Thermador PRL48 User Manual [en, es, fr]

CARE AND USE MANUAL

For Thermador Professional®
PRO-HARMONY™ Gas Ranges

GUIDE D'UTILISATION
ET D'ENTRETIEN

Models/
Modèles /
Modelos:

PRG30
PRG36
PRG48

PRL30
PRL36
PRL48

For Thermador Professional
PRO-HARMONY™ Gas Ranges

®

MANUAL DE USO Y
CUIDADO

For Thermador Professional
PRO-HARMONY™ Gas Ranges

®

Table of Contents

About this Manual . . . . . . . . . . 1

How this Manual Is Organized . . . . . . . . . . . . . . 1

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . 1

Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS . . . . . . . 2

SAFETY PRACTICES TO AVOID

PERSONAL INJURY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Before You Begin . . . . . . . . . . . 7

Before Using Your Range for the First Time . . 7

Description . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Model and Parts Identification — 48” Range . . 9
Model and Parts Identification — 36” Range . 10
Model and Parts Identification — 30” Range . 10

Using the Cooktop . . . . . . . . . 11

Cookware Recommendations . . . . . . . . . . . . . 15

Specialty Cookware . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Cooking Recommendations . . . . . . . . . . . . . . 16

Surface Burner Cooking Recommendations . 17

Using the Electric Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Griddle Cooking Recommendations . . . . . . . . 20

Using the Oven . . . . . . . . . . . .20

Bake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Setting Bake/Convection Bake/

Extended Bake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

Other Uses of Bake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Baking Recommendations . . . . . . . . . . . . . . . .25

Broil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Setting Broil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Broiling and Roasting Recommendations . . .27

Care and Maintenance . . . . . . .28

Range Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Cleaning Recommendations . . . . . . . . . . . . . .28

Do-It-Yourself Maintenance . . . . . . . . . . . . . . .33

Before Calling For Service . . .34

STATEMENT OF LIMITED PRODUCT

WARRANTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

This Thermador Appliance is made by

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Questions?

1-800-735-4328

www.thermador.com

We look forward to hearing from you!

About this Manual

How this Manual Is Organized

This manual contains several sections:

• The “Safety” section describes important safety
precautions. Please read this section before using your
new appliance.

• “Using the Cooktop” and “Using the Oven” sections
describe how to operate the appliance and how to
ensure a long life for your appliance.

Introduction

WARNING:

If the information in this manual is not
followed exactly, a fire or explosion may
result causing property damage, personal
injury or death.

• Do not store or use gasoline or other
flammable vapors and liquids in the
vicinity of this or any other appliance.

• WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS

• Do not try to light any appliance.

• Do not touch any electrical switch.

• Do not use any phone in your

building.

• Immediately call your gas supplier

from a neighbor’s phone. Follow the
gas supplier’s instructions.

• If you cannot reach your gas

supplier, call the fire department.

• Installation and service must be
performed by a qualified installer, service
agency or the gas supplier.

• The “Care and Maintenance” section describes how to
clean and maintain your appliance.

• The “Before Calling For Service” section includes
troubleshooting tips and your Warranty.

Before using your appliance, be sure to read this manual.
Pay special attention to the Important Safety Instructions
located at the beginning of the manual.

WARNING:

• All Ranges can tip.

• Injury to Persons could result.

• Install Anti-Tip Device packaged
with range.

• See Installation Instructions.

TO REDUCE THE RISK OF TIPPING OF THE
APPLIANCE, IT MUST BE SECURED BY A
PROPERLY INSTALLED ANTI-TIP DEVICE. VERIFY
THAT THE ANTI-TIP DEVICE IS ENGAGED PER
INSTALLATION INSTRUCTIONS. (NOTE: ANTI-TIP
DEVICE IS REQUIRED ON ALL 30" AND 36"
RANGES; 48“ RANGES DO NOT REQUIRE AN ANTI­TIP DEVICE:)

The Thermador Professional® Ranges are free-standing
units available in a number of configurations. All models
feature a gas cooking surface with a professional size, gas
convection oven with broil capability. The 48" range comes
with an 18" auxiliary oven with broil capability.

This manual contains important Care and Use information
for all Thermador Professional® Ranges. When using this
manual, it is critical that you know the model number of
your range, as some information will be unique to each
range. The model number may be found on the rating label
located on the range as identified on page 34 of this
manual. The information on the following pages summarize
the various range models and identify the features of each
range.

English 1

Safety

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

Gas and Electrical Requirements and
Grounding Instructions

PLEASE READ CAREFULLY

Gas Type Verification

Verify the type of gas supplied to the location.
Ensure that the appliance is connected to the
type of gas for which it is certified. Models
come from the factory certified for use with
natural gas or with propane (LP) gas. Make
certain your range and gas type are the same.
Refer to the product rating label which can be
located as indicated on page 34.

CAUTION:

When connecting the unit to propane gas, make
certain the propane gas tank is equipped with its
own high-pressure regulator in addition to the
pressure regulator supplied with the range. The
maximum gas pressure to this appliance must
not exceed 14.0 inches water column (34.9 mb)
from the propane gas tank to the pressure
regulator.

Important:

All ranges must be installed with a backguard. The 30"
model comes with a Low Back, and the 36” and 48” models
are supplied with a Flush Island Trim. Other available
backguards must be ordered separately and installed at the
back of the range. The three backguard choices include a
Low Back, Pot and Pan Shelf, or Flush Island Trim. Before
using the range, insure that it is equipped with a proper
backguard. DO NOT attempt to use a backguard that is not
designed to fit your particular model range. Refer to the
Installation Instructions accompanying this appliance for
more information.

36" Gas Models:

120 volts, 60 Hz., 10 Amp electrical circuit required. 36"
gas range with electric griddle - 20 Amp circuit required.

48" Gas Models with electric griddle:

120 volts, 60 Hz, 20 Amp electric circuit required.

WARNING:

ALWAYS DISCONNECT THE ELECTRICAL
PLUG FROM THE WALL RECEPTACLE
BEFORE SERVICING THIS UNIT

It is recommended that a dedicated circuit servicing this
appliance be provided.

The use of gas cooking appliances results in the production
of heat and moisture.

CAUTION:

FOR PERSONAL SAFETY, THIS APPLIANCE
MUST BE CONNECTED TO A PROPERLY
GROUNDED AND POLARIZED ELECTRICAL
POWER SUPPLY.

WARNING:

To avoid possible burn or fire hazard, a
backguard designed specifically for this range
must be installed whenever the range is used.

See Installation Instructions for complete electrical
requirements and grounding instructions.

It is the personal responsibility and obligation of you, the
user, to have this appliance connected to the electrical
power supply by a qualified electrician, in accordance with
the National Electrical Code and/or applicable local codes
and ordinances.

30" Gas Models:

120 volts, 60 Hz., 10 Amp electrical circuit required.

English 2

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

WARNING — ALL MODELS:

IN CASE OF AN ELECTRICAL FAILURE
If for any reason a gas control knob is turned ON

and there is no electrical power to operate the
electronic igniters on the range's cooktop
burners, turn OFF the gas control knob and wait
5 minutes for the gas to dissipate before lighting
the burner manually.

To light the burners manually, carefully hold a
lighted match to the burner ports and turn the

gas control knob to . During a power failure,
you can use the standard cooktop burners, but
each must be lit with a match.

DO NOT attempt to light the two left burners
manually. These burners are equipped with the

ExtraLow® feature and cannot be lit manually.

TESTED IN ACCORDANCE WITH:

• ANSI Z21.1 for Household Gas Appliances

• UL858 for Household Electric Ranges

• CAN/CSA-22.2 No. 61-08 for Household Cooking
Ranges

• CAN/CGA 1.1-M81 Domestic Gas Ranges

Check your local building codes for the proper method of
installation. In the absence of local codes, this unit should
be installed in accordance with the National Fuel Gas Code
No. Z223.1 current issue and the National Electrical Code
ANSI/NFPA No. 70 current issue or the Can - B149
Installation Codes for Gas Burning Appliances and C22.1
Canadian Electrical Code Part 1.

It is the responsibility of the owner and the installer to
determine if additional requirements and/or standards
apply to specific installations.

English 3

SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY

When properly cared for, your new Thermador
Professional® Range has been designed to be a safe,

reliable appliance. However, use extreme care when using
this restaurant caliber range as this type of appliance
provides intense heat. When using kitchen appliances,
basic safety precautions must be followed, including the
following:

Read this Care and Use Manual carefully before using your
new range to reduce the risk of fire, electrical shock, or
injury to persons.

Insure proper installation and servicing. Follow the
installation instructions provided with this product. Have the
range installed and electrically grounded by a qualified
technician.

Have the installer show you where the gas supply shut-off
valve is located so that you know how and where to turn off
the gas to the range.

Do not repair or replace any part of the appliance unless
specifically recommended in this manual. All other
servicing should be referred to a qualified technician.

Children should not be left alone or unattended in an area
where appliances are in use. They should never be allowed
to sit or stand on any part of the appliance. If children are
allowed to use the appliance, they must be closely
supervised.

Have an appropriate fire extinguisher available, nearby,
highly visible and easily accessible near the appliance. DO

NOT USE WATER ON GREASE FIRES.

Turn appliance off and smother fire with baking soda or use
a dry chemical or foam-type extinguisher.

Never let clothing, potholders, or other flammable materials
come in contact with or too close to any infrared burner, top
burner or burner grate until it has cooled. Fabric may ignite
and result in personal injury.

Use only dry potholders: moist or damp potholders on hot
surfaces may cause burns from steam. Do not use a towel
or other bulky cloth in place of potholders. Do not let
potholders touch hot infrared burners, hot burners, or
burner grates.

For personal safety, wear proper apparel. Loose fitting
garments or hanging sleeves should never be worn while
using this appliance. Some synthetic fabrics are highly
flammable and should not be worn while cooking.

Do not use aluminum foil to line any part of the oven or
range. Use of a foil liner could result in a shock or fire
hazard, or the obstruction of the flow of combustion and
ventilation air. Foil is an excellent heat insulator and heat
will be trapped beneath it. This will upset the cooking
performance and can damage the finish of the oven or the
range.

WARNING:

Do not store items of interest to children above
or at the back of the range. If children should
climb onto the appliance to reach these items,
they could be seriously injured.

When children become old enough to operate the
appliance, it is the legal responsibility of the parents or
legal guardians to ensure that they are instructed in safe
practices by qualified persons.

Never use any part of the range or oven for storage.
Flammable materials can catch fire and plastic items may
melt or ignite.

Do not hang articles from any part of the appliance or place
anything against the oven. Some fabrics are quite
flammable and may catch on fire.

If the range is near a window, be certain the curtains do not
blow over or near the range burners; they could catch on
fire.

.

WARNING:

NEVER cover any slots, holes or passages
in the oven bottom or cover an entire rack
with materials such as aluminum foil. Doing
so blocks air flow through the oven and may
cause carbon monoxide poisoning.
Aluminum foil linings may also trap heat,
causing a fire hazard.

English 4

SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY

WARNING — RANGE TIPPING
HAZARD:

• All ranges can tip and injury can result. To
prevent accidental tipping of the range,
attach it to the floor, wall or cabinet by
installing the Anti-Tip Device supplied.

• A risk of tip-over may exist if the appliance
is not installed in accordance with these
instructions.

• If the range is pulled away from the wall for
cleaning, service or any other reason,
ensure that the Anti-Tip Device is properly
reengaged when the range is pushed back
against the wall. In the event of abnormal
usage (such as a person standing, sitting,
or leaning on an open door), failure to take
this precaution can result in tipping of the
range. Personal injury might result from
spilled hot liquids or from the range itself.

WARNING:

The appliance is for cooking. Based on safety
considerations, never use the oven or cooktop
to warm or heat a room. Also, such use can
damage the cooktop or oven parts.

WARNING:

NEVER use this appliance as a space heater
to heat or warm the room. Doing so may
result in carbon monoxide poisoning and
overheating of the oven.

During cooking, set the burner control so that the flame
heats only the bottom of the pan and does not extend
beyond the bottom of the pan.

Avoid using high flame setting with a pan larger than the
grate or with one that spans more than one burner, such as
a griddle, for prolonged periods of time. This can result in
poor combustion that generates harmful by-products.

Use caution to insure that drafts like those from forced air
vents or fans do not blow flammable material toward the
flames or push the flames so that they extend beyond the
edges of the pot.

Always use utensils that have flat bottoms large enough to
cover the burner. The use of undersized utensils could
expose a portion of the flame and may result in ignition of
clothing.

Bakeware, such as large casserole pans, cookie sheets,
etc., should never be used on the cooktop.

Do not use flammable cleaners to clean the range.
To minimize the risk of burns, ignition of flammable

materials and unintentional spillage, position handles of
utensils inward so they do not extend over adjacent work
areas, cooking areas, or the edge of the range's cooktop.

Hold the handle of the pan to prevent movement of the
utensil when stirring or turning food.

DO NOT use pots or pans on the grill plate accessory.

When using the cooktop: DO NOT TOUCH THE BURNER
GRATES OR THE IMMEDIATE SURROUNDING AREA.
Areas adjacent to the burners may become hot enough to
cause burns.

Never leave the range unattended when using high flame
settings. Boil overs cause smoking and greasy spillovers
that may ignite. More importantly, if the burner flames are
smothered, unburned gas will escape into the room. See
Inside Front Cover regarding gas leaks.

Only certain types of glass, heatproof glass-ceramic,
ceramic, earthenware, or other glazed utensils are
suitable for cooking on the range burners. This type of

utensil may break with sudden temperature changes. Use
only on low or medium heat settings according to the
utensil manufacturer’s directions.

Do not heat unopened food containers; a buildup of
pressure may cause the container to burst.

Do not use the grill plate accessory for cooking excessively
fatty meats or products which promote flare-ups.

The optional cutting board accessory must be removed
before operating the griddle beneath it or burners adjacent
to it.

GREASE IS FLAMMABLE. Let hot grease cool before
attempting to handle it. Avoid letting grease deposits
collect. Clean after each use.

For proper lighting and performance of the burners, keep
the igniter ports clean. It is necessary to clean these when
there is a boil over or when the burner does not light even
though the electronic igniters activate. See “Cleaning
Recommendations” on page 28.

English 5

SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY

WARNING:

After a spill or boil over, turn off the burner and
clean around the burner and burner ports. After
cleaning, check for proper operation.

Clean the range with caution. Avoid steam burns; do not
use a wet sponge or cloth to clean the range while it is hot.
Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot
surface. Follow directions provided by the cleaner
manufacturer.

Be sure all cooktop controls are turned off and the cooktop
is cool before using any type of aerosol cleaner on or
around the cooktop. The chemical that produces the
spraying action could, in the presence of heat, ignite or
cause metal parts to corrode.

When using the oven: DO NOT TOUCH THE INFRARED

BURNER, THE INTERIOR SURFACES OF THE OVEN
OR THE EXTERIOR AREA IMMEDIATELY
SURROUNDING THE DOOR. Interior oven surfaces

become hot enough to cause burns. The heat deflector,
which deflects heat away from the cooktop and the trim on
the top and sides of the oven door, will also be hot when
the oven is in use.

Place oven racks in desired position while oven is
cool. If a rack must be moved while the oven is hot, do not

let the potholders contact the infrared burner.
Use care when opening the oven door; let hot air or

steam escape before removing or replacing foods.

Do not clean, rub, damage, move or remove the door
gasket. It is essential for a good seal during baking. If the

gasket becomes worn or excessively soiled with food
particles, replace gasket to assure a tight seal.

DO NOT obstruct the flow of combustion or ventilation air.
For safety reasons and to avoid equipment damage, never

sit, stand, or lean on the oven door.

To avoid a fire hazard, grease accumulation must be
prevented by frequently cleaning the ventilation hood and
filters.

In case of fire or when intentionally “flaming” liquor or other
spirits on the range's cooktop, follow hood manufacturer’s
instructions.

Use caution when cooking foods with high alcohol content
(e.g. rum, brandy, bourbon) in the oven. Alcohol evaporates
at high temperatures. There is a risk of burning as the
alcohol vapors may catch fire in the oven. Use only small
quantities of alcohol in foods, and open the oven door
carefully.

WARNING:

To avoid possible burn or fire hazard, a
backguard designed specifically for this range
must be installed whenever the range is used.

IMPORTANT SAFETY NOTICE:

The California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement
Act requires the Governor of California to publish a list of
substances known to the state to cause cancer, birth
defects or other reproductive harm, and requires
businesses to warn customers of potential exposure to
such substances.

The burning of gas cooking fuel can generate some by­products which are on the list. Exposure to these
substances can be minimized by:

1. Providing good ventilation when cooking with gas.

2. Operating the unit according to the instructions in this
manual.

Do not store or use corrosive chemicals, vapors,
flammables or nonfood products in or near this appliance. It
is specifically designed for use when heating or cooking
food. The use of corrosive chemicals while heating or
cleaning will damage the appliance and could result in
injury.

Service should only be done by authorized
technicians. Technicians must disconnect the power

supply before servicing this unit.
Listen to be sure the cooling blower runs whenever the

oven controls are set in broil or bake modes (after
Preheating – See “Automatic operation of the cooling
blower” on page 24). If the fan does not operate, do not use
the oven. Call an authorized service center for service.

English 6

Before You Begin

Before Using Your Range for the First Time

Check that you have these items:

Table 1: Range Accessories and Parts

DESCRIPTION

Oven Racks, Main Oven 3 3 3 3

Oven Racks, Secondary Oven 2

Two-Piece Broil Pan* 1 1 1 2

Star Burner Caps 4 4 6 6

Center Grate 1
Burner Grates 2 2 3 3
Control Knobs 5 6 7 9

Coated Aluminum Griddle 1 1
Product Registration Card 1 1 1 1

Backguard 1** 1*** 1*** 1***

Installation Instructions 1 1 1 1

Use and Care Manual 1 1 1 1

* All models have one porcelain two-piece broiler pan for the oven. The 48“ models also have a small two-piece

broiler pan for the secondary oven.

** The 30" model is supplied with a 6-inch tall Low Back.

*** The 36" and 48" models are supplied with a Flush Island Trim. Please see Warnings concerning the required

spacing behind the range when using the Island Trim.

30"

4 Burner

36"

4-Burner with

Griddle

36"

6-Burner

48"

6-Burner with

Griddle

Remove all packaging materials and temporary labels
from oven and cooktop.

1. Check that you have the items listed in Table 1.

2. Record the Model and Serial number on page 34.
See "Data Rating Label." These may be used for any
future contacts with Customer Service. Enter this
information on the Product Registration Card included
with this product then mail it to the indicated address.

3. Optional Accessories: Gliding oven racks (all sizes),
Grill Plate, Black Knob Kit, Blue Knob Kit, Chopping
Board, Griddle Cover, Wok Support Ring and other
accessories are available from your Thermador Dealer.

WARNING:

To help prevent burns, NEVER remove or
reposition the oven racks while the oven is ON
or while the oven is cooling.

4. Position the racks correctly in the oven. The correct
rack position depends on the recipe and the cooking
mode. The rack positions are numbered from the
bottom of the oven, like an elevator. Rack position 3 is
the most frequently used position. Place rack(s) in the
proper position before turning on the oven.

English 7

Figure 1: Oven Rack Positions

5. Gliding Oven Racks
Your Thermador range includes three extendable,

gliding racks that can be pulled out and pushed back
into the oven with minimum effort - even while
supporting a large turkey or roast. If yours is a 48"
model, the secondary oven of your range also has two
gliding racks.

• Placing Racks in Oven:

To insert a rack into the oven, hold the rack with
the back rail up toward the back. Place the safety
hooks under the front of the rail guides. Push the
rack into the oven, lifting the rack stops over the
front of the rail guides. Slide the rack into position.

When placing food on a rack, pull the rack out to
the stop position. The racks are designed to lock
and not tilt while in fully-extended position.

• Removing Racks from Oven:

To remove or reposition a rack in the oven, pull the
rack toward the front of the oven. Lift up the front of
the rack over the safety stops and pull the rack
from the oven.

• Place oven racks in desired positions before

turning on the oven.

Side View of Oven Rack on Rack Guide:

5
4

3

2

1

IMPORTANT:

When placing the gliding rack in the oven, make sure
the front supports on the rack guides rest in the large
slots at the front corners of the rack, as shown. This
is necessary to keep the rack in the correct position
while fully inserted into the oven.

Figure 3: Side View of Oven Rack

6. Ensure that the burner caps are correctly seated on
the burner bases of the range's cooktop. Turn on

each burner to check for proper flame color. See
page 14 for details.

CAUTION:

Aluminum foil should never be used to cover the
oven racks or to line the oven. Do not remove
the infrared burner in the gas oven.

Note:

It is normal for the cooling process to push heated air out
into the room when the oven is on.

Before baking or broiling, the oven and broiler should be
turned on to burn off the manufacturing oils. Turn the oven
on to 450°F (230°C) for 20 to 30 minutes; then turn the
broiler to "BROIL” for same length of time. You may wish
to turn on the ventilator above your range during this time.
Please note that it is normal for small amounts of smoke to
be visible from the range, during this initial breaking-in
process.

Please read “Care and Maintenance” on page 28 before
cleaning the oven racks.

English 8

Figure 2: Gliding Oven Rack

Description

Model and Parts Identification — 48” Range

Key for 48" Models

1. 22" Pot-and-Pan Shelf, 9" Low Back or Flush Island
Trim (Pot-and-Pan Shelf and Low Back ordered
separately)

2. Burner Grates & Burners

3. Electric Griddle

4. Control Knobs, ExtraLow®Burners (2)

5. Control Knobs, Standard Burners (4)

6. Control Knob, Griddle (1)

7. Oven Temperature Selectors, Main and Secondary
Ovens

8. Selector Switches, Main and Secondary Ovens

9. Oven Door

10. Viewing Window

11. Secondary Oven (2 gliding racks included)

12. Kick Panel

13. Range Feet (4)

2

11

1

2

4

3

8

5

9

2

5

6

8

7

7

10

12

13

14. Oven Interior Light

15. Broil Burner

16. Oven Thermostat Sensor

17. Rack Guides

18. Gliding Oven Racks (3 included)

19. Bake Burner (hidden)

20. Convection Fan Cover

21. Broil Glow Igniter

Figure 4: 48" Model

WARNING:

To provide proper ventilation of the range, do
NOT remove range feet.

21

14

15

16

20

18

19

Figure 5: Gas Oven Interior

17

English 9

Model and Parts Identification — 36” Range

Key for 36" Models

1. 22" Pot-and-Pan Shelf, 9" Low Back or Flush Island
Trim (Pot-and-Pan Shelf and Low Back ordered
separately)

2. Burner Grates & Burners

3. Control Knobs, ExtraLow®Burners (2)

4. Control Knobs, Standard Burners (4)

5. Oven Temperature Selector

6. Oven Mode Selector

7. Oven Door

8. Viewing Window

9. Kick Panel

10. Range Feet (4)

3

4

7

10

1

2

2

5

6

4

8

9

10

Model and Parts Identification — 30” Range

Key for 30" Model

1. 6" Low Back - shown (Island Trim and Pot-and-Pan
Shelf ordered separately)

2. Burner Grates & Burners

3. Center Grate

4. Control Knob, ExtraLow®Burners (2)

5. Control Knobs, Standard Burners (2)

6. Oven Temperature Selector

7. Oven Mode Selector

8. Oven Door

9. Viewing Window

10. Kick Panel

11. Range Feet (4)

4

8

11

Figure 6: 36" Model

1

2

3

2

6

7

5

9

10

English 10

11

WARNING:

To provide proper ventilation of the range, do
NOT remove range feet.

Figure 7: 30" Model

Using the Cooktop

Sealed Star® Burners

Your new range has sealed Star® burners. There are no
burner parts under the cooktop to clean, disassemble or
adjust. The cooktop features four or six gas surface
burners; each rated at 18,000 BTU/HR (15,000 BTU/ HR
using Propane). The burners are mounted on top of
unique-shaped pedestals. This makes the burner
assemblies accessible for easy cleaning. On all models,

the two left burners have the exclusive ExtraLow® feature,
the remaining burners are standard. Each burner has its
own control knob.

LEFT REAR LEFT FRONT

Burner: Burner:

CENTER REAR CENTER FRONT

Burner: Burner:

RIGHT REAR RIGHT FRONT

Burner: Burner:

GRIDDLE:

Figure 8: Star® Brass Burner Base

Control Knobs

The control knobs for two sealed gas burners, one in front
and one in the rear, are located directly in front of and
below the pair of burners on the control panel.

The symbol above each control knob identifies either the
burner position on the cooktop or the griddle control,
depending upon your model.

Figure 9: Cooktop Symbols

Setting Indicator

Knob

Bezel

Figure 10: Standard Burner Control Knob

English 11

Operation of the Burners

Operation of the ExtraLow Burners

• Press in on the knob and turn it counter-clockwise to

the setting on the knob.

• The igniter for the selected sealed burner clicks and
sparks.

• After burner ignition, the igniter stops clicking.

• Rotate the knob to any flame setting between HI and
SIM.

• The blue signal light, between the burner knobs, will
light when adjacent burners are lit. The light will remain
on until the adjacent burners are turned off.

BTU for Standard Burners

• HI is equivalent to 18,000 BTU / HR (15,000 BTU/HR
using Propane).

• SIM is equivalent to 2,100 BTU / HR.

BTU for ExtraLow® Burners

• HI is equivalent to 18,000 BTU / HR (15,000 BTU / HR
using Propane).

• SIM is equivalent to 3,000 BTU / HR.

• XLO is equivalent to 375 BTU / HR when the control
knob is adjusted to the lowest setting in the ExtraLow

®

range.

The controls for the two left burners, front and rear, have
flame settings even lower than the standard SIM settings.

Setting Indicator

ExtraLow

Range

®

• XLO, the very lowest setting, is achieved by cycling the
flame ON for approximately 7 seconds and OFF for 53
seconds of each minute.

• When the knob is rotated just beyond the SIM setting,
the flame will cycle ON for approximately 54 seconds
and OFF for 6 seconds of each minute.

• To vary the amount of low heat, the control can be set
anywhere within the SIM and XLO range marked on
the knob.

ExtraLow Techniques

• The type and quantity of food affects which setting to
use.

• The pan selected affects the setting. Its size, type,
material, and whether a lid is used, all affect the
consistency of the cooking temperature.

• To maintain a low or simmer heat, bring food to a
rolling boil. Stir well, then cover the pan and lower the
heat to a setting just below SIM.

• Check periodically to see if the control knob should be
turned to another setting.

• If an over-size pan is used, the simmer action may
occur mainly in the center of the pan. To equalize the
temperature throughout the food, stir the food around
the outer edges of the pan into the food in the center.

• It is normal to stir food occasionally while simmering.
This is especially important when simmering for several
hours, such as for a homemade spaghetti sauce or
beans.

• When lowering the flame setting, adjust it in small
steps.

• If the setting is too low to hold a simmer, bring the food
back to a boil before re-setting to a higher heat.

• It is normal not to see simmer bubbles immediately
after the food has been stirred.

• There may be bubbling when the flame cycles ON and
no bubbles when the flame is OFF. Even when the
flame is OFF, there will be steam and a slight quiver on
the liquid’s surface.

Figure 11: ExtraLow® Burner Control Knob

The drawing shows that the control knob has an additional
range between the SIM and XLO settings. When the knob
is set within this range, the flame cycles off and on. By
varying the length of time the flame is off and on, the heat is
reduced even further to cook delicate foods. For example,
these very low settings are suitable for simmering and
poaching, melting chocolate and butter, holding cooked
foods at temperatures without scorching or burning, etc.

English 12

Igniter

Figure 12: Igniter

Each burner has its own electronic igniter that sparks when
the burner is turned on. Each burner should light in 4
seconds or less. If a burner does not light, check to see that
the cap is positioned correctly on the base.

CAUTION:

Do not touch the burners when the igniters are
sparking.

If a burner fails to ignite, refer to the section “Before Calling
For Service” on page 34.

Brass

Burner

Base

Burner

Cap

Checking Burner Cap Placement

• Check each burner to make sure there is no gap
between the burner cap and burner base. See Figures

10 and 11: Correct and Incorrect Burner Cap
Placement to see examples of correct and incorrect

placements of the burner cap.

• You may gently try to move the burner caps from side
to side to check if the caps are properly placed on the
burner bases. When properly placed, each burner cap
will rest flat on top of its burner base, and completely
cover the star-shape of the burner base when viewed
from the top as shown in Figure 10: Correct Burner
Cap Placement.

Ports

Figure 13: Star® Burner Components

Burner Cap Placement

The burner caps must be properly placed on the burner
bases for the cooktop to function properly. If the burner cap
is not properly placed, one or more of the following
problems may occur.

• Burner flames are too high.

• Flames shoot out of burners.

• Burners do not ignite.

• Burner flames light unevenly.

• Burner emits gas odor.

WARNING:

To prevent flare-ups and avoid the creation of
harmful by-products, do not use the cooktop
without all burner caps and all burner grates
properly positioned.

WARNING:

To prevent burns, do not touch burner caps or
grates while hot. Turn the cooktop off and allow
the burners to cool.

Figure 14 : Correct Burner Cap Placement

Figure 15 : Incorrect Burner Cap Placement

English 13

Automatic Re-Ignition

Flame Description

If any one or more burners blow out, the electronic igniter
automatically activates to re-light the flame. Do not touch

the burners when the igniters are active.

Important:

• For proper combustion do not use the cooktop without
the burner grates in place.

• There is a slight sound associated with gas combustion
and ignition. This is a normal condition.

• On cooktops using propane gas (LP), a slight “pop”
sound may be heard at the burner ports a few seconds
after the burner has been turned off.

Power Failure

• In the event of a power failure, only the standard
burners can be manually lit. It is necessary to light each

one individually.

• If the cooktop is being used when the power failure
occurs, turn all knobs to the OFF position.

• The standard burners can be lit by holding a match at
the ports and turning the control knob to the

position. Wait until the flame is burning all around the
burner cap before adjusting the flame to the desired
height.

• The ExtraLow burners cannot be used during a power
failure. Be sure to turn them off.

• If an ExtraLow burner is on when a power failure
occurs, it cannot be turned back on until the knob is
first turned off.

• The griddle cannot be used during a power failure.

• If you smell gas, refer to safety precautions listed
inside the front cover.

WARNING:

In the event of a power failure, all knobs are to
be turned to the OFF Position. Only the
standard burners can be lit manually.

Flame Height

• The correct flame height depends on 1) size and
material of pan being used; 2) food being cooked; and

3) amount of liquid in the pan.

• Never extend the flame beyond the base of the pan.

• Use a low or medium flame for pan materials that
conduct the heat slowly, such as porcelain coated steel
or glass-ceramic.

