Thermador PSO301M Use & Care

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CARE

THERMADOR PROFESSIONAL® Steam Convection Oven

Four à convection et à vapeur THERMADOR PROFESSIONAL

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CARE

THERMADOR PROFESSIONAL® Steam Convection Oven

Four à convection et à vapeur THERMADOR PROFESSIONAL

Models/ Modèles:

PSO301M

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Congratulations on your recent THERMADOR® purchase! Whether you are a dedicated chef or simply a connoisseur of the art of cooking, owning a THERMADOR kitchen is the ultimate expression of personal style, good taste and an appreciation for the complete culinary experience. Our award-winning products have been empowering culinary enthusiasts for more than eleven decades.

Before you begin using your new THERMADOR product, please take a moment to review the Use and Care Guide. You will find the answers to all of your questions as well as some very important safety information. Pay special attention to the Important Safety Instructions located at the beginning of the manual. Your THERMADOR product is ready and waiting to be used for your next gourmet creation!

Our products are handcrafted with the highest quality authentic materials to ensure years of reliable service. In the unlikely event that you have a service question, please have your model and serial numbers of your product available. You can find this information located on the bottom of the front frame, behind the oven door.

We realize that you have made a considerable investment in your kitchen. Please feel free to share your THERMADOR kitchen photos and remodeling stories with us. Follow us on Twitter or post your kitchen photos on Facebook. We would love to hear from you!

THERMADOR wishes you many years of creative cooking.

Félicitations pour votre récent achat THERMADORmc! Que vous soyez un chef enthousiaste ou un simple connaisseur de l’art culinaire, le fait de posséder une cuisine THERMADOR

représente l’expression ultime de votre style personnel, de votre bon goût et de votre intérêt à vivre une expérience culinaire complète. Nos produits primés permettent à des adeptes de la bonne bouffe d’atteindre de nouveaux sommets depuis plus de onze décennies.

Avant de commencer à utiliser votre nouveau produit THERMADOR, veuillez prendre un moment pour examiner ce guide d’utilisation et d’entretien. Vous trouverez des réponses à toutes vos questions ainsi que quelques renseignements essentiels en matière de sécurité. Portez une attention particulière aux Instructions de sécurité importantes se trouvant au début du guide. Votre produit THERMADOR est prêt et n’attend plus que vous l’utilisiez pour votre prochaine création gastronomique!

Nos produits sont fabriqués à la main avec des matériaux authentiques de haute qualité afin d’assurer des années de service fiable. Dans l’éventualité improbable où vous auriez une question relativement à l’entretien, veuillez avoir à la portée de la main le numéro de série et de modèle de votre produit. Vous pouvez trouver cette information au bas du cadre avant, derrière la porte du four.

Nous savons bien que vous avez investi une somme considérable dans votre cuisine. N’hésitez pas à partager avec nous les photos de votre cuisine THERMADOR et les anecdotes relatives au remodelage de votre cuisine. Suivez-nous sur Twitter ou affichez des photos de votre cuisine sur Facebook. Nous serions ravis d’avoir de vos nouvelles!

THERMADOR vous souhaite de nombreuses années de gastronomie créative.

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Table of Contents

Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Before You Begin.............................................1

Getting Started . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Control Identification........................................4

Oven Accessories and Interior.........................5

Water Tank Use & Care...................................6

Basic Settings..................................................7

Water Hardness...............................................7

Cleaning with Steam Mode..............................8

Automatic Calibration.......................................8

Default Settings ...............................................8

Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Cooking Modes..............................................10

Operating the Appliance ................................ 11

Kitchen / Oven Timer.....................................12

Meat Probe .................................................... 13

EasyCook

....................................................15

Cleaning and Maintenance . . . . . . . . 30

Cleaners.......................................................... 30

Steam Cleaning .............................................. 31

Descaling ........................................................ 32

Rack Cleaning................................................. 33

Bulb Replacement........................................... 33

Service. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Troubleshooting .............................................. 34

Data Label & Wire Diagram Location.............. 35

Service Information ......................................... 35

Statement of Warranty . . . . . . . . . . . . 36

Customer Support, Accessories &

Parts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . back page

Cooking Tables & Tips ..................... 20

Temperature Recommendations ................... 20

This THERMADOR® appliance is made by

BSH Home Appliances Corporation

1901 Main Street, Suite 600

Irvine, CA. 92614

Questions?

1-800-735-4328

www.thermador.com

We look forward to hearing from you!

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Safety

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

FOR RESIDENTIAL USE ONLY

Before You Begin

INSTALLER: Please leave these Installation Instructions

with this unit for the owner. OWNER: Please retain these instructions for future

reference.

WARNING:

ELECTRICAL SHOCK HAZARD

Disconnect power before installing or servicing. Before turning power ON, be sure that all controls are in the OFF position. Failure to do so can result in death or electrical shock.

IMPORTANT:

Local codes vary. Installer is responsible for ensuring that the installation and grounding comply with all applicable codes. Failure to follow appropriate local codes and regulations may void the warranty.

When using kitchen appliances, basic safety precautions must be followed, including the following:

Read this Use and Care Guide carefully before using your new appliance to reduce the risk of fire, electrical shock, or injury to persons.

Ensure proper installation and servicing. Follow the Installation Manual provided with this product. Have the appliance installed and electrically grounded by a qualified technician.

Have the installer show you the location of the circuit breaker. Mark it for easy reference.

DO NOT repair or replace any part of the appliance unless specifically recommended in this manual. All other servicing should be referred to a qualified technician.

Fire Safety

Do not use aluminum foil or protective liners to line any part of the appliance. Use of a foil liner could result in a shock or fire hazard, or the obstruction of the flow of combustion and ventilation air. Foil is an excellent heat insulator and heat will be trapped beneath it. This will affect the cooking performance and can damage the finish of the oven.

If materials inside an oven should ignite, keep door closed. Turn off the appliance and disconnect the circuit at the circuit breaker box.

Use this appliance only for its intended purpose as described in this manual. For example, never use the appliance for warming or heating the room. Never use the appliance for storage.

Keep oven vent ducts unobstructed.

Always have a working smoke detector near the kitchen.

Loose-fitting or hanging garments should never be worn while using the appliance.

In the event that personal clothing or hair catches fire, drop and roll immediately to extinguish flames.

Smother flames from food fires other than grease fires with baking soda. Never use water on cooking fires.

Have an appropriate fire extinguisher available highly visible and easily accessible near the oven.

Burn Prevention

Moist or damp potholders on hot surfaces may result in burns from steam. Do not let potholder touch hot heating elements. Do not use a towel or other bulky cloth.

Interior surfaces of an oven become hot enough to cause burns. During and after use, do not touch, or let clothing, pot holders, or other flammable materials come in contact with heating elements or interior surfaces of the oven until they have had sufficient time to cool. Other surfaces of the appliance may become hot enough to cause burns. These surfaces include oven vent openings, surfaces near these openings and oven doors.

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IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

Exercise caution when opening the appliance. Standing to the side, open the door slowly and only slightly to let hot air and/or steam escape. Keep your face clear of the opening and make sure there are no children or pets near the unit. After the hot air and/or steam is released, proceed with your cooking. Keep doors shut unless necessary for cooking or cleaning purposes. Do not leave open doors unattended.

Do not heat or warm sealed food containers. Build-up of pressure may cause the container to burst and cause injury.

Always place oven racks in desired location while oven is cool. If a rack must be moved while the oven is hot, do not let pot holders touch the heating elements. Do not use a towel or other bulky cloth.

Never prepare food with large quantities of high proof alcoholic beverages. Steam containing alcohol can ignite inside the appliance. Use only small quantities of high proof alcoholic beverages, and use caution when opening the appliance door.

Child Safety

When children become old enough to operate the appliance, it is the responsibility of the parents or legal guardians to ensure that they are instructed in safe practices by qualified persons.

Baking and Steaming Safely

The oven bottom and the evaporator dish must always remain clear. Always place ovenware on the rack or in the perforated baking pan.

Ovenware must be heat and steam resistant. Silicone baking pans are not suitable for use with the steam oven.

When using Steam mode with a perforated baking pan, always slide a baking pan underneath it. The pan will catch any drippings.

Do not store moist foods for an extended period of time in the closed oven. The food could cause corrosion of the oven interior.

Do not overfill very juicy fruit tortes with fruit when using the baking pan. The fruit juice that drips off the baking pan leaves behind stains that cannot be removed.

When using aluminum foil in the oven, do not allow it to touch the glass on the door. This could cause permanent staining of the door glass.

Do not place anything on the open appliance door. This could damage the appliance.

The use of accessory attachments not recommended by the appliance manufacturer may cause injuries.

Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use. They should never be allowed to sit or stand on any part of the appliance. If children are allowed to use the appliance, they must be closely

supervised.

CAUTION:

Hot steam can escape when opening the oven door. Hot water may drip from the door. Keep children away.

WARNING:

DO NOT store items of interest to children above or at the back of the appliance. If children should climb onto the appliance to reach these items, they could be seriously injured.

English 2

WARNING:

State of California Proposition 65 Warnings:

This product contains chemicals known to the State of California to cause cancer, birth defects or other reproductive harm.

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IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

Cleaning Safety

Do not clean the appliance while it is still hot. Some cleaners produce noxious fumes when applied to a hot surface. Wet cloths or sponges can cause burns from steam.

Do not clean the appliance immediately after turning it off. The water in the evaporator dish is still hot. Wait until the appliance has cooled down.

The door will not close properly if the door gasket is heavily soiled. The face of adjacent furnishings could become damaged. Always keep the door gasket clean and replace it if necessary. See the back cover for service, parts and accessories information.

The oven cavity is made of high quality stainless steel. Improper care may result in corrosion of the oven cavity. Follow the care and cleaning instructions provided in the manual. Remove food residue and spills from the cavity immediately after the appliance has cooled down.

Ovenware Safety

Do not place food directly on oven bottom.

Follow the manufacturer’s directions when using cooking or roasting bags.

English 3

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Getting Started

Control Identification

LCD Display Screen and Buttons

1 — ENTER verifies a selection

–) decreases and (+) increases time, scroll through

2 — (

oven display functions, and to increase or decrease the oven temperatures in 5° increments.

3 — CANCEL clears all oven operations.

1. Press any display button to show the options.

— The available options are displayed on the screen

with an “>” arrow next to function that can be selected.

2. Use the “+/–” buttons to scroll through options, and

press the “ENTER” button to select the desired option.

Control Knobs

Temperature Control Knob

Use the Temperature Control Knob to set the steam oven temperature from 150° – 450 will detent at every 25° (ie, 150°, 175°, 200°, 225°, etc.).

°F (66° – 230°C). The knob

Mode Selector Knob

Using the Mode Selector Knob, you can select from ten oven functions.

Setting Function of Each Setting

OFF Turns oven OFF.

STEAM

STEAM CONV

REHEAT

DEFROST

KEEP WARM

DISH WARM

SLOW COOK

PROOF

TRUE CONV

EASY COOK Sets automatic programming.

Steams vegetables, fish, and side dishes; extracts juices.

Combines steam and convection oven modes. Meat, soufflés and baked goods.

Gently reheats cooked foods in plated dishes and baked dishes.

Defrosts fruits, vegetables, meats and fish for cooking or serving.

Keeps hot, cooked foods at serving temperature.

Heats and keeps warm oven–safe ovenware, plates and bowls.

Slowly roasts meats so they remain very tender.

Proof (raises) yeast dough and sourdough.

Operates as a convection oven, with no steam. Use for moist cakes, sponge cakes and braised meat.

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Oven Accessories and Interior

Oven Accessories

The following steam oven accessories come with your steam oven:

Wire rack (CSRACKH) Use for support during baking.

Place meats on the wire rack with the baking pan underneath and insert both together into one level.

Perforated baking pan, full-size (CS2XLPH)

1ǫ” deep Ideal for steaming fish or large quantities of vegetables, extracting juice from berries, and much more.

Perforated baking pan, half-size

(CS1XLPH) 1ǫ” deep Ideal for steaming fish or vegetables, extracting juice from berries, and much more.

Additional Accessories

The following additional accessories can be purchased in retail appliance stores where THERMADOR® products are sold:

Accessory

Perforated baking pan, full-size, 1ǫ” deep CS2XLPH Perforated baking pan, half-size, 1ǫ” deep CS1XLPH Baking pan, full-size, 1ǫ” deep CS2XLH Baking pan, half-size, 1ǫ” deep CS1XLH Baking pan, full-size, 1ǩ” deep CS2LH Wire rack CSRACKH

Descaling tablets 573828 Cleaning tablets/detergent 573829 Water hardness test strips 056317

Order

Number

Oven Cavity

The oven has four rack levels. The rack levels are numbered bottom to top as shown in the figure below.

Baking pan, half-size

(CS1XLH) 1ǫ” deep Use for smaller quantities and for rice and cereals.

Baking pan, full-size

(CS2LH) 1ǩ” deep Ideal for baking cakes and catching dripping

liquid when steaming.

Clean the accessories thoroughly with soapy water and a cloth before initial use.

Note:

The baking pans may become temporarily warped during baking as a result of major temperature changes that may occur, for example, if food is placed on only one part of the pan or if a deep frozen item (like a pizza) is placed on the

pan.

Racks for accessories

Use only accessories that come with the appliance or were purchased through customer service for use in this steam oven. These accessories are designed specifically for your steam oven. You may use other ovenware appropriate for casseroles, soufflés, round cakes, and similar dishes, placing them on the wire rack (suggestions for appropriate cookware are in the “Cooking Tables and Tips” section,

starting on page 20).

Interior

Light

Evaporator dish

Socket for

meat probe

Tank duct with water tank

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Water Tank Use & Care

The water tank is on the right side of the steam oven. It holds 1.4 quarts (1.3 L) of water. The water tank is not dishwasher safe.

Water level sensor warnings:

The water tank must have enough water to generate the steam needed for the cooking mode and time you are using. As the water is converted to steam, the tank level will drop during cooking. Three different water levels are monitored by the

oven:

Level

No.

1 “Water Level Is Low” – shows

2 “Refill Water Tank” – shows

3 None Full tank, any oven

Important notes about the water used to fill the tank:

• Moisten the seal in the tank lid with some water before

using it for the first time.

• Use only fresh tap water or, if necessary, plain non-

carbonated purchased water to fill water tank.

Display Screen Warning

When Oven is Turned ON

until the oven is turned off.

Water Level Status

Tank less than full but not empty ( > ѿ full)

Empty tank ( < ѿ full)

mode can be run

What Will Happen?

• Heating mode can begin or continue if you select ENTER when the display shows that water is low.

• Heating mode stops until the water tank is refilled or the oven is turned OFF.

• The heating element remains off until the tank is refilled and replaced in the slot.

• At this point, steam cooking resumes. The display shows preheating (if needed), after which the Oven Timer resumes counting down.

• Oven can be turned on or will continue running.

CAUTION:

Use of inappropriate liquids can damage the appliance! Do not fill the water tank with distilled water or any other liquids.

• If your water is very hard (10 grains per gallon or higher), we recommend using softened water.

• If your tap water is highly chlorinated (>40 mg/L), use plain non-carbonated purchased water with a low amount of chlorine.

Check the water hardness using the test strip provided or ask your water utility company.

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Fill the water tank before each use:

1. Open door and remove water tank (picture A).

2. Moisten the seal in the tank lid with some water prior to initial use.

3. Fill the water tank to the “MAX” line with cold water (picture B).

— The steam oven can operate at 100% steam for

150 minutes without the need to refill the water tank.

4. Close tank lid until it snaps.

5. Insert water tank completely (picture C).

6. The tank must be flush with the tank funnel (picture D).

Empty the water tank after each use.

1. Keep the water tank level while slowly pulling it out of the appliance.

2. Pour out the water.

3. Thoroughly dry the seal of the tank lid and the slot where the tank resides in the appliance. Prolonged dampness could lead to a musty odor in the tank.

4. Using the sponge provided with your appliance (or a comparable soft sponge or cloth), wipe out the oven and oven door. Remove any remaining water from the evaporator dish in the bottom of the oven.

PD[

Basic Settings

Before Using the Oven for the First Time

• Appliance must be properly installed by a qualified technician before use.

• Remove all packing materials from inside and outside the oven.

• While cool, wipe with a clean, damp cloth and dry.

• There may be a slight odor during first uses; this is normal and will disappear.

• Optimum cooking results depend on proper cookware being used.

• Read and understand all safety precautions and Use and Care Guide information.

• Execute the following sections prior to operating:

Setting the Water Hardness Level

Check the water hardness using the test strip provided or ask your water utility company.

1. With the oven OFF, push any button to bring up two choices on the display screen, TIMERS and SETTINGS.

2. Using the “+/–” buttons, select SETTINGS and press “ENTER”.

3. Scroll through SETTINGS until the arrow (>) points to WATER HARDNESS. Press “ENTER”.

4. Using the “+/–” buttons, scroll the number scale, and press “ENTER” when the arrow points to the hardness level for your water. The factory setting is 3.

1 = SOFTENED (0 – 17 mg/L) 2 = SOFT (18 – 60 mg/L) 3 = MEDIUM (61 – 120 mg/L) 4 = HARD (121 – 180 mg/L) 5 = VERY HARD (over 180 mg/L)

Unless you use softened water, you will need to descale your steam oven at regular intervals (see “Descale” in the “Care and Maintenance” section on page 30).

If you move or if your water source changes, you will need to reset the water hardness value.

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Clean the Oven Using the STEAM Mode

Steam Oven Default Settings

Before using the steam oven for the first time, heat it once while it is empty:

1. Fill and slide in the water tank (see instructions under “Water Tank”, page 7).

2. Remove all accessories from the oven (cooking inserts, wire rack).

3. Close the oven door.

4. Turn the Mode Selector Knob to STEAM. Press ENTER.

5. Select ENTER again to access the settings menu.

6. Using the “+/–” buttons, select TIMERS.

7. Using the “+/–” buttons, select OVEN TIMER. Press ENTER.

8. Set the cooking time for 20 minutes (0:20, in HR/MIN format). Press ENTER.

— The oven will heat for 20 minutes and then stop.

Countdown will begin after the oven has finished preheating.

This initial cleaning will also calibrate the steam oven to the air pressure at your location. Calibration produces more steam than ordinary use.

Automatic Calibration

The boiling point depends on the air pressure. The higher the altitude, the lower the air pressure, and also the boiling point. The steam oven automatically calibrates to adjust to the pressure conditions in your area the first time steam is used at 212°F (100°C).

Calibrating the Steam Oven

1. Remove all accessories from the oven (cooking inserts, wire rack). The oven must be empty and cold.

2. Turn the Mode Selector Knob to STEAM. More steam than usual will be produced during calibration.

Calibration takes about 15 minutes to complete. Do not interrupt the calibration cycle. Do not open the oven door during calibration. Should the calibration process be interrupted by opening the door or switching off the appliance, the steaming function will not operate properly.

Recalibrate the appliance manually if you should move to ensure that the steam oven automatically adjusts to your new location. Refer to “Operation” to reset all parameters to

the factory setting

Recalibration is not necessary after a power failure.

With the steam oven OFF, you can access various other oven features. Many of these features should be adjusted when the oven is first installed or after a move to a new location.

Using the “+/–” buttons, choose SETTINGS and press ENTER on the initial options on the display screen. The full list of settings will display:

LANGUAGE WATER HARDNESS CALIBRATE OVEN? TEMPERATURE UNITS WEIGHT UNITS DESCALE? STEAM CLEAN? FACTORY RESET ALARM DURATION

Use the “+/–” buttons to scroll through the settings list, pressing ENTER for the one you wish to adjust.

LANGUAGE: Instead of manually changing weight or temperature units, you can go to LANGUAGE and select either ENGLISH or FRENCH. Choosing ENGLISH defaults the weight and temperature units to lbs/°F. Choosing FRENCH defaults these settings to kg/°C. The display will change to CUSTOM if you change either of the units by going directly to them in the settings list.

WATER HARDNESS: The hardness of the tap or bottled water (NEVER distilled water) you put in the water tank should be determined and entered with this setting when the appliance is installed. As explained on page 6, you may either use water hardness strips or contact your local water utility to find out the hardness of your tap water.

Enter WATER HARDNESS and set it to this value using the “+/–” buttons for the number scale. If you move or if your water source changes, you will need to reset the water hardness value.

CALIBRATE OVEN: This setting resets the temperature calibration to 210°F (100°C) the next time the STEAM mode is used. (See also “Automatic Calibration” on page 8).

TEMPERATURE UNITS: If you choose this setting, you can override the LANGUAGE default and manually select either degrees Fahrenheit (°F) or Celsius (°C) for the temperature display. The calculation for conversion between temperatures in Fahrenheit and Celsius is shown below (T = temperature):

English 8

T°(Fahrenheit) = T°(Celsius) x 9/5 + 32

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WEIGHT UNITS: If you choose this setting, you can override the LANGUAGE default and manually select either pounds (lbs.) or kilograms (kg) for food weight entry. The calculation for conversion between weights in pounds and kilograms is shown below:

pounds / 2.2 = kilograms kilograms x 2.2 = pounds

DESCALE: Your steam oven will need to be descaled (or decalcified) at regular intervals to remove the calcium and magnesium deposits from the water heated to make steam. Once the water hardness is set, the steam oven display will automatically alert you when descaling is required.

Automatic operation of the cooling blower

The cooling blower activates immediately for any of the steam oven modes. If steam oven modes that use steam are switched off (STEAM, STEAM CONV, REHEAT, or certain settings of EASY COOK), the cooling blower stays on for 10 minutes independent from the oven temperature before shutting off. If heating modes without steam are turned off, the cooling blower goes off when the oven temperature falls below 230°F (110°C).

If the door is opened during a mode that uses the steam function, the cooling fan will cycle on and off five-six times in succession to purge the excess steam.

Note:

If you use softened water, you will not need to descale the steam oven.

Detailed instructions for descaling the steam oven are provided in the “Cleaning and Maintenance” section of this manual starting on page 30. The oven cannot be used for any other purpose while descaling is in progress.

STEAM CLEAN: You may use steam to dissolve food residues and spills so that they can be easily wiped up. Running the STEAM CLEAN cycle takes 30 – 35 minutes. The oven cannot be used for any other purpose while steam cleaning is underway. Detailed instructions for steam cleaning the oven are provided in the “Cleaning and Maintenance” section of this manual starting on page 30.

ALARM DURATION: You may set the duration period for the buzzer after an “END OF COOK TIMER” or “END OF KITCHEN TIMER” function to one of the following options:

Short (10 seconds) Medium (2 minutes) Long (5 minutes)

Evaporator dish operation

STEAM, STEAM CONV, REHEAT, and certain settings of EASY COOK will have a rolling boil at the evaporator dish

of the steam oven whereas the remaining modes will not. This is due to the need for a higher temperature setting needed for these processes. REHEAT, and PROOF are gentler steaming processes and require a drier heat and less moisture content. SLOW COOK and TRUE CONV do not use any moisture.

FACTORY RESET: This feature will restore all settings to these default values:

LANGUAGE: English TEMPERATURE UNITS: Fahrenheit WEIGHT UNITS: Pounds CALIBRATION: On

WATER HARDNESS: 3 – Medium

English 9

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Operation

Cooking Modes

Temperature Setting for Each Cooking Mode

Different modes have different possible minimum and maximum temperatures. The following table describes the limits on setting the temperature ranges for each mode (except for Easy Cook®, described in a later section):

Cooking

Mode

STEAM 95°F

STEAM/ CONV

REHEAT 210°F

DEFROST 110°F (43°C) only Cannot use the knob or selector buttons. KEEP WARM 140°F (60°C) only Cannot use the knob or selector buttons. DISH WARM 125°F (51°C) only Cannot use the knob or selector buttons. SLOW COOK 140°F

PROOF 100°F (37°C) only Cannot use the knob or selector buttons. TRUE

CONV

Minimum

Temp.

(35°C)

250°F (121°C)

(98°C)

(60°C)

150°F (65°C)

Maximum

Temp.

212°F (100°C)

450°F (232°C)

360°F (182°C)

250°F (121°C)

450°F (232°C)

Notes on Using the Temperature

Control Knob and Buttons

When the mode knob is turned to STEAM the LCD display will show default temperature of 212o. The temperature can also be adjusted with +/- buttons or with the temperature selector knob. If temp selector knob is used, the display only registers 175°, 200° and 212°. If using +/– buttons the display only registers 175°, 180°, … 200°, 205°, 212°.

If the temperature selection is below 250°F (121°C) or above 450°F (232°C), the display will show minimum and maximum range.

If the temperature selection is below 210°F (98°C) or above 360°F (182°C), the display will show minimum and maximum range.

If the temperature selection is below 140°F (60°C) or above 250°F (121°C), the display will show minimum and maximum range.

TRUE CONV can use the full range of oven temperatures. For best results, reduce the recipe temperature by 25°F. Place food in a low-sided, uncovered pan.

CAUTION:

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Operating the Appliance

Using nine of the ten modes available in your steam oven requires similar steps. Using Easy Cook® is somewhat

different and is described separately starting on page 15.

Turning on the Appliance

(STEAM mode is used in example)

1. Place food in steam oven before preheat unless using SLOW COOK or TRUE CONV modes. In SLOW COOK or TRUE CONV modes place food in oven after steam oven has been preheated.

— Food needs to be in the oven during preheat for

steam modes because if the door is opened to put food inside after the preheat cycle then the steam will leave the cavity, lowering the temperature, which may cause the food to be undercooked.

2. Turn the Mode Selector Knob to the desired heating mode.

— Temperature control is not possible with

DEFROST, PROOF, KEEP WARM, and DISH WARM, which have preselected temperatures. When one of these modes is selected, the temperature will appear on the display.

4. Press ENTER.

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The oven will begin PREHEATING.

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3. If temperature control is possible in the mode you select, turn the Temperature Control Knob to the

desired temperature.

Canceling the Mode

1. To cancel a cooking mode, press the CANCEL button.

— A prompt will appear asking if you want to cancel

the mode (e.g., CANCEL STEAM).

2. To stop the operation, press ENTER.

— The display screen will show the mode and the set

temperature. Turn the Mode Selector Knob to OFF to clear the display screen.

3. To continue cooking, press CANCEL again.

— If the oven was in preheat, heating will resume and

the preheating percentage will show on the display. If the oven was past preheat, then “MODE and TEMPERATURE” and the countdown time will

continue to display.

English 11

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After Oven Operation

IMPORTANT:

• Wipe down the oven cavity and the evaporator dish with the sponge provided and dry well with a soft cloth after each use.

• Remove food residue and spills from the oven immediately after the appliance has cooled down. Burned on residue is very difficult to remove at a later time.

• Salts are very abrasive and can cause rust spots. The steam oven cavity can rust if not properly cared for.

