Noise level lower than 70 dB (A)

IMPORTANT

Electric specifications: read the informa­tion on the data plate of each single
dispenser, situated on the underside. The
serial number of the units is preceded by #

The manufacturer reserves the right to make
changes without any prior notification.

2 INTRODUCTION

2 Check the dispenser has not been damaged

during transport. The forwarding agent must be
notified immediately of any claim.

3 Install the dispenser on a counter top that will

support its weight, even with a full load.

4 Before connecting the dispenser electrically

check that the voltage (in the network) is as
shown on the data plate. Plug the unit into a
grounded, protected single phase electrical sup­ply according to the applicable electrical codes
and the specifications of your machine. If you
want to make a fixed connection to the network,
connect the cord to a bipolar wall breaker with a
contact gap of at least 3mm. not use extension

cords to connect the unit electrically.

ATTENTION

Ensure that the unit is grounded correctly;
if not it may cause electric shock to per­sons or damage the dispenser.

5 The dispenser does not leave the factory

presanitized and sanitized. Prior to use it must be
disassembled, cleaned and sanitized according
to the instructions in chapter 7 CLEANING AND
SANITIZING PROCEDURES.

Read this instruction manual carefully to know the
specifications of the dispenser. As all mechanical
products, this unit requires cleaning and mainte­nance. Its working order can be compromised by
possible errors made by the operator during di­sassembly and cleaning. For this reason it is im­portant that the staff in charge of the dispenser is
qualified to carry out the day to day operations,
which are dismantling, cleaning, sterilisation and
reassembly.

3 INSTALLATION

1

Remove the dispenser from the packaging.

(This should be kept for any future requirement)

4 TO OPERATE SAFELY

1

Read the instruction booklet before using the

dispenser.

2 Use the dispenser only if it is grounded cor-

rectly.

3 Do not use extension cords to connect the

dispenser electrically.

4 Do not operate the dispenser if it is not clo-

sed and blocked with screws.

5 Do not place fingers or objects in the cooling

fissures and faucet outlet panels louvers.

6 Do not remove the container when the unit is

in operation.

7 This unit is not meant to be used outside.

2

8 This unit is not to be installed in areas

subject to water-spouts.

9 Do not use water-jets to clean the unit.
10 This unit can work in a room temperature

range between +5° and +50°C.

5. 1 DESCRIPTION OF CONTROLS

The dispenser is equipped with a general switch
whose functions are:

Position 0 : power is turned off
Position I : mixer and heating device in wor-

king order

ATTENTION

Do not remove the container until the hot
plate is cold.

ATTENTION

Do not remove the container from the
dispenser when it contains hot products.

IMPORTANT

Place the unit on an horizontal surface.

ATTENTION

In case of damages, the power cord must
be replaced by qualified personnel only in
order to prevent any shock hazard.

5 OPERATING PROCEDURES

1 Clean and sanitized the dispenser prior to

use following the instructions in chapter 7 CLEA­NING AND SANITIZING PROCEDURES.

2 Fill the bowl with the product, prepared

according to the instructions of the manufacturer.

3 Install the cover above the container making

sure that it is placed correctly.

4 Set the control switch (see charter 5.1. COM-

MAND DESCRIPTIONS)

5 The dispenser should always operate with

the cover installed in order to prevent possible
contamination of the product.

6 The dispenser must run uninterruptedly; hea-

ting will stop automatically when the product is
ready for dispensing. The mixing device will con­tinue to operate.

7 The dispenser is supplied with a container

with a closed removable bottom to facilitate clea­ning and sterilisation.

The dispenser is equipped with a thermostat, on
the right side, to adjust the temperature of the
product.

(ELECTRONIC VERSION)

The dispenser is equipped with a general switch
whose functions are:

Position 0 : power is turned off.
Position I : mixing and hating on.

The dispenser is also equipped with an electronic
device, located on the right side, to control the
temperature of the product. This device has one
display, to show the set temperature and two keys

whose functions are the following:

Key A : to decrease the desired temperature

Key B : to increase the desired temperature

On the display, the symbols °C or °F indicates the

current temperature unit and the symbol in­dicates the turning on of the heating element.

one degree by one; by keeping it
pressed for more than two seconds it
is possible to quickly decrease the
temperature.

one degree by one; by keeping it
pressed for more than two seconds it
is possible to quickly increase the
temperature.

3

Delice UL

When the dispenser is turned on, both the mixing
and the heating are turned on and on the display
the set temperature is shown. The set temperatu­re value blinks until when the product has rea­ched the desired temperature.

When the dispenser is turned OFF all the current
settings are saved into memory to be effective at
the following power on.

6 OPERATION HELPFUL HINTS

hot chocolate: preparation following the traditio­nal artisan method, mix the cocoa with milk or wa­ter well in a pan before pouring it into the bowl.
Follow the instructions of the manufacturer if
using packaged instantaneous products. It is pos­sible to mix these directly in the container.

Activate the dispenser turning the switch to posi­tion 1. Turn the thermostat knob to 90°C to obtain
the cooking temperature of the product. When the
hot chocolate is ready lower the temperature to
the value required for dispensing turning the ther-

mostat knob.

IMPORTANT

Before switching off the dispenser comple­tely (switch at position 0), bring the thermo­stat to the lowest temperature and wait for
the product to cool down. This stops the
product (if not agitated) from sticking to the
hot plate.

7 CLEANING AND SANITIZING

PROCEDURES

Cleaning and sanitizing are essential to maintain
perfect taste and maximum efficiency from your
dispenser. The procedures described below are
general and can vary due to the sanitary
regulations of the local health authorized.

The product must be taken out of the dispenser
before it is disassembled for cleaning.

7. 1 DISASSEMBLY

ATTENTION

Before proceeding to disassemble any
component always disconnect the unit
from the electricity removing the plug or
switching off the 2 pole wall breaker.

1 Empty the bowl and remove the lid

2 Remove the mixer from the central shaft

3 Dismantle the faucet following the sequence

shown (see fig. 1).

AUTOMATING COOKING CYCLE
electronic version

By pressing together key A and B the dispenser
performs an Automatic Cooking Cycle. This me­ans that the product is heated up to 95 °C and
maintained at this temperature for 15 minutes.
After the expiration of the Automatic Cooking
Cycle the product is maintained at the desired
temperature set before the cycle.

