Thermador PRD36, PRD30, PRD48 User Manual

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CARE AND USE MANUAL

For Thermador Professional PRO-HARMONY™ Dual Fuel Ranges

Guide d'utilisation et d'entretien

Pour cuisinière à combustion jumelée

Professional Thermador

PRO-HARMONY™ de

Models/ Modèles / Modelos: PRD30 PRD36 PRD48

MANUAL DE USO Y CUIDADO

Para Estufas de Todo Tipo de Gas

Professional Thermador

PRO-HARMONY™ de

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Table of Contents

About This Manual . . . . . . . 1

How This Manual Is Organized . . . . . . . . . . 1

Introduction . . . . . . . . . . . . . 1

Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Before You Begin . . . . . . . . 6

Before Using Your Range for the First Time6

Description . . . . . . . . . . . . . . 7

Model and Parts Identification — 48” Range 7 Model and Parts Identification — 36” Range 8 Model and Parts Identification — 30” Range 9

Using The Cooktop . . . . . . 10

Cookware Recommendations . . . . . . . . . 14

Specialty Cookware . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Cooking Recommendations . . . . . . . . . . . 16

Surface Burner Cooking

Recommendations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

About the Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Griddle Cooking Recommendations . . . . 20

Using the Oven . . . . . . . . .20

Bake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Setting Bake/Convection Bake/

Extended Bake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Other Uses of Bake . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Warm (Secondary Oven) . . . . . . . . . . . . . . 26

Proof (Secondary Oven) . . . . . . . . . . . . . . 27

Baking Recommendations . . . . . . . . . . . . 28

Broil/Convection Broil . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Setting Broil or Convection Broil . . . . . . . 29

Broiling and Roasting Recommendations 30

Care and Maintenance . . .31

Self-Cleaning the Oven . . . . . . . . . . . . . . . 31

Range Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Cleaning Recommendations . . . . . . . . . . . 33

Do-It-Yourself Maintenance . . . . . . . . . . . 37

Before Calling For Service 38

STATEMENT OF LIMITED PRODUCT

WARRANTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

This Thermador Appliance is made by

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Questions?

1-800-735-4328

www.thermador.com

We look forward to hearing from you!

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About This Manual

How This Manual Is Organized

This manual contains several sections:

•The “Safety” section describes important safety precautions. Please read this section before using your new appliance.

• “Using The Cooktop” and “Using the Oven” sections describe how to operate the appliance and how to ensure a long life for your appliance.

Introduction

WARNING:

If the information in this manual is not followed exactly, a fire or explosion may result causing property damage, personal injury or death.

• Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance.

• WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS

• Do not try to light any appliance.

• Do not touch any electrical switch.

• Do not use any phone in your

building.

• Immediately call your gas supplier

from a neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s instructions.

• If you cannot reach your gas

supplier, call the fire department.

• Installation and service must be performed by a qualified installer, service agency or the gas supplier.

The Thermador Professional® Ranges are freestanding units available in a number of configurations. All models feature a gas cooking surface with a professional size, electric capability. The 48” model has an electric self-cleaning auxiliary oven with broil capability.

convection, self-cleaning oven with convection broil

•The “Care and Maintenance” section describes how to clean and maintain your appliance.

•The “Before Calling For Service” section includes troubleshooting tips and your Warranty.

Before using your appliance, be sure to read this manual. Pay special attention to the Important Safety Instructions located at the beginning of the manual.

Gas Type Verification

Verify the type of gas supplied to the location. Ensure that the appliance is connected to the type of gas for which it is certified. All models are certified for use with natural gas. Field conversion of the appliance for use with propane gas supply will require a conversion kit. Make certain your range and gas type are the same. Refer to the product rating label which can be located as indicated on page 38.

CAUTION:

When connecting the unit to propane gas, make certain the propane gas tank is equipped with its own high-pressure regulator in addition to the pressure regulator supplied with the range. The

maximum gas pressure to this appliance must not exceed 14.0 inches water column (34.9 mb) from the propane gas tank to the pressure regulator.

Important:

All ranges must be installed with a backguard. The 30" model comes with a Low Back, while the 36” and 48” models come with a Flush Island Trim. Other available backguards must be ordered separately and installed at the back of the range. The three backguard choices include a Low Back, Pot and Pan Shelf, or Flush Island Trim. Before using the range, insure that it is equipped with a proper backguard. DO NOT attempt to use a backguard that is not designed to fit your particular model range. Refer to the Installation Instructions accompanying this appliance for more information.

English 1

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This manual contains important Care and Use information for all Thermador Professional® Ranges. When using this manual, it is critical that you know the model number of your range, as some information will be unique to each range. The model number may be found on the rating plate

Safety

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

located on the range as identified on page 38 of this manual. The charts on the following pages summarize the various range models and identify the features of each range

Gas and Electrical Requirements and Grounding Instructions

PLEASE READ CAREFULLY

30" Dual-Fuel Models:

240/208 volts, 60 Hz., 35 Amp electrical circuit required for each line.

36" Dual-Fuel Models:

240/208 volts, 60 Hz., 35 Amp electrical circuit required for each line.

48" Dual-Fuel Models:

240/208 volts, 60 Hz., 50 Amp electrical circuit required for each line.

WARNING:

ALWAYS DISCONNECT THE ELECTRICAL PLUG FROM THE WALL RECEPTACLE BEFORE SERVICING THIS UNIT

It is recommended that a dedicated circuit servicing this appliance be provided.

The use of gas cooking appliances results in the production of heat and moisture.

WARNING:

To avoid possible burn or fire hazard, a backguard designed specifically for this range must be installed whenever the range is used.

See Installation Instructions for electrical requirements and grounding instructions.

It is the personal responsibility and obligation of you, the user, to have this appliance connected to the electrical power supply by a qualified electrician, in accordance with the National Electrical Code and/or applicable local codes and ordinances.

CAUTION — ALL MODELS:

IN CASE OF AN ELECTRICAL FAILURE

If for any reason a gas control knob is turned ON and there is no electrical power to operate the electronic igniters on the range's cooktop burners, turn OFF the gas control knob and wait 5 minutes for the gas to dissipate before lighting the burner manually.

To light the burners manually, carefully hold a lighted match to the burner ports and turn the

gas control knob to you can use the standard cooktop burners, but each must be lit with a match.

. During a power failure,

English 2

CAUTION:

FOR PERSONAL SAFETY, THIS APPLIANCE MUST BE CONNECTED TO A PROPERLY GROUNDED AND POLARIZED ELECTRICAL POWER SUPPLY.

DO NOT attempt to light the two left burners manually. These burners are equipped with the

ExtraLow

feature and cannot be lit manually.

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TESTED IN ACCORDANCE WITH:

• ANSI Z21.1 for Household Gas Appliances

• UL858 for Household Electric Ranges

• CAN/CSA-22.2 No. 61-M89 for Household Cooking Ranges

• CAN/CGA 1.1-M81 Domestic Gas Ranges

Check your local building codes for the proper method of installation. In the absence of local codes, this unit should be installed in accordance with the National Fuel Gas Code No. Z223.1 current issue and the National Electrical Code ANSI/NFPA No. 70 current issue or the Can - B149 Installation Codes for Gas Burning Appliances and C22.1 Canadian Electrical Code Part 1.

It is the responsibility of the owner and the installer to determine if additional requirements and/or standards apply to specific installations.

Safety Practices to Avoid Personal

CAUTION:

Do not store items of interest to children above or at the back of the range. If children should climb onto the appliance to reach these items, they could be seriously injured.

When children become old enough to operate the appliance, it is the legal responsibility of the parents or legal guardians to ensure that they are instructed in safe practices by qualified persons.

Never use any part of the range or oven for storage. Flammable materials can catch fire and plastic items may melt or ignite.

Do not hang articles from any part of the appliance or place anything against the oven. Some fabrics are quite flammable and may catch on fire.

If the range is near a window, be certain the curtains do not blow over or near the range burners; they could catch on fire.

Injury

When properly cared for, your new Thermador

Professional reliable appliance. However, use extreme care when using this restaurant caliber range as this type of appliance provides intense heat. When using kitchen appliances, basic safety precautions must be followed, including the following:

Read this Care and Use Manual carefully before using your new range to reduce the risk of fire, electrical shock, or injury to persons.

Insure proper installation and servicing. Follow the installation instructions provided with this product. Have the range installed and electrically grounded by a qualified technician.

Have the installer show you where the gas supply shut-off valve is located so that you know how and where to turn off the gas to the range.

Have the installer show you the location of the circuit breaker or fuse. Mark it for easy reference.

Range has been designed to be a safe,

Have an appropriate fire extinguisher available, nearby, highly visible and easily accessible near the appliance. DO

NOT USE WATER ON GREASE FIRES.

Turn appliance off and smother fire with baking soda or use a dry chemical or foam-type extinguisher.

Never let clothing, potholders, or other flammable materials come in contact with or too close to any infrared burner, top burner or burner grate until it has cooled. Fabric may ignite and result in personal injury.

Use only dry potholders: moist or damp potholders on hot surfaces may cause burns from steam. Do not use a towel or other bulky cloth in place of potholders. Do not let potholders touch hot elements, hot burners, or burner grates.

For personal safety, wear proper apparel. Loose fitting garments or hanging sleeves should never be worn while using this appliance. Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking.

Do not repair or replace any part of the appliance unless specifically recommended in this manual. All other servicing should be referred to a qualified technician.

Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use. They should never be allowed to sit or stand on any part of the appliance. If children are allowed to use the appliance, they must be closely supervised.

WARNING:

NEVER cover any slots, holes or passages in the oven bottom or cover an entire rack with materials such as aluminum foil. Doing so blocks air flow through the oven. Aluminum foil linings may also trap heat, causing a fire hazard.

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Do not use aluminum foil to line any part of the oven or range. Use of a foil liner could result in a shock or fire hazard, or the obstruction of the flow of combustion and ventilation air. Foil is an excellent heat insulator and heat will be trapped beneath it. This will upset the cooking performance and can damage the finish of the oven or the range.

suitable for cooking on the range burners. This type of utensil may break with sudden temperature changes. Use only on low or medium heat settings according to the utensil manufacturer’s directions.

Do not heat unopened food containers; a buildup of pressure may cause the container to burst.

WARNING — RANGE TIPPING HAZARD:

• All ranges can tip and injury can result. To prevent accidental tipping of the range, attach it to the floor, wall or cabinet by installing the Anti-Tip Device supplied.

• A risk of tip-over may exist if the appliance is not installed in accordance with these instructions.

• If the range is pulled away from the wall for cleaning, service or any other reason, ensure that the Anti-Tip Device is properly reengaged when the range is pushed back against the wall. In the event of abnormal usage (such as a person standing, sitting, or leaning on an open door), failure to take this precaution can result in tipping of the range. Personal injury might result from spilled hot liquids or from the range itself.

Safety Precautions

WARNING:

The appliance is for cooking. Based on safety

considerations, never use the oven or cooktop to warm or heat a room. Also, such use can damage the cooktop or oven parts.

During cooking, set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan. Proper relationship of cookware to burner flame reduces safety risks.

Avoid using high flame setting with a pan larger than the grate or with one that spans more than one burner, such as a griddle, for prolonged periods of time. This can result in poor combustion that generates harmful by-products.

Use caution to insure that drafts like those from forced air vents or fans do not blow flammable material toward the flames or push the flames so that they extend beyond the edges of the pot.

Always use utensils that have flat bottoms large enough to cover the burner. The use of undersized utensils could expose a portion of the flame and may result in ignition of clothing.

Bakeware, such as large casserole pans, cookie sheets, etc., should never be used on the cooktop.

Do not use flammable cleaners to clean the range.

To minimize the risk of burns, ignition of flammable materials and unintentional spillage, position handles of utensils inward so they do not extend over adjacent work areas, cooking areas, or the edge of the range's cooktop.

WARNING:

NEVER use this appliance as a space heater to heat or warm the room. Doing so may result in carbon monoxide poisoning and overheating of the oven.

When using the cooktop: DO NOT TOUCH THE BURNER GRATES OR THE IMMEDIATE SURROUNDING AREA. Areas adjacent to the burners may become hot enough to cause burns.

Never leave the range unattended when using high flame settings. Boil overs cause smoking and greasy spillovers that may ignite. More importantly, if the burner flames are smothered, unburned gas will escape into the room. See front of this manual, page 1 regarding gas leaks.

Only certain types of glass, heatproof glass-ceramic, ceramic, earthenware, or other glazed utensils are

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Hold the handle of the pan to prevent movement of the utensil when stirring or turning food.

DO NOT use pots or pans on the grill plate accessory.

Do not use the grill plate accessory for cooking excessively fatty meats or products which promote flare-ups.

The optional cutting board accessory must be removed before operating the griddle beneath it or burners adjacent to it.

GREASE IS FLAMMABLE. Let hot grease cool before attempting to handle it. Avoid letting grease deposits collect. Clean after each use.

For proper lighting and performance of the burners, keep the igniter ports clean. It is necessary to clean these when there is a boil over or when the burner does not light even

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though the electronic igniters activate. See “Cleaning Recommendations” on page 33.

not operate, do not use the oven. Call an authorized service center for service.

WARNING:

After a spill or boil over, turn off the burner and clean around the burner and burner ports. After cleaning, check for proper operation.

Clean the range with caution. Avoid steam burns; do not use a wet sponge or cloth to clean the range while it is hot. Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface. Follow directions provided by the cleaner manufacturer.

Be sure all cooktop controls are turned off and the cooktop is cool before using any type of aerosol cleaner on or around the cooktop. The chemical that produces the spraying action could, in the presence of heat, ignite or cause metal parts to corrode.

When using the oven: DO NOT TOUCH THE BROILER

ELEMENT, THE INTERIOR SURFACES OF THE OVEN OR THE EXTERIOR AREA IMMEDIATELY SURROUNDING THE DOOR. Interior oven surfaces

become hot enough to cause burns. The heat deflector, which deflects heat away from the cooktop and the trim on the top and sides of the oven door, will also be hot when the oven is in use.

Place oven racks in desired position while oven is cool. If a rack must be moved while the oven is hot, do not

let the potholders contact the broiler element.

Use care when opening the oven door; let hot air or steam escape before removing or replacing foods.

To avoid a fire hazard, grease accumulation must be prevented by frequently cleaning the ventilation hood and filters.

In case of fire or when intentionally “flaming” liquor or other spirits on the range's cooktop, follow hood manufacturer’s instructions.

Use caution when cooking foods with high alcohol content (e.g. rum, brandy, bourbon) in the oven. Alcohol evaporates at high temperatures. There is a risk of burning as the alcohol vapors may catch fire in the oven. Use only small quantities of alcohol in foods, and open the oven door carefully.

WARNING:

To avoid possible burn or fire hazard, a backguard designed specifically for this range must be installed whenever the range is used.

Important Safety Notice: The California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act requires the Governor of California to publish a list of substances known to the state to cause cancer, birth defects or other reproductive harm, and requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances.

The burning of gas cooking fuel and the elimination of soil during self-cleaning can generate some by-products which are on the list. To minimize exposure to these substances, always operate this unit according to the instructions contained in this booklet and provide good ventilation.

Do not clean, rub, damage, move or remove the door gasket. It is essential for a good seal during baking. If the

gasket becomes worn or excessively soiled with food particles, replace gasket to assure a tight seal.

Protect the self-cleaning feature. Clean only those parts indicated in this booklet. Do not use commercial oven cleaners or oven liner protective coatings of any kind in or around the self-cleaning oven.

DO NOT obstruct the flow of combustion or ventilation air.

For safety reasons and to avoid equipment damage, never sit, stand, or lean on the oven door.

Service should only be done by authorized technicians. Technicians must disconnect the power

supply before servicing this unit.

Listen to be sure the cooling blower runs whenever the oven controls are set in broil or bake modes. If the fan does

Exposure to these substances can be minimized by:

1. Providing good ventilation when cooking with gas.

2. Providing good ventilation during and immediately after self cleaning the oven.

3. Operating the unit according to the instructions in this manual.

Do not store or use corrosive chemicals, vapors, flammables or nonfood products in or near this appliance. It is specifically designed for use when heating or cooking food. The use of corrosive chemicals while heating or cleaning will damage the appliance and could result in injury.

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Before using your range for the first time, check that you have these items:

Table 1: Range Accessories and Parts

DESCRIPTION

Oven Racks Large Oven 3 3 3 3

Oven Racks Secondary Oven 2

Two-Piece Broil Pan 1 1 1 2

Star Burner Caps 4 4 6 6

Burner Grates 2 2 3 3

Center Grate 1

Control Knobs 5 6 7 9

Coated Aluminum Griddle 1 1

Product Registration Card 1 1 1 1

Backguard 1 * * *

Installation Instructions 1 1 1 1

Use and Care Manual 1 1 1 1

* Backguard must be ordered and shipped separately. It is not included with the range.

30"

4 Burner

36"

with

Griddle

36"

6 Burner

48"

with

Griddle

Before You Begin

Before Using Your Range for the First Time

Remove all packaging materials and temporary labels from oven and cooktop.

1. Check that you have the items listed in Table 1.

2. Record the Model and Serial number on page 38. See "Data Rating Plate." These may be used for any future contacts with Customer Service. Enter this information on the Product Registration Card included with this product then mail it to the indicated address.

3. Optional Accessories. Grill Plate, Black Knob Kit, Chopping Board, Griddle Cover, Wok Support Ring and other accessories are available from your Thermador Dealer.

4. Position the racks correctly in the oven. The correct rack position depends on the recipe and the cooking

mode. The rack positions are numbered from the bottom of the oven, like an elevator. Rack position 3 is the most frequently used position. Place rack(s) in the proper position before turning on the oven.

Insert the racks as follows: a) Hold the rack with the back rail in the up position

towards the rear of the oven. Slip it into the oven so the rack slides are between the rack and the rack guides.

b) Tip the front of the rack up slightly as it slides into

the oven so that the safety stops clear the rack slides. The safety stops on the back of the rack will keep it from sliding out of the oven when it is pulled forward.

5. Ensure that the burner caps are correctly seated on the burner bases of the range's cooktop. Turn on each burner to check for proper flame color. See page 14 for details.

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Description

Figure 1: Oven Rack Positions

CAUTION:

Aluminum foil should never be used to cover the oven racks or to line the oven. Do not remove the broiler element in the electric oven.

Before baking or broiling, the oven and broiler should be turned on to burn off the manufacturing oils. Turn the oven on to 450°F (230°C) for 20 to 30 minutes; then turn the broiler to "BROIL" for same length of time. You may wish to turn on the ventilator above your range during this time. Please note that it is normal for small amounts of smoke to be visible from the range, during this initial breaking-in process.

Please read “Care and Maintenance” on page 31 before cleaning the oven racks.

Model and Parts Identification — 48” Range

Key for 48" Models

1. 22" Pot-and-Pan Shelf, 9" Low Back, or Flush Island Trim (Pot-and-Pan Shelf and Low Back ordered separately)

2. Burner Grates & Burners

3. Electric Griddle

4. Control Knobs, ExtraLow

5. Control Knobs, Standard Burners (4)

6. Control Knob, Griddle (1)

7. Oven Temperature Selectors, Main and Secondary Ovens

8. Selector Switches, Main and Secondary Ovens

9. Oven Door

10. Viewing Window

11. Secondary Oven (2 gliding racks included)

12. Kick Panel

13. Range Feet (4)

Burners (2)

Figure 2: 48" Model

WARNING:

To provide proper ventilation, do NOT remove range feet.

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Electric Oven Interior

14. Oven Interior Light

15. Broil Element

16. Oven Thermostat

17. Rack Guides

18. Gliding Oven Racks (3 included, not shown)

19. Bake Element (hidden)

20. Convection Fan Cover

Model and Parts Identification — 36” Range

Key for 36" Models

1. 22" Pot-and-Pan Shelf, 9" Low Back or Flush Island Trim (Pot-and-Pan Shelf and Low Back ordered separately)

2. Burner Grates & Burners

3. Control Knobs, ExtraLow

4. Control Knobs, Standard Burners (4)

5. Oven Temperature Selector

6. Oven Mode Selector

7. Oven Door

8. Viewing Window

9. Kick Panel

10. Range Feet (4)

Burners (2)

Figure 3: Oven Interior

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Figure 4: 36" Models

WARNING:

To provide proper ventilation, do NOT remove range feet.

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Model and Parts Identification — 30” Range

WARNING:

To provide proper ventilation, do NOT remove range feet.

Key for 30" Model

1. 6" Low Back (Island Trim and Pot-and-Pan Shelf ordered separately)

2. Burner Grates & Burners

3. Center Grate

4. Control Knobs, ExtraLow

5. Control Knobs, Standard Burners (2)

6. Oven Temperature Selector

7. Oven Mode Selector

8. Oven Door

9. Viewing Window

10. Kick Panel

11. Range Feet (4)

Burners (2)

Electric Oven Interior

Please see Figure 3.

Figure 5: 30" Model

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Using The Cooktop

Sealed Star® Burners

Your new range has sealed Star® burners. There are no burner parts under the cooktop to clean, disassemble or adjust. The cooktop features four or six gas surface burners; each rated at 18,000 BTU/HR (15,000 BTU/ HR using Propane). The burners are mounted on top of unique-shaped pedestals. This makes the burner assemblies accessible for easy cleaning. On all models, the two left burners have the exclusive ExtraLow feature, the remaining burners are standard. Each burner has its own control knob.

LEFT REAR LEFT FRONT

Burner: Burner:

CENTER REAR CENTER FRONT Burner: Burner:

RIGHT REAR RIGHT FRONT Burner: Burner:

Figure 6: Star® Brass Burner Base

Control Knobs

The control knobs for two gas burners, one in front and one in the rear, are located directly in front of and below the pair of burners on the control panel.

The symbol above each control knob identifies either the burner position on the cooktop or the griddle control, depending upon your model.

GRIDDLE:

Setting Indicator

Knob

Bezel

Figure 7: Standard Burner Control Knob

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Operation of the Burners

Operation of the ExtraLow Burners

• Press in on the knob and turn it counter-clockwise to

the setting on the knob.

• The igniter for the selected burner clicks and sparks.

• After burner ignition, the igniter stops clicking.

• Rotate the knob to any flame setting between HI and SIM.

• The blue signal light, between the burner knobs, will light when adjacent burners are lit. The light will remain on until the adjacent burners are turned off.

BTU for Standard Burners

• HI is equivalent to 18,000 BTU / HR (15,000 BTU/HR using Propane).

• SIM is equivalent to 2,100 BTU / HR.

BTU for ExtraLow

Burner

• HI is equivalent to 18,000 BTU / HR (15,000 BTU / HR using Propane).

• SIM is equivalent to 3,000 BTU / HR.

• XLO is equivalent to 370 BTU / HR. ExtraLow

Burners

The controls for the two left burners, front and rear, have flame settings even lower than the standard SIM settings.

Setting Indicator

ExtraLow

Range

• XLO, the very lowest setting, is achieved by cycling the flame ON for approximately 8 seconds and OFF for 52 seconds of each minute.