For times longer than one hour (1:00), the remaining time will show as HR/MIN (e.g., 2:40 min). From less than one hour to 10 minutes, it shows as MIN/SEC (e.g., 5:40 sec). The colon (:) in the time display will blink every second when the countdown time is 10 minutes or more. Below 10 minutes, the time will display in seconds (e.g., 9:53, 8:45,

and so on) with no blinking.

While the timer is operating, pressing CANCEL will lead to a prompt: “Cancel Timer” on the first line, while the time still shows on the second line. Press ENTER to stop the countdown and the timer operation. Press CANCEL to resume the countdown.

Kitchen / Oven Timer

Kitchen Timer

The kitchen timer can be set for up to 23 hours and 55 minutes. The kitchen timer can be used whether the oven is in operation or not.

Oven Timer

The Oven Timer is intended to mechanically shut the oven off when the desired cooking time is complete. The maximum time is 23 hours and 55 minutes.

To set the kitchen or oven timer

1. Press the ENTER button to access the menu.

2. With the “+/–” buttons, move the arrow (>) to TIMERS and press ENTER.

3. With the “+/–” buttons, move the arrow (>) to KITCHEN TIMER or OVEN TIMER and press ENTER.

4. Using the “+/–” buttons, select the desired countdown time in 1 minute increments. Hold down “+/–” button to set by 5 minute increments.

5. Press ENTER to begin the timer countdown. Countdown will start after the oven has finished preheating.

— When the timer reaches “0:00”, the display will emit

a repeated single beep to signal the end of the countdown.

Changing the Cooking Time during Operation

1. Press ENTER.

— The display will show CANCEL OVEN TIMER.

2. Press ENTER to cancel the mode.

3. Press ENTER again to return to the main menu.

4. Using the “+/–” buttons, scroll to OVEN TIMER.

5. Press ENTER to get the blinking (0:00).

6. Using the “+/–” buttons, input the new cooking time.

7. Press ENTER to restart the oven timer.

At the End of Cooking

When the oven timer reaches 0:00, the display will emit a repeated beep to signal the end of the cooking time. The beep will continue for 10 seconds, 2 or 5 minutes or until you turn either the Mode Selector Knob or the Temperature Control Knob to OFF.

Pressing the CANCEL, + or –, or ENTER buttons will also disable the beep even if the oven has not been turned to OFF. Turn the knob to OFF

After cooking with a steam-producing mode, remember to remove and empty the water tank, dry the seal of the tank lid and the slot. Using the sponge provided with your appliance (or a comparable soft sponge or cloth), wipe out the oven and oven door. Remove any remaining water in the evaporator dish in the bottom of the oven.

Changing the Temperature during Operation

35(+($7,1*   

6. Press any button to disable the beep.

English 12

CHANGING DURING PREHEAT: If the new temperature you choose is higher than the current one, the oven will resume preheating, recalculating the percentage of preheat to show progress to the new temperature.

If the new temperature is lower than the current one (or within 95% of it), the oven will go directly to cooking. The “Oven Timer” and the remaining countdown time will be displayed.

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CHANGING AFTER PREHEAT: If you change the

Plug

Cable

Probe

temperature once the cooking temperature has been reached, the oven will ramp the interior temperature up or down to the new temperature. The oven timer will continue

counting down without being affected.

Using the Meat Probe

Using the meat probe allows you more control over how your foods are cooked by automatically disabling the specified cooking mode when a dish's desired temperature, defined by the cook, has been reached.

The meat probe can only be used in the STEAM, STEAM CONVEC, TRUE CONVEC, or SLOW COOK modes.

Cable

Plug

Probe

Programming the Meat Probe

1. Insert the plug end into the outlet.

2. Insert probe into the meat.

Plug

• To avoid damaging the probe, ensure that the meat is fully defrosted before inserting the probe.

• Insert the probe until its tip is rested in the center of the thickest, meatiest portion of the meat.

• Ensure that the probe does not touch bone, fat, or gristle.

• In the case of poultry, do not insert the tip of the meat probe in the middle (hollow) but between the belly and the thigh.

• The probe should not touch any part of the cooking dish or parts of the oven, as this will affect the accuracy of the results.

3. Close the oven door.

4. Select the desired COOKING MODE and OVEN TEMPERATURE using the knobs on the control panel. Press ENTER.

• If the probe function is not available for the

selected mode the display will prompt the user to unplug the probe and continue without the probe.

• Probe is not available when the Oven Timer has

been set.

• The range for the probe temperature is between

120ºF (50ºC) and 200ºF (95ºC).

• If the probe is removed or cancelled while a mode

is running, the mode will continue without the probe function and will run indefinitely until canceled by the user.

5. With the “+/–” buttons, set the desired PROBE TEMPERATURE. Press ENTER.

When the actual probe temperature reaches the desired set temperature, the cooking mode will be finished and the “end of oven timer” will beep to indicate that the cooking process has concluded. The oven turns itself off automatically when the meat probe temperature has been reached.

English 13

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Recommended Minimum Internal Cooking Temperatures

The minimum internal temperatures that foods must reach to be considered safe to eat, as determined by the

U. S Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service, are as follows:

Fresh ground beef, veal, lamb, pork 160°F (72°C) Beef, veal, lamb roasts, steaks, chops, venison,

ground venison

Medium rare 145°F (63°C) Medium 160°F (71°C) Well done 170°F (77°C)

Fresh pork roasts, steaks, chops

Medium 160°F (72°C) Well done 170°F (77°C)

Ham

Cook before eating 160°F (72°C) Fully cooked, to reheat 140°F (60°C)

Poultry

Ground chicken, turkey 165°F (74°C) Whole chicken, turkey 180°F (82°C) Breasts, roasts 170°F (77°C) Thighs and wings 180°F (82°C) Stuffing (cooked alone or in bird) 165°F (74°C) Egg dishes, casseroles 160°F (72°C) Leftovers 165°F (74°C)

Probe Care and Use

• To avoid damaging your probe, DO NOT pull on the

cable when trying to remove it from a dish.

• DO NOT use tongs or other instruments to pry on the

probe when removing it or to “hammer” the probe into a food dish.

• DO NOT wash the probe in the dishwasher; use warm,

soapy water instead to clean it.

• To prevent possible burns, wait until the oven has cooled before trying to remove the probe from the outlet.

• DO NOT store the probe inside the oven.

English 14

Page 19

Easy Cook® Automatic Programming

Introduction to Easy Cook

Automatic programming makes it easy to prepare food. Your steam oven’s Easy Cook mode automatically sets the oven to cook 27 different foods.

The following pointers will help you get excellent results with Easy Cook:

• Use only ONE level of the oven with Easy Cook programs.

• Use the recommended ovenware. All meals have been tested using this ovenware, and results may vary if different ovenware is used.

• When cooking food in a perforated baking pan, insert the baking pan at rack level 1 to catch any drippings.

• Add liquid and food mixtures such as rice and water no more than 1½” (38 mm) up the side of the baking pan.

• Automatic programming requires that you know the weight of the food. For individual pieces, like pieces of chicken, always enter the weight of the largest piece. The total weight must be within the preset weight range.

• Cooking results may vary depending on the amount and quality of the food.

Setting Easy Cook® Programs

Choosing the Food

1. Turn the Mode Selector Knob to EASY COOK. — The display screen will show a list of food

groupings with Easy Cook programs. These groupings are “VEGETABLES”, “RICE”, “POULTRY”, “BEEF”, “PORK ROAST”, “LAMB”, “FISH”, “BAKED GOODS, DESSERTS”, “REHEAT”, “DEFROST”, and “EGGS”.

2. Starting with the selection arrow (>) at “VEGETABLES”, use the “+/–” buttons to scroll through the list of choices.

3. Select the desired food grouping and press ENTER. — The screen will show the sub-groups of foods

under the grouping you selected.

4. Use the “+/–” buttons to scroll forward and back through the sub-group choices under that food grouping.

5. Select the sub-group you want and press ENTER.

Setting the Weight

The display will now show “Enter Weight” on the first line and a weight (“X.0” lbs. or kg) on the second line. X.0 lbs. is the default weight for the selected food. For instance, if you select “BEEF”, then “POT ROAST”, the default weight is

2.2 lbs. so X = 2.2.

6. Use the “+/–” buttons to adjust the weight setting. — Pressing the “+/–” buttons will change the

displayed weight by 0.1 pounds (or kilograms, according to the chosen settings). Each type of food has a maximum and minimum weight setting for Easy Cook. Holding down the “+/–” button will allow you to scroll rapidly through the weight choices.

Changing the Food Type and Weight Already Selected

At each level, pressing CANCEL will take you back to the previous menu until you reach the main Easy Cook menu.

Starting Cooking

In Easy Cook programs, the rack location, baking pan type, and cooking times have been pre-selected for the food type and weight you have chosen.

7. Press ENTER again. — The display will show the rack level (levels 1 – 3)

and specific ovenware/accessories that should be used.

8. Place food in steam oven as suggested on the display screen.

9. Press ENTER again. — The display will show “Oven Timer” on the first line

and the automatic cooking time for the particular choice of food on the second line.

10. Press ENTER and the oven will begin preheating. — The preheat percentage will display on the first line

and the current oven temperature on the second. Once the oven reaches 90 – 95% of the preselected temperature, the cook time countdown will

be activated.

English 15

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During Cooking

After preheat, the display will indicate the Easy Cook program in operation and the automatic cooking time.

The oven timer will now begin counting down from that automatic time to 0:00 in the same manner as all the other cooking cycles.

At the End of an Easy Cook

Program

When the oven timer reaches 0:00, the Easy Cook program will end. The display will beep to signal the end of the

cooking time.

Pressing the CANCEL button will also disable the buzzer even if the oven has not been turned to OFF.

Depending on the alarm duration setting, if 10 seconds, 2 or 5 minutes passes with no further action to stop the timer beep or turn the oven off, the beep will stop and the display will go blank.

Canceling the Program during Operation

While an Easy Cook mode is running, if you press CANCEL, the display prompt will read “Cancel Easy Cook”. If the oven is still preheating, the preheat temperature will display on the second line. If the oven has reached cooking temperature, the countdown time will display on the second line.

To stop the operation, press ENTER. The screen will go blank. Turn the Mode Selector Knob to OFF.

To continue cooking, press CANCEL again. If the oven was in preheat, heating will resume and the preheating percentage will show on the display. If the oven was past preheat, then “Oven Timer” and the countdown time will continue to display.

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Easy Cook® Program Charts

This section covers all of the programs available for automatic programming. Read the instructions before using a program to prepare the food.

Food

Vegetables

Wait until after cooking to season vegetables, including potatoes.

Cauliflower florets 1.1 lbs.

Broccoli florets 1.1 lbs.

Green beans 1.1 lbs.

Green asparagus (of equal size) 1.1 lbs.

Mixed veggie steam 1.1 lbs.

Peeled potatoes 1.1 lbs.

Unpeeled potatoes 1.1 lbs.

Rice

Default Weight

(0.5 kg)

Min. Weight Max. Weight

0.3 lbs. (0.2 kg)

4.1 lbs. (2 kg)

4.1 lbs (2 kg)

4.1 lbs. (2 kg)

Accessories and Rack Levels

Perforated (level 3) + baking pan (level 1)

Weigh out the food to be cooked and add the correct amount of water: Rice 1:1.5, Coucous 1:1 Stir the cereal or grain after cooking to help it quickly absorb the remaining water.

To prepare risotto, add water to the risotto at a ratio of 1:2. Enter the entire weight, including the water. One cup of risotto and 2 cups of water equal approximately 1.5 lbs. (0.68 kg). The message “stir” will appear after approximately 15 minutes. Stir the risotto, and continue cooking.

Long grain

Basmati Baking pan (level 2)

Brown rice Baking pan (level 2)

Couscous Baking pan (level 2)

Risotto, arborio rice 2.2 lbs.

(1 kg)

1.0 lbs. (0.5 kg)

4.2 lbs. (2 kg)

Baking pan (level 2)

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Food

Poultry

Weigh individual pieces of chicken. Enter the weight of the heaviest piece. DO NOT place pieces of chicken on top of one another in the ovenware. You can marinate the pieces of chicken before cooking.

Default Weight

Min. Weight Max. Weight

Accessories and Rack Levels

Fresh whole chicken 2.2 lbs.

(1 kg)

Fresh chicken portions 0.2 lbs.

(0.1 kg)

Pork Roast

Cut the rind from the center outward before cooking. The shoulder cut is the best cut for a pork roast with crust.

Pork Roast 2.2 lbs.

(1 kg)

Beef

A tall roast is recommended for roast beef.

Pot roast 2.2 lbs.

(1 kg)

Sirloin, medium, slow cook (sear before cooking)

Lamb (Bone-in leg of lamb)

Leg, well done 2.2 lbs.

Leg, medium 2.2 lbs.

2.2 lbs. (1 kg)

(1 kg)

1.6 lbs. (0.7 kg)

0.1 lbs. (0.04 kg)

1.8 lbs. (0.8 kg)

2.2 lbs. (1 kg)

4.6 lbs. (2.1 kg)

0.8 lbs. (0.36 kg)

4.2 lbs. (2 kg)

3.3 lbs. (1.5 kg)

4.2 lbs. (2 kg)

Wire rack + baking pan (level 2)

Baking pan (level 2)

Wire rack + baking pan (level 2)

Baking pan (level 2)

Fish

Grease the perforated baking pan to prepare for the fish. DO NOT place whole fish, fish fillets, or fish sticks on top of each other. Enter the weight of the heaviest piece of fish and select pieces that are approximately the same size.

Whole fresh fish 1.3 lbs.

(0.6 kg)

Fresh fish fillet 0.4 lbs.

(0.2 kg)

Frozen fish fillet 0.5 lbs.

(0.2 kg)

Oysters & clams 2.2 lbs.

(1 kg)

Baked Goods, Desserts

Fruit Compote 1.1 lbs.

(0.5 kg)

Rice Pudding 0.4 lbs.

(0.2 kg)

0.7 lbs. (0.3 kg)

0.2 lbs. (0.1 kg)

1.2 lbs. (0.5 kg)

0.3 lbs. (0.14 kg)

0.1 lbs. (0.5 kg)

4.1 lbs. (2 kg)

4.0 lbs. (2 kg)

5.2 lbs. (2.5 kg)

3.1 lbs. (1.4 kg)

1.5 lbs. (0.7 kg)

Perforated (level 3) + baking pan (level 1)

Baking pan (level 2)

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Food

Breads

Use parchment paper on the baking pan when baking breads and rolls. Easy Cook® programs are for free-form loaves only. Baking bread in a loaf pan is not recommended. The dough should not be too soft. Before baking, use a sharp knife to make several slashes, about 0.4" (1 cm) deep into the bread dough. Let the dough rise before baking. The Easy Cook program is for baking only. Fresh rolls should all weigh the same. Enter the weight of the individual bread rolls.

Default Weight

Min. Weight Max. Weight

Accessories and Rack Levels

Braided loaf 2.2 lbs.

(1 kg)

Multigrain bread 2.2 lbs.

(1 kg)

Multigrain, proof & bake 2.2 lbs.

(1 kg)

Rye bread 2.2 lbs.

(1 kg)

Rye bread, proof & bake 2.2 lbs.

(1 kg)

White bread 2.2 lbs.

(1 kg)

White bread, proof & bake 2.2 lbs.

(1 kg)

Fresh rolls 0.1 lbs.

(0.05 kg)

Frozen rolls 0.1 lbs.

(0.05 kg)

Reheat

1.0 lbs. (0.5 kg)

1.4 lbs. (0.6 kg)

1.0 lbs. (0.5 kg)

0.1 lbs. (0.05 kg)

4.2 lbs. (2 kg)

0.6 lbs. (0.3 kg)

Baking pan (level 2)

Pizza, thin crust 0.6 lbs. 0.2 lbs.

(0.1 kg)

Pizza, deep dish 0.6 lbs. 0.2 lbs.

(0.1 kg)

Defrost

Chicken, pieces, bone-in 2.2 lbs.

(1 kg)

Meat 2.2 lbs.

(1 kg)

Berries 1.1 lbs.

(0.5 kg)

Eggs

Soft cooked eggs 0.0 lbs.

(0.0 kg)

Hard cooked eggs 0.0 lbs.

(0.0 kg)

0.6 lbs. (0.3 kg)

1.0 lbs. (0.5 kg)

0.3 lbs. (0.13 kg)

0.0 lbs. (0.0 kg)

1.5 lbs. (0.7 kg)

3.2 lbs. (1.5 kg)

2.1 lbs. (1.0 kg)

2.0 lbs. (0.9 kg)

4.0 lbs. (2 kg)

Wire rack + perforated pan (level 2)

Perforated (level 3) + baking pan (level 1)

English 19

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Cooking Tables and Tips

Temperature Setting Recommendations

These tables contain a selection of dishes that can be easily prepared in the steam convection oven. You can find out which oven mode, accessories and cooking time are best suited for your dish. If not specified otherwise, this information

applies to dishes placed in a cold appliance.

Vegetables

Place vegetables in the perforated baking pan and place pan at rack level 3. Place the baking pan underneath it at rack level 1. The baking pan will catch any drippings.

Food Size Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time

Artichokes Whole Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 30 – 35 min. Asparagus Whole Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 10 – 15 min. Beets Whole Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 40 – 50 min. Broccoli Florets Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 8 – 10 min. Brussels sprouts Florets Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 20 – 30 min. Cabbage Shredded Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 25 – 35 min. Cabbage, red Shredded Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 30 – 35 min. Carrots Slices Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 10 – 20 min. Cauliflower Whole Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 30 – 40 min. Cauliflower Florets Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 10 – 15 min. Fennel Slices Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 10 – 14 min. Green asparagus Whole Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 7 – 12 min. Green beans – Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 15 – 20 min. Kohlrabi Slices Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 15 – 20 min. Leeks Slices Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 4 – 6 min. Peas – Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 5 – 10 min. Pea pods – Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 8 – 12 min. Spinach – Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 2 – 3 min. Stuffed vegetables (zucchini,

eggplant, peppers)

Swiss chard Shredded Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 8 – 10 min. Zucchini Slices Perforated + baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 2 – 3 min. * Preheat the appliance. Place food in oven before preheat unless using the Slow Cook or True Convection modes.

DO NOT precook vegetables

Baking pan at level 2 Steam

Convection

320 – 360ÛF (160 – 180ÛC)

15 – 30 min.

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Side Dishes, Legumes, and Rice

Add the appropriate amount of water or liquid. Example: 1:1.5 = for every 1/2 cup.

Food

Potatoes (unpeeled) Medium size Perforated (level 3) +

Potatoes (peeled) Quartered Perforated (level 3) +

Potato gratin – Baking pan (level 2) Steam 212ÛF (100ÛC) 35 – 45 min. Brown rice 1:2 Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 30 – 40 min. Long grain rice 1:2 Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 20 – 30 min. Basmati rice 1:1.5 Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 20 – 30 min. Lentils 1:2 Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 30 – 45 min. Canellini beans,

pre-cooked Couscous 1:1 Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 6 – 10 min. Dumplings – Perforated (level 3) +

Ratio/

Information

1:2 Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 65 – 75 min.

Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time

Steam 212ÛF (100ÛC) 35 – 45 min.

baking pan (level 1)

Steam 212ÛF (100ÛC) 20 – 25 min.

baking pan (level 1)

Steam 205ÛF (95ÛC) 20 – 25 min.

baking pan (level 1)

Meat, Poultry, Fish

Insert rack and baking pan together at the same rack level. Once the roast is done, let it rest in the closed convection steam oven for an additional 10 minutes after turning it off. This will help the meat retain its juices.

Using the Steam Convection mode makes the meat particularly tender and juicy on the inside while forming a crust on the outside.

Food

Poultry

Chicken, whole 2.65 lbs.

Chicken, halved per 1 lbs.

Chicken breast per 0.33 lbs.

Chicken pieces per 2.65 lbs.

Duck, whole 4.5 lbs. (2 kg) Wire rack + baking

Duck breast* per 0.77 lbs.

Turkey, whole, unstuffed

Turkey, whole, unstuffed**

Turkey breast 2 lbs. (1 kg) Wire rack + baking

* Sear first ** Use baking pan 1 5/8" deep (see Additional Accessories)

Amount/

Weight

(1.2 kg)

(0.4 kg)

(0.15 kg)

(1.2 kg)

(0.35 kg) 8 – 11 lbs. Wire rack + baking

12 – 14 lbs. Wire rack + baking

Accessories Oven Mode Temperature

Wire rack + baking pan (level 2)

Perforated (level 3) + baking pan (level 1)

Wire rack + baking pan (level 2)

pan (level 2) Wire rack + baking

pan (level 2)

Cooking

Time

Steam Convection 360 – 375ÛF

(180 – 190ÛC)

Steam Convection 360 – 375ÛF

(180 – 190ÛC)

Steam 212ÛF (100ÛC) 15 – 25 min.

Steam Convection 360 – 375ÛF

(180 – 190ÛC)

Steam Conv/ True Convection

Steam Convection 360 – 375ÛF

Steam Convection 325ÛF (165ÛC) 50 – 75 min.

Steam Convection 325ÛF (165ÛC) 80 – 95 min.

Steam Convection 300 – 320ÛF

340ÛF (170ÛC)/ 410ÛF(210ÛC)

(180 – 190ÛC)

(150 – 160ÛC)

50 – 60 min.

35 – 45 min.

20 – 35 min.

60 – 80 min./ 15 – 20 min.

10 – 15 min.

60 – 80 min.

English 21

Page 26

Food

Beef

Pot-roasted beef* 3.5 lbs.

Filet of beef, medium* 2 lbs. (1 kg) Wire rack + baking

Thin slice of roast beef, medium*

Thick slice of sirloin, medium*

Veal

Veal, bone-in 3.5 lbs.

Veal loin 2 lbs. (1 kg) Wire rack + baking

Breast of veal, stuffed 3.5 lbs.

Pork

Bone-in without rind 3.5 lbs.

Bone-in with rind 3.5 lbs.

Pork chop, boneless* 1.2 lbs.

Ham on the bone 2 lbs. (1 kg) Wire rack + baking

Pork ribs Sliced Baking pan (level 2) Steam 212ÛF (100ÛC) 15 – 20 min.

Other

Meat loaf made from 1.2

Boned leg of lamb 3.5 lbs.

Loin of lamb on the bone*

Sausages – Perforated (level 3) +

Fish

Whole per 0.66 lbs.

Fillet per 3.5 lbs. (1.5

Trout, whole per 0.5 lbs. (0.2

* Sear first ** Use baking pan 1 5/8" deep (see Additional Accessories)

Amount/

Weight

(1.5 kg)

2 lbs. (1 kg) Wire rack + baking

(1.5 kg)

(0.5 kg)

lbs. (0.5 kg) ground meat

(1.5 kg)

3.5 lbs. (1.5 kg)

(0.3 kg)

kg)

Accessories Oven Mode Temperature

Wire rack + baking pan (level 2)

pan (level 2)

Wire rack + baking pan (level 2)

pan (level 2) Wire rack + baking

pan (level 2)

Wire rack + baking pan (level 2)

pan (level 2)

Baking pan (level 2) Steam Convection 340 – 360ÛF

Wire rack + baking pan (level 2)

baking pan (level 1)

Perforated (level 3) + baking pan (level 1)

Reheat 285 – 300ÛF

(140 – 150ÛC)

Reheat 340 – 360ÛF

(170 – 180ÛC)

True Convection 340 – 360ÛF

(170 – 180ÛC)

True Convection 340 – 360ÛF

(170 – 180ÛC)

Steam Convection 320 – 360ÛF

(160 – 180ÛC)

Steam Convection 320 – 360ÛF

(160 – 180ÛC)

Steam Convection 285 – 320ÛF

(140 – 160ÛC)

Steam Convection 320 – 360ÛF

(160 – 180ÛC)

Steam/ Steam Convection

True Convection

Steam Convection 285 – 320ÛF

Steam Convection 250 – 285ÛF

Steam Convection 340 – 360ÛF

Steam Convection 320 – 360ÛF

Steam 175 – 185ÛF

Steam 175 – 195ÛF

212ÛF (100ÛC)/ 285 – 320ÛF (140 – 160ÛC) 410 – 430ÛF (140 – 160ÛC)

(140 – 160ÛC)

(120 – 140ÛC)

(170 – 180ÛC)

(160 – 180ÛC)

(80 – 85ÛC)

(80 – 90ÛC)

Cooking

Time

100 – 140 min.

20 – 28 min.

40 – 55 min.

45 – 60 min.

50 – 70 min.

15 – 25 min.

75 – 120 min.

50 – 70 min.

20 – 25 min. 40 – 50 min.

20 min.

75 – 120 min.

60 – 70 min.

45 – 60 min.

60 – 80 min.

15 – 25 min.

12 – 18 min.

15 – 25 min.

10 – 20 min.

12 – 15 min.

English 22

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Food

Amount/

Weight

Accessories Oven Mode Temperature

Cooking

Time

Cod, filet per 0.33 lbs.

(0.15 kg)

Salmon, filet per 0.33 lbs.

(0.15 kg)

Clams or oysters 0.33 lbs. (0.15

kg)

Haddock or perch filet per 0.5 lbs. (0.2

kg)

Stuffed sole rolls – Perforated (level 3) +

Shrimp, large per 1 lb

(0.4 kg)

Shrimp, medium per 1 lb

(0.4 kg)

* Sear first ** Use baking pan 1 5/8" deep (see Additional Accessories)

Perforated (level 3) + baking pan (level 1)

Baking pan (level 2) Steam 212ÛF (100ÛC) 10 – 15 min.

Perforated (level 3) + baking pan (level 1)

baking pan (level 1) Perforated (level 3) +

baking pan (level 1)

Steam 175 – 195ÛF

(80 – 90ÛC)

Steam 212ÛF (100ÛC) 8 – 10 min.

Steam 175 – 195ÛF

(80 – 90ÛC)

Steam 175 – 195ÛF

(80 – 90ÛC)

Steam 212ÛF (100ÛC) 8 – 13 min.

Steam 212ÛF (100ÛC) 5 – 8 min.

10 – 14 min.

10 – 20 min.

Roasting Tips

When is the roast done? Use the built-in meat probe to measure the meat

temperature. The roast is too dark and crust is burned in some areas. Check the rack level and temperature. The roast turned out well, but the sauce is burned. Next time, use a smaller roasting pan or add more liquid. The roast looks good, but the sauce is too light and

runny.

Next time, use a larger roasting pan or add less liquid.

Slow Cooking Meat

Slow cooking is ideal for cooking all tender cuts of meat that will be cooked medium rare. The meat stays very moist and is tender.

Sear the meat well on all sides on the cooktop. Place the meat in the preheated oven and continue to slow cook. After it is done, arrange it on preheated plates and add a warm sauce on top.

Food Amount/Weight Accessories Temperature Cooking Time

Boned leg of lamb 2 – 3.5 lbs.