The temperature and the length of the Automatic
Cooking Cycle are factory preset. To reset them
turn the dispenser off and then turn it on keeping
key A pressed. On the display the Cooking Tem­perature is shown and it is possible to decease or
increase it using keys A or B and to confirm it
pressing both keys together. Then the length of
the Cooking Cycle is shown and it is possible to
decease or increase it using keys A or B and to
confirm it pressing both keys together.

figure 1

4 Remove the container, lifting it upwards.

5 Remove the drip-tray and empty it. lavaggio.

4

7. 2 CLEANING

ATTENTION

Before cleaning disconnect the dispenser
from the electricity taking out the plug or
turning off the outside switch on the wall.

IMPORTANT

Do not attempt to wash any machine com­ponents in a dish washer.

Prepare approx. four litres (2 gallons) of hot

1

water (45-60° C) and specific detergent in a bowl
according to the instructions of the manufacturer;
a solution, which is too concentrated, may cause
damage to the parts to be washed, one that is
too diluted will not clean adequately. Do not use

abrasive detergents.

IMPORTANT

Do not wash any component of the
machine in the dishwasher.

1 Before starting the procedure described

below wash hands with an anti-bacterial soap.

2 Prepare at least. four litres of hot water (45-

60°C) and sterilising product legally approved in
your Country, following the instructions of the
manufacturer. If there is no specific sterilising
product prepare a solution of water and bleach in
the following ratio: 1 tbsp: 2 litres of water.

3 Immerse all the parts to be sterilised in the

solution for time indicated by the manufacturer.

4 Allow the sterilised parts to air dry on a clean

surface.

5 Use non-abrasive cloths to dry the external

parts.

7. 4 ASSEMBLY

1

Put the drip-tray and grill in place.

2 Lubricate the faucet piston (in the area A

shown in fig. 2) using food grade approved lubri­cant.

IMPORTANT

Use detergents compatible with the plastic
parts to avoid damaging the dispenser.

2 Use a suitable brush and carefully clean all

the parts in contact with the drink.

ATTENTION

Do not use excessive amounts of water
near the electric components of the dispen­ser when washing it as this can cause
electric shock or damage the dispenser.

3 Rinse all the washed parts in running water.

7. 3 SANITIZING

The dispenser must be sanitized prior to starting
the machine. Do not allow the unit to sit for exten­ded periods of the time after sanitization.

figure 2

3 Reassemble the faucet assembly on the con-

tainer in the opposite way to which it was
dismantled (see fig. 1).

4 Install the container putting the central shaft

in place.

5 Insert the mixer in the central shaft.
6 Position the cover on the container.

8 MAINTENANCE

1

Daily: check the dispenser for any loss of
product from the gaskets. If there is, first check
the dispenser is assembled correctly making
sure that the gaskets need no lubricating and
they are not faulty or worn. In this case they must
be replaced with original parts.

2 To avoid damage to the dispenser the plastic

parts must be lubricated only with the grease
supplied by the manufacturer or other grease
compatible with polycarbonate.

5

Delice UL

TROUBLESHOOTING

PROBLEM CAUSE SOLUTION

Mixer doesn't turn Drive shaft coupling not cor-

rect

Drive shaft coupling broken Replace mixer and/or drive

Check that it's in the cor­rect operating position

shaft

Gear motor not working See “Gear motor doesn't

Electrical wires disconnected
or interrupted

Product too dense Dilute the product

Gear motor doesn't turn Motor overheated: “Thermal

Beverage leaks from the
container

Protection” tripped

Stator winding burned out or
interrupted

Rotor shifted Check the alignment of the

Gears in the reducer box
damaged or worn

Container gasket seal broken
or worn

Tap piston o-ring broken or
worn

Tap piston not in closed posi­tion

turn”

Connect or replace
electrical wires

Check the voltage of the
outlet. Check the
ventilation (fins on the side
panels obstructed or lower
part of the distributor
obstructed). Check the
viscosity of the product

Replace the motor

rotor bearings

Replace the motor

Replace gasket seal

Replace the piston o-ring

Check the tap lever or
spring and replace the
worn part

6

PROBLEM CAUSE SOLUTION

Heating element not hot Heating element burned out Replace the heating

Thermal fuse burned out Adjust it to a suitable

Thermal fuse burned out Thermal fuse defective Replace with a good one

I'm not getting a suffi­ciently dense product

I'm not getting a suffi­ciently hot product

The temperature of the
service thermostat (located on
the side of the distributor) is
set too low

Product excessively diluted Increase the concentration

The temperature of the
service thermostat (located on
the side of the distributor) is
set too low

The bottom of the tub is not
touching the heating element

element

temperature

Adjust it to a suitable
temperature

of the product

Adjust it to a suitable
temperature

Position the tub on the
heating element correctly

7

Delice UL

1 CARACTERISTIQUES

TECHNIQUES

Delice

Réservoirs transparents démontables n 1
Capacité chaque réservoir, environ l 5

Dimensions:

largeur cm 24
profondeur cm 32

hauteur cm 49
Poids net, environ kg 6
Poids brut, environ kg 7
Thermostats réglables n 1
Niveau de bruit inférieur à 70 dB (A)

IMPORTANT

Caractéristiques électriques : lire les don­nées qui figurent sur la plaquette de cha­que distributeur. Cette plaquette se trouve
sous le distributeur. Les numéros d'imma­triculation des appareils sont précédés du
symbole #. Les données figurant sur la pla­quette sont toujours celles auxquelles vous
devez faire référence.

Nous nous réservons le droit d'apporter des
modifications sans avertissement préalable.

3 INSTALLATION

1 Retirez le distributeur de l'emballage. Nous

vous conseillons de conserver l'emballage, vous
pourriez en avoir besoin plus tard.

2 Assurez-vous que le distributeur n'a pas subi

de dommages au cours du transport. Si c'est le
cas, présentez immédiatement une réclamation
auprès du transporteur.

3 Posez le distributeur sur un comptoir qui

supporte son poids lorsqu'il est plein.