• When the knob is set just below the SIM setting, the flame will cycle ON for approximately 52 seconds and OFF for 8 seconds of each minute.

• To vary the amount of low heat to suit the food and quantity, the control can be set anywhere within the

SIM and XLO range marked on the knob.

ExtraLow Techniques

• The type and quantity of food affects which setting to use.

• The pan selected affects the setting. Its size, type, material, and whether a lid is used, all affect the consistency of the cooking temperature.

• To maintain a low or simmer heat, bring food to a rolling boil. Stir well, then cover the pan and lower the heat to a setting just below SIM.

• Check periodically to see if the control knob should be turned to another setting.

• If an over-size pan is used, the simmer action may occur mainly in the center of the pan. To equalize the temperature throughout the food, stir the food around the outer edges of the pan into the food in the center.

• It is normal to stir food occasionally while simmering. This is especially important when simmering for several hours, such as for a homemade spaghetti sauce or beans.

• When lowering the flame setting, adjust it in small steps.

• If the setting is too low to hold a simmer, bring the food back to a boil before re-setting to a higher heat.

• It is normal not to see simmer bubbles immediately after the food has been stirred.

• There may be bubbling when the flame cycles ON and no bubbles when the flame is OFF. Even when the flame is OFF, there will be steam and a slight quiver on the liquid’s surface.

Figure 8: ExtraLow Burner Control Knob

The drawing shows that the control knob has an additional range between the SIM and XLO settings. When the knob is set within this range, the flame cycles off and on. By varying the length of time the flame is off and on, the heat is reduced even further to cook delicate foods. For example, these very low settings are suitable for simmering and poaching, melting chocolate and butter, holding cooked foods at temperatures without scorching or burning, etc.

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Igniter

Figure 9: Igniter

Each burner has its own electronic igniter that sparks when the burner is turned on. Each burner should light in 4 seconds or less. If a burner does not light, check to see that the burner cap is positioned correctly on the burner base.

Burner Cap Placement

The burner caps must be properly placed on the burner bases for the cooktop to function properly. If the burner cap is not properly placed, one or more of the following problems may occur.

• Burner flames are too high.

• Flames shoot out of burners.

• Burners do not ignite.

• Burner flames light unevenly.

• Burner emits gas odor.

WARNING:

To prevent flare-ups and avoid the creation of harmful by-products, do not use the cooktop without all burner caps and all burner grates properly posititioned.

CAUTION:

Do not touch the burners when the igniters are sparking.

If a burner fails to ignite, refer to “Before Calling For Service” on page 38.

Burner Base

Burner Cap

WARNING:

To prevent burns, do not touch burner caps or grates while hot. Turn the cooktop off and allow the burners to cool.

Checking Burner Cap Placement

• Check each burner to make sure there is no gap between the burner cap and burner base. See Figures

11 and 12: Correct and Incorrect Burner Cap Placement to see examples of correct and incorrect

placements of the burner cap.

• You may gently try to move the burner caps from side to side to check if the caps are properly placed on the burner bases. When properly placed, each burner cap will rest flat on top of its burner base, and completely cover the star-shape of the burner base when viewed from the top as shown in Figure 11: Correct Burner Cap Placement.

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Ports

Figure 10: Star® Burner Components

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Figure 11 : Correct Burner Cap Placement

Power Failure

• In the event of a power failure, only the standard burners can be manually lit. It is necessary to light each

one individually. If the cooktop is being used when the power failure occurs, turn all knobs to the OFF position.

• The standard burners can be lit by holding a match at

the ports and turning the control knob to the position. Wait until the flame is burning all around the burner cap before adjusting the flame to the desired height.

• The ExtraLow burners cannot be used during a power failure. Be sure to turn them off.

• If an ExtraLow burner is on when a power failure occurs, it cannot be turned back on until the knob is first turned off.

• The griddle cannot be used during a power failure.

• If you smell gas, refer to safety precautions in the front of this manual.

WARNING:

In the event of a power failure, all knobs are to be turned to the OFF Position. Only the standard burners can be lit manually.

Figure 12 : Incorrect Burner Cap Placement

Automatic Re-Ignition

If any one or more burners blow out, the electronic igniter automatically activates to re-light the flame. Do not touch

the burners when the igniters are active.

Important:

• For proper combustion do not use the cooktop without the burner grates in place.

• There is a slight sound associated with gas combustion and ignition. This is a normal condition.

• On cooktops using propane gas (LP), a slight “pop” sound may be heard at the burner ports a few seconds after the burner has been turned off.

Flame Height

• The correct flame height depends on 1) size and material of pan being used; 2) food being cooked; and

3) amount of liquid in the pan.

• Never extend the flame beyond the base of the pan.

• Use a low or medium flame for pan materials that conduct the heat slowly, such as porcelain coated steel or glass-ceramic.

Flame Description

• The burner flame color should be blue with no yellow on the tips. It is not uncommon to see orange in the flame color; this indicates the burning of airborne impurities in the gas and will disappear with use.

English 13

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Cookware Recommendations

Dark Blue

Secondary Cone

Light Blue

Primary Cone

Figure 13: Flame Color

• With propane (LP) gas, slight yellow tips on the primary cone are normal.

• The flame should burn completely around the burner cap. If it doesn’t, check that the cap is positioned correctly on the base and that the ports are not blocked.

• The flame should be stable with no excessive noise or fluttering.

WARNING:

To avoid risk of serious injury, damage to appliance or cookware, please observe the following:

• Bakeware, such as large casserole pans, cookie sheets, etc. should never be used on the cooktop.

• Placement of large stock pots should be staggered when used on the cooktop.

2” (51 mm)

WARNING:

The burning of gas cooking fuel can create small amounts of Carbon Monoxide, Benzene, Formaldehyde and Soot. To minimize exposure to these substances, the burners should be adjusted by a certified installer or agency to ensure proper combustion. Ensure proper ventilation with an open window or use a ventilation fan or hood when cooking with Gas. Always operate the unit according to the instructions in this manual.

Figure 14: Base Diameter

• Select the base diameter to match the diameter of the flame. The diameter of the flame should be the same size as the pan base or slightly smaller. Oversize or under size pans sacrifice cooking performance. A 5-1/2" (140 mm) base size is generally the smallest

recommended.

Figure 15: Balanced Pan

• Balance is important for stability and even cooking. The handle must not be heavier than the pan and tilt it unevenly. A pan must sit level on the grate without rocking or wobbling.

English 14

• Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate. Aluminum foil can melt during cooking.

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• Do not let plastic, paper or cloth come in contact with a hot burner grate, They may melt or catch fire.

• Never let a pan boil dry. This can damage your pan and the cooking surface.

• Professional quality pans with metal handles are recommended because plastic handles can melt or blister if the flame extends up the side of the pan. Professional quality pans are found at restaurant supply stores and gourmet specialty shops. All cookware should have these characteristics: good heat conductivity, good balance, correctly sized base diameter, a heavy, flat base, and a proper fitting lid.

• For best cooking results, the flame should be contained under the bottom of the pan.

• Aluminum and copper are pan materials that conduct the heat quickly and evenly. These metals are sometimes attached to the base or in the core between stainless steel.

Figure 17: Covered Pan

• A properly fitting lid will shorten cooking time and make it possible to use lower heat settings.

Specialty Cookware

Figure 18: Flat-Bottom Wok Pan

Figure 16: Flat Base Pan

• A heavy, flat base is more apt to remain flat when heated. Pan bases that are warped, dented, ridged or too lightweight will heat unevenly. Heat and cool pans gradually to avoid sudden temperature changes which tend to distort cookware. Do not add cold water to a hot pan.

Figure 19: Round-Bottom Wok In Support Ring

• Woks – Either flat based or round bottom woks with

the accessory ring can be used on models without a built-in wok burner. Round bottom woks must be used

English 15

Page 18

with a support ring. The porcelain-coated cast iron wok support ring must be purchased separately.

• Canners and Stock Pots – Select one with a base diameter that extends no more than 2 inches (51mm) beyond the grate.

Standard Size Water Bath Canner

21 to 22 quarts (19.95 to 20.9 liters), with an 11 to 12 inch base (279 to 305 mm) and a 9 to 11 inch depth (229 to 279 mm).

Standard Size Pressure Canner

• Once the contents have reached a boil on HI, use the lowest flame possible to maintain the boil or pressure.

• Canning produces a large amount of steam. Take precautions to prevent burns.

Cooking Recommendations

Suggestions For Using the Recommendations

8 to 22 quarts (7.6 to 20.9 liters), with an 8 to 11 inch base (203 to 279 mm) and a 6 1/2" to 12 inch depth (165 - 305 mm).

Canning Tips:

• A flat base pan is preferred to one with a concave, convex or rippled base.

• When using two canners at the same time, use staggered burners. Do not block air to the burners. A flame needs the right amount of air for complete combustion.

• Use a cover on a canner when bringing the contents to a boil.

Use the chart on page 16 through page 19 as a guide. The settings you use will vary depending on the pans selected and the starting temperature of the food.

On the chart, the “Finish Setting” has been separated for the standard and ExtraLow burners. There may or may not be a change between the two burner settings.

The ExtraLow setting can be either a cooking or a holding setting.

Raise or lower the flame setting gradually. Allow time for the pan and the food to adjust to the new setting.

Surface Burner Cooking Recommendations

Food Start Setting

Finish Setting Standard

Burners

Finish Setting ExtraLow

(XLO) Burners

BEVERAGES

Cocoa

BREADS

French Toast, Pancakes, Grilled Sandwiches

BUTTER

Melting

CEREALS

Cornmeal, Grits, Oatmeal

CHOCOLATE

Melting

* It is recommended that these foods be stirred occasionally.

English 16

MED – heat milk SIM – finish heating XLO – keep warm, cover*

MED – preheat skillet SIM to MED – cook Same as for Standard

SIM - to start melting Allow 5 to 10 minutes to

HI – cover, bring water to a

boil, add cereal

XLO - may be stirred to hasten melting

SIM to MED – finish cooking according to package directions

Burners

melt

Same as for Standard Burners

XLO – to hold, cover*

XLO – allow 10 to 15

minutes to melt

XLO – to hold*

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Food Start Setting

Finish Setting Standard

Burners

Finish Setting ExtraLow

(XLO) Burners

DESSERTS

Candy Pudding and Pie Filling Mix SIM to MED SIM - cook

Pudding SIM to MED SIM – bring

EGGS

Cooked in Shell

Fried, Scrambled SIM to MED – melt butter,

Poached HI – bring water to the

MEAT, FISH, POULTRY Bacon, Sausage Patties

Braising: Swiss Steak, Pot Roast, Stew Meat

Quick Frying: Breakfast Steaks

SIM to MED – cook following recipe

according to package directions

milk to a boil

MED HI – cover eggs with

water, add lid, bring to boil

add eggs

boiling point, add eggs

MED HI – until meat starts to sizzle

MED HI – melt fat, then brown on MED HI, add liquid, cover

MED HI – preheat skillet MED HI – fry quickly Same as for Standard

SIM to MED Same as for Standard

Burners

SIM Same as for Standard

Burners

SIM Same as for Standard

Burners XLO – cook 3 to 4 minutes

for soft cooked; or 15 to 20 minutes for hard cooked

SIM - finish cooking Same as for Standard

Burners XLO – to hold for a short

period*

SIM to MED – finish cooking Same as for Standard

Burners

SIM to MED – finish cooking Same as for Standard

Burners XLO – Simmer until tender

Burners

Frying: Chicken MED HI – heat oil, then

brown on MED

Deep Frying: Shrimp MED HI – heat oil

Pan Frying: Lamb Chops, Thin Steaks, Hamburgers, Link Sausage

Poaching: Chicken, whole or pieces, Fish

Simmering: Stewed Chicken, Corned Beef, Tongue, etc.

PASTAS

Macaroni, Noodles, Spaghetti

POPCORN

(use a heavy, flat bottom pan)

PRESSURE COOKER

Meat

* It is recommended that these foods be stirred occasionally.

MED HI – preheat skillet MED – brown meat Same as for Standard

MED HI – Cover, bring

liquids to a boil HI – cover, bring liquid to a

boil

HI – bring water to a boil, add pasta

HI – cover, heat until kernels start to pop

MED HI to HI – build up pressure

SIM – cover, finish cooking Same as for Standard

Burners

MED to MED HI – to maintain temperature

To finish cooking

MED to MED HI – to

maintain a rolling boil

MED HI – finish popping Same as for Standard

SIM to MED – maintain

pressure

Same as for Standard Burners

Burners

XLO – to hold

XLO – to simmer slowly XLO – to hold, cover*

Same as for Standard Burners

Burners

Same as for Standard Burners

English 17

Page 20

Food Start Setting

Finish Setting Standard

Burners

Finish Setting ExtraLow

(XLO) Burners

Vegetables HI – build up pressure SIM to MED – maintain

pressure

RICE HI – cover, bring water and

rice to a boil.

SAUCES

Tomato Base

White, Cream, Bernaise MED – melt fat, follow

Hollandaise XLO XLO – to hold, lowest

SOUPS, STOCK HI – cover, bring liquid to a

VEGETABLES

Fresh

Frozen HI – cover, bring water and

MED HI – cook meat/ vegetables, follow recipe

recipe

boil

HI – cover, bring water and vegetables to a boil

vegetables to a boil

SIM to maintain Low Boil Cover and cook until water is

absorbed.

SIM to maintain simmer XLO – simmer to thicken

SIM – finish cooking XLO – to hold, cover*

SIM to maintain simmer Simmer XLO – to hold,

SIM to MED – cook 10

minutes, or until tender

SIM to MED – cook according to package directions

Same as for Standard Burners

XLO – to hold, cover

sauce, uncovered

setting for short period, stir frequently

cover*

Same as for Standard Burners

XLO – to hold, cover Same as for Standard

Burners

Deep Frying HI – heat oil MED to MED HI – maintain

frying temperature

In Pouch HI – bring water and pouch

to a boil

Saute MED HI – heat oil or melt

butter, add vegetables

Stir Fry HI – heat oil, add

vegetables

* It is recommended that these foods be stirred occasionally.

SIM to MED – cook according to package directions

SIM to MED – cook to desired doneness

MED to MED HI – finish cooking

Same as for Standard Burners

English 18

Page 21

About the Griddle

Description

(Available on some models)

The built-in griddle is made of restaurant-quality aluminum that is coated with a non-stick coating. This produces a surface with even heat that is easy to clean. A maple chopping block, stainless steel cover, and coatedaluminum grill plate are available as accessories and are purchased separately. The maple chopping block and stainless steel cover are sized to fit on top of the surface when the griddle is not being used. The coated-aluminum grill plate accessory is designed to replace the griddle plate. See the instructions that come with the grill plate accessory for more details.

The maple chopping block and stainless steel cover must be removed before turning the griddle on.

• The electric griddle element is rated 120 volts AC, 1,600 watts.

Preparing the Griddle

The griddle must be tilted slightly forward for optimum performance. See Installation Manual for procedure to check and adjust griddle for proper tilt of griddle plate. During installation, the installer is responsible for leveling the product. The griddle plate should be washed with warm soapy water then rinsed with clear water prior to use.The griddle may be used without any butter, margarine or oil. However, a very small amount may be used to flavor foods.

Any utensil may be used on the griddle surface. Care should be taken that the surface is not gouged when utensils are used.

Griddle Grease Tray

• Push the tray under the front edge of the griddle overhang to catch grease or food residue.

• Clean the tray after every use. When removing the tray, use care when tipping it so that the contents do not spill (see illustration).

• After cooling, pour the grease into a grease resistant container for disposal.

CAUTION

The griddle element is hot after use. Allow sufficient time for griddle components to cool before cleaning.

Control Knob

• The griddle is electronically controlled with temperatures marked on the knob from 150°F to 500°F.

• There are no fixed settings on the knob

• Press and turn the knob clockwise to the temperature setting.

Griddle

To remove tray,

slide back and lift

Figure 21: Griddle Grease Tray

Cooking on the Griddle

1. Check that the grease tray is tucked under the griddle plate overhang.

2. Turn the knob to the cooking temperature to preheat the griddle.

3. Preheat 10 to 12 minutes or until the light indicator goes off.

4. Add butter, margarine, oil or shortening if desired.

Figure 20: Griddle Control Knob

NOTICE:

Griddle / Grill performance may vary if there is an excessive amount of airflow in the vicinity of the appliance. The excessive airflow could be from an air-conditioning register or ceiling fan blowing at the cooktop. This could

English 19

Page 22

create longer than normal heat-up time or it could cause the Griddle / Grill temperature to be higher or lower than the knob setting.

Note:

Having a properly installed ventilation hood is not considered a source of excessive airflow.

Griddle Cooking Recommendations

FOOD SETTING

Toasted Sandwiches

Boneless Chicken

Breasts

Boneless Pork Chops,

1” thick

Steaks, 1" thick

Ground Beef Patties,

6 ounces

350°F to 375°F

(180°C to 190°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

400°F to 425°F

(200°C to 220°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

FOOD SETTING

Eggs

Bacon, Breakfast

Sausage

325°F to 350°F

(160°C to 180°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

Using the Oven

Bake

Tips for Bake

Preheating the Oven

Preheat the oven before baking. The oven does not need to be preheated for large pieces of meat or poultry. See your recipe for preheating recommendation. Preheating time depends on the temperature setting and the number of racks in the oven.

Hot Dogs

Ham Slices, 1/2” thick

Pancakes, French Toast

Potatoes, Hash Browns

• For brown crisp crusts, use dark non-stick/

anodized or dark, dull metal utensils or glass bakeware. These may require lowering the bake temperature 25°F.

Bakeware Type

• Metal bakeware (with or without a non-stick finish), heat-proof glass, glass-ceramic, pottery, or other utensils are suitable for the oven.

• Suitable cookie sheets have a small lip on one side only. Heavy sheets or those with more than one side may affect the baking time.

350°F to 375°F

(180°C to 190°C)

350°F to 375°F

(180°C to 190°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

Getting the Best Results

• Minimize opening the door:

• Use a minute timer.

• Use the interior oven light.

• Choose the right size bakeware; use the bakeware recommended in the recipe.

• Store the broiler pans outside the oven. An extra pan without food, affects the browning and cooking.

• The type of pan used affects the browning:

• For tender, golden brown crusts, use light non-

stick/anodized or shiny metal utensils.

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Gliding Oven Racks

Your Thermador range includes three extendable, gliding racks that can be pulled out and pushed back into the oven with minimum effort - even while supporting a large turkey or roast. If yours is a 48” model, the secondary oven of your range also has two gliding racks.

• Placing racks in oven: To insert racks into the oven,

hold the rack with the back rail up toward the back. Place the safety hooks under the front of the rail guides. Push the rack into the oven, lifting the rack

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stops over the front of the rail guides. Slide the rack into position.

• Removing racks from oven: To remove racks or reposition racks in the oven, pull the rack toward the front of the oven. Lift up the front of the rack over the safety stops and pull from the oven.

• Place oven racks in desired positions before turning on the oven.

• When placing food on a rack, pull the rack out to the stop position. The racks are designed to lock and not

tilt when pulled forward.

Always remove before Self Clean

Figure 22: Gliding Oven Rack

Bake Rack Positions

• Rack level positions in the oven are numbered like an elevator. Number one level is the lowest.

Figure 24: Oven Rack Positions

Important: When placing the gliding rack in the oven, make sure the front supports on the rack guides rest in the large slots at the front corners of the rack. This is necessary to keep the rack locked into position while fully inserted into the oven.

Rack Positions

One Rack Baking

• The Bake mode is best for baking on one rack with rack level #3 used for most baked items. If the item is tall, such as an angel food cake, rack level #2 may be used. Pies are best baked on rack level #2 to make certain the bottom of the crust is done without over browning the top. When large pieces of meat or poultry are roasted, such as a prime rib of beef or a turkey, rack level #2 is the preferred rack.

Two Rack Baking

• Rack levels #2 and #4 or #5 may be used when baking on two levels. Foods such as cookies and biscuits work well using these two racks. Casserole dishes may also be baked using these two levels.

Three Rack Baking

• If three-rack baking is desired, the Convection Bake mode should be used.

Figure 23: Rack Installation Detail

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Bakeware Placement

Secondary Oven (48" Models)

• Baking on rack #3 will result in the best product. When additional height is needed, rack #2 may be used. The use of rack #2 with pies will result in a crisp bottom crust without over baking the top.

• If two rack baking is desired in this small oven, use racks #2 and #5. For best results, stagger baking pans front to rear with the pan on rack #2 toward the rear and the pan on rack #5 toward the front.

• Allow at least 1" of space between the pans and the oven walls so heat can circulate around each pan.

• Stagger bakeware so that one is not directly above another. Allow 1-1/2 inches above and below each pan.

Convection cooking of meat and poultry will result in foods that are brown and crispy on the outside and moist and juicy on the inside. Large meat or poultry items may cook up to 30 minutes less than the suggested time so check them so they will not be over baked. A meat thermometer or an instant read thermometer will provide more accurate results than the “minute per pound” method. The larger the piece of meat or poultry, the more time you will save.

Converting Conventional Baking to Convection Baking

To convert most recipes for baked items (cookies, cakes, pies, etc.); reduce the oven temperature by 25°F. For meats and poultry, the temperature should not be reduced. The same temperature recommended in recipes and cooking charts for meats and poultry should be used.

Tips for Convection Bake

Convection

Cooking with Convection

There are many advantages to cooking with convection. In the convection system, a fan in the back of the oven moves heated air evenly around the oven. The moving air provides even heat so foods can be placed on any rack level with consistent results. Multiple racks of foods can be cooked or large quantities of foods can be cooked at the same time. Foods will cook thoroughly without having to rotate pans.

Low, shallow bake ware should be used with convection cooking. This allows the heated air to circulate around the food. Pans with high sides or pans that are covered are not suitable for convection cooking because high sides or lids prohibit the warm air from circulating around the food.

Your favorite pans and cookware can be used for convection cooking provided they have low sides to allow the heated air to circulate around the food. Any food cooked uncovered will brown evenly and form a nice crust. Foods in covered dishes (casseroles, pot roast) or delicate custards do not benefit from convection cooking.

Preheating the Oven

Temperature Setting

When using Convection Bake, reduce the temperature recommended in the recipe by 25°F. When roasting meats, check internal temperature prior to time recommended by recipe to prevent over cooking. When roasting meats in convection mode, do not reduce temperature setting.

High Altitude Baking

When baking at high altitudes, in either BAKE or CONVECTION BAKE, recipes and baking times vary. For

accurate information, write the Extension Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521. There may be a cost for the bulletins. Specify the type of information you want (example: cakes, cookies, breads, etc.).

Condensation

Convection Baking

Time can be saved by baking an entire batch of cookies at the same time. The cookies will bake evenly and be done all at once. The baking time may be shorter due to the warm circulating air. For small items such as cookies, check to see if they are done one to two minutes before the recipe time. For larger baked items such as cakes, check five to six minutes before the time indicated on the recipe.