(1 – 1.5 kg)

Roast beef 3.5 – 5.5 lbs.

(1.5 – 2.5 kg) Pork fillets – Baking pan (level 2) 175 – 195ÛF (80 – 90ÛC) 50 – 70 min. Pork medallions – Baking pan (level 2) 175ÛF (80ÛC) 50 – 60 min. Beef steaks approx. ½” thick Baking pan (level 2) 175ÛF (80ÛC) 40 – 80 min. Duck breast – Baking pan (level 2) 175ÛF (80ÛC) 35 – 55 min.

Baking pan (level 2) 175ÛF (80ÛC) 140 – 160 min.

Baking pan (level 2) 175ÛF (80ÛC) 150 – 180 min.

English 23

Page 28

Souffles, Casseroles, Additions to Soups, etc.

Food Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time

Lasagna Baking pan (level 2) Steam

Convection

Souffles Souffle dish + wire rack (level 2) Steam

Convection

Semolina dumplings

Perforated (level 3) + baking pan (level 1)

Steam 195ÛF (205ÛC) 7 – 10 min.

320 – 340ÛF (160 – 170ÛC) 35 – 45 min.

360 – 390ÛF (180 – 200ÛC) 15 – 25 min.

Desserts, Compotes

Compote: Weigh out the fruit, add approximately 1/3 of water and add sugar and spices to taste. Rice pudding: Weigh out the rice and add 2.5 times as much milk. Add the rice and milk no higher than 1 inch up the

side of the accessory. Stir after cooking. The remaining milk will be absorbed quickly. Yogurt: Heat the milk on the cooktop to 195ÛF (90ÛC). Remove from heat and let cool to 105ÛF (40ÛC). Heating the milk

is not required if using ultra high temperature (UHT) milk. Stir in one to two teaspoons of plain yogurt, or the appropriate amount of yogurt starter per 100 ml of milk. Pour the mixture into sterilized 8 oz. glass jars and cover with lids. Place

jars in oven and steam as indicated below. After preparation, place the jars in the refrigerator to cool overnight.

Food Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time

Yeast dumplings Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 20 – 25 min. Egg custard Mold + wire rack Steam 195 – 205ÛF

(90 – 95ÛC)

Sweet baked items (such as bread pudding)

Rice pudding Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 25 – 35 min. Yogurt Portion-sized jars + wire rack Steam 105ÛF (40ÛC) 5 – 6 hours Apple compote Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 10 – 15 min. Pear compote Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 10 – 15 min. Cherry compote Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 10 – 15 min. Rhubarb compote Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 10 – 15 min. Plum compote Baking pan Steam 212ÛF (100ÛC) 10 – 15 min.

Ovenproof dish + wire rack Steam

Convection

320 – 340ÛF (160 – 170ÛC)

15 – 20 min.

50 – 60 min.

Cakes and Baked Goods

Dark metal baking pans are recommended. The temperature and cooking time depend on the quantity and consistency of the dough. Temperature ranges are therefore provided in the charts. Start with a lower temperature setting. This will provide for more even browning. Use a higher temperature setting the next time, if necessary. DO NOT overfill the

baking pan.

Food Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time

Cake in Molds or Springform Pans

Sponge cake 10-inch tube pan (level 2) True Convection 300 – 320ÛF

(150 – 160ÛC)

Delicate fruit flan, sponge Springform cake pan (level 2) True Convection 300 – 320ÛF

(150 – 160ÛC)

Sponge base (2 eggs) Ring (level 2) True Convection 360 – 375ÛF

(180 – 175ÛC)

Sponge flan (6 eggs) Springform cake pan (level 2) True Convection 300 – 320ÛF

(150 – 160ÛC)

English 24

60 – 70 min.

45 – 55 min.

12 – 16 min.

25 – 35 min.

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Food Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time

Pastry crust Springform cake pan (level 2) True Convection 300 – 320ÛF

(150 – 160ÛC)

Swiss flan Springform cake pan (level 2) True Convection 360 – 375ÛF

(180 – 175ÛC)

Bundt

Bundt® cake pan (level 2)

True Convection 325 – 350ÛF

(163 – 177ÛC)

Savory cakes Quiche dish (level 2) True Convection 360 – 375ÛF

(180 – 175ÛC)

Apple tart Flan base cake pan (level 2) True Convection 340 – 375ÛF

(170 – 190ÛC)

Sheet cakes

Yeast cake

Baking pan (level 2)

Steam Convection/

300 – 320ÛF (150 – 160ÛC)/ 300 – 320ÛF

Swiss roll

Baking pan (level 2)

True Convection True Convection 360 – 375ÛF

(150 – 160ÛC)

(180 – 175ÛC)

Braided loaf

Strudel, sweet

Baking pan (level 2)

Steam Convection

300 – 320ÛF (150 – 160ÛC)

320 – 360ÛF (160 – 180ÛC)

Bread, Bread Rolls

White bread, 1.7 lbs. (0.75 kg) flour

Baking pan + parchment paper (level 2)

Steam Convection/

390 – 410ÛF (200 – 210ÛC)/ 320 – 340ÛF

Sourdough bread, 1.7 lbs. (0.75 kg) flour

Baking pan + parchment paper (level 2)

True Convection Steam

Convection/

(160 – 170ÛC) 390 – 410ÛF

(200 – 210ÛC)/ 300 – 320ÛF

Multigrain bread,

1.7 lbs. (0.75 kg) flour

Baking pan + parchment paper (level 2)

True Convection Steam

Convection/

(150 – 160ÛC) 390 – 430ÛF

(200 – 220ÛC)/ 320 – 340ÛF

Whole grain bread, 1.7 lbs. (0.75 kg) flour

Baking pan + parchment paper (level 2)

True Convection Steam

Convection/

(160 – 170ÛC) 390 – 430ÛF

(200 – 220ÛC)/ 285 – 300ÛF

Rye bread, 1.7 lbs. (0.75 kg) flour

Baking pan + parchment paper (level 2)

True Convection Steam

Convection/

(140 – 150ÛC) 390 – 430ÛF

(200 – 220ÛC)/ 300 – 320ÛF

Bread rolls, 0.15 lbs. (70 g) each, unbaked

Baking pan + parchment paper (level 2)

True Convection Steam

Convection

(150 – 160ÛC) 375 – 390ÛF

(190 – 200ÛC)

40 – 50 min.

35 – 60 min.

35 – 45 min.

35 – 60 min.

35 – 50 min.

35 – 45 min.

10 – 15 min.

25 – 35 min.

40 – 60 min.

15 – 20 min./

20 – 25 min.

15 – 20 min./

40 – 60 min.

15 – 20 min./

25 – 40 min.

20 – 30 min./

40 – 60 min.

20 – 30 min./

50 – 60 min.

25 – 30 min.

Bread rolls made with sweet yeast dough, 0.15 lbs. (70 g) each, unbaked

Baking pan + parchment paper (level 2)

Steam Convection

340 – 360ÛF (170 – 180ÛC)

20 – 30 min.

English 25

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Food Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time

Small Baked Products

Meringue Baking pan (level 2) True Convection 175 – 195ÛF

(80 – 90ÛC)

Macaroons Baking pan (level 2) True Convection 285 – 320ÛF

(140 – 160ÛC)

Puff pastry Baking pan (level 2) Steam

Convection

Muffins Muffin pan (level 2) True Convection 340 – 375ÛF

Choux pastry, such as cream puffs

Biscuits Baking pan (level 2) True Convection 300 – 320ÛF

Leavened cake, such as apple cake

Baking pan (level 2) True Convection 340 – 375ÛF

Baking pan (level 2) True Convection 300 – 320ÛF

340 – 375ÛF (170 – 190ÛC)

(170 – 190ÛC)

(150 – 160ÛC)

120 – 180 min.

15 – 25 min.

10 – 20 min.

20 – 30 min.

27 – 35 min.

12 – 17 min.

15 – 20 min.

Baking Tips

If using your own recipe. Look at cakes or baked goods in the table that are similar to your recipe. This will help to determine if the cake

is cooked through.

Cake collapses. Next time, use less liquid or set oven temperature 20ÛF (10ÛC) lower. Use the

The center of the cake is higher than on the sides.

Springform or loaf cake is too dark in the back.

Cake is too dry. Use a toothpick to make small holes in the finished cake and pour drops of fruit

The bread or cake looks good, but is runny inside (overly moist, has streaks of liquid running through it.)

Cakes or baked goods brown unevenly.

About 10 minutes before the end of baking time according to your recipe, stick a toothpick into the highest part of the cake. The cake is done when the batter no longer sticks to the toothpick.

mixing times specified in the recipe. Do not grease the sides of the springform or cake pan. After baking, carefully

remove the cake from the pan using a knife. Do not place the baking pan up against the back wall of the oven. Place it on the

center of the rack

juice or alcoholic beverage over the cake. Next time, set the temperature 20ÛF (10ÛC) higher and shorten the baking time or use the Steam Convection oven mode.

Next time, use less liquid. Bake a little longer and at a lower temperature. Prebake crusts for pies and cakes with juicy/runny fillings. Sprinkle crust with almonds or bread crumbs and then add the filling. Use the baking time specified in the recipe.

Set the temperature a little lower next time.

English 26

Page 31

Reheating Foods

Food Accessories Oven Mode Temperature Time

Dinner plate Wire rack (level 2) Reheat 250ÛF (120ÛC) 12 – 18 min. Vegetables Baking pan (level 3) Reheat 212ÛF (100ÛC) 12 – 15 min. Noodles, potatoes, rice Baking pan (level 3) Reheat 212ÛF (100ÛC) 5 – 10 min. Bread rolls Wire rack (level 2) Steam

Convection

Baguettes Wire rack (level 2) Steam

Convection

Bread Wire rack (level 2) Steam

Convection

Pizza Wire rack + baking pan (level 3) Reheat 340 – 360ÛF (170 – 180ÛC) 12 – 15 min.

340 – 360ÛF (170 – 180ÛC) 6 – 8 min.

340 – 360ÛF (170 – 180ÛC) 5 – 10 min.

340 – 360ÛF (170 – 180ÛC) 8 – 12 min.

Defrosting

Freeze the food as flat as possible and in appropriate portions at -0ÛF (-18ÛC). Do not freeze oversized portions. Defrosted food does not keep as long and spoils more quickly than fresh food. Defrost the food in the freezer bag on a plate or in the perforated baking pan. Always slide the baking pan under the perforated baking pan. This keeps the food from lying in the defrosted water and keeps the oven clean. Use the Defrost mode. If necessary, while the food is thawing, split it up or take pieces that have already thawed out of the appliance. Let the food sit for another 5 – 15

minutes after it has thawed to reach room temperature.

WARNING:

When defrosting animal food products, make sure to remove the thawed liquid. The liquid must not come into contact with other food products. Bacteria could be transferred to the other food. After the food has thawed, remove the food and then heat up the steamer oven using True Convection for 15 minutes at 360ÛF (180ÛC).

Defrosting meats: Thaw cuts of meat that will be breaded just until seasonings and bread crumbs can stick to the meat.

Defrosting poultry: Remove from packaging before defrosting. Make sure to pour out any defrosted liquid.

Food Amount/Weight Accessories Cooking Time

Chicken parts, bone-in 2 lbs. (1 kg) Chicken parts, boneless 1 lb. (0.4 kg) Block-frozen vegetables (such as

spinach) Berries 0.66 lbs. (0.3 kg) Fish fillets 1 lb. (0.4 kg) Beef –

1 lb. (0.4 kg)

Perforated (level 3) + baking pan (level 1) Perforated (level 3) + baking pan (level 1) Perforated (level 3) + baking pan (level 1)

60 – 70 min. 30 – 35 min. 20 – 30 min.

5 – 8 min. 15 – 20 min. 70 – 80 min.

English 27

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Proofing Dough

The dough rises much faster using this mode than at room temperature. Place the dough-rising bowl on the rack. DO NOT cover the dough.

Food Amount/Weight Accessories Temperature Proofing Time

Yeast dough 2 lbs. (1 kg) Bowl + wire rack 100ÛF (38ÛC) 20 – 30 min. Sourdough 2 lbs. (1 kg) Bowl + wire rack 100ÛF (38ÛC) 20 – 30 min.

Frozen Products

Follow the manufacturer's instructions on packaging. The specified cooking times apply to dishes placed in a cold oven.

Food Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time

French fries Baking pan + parchment

paper (level 2)

Croquettes Baking pan + parchment

paper (level 2)

Thinly sliced fried potatoes Baking pan + parchment

paper (level 2)

Pasta, fresh, refrigerated*

Lasagna, frozen Baking pan + wire rack

Pizza, thin crust Baking pan + wire rack

Pizza, deep dish Baking pan + wire rack

Pizza, french bread Baking pan + wire rack

Chilled pizza Baking pan + parchment

Herb butter baguettes, refrigerated

Pretzels, frozen Baking pan + parchment

Partially cooked bread rolls or baguettes, pre-baked

Strudel, frozen Baking pan + parchment

Fish sticks Baking pan + parchment

Whole fish Perforated (level 3) +

Frozen fish fillets Baking pan + wire rack

Salmon fillets Perforated (level 3) +

Broccoli Perforated (level 3) +

*Add a little liquid

Baking pan + parchment paper (level 2)

(level 2)

paper (level 2) Baking pan (level 2) True Convection 360 – 390ÛF

paper (level 2) Baking pan + parchment

paper (level 2)

baking pan (level 1)

(level 2)

baking pan (level 1)

True Convection 340 – 375ÛF

(170 – 190ÛC)

True Convection 360 – 390ÛF

(180 – 200ÛC)

True Convection 360 – 390ÛF

(180 – 200ÛC)

Steam 212ÛF (100ÛC) 5 – 10 min.

Steam Convection

True Convection 360 – 390ÛF

True Convection 340 – 360ÛF

True Convection 360 – 390ÛF

True Convection 300 – 340ÛF

Steam Convection

True Convection 380 – 400ÛF

Steam 175 – 212ÛF

Steam Convection

Steam 175 – 212ÛF

Steam 212ÛF (100ÛC) 4 – 6 min

375 – 410ÛF (190 – 210ÛC)

(180 – 200ÛC)

(170 – 180ÛC)

(180 – 200ÛC)

(150 – 170ÛC) 320 – 360ÛF

(160 – 180ÛC)

(195 – 205ÛC)

(80 – 100ÛC) 360 – 390ÛF

(180 – 200ÛC)

(80 – 100ÛC)

25 – 35 min.

18 – 22 min.

25 – 30 min.

35 – 55 min.

15 – 23 min.

18 – 25 min.

18 – 22 min.

12 – 17 min.

15 – 20 min.

18 – 22 min.

45 – 60 min.

20 – 24 min.

20 – 25 min.

35 – 50 min.

20 – 25 min.

English 28

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Food Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time

Cauliflower Perforated (level 3) +

baking pan (level 1)

Green beans Perforated (level 3) +

baking pan (level 1)

Peas Perforated (level 3) +

baking pan (level 1)

Carrots Perforated (level 3) +

baking pan (level 1)

Mixed vegetables Perforated (level 3) +

baking pan (level 1)

Brussels sprouts Perforated (level 3) +

baking pan (level 1)

*Add a little liquid

Special Foods

Food Size Accessories Oven Mode Temperature Cooking Time

Soft cooked eggs Large Perforated + (level 3)

Baking Pan (level 1)

Hard cooked eggs Large Perforated + Baking

Pan

Steam 212ÛF (100ÛC) 5 – 8 min.

Steam 212ÛF (100ÛC) 4 – 6 min

Steam 212ÛF (100ÛC) 3 – 5 min.

Steam 212ÛF (100ÛC) 4 – 8 min.

Steam 212ÛF (100ÛC) 5 – 10 min.

Steam 212ÛF (100ÛC) 9 – 11 min.

Steam 212ÛF (100ÛC) 14 – 17 min.

Tips

Ovenware

• Use the accessories that come with the appliance. If you use ovenware, always place it in the center of the rack. The ovenware must be heat and steam resistant. Thick-walled ovenware extends the cooking time.

• Use foil to cover food that would normally be prepared in a water bath (such as when melting chocolate).

Steaming

• When steaming, the cooking times are based on the size of the piece, not on the entire quantity of food. The appliance can steam up to 14 lbs. (6.4 kg) of food.

• Note the sizes of pieces listed in the tables. The cooking time is shorter for smaller pieces and longer for larger pieces. The quality and age of the food also affect the cooking time. The values provided therefore serve only as a guideline.

• Always distribute the food evenly in the ovenware. If the food is placed unevenly in the ovenware, it will cook unevenly.

• Do not layer delicate foods too high in the baking pan. It is better to use two pans in this case.

English 29

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Cleaning and Maintenance

Cleaning

NOTICE:

• Remove food residue and spills from the cavity immediately after the appliance has cooled down. Burned on residue is very difficult to remove at a later time.

• Salts are very abrasive and can cause rust spots. Remove residue left by strong sauces (ketchup, mustard) or salted foods immediately after the oven

has cooled down.

WARNING:

RISK OF SHORT CIRCUITING — Never use pressure washers or steam jet blowers to clean the appliance.

Cleaning Sponge

Use the cleaning sponge to remove any water remaining in the evaporator dish. Wipe down the oven using the cleaning sponge and dry afterwards using a soft cloth.

The cleaning sponge provided is very absorbent. Use the cleaning sponge only to clean the oven cavity and to remove any remaining water from the evaporator dish.

WARNING:

RISK OF BURNS — Wait until the appliance has cooled down before cleaning.

Wash the cleaning sponge thoroughly before initial use. The cleaning sponge can be washed in a dishwasher.

Cleaners

Appliance exterior Soapy water, use a soft cloth to dry.

aluminum front panel/handle

stainless steel front trim, door handle

Oven interior Warm soapy water or vinegar and water mixture.

Evaporator dish Warm soapy water or vinegar and water mixture. Outer gasket on oven Warm soapy water. Water tank Soapy water. Do not clean in dishwasher!

Tank slot Wipe dry after each use. Lid seal Dry well after each use.

Mild window cleaner. Wipe using a soft window cloth or a lint-free microfiber cloth at a horizontal angle without placing pressure on the surfaces.

Soapy water, use a soft cloth to dry. Always remove lime deposits, grease, oil, starch and egg white stains immediately after the appliance has cooled down.

Special stainless steel cleaners are available through customer service or at retail stores.

Use the cleaning sponge provided or a soft dishwashing brush. NOTICE: Never use steel wool or abrasive pads! The oven cavity can rust.

If heavily soiled, use an all-purpose cleaner, such as Simple Green. Follow package directions for mixing. Spray on soils, allow to work for 15 - 30 minutes, then wipe the entire cavity with paper towels or cloth. Run Steam Clean cycle so the cavity is rinsed thoroughly.

NOTICE: Do not allow the oven light, bulb or door gaskets to come in contact with the cleaner.

Rack rails Use warm soapy water or wash in dishwasher (see Cleaning Racks). Glass in doors Glass cleaner. Accessories Soak in warm soapy water. Clean with a brush or kitchen sponge or wash in dishwasher.

Use a water and vinegar mixture for stains or discoloration caused by starchy foods (such as rice).

English 30

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Important:

Never use abrasives to clean the steam oven.

Remove all traces of cleaners used in the steam oven by carefully following all instructions for wiping out the oven and running rinse cycles. Cleaner residues can bond to the glass in the oven door. They can also adversely affect the flavor of foods cooked in the steam oven.

Never use steel wool or abrasive pads to clean the steam oven. The oven cavity can rust if not properly cared for.

Steam Cleaning

Steam cleaning uses steam to help dissolve food residue and spills in the oven so that they can be easily wiped up. Steam cleaning includes an exposure phase at 212°F (100°C), a cleaning phase at cooler temperatures, and two rinse cycles. Steam cleaning requires a total time of 30 – 35 minutes.

You can start STEAM CLEAN only when the oven is set to OFF and is completely cooled down. Operation of the

appliance will be blocked if Steam Clean is canceled. The appliance cannot be operated again until after the first and second cleaning cycle to ensure that no cleaning agent remains inside.

NOTE:

Steam Cleaning requires 3 start/stop cycles to complete its operation. Steam Clean cannot be aborted once started. All three cycles must be completed before the appliance will become operational again.

7. Press “ENTER” to begin steam cleaning.

— The display will show EXPOSURE PHASE on the

first line and exposure time of 10 minutes on the second line. The display will start counting down from 10:00 to 0:00. The display will then show CLEANING PHASE and a total time of 20 minutes. Countdown from 20:00 to 0:00 will begin.

At the end of the cleaning phase (about 30 minutes), the countdown will be suspended and a buzzer will sound. The display will show CLEAN DISH on the first line and PRESS ENTER BUTTON on the second line. DO NOT press ENTER before following the instructions below.

First Rinse (cycle 2)

8. Remove the rack rails from the oven and clean softened food residues from them (see “Rack Cleaning” on page 33).

9. Using a soft dishwashing brush and the cleaning sponge, wipe out the partly dissolved food residues from the oven and the evaporator dish. Thoroughly wash out the cleaning sponge.

10. Check the water tank, refill it, and slide it back in.

11. Press “ENTER” to start the first rinse cycle. — The display will show 1ST RINSE on the first line.

The countdown will resume, and after a short time (about 20 seconds), a beep will signal the end of the first rinse.

— The display will show CLEAN DISH on the first line

and PRESS ENTER BUTTON on the second line.

12. Using the cleaning sponge, wipe out the evaporator dish. Thoroughly rinse out the cleaning sponge.

Cleaning Phase (cycle 1)

1. Let the oven cool down and remove any accessories.

2. Using the cleaning sponge provided with the oven (or a comparable soft sponge or cloth), clean the evaporator dish.

3. Fill the water tank to MAX.

4. Add a drop of dishwashing liquid to the evaporator dish.

5. On the display, under the SETTINGS menu, scroll with the “+/–” buttons to STEAM CLEAN and press “ENTER”.

6. The display will then show START STEAM CLEAN? YES. Press ENTER again.

— Toggling with the “+/–” buttons gives the option

START STEAM CLEAN? NO. If you press “ENTER” when the display shows START STEAM CLEAN? NO, the display returns to the previous menu, showing STEAM CLEAN under the SETTINGS menu.

Second Rinse (cycle 3)

13. Press “ENTER” to start the second rinse cycle.

— The display will show 2ND RINSE on the first line.

The countdown will resume, and after another 20 seconds a beep will signal the end of STEAM CLEAN. The display will show STEAM CLEAN FINISHED on the first line and CLEAN DISH on the second line.

14. Using the cleaning sponge, wipe any remaining water from the evaporator dish, and wipe down the oven. Thoroughly rinse out the cleaning sponge.

15. Using a soft cloth, dry the oven cavity.

English 31

Page 36

Descaling the Steam Oven

Unless you use softened water, you will need to descale the steam oven at regular intervals. Once you have set your water hardness level (see page 7), the steam oven display will automatically inform you when descaling is needed. Descaling includes an exposure, two descaling phases, and two rinse cycles, with a total time of 30-35

minutes.

Water Hardness Operation Hour Counter

1 – softened unlimited, no message 2 – soft 400 hours 3 – medium 200 hours 4 – hard 100 hours 5 – very hard 70 hours

If the number of hours of operation is exceeded, the DESCALE NEEDED message will be displayed each time when a new heating mode is selected. Select ENTER to continue. After the Descaling operation is finished, the operation hour counter will be reset and the message will no longer be displayed.

You can start DESCALE only when the oven is set to OFF and is completely cooled down. Once descaling begins, it should not be interrupted. It is very important that all rinse cycles are completed. Operation of the appliance will be

blocked if Descale is canceled. The appliance cannot be operated again until after the first and second cleaning cycle to ensure that no cleaning agent remains inside.

NOTE:

Descaling requires 3 start/stop cycles to complete its operation.

Descaling Phase (cycle 1)

1. Using only the descaling powder recommended for this oven (BSH part number 573828; obtain from your retailer or order from http://www.thermador-eshop.com), mix 32 oz. (1 quart or 0.95 liter) of water with a packet of powder descaler to produce the descaling solution.

2. Empty the water tank and refill it with the descaling solution. Return water tank to tank duct.

3. On the display, under the SETTINGS menu, scroll with the “+/–” buttons to DESCALE and press “ENTER”. The display will then show START DESCALE? YES”.

— Toggling with the “+/–” buttons gives the option

START DESCALE? NO. If you press “ENTER” when the display shows START DESCALE? NO, the display returns to the previous menu, showing DESCALE under the SETTINGS menu.

4. Press “ENTER” to begin descaling.

— The display will show EXPOSURE PHASE on the

first line and 10:00 on the second line, and the countdown to 0:00 begins. At this point DESCALE PHASE is displayed, and with a time of 20 minutes.

At the end of the descaling phase, the countdown is suspended and a beep will sound. The display will show CLEAN DISH, FILL TANK on the first line and AND WIPE OUT OVEN on the second line.

First Rinse (cycle 2)

5. Remove the water tank and wash it out thoroughly, fill it with water and slide it back in.

6. Using the cleaning sponge provided with your oven (or a comparable soft cloth or sponge), wipe any water out of the evaporator dish and wipe out the oven. Thoroughly wash out the cleaning sponge.

7. The display will now show PRESS ENTER BUTTON. Press “ENTER” to start the first rinse cycle.

— The display will show 1ST RINSE on the first line.

The countdown will resume.

8. After 20 seconds, a beep will signal the end of the first rinsing cycle. The display will show CLEAN DISH on the first line and PRESS ENTER BUTTON on the second line.

9. Using the cleaning sponge, wipe any water out of the evaporator dish.

Second Rinse (cycle 3)

10. Press “ENTER” to start the second rinse cycle. — The display will show 2ND RINSE on the first line.

The countdown will resume again.

11. After 20 seconds, a beep will signal the end of DESCALE. The display will show DESCALE FINISHED on the first line and CLEAN DISH on the second line.

12. Using the cleaning sponge, wipe any water out of the evaporator dish and wipe out the oven. Thoroughly rinse out the cleaning sponge.

13. Using a soft cloth, dry the oven cavity.

English 32

Page 37

Rack Cleaning

Maintenance

Removing racks

1. Carefully press the front of the rack up until it unhinges and release it sideways from the bracket (image A).

2. Unhinge the rack from the bracket and remove it (image B).

3. Clean racks with dish detergent and dish sponge/brush or clean racks in the dish washer.

Reinserting racks

1. Insert the rack with the indentations facing up. The racks each only fit on one side.

2. Hook rack in back and push it back until it engages (image C).

3. Hook rack on the front bracket and press down until it engages and is horizontally secured in the appliance (image D).

To Replace the Steam Oven Light Bulb

Heat-resistant 230V / 25W max. halogen bulbs with seals can be purchased through retail stores or customer service. When purchasing through customer service provide the appliance model and serial numbers.