• The burner flame color should be blue with no yellow
on the tips. It is not uncommon to see orange in the
flame color; this indicates the burning of airborne
impurities in the gas and will disappear with use.

Dark Blue

Secondary
Cone

Light Blue

Primary
Cone

Figure 16: Flame Color

• With propane (LP) gas, slight yellow tips on the
cone are normal.

• The flame should burn completely around the burner
cap. If it doesn’t, check that the cap is positioned
correctly on the base and that the ports are not
blocked.

• The flame should be stable with no excessive noise or
fluttering.

primary

WARNING:

This product contains or, through ordinary use
for its intended purpose, facilitates emission of
chemicals or other substances known to the
State of California to cause cancer and/or birth
defects or other reproductive harm. To minimize
exposure to these chemicals:

1.The burners should be adjusted by a certified
installer or agency to ensure proper
combustion.

2.Ensure proper ventilation with an open
window or use a ventilation fan or hood when
cooking with Gas.

3.Always operate the unit according to the
instructions in this manual.

English 14

Cookware Recommendations

WARNING:

To avoid risk of serious injury, damage to
appliance or cookware, please observe the
following:

• Bakeware, such as large casserole pans, cookie
sheets, etc. should never be used on the cooktop.

• Placement of large stock pots should be staggered
when used on the cooktop.

2” (51 mm)

• Do not let plastic, paper or cloth come in contact with a
hot burner grate, They may melt or catch fire.

• Never let a pan boil dry. This can damage your pan and
the cooking surface.

• Professional quality pans with metal handles are
recommended because plastic handles can melt or
blister if the flame extends up the side of the pan.
Professional quality pans are found at restaurant
supply stores and gourmet specialty shops. All
cookware should have these characteristics: good heat
conductivity, good balance, correctly sized base
diameter, a heavy, flat base, and a proper fitting lid.

• For best cooking results, the flame should be contained
under the bottom of the pan.

• Aluminum and copper are pan materials that conduct
the heat quickly and evenly. These metals are
sometimes attached to the base or in the core between
stainless steel.

Figure 17: Base Diameter

• Select the base diameter to match the diameter of the
flame. The diameter of the flame should be the same
size as the pan base or slightly smaller. Oversize or
under size pans sacrifice cooking performance. A
5-1/2" (140 mm) base size is generally the smallest
recommended.

Figure 18: Balanced Pan

• Balance is important for stability and even cooking. The
handle must not be heavier than the pan and tilt it
unevenly. A pan must sit level on the grate without
rocking or wobbling.

Figure 19: Flat Base Pan

• A heavy, flat base is more apt to remain flat when
heated. Pan bases that are warped, dented, ridged or
too lightweight will heat unevenly. Heat and cool pans
gradually to avoid sudden temperature changes which
tend to distort cookware. Do not add cold water to a hot
pan.

• Food packaged in aluminum foil should not be placed
directly on the burner grate. Aluminum foil can melt
during cooking.

English 15

porcelain-coated cast iron wok support ring must be
purchased separately.

• Canners and Stock Pots — Select one with a base
diameter that extends no more than 2 inches (51mm)
beyond the grate.

Standard Size Water Bath Canner

21 to 22 quarts (19.95 to 20.9 liters), with an 11 to 12 inch
base (279 to 305 mm) and a 9 to 11 inch depth (229 to 279
mm).

Figure 20: Covered Pan

• A properly fitting lid will shorten cooking time and make
it possible to use lower heat settings.

Specialty Cookware

Figure 21: Flat-Bottom Wok Pan

Standard Size Pressure Canner

8 to 22 quarts (7.6 to 20.9 liters), with an 8 to 11 inch base
(203 to 279 mm) and a 6-1/2" to 12 inch depth (165 to
305 mm).

Canning Tips:

• A flat base pan is preferred to one with a concave,
convex or rippled base.

• When using two canners at the same time, use
staggered burners. Do not block air to the burners. A
flame needs the right amount of air for complete
combustion.

• Use a cover on a canner when bringing the contents to
a boil.

• Once the contents have reached a boil on HI, use the
lowest flame possible to maintain the boil or pressure.

• Canning produces a large amount of steam. Take
precautions to prevent burns.

Cooking Recommendations

Figure 22: Round-Bottom Wok In Support Ring

• Woks — Either flat based or round bottom woks with
the accessory ring can be used on all models. Round
bottom woks must be used with a support ring. The

English 16

Suggestions For Using the
Recommendations

Use the chart on page 17 to page 19 as a guide. The
settings you use will vary depending on the pans selected
and the starting temperature of the food.

On the chart, the “Finish Setting” has been separated for
the standard and ExtraLow burners. There may or may not
be a change between the two burner settings.

The ExtraLow setting can be either a cooking or a holding
setting.

Raise or lower the flame setting gradually. Allow time for
the pan and the food to adjust to the new setting.

Surface Burner Cooking Recommendations

Food Start Setting

BEVERAGES
Cocoa

BREADS
French Toast, Pancakes,
Grilled Sandwiches

BUTTER
Melting

CEREALS
Cornmeal, Grits, Oatmeal

CHOCOLATE
Melting

DESSERTS
Candy

Pudding and Pie Filling Mix SIM to MED SIM - cook

Pudding SIM to MED SIM – bring

EGGS
Cooked in Shell

MED – heat milk SIM – finish heating XLO – keep warm, cover*

MED – preheat skillet SIM to MED – cook Same as for Standard

SIM - to start melting Allow 5 to 10 minutes to

HI – cover, bring water to a
boil, add cereal

XLO - may be stirred to
hasten melting

SIM to MED – cook
following recipe

according to package
directions

milk to a boil

MED HI – cover eggs with

water, add lid, bring to boil

Finish Setting Standard

Burners

SIM to MED – finish cooking
according to package
directions

SIM to MED Same as for Standard

SIM Same as for Standard

SIM Same as for Standard

Finish Setting ExtraLow

(XLO) Burners

Burners

melt
Same as for Standard

Burners
XLO – to hold, cover*

XLO – allow 10 to 15
minutes to melt
XLO – to hold*

Burners

Burners

Burners
XLO – cook 3 to 4 minutes

for soft cooked; or 15 to 20
minutes for hard cooked

Fried, Scrambled SIM to MED – melt butter,

add eggs

Poached HI – bring water to the

boiling point, add eggs

MEAT, FISH, POULTRY
Bacon, Sausage Patties

Braising: Swiss Steak, Pot
Roast, Stew Meat

Quick Frying: Breakfast
Steaks

Frying: Chicken MED HI – heat oil, then

Deep Frying: Shrimp MED HI – heat oil MED to MED HI – to

* It is recommended that these foods are stirred occasionally.

MED HI – until meat starts
to sizzle

MED HI – melt fat, then
brown on MED HI, add
liquid, cover

MED HI – preheat skillet MED HI – fry quickly Same as for Standard

brown on MED

SIM - finish cooking Same as for Standard

SIM to MED – finish cooking Same as for Standard

SIM to MED – finish cooking Same as for Standard

SIM – cover, finish cooking Same as for Standard

maintain temperature

Burners
XLO – to hold for a short

period*

Burners

Burners
XLO – Simmer until tender

Burners

Burners
Same as for Standard

Burners

English 17

Food Start Setting

Finish Setting Standard

Burners

Finish Setting ExtraLow

(XLO) Burners

Pan Frying: Lamb Chops,
Thin Steaks, Hamburgers,
Link Sausage

Poaching: Chicken, whole
or pieces, Fish

Simmering: Stewed
Chicken, Corned Beef,
Tongue, etc.

PASTAS
Macaroni, Noodles,
Spaghetti

POPCORN
(use a heavy, flat bottom
pan)

PRESSURE COOKER
Meat

Vegetables HI – build up pressure SIM to MED – maintain

MED HI – preheat skillet MED – brown meat Same as for Standard

MED HI – Cover, bring
liquids to a boil

HI²cover, bring liquid to a
boil

HI – bring water to a boil,
add pasta

HI – cover, heat until
kernels start to pop

MED HI to HI – build up
pressure

rice to a boil.

MED to MED HI – to
maintain a rolling boil

MED HI – finish popping Same as for Standard

SIM to MED – maintain
pressure

pressure

dna retaw gnirb ,revoc – IH ECIR

SIM to maintain Low Boil
Cover and cook until water is

absorbed.

Burners
XLO – to hold

gnikooc hsinif oT

XLO – to simmer slowly
XLO – to hold, cover*

Same as for Standard
Burners

Burners

Same as for Standard
Burners

Same as for Standard
Burners

Same as for Standard
Burners

XLO – to hold, cover

SAUCES
Tomato Base

White, Cream, Bernaise MED – melt fat, follow

SOUPS, STOCK HI – cover, bring liquid to a

VEGETABLES
Fresh

Frozen HI – cover, bring water and

Deep Frying HI – heat oil MED to MED HI – maintain

In Pouch HI – bring water and pouch

* It is recommended that these foods are stirred occasionally.

MED HI – cook meat/
vegetables, follow recipe

recipe

boil
HI – cover, bring water and

vegetables to a boil

vegetables to a boil

to a boil

SIM to maintain simmer XLO – simmer to thicken

SIM – finish cooking XLO – to hold, cover*

SIM to maintain simmer Simmer XLO – to hold,

SIM to MED – cook 10
minutes, or until tender

SIM to MED – cook
according to package
directions

frying temperature

SIM to MED – cook
according to package
directions

sauce, uncovered

tsewol ,dloh ot – OLX OLX esiadnalloH
setting for short period, stir
frequently

cover*
Same as for Standard

Burners
XLO – to hold, cover

Same as for Standard
Burners

Same as for Standard
Burners

Same as for Standard
Burners

English 18

Food Start Setting

Finish Setting Standard

Burners

Finish Setting ExtraLow

(XLO) Burners

Saute MED HI – heat oil or melt

butter, add vegetables

Stir Fry HI – heat oil, add

vegetables

* It is recommended that these foods are stirred occasionally.

Using the Electric Griddle

Description

(Available on some models)
The built-in griddle is made of restaurant-quality aluminum

that is coated with a non-stick coating. This produces a
surface with even heat that is easy to clean. A maple
chopping block, stainless steel cover, and coated­aluminum grill plate are available as accessories and are
purchased separately. The maple chopping block and
stainless steel cover are sized to fit on top of the surface
when the griddle is not being used. The coated-aluminum
grill plate accessory is designed to replace the griddle
plate. See the instructions that come with the grill plate
accessory for more details.

SIM to MED – cook to
desired doneness

MED to MED HI – finish
cooking

Same as for Standard
Burners

Same as for Standard
Burners

Figure 23: Griddle Control Knob

The maple chopping block and stainless steel cover must
be removed before turning the griddle on.

• The electric griddle element is rated 120 volts AC,
1,600 watts.

CAUTION

The griddle element is hot after use. Allow
sufficient time for griddle components to cool
before cleaning.

Control Knob

• The griddle is electronically controlled with
temperatures marked on the knob from 150°F to 500°F.

• There are no fixed settings on the knob.

• Press and turn the knob clockwise to the temperature
setting.

Preparing the Griddle

The griddle must be tilted slightly forward for optimum
performance. See Installation Manual for procedure to
check and adjust griddle for proper tilt of griddle plate. The
griddle plate is tilted slightly from the factory, however
during installation, the installer is responsible for leveling
the product. The griddle plate should be washed with warm
soapy water then rinsed with clear water prior to use.The
griddle may be used without any butter, margarine or oil.
However, a very small amount may be used to flavor foods.

Any utensil may be used on the griddle surface.
Care should be taken that the surface is not gouged when

utensils are used.

Griddle Grease Tray

• Push the tray under the front edge of the griddle
overhang to catch grease or food residue.

• Clean the tray after every use. When removing the tray,
use care so that the contents do not spill.

English 19

• After cooling, pour the grease into a grease resistant
container for disposal.

Note:

Having a properly installed ventilation hood is not
considered a source of excessive airflow.

Griddle Cooking
Recommendations

FOOD SETTING

Figure 24: Griddle Grease Tray

Cooking on the Griddle

1. Check that the grease tray is tucked under the griddle
plate overhang.

2. Turn the knob to the cooking temperature to preheat
the griddle.

3. Preheat 10 to 12 minutes.

4. Add butter, margarine, oil or shortening if desired.

NOTICE:

Griddle / Grill performance may vary if there is an
excessive amount of airflow in the vicinity of the appliance.
The excessive airflow could be from an air-conditioning
register or ceiling fan blowing at the cooktop. This could
create longer than normal heat-up time or it could cause
the Griddle / Grill temperature to be higher or lower than
the knob setting.

Eggs

Bacon, Breakfast

Sausage

Toasted Sandwiches

Boneless Chicken

Breasts

Boneless Pork Chops,

1” thick

Steaks, 1" thick

Ground Beef Patties

(6 ounces)

Hot Dogs

Ham Slices, 1/2” thick

Pancakes, French Toast

Potatoes, Hash Browns

325°F to 350°F

(160°C to 180°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

350°F to 375°F

(180°C to 190°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

400°F to 425°F

(200°C to 220°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

350°F to 375°F

(180°C to 190°C)

350°F to 375°F

(180°C to 190°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

Using the Oven

Bake

Tips for Bake

Preheating the Oven

Preheat the oven before cooking any foods, except large
pieces of meat or poultry. See your recipe for preheating
recommendation. Preheating time depends on the
temperature setting and the number of racks in the oven.

Getting the Best Results

• Minimize opening the door:

• Use a minute timer.

• Use the interior oven light.

English 20

• Choose the right size utensil; use the utensil
recommended in the recipe.

• Store the broiler pans outside the oven. An extra pan
without food, affects the browning and cooking.

• The type of pan used affects the browning:

• For tender, golden brown crusts, use light non-

stick/anodized or shiny metal utensils.

• For brown crisp crusts, use dark non-stick/

anodized or dark, dull metal utensils or glass
bakeware. These may require lowering the bake
temperature 25°F.

Bakeware Type

Secondary Oven (48" Models)

• Metal bakeware (with or without a non-stick finish),
heat-proof glass, glass-ceramic, pottery, or other
utensils are suitable for the oven.

• Suitable cookie sheets have a small lip on one side
only. Heavy sheets or those with more than one side
may affect the baking time.

Bake Rack Positions

• Rack level positions in the oven are numbered like an
elevator. Number one level is the lowest and number
five level is at the top.

5
4

3

2

1

Figure 25: Oven Rack Positions

• Baking on rack #3 will result in the best product. When
additional height is needed, rack #2 may be used. The
use of rack #2 with pies will result in a crisp bottom
crust without over baking the top.

• If two rack baking is desired in this small oven, use
racks #2 and #5. For best results, stagger baking pans
front to rear with the pan on rack #2 toward the rear
and the pan on rack #5 toward the front.

Bakeware Placement

• Allow at least 1" of space between the pans and the
oven walls so heat can circulate around each pan.

• Stagger bakeware so that one is not directly above
another. Allow 1-1/2” above and below each pan.

Convection

Cooking with Convection

There are many advantages to cooking with convection. In
the convection system, a fan in the back of the oven moves
heated air evenly around the oven. The moving air provides
even heat so foods can be placed on any rack level with
consistent results. Multiple racks of foods can be cooked or
large quantities of foods can be cooked at the same time.
Foods will cook thoroughly without having to rotate pans.

Large Main Oven

One Rack Baking

• The Bake mode is best for baking on one rack with
rack level #3 used for most baked items. If the item is
tall, such as an angel food cake, rack level #2 may be
used. Pies are best baked on rack level #2 to make
certain the bottom of the crust is done without over
browning the top. When large pieces of meat or poultry
are roasted, such as a prime rib of beef or a turkey,
rack level #2 is the preferred rack.

Two Rack Baking

• Rack levels #2 and #4 may be used when baking on
two levels. Foods such as cookies and biscuits work
well using these two racks. Casserole dishes may also
be baked using these two levels.

Three Rack Baking

• If three-rack baking is desired, the Convection Bake
mode should be used.

Low, shallow bakeware should be used with convection
cooking. This allows the heated air to circulate around the
food. Pans with high sides or pans that are covered are not
suitable for convection cooking because high sides or lids
prohibit the warm air from circulating around the food.

Your favorite pans and cookware can be used for
convection cooking provided they have low sides to allow
the heated air to circulate around the food. Any food
cooked uncovered will brown evenly and form a nice crust.
Foods in covered dishes (casseroles, pot roast) or delicate
custards do not benefit from convection cooking.

Convection Baking

Time can be saved by baking an entire batch of cookies at
the same time. The cookies will bake evenly and be done
all at once. The baking time may be shorter due to the
warm circulating air. For small items such as cookies,
check to see if they are done one to two minutes before the
recipe time. For larger baked items such as cakes, check
five to six minutes before the time indicated on the recipe.

Convection cooking of meat and poultry will result in foods
that are brown and crispy on the outside and moist and

English 21

juicy on the inside. Large meat or poultry items may cook
up to 30 minutes less than the suggested time so check
them so they will not be over baked. A meat thermometer
or an instant read thermometer will provide more accurate
results than the “minute per pound” method. The larger the
piece of meat or poultry, the more time you will save.

Converting Conventional Baking to
Convection Baking

Rack Positions

One Rack Baking

• When baking on one rack, best results are obtained in
the bake mode (see Bake).

• When roasting a turkey or a large piece of meat,
convection bake may be used. Rack #2 is the most
appropriate rack.

To convert most recipes for baked items (cookies, cakes,
pies, etc.); reduce the oven temperature by 25°F. For
meats and poultry, the temperature should not be reduced.
The same temperature recommended in recipes and
cooking charts for meats and poultry should be used.

Tips for Convection Bake

Preheating the Oven

Preheat the oven before cooking. See your recipe for
preheating recommendation. Preheating time depends on
the temperature setting and the number of racks in the
oven.

Temperature Setting

When using Convection Bake, reduce the temperature
recommended in the recipe by 25°F, although the
temperature does not need to be reduced when cooking
meats. When roasting meats, check internal temperature
prior to time recommended by recipe to prevent over
cooking.

High Altitude Baking

When baking at high altitudes, in either BAKE or
CONVECTION BAKE, recipes and baking times vary. For
accurate information, write the Extension Service,
Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521.
There may be a cost for the bulletins. Specify the type of
information you want (example: cakes, cookies, breads,
etc.).

Condensation

It is normal for a certain amount of moisture to evaporate
from the food during any cooking process. The amount
depends on the moisture content of the food. The moisture
will condense on any surface cooler than the inside of the
oven, such as the control panel.

Two Rack Baking

• Racks #2 and #4 are most appropriate when using the
convection bake mode. Cookie sheets should not be
staggered but the cookie sheet on rack #2 should be
placed directly under the one on rack #4. Stagger
round cake pans.

• This may be used for cakes, cookies, biscuits and
other foods for which two rack baking is desirable.

• When several casseroles, frozen pies or cakes are to
be baked, use racks #2 and #4.

• These two racks can also be used for a large oven
meal.

Three Rack Baking

• When several sheets of cookies are to be baked, bake
them on racks #1, #3 and #5. Place the baking sheets
directly above each other on the respective racks to
allow air to flow around the baking sheets.

Bakeware Type

• Aluminum bakeware gives the best browning results.

• Cookie sheets with only two sides give the best results.
Aluminum commercial half-sheets or professional
cooking utensils may be used.

Placement

• For better browning, utensils such as cookie sheets,
jelly roll pans and rectangular baking pans should be
placed crosswise on the rack with the shorter sides on
the right and the left. This allows the air to circulate
freely.

• When baking on more than one rack, stagger round
cake pans but cookie sheets should not be staggered.

CAUTION:

WHEN USING THE OVEN IN ANY MODE

Never use aluminum foil to cover the oven
racks or to line the oven. It can damage the

oven and cause a fire hazard if heat is trapped
under it. See page 4.

English 22

Setting Bake/Convection Bake/Extended Bake

Bake / Convection Bake

These cooking modes are for baking, roasting or warming using one, two or three racks.

Figure 26: Oven Controls for 36” Range

To Set the Oven

1. Select BAKE mode or CONVECTION BAKE mode
using the Mode Selector Knob.

2. Set oven temperature using the Temperature Selector
Knob.

• If using CONVECTION BAKE, set the

Temperature Selector Knob 25°F below the
temperature suggested in the recipe. No variation
in temperature setting is necessary if roasting
meats or poultry.

• The convection fan turns on six (6) minutes after

the oven is turned on if the CONVECTION BAKE
mode is selected.

• The OVEN ON and PREHEATING lights turn on.

OVEN ON PREHEATING

• The oven is preheated to the set temperature when

the PREHEATING light cycles off the first time.

OVEN ON PREHEATING

Note:

The interior oven light is operated by a separate switch that
turns the light on and off, independent of any control
setting.

Extended Bake

This unique cooking mode is for assisting the user for
compliance to Sabbath principles.

1. Select EXTENDED BAKE mode using the Mode
Selector Knob.

2. Set oven temperature using the Temperature Selector
Knob.

• PREHEATING PHASE is the same as for other

BAKE modes. Once the oven is preheated to the
selected temperature, the twenty-two (22) minute
Extended Bake cycle begins.

• ACTIVE PHASE baking is as usual for nineteen

(19) minutes, except during the last two (2)
minutes, the OVEN ON and PREHEATING lights
blink slowly (on 3 sec. / off 3 sec. together) to serve
as a NOTICE for the final phase.

• The OVEN ON light stays on during any active
cooking mode, and remains on until either of the
oven control knobs is turned to the OFF position.

OVEN ON PREHEATING

English 23

• ACCESS PHASE (oven idle):
Once the two lights stop blinking (both remaining
on), the final three (3) minutes allows the Sabbath
user access to the oven without effecting a change
in the operation of the range. The oven burner
remains off during this phase.

Automatic operation of the cooling blower

The cooling blower does not activate in any of the BAKE
modes for temperature settings less than 425°F. For
temperature settings of 425°F or greater, the cooling
blower activates only after the oven reaches 425°F, while
heating up to the set temperature. When the oven is turned
off, the blower remains on until the oven temperature cools

to 375°F. Likewise for BROIL mode, the cooling blower
activates only after the oven reaches 425°F, while heating
up to broiling temperature.

Note:

This cooling process normally pushes heated air forward,
through the air space above the top of the oven door.

DO NOT continue to use the oven if the cooling blower fails
to activate while baking at temperature settings of 425°F or
greater, or while broiling. Call a qualified service agency to
repair the range.

LEFT OVEN

To Set the Secondary Oven (48" Range)

1. Select BAKE mode using the Mode Selector Knob.

2. Set oven temperature using the Temperature Selector
Knob.

• The OVEN ON and PREHEATING lights turn on.

OVEN ON PREHEATING

• The oven is preheated to the set temperature when

the PREHEATING light cycles off the first time.

OVEN ON PREHEATING

English 24

Figure 27: Secondary Oven Controls for 48” Range

• The OVEN ON light stays on during any active
cooking mode, and remains on until either of the
oven control knobs is turned to the OFF position.

Note:

The interior oven light is operated by a separate switch that
turns the light on and off, independent of any control
setting.

Other Uses of Bake

Slow Cooking and Low Temperature Uses
of the Oven

In addition to providing perfect temperatures for baking and
roasting, the oven can be used at low temperatures to keep
hot, cooked foods at serving temperature, to dehydrate
food and to warm plates.

Hot cooked foods can be kept at serving temperatures. Set
the oven to bake and use the temperature suggested on
the chart.

For best results, preheat the oven to the desired
temperature.

Foods that need to be kept moist must be covered with a lid
or aluminum foil.

WARNING:

FOOD SAFETY – The United States

Department of Agriculture advises: DO NOT
hold foods at temperatures between 40°F to
140°F more than 2 hours. Cooking raw foods
below 275°F is not recommended.

Suggested Temperature Recommendations to Keep Food
Hot

FOOD

Beef 150°F

Bacon 200° - 225°F

OVEN

TEMPERATURE

FOOD

Biscuits and Muffins (covered) 175° - 200°F

Casserole (covered) 175° - 200°F

Fish and Seafood 175° - 200°F

Deep Fried Foods 200° - 225°F

Gravy or Cream Sauces

(covered)

Lamb and Veal Roasts 175° - 200°F

Pancakes and Waffles

(covered)

Potatoes Baked 200°F

Mashed (covered) 175°F

Pies and Pastries 175°F

Pizza (covered) 225°F

Pork 175° - 200°F

Poultry (covered) 175° - 200°F

Vegetables (covered) 175°F

OVEN

TEMPERATURE

175°F

200° - 225°F

Baking Recommendations

FOOD

Cookies 12"x15" Cookie Sheet 375° 8 to 12 minutes
Layer Cakes 8" or 9" Round 350° 25 to 35 minutes
Sheet Cakes 9"x13" Pan 350° 30 to 40 minutes

Bundt™ Cakes 12 Cup 325° 60 to 75 minutes

Brownies or Bar Cookies 9"x9" Pan 325° 20 to 25 minutes

Biscuits 12"x15" Cookie Sheet 425° or Package Directions 10 to 15 minutes

Quick Bread 8"x4" Loaf Pan 350° 55 to 70 minutes

Muffins 12 cup Muffin Pan 425° 14 to 19 minutes

Fruit Pies 9" Diameter 425° 35 to 45 minutes

Fruit Cobblers 9"x9" Pan 400° 25 to 30 minutes

Yeast Bread, Loaves 8"x4" Loaf Pan 350° 25 to 30 minutes

Dinner Rolls 9"x13" Pan 375° 12 to 18 minutes

Cinnamon Rolls 9"x13" Pan 375° 25 to 30 minutes

Yeast Coffee Cake 12"x15" Cookie Sheet 375° 20 to 30 minutes

PAN
SIZE

CONTROL

TEMPERATURE

SETTING (F.)

TOTAL

SUGGESTED

COOKING TIME

English 25

Broil

Getting the Best Results

• Preheat the gas broiler about 3 minutes before adding
food.

• Defrost food before broiling.

• Keep door closed during broiling.

• Steaks should be more than 1" thick if rare meat is
desired.

• Turn foods over only once, after half the total cooking
time. It is not necessary to turn very thin foods (ham
slices, fillets of fish, etc.). Liver slices must be turned
over regardless of thickness.

• Use a minute timer. Set it for the minimum time to
check the food.

• Center foods directly under the infrared burner for best
browning.

Rack Positions

Before turning on the oven, place the rack in the desired
position. Center the broil pan directly under the infrared
burner.

Large Main Oven or Secondary Oven (48" Models)

• #4 — Use this rack position when broiling beef steaks,
ground meat patties, ham steak and lamb chops 1 inch
or less in thickness. Also, use when top browning
foods.

• #3 — Use this rack position when broiling meat 1-1/8
inches or more in thickness, fish, poultry, pork chops,
ham steaks 1 inch or more in thickness.

• #3 — Use this rack when broiling chicken quarters or
halves.

Utensils

• The porcelain enamel two-piece broil pan and grid is
included with the range. DO NOT cover the slotted grid
(top) with aluminum foil.

• Use metal or glass-ceramic bakeware when top
browning casseroles, main dishes, or bread.

• DO NOT use heat-proof glass or pottery. This type of
glassware cannot withstand the intense heat of the gas
broiler.

Broiling Using a Regular Meat
Thermometer

For rare steaks, cook the first side to 90°F. For medium or
well done steaks, cook the first side to 100°F. Turn and
cook the second side to desired internal temperature.

Note:

It is impossible to use the oven and the broiler
simultaneously. When one is on, the other one cannot be
turned on.

Setting Broil

Broil — Gas Oven

Only the infrared burner heats in the BROIL mode.

Note:

Successful broiling requires constant exposure to high,
intense heat.

To Set the Oven to Broil

1. Place oven rack in desired position.

2. Set Mode Selector Knob to BROIL.

3. Set Temperature Selector Knob to BROIL.

4. Wait until PREHEATING light turns off, after
approximately three (3) minutes.

5. Place food in oven at desired rack position.

6. The oven door must be closed when broiling in the
oven.

• Your Professional Range comes with a large two-

piece broil pan. The slotted grid allows drippings to
flow into the lower pan, away from the intense heat
of the broil burner, minimizing spattering and
smoking.

The OVEN ON light stays on during any BROIL mode, and
remains on until either of the oven control knobs is turned
to the OFF position.

Automatic operation of the cooling blower:

For BROIL mode, the cooling blower activates only after
the oven reaches 425°F, while heating up to the broiling
temperature. When the broiler is turned off, the blower
remains on until the oven temperature cools to 375°F.

DO NOT continue to use the broiler if the cooling blower
fails to activate while broiling. Call a qualified service
agency to repair the range.

For accurately determining the degree of doneness for a
thick steak or chop (at least 1-1/2 inches thick), use a
regular meat thermometer. Insert the point of the
thermometer into the side of the meat to the center of the
steak or chop.

English 26

Note:

The interior oven light is operated by a separate switch that
turns the light on and off, independent of any control
setting.

Broiling and Roasting Recommendations

All meats are placed on the broiler pan included with the range.

FOOD ITEM

BEEF

Ground Beef Patties,

1/2" thick

T-Bone Steak 4 Broil Broil 12 to 20 minutes

Flank Steak 4 Broil Broil 12 to 20 minutes

Eye of Round Roast 3

PORK

Loin Roast

POULTRY

Boneless Skinless

Chicken Breasts

Chicken Thighs 3 Broil Broil 25 to 30 minutes

Half Chickens 3 Broil Broil 30 to 45 minutes

Roast Chicken 2

Turkey 2

RACK

NUMBER

4 Broil Broil 15 to 20 minutes

3

4 Broil Broil 20 to 25 minutes

OVEN

MODE

Bake or

Conv
Bake

Bake or

Conv
Bake

Bake or

Conv
Bake

Bake or

Conv
Bake

CONTROL

TEMPERATURE

SETTING (F)

325° 20 to 25 min/lb

325° 20 to 25 min/lb

350° 75 to 90 minutes

325° 20 to 25 min/lb

APPROXIMATE
COOKING TIME

SPECIAL

INSTRUCTIONS

AND TIPS

Broil until no

pink in center

Time depends on
rareness of steak

Rare to Medium

Rare

Small roasts take
more minutes per

pound; reduce time

by using Conv Bake
Cook until juices are

clear

Cook until juices are

clear

Remove skin; Cook

until juices are clear

Turn with tongs;

Cook until juices are

clear

Do not stuff; reduce

time by using

Convection Bake

Do not stuff; reduce

time by using

Convection Bake

English 27

Care and Maintenance

Range Cleaning

When Cleaning This Range:

1. Use the mildest cleaning procedure that will do the job
efficiently and effectively. Some cleaners of the same
type are harsher than others. Try on a small area first.