4 Avant d'effectuer les branchements électriq-

ues, vérifiez que la tension du réseau est la
même que celle indiquée sur la plaquette. Bran­chez le distributeur à un réseau monophasé à
l'aide d'une prise comprenant la mise à la terre,
conformément aux normes en vigueur. Si vous
voulez réaliser un branchement fixe au réseau,
branchez le câble à un dispositif bipolaire de
coupure fixé au mur dont les ouvertures de con­tact sont d'au moins 3 mm. N'utilisez pas de ral­longe pour brancher l'appareil au réseau

électrique.

ATTENTION

Vérifiez que l'appareil est correctement
relié à la terre. S'il ne l'est pas, les person­nes pourraient subir des chocs électriques
et le distributeur pourrait être endommagé.

2 INTRODUCTION

Nous vous recommandons de lire attentivement
ce carnet d’istructions, de façon à connaître
toutes les caractéristiques du distributeur.

Comme tous les produits mécaniques, ce
distributeur nécessite hygiène et soin. Son bon
fonctionnement peut être compromis par
d'éventuelles erreurs de l'opérateur au cours des
phases de montage et de nettoyage. C'est la
raison pour laquelle il est important que les
procédures quotidiennes de démontage et
remontage soient connues par tout le personnel
responsable du distributeur sans courir le risque
de commettre des erreurs.

5 Le distributeur n'est ni lavé ni désinfecté

avant de sortir de la fabrique. Avant de l'utiliser, il
vous faut le démonter, le laver et le désinfecter
suivant les indications du chapitre 7 NET­TOYAGE.

4 POUR UN FONCTIONNEMENT

SANS DANGER

1 N'utilisez pas le distributeur avant d'avoir lu

ce carnet d’istructions.

2 N'utilisez pas le distributeur s'il n'est pas cor-

rectement relié à la terre.

3 N'utilisez pas de rallonge pour le branche-

8

ment électrique du distributeur.

4 Ne mettez pas le distributeur en fonction si

les panneaux ne sont pas en place et fixés par
des vis.

5 N'introduisez pas les doigts ou des objets

dans les fentes des panneaux ou dans l'ouver­ture du robinet.

6 Ne retirez pas le conteneur lorsque la

machine est en route.

7 L'appareil n'est pas indiqué pour l'installation

à l'extérieur.

8 N'installez pas l'appareil en zones sujets à

jets d'eau.

9 Ne pas employer des jets d'eau pour le net-

toyage de l'appareil.

10 La température ambiante adapte pour le bon

fonctionnement de l'appareil est entre +5° et
+50°C.

ATTENTION

Ne retirez par le conteneur tant que la pla­que chauffante est chaude.

ATTENTION

Ne retirez pas le conteneur du distributeur

lorsque celui-ci contient du produit chaud.

IMPORTANT

L’appareil doit être installé sur une surface

horizontale.

désinfectez-le suivant les indications du chapitre
7 NETTOYAGE.

2 Remplissez le conteneur du produit voulu

préparé selon les indications du producteur.

3 Montez le couvercle sur le conteneur en veil-

lant à le positionner correctement.

4 Agissez sur les commandes (voir chapitre

5.1 DESCRIPTION DES COMMANDES).

5 Le distributeur doit toujours fonctionner à

couvercle fermé, afin d'éviter une éventuelle con­tamination du produit.

6 Le distributeur doit fonctionner sans interrup-

tion. Le chauffage s'arrêtera automatiquement
lorsque le produit sera prêt à la distribution. Le
dispositif d'agitation continuera à fonctionner.

7 Le distributeur est équipé d'un conteneur à

fond clos amovible afin de faciliter les opérations
de nettoyage et désinfection.

5. 1 DESCRIPTION DES COMMAN­DES

Le distributeur est doté d'un interrupteur général
dont les fonctions sont :

Position 0 : le distributeur est éteint.
Position I : l'agitateur et le ventilateur sont

Le distributeur est équipé d'un thermostat, placé
sur le côté droit, pour le réglage de la température
du produit.

en fonction.

(VERSION ELECTRONIQUE)

ATTENTION

Si le câble est endommagé, il doit être rem­placé par le fabricant ou par son service
technique ou de toute façon par du person­nel qualifié pour éviter tout risque.

5 MODE D'EMPLOI

Avant d'utiliser le distributeur, lavez-le et

1

L'interrupteur C de l'appareil a les fonctions les

9

Delice UL

suivantes:

Position 0 : l'appareil est éteint.
Position I : mélangeur et chauffage sont en

L'appareil a un système électronique qui permet
de régler la température de la boisson dans la
cuve.
Le système a deux boutons dont les fonctions

sont les suivantes :

Bouton A : chaque poussée permet de

Bouton B : chaque poussée permet d'aug-

Le système est doté d'un écran montrant la
température désirée pour le produit, l'indication
de l'échelle utilisée pour la visualisation de la
température, graduée en °C ou °F et le

symbole qui indique l'allumage de l'élément
réchauffant.
A la mise en marche de l'appareil, le mélangeur
et le chauffage sont mis en route et l'écran montre
la température fixée. L'indication de température

clignote jusqu'à ce que celle-ci soit atteinte.
Lorsque l'on éteint l'appareil, la température est
mémorisée pour l'utilisation future.

fonction

baisser la température d'1
degré. En restant appuyé plus
de 2 secondes, le degré de
température pourra être baissé
plus rapidement.

menter la température d'1 degré.
En restant appuyé plus de 2 se­condes, le degré de température
pourra être augmenté plus rapi­dement.

6 SUGGESTIONS

Préparation du chocolat chaud : conformez-vous
à la production artisanale. Diluez bien le cacao
dans une casserole avant de le verser dans le
conteneur du distributeur. Si vous utilisez des
produits instantanés emballés, suivez les
indications du fabricant. Avec ce genre de
produits le mélange peut être effectué
directement dans le conteneur.
Actionnez ensuite le distributeur en plaçant
l'interrupteur en position I. Tournez le bouton du
thermostat jusqu'à la position 90°C de façon à

obtenir la température de cuisson du produit.
Lorsque le chocolat est prêt, baissez la
température à la valeur désirée pour la

distribution en tournant le bouton du thermostat.