English 22

It is normal for a certain amount of moisture to evaporate from the food during any cooking process. The amount depends on the moisture content of the food. The moisture will condense on any surface cooler than the inside of the oven, such as the control panel.

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Rack Positions

directly above each other on the respective racks to allow air to flow around the baking sheets.

Large Main Oven One Rack Baking

• When baking on one rack, best results are obtained in the bake mode (see Bake).

• When roasting a turkey or a large piece of meat, convection bake may be used. Rack #2 is the most appropriate rack.

Two Rack Baking

• Racks #2 and #4 are most appropriate when using the convection bake mode. Round cake pans should be staggered on racks #2 and #4. Rectangular (9 x 13) cake pans and cookie sheets should be placed on rack #2 directly under the one on rack # 4.

• This may be used for cakes, cookies, biscuits and other foods for which two rack baking is desirable.

• When several casseroles, frozen pies or cakes are to be baked, use racks #2 and #4.

• These two racks can also be used for a large oven meal.

Three Rack Baking

• When several sheets of cookies are to be baked, bake them on racks #1, #3,and #5. Place the baking sheets

Bakeware Type

• Aluminum bakeware gives the best browning results.

• Cookie sheets with only two sides give the best results. Aluminum commercial half-sheets or professional cooking utensils may be used but baking times may be increased.

Placement

• For better browning, utensils such as cookie sheets, jelly roll pans and rectangular baking pans should be placed crosswise on the rack with the shorter sides on the right and the left. This allows the air to circulate freely.

• When baking on more than one rack, cookie sheets and rectangular (9 x 13) cake pans should not be staggered; round cake pans should be staggered.

CAUTION:

WHEN USING THE OVEN IN ANY MODE Never use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven. It can damage the oven and cause a fire hazard if heat is trapped under it. See page 4.

Setting Bake/Convection Bake/Extended Bake

Bake / Convection Bake

These cooking modes are for baking, roasting or warming using one, two or three racks.

Figure 25: Oven Controls for 36” Range

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Page 26

To Set the Oven

Extended Bake

1. Select BAKE mode or CONVECTION BAKE mode

using the Mode Selector Knob.

2. Set oven temperature using the Temperature Selector Knob.

• If using CONVECTION BAKE, set the

Temperature Selector Knob 25°F below the temperature suggested in the recipe. No variation in temperature setting is necessary if roasting meats or poultry.

• The convection fan turns on six (6) minutes after

the oven is turned on if the CONVECTION BAKE mode is selected.

• The OVEN ON and PREHEATING lights turn on.

• The oven is preheated to the set temperature when

the PREHEATING light cycles off the first time.

• The OVEN ON light stays on during any active

cooking mode, and remains on until either of the oven control knobs is turned to the OFF position.

This unique cooking mode is for assisting the user for compliance to Sabbath principles.

1. Select EXTENDED BAKE mode using the Mode

Selector Knob.

2. Set oven temperature using the Temperature Selector Knob.

• PREHEATING PHASE is the same as for other

BAKE modes. Once the oven is preheated to the selected temperature, the twenty-two (22) minute Extended Bake cycle begins.

• ACTIVE PHASE baking is as usual for nineteen

(19) minutes, except during the last two (2) minutes, the OVEN ON and PREHEATING lights blink slowly (on 3 sec. / off 3 sec. together) to serve as a NOTICE for the final phase.

• ACCESS PHASE (oven idle):

Once the two lights stop blinking (both remaining on), the final three (3) minutes allows the Sabbath user access to the oven without effecting a change in the operation of the range. Heating elements remain off during this phase.

Note:

The interior oven light is operated by a separate switch that turns the light on and off, independent of any control setting.

Automatic operation of the cooling blower:

The cooling blower does not activate in any of the BAKE modes for temperature settings less than 425°F. For temperature settings of 425°F or greater, the cooling blower activates only after the oven reaches 425°F, while heating up to the set temperature. When the oven is turned off, the blower remains on until the oven temperature cools to 375°F. Likewise for BROIL modes, the cooling blower activates only after the oven reaches 425°F, while heating up to broiling temperature.

DO NOT continue to use the oven if the cooling blower fails to activate while baking at temperature settings of 425°F or greater, or while broiling. Call a qualified service agency to repair the range.

English 24

Page 27

OVEN ON

Figure 26: Secondary Oven Controls for 48” Range

To Set the Secondary Oven (48” Range)

1. Select BAKE mode using the Mode Selector Knob.

2. Set oven temperature using the Temperature Selector Knob.

• The OVEN ON and PREHEATING lights turn on.

• The oven is preheated to the set temperature when

the PREHEATING light cycles off the first time.

• The OVEN ON light stays on during any active

cooking mode, and remains on until either of the oven control knobs is turned to the OFF position.

Note:

The interior oven light is operated by a separate switch that turns the light on and off, independent of any control setting.

Other Uses of Bake

Slow Cooking and Low Temperature Uses of the Oven

In addition to providing perfect temperatures for baking and roasting, the oven can be used at low temperatures to keep hot, cooked foods at serving temperature and to warm plates.

Hot cooked foods can be kept at serving temperatures. Set the oven to bake and use the temperature suggested on the chart.

For best results, preheat the oven to the desired temperature.

FOOD SAFETY

The United States Department of Agriculture advises: DO NOT hold foods at temperatures

between 40°F to 140°F more than 2 hours. Cooking raw foods below 275°F is not recommended.

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Suggested Temperature Recommendations to Keep Food Hot

Warm (Secondary Oven)

FOOD

Beef 150°F (70°C)

Bacon

Biscuits and Muffins (covered)

Casserole (covered)

Fish and Seafood

Deep Fried Foods

Gravy or Cream Sauces

(covered)

Lamb and Veal Roasts

Pancakes and Waffles

(covered)

Potatoes Baked 200°F (90°C)

Mashed (covered) 175°F (80°C)

TEMPERATURE

OVEN

200° – 225°F

(90 – 110°C)

175° – 200°F

(80 – 90°C)

175°– 200°F

(80 – 90°C)

175° – 200°F

(80 – 90°C)

200° – 225°F

(90 – 110°C)

175°F (80°C)

175° – 200°F

(80 – 90°C)

200° – 225°F

(90 – 110°C)

Secondary Oven (Only on 48" Models)

This feature maintains the warm environment needed for keeping cooked foods hot.

To Set the Secondary Oven to Warm

1. To preheat the oven turn the Mode Selector Knob to WARM about 10 minutes before use. Do not

Temperature Selector Knob to any setting (leave in OFF position).

2. Place the hot food in the secondary oven then close the door. The ideal temperature for keeping the food warm will be maintained until the Selector Switch is turned off.

3. Do not open the oven door unnecessarily. Opening the door will reduce the temperature of the oven.

CAUTION Food Safety Concern Food

Poisoning Possible

Do not use the Warming Mode for cooking food. The warming oven mode is not hot enough to cook foods at safe temperatures.

rotate the

Pies and Pastries 175°F (80°C)

Pizza (covered) 225°F (110°C)

Pork

Poultry (covered)

Vegetables (covered) 175°F (80°C)

175° – 200°F

(80 – 90°C)

175° – 200°F

(80 – 90°C)

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OVEN ON

Figure 27: Secondary Oven Controls for 48” Range

Proof (Secondary Oven)

Secondary Oven (Only on 48" Models)

The proof feature maintains the warm, non-drafty environment needed for proofing yeast leavened products.

To Set the Secondary Oven for Proofing

1. Place dough in dish in the small oven. Close the door.

2. Select PROOF using Mode Selector Knob. Do not

rotate the Temperature Selector Knob to any setting (leave in the OFF position).

• The ideal temperature for proofing will be

maintained until the Mode Selector Knob is rotated to OFF position.

3. Set a minute timer for the minimum proof time.

• Do not open the oven door unnecessarily. Opening

the door will lower the temperature of the air in the oven and lengthen the proofing time.

Proofing time may be decreased when using the large oven at the same time you are proofing. Check bread product early to avoid over-proofing. If you are using the large oven for extended periods of time we recommend, for optimum results, that you complete the proofing before using the large oven.

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Baking Recommendations

FOOD

Cookies 12"x15" Cookie Sheet 375° 8 to 12 minutes Layer Cakes 8" or 9" Round 350° 25 to 35 minutes Sheet Cakes 9"x13" Pan 350° 30 to 40 minutes

Bundt™ Cakes 12 Cup 325° 60 to 75 minutes

Brownies or Bar Cookies 9"x9" Pan 325° 20 to 25 minutes

Biscuits 12"x15" Cookie Sheet 425° or Package Directions 10 to 15 minutes

Quick Bread 8"x4" Loaf Pan 350° 55 to 70 minutes

Muffins 12 cup Muffin Pan 425° 14 to 19 minutes

Fruit Pies 9" Diameter 425° 35 to 45 minutes

Fruit Cobblers 9"x9" Pan 400° 25 to 30 minutes

Yeast Bread, Loaves 8"x4" Loaf Pan 375° 25 to 30 minutes

Dinner Rolls 9"x13" Pan 400° 12 to 18 minutes

Cinnamon Rolls 9"x13" Pan 375° 25 to 30 minutes

Yeast Coffee Cake 12"x15" Cookie Sheet 400° 20 to 30 minutes

PAN

SIZE

CONTROL

TEMPERATURE

SETTING

TOTAL

SUGGESTED

COOKING TIME

Broil/Convection Broil

Tips for Broil

Preheating the Broiler

It is recommended that you preheat the broil element before starting to cook. Preheat until the "PREHEATING"

light turns off.

Getting the Best Results

• Defrost food before broiling.

• Door is to be closed during broiling.

• Steaks should be more than 1" thick if rare meat is desired. Use convection broil if steaks are over 1-1/2 inches thick. Convection broil available in large oven.

• Turn foods over only once, after half the total cooking time. It is not necessary to turn very thin foods (ham slices, fillets of fish, etc.). Liver slices must be turned over regardless of thickness.

• Use a minute timer. Set it for the minimum time to check the food.

• Center foods directly under the broiling element for best browning.

Rack Positions

Before turning on the oven, place the rack in the desired position. After preheating the broiler, center the broil pan under the broil element.

• #5 — Use this rack position when broiling beef steaks, ground meat patties, ham steak and lamb chops 1 inch or less in thickness. Also, use when top browning foods.

• #4 — Use this rack position when broiling meat 1-1/8 inches or more in thickness, fish, poultry, pork chops, ham steaks 1 inch or more in thickness.

• #3 — Use this rack when broiling chicken quarters or halves.

Utensils

• The porcelain enamel two-piece broil pan is included with the range. DO NOT with aluminum foil.

• Use metal or glass-ceramic bakeware when top browning casseroles, main dishes, or bread.

• DO NOT use heat-proof glass or pottery. This type of glassware cannot withstand the intense heat of the broil element.

cover the slotted grid (top)

English 28

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Broiling Using a Regular Meat Thermometer

To Set the Oven to Broil or Convection

For accurately determining the degree of doneness for a thick steak or chop (at least 1-1/2 inches thick), use a regular meat thermometer. Insert the point of the thermometer into the side of the meat to the center of the steak or chop.

For rare steaks, cook the first side to 90°F. For medium or well done steaks, cook the first side to 100°F. Turn and cook the second side to desired internal temperature.

Secondary Oven (48")

Foods may be broiled on racks #3, 4 or 5 depending upon the type and thickness of the food. Rack #5 may be used for top browning of foods.

Note:

It is impossible to use the bake and broiler elements simultaneously. When one is on, the other one cannot be turned on.

Setting Broil or Convection Broil

Broil — Electric Oven

Only the upper element heats in the BROIL mode.

Note:

Successful broiling requires constant exposure to high, intense heat.

Broil

1. Place oven rack in desired position.

2. Set Mode Selector Knob to BROIL or CONVECTION BROIL.

3. Set Temperature Selector Knob to BROIL.

4. Wait until PRE HEATING light turns off, after approximately three (3) minutes.

5. Place food in oven at desired rack position as referenced on page 28.

6. The door should be closed throughout the broil cycle.

• Your Professional Range comes with a large two-

piece broiler pan. The slotted grid allows drippings to flow into the lower pan, away from the intense heat of the broil element, minimizing spattering and smoking.

• The 48" Models have a small two-piece broiler pan,

for use in the secondary oven.

The OVEN ON light stays on during any BROIL mode, and remains on until either of the oven control knobs is turned to the OFF position.

Automatic operation of the cooling blower:

For either BROIL mode, the cooling blower activates only after the oven reaches 425°F, while heating up to the broiling temperature. When the broiler is turned off, the blower remains on until the oven temperature cools to 375°F.

DO NOT continue to use the broiler if the cooling blower fails to activate while broiling. Call a qualified service agency to repair the range.

Note:

The interior oven light is operated by a separate switch that turns the light on and off, independent of any control setting.

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Broiling and Roasting Recommendations

All meats are placed on the broiler pan included with the range.

FOOD ITEM

BEEF

Ground Beef Patties,

1/2" thick

T-Bone Steak 4

Flank Steak 4

Eye of Round Roast 3

PORK

Loin Roast

POULTRY

Boneless Skinless

Chicken Breasts

Chicken Thighs 3

NUMBER

RACK

OVEN

MODE

Broil or

Conv Broil

Broil or

Conv Broil

Broil or

Conv Broil

Bake or

Conv Bake

Bake or

Conv Bake

Broil or

Conv Broil

Broil or

Conv Broil

CONTROL

TEMPERATURE

SETTING

Broil or

Conv Broil

Broil or Conv Broil 12 to 20 minutes

Broil or

Conv Broil

325° 20 to 25 min/lb

Broil or Conv Broil 20 to 25 minutes

Broil or Conv Broil 25 to 30 minutes

APPROXIMATE

COOKING TIME

15 to 20 minutes

12 to 20 minutes

SPECIAL

INSTRUCTIONS

AND TIPS

Broil until no

pink in center

Time depends on rareness of steak

Rare to Medium

Rare

Small roasts take

more minutes per

pound; reduce time

by using Conv Bake

Cook until juices are

clear

Cook until juices are

clear

Remove skin; Cook

until juices are clear

Half Chickens 3

Roast Chicken 2

Turkey 2

Broil or

Conv Broil

Bake or

Conv Bake

Bake or

Conv Bake

Broil or Conv Broil 30 to 45 minutes

350° 75 to 90 minutes

325° 20 to 25 min/lb

Turn with tongs;

Cook until juices are

clear

Do not stuff; reduce

time by using

Convection Bake

Do not stuff; reduce

time by using

Convection Bake

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Care and Maintenance

Self-Cleaning the Oven

WARNING

During the elimination of soil during selfcleaning, small amounts of Carbon Monoxide can be created and the fiberglass insulation could give off very small amounts of formaldehyde during the first several cleaning cycles. To minimize exposure to these substances, provide good ventilation with an open window, or use a ventilation fan or hood.

Electric Oven

The self-cleaning mode of your new range features pyrolytic self-cleaning. When set to the CLEAN mode, the oven reaches a high temperature, approximately 830°F, that burns off the food soil.

When the oven is set for CLEAN, the cooktop burners may be used. The griddle cannot be used when the oven is set for CLEAN.

It is common to see smoke and/or flames during the clean cycle, depending on the content and amount of soil

remaining in the oven. If a flame persists, turn off the oven and allow it to cool before opening the door to wipe up the excessive food soil.

At the end of the CLEAN cycle, some gray ash or burned residue may remain inside the oven. This is a mineral deposit that does not burn or melt. The amount of ash depends on how heavily soiled the oven was before it was cleaned. It is easily removed, when the oven is cold, using a damp paper towel, sponge, or cloth.

• Remove all utensils.

• Remove racks.

• Clean the oven front frame and outer door edges. Wipe up large spillovers and grease.

• Be sure the light bulbs and glass covers are in

place.

• Turn on the ventilator hood above the range and leave it on until the oven has completed the selfclean cycle.

Important:

For the first Self-Cleaning cycle, remove small animals and birds from the kitchen and surrounding areas. Open a nearby window for additional ventilation.

If another clean cycle is initiated at the end of a clean cycle and the temperature of the oven is still above 500°F, the LED will start blinking to indicate the range has not completely cooled down after the first cycle. The oven cannot be used until the oven temperature drops below 500°F and the door is unlocked.

Lock

When the CLEAN cycle starts, the automatic door lock cycle begins. Check the door to confirm that it is locked. You can stop the clean cycle by selecting the OFF position. The CLEANING light will turn off only after the oven has cooled below 500°F and the automatic door lock has completed its cycle to the open position.

Make certain that the oven door is locked at the beginning of the self-cleaning cycle.

To Set Self-Clean

Wipe off any smoke residue that remains on the front frame

with Formula 409 mild liquid cleanser. The amount of smoke stain is directly related to the amount of food soil left in the oven at the time of self-cleaning. Clean the oven often.

or Fantastik®. If stain remains, use a

Before Self Cleaning the Oven

Wipe out puddles of grease and any loose soil that can be easily removed. Remove any soil that is outside the door seal area. This appliance is designed to clean the oven interior and that portion of the door that is inside the oven. The outer edges of the door and the oven cavity are not in the cleaning zone. Wipe this area clean BEFORE SETTING THE OVEN TO SELF-CLEAN.

1. Select SPEED CLEAN using the Mode Selector Knob.

2. Set Temperature Selector Knob to CLEAN.

• Cooling Blower turns on.

• OVEN ON, PREHEATING and CLEANING lights

turn on.

• When the oven reaches maximum self-clean

temperature, the PREHEATING light turns off.

Note:

The door closing process takes approximately 60 seconds

to complete, at which time the door becomes locked.

Check to make certain the door is locked.

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Figure 28: Oven Controls for 36” Range

At the End of the Clean Cycle

The Clean cycle takes 2 hours to complete. The OVEN ON light and the CLEANING light turn off when the cycle is finished. Do not turn either of the oven control knobs to the OFF position until the automatic lock cycles to the open position.

1. Select OFF using the Mode Selector Knob.

• The door latch will open automatically when the oven is below 500°F and the automatic Door Lock completes its 60 second cycle to the open position.

• The cooling blower turns off when the oven temperature drops to 375°F.

2. Turn Oven Control Knob to OFF position.

Cleaning Hints

1. The porcelain enamel finish is acid resistant, but not acid proof. Acidic foods, such as citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk, should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use.

2. Remove the oven racks. See Racks, on Range Cleaning Recommendations, page 36.

3. The heating elements in the oven do not require cleaning; the elements burn themselves clean when the oven is in use. Both elements are permanently connected. It is not necessary to clean the broiler shield above the broil element.

CAUTION

The interior of the oven will still be at baking temperatures when the automatic lock cycles to its open position and the oven door can be opened.

Range Cleaning

When Cleaning This Range:

1. Use the mildest cleaning procedure that will do the job efficiently and effectively. Some cleaners of the same type are harsher than others. Try on a small area first.

2. Always rub metal finishes in the direction of the polish lines for maximum effectiveness and to avoid marring the surface.

3. Use only clean soft cloths, sponges, paper towels, fibrous brushes, plastic, non-metal or steel wool soap pads for cleaning and scouring, as recommended on the chart.

4. Any part of this appliance can be cleaned with hot sudsy water. When rinsing is required, rinse thoroughly

5. Always wipe dry immediately to avoid water marks.

CAUTION

Avoid cleaning any part of the range while it is hot.

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Brand Names

The use of brand names is intended only to indicate a type of cleaner. This does not constitute an endorsement. The omission of any brand name cleaner does not imply its

Cleaning Recommendations

PART/MATERIAL

adequacy or inadequacy. Many products are regional in distribution and can be found in the local markets. It is imperative that all products be used in strict accordance with instructions on the package. The following chart gives directions for cleaning this range.

SUGGESTED

CLEANERS

IMPORTANT REMINDERS

Brass Burner Base and Cast Iron Cap • Hot sudsy water; rinse and dry

thoroughly.

Burner Base

• Mild Abrasive Cleansers: Bon Ami®, Cameo® Aluminum and Stainless Steel Cleaner, Wright's® All Purpose Brass Polish.

• Liquid cleaners: Kleen King®.

• Stiff nylon bristle tooth brush to clean

Burner Cap

port openings.

• After cleaning, make sure that the burner cap is correctly seated on the burner base.

Ports

Control Knobs / Metal Bezels / Chrome

Exterior Finish/Back Guard /

Stainless Steel

• Hot sudsy water; rinse and dry immediately.

• Nonabrasive Cleaners: Hot water and detergent, ammonia, Fantastic®, Formula 409®. Rinse and dry immediately.

• Cleaner Polish: Stainless Steel Magic® to protect the finish from staining and pitting; enhances appearance.

• Hard water spots: Household vinegar.

• Mild Abrasive Cleaners: Siege Stainless Steel and Aluminum Cleaner, Kleen King® Stainless Steel liquid cleaner.

• Heat discoloration: Cameo®, Barkeepers Friend®, Zud®, Wright's® All Purpose Brass Polish.

• Do not scratch or gouge the port features of the brass burner base.

• Do not soak knobs. Do not force knobs onto wrong valve shaft.

• Stainless steel resists most food stains and pit marks providing the surface is kept clean and protected.

• Never allow food stains or salt to remain on stainless steel for any length of time.

• Rub lightly in the direction of polish lines.

• Chlorine or chlorine compounds in some cleaners are corrosive to stainless steel. Check ingredients on label.

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PART/MATERIAL

SUGGESTED

CLEANERS

IMPORTANT REMINDERS

Grates / Porcelain Enamel on Cast Iron • Nonabrasive cleaners: Hot water

and detergent, Fantastic®, Formula 409®. Rinse and dry immediately.

• Mild abrasive cleaners: Bon Ami® and Soft Scrub®.

• Abrasive cleaners for stubborn stains: soap-filled steel wool pad.

• Lestoil® or other degreaser.

Griddle Grease Tray / Aluminum with non-stick coating

Slide back and

lift

• Clean the grease tray after each use.

• May be placed in dishwasher.

• Wash in detergent and hot water; rinse and dry.

• Stubborn soil: Soft Scrub®

• The grates are heavy; use care when lifting. Place on a protected surface.

• Blisters/ crazing/ chips are common due to the extreme temperatures on grate fingers and rapid temperature changes.

• Acidic and sugar-laden spills deteriorate the enamel. Remove soil immediately.

• Abrasive cleaners, used too vigorously or too often can eventually mar the enamel.

• Empty grease tray after each use.

• Remove tray after grease has cooled. Be careful not to fill tray so full that tipping to remove it spills the grease.

Griddle / Aluminum with non-stick coating • Remove drip tray and discard grease

into a grease resistant container for disposal. Wash drip tray in warm soapy water or place in dishwasher. Wipe griddle surface with warm soapy water then rinse with warm water. Wipe dry with a soft cloth.

• If food particles stick to the grill or griddle plate, remove with a mild abrasive cleaner such as Soft Scrub®.

Igniters / Ceramic • Use a cotton swab dampened with

water, Formula 409® or Fantastic®.

• Never flood a hot griddle with cold water. This can warp or crack the aluminum plate.