2. Always rub metal finishes in the direction of the polish
lines for maximum effectiveness and to avoid marring
the surface.

3. Use only clean soft cloths, sponges, paper towels,
fibrous brushes, plastic, non-metal or steel wool soap
pads for cleaning and scouring, as recommended on
the chart.

4. Any part of this appliance can be cleaned with hot
sudsy water. When rinsing is required, rinse thoroughly

5. Always wipe dry immediately to avoid water marks.

Cleaning Recommendations

PART/MATERIAL

CAUTION

Avoid cleaning any part of the range while it is
hot.

Brand Names

The use of brand names is intended only to indicate a type
of cleaner. This does not constitute an endorsement. The
omission of any brand name cleaner does not imply its
adequacy or inadequacy. Many products are regional in
distribution and can be found in the local markets. It is
imperative that all products be used in strict accordance
with instructions on the package. The following chart gives
directions for cleaning this range.

SUGGESTED

CLEANERS

IMPORTANT
REMINDERS

Brass Burner Base and Cast Iron Cap • Hot sudsy water; rinse and dry

Brass

Burner

Base

Burner

Cap

Ports

Control Knobs / Metal
Bezels / Chrome

Please see Guide to Knob
Identification and Location on
page 11.

thoroughly.

• Mild Abrasive Cleansers: Bon Ami®,
Cameo® Aluminum and Stainless
Steel Cleaner, Wright's® All Purpose
Brass Polish.

• Liquid cleaners: Kleen King®.

• Stiff nylon bristle tooth brush to clean
port openings.

• After cleaning, make sure that the
burner cap is correctly seated on the
burner base.

• Hot sudsy water; rinse and dry
immediately.

• Do not scratch or gouge
the port features of the
brass burner base.

• Do not soak knobs.

• Do not force knobs onto
wrong valve shaft.

English 28

PART/MATERIAL

SUGGESTED

CLEANERS

IMPORTANT
REMINDERS

Exterior Finish/Back Guard /

Stainless Steel

Grates / Porcelain Enamel on Cast Iron • Nonabrasive cleaners: Hot water

Griddle Grease Tray / Aluminum with

non-stick coating

• Nonabrasive Cleaners: Hot water
and detergent, ammonia,
Fantastic®, Formula 409®. Rinse
and dry immediately.

• Cleaner Polish: Stainless Steel
Magic® to protect the finish from
staining and pitting; enhances
appearance.

• Hard water spots: Household
vinegar.

• Mild Abrasive Cleaners: Siege
Stainless Steel and Aluminum
Cleaner, Kleen King® Stainless
Steel liquid cleaner.

• Heat discoloration: Cameo®,
Barkeepers Friend®, Zud®.
Wright's® All Purpose Brass Polish.

and detergent, Fantastic®, Formula
409®. Rinse and dry immediately.

• Mild abrasive cleaners: Bon Ami®
and Soft Scrub®.

• Abrasive cleaners for stubborn
stains: soap-filled steel wool pad.

• Lestoil® or other degreaser.

• Clean the grease tray after each use.

• May be placed in dishwasher.

• Wash in detergent and hot water;
rinse and dry.

• Stubborn soil: Soft Scrub®

• Stainless steel resists
most food stains and pit
marks providing the
surface is kept clean and
protected.

• Never allow food stains or
salt to remain on stainless
steel for any length of time.

• Rub lightly in the direction
of polish lines.

• Chlorine or chlorine
compounds in some
cleaners are corrosive to
stainless steel. Check
ingredients on label.

• The grates are heavy; use
care when lifting. Place on
a protected surface.

• Blisters/ crazing/ chips are
common due to the
extreme temperatures on
grate fingers and rapid
temperature changes.

• Acidic and sugar-laden
spills deteriorate the
enamel. Remove soil
immediately.

• Abrasive cleaners, used
too vigorously or too often
can eventually mar the
enamel.

• Empty grease tray after
each use.

• Remove tray after grease
has cooled. Be careful not
to fill tray so full that
grease is spilled.

English 29

PART/MATERIAL

SUGGESTED

CLEANERS

IMPORTANT
REMINDERS

Griddle / Aluminum with non-stick coating • Remove drip tray and discard grease

into a grease resistant container for
disposal. Wash drip tray in warm
soapy water or place in dishwasher.
Wipe griddle surface with warm
soapy water then rinse with warm
water. Wipe dry with a soft cloth.

• If food particles stick to the griddle
plate, remove with a nylon scrubber
or mild abrasive cleaner such as Soft
Scrub®.

Igniters / Ceramic • Use a cotton swab dampened with

water, Formula 409® or Fantastic®.

Surface Spill Trays / Main Top

Porcelain Enamel

A cleaner such as Soft Scrub® may be used. Apply with a damp sponge or
cloth according to the manufacturer’s instructions. Rinse thoroughly and
wipe dry with a soft cloth.

If cleaners such as Bar Keeper’s Friend®, Bon-ami®, Comet® or Ajax®
are used, apply with a damp sponge or cloth according to the
manufacturer’s directions. Rub lightly as these cleansers may scratch the
finish. Rinse thoroughly and wipe dry with a soft cloth.

• Never flood a hot griddle
with cold water. This can
warp or crack the
aluminum plate.

• Do not use sharp tools to
scrape igniters. They are
fragile. If an igniter is
damaged, it may not light
the burner.

For burned on foods, soap filled fiber or steel wool pads such as S.O.S.®

or Brillo® may be used. Dampen the pad and rub gently. Care must be
taken as these may scratch the finish. Rinse thoroughly and wipe dry with a
soft cloth.

English 30

PART/MATERIAL CLEANING PRODUCTS/DIRECTIONS

Broil Pan Grid/Bottom

Porcelain Enamel

Cavity

Porcelain Enamel on Steel

To loosen cooked on food, sprinkle empty hot grid and/or bottom with
powdered laundry detergent or squirt with liquid detergent and cover with
wetpaper towels. Allow to stand.

Hot sudsy water.

• Wash, rinse thoroughly and dry.

Cleaners: Soft Scrub®.

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s
directions. Rinse and wipe dry.

Powdered Cleanser: Bon-ami®, Comet®, Ajax®.

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s
directions. Rub lightly, it may scratch the finish. Rinse thoroughly and
wipe dry.

Soap-filled fiber or steel wool pads: S.O.S®, Brillo®.

• Dampen pad, rub lightly, it may scratch the finish. Rinse thoroughly and
wipe dry.

Porcelain enamel is acid resistant, but not acid proof. Acid foods such as
citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk, should be wiped
up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use. Over a
period of time, the porcelain may craze (get fine hairlike lines) This will not
affect oven performance.

Front Frame

Stainless Steel

Hot sudsy water.

• Wash, rinse thoroughly, and dry.

Mild Cleaners: Bon-ami®, ammonia, or ammonia and water, Soft Scrub®.

• Apply to a damp sponge or cloth. Rub lightly. Rinse thoroughly. Dry. If
food has burned onto the oven and is difficult to remove, the spots can
be soaked with a cloth saturated with household ammonia. Close the
door and allow it to soak for an hour or two, or until the food soil can be
easily removed with a damp soapy cloth or mild abrasive. A solution of
about 3 tablespoons of household ammonia in a half cup of water may
be placed in the warm oven over night. This will loosen hardened
residue and spillage so that it may be easily wiped up. The ammonia
solution may be added to warm water for a thorough wiping of the oven.

See Exterior Finish/Back Guard, page 29.

English 31

PART/MATERIAL CLEANING PRODUCTS/DIRECTIONS

Oven Racks and Rack Guides

Nickel Plated

Note:

The rack guides are removable, for
cleaning using this procedure (see
removal instructions on page 32).

Hot sudsy water.

• Wash, rinse thoroughly, and dry.

Cleaners: Soft Scrub®.

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s
directions. Rinse and wipe dry.

Powdered Cleanser: Bon-ami® Comet®, Ajax®.

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s
directions. Rub lightly. Rinse thoroughly and wipe dry.

Soap filled fiber or steel wool pads: S.O.S®, Brillo®.

• Dampen pad, rinse thoroughly, and dry.

Harsh Cleaners: Easy Off® Oven Cleaner.

Note:

Some commercial oven cleaners cause darkening and discoloration. Test
the cleaner on a small part of the rack and check for discoloration before
cleaning the entire rack.

• Apply a generous coating. Allow to stand for 10 to 15 minutes. Rinse
thoroughly and wipe dry.

If the racks do not slide easily after being cleaned, dampen a paper towel
with a small amount of cooking oil and rub it lightly over the siderails.

Exterior, Frame, Handle, Heat
Deflector

Stainless Steel

Interior

Porcelain Enamel

Seal

Door Gasket

Rack Guide removal, for cleaning:

1. Lift the front of rack guide to clear the heads of the two
shoulder bolts at the front of the oven cavity.

2. Remove the front portion of the rack guide by pulling
the guide's key slots over the shoulder bolts.

3. Pull the two rails out of the holes in the back of the
oven cavity

Use care to keep cleaners and water away from the door vents. If water or
cleaners spill into the vents, water may streak the glass inside.

See Exterior Finish/Back Guard / Stainless Steel, page 29.
See Cavity, page 31.

General Kitchen Cleaners: Formula 409®, Fantastik®.

•Spray on and blot dry with a cloth. Do not rub. Do not move, remove or

damage mesh.

Note:

The rack guides are designed to fit either side of the oven
cavity.

English 32

Do-It-Yourself Maintenance

Oven Light Bulb Replacement

CAUTION

Before replacing the light bulb, be certain the
Oven Light Switch is in the off position. Let bulb
and cover cool completely before touching. If the
light bulb glass comes loose from the base, turn
the power to the oven OFF at the circuit breaker
panel, before attempting to remove the bulb
base from the socket.

Replace only with a recommended light bulb designed for
appliance oven use. DO NOT USE a standard household
light bulb in any oven.

To Replace the Light Bulb:

1. Make sure that oven light switch is in the OFF position .

2. Remove the light cover ­With a flat-blade screwdriver in one hand, use the
screwdriver as a small wedge to gently pry apart the
glass cover from the metal housing and hold the glass
in the other hand as it releases from the housing.

3. Remove the burned-out bulb. Replace it with a
recommended appliance light bulb only. Do not touch
bulb with fingers. Follow the bulb manufacturer's
instructions.

4. Replace the glass cover by aligning it with the housing
and pressing on both ends of the glass, with equal
force, until the cover snaps into position. Avoid
applying excessive force on the glass.

Power Failure

• In the event of a power failure, only the standard
burners can be lighted manually. It is necessary to light
each standard burner individually.

• If the range's cooktop is being used when the power
failure occurs turn all of the burner control knobs to the
OFF position. The standard burners can be lighted by
holding a match at the ports and turning the control

knob to the position. Wait until the flame is burning
all the way around the burner cap before adjusting the

flame to the desired height. The two ExtraLow
burners on the left side cannot be used during a power
failure. Be sure to turn them OFF if a power failure
occurs because they will not turn back on until the
control knobs are turned OFF and then turned back on
again. See “What to do if you Smell Gas”, inside front
cover.

• If you have low gas pressure, contact your gas
company.

®

Intermittent or Constant Igniter Sparking

Intermittent or constant sparking of the sealed gas surface
burners can result from a number of preventable
conditions. Eliminate these conditions as indicated in the
chart.

SYMPTOM CAUSE REMEDY

Intermittent sparking • Ceramic igniter is wet or dirty.

• Burner ports are clogged.

More than four clicks of
igniter before lighting

Constant Sparking • Range is not properly grounded.

• Improper fit of burner cap onto
burner base.

• Electrical power supply is incorrectly

polarized.

• Carefully dry or clean igniter.

• Clean ports on burner cap with a wire, a
needle or straightened paper clip.

• Align burner cap properly on burner base.

• Refer to Installation Instructions. Have a
qualified electrician ground the range
properly.

• Refer to Installation Instructions.

Have a qualified electrician ground the
range properly.

English 33

Before Calling For Service

Before calling for service, check the following to avoid
unnecessary service charges.

Be sure to check these items first:

• Is there a power outage in the area?

• Is the household fuse blown or the circuit breaker
tripped?

• Is the range disconnected from the electrical supply?

If the Burners do not Ignite

• Are the burner caps properly aligned and seated in the
burner bases?

• Are the burner ports clogged?

• Is a fuse blown or is the circuit breaker tripped?

• Is the manual shut-off valve closed, preventing the flow
of gas?

Data Rating Label

The data rating label shows the model and serial number of
your range. It is located on the frame, behind the oven door
(See illustration).

CAUTION:

Before removing the toe kick panel, disconnect
the range from the electrical power supply.
Reinstall the toe kick panel before reconnecting
the range to the power supply and operating the
range.

Service Information

For handy reference, copy the information below from the
data rating plate. Keep your invoice for Warranty validation.

Model Number
Serial Number
Date of Purchase
Dealer’s Name
Dealer’s Phone Number
Service Center's Name
Service Center’s Phone Number

Rating label(s) located

under front edge of

cooktop.

Wiring/schematic dia-

grams placed behind toe

kick panel.

Figure 28: Rating Plate and Wiring Diagram Locations

(oven door not shown)

The electric wiring diagrams and schematics are attached
behind the toe kick panel, and should not be removed
except by a service technician. Replace after service.

Also, enter this information on the Product Registration
Form included with this product, then mail it to the indicated
address.

English 34

STATEMENT OF LIMITED PRODUCT WARRANTY

What this Warranty Covers & Who it
Applies to

The limited warranty provided by BSH Home Appliances
Thermador in this Statement of Limited Product Warranty
applies only to the Thermador appliance sold to you, the
first using purchaser, provided that the Product was
purchased:

• For your normal, household (non-commercial) use, and
has in fact at all times only been used for normal
household purposes.

• New at retail (not a display, "as is", or previously
returned model), and not for resale, or commercial use.

• Within the United States or Canada, and has at all
times remained within the country of original purchase.

The warranties stated herein apply only to the first
purchaser of the Product and are not transferable.

Please make sure to return your registration card; while not
necessary to effectuate warranty coverage, it is the best
way for Thermador to notify you in the unlikely event of a
safety notice or product recall.

yourself, or use an un-authorized service provider;
Thermador will have no responsibility or liability for repairs
or work performed by a non-authorized service. If you
choose to have someone other than an authorized service
provider work on your Product, THIS WARRANTY WILL
AUTOMATICALLYBECOMENULL AND VOID. Authorized
service providers are those persons or companies that
have been specially trained on Thermador products, and
who possess, in Thermador's opinion, a superior reputation
for customer service and technical ability (note that they
are independent entities and are not agents, partners,
affiliates or representatives of Thermador). Notwithstanding
the foregoing, Thermador will not incur any liability, or have
responsibility, for the Product if it is located in a remote
area (more than 100 miles from an authorized service
provider) or is reasonably inaccessible, hazardous,
threatening, or treacherous locale, surroundings, or
environment; in any such event, if you request, Thermador
would still pay for labor and parts and ship the parts to the
nearest authorized service provider, but you would still be
fully liable and responsible for any travel time or other
special charges by the service company, assuming they
agree to make the service call.

How Long the Warranty Lasts

Thermador warrants that the Product is free from defects in
materials and workmanship for a period of twelve (12)
months from the date of purchase. The foregoing timeline
begins to run upon the date of purchase, and shall not be
stalled, tolled, extended, or suspended, for any reason
whatsoever.

Repair/Replace as Your Exclusive
Remedy

During this warranty period, Thermador or one of its
authorized service providers will repair your Product
without charge to you (subject to certain limitations stated
herein) if your Product proves to have been manufactured
with a defect in materials or workmanship. If reasonable
attempts to repair the Product have been made without
success, then Thermador will replace your Product
(upgraded models may be available to you, in Thermador's
sole discretion, for an additional charge). All removed parts
and components shall become the property of Thermador
at its sole option. All replaced and/or repaired parts shall
assume the identity of the original part for purposes of this
warranty and this warranty shall not be extended with
respect to such parts. Thermador's sole liability and
responsibility hereunder is to repair manufacturer-defective
Product only, using a Thermador-authorized service
provider during normal business hours. For safety and
property damage concerns, Thermador highly
recommends that you do not attempt to repair the Product

Out of Warranty Product

Thermador is under no obligation, at law or otherwise, to
provide you with any concessions, including repairs, pro­rates, or Product replacement, once this warranty has
expired.

Warranty Exclusions

The warranty coverage described herein excludes all
defects or damage that are not the direct fault of
Thermador, including without limitation, one or more of the
following:

• Use of the Product in anything other than its normal,
customary and intended manner (including without
limitation, any form of commercial use, use or storage
of an indoor product outdoors, use of the Product in
conjunction with air or water-going vessels).

• Any party's willful misconduct, negligence, misuse,
abuse, accidents, neglect, improper operation, failure
to maintain, improper or negligent installation,
tampering, failure to follow operating instructions,
mishandling, unauthorized service (including self­performed "fixing" or exploration of the appliance's
internal workings).

• Adjustment, alteration or modification of any kind.

• A failure to comply with any applicable state, local, city,
or county electrical, plumbing and/or building codes,
regulations, or laws, including failure to install the

English 35

product in strict conformity with local fire and building
codes and regulations.

• Ordinary wear and tear, spills of food, liquid, grease
accumulations, or other substances that accumulate
on, in, or around the Product.

• Any external, elemental and/or environmental forces
and factors, including without limitation, rain, wind,
sand, floods, fires, mud slides, freezing temperatures,
excessive moisture or extended exposure to humidity,
lightning, power surges, structural failures surrounding
the appliance, and acts of God.

In no event shall Thermador have any liability or
responsibility whatsoever for damage to surrounding
property, including cabinetry, floors, ceilings, and other
structures or objects around the Product. Also excluded
from this warranty are scratches, nicks, minor dents, and
cosmetic damages on external surfaces and exposed
parts; Products on which the serial numbers have been
altered, defaced, or removed; service visits to teach you
how to use the Product, or visits where there is nothing
wrong with the Product; correction of installation problems
(you are solely responsible for any structure and setting for
the Product, including all electrical, plumbing or other
connecting facilities, for proper foundation/flooring, and for
any alterations including without limitation cabinetry, walls,
floors, shelving, etc.); and resetting of breakers or fuses.

TO THE EXTENT ALLOWED BY LAW, THIS WARRANTY
SETS OUT YOUR EXCLUSIVE REMEDIES WITH
RESPECT TO PRODUCT, WHETHER THE CLAIM
ARISES IN CONTRACT OR TORT (INCLUDING STRICT
LIABILITY, OR NEGLIGENCE) OR OTHERWISE. THIS
WARRANTY IS IN LIEU OF ALL OTHER WARRANTIES,
WHETHER EXPRESS OR IMPLIED. ANY WARRANTY
IMPLIED BY LAW, WHETHER FOR MERCHANTABILITY
OR FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, OR
OTHERWISE, SHALL BE EFFECTIVE ONLY FOR THE
PERIOD THAT THIS EXPRESS LIMITED WARRANTY IS
EFFECTIVE. IN NO EVENT WILL THE MANUFACTURER
BE LIABLE FOR CONSEQUENTIAL, SPECIAL,
INCIDENTAL, INDIRECT, "BUSINESS LOSS", AND/OR
PUNITIVE DAMAGES, LOSSES, OR EXPENSES,
INCLUDING WITHOUT LIMITATION TIME AWAY FROM
WORK, HOTELS AND/OR RESTAURANT MEALS,
REMODELLING EXPENSES IN EXCESS OF DIRECT
DAMAGES WHICH ARE DEFINITIVELY CAUSED
EXCLUSIVELY BY THERMADOR, OR OTHERWISE.
SOME STATES DO NOT ALLOW THE EXCLUSION OR
LIMITATION OF INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL
DAMAGES, AND SOME STATES DO NOT ALLOW
LIMITATIONS ON HOW LONG AN IMPLIED WARRANTY
LASTS, SO THE ABOVE LIMITATIONS MAY NOT APPLY
TO YOU. THIS WARRANTY GIVES YOU SPECIFIC
LEGAL RIGHTS, AND YOU MAY ALSO HAVE OTHER
RIGHTS WHICH VARY FROM STATE TO STATE.

No attempt to alter, modify or amend this warranty shall be
effective unless authorized in writing by an officer of BSH.

English 36

Table des matières

Concernant ce guide . . . . . . . . 1

Présentation de ce guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . 1

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Instructions de sécurité importantes . . . . . . . . 2

CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À

ÉVITER LES BLESSURES . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Avant de commencer . . . . . . . . 7

Avant d’utiliser la cuisinière pour la

première fois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Identification du modèle et des pièces —

Cuisinière 48 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Identification du modèle et des pièces —

Cuisinière 36 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Identification du modèle et des pièces —

Cuisinière 30 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Utilisation de la cuisinière . . . 11

Utilisation de la table

de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . .21

Cuisson au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Réglages de cuisson/cuisson par

convection/cuisson prolongée . . . . . . . . . . . . .24

Autres utilisations du four . . . . . . . . . . . . . . . .26

Conseils de cuisson au four . . . . . . . . . . . . . . .27

Broil (Gril) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Réglage du grilloir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Conseils de cuisson – grillade et rôtis . . . . . .29

Entretien et nettoyage . . . . . . .30

Nettoyage de la cuisinière . . . . . . . . . . . . . . . .30

Conseils de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Entretien à faire soi-même . . . . . . . . . . . . . . . .35

Avant d’appeler le service

technique . . . . . . . . . . . . . . . . .36

ÉNONCÉ DE GARANTIE LIMITÉE

DU PRODUIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

Récipients recommandés . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Récipients pour spécialités . . . . . . . . . . . . . . . 17

Recommandations de cuisson . . . . . . . . . . . . 17

Conseils de cuisson avec les brûleurs

de la table de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Utiliser la plaque chauffante . . . . . . . . . . . . . . 20

Recommandations de cuisson sur

la plaque chauffante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Cet appareil électroménager de Thermador est fait par

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Questions ?

1-800-735-4328

www.thermador.com

Nous attendons de vos nouvelles !

Concernant ce guide

Présentation de ce guide

Ce guide comprend plusieurs sections :

• “Sécurité”La section Sécurité donne les précautions de
sécurité importantes. Lire cette section avant d'utiliser
ce nouvel appareil.

• Les sections “Utilisation de la cuisinière” et “Utilisation
de la table de cuisson” décrivent comment utiliser
l'appareil afin d'en assurer une longue vie.

Introduction

AVERTISSEMENT :

L’information fournie dans le présent
manuel doit être rigoureusement suivie,
sous risque d’incendie ou d’explosion
susceptible d’entraîner des dommages,

• “Entretien et nettoyage”La section Entretien et
Nettoyage décrit la façon de nettoyer et d’entretenir
l’appareil.

• “Avant d’appeler le service technique”La section Avant
d’appeler le service technique comprend le guide de
dépannage et la garantie.

Avant d’utiliser cet appareil, lisez ce guide. Portez une
attention spéciale à la section Sécurité au début du guide.

AVERTISSEMENT

• Toutes les cuisinières peuvent
basculer.

• N’entreposez pas et n’utilisez pas
d’essence ou d’autres produits
inflammables à proximité de la cuisinière
ou de tout autre appareil.

• SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR DE
GAZ

• N’allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

électriques.

• N’utilisez pas les téléphones du

bâtiment.

• Appelez immédiatement votre

compagnie de gaz de chez un
voisin. Suivez les instructions de la
compagnie.

• Si vous n’arrivez pas à contacter

votre compagnie de gaz, appelez les
pompiers.

• L’installation et les réparations doivent
être réalisées par un installateur qualifié,
un centre de réparation agréé ou la
compagnie de gaz.

Les cuisinières Thermador Professional® sont des
appareils monoblocs disponibles en plusieurs
configurations. Tous les modèles comprennent une table
de cuisson au gaz et un four au gaz à convection
autonettoyant de dimension professionnelle avec un gril.
La cuisinière de 48 po est offerte avec un four secondaire
ayant une capacité de grillage.

• Des personnes peuvent être
blessées.

• Installez les dispositifs antibascule
fournis avec la cuisinière.

AFIN DE DIMINUER LES RISQUES DE
BASCULEMENT, INSTALLEZ UN DISPOSITIF
ANTIBASCULE. ASSUREZ-VOUS QUE LE
DISPOSITIF ANTIBASCULEME EST FIXÉ
CONFORMÉMENT AUX DIRECTIVES DES
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION. REMARQUE : IL
EST NÉCESSAIRE D'INSTALLER UN DISPOSITIF
ANTIBASCULE AVEC TOUTES LES CUISINIÈRES DE
30 ET DE 36 PO; DANS LE CAS DES CUISINIÈRES

Le présent manuel contient d’importants renseignements
sur l'utilisation et l’entretien de tous les modèles de
cuisinières Thermador Professional®. Pour utiliser ce
manuel, vous devez connaître le numéro du modèle de
votre cuisinière puisque certains renseignements ne
s’appliquent qu’à certains modèles. Ce numéro se trouve
sur l'étiquette signalétique de votre cuisinière à
l’emplacement indiqué à la page 36. L'information
contenue dans les pages suivantes énumère les différents
modèles de cuisinières et leurs caractéristiques.

Français 1

Sécurité

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Exigences pour l’installation de
l'alimentation au gaz et électrique et
Instructions pour mise à la terre

LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT :

Vérification du type de gaz

Vérifiez le type de gaz fourni sur les lieux d’installation.
L’appareil doit être raccordé au type de gaz pour lequel il
est certifié. Les tables de cuisson proviennent d'usines
certifiées pour une utilisation au gaz naturel ou au gaz
propane. Assurez-vous que l’appareil correspond au type
de gaz disponible. Consultez la fiche signalétique du
produit que vous trouverez à l’endroit indiqué à la page 36.

MISE EN GARDE :

Si l’appareil est alimenté au gaz propane,
assurez-vous que le réservoir de propane est
équipé de son propre détendeur en plus du
détendeur de la cuisinière. La pression

maximale d’arrivée du gaz pour cet appareil
ne doit pas dépasser 34,9 mb (14 po, C.E.)
entre le réservoir de propane et le détendeur.

Important :

Toutes les cuisinières doivent être installées avec une
plaque de protection. Le modèle 30 po est doté d’un
dosseret bas et les modèles 36 po et 48 po sont doté d’une
garniture d’îlot. D’autres dosserets disponibles peuvent
être commandés séparément et installés à l’arrière de la
cuisinière. Le trois choix de modèles sont : plaque de
protection basse, une plaque de protection à étagère de
casserole et garniture d’îlot encastrée. Avant d’utiliser la
cuisinière, assurez-vous que le bon dosseret a été posé.
N'utilisez PAS un dosseret qui n'est pas conçu pour le
modèle de cuisinière. Consultez les instructions
d’installation fournies avec l'appareil pour plus
d’information.

Modèles à gaz 48 po avec plaque chauffante:

120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 20 A requis.

AVERTISSEMENT :

DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE
ÉLECTRIQUE DE LA PRISE MURALE AVANT
D’EFFECTUER DES RÉPARATIONS SUR LA
CUISINIÈRE.

Il est conseillé de réserver un circuit électrique dédié à cet
appareil.

L’utilisation d’appareils de cuisson au gaz produit de la
chaleur et de l’humidité.

MISE EN GARDE :

POUR VOTRE SÉCURITÉ PERSONNELLE,
CET APPAREIL DOIT ÊTRE CONNECTÉ À
UNE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE
POLARISÉE AVEC UNE MISE À LA TERRE
ADÉQUATE.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter les risques de brûlures ou
d'incendie, un dosseret conçu spécifiquement
pour la cuisinière doit être installé chaque fois
que la cuisinière est utilisée.

Consultez les exigences d’alimentation électrique et de
mise à la terre dans les Instructions d’installation.

L’utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil à
l’alimentation électrique par un électricien qualifié,
conformément au Code national de l’électricité et/ou à la
réglementation locale.

Modèles à gaz 30 po :

120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 10 A requis.

Modèles à gaz 36 po :

120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 10 A requis. Modèle
36 po avec grille électrique - Circuit électrique de 20 A
requis.

Français 2

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

AVERTISSEMENT – TOUS LES
MODÈLES :

EN CAS DE PANNE ÉLECTRIQUE
Si, pour une raison quelconque, un bouton de

commande de gaz est allumé et qu’il n’y a pas
d’électricité pour actionner les allumeurs
électroniques des brûleurs de la table de
cuisson, positionnez le bouton à OFF puis
attendez 5 minutes que le gaz se dissipe avant
d’allumer manuellement les brûleurs.

Pour allumer manuellement les brûleurs, tenez
une allumette allumée près de l'orifice des
brûleurs puis tournez le bouton de commande

du gaz à . Vous pouvez utiliser les brûleurs
de la table de cuisson pendant une panne
d’électricité, mais vous devrez les allumer avec
une allumette.

NE tentez PAS d’allumer les deux brûleurs de
gauche à la main. Ces brûleurs sont dotés de la

fonction ExtraLow® et ne peuvent être allumés à
la main.

ESSAIS CONFORMES À :

• La norme américaine ANSI Z21.1 régissant les
appareils électroménagers à gaz

• La norme américaine UL858 régissant les cuisinières
électriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 No. 61-89
régissant les cuisinières domestiques.

• La norme canadienne CAN/CGA1.1-M81 régissant les
cuisinières à gaz domestiques.

Consultez la réglementation locale du bâtiment applicable
dans votre région pour connaître la bonne méthode
d’installation. S'il n'y a pas de réglementation, cet appareil
doit être installé conformément au Code national américain
sur les gaz combustibles Nº Z223.1/NFPA54 et au Code
américain de l’électricité ANSI/NFPA no 70, ou bien au
Code canadien Can - B149 régissant l'installation des
appareils à gaz naturel et propane et à la section 1 du code
électrique canadien C22.1.

Il incombe au propriétaire et à l’installateur de déterminer si
des exigences et/ou des normes additionnelles
s’appliquent à l’installation spécifique.

Français 3

CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER LES
BLESSURES

Votre cuisinière Thermador Professional® a été conçue
pour être un appareil fiable et sécuritaire si elle est bien
entretenue. Néanmoins, il est nécessaire d’être très
prudent lorsqu’on utilise cette cuisinière de gamme
professionnelle, car ce type d’appareil produit une chaleur
intense qui peut augmenter les risques d’accidents.
L’utilisation d’appareils de cuisine doit se faire
conformément aux consignes élémentaires de sécurité, y
compris ce qui suit :

Lisez attentivement le présent manuel d’utilisation et
d’entretien avant d’utiliser votre nouvelle cuisinière afin de
réduire les risques d’incendie, de décharge électrique ou
de blessures.