IMPORTANT

Avant d'éteindre complètement le distribu­teur (interrupteur en position 0), placez le
thermostat sur la température minimum et
attendez que le produit refroidisse. Cela
évite que le produit, s'il n'est pas agité, ne
se colle à la plaque chauffante.

CUISSON AUTOMATIQUE
version electronique

L'appareil peut effectuer un cycle de cuisson au­tomatique.
Pour mettre en marche le cycle de cuisson auto­matique, appuyer simultanément sur les boutons
A et B : le produit est alors chauffé jusqu'à 95°C
et cette température est maintenue pendant 15
minutes. Une fois le cycle de cuisson automati­que terminé, le produit est maintenu à la tem­pérature mémorisée.
Les paramètres de température et de durée du
cycle de cuisson automatique (réglé par défaut à
95°C et 15 min.) peuvent être changés.
Pour cela, éteindre l'appareil à l'aide de
l'interrupteur C et rallumer le en appuyant en
même temps sur le bouton A. Sur l'écran apparaît

le temps de cuisson, exprimé en minutes ; il
s'augmente ou se baisse à l'aide des boutons A
et B et s'enregistre en appuyant sur ces 2
boutons simultanément. Puis le temps de cuisson
du cycle de cuisson automatique apparaît ;
comme pour la température, il se règle à l'aide
des boutons A et B et s'enregistre en appuyant
sur ces 2 boutons simultanément.

7 NETTOYAGE

Laver et nettoyer le distributeur sont des
opérations fondamentales pour une parfaite
conservation du goût de la boisson et la meilleure
efficacité de votre distributeur. Les procédures
décrites ci-après doivent être considérées
comme des opérations de caractère général et
peuvent varier selon les normes sanitaires en

10

vigueur.

Videz le produit avant de démonter le distributeur
pour le nettoyer.

8 DEMONTAGE

ATTENTION

Avant de procéder à toute intervention de
démontage, débranchez toujours le distri­buteur en sortant la fiche de la prise
électrique ou en arrêtant le dispositif bipo­laire de coupure fixé au mur.

1 Videz le conteneur et retirez le couvercle.

2 Faites glisser le mélangeur de l'arbre central.

3 Démontez le robinet selon la séquence indi-

quée (voir figure 1).

8. 1 LAVAGE

ATTENTION

Avant de procéder à toute intervention de
nettoyage, débranchez toujours le distribu­teur en sortant la fiche de la prise
électrique ou en arrêtant le dispositif de
coupure fixé au mur.

IMPORTANT

Ne lavez aucun des éléments de l'appareil
au lave-vaisselle.

1

Dans une bassine, préparez environ quatre
litres d'eau chaude (45-60°C) et du produit lavant
spécial en vous conformant aux prescriptions du
fabricant. Une solution trop concentrée peut
endommager les pièces à laver et une solution
trop diluée peut ne pas nettoyer correctement.

N'utilisez pas de produits abrasifs.

IMPORTANT

Pour ne pas endommager le distributeur,
utilisez uniquement des produits lavant
adaptés aux pièces en plastique.

figure 1

4

Retirez le conteneur en le soulevant vers le

haut.

5 Faites glisser vers l'extérieur le tiroir qui

recueille les gouttes et videz-le.

2 Utilisez une brosse adaptée et lavez soi-

gneusement à l'aide de la solution nettoyante
toutes les pièces qui sont en contact avec la

boisson.

ATTENTION

Durant le lavage du distributeur, veillez à
ne pas utiliser trop d'eau à proximité des
composants électriques : vous pourriez
provoquer des chocs électriques ou
endommager le distributeur.

3 Rincez toutes les pièces lavées à l'eau cou-

rante.

8. 2 DESINFECTION

La désinfection doit être effectuée avant de
mettre en marche le distributeur. Evitez que celui­ci reste trop longtemps inactif après avoir été

11

Delice UL

désinfecté.

1 Avant de commencer les procédures

décrites ci-après, lavez-vous les mains avec du
savon antibactérien.

2 Dans une bassine, préparez environ quatre

litres d'eau chaude (45-60°C) et de produit dés­infectant approuvé par les autorités de votre
pays en respectant les doses indiquées par le
fabricant. En l'absence de produit désinfectant
spécifique, préparez une solution d'eau et
d'hypochlorite de sodium (eau de javel) dans les
proportions suivantes : 1 cuiller pour deux litres
d'eau.

3 Immergez toutes les pièces à désinfecter

dans la solution pendant la durée indiquée par le
fabricant.

4 Laissez sécher les pièces désinfectées à

l'air, sur une surface propre.

5 Séchez les parties extérieures du distribu-

teur sans utiliser de linges abrasifs.

8. 3 REMONTAGE

1

Mettez le tiroir qui recueille les gouttes et la

grille en place.

2 Lubrifiez le piston robinet (dans la zone A

indiquée sur la figure 2) uniquement avec la
graisse à usage alimentaire.

enfin qu'aucune pièce n'est défectueuse ou
abîmée. Dans ce cas, remplacez-la avec une
pièce de rechange originale du fabricant.

2 Pour éviter d'endommager le distributeur,

lubrifiez les pièces en plastique uniquement avec
de la graisse fournie par le fabricant ou une autre
graisse compatible avec le polycarbonate.

figure 2

Ré assemblez le robinet sur le conteneur,

3

dans le sens inverse des indications de démont­age (voir figure 1).

4 Montez le conteneur en enfilant l'arbre cen-

tral à sa place.

5 Insérez le mélangeur dans l'arbre central.
6 Mettez en place le couvercle sur le conte-

neur.