1. Turn off power to the appliance at the main power supply (breaker box).

2. Rotate the cover counterclockwise.

3. Remove the bulb by grasping and pulling the bulb straight back.

4. Do not touch the glass of the new replacement bulb with your fingers. It may cause the bulb to fail when it first lights. Grasp the replacement bulb with a clean dry cloth. Locate the two prongs in the ceramic holder, gently poking until the two prongs locate in the ceramic socket.

5. Ensure the seals and tension ring are on the glass cover. Screw the glass cover on.

6. Reconnect the appliance to power.

Never operate the appliance without the glass cover or seals.

English 33

Page 38

Service

Troubleshooting

If you encounter a problem, it often will merely be something minor. Before you call customer service, consider the suggestions and instructions below.

Problem Possible Cause Tip/Solution

Appliance is not working Cord is not plugged in Connect appliance to power.

Power outage Check if other kitchen appliances

are working.

Defective fuse Check the fuse or breaker box to

see if the breaker or fuse to the appliance is working.

Faulty operation Turn off power to the appliance at

the main power supply (fuse or breaker box) and turn it back on

after approximately 10 seconds. Appliance does not start Appliance door is not closed all the way Close the appliance door. Water tank empties without any

apparent reason. Evaporator dish is overflowing.

Evaporator dish has been boiled dry even though the water tank is full

A "plop" noise can be heard when cooking

An excessive amount of steam is produced when steaming

An excessive amount of steam is repeatedly produced when steaming

Steam escapes from the vent openings when cooking

Appliance no longer produces steam correctly

Water tank was not closed properly Close the tank lid until it clearly

snaps into place.

Tank lid seal is dirty Clean the seal. Tank lid seal is defective Obtain a new water tank through

customer service.

Water tank was not inserted correctly Slide in the water tank until it locks

into place.

Supply line is clogged Descale appliance. Verify that the

water hardness level is set correctly.

Temperature change affecting frozen food and caused by water vapor

Appliance is being calibrated automatically This is normal.

Appliance cannot be calibrated automatically when cooking for short periods of time

The appliance needs to be descaled Start Decalcify mode.

This is normal.

Reset the appliance to the factory

setting (see Basic Settings). Next,

start the Steam mode for 20 minutes

at 210°F (100°C).

This is normal.

English 34

Page 39

Data Rating Label and Wiring Diagram Locations

Data rating labels contain the model and serial numbers. You can find this information located on the bottom of the front frame, behind the oven door.

For handy reference, copy the information below from the data rating plate. Keep your invoice for Warranty validation.

Model Number __________________________________

Serial Number ___________________________________

The electric wire diagrams and schematics are attached at the back of the appliance, and should not be removed except by a service technician, then replaced after use.

8JSF %JBHSBN

%BUB3BUJOH

-BCFM

Service Information

Date of Purchase ________________________________

Dealer’s Name __________________________________

Dealer’s Phone Number ___________________________

Service Center's Name ____________________________

Service Center’s Phone Number ____________________

Also, enter this information on the Product Registration Form included with this product, then mail it to the indicated address.

Register your BSH product to ensure timely service and access to your product related information. You may register your product through one of the following ways:

1. Mail in the completed THERMADOR Registration card.

2. Register your product online at www.thermador.com.

3. Call us at THERMADOR customer service at 1-800-735-4328.

Product

Repairs should only be done by a trained servicer. Improper repair of your appliance may result in risk of severe physical injury or death.

To reach a service representative, see the contact information on the back page of the manual. Whether you write or call, please provide us with the Model Number, Serial Number and Date of Original Purchase.

English 35

Page 40

Statement of Limited Product Warranty

What this Warranty Covers & Who it Applies to

The limited warranty provided by BSH Home Appliances Corporation (BSH) in this Statement of Limited Product

Warranty applies only to the THERMADOR® appliance sold to you, the first using purchaser, provided that the Product was purchased:

• For your normal, household (non-commercial) use, and has in fact at all times only been used for normal household purposes.

• New at retail (not a display, “as is”, or previously returned model), and not for resale, or commercial use.

• Within the United States or Canada, and has at all times remained within the country of original purchase.

The warranties stated herein apply only to the first purchaser of the Product and are not transferable.

Please make sure to return your registration card; while not necessary to effectuate warranty coverage, it is the best way for BSH to notify you in the unlikely event of a safety notice or product recall.

How Long the Warranty Lasts

Product built preceding January 1, 2012 with a number of FD911299999 or lower: BSH warrants that the Product

is free from defects in materials and workmanship for a period of three hundred and sixty-five (365) days from the date of purchase. The foregoing timeline begins to run upon the date of purchase, and shall not be stalled, tolled, extended, or suspended, for any reason whatsoever.

Product built subsequent to January 1, 2012 with a number of FD920100000 or higher: BSH warrants that

the Product is free from defects in materials and workmanship for a period of seven hundred and thirty (730) days from the date of purchase. The foregoing timeline begins to run upon the date of purchase, and shall not be stalled, tolled, extended, or suspended, for any reason whatsoever.

become the property of BSH at its sole option. All replaced and/or repaired parts shall assume the identity of the original part for purposes of this warranty and this warranty shall not be extended with respect to such parts. BSH's sole liability and responsibility hereunder is to repair manufacturer-defective Product only, using a BSHauthorized service provider during normal business hours. For safety and property damage concerns, BSH highly recommends that you do not attempt to repair the Product yourself, or use an un-authorized servicer; BSH will have no responsibility or liability for repairs or work performed by a non-authorized servicer. If you choose to have someone other than an authorized service provider work on your Product, BECOME NULL AND VOID. Authorized service providers are those persons or companies that have been specially trained on BSH products, and who possess, in BSH's opinion, a superior reputation for customer service and technical ability (note that they are independent entities and are not agents, partners, affiliates or representatives of BSH). Notwithstanding the foregoing, BSH will not incur any liability, or have responsibility, for the Product if it is located in a remote area (more than 100 miles from an authorized service provider) or is reasonably inaccessible, hazardous, threatening, or treacherous locale, surroundings, or environment; in any such event, if you request, BSH would still pay for labor and parts and ship the parts to the nearest authorized service provider, but you would still be fully liable and responsible for any travel time or other special charges by the service company, assuming they agree to make the service call.

THIS WARRANTY WILL AUTOMATICALLY

Out of Warranty Product

BSH is under no obligation, at law or otherwise, to provide you with any concessions, including repairs, pro-rates, or Product replacement, once this warranty has expired.

Warranty Exclusions

The warranty coverage described herein excludes all defects or damage that are not the direct fault of BSH, including without limitation, one or more of the following:

Repair/Replace as Your Exclusive Remedy

During this warranty period, BSH or one of its authorized service providers will repair your Product without charge to you (subject to certain limitations stated herein) if your Product proves to have been manufactured with a defect in materials or workmanship. If reasonable attempts to repair the Product have been made without success, then BSH will replace your Product (upgraded models may be available to you, in the sole discretion of BSH, for an additional charge). All removed parts and components shall

English 36

• Use of the Product in anything other than its normal, customary and intended manner (including without limitation, any form of commercial use, use or storage of an indoor product outdoors, use of the Product in conjunction with air or water-going vessels).

• Any party's willful misconduct, negligence, misuse, abuse, accidents, neglect, improper operation, failure to maintain, improper or negligent installation, tampering, failure to follow operating instructions, mishandling, unauthorized service (including selfperformed “fixing” or exploration of the appliance's internal workings).

Page 41

• Adjustment, alteration or modification of any kind.

• A failure to comply with any applicable state, local, city, or county electrical, plumbing and/or building codes, regulations, or laws, including failure to install the product in strict conformity with local fire and building codes and regulations.

• Ordinary wear and tear, spills of food, liquid, grease accumulations, or other substances that accumulate on, in, or around the Product.

• Any external, elemental and/or environmental forces and factors, including without limitation, rain, wind, sand, floods, fires, mud slides, freezing temperatures, excessive moisture or extended exposure to humidity, lightning, power surges, structural failures surrounding the appliance, and acts of God.

In no event shall BSH have any liability or responsibility whatsoever for damage to surrounding property, including cabinetry, floors, ceilings, and other structures or objects around the Product. Also excluded from this warranty are scratches, nicks, minor dents, and cosmetic damages on external surfaces and exposed parts; Products on which the serial numbers have been altered, defaced, or removed; service visits to teach you how to use the Product, or visits where there is nothing wrong with the Product; correction of installation problems (you are solely responsible for any structure and setting for the Product, including all electrical, plumbing or other connecting facilities, for proper foundation/flooring, and for any alterations including without limitation cabinetry, walls, floors, shelving, etc.); and resetting of breakers or fuses.

TO THE EXTENT ALLOWED BY LAW, THIS WARRANTY SETS OUT YOUR EXCLUSIVE REMEDIES WITH RESPECT TO PRODUCT, WHETHER THE CLAIM ARISES IN CONTRACT OR TORT (INCLUDING STRICT LIABILITY, OR NEGLIGENCE) OR OTHERWISE. THIS WARRANTY IS IN LIEU OF ALL OTHER WARRANTIES, WHETHER EXPRESS OR IMPLIED. ANY WARRANTY IMPLIED BY LAW, WHETHER FOR MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, OR OTHERWISE, SHALL BE EFFECTIVE ONLY FOR THE PERIOD THAT THIS EXPRESS LIMITED WARRANTY IS EFFECTIVE. IN NO EVENT WILL THE MANUFACTURER BE LIABLE FOR CONSEQUENTIAL, SPECIAL, INCIDENTAL, INDIRECT, “BUSINESS LOSS”, AND/OR PUNITIVE DAMAGES, LOSSES, OR EXPENSES, INCLUDING WITHOUT LIMITATION TIME AWAY FROM WORK, HOTELS AND/OR RESTAURANT MEALS, REMODELLING EXPENSES IN EXCESS OF DIRECT DAMAGES WHICH ARE DEFINITIVELY CAUSED EXCLUSIVELY BY BSH, OR OTHERWISE. SOME STATES DO NOT ALLOW THE EXCLUSION OR LIMITATION OF INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES, AND SOME STATES DO NOT ALLOW LIMITATIONS ON HOW LONG AN IMPLIED WARRANTY LASTS, SO THE ABOVE LIMITATIONS MAY NOT APPLY TO YOU. THIS WARRANTY GIVES YOU SPECIFIC LEGAL RIGHTS, AND YOU MAY ALSO HAVE OTHER RIGHTS WHICH VARY FROM STATE TO STATE.

No attempt to alter, modify or amend this warranty shall be effective unless authorized in writing by an officer of BSH.

We reserve the right to make changes in the product or this manual without notification.

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Table des matières

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Avant de commencer ......................................1

Mise en route . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Identification des commandes ........................4

Accessoires et intérieur ..................................5

Utilisation et entretien du réservoir d’eau ........6

Réglages de base............................................7

Dureté de l'eau ................................................7

Nettoyage avec le mode Steam (Vapeur)........8

Étalonnage automatique..................................8

Réglages par défaut ........................................8

Fonctionnement . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Modes de cuisson..........................................10

Utilisation de l'appareil................................... 11

Minuterie de cuisine / de four ........................12

Sonde thermique ...........................................13

EasyCook

(Cuisson facile)........................... 15

Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . 34

Produits de nettoyage ..................................... 34

Nettoyage à la vapeur..................................... 35

Détartage ........................................................ 36

Nettoyage des grilles ...................................... 37

Remplacement de l'ampoule........................... 38

Service. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Dépannage .................................................... 39

Emplacements de la plaque signalétique

et du schéma de câblage................................ 40

Information de service..................................... 40

Énoncé de la garantie . . . . . . . . . . . . 41

Service après-vente, accessoires et

pièces . . . . . . . . . . . . . . . dernière page

Tableaux et conseils de cuisson ..... 20

Températures de cuisson recommandées .... 20

Cet appareil électroménager de THERMADORmc est fait par

BSH Home Appliances Ltd. 6696 Financial Drive, Unit 3

Mississauga, ON L5N 7J6

Questions?

1-800-735-4328

www.thermador.ca

Nous attendons de vos nouvelles!

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Sécurité

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LIRE ET CONSERVER CES CONSIGNES

POUR USAGE RÉSIDENTIEL SEULEMENT

Avant de commencer

INSTALLATEUR : Prière de laisser ces instructions

d’installation avec cet appareil à l’intention du propriétaire. PROPRIÉTAIRE : Prière de conserver ces instructions

pour pouvoir s’y référer ultérieurement.

AVERTISSEMENT :

RISQUE DE CHOC ÉLECTRIQUE Débrancher l’alimentation avant d’installer ou de faire l’entretien. Avant de rétablir l’alimentation, s'assurer que toutes les commandes sont à la position d’arrêt (OFF). Tout manquement à cet égard peut entraîner la mort ou une électrocution.

IMPORTANT : Les codes locaux peuvent varier. C’est à l’installateur

qu’il incombe de s’assurer que l’installation et la mise à la terre sont conformes avec tous les codes applicables. Le non-respect des codes et règlements locaux appropriés peut annuler la garantie.

NE PAS réparer ni remplacer toute pièce de l’appareil à moins que cela ne soit spécifiquement recommandé par ce manuel. Toute réparation doit être effectuée par un

technicien qualifié.

Sécurité-incendie

N'utilisez pas de papier d'aluminium ou des doublures de protection pour recouvrir une partie quelconque de l'appareil. L'utilisation d'une doublure en aluminium pourrait entraîner un risque de choc électronique ou d'incendie ou obstruer le flux d'air de combustion ou de ventilation. Le papier d'alumium est un excellent isolant thermique sous lequel la chaleur est emprisonnée. Cela aura une incidence sur la performance de la cuisson et peut endommager le fini du four.

Si jamais des matériaux à l’intérieur du four venaient à prendre feu, conserver la porte fermée. Éteindre l’appareil et déconnecter le circuit depuis le boîtier de disjoncteurs.

Utiliser cet appareil uniquement dans le cadre de l’utilisation prévue tel que décrit dans ce manuel. Par exemple, ne jamais s'en servir pour chauffer ou réchauffer une pièce. L’appareil ne doit jamais servir à entreposer quoi que ce soit.

Maintenez les conduites d'aération du four dégagées.

Lorsque on utilise des appareils de cuisine, il convient de suivre les consignes de sécurité de base, y compris ce qui suit :

Lire attentivement le Guide d’utilisation et d’entretien avant d’utiliser son nouvel appareil pour réduire le risque de feu, d’électrocution ou de lésions corporelles.

S’assurer que l’installation et l’entretien sont effectués correctement. Suivre les instructions du Manuel

d’installation accompagnant ce produit. Confier l’installation et la mise à la terre électrique de l’appareil à un technicien qualifié.

Demander à l’installateur de vous montrer où se trouve le disjoncteur. Identifier sa position pour pouvoir le

retrouver facilement.

Toujours avoir un détecteur de fumée en état de marche près de la cuisine.

Des vêtements lâches ne doivent jamais être portés lorsqu’on utilise l’appareil.

Si des vêtements ou des cheveux s’enflamment, rouler par terre immédiatement pour éteindre les flammes.

Étouffer les flammes d’un feu d’aliments, autre qu’un feu de graisse, à l’aide de bicarbonate de soude. Ne jamais utiliser d’eau sur les feux de cuisson.

Prière d’avoir à portée de main un extincteur d’incendie en bon état de marche, placé visiblement près de l’appareil et facile d’accès.

Français 1

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CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES LIRE ET CONSERVER CES CONSIGNES

Prévention des brûlures

Des poignées mouillées ou humides entrant en contact avec les surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures par dégagement de vapeur. Ne pas laisser les poignées toucher les éléments chauffants chauds. Ne pas utiliser de serviette ni de chiffon volumineux.

Les parois intérieures d’un four peuvent devenir suffisamment chaudes pour provoquer des brûlures. Avant et après l’utilisation, ne pas toucher les éléments chauffants ou les surfaces intérieures du four et ne pas mettre des vêtements, des poignées ou d’autres matériaux inflammables en contact avec les éléments ou ses surfaces tant qu’ils n’ont pas suffisamment refroidis. Les autres surfaces de l'appareil peuvent devenir suffisamment chaudes pour provoquer des brûlures. Parmi ces surfaces, on notera les ouvertures d’évent, les surfaces situées près de ces ouvertures et les portes de four.

Faire attention en ouvrant l'appareil. En se plaçant sur le côté, ouvrir la porte lentement et légèrement pour laisser l'air chaud et/ou la vapeur s'échapper du four. Éloigner le visage de l'ouverture et s'assurer qu'aucun enfant ou animal ne se trouve près de l'appareil. Une fois l'air chaud et/ou la vapeur sortis, continuer la cuisson. Ne pas laisser les portes ouvertes à moins que l'on soit en train de cuisiner ou de nettoyer. Ne pas laisser les portes ouvertes sans surveillance.

Ne pas laisser les enfants seuls ou sans surveillance lorsque l’appareil est en cours d’utilisation. Les enfants ne doivent jamais s’asseoir ou rester debout sur une partie quelconque de l’appareil. Ne pas permettre aux enfants d’utiliser cet appareil sauf sous la supervision attentive d’un adulte.

ATTENTION :

De la vapeur chaude peut s’échapper lors de l’ouverture de la porte du four. De l'eau chaude peut s'écouler de la porte. Tenir les enfants éloignés.

AVERTISSEMENT :

NE jamais ranger des articles d’intérêt pour les enfants dans un appareil électroménager ou dans les armoires au-dessus de l’appareil. Les enfants peuvent grimper sur l’appareil pour atteindre ces objets et se blesser sérieusement.

Sécurité de cuisson et de cuisson à la vapeur

Le fond du four et le plat évaporateur doivent toujours être dégagés et libres. Toujours placer les aliments dans un plat de cuisson perforé ou sur une grille.

Ne pas chauffer ou réchauffer des contenants d'aliments non ouverts. L’accumulation de pression peut faire exploser le contenant et provoquer des blessures.

Placer toujours les grilles du four à la position souhaitée alors que le four est froid. Si une grille doit être déplacée alors que le four est chaud, ne pas laisser les poignées isolantes entrer en contact avec les éléments chauffants Ne pas utiliser de serviette ni de chiffon volumineux.

Ne jamais préparer des aliments contenant de grandes quantités de boissons à contenu d'alcool élevé. Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer à l'intérieur du four. Utiliser uniquement de petites quantités d’alcool dans les aliments et ouvrir la porte du four avec précaution.

Sécurité des enfants

Lorsque les enfants sont assez âgés pour utiliser l’appareil, c’est aux parents ou tuteurs légaux qu’il incombe de veiller à ce qu’ils soient formés aux pratiques sécuritaires par des personnes qualifiées.

Les plats allant au four doivent résister à la chaleur et à la vapeur. Les plats de cuisson en silicone ne conviennent pas au four à la vapeur.

Lorsque vous utilisez le mode Steam (Vapeur) avec un plat de cuisson perforé, toujours glisser une plat de cuisson en dessous. La tôle recueillera tous les jus de cuisson.

Ne pas garder les aliments humides pendant longtemps dans le four fermé. Les aliments peuvent entraîner la corrosion de la partie intérieure du four.

Ne pas trop remplir les tartes à fruits très juteuses de fruits lorsqu’on utilise le plat de cuisson. Les jus de fruits peuvent laisser des taches à l’intérieur qui ne peuvent être éliminées.

Lorsqu’on utilise du papier aluminium dans le four, l’éloigner du verre de la porte. Cela pourrait tacher de manière permanente le verre.

Ne rien placer sur la porte de l’appareil. Ceci pourrait endommager l’appareil.

Français 2

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CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES LIRE ET CONSERVER CES CONSIGNES

L’utilisation d’accessoires non recommandés par le fabricant de l’appareil pourrait entraîner des blessures.

AVERTISSEMENT :

Avertissements relativement à la Proposition 65 de l'État de la Californie :

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l'État de la Californie comme causant le cancer, des malformations congénitales ou autre effet nocif sur la reproduction.

Consignes en matière de nettoyage

Ne pas nettoyer l’appareil pendant qu’il est toujours chaud. Certains nettoyants produisent des émanations toxique lorsqu’ils sont appliqués sur une surface chaude. Des serviettes ou des éponges humides peuvent provoquer des brûlures provoquées par la vapeur.

Ne pas nettoyer l’appareil immédiatement après l’avoir éteint. L’eau dans le plat évaporateur est toujours chaude. Attendre que l’appareil se soit refroidi.

La porte ne se fermera pas correctement si le bourrelet d’étanchéité de la porte est très sale. La face des garnitures adjacentes pourrait être endommagée. Toujours conserver le bourrelet d’étanchéité de porte propre et le remplacer au besoin. Voir la couverture arrière pour des renseignements sur l’entretien, les pièces et les accessoires.

La cavité du four est fabriquée d'acier inoxydable de haute qualité. Un entretien inadéquat pourrait corroder la cavité du four. Suivez les instructions d'entretien et de nettoyage fournies dans ce manuel. Nettoyez les résidus et dégâts d’aliments de la cavité immédiatement après que l’appareil soit refroidi.

Sécurité pour la batterie de cuisine

Ne pas placer les aliments directement sur le fond du four.

Observer les instructions du fabricant lors de l’utilisation de sacs de cuisson ou de rôtissage.

Français 3

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Mise en route

Identification des commandes

Écran à ACL et touches

1 — ENTER vérifie une sélection 2 — (–) diminue et (+) augmente le temps, permet de

faire défiler les fonctions d’affichage et d’augmenter ou de diminuer les températures du four par incréments de 5 °.

3 — CANCEL (ANNULER) efface toutes les opérations

du four.

1. Appuyez sur n’importe quelle touche pour afficher les options.

— Les options disponibles sont affichées à l’écran

avec une flèche “>” à côté de la fonction qui a besoin d’être sélectionnée.

2. Utilisez les touches “+/-” pour faire défiler les options et appuyez sur la touche “ENTER” pour sélectionner l’option souhaitée.

3. Boutons de commande

Bouton de commande de température

Utilisez le bouton de commande de température pour régler la température du four à vapeur de 150 ° à 450 °F (66 ° à 230 °C). Le bouton s'arrêtera à chaque tranche de 25 ° (p. ex. 150 °, 175 °, 200 °, 225 °, etc.).

Bouton de sélection de mode

À l’aide du bouton de sélection de mode, vous pouvez sélectionner parmi dix fonctions de four.

Réglage Fonction de chaque réglage

OFF (Arrêt) Met à l’arrêt le four.

STEAM (Vapeur)

STEAM CONV (Convection et vapeur)

REHEAT (Réchauffer)

DEFROST (Décongeler)

KEEP WARM (Garder au chaud)

DISH WARM (Réchauffage des plats)

SLOW COOK (Cuisson lente)

PROOF (Fermentation)

TRUE CONV (Convection réelle)

EASY COOK (Cuisson facile)

Cuisson à la vapeur de légumes, poisson, mets d’accompagnement; extractions des jus de fruits.

Combine les modes vapeur et convection. Viandes, soufflés et boulangerie.

Réchauffement doux des aliments déjà cuits dans des assiettes et plats allant au four.

Décongèle fruits, légumes, viandes et poissons pour cuisson ou service.

Garde les aliments cuits réchauffés à la température de service.

Réchauffe et tient au chaud les plats allant au four, les assiettes et les bols.

Rôtissage lent des viandes pour qu’elles demeurent très tendres.

Fait lever pâte levée et levain.

Fonctionne comme four à convection, sans vapeur. À utiliser pour les gâteaux spongieux, les gâteaux éponge et les viandes braisées.

Règle la programmation automatique.

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Accessoires et intérieur

Accessoires

Les accessoires suivants sont fournis avec l’appareil :

Accessoires supplémentaires

Les accessoires supplémentaires peuvent être achetés auprès des détaillants où les produits THERMADORMC sont vendus.

Grille (CSRACKH) À utiliser comme support pendant la cuisson.

Placez les viandes sur la grille avec la plat de cuisson en dessous et insérez les deux dans un niveau.

Plat à cuisson perforé pleine taille (CS2XLPH)

Profondeur de 1ǫ po Idéal pour cuire à l'étuvée du poisson ou une grande quantité de légumes, pour extraire le jus des baies et plus encore.

Plat à cuisson perforé pleine taille(CS2XLPH)

Profondeur de 1ǫ Idéal pour cuire à l'étuvée du poisson ou une grande quantité de légumes, pour extraire le jus des baies et plus encore.

Plat à cuisson perforé pleine taille (CS1XLH)

Profondeur de 1 ǫ po À utiliser pour des quantités plus petites et pour le riz et les céréales.

Plat de cuisson, pleine taille (CS2LH)

Profondeur de 1ǩ po Idéale pour la cuisson de gâteaux et pour recueillir les jus de cuisson lors de la cuisson à l'étuvée.

Accessoire

Plat de cuisson perforé, pleine taille, profondeur de 1ǫ po

Plat de cuisson perforé, demi-taille, profondeur de 1ǫ po

Plat de cuisson, pleine taille, profondeur de 1ǫ po

Plat de cuisson, demi-taille, profondeur de 1ǫ po

Plat de cuisson, pleine taille, profondeur de 1ǩ po

Grille CSRACKH Tablettes de détartage 573828 Tablettes/détergent de nettoyage 573829 Bandes d’essai de dureté de l’eau 056317

Numéro de commande

CS2XLPH

CS1XLPH

CS2XLH

CS1XLH

CS2LH

Cavité du four

Le four a quatre niveaux. Les niveaux sont comptés à partir du bas vers le haut dans la figure ci-dessous.

Niveaux pour accessoires

Éclairage

intérieur

Plat évaporateur

Prise pour

sonde thermique

Conduit de réservoir pour réservoir d'eau

Lavez les accessoires à fond avec de l’eau savonneuse et un chiffon avant leur première utilisation.

Remarque :

Les plats à cuisson peuvent se déformer lors de la cuisson, à cause de fluctuations majeures de température qui modifient l’accessoire, par exemple, si l’aliment est placé seulement sur une partie de l’accessoire ou si un élément surgelé (tel que de la pizza) est placé sur l’accessoire.

Utilisez uniquement les accessoires fournis avec l’appareil ou qui ont été achetés par l’entremise du service à la clientèle pour utilisation avec ce four à vapeur. Ces accessoires sont conçus spécifiquement pour votre four à vapeur. Vous pouvez utiliser d’autres plats allant au four qui conviennent pour les casseroles, soufflés, gâteaux ronds ou plats similaires, en les plaçant sur la grille (les suggestions pour les plats de cuisson appropriés se trouvent dans la section “Tableaux et conseils de cuisson”, commençant à la page 20).

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Utilisation et entretien du réservoir d’eau

Le réservoir d’eau se trouve sur le côté droit du four à vapeur. Il peut contenir 1,4 quart (1,3 L) d’eau. Le réservoir d’eau ne peut pas être lavé dans un lave-vaisselle.