• Do not clean any part of the griddle in a selfcleaning oven.

• Do not use sharp tools to scrape igniters. They are fragile. If an igniter is damaged, it may not light the burner.

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PART/MATERIAL

SUGGESTED

CLEANERS

IMPORTANT REMINDERS

Surface Spill Trays / Main Top

Porcelain Enamel

PART/MATERIAL CLEANING PRODUCTS/DIRECTIONS

Broil Pan Grid/Bottom

Porcelain Enamel

A cleaner such as Soft Scrub® may be used. Apply with a damp sponge or cloth according to the manufacturer’s instructions. Rinse thoroughly and wipe dry with a soft cloth.

If cleaners such as Bar Keeper’s Friend®, Bon-ami®, Comet® or Ajax® are used, apply with a damp sponge or cloth according to the manufacturer’s directions. Rub lightly as these cleansers may scratch the finish. Rinse thoroughly and wipe dry with a soft cloth.

For burned on foods, soap filled fiber or steel wool pads such as S.O.S.®

or Brillo® may be used. Dampen the pad and rub gently. Care must be taken as these may scratch the finish. Rinse thoroughly and wipe dry with a soft cloth.

DO NOT CLEAN IN SELF-CLEANING OVEN

To loosen cooked on food, sprinkle empty hot grid with powdered laundry detergent or squirt with liquid detergent and cover with wetpaper towels. Allow to stand.

Cavity(s)

Porcelain Enamel on Steel

Front Frame

Stainless Steel

Hot sudsy water.

• Wash, rinse thoroughly and dry.

Cleaners: Soft Scrub®.

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s directions. Rinse and wipe dry.

Powdered Cleanser: Bon-ami®, Comet®, Ajax®.

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s directions. (Rub lightly, it may scratch the finish!) Rinse thoroughly and wipe dry.

Soap-filled fiber or steel wool pads: S.O.S®, Brillo®.

• Dampen pad, rub lightly, it may scratch the finish. Rinse thoroughly and wipe dry.

Porcelain enamel is acid resistant, but not acid proof. Acid foods such as citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk, should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use. Over a period of time, the porcelain may craze (get fine hairlike lines) This will not affect oven performance.

SEE SELF-CLEANING INSTRUCTIONS, page 31 and page 32. See Exterior Finish/Back Guard, page 33.

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PART/MATERIAL CLEANING PRODUCTS/DIRECTIONS

Oven Racks

Nickel Plated

Hot sudsy water:

• Wash, rinse thoroughly, and dry.

Cleaners: Soft Scrub

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s directions. Rinse and wipe dry.

Powdered Cleanser: Bon-ami

Comet®, Ajax®.

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s directions. Rub lightly. Rinse thoroughly and wipe dry.

Soap filled fiber or steel wool pads: S.O.S

, Brillo®.

• Dampen pad, rinse thoroughly, and dry.

Harsh Cleaners: Easy Off

Oven Cleaner.

Note:

Some commercial oven cleaners cause darkening and discoloration. Test the cleaner on a small part of the rack and check for discoloration before cleaning the entire rack.

Doors

Exterior, Frame, Door Handle Stainless Steel

Interior

Porcelain Enamel

Seal

Door Gasket

• Apply a generous coating. Allow to stand for 10 to 15 minutes. Rinse thoroughly and wipe dry.

If the racks do not slide easily after being cleaned, dampen a paper towel with a small amount of cooking oil and rub it lightly over the siderails.

Use care to keep cleaners and water away from the door vents. If water or cleaners spill into the vents, water may streak the glass inside.

See Exterior Finish/Back Guard, Stainless Steel, page 33. See Cavity, page 35.

General Kitchen Cleaners: Formula 409

pray on and blot dry with a cloth. Do not rub. Do not move, remove or

•S

, Fantastik®.

damage mesh.

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Do-It-Yourself Maintenance

panel before attempting to remove the bulb base from the socket.

Oven Light Bulb Replacement

Replace only with a recommended light bulb designed for appliance oven use. DO NOT USE a standard household light bulb in any oven.

To Replace the Light Bulb:

1. Make sure that oven light switch is in the OFF position .

2. Remove the light cover With a flat-blade screwdriver in one hand, use the screwdriver as a small wedge to gently pry apart the glass cover from the metal housing and hold the glass in the other hand as it releases from the housing.

3. Remove the burned-out bulb. Replace it with a recommended appliance light bulb only. Do not touch bulb with fingers. Follow the bulb manufacturer's instructions.

4. Replace the glass cover by aligning it with the housing and pressing on both ends of the glass, with equal force, until the cover snaps into position. Avoid applying excessive force on the glass.

CAUTION

Before replacing the light bulb, be certain the Oven Light Switch is in the off position. Let bulb and cover cool completely before touching. If the light bulb glass comes loose from the base, turn the power to the oven OFF at the circuit breaker

Power Failure

• In the event of a power failure, only the standard burners can be lighted manually. It is necessary to light each standard burner individually.

• If the range's cooktop is being used when the power failure occurs turn all of the burner control knobs to the OFF position. The standard burners can be lighted by holding a match at the ports and turning the control

knob to the position. Wait until the flame is burning all the way around the burner cap before adjusting the

flame to the desired height. The two ExtraLow burners on the left side cannot be used during a power failure. Be sure to turn them OFF if a power failure occurs because they will not turn back on until the control knobs are turned OFF and then turned back on again. See “What to do if you Smell Gas”, inside front cover.

• If you have low gas pressure, contact your gas company.

Intermittent or Constant Igniter Sparking

Intermittent or constant sparking of the sealed gas surface burners can result from a number of preventable conditions. Eliminate these conditions as indicated in the chart.

SYMPTOM CAUSE REMEDY

Intermittent sparking • Ceramic igniter is wet or dirty. • Carefully dry or clean igniter.

• Burner ports are clogged. • Clean ports on burner cap with a wire, a needle or straightened paper clip.

More than four clicks of

igniter before lighting

Constant Sparking

• Improper fit of burner cap onto

burner base.

• Range is not properly grounded. • Refer to Installation Instructions. Have a

• Electrical power supply is

polarized.

incorrectly

• Align burner cap properly on burner base.

qualified electrician ground the range properly.

• Refer to Installation Instructions.

Have a qualified electrician ground the range properly.

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Before Calling For Service

Before calling for service, check the following to avoid unnecessary service charges.

Be sure to check these items first:

• Is there a power outage in the area?

• Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped?

• Is the range disconnected from the electrical supply?

If the Burners do not Ignite

• Are the burner caps properly aligned and seated in the burner bases?

• Are the burner ports clogged?

• Is a fuse blown or is the circuit breaker tripped?

• Is the manual shut-off valve closed, preventing the flow of gas?

Data Rating Plate

The data rating plate shows the model and serial number of your range. It is located under the front edge of the range's cooktop, and is visible when the oven door is open (See illustration).

CAUTION:

Before removing the toe kick panel, disconnect the range from the electrical power supply. Reinstall the toe kick panel before reconnecting the range to the power supply and operating the range.

Service Information

For handy reference, copy the information below from the data rating plate. Keep your invoice for Warranty validation.

Model Number

Serial Number

Date of Purchase

Dealer’s Name

Dealer’s Phone Number

Service Center's Name

Service Center’s Phone Number

Also, enter this information on the Product Registration Form included with this product, then mail it to the indicated address.

Rating plate(s) located

under front edge of

cooktop.

Wiring/schematic dia-

grams placed behind toe

kick panel.

Figure 29: Rating Plate and Wiring Diagram Locations (oven

door not shown)

The electric wiring diagrams and schematics in the toe kick area should not be removed except by a service technician. Replace after service.

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STATEMENT OF LIMITED PRODUCT WARRANTY

What this Warranty Covers & Who it Applies to

The limited warranty provided by BSH Home Appliances Thermador in this Statement of Limited Product Warranty applies only to the Thermador appliance sold to you, the first using purchaser, provided that the Product was purchased:

• For your normal, household (non-commercial) use, and has in fact at all times only been used for normal household purposes.

• New at retail (not a display, "as is", or previously returned model), and not for resale, or commercial use.

• Within the United States or Canada, and has at all times remained within the country of original purchase.

The warranties stated herein apply only to the first purchaser of the Product and are not transferable.

Please make sure to return your registration card; while not necessary to effectuate warranty coverage, it is the best way for Thermador to notify you in the unlikely event of a safety notice or product recall.

How Long the Warranty Lasts

Thermador warrants that the Product is free from defects in materials and workmanship for a period of twelve (12) months from the date of purchase. The foregoing timeline begins to run upon the date of purchase, and shall not be stalled, tolled, extended, or suspended, for any reason whatsoever.

Repair/Replace as Your Exclusive Remedy

During this warranty period, Thermador or one of its authorized service providers will repair your Product without charge to you (subject to certain limitations stated herein) if your Product proves to have been manufactured with a defect in materials or workmanship. If reasonable attempts to repair the Product have been made without success, then Thermador will replace your Product (upgraded models may be available to you, in Thermador's sole discretion, for an additional charge). All removed parts and components shall become the property of Thermador at its sole option. All replaced and/or repaired parts shall assume the identity of the original part for purposes of this warranty and this warranty shall not be extended with respect to such parts. Thermador's sole liability and responsibility hereunder is to repair manufacturer-defective Product only, using a Thermador-authorized service provider during normal business hours. For safety and

property damage concerns, Thermador highly recommends that you do not attempt to repair the Product yourself, or use an un-authorized service provider; Thermador will have no responsibility or liability for repairs or work performed by a non-authorized service. If you choose to have someone other than an authorized service provider work on your Product, THIS WARRANTY WILL AUTOMATICALLY BECOME NULL AND VOID. Authorized service providers are those persons or companies that have been specially trained on Thermador products, and who possess, in Thermador's opinion, a superior reputation for customer service and technical ability (note that they are independent entities and are not agents, partners, affiliates or representatives of Thermador). Notwithstanding the foregoing, Thermador will not incur any liability, or have responsibility, for the Product if it is located in a remote area (more than 100 miles from an authorized service provider) or is reasonably inaccessible, hazardous, threatening, or treacherous locale, surroundings, or environment; in any such event, if you request, Thermador would still pay for labor and parts and ship the parts to the nearest authorized service provider, but you would still be fully liable and responsible for any travel time or other special charges by the service company, assuming they agree to make the service call.

Out of Warranty Product

Thermador is under no obligation, at law or otherwise, to provide you with any concessions, including repairs, prorates, or Product replacement, once this warranty has expired.

Warranty Exclusions

The warranty coverage described herein excludes all defects or damage that are not the direct fault of Thermador, including without limitation, one or more of the following:

• Use of the Product in anything other than its normal, customary and intended manner (including without limitation, any form of commercial use, use or storage of an indoor product outdoors, use of the Product in conjunction with air or water-going vessels).

• Any party's willful misconduct, negligence, misuse, abuse, accidents, neglect, improper operation, failure to maintain, improper or negligent installation, tampering, failure to follow operating instructions, mishandling, unauthorized service (including selfperformed "fixing" or exploration of the appliance's internal workings).

• Adjustment, alteration or modification of any kind.

• A failure to comply with any applicable state, local, city, or county electrical, plumbing and/or building codes, regulations, or laws, including failure to install the product in strict conformity with local fire and building codes and regulations.

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• Ordinary wear and tear, spills of food, liquid, grease accumulations, or other substances that accumulate on, in, or around the Product.

• Any external, elemental and/or environmental forces and factors, including without limitation, rain, wind, sand, floods, fires, mud slides, freezing temperatures, excessive moisture or extended exposure to humidity, lightning, power surges, structural failures surrounding the appliance, and acts of God.

In no event shall Thermador have any liability or responsibility whatsoever for damage to surrounding property, including cabinetry, floors, ceilings, and other structures or objects around the Product. Also excluded from this warranty are scratches, nicks, minor dents, and cosmetic damages on external surfaces and exposed parts; Products on which the serial numbers have been altered, defaced, or removed; service visits to teach you how to use the Product, or visits where there is nothing wrong with the Product; correction of installation problems (you are solely responsible for any structure and setting for the Product, including all electrical, plumbing or other connecting facilities, for proper foundation/flooring, and for any alterations including without limitation cabinetry, walls, floors, shelving, etc.); and resetting of breakers or fuses.

TO THE EXTENT ALLOWED BY LAW, THIS WARRANTY SETS OUT YOUR EXCLUSIVE REMEDIES WITH RESPECT TO PRODUCT, WHETHER THE CLAIM ARISES IN CONTRACT OR TORT (INCLUDING STRICT LIABILITY, OR NEGLIGENCE) OR OTHERWISE. THIS WARRANTY IS IN LIEU OF ALL OTHER WARRANTIES, WHETHER EXPRESS OR IMPLIED. ANY WARRANTY IMPLIED BY LAW, WHETHER FOR MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, OR OTHERWISE, SHALL BE EFFECTIVE ONLY FOR THE PERIOD THAT THIS EXPRESS LIMITED WARRANTY IS EFFECTIVE. IN NO EVENT WILL THE MANUFACTURER BE LIABLE FOR CONSEQUENTIAL, SPECIAL, INCIDENTAL, INDIRECT, "BUSINESS LOSS", AND/OR PUNITIVE DAMAGES, LOSSES, OR EXPENSES, INCLUDING WITHOUT LIMITATION TIME AWAY FROM WORK, HOTELS AND/OR RESTAURANT MEALS, REMODELLING EXPENSES IN EXCESS OF DIRECT DAMAGES WHICH ARE DEFINITIVELY CAUSED EXCLUSIVELY BY THERMADOR, OR OTHERWISE. SOME STATES DO NOT ALLOW THE EXCLUSION OR LIMITATION OF INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES, AND SOME STATES DO NOT ALLOW LIMITATIONS ON HOW LONG AN IMPLIED WARRANTY LASTS, SO THE ABOVE LIMITATIONS MAY NOT APPLY TO YOU. THIS WARRANTY GIVES YOU SPECIFIC LEGAL RIGHTS, AND YOU MAY ALSO HAVE OTHER RIGHTS WHICH VARY FROM STATE TO STATE.

No attempt to alter, modify or amend this warranty shall be effective unless authorized in writing by an officer of BSH.

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Page 44

Table des matières

Concernant ce guide . . . . . . 1

Présentation de ce guide . . . . . . . . . . . . . . 1

Introduction . . . . . . . . . . . . . 1

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Avant de commencer . . . . . 7

Avant d’utiliser la cuisinière pour

la première fois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description . . . . . . . . . . . . . . 8

Identification du modèle et des pièces —

cuisinière de 48 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Identification du modèle et des pièces —

cuisinière de 36 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Identification du modèle et des pièces —

cuisinière de 30 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Utilisation de la table de

cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Récipients recommandés . . . . . . . . . . . . . 15

Récipients spécialisés . . . . . . . . . . . . . . . 17

Recommandations de cuisson . . . . . . . . . 17

Conseils de cuisson avec les brûleurs

de la table de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Concernant la plaque . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Recommandations de cuisson sur

la plaque chauffante . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Utilisation du four . . . . . . .22

Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Réglages de cuisson/cuisson

par convection/cuisson prolongée . . . . . 26

Autres utilisations du four . . . . . . . . . . . . 28

Chaud (Four auxiliaire) . . . . . . . . . . . . . . . 28

Apprêt (Four auxiliaire) . . . . . . . . . . . . . . . 29

Conseils de cuisson au four . . . . . . . . . . . 30

Grilloir/Grilloir à convection . . . . . . . . . . . 30

Réglage du grilloir ou du grilloir

à convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Conseils de cuisson — gril et four . . . . . . 32

Entretien et nettoyage . . . .33

Four autonettoyant . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Nettoyage de la cuisinière . . . . . . . . . . . . . 34

Conseils de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Entretien à faire soi-même . . . . . . . . . . . . 40

Avant d’appeler le service

technique . . . . . . . . . . . . . .41

ÉNONCÉ DE GARANTIE LIMITÉE DU

PRODUIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Cet appareil électroménager de Thermador est fait par

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Questions ?

1-800-735-4328

www.thermador.com

Nous attendons de vos nouvelles !

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Concernant ce guide

Présentation de ce guide

Ce guide comprend plusieurs sections :

• La section Sécurité donne les précautions de sécurité importantes. Lire cette section avant d'utiliser ce nouvel appareil.

Introduction

AVERTISSEMENT:

L’information fournie dans le présent manuel doit être très rigoureusement respectée, sous peine d’incendie ou d’explosion entraînant des dommages, des blessures ou la mort.

• Les sections Utilisation de la table de cuisson et Utilisation de four décrivent comment utiliser l'appareil afin d'en assurer une longue vie.

• La section Entretien et nettoyage décrit la façon de nettoyer et d’entretenir l’appareil.

• La section Avant d’appeler le service technique comprend le guide de dépannage et la garantie.

Avant d’utiliser cet appareil, lisez ce guide. Portez une attention spéciale à la section Sécurité au début du guide.

Les cuisinières Thermador Professional® sont des appareils monoblocs disponibles en plusieurs configurations. Tous les modèles sont dotés d'une surface de cuisson au gaz avec un four autonettoyant à convection électrique de type professionnel avec possibilité de gril à convection.

Vérification du type de gaz

- Ne stockez pas et n’utilisez pas d’essence ou de combustibles ne provenant pas de la compagnie distributrice de gaz.

- SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE GAZ :

• N’allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

électriques.

• N’utilisez pas les téléphones du bâti-

ment.

• Appelez immédiatement votre com-

pagnie de gaz chez un voisin. Suivez les instructions de la compagnie.

• Si vous n’arrivez pas à contacter la

compagnie de gaz, appelez les pompiers.

- L’installation et les réparations doivent être réalisées par un installateur qualifié, un centre de réparation agréé ou la compagnie de gaz.

Vérifiez le type de gaz fourni pour le lieu d'installation. L'appareil doit être raccordé au type de gaz pour lequel il est certifié. Les tables de cuisson proviennent d'usines certifiées pour une utilisation au gaz naturel. Conversion sur place de l'appareil pour utilisation avec gaz propane exigeant un nécessaire de conversion. Assurez-vous que l'appareil correspond au type de gaz disponible. Consultez la fiche signalétique du produit que vous trouverez à l'endroit indiqué à la page 41.

MISE EN GARDE

Si l’appareil est alimenté au gaz propane, assurez-vous que le réservoir de propane est équipé de son propre détendeur en plus du détendeur de la cuisinière. La pression maximale d’arrivée du gaz pour cet appareil ne doit pas dépasser 34,9 mb (14 po, C.E.) entre le réservoir de propane et le détendeur.

Important :

Toutes les cuisinières doivent être installées avec une plaque de protection.

dosseret bas et les modèles 36 et 48 po sont doté d’une garniture d’îlot. D’autres dosserets disponibles peuvent être commandés séparément et installés à l’arrière de la

Le modèle 30 po est doté d’un

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cuisinière. Les trois choix de modèles sont : plaque de

protection basse, plaque de protection à étagère à casseroles et enjoliveur pour garniture d’îlot encastrée. Avant d'utiliser la cuisinière, assurez-vous que le bon dosseret a été posé. N'utilisez PAS un dosseret qui n'est pas conçu pour le modèle de cuisinière. Consultez les instructions d'installation fournies avec l'appareil pour plus d'information.

Sécurité

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Le présent manuel contient d’importants renseignements sur l'utilisation et l’entretien de tous les modèles de cuisinières Thermador Professional®. Pour utiliser ce manuel, vous devez connaître le numéro deu modèle de votre cuisinière puisque certains renseignements ne s'appliquent qu'à certains modèles. Ce numéro se trouve sur la fiche signalétique de votre cuisinière à l’emplacement indiqué à la page 41. Les tableaux de la page suivante énumèrent les différents modèles de cuisinières et leurs caractéristiques.

Exigences pour installation de l'alimentation au gaz et électrique et instructions pour mise à la terre

LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT :

Modèles à combustion jumelée 30 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 35 A requis pour chaque circuit.

Modèles à combustion jumelée 36 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 35 A requis pour chaque circuit.

Modèles à combustion jumelée 48 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 50 A requis pour chaque circuit.

AVERTISSEMENT

DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE ÉLECTRIQUE DE LA PRISE MURALE AVANT D’EFFECTUER DES RÉPARATIONS SUR LA CUISINIÈRE.

Il est conseillé de réserver un circuit électrique pour cet appareil.

L'utilisation d'appareils de cuisson au gaz produit de la chaleur et de l'humidité.

MISE EN GARDE

POUR VOTRE SÉCURITÉ PERSONNELLE, CET APPAREIL DOIT ÊTRE CONNECTÉ À UNE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE POLARISÉE AVEC UNE MISE À LA TERRE ADÉQUATE.

AVERTISSEMENT

Pour éviter tout risque de brûlures ou d'incendie, un dosseret conçu spécifiquement pour cette cuisinière doit être installé chaque fois que la cuisinière est utilisée.

Consultez les exigences d’alimentation électrique et de mise à la terre dans les Instructions d’installation.

L’utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil à l’alimentation électrique par un électricien qualifié, conformément au Code national de l’électricité et/ou à la réglementation locale.

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MISE EN GARDE — TOUS LES MODÈLES

EN CAS DE PANNE ÉLECTRIQUE

Si, pour une raison quelconque, un bouton de commande de gaz est allumé et qu’il n’y a pas d’électricité pour actionner les allumeurs électroniques des brûleurs de la table de cuisson, positionnez le bouton à OFF puis attendez 5 minutes pour que le gaz se dissipe avant d’allumer manuellement les brûleurs.

Pour allumer manuellement les brûleurs, tenez une allumette allumée près de l'orifice des brûleurs puis tournez le bouton de commande

du gaz à . Vous pouvez utiliser les brûleurs de la table de cuisson pendant une panne d’électricité mais vous devrez les allumer avec une allumette.

entretenue. Néanmoins, il est nécessaire d'être très prudent lorsqu'on utilise cette cuisinière de gamme professionnelle, car ce type d'appareil produit une chaleur intense qui peut augmenter les risques d'accident. L'utilisation d'appareils de cuisine doit se faire conformément aux consignes élémentaires de sécurité, y compris ce qui suit :

Lisez attentivement le présent manuel d’utilisation et d’entretien avant d’utiliser votre nouvelle cuisinière afin de réduire les risques d’incendie, de décharge électrique ou de blessures.

L'installation et l'entretien doivent être correctement effectués. Lisez les Instructions d'installation fournies avec ce produit. Faites installer la cuisinière avec mise à la terre par un électricien qualifié.

Demandez à l’installateur de vous montrer où est placé le robinet d’alimentation du gaz pour savoir où et comment couper l’arrivée de gaz à la cuisinière.

NE tentez PAS d'allumer les deux brûleurs de gauche manuellement. Ces brûleurs sont dotés de la fonction ExtraLow® et ne peuvent être allumés manuellement.

ESSAIS CONFORMES À :

• La norme américaine ANSI Z21.1 régissant les appareils électroménagers à gaz

• La norme américaine UL858 régissant les cuisinières électriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 No. 61-M89 régissant les cuisinières domestiques.