9 ENTRETIEN

1

Quotidien : vérifiez le distributeur et vérifiez
qu'il n'y a pas de fuite de produit par les joints. Si
vous remarquez des fuites, contrôlez avant tout
le montage du distributeur. Assurez-vous ensuite
que les joints n'ont pas besoin d'être lubrifiés et

12

INCONVENIENTS EVENTUELS ET SOLUTIONS

PROBLEME CAUSE SOLUTION

Le mélangeur ne tourne
pas

Le branchement sur l'arbre de
transmission n'est pas
effectué correctement

Le branchement sur l'arbre de
transmission est cassé

Vérifier la bonne position
de fonctionnement

Remplacer le mélangeur
et/ou l'arbre de transmis­sion

Le motoréducteur ne
tourne pas

La boisson fuit du conte­neur

Le motoréducteur ne fon­ctionne pas

Les conducteurs électriques
sont débranchés ou interrom­pus

La densité du produit est
excessive

Le moteur est surchauffé :
intervention du “protecteur
thermique”

La bobine de l'inducteur est
brûlée ou interrompue

Le rotor est désaxé Contrôler l’alignement des

Les engrenages de la boîte
du réducteur sont endomma­gés ou usés

Le joint du conteneur est
détérioré ou usé

L'O-Ring du piston robinet est
détérioré ou usé

Le piston robinet n'est pas
fermé

Voir “le motoréducteur ne
tourne pas”

Relier ou remplacer les
conducteurs électriques

Diluer davantage le produit

Contrôler le voltage de la
prise de courant. Contrôler
la ventilation (ailettes des
panneaux latéraux
obstruées ou partie
inférieure du distributeur
obstruée). Contrôler la
viscosité du produit

Remplacer le moteur

coussinets du rotor

Remplacer le moteur

Remplacer le joint

Remplacer l'O-Ring du pi­ston

Contrôler le levier ou le
ressort du robinet et rem­placer la partie usée

13

Delice UL

PROBLEME CAUSE SOLUTION

La résistance ne chauffe
pas

Le thermolimitateur de
sécurité est brûlé

Je n'arrive pas à obtenir
un produit suffisamment
dense

Je n'arrive pas à obtenir
un produit suffisamment
chaud

La résistance est brûlée Remplacer la résistance

Le thermolimitateur de
sécurité est brûlé

Le thermolimitateur est
défectueux

Le thermostat de service
(placé sur le côté du
distributeur) est réglé sur une
température trop basse

Le produit est trop dilué Augmenter la

Le thermostat de service
(placé sur le côté du
distributeur) est réglé sur une
température trop basse

Il n'y a pas ce contact entre le
fond du réservoir et la
résistance

Voir “le thermolimitateur
de sécurité est brûlé”

Le remplacer par un neuf

Le régler à la bonne
température

concentration du produit

Le régler à la bonne
température

Placer correctement le
réservoir sur la résistance

14

1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

conozcan bien sin posibilidad de error por parte
de todo el personal responsable del distribuidor.

Delice

Contenedores transparentes de­smontables

Capacidad de cada contenedor,
aproximada

Dimensiones:

ancho cm 24

largo cm 32

alto cm 49

Peso neto, aproximado kg 6

Peso bruto, aproximado kg 7

Termostatos regulables n 1

Nivel de ruido inferior a 70dB (A)

IMPORTANTE

Características eléctricas: leer los datos
indicados en la placa de cada distribuidor;
ésta se encuentra bajo el mismo distribui­dor. Los números de matrícula de los apa­ratos están precedidos por el símbolo #.
Los datos indicados en la placa son los
únicos datos de referencia.

Se reserva el derecho de aportar modificaciones
sin previo aviso.

n1

l5

2 INTRODUCCIÓN

Es aconsejable leer atentamente este manual de
instrucciones a fin de conocer todas las
características del distribuidor.
Al igual que todos los productos mecánicos, este
distribuidor necesita ciertos cuidados y limpieza.
Su buen funcionamiento podría depender
además de posibles errores cometidos por el
operario en las fases de desmontaje y de
limpieza. Por este motivo es importante que las
operaciones de desmontaje, lavado,
saneamiento y montaje, siendo éstas diarias, se

3 INSTALACIÓN

Extraer el distribuidor del embalaje; se

1

aconseja su conservación en caso de futura
necesidad.

2 Comprobar que el distribuidor no haya

sufrido daños en el transporte. En caso
contrario, proceder inmediatamente a hacer las
reclamaciones pertinentes al transportista.

3 Apoyar el distribuidor sobre una mesa para

descansar el peso, incluso a carga completa.

4 Antes de proceder a la instalación eléctrica

del distribuidor, comprobar que la tensión de la
red sea la indicada en la placa. Conectar el
distribuidor en una red monofase, ayudándose
de una toma a tierra en conformidad con las
normas vigentes. Si se quisiera realizar una
conexión fija a la red, conectar el cable a un
interruptor de pared bipolar con una apertura
para los contactos de al menos 3 mm. No utilizar
alargos para realizar la conexión eléctrica del

aparato.

ATTENCION

Comprobar que el aparato esté conectado
a tierra correctamente; en caso contrario
se corre el peligro de electrocución de las
personas o de causar daños en el distribui­dor.

5 El distribuidor no viene lavado y saneado de

fábrica. Antes de usarlo, es necesario
desmontarlo, lavarlo y sanearlo siguiendo las
instrucciones del capítulo 7 LIMPIEZA.

4 PARA UN FUNCIONAMIENTO

SEGURO

1

No usar el distribuidor antes de haber leído

el presente manual de instrucciones.

15

Delice UL

2 No usar el distribuidor si la conexión a tierra

no es correcta.

3 No usar alargos para la conexión eléctrica

del distribuidor.

4 No poner en funcionamiento el distribuidor si

no está cerrado y debidamente fijado con
tornillos.

5 No introducir los dedos ni objetos en las

fisuras de refrigeración y en la apertura del grifo.

6 No extraer el contenedor cuando la máquina

está en funcionamiento.

7 Aparato no apto para uso exterior.

8 Aparato no apto en instalaciones donde

haya cercano fuentes de agua .

9 Para la limpieza no utilizar chorros de agua.

10 Para el correcto funcionamiento, coma la

temperatura ambiente debe estar comprendida
ientre 5°C y 50°C.

ATTENCION

No extraer el contenedor hasta que la placa
calefactora esté fría.

IMPORTANTE

El aparato debe ser instalado sobre un
plano horizontal.

ATTENCION

No extraer el contenedor del distribuidor si
éste contiene producto caliente.

ATTENCION

Si el cable de alimentación está dañado,
debe ser substituito por el fabricante o
desde su servicio de asistencia técnica o,
en cualquier caso, por una persona cualifi­cada con el fin de evitar cualquier tipo de
riesgo.