L’installation et l’entretien doivent être correctement
effectués. Lisez les Instructions d’installation fournies avec
ce produit. Faites installer la cuisinière avec une mise à la
terre par un électricien qualifié.

Demandez à l’installateur de vous montrer où est placé le
robinet d’alimentation du gaz pour savoir où et comment
couper l’arrivée de gaz à la cuisinière.

Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l’appareil.
Sauf sous recommandation expresse du présent manuel,
toute autre réparation doit être effectuée par un technicien
qualifié.

Si la cuisinière est placée près d’une fenêtre, assurez-vous
que les courants d’air ne peuvent pas pousser les rideaux
jusqu’au dessus ou à proximité des brûleurs; ils pourraient
prendre feu.

Ayez un extincteur approprié à portée de main, visible et
facilement accessible près de l’appareil. N’UTILISEZ PAS
D’EAU SUR DES GRAISSES QUI PRENNENT FEU.

Éteignez l’appareil et éteignez les flammes avec du
bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre sèche ou
de mousse.

Les vêtements, les poignées et mitaines ou autres
matériaux inflammables ne doivent pas toucher ni être
placés à proximité des éléments de la cuisinière, des
brûleurs ou des grilles de brûleurs tant qu’ils ne sont pas
refroidis. Les tissus peuvent prendre feu et provoquer des
blessures.

N’utilisez que des poignées et mitaines sèches : les
poignées et mitaines mouillées ou humides posées sur des
surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues
au dégagement de vapeur. N’utilisez pas de serviettes ni
de chiffons volumineux au lieu des poignées et mitaines.
Ne posez pas les poignées ou mitaines sur des éléments
chauds, des brûleurs chauds ou des grilles de brûleurs.

Ne laissez pas d'enfants seuls ou sans surveillance dans
une pièce où des appareils fonctionnent. Il est strictement
interdit de s’asseoir ou de monter sur une partie
quelconque de l’appareil. Si des enfants sont autorisés à
l’utiliser, ils doivent être surveillés de très près.

AVERTISSEMENT :

Ne rangez pas d’objets attirant l’attention des
enfants au-dessus ou derrière la cuisinière. Ils
risqueraient d’y monter pour s’en emparer et
pourraient être gravement blessés.

Lorsque les enfants sont suffisamment âgés pour faire
fonctionner l'appareil, il incombe aux parents ou tuteurs
légaux de s'assurer que des pratiques sécuritaires sont
observées.

N’utilisez jamais la cuisinière ou le four comme espace de
rangement. Les matériaux inflammables pourraient
prendre feu et les objets en plastique pourraient fondre ou
s'enflammer.

N’accrochez rien sur l’appareil et ne mettez rien contre le
four. Certains tissus sont facilement inflammables et
pourraient prendre feu.

Pour votre sécurité personnelle, portez des vêtements
appropriés. Ne portez pas de vêtements amples ou de
manches tombantes quand vous utilisez cet appareil.
Certains tissus synthétiques sont extrêmement
inflammables et ne devraient pas être portés pour cuisiner.

N’utilisez pas de papier d’aluminium pour couvrir des
parties du four ou de la cuisinière. Le papier d’aluminium
peut provoquer un incendie ou une décharge électrique ou
encore obstruer la circulation de l’air de combustion et de
ventilation. L’aluminium est un excellent isolant et la
chaleur y sera emprisonnée, ce qui nuirait au
fonctionnement de la cuisinière, et est susceptible
d’endommager les revêtements du four ou de la cuisinière.

.

AVERTISSEMENT :

NE couvrez JAMAIS les fentes, trous ou
passages au fond du four ou une grille avec
des matériaux comme de l'aluminium. Ceci
obstrue le débit d’air dans le four et peut
causer un empoisonnement au monoxyde
de carbone. Les doublures en aluminium
peuvent capter la chaleur et causer un risque
d’incendie.

Français 4

CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER LES
BLESSURES

AVERTISSEMENT — DANGER DE
BASCULEMENT :

• Toutes les cuisinières peuvent basculer et
blesser quelqu’un. Pour éviter un
basculement accidentel, elles doivent être
fixées au sol, au mur ou à une armoire à
l'aide du dispositif antibascule qui vous est
fourni.

• L'appareil risque de basculer s'il n'est pas
installé conformément à ces instructions.

• En déplaçant la cuisinière pour nettoyage,
réparation ou autre raison, assurez-vous
que le dispositif antibascule est bien
enclenché lorsque vous repoussez la
cuisinière contre le mur. Sinon, dans le cas
d’une utilisation anormale (personne
montant, s’asseyant ou s'appuyant sur une
porte ouverte), la cuisinière risque de
basculer. Cela peut entraîner des
blessures corporelles dues aux liquides
chauds renversés ou au poids de la
cuisinière.

AVERTISSEMENT :

Cet appareil a été conçu pour un usage
culinaire. Pour des raisons de sécurité, il est

interdit d’utiliser le four ou la table de cuisson
pour chauffer une pièce. Cela pourrait
endommager les composantes de la table de
cuisson ou du four.

AVERTISSEMENT :

N'utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer
ou réchauffer une pièce. Ceci peut causer un
empoisonnement au monoxyde de carbone
et surchauffer l’appareil.

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ

PAS LES GRILLES DES BRÛLEURS OU LES ZONES À
PROXIMITÉ. Les zones entourant les brûleurs peuvent

chauffer suffisamment pour causer des brûlures.

terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être
utilisés sur les brûleurs de la cuisinière. Ce type de

récipients peut se casser sous l’effet de brusques
changements de température. N’utilisez que des réglages
de flamme bas ou moyen et respectez les indications du
fabricant.

Ne faites pas chauffer de récipients fermés; la pression

s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater.

Lorsque vous cuisinez, réglez les boutons des brûleurs de
sorte que la flamme ne chauffe que le fond du récipient
sans déborder sur les côtés.

Évitez d’utiliser une flamme forte avec un récipient plus
grand que la grille ou couvrant plusieurs brûleurs, comme
une plaque, pendant une durée prolongée. Cela peut nuire
à la combustion et produire des émanations dangereuses.

Veillez à ce que les courants d’air provenant de
ventilateurs ou de bouches d’aération ne poussent pas de
matériaux inflammables vers les flammes et n’atteignent
pas les flammes, qui pourraient alors s’étendre au-delà des
bords du récipient.

Utilisez toujours des récipients à fond plat suffisamment
larges pour couvrir le brûleur. Les récipients trop petits
laissent une partie de la flamme à découvert, ce qui peut
enflammer des vêtements.

Les casseroles qui sont grandes, les plaques à biscuits,
etc. ne doivent jamais être utilisées sur la surface de
cuisson.

N’utilisez pas de produits d’entretien inflammables pour
nettoyer la cuisinière.

Pour réduire les risques de brûlure, d’inflammation de
matériaux inflammables et de renversements accidentels,
placez les poignées des récipients vers l’intérieur pour
qu’elles ne dépassent pas sur les plans de travail contigus,
les zones de préparation ou le bord de la table de cuisson
de la cuisinière.

Ne laissez jamais la cuisinière sans surveillance quand
vous utilisez une flamme forte. Les débordements
produisent de la fumée et des éclaboussures de graisse
qui peuvent s’enflammer. Par ailleurs, si certaines flammes
s’éteignent, du gaz s’échappera dans la pièce. Au sujet des
fuites de gaz, consultez l'intérieur de la page couverture.

Seuls certains types de récipients en verre, en
vitrocéramique résistant à la chaleur, en céramique, en

Tenez la poignée du récipient pour l’empêcher de bouger
quand vous brassez les aliments.

N'utilisez PAS de casseroles ou de poêlons sur le gril et la
plaque.

N'utilisez pas la plaque de gril pour cuire des viandes très
grasses ou des produits favorisant la production de
flambées.

Français 5

CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER
LES BLESSURES

La table à découper en option doit être ôtée avant

d’utiliser la plaque de cuisson ou les brûleurs avoisinants.
LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse

chaude refroidir avant de la nettoyer. Évitez de laisser les
restes de graisse s’accumuler. Nettoyez après chaque
usage.

Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent
correctement, les orifices d’allumage doivent être propres.
Nettoyez-les après un débordement ou si le brûleur ne
s’allume pas uniformément avec l’allumeur électronique.
Consultez la « Conseils de nettoyage » à la page 30.

AVERTISSEMENT :

Après un renversement ou une éclaboussures,
éteignez le brûleur et nettoyez le pourtour et les
orifices. Vérifiez le fonctionnement après le
nettoyage.

Nettoyez la cuisinière avec précaution. Évitez les
brûlures par la vapeur; n’utilisez pas d’éponge ou de
chiffon mouillé pour nettoyer la cuisinière quand elle est
chaude. Certains produits d’entretien dégagent des fumées
toxiques s’ils sont appliqués sur une surface chaude.
Suivez les indications fournies par le fabricant du produit
d’entretien.

Assurez-vous que tous les boutons de la table de cuisson
sont éteints et que la table de cuisson est froide avant
d’utiliser un produit d’entretien en aérosol sur ou à
proximité de celle-ci. Le produit chimique vaporisé peut, en
présence de chaleur, prendre feu ou corroder les pièces
métalliques.

Quand vous utilisez le four : NE TOUCHEZ PAS À

L'ÉLÉMENT DU GRILLOIR, AUX SURFACES INTERNES
DU FOUR OU À LA ZONE EXTERNE ENTOURANT LA
PORTE. Les surfaces intérieures du four chauffent

suffisamment pour causer des brûlures. Le déflecteur de
chaleur, qui éloigne la chaleur de la table de cuisson et de
l’enjoliveur du dessus et des côtés de la porte du four, sera
également chaud pendant l’utilisation du four.

Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager,
déplacer ni ôter le joint de la porte. Il est essentiel pour

une bonne étanchéité pendant la cuisson. Si le joint est usé
ou très sale, le remplacer pour assurer une bonne
étanchéité.

N’OBSTRUEZ PAS le débit d’air de combustion ou de
ventilation.

Pour des raisons de sécurité et pour ne pas endommager
l’appareil, ne vous asseyez pas, ne montez pas et ne vous
appuyez pas sur la porte du four.

Toutes les réparations doivent être effectuées par des
techniciens agréés, qui devront déconnecter l’appareil de

l’alimentation électrique avant de le réparer.
Assurez-vous de bien entendre le ventilateur de

refroidissement lorsque le four est réglé sur les fonctions
de grilloir ou de cuisson (après le préchauffage – Voir
« Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement » à la page 25.). Si le ventilateur ne
marche pas, n’utilisez pas le four. Appelez votre Centre de
service agréé pour réparation.

Pour éviter le risque d'incendie, il faut éviter l'accumulation
de graisse en nettoyant la hotte et les filtres fréquemment.

En cas d’incendie ou si vous flambez intentionnellement
des alcools sur la table de cuisson, suivez les instructions
du fabricant de la hotte.

Faire attention en cuisinant avec de l'alcool (ex. : rhum,
brandy, bourbon) dans le four. L'alcool s'évapore à de
hautes températures, ce qui entraîne le risque que les
vapeurs d'alcool puissent prendre feu dans le four. Utilisez
seulement une petite quantité d'alcool avec les aliments et
ouvrez la porte du four avec précaution.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter les risques de brûlures ou
d'incendie, un dosseret conçu spécifiquement
pour la cuisinière doit être installé chaque fois
que la cuisinière est utilisée.

Placez les grilles dans le four à la position voulue
pendant qu’il est froid. Si vous devez déplacer une grille

alors que le four est chaud, les ustensiles ne doivent pas
entrer en contact avec le brûleur à infrarouges.

Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four; laissez

l’air chaud et la vapeur s’échapper avant d’introduire
ou de retirer les aliments.

Français 6

AVIS DE SÉCURITÉ IMPORTANT:

La loi sur l’eau potable et les toxines de Californie
(California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement
Act) requiert du gouverneur de la Californie de publier une
liste des substances reconnues par l’état comme pouvant
causer le cancer, malformation ou autres problèmes de
reproduction et demande aux compagnies d’aviser le
consommateur d’une exposition potentielle à de telles
substances.

Le brûlage de combustible de cuisson à gaz et l’élimination
de la saleté pendant l’autonettoyage peuvent générer des
sous produits pouvant être sur la liste. L'exposition à ces
substances peut être minimisée en:

1. proposant une bonne ventilation lors de la cuisson au
gaz;

2. faisant fonctionner l'appareil conformément aux
instructions de ce guide.

Ne rangez pas de produits, vapeurs chimiques corrosifs,
inflammables, des produits non alimentaires près ou dans
cet appareil, lequel est spécifiquement conçu pour
réchauffer ou faire cuire des aliments. L'utilisation de
produits chimiques corrosifs pendant la cuisson peut
endommager l'appareil et causer des blessures.
L'utilisation de produits chimiques corrosifs pendant que
l'appareil chauffe ou se nettoie endommagera l'appareil et
pourrait entraîner des blessures.

Avant de commencer

Avant d’utiliser la cuisinière pour la première fois

Assurez-vous que vous avez tous ces éléments:

Table 1: Accessoires et pièces de cuisinière

DESCRIPTION

Grilles de four, four principal 3 3 3 3

Grilles de four, four secondaire 2

Lèchefrite en deux pièces* 1 1 1 2

Chapeaux de brûleurs en étoile 4 4 6 6

Grille centrale 1

Grilles de brûleurs 2 2 3 3

Boutons de commande 5 6 7 9

Plaque chauffante avec

revêtement en aluminium

Carte d’enregistrement du produit 1 1 1 1

Dosseret 1** 1*** 1*** 1***

Instructions d’installation 1 1 1 1

Guide d’utilisation et d’entretien 1 1 1 1

30po

4-brûleurs

36po

4 brûleurs avec

plaque

1 1

36po

6-brûleurs

48po

6 brûleurs avec

plaque

*Tous les modèles sont équipés d'une lèchefrite 2 pièces en porcelaine émaillée pour le four. Tous les modèles

de 48 po sont aussi équipés d'une petite lèchefrite 2 pièces pour le four secondaire.

** Le modèle de 30 po est vendu avec un dosseret bas de 6 po.

*** Les modèles de 36 po et de 48 po sont vendus avec une garniture d'îlot. Veuillez consulter les Avertissement

en ce qui concerne l'espace nécessaire derrière la cuisinière lorsqu'une garniture d'îlot est utilisée.

Français 7

Retirez tous les matériaux d’emballage et les étiquettes
provisoires du four et de la table de cuisson.

1. Assurez-vous que vous avez tous les éléments
énumérés à Tableau 1.

2. Notez les numéros de modèle et de série à la page

36. Consultez l'étiquette signalétique. Ces numéros
peuvent être utilisés à des fins de contact avec le
service à la clientèle. Notez-les également sur la carte
d'enregistrement du produit fournie avec l’appareil et
retournez cette dernière à l’adresse indiquée.

3. Accessoires optionnels: Grilles de four coulissantes
(toutes les tailles), plaque de gril, trousse de boutons
noirs, trousse de boutons bleus, planche à découper,
couvercle de grille, anneau support pour wok et autres
accessoires en vente chez votre détaillant Thermador.

AVERTISSEMENT :

Pour contribuer à éviter les brûlures, ne retirez
ni ne repositionnez JAMAIS les grilles pendant
que le four fonctionne ou lorsqu'il refroidit.

4. Placez correctement les grilles dans le four. La
position adéquate des grilles dépend de la recette et
du mode de cuisson. Les positions des grilles dans le
four sont numérotées de bas en haut, comme un
ascenseur. La position nº 3 est la plus fréquemment
utilisée. Introduisez les grilles à la position voulue
avant d’allumer le four.

sur le devant des guides. Faire glisser la grille en
position.

Au moment de placer les aliments sur la grille, tirer
la grille jusqu’à la position de butée. Les grilles
sont conçues pour se bloquer et ne pas s’incliner
lorsqu'elles sont dans une position complètement
déployée.

• Retirer les grilles du four:

pour enlever la grille ou la repositionner, tirer la
grille vers l’avant du four. Soulevez le devant de la
grille par-dessus les butées de sécurité et tirer hors
du four.

• Placer les grilles à la position désirée avant de
mettre le four en circuit.

Figure 2 : Grilles de four coulissantes

Vue latérale de la grille du four sur le guide:

Figure 1 : Positions des grilles dans le four

5. Grilles de four coulissantes

Cette cuisinière Thermador est dotée de 3 grilles
coulissantes pouvant être tirées et poussées dans le
four avec un minimum d’effort, même avec une grosse
dinde ou un gros rôti. Si votre cuisinière est un modèle
de 48 po, le four secondaire est équipé de deux grilles
coulissantes.

• Mettre les grilles dans le four:

pour insérer une grille dans le four, maintenir la
grille avec le rail arrière vers l’arrière. Placer les
crochets de sécurité sous le devant des guides.
Pousser la grille dans le four, soulevant les butées

Français 8

5
4

3

2

1

IMPORTANT :

Lorsque vous mettez la grille coulissante dans le
four, assurez-vous que les supports avant des
guides reposent dans les larges fentes des coins
avant de la grille, comme illustré. Il est nécessaire de
tenir la grille en bonne position jusqu'à son insertion
complète dans le four.

Figure 3 : Vue latérale de la grille du four

6. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs sont

bien posés dans les bases sur la table de cuisson.

Allumez chaque brûleur pour vérifier la couleur de la
flamme. Consultez la page 15 pour plus de détails.

MISE EN GARDE :

N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour
recouvrir les grilles du four ou garnir le four.
N’enlevez pas le brûleur à infrarouge du four à
gaz.

Remarque :

Pendant le processus de refroidissement, il est normal que
l'air chauffé soit poussé dans la pièce lorsqu'on ouvre le
four.

Avant de cuire ou griller pour la première fois, le four et le

grilloir doivent être allumés pour brûler les graisses
utilisées lors de la fabrication de l’appareil. Allumez le

four à une température de 230 ºC (450 ºF) de 20 à 30
minutes; placez ensuite le bouton à BROIL pour une même
durée. Vous pouvez mettre la hotte en marche pendant ce
temps. Il est à noter qu'il est normal qu'une petite quantité
de fumée soit visible de la cuisinière au moment de la
première utilisation. Veuillez lire « Entretien et nettoyage »
à la page 30 avant de nettoyer les grilles du four.

Description

Identification du modèle et des pièces — Cuisinière 48 po

Légende du modèle 48 po

1. Plaque de protection à étagère de casserole 55,9 cm
(22’’), bas 9 po ou garniture d’îlot encastrée (Étagère
pour casserole et dosseret bas vendus séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Plaque chauffante

4. Bouton de commande, brûleurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de commande et brûleurs standards (4)

6. Bouton de commande, plaque chauffante (1)

7. Sélecteurs de température du four, fours principal et
secondaire

8. Sélecteurs, fours principal et secondaire

9. Porte du four

10. Hublot

11. Four secondaire (2 grilles coulissantes incluses)

12. Base

13. Pieds (4)

1

2

2

2

4

3

8

7

7

8

5

9

10

11

12

5

6

13

AVERTISSEMENT :

Pour assurer une bonne ventilation de la
cuisinière, n’enlevez PAS les pieds.

Figure 4 : Modèle 48 po

Français 9

14. Éclairage

15. Élément du grilloir

16. Capteur thermostat du four

21

17. Guides de grilles

18. Grilles coulissantes (3)

19. Brûleur de cuisson dissimulé

20. Couvercle de ventilateur à convection

21. Allumeur de gril

14

20

15

16

18

19

Figure 5 : Intérieur du four à gaz

Identification du modèle et des pièces — Cuisinière 36 po

Légende du modèle 36 po

1. Plaque de protection à étagère de casserole 55,9 cm
(22’’), bas 9 po ou garniture d’îlot encastrée (Étagère
pour casserole et dosseret bas vendus séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

1

17

3. Bouton de commande, brûleurs ExtraLow® (2)

4. Boutons de commande et brûleurs standards (4)

5. Sélecteur de température du four

6. Sélecteur de mode du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Base

10. Pieds (4)

2

3

4

5

6

7

8

10

9

2

4

10

Figure 6 : Modèle 36 po

Français 10

Identification du modèle et des pièces — Cuisinière 30 po

Légende du modèle 30 po

1. Dosseret bas 6 po - illustré (Garniture d'îlot ou plaque
de protection à étagère de casserole commandé
séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Grille centrale

2

1

4. Boutons de commande, brûleurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de commande et brûleurs standards (2)

6. Sélecteur de température du four

7. Sélecteur de mode du four

8. Porte du four

9. Hublot

10. Base

11. Pieds (4)

AVERTISSEMENT :

Pour assurer une bonne ventilation de la
cuisinière, n’enlevez PAS les pieds.

11

4

3

2

6

7

5

8

9

10

11

Figure 7 : Modèle 30 po

Utilisation de la cuisinière

Brûleurs Star® scellés

Cette nouvelle cuisinière est dotée de brûleurs Star®
scellés. Il n’y a pas de pièces de brûleur sous la surface de
cuisson à nettoyer, démonter ou régler. La table de
cuisson comporte quatre ou six brûleurs à gaz ; chacun
d’eux a une puissance de 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h
avec gaz propane). Les brûleurs sont montés sur une base
de forme unique, ce qui facilite le nettoyage de
l’assemblage de brûleurs. Pour tous les modèles, les deux
brûleurs gauches sont dotés de la fonction exclusive

ExtraLow®, les autres brûleurs sont standards. À chacun
des brûleurs correspond un bouton de commande.

Français 11

ARRIÈRE GAUCHE

BRÛLEUR :

AVANT GAUCHE

BRÛLEUR :

Figure 8 : Base de brûleur Star® en laiton

Boutons de commande

Les boutons de commande des deux brûleurs avant et
arrière, hermétiquement encastrés, sont placés sur le
panneau de commandes de la partie frontale de la
cuisinière.

Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la
position du brûleur sur la surface de cuisson ou le contrôle
de la grille, selon le modèle.

ARRIÈRE DROIT

BRÛLEUR :

ARRIÈRE CENTRE

BRÛLEUR :

PLAQUE :

Figure 9 : Symboles de la table de cuisson

Indicateur de réglage

AVANT DROIT

BRÛLEUR :

AVANT CENTRE

BRÛLEUR :

Français 12

Bouton

Plaque

Figure 10 : Bouton de commande de brûleur standard

Fonctionnement des brûleurs

• Pousser sur le bouton et tourner dans le sens horaire

pour le réglage .

• L’allumeur pour le brûleur sélectionné fait un clic et une
étincelle.

• fois le brûleur allumé, l’allumeur cesse de faire un clic.

• Tourner le bouton à tout réglage de flamme entre HI et
SIM.

• Le voyant bleu, entre les boutons de brûleurs, s’allume
lorsque le brûleur adjacent est allumé. Le voyant reste
allumé jusqu’à ce que le brûleur adjacent soit éteint.

BTU des brûleurs standards

Techniques ExtraLow

• HI est équivalent à 18 000 BTU/h (15 000 BTU/h avec
propane).

• SIM est équivalent à 2 100 BTU/h.

BTU des brûleurs ExtraLow®

• HI est équivalent à 18 000 BTU/h (15 000 BTU/h avec
propane).

• SIM est équivalent à 3 000 BTU/h.

• XLO équivaut à 375 BTU/h lors que le bouton de
commande est placé au réglage le plus bas de la

gamme ExtraLow®.

La commande pour les deux brûleurs gauches, avant et
arrière, est doté de réglages de flamme encore plus bas
que les réglages standards pour mijoter SIM.

Indicateur de réglage

Gamme
ExtraLow

Figure 11 : Bouton de commande de brûleur ExtraLow

Le dessin montre la gamme supplémentaire de réglage du
bouton entre les repères SIM et XLO. Lorsque le bouton
est placé sur cette gamme, la flamme s’allume et s’éteint.
La modification des durées pendant lesquelles la flamme
reste allumée/éteinte permet de réduire davantage la
quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Le
réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre
du chocolat et du beurre, maintenir la température des
plats préparés sans qu’ils roussissent ou brûlent, etc.

®

• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage
à utiliser.

• Le réglage est également déterminé par le type de
récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau
et l’utilisation ou non d’un couvercle sont des facteurs
qui influent sur l’homogénéité de la température de
cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,
portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez
le récipient puis baissez le réglage en plaçant le
bouton juste en dessous de SIM.

• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le
réglage.

• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos
aliments mijoteront principalement au centre de celui­ci. Pour homogénéiser la température d’ensemble,
remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les
bords vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de
temps à autre, surtout s’il doit mijoter pendant plusieurs
heures comme par exemple des haricots ou une sauce
à spaghetti maison.

• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le
peu à peu.

• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de
nouveau à ébullition avant de ramener le bouton à un
réglage plus fort.

• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface après

®

avoir remué les aliments.

• Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée,
qui disparaissent quand elle est éteinte. Même quand
elle est éteinte, de la vapeur et un léger frémissement
seront perceptibles à la surface du liquide.

Allumeur

Fonctionnement de brûleur ExtraLow®

• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles
d’une minute avec alternance de flamme allumée (ON)
pendant environ 7 secondes suivies d’environ 53
secondes de flamme éteinte (OFF).

• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère
SIM, la flamme reste allumée (ON) pendant environ 54
secondes et s’éteint (OFF) pendant environ 6
secondes.

• Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur
quantité, il est possible de régler le bouton à n’importe
quelle position dans l’intervalle entre SIM et XLO
indiqué sur le bouton.

Figure 12 : Allumeur

Chaque brûleur comporte son propre allumeur électronique
qui produit des étincelles lorsque le bouton du brûleur est
en position allumé. Les brûleurs doivent s’allumer en 4
secondes ou moins. Si le brûleur ne s’allume pas, assurez­vous que le chapeau est correctement posé sur sa base.

Français 13

MISE EN GARDE :

Ne touchez pas les brûleurs pendant que les
allumeurs produisent des étincelles.

Si un brûleur ne s’allume pas, consultez le chapitre « Avant
d’appeler le service technique », à la « Avant d’appeler le
service technique » à la page 36.

Base de

brûleur

en laiton

Chapeau

de brûleur

Vérification de la mise en place du
capuchon de brûleur

• Vérifier chaque brûleur afin de s’assurer qu’il n’y a pas
d’espace entre le capuchon et la base du brûleur. Voir

les figures 10 et 11 ; emplacement correct et incorrect
du capuchon de brûleur, pour des exemples
d’emplacements appropriés ou non.

• L’on peut bouger délicatement le capuchon d’un côté à
l’autre pour vérifier s’il est adéquatement positionné
sur la base du brûleur. Lorsque bien en place, chaque

capuchon repose à plat sur le dessus de la base du
brûleur et couvre complètement la forme en étoile de la
base, lorsque vu de dessus, figure 10 ; emplacement
correct du capuchon de brûleur..

Orifices

Figure 13 : Éléments de brûleurs Star

Mise en place du capuchon du brûleur

Les capuchons de brûleurs doivent être mis en place
adéquatement sur la base de brûleur afin que la surface de
cuisson fonctionne de façon appropriée. Si le capuchon est
mal placé, un ou plusieurs problèmes peuvent survenir.

• Flamme trop élevée.

• Flamme dépassant le brûleur.

• Brûleur ne s’allumant pas.

• Flamme non uniforme.

• Brûleur ayant une odeur de gaz.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter le flambage et la création de sous­produits dangereux, ne pas utiliser la surface de
cuisson sans que tous les capuchons de
brûleurs ne soient en place de façon appropriée.

®

Figure 14 : Emplacement correct du capuchon de brûleur

Français 14

AVERTISSEMENT :

Pour éviter les brûlures, ne pas toucher aux
capuchons de brûleurs ni aux grilles pendant
qu’ils sont chauds. Mettre la surface de cuisson
hors circuit et laisser les brûleurs refroidir.

Figure 15 : Emplacement incorrect du capuchon de brûleur

Rallumage automatique

Si un ou plusieurs brûleurs s’éteignent, l’allumeur
électronique produit automatiquement des étincelles pour
rallumer la flamme. Ne touchez pas aux brûleurs

pendant que les allumeurs produisent des étincelles.

Important :

• Pour assurer une bonne combustion, n’utilisez pas la
table de cuisson sans les grilles des brûleurs.

• L’allumage et la combustion du gaz produisent un petit
bruit qui est tout à fait normal.

• Sur les cuisinières alimentées par du gaz propane, il
est possible d’entendre un petit « pop » au niveau des
orifices du brûleur quelques secondes après l’avoir
éteint.

• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les
récipients dont le matériau conduit lentement la
chaleur, comme l’acier revêtu de porcelaine ou la
vitrocéramique.

Description de la flamme

• La flamme des brûleurs doit être de couleur bleue,
sans jaune aux extrémités. On y observe parfois de
l’orange : cela indique que des impuretés dans le gaz
sont en train de se consumer. Elles disparaîtront avec
l’usage.

Bleu foncé

Cône secondaire

Panne de courant

• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs
standard peuvent être allumés manuellement. Chacun
d’eux doit être allumé individuellement.

• Si une panne de courant survient pendant que vous
utilisez la cuisinière, tournez tous les boutons à la
position OFF.

• Vous ne pouvez pas allumer les brûleurs standards en
approchant une allumette enflammée près des orifices

et en tournant le bouton à la position . Attendez que
la flamme soit allumée tout autour du chapeau du

brûleur avant de la régler à la hauteur voulue.

• Le brûleur ExtraLow ne peut être utilisé pendant une
panne de courant. Assurez-vous de le mettre hors

circuit.

• Si le brûleur ExtraLow est allumé pendant une panne
de courant, il ne peut être remis en circuit tant que les
boutons ne sont pas réglés à la position OFF.

• La plaque chauffante ne peut pas être utilisée pendant
une panne de courant.

• Si vous détectez une odeur de gaz, consultez les
consignes de sécurité figurant à l’intérieur de la
couverture.

AVERTISSEMENT :

En cas de panne de courant, ramenez tous les
boutons à la position OFF. Seuls les brûleurs
standards peuvent être allumés manuellement.

Hauteur de la flamme

• La hauteur correcte de la flamme dépend : 1) de la
taille et du matériau du récipient utilisé; 2) des aliments
à cuire; et 3) de la quantité de liquide se trouvant dans
le récipient.

• La flamme ne doit pas dépasser le fond du récipient.

Bleu clair

Cône
primaire

Figure 16 : Couleur de la flamme

• Avec le gaz propane, il est normal qu’il y ait un peu de
jaune sur le cône primaire.

• La flamme doit brûler tout autour du chapeau du
brûleur. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous que le
chapeau est bien posé et que les orifices ne sont pas
bouchés.

• La flamme doit être stable, ne pas voltiger ni faire de
bruit excessif.