Avertissements du capteur de niveau d’eau :

Le réservoir d’eau doit avoir suffisamment d’eau pour générer la vapeur requise pour le mode de cuisson et le temps que vous utilisez. Du fait que l’eau est convertie en vapeur, le niveau du réservoir baissera pendant la cuisson. Trois différents

niveaux d’eau sont surveillés par le four :

Nu-

méro

de ni-

veau

1 “Water Level Is Low” (Le

2 “Refill Water Tank” (Remplir le

3 Aucun Réservoir rempli, vous

Avertissement affiché à

l’écran quand lorsque le four

est allumé

niveau d’eau est bas) – s’affiche jusqu’à ce que le four soit éteint.

réservoir d’eau) – s’affiche jusqu’à ce que le four soit éteint.

État de niveau d’eau Résultat?

Réservoir n'est ni rempli ni vide (rempli >

Réservoir vide (rempli <

ѿ)

pouvez utiliser n’importe quel mode

• Le mode de cuisson peut commencer ou continuer si vous avez sélectionné ENTER lorsque l’écran montre que le niveau d’eau est bas.

• Le mode de cuisson s’arrête jusqu’à ce que le réservoir d’eau ait été rempli ou que le four ait été éteint.

• L’élément chauffant demeure désactivé jusqu’à ce que le réservoir soit rempli ou remplacé dans la fente.

• À ce stade-ci, la cuisson à la vapeur reprend. L’écran montre le préchauffage (si nécessaire), après lequel la minuterie de four reprend le compte-à-rebours.

• Le four peut être allumé ou continuera de fonctionner.

Avis important concernant l’eau utilisée pour remplir le réservoir :

• Humectez le joint du couvercle de réservoir avec un peu d’eau avant de l’utiliser pour la première fois.

• Utilisez seulement de l’eau de robinet fraîche ou, si nécessaire, de l’eau ordinaire achetée non gazeuse pour remplir le réservoir d’eau.

ATTENTION :

L’utilisation de liquides inappropriés peut endommager l’appareil! Ne pas remplir le réservoir d’eau avec de l’eau distillée ou avec tout autre liquide.

• Si votre eau est très dure (10 grains par gallon ou plus), nous recommandons l’utilisation d’eau adoucie.

• Si votre eau de robinet a une forte teneur en chlore (> 40 mg/L), utilisez de l’eau achetée non gazeuse à faible teneur en chlore.

Verifiez la durete de l'eau au moyen des bandelettes de test fournies ou demandez a votre entreprise de service d'eau.

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Remplissez le réservoir d’eau avant chaque utilisation :

1. Ouvrez la porte et retirez le réservoir d’eau (image A).

2. Humectez le joint du couvercle du réservoir avec un peu d’eau avant la première utilisation.

3. Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au niveau “MAX” avec de l’eau froide (image B).

— Le four à vapeur peut fonctionner à 100% à la

vapeur pendant 150 minutes sans que vous ayez besoin de remplir le réservoir d’eau.

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Réglages de base

Avant la première utilisation

• Avant l’utilisation, le four doit être correctement installé par un technicien qualifié.

• Retirez tout matériau d’emballage à l’intérieur et à l’extérieur du four.

• Essuyez le four pendant qu’il est froid à l’aide d’un chiffon propre et humide et séchez.

• Il peut y avoir une légère odeur aux premières utilisations; ceci est normal et disparaîtra.

• Pour obtenir des résultats de cuisson optimaux, utilisez une batterie de cuisine appropriée.

• Lisez et comprenez toutes les consignes de sécurité et le manuel d’utilisation et d’entretien avant toute utilisation.

• Exécutez les sections suivantes avant l’utilisation :

4. Fermez le couvercle de réservoir jusqu’à ce qu’il s’enclenche.

5. Insérez le réservoir d’eau complètement (image C).

6. Le réservoir d’eau doit être au même niveau que l’entonnoir du réservoir (image D).

Videz le réservoir d’eau après chaque utilisation.

1. Maintenez le réservoir de niveau en le retirant lentement de l’appareil.

2. Videz l’eau.

3. Séchez complètement le joint du couvercle de réservoir et la fente où le réservoir s’insère dans l’appareil. Une humidité prolongée pourrait entraîner une odeur dans le réservoir.

4. À l’aide de l’éponge fournie avec votre appareil (ou d’une éponge ou chiffon doux comparable), essuyez le four et la porte du four. Enlevez toute eau résiduelle du plat évaporateur au bas du four.

Réglage du niveau de dureté de l’eau

Verifiez la durete de l'eau au moyen des bandelettes de test fournies ou demandez a votre entreprise de service d'eau.

1. Avec le four à OFF (Arrêt), appuyez sur n’importe

quelle touche pour faire afficher jusqu’à deux choix à l’écran, TIMERS (Minuteries) et SETTINGS (Réglages).

2. À l’aide des touches “+/-”, sélectionnez SETTINGS (Réglages) et appuyez sur “ENTER”.

3. Faites défiler SETTINGS (Réglages) jusqu’à ce que la flèche (>) pointe à WATER HARDNESS (Dureté de l’eau). Appuyez sur “ENTER”.

4. À l’aide des touches “+/-”, faites défiler l’échelle et appuyez sur “ENTER” quand la flèche pointe au niveau d’eau pour votre eau. Le réglage usine est 3.

1 = ADOUCIE (0 à 17 mg/L) 2 = DOUCE (18 à 60 mg/L) 3 = MOYENNE (61 à 120 mg/L) 4 = DURE (121 à 180 mg/L) 5 = TRÈS DURE (plus de 180 mg/L)

À moins d’utiliser de l’eau adoucie, il vous faudra détartrer le four à vapeur à intervalles réguliers. (voyez “Détartage” dans la section “Soin et entretien” à la page 34).

Si vous déménagez ou si la source d’eau change, il vous faudra modifier la valeur de la dureté de l’eau.

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Nettoyage du four au moyen du mode STEAM (Vapeur)

Le réétalonnage n’est pas nécessaire après une panne de courant.

Avant d’utiliser le four à vapeur pour la première fois, réchauffez-le une fois à vide :

1. Remplissez et entrez le réservoir d’eau (voyez les instructions dans la rubrique “Réservoir d’eau”, page 7).

2. Retirez tous les accessoires du four (accessoires de cuisson, grille).

3. Fermez la porte de four.

4. Tournez le bouton de sélecteur de mode à STEAM (Vapeur). Appuyez sur ENTER.

5. Sélectionnez ENTER de nouveau pour accéder au menu des réglages.

6. À l’aide des touches “+/-”, sélectionnez TIMERS (Minuteries).

7. À l’aide des touches “+/-”, sélectionnez OVEN TIMER (Minuterie de four). Appuyez sur ENTER.

8. Réglez le temps de cuisson à 20 minutes (0:20, en format H/MIN). Appuyez sur ENTER.

— Le four sera chauffé pendant 20 minutes puis

s’arrêtera. Le compte à rebours commencera après que le four a terminé le réchauffage.

Le nettoyage initial étalonnera également le four à vapeur selon la pression d’air de votre emplacement. La procédure d’étalonnage produit plus de vapeur que l’utilisation ordinaire.

Réglages par défaut du four à vapeur

Avec le four à vapeur à OFF (Arrêt), vous pouvez accéder à d'autres fonctions du four. Bon nombre de ces fonctions doivent être réglées lorsque le four est installé et après un déménagement à un nouvel emplacement.

À l’aide des touches “+/-”, sélectionnez SETTINGS (Réglages) et appuyez sur ENTER aux options initiales à l’écran d’affichage. La liste complète des réglages s’affichera :

LANGUAGE (Langue) WATER HARDNESS (Dureté de l’eau) CALIBRATE OVEN? (Étalonner four?) TEMPERATURE UNITS (Unités de température) WEIGHT UNITS (Unités de poids) DESCALE? (Détartrer?) STEAM CLEAN? (Nettoyer à la vapeur?) FACTORY RESET (Réinitilisation usine) ALARM DURATION (Durée d’alarme)

Utilisez les touches “+/-” pour faire défiler la liste des réglages, et appuyez sur ENTER sur l’option que vous souhaitez régler.

Étalonnage automatique

La température à laquelle l'eau va bouillir dépend de la pression de l'air Plus l'altitude est élevée, plus la pression d'air et le point d'ébullition, seront basses. Le four à vapeur s’étalonne automatiquement selon les conditions de pression de votre zone la première fois que le four à vapeur est utilisé à 212 °F (100 °C).

Étalonnage du four à vapeur

1. Retirez tous les accessoires du four (accessoires de cuisson, grille). Le four doit être vide et froid.

2. Tournez le bouton de sélecteur de mode à STEAM (Vapeur). La procédure d’étalonnage utilise plus de vapeur qu’à l’ordinaire.

L'étalonnage prend environ 15 minutes. N'interrompez pas le cycle d'étalonnage. N'ouvrez pas la porte du four pendant l'étalonnage. Si jamais le processus d’étalonnage est interrompu par l’ouverture de la porte ou par la mise à l’arrêt de l’appareil, la fonction vapeur ne fonctionnera pas correctement.

Réétalonnez l’appareil manuellement si jamais vous déménagez pour vous assurer que le four à vapeur s’ajuste automatiquement à votre nouveau site. Consultez la rubrique “Fonctionnement” pour rétablir tous les paramètres à leurs valeurs par défaut usine.

LANGUAGE (Langue) : Au lieu de modifier manuellement les unités de poids et de température, vous pouvez aller à LANGUAGE (Langue) et sélectionnez ENGLISH (Anglais) ou FRENCH (Français). La sélection de ENGLISH (Anglais) bascule les unités de poids et de température à lb/° F). La sélection de FRENCH (Français) bascule ces réglages à kg/° C. L’écran passera à CUSTOM (Personnalisation) si vous modifiez l’une ou l’autre de ces unités en allant directement à ces options dans la liste de réglages.

WATER HARDNESS (Dureté de l’eau) : La dureté de l’eau du robinet ou de l’eau embouteillée (JAMAIS l’eau distillée) que vous utilisez dans le réservoir d’eau devrait être déterminée et saisie avec ce réglage lorsque l’appareil est installé. Tel qu'expliqué à page 6, vous pouvez utiliser les bandes de dureté de l’eau ou contacter votre compagnie d’alimentation en eau locale pour vous renseigner sur la dureté de votre robinet d’eau.

Appuyez sur WATER HARDNESS (Dureté de l’eau) et réglez la valeur avec les touches “+/-” pour sélectionner l’échelle. Si vous déménagez ou si la source d’eau change, il vous faudra modifier la valeur de la dureté de l’eau.

CALIBRATE OVEN (Calibrer le four) : Ce réglage règle la température calibrée à 210 °F (100 °C) la prochaine fois que le mode STEAM (Vapeur) est utilisé. (Voyez aussi

“Étalonnage automatique” à la page 8).

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TEMPERATURE UNITS (Unités de température) : Si vous sélectionnez ce réglage, vous pouvez annuler la valeur par défaut LANGUAGE (Langue) et sélectionner manuellement les degrés Fahrenheit (° F) ou Celsius (° C) pour l’affichage de la température. Le calcul de conversion entre les températures en Fahrenheit et Celsius est montré cidessous (T = température) :

T°(Fahrenheit) = T°(Celsius) x 9/5 + 32

WEIGHT UNITS (Unités de poids) : Si vous choisissez ce réglage, vous pouvez annuler le réglage par défaut LANGUAGE (Langue) et sélectionnez manuellement livres (lb) ou kilogrammes (kg) pour la saisie du poids des aliments. Le calcul de conversion entre les poids en livres et en kilogrammes est montré ci-dessous :

livres / 2,2 = kilogrammes kilogrammes x 2,2 = livres

DESCALE (Détartrer) : Votre four à vapeur doit être détartré (ou décalcifié) à intervalles réguliers pour éliminer les dépôts de calcium et de magnésium de l’eau chauffée pour produire de la vapeur. Une fois que la dureté de l’eau est réglée, l’écran du four à vapeur vous avertira automatiquement lorsqu’un détartrage est requis.

Remarque :

Si vous utilisez de l’eau adoucie, vous n’avez pas besoin de détartrer le four à vapeur.

FACTORY RESET (Réinitialisation usine) : Cette fonction rétablira tous les réglages à leurs valeurs par défaut :

LANGUAGE (Langue) : English (Anglais) TEMPERATURE UNITS (Unités de température) :

Fahrenheit WEIGHT UNITS (Unités de poids) : Pounds (Livres) CALIBRATION (Étalonnage) : On (Marche) WATER HARDNESS (Dureté de l’eau) : 3 – Medium

(Moyenne)

Fonctionnement automatique du ventilateur de refroidissement

La ventilation de refroidissement se met en marche immédiatement à chacun des modes à vapeur du four. Si les modes à vapeur qui utilisent la vapeur sont mis à l’arrêt (STEAM (Vapeur), STEAM CONV (Convection et vapeur), REHEAT (Réchauffage), ou certains réglages de EASY COOK (Cuisson facile), le ventilateur de refroidissement reste allumé pendant 10 minutes peu importe quelle était la température du four avant la mise à l’arrêt. Si les modes de chauffage sans vapeur sont éteints, le ventilateur de refroidissement se désactive dès que la température du four baisse à moins de 230 °F (110 °C).

Si la porte est ouverte pendant un mode qui utilise une fonction à vapeur, le ventilateur de refroidissement se mettra en marche et à l’arrêt cinq à six fois de suite pour purger l’excédent de vapeur.

Les instructions détaillées pour le détartrage du four à vapeur sont fournies dans la section “Nettoyage et entretien” de ce manuel à partir de page 34. Le four ne peut être utilisé à d’autres fins pendant que le détartrage est en cours.

STEAM CLEAN (Nettoyer à la vapeur) : Vous pouvez utiliser la vapeur pour dissoudre les résidus et déversements d’aliments afin de pouvoir les essuyer facilement. L’exécution du cycle STEAM CLEAN (Nettoyer à la vapeur) prend de 30 à 35 minutes. Le four ne peut être utilisé à d’autres fins pendant que le nettoyage à la vapeur est en cours. Des instructions détaillées pour le nettoyage à la vapeur du four sont fournies dans la section “Nettoyage et entretien” de ce manuel à partir de page 34.

ALARM DURATION (Durée d’alarme) : Vous pouvez régler la durée de l’avertisseur sonore après une fonction “END OF COOK TIMER” (Fin de minuterie de cuisson) ou “END OF KITCHEN TIMER” (Fin de minuterie de cuisine) à l’une des options suivantes :

Courte (10 secondes) Moyenne (2 minutes) Longue (5 minutes)

Fonctionnement du plat évaporateur

STEAM (Vapeur), STEAM CONV (Convection et vapeur), REHEAT (Réchauffage) et certains réglages de EASY COOK (Cuisson facile) présentent une forte ébullition au

plat évaporateur du four de vapeur tandis que les autres modes n’en présentent pas. Cela est dû au besoin d’un réglage de température supérieur requis pour ces processus. REHEAT (Réchauffage) et PROOF (Fermentation) sont des processus de cuisson à la vapeur plus doux et nécessitent une chaleur plus sèche et une humidité réduite. SLOW COOK (Cuisson lente) et TRUE CONV (Convection réelle) ne nécessitent aucune humidité.

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Fonctionnement

Modes de cuisson

Réglage de température pour chaque mode de cuisson

Les températures minimum et maximum varient selon les modes de cuisson. Le tableau suivant décrit les limites des plages de température pour chaque mode (à l’exception de Easy CookMC (Cuisson facile), lequel est décrit dans une section séparée) :

Mode

de cuisson

STEAM (Vapeur)

STEAM/ CONV (VAPEUR/ CONV)

REHEAT (Réchauffer)

DEFROST (Décongeler)

KEEP WARM (Garder au chaud)

DISH WARM (Réchauffage des plats)

SLOW COOK (Cuisson lente)

PROOF (Fermentation)

TRUE CONV (Convection réelle)

Temp.

minimum

95 °F (35 °C)

250 °F (121 °C)

210 °F (98 °C)

110 °F (43 °C) seulement

140 °F (60 °C) seulement

125 °F (51 °C) seulement

140 °F (60 °C)

100 °F (37 °C) seulement

150 °F (65°C)

212 °F (100 °C)

450 °F (232 °C)

360 °F (182 °C)

250 °F (121 °C)

450 °F (232 °C)

Temp.

maxi-

mum

Notes sur l’utilisation du bouton de commande de température et des

touches

Lorsque le bouton de mode est réglé sur STEAM (Vapeur), l’écran à ACL indiquera la température par défaut de 212 °. La température peut également être réglée avec les touches +/- ou au moyen du bouton de sélection de température. Si le bouton de sélection de température est utilisé, l’affichage n’indique que 175 °, 200 ° et 212 °. Si vous utilisez les touches +/-, l’affichage n’indique que 175 °, 180 °, … 200 °, 205 °, 212 °.

Si la sélection de température est inférieure à 250 °F (121 °C) ou supérieure à 450 °F (232 °C), l’affichage indiquera une plage minimum et maximum.

Si la sélection de température est inférieure à 210 °F (98 °C) ou supérieure à 360 °F (182 °C), l’affichage indiquera une plage minimum et maximum.

Vous ne pouvez pas utiliser le bouton ou les touches.

Si la sélection de température est inférieure à 140 °F (60 °C) ou supérieure à 250 °F (121 °C), l’affichage indiquera une plage minimum et maximum.

Vous ne pouvez pas utiliser le bouton ou les touches.

TRUE CONV (Convection réelle) peut utiliser la plage complète de températures de four. Pour de meilleurs résultats, réduisez la température de la recette de 25 °F. Placez l’aliment dans un plat creux non couvert.

ATTENTION :

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Utilisation de l’appareil

Neuf des dix modes disponibles pour votre four à vapeur exigent des étapes similaires. L’utilisation du mode Easy CookMC (Cuisson facile) diffère quelque peu et fait l’objet d’une description séparée à partir de la page 15.

Mise en marche de l’appareil

(Le mode STEAM (Vapeur) est utilisé comme exemple)

1. Placez l’aliment dans le four avant le préchauffage à moins que vous n’utilisiez les modes Slow Cook (Cuisson lente) ou True Conv (Convection réelle). En mode SLOW COOK (Cuisson lente) ou TRUE CONV (Convection réelle), placez l’aliment dans le four après que le four à vapeur se soit réchauffé.

— L’aliment doit être dans le four pendant le cycle de

réchauffage des modes à vapeur parce que si la porte est ouverte pour placer l’aliment après que le cycle de préchauffage a démarré, la vapeur s’échappera de la cavité, réduisant la température, ce qui pourrait entraîner une cuisson insuffisante de l’aliment.

2. Tournez le bouton de sélection de mode au mode de cuisson souhaité.

— Le contrôle de température n’est pas possible avec

les modes DEFROST (Dégivrage), PROOF (Fermentation), KEEP WARM (Garder au chaud) et DISH WARM (Réchauffage des plats), lesquels ont tous des températures présélectionnées. Lorsque l’un de ces modes est sélectionné, la température apparaîtra à l’écran.

4. Appuyez sur ENTER.

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Le four se mettra en mode PREHEATING (Préchauffage).

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3. Si la commande de température est possible dans le mode sélectionné, tournez le bouton de commande de température à la température souhaitée.

Annulation du mode

1. Pour annuler un mode de cuisson, appuyez sur la

touche CANCEL (Annuler). — Un message apparaîtra vous demandant si vous

souhaitez annuler le mode (p. ex. CANCEL STEAM (Annuler vapeur)).

2. Pour arrêter le fonctionnement, appuyez sur ENTER.

— L’écran d’affichage indiquera le mode et la

température réglés. Tournez le bouton de sélection de mode à OFF (Arrêt) pour effacer l’écran d’affichage.

3. Pour poursuivre la cuisson, appuyez de nouveau sur

CANCEL (Annuler). — Si le four était en mode de préchauffage, le

chauffage se poursuivra et le pourcentage de préchauffage sera affiché à l’écran. Si le four a terminé le mode de préchauffage, alors “MODE and TEMPERATURE” (Mode et température) et le compte à rebours continueront de s’afficher.

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Après l’utilisation du four

IMPORTANT :

• Essuyez la cavité et le plat évaporateur avec l’éponge fournie et séchez bien avec un chiffon doux après chaque utilisation.

• Éliminez les résidus et déversements d’aliments du four immédiatement après que l’appareil se soit refroidi. Les résidus brûlés sont très difficiles à enlever plus tard.

• Les sels sont très abrasifs et peuvent entraîner des taches de rouille. La cavité du four à vapeur peut se rouiller si elle n’est pas correctement entretenue.

Minuterie de cuisine/de four

Minuterie de cuisine

La minuterie de cuisine peut être réglée pour jusqu’à 23 heures et 55 minutes. La minuterie de cuisine peut être utilisée que le four soit en marche ou non.

6. Appuyez sur n’importe quelle touche pour désactiver

l’avertisseur sonore.

Pour des temps plus longs qu'une heure (1:00), le temps restant s'affichera en format H/MIN (p. ex., 2:40 min). Pour des temps variant de moins d'une heure à 10 minutes, l'affichera s'affiche en format MIN/S (p. ex. 5:40 s). Le deux-points (:) dans l’affichage du temps clignotera chaque seconde quand le délai de compte à rebours est de 10 minutes ou plus. À moins de 10 minutes, le temps s'affichera en secondes (p. ex. 9:53, 8:45, et ainsi de suite) sans clignotement.

Lorsque la minuterie est en cours de fonctionnement, l’appui de la touche CANCEL (Annuler) provoquera l’affichage de l’invite “Cancel Timer” (Annuler la minuterie) sur la première ligne, alors que le temps apparaît sur la deuxième ligne. Appuyez sur ENTER pour arrêter le compte à rebours et la minuterie. Appuyez sur CANCEL (Annuler) pour reprendre le compte à rebours.

Changement du temps de cuisson en cours d’utilisation

Minuterie de four

La minuterie de four sert à mettre à l’arrêt le four une fois le temps de cuisson souhaité écoulé. Le temps maximum est de 23 heures et 55 minutes.

Pour régler la minuterie de cuisine ou de four

1. Appuyez sur ENTER pour accéder au menu.

2. Avec les touches “+/-”, déplacez la flèche (>) à TIMERS (Minuteries) et appuyez sur ENTER.

3. Avec les touches “+/-”, déplacez la flèche (>) à

KITCHEN TIMER (Minuterie de cuisine) ou OVEN TIMER (Minuterie de four) et appuyez sur ENTER.

4. Avec les touches “+/–”, sélectionnez la durée du compte à rebours en incréments de 1 minute. Maintenez enfoncée la touche “+/-” pour régler en incréments de 5 minutes.

5. Appuyez sur ENTER pour lancer le compte à rebours de la minuterie. Le compte à rebours commencera après que le four a terminé le réchauffage.

— Quand la minuterie atteint “0:00”, l'affichage

émettra un simple avertissement sonore à répétition pour signaler la fin du compte à rebours.

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1. Appuyez sur ENTER.

— L’affichage indiquera CANCEL OVEN TIMER

(Annuler minuterie de four).

2. Appuyez sur ENTER pour annuler le mode.

3. Appuyez sur ENTER de nouveau pour revenir au menu

principal.

4. Avec les touches “+/-”, défilez à OVEN TIMER (Minuterie de four).

5. Appuyez sur ENTER pour activer le clignotement (0:00).

6. Avec les touches “+/-”, entrez le nouveau temps de cuisson.

7. Appuyez sur ENTER pour redémarrer la minuterie de four.

À la fin de la cuisson

Quand la minuterie du four atteint 0:00, l’affichage retentira pour signaler la fin du temps de cuisson. Cet avertisseur continuera pendant 10 secondes, 2 ou 5 minutes ou jusqu’à ce que vous ayez mis le bouton de sélection de mode ou le bouton de commande de température à OFF (Arrêt).

Vous pouvez également désactiver l’avertisseur sonore en appuyant sur CANCEL (Annuler), + ou -, ou ENTER même si le four n’a pas été mis à OFF (Arrêt). Tournez le bouton à OFF (Arrêt).

Après la cuisson avec un mode produisant de la vapeur, n’oubliez pas de retirer et de vider le réservoir d’eau, de sécher le joint du couvercle de réservoir et la fente. À l’aide de l’éponge fournie avec votre appareil (ou d’une éponge ou chiffon doux comparable), essuyez le four et la porte du four. Retirez toute eau résiduelle dans le plat évaporateur au fond du four.

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Changement de température en cours de

Fiche

Câble

Sonde

fonctionnement

CHANGEMENT PENDANT LE PRÉCHAUFFAGE : Si la

nouvelle température que vous choisissez est supérieure à la température courante, le four reprendra le préchauffage, recalculera le pourcentage de préchauffage pour afficher la progression à la nouvelle température.

Si la nouvelle température est inférieure à la température courante (ou si elle est proche à 95 % de cette température), le four ira directement en mode de cuisson. La minuterie du four et le compte à rebours restant seront affichés.

CHANGEMENT APRÈS LE PRÉCHAUFFAGE : Si vous changez la température une fois que la température de cuisson a été atteinte, le four augmentera la température intérieure ou la baissera à la nouvelle température. La minuterie du four continuera le compte à rebours et ne sera pas affectée.

Programmation de la sonde thermique

1. Insérez l’extrémité de la fiche dans la prise.

2. Insérez la sonde dans la viande.

Utilisation de la sonde thermique

L’utilisation de la sonde thermique vous permet d’avoir plus de contrôle sur la manière dont les aliments sont cuits en désactivant automatiquement le mode de cuisson spécifié lorsque la température souhaitée d’un plat, définie par l’utilisateur, a été atteinte.

La sonde thermique peut seulement être utilisée dans les modes STEAM (Vapeur), STEAM CONVEC (Convection et vapeur), TRUE CONVEC (Convection réelle) ou SLOW COOK (Cuisson lente).

Câble

Sonde

Fiche

• Pour éviter d’endommager la sonde, assurez-vous

que la viande est complètement dégivrée avant d’installer la sonde.

• Insérez la sonde jusqu’à ce que son extrémité repose

au centre de la partie la plus épaisse de la viande.

• Assurez-vous que la sonde ne touche pas un os,

du gras ou des cartilages.

• Dans le cas de volaille, n’insérez pas l’extrémité de

la sonde thermique au centre (vide) mais entre la poitrine et la cuisse.

• La sonde ne doit toucher aucune partie du plat de

cuisson ou du four, car cela affectera la précision du résultat final.

3. Fermez la porte de four.

4. Sélectionnez le mode de cuisson et la température du four au moyen des boutons sur le panneau de commande. Appuyez sur ENTER.

• Si la fonction de sonde n’est pas disponible pour le

mode sélectionné, l’écran demandera à l’utilisateur de débrancher la sonde et de poursuivre sans la sonde.