5 INSTRUCCIONES DE EMPLEO

1

Lavar y sanear el distribuidor antes de
utilizarlo siguiendo las instrucciones del capítulo
7 LIMPIEZA.

2 Llenar el contenedor con el producto

deseado, preparado según las instrucciones del
fabricante.

3 Montar la tapa encima del contenedor

comprobando que quede colocada
correctamente.

4 Utilizar los mandos (véase el capítulo 5.1

DESCRIPCIÓN DE LOS MANDOS).

5 El distribuidor debe funcionar siempre con la

tapa montada para evitar que el producto se
contamine.

6 El distribuidor debe funcionar

ininterrumpidamente: el calentamiento se parará
automáticamente cuando el producto esté listo
para la distribución. El dispositivo de agitación
seguirá funcionando.

7 El distribuidor dispone de contenedor con

fondo cerrado extraíble para facilitar las
operaciones de limpieza y saneamiento.

5. 1 DESCRIPCIÓN DE LOS

MANDOS

El distribuidor dispone de un interruptor general
cuyas funciones son:

Posición 0 : el distribuidor está apagado
Posición I : funcionan tanto el dispositivo

El distribuidor también dispone de un termostato
situado en el lado derecho para regular la
temperatura del producto.

de agitación como el
dispositivo de calentamiento.

16

(VERSIÓN ELECTRÓNICA)

El distribuidor està provisto de un interruptor
general C cuyas funciones son :

Posición 0 : el distribuidor està apagado.
Posición I : funcionan sea el dispositivo de

El distribuidor està ademàs dotado de un sistema
de regulaciòn de la temperatura del producto.

Tal sistema està dotado de dos teclas cuyas
funciones son las siguientes :

Tecla A : permite disminuir la

Tecla B : permite aumentar la

El sistema està dotado de un display en el cual
vienen visualizadas la temperatura deseada para
el producto, grados centrigrados (°C) o

Fahrenheit (°F) y el simbolo que indica el
ascenso del "elemento de calentamiento"

Con el encendido se inicia sea el calentamiento
que el dispositivo de mezcla y en el display viene
mostrada la temperatura seleccionada ( deseada
para el producto).

Dicha visualizaciòn parpadearà hasta que el
producto no haya alcanzado dicha temperatura.

mezcla,como el de
calentamiento.

temperatura grado a grado;
teniendolo pulsado durante
màs de dos segundos serà
posible disminuir ràpidamente
la temperatura.

temperatura grado a grado;
teniendolo pulsado durante
màs de dos segundos serà
posible aumentar rapidamente
la temperatura.

Con el apagado, la selecciòn de la temperatura
deseada viene memorizada y se mantiene hasta
el encendido sucesivo.

6 SUGERENCIAS

Preparación del chocolate: siguiendo el método
artesanal, disolver bien el cacao en una cazuela
antes de verterlo en el contenedor del
distribuidor. En caso de utilizar productos
instantáneos envasados, seguir las instrucciones
del fabricante. Con este tipo de productos, la
mezcla puede efectuarse directamente en el
contenedor.
A continuación, accionar el distribuidor colocando
el interruptor en posición I. Girar el mando del
termostato hasta la posición de 90°C para
obtener la temperatura de cocción del producto.
Cuando el chocolate esté listo, bajar la
temperatura al valor deseado para la distribución

mediante el mando del termostato.

IMPORTANTE

Antes de apagar por completo el distribui­dor (posición 0), poner el termostato a la
posición de temperatura mínima y esperar
a que el producto se enfríe. Así se evitará
que el producto (si no se agita) se pegue a
la placa calefactora.

CICLO DE COCCION AUTOMATICA
versión electrónica

El distribuidor dispone de un ciclo de cocciòn au­tomatica. Dicho ciclo conlleva al calentamiento
del producto a una temperatura de 95° C. y lo
mantiene a esta temperatura durante 15 minutos.
Al final del ciclo de cocciòn el producto alcanzarà
la temperatura seleccionada anteriormente, an­tes delinicio del ciclo de cocciòn.
Es posible iniciar el ciclo de cocciòn automàtica
del producto pulsando a la vez las teclas A y B.
La temperatura y duraciòn del ciclo de cocciòn
automàtica vienen preseleccionadas de fabrica a
95° y 15 minutosrespectivamente. Pueden ser

17

Delice UL

sempre modificadas. Para ello es sufficiente
apagar el distribuidor actuando en el interruptor
general C y reencendiendolo teniendo pulsada la
tecla A. En el display viene mostrado el tempo de
cocciòn, en minutosm, el cual podrà ser
disminuido o aumentado utilizando las teclas A y
B, ademàs se confirmarà spretando a la vez las
dos teclas. Serà asi visualizada la temperatura de
cocciòn, la cual a su vez podrà ser disminuida o
aumentada utilizando las teclas A y B, y
confirmada pulsando a la vez las dos teclas.

7 LIMPIEZA

Limpieza y lavado son fundamentales para
garantizar la perfecta conservación del gusto de
la bebida y la máxima eficacia del distribuidor.
Los procedimientos descritos a continuación
deben considerarse de carácter general y
pueden variar por efecto de la reglamentación
sanitaria vigente.

3 Desmontar el grifo siguiendo la secuencia

indicada (véase figura 1).

figura 1

Levantar el contenedor para extraerlo.

4
5 Extraer el cajón recogegotas y vaciarlo.

7. 2 LAVADO

ATTENCION

Antes de proceder a las operaciones de
limpieza, desconectar siempre el aparato
de la corriente extrayendo la clavija de la
toma de corriente o apagando el interruptor
exterior de pared.

Antes de desmontar el distribuidor para su
lavado, es necesario vaciar el producto.

7. 1 DESMONTAJE

ATTENCION

Antes de desmontar cualquier componente
desconectar siempre el aparato de la cor­riente extrayendo la clavija de la toma de
corriente o apagando el interruptor exterior
de pared.

Vaciar el contenedor y quitar la tapa.

1

2 Extraer el mezclador del eje central.

IMPORTANTE

No lavar ningún componente de la máquina
en el lavavajillas.