• La norme canadienne CAN/CGA 1.1-M81 régissant les cuisinières à gaz domestiques.

Consultez la réglementation locale du bâtiment applicable dans votre région pour connaître la bonne méthode d'installation. S'il n'y a pas de réglementation, cet appareil doit être installé conformément au Code national américain sur les gaz combustibles No Z223.1/NFPA54 et au Code américain de l'électricité ANSI/NFPA70, ou bien au Code canadien Can-B149 régissant l'installation des appareils à gaz naturel et propane et à la section 1 du code électrique canadien C22.1.

Il incombe au propriétaire et à l’installateur de déterminer si

des exigences et/ou des normes additionnelles s’appliquent à l’installation spécifique.

Demandez à l'installateur de vous montrer l'emplacement du coupe-circuit ou du fusible. Notez-le à des fins de références.

Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l’appareil. Sauf sous recommandation expresse du présent manuel, toute autre réparation doit être effectuée par un technicien qualifié.

Ne laissez pas d'enfants seuls ou sans surveillance dans une pièce où des appareils fonctionnent. Il est strictement interdit de s'asseoir ou de monter sur une partie quelconque de l'appareil. Si des enfants sont autorisés à l'utiliser, ils doivent être surveillés de très près.

MISE EN GARDE :

Ne rangez pas d’objets attirant l’attention des enfants au-dessus ou derrière la cuisinière. Ils risqueraient d’y monter pour s’en emparer et pourraient être gravement blessés.

Lorsque les enfants sont suffisamment âgés pour utiliser l'appareil, il incombe aux parents ou aux tuteurs légaux de s'assurer que des pratiques sécuritaires sont observées.

N'utilisez jamais la cuisinière ou le four comme espace de rangement. Les matériaux inflammables pourraient prendre feu et les objets en plastique pourraient fondre ou s'enflammer.

Consignes de sécurité destinées à éviter les blessures

Votre cuisinière Thermador Professional® a été conçue pour être un appareil fiable et sécuritaire si elle est bien

N'accrochez rien sur l'appareil et ne mettez rien contre le four. Certains tissus facilement inflammables pourraient prendre feu.

Si la cuisinière est placée près d'une fenêtre, assurez-vous que les courants d'air ne peuvent pas pousser les rideaux

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au-dessus ou à proximité des brûleurs; ils pourraient prendre feu.

Ayez un extincteur approprié à portée de main, visible et facilement accessible près de l'appareil. N'UTILISEZ PAS D'EAU SUR DES GRAISSES QUI PRENNENT FEU.

Éteignez l’appareil et éteignez les flammes avec du bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre sèche ou de mousse.

Les vêtements, les poignées et mitaines, ainsi que les matériaux inflammables ne doivent pas toucher ni être placés à proximité des éléments de la cuisinière, des brûleurs ou des grilles des brûleurs tant qu'ils ne sont pas refroidis. Les tissus peuvent prendre feu et provoquer des blessures.

N'utilisez que des poignées et mitaines sèches : les poignées et mitaines mouillées ou humides posées sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues au dégagement de vapeur. N'utilisez pas de serviettes ni de chiffons volumineux au lieu des poignées et mitaines. Ne posez pas les poignées ou mitaines sur des éléments chauds, des brûleurs chauds ou des grilles de brûleurs.

Pour votre sécurité personnelle, portez des vêtements appropriés. Ne portez pas de vêtements amples ou de manches tombantes quand vous utilisez cet appareil. Certains tissus synthétiques sont extrêmement inflammables et ne devraient pas être portés pour cuisiner.

AVERTISSEMENT — DANGER DE BASCULEMENT

• Toutes les cuisinières peuvent basculer et blesser quelqu'un. Pour éviter un basculement accidentel, elles doivent être fixées au sol, au mur ou à une armoire à l'aide du dispositif antibascule fourni.

• L'appareil risque de basculer s'il n'est pas installé conformément à ces instructions.

• En déplaçant la cuisinière pour nettoyage, réparation ou autre raison, assurez-vous que le dispositif antibascule est bien enclenché lorsque vous repoussez la cuisinière contre le mur. Sinon, dans le cas d'une utilisation anormale (personne montant, s'asseyant ou s'appuyant sur une porte ouverte), la cuisinière risque de basculer et de provoquer des blessures dues aux liquides chauds renversés ou au poids de la cuisinière.

Consignes de sécurité

AVERTISSEMENT

Cet appareil a été conçu pour un usage culinaire. Pour des raisons de sécurité, il est

interdit d'utiliser le four ou la table de cuisson pour chauffer une pièce. Cela pourrait endommager les composantes de la table de cuisson ou du four.

ATTENTION :

Ne couvrez JAMAIS de fentes, de trous ou de canaux dans le bas du four et ne couvrez jamais une grille entière avec des matériaux comme du papier d'aluminium. Vous empêcheriez une bonne circulation d'air dans le four. Les doublures en papier d'aluminium pourraient également emprisonner la chaleur et comporter un risque d'incendie.

N'utilisez pas de papier d'aluminium pour garnir des parties du four ou de la cuisinière. Le papier d'aluminium peut provoquer un incendie ou une décharge électrique ou encore obstruer la circulation de l'air de combustion et de ventilation. L'aluminium est un excellent isolant et la chaleur y serait emprisonnée, ce qui nuirait au fonctionnement de la cuisinière et pourrait endommager le revêtement du four ou de la cuisinière.

AVERTISSEMENT

N'utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer ou réchauffer une pièce. Ceci peut causer un empoisonnement au monoxyde de carbone et surchauffer l'appareil.

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ

PAS LES GRILLES DES BRÛLEURS OU LES ZONES À PROXIMITÉ. Les zones entourant les brûleurs peuvent

chauffer suffisamment pour causer des brûlures.

Ne laissez jamais la cuisinière sans surveillance quand vous utilisez une flamme forte. Les débordements produisent de la fumée et des éclaboussures de graisse qui peuvent s'enflammer. Par ailleurs, si certaines flammes s'éteignent, du gaz s'échappera dans la pièce. Au sujet des fuites de gaz, consultez l'intérieur de la page couverture.

Seuls certains types de récipients en verre, en vitrocéramique résistant à la chaleur, en céramique, en terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être utilisés sur les brûleurs de la cuisinière. Ce type de

récipients peut se casser sous l'effet de brusques changements de température. N'utilisez que des réglages

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de flamme bas ou moyen et respectez les directives du fabricant.

Ne faites pas chauffer de récipients fermés; la pression s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater.

Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent correctement, les orifices d’allumage doivent être propres. Nettoyez-les après un débordement ou si le brûleur ne s’allume pas uniformément avec l’allumeur électronique. Consultez la page 35.

Lorsque vous cuisinez, réglez les boutons des brûleurs de sorte que la flamme ne chauffe que le fond du récipient sans déborder sur les côtés. Le format approprié de casserole pour chaque brûleur réduit les risques.

Évitez d’utiliser une flamme forte avec un récipient plus grand que la grille ou couvrant plusieurs brûleurs, comme une plaque, pendant une durée prolongée. Cela peut nuire à la combustion et produire des émanations dangereuses.

Veillez à ce que les courants d’air provenant de ventilateurs ou de bouches d’aération ne poussent pas de matériaux inflammables vers les flammes et n’atteignent pas les flammes, qui pourraient alors s’étendre au-delà des bords du récipient.

Utilisez toujours des récipients à fond plat suffisamment larges pour couvrir le brûleur. Les récipients trop petits laissent une partie de la flamme à découvert, ce qui peut enflammer des vêtements.

Les casseroles qui sont grandes, les plaques à biscuits, etc. ne doivent jamais être utilisées sur la surface de cuisson.

N’utilisez pas de produits d’entretien inflammables pour nettoyer la cuisinière.

Pour réduire les risques de brûlure, d'inflammation de matériaux inflammables et de renversements accidentels, placez les poignées des récipients vers l'intérieur pour qu'elles ne dépassent pas sur les plans de travail contigus, les zones de préparation ou le bord de la table de cuisson de la cuisinière.

AVERTISSEMENT

Après un renversement ou une éclaboussure, éteignez le brûleur et nettoyez le contour et les orifices. Assurez-vous du bon fonctionnement après le nettoyage.

Nettoyez la cuisinière avec précaution. Évitez les brûlures par vapeur; n'utilisez pas d'éponge ou de chiffon mouillé pour nettoyer la cuisinière quand elle est chaude. Certains produits d'entretien dégagent des fumées toxiques s'ils sont appliqués sur une surface chaude. Suivez les indications fournies par le fabricant du produit d'entretien.

Assurez-vous que tous les boutons de la table de cuisson sont éteints et que la table de cuisson est froide avant d’utiliser un produit d’entretien en aérosol sur ou à proximité de celle-ci. Le produit chimique vaporisé peut, en présence de chaleur, prendre feu ou corroder les pièces métalliques.

Quand vous utilisez le four : NE TOUCHEZ PAS À

L'ÉLÉMENT DU GRILLOIR, AUX SURFACES INTERNES DU FOUR OU À LA ZONE EXTERNE ENTOURANT LA PORTE. Les surfaces intérieures du four chauffent

suffisamment pour causer des brûlures. Le déflecteur de chaleur, qui éloigne la chaleur de la table de cuisson et de l'enjoliveur du dessus et des côtés de la porte du four, sera également chaud pendant l'utilisation du four.

Placez les grilles dans le four à la position voulue pendant qu’il est froid. Si vous devez déplacer une grille

alors que le four est chaud, ne laissez pas les poignées ou mitaines entrer en contact avec l'élément du grilloir.

Tenez la poignée du récipient pour l'empêcher de bouger quand vous brassez les aliments.

N'utilisez PAS de casseroles ou de poêlons sur les accessoires du gril.

N'utilisez pas le gril pour faire cuire des viandes excessivement grasses ou des produits pouvant s'embraser.

La table à découper en option doit être ôtée avant d’utiliser la plaque de cuisson ou les brûleurs avoisinants.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse chaude refroidir avant de la nettoyer. Évitez de laisser les restes de graisse s’accumuler. Nettoyez après chaque usage.

Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four; laissez l’air chaud et la vapeur s’échapper avant d’introduire ou de retirer les aliments.

Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager, déplacer ou ôter le joint de la porte. Il est essentiel pour

une bonne étanchéité pendant la cuisson. Si le joint est usé ou très sale, remplacez-le pour assurer une bonne étanchéité.

Protégez la fonction autonettoyante. Nettoyez seulement les pièces indiquées dans le guide. N'utilisez pas de nettoyants commerciaux pour four ou d'autres enduits protecteurs dans et autour du four autonettoyant.

N’OBSTRUEZ PAS le débit d’air de combustion ou de ventilation.

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Pour des raisons de sécurité et pour ne pas endommager l'appareil, ne vous asseyez pas, ne montez pas et ne vous appuyez pas sur la porte du four.

Toutes les réparations doivent être effectuées par des techniciens agréés qui devront déconnecter l'alimentation

électrique de l'appareil avant de le réparer.

Assurez-vous de bien entendre le ventilateur de refroidissement lorsque le four est réglé sur la fonction gril ou modes de cuisson. Si le ventilateur ne marche pas, n’utilisez pas le four. Appelez votre Centre de service agréé pour réparation.

Pour éviter tout risque d'incendie, il faut éviter l'accumulation de graisse en nettoyant la hotte et les filtres fréquemment.

• En cas d’incendie ou si vous flambez intentionnellement des alcools sur la table de cuisson, suivez les instructions du fabricant de la hotte.

AVERTISSEMENT

Pour éviter tout risque de brûlures ou d'incendie, un dosseret conçu spécifiquement pour la cuisinière doit être installé chaque fois que la cuisinière est utilisée.

Avis de sécurité important : La loi sur l’eau potable et les toxines de Californie (California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act) requiert du gouverneur de la Californie de publier une liste des substances reconnues par l’état comme pouvant causer le cancer, malformation ou autres problèmes de reproduction et demande aux compagnies d’aviser le consommateur d’une exposition potentielle à de telles substances.

Le brûlage de combustible de cuisson à gaz et l’élimination de la saleté pendant l’autonettoyage peuvent générer des sous produits pouvant être sur la liste. Afin de minimiser ces substances, toujours faire fonctionner l’appareil selon les instructions données dans ce guide et assurer une bonne ventilation.

Faites attention en cuisinant avec de l'alcool (ex. : rhum, brandy, bourbon) dans le four. L'alcool s'évapore à de hautes températures et les vapeurs d'alcool peuvent prendre feu dans le four. Utilisez seulement une petite quantité d'alcool avec les aliments et faites attention en ouvrant la porte du four.

Ne rangez pas et n'entreposez pas de produits chimiques corrosifs ou inflammables et de produits non alimentaires près ou dans cet appareil, lequel est spécifiquement conçu pour chauffer ou cuire des aliments. L'utilisation de produits chimiques corrosifs pendant la cuisson peut endommager l'appareil et causer des blessures.

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Avant d'utiliser votre cuisinière pour la première fois, assurez-vous que vous avez tous ces articles :

Tableau 1: Accessoires et pièces de cuisinière

Description

Grilles de four, grand four 3 3 3 3

Grilles du second four 2

Lèchefrite en deux parties 1 1 1 2

Chapeaux de brûleurs en étoile 4 4 6 6

Grilles de brûleurs 2 2 3 3

Grille centrale 1

Boutons de commande 5 6 7 9

Plaque chauffante avec revêtement en

aluminium

Carte d’enregistrement du produit 1 * * *

Plaque de protection 1 1 1 1

Instructions d’installation 1 1 1 1

Guide d’utilisation et d’entretien 1 1 1 1

30 po avec 4

brûleurs

36 po avec

plaque de 12

1 1

36 po avec 6

brûleurs

48 po avec

plaque de 12

* La plaque de protection doit être commandée séparément. Elle sera expédiée individuellement et n’est pas

incluse dans le colis d’expédition de la cuisinière.

Avant de commencer

Avant d’utiliser la cuisinière pour la première fois

Retirez tous les matériaux d’emballage et les étiquettes provisoires du four et de la table de cuisson.

1. Assurez-vous que vous avez tous les éléments énumérés à Tableau 1.

2. Notez le numéro de modèle et le numéro de série à la page 41. Consultez la fiche signalétique. Ces éléments peuvent être utilisés à des fins de contact avec le service à la clientèle. Notez-les également sur la carte d'enregistrement du produit fournie avec l'appareil et retournez cette dernière à l'adresse indiquée.

3. Accessoires optionnels. La plaque de gril, l'ensemble

de boutons noirs, la planche à découper, le couvercle de grille, l'anneau pour wok et d'autres accessoires sont en vente chez votre détaillant Thermador.

4. Placez correctement les grilles dans le four. La

position adéquate des grilles dépend de la recette et du mode de cuisson. Les positions des grilles dans le four sont numérotées de bas en haut, comme un ascenseur. La position no 3 est la plus fréquemment utilisée. Introduisez les grilles à la position voulue avant d’allumer le four.

Introduisez les grilles comme suit :

a) Tenez la grille par la barre arrière en position

verticale en direction du fond du four. Glissez-la dans le four de manière à ce que les barres se trouvent entre la grille et les glissières des grilles.

b) Soulevez légèrement l’avant de la grille quand

vous la glissez dans le four pour que les butées de

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sûreté passent derrière les glissières. Les butées de sûreté placées à l’arrière des grilles les empêchent de sortir complètement du four quand on les tire vers l’extérieur.

5. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs sont bien posés dans leurs bases sur la table de cuisson. Allumez chaque brûleur pour vérifier la couleur de la flamme. Consultez la page 15 pour plus de détails.

MISE EN GARDE

N'utilisez jamais de papier d'aluminium pour recouvrir les grilles du four ou garnir le four. Ne retirez pas l'élément du grilloir du four électrique.

AVANT DE CUIRE OU DE GRILLER POUR LA PREMIÈRE FOIS, le four et le gril doivent être allumés

pour brûler les graisses utilisées lors de la fabrication de l’appareil. Allumez le four à une température de 230 ºC (450 ºF) de 20 à 30 minutes; placez ensuite le bouton sur BROIL pour la même durée. Vous pouvez mettre la hotte en marche pendant ce temps. Il est à noter qu'il est normal qu'une petite quantité de fumée soit visible lors de la première utilisation.

Figure 1 : Postions des grilles dans le four

Description

Identification du modèle et des pièces — cuisinière de 48 po

Légende pour modèle de 48 po

1. Plaque de protection à étagère à casseroles de 55,9 cm (22 po), plaque de protection basse de 22,86 cm (9 po) ou garniture d’îlot encastrée

casserole et dosseret bas vendus séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

(Étagère pour

Veuillez lire « Entretien et nettoyage » à la page 33 avant de nettoyer les grilles du four.

3. Plaque de cuisson

4. Boutons de commande, brûleurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de commande, brûleurs standards (4)

6. Bouton de commande, plaque de cuisson (1)

7. Sélecteurs de température; fours principal et secondaire

8. Sélecteurs, fours principal et secondaire

9. Porte du four

10. Hublot

11. Four auxiliaire de 30,5 cm (12 po) (2

coulissantes

12. Plaque d’habillage

13. Pieds de cuisinière (4)

inclues)

grilles

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Figure 2 : modèle de 48 po

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière, n’enlevez pas les pieds.

Intérieur du four électrique

14. Éclairage intérieur du four

15. Élément du grilloir

16. Capteur thermostat du four

17. Glissières des grilles

Grilles de four coulissantes (3 incluse, non illustré)

18.

19. Élément de cuisson (dissimulé)

20. Couvercle du ventilateur à convection

Figure 3 : Intérieur du four

Identification du modèle et des pièces — cuisinière de 36 po

Légende pour modèle de 36 po

1. Étagère à casseroles et poêlons de 22 po, plaque de protection basse de 6 po ou garniture d’îlot encastrée (

Étagère pour casserole et dosseret bas vendus

séparément)

2. Brûleurs et grilles de brûleurs

3. Boutons de contrôle, brûleurs ExtraLow® (2)

4. Boutons de contrôle et brûleurs standards (4)

5. Sélecteur de température du four

6. Sélecteur de mode du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Base

10. Pieds de cuisinière (4)

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7. Sélecteur de température du four

8. Porte du four

9. Hublot

10. Base

11. Pieds de cuisinière (4)

Figure 4 : modèle de 36 po

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière, n’enlevez pas les pieds.

Identification du modèle et des pièces — cuisinière de 30 po

Légende du modèle de 30 po

1. Plaque de protection basse de 6 po (garniture d'îlot et étagère à casseroles commandées séparément)

2. Brûleurs et grilles de brûleurs

3. Grille centrale

4. Boutons de contrôle, brûleurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de contrôle et brûleurs standards (4)

6. Sélecteur de température du four

Figure 5 : modèle de 30 po

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière, n’enlevez pas les pieds.

Intérieur du four électrique

Voir page 9.

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Utilisation de la table de cuisson

Brûleurs Star® scellés

Cette nouvelle cuisinière est dotée de brûleurs Star® scellés. Il n’y a pas de pièces de brûleur sous la surface de cuisson à nettoyer, démonter ou régler.

cuisson comporte quatre ou six brûleurs à gaz ; chacun d’eux a une puissance de 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec gaz propane). Ces brûleurs sont hermétiquement encastrés dans le cadre supérieur en acier inoxydable afin d’empêcher l’accumulation des liquides renversés sous la surface de cuisson et de faciliter le nettoyage.

sont montés sur une base de forme unique, ce qui facilite le nettoyage de l’assemblage de brûleurs.

modèles, les deux brûleurs gauches sont dotés de la fonction exclusive ExtraLow, les autres brûleurs sont standards. À chacun des brûleurs correspond un bouton de commande.

La table de

Les brûleurs

. Pour tous les

Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la position du brûleur sur la su

de la grille, selon le modèle.

Brûleur ARRIÈRE

GAUCHE : DROIT :

rface de cuisson ou le contrôle

Brûleur AVANT

Brûleur ARRIÈRE Brûleur AVANT

CENTRAL: CENTRAL :

Brûleur ARRIÈRE Brûleur AVANT DROIT : DROIT :

Figure 6 :

Base de brûleur Star® en laiton

Boutons de commande

Les boutons de commande des deux brûleurs avant et arrière, hermétiquement encastrés, sont placés sur le panneau de commandes de la partie frontale de la cuisinière.

GRILLE :

Indicateur de réglage

Bouton

Plaque

Figure 7 : Bouton de contrôle de brûleur standard

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Fonctionnement des brûleurs

• Pousser sur le bouton et tourner dans le sens horaire

du chocolat et du beurre, maintenir la température des plats préparés sans qu'ils roussissent ou brûlent, etc.

pour le réglage .

• L’allumeur pour le brûleur sélectionné fait un clic et une étincelle.

• fois le brûleur allumé, l’allumeur cesse de faire un clic.

• Tourner le bouton à tout réglage de flamme entre HI et SIM.

• Le voyant bleu, entre les boutons de brûleurs, s’allume lorsque le brûleur adjacent est allumé. Le voyant reste allumé jusqu’à ce que le brûleur adjacent soit éteint.

BTU des brûleurs standard

HI est équivalent à 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec

• gaz propane).

• SIM est équivalent à 2 100 BTU/h.

BTU des brûleurs ExtraLow®

•

HI est équivalent à 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec

gaz propane).

• SIM est équivalent à 3 000 BTU/h.

• XLO est équivalent à 370 BTU/h. Brûleurs ExtraLow®

Les contrôles pour les deux brûleurs de gauche, avant et arrière, ont les mêmes réglages que les réglages

standards SIM.

Indicateur de réglage

Gamme ExtraLow®

Figure 8 : Bouton de contrôle de brûleur ExtraLow®

Le dessin montre la gamme supplémentaire de réglage du bouton entre les repères SIM et XLO. Lorsque le bouton est placé sur cette gamme, la flamme s’allume et s’éteint. La modification des durées pendant lesquelles la flamme reste allumée/éteinte permet de réduire davantage la quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Le réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre

Fonctionnement du brûleurs ExtraLow

• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles

d’une minute avec alternance de flamme allumée pendant environ 8 secondes suivies d’environ 52 secondes de flamme éteinte.

• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère

SIM, la flamme reste allumée pendant environ 52 secondes et s’éteint pendant environ 8 secondes.

• Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur quantité, il est possible de régler le bouton sur n’importe quelle position dans l’intervalle entre SIM et

XLO indiquée sur le bouton.

Techniques ExtraLow

• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage à utiliser.

• Le réglage est également déterminé par le type de récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau et l’utilisation ou non d’un couvercle sont des facteurs qui influent sur l’homogénéité de la température de cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter, portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez le récipient, puis baissez le réglage en plaçant le bouton juste en dessous de SIM.

• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le réglage.

• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos aliments mijoteront principalement au centre de celuici. Pour homogénéiser la température de l'ensemble, remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les bords vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de temps à autre, surtout s'il doit mijoter pendant plusieurs heures, comme dans le cas de haricots ou d'une sauce à spaghetti maison.

• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le par petites étapes.

• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de nouveau à ébullition avant de ramener le bouton sur un réglage plus fort.

• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface après avoir remué les aliments.

• Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée, qui disparaissent quand elle est éteinte. Même quand elle est éteinte, de la vapeur et un léger frémissement seront perceptibles à la surface du liquide.

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Allumeur

Figure 9 : Allumeur

Chaque brûleur comporte son propre allumeur électronique qui produit des étincelles lorsque le bouton du brûleur est à la position allumé. Les brûleurs doivent s'allumer en l'espace de 4 secondes ou moins.

Si un brûleur ne s’allume pas, vérifier si le capuchon du brûleur est positionné correctement sur la base du brûleur.

MISE EN GARDE

Ne touchez pas les brûleurs pendant que les allumeurs produisent des étincelles.

Si un brûleur ne s’allume pas, consultez le chapitre « Avant d’appeler le service technique », à la page 41.

Mise en place du capuchon du brûleur

Les capuchons de brûleurs doivent être mis en place adéquatement sur la base de brûleur afin que la surface de cuisson fonctionne de façon appropriée. Si le capuchon est mal placé, un ou plusieurs problèmes peuvent survenir.

• Flamme trop élevée.

• Flamme dépassant le brûleur.

• Brûleur ne s’allumant pas.

• Flamme non uniforme.

• Brûleur ayant une odeur de gaz.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter le flambage et la création de sousproduits dangereux, ne pas utiliser la surface de cuisson sans que tous les capuchons de brûleurs ne soient en place de façon appropriée.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter les brûlures, ne pas toucher aux capuchons de brûleurs ni aux grilles pendant qu’ils sont chauds. Mettre la surface de cuisson hors circuit et laisser les brûleurs refroidir.

Base de brûleur en laiton

Chapeau de brûleur

Orifices

Vérification de la mise en place du capuchon de brûleur

• Vérifier chaque brûleur afin de s’assurer qu’il n’y a pas d’espace entre le capuchon et la base du brûleur. Voir les figures 11 et 12 ; emplacement correct et incorrect du capuchon de brûleur, pour des exemples d’emplacements appropriés ou non.

• L’on peut bouger délicatement le capuchon d’un côté à l’autre pour vérifier s’il est adéquatement positionné sur la base du brûleur. Lorsque bien en place, chaque capuchon repose à plat sur le dessus de la base du brûleur et couvre complètement la forme en étoile de la base, lorsque vu de dessus, figure 11 ; emplacement correct du capuchon de brûleur.

Figure 10 : Éléments de brûleurs Star®

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Figure 11 : Emplacement correct du capuchon de

brûleur

• L’allumage et la combustion du gaz produisent un petit bruit qui est tout à fait normal.

• Sur les cuisinières alimentées au gaz propane, il est possible d'entendre une légère déflagration au niveau des orifices du brûleur quelques secondes après l'avoir éteint. Assurez-vous de les mettre hors circuit.

Panne de courant

• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs standards peuvent être allumés manuellement. Chacun d’eux doit être allumé individuellement. Si la panne de courant se produit pendant que vous utilisez la cuisinière, tournez tous les boutons à la position

OFF.

• Les brûleurs standards peuvent être allumés en tenant une allumette près des ports et en tournant le bouton

de contrôle à la position . Attendez que la flamme soit allumée tout autour du chapeau du brûleur avant de la régler à la hauteur voulue.

• Les brûleurs ExtraLow ne peuvent être utilisés pendant une panne de courant. Assurez-vous de les mettre hors circuit.

• Si le brûleur ExtraLow est en marche au moment de la panne de courant, il ne pourra pas être rallumé tant que le bouton n'aura pas d'abord été replacé à la position OFF.

• La plaque ne peuvent pas être utilisés pendant une panne de courant.

• Si vous détectez une odeur de gaz, consultez les consignes de sécurité figurant à l’intérieur de la couverture.

Figure 12 : Emplacement incorrect du capuchon de

brûleur

Rallumage automatique lors d'une panne de courant

Si un brûleur ou plus s’éteint, l’allumeur électronique active automatiquement le rallumage de la flamme.

pas aux brûleurs pendant que les allumeurs produisent des étincelles.

Important

• Pour assurer une bonne combustion, n’utilisez pas la table de cuisson sans les grilles des brûleurs.

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Ne touchez

AVERTISSEMENT

En cas de panne de courant, ramenez tous les boutons à la position OFF. Seuls les brûleurs standards peuvent être allumés manuellement.

Hauteur de la flamme

• La hauteur correcte de la flamme dépend : (1) de la taille et du matériau du récipient utilisé; (2) des aliments à cuire; et (3) de la quantité de liquide se trouvant dans le récipient.

• La flamme ne doit pas dépasser du fond du récipient.

• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les récipients dont le matériau conduit lentement la chaleur, comme l'acier revêtu de porcelaine ou la vitrocéramique.

Description de la flamme

• La flamme des brûleurs doit être bleue, sans jaune aux extrémités. On y observe parfois des teintes orangées :

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cela indique que des impuretés dans le gaz sont en train de se consumer. Elles disparaîtront avec l'usage.

Bleu foncé

Cône secondaire

Bleu clair

Cône primaire

Figure 13 : Couleur de la flamme

• Les grands récipients, tôles à biscuits, etc. ne doivent pas être utilisés sur la surface de cuisson.

• Placez les grandes casseroles de façon décalée au moment d'utiliser la surface de cuisson.

2” (51 mm)

• Avec le gaz propane, il est normal qu’il y ait un peu de jaune dans le cône primaire

• La flamme doit brûler tout autour du chapeau du brûleur. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous que le chapeau est bien posé et que les orifices ne sont pas bouchés.

• La flamme doit être stable, ne pas voltiger ni faire de bruit excessif.

AVERTISSEMENT:

Le brûlage de combustible d’un appareil à gaz peut créer de petites quantités de monoxyde de carbone, de benzène, de formaldéhyde et de suie. Afin de minimiser l’exposition à ces substances, les brûleurs doivent être réglés par un installateur certifié ou un centre de service qualifié en vue d’assurer une combustion appropriée. S’assurer d’une ventilation adéquate par une fenêtre ouverte ou utiliser un ventilateur ou une hotte pour la cuisson au gaz. Toujours actionner l’appareil selon les instructions données dans ce guide.

Récipients

recommandés

AVERTISSEMENT:

Pour éviter le risque de dommages sérieux, les dommages à l'appareil ou le cookware, observent ce qui suit :

Figure 14 : Diamètre de la base

• Choisissez une base d'un diamètre correspondant au diamètre de la flamme. Le diamètre de la flamme doit être le même que celui de la base du récipient ou légèrement plus petit. Des récipients surdimensionnés ou sous-dimensionnés nuisent aux résultats de la cuisson. Une base d’un diamètre de 14 cm (5-1/2") est généralement la plus petite taille conseillée.

Figure 15 : Récipient stable

• L'assise du récipient est un facteur important de stabilité et d'homogénéité de la cuisson. La poignée ne doit pas être plus lourde que le récipient, car elle l'inclinerait. Le récipient doit reposer bien à plat sur la grille sans se balancer ni être instable.

• Une base lourde et plate ne se déformera pas en chauffant. Les fonds de récipients faussés, bosselés, striés ou trop légers ne chaufferont pas uniformément. Faites chauffer et refroidir progressivement les récipients afin d'éviter les brusques changements de température qui tendent à les déformer. N'ajoutez pas d'eau froide dans un récipient chaud.

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• Les aliments enveloppés de papier aluminium ne doivent pas être placés directement sur la grille du brûleur. L’aluminium peut fondre pendant la cuisson.

• Ne pas laisser le plastique, papier ou chiffon entrer en contact avec la grille chaude du brûleur. Ils peuvent fondre ou prendre feu.

• Ne jamais laisser une casserole cuire à sec. Ceci peut endommager la casserole et la surface de cuisson.

• Des récipients de qualité professionnelle à poignées métalliques sont recommandés, car les poignées en plastique risquent de fondre ou de se déformer si la flamme dépasse du récipient. Les récipients de qualité professionnelle sont en vente dans les magasins de fournitures pour restaurant et dans les boutiques gastronomiques. Tous les récipients utilisés doivent posséder les caractéristiques suivantes : bonne conductivité de la chaleur, bonne assise, diamètre de la base correctement dimensionné, base lourde et plate, et couvercle bien adapté.

• Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme doit être contenue sous le fond de la casserole.

• L'aluminium et le cuivre sont des matériaux qui conduisent la chaleur rapidement et de façon homogène. Ces métaux se trouvent parfois sur le fond des récipients ou peuvent être insérés entre des couches d'acier inoxydable.

Figure 16 : Récipient à base plate

Une base plate et lourde est mieux conçue pour

•

demeurer plate lorsque chauffée. Les bases de casseroles voilées, trop légères, ondulées ne chauffent pas de façon uniforme. Chauffer et refroidir les casseroles de façon graduelle pour éviter les changements soudains de température qui peuvent déformer les casseroles. Ne pas ajouter d’eau froide dans une casserole chaude.

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Figure 17 : Récipient avec couvercle

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Récipients spécialisés

Figure 18 : Wok à font plat

Cocotte-minute de dimensions standards

7,6 à 20,9 litres (16 à 44 pintes), avec une base de 20,3 à 27,9 cm (8 à 11 po) et une hauteur de 165 à 305 mm (6,5 à 12 po).

Conseils d’utilisation :

• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat plutôt qu’à fond concave, convexe ou ondulé.

• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placezles sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a besoin d’une quantité d’air suffisante pour bien brûler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son contenu à ébullition.

• Quand le contenu bout avec le bouton à HI, baissez la flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou conserver la pression.

• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de vapeur. Prenez garde aux brûlures.

Figure 19 : Wok à fond rond avec anneau de support

• Woks — Les woks à fond plat ou rond avec

l’accessoire de support en forme d’anneau peuvent être utilisés sur les modèles de cuisinière sans brûleur pour wok incorporé. L’anneau de support doit être utilisé avec les woks à fond rond. L’anneau de support de wok en fonte émaillée est vendu séparément.

• Cocottes et marmites — Choisissez une base d'un

maximum de 51 mm (2 po) de plus que le diamètre du foyer.

Cocotte de dimensions standards

19,95 à 20,9 litres (42 à 44 pintes), avec une base de 279 à 305 mm (11 à 12 po) et une hauteur de 229 à 279 mm (9 à 11 po).

Recommandations de cuisson

Suggestions pour les recommandations

Suivez les indications du tableau des page 18 à page 20. Les réglages à utiliser dépendent des ustensiles choisis et de la température initiale des aliments.

Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé entre brûleurs standards et brûleurs ExtraLow. Selon le cas, ce réglage sera identique ou différent.

Le réglage ExtraLow peut être un réglage de cuisson ou de maintien de température.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement. Laissez le temps au récipient et aux aliments de s’adapter au nouveau réglage.

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Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson

Aliments Réglage initial

BOISSOONS

Cacao

PAIN

Pain doré, crêpes,, sandwiches grillés

BEURRE

À fondre

CÉRÉALES

Semoule de maïs Gruau, avoine

CHOCOLAT

À fondre

DESSERTS

Bonbons Pouding et

Mélange pour garniture à tarte

Pouding SIM à MED SIM – Faire

MED – Chauffer le lait, couvrir

MED – Préchauffer le poêlon

pour faire fondre Laisser fondre pendant 5 à

SIM -

HI – Couvrir, porter l’eau à

ébullition, ajouter les céréales

XLO -

pour mélanger afin

de faire fondre

SIM à MED – Cuire selon la recette

SIM à MED SIM - Suivre les indicationssur l'emballage

bouillir le lait

Réglage final brûleurs

standards

SIM – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud,

SIM à MED – Cuire Identique aux brûleurs

SIM à MED – Finir la cuisson

selon les instructions sur l'emballage.

SIM à MED Identique aux brûleurs

SIM Identique aux brûleurs

Réglage final brûleurs

ExtraLow (XLO)

couvrir*

standards

10 minutes

Identique aux brûleurs standards

XLO – Pour maintenir la température, couvrir*

XLO – Laisser fondre pendant 10 à 15 minutes.

XLO – Pour maintenir la température*

standards

ŒUFS

À la coque

Frits, brouillés SIM à

Pochés HI – Porter à ébullition,

VIANDE, POISSON, VOLAILLES

Bacon, Saucisses, galettes Braiser : steak suisse, rôti

à la cocotte, ragoût

Grillade rapide au poêlon; steaks pour déjeuner

Grillade : poulet MED HI – Faire chauffer

*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

MED HI – couvrir les œufs

avec l’eau, couvrir, porter l’eau à ébullition

MED – Faire fondre

le beurre, ajouter les œufs

ajouter les œufs

MED HI – Jusqu’à ce que la viande commence à grésiller

MED HI – Faire fondre la graisse, faire revenir entre

MED HI , ajouter du liquide, couvrir

MED HI – Préchauffer le poêlon

l’huile puis faire dorer sur MED

XLO – 3 à 4 minutes pour

œufs mollets; 15 à 20 minutes pour œufs durs

SIM - Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standard

SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

XLO - Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre

MED HI – Passer rapidement à la poêle

SIM – Couvrir, finir la cuisson Identique aux brûleurs

Identique aux brûleurs standards

standards

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Aliments Réglage initial

Réglage final brûleurs

standards

Réglage final brûleurs

ExtraLow (XLO)

Friture : crevettes MED HI – Faire chauffer

l’huile

Grillade au poêlon : côtelettes d’agneau, steaks minces, hamburgers,saucisses en chapelet

Pocher : poulet, entier ou morceaux, poisson

Faire mijoter : poulet à l’étouffée, corned-beef, langue, etc.

PÂTES

Macaronis, nouilles, spaghettis

MAÏS SOUFFLÉ

(Utilisez une casserole lourde à fond plat)

COCOTTE-MINUTE

Viande Légumes HI – build up pressure SIM à MED – maintain

MED HI – Préchauffer le poêlon

MED HI – Couvrir, porter à ébullition

HI – Couvrir, porter le liquide à ébullition

HI – Porter l’eau à ébullition, ajouter les pâtes

HI – Couvrir, chauffer jusqu’à ce que les grains commencent à éclater

MED HI à HI – build up pressure

MED à MED HI – Pour maintenir la température

MED – Passer rapidement à la poêle

Pour achever la cuisson.

MED à MED HI –Pour

maintenir à ébullition

MED HI – Finir la cuisson Identique aux brûleurs

SIM à MED – maintain

pressure

Identique aux brûleurs standards

XLO – Pour maintenir la chaleur

XLO – XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir Identique aux brûleurs

standards

Identique aux brûleurs standards

pour mijoter

RIZ HI – Couvrir, porter l'eau et

le riz à ébullition.

SAUCES

Sauce tomate

Sauce blanche, à la crème, béarnaise

Sauce hollandaise XLO XLO –

SOUPES, BOUILLONS HI – Couvrir, porter à

LÉGUMES

Frais

Congelés HI – Couvrir, porter à

MED HI – Cuire la viande/ les légumes selon la recette

MED – Faire fondre la graisse, suivre la recette

ébullition

HI – Couvrir, porter à ébullition l'eau et les légumes

ébullition l'eau et les légumes

SIM pour maintenir un gril faible

Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

SIM pour cuire doucement XLO – Laisser mijoter

SIM – Finir la cuisson XLO – Pour maintenir la

SIM pour cuire doucement Simmer XLO – Pour

MED SIM à MED – Laisser

cuire entre 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres

SIM à MED – Faire cuire selon les instructions du paquet

Identique aux brûleurs standards

XLO – Pour maintenir la chaleur, couvrir

(pour faire épaissir la sauce, non couvert)

chaleur, couvrir*

réglage pas pendant une courte période et brasser fréquemment

maintenir la chaleur, couvrir*

Identique aux brûleurs standards

XLO – Pour maintenir la chaleur, couvrir

Identique aux brûleurs standards

pour garder à un

*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

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Aliments Réglage initial

Réglage final brûleurs

standards

Réglage final brûleurs

ExtraLow (XLO)

Friture HI – Faire chauffer l’huile MED à MED HI – Pour

maintenir la température de friture

En sachet HI – porter l'eau et le

sachet à ébullition

Sautés MED HI – Faire chauffer

l’huile ou fondre le beurre, ajouter les légumes

Revenus à la poêle HI – Faire chauffer l’huile,

ajouter les légumes

*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

SIM à MED – Faire cuire selon les instructions du sachet

SIM à MED – Laisser cuire jusqu’au point de cuisson voulu

MED a MED HI – Finir la cuisson

Concernant la plaque

Description

(Disponible avec certains modèles)

Identique aux brûleurs standards

Grille

La plaque encastrée est faite d'aluminium de qualité professionnelle avec un revêtement antiadhésif et une surface à chaleur uniforme facile à nettoyer. Une planche à découper en érable, un couvercle en acier inoxydable et une plaque de gril avec revêtement en aluminium sont disponibles et doivent être achetés séparément. La planche à découper en érable et le couvercle en acier inoxydable sont conçus pour couvrir la surface de la plaque lorsqu'elle n'est pas utilisée. La plaque de gril avec revêtement en aluminium est conçue pour remplacer la plaque chauffante. Consultez les instructions de la plaque de gril pour de plus amples détails.

La planche à découper et le couvercle doivent être enlevés avant d'utiliser la plaque.

L'élément de la grille électrique est coté à 120 VAC, 1 600 watts.

ATTENTION

L'élément de la plaque est chaud après usage. Laissez-la refroidir complètement avant de la nettoyer.

Bouton de Contrôle

• La plaque est contrôlée électroniquement avec températures marquées sur le bouton 150 °F à 500 °F.

• Il n'y a pas de réglages fixes sur le bouton.

• Pesez et tournez dans le sens horaire pour le réglage

Figure 20 : Bouton de contrôle de la plaque électrique

Préparation de la plaque

La plaque doit être légèrement inclinée vers l'avant pour un rendement optimal. Voir le guide d'installation pour vérifier et régler l'inclinaison appropriée. Pendant l'installation, l'installateur est responsable de mettre l'appareil de niveau. La plaque doit être lavée à l'eau chaude savonneuse, puis rincée à l'eau claire. La plaque peut être utilisée sans beurre, margarine ou huile. Toutefois, une petite quantité peut être utilisée pour donner de la saveur aux aliments.

Plateau à graisse de la plaque

• Poussez le plateau sous le bord avant du rebord de la plaque pour recueillir la graisse et les résidus.

• Nettoyez le plateau à chaque usage. Pour enlever le plateau, faites attention au moment de l'incliner pour que le contenu ne se déverse pas (voir illustration).

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• Une fois refroidie, versez la graisse dans un contenant résistant pour vous en débarrasser.

Pour enlever le plateau, faites glisser et soulevez

Remarques :

Une hotte de ventilation dûment installée n’est pas considérée comme une source de circulation d’air excessive.

Recommandations de cuisson sur la plaque chauffante

ALIMENTS RÉGLAGE

Figure 21 : Plateau à graisse de la plaque

Cuisson sur la grille

1. Assurez-vous que le plateau à graisse est sous la plaque.

2. Tournez le bouton à la température de cuisson pour préchauffer.

3. Préchauffez de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le voyant s'éteigne.

4. Ajoutez du beurre, de la margarine ou de l'huile si désiré.

AVIS :

Le rendement de la plaque chauffante ou du gril peut varier si la circulation d’air près de l’appareil est trop élevée. La circulation d’air excessive pourrait provenir d’un ventilateur de plafond ou d’un registre de climatisation soufflant sur la surface de cuisson. Cela pourrait prolonger le temps d’échauffement ou faire en sorte que la température de la plaque chauffante ou du gril ne corresponde pas à ce que le réglage des boutons de commande indique.

Œufs

Bacon; saucisses

déjeuner

Sandwiches toastés 350°F á 375°F

Poitrines de poulet

désossées

Côtelettes de porc de

1,27 cm(1/2")

Steak, 1po d’épaisseur 400°F

Boulettes de bœuf

haché (6 onces)

Hot Dogs

Tranches de jambon de

1,27 cm(1/2")

Crêpes; pain doré 375°F á 400°F

Patates; patates

rissolées

325°F á 350°F

(160°C á 180°C)

375°F á 400°F

(190°C á 200°C)

(180°C á 190°C)

375°F á 400°F

(190°C á 200°C)

375°F á 400°F

(190°C

(200°C

(190°C

(180°C á 190°C)

(190°C á 200°C)

á 200°C) á 425°F

á 220°C)

375°F

á 400°F á 200°C)

350°F á 375°F

375°F á 400°F

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Utilisation du four

Cuisson

Conseils pour la cuisson

Préchauffage du four

Préchauffez le four avant d’y faire cuire des aliments, y compris les gros morceaux de viande ou de volaille. Suivez les indications de votre recette pour le préchauffage. Le temps de préchauffage dépend du réglage de température et du nombre de grilles placées dans le four.

Optimisation des résultats

• Réduisez au maximum le temps d’ouverture de la porte

• Utilisez un minuteur.

• Utilisez l’éclairage à l’intérieur du four.

• Choisissez une rôtissoire de taille adéquate; utilisez le récipient recommandé dans la recette.

• Sortez les lèchefrites du four. Une lèchefrite supplémentaire sans aliments nuira au dorage et à la cuisson.

• Le dorage dépend du type d’ustensile utilisé :

• Pour obtenir des croûtes tendres, légèrement

dorées, utilisez des rôtissoires antiadhésives/ anodisées ou en métal brillant.

• Pour des croûtes croustillantes plus dorées,

utilisez des rôtissoires métalliques noires antiadhésives/anodisées ou noires étamées ou encore en verre convenant aux fours. La température de cuisson requise pourra être abaissée de 14 °C (25 °F).

Grilles de four coulissantes

Cette cuisinière Thermador est dotée de 3 grilles coulissantes pouvant être tirées et poussées dans le four avec un minimum d’effort, même avec une grosse dinde ou un gros rôti. S’il s’agit d’un modèle 48 po, le second four est doté de 2 grilles coulissantes.

• Mettre les grilles dans le four : pour insérer les grilles

dans le four, maintenir la grille avec le rail arrière vers l’arrière. Placer les crochets de sécurité sous le devant des guides. Pousser la grille dans le four, soulevant les butées sur le devant des guides. Faire glisser la grille en position.

• Retrait des grilles du four : pour enlever les grilles ou

les repositionner, tirer la grille vers l’avant du four. Soulever le devant de la grille par-dessus les butées de sécurité et tirer hors du four. : pour enlever les grilles ou les repositionner, tirer la grille vers l’avant du four. Soulever le devant de la grille par-dessus les butées de sécurité et tirer hors du four.

• Placer les grilles à la position désirée avant de mettre le four en circuit.

• Au moment de placer les aliments sur la grille, tirer la grille jusqu’à la position de butée. Les grilles sont conçues pour se bloquer et ne pas s’incliner lorsque tirées vers l’avant.