AVERTISSEMENT :

Ce produit contient ou, par son utilisation
normale à sa fin prévue, facilite les émissions de
produits chimiques ou d'autres substances
reconnues par l'État de la Californie comme
pouvant causer le cancer et/ou des
malformations congénitales ou d'autres
problèmes de reproduction. Afin de minimiser
l’exposition à ces substances:

1.les brûleurs doivent être réglés par un
installateur certifié ou un centre de service
qualifié en vue d’assurer une combustion
appropriée.

2.S’assurer d’une ventilation adéquate par une
fenêtre ouverte ou utiliser un ventilateur ou
une hotte pour la cuisson au gaz.

3.Faites toujours fonctionner l'appareil
conformément aux instructions de ce guide.

Français 15

Récipients recommandés

AVERTISSEMENT :

Pour éviter le risque de dommages sérieux, les
dommages à l'appareil ou aux casseroles,
observent ce qui suit :

• Les grands récipients, tôles à biscuits, etc. ne doivent
pas être utilisés sur la surface de cuisson.

• Placez les grandes casseroles de façon décalée au
moment d'utiliser la surface de cuisson.

2” (51 mm)

• Ne pas laisser le plastique, papier ou chiffon entrer en
contact avec la grille chaude du brûleur. Ils peuvent
fondre ou prendre feu.

• Ne jamais laisser une casserole cuire à sec. Ceci peut
endommager la casserole et la surface de cuisson.

• Des récipients de qualité professionnelle à poignées
métalliques sont recommandés, car les poignées en
plastique risquent de fondre ou de se déformer si la
flamme dépasse du récipient. Les récipients de qualité
professionnelle sont en vente dans les magasins de
fournitures pour restaurant et dans les boutiques
gastronomiques. Tous les récipients utilisés doivent
posséder les caractéristiques suivantes : bonne
conductivité de la chaleur, bonne assise, diamètre de
la base correctement dimensionné, base lourde et
plate, et couvercle bien adapté.

• Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme doit
être contenue sous le fond de la casserole

• L'aluminium et le cuivre sont des matériaux qui
conduisent la chaleur rapidement et de façon
homogène. Ces métaux se trouvent parfois sur le fond
des récipients ou peuvent être insérés entre des
couches d'acier inoxydable.

Figure 17 : Diamètre de la base

• Choisissez une base d'un diamètre correspondant au
diamètre de la flamme. Le diamètre de la flamme doit
être le même que celui de la base du récipient ou
légèrement plus petit. Des récipients surdimensionnés
ou sous-dimensionnés nuisent aux résultats de la
cuisson. Une base d’un diamètre de 14 cm (5-1/2") est
généralement la plus petite taille conseillée.

Figure 18 : Récipient stable

• L'assise du récipient est un facteur important de
stabilité et d'homogénéité de la cuisson. La poignée ne
doit pas être plus lourde que le récipient, car elle
l'inclinerait. Le récipient doit reposer bien à plat sur la
grille sans se balancer ni être instable.

Figure 19 : Récipient à base plate

• Une base plate et lourde est mieux conçue pour
demeurer plate lorsque chauffée. Les bases de
casseroles voilées, trop légères, ondulées ne chauffent
pas de façon uniforme. Chauffer et refroidir les
casseroles de façon graduelle pour éviter les
changements soudains de température qui peuvent
déformer les casseroles. Ne pas ajouter d’eau froide
dans une casserole chaude.

• Les aliments enveloppés de papier aluminium ne
doivent pas être placés directement sur la grille du
brûleur. L’aluminium peut fondre pendant la cuisson.

Français 16

fond rond. L’anneau de support de wok en fonte
émaillée est vendu séparément.

• Cocottes et marmites — Choisissez une base d’au
maximum 51 mm (2") de plus que le diamètre du foyer.

Cocotte de dimensions standards

19,95 à 20,9 litres (42 à 44 pintes), avec une base de 279 à
305 mm (11 à 12") et une hauteur de 229 à 279 mm
(9 à 11").

Cocotte-minute de dimensions standards

Figure 20 : Récipient avec couvercle

• Un couvercle bien ajusté raccourcit le temps de
cuisson et rend possible l'utilisation de réglages de
chaleur plus bas.

Récipients pour spécialités

Figure 21 : Wok à fond plat

7,6 à 20,9 litres (16 à 44 pintes), avec une base de 20,3 à
27,9 cm (8 à 11") et une hauteur de 165 à 305 mm
(6,5 à 12").

Conseils d’utilisation :

• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat plutôt
qu’à fond concave, convexe ou ondulé.

• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez­les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la
circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a
besoin d’une quantité d’air suffisante pour bien brûler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son
contenu à ébullition.

• Quand le contenu bout avec le bouton à HI, baissez la
flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou
conserver la pression.

• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de
vapeur. Prenez garde aux brûlures.

Recommandations de cuisson

Figure 22 : Wok à fond rond dans son anneau de support

• Woks — Les woks à fond plat ou rond avec
l’accessoire de support en forme d’anneau peuvent
être utilisés sur tous les modèles de cuisinière.
L’anneau de support doit être utilisé avec les woks à

Suggestions d’utilisation des
recommandations

Guidez-vous avec les indications du tableau des page 18 à
page 20. Les réglages à utiliser dépendent des ustensiles
choisis et de la température initiale des aliments.

Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé entre
brûleurs standards et brûleurs ExtraLow. Selon le cas, ce
réglage sera identique ou différent.

Le réglage ExtraLow peut être un réglage de cuisson ou de
maintien de température.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.
Laissez le temps au récipient et aux aliments de s’adapter
au nouveau réglage.

Français 17

Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson

Aliments Réglage initial

BOISSOONS
Cacao

PAIN
Pain doré, crêpes,,
sandwiches grillés

BEURRE
À fondre

CÉRÉALES
Semoule de maïs Gruau,
avoine

CHOCOLAT
À fondre

DESSERTS
Bonbons

Pouding et Mélange pour
garniture à tarte

Pouding SIM à MED SIM – Faire

ŒUFS
À la coque

MED – Chauffer le lait,
couvrir

MED – Préchauffer le
poêlon

SIM - pour faire fondre Laisser fondre pendant 5 à

HI – Couvrir, porter l’eau à
ébullition, ajouter les
céréales

XLO - pour mélanger afin
de faire fondre

SIM à MED – Cuire selon
la recette

SIM à MED SIM - Suivre
les indicationssur
l'emballage

bouillir le lait

MED HI – couvrir les œufs

avec l’eau, couvrir, porter
l’eau à ébullition

Réglage final brûleurs

standards

SIM – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud,

SIM à MED – Cuire Identique aux brûleurs

SIM à MED – Finir la cuisson
selon les instructions sur
l'emballage.

SIM à MED Identique aux brûleurs

SIM Identique aux brûleurs

SIM Identique aux brûleurs

Réglage final brûleurs

ExtraLow®

couvrir*

standards

10 minutes
Identique aux brûleurs

standards
XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir*
XLO – Laisser fondre

pendant 10 à 15 minutes.
XLO – Pour maintenir la
température*

standards

standards

standards
XLO – 3 à 4 minutes pour

œufs mollets; 15 à 20
minutes pour œufs durs

Frits, brouillés SIM à MED – Faire fondre

le beurre, ajouter les œufs

Pochés HI – Porter à ébullition,

ajouter les œufs

VIANDE, POISSON,
VOLAILLES Bacon,
Saucisses, galettes

Braiser : steak suisse, rôti
à la cocotte, ragoût

Grillade rapide au poêlon;
steaks pour déjeuner

* Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

Français 18

MED HI – Jusqu’à ce que
la viande commence à
grésiller

MED HI – Faire fondre la
graisse, faire revenir entre
MED HI , ajouter du liquide,
couvrir

MED HI – Préchauffer le
poêlon

SIM - Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards
XLO – Pour maintenir la

chaleur pendant une courte
période*

SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

XLO - Laisser mijoter
jusqu’à ce que la viande
soit tendre

MED HI – Passer
rapidement à la poêle

Identique aux brûleurs
standards

Aliments Réglage initial

Réglage final brûleurs

standards

Réglage final brûleurs

ExtraLow®

Grillade : poulet MED HI – Faire chauffer

l’huile puis faire dorer sur
MED

Friture : crevettes MED HI – Faire chauffer

l’huile

Grillade au poêlon :
côtelettes d’agneau, steaks
minces,
hamburgers,saucisses en
chapelet

Pocher : poulet, entier ou
morceaux, poisson

Faire mijoter : poulet à
l’étouffée, corned-beef,
langue, etc.

PÂTES
Macaronis, nouilles,
spaghettis

MAÏS SOUFFLÉ
(Utilisez une casserole
lourde à fond plat)

COCOTTE-MINUTE
Viande

MED HI – Préchauffer le
poêlon

MED HI – Couvrir, porter à
ébullition

HI²Couvrir, porter le
liquide à ébullition

HI – Porter l’eau à
ébullition, ajouter les pâtes

HI – Couvrir, chauffer
jusqu’à ce que les grains
commencent à éclater

MED HI à HI –
accumulation de pression

SIM – Couvrir, finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

MED à MED HI – Pour
maintenir la température

MED – Passer rapidement à
la poêle

MED à MED HI –Pour
maintenir à ébullition

MED HI – Finir la cuisson Identique aux brûleurs

SIM à MED – maintain
pressure

Identique aux brûleurs
standards

Identique aux brûleurs
standards

XLO – Pour maintenir la
chaleur

nossiucalriniF

XLO – pour mijoter
XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir
Identique aux brûleurs

standards

standards

Identique aux brûleurs
standards

Légumes HI – build up pressure SIM à MED – maintain

pressure

teuae'lretrop,rirvuoC–IHZIR

SIM pour maintenir un gril

le riz à ébullition.

SAUCES
Sauce tomate

Sauce blanche, à la crème,
béarnaise

SOUPES, BOUILLONS HI – Couvrir, porter à

LÉGUMES
Frais

* Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

MED HI – Cuire la viande/
les légumes selon la
recette

MED – Faire fondre la
graisse, suivre la recette

ébullition

HI – Couvrir, porter à
ébullition l'eau et les
légumes

faible
Couvrir et faire cuire jusqu'à

ce que l'eau soit absorbée.
SIM pour cuire doucement XLO – Laisser mijoter(pour

SIM – Finir la cuisson XLO – Pour maintenir la

SIM pour cuire doucement Simmer XLO – Pour

MED SIM à MED – Laisser
cuire entre 10 minutes ou
jusqu’à ce que les légumes
soient tendres

Identique aux brûleurs
standards

Identique aux brûleurs
standards

XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir

faire épaissir la sauce, non
couvert)

chaleur, couvrir*

nuàredragruop–OLXOLXesiadnallohecuaS
réglage pas pendant une
courte période et brasser
fréquemment

maintenir la chaleur,
couvrir*

Identique aux brûleurs
standards

XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir

Français 19

Aliments Réglage initial

Réglage final brûleurs

standards

Réglage final brûleurs

ExtraLow®

Congelés HI – Couvrir, porter à

ébullition l'eau et les
légumes

Friture HI – Faire chauffer l’huile MED à MED HI – Pour

En sachet HI – porter l'eau et le

sachet à ébullition

Sautés MED HI – Faire chauffer

l’huile ou fondre le beurre,
ajouter les légumes

Revenus à la poêle HI – Faire chauffer l’huile,

ajouter les légumes

* Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

Utiliser la plaque chauffante

SIM à MED – Faire cuire
selon les instructions du
paquet

maintenir la température de
friture

SIM à MED – Faire cuire
selon les instructions du
sachet

SIM à MED – Laisser cuire
jusqu’au point de cuisson
voulu

MED a MED HI – Finir la
cuisson

• Il n'y a pas de réglages fixes sur les boutons.

• Appuyez et tournez les boutons dans le sens horaire
au réglage de température.

Description

Identique aux brûleurs
standards

Identique aux brûleurs
standards

Identique aux brûleurs
standards

Identique aux brûleurs
standards

Identique aux brûleurs
standards

(Disponible avec certains modèles)
La plaque chauffante intégrée est fabriquée en aluminium

de qualité restaurant enduit d'un revêtement antiadhésif.
Ceci produit une surface avec chaleur uniforme facile à
nettoyer. Une planche à découper en érable, un couvercle
en acier inoxydable, et une plaque de gril avec revêtement
en aluminium sont disponibles comme accessoires et
peuvent être achetés séparément. La planche à découper
en érable et le couvercle en acier inoxydable sont conçus
pour s'ajuster à la surface lorsque la plaque n'est pas
utilisée. La plaque de gril avec revêtement en aluminium
est conçue pour remplacer la plaque chauffante. Consultez
les instructions de la plaque de gril pour de plus amples
détails.

La planche à découper et le couvercle doivent être
enlevés avant d'utiliser la plaque.

• L'élément de la plaque est cotée à 120 VAC, 1 600
watts.

MISE EN GARDE

La plaque est chaude après usage. Laissez-la
refroidir complètement avant de la nettoyer.

Bouton de commande

Figure 23 : Bouton de commande de la plaque chauffante

Préparation de la plaque

La plaque doit être légèrement inclinée vers l'avant pour un
rendement optimal. Consultez le guide d'installation pour
vérifier et régler l'inclinaison appropriée. Le gril est
légèrement incliné en usine. Toutefois, pendant
l'installation, l'installateur est responsable de mettre le
produit de niveau. La plaque doit être lavée à l'eau chaude
savonneuse, puis rincée à l'eau claire. La plaque peut être
utilisée sans beurre, margarine ou huile. Toutefois, une
petite quantité peut être utilisée pour donner de la saveur
aux aliments.

Tous les types d’ustensiles peuvent être utilisés sur la
plaque.

• La plaque est contrôlée électroniquement à l'aide des
températures indiquées sur les boutons (150°F à
500°F).

Français 20

Attention de ne pas endommager la surface avec les
ustensiles.

Plateau à graisse de la plaque

• Pousser le plateau sous le bord avant du rebord du gril
pour recueillir la graisse et les autres résidus.

• Nettoyer le plateau à chaque usage. Lorsque vous
enlevez le plateau, faites attention pour que le contenu
ne se déverse pas.

• Une fois refroidie, versez la graisse dans un contenant
imperméables aux graisses pour la jeter.

d’échauffement ou faire en sorte que la température de la
plaque chauffante ou du gril ne corresponde pas à ce que
le réglage des boutons de commande indique.

Remarque :

Une hotte de ventilation dûment installée n’est pas
considérée comme une source de circulation d’air
excessive.

Recommandations de cuisson
sur la plaque chauffante

ALIMENTS RÉGLAGE

Figure 24 : Plateau à graisse de la plaque

Cuisson sur la plaque

1. Assurez-vous que le plateau à graisse est sous la
plaque.

2. Tournez le bouton à la température de cuisson pour
préchauffer.

3. Préchauffez de 10 à 12 minutes.

4. Ajoutez du beurre, de la margarine ou de l’huile si
désiré.

AVIS :

Le rendement de la plaque chauffante ou du gril peut varier
si la circulation d’air près de l’appareil est trop élevée. La
circulation d’air excessive pourrait provenir d’un ventilateur
de plafond ou d’un registre de climatisation soufflant sur la
surface de cuisson. Cela pourrait prolonger le temps

Œufs

Bacon; saucisses

déjeuner

Sandwiches toastés

Poitrines de poulet

désossées

Côtelettes de porc de

1,27 cm(1/2")

Steak, 1po d’épaisseur

Galettes de bœuf haché

(6 onces)

Hot dogs

Tranches de jambon de

1,27 cm(1/2")
Crêpes; pain doré
Pommes de terre;

pommes de terre

rissolées

325°F á 350°F

(160°C á 180°C)

375°F á 400°F

(190°C á 200°C)

350°F á 375°F

(180°C á 190°C)

375°F á 400°F

(190°C á 200°C)

375°F á 400°F

(190°C á 200°C)

400°F á 425°F

(200°C á 220°C)

375°F á 400°F

(190°C á 200°C)

350°F á 375°F

(180°C á 190°C)

350°F á 375°F

(180°C á 190°C)

375°F á 400°F

(190°C á 200°C)

375°F á 400°F

(190°C á 200°C)

Utilisation de la table de cuisson

Cuisson au four

Conseils d’utilisation pour cuisson

Préchauffage

Préchauffez le four avant de faire cuire des aliments, sauf
pour les grosses pièces de viande ou de volaille. Consultez

la recette pour connaître le préchauffage recommandé. La
durée de préchauffage dépend du réglage de température
et du nombre de grilles dans le four.

Pour obtenir les meilleurs résultats

• Réduisez au maximum le temps d’ouverture de la porte

• Utilisez une minuterie.

• Utilisez l’éclairage à l’intérieur du four.

Français 21

• Choisissez un ustensile de taille adéquate; utilisez le
récipient recommandé dans la recette.

• Sortez les lèchefrites du four. Une lèchefrite sans
aliments nuira au dorage et à la cuisson.

• Le dorage dépend du type d’ustensile utilisé :

• Pour obtenir des croûtes tendres, légèrement

dorées, utilisez des ustensiles antiadhésifs/
anodisés ou en métal brillant.

• Pour des croûtes croustillantes plus dorées,

utilisez des ustensiles métalliques noirs
antiadhésifs/anodisés ou noirs étamés ou encore
en verre convenant aux fours. La température de
cuisson requise pourra être abaissée de 14 °C
(25 °F).

Plats pour le four

• Plats en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif),
en verre résistant à la chaleur, en vitrocéramique, en
terre cuite ou autres ustensiles allant au four.

• Les tôles de four adaptées ont petit rebord d’un seul
côté. Les tôles épaisses ou celles qui ont plus d’un
côté peuvent modifier le temps de cuisson.

Position des grilles de four

• Les positions des grilles de four sont numérotées
comme un ascenseur. Le numéro un est la position la
plus basse et le numéro 5 correspond à la position la
plus élevée.

numéro 2 pour que le dessous de la pâte soit bien cuit
sans que le dessus ne roussisse. Pour faire rôtir de
grosses pièces de viandes ou de volaille, comme une
côte de bœuf ou une dinde, la position numéro 2 est la
plus adaptée.

Deux grilles

• Les niveaux 2 et 4 permettent de faire cuire à deux
niveaux. Les petits gâteaux secs ou les biscuits sont
des mets adaptés à ce type de cuisson. Les ragoûts
peuvent également être cuits en utilisant ces deux
niveaux.

Trois grilles

• Pour la cuisson avec trois grilles, le mode Cuisson par
convection doit être utilisé.

Four secondaire (modèles de 48 po)

• Vous obtiendrez le meilleur résultat grâce à une
cuisson en position 3. Si la hauteur libre n'est pas
suffisante, vous pouvez opter pour la position 2.
L'utilisation de la position 2 avec les tartes produira un
dessous de pâte bien cuit sans que le dessus ne
roussisse.

• Si une cuisson à deux grilles à désirée dans ce petit
four, utilisez les positions 2 et 5. Pour obtenir de
meilleurs résultats, empilez les plaques à biscuit
d'avant en arrière en déposant la plaque en position 2
vers l'arrière et celle en position 5 vers l'avant.

5
4

3

2

1

Figure 25 : Four avec positions de grille

Grand four principal

Une grille

• Le mode Cuisson est le plus adapté à la cuisson au
four avec une seule grille placée à la position numéro
3; c’est le mode utilisé pour faire cuire la plupart des
aliments. Si la pièce à cuire est aussi haute qu’un
gâteau des anges, vous pouvez utiliser la position
numéro 2. Les tartes cuisent mieux à la position

Emplacement des plats

• Laissez un espace d’au moins 25 mm (1 po) entre les
plats et les parois du four pour que la chaleur puisse
circuler.

• Espacez les plaques pour qu’elles ne se trouvent pas
l’une au-dessus de l’autre. Laissez 38 mm (1-1/2 po)
au-dessus et en dessous de chaque plat.

Convection

Cuisson par convection

Il y a plusieurs avantages à la cuisson par convection.
Dans le système à convection, un ventilateur à l'arrière du
four déplace uniformément l'air dans le four. Cet air offre
une chaleur uniforme pour que les aliments placés sur
toute grille donnent des résultats constants. Des aliments
sur plusieurs grilles peuvent être cuits en même temps et
seront cuits sans avoir à tourner les plats

Des plats peu profonds doivent être utilisés pour la cuisson
par convection. Ceci permet à l'air de bien circuler. Les
plats à côtés élevés ou couverts ne conviennent pas à ce
type de cuisson, car l'air chaud ne peut circuler autour des
aliments.

Français 22

Il est possible d'utiliser les plats préférés pour la cuisson
par convection en autant que les bords soient peu profonds
pour que l'air circule autour des aliments. Tout aliment non
couvert brunira uniformément et une croûte riche se
formera. Les aliments dans des casseroles couvertes
(casseroles, rôtis) ou crème anglaise ne conviennent pas à
la cuisson par convection.

Cuisson par convection

Il est possible d'économiser du temps en cuisant une
bonne quantité de biscuits en même temps. Les biscuits
cuisent uniformément. La durée de cuisson peut être plus
courte grâce à l'air chaud qui circule. Pour de petits
morceaux, comme des biscuits, vérifiez la cuisson deux
minutes avant le temps indiqué dans la recette. Pour des
articles plus grands, comme des gâteaux, vérifiez cinq à six
minutes avant le temps indiqué dans la recette.

Cuisson à haute altitude
Pour la cuisson à haute altitude, en mode CUISSON ou

CUISSON PAR CONVECTION, les recettes et durées de

cuisson varient. Pour une information précise, écrire à
Extension Service, Colorado State University, Fort Collins,
Colorato 80521. Il peut y avoir des frais pour les bulletins.
Précisez le type d'information désiré (ex. : gâteaux,
biscuits, pains, etc.).

Condensation

Il est normal qu'il y ait une quantité d'humidité qui s'évapore
des aliments pendant la cuisson. La quantité dépend du
contenu d'humidité de l'aliment. L'humidité se condense
sur la surface plus froide que l'intérieur du four, comme le
panneau de commande.

Position de la grille

La cuisson par convection de la viande et de la volaille
donnera des aliments brunis et croustillants à l'extérieur et
tendres et juteux à l'intérieur. De grosses pièces de viande
ou de volaille peuvent prendre jusqu'à 30 minutes de moins
que le temps recommandé dans la recette; par
conséquent, vérifiez afin qu'elles ne cuisent pas trop. Un
thermomètre à viande assurera des résultats précis plutôt
que le nombre de minutes par livres (kg). Plus la pièce de
viande ou volaille est grosse, plus il y a économie de
temps.

Conversion de la cuisson conventionnelle
à la cuisson par convection

Pour convertir les plupart des recettes (biscuits, gâteaux,
tartes, etc.), réduire la température du four de 25 °F. Pour
la viande et la volaille, la température ne doit pas être
réduite. Utilisez la même température que celle
recommandée dans la recette et les tableaux de cuisson
pour la viande et la volaille.

Conseils

Préchauffe le four

Préchauffez le four avant la cuisson. Consultez la recette
pour connaître le préchauffage recommandé. La durée de
préchauffage dépend du réglage de température et du
nombre de grilles dans le four.

Une grille

• Pour la cuisson sur une grille, de meilleurs résultats
sont obtenus en mode cuisson (voir Cuisson).

• Pour cuire une dinde ou une grosse pièce de viande, la
cuisson par convection peut être utilisée. Utiliser la
grille 2.

Deux grilles

• Les grilles 2 et 4 sont idéales avec le mode cuisson par
convection. Il ne faut pas empiler les plaques à
biscuits. Par contre, la plaque à biscuits déposée sur la
grille 2 doit être placée directement sous celle déposée
sur la grille 4. Vous pouvez empiler les moules à
gâteaux ronds.

• Ceci peut être utilisé pour gâteaux, biscuits et autres
aliments pour lesquels deux grilles sont idéales.

• Pour cuire plusieurs casseroles, tartes surgelées ou
gâteaux, utilisez les grilles 2 et 4.

• Utiliser ces grilles pour cuire un repas.

Trois grilles

• Pour cuire plusieurs plaques à biscuits, faites-les cuire
sur les grilles 1, 3 et 5. Placez les plaques à biscuits
directement au-dessus des autres sur les grilles afin
que l'air puisse bien circuler autour des plaques à
biscuits.

Types de casseroles

Réglage de température

Avec la cuisson par convection, réduire la température
recommandée dans la recette de 25 °F, sauf pour la
viande. Pour rôtir la viande, vérifiez la température interne
avant le temps indiqué dans la recette pour ne pas trop
cuire.

• Celles en aluminium offrent les meilleurs résultats de
brunissage.

• Les plaques à biscuits à 2 côtés donnent les meilleurs
résultats. Il est aussi possible d'utiliser des plaques de
type commercial ou professionnel.

Français 23

Emplacement

• Pour un meilleur brunissage, les plaques à biscuits et
les plats rectangulaires doivent être placés sur la
largeur sur la grille avec les côtés plus courts de droite
à gauche. Ceci permet à l'air de circuler librement.

• Au moment de cuire avec plus d’une grille, les plaques
à biscuit ne doivent pas être empilées, mais les moules
à gâteau oui.

MISE EN GARDE :

EN UTILISANT LE FOUR DANS TOUS LES
MODES

N'utilisez jamais d'aluminium pour couvrir
les grilles ou doubler le four. Cela peut

endommager le four et causer un risque
d'incendie si la chaleur est coincée en dessous.
Consultez la page 4.

Réglages de cuisson/cuisson par convection/cuisson
prolongée

Cuisson, cuisson à convection

Ces modes de cuisson sont pour la cuisson, le rôtissage ou le réchaud avec l’utilisation d’une, deux ou trois grilles.

Pour régler le four

1. Choisir le mode CUISSON ou CUISSON À
CONVECTION à l’aide du sélecteur de mode.

2. Régler la température du four avec le sélecteur de
température.

• Si l’on utilise la CUISSON À CONVECTION, régler

le sélecteur de température à 25 °F de moins que
la température suggérée dans la recette. Aucune
variation du réglage de température n’est
nécessaire pour rôtir la viande ou la volaille.

• Le ventilateur à convection se met en circuit 6

minutes après la mise en circuit du four si le mode
CUISSON À CONVECTION est choisi.

• Les voyants FOUR EN CIRCUIT et

PRÉCHAUFFAGE s’allument.

Français 24

Figure 26 : contrôles du four pour cuisinière 36 po

OVEN ON PREHEATING

• Le four est préchauffé à la température réglée

lorsque le voyant PRÉCHAUFFAGE fait un
cycle arrêt la première fois.

OVEN ON PREHEATING

• Le voyant de FOUR reste allumé pendant un mode
de cuisson actif et demeure allumé jusqu’à ce que
le bouton de contrôle du four soit réglé en positon

ARRÊT.

Remarque :

L’éclairage du four s’active par un interrupteur séparé,
indépendant de tout autre réglage de contrôle.

Cuisson prolongée

Ce mode de cuisson unique permet d’aider selon les
principes du Sabbat.

1. Choisir le mode CUISSON PROLONGÉE avec le
sélecteur de mode.

2. Régler la température du four avec le sélecteur de
température.

• La PHASE DE PRÉCHAUFFAGE est la même que

le mode CUISSON. Une fois le four préchauffé à la
température sélectionnée, le cycle de cuisson
prolongée de 22 minutes commence.

• La PHASE ACTIVE de cuisson est comme

d’habitude pour 19 minutes, sauf pour les 2
dernières minutes, les voyants FOUR EN CIRCUIT
et PRÉCHAUFFAGE clignotent lentement (marche
3 secondes / arrêt 3 secondes) indiquant la phase
finale.

OVEN ON PREHEATING

et demeurent en circuit, les 3 dernières minutes
permettent aux personnes, pour le Sabbat,
d’accéder au four sans modifier un changement du
fonctionnement du four. Le brûleur du four
demeure hors circuit pendant cette phase.

Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement

Cette soufflerie ne fonctionne pas pendant les modes
CUISSON pour des réglages de température inférieurs à
425 °F. Pour les températures plus élevées, la soufflerie
s’active seulement lorsque le four atteint 425 °F, pendant le
chauffage jusqu’à la température réglée. Lorsque le four
est éteint, la soufflerie continue de fonctionner jusqu’à ce
que le four atteigne 375 °F. Même chose pour le mode
GRIL, la soufflerie s’active seulement lorsque le four atteint
425 °F pendant le chauffage jusqu’à la température de gril.

Remarque :

Ce processus de refroidissement pousse normalement l'air
chauffé vers l'avant, par l'espace d'air situé au-dessus de la
porte du four.

NE PAS continuer à utiliser le four si la soufflerie de
refroidissement ne s’active pas pendant la cuisson à une
température de 425 °F ou plus ou pendant le gril.
Communiquer avec un centre de service qualifié pour faire
réparer la cuisinière.

• PHASE ACCÈS (four au ralenti)

Une fois que les deux voyants cessent de clignoter

LEFT OVEN

Figure 27 : Contrôles du four secondaire pour cuisinière 48 po

Français 25

Pour régler le four secondaire (modèles de
48 po)

1. Choisir le mode CUISSON avec le sélecteur de mode.

2. Régler la température du four avec le sélecteur de
température.

• Les voyants FOUR EN CIRCUIT et

PRÉCHAUFFAGE s’allument.

OVEN ON PREHEATING

• Le four est préchauffé à la température réglée

lorsque le voyant PRÉCHAUFFAGE fait un cycle
arrêt la première fois.

OVEN ON PREHEATING

• Le voyant de FOUR reste allumé pendant un mode

de cuisson actif et demeure allumé jusqu’à ce que
le bouton de contrôle du four soit réglé en positon

ARRÊT.

Remarque :

L’éclairage du four s’active par un interrupteur séparé,
indépendant de tout autre réglage de contrôle.

Autres utilisations du four

Cuisson lente et à basse température

Outre des températures idéales pour cuire et rôtir, ce four
offre la possibilité de conserver des plats cuisinés au
chaud, de déshydrater des aliments et de réchauffer les
plats, grâce à ses réglages à basse température.

Les plats cuisinés chauds seront conservés à leur
température de service. Réglez le four sur le mode cuisson
et utilisez la température indiquée dans le tableau.

déconseillé de cuire des aliments crus à des températures
inférieures à 135 °C (275 °F).