1 Llenar un barreño con aproximadamente

cuatro litros de agua caliente (45-60°C) y
detergente específico respetando rigurosamente
las instrucciones del fabricante; una solución
demasiado concentrada puede causar daños en
las partes a lavar, mientras que una solución
demasiado diluida puede no limpiar lo suficiente.

No usar detergentes abrasivos.

IMPORTANTE

A fin de prevenir daños en el distribuidor,
utilizar solamente detergentes compati­bles con las piezas de plástico.

18

2 Usar un cepillo adecuado y lavar con

cuidado con la solución detergente todas las
piezas en contacto con la bebida.

ATTENCION

Durante el lavado del distribuidor, no utili­zar excesiva cantidad de agua cerca de los
componentes eléctricos; en caso contrario
se podría correr el riesgo de electrocución
o de daños en el distribuidor.

3 Enjuagar con agua corriente todas las piezas

lavadas.

2 Lubricar el pistón del grifo (en la zona A

indicada en la Figura 2) utilizando
exclusivamente la grasa adecuada para uso
alimentario.

7. 3 HIGIENIZACION

El saneamiento debe efectuarse usto antes de
poner en funcionamiento el distribuidor; evitar
que éste permanezca inactivo durante mucho
tiempo después del saneamiento.

1 Antes de iniciar los procedimientos descritos

a continuación, lavarse las manos con un jabón
antibacterias

2 Llenar un barreño con aproximadamente

cuatro litros de solución de agua caliente (45­60°C) y producto saneador aprobado por las
autoridades del país de utilización en
conformidad con las especificaciones del
fabricante. Si no se dispone de un producto
saneador específico, preparar una solución de
agua e hipoclorito de sodio (lejía) a razón de 1
cuchara por cada 2 litros de agua.

3 Sumergir en la solución todas las piezas que

deban sanearse durante el tiempo indicado por
el fabricante del producto.

4 Dejar secar al aire, sobre una superficie

limpia, las piezas saneadas.

5 Secar las piezas externas del distribuidor sin

utilizar trapos abrasivos.

7. 4 REMONTAJE

1

Montar el cajón recogegotas y la rejilla en

sus alojamientos correspondientes.

figura 2

3

Volver a montar el grifo en el contenedor
siguiendo el orden inverso de las operaciones de
desmontaje (véase Figura 1).

4 Montar el contenedor colocando el eje

central en su alojamiento.

5 Montar el mezclador en el eje central.

6 Colocar la tapa en el contenedor.

8 MANUTENCION

1

Todos los días: comprobar el estado del
distribuidor y verificar que no haya pérdidas de
producto en las juntas. Si se detectan pérdidas,
controlar en primer lugar que el distribuidor esté
correctamente montado; a continuación,
comprobar que las juntas no precisen
lubricación, así como que no estén defectuosas
o desgastadas. En este caso, sustituirlas por
recambios originales del fabricante.

2 A fin de prevenir daños en el distribuidor, las

piezas de plástico deben lubricarse únicamente
con la grasa proporcionada por el fabricante o
con otra grasa compatible con policarbonato.

19

Delice UL

POSIBLES PROBLEMAS Y CÓMO SOLUCIONARLOS

PROBLEMA CAUSA SOLUCIÓN

La mezcladora no gira La introducción en el eje de

remolque no se ha efectuado
correctamente

Introducción en eje de remol­que roto

Comprobar que la posición
de funcionamiento sea
correcta

Sustituir la mezcladora y/o
el eje de remolque

El motorreductor no funciona Véase "El motorreductor

Los conductores eléctricos
están desconectados o inter­rumpidos

La densidad del producto es
excesiva

El motorreductor no gira El motor está sobrecalen-

Hay pérdidas de bebida
en el contenedor

tado: intervención del “Protec­tor térmico”

El arrollado del estator se ha
quemado o se ha interrum­pido

El rotor está desalineado Comprobar la alineación

Los engranajes de la caja del
reductor están dañados o
desgastados

La junta del contenedor está
rota o desgastada

El anillo O-Ring del pistón de
la llave está roto o
desgastado

El pistón de la llave no está en
posición de cierre

no gira"

Conectar o sustituir los
conductores eléctricos

Diluir más el producto

Comprobar el voltaje de la
toma de corriente.
Comprobar la ventilación
(aletas de los paneles
laterales o parte inferior del
distribuidor obstruidas).
Comprobar la viscosidad
del producto

Sustituir el motor

de los cojinetes del rotor

Sustituir el motor

Sustituir la junta

Sustituir los O-Ring del pi­stón

Comprobar la palanca o el
resorte de la llave y sustitu­ir la pieza desgastada

20

PROBLEMA CAUSA SOLUCIÓN

La resistencia no calienta La resistencia está quemada Sustituir la resistencia

El limitador de tempera­tura de seguridad está
quemado

El limitador de temperatura de
seguridad está quemado

El limitador de temperatura
está defectuoso

Véase "limitador de
temperatura de seguridad
quemado"

Sustituirlo por otro que se
encuentre en perfecto
estado

No consigo obtener un
producto suficientemen­te denso

No consigo obtener un
producto suficientemen­te caliente

El termostato de servicio
(situado al lado del
distribuidor) está regulado a
una temperatura demasiado
baja

El producto está demasiado
diluido

El termostato de servicio
(situado al lado del
distribuidor) está regulado a
una temperatura demasiado
baja

El fondo de la cuba y la
resistencia no se tocan

Regularlo a la temperatura
adecuada

Aumentar la concentración
del producto

Regularlo a la temperatura
adecuada

Colocar la cuba encima de
la resistencia de manera
correcta

21

Delice UL

SPARE PARTS LIST

LISTE DES PIECES DE RECHANGE

DESCRIPCION PIEZAS DE REPUESTO

1 33800-09800 Driving shaft Arbre de trainement Eje transmisión
2 22800-26408 Heating plate holder Support plaque chauffante Soporte para plancha calentadora
2 22800-26427 Golden heating plate holde Support doré plaque chauffante Soporte para plancha calentadora oro
3 10554-44000 M4 Clip Clip M4 Clip M4
4 22800-26415 Thermostat bulb holder Support boule du thermostat Guia-sensor termóstato
5 22800-26420 Spring for bulb holder Ressort pour support boule Muelle para guia-sensor termós tato
6 33800-09701 Heating plate 115V60Hz Plaque chauffante Plancha calentadora
7 22800-26426 Limit switch Thermolimiteur Fusible de seguridad