Toujours enlever avant l’autonettoyage

Plats pour le four

• Plats en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif), verre résistant à la chaleur, vitrocéramique, terre cuite ou autres récipients allant au four.

• Les plaques à biscuits adaptées ont un petit rebord d'un seul côté. Les tôles épaisses ou celles qui ont plus d'un côté peuvent modifier le temps de cuisson.

Français 22

Figure 22:

Grilles de four coulissantes

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Important : au moment de faire glisser une grille dans le four, s’assurer que les supports avant sur les guides reposent sur les grandes fentes aux coins avant de la grille. Ceci est nécessaire pour que la grille reste bloquée en position lorsqu’elle est tirée hors du four.

Position des grilles du four

Cuisson avec une seule grille

• Le mode Bake (Cuisson) est le plus adapté à la cuisson au four avec une seule grille placée à la position numéro 3; c'est le mode utilisé pour la plupart des aliments. Si la pièce à cuire est haute comme un gâteau des anges, vous pouvez utiliser la position numéro 2. Les tartes cuisent mieux sur le niveau numéro 2 pour que le dessous de la pâte soit bien cuit sans que le dessus roussisse. Pour faire rôtir de grosses pièces de viandes ou de volaille, comme une côte de bœuf ou une dinde, le niveau 2 est le plus adapté.

Cuisson avec deux grilles

• Les niveaux 2, 4 ou 5 permettent de faire cuire à deux niveaux. Les petits gâteaux secs ou les biscuits sont des mets adaptés à ce type de cuisson. Les ragoûts peuvent également être cuits en utilisant ces deux niveaux.

Cuisson avec trois grilles

Figure 23: Détail d'installation des grilles

Position des grilles pour la cuisson

• Les positions des grilles de four sont numérotées comme un ascenseur. Le numéro un est la position la plus basse.

• Pour la cuisson avec trois grilles, le mode Convection Bake (Cuisson par convection) doit être utilisé.

Placement des plats

Four auxiliaire (modèle de 48 po)

• Les meilleurs résultats s’obtiennent avec la position de grille numéro 3. Pour des plats plus hauts, il est possible d’utiliser la position numéro 2. L’utilisation de la position numéro 2 pour les tartes permettra d’obtenir une pâte croustillante sans que le dessus soit trop cuit.

• Pour une utilisation de deux grilles dans le petit four, utilisez les positions 2 et 5. Pour de meilleurs résultats, décalez les plats de cuisson en plaçant un plat au fond de la grille numéro 2 et un plat sur l’avant de la grille numéro 5.

• Laissez un espace d’au moins 25 mm (1 po) entre les plats et les parois du four pour que la chaleur puisse circuler.

• Espacez les plats de sorte qu'ils ne se trouvent pas l'un au-dessus de l'autre. Laissez 38 mm (1-1/2 po) audessus et en dessous de chaque plat.

Figure 24 : Position des grilles du four

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Convection

recommandée dans la recette et les tableaux de cuisson pour la viande et la volaille.

Cuisson par convection

Il y a plusieurs avantages à la cuisson par convection. Dans le système par convection, un ventilateur à l'arrière du four déplace uniformément l'air dans le four. Cet air offre une chaleur uniforme pour que les aliments placés sur toute grille donnent des résultats constants. Des aliments sur plusieurs grilles peuvent être cuits en même temps et seront cuits sans avoir à tourner les plats.

Des plats peu profonds doivent être utilisés pour la cuisson par convection. Ceci permet à l'air de bien circuler. Les plats à rebords élevés ou couverts ne conviennent pas à ce type de cuisson, car l'air chaud ne peut circuler autour des aliments.

Il est possible d'utiliser les plats préférés pour la cuisson par convection pourvu que les bords soient peu profonds pour que l'air circule autour des aliments. Tout aliment non couvert brunira uniformément et une croûte riche se formera. Les aliments dans des casseroles couvertes (casseroles, rôtis) ou crèmes anglaises ne profitent pas de la cuisson par convection.

Conseils d’utilisation de la cuisson par convection

Préchauffage du four

Quel que soit le type d’aliments à cuire, préchauffez le four. Suivez les recommandations de votre recette pour le préchauffage. Le temps de préchauffage dépend du réglage de la température et du nombre de grilles placées dans le four.

Réglage de température

Quand vous utilisez la cuisson par convection, réduisez la température recommandée dans la recette de 13,9 °C (25 °F). Pour rôtir des viandes, vérifiez la température intérieure avant d'enfourner votre plat pour ajuster le temps de cuisson recommandé dans la recette et éviter qu'il ne soit trop cuit. En rôtissant des viandes en mode cuisson par convection, ne réduisez pas le réglage de la température.

Cuisson à haute altitude

Cuisson par convection

Il est possible d'économiser du temps en cuisant une bonne quantité de biscuits en même temps. Les biscuits cuisent uniformément. La durée de cuisson peut être plus courte grâce à l'air chaud qui circule. Pour de petits produits, comme les biscuits, vérifier la cuisson deux minutes avant le temps indiqué dans la recette. Pour des produits plus grands, comme les gâteaux, vérifier cinq à six minutes avant le temps indiqué dans la recette.

La cuisson par convection de la viande et de la volaille donnera des aliments brunis et croustillants à l'extérieur et tendres et juteux à l'intérieur. De grosses pièces de viande ou de volaille peuvent prendre jusqu'à 30 minutes de moins que le temps recommandé dans la recette, par conséquent, vérifiez la cuisson afin qu'elles ne cuisent pas trop. Un thermomètre à viande assurera des résultats précis plutôt que le nombre de minutes par livres (kg). Plus la pièce de viande ou de volaille est grosse, plus il y a économie de temps.

Conversion de la cuisson conventionnelle à la cuisson par convection

Pour convertir la plupart des recettes (biscuits, gâteaux, tartes, etc.), réduire la température du four de 25 °F. Pour la viande et la volaille, la température ne doit pas être réduite. Utiliser la même température que celle

En haute altitude, les recettes et les temps de cuisson sur le mode BAKE (CUISSON) ou sur le mode CONV. BAKE (CUISSON PAR CONVECTION) peuvent changer. Pour plus d’information, écrivez à : Extension Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521 USA. Les bulletins peuvent être payants. Précisez le type d’information que vous voulez recevoir (par exemple, gâteaux, petits gâteaux secs, pain, etc.).

Condensation

Il est normal que de l'humidité s'évapore des aliments pendant le processus de cuisson. La quantité d'humidité dépend du degré d'humidité des aliments. Cette humidité se condensera sur toute surface plus froide que l'intérieur du four, comme le panneau de commande.

Position des grilles

Grand four— Cuisson avec une grille

• Pour la cuisson avec une seule grille, vous obtiendrez de meilleurs résultats sur le mode cuisson (voir la section Cuisson au four).

• Pour faire rôtir une dinde ou une grosse pièce de viande, utilisez la cuisson par convection. La position 2 est la plus appropriée.

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Cuisson avec deux grilles

• Les positions 2 et 4 sont les plus appropriées pour la cuisson par convection. Les plats ronds de gâteaux peuvent être superposés sur les grilles 2 et 4. Les plaques à biscuits et les plats de gâteaux rectangulaires de 9"x13" doivent être placées directement sur la grille 2, sous celle de la grille 4.

• Ce mode convient aux gâteaux, aux petits gâteaux secs, aux biscuits et aux autres aliments pour lesquels deux grilles de cuisson sont souhaitables.

• Pour faire cuire plusieurs ragoûts, tartes congelées ou gâteaux, utilisez les positions 2 et 4.

• Ces deux grilles peuvent également servir à préparer de grands repas.

Cuisson avec trois grilles

• Les tôles à pâtisserie doivent avoir des côtés bas; l'aluminium commercial ou les ustensiles de cuisson professionnels peuvent être utilisés, mais la durée de cuisson peut être augmentée.

Positionnement

• Pour un meilleur dorage, les récipients comme les tôles à pâtisserie, les moules ronds ou les plats rectangulaires doivent être placés dans le sens transversal sur la grille, avec les côtés les plus courts à droite et à gauche. Cela permet à l'air de circuler librement.

• Au moment de faire cuire avec plus d'une grille, les plaques à biscuit et les plats à gâteaux rectangulaires de 9"x13" ne doivent pas être empilés, contrairement aux moules à gâteau.

• Si vous voulez faire cuire plusieurs tôles à pâtisserie, placez-les aux positions 1, 3 et 5. Posez les tôles de cuisson directement les unes au-dessus des autres sur leurs grilles respectives pour permettre la circulation de l'air.

Type de plats pour le four

• Les plats en aluminium sont ceux qui donnent les meilleurs dorages.

MISE EN GARDE

QUEL QUE SOIT LE MODE D’UTILISATION DU FOUR N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour recouvrir les grilles ou garnir le four. Cela pourrait l’endommager ou provoquer un incendie si la chaleur reste bloquée en dessous. Voir à la page 4.

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Réglages de cuisson/cuisson par convection/cuisson prolongée

Cuisson, cuisson à convection

Ces modes de cuisson sont pour la cuisson, le rôtissage ou le réchaud avec l’utilisation d’une, deux ou trois grilles.

Pour régler le four

1. Choisir le mode CUISSON ou CUISSON À CONVECTION à l’aide du sélecteur de mode.

2. Régler la température du four avec le sélecteur de température.

• Si l’on utilise la CUISSON À CONVECTION, régler

le sélecteur de température à 25 °F de moins que la température suggérée dans la recette. Aucune variation du réglage de température n’est nécessaire pour rôtir la viande ou la volaille.

• Le ventilateur à convection se met en circuit 6

minutes après la mise en circuit du four si le mode CUISSON À CONVECTION est choisi.

• The OVEN ON and PREHEATING lights turn on.

• Les voyants FOUR EN CIRCUIT et

PRÉCHAUFFAGE s’allument.

Figure 25:

•

Le voyant de FOUR reste allumé pendant un mode

de cuisson actif et demeure allumé jusqu’à ce que

le bouton de contrôle du four soit réglé en positon

ARRÊT.

Remarque :

L’éclairage du four s’active par un interrupteur séparé, indépendant de tout autre réglage de contrôle.

contrôles du four pour cuisinière 36 po

Cuisson prolongée

Ce mode de cuisson unique permet d’aider selon les principes du Sabbat.

1. Choisir le mode CUISSON PROLONGÉE avec le

sélecteur de mode.

2. Régler la température du four avec le sélecteur de température.

• La PHASE DE PRÉCHAUFFAGE est la même que

le mode CUISSON. Une fois le four préchauffé à la température sélectionnée, le cycle de cuisson prolongée de 22 minutes commence.

• La PHASE ACTIVE de cuisson est comme

d’habitude pour 19 minutes, sauf pour les 2 dernières minutes, les voyants FOUR EN CIRCUIT et PRÉCHAUFFAGE clignotent lentement (marche 3 secondes / arrêt 3 secondes) indiquant la phase finale.

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Fonctionnement automatique de la soufflerie de refroidissement :

• ACCESS PHASE (oven idle): PHASE ACCÈS (four au ralenti) Une fois que les deux voyants cessent de clignoter et demeurent en circuit, les 3 dernières minutes permettent aux personnes, pour le Sabbat, d’accéder au four sans modifier un changement du fonctionnement du four. Le brûleur du four demeure hors circuit pendant cette phase.

OVEN ON

Cette soufflerie ne fonctionne pas pendant les modes CUISSON pour des réglages de température inférieurs à 425 °F. Pour les températures plus élevées, la soufflerie s’active seulement lorsque le four atteint 425 °F, pendant le chauffage jusqu’à la température réglée. Lorsque le four est éteint, la soufflerie continue de fonctionner jusqu’à ce que le four atteigne 375 °F. Même chose pour le mode GRIL, la soufflerie s’active seulement lorsque le four atteint 425 °F pendant le chauffage jusqu’à la température de gril.

NE PAS continuer à utiliser le four si la soufflerie de refroidissement ne s’active pas pendant la cuisson à une température de 425 °F ou plus ou pendant le gril. Communiquer avec un centre de service qualifié pour faire réparer la cuisinière.

Figure 26: Contrôles de four secondaire pour cuisinière 48 po.

Pour régler le four secondaire (cuisinière 48 po)

1. Sélectionner le mode CUISSON avec le sélecteur de

mode.

2. Régler la température du four avec le sélecteur de température.

• Les voyants FOUR EN CIRCUIT et PRÉCHAUFFAGE s’allument.

• Le four est préchauffé à la température réglée

lorsque le voyant PRÉCHAUFFAGE fait un cycle arrêt la première fois.

• Le voyant FOUR EN CIRCUIT demeure allumé

pendant tout mode de cuisson et demeure allumé jusqu’à ce que le bouton de contrôle du four soit réglé en position ARRÊT.

Remarque :

L’éclairage du four s’active par un interrupteur séparé, indépendant de tout autre réglage de contrôle.

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Autres utilisations du four

ALIMENTS

TÉMPERATURE DU

FOUR

Cuisson lente et à basse température

En plus d'offrir des températures parfaites pour la cuisson et le rôtissage, le four peut être utilisé à basse température pour garder chaud des aliments cuits à une température de service et pour réchauffer des assiettes.

Les plats cuisinés chauds seront conservés à leur température de service. Réglez le four sur le mode cuisson et utilisez la température indiquée sur le tableau.

Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four à la température souhaitée.

SALUBRITÉ ALIMENTAIRE

Le ministère de l’Agriculture américain vous conseille de NE PAS MAINTENIR les aliments

à des températures comprises entre 4 °C (40 °F) et 60 °C (140 °F) pendant plus de deux heures. Il est déconseillé de faire cuire des aliments crus à des températures inférieures à 135 °C (275 °F).

Crêpes et gaufres

(recouvertes)

Pommes de terre cuites 200°F (90°C)

Pommes de terre en purée

(recouverte)

Pâtes et pâtisseries 175°F (80°C)

Pizza (recouverte) 225°F (110°C)

Porc 175° - 200°F

Volaille (recouverte) 175° - 200°F

Légumes (recouverts) 175°F (80°C)

200° - 225°F

(90 - 110°C)

175°F (80°C)

(80 - 90°C)

Chaud (Four auxiliaire)

Four auxiliaire (modèle de 48 po seulement)

Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments préalablement cuits.

Suggestions de température pour conserver la chaleur des aliments

ALIMENTS

Bœuf 150°F (70°C)

Bacon 200° - 225°F

Biscuits et muffins

(recouverts)

Ragoût (recouvert) 175° - 200°F

Poisson et fruits de mer 175° - 200°F

Aliments frits 200° - 225°F

Jus de viande ou sauces à la

crème (recouverts)

Agneau et rôtis de veau 175° - 200°F

TÉMPERATURE DU

FOUR

(90 - 110°C)

175° - 200°F

(80 - 90°C)

(90 - 110°C)

175°F (80°C)

(80 - 90°C)

Pour régler le four auxiliaire afin de maintenir au chaud

Pour préchauffer le four, régler le sélecteur de mode à

RÉCHAUD environ 10 minutes avant l’utilisation. Ne pas régler le sélecteur de température (laisser en position ARRÊT).

2. Placez le plat chaud dans le four auxiliaire et refermez la porte. La température idéale de maintien de la chaleur des aliments sera conservée jusqu’à ce que le sélecteur soit tourné sur OFF.

3. N'ouvrez pas la porte inutilement. Cela fera baisser la température du four.

MISE EN GARDE

Salubrité alimentaire — Intoxication alimentaire possible

N’utilisez pas la fonction de maintien au chaud du four pour cuire des aliments. La température de maintien au chaud est insuffisante pour que les aliments soient cuits sans risques.

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Page 73

OVEN ON

Figure 27 : Contrôles de four secondaire pour cuisinière 48 po

Apprêt (Four auxiliaire)

Four auxiliaire (modèle de 48 po seulement)

La fonction « Proof » (apprêt) fournit l’environnement de chaleur sans déplacement d’air nécessaire pour faire lever des produits contenant de la levure.

La température idéale pour le levage sera

•

maintenue jusqu’à ce que le sélecteur de mode soit réglé à ARRÊT.

3. Utilisez un minuteur que vous réglerez sur le temps minimum nécessaire pour faire lever la pâte.

• N’ouvrez pas inutilement la porte du four.

L’ouverture de la porte fait baisser la température de l’air se trouvant dans le four et rallonge le temps de cuisson.

Pour régler le four auxiliaire pour faire lever des pâtes

1. Placez le plat contenant la pâte dans le petit four. Fermez la porte.

2. Choisir LEVAGE avec le sélecteur de mode. Ne pas régler le sélecteur de température (laisser en position ARRÊT).

Si vous utilisez le grand four en même temps, le temps nécessaire pour faire lever vos pâtes peut se voir réduit. Vérifiez votre pain plus tôt pour éviter qu’il ne lève trop. Si vous devez utiliser le grand four pendant une durée prolongée, nous vous recommandons de terminer d’abord l'apprêt dans le petit four afin d’obtenir des résultats optimaux.

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Conseils de cuisson au four

ALIMENTS DIMENSIONS DU PLAT Réglage de température

Biscuits 30,5 x 38,1 cm (12"x15") 375° F (190 °C) 8 to 12 minutes Gâteaux fourrés 20,3 ou 22,9 cm

(8" ur 9") rond

Feuilletés Plat de 22,9 ou 33 cm

(9"x13") Gâteaux Bundt™ Plat de 1,5 kg (12” cup) 325° (163° C) 60 à 75 minutes Carrés au chocolat ou

biscuits rectangulaires Biscuits Tôle à pâtisserie

Préparation rapide pour pain Moule de 20,3 x 10,2 cm

Muffins 12 cup ramequins à

Tartes aux fruits Diamètre de

Pavés aux fruits Plat de 22,8 x 22,8 cm

Plat de 22,9 x 22,9 cm

(9"x9")

30,5 x 38,1 cm (12"x15")

(8"x4")

muffins

22,8 cm (9")

(9"x9")

350° F (177° C) 25 à 35 minutes

350° (177° C) 30 à 40 minutes

325° (163° C) 20 à 25 minutes

425° ou instructions du paquet 10 à 15 minutes

350° F (177° C) 55 à 70 minutes

425° F (218 °C) 14 à 19 minutes

425° F (218 °C) 35 à 45 minutes

400° F (204 °C) 25 à 30 minutes

Temps de cuisson

total suggéré

Pain à la levure, miches Moule de 20,3 x 10,2 cm

(8"x4") Petits pains Plat de 22,9 ou

33 cm (9"x13") Rouleaux cannelle Plat de 22,9 ou

33 cm (9"x13") Gâteau danois Tôle à pâtisserie 30,5 x

38,1 cm (12"x15")

Grilloir/Grilloir à convection

Conseils pour le grilloir

Préchauffer le grilloir

Il est recommandé de préchauffer l'élément du grilloir avant de commencer la cuisson. Préchauffer jusqu'à ce

que le voyant s'éteigne.

Pour obtenir les meilleurs résultats

• Décongelez les aliments avant de faire griller.

375° F (190 °C) 25 à 30 minutes

400° F (204 °C) 12 à 18 minutes

375° F (190 °C) 25 à 30 minutes

400° F (204 °C) 20 à 30 minutes

• Fermez la porte pendant le grillage.

• Les steaks doivent avoir au moins 1 po d'épaisseur si la cuisson saignante est désirée. Utilisez le grilloir à convection si les steaks ont plus de 1-1/2 po d'épaisseur. (Grilloir à convection disponible dans le grand four.)

• Tournez les aliments une seule fois à la mi-cuisson. Il n'est pas nécessaire de tourner les aliments minces (tranches de jambon, filets de poisson, etc.). Les tranches de foie doivent être tournées, quelle qu'en soit l'épaisseur.

• Utilisez une minuterie. Réglez-la au temps minimum afin de vérifier les aliments.

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Page 75

• Centrez les aliments directement sous l'élément du grilloir pour un meilleur brunissage.

Position des grilles

Réglage du grilloir ou du grilloir à convection

Avant d'allumer le four, placez les grilles et la lèchefrite à la position désirée. Après le préchauffage, centrez la lèchefrite sous l'élément du grilloir.

• No 5 — Réglez à cette position pour griller des steaks, des galettes de viande, du steak de jambon et des côtelettes d'agneau de 1 po ou moins d'épaisseur, ou pour brunir des aliments.

• No 4 — Réglez à cette position pour griller des pièces de viande de 1-1/8 po ou plus d'épaisseur, du poisson, de la volaille, des côtelettes de porc, du steak de jambon de 1 po ou plus d'épaisseur.

• No 3 - Réglez à cette position pour griller des morceaux de poulet ou des demi-poulets.

Récipients

Une lèchefrite deux pièces en porcelaine émaillée est

• comprise avec l'appareil. NE couvrez PAS la grille à fentes (dessus) avec du papier aluminium.

Utilisez des casseroles en métal ou en céramique

• vitrifiée pour brunir des casseroles, des plats principaux ou du pain.

N'utilisez PAS de plats à l'épreuve de la chaleur ou en

• faïence. Ces articles ne conviennent pas à l'intense chaleur de l'élément du grilloir.

Griller avec un thermomètre à viande ordinaire

Pour déterminer avec précision le degré de cuisson d'un steak ou d'une côtelette ayant au moins 1-1/2 po d'épaisseur, utilisez un thermomètre à viande ordinaire. Insérez la pointe dans le côté de la viande, vers le centre.

Pour steaks saignants, faites cuire le premier côté à 90 °F; pour à point ou bien cuit, à 100 °F. Tournez et faites cuire le second côté à la température interne désirée.

Grilloir — four électrique

Seuls les éléments supérieurs chauffent en mode grilloir

REMARQUE:

Pour un bon grillage, une exposi chaleur intense élevée est requise.

tion constante à une

Pour régler le four à grilloir ou à grilloir à convection

1. Placez la grille à la position désirée.

2. Régler le sélecteur de mode à GRIL ou gril à

convection.

Régler le sélecteur de température à GRIL.

4. Attendez que le voyant de préchauffage s'éteigne, après environ 3 minutes.

5. Placez les aliments au four sur la grille à la position désirée; voir page 31.

6. La porte doit être fermée pendant tout le cycle du grilloir.

• La cuisinière Professional est dotée d'une

lèchefrite deux pièces.

l’égouttement dans la lèchefrite, loin de la chaleur intense de l’élément gril, minimisant ainsi les éclaboussures et la fumée.

• Les modèles de 48 po ont une petite casserole en

deux pièces de grilleur, pour l'usage dans le four secondaire.

Le voyant FOUR EN CIRCUIT demeure allumé pendant le

mode GRIL et demeure allumé jusqu’à ce que le bouton de contrôle du four soit réglé à ARRÊT.

Fonctionnement automatique de la soufflerie de refroidissement :

La grille à fentes permet

Four auxiliaire (modèle de 48 po)

Les aliments peuvent être grillés aux positions de grille 3, 4 ou 5, selon le type d'aliments et leur épaisseur. La position no 5 pourra être utilisée pour gratiner des aliments.