Suggestions de température pour conserver la chaleur
des aliments

ALIMENTS

Bœuf

Bacon

Biscuits et muffins

(recouverts)

Ragoût (recouvert)

Poisson et fruits de mer

Aliments frits

Jus de viande ou sauces à la

crème (recouverts)

Agneau et rôtis de veau

Crêpes et gaufres

(recouvertes)

Pommes de terre cuites 93° (200°F)

Purée de pommes de terre

(recouverte)

Pâtes et pâtisseries 79 °C (175 °F)

Pizza (recouverte) 107 °C (225 °F)

Porc

Volaille (recouverte)

Légumes (recouverts) 79 °C (175 °F)

TEMPÉRATURE DU

FOUR

65 °C

(150 °F)

93 à 107 °C

(200 à 225 °F)

79 à 93 °C

(175 à 200 °F)

79 à 93 °C

(175 à 200 °F)

79 à 93 °C

(175 à 200 °F)

93 à 110°C (200 à 225

°F)

79 °C (175 °F)

79 à 93 °C

(175 à 200 °F)

93 à 110°C (200 à 225

°F)

79 °C (175 °F)

79 à 93 °C

(175 à 200 °F)

79 à 93 °C

(175 à 200 °F)

Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four à la
température souhaitée.

Les aliments susceptibles de se dessécher devront être
recouverts de papier d’aluminium ou d’un couvercle.

AVERTISSEMENT :

SALUBRITÉ ALIMENTAIRE - Le ministère de

l’Agriculture américain vous conseille de NE
PAS MAINTENIR les aliments à des
températures comprises entre 4 °C (40 °F) et 60
°C (140 °F) pendant plus de deux heures. Il est

Français 26

Conseils de cuisson au four

ALIMENTS

Biscuits

Gâteaux fourrés

Feuilletés

Gâteaux Bundt™ Plat de 1,5 kg (12 Cup) 325° 60 à 75 minutes

Carrés au chocolat ou biscuits

rectangulaires

Biscuits

Préparation rapide pour pain

Muffins
Tartes aux fruits Diamètre de 22,8 cm (9") 425° 35 à 45 minutes
Pavés aux fruits

Pain à la levure, miches

Petits pains

Rouleaux à la cannelle

Gâteau danois

DIMENSIONS

DU PLAT

Tôle à pâtisserie 30,5 x

38,1 cm (12"x15")

20,3 ou 22,9 cm

(8" ou 9") rond

Plat de 22,9 ou 33 cm

(9"x13")

Plat de 22,9 x 22,9 cm

(9"x9")

Tôle à pâtisserie 30,5 x

38,1 cm (12"x15")

Moule de 20,3 x 10,2 cm

(8"x4")

12 cup ramequins à

muffins

Plat de 22,9 x 22,9 cm

(9"x9")

Moule de 20,3 x 10,2 cm

(8"x4")

Plat de 22,9 ou 33 cm

(9"x13")

Plat de 22,9 ou 33 cm

(9"x13")

Tôle à pâtisserie 30,5 x

38,1 cm (12"x15")

218 °C (425 °F) ou instructions

RÉGLAGE

DE TEMPÉRATURE

375° 8 à 12 minutes

350° 25 à 35 minutes

350° 30 à 40 minutes

325° 20 à 25 minutes

du paquet

350° 55 à 70 minutes

425° 14 à 19 minutes

400° 25 à 30 minutes

350° 25 à 30 minutes

375° 12 à 18 minutes

375° 25 à 30 minutes

375° 20 à 30 minutes

CUISSON TOTAL

10 à 15 minutes

TEMPS DE

SUGGÉRÉ

Broil (Gril)

Pour obtenir les meilleurs résultats

• Préchauffez le gril à gaz pendant environ 3 minutes
avant d'ajouter les aliments.

• Décongelez les aliments avant de les faire griller.

• Vous pouvez laisser la porte du four fermée pendant la
grillade.

• Pour obtenir un point de cuisson saignant, les steaks
doivent avoir une épaisseur d’au moins 25 mm (1 po’).

• Ne retournez les aliments qu’une fois, au milieu du
temps total de cuisson. Il n’est pas nécessaire de
retourner les morceaux très fins (tranches de jambon,
filets de poisson, etc.). Les tranches de foie doivent
être retournées indépendamment de leur épaisseur.

• Utilisez une minuterie. Réglez-la à la durée minimum
de vérification de la cuisson.

• Placez les aliments directement sous le brûleur à
infrarouge pour qu’ils dorent bien.

Position de la grille

Avant d’allumer le four, placez la grille à la position désirée.
Centrez la lèchefrite sous le brûleur à infrarouge.

Grand four principal ou four secondaire (modèles de
48 po)

• Nº 4 — Utilisez cette position de grille pour faire griller
les steaks de bœuf, les galettes de bœuf, les steaks de
jambon et les côtes d’agneau de 25 mm (1 po) ou

Français 27

moins d’épaisseur. Utilisez-la également pour faire
dorer le dessus des aliments.

• Nº 3 — Utilisez cette position de grille pour faire griller
des viandes d’une épaisseur de 29 mm (1-1/8 po) ou
plus, le poisson, la volaille, les côtes de porc, les
steaks de jambon de 25 mm (1 po’) ou plus
d’épaisseur.

• Nº 3 — Utilisez cette position de grille pour faire rôtir
des moitiés de poulets (enlevez la peau).

Ustensiles

• La lèchefrite 2 pièces en porcelaine émaillée avec sa
grille est incluse avec la cuisinière. NE RECOUVREZ
PAS la grille quadrillée (dessus) avec du papier
d’aluminium.

• Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour
faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.

• N’UTILISEZ PAS de plats en verre résistant à la
chaleur ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera
pas à l’intense chaleur du gril à gaz.

Griller à l’aide d’un thermomètre à viande

Pour déterminer de manière précise le point de cuisson
d’un steak ou d’une côte épaisse (plus de 38 mm (1,5 po),
utilisez un thermomètre à viande ordinaire. Introduisez la
pointe du thermomètre dans le côté de la pièce et
enfoncez-le jusqu’au centre.

4. Attendre que le voyant de PRÉCHAUFFAGE s'éteigne,
après environ 3 minutes.

5. Placez les aliments dans le four à la position voulue.

6. La porte doit être fermée pendant le cycle de grillade.

• Votre cuisinière Professional vous est fournie avec

une grande lèchefrite en deux pièces. Les jus de
cuisson coulent au travers de la grille quadrillée
dans la partie inférieure, s’éloignant ainsi de
l’intense chaleur du grilloir pour minimiser les
éclaboussures et la fumée.

Le voyant de FOUR reste allumé pendant un mode de
cuisson actif et demeure allumé jusqu’à ce que le bouton
de contrôle du four soit réglé en positon ARRÊT.

Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement :

Cette soufflerie ne fonctionne pas pendant les modes
CUISSON pour des réglages de température inférieurs à
425 °F. Pour les températures plus élevées, la soufflerie
s’active seulement lorsque le four atteint 425 °F, pendant le
chauffage jusqu’à la température réglée.

Même chose pour le mode GRIL, la soufflerie s’active
seulement lorsque le four atteint 425 °F pendant le
chauffage jusqu’à la température de gril. Communiquer
avec un centre de service qualifié pour faire réparer la
cuisinière.

Pour les steaks saignants, faites d’abord cuire le premier
côté jusqu’à 32 °C (90 °F). Pour les steaks à point ou bien
cuits, faites cuire le premier côté jusqu’à 37°C (100 °F).
Retournez et faites cuire le second côté jusqu’à la
température interne voulue.

Remarque :

Il est impossible d’utiliser simultanément le four et le gril.
Quand l’un est en marche, l’autre ne peut pas être allumé.

Réglage du grilloir

Gril – Four à gaz

Seul le brûleur à infrarouge chauffe en mode BROIL
(GRILLOIR).

Remarque :

Pour être réussie, une grillade exige une exposition
constante à une chaleur élevée et intense.

Réglage du four à grilloir

Remarque :

L’éclairage du four s’active par un interrupteur séparé,
indépendant de tout autre réglage de contrôle.

1. Placez la grille à la position voulue dans le four.

2. Régler le sélecteur de mode à GRIL.

3. Régler le sélecteur de température à GRIL.

Français 28

Conseils de cuisson – grillade et rôtis

Toutes les viandes doivent être placées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.

POSITIO

ALIMENTS

BŒUF

Viande hachée de

bœuf, 12,5 mm (1/2")

d’épaisseur

Bifteck d’aloyau 4 Broil (Gril) Broil (Gril) 12 à 20 minutes

Steak de flanc 4 Broil (Gril) Broil (Gril) 12 à 20 minutes

Rôti de noix de ronde 3

PORC

Rôti de longe

VOLAILLE

Poitrines de poulet

sans os, sans peau

Cuisses de poulet 3 Broil (Gril) Broil (Gril) 25 à 30 minutes

Demi-poulets 3 Broil (Gril) Broil (Gril) 30 à 45 minutes

Poulet à rôtir poitrines 2

Dinde 2

N DE LA

GRILLE

4 Broil (Gril) Broil (Gril) 15 à 20 minutes

3

4 Broil (Gril) Broil (Gril) 20 à 25 minutes

MODE DU

FOUR

Bake

(Cuisson au

four) ou

Conv Bake

(Cuisson par

conv)
Bake

(Cuisson au

four) ou

Conv Bake

(Cuisson par

conv)

Bake

(Cuisson au

four) ou

Conv Bake

(Cuisson par

conv)
Bake

(Cuisson au

four) ou

Conv Bake

(Cuisson par

conv)

RÉGLAGE DE

TEMPERATURE

325° 44 à 55 min/kg

325° 44 à 55 min/kg

350° 75 à 90 minutes

325° 44 à 55 min/kg

TEMPS DE

CUISSON

APPROXIMATIF

INSTRUCTIONS

PARTICULIÈRES

ET CONSEILS

Faire griller jusqu’à

disparitionde la

teinte rosée au

centre.

Le temps dépend du

point de cuisson.

Le meilleur résultat

est un point de

cuisson et saignant/

à point.

Les petits rôtis

requièrent plus de

temps par livre.

Réduire la durée en

utilisant la cuisson à

convection.

Laisser cuire jusqu’à

élimination des jus.

Laisser cuire jusqu’à

élimination des jus.

Retirer la peau ;

laisser jusqu’à

élimination des jus.

Retourner l’aide

d’une pince; Laisser

cuire jusqu’à

élimination des jus.

Réduire la durée

pendant le gril à

convection.

Réduire la durée

pendant le gril à

convection.

Français 29

Entretien et nettoyage

Nettoyage de la cuisinière

Pour nettoyer la cuisinière :

1. Utilisez la méthode de nettoyage qui tout en restant
efficace, est la plus douce possible. Certains produits
d’entretien similaires sont plus rudes que d’autres.
Faites d’abord un essai sur une petite surface.

2. Passez toujours les produits lustrant pour le métal
dans le sens des lignes de polissage pour obtenir une
efficacité maximum et éviter de rayer la surface.

3. N’utilisez que des chiffons, éponges, serviettes en
papier, brosses doux et propres; des tampons à
récurer savonneux en plastique, non-métalliques, pour
nettoyer et gratter, comme recommandé dans le
tableau.

4. Toutes les pièces de cet appareil peuvent être
nettoyées avec de l’eau chaude savonneuse. S’il est
nécessaire de rincer, rincez soigneusement.

5. Essuyez toujours immédiatement pour éviter les traces
d’eau.

MISE EN GARDE

Ne nettoyez pas les pièces du four pendant
qu'elles sont encore chaudes.

Marques de produits

Les marques de produits utilisées ici sont destinées à
indiquer un type de produit d’entretien et ne constituent
pas une obligation. L’omission d’une marque ne signifie
pas qu’elle convient ou qu’elle ne convient pas. De
nombreux produits sont distribués à grande échelle et il est
possible de les trouver localement. Les produits doivent
être utilisés conformément à leur mode d’emploi. Le
tableau suivant fournit des indications concernant le
nettoyage de la cuisinière.

Conseils de nettoyage

PIÈCE/MATÉRIAU

Base de brûleur en cuivre et chapeau
en fonte

Base de

brûleur

en laiton

Chapeau

de brûleur

Orifices

Boutons de commande de métal
Cadrans de chrome

Veuillez consulter le guide à la page
10 pour l'identification des boutons.
page 12

PRODUITS D’ENTRETIEN

SUGGÉRÉS

• Eau chaude savonneuse : rincez
puis séchez soigneusement.

• Produits abrasifs doux : Bon
Ami®, produit d’entretien pour
acier inoxydable et aluminium
Cameo®, produit lustrant pour
cuivre universel Wright’s®.

• Produits d’entretien liquides :
Kleen King®

• Brosse à dents à poils de nylon
durs pour nettoyer les orifices.

• Après le nettoyage, s’assurer
que le capuchon de brûleur est
bien positionné sur la base du
brûleur.

• Eau chaude savonneuse : rincez
et séchez immédiatement

RAPPELS

IMPORTANTS

• Ne pas égratigner ni
endommager le port de la
base de brûleur en laiton.

• Ne trempez pas les boutons
dans l’eau.

• Ne forcez pas un bouton sur
un axe qui n’est pas le sien.

Français 30

PIÈCE/MATÉRIAU

PRODUITS D’ENTRETIEN

SUGGÉRÉS

RAPPELS

IMPORTANTS

Finition externe/Plaque de protection /

Acier inoxydable

Grilles / Porcelaine émaillée sur fonte • Produits d’entretien non abrasifs

Plateau à graisse de la plaque /

Aluminium avec revêtement antiadhésif

• Produits d’entretien non abrasifs
: eau chaude et produit
détergent, ammoniac,
Fantastic®, Formula 409®.
Rincez et séchez
immédiatement.

• Produits lustrant d’entretien :
Stainless Steel Magic® pour
protéger le revêtement contre les
piqûres de corrosion et les
taches; améliore l’aspect.

• Taches de calcaire : vinaigre.

• Produits pour aluminium et acier
inoxydable Siege, produit liquide
Kleen King® pour acier
inoxydable.

• Décoloration due à la chaleur :
Cameo®, Barkeepers Friend®,
Zud®, produit lustrant universel
pour cuivre Wright’s®.

: eau chaude et produit
détergent, Fantastic®, Formula
409®. Rincez et séchez
immédiatement.

• Produits d’entretien abrasifs
doux : Bon Ami® et Soft Scrub®.

• Produits d’entretien abrasifs pour
taches récalcitrantes : tampons
métalliques à récurer.

• Lestoil® ou autre produit
dégraissant.

• Nettoyez le plateau à graisse
après chaque usage.

• Lavable au lave-vaisselle.

• Lavez-le dans de l’eau chaude
avec du détergent; rincez puis
séchez.

• Résidus récalcitrants : Soft
Scrub®

• L’acier inoxydable résiste à la
plupart des taches d’aliments
et aux piqûres de corrosion si
la surface est maintenue
propre et protégée.

• Ne laissez jamais laisser les
taches d’aliments ou de sel
sur l’acier inoxydable.

• Frottez légèrement dans le
sens des lignes de polissage.

• Le chlore et les composés au
chlore présents dans certains
produits corrodent l’acier
inoxydable. Vérifiez la
composition du produit sur
l’étiquette.

• Les grilles sont lourdes; faites
attention en les enlevant.
Placez-les sur une surface
protégée.

• La formation de cloques, de
craquelures et d'éclats est
fréquente en raison des
températures extrêmes que
peuvent atteindre les pointes
des grilles et aux brusques
changements de
températures.

• Les renversements de
produits acides et sucrés
détériorent l’émail. Nettoyez­les immédiatement.

• Les produits d’entretien
abrasifs utilisés trop
vigoureusement ou trop
souvent peuvent rayer l’émail.

• Videz le plateau à graisse
après chaque usage.

• Retirez le plateau une fois que
la graisse a refroidi. Faites
attention de ne pas trop
remplir le plateau pour ne pas
qu’il se renverse au moment
de l’enlever.

Français 31

PIÈCE/MATÉRIAU

PRODUITS D’ENTRETIEN

SUGGÉRÉS

RAPPELS

IMPORTANTS

Plaque / Aluminium avec revêtement

antiadhésif

Allumeurs en céramique • Utilisez un tampon de coton

Plateau de surface / dessus principal

Porcelaine émaillée

• Retirez le plateau à graisse et
jetez-en le contenu dans un
conteneur prévu à cet effet.
Lavez le plateau dans de l’eau
tiède savonneuse ou au lave­vaisselle. Lavez la surface de la
plaque ou du gril à l’eau tiède
savonneuse puis rincez-le à l’eau
tiède. Essuyez avec un chiffon
doux.

• Si des résidus d’aliments collent,
nettoyez-les avec un tampon à
récurer en nylon ou un produit
d’entretien abrasif doux comme
le Soft Scrub®.

mouillé à l’eau, au Formula 409®
ou au Fantastic®.

Un nettoyant tel Soft Scrub® peut être utilisé. Appliquer avec une éponge
ou un chiffon humide selon les instructions du fabricant. Bien rincer et
assécher avec un chiffon doux.

• Ne rincez jamais à l’eau froide.
La plaque d'aluminium
pourrait se déformer ou se
fissurer.

• N'utilisez pas d’outils coupants
pour gratter les allumeurs. Ils
sont fragiles; s’ils sont
endommagés, le brûleur ne
s’allumera pas.

Si l’on utilise des produits tels Bar Keeper’s Friend®, Bon-ami®, Comet®
ou Ajax®, appliquer avec une éponge ou un chiffon humide selon les
instructions du fabricant. Frotter légèrement puisque ces produits peuvent
égratigner le fini. Bien rincer et assécher avec un chiffon doux.

Pour les aliments brûlés, l’on peut utiliser un tampon en laine d’acier ou
savonneux comme S.O.S.® ou Brillo®. Mouiller le tampon et frotter

délicatement. Faire attention à ne pas endommager le fini. Bien rincer et
assécher avec un chiffon doux.

Français 32

PIÈCE/MATÉRIAU PRODUITS D’ENTRETIEN/INDICATIONS

Grille/base de la lèchefrite

Porcelaine émaillée

Cavité

Porcelaine émaillée sur acier

Pour détacher les résidus d’aliments, saupoudrez la grille quand elle est
encore chaude avec un produit d’entretien en poudre pour la lessive ou
aspergez d’un produit liquide puis couvrez avec des serviettes en papier
mouillées. Laissez reposer.

Eau chaude savonneuse.

• Lavez, rincez soigneusement, puis séchez.

Produits d’entretien : Soft Scrub®.

• Appliquez avec une éponge ou un chiffon humide selon les indications
du fabricant. Rincez soigneusement et séchez.

Produit d’entretien en poudre : Bon-ami®, Comet®, Ajax®.

• Appliquez avec une éponge ou un chiffon humide selon les indications
du fabricant. Frottez doucement en prenant garde de ne pas rayer la
surface. Rincez soigneusement et séchez.

Tampons métalliques à récurer ou savonneux : S.O.S®, Brillo®.

• Mouillez le tampon, frottez légèrement en prenant garde à ne pas rayer
la surface. Rincez soigneusement et séchez.

La porcelaine émaillée est résistante, mais n’est pas à l’épreuve des
acides. Les aliments acides comme les jus d’agrumes, le jus de tomates, le
jus de rhubarbe, l’alcool ou le lait doivent être essuyés et ne pas recuire sur
la porcelaine au cours de l’usage suivant. Au bout d’un certain temps, la
porcelaine risque de se fissurer (petites lignes fines comme des cheveux).

Cadre frontal

Acier inoxydable

Eau chaude savonneuse.

• Lavez, rincez soigneusement, séchez.

Produits d’entretien doux : Bon-ami®, ammoniac ou ammoniac et eau,
Soft Scrub®

• Appliquez sur une éponge ou un chiffon humide. Frottez légèrement.
Rincez soigneusement. Séchez. Si des aliments ont brûlé dans le four
et sont difficiles à retirer, détrempez-les à l’aide d’un chiffon saturé
d’ammoniac ménager. Fermez la porte et laissez agir pendant une
heure ou deux ou jusqu’à ce qu’il soit possible d’enlever ces résidus à
l’aide d’un chiffon humide savonneux ou d’un produit d’entretien doux.
Vous pouvez aussi préparer une solution d’environ 3 cuillères à soupe
d’ammoniac ménager dissout dans une demi-tasse d’eau, que l'on
laisse dans le four tiède toute la nuit. Les résidus et les débordements
durcis seront ainsi détrempés et plus faciles à ôter. De l’ammoniac peut
être mélangé à de l’eau chaude pour bien laver le four.

Voir Finition externe/Plaque de protection à la page 31.

Français 33

PIÈCE/MATÉRIAU PRODUITS D’ENTRETIEN/INDICATIONS

Grilles du four et guide

Nickelées

Remarque :

Les guides de grilles sont amovibles
pour le nettoyage à l'aide de cette
marche à suivre (voir instructions de
page 34).

Extérieur, cadre, poignée, déflecteur
de chaleur

Acier inoxydable

Intérieur

Porcelaine émaillée

Joint d'étanchéité

Joint de porte

Eau chaude savonneuse.

• Lavez, rincez soigneusement, séchez.

Produits d’entretien : Soft Scrub®.

• Appliquez avec une éponge ou un chiffon humide selon les indications
du fabricant. Rincez soigneusement et séchez.

Nettoyant en poudre : Bon-ami®, Comet®, Ajax®.

• Appliquez avec une éponge ou un chiffon humide selon les indications
du fabricant. Frottez légèrement. Rincez soigneusement et séchez.

Tampons métalliques à récurer ou savonneux : S.O.S®, Brillo®.

• Mouillez le tampon, rincez soigneusement et séchez.

Produits d’entretien puissants : Easy Off® pour fours
Remarque :

Certains produits d’entretien à four sur le marché provoquent un
noircissement et une décoloration. Faites un essai du produit sur une petite
partie de la grille et assurez-vous qu’il n’y a pas de décoloration avant de
nettoyer la totalité de la grille.

• Appliquez une couche généreuse. Laissez reposer de 10 à 15 minutes.
Rincez soigneusement et séchez.

Si après le nettoyage, les grilles glissent mal, imbibez une serviette en
papier d’un peu d’huile de cuisine et frottez légèrement les glissières
latérales.

Prenez garde de ne pas laisser les produits d’entretien et l’eau entrer dans
les orifices de la porte : l’eau pourrait causer de petites stries dans le verre
intérieur.

Consultez la section Finition externe/Plaque de protection / Acier
inoxydable à la page 31.

Consultez la section sur la Cavité à la page 33.

Produits d’entretien génériques pour cuisines : Formula 409®, Fantastik®.

• Vaporisez et essuyez le produit avec un chiffon. Ne frottez pas. Ne
déplacez pas et n'enlevez pas le tissu à mailles et ne l'endommagez
pas.

Retrait des guides pour le nettoyage :

1. Soulevez le devant du guide pour libérer les têtes des
deux boulons au devant de l'intérieur du four.

2. Retirez la portion avant du guide en tirant les fentes en
forme de trou de clé sur les boulons.

3. Tirez les deux rails des trous à l'arrière de l'intérieur du
four.

Remarque :

Les guides de grilles sont conçus pour s'ajuster d'un côté
ou l'autre de la cavité du four.

Français 34

Entretien à faire soi-même

Changement de l’ampoule du four

MISE EN GARDE

Avant d’insérer l’ampoule, assurez-vous que
l’interrupteur de la lumière du four est à la
position OFF. Laissez l’ampoule et le couvercle
refroidir complètement avant d’y toucher. Si le
verre de l’ampoule n’est pas bien fixé sur sa
base, coupez l’alimentation du four au niveau
(OFF) au niveau du disjoncteur avant d’ôter
l’ampoule de la douille.

Remplacez l’ampoule exclusivement par une ampoule
recommandé pour cuisinière. N’UTILISEZ PAS une
ampoule standard à usage domestique dans le four.

Pour remplacer l’ampoule d’éclairage :

1. S’assurer que l’interrupteur de l’éclairage du four est
en position ARRÊT (OFF).

2. Enlever le couvercle de l’ampoule.
Utiliser un tournevis à lame plate pour forcer
délicatement le couvercle en verre du boîtier en métal
et tenir le verre de l’autre main pour l’enlever.

3. Enlever l’ampoule grillée. La remplacer avec une
ampoule recommandée pour les électroménagers
seulement. Ne pas toucher l’ampoule avec les doigts.
Suivre les instructions du fabricant.

4. Remettre le couvercle en verre en l’alignant avec le
boîtier et en pressant les deux côtés du verre avec une
force égale jusqu’à ce qu’il s’enclenche en place. Ne
pas appliquer une force excessive sur le verre.

Panne de courant

• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs
standards peuvent être allumés manuellement. Il est
nécessaire d’allumer chaque brûleur standard
individuellement.

• Si vous voulez utiliser la table de cuisson de la
cuisinière pendant une panne de courant, tournez tous
les boutons de commande des brûleurs à la position
OFF. Approchez une allumette de l’orifice du brûleur
standard et tournez le bouton de commande à la

position . Attendez que la flamme brûle tout autour
du chapeau du brûleur avant de la régler à l'intensité

voulue. Les deux brûleurs ExtraLow
de la cuisinière ne peuvent pas être utilisés pendant
une panne de courant. Assurez-vous de les éteindre si
une panne de courant survient, car ils ne se
rallumeront pas tant que les boutons de contrôle ne
seront pas à position OFF, puis rallumé. Consultez la
section « Si vous sentez une odeur de gaz », à
l'intérieur de la page couverture.

• Si la pression de l’arrivée de gaz est faible,
communiquez avec votre compagnie de gaz.

®

du côté gauche

Production intermittente ou constante
d’étincelles par l’allumeur

La production intermittente ou constante d’étincelles au
niveau des brûleurs hermétiquement encastrés de la table
de cuisson peut être due à des facteurs qu’il est possible
d’éviter. Éliminez ces facteurs comme indiqué dans le
tableau.

SYMPTÔME CAUSE SOLUTION

Production intermittente
d’étincelles

Plus de quatre déclics de
l'allumeur avant que la
flamme ne s'allume

Production constante
d’étincelles

• L’allumeur en céramique est mouillé
ou sale.

• Les orifices du brûleur sont
bouchés.

• Le chapeau du brûleur est mal posé
sur sa base.

• La mise à la terre de la cuisinière a
été mal faite.

• L’alimentation électrique est mal

polarisée.

• Séchez ou nettoyez soigneusement
l’allumeur.

• Nettoyez les orifices de répartition de la
flamme à l’aide d’un fil métallique, d’une
aiguille ou d’un trombone déplié.

• Alignez bien le chapeau du brûleur sur la
base du brûleur.

• Consultez les Instructions d'installation.
Appelez un électricien qualifié pour qu’il
effectue une mise à la terre adéquate
pour la cuisinière.

• Consultez les Instructions
d'installation.Appelez un électricien
qualifié pour qu’il effectue une mise à la
terre adéquate pour la cuisinière.

Français 35

Avant d’appeler le service technique

Avant d’appeler le service technique, vérifiez les points
suivants afin d’éviter des frais inutiles.

Vérifiez d’abord les points suivants :

• Y a-t-il une panne de courant dans le voisinage?

• Les fusibles ont-ils sauté ou le disjoncteur s’est-il
déclenché?

• La cuisinière est-elle débranchée?

Si les brûleurs ne s’allument pas

• Les chapeaux des brûleurs sont-ils correctement
alignés et posés sur les bases des brûleurs?

• Les orifices des brûleurs sont-ils bouchés?

• Un fusible a-t-il sauté ou le disjoncteur s’est-il
déclenché?

• Le robinet manuel de coupure du gaz est-il fermé,
empêchant l’arrivée de gaz?

Étiquette signalétique

L'étiquette signalétique indique le modèle et le numéro de
série de votre cuisinière. Elle est située sur le cadre,
derrière la porte du four (voir illustration).

MISE EN GARDE :

Avant d’ôter la plaque d’habillage, débranchez
l’alimentation électrique de la cuisinière.
Réinstallez la plaque de base avant de
rebrancher l’alimentation électrique de la
cuisinière et de l’utiliser.

Information pour le service technique

Afin de conserver ces données à portée de main, recopiez
ici les renseignements figurant sur la fiche signalétique.
Conservez votre facture pour que votre garantie soit valide.

Numéro du modèle
Numéro de série
Date d’achat
Nom du détaillant
Numéro de téléphone du marchand
Nom du centre de service
Numéro de téléphone du centre de service

Plaque signalétique située
sous le bord avant de
la surface de cuisson.

Diagrammes de câblage
placé derrière la plaque
de base

Figure 28 : Emplacement plaque signalétique et diagramme

de câblage (porte du four non illustrée)

Les schémas de câblage électrique et les dessins sont
fixés derrière la plaque d'habillage et ne doivent pas être
enlevés sauf par un technicien de service. Remettez en
place après l'entretien.

Complétez également la carte d’enregistrement du produit
comprise avec ce produit et postez-la à l’adresse indiquée.

Français 36

ÉNONCÉ DE GARANTIE LIMITÉE DU PRODUIT

Couverture de la garantie et à qui elle
s'applique

La garantie limitée fournie par BSH Home Appliances
Thermador dans le présent énoncé de garantie limitée du
produit s'applique seulement à l'appareil Thermador qui
vous est vendu, le premier acheteur à l'utiliser, à la
condition que le produit ait été acheté :

• pour un usage domestique (non commercial) normal et
qu'il ait effectivement, en tout temps, été utilisé à des
fins domestiques normales;

• à l'état neuf au détail (et non comme un modèle
d'exposition « en l'état », ou modèle préalablement
retourné), et non pour la revente ou l'utilisation
commerciale;

• aux États-Unis ou au Canada, et qu'il soit en tout
temps demeuré dans le pays d'origine de l'achat.

Les garanties énoncées aux présentes s'appliquent
seulement au premier acheteur du produit et ne sont pas
cessibles.

Assurez-vous de retourner la carte d'enregistrement;
quoique non nécessaire pour que la couverture de la
garantie prenne effet, elle constitue le meilleur moyen pour
Thermador de vous prévenir dans l'éventualité improbable
d'un avis de sécurité ou d'un rappel de produit.

Durée de la garantie

Thermador garantit que le produit est exempt de défaut de
matière ou de fabrication pendant une période de douze
(12) mois à compter de la date d'achat. Cette période entre
en vigueur à partir de la date d'achat et ne sera pas
retardée, restreinte, prolongée ni suspendue pour quelque
raison que ce soit.