22

2449_29 V 1.1 14M14

8 22092-00014 Complete gear motor 115V 60 Hz Motoréducteur complet Motorreductor completo
9 22800-26445 Side panel Panneau latéral Panel lateral
9 22800-26433 Golden side panel Panneau latéral doré Panel lateral oro

9 22800-26438 Side panel -”silver” Panneau latéral -”argent” Panel lateral -”plata”
10 22800-26443 Machine body Carrosserie Cuerpo maquina
10 22800-26431 Golden machine body Carrosserie doré Cuerpo maqu ina oro
10 22800-26436 Machine body -”silver” Carrosserie -”argent” Cuerpo maquina -”plata”
11 22800-26444 Side panel for controls Panneau latéral pour contrôles Panel lateral completo

11 22800-26432 Golden side panel for controls Panneau latéral pour contrôles doré Panel lateral completo

11 22800-26437 Side panel for controls -”silver” Panneau latéral pour contrôles -”argent” Panel late ral completo de mandos -”plata”
12 22800-24301 Switch Interrupteur Interruptor
13 22037-00000 0-90°C thermostat Thermostat 0-90°C Termóstato 0-90°C
14 22037-00001 0-120°C thermostat Thermostat 0-120°C Termóstato 0-120°C
15 22800-26445 Base Base Base
15 22800-26430 Golden base Base doré Base oro
15 22800-26435 Base -”silver” Base -”argent” Base -”plata”
16 22800-26417 Rubber leg Petit pied Piede de goma
17 22500-01900 Drip tray cover Couvercle tiroir égouttoir Rejilla cajón recoge-gotas
18 22800-26404 Drip tray Tiroir égouttoir Bandeja goteo
18 22800-26434 Golden drip tray Tiroir égouttoir doré Bandeja goteo oro
18 22800-26439 Drip tray -”silver” Tiroir égouttoir -”argent” Bandeja goteo -”plata”
19 22800-05500 Cable clamp Borne Pasacable
20 22500-02000 Cover knob Pommeau du couvercle Pomo para tapa
21 22800-26409 Bowl cover Couvercle du réservoir Tapa contenedor
21 22800-26429 Golden bowl cover Couvercle du réservoir doré Tapa contenedor oro
22 22800-26414 Mixer Mélangeur Mezclador
23 22800-26412 Bowl shaft Arbre du réservoir Arbol del contenedor
24 22800-26419 Bowl shaft O-ring OR de l’arbre du réservoir OR para àrbol central
25 22800-26407 Bowl bottom plate Fond du réservoir Fondo del contenedor
26 10533-03005 Central shaft nut Ecru arbre du réservoir Dado para eje central
27 22800-26410 Bowl gasket Joint du réservoir Junta contenedor
28 22800-14801 Faucet piston Piston du robinet Pistón del grifo
29 22800-15100 Faucet piston O-ring Joint OR du robinet Junta OR de l grifo
30 22700-01800 Red faucet handle Levier de débit rou ge Palanca grifo rossa
30 22700-01801 Black Faucet handle Levier de débit noir Palanca grifo
31 22800-26424 Faucet spring Ressort du robinet Muelle del grifo
32 22800-22100 Red faucet handle pin Pivot rouge pour levier de débit Pivote rojo de la palanca
32 22800-22160 Black faucet handle pin Pivot noir pour levier de débit Pivote negro de l a palanca grifo
33 22800-26405 Bowl Réservoir Contenedor
34 22800-26418 Bowl O-ring OR du réservoir OR del contenedor
35 33800-09901 Bowl assembly Réservoir complet avec fond Contenedor completo
36 22001-00001 Gear motor flange Bride pour motoréducteur Brida para motorreductor
38 22800-26413 Central shaft Arbre central Eje central
39 22800-26466 Tap ring Mancon Pomo para termostato
40 22800-26456 Thermostat knob 32-194F Pommeau du thermostat 32-194F Pomo para termostato 32-194F
41 22800-26457 Thermostat knob 32-248 F Pommea u du thermostat 32-248 F Pomo para termostato 32-248 F
42 22800-26455 Base protection

de mandos

de mandos oro

WIRING DIAGRAM / SCHEMA ELECTRIQUE / ESQUEMA ELECTRICO

1 Switch Interrupteur Interruptor
2 0-120°C Thermostat Thermostat 0-120°C Termóstato 0-120°C
3 Limit switch 152°C Thermolimiteur 152°C Fusibile de seguridad
4 Resistance Resistance Resistencia
5 0-90°C Thermostat Thermostat 0-90°C Termóstato 0-90°C
6 Gear motor Motoréducteur Motoreductor

23

Delice UL

WIRING DIAGRAM

SCHEMA ELECTRIQUE

ESQUEMA ELECTRICO

NORMAL VERSION

1 Switch Interrupteur Interruptor
2 125°C Thermostat Thermostat 12 5°C Termóstato 125°C
3 Limit switch 152°C T hermolimiteur 152°C Fusibile de seguridad
4 Resistance Resistance Resistencia
5 5-95°C Thermostat Thermostat 5-95° C Termóstato 5-95°C
6 Gear motor Motoréducteur Motoreductor

ELECTRONIC VERSION

2449_29 V 0.1 09I29

1 Switch Interrupteur Interruptor
2 Termic fuse
3 Gear motor Motoréducteur Motoreductor
4 Resistance Resistance Resistencia
5 Electronic device Circiut imprimé de contrôle Circuito electronico
6 Product temperature s ensor Sonde de température de produit Sensor de temperatura del producto
7 Resistance temperature sensor Sonde de température de résistance Sensor de temperatura de la resistencia

24

NOTES - NOTES - NOTAS:

25

DELICE UL

NOTES - NOTES - NOTAS:

26

NOTES - NOTES - NOTAS:

27

• Via dei Pioppi, 33 • 20090 Opera (MI) • Tel. [phone] • www.ugolinispa.com

02449-00029

R3.6 15E13

Ugolini spa