• La sonde n’est pas disponible lorsque la minuterie

de four a été programmée.

• La plage pour la température de la sonde est entre

120 °F (50 °C) et 200 °F (95 °C).

• Si la sonde est retirée ou annulée pendant qu’un

mode est en cours, le mode poursuivra sans la fonction de sonde et se poursuivra indéfiniment jusqu’à ce qu’il soit annulé par l’utilisateur.

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5. Avec les touches “+/-”, sélectionnez la température de

sonde souhaitée. Appuyez sur ENTER.

Lorsque la température de sonde atteint la température programmée souhaitée, le mode de cuisson sera terminé et “end of oven timer” (fin de minuterie de four) retentira pour indiquer que le processus de cuisson est terminé. Le four s’éteint automatiquement une fois que la température de sonde thermique a été atteinte.

Températures de cuisson interne minimum recommandées

Les températures internes minimums que les aliments doivent atteindre pour être considérés sans danger pour la consommation, telles que déterminées par la U.S.

Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service, se présentent comme suit :

Boeuf, veau, agneau ou porc haché 160 °F

(72°C)

Steaks, rôtis et côtelettes de bœuf, de veau et d'agneau, gibier, gibier haché

Rosé 145 °F

(63°C)

À point 160 °F

(71°C)

Bien cuit 170 °F

(77°C)

Rôtis, steaks et côtelettes de porc frais

À point 160 °F

(72°C)

Bien cuit 170 °F

(77°C)

Jambon

Faites cuire avant de manger 160 °F

(72°C)

Cuit entièrement, à réchauffer 140 °F

(60°C)

Volaille

Poulet ou dinde haché 165 °F

(74°C)

Poulet, dinde entier 180 °F

(82°C)

Poitrines, rôtis 170 °F

(77°C)

Hauts de cuisse et ailes 180 °F

(82°C)

Farce (cuite à part ou dans la volaille)

Mets à base d'oeufs, plats cuisinés 160 °F

Restes 165 °F

165 °F (74°C)

(72°C)

(74°C)

Entretien et utilisation de la sonde

• Pour éviter d’endommager votre sonde, NE tirez PAS sur la câble lorsque vous essayez de le retirer d’un plat.

• N'utilisez PAS des pinces ou autres instruments pour essayer de la soulever ou de “marteler” la sonde dans un plat d’aliments.

• NE lavez PAS la sonde dans la machine à laver; utilisez à la place de l’eau tiède savonneuse pour la nettoyer.

• Pour éviter les risques de brûlure, attendez que le four se soit refroidi avant d’essayer de retirer la sonde de la prise.

• NE rangez PAS la sonde à l’intérieur du four.

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Programmation automatique – Easy Cook (Cuisson facile)

Introduction à Easy Cook

(Cuisson facile)

La programmation automatique facilite la préparation des aliments. Le mode Easy Cook (Cuisson facile) de votre four à vapeur règle automatiquement le four pour cuire 27 différents aliments.

Les conseils suivants vous aideront à obtenir d’excellents résultats avec Easy Cook (Cuisson facile) :

• • Utilisez seulement UN niveau du four avec les

programmes Easy Cook (Cuisson facile).

• Utilisez les plats allant au four recommandés. Tous les mets ont été testés en utilisant ces plats. Les résultats de cuisson peuvent varier si d’autres plats allant au four sont utilisés.

• Lors de la cuisson d’aliments dans un plat de cuisson perforé, insérez la plat de cuisson sur le niveau de grille 1 pour recueillir tous les jus de cuisson.

• N'ajoutez pas de mélanges de liquides et d'aliments comme du riz et de l'eau à plus de 1,5 po (38 mm) de hauteur du plat.

• La fonction de programmation automatique nécessite de connaître le poids des aliments. Pour des morceaux individuels, comme des morceaux de poulet, saisissez toujours le poids du plus gros morceau. Le poids total doit se situer à l’intérieur du la plage de poids préréglée.

• Les temps de cuisson peuvent varier selon la quantité et la qualité des aliments.

Réglage des programmes Easy CookMC (Cuisson facile)

2. En commençant avec la flèche de sélection (>) à “VEGETABLES” (Légumes), utilisez les touches “+/-” pour faire défiler la liste de choix.

3. Sélectionnez le groupe d’aliments souhaité et appuyez sur ENTER.

— L’écran affichera un sous-groupe d’aliments sous

le groupe que vous avez sélectionné.

4. Utilisez les touches “+/-” pour faire défiler vers l’avant et l’arrière les choix du sous-groupe sous ce groupe d’aliments.

5. Sélectionnez le sous-groupe souhaité et appuyez sur

ENTER.

Réglage du poids

L'affichage indiquera maintenant “Enter Weight” (Entrer le poids) sur la première ligne et un poids (“X.0” lb ou kg) sur la deuxième ligne. X.0 lb est le poids par défaut pour l'aliment sélectionné. Par exemple, si vous sélectionnez “BEEF” (Boeuf), puis “POT ROAST” (Boeuf braisé), le poids par défaut est 2,2 lb, donc X = 2.2.

6. Utilisez les touches “+/-” pour régler le poids. — L’appui des touches “+/-” modifiera le poids affiché

de 0,1 livre (ou kilogramme, selon les réglages choisis). Chaque type d’aliment a un réglage de poids maximum et minimum pour le mode Easy Cook (Cuisson facile). En maintenant enfoncée la touche “+/-”, vous pourrez faire défiler rapidement les choix de poids.

Modification du type d’aliment et du poids déjà sélectionnés

À chaque niveau, l’appui de la touche CANCEL (Annuler) vous ramènera au menu précédent jusqu’à ce que vous arriviez au menu Easy Cook (Cuisson facile).

Sélection des aliments

1. Tournez le bouton de sélection de mode à EASY COOK (Cuisson facile).

— L’écran d’affichage affichera une liste de groupes

d’aliments accompagnée des programmes Easy Cook (Cuisson facile). Ces programmes sont “VEGETABLES” (Légumes), “RICE” (Riz), “POULTRY” (Volaille), “BEEF” (Bœuf), “PORK ROAST” (Rôti de porc), “LAMB” (Agneau), “FISH” (Poisson), “BAKED GOODS, DESSERTS” (Pâtisseries, desserts), “REHEAT (Réchauffage), “DEFROST” (Dégivrage) et “EGGS” (Œufs).

Démarrage de la cuisson

Dans les programmes Easy Cook (Cuisson facile), l’emplacement de la grille, le type de plat de cuisson et les temps de cuisson ont été présélectionnés pour le type d’aliment et le poids que vous avez sélectionnés.

7. Appuyez de nouveau sur ENTER.

— L’écran affichera le niveau de grille (niveaux 1 – 3)

et le plat/accessoires spécifiques à utiliser.

8. Placez l’aliment dans le four à vapeur tel que suggéré sur l’écran d’affichage.

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9. Appuyez de nouveau sur ENTER.

— L’affichage indiquera “Oven Timer” (Minuterie de

four) sur la première ligne et le temps de cuisson automatique pour l’aliment choisi sur la deuxième ligne.

10. Appuyez sur ENTER et le four commencera le

préchauffage. — Le pourcentage de préchauffage s’affichera sur la

première ligne et la température de four courante sur la deuxième. Une fois que le four a atteint 90 – 95% de la température présélectionnée, le compte à rebours de temps de cuisson sera lancé.

Annulation d’un programme en cours d’utilisation

Pendant qu’un mode Easy Cook (Cuisson facile) est en cours, si vous appuyez sur CANCEL (Annuler), le message affiché à l’écran indiquera “Cancel Easy Cook” (Annuler Cuisson facile). Si le four est toujours en mode de préchauffage, la température de préchauffage s’affichera sur la deuxième ligne. Si le four a atteint la température de cuisson, le délai de compte à rebours s’affichera sur la deuxième ligne.

Pour arrêter le fonctionnement, appuyez sur ENTER. L’écran sera vide. Réglez le bouton de sélection de mode à

OFF (Arrêt).

Pendant la cuisson

Après le préchauffage, l’affichage indiquera le programme Easy Cook

(Cuisson facile) en cours et le temps de

cuisson automatique.

La minuterie du four lancera le compte à rebours de ce temps automatique à 0:00 de la même manière que pour tous les autres cycles de cuisson.

À la fin d’un programme Easy Cook

(Cuisson facile)

Quand la minuterie du four atteint 0:00, le programme Easy Cook (Cuisson facile) se terminera. L’affichage retentira pour signaler la fin du temps de cuisson.

L’appui de la touche CANCEL (Annuler) désactivera également l’avertisseur sonore même si le four n’a pas été mis à l’arrêt.

Selon le réglage de durée de l’alarme, si 10 secondes, 2 ou 5 minutes s’écoulent sans qu’aucune autre action pour arrêter l’avertisseur sonore de la minuterie ou pour éteindre le four, l’avertisseur s’arrêtera et l’écran sera vide.

Pour poursuivre la cuisson, appuyez de nouveau sur CANCEL (Annuler). Si le four était en mode de préchauffage, le chauffage se poursuivra et le pourcentage de préchauffage sera affiché à l’écran. Si le four avait terminé le cycle de préchauffage, la minuterie de four et le compte à rebours continueront de s’afficher.

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Tableaux des programmes Easy CookMC (Cuisson facile)

Cette section couvre tous les programmes offerts en mode de programmation automatique. Lisez les instructions avant d’utiliser un programme pour préparer les aliments.

Aliment

Légumes

Attendez la fin de la cuisson avant d’assaisonner les légumes, y compris les pommes de terre.

Fleurons de chou-fleur 1,1 lb

Fleurons de brocoli 1,1 lb

Haricots verts 1,1 lb

Asperges vertes (de taille égale) 1,1 lb

Mélange de légumes 1,1 lb

Pommes de terre sans peau 1,1 lb

Pommes de terre avec peau 1,1 lb

Riz

Poids par

défaut

(0,5 kg)

Poids min. Poids max.

0,3 lb (0,2 kg)

4,1 lb (2 kg)

Accessoires et niveaux de grille

Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Pesez les aliments à cuire et ajoutez la bonne quantité d'eau : Riz 1:1,5 Couscous 1:1 Mélangez les céréales après la cuisson car cela aidera à absorber rapidement l’eau restante.

Pour préparer le risotto : Ajoutez de l'eau au risotto dans un rapport de 1 pour 2. Entrez le poids entier comprenant l'eau. Une tasse de risotto et 2 tasses d'eau équivalent à environ 1,5 lb (0,68 kg). Le message “stir” (brasser) s'affiche après environ 15 minutes. Brassez le risotto et continuez la cuisson.

Riz à grains longs

Basmati Plat de cuisson (niveau 2)

Riz brun Plat de cuisson (niveau 2)

Couscous

Risotto, riz arborio 2,2 lb

(1 kg)

1,0 lb (0,5 kg)

4,2 lb (2 kg)

Plat de cuisson (niveau 2)

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Aliment

Volaille

Pesez les morceaux individuels de poulet. Entrez le poids du morceau le plus lourd. NE superposez PAS les morceaux de poulet les uns sur les autres dans le plat de cuisson allant au four. Vous pouvez mariner les morceaux de poulet avant la cuisson.

Poids par

défaut

Poids min. Poids max.

Accessoires et niveaux de grille

Poulet entier, frais 2,2 lb

(1 kg)

Morceaux de poulet frais 0,2 lb

(0,1 kg)

Rôti de porc

Parez le porc en enlevant la graisse du centre vers l’extérieur avant la cuisson. La coupe d’épaule est la meilleure coupe pour faire cuire un rôti avec une croûte.

Rôti de porc 2,2 lb

(1 kg)

Boeuf

Un grand rôti est recommandé pour le rosbif.

Bœuf braisé 2,2 lb

(1 kg)

Surlonge, à point, cuisson lente (faites saisir avant la cuisson)

Agneau (gigot avec os)

Agneau (gigot avec os) 2,2 lb

2,2 lb (1 kg)

(1 kg)

1,6 lb (0,7 kg)

0,1 lb (0,04 kg)

1,8 lb (0,8 kg)

2,2 lb (1 kg)

4,6 lb (2,1 kg)

0,8 lb (0,36 kg)

4,2 lb (2 kg)

3,3 lb (1,5 kg)

4,2 lb (2 kg)

Grille + plat de cuisson (niveau 2)

Plat de cuisson (niveau 2)

Grille + plat de cuisson (niveau 2)

Gigot, à point 2,2 lb

(1 kg)

Poisson

Graissez le plat de cuisson perforé pour préparer le poisson. N’empilez PAS le poisson entier, les filets de poisson ou les bâtonnets de poisson les uns par-dessus les autres. Saisissez le poids du plus gros morceau de poisson et sélectionnez des morceaux qui sont environ de la même taille.

Poisson frais entier 1,3 lb

(0,6 kg)

Filets de poisson frais 0,4 lb

(0,2 kg)

Filets de poisson congelés 0,5 lb

(0,2 kg)

Huîtres et moules 2,2 lb

(1 kg)

Pâtisseries, desserts

Compote de fruits 1,1 lb

(0,5 kg)

Pouding au riz 0,4 lb

(0,2 kg)

2,2 lb (1 kg)

0,7 lb (0,3 kg)

0,2 lb (0,1 kg)

1,2 lb (0,5 kg)

0,3 lb (0,14 kg)

0,1 lb (0,5 kg)

4,2 lb (2 kg)

4,1 lb (2 kg)

4,0 lb (2 kg)

5,2 lb (2,5 kg)

3,1 lb (1,4 kg)

1,5 lb (0,7 kg)

Plat de cuisson (niveau 2)

Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Plat de cuisson (niveau 2)

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Aliment

Pains

Utilisez du papier parchemin sur la plat de cuisson lors de la cuisson du pain et de petits pains. Les programmes Easy CookMC (Cuisson facile) sont pour la cuisson de pain sans moules à pain. La cuisson du pain dans un moule à pain n’est pas recommandée. La pâte ne doit pas être trop molle. Avant la cuisson, utilisez un couteau tranchant et faites quelques incisions d’environ 0,4 po (1 cm) de profondeur dans la pâte à pain. Laissez la pâte lever puis faites la cuire. Le programme Easy Cook (Cuisson facile) est pour la cuisson seulement. Les petits pains doivent être tous du même poids. Saisissez le poids d’un petit pain individuel.

Poids par

défaut

Poids min. Poids max.

Accessoires et niveaux de grille

Pain tressé 2,2 lb

(1 kg)

Pain multicéréales 2,2 lb

(1 kg)

Pain multicéréales, fermentation et cuisson

Pain de seigle 2,2 lb

Pain de seigle, fermentation et cuisson

Pain blanc 2,2 lb

Pain blanc, fermentation et cuisson

Petits pains frais 0,1 lb

Petits pains surgelés 0,1 lb

Reheat (Réchauffage)

2,2 lb (1 kg)

(1 kg)

2,2 lb (1 kg)

(1 kg)

2,2 lb (1 kg)

(0,05 kg)

1,0 lb (0,5 kg)

1,4 lb (0,6 kg)

1,0 lb (0,5 kg)

0,1 lb (0,05 kg)

4,2 lb (2 kg)

0,6 lb (0,3 kg)

Plat de cuisson (niveau 2)

Pizza, pâte mince 0,6 lb 0,2 lb

(0,1 kg)

Pizza, croûte épaisse 0,6 lb 0,2 lb

(0,1 kg)

Décongélation

Poulet, morceaux, avec os 2,2 lb

(1 kg)

Viande 2,2 lb

(1 kg)

Baies 1,1 lb

(0,5 kg)

Œufs

Œufs mollets 0,0 lb

(0,0 kg)

Œufs durs 0,0 lb

(0,0 kg)

0,6 lb (0,3 kg)

1,0 lb (0,5 kg)

0,3 lb (0,13 kg)

0,0 lb (0,0 kg)

1,5 lb (0,7 kg)

3,2 lb (1,5 kg)

2,1 lb (1,0 kg)

2,0 lb (0,9 kg)

4,0 lb (2 kg)

Grille + plat de cuisson perforé (niveau 2)

Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

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Page 62

Tableaux et conseils de cuisson

Températures de cuisson recommandées

Ces tableaux contiennent un choix de mets qu'il est facile de préparer dans le four à vapeur et à convection. Vous pouvez connaître le mode de cuisson, les accessoires et le temps de cuisson qui conviennent le mieux pour votre met. À moins d’indication contraire, cette information s’applique à des mets placés dans un appareil froid.

Légumes

Places les légumes dans le plat de cuisson perforé et placez le plat au niveau de grille 3. Placez la plat de cuisson en dessous de la grille 1. La tôle recueillera tous les jus de cuisson.

Aliment Taille Accessoires

Artichauts Entier Plat de cuisson perforé +

plat de cuisson

Asperges Entier Plat de cuisson perforé +

plat de cuisson

Betteraves Entier Plat de cuisson perforé +

plat de cuisson

Brocoli Fleurons Plat de cuisson perforé +

plat de cuisson

Choux de Bruxelles Fleurons Plat de cuisson perforé +

plat de cuisson

Chou Finement

coupé

Chou rouge Finement

coupé

Carottes Tranches Plat de cuisson perforé +

Chou-fleur Entier Plat de cuisson perforé +

Chou-fleur Fleurons Plat de cuisson perforé +

Fenouil Tranches Plat de cuisson perforé +

Asperges vertes Entier Plat de cuisson perforé +

Haricots verts – Plat de cuisson perforé +

Céleri-rave Tranches Plat de cuisson perforé +

Poireaux Tranches Plat de cuisson perforé +

Pois – Plat de cuisson perforé +

Plat de cuisson perforé + plat de cuisson

plat de cuisson

Mode de

cuisson

Steam (Vapeur)

Température

212 F (100 C) 30 – 35 min.

212 F (100 C) 10 – 15 min.

212 F (100 C) 40 – 50 min.

212 F (100 C) 8 – 10 min.

212 F (100 C) 20 – 30 min.

212 F (100 C) 25 – 35 min.

212 F (100 C) 30 – 35 min.

212 F (100 C) 10 – 20 min.

212 F (100 C) 30 – 40 min.

212 F (100 C) 10 – 15 min.

212 F (100 C) 10 – 14 min.

212 F (100 C) 7 – 12 min.

212 F (100 C) 15 – 20 min.

212 F (100 C) 4 – 6 min.

212 F (100 C) 5 – 10 min.

Temps de

cuisson

* Préchauffez le four. Placez l’aliment dans le four avant le préchauffage à moins que vous n’utilisiez les modes Slow Cook (Cuisson lente) ou True Convection (Convection réelle).

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Page 63

Aliment Taille Accessoires

Mode de

cuisson

Température

Temps de

cuisson

Pois à écosser – Plat de cuisson perforé +

plat de cuisson

Épinards – Plat de cuisson perforé +

plat de cuisson

Légumes farcis (courgettes, aubergines, poivrons)

Bettes à cardes Finement

Courgettes Tranches Plat de cuisson perforé +

* Préchauffez le four. Placez l’aliment dans le four avant le préchauffage à moins que vous n’utilisiez les modes Slow Cook (Cuisson lente) ou True Convection (Convection réelle).

NE FAITES PAS

précuire les légumes

coupé

Plat de cuisson au niveau 2

Plat de cuisson perforé + plat de cuisson

plat de cuisson

Steam (Vapeur)

Steam Convection (Vapeur et convection)

Steam (Vapeur)

212 F (100 C) 8 – 12 min.

212 F (100 C) 2 – 3 min.

320 – 360 ÛF (160 – 180 ÛC)

212 F (100 C) 8 – 10 min.

212 F (100 C) 2 – 3 min.

15 – 30 min.

Légumes et accompagnements

Ajoutez la quantité appropriée d’eau ou de liquide. Exemple : 1:1,5 = pour chaque 1/2 tasse.

Aliment

Pommes de terre (avec peau)

Pommes de terre (pelées)

Pommes de terre au gratin

Riz brun 1:2 Plat de cuisson Steam

Riz à grains longs 1:2 Plat de cuisson Steam

Riz basmati 1:1,5 Plat de cuisson Steam

Lentilles 1:2 Plat de cuisson Steam

Haricots canellini, précuits

Couscous 1:1 Plat de cuisson Steam

Dumplings – Plat de cuisson per-

Ratio/

Information

Taille moyenne

En quartiers Plat de cuisson per-

– Plat de cuisson (niveau 2)Steam

1:2 Plat de cuisson Steam

Accessoires

Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

foré (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Mode de

cuisson

Steam (Vapeur)

(Vapeur)

(Vapeur) Steam

(Vapeur)

Température

212 F (100 C) 35 – 45 min.

212 F (100 C) 20 – 25 min.

212 F (100 C) 35 – 45 min.

212 F (100 C) 30 – 40 min.

212 F (100 C) 20 – 30 min.

212 F (100 C) 30 – 45 min.

212 F (100 C) 65 – 75 min.

212 F (100 C) 6 – 10 min.

205 F (95 C) 20 – 25 min.

Temps de

cuisson

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Page 64

Viande, volaille, poisson

Insérez la grille et la plat de cuisson ensemble sur le même niveau de grille. Une fois que le rôti est cuit, laissez-le reposer dans le four à vapeur et convection pendant 10 minutes supplémentaires après avoir éteint le four.

L’utilisation du mode Steam Convection (Vapeur et convection) rend la viande particulièrement tendre et juteuse à l’intérieur tout en formant une croûte à l’extérieur.

Aliment Quantité/Poids Accessoires Mode de cuisson Température

Volaille

Poulet, entier 2,65 lb

(1,2 kg)

Poulet, moitié par 1 lb

(0,4 kg)

Poitrine de poulet par 0,33 lb (0,15

kg)

Morceaux de poulet par 2,65 lb (1,2

kg)

Canard, entier 4,5 lb (2 kg) Grille + plat de cuisson

Poitrine de canard* par 0,77 lb (0,35

kg)

Dinde, entière, sans farce

Dinde, entière, sans farce**

Poitrine de dinde 2 lb (1 kg) Grille + plat de cuisson

Boeuf

Bœuf braisé* 3,5 lb

Filets de bœuf, à point*

Mince tranche de rosbif, à point*

Tranche épaisse de surlonge, à point*

* Faites saisir d'abord ** Utilisez le plat de cuisson de 1 5/8 po de profondeur (voyez Accessoires additionnels)

8 – 11 lb Grille + plat de cuisson

12 – 14 lb Grille + plat de cuisson

(1,5 kg) 2 lb (1 kg) Grille + plat de cuisson

2 lb (1 kg) Grille + plat de cuisson

Grille + plat de cuisson (niveau 2)

Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Grille + plat de cuisson (niveau 2)

(niveau 2)

Grille + plat de cuisson (niveau 2)

(niveau 2)

Grille + plat de cuisson (niveau 2)

(niveau 2)

Steam Convection (Vapeur et convection)

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 15 – 25 min.

Steam Convection (Vapeur et convection)

Steam Conv (Vapeur et convection)/ True Convection (Convection réelle)

Steam Convection (Vapeur et convection)

Reheat (Réchauffage)

True Convection (Convection réelle)

360 – 375 ÛF (180 – 190 ÛC)

340 F (170 C)/ 410 F (210 C)

360 – 375 ÛF (180 – 190 ÛC)

325 F (165 C) 50 – 75 min.

325 F (165 C) 80 – 95 min.

300 – 320 ÛF (150 – 160 ÛC)

285 – 300 ÛF (140 – 150 ÛC)

340 – 360 F (170 – 180 ÛC)

Temps de

cuisson

50 – 60 min.

35 – 45 min.

20 – 35 min.

60 – 80 min./ 15 – 20 min.

10 – 15 min.

60 – 80 min.

100 – 140 min.

20 – 28 min.

40 – 55 min.

45 – 60 min.

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Page 65

Aliment Quantité/Poids Accessoires Mode de cuisson Température

Veau

Veau, avec os 3,5 lb

(1,5 kg)

Longe de veau 2 lb (1 kg) Grille + plat de cuisson

Poitrine de veau, farcie

Porc

Avec os, paré 3,5 lb

Avec os et couenne 3,5 lb

Côtelettes de porc, sans os*

Porc fumé sur l’os 2 lb (1 kg) Grille + plat de cuisson

Côtes de porc Tranches Plat de cuisson

Autres

Pain de viande fait de 1,2 lb

Gigot d’agneau avec os3,5 lb

Longe d’agneau sur l’os*

Saucisses – Plat de cuisson per-

Poisson

Entier par 0,66 lb

* Faites saisir d'abord ** Utilisez le plat de cuisson de 1 5/8 po de profondeur (voyez Accessoires additionnels)

3,5 lb (1,5 kg)

(1,5 kg)

1,2 lb (0,5 kg)

(0,5 kg) de viande hachée

(1,5 kg)

3,5 lb (1,5 kg)

(0,3 kg)

Grille + plat de cuisson (niveau 2)

(niveau 2)

Grille + plat de cuisson (niveau 2)

(niveau 2)

Plat de cuisson (niveau 2)

Grille + plat de cuisson (niveau 2)

foré (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Steam Convection (Vapeur et convection)

Steam (Vapeur)/ Steam Convection (Vapeur et convection)

True Convection (Convection réelle)

Steam Convection (Vapeur et convection)

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 15 – 20 min.

Steam Convection (Vapeur et convection)

Steam (Vapeur) 175 – 185 ÛF

Steam (Vapeur) 175 – 195 ÛF

320 – 360 ÛF (160 – 180 ÛC)

285 – 320 ÛF (140 – 160 ÛC)

320 – 360 ÛF (160 – 180 ÛC)

212 ÛF (100 ÛC)/ 285 – 320 ÛF (140 – 160 ÛC) 410 – 430 ÛF (140 – 160 ÛC)

285 – 320 ÛF (140 – 160 ÛC)

250 – 285 ÛF (120 – 140 ÛC)

340 – 360 F (170 – 180 ÛC)

320 – 360 ÛF (160 – 180 ÛC)

(80 – 85 ÛC)

(80 – 90 ÛC)

Temps de

cuisson

50 – 70 min.

15 – 25 min.

75 – 120 min.

50 – 70 min.

20 – 25 min. 40 – 50 min.

20 min.

75 – 120 min.

60 – 70 min.

45 – 60 min.

60 – 80 min.

15 – 25 min.

12 – 18 min.

15 – 25 min.