Réparation ou remplacement du produit
comme recours exclusif

de Thermador en vertu des présentes est de réparer
seulement le produit présentant un défaut de fabrication,
par l'entremise d'un prestataire de services agréé
Thermador durant les heures normales de travail.Pour des
questions de sécurité et de dommages à la propriété,
Thermador recommande vivement de ne pas tenter de
réparer soi-même le produit, ni d'utiliser un service de
réparation non autorisé. Thermador décline toute
responsabilité pour les réparations ou le travail effectués
par un service de réparation non autorisé. Si vous
choisissez de faire réparer le produit par une personne
autre qu'un prestataire de services agréé, CETTE
GARANTIE DEVIENDRA AUTOMATIQUEMENT NULLE
ET SANS EFFET. Les prestataires de services agréés sont
des personnes ou des compagnies qui ont été
spécialement formées pour les produits Thermador et qui
possèdent, de l'avis de Thermador, une excellente
réputation pour le service à la clientèle et des aptitudes
techniques (il est à noter qu'il s'agit d'entités indépendantes
et non d’agents, partenaires, affiliés ou représentants de
Thermador).Néanmoins, Thermador n'assumera aucune
responsabilité ou obligation à l'égard du produit s'il est situé
dans une région éloignée (plus de 100 miles (160,9 km)
d'un prestataire de services agréé) ou s'il est
raisonnablement inaccessible ou à un endroit, dans une
zone ou dans un environnement dangereux ou menaçants;
dans un tel cas, si vous en faites la demande, Thermador
pourrait payer les frais de main-d'œuvre et de pièce et
expédier les pièces au prestataire de service agréé le plus
proche, mais vous seriez quand même entièrement
responsable pour tout déplacement ou autres frais
spéciaux requis par le service de réparation, s’il accepte
d'effectuer un appel de service.

Produit hors garantie

Thermador n'est nullement tenu, en droit ou autrement, de
vous offrir toute concession, y compris réparations, tarifs
proportionnels ou remplacement de produit, une fois la
garantie expirée.

Pendant cette période de garantie, Thermador ou l'un de
ses prestataires de services agréés réparera le produit
sans frais de votre part (sous réserve de certaines
limitations énoncées aux présentes) s'il s'avère que la
fabrication de votre produit présente un défaut de matière
ou de fabrication. Si des tentatives raisonnables de
réparation du produit ont été faites sans succès,
Thermador remplacera le produit (des modèles améliorés
peuvent être mis à votre disposition), à la seule discrétion
de Thermador, moyennant des frais supplémentaires).
Toute composante ou pièce enlevée devient la propriété de
Thermador, à sa seule option. Toute pièce remplacée et/ou
réparée doit assumer l'identité de la pièce d'origine aux fins
de la présente garantie, et la garantie de ces pièces ne
sera pas prolongée. La seule obligation et responsabilité

Exclusions de la garantie

La couverture de garantie décrite aux présentes exclut tout
défaut ou dommage qui n'est pas une faute directe de
Thermador, y compris sans limitation, dans l'un ou
plusieurs des cas suivants :

• utilisation du produit d'une façon autre que normale,
habituelle et prévue (y compris, sans limitation, toute
forme d'utilisation commerciale, utilisation ou
rangement d'un produit pour l'intérieur à l'extérieur,
utilisation du produit avec des aéronefs ou bateaux
quels qu'ils soient );

• mauvaise conduite volontaire de toute partie, conduite
négligente, mauvaise utilisation, abus, accidents,

Français 37

négligence, exploitation irrégulière, manquement à
l'entretien, installation inadéquate ou négligée,
altération, manquement à observer les instructions de
fonctionnement, manipulation sans précaution, service
non autorisé (y compris le « bricolage » fait soi-même
ou l'exploration du fonctionnement interne de
l'appareil);

• réglage, altération ou modification de toute sorte;

• manquement à se conformer à tous les codes
électriques, de plomberie et/ou de construction de
l'état, locaux, municipaux ou du comté, règlements ou
lois en vigueur, y compris le manquement à installer le
produit strictement en conformité avec les codes et
règlements d'incendie et de construction locaux;

• usure et détérioration normales, déversements
d'aliments, liquides, accumulation de graisse, ou autres
substances accumulées sur, dans ou autour du
produit;

• et toute force et facteur externes, élémentaires et/ou
environnementaux, y compris sans limitation, pluie,
vent, sable, inondation, incendie, glissement de terrain,
gel, humidité excessive ou exposition prolongée à
l'humidité, à la foudre, aux surtensions, défauts de
structure environnante de l'appareil, et catastrophes
naturelles.

En aucun cas Thermador n'assumera la moindre
responsabilité pour des dommages survenus à la propriété
environnante, y compris aux armoires, planchers, plafonds
et aux autres structures ou objets entourant le produit.
Également exclus de la garantie sont les égratignures,
éraflures, encoches mineures et dommages esthétiques
sur les surfaces externes et les pièces exposées; les
produits dont les numéros de série ont été modifiés,
effacés ou enlevés; les visites d'entretien pour montrer au
client comment utiliser le produit ou les visites alors que le
produit ne présente aucun problème; la correction de
problèmes d'installation (vous êtes entièrement
responsable de toute structure et tout réglage du produit, y
compris électricité, plomberie ou autres services utilitaires,
pour un plancher/fondation approprié et pour toute
modification y compris, sans limitation, armoires, murs,
planchers, étagères, etc.); et remise en fonction des
coupe-circuits ou fusibles.

DANS LA MESURE OÙ LA LOI LE PERMET, LA
PRÉSENTE GARANTIE ÉNONCE VOS RECOURS
EXCLUSIFS À L'ÉGARD DU PRODUIT, QUE LA
RÉCLAMATION SOIT DE NATURE CONTRACTUELLE
OU DÉLICTUELLE (Y COMPRIS LA RESPONSABILITÉ
ABSOLUE OU LA NÉGLIGENCE) OU AUTRE. LA
PRÉSENTE GARANTIE REMPLACE TOUTES LES
AUTRES GARANTIES, EXPRESSES OU IMPLICITES.
TOUTE GARANTIE IMPLICITE EN VERTU DE LA LOI,
QUE CE SOIT À DES FINS DE QUALITÉ MARCHANDE
OU D'ADAPTATION À UN BUT PARTICULIER, OU
AUTREMENT, EST EN VIGUEUR UNIQUEMENT
PENDANT LA PÉRIODE AU COURS DE LAQUELLE LA
PRÉSENTE GARANTIE LIMITÉE EXPRESSE EST EN
VIGUEUR. LE FABRICANT NE SERA EN AUCUN CAS
RESPONSABLE DES DOMMAGES, PERTES OU FRAIS
CONSÉCUTIFS, PARTICULIERS, ACCESSOIRES,
INDIRECTS, ET/OU PUNITIFS, DES PERTES
COMMERCIALES, Y COMPRIS, NOTAMMENT, LE
TEMPS D'ABSENCE AU TRAVAIL, L'HÉBERGEMENT
ET/OU LES REPAS AU RESTAURANT, LES FRAIS DE
REMANIEMENT EN EXCÉDENT DES DOMMAGES
DIRECTS QUI SONT MANIFESTEMENT CAUSÉS
EXCLUSIVEMENT PAR THERMADOR OU
AUTREMENT.CERTAINS ÉTATS NE PERMETTENT PAS
L'EXCLUSION OU LA LIMITATION DES DOMMAGES
ACCESSOIRES OU INDIRECTS ET CERTAINS ÉTATS
NE PERMETTENT PAS LA LIMITATION SUR LA DURÉE
D'UNE GARANTIE IMPLICITE, DE SORTE QUE LES
LIMITATIONS CI-DESSUS PEUVENT NE PAS
S'APPLIQUER À VOTRE CAS. LA PRÉSENTE
GARANTIE VOUS DONNE DES DROITS JURIDIQUES
SPÉCIFIQUES ET VOUS POUVEZ AVOIR ÉGALEMENT
D'AUTRES DROITS QUI VARIENT D'UN ÉTAT À
L'AUTRE.

Aucune tentative d'altérer, de modifier ou d'amender la
présente garantie ne peut être applicable à moins d'une
autorisation écrite par un représentant de BSH.

Français 38

Contenidos

Acerca de este manual . . . . . . 1

Cómo está organizado este manual . . . . . . . . . 1

Introducción . . . . . . . . . . . . . . . 1

Seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD

IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Prácticas de seguridad para evitar lesiones . . 4

Antes de comenzar . . . . . . . . . 7

Antes de usar su estufa por primera vez . . . . . 7

Descripción . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Modelo e identificación de piezas:

estufa de 48" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Modelo e identificación de piezas:

estufa de 36" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Modelo e identificación de piezas:

estufa de 30" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Uso del horno . . . . . . . . . . . . .22

Horneado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Convección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

Ajuste del horneado/horneado por

convección/horneado prolongado . . . . . . . . . .25

Otros usos del horneado . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Recomendaciones para hornear . . . . . . . . . . .28

Asar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Ajuste del modo de asar . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Recomendaciones para asar y rostizar . . . . . .29

Cuidado y mantenimiento . . . .31

Limpieza de la estufa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Recomendaciones de limpieza . . . . . . . . . . . .31

Mantenimiento hecho por usted . . . . . . . . . . .36

Antes de solicitar servicio . . .37

DECLARACIÓN DE GARANTÍA

LIMITADA DEL PRODUCTO . . . . . . . . . . . . . . .38

Uso de la superficie de cocina 11

Recomendaciones para los utensilios

de cocina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Utensilios especiales para cocinar . . . . . . . . . 17

Recomendaciones para cocinar . . . . . . . . . . . 18

Recomendaciones para cocinar con los

quemadores superficiales . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Uso de la plancha eléctrica . . . . . . . . . . . . . . . 21

Recomendaciones para cocinar en

la plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Este electrodomestico de Thermador es hecho por

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

¿Preguntas?

1-800-735-4328

www.thermador.com

¡Esparamos oir de usted!

Acerca de este manual

Cómo está organizado este
manual

Este manual contiene varias secciones:

• La sección “Seguridad” describe precauciones de
seguridad importantes. Le rogamos leer esta sección
antes de utilizar su nuevo aparato.

• Las secciones “Uso de la superficie de cocina” y “Uso
del horno” describen el funcionamiento del aparato y

Introducción

ADVERTENCIA:

La inatención a la información contenida
en este manual podría provocar un
incendio o una explosión que podrían
causar daños a la propiedad, lesiones o la

• No guarde ni use gasolina u otros
vapores y líquidos inflamables cerca de
este aparato o de cualquier otro.

• QUÉ HACER EN CASO DE QUE HAYA
OLOR A GAS

• No trate de encender ningún

aparato.

• No toque ningún interruptor

eléctrico.

• No use ningún teléfono en su

edificio.

• Llame de inmediato a su proveedor

de gas desde el teléfono de algún
vecino. Siga las instrucciones de su
proveedor de gas.

• Si no puede localizar a su proveedor

de gas, llame a los bomberos.

• La instalación y el servicio deben estar a
cargo de un instalador calificado, una
agencia de servicio autorizada o el
proveedor de gas.

Las estufas de la serie Professional® de Thermador son
unidades independientes que están disponibles en un gran
número de configuraciones. Todos los modelos están
diseñados con una superficie de cocina a gas y un horno
de convección de gas que incluye la capacidad para asar.
La estufa de 48" incluye un horno auxiliar de 18" con
capacidad para asar.

qué hay que hacer para que el mismo tenga una larga
vida.

• La sección “Cuidado y mantenimiento” describe el
modo de limpieza y mantenimiento del aparato.

• La sección “Antes de solicitar servicio” incluye
consejos para resolver problemas, además de la
garantía.

Antes de usar su estufa, asegúrese de leer este manual.
Ponga especial atención a las Instrucciones de seguridad
importantes que están al principio del manual.

ADVERTENCIA:

• Todas las estufas pueden volcarse.

• Esto podría causar lesiones.

• Instale el dispositivo antivuelco que
se suministra con la estufa.

• Consulte las instrucciones de

PARA REDUCIR EL RIESGO DE VUELCO DEL
APARATO, ÉSTE DEBE ASEGURARSE CON UN
DISPOSITIVO ANTIVUELCO. VERIFIQUE QUE EL
DISPOSITIVO ANTIVUELCO ESTÉ BIEN
ENGANCHADO SEGÚN LAS INSTRUCCIONES DE
INSTALACIÓN. (NOTA: SE REQUIERE INSTALAR EL
DISPOSITIVO ANTIVUELCO EN TODAS LAS
ESTUFAS DE 30" Y 36", PERO NO EN LAS DE 48“).

Este manual contiene información importante sobre el uso
y cuidado de todas las estufas de la serie Professional® de
Thermador®. Al leer este manual, es sumamente
importante que sepa el número de modelo de su estufa,
puesto que ciertas informaciones podrían ser exclusivas
para cada estufa. El número de modelo aparece en la
placa de información del aparato (consulte la page 37 de
este manual para ver la ubicación de esta placa en el
aparato). Las tablas de las siguientes páginas resumen los
diferentes modelos de estufas e identifican las
características de cada estufa.

Español 1

Seguridad

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES

LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

Requisitos eléctricos y de gas e
instrucciones para la puesta a tierra

LEA DETENIDAMENTE ESTA INFORMACIÓN

Verificación del tipo de gas

Verifique el tipo de gas suministrado en el lugar. Asegúrese
de que el aparato esté conectado al tipo de gas para el
cual está certificado. Los modelos vienen de fábrica con
certificado para el uso con gas natural o con gas propano
(LP). Asegúrese de que su estufa y tipo de gas sean el
mismo. Consulte la placa de información del aparato (la
ubicación de esta placa en el aparato se indica en la
page 37).

PRECAUCIÓN:

Si se conecta la unidad a gas propano,
asegúrese de que el tanque de gas propano
venga con su propio regulador de alta presión,
además del regulador de presión que se incluye
con la estufa. La máxima presión de gas para

este aparato no debe exceder de 14.0
pulgadas (34.9 mb) de columna de agua
desde el tanque de gas propano al regulador
de presión.

Modelo de gas de 36":

120 V, 60 Hz, se requiere un circuito eléctrico de 10 A.
Estufa de gas de 36" con plancha eléctrica; se requiere un
circuito eléctrico de 20 A.

Modelo de gas de 48" con plancha eléctrica:

120 V, 60 Hz, se requiere un circuito eléctrico de 20 A.

ADVERTENCIA:

SIEMPRE QUITE EL ENCHUFE ELÉCTRICO
DEL TOMACORRIENTE EN LA PARED ANTES
DE DAR SERVICIO A ESTA UNIDAD.

Recomendamos proporcionar un circuito dedicado para
alimentar este aparato.

El uso de aparatos de cocina a gas produce calor y
humedad.

PRECAUCIÓN:

PARA FINES DE SEGURIDAD PERSONAL,
ESTE APARATO DEBE ESTAR CONECTADO
A UN TOMACORRIENTE CON LA DEBIDA
CONEXIÓN A TIERRA CORRECTA Y A UNA
FUENTE DE ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA
POLARIZADA.

Importante:

Todas las estufas deben ser instaladas con un protector
trasero. El modelo de 30" incluye un protector trasero bajo,
mientras que los modelos de 36" y 48" incluyen una
moldura de isla. Se dispone de otros protectores traseros,
que deben ser pedidos por separado e instalados en la
parte trasera de la estufa. Hay tres opciones de protectores
traseros: el protector trasero bajo, el estante para ollas y la
moldura de isla. Antes de usar la estufa, asegúrese de que
incluya un protector trasero apropiado. NO trate de instalar
un protector trasero que no esté diseñado para su modelo
de estufa particular. Para mayor información, consulte las
instrucciones de instalación que se incluyen con este
aparato.

Modelo de gas de 30":

120 V, 60 Hz, se requiere un circuito eléctrico de 10 A.

Español 2

ADVERTENCIA:

Para evitar un posible riesgo de quemaduras o
incendio, durante el funcionamiento de esta
estufa debe haber instalado un protector trasero
diseñado específicamente para la misma.

Vea las instrucciones de instalación para averiguar los
requisitos eléctricos y las instrucciones para la puesta a
tierra.

Usted, el usuario, tiene la responsabilidad de hacer que un
electricista calificado conecte el aparato a la fuente de
alimentación eléctrica conforme al Código Eléctrico
Nacional y/o códigos municipales y reglamentos
aplicables.

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES

LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

ADVERTENCIA: TODOS LOS
MODELOS:

EN CASO DE UNA FALLA ELÉCTRICA
Si por algún motivo una perilla de gas está

prendida y no hay corriente eléctrica para
operar los encendedores eléctricos de los
quemadores de la superficie de cocina, apague
la perilla de control y espere 5 minutos para
disipar el gas antes de prender el quemador
manualmente.

Para prender los quemadores manualmente,
sostenga con cuidado un cerillo prendido a los
puertos del quemador y gire la perilla de control

de gas a . Durante una falla del servicio
eléctrico, se pueden usar los quemadores
estándares de la superficie de cocina, pero se
debe encender cada uno con un cerillo.

NO trate de encender los dos quemadores
izquierdos manualmente. Estos quemadores
vienen equipados con la opción ExtraLow®
("extra bajo") y no es posible encenderlos
manualmente.

PROBADO CONFORME A:

• ANSI Z21.1 para Aparatos de Cocina Domésticos

• UL858 para Estufas Eléctricas Domésticas

• CAN/CSA-22.2 No. 61-08 Estufas de Cocina
Domésticas

• CAN/CGA 1.1-M81 Estufas a Gas Domésticas

Consulte sus códigos de edificación municipales para
averiguar el método correcto de instalación. A falta de
códigos municipales, se debe instalar el aparato conforme
al Código Nacional de Gas Z223.1 (edición actual) y el
Código Eléctrico Nacional ANSI/NFPA No. 70 (edición
actual) o a los Códigos de Instalación para
Electrodomésticos a Gas y C22.1 Código Eléctrico
Canadiense, Parte 1.

El propietario y el instalador son responsables de
determinar si se aplican otros requisitos o normas a
instalaciones específicas.

Español 3

Prácticas de seguridad para evitar lesiones

Con el cuidado adecuado, su nueva estufa Thermador de
la serie Professional® ha sido diseñada para brindarle una
operación segura Sin embargo, esta estufa de tamaño
comercial debe manejarse con sumo cuidado ya que este
tipo de aparatos generan temperaturas intensas. Al usar
aparatos de cocina es necesario observar precauciones
básicas, entre ellas las siguientes:

Para reducir el riesgo de incendio, descargas eléctricas o
lesiones, lea detenidamente este manual de uso y cuidado
antes de usar su nueva estufa.

Compruebe que la instalación y el servicio sean
apropiados. Siga las instrucciones de instalación que se
incluyen con el producto. Contrate a un técnico calificado
para instalar la estufa y conectarla a tierra.

Pídale al instalador que le muestre dónde se encuentra la
válvula de cierre de gas, de modo que usted sepa cómo y
dónde apagar el suministro de gas a la estufa.

No repare ni reemplace ninguna parte del aparato, a
menos que haya sido recomendado específicamente en
este manual. Para cualquier otro servicio, contrate a un
técnico calificado.

Nunca debe haber niños solos en lugares donde se usen
aparatos electrodomésticos. Nunca se les debe permitir a
los niños sentarse o pararse sobre ninguna parte de la
estufa. Cuando se les permita usar la estufa a los niños,
éstos deben ser supervisados de cerca por un adulto.

ADVERTENCIA:

No ponga cosas de interés para los niños arriba
de la estufa o en la parte trasera de ésta. Si un
niño llegara a treparse en la estufa para
alcanzar estas cosas, podría sufrir lesiones
serias.

Cuando los niños llegan a una edad suficiente como para
manejar el aparato, es responsabilidad legal de los padres
o de los tutores legales asegurarse de que personas
calificadas los instruyan sobre prácticas seguras.

Nunca use ninguna parte de la estufa o del horno para
almacenar cosas. Los materiales inflamables pueden
encenderse, y los artículos de plástico pueden derretirse o
quemarse.

No cuelgue artículos en ninguna parte del aparato ni los
coloque contra el horno. Algunas telas son muy
inflamables y podrían encenderse.

Si la estufa está cerca de una ventana, asegúrese de que
no haya cortinas que alcancen los quemadores de la
estufa (se podrían encender).

Tenga un extintor de incendio disponible, cerca, altamente
visible y de fácil acceso cerca de la unidad. NO VIERTA

AGUA EN UN INCENDIO DE GRASA.

Apague el aparato y eche bicarbonato de sodio o un
extintor de polvo o de espuma para apagar el fuego.

Nunca permita el contacto de ropa, pañitos agarradores de
ollas u otros materiales inflamables con algún quemador
infrarrojo, quemador superior o rejilla del quemador hasta
que se haya enfriado. Las telas pueden encenderse y
causar lesiones serias.

Siempre use pañitos agarradores secos para las ollas: los
agarradores mojados o húmedos podrían causar
quemaduras por el vapor. No use una toalla u otro trapo
voluminoso en lugar de los pañitos agarradores. No
permita que pañitos agarradores toquen quemadores
infrarrojos calientes, quemadores calientes o rejillas del
quemador.

Para fines de seguridad, vístase con ropa adecuada. No
lleve puesta ropa holgada o mangas que cuelguen flojas al
usar este aparato. Algunas telas sintéticas son muy
inflamables y no deben usarse al cocinar.

No forre ninguna parte del horno o de la estufa con papel
de aluminio. Si lo hace, podría causar riesgos de
descargas eléctricas o incendio, o se podría obstruir el flujo
del aire de combustión y de ventilación. El papel de
aluminio es un excelente aislador térmico que atrapará el
calor. Esto afectará el desempeño de la cocción y puede
dañar el acabado del horno o de la estufa.

.

ADVERTENCIA:

NUNCA cubra ninguna ranura, agujeros o
conductos en el fondo del horno, ni cubra
toda una rejilla con materiales como papel
de aluminio. De lo contrario, podría bloquear
el flujo de aire en el horno y causar
envenenamiento por monóxido de carbono.
Los forros de papel de aluminio podrían
también retener el calor, pudiendo ocasionar
así un incendio.

Español 4

PRÁCTICAS DE SEGURIDAD PARA EVITAR LESIONES

ADVERTENCIA: RIESGO DE VUELCO
DE LA ESTUFA

• Todas las estufas pueden volcarse y
causar lesiones. Para prevenir el vuelco
accidental de la estufa, fíjela a la pared, al
piso o al gabinete con el dispositivo
antivuelco que se incluye.

• Si no se instala el aparato de acuerdo con
estas instrucciones, habrá riesgo de
vuelco.

• Si se jala la estufa de la pared por motivos
de limpieza, servicio u otra razón,
asegúrese de volver a enganchar
correctamente el dispositivo antivuelco al
volver a empujar la estufa contra la pared.
El incumplimiento de esta precaución
podría dar lugar al vuelco de la estufa en
caso de un uso anormal (tal como que
alguien se siente, se pare o se recueste
sobre una puerta abierta). Como
consecuencia, podrían producirse lesiones
debido a líquidos calientes derramados, o
por la estufa misma.

son apropiados para cocinar en los quemadores de la
estufa. Este tipo de utensilio podría romperse con los

cambios repentinos de la temperatura. Úselos únicamente
con ajustes de fuego bajo o mediano, según las
indicaciones del fabricante del utensilio.

No caliente recipientes cerrados de alimentos; la
presión acumulada podría causar la explosión del
recipiente.

Durante la cocción, ajuste el control de los quemadores de
tal forma que la llama caliente solamente el fondo de la olla
y que no se extienda más allá del fondo de la olla.

Evite el uso por tiempos largos de llamas altas en ollas que
sean más grande que la rejilla o que abarquen más de un
quemador, como una plancha. Tal cosa podría causar una
mala combustión y generar derivados nocivos.

Tenga cuidado de que las corrientes de aire producidas de
aberturas de ventilación o ventiladores no soplen material
inflamable hacia las llamas o que empujen las llamas de
modo que éstas se extiendan más allá de los bordes de la
olla.

ADVERTENCIA:

El aparato se usa para cocinar. Para fines de

seguridad, no use nunca el horno o la superficie
de cocina para calentar una habitación.
Además, tal uso puede dañar las partes de la
superficie de cocina o del horno.

ADVERTENCIA:

NUNCA utilice esta unidad como aparato
calefactor para calentar el ambiente. El
hacerlo podría dar lugar a envenenamiento
por monóxido de carbono y
sobrecalentamiento del horno.

Al usar la superficie de cocina: NO TOQUE LAS

REJILLAS DE LOS QUEMADORES NI EL ÁREA
CERCANA. Las áreas cercanas a los quemadores pueden

calentarse lo suficiente como para causar quemaduras.
Nunca deje la estufa desatendida cuando cocine a fuego

alto. Los derrames causan humo y se podría encender la
grasa derramada. Más importante, al sofocar las llamas del
quemador, se escapará el gas no quemado a la habitación.
En la portada interior se incluye información sobre las
fugas de gas.

Utilice siempre utensilios que tengan una base plana
suficientemente grande como para cubrir el quemador. El
uso de utensilios muy pequeños podría dejar expuesta una
parte de la llama y causar que la ropa se encienda.

Nunca se deben usar utensilios para el horno en la
superficie de cocina; ejemplo de dichos utensilios son
cazuelas grandes, bandejas de galletas, etc.

No limpie la estufa con detergentes inflamables.
Para reducir en lo posible el riesgo de quemaduras,

encendido de materiales inflamables y derrames
accidentales, coloque los mangos de los utensilios hacia
adentro de modo que no se extiendan encima de áreas
cercanas de trabajo, áreas de cocinar o el borde de la
superficie de cocina de la estufa.

Cuando revuelva o voltee los alimentos, agarre el mango
de la olla para evitar que se mueva el utensilio.

NO ponga ollas o sartenes en el accesorio de plancha de
asar.

No use el accesorio de plancha de asar para cocinar
carnes muy grasosas o productos que produzcan
llamaradas.

Sólo ciertos tipos de utensilios de vidrio, vidrio
cerámico refractario, cerámica, barro u otros vidriados

Español 5

PRÁCTICAS DE SEGURIDAD PARA EVITAR LESIONES

Se debe quitar el accesorio de tabla para cortar
(opcional) antes de encender la plancha que está por

debajo los quemadores adjuntos.
LA GRASA ES INFLAMABLE. Deje que la grasa caliente

se enfríe antes de tratar de manipularla. Evite la
acumulación de depósitos de grasa. Limpie después de
cada uso.

Para un encendido y un funcionamiento correcto de los
quemadores, mantenga limpios los puertos del
encendedor. Es necesario limpiarlos cuando haya
derrames de alimentos hervidos o si el quemador no se
enciende bien, a pesar de que se activen los
encendedores electrónicos. Consulte la sección
“Recomendaciones de limpieza” on page 31.

ADVERTENCIA:

Después de un derrame de alimentos, apague
el quemador y limpie el área alrededor de éste y
de los puertos del quemador. Después de la
limpieza, compruebe el funcionamiento
correcto.

Limpie la estufa con cuidado. Evite quemaduras de
vapor; cuando la estufa esté caliente, no trate de limpiarla
con una esponja o trapo mojados. Algunos detergentes
producen vapores nocivos cuando son aplicados a una
superficie caliente. Siga las direcciones del fabricante del
detergente.

Asegúrese de que todos los controles de la superficie de
cocina están apagados y que la superficie de cocina está
fría antes de usar cualquier tipo de detergente aerosol
encima o alrededor de la superficie de cocina. El producto
químico que provoca la acción de rociado podría
encenderse o causar la corrosión de partes metálicas en
presencia de calor.

Al usar el horno: NO TOQUE EL QUEMADOR

INFRARROJO, LAS SUPERFICIES INTERNAS DEL
HORNO NI ÁREA EXTERIOR ALREDEDOR DE LA
PUERTA. Las superficies internas del horno se calientan lo

suficiente como para causar quemaduras. El deflector de
calor, que desvía el calor de la superficie de cocina y de la
moldura en la parte superior y los costados de la puerta del
horno, estará también caliente cuando el horno esté
encendido.

Coloque las rejillas del horno en la posición deseada
mientras que el horno está frío. Si se debe quitar una

rejilla mientras que el horno está caliente, no permita el
contacto de los pañitos agarradores con el quemador
infrarrojo.

Tenga cuidado al abrir la puerta del horno; deje que el
aire caliente o el vapor salgan antes de sacar o meter
alimentos.

No limpie, frote, dañe, mueva ni quite la
empaquetadura de la puerta. Es esencial para un buen

sellado durante el horneado. Si la empaquetadura se
desgasta o se ensucia demasiado con restos de comida,
cámbiela por una nueva para que haya un buen sellado.

NO obstruya el flujo del aire de combustión o de
ventilación.

Por cuestiones de seguridad y para no dañar el equipo,
nunca debe sentarse, pararse o recostarse contra la puerta
del horno.

Las labores de servicio deben estar a cargo
exclusivamente de técnicos autorizados. Los técnicos

deben desconectar la fuente de alimentación antes de dar
servicio a esta unidad.

Preste atención para asegurarse de que oiga el ventilador
de enfriamiento funcione cada vez que se cambien los
controles del horno a los modos de hornear o asar
(después del precalentamiento; See “Operación
automática del ventilador de enfriamiento” on page 26). Si
el ventilador no funciona, no use el horno. Llame a un
centro de servicio autorizado.

Para evitar riesgos de incendio, limpie frecuentemente la
campana y los filtros del ventilador para evitar la
acumulación de grasa.

En caso de fuego, o al "flamear" intencionalmente licores u
otros vinos en la superficie de cocina de la estufa, siga las
indicaciones del empaque de la campana.

Tenga precaución al cocinar alimentos con alto contenido
de alcohol (por ejemplo, ron, brandy, whisky americano o
"borbón") en el horno. El alcohol se evapora a altas
temperaturas. Existe el riesgo de quemaduras, ya que los
vapores del alcohol pueden encenderse en el horno.
Ponga sólo pequeñas cantidades de alcohol en los
alimentos, y abra la puerta del horno con cautela.

ADVERTENCIA:

Para evitar un posible riesgo de quemaduras o
incendio, durante el funcionamiento de esta
estufa debe haber instalado un protector trasero
diseñado específicamente para la misma.

Español 6

AVISO IMPORTANTE DE SEGURIDAD:

La Ley del Estado de California para Agua Potable y
Tóxicos requiere que el Gobernador de California publique
una lista de substancias que se conocen como
cancerígenas y causantes de defectos congénitos u otros
daños de la función reproductora, y requiere que las
empresas adviertan a sus clientes de la exposición
potencial ante tales substancias.

La combustión de gas como combustible para cocinar
puede generar algunos derivados que se encuentran en la
lista. Se puede reducir la exposición a dichas sustancias
haciendo lo siguiente:

1. Procure que haya una buena ventilación al cocinar con
gas.

2. Siempre maneje el aparato siguiendo las instrucciones
de este manual.

No almacene ni use químicos corrosivos, vapores,
productos inflamables o que no sean alimentos en o cerca
de este aparato. Este tipo de estufa está diseñada
específicamente para calentar o cocinar alimentos. El uso
de químicos corrosivos al calentar o limpiar dañará el
aparato y podría causar lesiones.