Français 23

Page 66

Aliment Quantité/Poids Accessoires Mode de cuisson Température

Temps de

cuisson

Filets par 3,5 lb

(1,5 kg)

Truite, entière par 0,5 lb

(0,2 kg)

Filet de morue par 0,33 lb

(0,15 kg)

Filet de saumon par 0,33 lb

(0,15 kg)

Moules ou huîtres 0,33 lb (0,15 kg) Plat de cuisson

Filet d’aiglefin, de perchaude

Rouleaux de sole, fourrés

Crevettes, grosses par 1 lb

Crevettes, moyennes par 1 lb

* Faites saisir d'abord ** Utilisez le plat de cuisson de 1 5/8 po de profondeur (voyez Accessoires additionnels)

par 0,5 lb (0,2 kg)

– Plat de cuisson per-

(0,4 kg)

Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

(niveau 2) Plat de cuisson per-

foré (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Steam (Vapeur) 175 – 195 ÛF

(80 – 90 ÛC)

Steam (Vapeur) 175 – 195 ÛF

(80 – 90 ÛC)

Steam (Vapeur) 175 – 195 ÛF

(80 – 90 ÛC)

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 8 – 10 min.

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 10 – 15 min.

Steam (Vapeur) 175 – 195 ÛF

(80 – 90 ÛC)

Steam (Vapeur) 175 – 195 ÛF

(80 – 90 ÛC)

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 8 – 13 min.

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 5 – 8 min.

10 – 20 min.

12 – 15 min.

10 – 14 min.

10 – 20 min.

Conseils de rôtissage

À quel moment le rôti est-il à point? Utilisez la sonde thermique intégrée pour mesurer la

température de la viande.

Le rôti est trop foncé et la croûte est brûlée à certains endroits.

Le rôti est bien cuit, mais la sauce est brûlée. La prochaine fois, choisissez une plaque à rôtir plus petite ou

Le rôti a une bonne apparence, mais la sauce est trop légère et liquide.

Vérifiez le niveau de la grille et la température.

augmentez la quantité de liquide. La prochaine fois, choisissez une rôtissoire plus grande ou

diminuez la quantité de liquide.

Français 24

Page 67

Viande à cuisson lente

La cuisson lente est idéale pour cuire toutes les coupes tendres de viande qui seront cuites à point. La viande reste très tendre et humide.

Faites saisir la viande sur tous les côtés sur la cuisinière. Placez la viande dans le four préchauffé et continuez de cuire lentement. Une fois la viande à point, déposez-la sur des assiettes préchauffées et arrosez-la d’une sauce chaude.

Aliment Quantité/Poids Accessoires Température

Gigot d’agneau avec os 2 – 3,5 lb

(1 – 1,5 kg)

Rosbif 3,5 – 5,5 lb

(1,5 – 2,5 kg)

Filets de porc – Plat de cuisson

Médaillons de porc – Plat de cuisson

Steaks de bœuf environ ½ po d’épais-

seur

Poitrine de canard – Plat de cuisson

Plat de cuisson (niveau 2)

(niveau 2)

(niveau 2) Plat de cuisson

(niveau 2)

Soufflés, plats en cocote, ajouts aux soupes, etc.

Aliment Accessoires

Lasagne Plat de cuisson (niveau 2) Steam

Soufflés Plat à soufflé + plat de cuisson

(niveau 2)

Dumplings à la semoule

Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Mode de

cuisson

Convection (Vapeur et convection)

Steam Convection (Vapeur et convection)

Steam (Vapeur)

Temps de

cuisson

175 F (80 C) 140 – 160 min.

175 F (80 C) 150 – 180 min.

175 – 195 ÛF (80 – 90 ÛC) 50 – 70 min.

175 F (80 C) 50 – 60 min.

175 F (80 C) 40 – 80 min.

175 F (80 C) 35 – 55 min.

Température

320 – 340 ÛF (160 – 170 ÛC) 35 – 45 min.

360 – 390 ÛF (180 – 200 ÛC) 15 – 25 min.

195 F (205 C) 7 – 10 min.

Temps de

cuisson

Desserts, compotes

Compote : Pesez le fruit, ajoutez environ 1/3 de la quantité d’eau et ajoutez du sucre et des épices au goût. Pouding au riz : Mesurez le riz et ajoutez 2,5 fois plus de lait. Ajoutez le riz et le lait à une hauteur maximum de

1 pouce dans l’accessoire. Mélangez après la cuisson. Le lait restant sera absorbé rapidement. Yogourt : Réchauffez le lait sur la cuisinière à 195 °F (90 °C). Retirez du feu et laissez refroidir à 105°F (40 °C). Le lait

n'a pas à être réchauffé si vous utilisez du lait ultra haute température (UHT). Incorporez deux cuillères à thé de yogourt nature ou la quantité adéquate de levain à yogourt par 100 ml de lait.

Français 25

Page 68

Versez le mélange dans des pots de verre propres de 8 oz et fermez avec les couvercles. Placez les pots dans le four et faites cuire à la vapeur tel qu'indiqué ci-dessous. Après la préparation, placez les pots dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Aliment Accessoires

Dumplings à la levure Plat de cuisson Steam

Sauce pâtissière aux œufs Moule plus grille Steam

Petits plats sucrés à cuire (comme du pouding au pain)

Riz au lait Plat de cuisson Steam

Yogourt Pots de la taille d’une portion

Compote de pommes Plat de cuisson Steam

Compote de poires Plat de cuisson Steam

Compote de cerises Plat de cuisson Steam

Compote de rhubarbe Plat de cuisson Steam

Compote de prunes Plat de cuisson Steam

Plat allant au four + grille Steam

+ grille

Mode de

cuisson

(Vapeur)

Convection (Vapeur et convection)

(Vapeur) Steam

(Vapeur)

Température

212 F (100 C) 20 – 25 min.

195 – 205 ÛF (90 – 95 ÛC)

320 – 340 F (160 – 170 ÛC)

212 F (100 C) 25 – 35 min.

105 F (40 C) 5 – 6 heures

212 F (100 C) 10 – 15 min.

Temps de

cuisson

15 – 20 min.

50 – 60 min.

Gâteaux et pâtisseries

Des tôles à pâtisserie en métal foncé sont recommandées. La température et le temps de cuisson varient selon la quantité et la consistance de la pâte. Les plages de températures sont fournies à cette fin dans les tableaux. Commencez avec le réglage de température le plus bas. Cela vous permettra de dorer davantage au besoin. Utilisez un réglage plus élevé la prochaine fois, au besoin. NE remplissez PAS trop la grille ou la plat de cuisson.

Aliment Accessoires

Gâteaux dans des moules ou des moules à charnière

Gâteaux de Savoie Moule à cheminée de

10 pouces (niveau 2)

Flan ou gâteau éponge aux fruits délicat

Base de gâteau à éponge (2 œufs)

Flan éponge (6 œufs) Moule à charnière (niveau 2) True Convection

Croûte feuilletée Moule à charnière (niveau 2) True Convection

Moule à charnière (niveau 2) True Convection

Anneau (niveau 2) True Convection

Mode de

cuisson

True Convection (Convection réelle)

(Convection réelle)

Température

300 – 320 F (150 – 160 ÛC)

360 – 375 F (180 – 175 ÛC)

300 – 320 F (150 – 160 ÛC)

Temps de

cuisson

60 – 70 min.

45 – 55 min.

12 – 16 min.

25 – 35 min.

40 – 50 min.

Français 26

Page 69

Aliment Accessoires

Mode de

cuisson

Température

Temps de

cuisson

Flan suisse Moule à charnière (niveau 2) True Convection

(Convection réelle)

Savarin Moule à savarin (niveau 2) True Convection

(Convection réelle)

Gâteaux aromatiques Plat à quiche (niveau 2) True Convection

(Convection réelle)

Tartelette aux pommes Moule pour gâteau à base de

flan (niveau 2)

Galettes

Gâteau de levure

Roulé suisse

Pain tressé

Strudel, sucré

Pain, petits pains

Pain blanc, 1,7 lb (0,75 kg) de farine

Pain au levain, 1,7 lb (0,75 kg) de farine

Pain multicéréales, 1,7 lb (0,75 kg) de farine

Plat de cuisson (niveau 2)

Plat de cuisson + papier sulfurisé (niveau 2)

True Convection (Convection réelle)

Steam Convection (Vapeur et convection)/ True Convection (Convection réelle)

True Convection (Convection réelle)

Steam Convection (Vapeur et convection)

True Convection (Convection réelle)

Steam Convection (Vapeur et convection)

True Convection (Convection réelle)

Steam Convection (Vapeur et convection)

True Convection (Convection réelle)

360 – 375 F (180 – 175 ÛC)

325 – 350 F (163 – 177 ÛC)

360 – 375 F (180 – 175 ÛC)

340 – 375 F (170 – 190 ÛC)

300 – 320 F (150 – 160ÛC)/ 300 – 320 F (150 – 160 ÛC)

360 – 375 F (180 – 175 ÛC)

300 – 320 F (150 – 160 ÛC)

320 – 360 F (160 – 180 ÛC)

390 – 410 ÛF (200 – 210 ÛC)/ 320 – 340 ÛF (160 – 170 ÛC)

390 – 410 ÛF (200 – 210 ÛC)/ 300 – 320 ÛF (150 – 160 ÛC)

390 – 430 F (200 – 220ÛC)/ 320 – 340 ÛF (160 – 170 ÛC)

35 – 60 min.

35 – 45 min.

35 – 60 min.

35 – 50 min.

35 – 45 min.

10 – 15 min.

25 – 35 min.

40 – 60 min.

15 – 20 min./

20 – 25 min.

15 – 20 min./

40 – 60 min.

15 – 20 min./

25 – 40 min.

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Aliment Accessoires

Mode de

cuisson

Température

Temps de

cuisson

Pain à grains entiers, 1,7 lb (0,75 kg) de farine

Pain de seigle, 1,7 lb (0,75 kg) de farine

Petits pains, 0,15 lb (70 g) chacun, non cuits

Petits pains de pâte sucrée, 0,15 lb (70 g) chacun, non cuits

Petits produits de boulangerie

Meringue Plat de cuisson (niveau 2) True Convection

Macarons Plat de cuisson (niveau 2) True Convection

Pâte feuilletée Plat de cuisson (niveau 2) Steam Convec-

Muffins Moule à muffins (niveau 2) True Convection

Pâte à choux, comme les choux à la crème

Biscuits Plat de cuisson (niveau 2) True Convection

Gâteaux à pâte levée, comme un gâteau aux pommes

Plat de cuisson + papier sulfurisé (niveau 2)

Plat de cuisson (niveau 2) True Convection

Steam Convection (Vapeur et convection)

True Convection (Convection réelle)

Steam Convection (Vapeur et convection)

True Convection (Convection réelle)

Steam Convection (Vapeur et convection)

(Convection réelle)

tion (Vapeur et convection)

(Convection réelle)

390 – 430 F (200 – 220ÛC)/ 285 – 300 ÛF (140 – 150 ÛC)

390 – 430 F (200 – 220ÛC)/ 300 – 320 ÛF (150 – 160 ÛC)

375 – 390 F (190 – 200 ÛC)

340 – 360 ÛF (170 – 180 ÛC)

175 – 195 F (80 – 90 ÛC)

285 – 320 ÛF (140 – 160 ÛC)

340 – 375 ÛF (170 – 190 ÛC)

300 – 320 F (150 – 160 ÛC)

20 – 30 min./

40 – 60 min.

20 – 30 min./

50 – 60 min.

25 – 30 min.

20 – 30 min.

120 – 180 min.

15 – 25 min.

10 – 20 min.

20 – 30 min.

27 – 35 min.

12 – 17 min.

15 – 20 min.

Conseils de cuisson

Si vous utilisez votre propre recette. Référez-vous aux gâteaux ou pâtisseries dans le tableau qui sont semblables à

votre recette.

Ceci vous aidera à déterminer si le gâteau est cuit.

Le gâteau s’affaisse. La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou réglez la température à 20 °F

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Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson de votre recette, insérez un cure-dents dans la partie la plus haute du gâteau. Le gâteau est cuit lorsque le mélange ne colle plus au cure-dents.

(10 °C) de moins. Respectez la durée de mélange indiquée dans la recette.

Page 71

Le centre du gâteau est plus haut que les côtés.

Le gâteau cuit dans un moule à charnière ou un moule à pain est trop foncé à l’arrière.

Le gâteau est trop sec. Utilisez un cure-dent pour faire de petits trous dans le gâteau cuit et versez

Le pain ou le gâteau a bonne apparence, mais il est trop liquide à l’intérieur (trop humide, a des coulisses de liquide qui le traversent).

Les gâteaux ou les produits de boulangerie et pâtisserie dorent de façon irrégulière.

Ne graissez pas les parois de votre moule à charnière ou à gâteau. Après la cuisson, retirez délicatement le gâteau du moule à l’aide d’un couteau.

Ne placez pas la plat de cuisson directement contre la paroi arrière du four. Placez-la au centre de la grille.

quelques gouttes de jus de fruits ou d’une boisson alcoolisée sur le gâteau. La prochaine fois, réglez la température à 20 °F (10 °C) et diminuez le temps de cuisson ou utilisez le mode de cuisson Steam Convection (Vapeur et convection).

La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Faites cuire la préparation un peu plus longtemps et à une température moins élevée. Vous pouvez cuire préalablement les fonds de tarte et les gâteaux comportant une garniture juteuse ou liquide. Saupoudrez le fond de tarte d’amandes ou de chapelure, puis ajoutez la garniture. Adhérez au temps de cuisson indiqué dans la recette.

Réglez le four à une température inférieure la prochaine fois.

Réchauffage des aliments

Aliment Accessoires

Assiette plate Grille (niveau 2) Reheat

Légumes Plat de cuisson (niveau 3) Reheat

Nouilles, pommes de terre, riz

Petits pains Grille (niveau 2) Steam

Baguettes Grille (niveau 2) Steam

Pain Grille (niveau 2) Steam

Pizza Grille + plat de cuisson

Plat de cuisson (niveau 3) Reheat

(niveau 3)

Mode de

cuisson

(Réchauffage)

Convection (Vapeur et convection)

Reheat (Réchauffage)

Température Temps

250 F (120 C) 12 – 18 min.

212 F (100 C) 12 – 15 min.

212 F (100 C) 5 – 10 min.

340 – 360 ÛF (170 – 180 ÛC) 6 – 8 min.

340 – 360 ÛF (170 – 180 ÛC) 5 – 10 min.

340 – 360 ÛF (170 – 180 ÛC) 8 – 12 min.

340 – 360 ÛF (170 – 180 ÛC) 12 – 15 min.

Français 29

Page 72

Décongélation

Congelez les aliments aussi plats que possible dans des portions appropriées à -0 F (-18 C). Ne congelez pas des portions trop grandes. Les aliments décongelés ne se gardent pas aussi longtemps et deviennent périmés plus vite que les aliments frais. Décongelez les aliments dans un sac de congélation sur une assiette ou dans le plat de cuisson perforé. Installez toujours le plat de cuisson sous le plat de cuisson perforé.

Ceci permet d'éviter aux aliments de tremper dans l'eau de décongélation et garde le four propre. Utilisez le mode Defrost (Décongeler). Au besoin, pendant que l'aliment se décongèle, séparez-le ou sortez les morceaux qui se sont déjà décongelés de l'appareil. Laissez les aliments reposer encore 5 à 15 minutes après leur décongelation pour

s'assurer qu'ils sont à la température de la pièce.

AVERTISSEMENT :

Lorsque vous décongelez des viandes, assurez-vous de retirer le liquide de décongélation. Le liquide ne doit pas entrer en contact avec d’autres aliments. Des bactéries pourraient se transférer aux autres aliments. Une fois la décongélation des aliments terminée, faites réchauffer le four à vapeur au moyen du mode True Convection (Convection réelle) pendant 15 minutes à 360 °F (180 °C).

Décongélation de la viande : Décongelez les pièces de viande qui sont panées simplement pour que les assaisonnements et la chapelure adhèrent à la viande.

Décongélation de la volaille : Retirez la volaille de son emballage avant de la décongeler. Assurez-vous de vider tout liquide de décongélation.

Aliment Quantité/Poids Accessoires

Poulet en morceaux, avec l’os 2 lb (1 kg)

Morceaux de poulet, désossés 1 lb (0,4 kg)

Légumes congelés en bloc (comme des épinards)

Baies 0,66 lb (0,3 kg)

Filets de poisson 1 lb (0,4 kg)

Boeuf –

1 lb (0,4 kg)

Plat de cuisson perforé (niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Temps de

60 – 70 min.

30 – 35 min.

20 – 30 min.

5 – 8 min.

15 – 20 min.

70 – 80 min.

Fermentation du pain

La pâte lève plus rapidement en utilisant ce mode qu’à la température de la pièce. Placez le bol avec la pâte à levain sur la grille. NE couvrez PAS la pâte.

Aliment Quantité/Poids Accessoires Température

Pâte à levure 2 lb (1 kg) Bol + grille 100 F (38 C) 20 – 30 min. Levain 2 lb (1 kg) Bol + grille 100 F (38 C) 20 – 30 min.

Temps de

fermentation

cuisson

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Produits congelés

Suivez les consignes du fabricant sur l’emballage. Les temps de cuisson spécifiés s’appliquent à des aliments placés dans un four froid.

Aliment Accessoires

Frites Plat de cuisson + papier

sulfurisé (niveau 2)

Croquettes Plat de cuisson + papier

sulfurisé (niveau 2)

Pommes de terre frites finement tranchées

Pâtes fraîches, réfrigérées**

Lasagne, congelée Plat de cuisson + grille

Pizza, pâte mince Plat de cuisson + grille

Pizza, croûte épaisse Plat de cuisson + grille

Pizza, pain français Plat de cuisson + grille

Pizza froide Plat de cuisson + papier

Baquettes avec beurre aux herbes, réfrigérées

Bretzels, congelés Plat de cuisson + papier

Petits pains ou baguettes cuits en partie, précuits

Strudel, congelé Plat de cuisson + papier

Bâtonnets de poisson Plat de cuisson + papier

Poisson entier Plat de cuisson perforé

*Ajoutez un peu de liquide

Plat de cuisson + papier sulfurisé (niveau 2)

(niveau 2)

sulfurisé (niveau 2)

Plat de cuisson (niveau 2)

sulfurisé (niveau 2)

Plat de cuisson + papier sulfurisé (niveau 2)

sulfurisé (niveau 2)

(niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Mode de

cuisson

True Convection (Convection réelle)

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 5 – 10 min.

Steam Convection (Vapeur et convection)

True Convection (Convection réelle)

Steam Convection (Vapeur et convection)

True Convection (Convection réelle)

Steam (Vapeur) 175 – 212 F

Température

340 – 375 F (170 – 190 ÛC)

360 – 390 F (180 – 200 ÛC)

375 – 410 F (190 – 210 ÛC)

360 – 390 F (180 – 200 ÛC)

340 – 360 F (170 – 180 ÛC)

360 – 390 F (180 – 200 ÛC)

300 – 340 F (150 – 170 ÛC)

320 – 360 F (160 – 180 ÛC)

380 – 400 F (195 – 205 ÛC)

(80 – 100 ÛC)

Temps de

cuisson

25 – 35 min.

18 – 22 min.

25 – 30 min.

35 – 55 min.

15 – 23 min.

18 – 25 min.

18 – 22 min.

12 – 17 min.

15 – 20 min.

18 – 22 min.

45 – 60 min.

20 – 24 min.

20 – 25 min.

Français 31

Page 74

Aliment Accessoires

Filets de poisson congelés Plat de cuisson + grille

(niveau 2)

Filets de saumon Plat de cuisson perforé

(niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Brocoli Plat de cuisson perforé

(niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Chou-fleur Plat de cuisson perforé

(niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Haricots verts Plat de cuisson perforé

(niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Pois Plat de cuisson perforé

(niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Carottes Plat de cuisson perforé

(niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Légumes mélangés Plat de cuisson perforé

(niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

Choux de Bruxelles Plat de cuisson perforé

(niveau 3) + plat de cuisson (niveau 1)

*Ajoutez un peu de liquide

Mode de

cuisson

Steam Convection (Vapeur et convection)

Steam (Vapeur) 175 – 212 F

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 4 – 6 min

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 5 – 8 min.

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 4 – 6 min

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 3 – 5 min.

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 4 – 8 min.

Steam (Vapeur) 212 F (100 C) 5 – 10 min.

Température

360 – 390 F (180 – 200 ÛC)

(80 – 100 ÛC)

Temps de

cuisson

35 – 50 min.

20 – 25 min.

Aliments spéciaux

Aliment Taille Accessoires

Œufs mollets Gros Plat de cuisson per-

foré + (niveau 3) Plat de cuisson (niveau 1)

Œufs durs Gros Plat de cuisson per-

foré + plat de cuisson

Mode de

cuisson

Steam (Vapeur)

Température

212 F (100 C) 9 – 11 min.

212 F (100 C) 14 – 17 min.

Temps de

cuisson

Français 32

Page 75

Conseils

Plats allant au four

• Utilisez les accessoires fournis avec l’appareil. Lorsque vous utilisez les plats de cuisson allant au four, placezles toujours au centre de la grille. Les plats allant au four doivent être résistants à la chaleur et à la vapeur. Les plats de cuisson à parois épaisses prolongent le temps de cuisson.

• Utilisez de l’aluminium pour couvrir les aliments qui normalement se préparent dans un bain-marie (comme lorsque vous faites fondre du chocolat).

Cuisson à la vapeur

• Lors de la cuisson à la vapeur, les temps de cuisson sont basés sur la taille d’un morceau, non sur la quantité d’aliments au total. L’appareil peut cuire à la vapeur jusqu’à 14 lb (6,4 kg) d’aliments.

• Notez les tailles des morceaux inscrits dans les tableaux. Le temps de cuisson est plus court pour les plus petits morceaux et plus longs pour les plus gros. La qualité et la fraîcheur de l’aliment a également une incidence sur le temps de cuisson. Les valeurs fournies ne servent donc qu’à titre indicatif.

• Distribuez toujours les aliments uniformément dans les plats allant au four. Si les aliments ne sont pas placés uniformément dans le plat, leur cuisson sera inégale.

• N’empilez pas trop hauts les aliments délicats dans un plat de cuisson. Il est préférable d’utiliser deux plats dans ce cas.

Français 33

Page 76

Nettoyage et entretien

Nettoyage

AVIS :

• Nettoyez les résidus et dégâts d’aliments de la cavité immédiatement après que l’appareil soit refroidi. Les résidus brûlés sont très difficiles à enlever plus tard.

• Les sels sont très abrasifs et peuvent entraîner des taches de rouille. Nettoyez les résidus causés par des sauces épaisses (ketchup, moutarde) ou les aliments salés immédiatement après le refroidissement du four.

AVERTISSEMENT :

RISQUE DE COURT-CIRCUIT – N’utilisez jamais des nettoyeurs haute pression ou de souffleurs à jet de vapeur pour nettoyer l’appareil.

Éponge de nettoyage

Utilisez l’éponge de nettoyage pour enlever toute eau qui demeure dans le plat évaporateur. Essuyez le four avec l’éponge de nettoyage et séchez par la suite avec un chiffon doux.

RISQUES DE BRÛLURES – Attendez que l’appareil soit refroidi avant de nettoyer.

L’éponge de nettoyage fournie est très absorbante. Utilisez exclusivement l’éponge de nettoyage pour nettoyer la cavité du four et pour enlever toute eau restante dans le plat évaporateur.

Lavez l’éponge de nettoyage en profondeur après sa première utilisation. L’éponge de nettoyage peut être lavée au lave-vaisselle.

Produits de nettoyage

Extérieur de l’appareil Utilisez de l'eau savonneuse et un chiffon doux pour sécher.

panneau frontal/poignée en aluminium

panneau avant, garniture, poignée de la porte en acier inoxydable

Intérieur du four Eau chaude savonneuse ou un mélange de vinaigre et d'eau.

Plat évaporateur Eau chaude savonneuse ou un mélange de vinaigre et d'eau. Joint extérieur sur le

four Réservoir d’eau Eau savonneuse. Ne pas mettre au lave-vaisselle!

Fente de réservoir Essuyez après chaque utilisation. Joint de couverture Essuyez complètement après chaque utilisation.

Produit d'entretien doux pour les vitres. Essuyez dans un angle horizontal à l'aide d'un chiffon doux pour vitres ou un chiffon en microfibres non pelucheux sans appliquer de pression sur les surfaces.

Utilisez de l'eau savonneuse et un chiffon doux pour sécher. Nettoyez toujours immédiatement les taches occasionnées par les dépôts de calcaire, la graisse, l'huile, l'amidon et les blancs d'oeuf.

Des nettoyants spéciaux pour l'acier inoxydable sont disponibles par l'entremise du service à la clientèle ou dans des magasins au détail.

Utilisez l'éponge de nettoyage fournie ou une brosse à vaisselle douce. AVIS: N'utilisez jamais de laine d'acier ou de tampon abrasif! La cavité du four peut rouiller.

Si le four est très souillé, utilisez un nettoyant tout usage, comme Simple Green. Suivez les directives de l’emballage pour le mélange. Pulvérisez sur les taches, laissez agir pendant 15 à 30 minutes, puis essuyez la cavité toute entière avec des serviettes de papier ou un chiffon. Activez le cycle Steam Clean (Nettoyage vapeur) pour rincer la cavité complètement.

AVIS: Ne laissez pas l'ampoule du four, l'ampoule ou les joints de la porte entrer en contact avec le nettoyant.

Eau chaude savonneuse.

Français 34

Page 77

Rails de grille Utilisez de l'eau chaude savonneuse ou lavez au lave-vaisselle (voyez Nettoyage

des grilles).

Verre de porte Nettoyant pour vitres. Accessoires Trempez dans de l'eau chaude savonneuse. Nettoyez avec une brosse ou une éponge de cui-

sine ou lavez au lave-vaisselle. Utilisez un mélange d'eau et de vinaigre pour les taches ou la décoloration causée par les ali-

ments contenant de l'amidon (comme le riz).

Important :

N’utilisez jamais de produits abrasifs pour nettoyer le four à vapeur.

Retirez toutes les traces de produits nettoyants utilisés dans le four à vapeur en suivant attentivement toutes les consignes pour l’essuyage du four et l’exécution des cycles de rinçage. Les résidus de nettoyage peuvent adhérer au verre de la porte du four. Ils peuvent également avoir un effet néfaste sur la saveur des aliments cuits dans le four à vapeur.

N’utilisez jamais de laine d’acier ou de tampon abrasif pour nettoyer le four à vapeur. La cavité du four peut rouiller si elle ne fait pas l’objet d’un entretien adéquat.

Nettoyage à la vapeur

Le nettoyage à la vapeur utilise de la vapeur pour faire disparaître les résidus d’aliments et les dégâts dans le four afin qu’ils puissent être facilement nettoyés par la suite. Le nettoyage à la vapeur comprend une phase d’exposition à 212 °F (100 °C), une phase de nettoyage à des températures plus froides et deux cycles de rinçage. Le nettoyage à la vapeur exige un temps total de 30 à 35 minutes.

Vous pouvez seulement utiliser le mode STEAM CLEAN (Nettoyage vapeur) lorsque le four est éteint et complètement refroidi. Le fonctionnement de l'appareil

sera bloqué si le mode Nettoyage vapeur est annulé. L’appareil ne pourra pas être utilisé de nouveau tant que le premier et le deuxième cycle de nettoyage ont été terminés pour s’assurer qu’aucun agent de nettoyage ne demeure à l’intérieur.

3. Remplissez le réservoir d’eau à MAX.

4. Ajoutez une goutte de liquide de lave-vaisselle au plat évaporateur.

5. À l’affichage, sous le menu SETTINGS (Réglages), défilez avec les touches “+/-” à STEAM CLEAN (Nettoyage vapeur) et appuyez sur “ENTER”.

6. Le système affichera ensuite START STEAM CLEAN? YES (Oui). Appuyez de nouveau sur ENTER.

— L'utilisation des touchez “+/–” donne l'option

START STEAM CLEAN? (Démarrer nettoyage vapeur?) NO (Non). Si vous appuyez sur “ENTER” quand l'affichage indique START STEAM CLEAN? (Démarrer nettoyage vapeur?) NO (non), l'affichage revient au menu précédent, affichage STEAM CLEAN (Nettoyage vapeur) sous le menu SETTINGS (Réglages).

7. Appuyez sur “ENTER” pour lancer le nettoyage à la vapeur.

— L’affichage indiquera EXPOSURE PHASE (Phase

d’exposition) sur la première ligne et un temps d’exposition de 10 minutes sur la deuxième ligne. L'affichage lancera le compte à rebours de 10:00 à 0:00. L’affichage affichera ensuite CLEANING PHASE (Phase de nettoyage) et un temps total de 20 minutes. Le compte à rebours de 20:00 à 0:00 commencera.

À la fin de la phase de nettoyage (environ 30 minutes), le compte à rebours est interrompu et un avertissement sonore retentit. – L’affichage indiquera CLEAN DISH (Nettoyer le plat) sur la première ligne et PRESS ENTER BUTTON (Appuyer sur le bouton Enter) sur la deuxième ligne. N’appuyez PAS sur ENTER avant de suivre les instructions ci-dessous.

REMARQUE :

Le nettoyage à la vapeur exige 3 cycles de démarrage/ d’arrêt. Le nettoyage à la vapeur ne peut être interrompu une fois qu’il a été lancé. Les trois cycles au complet doivent être effectués avant que l’appareil puisse être libéré.

Phase de nettoyage (cycle 1)

1. Laissez le four se refroidir et retirez tous les accessoires.

2. À l’aide de l’éponge de nettoyage fournie avec le four (ou d’une éponge ou d'un chiffon doux comparable), nettoyez le plat évaporateur.

Premier rinçage (cycle 2)

8. Retirez les rails du gril du four et essuyez les résidus d’aliments ramollis qui s’y trouvent (voyez “Nettoyage des grilles” à la page 37).

9. Utilisez une brosse à vaisselle douce et l’éponge de nettoyage pour essuyer les aliments renversés partiellement dissous du four et du plat évaporateur. Nettoyez à fond l’éponge de nettoyage.

10. Vérifiez le réservoir d’eau, remplissez-le et rentrez-le en place.

Français 35

Page 78

11. Appuyez sur “ENTER” pour lancer le premier cycle de

rinçage. — L'affichage indiquera 1ST RINSE (1ER Rinçage)

sur la première ligne. Le compte à rebours reprendra, et après un court délai (environ 20 secondes), un avertissement sonore signalera la fin du premier rinçage.

— L’affichage indiquera CLEAN DISH (Nettoyer le

plat) sur la première ligne et PRESS ENTER BUTTON (Appuyer sur le bouton Enter) sur la deuxième ligne.

12. Avec l’éponge de nettoyage, essuyez le plat évaporateur. Rincez à fond l’éponge de nettoyage.

Deuxième rinçage (cycle 3)

13. Appuyez sur “ENTER” pour lancer le deuxième cycle de rinçage.

— L'affichage indiquera 2ND RINSE (2E Rinçage) sur

la première ligne. Le compte à rebours reprendra, et après un autre court délai (environ 20 secondes), un avertissement sonore retentira pour signaler la fin du nettoyage à la vapeur. L’affichage indiquera STEAM CLEAN FINISHED (Nettoyage vapeur terminé) sur la première ligne et CLEAN DISH (Nettoyer plat) sur la deuxième ligne.

14. Avec l’éponge de nettoyage, essuyez toute eau restante dans le plat évaporateur et essuyez le four. Rincez à fond l’éponge de nettoyage.

15. Avec un chiffon doux, séchez la cavité du four.

Détartrage du four à vapeur

À moins d’utiliser de l’eau adoucie, il vous faudra détartrer le four à vapeur à intervalles réguliers. Une fois que vous avez réglé le niveau de dureté de l’eau (voyez page 7), l’affichage du four à vapeur vous informera automatiquement quand le détartrage est requis. Le détartrage comprend une phase d’exposition, deux phases de détartrage et deux phases de rinçage, lesquelles prendront au total 30 à 35 minutes.

Dureté de l’eau

1 – adoucie sans limite, sans message 2 – douce 400 heures 3 – moyenne 200 heures 4 – dure 100 heures 5 – très dure 70 heures

Compteur d’heures de

fonctionnement

Si le nombre d’heures de fonctionnement est dépassé, le message DESCALE NEEDED (Détartrage requis) sera affiché chaque fois qu’un nouveau mode de cuisson est sélectionné. Sélectionnez ENTER pour continuer. Une fois l’opération de détartrage terminée, le compte d’heures de fonctionnement sera remis à zéro et le message ne sera plus affiché.

Vous pouvez seulement entamer le processus de détartrage lorsque le four est éteint et est complètement froid. Une fois que le détartrage est lancé, il ne doit pas être interrompu. Il est important que tous les cycles de rinçage soient complétés. Le fonctionnement de

l’appareil sera bloqué si le détartrage est annulé. L’appareil ne pourra pas être utilisé de nouveau tant que le premier et le deuxième cycle de nettoyage ont été terminés pour s’assurer qu’aucun agent de nettoyage ne demeure à l’intérieur.

REMARQUE :

Le détartrage exige 3 cycles de démarrage/d’arrêt.

Phase de détartrage (cycle 1)

1. Employez uniquement le produit de détartrage recommandé par le service à la clientèle (numéro de pièce BSH 573828; à obtenir auprès de votre revendeur ou à commander à www.thermador-eshop.com), mélangez 32 oz. (1 quart ou 945 ml) d'eau avec 1 paquet de poudre détartrante pour obtenir une solution de détartrage.

2. Videz le réservoir d’eau et remplissez-le avec la solution de détartrage. Remettez en place le réservoir d’eau.

3. À l’affichage, sous le menu SETTINGS (Réglages), défilez avec les touches “+/-” à DESCALE (Détarter) et appuyez sur “ENTER”. Le système affichera ensuite START DESCALE? (Démarrer détartage?) YES” (Oui).

— L'utilisation des touches “+/–” donne l'option

START DESCALE? (Démarrer détartage?) NO (non). Si vous appuyez sur “ENTER” quand l'affichage indique START DESCALE? (Démarrer détartage) NO (Non), l’affichage revient au menu précédent, affichant DESCALE (Détartrer) sous le menu SETTINGS (Réglages).

4. Appuyez sur “ENTER” pour lancer le détartrage. — L’affichage indiquera EXPOSURE PHASE (Phase

d’exposition) sur la première ligne et 10:00 sur la deuxième ligne et le compte à rebours à 0:00 est lancé. DESCALE PHASE (Phase de détartage) est affiché avec un temps de 20 minutes.

À la fin de la phase de détartrage, le compte à rebours est interrompu et un avertissement sonore retentira. L’affichage indiquera CLEAN DISH, FILL TANK (Nettoyer plat, remplir réservoir) sur la première ligne et AND WIPE OUT OVEN (Essuyer le four) sur la deuxième ligne.

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Page 79

Premier rinçage (cycle 2)

5. Retirez le réservoir d’eau et lavez-le à fond, remplissez-le d’eau et remettez-le en place.

6. Avec l’éponge de nettoyage fournie avec votre four (ou un chiffon ou une éponge douce comparable), essuyez toute eau restante dans le plat évaporateur et essuyez le four. Nettoyez à fond l’éponge de nettoyage.

7. L’affichage indiquera maintenant PRESS ENTER BUTTON (Appuyer sur le bouton Enter). Appuyez sur “ENTER” pour lancer le premier cycle de rinçage.

— L'affichage indiquera 1ST RINSE (1ER Rinçage)

sur la première ligne. Le compte à rebours reprendra.

8. Après 20 secondes, un avertisseur sonore signalera la fin du premier cycle de rinçage.

— L’affichage indiquera CLEAN DISH (Nettoyer le

plat) sur la première ligne et PRESS ENTER BUTTON (Appuyer sur le bouton Enter) sur la deuxième ligne.

9. Avec une éponge de nettoyage, essuyez toute eau restante dans le plat évaporateur.

Deuxième rinçage (cycle 3)

10. Appuyez sur “ENTER” pour lancer le deuxième cycle de rinçage.

— L'affichage indiquera 2ND RINSE (2E Rinçage) sur

la première ligne. Le compte à rebours reprendra de nouveau.

11. Après 20 secondes, un avertisseur sonore signalera la fin du détartrage. L’affichage indiquera DESCALE FINISHED (Détartrage terminé) sur la première ligne et CLEAN DISH (Nettoyer plat) sur la deuxième ligne.

12. Avec une éponge de nettoyage, essuyez toute eau restante dans le plat évaporateur et essuyez le four. Rincez à fond l’éponge de nettoyage.

13. Avec un chiffon doux, séchez la cavité du four.

Nettoyage des grilles

Retrait des grilles

1. Tirez délicatement le devant de la grille vers le haut jusqu'à ce qu'elle soit décrochée et libérez-la du support latéral (image A).

2. Décrochez la grille du support et retirez-la (image B).

3. Utilisez un détergent à vaisselle et une éponge ou une brosse de cuisine pour nettoyer la grille ou bien nettoyez la grille au lave-vaisselle.

Réinsertion des grilles

1. Insérez la grille avec les entailles vers le haut. Les grilles sont conçues pour pouvoir être installées sur un seul côté. Les grilles ne s'insèrent que d'un seul côté.

2. Accrochez la grille à l'arrière et poussez-la jusqu'à ce qu'elle s'engage correctement (image C).

3. Accrochez la grille sur le support avant et appuyez vers le bas jusqu'à ce qu'elle s'engage et soit solidement en place à l'intérieur de l'appareil (image D).

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Entretien

Remplacement de l’ampoule du four à vapeur

Des ampoules à halogène de 230 V / 25 W maximum résistantes à la chaleur avec joint peuvent être achetées par l’entremise de magasins au détail ou du service à la clientèle. Lorsque vous achetez par l’intermédiaire du service à la clientèle, communiquez les numéros de modèle et de série de l’appareil.

1. Coupez l’alimentation à l’appareil au disjoncteur depuis la boîte de disjoncteurs.

2. Tournez le couvercle dans le sens antihoraire.

3. Retirez l’ampoule en saisissant et en la tirant droit vers l’arrière.

4. Ne touchez pas au verre de la nouvelle ampoule de remplacement avec les doigts. Cela pourrait provoquer la défaillance de l’ampoule lorsqu’elle s’allume pour la première fois. Saisissez l’ampoule de remplacement avec un chiffon propre et sec. Repérez les deux tiges dans le support de céramique, en tâtant légèrement jusqu’à ce que les deux tiges s’insèrent dans la douille céramique.

5. Assurez-vous que les joints et l’anneau de tension se trouvent sur le couvercle de verre. Vissez le couvercle de verre.

6. Rebranchez l’alimentation à l’appareil.

N’utilisez jamais l’appareil sans le couvercle de glace ou les joints.

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Service

Dépannage

Si vous éprouvez un problème, la cause sera habituellement mineure. Avant de contacter le service à la clientèle, veuillez songer à suivre les suggestions et les instructions ci-dessous :

Problème Cause probable Conseil/Solution

L'appareil ne fonctionne pas. Le cordon n'est pas branché. Branchez l'alimentation électrique à

l'appareil.

Panne d'électricité Vérifiez si les autres appareils

fonctionnent bien.

Fusible défectueux Vérifiez si le fusible ou la boîte à

disjoncteurs si le disjoncteur ou le fusible pour l'appareil fonctionne.

Mauvais fonctionnement Coupez l'alimentation principale à

l'appareil (fusible ou boîte de disjoncteurs) et rebranchez-la après environ 10 secondes.

L'appareil ne se met pas en marche. La porte de l'appareil ne se ferme pas

complètement.

La réservoir d'eau se vide sans raison apparente. Le plat évaporateur déborde.

Le plat évaporateur a bouilli à sec même si la réservoir d'eau est pleine

Un bruit de clapotis se fait entendre lors de la cuisson

Une quantité de vapeur excessive est produite lors de la cuisson à l'étuvée

Une quantité de vapeur excessive est produite de façon répétitive lors de la cuisson à la vapeur

De la vapeur s'échappe des ouvertures de ventilation lors de la cuisson

L'appareil ne produit plus de vapeur de façon normale

La réservoir d'eau n'a pas été fermée correctement.

Le joint d'étanchéité du couvercle du réservoir est sale

Le joint d'étanchéité du couvercle du réservoir est défectueux

La réservoir d'eau n'a pas été insérée correctement

La conduite d'alimentation est bloquée Détartrez l'appareil. Vérifiez que le

C'est un changement de température qui affecte les aliments congelés et qui est causé par la vapeur d'eau

L'étalonnage de l'appareil se fait automatiquement

L'étalonnage automatique de l'appareil ne peut se faire lors de la cuisson sur de courtes périodes de temps

L'appareil doit être détartré Lancez le mode Decalcify

Fermez la porte de l'appareil.

Fermez le couvercle du réservoir jusqu'à ce qu'il s'insère correctement en place.

Nettoyez le joint.

Commandez un nouveau réservoir d'eau du service à la clientèle.

Glissez la réservoir d'eau jusqu'à ce qu'elle se verrouille en place.

niveau de dureté de l'eau est réglé correctement.

Ce phénomène est tout à fait normal.

Réglez l'appareil sur ses réglages d'origine configurés en usine (voyez Réglages de base). Ensuite, lancez le mode Steam (Vapeur) pendant 20 minutes à 210 °F (100 °C).

Ce phénomène est tout à fait normal.

(Détartrage)

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Page 82

Emplacements de la plaque signalétique et du schéma de câblage

Les plaques signalétiques contiennent les numéros de modèle et de série. Vous pouvez trouver cette information au bas du cadre avant, derrière la porte du four.

Les schémas de câblage électrique sont fixés au dos de l’appareil et ne doivent pas être retirés sauf par un technicien de service, puis remis en place après l’utilisation.

Pour référence pratique, copiez l’information ci-après de la plaque signalétique. Conservez votre facture aux fins de la garantie.

Numéro de modèle _______________________________

Numéro de série _________________________________

Date d’achat ____________________________________

Numéro de téléphone du revendeur __________________

4DIÏNBEF DÉCMBHF

1MBRVF TJHOBMÏUJRVF

Information de service

Les réparations doivent être effectuées uniquement par un personnel d’entretien formé. Toute réparation inadéquate de votre appareil peut entraîner un risque de blessure grave ou de mort.

Pour rejoindre un représentant du service, voyez l’information de contact à la dernière page du manuel. Que vous écriviez ou appeliez, veuillez nous fournir le numéro de modèle, le numéro de série et la date d’achat original.

Nom du centre de service __________________________

Numéro de téléphone du centre de service ____________

Par ailleurs, entrez cette information sur le formulaire d’enregistrement du produit inclus avec ce produit, puis envoyez ce formulaire par la poste à l’adresse indiquée.

Enregistrez votre produit BSH pour assurer un service opportun et l’accès à l’information liée à votre produit. Vous pouvez enregistrer votre produit de plusieurs manières :

1. Envoyez par la poste la carte d’enregistrement du

produit THERMADOR

2. Enregistrez votre produit en ligne à www.thermador.ca.

3. Appelez-nous au service à la clientele de THERMADOR au 1-800-735-4328.

dûment remplie.

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Énoncé de la garantie

Couverture de la garantie limitée :

La garantie limitée fournie par BSH Home Appliances dans cet énoncé de garantie limitée s’applique seulement à l'appareil THERMADORMC qui vous a été vendu à titre de premier acheteur, en autant que le produit ait été acheté :

• pour une utilisation normale résidentielle (non commerciale), et qu’en fait en tout temps a été utilisé pour un usage domestique normal.

• nouveau au détail (non en montre, tel quel ou un modèle retourné antérieurement), qu’il n’est pas destiné à la revente ni à un usage commercial.

• aux États-Unis ou au Canada et qu’il est demeuré en tout temps dans le pays où l’appareil a été acheté.

Les garanties données ici s’appliquent seulement au premier acheteur du produit et ne sont pas transférables.

S’assurer de retourner la carte d’enregistrement, quoiqu’elle n’est pas nécessaire pour la garantie, c’est la façon dont BSH peut vous aviser dans le cas d’un avis de rappel ou de sécurité du produit.

Durée de la garantie

Produit fabriqué avant le 1er janvier 2012 avec numéro de FD911299999 ou moins : BSH garantit que le produit

ne présente aucun défaut de matériaux ou de fabrication pour une période de trois-cent soixante-cinq (365) jours à compter de la date d'achat. La durée commence à la date d’achat et ne sera pas allongée, prolongée, interrompue pour quelle que raison que ce soit.

garantie et la garantie ne sera pas prolongée en regard de telles pièces. La seule responsabilité de BSH est de faire réparer le produit défectueux par un centre de service autorisé pendant les heures d’affaires normales. Pour la sécurité et éviter des dommages à la propriété, BSH recommande fortement de ne pas réparer le produit soimême ou le faire réparer par une personne non qualifié; BSH ne sera pas tenu responsable de réparations ou de travail effectués par un centre de service non autorisé. Si le consommateur désire faire réparer par une personne autre qu’une personne autorisée, CETTE GARANTIE EST AUTOMATIQUEMENT NULLE ET NON AVENUE. Les centres de service autorisés sont les personnes ou les compagnies qui ont été spécialement formées sur les produits BSH et qui possèdent, selon l’opinion de BSH, une réputation supérieure pour le service à la clientèle et la capacité technique (il est à noter qu’elles sont des entités indépendantes et non des agents, partenaires, affiliations ou représentants de BSH). Nonobstant ce qui suit, BSH ne sera pas tenu responsable d’aucune façon si le produit est situé dans une région éloignée (supérieure à 100 miles d’un centre de service autorisé) ou n’est pas accessible de façon raisonnable, dans un environnement hasardeux, dangereux; dans une telle éventualité, à la demande du consommateur, BSH pourrait payer les frais de maind’oeuvre et de pièces et expédier les pièces à un centre de service autorisé le plus près, mais le consommateur serait entièrement responsable pour tous les frais de déplacement et autres frais spéciaux encourus par le centre de service, en autant qu’il accepte l’appel de service.

Produit fabriqué après le 1 numéro de FD920100000 ou plus : BSH garantit que le

produit ne présente aucun défaut de matériaux ou de fabrication pour une période de sept-cent and trente (730) jours à compter de la date d'achat. La durée commence à la date d’achat et ne sera pas allongée, prolongée, interrompue pour quelle que raison que ce soit.

janvier 2012 avec un

Réparation ou remplacement comme solution exclusive

Pendant la période de garantie, BSH ou un de ses centres de service autorisés réparera le produit sans frais (sujet à certaines limitations indiquées dans le présent document), si le produit présente un défaut de fabrication ou de matériaux. Si des tentatives raisonnables pour réparer le produit sont vaines, alors BSH remplacera le produit (un modèle supérieur peut être disponible, à la seule discrétion de BSH, moyennant des frais additionnels). Toutes les pièces ou les composants enlevés demeurent la seule propriété de BSH. Toute pièce et tout composant réparés doit être identique à la pièce d’origine à des fins de cette

Produit hors garantie

BSH n’a aucun obligation, aux termes de la loi ou autrement, d’offrir toute concession, incluant réparation, prorata ou remplacement de produit une fois la garantie expirée.

Exclusions à la garantie

La couverture de garantie décrite dans les présentes exclut tous les défauts ou dommages qui ne relèvent pas de la faute directe de BSH, y compris, sans s'y limiter, l'un ou plusieurs des suivants :

• Utilisation du produit autre qu’un usage normal, habituel et de la façon destinée (incluant, sans s'y limiter, toute forme d’utilisation commerciale, d’utilisation ou de rangement d’un produit pour l’intérieur à l’extérieur, utilisation du produit de concert avec un transporteur aérien ou marin)

• Mauvaise conduite, négligence, mauvaise utilisation, abus, accidents, fonctionnement inadéquat, mauvais entretien, installation inadéquate ou négligente, altération, manquement d’observer les instructions de

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fonctionnement, mauvaise manipulation, service non autorisé (incluant réparation par le consommateur ou exploration du fonctionnement interne du produit).

• Ajustement, modification ou altération de toute sorte.

• Manquement à la conformité des normes applicables fédérales, provinciales, municipales ou électriques du pays, codes de plomberie et/ou de construction, réglementation ou lois, incluant le manquement d’installer le produit en stricte conformité avec les codes et réglementations de construction et d’incendie locaux.

• Usure ordinaire, déversements d’aliments, liquide, accumulation de graisse ou autres substances accumulées dans, sur ou autour du produit.

• Toute force ou tout facteur externe, élémentaire et/ou environnemental, incluant sans limitation, pluie, vent, sable, inondation, incendie, coulée de boue, gel, humidité excessive et exposition prolongée à l’humidité, foudre, surtension, problème de structure autour de l’appareil et désastres naturels.

En aucun cas, BSH ne sera tenu responsable de dommages survenus à la propriété, incluant les armoires, planchers, plafonds et autres objets ou structures autour du produit. Également exclus de la garantie, égratignures, encoches, enfoncement et dommages esthétiques sur les surfaces externes ou les pièces exposées ; produit sur lequel le numéro de série a été modifié, altéré, effacé, enlevé ; appel de service pour enseigner le fonctionnement du produit ou les visites où il n’y a aucun problème avec le produit; correction de problèmes d’installation (le consommateur est seul responsable pour toute structure et tout réglage du produit, incluant l’électricité, la plomberie et autres connexions nécessaires, pour un plancher/fondation appropriée, et pour toute modification incluant, sans limitation, armoire, mur, plancher, tablette, etc.) et la remise de disjoncteurs ou le remplacement de fusible.

DANS LA MESURE AUTORISÉE PAR LOI, CETTE GARANTIE SPÉCIFIE LES SEULS RECOURS DONT VOUS DISPOSEZ À L'ÉGARD DU PRODUIT, QUE LA RÉCLAMATION SOIT FONDÉE SUR UN CONTRAT OU DÉLIT (Y COMPRIS RESPONSABILITÉ ABSOLUE OU NÉGLIGENCE) OU AUTRE. CETTE GARANTIE REMPLACE TOUTES LES AUTRES GARANTIES, EXPRESSES OU IMPLICITES. TOUTES GARANTIES IMPLICITES AUX TERMES DE LA LOI, INCLUANT LES GARANTIES DE QUALITÉ MARCHANDE OU D'APTITUDE À UN USAGE PARTICULIER, OU AUTRES, SONT LIMITÉES DANS LE TEMPS À LA DURÉE DE CETTE GARANTIE LIMITÉE. LE FABRICANT NE SERA EN AUCUN CAS RESPONSABLE DE DOMMAGES CONSÉCUTIFS, SPÉCIAUX, ACCESSOIRES, INDIRECTS OU DE “PERTES D'AFFAIRES” ET/OU DE DOMMAGES PUNITIFS DE PERTES OU DE DÉPENSES, Y COMPRIS SANS S'Y LIMITER, ABSENCE DU TRAVAIL, FRAIS D'HÔTEL ET/OU FRAIS DE RESTAURANT, FRAIS DE REMODELAGE EN EXCÉDENT DES DOMMAGES DIRECTS QUI SONT DÉFINITIVEMENT CAUSÉS EXCLUSIVEMENT PAR BSH, OU AUTRE. CETAINS ÉTATS N'AUTORISENT PAS L'EXCLUSION OU LA LIMITATION DE DOMMAGES ACCESSOIRES OU CONSÉCUTIFS, ET CERTAINS ÉTATS N'AUTORISENT PAS LA LIMITATION DE LA DURÉE DES GARANTIES IMPLICITES, DONC LES LIMITES CI-DESSUS POURRAIENT NE PAS S'APPLIQUER À VOUS. CETTE GARANTIE VOUS DONNE DES DROITS PRÉCIS RECONNUS PAS LA LOI ET VOUS POUVEZ ÉGALEMENT AVOIR D'AUTRES DROITS QUI VARIENT D'UN ÉTAT À L'AUTRE.

Aucune tentative de modifier, changer ou amender cette garantie ne peut être effective sans le consentement écrit autorisé par un officier de BSH.

Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications à ce produit ou manuel sans préavis.

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We reserve the right to change specifications or design without notice.

Some models are certified for use in Canada. THERMADOR® is not responsible for products which are transported from the U.S. for use in Canada. Check with your local Canadian distributor or dealer.

Nous nous réservons le droit de changer les spécifications ou la conception de nos appareils sans préavis.

Certains modèles sont certifiés pour une utilisation au Canada. THERMADOR

n’est pas responsable des produits transportés à partir des États-Unis pour une utilisation au Canada. Informez-vous auprès de votre distributeur ou détaillant local (Canada).

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THERMADOR® Support / Soutien

Service

We realize that you have made a considerable investment in your kitchen. We are dedicated to supporting you and your appliance so that you have many years of creative cooking.

Please don't hesitate to contact our STAR Support Department if you have any questions or in the unlikely event that your THERMADOR appliance needs service. Our service team is ready to assist you.

USA: 800-735-4328 www.thermador.com/support

Canada: 800-735-4328 www.thermador.ca

Customer

Parts & Accessories

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Entretien et réparation

Nous savons bien que vous avez investi une somme considérable dans votre cuisine. Nous nous faisons un devoir de vous soutenir pour que vous puissiez profiter pleinement d’une cuisine où vous pourrez exprimer toute votre créativité de nombreuses années durant.

N’hésitez pas à communiquer avec l’un des membres chevronnés de notre équipe de soutien au client si vous avez des questions ou dans le cas plutôt improbable où votre appareil THERMADOR aurait besoin d’entretien. Notre équipe sera prête à vous aider.

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Pièces et accessoires

Vous pouvez vous procurer par téléphone ou à notre boutique Thermador en ligne des pièces, des filtres, des produits nettoyants pour acier inoxydable et plus encore.

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