Antes de comenzar

Antes de usar su estufa por primera vez

Asegúrese de tener los siguientes
artículos:

Table 1: Piezas y accesorios de la estufa

DESCRIPCIÓN

Rejillas del horno, horno principal 3 3 3 3

Rejillas del horno, horno

secundario

Bandeja de asado de dos piezas* 1 1 1 2

Tapas de quemador con forma de

estrella

Rejilla central 1

Rejillas de quemador 2 2 3 3

Perillas de control 5 6 7 9

Plancha de aluminio revestido 1 1

Tarjeta de registro del producto 1 1 1 1

Protector trasero 1** 1*** 1*** 1***

Instrucciones de instalación 1 1 1 1

Manual de uso y cuidado 1 1 1 1

30"

4 quemadores

4 4 6 6

36"

4 quemadores

con plancha

36"

6 quemadores

48"

6 quemadores

con plancha

2

* Todos los modelos tienen una bandeja de asador de dos piezas de porcelana para el horno. * Todos los

modelos de 48" tienen también una bandeja de asador de dos piezas para el horno secundario.

** El modelo de 30" se suministra con un protector trasero bajo de 6 pulg.

** Los modelos de 36" y 48" se suministran con una moldura de isla. Le rogamos leer las advertencias

referentes al espacio requerido al usar la moldura de isla.

Español 7

Quite todos los materiales de embalaje y las etiquetas
temporales del horno y de la superficie de cocina.

1. Asegúrese de tener los artículos enumerados en la
tabla 1.

2. Anote el modelo y el número de serie en la page 38.
Vea "Placa de información del aparato". Esta
información puede ser utilizada en el futuro cuando
contacte a su proveedor de servicios o la fábrica.
Escriba esta información en la tarjeta de registro del
producto que se incluye con este producto, y luego
envíela por correo postal a la dirección indicada.

3. Accesorios opcionales: A través de su distribuidor de
Thermador puede obtener las rejillas deslizantes del
horno (todos los tamaños), la plancha de asar, los kits
para las perillas negra y azul, la tabla para cortar, la
cubierta para la plancha, el anillo de soporte para wok
y otros accesorios.

ADVERTENCIA:

Para ayudar a evitar quemaduras, NUNCA
saque ni recoloque las rejillas del horno
mientras el horno esté encendido o enfriándose.

4. Posicione las rejillas correctamente en el horno. La
posición correcta de las rejillas depende de la receta y
del modo de cocinar. Las posiciones de rejillas están
numeradas desde abajo hacia arriba, igual que un
ascensor. La posición de rejilla 3 es la posición que se
usa con mayor frecuencia. Coloque las rejillas en la
posición correcta antes de prender el horno.

Para insertar las rejillas en el horno, sostenga la
rejilla con el riel trasero hacia arriba y hacia el
fondo del horno. Coloque los ganchos de
seguridad debajo de la parte delantera de las
guías. Empuje la rejilla hacia el horno, levantando
los topes de la rejilla arriba de la parte delantera de
las guías. Deslice la rejilla a su posición.

Cuando coloque alimentos en una rejilla, jale la
rejilla hasta la posición de detención. Las rejillas
están diseñadas para bloquearse y no inclinarse
cuando se jalan hacia adelante.

• Retiro de las rejillas del horno:

Para sacar las rejillas o volver a colocarlas en el
horno, jale la rejilla hacia el frente del horno.
Levante la parte frontal de la rejilla arriba de los
topes de seguridad y sáquela del horno.

• Coloque las rejillas del horno en las posiciones
deseadas antes de prender el horno.

Figura 2: Rejilla deslizante del horno

Figura 1: Posiciones de las rejillas en el horno

5. Rejillas deslizantes del horno
Su estufa Thermador incluye tres rejillas extensibles y

deslizables que se pueden jalar y volver a empujar en
el horno con un mínimo de esfuerzo, incluso cuando
soporten un pavo o asado grande. Si su modelo es de
48", el horno secundario de su estufa tiene también
dos rejillas deslizantes.

• Colocación de las rejillas en el horno:

Vista lateral de la rejilla del horno en la guía de la
rejilla:

5
4

3

2

1

IMPORTANTE:

Al colocar la rejilla deslizante en el horno, asegúrese
de que los soportes delanteros de las guías de la
rejilla se apoyen en las ranuras grandes que están
en las esquinas delanteras de la rejilla, tal como se
muestra. Esto es necesario para mantener la rejilla
en la posición correcta durante su inserción
completa dentro del horno.

Español 8

Figura 3: Vista lateral de la rejilla del horno:

6. Asegúrese de asentar correctamente las tapas de
los quemadores en sus bases de la superficie de
cocina de la estufa. Prenda cada quemador para

comprobar el color correcto de las llamas. En la
page 15 encontrará más información.

PRECAUCIÓN:

Nunca se debe usar papel de aluminio para
cubrir las rejillas del horno o para forrar el horno.
No se debe quitar el quemador infrarrojo del
horno de gas.

Nota:

Durante el proceso de enfriamiento, es normal la expulsión
de aire caliente hacia el ambiente mientras el horno está
encendido.

Antes de hornear o asar, se deben prender el horno y el
asador para quemar los aceites de la fabricación. Prenda
el horno a 450°F (230°C) durante 20 a 30 minutos; luego
cambie el asador a "BROIL” ("asar") durante el mismo
tiempo. Podría ser útil prender el ventilador arriba de la
estufa durante este tiempo. Tenga en cuenta que es
normal ver pequeñas cantidades de humo que salen de la
estufa durante el proceso del uso inicial.

Lea “Cuidado y mantenimiento” on page 31 antes de
limpiar las rejillas del horno.

Descripción

Modelo e identificación de piezas: estufa de 48"

Clave para modelos de 48"

1. Estante para ollas de 22", protector trasero bajo o
moldura de isla de 9" (el estante para ollas y el
protector trasero deben pedirse por separado)

2. Quemadores y rejillas de quemadores

3. Plancha eléctrica

4. Perillas de control, quemadores ExtraLow® (2)

5. Perillas de control, quemadores estándares (4)

6. Perilla de control, plancha (1)

7. Selectores de temperatura del horno, hornos principal
y secundario

8. Interruptores selectores, hornos principal y secundario

9. Puerta del horno

10. Ventana

11. Horno secundario (se incluyen 2 rejillas deslizantes)

12. Panel delantero inferior

13. Patas de la estufa (4)

1

2

2

2

4

3

5

6

8

7

7

8

5

9

10

11

12

13

Figura 4: Modelo de 48"

ADVERTENCIA:

Para proporcionar una ventilación adecuada, no
le quite las patas a la estufa.

Español 9

14. Luz interior del horno

15. Quemador de asado

16. Sensor de termostato del horno

17. Guías para rejillas

18. Rejillas deslizantes del horno (se incluyen 3)

19. Quemador para hornear (oculto)

20. Tapa del ventilador de convección

21. Encendedor incandescente para asar

14

20

21

15

18

19

Figura 5: Interior del horno de gas

Modelo e identificación de piezas: estufa de 36"

Clave para modelos de 36"

1. Estante para ollas de 22", protector trasero bajo o
moldura de isla de 9" (se deben pedir por separado el
estante para ollas y el protector trasero)

2. Quemadores y rejillas de quemadores

3. Perillas de control, quemador ExtraLow® (2)

4. Perillas de control, quemadores estándares (4)

5. Selector de temperatura del horno

6. Selector de modo del horno

7. Puerta del horno

8. Ventana

9. Panel delantero inferior

10. Patas de la estufa (4)

3

4

7

2

5

6

8

16

17

1

2

4

Español 10

10

9

10

Figura 6: Modelo de 36"

Modelo e identificación de piezas: estufa de 30"

Clave para modelo de 30"

1. Protector trasero bajo de 6"; mostrado (la moldura de
isla y el estante para ollas deben pedirse por
separado)

2. Quemadores y rejillas de quemadores

3. Rejilla central

4. Perilla de control, quemadores ExtraLow® (2)

5. Perillas de control, quemadores estándares (2)

6. Selector de temperatura del horno

7. Selector de modo del horno

8. Puerta del horno

9. Ventana

10. Panel delantero inferior

11. Patas de la estufa (4)

ADVERTENCIA:

Para proporcionar una ventilación adecuada,
no le quite las patas a la estufa.

4

8

11

2

3

6

7

5

9

10

1

2

11

Uso de la superficie de cocina

Quemadores sellados Star

Su nueva estufa está diseñada con quemadores Star®
sellados. No hay partes de los quemadores debajo de la
superficie de cocina que se tengan que limpiar, desmontar
o ajustar. La superficie de cocina tiene cuatro o seis
quemadores superficiales de gas; cada uno con capacidad
nominal de 18,000 BTU/hora (15,000 BTU/hora usando
propano). Los quemadores están montados en la parte
superior de unos pedestales que tienen una forma
exclusiva. Esta disposición facilita la limpieza de los
conjuntos de quemadores. En todos los modelos, los dos
quemadores izquierdos tienen la opción exclusiva
ExtraLow®; los quemadores restantes son estándares.
Cada quemador tiene su propia perilla de control.

®

Figura 7: Modelo de 30"

Español 11

Quemador TRASERO

o

IZQUIERDO:

Quemador DELANTERO

IZQUIERDO:

Figura 8: Base de quemador de bronce Star®

Perillas de control

Las perillas de control para dos quemadores sellados de
gas, uno en la parte delantera y uno en en la parte trasera,
se encuentran directamente en la parte delantera inferior
del par de quemadores, en el panel de control.

El símbolo arriba de cada perilla de control identifica ya
sea la posición del quemador en la superficie de cocina o
el control de la plancha, dependiendo de su modelo.

Quemador CENTRAL

TRASERO:

Quemador TRASERO

DERECHO:

PLANCHA:

Figura 9: Símbolos de la superficie de cocina

Indicador de ajuste

Quemador CENTRAL

DELANTERO:

Quemador DELANTERO

DERECHO:

Español 12

Perilla

Anill

Figura 10: Perilla de control del quemador estándar

Operación de los quemadores

• Oprima la perilla y gírela en sentido opuesto del reloj a

para escalfar, derretir chocolate y mantequilla, mantener
calientes alimentos cocidos a temperaturas sin quemarlos,
etc.

la posición .

• El encendedor para el quemador seleccionado hace
un chasquido y echa chispas.

• Después de encender la llama, el chasquido del
encendedor se detiene.

• Gire la perilla a cualquier ajuste de la llama entre HI
("fuego alto") y SIM ("fuego lento").

• Cuando se prenden quemadores cercanos, se ilumina
la luz azul señaladora entre los quemadores. La luz se
quedará prendida hasta que se apaguen los
quemadores cercanos.

BTU para quemadores estándares

• HI es equivalente a 18,000 BTU/hora (15,000 BTU/
hora con propano).

• SIM es equivalente a 2,100 BTU/hora.

BTU para quemadores ExtraLow®

• HI es equivalente a 18,000 BTU/hora (15,000 BTU/
hora con propano).

• SIM es equivalente a 3,000 BTU/hora.

• XLO es equivalente a 375 BTU/hora cuando se ajusta
la perilla de control al ajuste más bajo de ExtraLow

®.

El control para los dos quemadores izquierdos (frontal y
trasero) tiene ajustes de llama aún más bajos que los
ajustes estándares del modo SIM ("fuego lento").

Indicador de ajuste

Rango
ExtraLow

Figura 11: Perilla de control del quemador ExtraLow®r

El dibujo muestra que la perilla de control tiene un intervalo
adicional entre los ajustes SIM y XLO. Cuando se ajusta la
perilla dentro de este intervalo, la llama se prende y se
apaga. Variando la duración de tiempo que se prende y
apaga la llama, se puede reducir el calor aún más para
cocinar alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes de
calor muy bajo son apropiados para cocinar a fuego lento y

®

Operación de los quemadores ExtraLow

• Se logra el ajuste más bajo de calor, XLO, al prender la
llama durante aprox. 7 segundos y apagarla durante
53 segundos de cada minuto.

• Cuando se gira la perilla hasta justo más allá del ajuste
SIM, la llama se encenderá durante aprox. 54
segundos y se apagará durante 6 segundos de cada
minuto.

• Para variar la cantidad de calor bajo, se puede ajustar
el control en cualquier posición dentro del intervalo de

SIM y XLO marcado en la perilla.

Técnicas ExtraLow

• El ajuste que debe utilizarse depende del tipo y la
cantidad de alimentos.

• El ajuste también depende de la olla seleccionada: su
tamaño, tipo, material, además del uso (o no) de una
tapa afectarán la uniformidad de la temperatura de
cocción.

• Para mantener un calor bajo o fuego lento, se debe
calentar el alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego
tape la olla y baje el calor a un ajuste justo por debajo
abajo de SIM.

• Revise periódicamente para ver si se debe girar la
perilla de control a otro ajuste.

• Si se usa una olla extra grande, es posible que la
acción de fuego lento se aplique principalmente al
centro de la olla. Para igualar la temperatura en todo el
alimento, revuélvalo bien alrededor de los extremos
exteriores de la olla y moviéndose hacia el centro.

• Es normal revolver el alimento de vez en cuando
mientras lo cocina a fuego lento. Esto es
especialmente importante si una comida va a estar a
fuego lento durante varias horas (por ejemplo: frijoles o
salsas caseras de espaguetis).

• Al disminuir el ajuste de la llama, hágalo poco a poco.

• Si el ajuste está muy bajo como para seguir cocinando
a fuego lento, vuelva a hervir el alimento antes de
reajustar a un calor más fuerte.

• Es normal no ver burbujas de fuego lento
inmediatamente después de revolver el alimento.

• Podría haber burbujas cuando la llama se prende, y
ninguna burbuja cuando la llama está apagada. Aún
cuando la llama está apagada, habrá vapor y una
ligera agitación en la superficie del líquido.

Español 13

Encendedor

• Los quemadores no se encienden.

• Las llamas de los quemadores no se encienden
uniformemente.

• Los quemadores producen un olor a gas.

ADVERTENCIA:

Para prevenir destellos y evitar la formación de
derivados nocivos, no use la superficie de
cocina sin que todas las tapas y rejillas de los
quemadores estén colocadas correctamente.

Figura 12: Encendedor

Cada quemador tiene su propio encendedor electrónico
que echa chispas cuando se prende el quemador. Cada
quemador debe encenderse en 4 segundos o menos. Si un
quemador no se enciende, compruebe que la tapa esté
colocada correctamente sobre la base.

PRECAUCIÓN:

No toque los quemadores cuando los
encendedores estén echando chispas.

Si un quemador no quiere encender, consulte la sección
“Antes de solicitar servicio” on page 37.

Base del
quemador
de bronce

Tapa del
quemador

ADVERTENCIA:

Para evitar quemaduras, no toque las tapas de
los quemadores o las rejillas mientras estén
calientes. Apague la superficie de cocina y
permita que se enfríen los quemadores.

Comprobación de la colocación de las
tapas de quemadores

• Revise cada quemador para asegurarse de que no
quede ningún hueco entre la tapa y la base del
quemador. Vea las figuras 10 y 11. Colocación correcta
e incorrecta de las tapas de quemadores para ver
ejemplos de la colocación correcta e incorrecta de las
tapas de los quemadores.

• Se puede tratar de mover las tapas de los quemadores
suavemente de un lado a otro para verificar que las
tapas estén bien colocadas en sus bases. Si se coloca
correctamente, cada tapa de quemador quedará
asentada en forma plana sobre su base y cubrirá
completamente la base estrellada del quemador al
verse desde la parte superior, tal como se muestra en
la figura 10: Colocación correcta de las tapas de

quemadores

Puertos

Figura 13: Componentes del quemador Star®

Colocación de las tapas de quemadores

Para que la superficie de cocina funcione correctamente,
es necesario que las tapas de los quemadores estén bien
puestas en sus bases. De lo contrario, podría ocurrir uno o
varios de los siguientes problemas:

• Las llamas de los quemadores están muy altas.

• Salen llamas disparadas de los quemadores.

Español 14

Figura 14: Colocación correcta de las tapas de quemadores

envuelva toda la tapa del quemador antes de ajustar la

o

llama a la altura deseada.

• Los quemadores ExtraLow no funcionarán durante una
falla de electricidad. Asegúrese de apagarlos.

• Si un quemador ExtraLow está prendido cuando se va
la luz, no se puede volver a prender hasta no apagar
primero la perilla.

• La plancha no funcionará durante una falla de
electricidad.

• Si huele a gas, consulte las precauciones de seguridad
listadas dentro de la portada.

ADVERTENCIA:

En el caso de una falla de electricidad se deben
girar todas las perillas a la posición OFF
("apagado"). Solamente se pueden encender
los quemadores estándares.

Figura 15: Colocación incorrecta de las tapas de

quemadores

Reencendido automático

Si se apagan las llamas de uno o más quemadores, el
encendedor electrónico echará chispas automáticamente
para volver a encender la llama. No toque los

quemadores cuando los encendedores están echando
chispas.

Importante:

• Para procurar una combustión adecuada, no use la
superficie de cocina sin tener las rejillas de los
quemadores en su lugar.

• Hay un ligero sonido asociado con la combustión de
gas y el encendido; esto es normal.

• En superficies de cocina que usan gas propano (LP),
se podría escuchar un ligero sonido de estallido ("pop")
en los puertos de los quemador durante algunos
segundos después de haber apagado el quemador.

Altura de la llama

• La altura correcta de la llama depende de 1) tamaño y
material de la olla utilizada; 2) alimento que se está
preparando; y 3) cantidad de líquido en la olla.

• Nunca extienda la llama más allá de la base de la olla.

• Use una llama baja o mediana para ollas con
materiales con conducción lenta del calor, por ejemplo,
acero aporcelanado o vidrio cerámico.

Descripción de la llama

• La llama del quemador debe ser de color azul sin
puntas amarillas. Es bastante común ver el color
naranja en las llamas; esto indica que se están
quemando las impurezas suspendidas en el gas, y
desaparecerá con el uso.

Azul oscuro

Cono
secundari

Falla del servicio eléctrico

• En caso de una falla de electricidad, sólo los
quemadores estándares podrán encenderse
manualmente. Es necesario encender cada uno
individualmente.

• Si se está usando la superficie de cocina cuando se
vaya la luz, gire todas las perillas a la posición OFF
("apagado").

• Para encender los quemadores estándares, sostenga
un cerillo prendido cerca de los puertos y gire la perilla

de control a la posición . Espere hasta que la llama

Azul claro

Cono
principal

Figura 16: Color de la llama

• Con gas propano (LP), es normal tener algunas puntas
de color amarillo en el cono principal.

Español 15

• La llama debe quemar completamente alrededor de la
tapa del quemador. En caso contrario, compruebe que
la tapa esté colocada correctamente sobre la base y
que los puertos no estén tapados.

• La llama debe estar estable, sin ruido o "aleteo"
excesivo.

ADVERTENCIA:

Este producto contiene o, durante usos
ordinarios para su propósito previsto, produce
compuestos químicos conocidos en el estado
de California como cancerígenos y causantes
de defectos congénitos u otros daños de la
función reproductora. Para reducir a un mínimo
la exposición a dichos compuestos químicos:

1.Un instalador o agencia certificada deben
ajustar los quemadores para garantizar una
combustión apropiada.

2.Asegúrese de que haya una buena ventilación
con una ventana abierta, o ponga a funcionar
un ventilador o una campana cuando cocine
con gas.

3.Siempre maneje el aparato siguiendo las
instrucciones en este manual.

2” (51 mm)

Figura 17: Diámetro de la base

• Seleccione el diámetro de la base para que coincida
con el diámetro de la llama. El diámetro de la llama
debe ser del mismo tamaño que la base de la olla o
ligeramente más pequeño. Las ollas demasiado
grandes o pequeñas perjudican el rendimiento de la
cocción. Por
lo general, el tamaño de base más pequeño
recomendado es 5-1/2" (140 mm).

Recomendaciones para los
utensilios de cocina

ADVERTENCIA:

Para evitar riesgo de lesiones serias, daños al
aparato o a los utensilios de cocina, debe
observar lo siguiente:

• Nunca se deben usar utensilios para hornear en la
superficie de cocina, como cazuelas grandes,
bandejas de galletas, etc.

• Las ollas grandes para caldos deben colocarse en
forma alternada cuando se usan en la superficie de
cocina.

Figura 18: Olla equilibrada

• El equilibrio es importante para la estabilidad y una
cocción uniforme. La agarradera no debe ser más
pesada que la olla ni inclinarla. La olla debe quedar
nivelada sobre la rejilla, sin mecerse ni tambalear.

• No se deben colocar alimentos empacados en papel
de aluminio directamente sobre la rejilla del quemador.
El papel de aluminio puede derretirse durante la
cocción.

• No permita que artículos de plástico, papel o tela
tengan contacto con la rejilla caliente de un quemador,
porque podrían derretirse y encenderse.

Español 16

• Nunca deje una olla hirviendo hasta que quede seca;
esto puede dañar su olla y la superficie de cocinar.

• Recomendamos utilizar ollas de calidad profesional
con agarraderas de metal, porque las agarraderas de

plástico pueden derretirse o ampollarse si la llama
llegara subir por los lados de la olla. Se pueden
encontrar las ollas de calidad profesional en tiendas de
suministro para restaurantes y tiendas especializadas
en artículos de cocina. Todos los utensilios de cocina
deben tener las siguientes características: buena
conductividad de calor, buen equilibrio, diámetro de la
base de tamaño correcto, una base plana, pesada y
una tapa que cierre bien.

• Para lograr los mejores resultados, se debe contener
la llama debajo del fondo de la olla.

• El aluminio y el cobre son materiales de ollas que
conducen el calor de un modo rápido y uniforme. Estos
metales se encuentran a veces en la base o en el
centro de la olla entre partes de acero inoxidable.

Figura 20: Olla tapada

• Una tapa bien ajustada acorta el tiempo de cocinar y
facilita el uso de ajustes más bajos de calor.

Utensilios especiales para
cocinar

Figura 19: Olla de base plana

• Una base plana y pesada es más apta de mantenerse
plana cuando se calienta. Una base de olla que esté
deformada, dentada o estriada, o que sea demasiado
liviana, calentará de modo desigual. Caliente y enfríe
las ollas gradualmente para evitar cambios repentinos
de la temperatura, lo cual tiende a deformar las ollas.
No agregue agua fría a una olla caliente.

Figura 21: Olla tipo "wok" con base plana

Figura 22: Wok con base redonda sobre un anillo de soporte

• Woks: Todos los modelos permiten el uso de woks ya
sea de base plana o de base redonda con el anillo de
soporte. Los woks de base redonda tienen que usarse

Español 17

con el anillo de soporte. Se debe comprar por
separado el anillo de soporte para wok de hierro
fundido aporcelanado.

• Enlatadores y ollas grandes para caldos:
Seleccione una con un diámetro de base que no se
extienda más de 2 pulgadas (51 mm) de la rejilla.

Enlatador estándar con baño de agua

21 a 22 cuartos de galón (19.95 a 20.9 litros), con una
base de 11 a 12 pulg. (279 a 305 mm) y una profundidad
de 9 a 11 pulg. (229 a 279 mm).

• Una vez que el contenido haya hervido en la posición
HI (alto calor), use la llama más baja posible para
mantener el hervido o la presión.

• El enlatado produce grandes cantidades de vapor.
Tenga cuidado para evitar quemaduras.

Recomendaciones para
cocinar

Sugerencias para seguir las

Enlatador estándar de presión

8 a 22 cuartos de galón (7.6 a 20.9 litros), con una base de
8 a 11 pulg. (203 a 279 mm) y una profundidad de 6-1/2" a
12 pulg. (165 a
305 mm).

Consejos para enlatar:

• Se prefiere usar una base plana que una cóncava
(hueca), convexa o estriada.

• Si se usan dos enlatadores al mismo tiempo, use
quemadores alternos. No obstruye el aire a los
quemadores. La llama necesita la cantidad correcta de
aire para que haya una combustión completa.

• Ponga una tapa en un enlatador al calentar el
contenido hasta hervir.

recomendaciones

Guíese por las indicaciones de la tabla de la page 18 a la
page 21. Los ajustes a utilizar variarán dependiendo de las
ollas seleccionadas y de la temperatura inicial de los
alimentos.

En la tabla se ha separado el "Ajuste de terminado" para
los quemadores estándares y ExtraLow. Podría o no haber
un cambio entre los ajustes de ambos tipos de
quemadores.

El ajuste del quemador ExtraLow puede ser un ajuste para
cocinar o para mantener los alimentos calientes.

Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente. Dé tiempo
para que la olla y el alimento se puedan ajustar al nuevo
ajuste de calor.

Recomendaciones para cocinar con los quemadores
superficiales

Alimento Ajuste inicial

BEBIDAS
Cacao

PANES
Tostada francesa,
panqueques, sándwiches a
la parrilla

MANTEQUILLA
Derretir

CEREALES
Harina de maíz, sémola
("grits"), avena

* Se recomienda revolver los alimentos ocasionalmente.

Español 18

MED – calentar leche SIM – terminar de calentar XLO – mantener caliente,

MED – precalentar sartén SIM a MED – cocinar Igual que para los

SIM - comenzar a derretir Esperar 5 a 10 minutos

HI – tapar, hervir el agua,
agregar el cereal

Ajuste final (quemador

estándares)

SIM a MED – terminar de
cocinar según las
indicaciones del empaque

Ajuste final (quemadores

ExtraLow®)

tapar*

quemadores estándares

para que se derrita
Igual que para los

quemadores estándares
XLO –mantener, tapar*

Alimento Ajuste inicial

Ajuste final (quemador

estándares)

Ajuste final (quemadores

ExtraLow®)

CHOCOLATE
Derretir

POSTRES
Caramelo

Pudín y relleno para pastel
("pie mix")

Pudín SIM a MED SIM – hervir la

HUEVOS
Cocidos en la cáscara

Fritos, revueltos SIM a MED – derretir

Escalfados HI – hervir agua, agregar

CARNES, PESCADOS,
AVES Tocino, croquetas/
rodajas/hamburguesas de
salchichas

Estofar: Filete suizo,
estofado, carne guisada

Frituras rápidas: Carnes de
desayuno

Frituras: Pollo MED HI – calentar aceite,

Freír en aceite abundante:
Camarones

Saltear: Chuletas cordero,
filetes delgados,
hamburguesas, ristras de
salchichas

Escalfar: Pollo (entero o
piezas), pescado

Cocción a fuego lento:
Pollo estofado, ternera en
granos ("corned beef"),
lengua, etc.

PASTAS
Macarrones, fideos,
espaguetis

XLO - se puede revolver
para acelerar el
derretimiento

SIM a MED – cocinar
según receta

SIM a MED SIM - cocinar
según las indicaciones del
empaque

leche

MED HI – cubrir los huevos

con agua, tapar, hervir

mantequilla, agregar
huevos

huevos

MED HI – hasta que la
carne empieza a
chisporrotear

MED HI – derretir grasa,
dorar en MED HI, agregar
líquido, tapar

MED HI –precalentar
sartén

dorar en MED
MED HI – calentar aceite MED a MED HI – para

MED HI –precalentar
sartén

MED HI – tapar, hervir los
líquidos

HI – tapar, hervir los
líquidos

HI – hervir el agua, agregar
la pasta

XLO – dejar 10 a 15
minutos para que se derrita
XLO – mantener*

SIM a MED Igual que para los

quemadores estándares

SIM Igual que para los

quemadores estándares

SIM Igual que para los

quemador estándares
XLO – cocinar 3 a 4

minutos para queden
suaves; o 15 a 20 minutos
para que queden duros

SIM - terminar de cocinar Igual que para los

quemadores estándares
XLO – mantener durante

un tiempo corto

SIM a MED – terminar de
cocinar

SIM a MED – terminar de
cocinar

MED HI – freír rápidamente Igual que para los

SIM – tapar, terminar de
cocinar

mantener la temp.
MED HI – dorar carne Igual que para los

Para terminar de cocinar

MED a MED HI – para
mantener un hervido fuerte

Igual que para los
quemadores estándares

Igual que para los
quemadores estándares

XLO - cocinar a fuego lento
hasta ablandar

quemadores estándares
Igual que para los

quemadores estándares
Igual que para los

quemadores estándares

quemadores estándares
XLO – mantener

XLO – hervir a fuego lento
XLO – mantener, tapar*

Igual que para los
quemadores estándares

* Se recomienda revolver los alimentos ocasionalmente.

Español 19

Alimento Ajuste inicial

Ajuste final (quemador

estándares)

Ajuste final (quemadores

ExtraLow®)

PALOMITAS DE MAÍZ
("POP CORN")
(usar una olla plana,
pesada)

OLLA DE PRESIÓN
Carne

Verduras HI – aumentar presión SIM a MED – mantener

ARROZ HI – cubrir, calentar el agua

SALSAS
Base de tomate

Blanca, crema, bernesa MED – derretir la grasa,

Holandesa XLO XLO – mantener el ajuste

SOPAS, CALDOS HI – tapar, hervir el líquido SIM para mantener a fuego

HI – tapar, calentar hasta
reventar granos

MED HI a HI – aumentar
presión

y el arroz hasta hervir.

MED HI – cocinar carne/
verduras, seguir la receta

seguir la receta

MED HI – terminar de
reventar

SIM a MED – mantener
presión

presión
SIM para mantener hirviendo

bajo
Cubrir y cocinar hasta que

se absorba el agua.
SIM para mantener a fuego

lento

SIM – terminar de cocinar XLO – mantener, tapar*

lento

Igual que para los
quemadores estándares

Igual que para los
quemadores estándares

Igual que para los
quemadores estándares

Igual que para los
quemadores estándares

XLO – mantener, tapar

XLO – fuego lento (para
espesar la salsa,
destapado).

de calor más bajo por un
tiempo corto, revolver
frecuentemente

Fuego lento XLO –
mantener, tapar*

VERDURAS
Frescas

Congeladas HI – tapar, hervir el agua y

Freír en aceite abundante HI – calentar aceite MED a MED HI – mantener

En bolsa HI – hervir el agua y bolsa SIM a MED – cocinar según

Saltear MED HI – calentar aceite o

Sofreír HI – calentar aceite,

* Se recomienda revolver los alimentos ocasionalmente.

HI – tapar, hervir el agua y
las verduras

las verduras

derretir mantequilla y
agregar verduras

agregar verduras

SIM a MED – cocinar 10
min., o hasta ablandar

SIM a MED – cocinar según
las indicaciones del
empaque.

temperatura de freír

las indicaciones del
empaque

SIM a MED – cocinar al
término deseado

MED a MED HI – terminar de
cocinar

Igual que para los
quemadores estándares

XLO – mantener, tapar
Igual que para los

quemadores estándares

Igual que para los
quemadores estándares

Igual que para los
quemadores estándares

Igual que para los
quemadores estándares

Igual que para los
quemadores estándares

Español 20