Remarque :

Il est impossible d'utiliser en même temps les éléments du grilloir et de cuisson. Si l'un d'eux est allumé, l'autre ne peut l'être.

Pour le mode GRIL, la soufflerie s’active seulement lorsque le four atteint 425 °F, pour atteindre la température de gril. Lorsque le gril est mis hors circuit, la soufflerie continue de fonctionner jusqu’à ce que la température atteigne 375 °F.

NE PAS continuer à utiliser le four si la soufflerie de refroidissement ne s’active pas pendant le gril. Communiquer avec un centre de service qualifié pour faire réparer la cuisinière.

Remarque :

L’éclairage du four s’active par un interrupteur séparé, indépendant de tout autre réglage de contrôle.

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Page 76

Conseils de cuisson — gril et four

Placez toujours les viandes sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.

POSITIO

ALIMENTS

BŒUF

Viande hachée de

boeuf, (12,5mm) 1/

2" d’épaisseur

Bifteck d’aloyau 4 Broil (Grilloir) ou

Steak de flanc 4 Broil (Grilloir) ou

Rôti de noix de

ronde

PORC

Rôti de longe

VOLAILLE

Poitrines de poulet

sans os, sans peau

N DE LA

GRILLE

4 Broil (Grilloir) ou

3 Bake (Cuisson

4 Broil (Grilloir) ou

MODE DU

FOUR

Conv Broil

(Grilloir à Conv.)

Conv Broil

(Grilloir à Conv.)

Conv Broil

(Grilloir à Conv.)

au four) ou

Conv Bake

(Cuisson par

conv)

au four) ou

Conv Bake

(Cuisson par

conv)

Conv Broil

(Grilloir à Conv.)

RÉGLAGE/

TEMPÉRATURE

Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir à Conv.)

Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir à Conv.) Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir à Conv.)

163°C (325°F) 20 to 25 min/lb Les petits rôtis

163°C (325°F) 20 to 25 min/lb Laisser jusqu’à

Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir à Conv.)

TEMPS DE

CUISSON

APPROXIMATIF

15 à 20 minutes Faire griller jusqu'à

12 à 20 minutes Durée dépendant de la

12 à 20 minutes Médium à médium

20 à 25 minutes Laisser jusqu’à

INSTRUCTIONS ET

CONSEILS

disparition de la teinte

rosée au centre.

cuisson du steak

saignant

requièrent plus de

temps par livre;

Réduire la durée

pendant le cuisson par

convection

élimination des jus

Cuisses de poulet 3 Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir à Conv.)

Demi-poulets 3 Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir à Conv.)

Poulet à rôtir

poitrines

Dinde 2 Bake (Cuisson

Français 32

2 Bake (Cuisson

au four) ou

Conv Bake

(Cuisson par

conv)

au four) ou

Conv Bake

(Cuisson par

conv)

Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir à Conv.) Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir à Conv).

177°C (350°F) 75 à 90 minutes Ne pas farcir; Réduire

163°C (325°F) 20 à 25 min/lb Ne pas farcir; Réduire

25 à 30 minutes Retirer la peau; laisser

jusqu’à élimination des

jus

30 à 45 minutes Retourner l’aide d’une

pince; laisser jusqu’à

élimination des jus

la durée pendant le gril

de convection

la durée pendant le gril

de convection

Page 77

Entretien et nettoyage

Four autonettoyant

AVERTISSEMENT:

Pendant l’élimination de saleté de l’autonettoyage, de petites quantités de monoxyde carbone sont créées et l’isolation en fibre de verre peut donner de petites quantités de formaldéhyde pendant les premiers cycles de nettoyage. Afin de minimiser l’exposition à ces substances, assurer une bonne ventilation en ouvrant une fenêtre ou utiliser un ventilateur ou une hotte.

Four électrique

Votre nouvelle cuisinière possède un four autonettoyant par pyrolyse. Réglé au mode CLEAN (nettoyage), le four atteint une très haute température, environ 443 °C (830 °F), ce qui élimine les résidus d'aliments.

Quand le four est réglé au mode nettoyage, seuls les brûleurs de la table de cuisson sont disponibles. La plaque ne peut être utilisée lorsque le four est réglé à la fonction de nettoyage (CLEAN).

Il est courant d’observer de la fumée et/ou des flammes pendant le cycle de nettoyage, selon la teneur et la quantité des résidus présents dans le four. Si la flamme persiste, éteignez le four et laissez-le refroidir avant d’ouvrir la porte pour retirer l’excès de salissure.

À la fin du cycle de nettoyage, il est possible qu’un peu de cendres grises ou quelques résidus brûlés soient encore dans le four. Ce sont des dépôts minéraux qui ne brûlent pas et ne fondent pas. La quantité de cendres dépend de l’état de salissure du four avant le nettoyage. Elles sont faciles à enlever une fois le four froid, à l’aide d’une serviette en papier, d’une éponge ou d’un chiffon humide.

Essuyez les traces de fumée à l'avant de la cuisinière à l'aide de Formula 409® ou de Fantastik®. S'il reste des taches, nettoyez-les à l'aide d'un produit d'entretien liquide doux. La quantité des traces de fumée est directement liée avec la quantité de résidus d'aliments restée dans le four au moment du nettoyage automatique. Nettoyez souvent le four.

Avant d’effectuer le nettoyage automatique du four

Essuyez les grosses taches de graisse et retirez tous les résidus non collés pouvant être facilement ôtés. Nettoyez toutes les saletés à l'extérieur de la zone du joint de la porte. Cet appareil est conçu pour nettoyer l'intérieur du four et l'intérieur de la porte du four. Le contour de la porte et la cavité du four ne se trouvent pas dans la zone de nettoyage. Nettoyez bien cette zone AVANT DE LANCER

LE CYCLE DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR.

• Retirez tous les récipients.

• Retirez les grilles.

• Nettoyez le cadre avant du four et le contour de la porte. Ôtez le plus gros des débordements et des graisses.

• Assurez-vous que les ampoules d’éclairage et les

couvercles en verre sont en place.

• Allumez la hotte installée au-dessus de la cuisinière et laissez-la en marche pendant tout le cycle de nettoyage.

Important :

Lors du premier cycle de nettoyage automatique, sortez les petits animaux domestiques ou oiseaux de la cuisine et de la zone environnante. Ouvrez une fenêtre pour assurer une meilleure aération.

Si vous tentez de lancer un deuxième cycle de nettoyage à la fin du premier et que la température du four est encore supérieure à 260 °C (500 °F), le voyant DEL commencera à clignoter pour indiquer que la cuisinière n’est pas entièrement refroidie. Le four ne peut être utilisé tant que la température n’est pas tombée en dessous de 260 °C (500 °F) et que la porte n’est pas débloquée.

Verrouillage de porte

Au démarrage du cycle de nettoyage, le voyant LOCK (porte verrouillée) s’allume et le cycle de verrouillage automatique de la porte commence. Le thermostat commence à se déplacer vers la position CLEAN (nettoyage) cinq minutes après le début du nettoyage. Assurez-vous que la porte est bien verrouillée lorsque le voyant LOCK s’allume. Vous pouvez éteindre le cycle de nettoyage en sélectionnant la position OFF (éteint). Le voyant LOCK ne s’éteint que lorsque la température du four est descendue à moins de 260 °C (500 °F) et que le cycle de verrouillage de la porte est revenu à la position ouverte.

Français 33

Page 78

Assurez-vous que la porte du four est verrouillée au début du cycle de nettoyage automatique.

Réglage de l'autonettoyage

1. Choisir NETTOYAGE RAPIDE avec le sélecteur de

de.

2. Régler le sélecteur de température à NETTOYER.

• Le ventilateur d'air froid s'allume.

• Les voyants FOUR EN CIRCUIT,

PRÉCHAUFFAGE et NETTOYAGE s'allument.

• Lorsque le four atteint la température

d’autonettoyage maximale, le PRÉCHAUFFAGE s’éteint.

Le processus de fermeture de porte s'effectue en environ 60 secondes; à ce moment, la porte se verrouille. Assurez-

vous que la porte est verrouillée.

À la fin de l'autonettoyage

Le cycle de nettoyage prend environ 2 heures. Les voyants OVEN ON et CLEAN s'éteignent lorsque le cycle est terminé.

position ARRÊT tant que le verrouillage automatique passe en position d’ouverture de porte.

2. Mettez le bouton de contrôle du four à OFF.

Ne pas régler les boutons de contrôle du four en

Choisir ARRÊT avec le sélecteur de mode.

• Le loquet de la porte s'ouvre automatiquement lorsque le four passe sous les 500 °F et que le verrouillage de la porte automatique complète son cycle de 60 secondes en position ouverture.

• Le ventilateur d'air froid s'éteint lorsque la température descend en dessous de 375 °F.

Conseils de nettoyage

1. Le fini en porcelaine émaillée est résistant à l'acide, mais non à l'épreuve. Les aliments acides comme le jus d'agrumes, de tomates, de rhubarbe, ou le vinaigre, l'alcool et le lait doivent être essuyés. Ils ne doivent pas être laissés sur la porcelaine pendant la prochaine utilisation.

2. Retirez les grilles du four. Voir grilles, conseils de nettoyage, page 39.

Figure 28:

3. Les éléments chauffants du four ne requièrent pas de nettoyage. Les éléments se nettoient lorsque le

four est utilisé. Les deux éléments sont branchés en permanence. Il n'est pas nécessaire de nettoyer l'écran de protection du grilloir au-dessus de l'élément du grilloir.

contrôles du four pour cuisinière 36 po

MISE EN GARDE

L'intérieur du four demeure à des températures de cuisson lorsque le cycle de verrouillage automatique fait son cycle à la position ouverture et que la porte du four est ouverte.

Nettoyage de la cuisinière

Pour nettoyer la cuisinière

1. Utilisez la méthode de nettoyage efficace et modérée. Certains produits d'entretien similaires sont plus rudes que d'autres. Faites d'abord un essai sur une petite surface.

2. Passez toujours les produits lustrant pour le métal dans le sens des lignes de polissage pour obtenir une efficacité maximum et éviter de rayer la surface.

Français 34

Page 79

3. N'utilisez que des chiffons, éponges, serviettes en papier, brosses douces et propres; des tampons à récurer savonneux de plastique, non métalliques, pour nettoyer et gratter, comme recommandé dans le tableau.

4. Toutes les pièces de cet appareil peuvent être nettoyées avec de l’eau chaude savonneuse. S’il est nécessaire de rincer, rincez soigneusement.

5. Essuyez toujours immédiatement pour éviter les traces d’eau.

MISE EN GARDE

Ne nettoyez pas les pièces du four pendant qu'elles sont encore chaudes.

Conseils de nettoyage

Pièce/matériau Produits d’entretien suggérés Rappels importants

Marques de produits

Les marques de produits utilisées ici sont destinées à indiquer un type de produit d’entretien et ne constituent pas une obligation. L’omission d’une marque ne signifie pas qu’elle convient ou qu’elle ne convient pas. De nombreux produits sont distribués à grande échelle et il est possible de les trouver localement. Les produits doivent être utilisés conformément à leur mode d’emploi. Le tableau suivant fournit des indications concernant le nettoyage de la cuisinière.

Base de brûleur en cuivre et chapeau en fonte

Base de brûleur en laiton

Chapeau de brûleur

Orifices

Boutons de commande de plastique Cadrans de chrome

• Eau chaude savonneuse : rincez puis séchez soigneusement

• Produits abrasifs doux : Bon Ami®, produit d'entretien pour acier inoxydable et aluminium Cameo®, produit lustrant pour cuivre universel Wright's®.

• Produits d’entretien liquides : Kleen King®

• Brosse à dents à poils de nylon durs pour nettoyer les orifices.

• Après le nettoyage, s’assurer que le capuchon de brûleur est bien positionné sur la base du brûleur.

• Eau chaude savonneuse : rincez et séchez immédiatement.

• Ne pas égratigner ni endommager le port de la base de brûleur en laiton.

• Ne trempez pas les boutons dans l'eau. Ne forcez pas un bouton sur un axe qui n'est pas le sien.

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Pièce/matériau Produits d’entretien suggérés Rappels importants

Finition externe/Plaque de protection/

Acier inoxydable

Grilles/Porcelaine émaillée sur fonte • Produits d’entretien non abrasifs :

Plateau à graisse de la plaque en

aluminium avec revêtement antiadhésif

Faire glisser et soulever

• Produits d’entretien non abrasifs : eau chaude et produit détergent, ammoniac, Fantastic®, Formula 409®. Rincez et séchez immédiatement.

• Produits lustrant d'entretien : Stainless Steel Magic® pour protéger le revêtement contre les piqûres de corrosion et les taches; améliore l'aspect.

• Taches de calcaire : vinaigre.

• Produits d'entretien abrasifs doux : produits pour aluminium et acier inoxydable Siege, produit liquide Kleen King® pour acier inoxydable.

• Décoloration due à la chaleur : Cameo®, Barkeepers Friend®, Zud®, produit lustrant universel pour cuivre Wright's®.

eau chaude et produit détergent, Fantastic®, Formula 409®. Rincez et séchez immédiatement.

• Produits d’entretien abrasifs doux : Bon Ami® et Soft Scrub®.

• Produits d'entretien abrasifs pour taches récalcitrantes : tampons métalliques à récurer.

• Lestoil® ou autre produit dégraissant.

• Nettoyez le plateau à graisse après chaque usage.

• Lavable au lave-vaisselle.

• Lavez-le dans de l'eau chaude avec du détergent; rincez puis séchez.

• Résidus récalcitrants : Soft Scrub®

• L'acier inoxydable résiste à la plupart des taches d'aliments et aux piqûres de corrosion si la surface est maintenue propre et protégée.

• Ne laissez jamais laisser les taches d'aliments ou de sel sur l'acier inoxydable.

• Frottez légèrement dans le sens des lignes de polissage.

• Le chlore et les composés au chlore présents dans certains produits corrodent l'acier inoxydable. Vérifiez la composition du produit sur l'étiquette.

• Les grilles sont lourdes; faites attention en les enlevant. Placez-les sur une surface protégée.

• La formation de cloques, de craquelures et d'éclats est fréquente en raison des températures extrêmes que peuvent atteindre les pointes des grilles et aux brusques changements de températures.

• Les renversements de produits acides et sucrés détériorent l'émail. Nettoyez-les immédiatement.

• Les produits d’entretien abrasifs utilisés trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l’émail.

• Videz le plateau à graisse après chaque usage.

• Retirez le plateau une fois que la graisse a refroidi. Faire attention à ne pas trop remplir le plateau pour ne pas qu’il se renverse au moment de l’enlever.

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Pièce/matériau Produits d’entretien suggérés Rappels importants

Plaque / Aluminium avec revêtement

antiadhésif

Allumeurs en céramique • Utilisez un tampon de coton mouillé

Plateau de surface / dessus principal

Porcelaine émaillée

• Retirez le plateau à graisse et jetezen le contenu dans un conteneur prévu à cet effet. Lavez le plateau dans de l'eau tiède savonneuse ou au lave-vaisselle. Lavez la surface de la plaque à l'eau tiède savonneuse puis rincez-le à l'eau tiède. Essuyez avec un chiffon doux.

• Si des résidus d'aliments collent, nettoyez-les avec un produit d'entretien abrasif doux comme le Soft Scrub®.

à l’eau, au Formula 409® ou au Fantastic®.

Un nettoyant tel Soft Scrub® peut être utilisé. Appliquer avec une éponge ou un chiffon humide selon les instructions du fabricant. Bien rincer et assécher avec un chiffon doux.

• Ne rincez jamais à l'eau froide. La plaque d'aluminium pourrait se déformer ou se fissurer.

• Ne nettoyez pas dans le four autonettoyant.

• N'utilisez pas d'outils coupants pour gratter les allumeurs. Ils sont fragiles; s'ils sont endommagés, le brûleur ne s'allumera pas.

Si l’on utilise des produits tels Bar Keeper’s Friend®, Bon-ami®, Comet® ou Ajax®, appliquer avec une éponge ou un chiffon humide selon les instructions du fabricant. Frotter légèrement puisque ces produits peuvent égratigner le fini. Bien rincer et assécher avec un chiffon doux.

Pour les aliments brûlés, l’on peut utiliser un tampon en laine d’acier ou savonneux comme S.O.S.® ou Brillo®. Mouiller le tampon et frotter délicatement. Faire attention à ne pas endommager le fini. Bien rincer et assécher avec un chiffon doux.

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PIÈCE/MATÉRIAU Produits d’entretien/Indications

Grille/base de la lèchefrite

Porcelaine émaillée

Cavité(s)

Porcelaine émaillée sur acier

NE NETTOYEZ PAS DANS LE FOUR AUTONETTOYANT

Pour détacher les résidus d'aliments, saupoudrez la grille quand elle est encore chaude avec un produit d'entretien en poudre pour la lessive ou aspergez d'un produit liquide puis couvrez avec des serviettes en papier mouillées. Laissez reposer.

Eau chaude savonneuse.

• Lavez, rincez soigneusement, puis séchez.

Produits d’entretien : Soft Scrub®

• Appliquez à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon humide selon les indications du fabricant. Rincez et séchez.

Produit d’entretien en poudre : Bon-ami®, Comet®, Ajax®

• Appliquez à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon humide selon les indications du fabricant. Frottez doucement en prenant garde de ne pas rayer la surface. Rincez soigneusement et séchez.

Tampons métalliques à récurer ou savonneux : S.O.S. ®, Brillo®

• Mouillez le tampon, frottez légèrement en prenant garde à ne pas rayer la surface. Rincez soigneusement et séchez.

La porcelaine émaillée est résistante, mais n'est pas à l'épreuve des acides. Les aliments acides comme le jus d'agrumes, de tomates, de rhubarbe, ainsi que l'alcool ou le lait doivent être essuyés et ne pas recuire sur la porcelaine au cours de l'usage suivant. Au bout d'un certain temps, la porcelaine risque de se fissurer (petites lignes fines comme des cheveux).

VOIR INSTRUCTIONS D'AUTONETTOYAGE, page 33 à page 34.

Panneau avant

Acier inoxydable

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Voir Finition externe/Plaque de protection, page 36.

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PIÈCE/MATÉRIAU Produits d’entretien/Indications

Grilles du four

Nickelées

Eau chaude savonneuse.

• Lavez, rincez soigneusement et séchez.

Produits d’entretien : Soft Scrub®

• Appliquez avec une éponge ou un chiffon humide selon les indications du fabricant. Frottez légèrement. Rincez soigneusement et séchez.

Nettoyant en poudre : Bon-ami®, Comet®, Ajax®.

• Appliquez avec une éponge ou un chiffon humide selon les directives du fabricant. Frottez légèrement. Bien rincez et séchez.

Tampons métalliques à récurer ou savonneux : S.O.S.®, Brillo®

• Mouillez le tampon, rincez soigneusement et séchez.

Produits d’entretien puissants : Easy Off® pour fours

REMARQUE :

Certains produits d'entretien à four sur le marché provoquent un noircissement et une décoloration. Faites un essai du produit sur une petite partie de la grille et assurez-vous qu'il n'y a pas de décoloration avant de nettoyer la totalité de la grille.

Porte(s)

Extérieur, cadre, poignée, déflecteur de chaleur

Acier inoxydable

Intérieur

Porcelaine émaillée

Joint d'étanchéité

Joint de porte

• Appliquez une couche généreuse. Laissez reposer de 10 à 15 minutes. Rincez soigneusement et séchez.

Si après le nettoyage, les grilles glissent mal, imbibez une serviette en papier d'un peu d'huile de cuisine et frottez légèrement les glissières latérales.

Prenez garde de ne pas laisser les produits d'entretien et l'eau entrer dans les orifices de la porte : l'eau pourrait causer de petites stries dans le verre intérieur.

Voir dosseret, Finition externe/Plaque de protection, page 36.

Consultez la section sur la Cavité, page 39.

Produits d’entretien génériques pour cuisines : Formula 409®, Fantastik®.

Vaporisez et essuyez le produit avec un chiffon. Ne frottez pas. Ne

•

déplacez pas et n'enlevez pas le tissu à mailles et ne l'endommagez pas.

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Entretien à faire soi-même

Changement de l’ampoule du four

Remplacez l’ampoule exclusivement par une ampoule recommandé pour cuisinière. N’UTILISEZ PAS une ampoule standard à usage domestique dans le four.

Pour remplacer l’ampoule d’éclairage :

Panne de courant

• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs standards peuvent être allumés manuellement. Il est nécessaire d’allumer chaque brûleur standard individuellement.

• Si vous voulez utiliser la table de cuisson de la cuisinière pendant une panne de courant, tournez tous les boutons de commande des brûleurs à la position OFF. Approchez une allumette de l'orifice du brûleur standard et tournez le bouton de commande à la

1. S’assurer que l’interrupteur de l’éclairage du four est

en position ARRÊT.

2. Enlever le couvercle de l’ampoule. Utiliser un tournevis à lame plate pour forcer délicatement le couvercle en verre du boîtier en métal et tenir le verre de l’autre main pour l’enlever.

3. Enlever l’ampoule grillée. La remplacer avec une ampoule recommandée pour les électroménagers seulement. Ne pas toucher l’ampoule avec les doigts. Suivre les instructions du fabricant.

4. Remettre le couvercle en verre en l’alignant avec le boîtier et en pressant les deux côtés du verre avec une force égale jusqu’à ce qu’il s’enclenche en place. Ne pas appliquer une force excessive sur le verre.

MISE EN GARDE

Avant d'insérer l'ampoule, assurez-vous que l'interrupteur de la lumière du four est à la position OFF. Laissez l'ampoule et le couvercle refroidir complètement avant d'y toucher. Si le verre de l'ampoule n'est pas bien fixé sur sa base, coupez l'alimentation du four au niveau du disjoncteur avant d'ôter l'ampoule de la douille.

position . Attendez que la flamme brûle tout autour du chapeau du brûleur avant de la régler à l'intensité voulue.

• Les deux brûleurs ExtraLow® du côté gauche de la cuisinière ne peuvent pas être utilisés pendant une panne de courant. Assurez-vous de les éteindre si une panne de courant survient, car ils ne se rallumeront pas tant que les boutons de contrôle ne seront pas à position OFF, puis rallumé. Consultez la section " Si vous sentez une odeur de gaz ", à l'intérieur de la page couverture. Si la pression de l'arrivée de gaz est faible, communiquez avec votre compagnie de gaz.

Production intermittente ou constante d’étincelles par l’allumeur

La production intermittente ou constante d’étincelles au niveau des brûleurs hermétiquement encastrés de la table de cuisson peut être due à des facteurs qu’il est possible d’éviter. Éliminez ces facteurs comme indiqué dans le tableau.

SYMPTÔME CAUSE SOLUTION

Production intermittente d’étincelles

Plus de quatre déclics de l'allumeur avant que la flamme ne s'allume

Production constante d’étincelles

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• L’allumeur en céramique est mouillé ou sale.

• Les orifices du brûleur sont bouchés.

• Le chapeau du brûleur est mal posé sur sa base.

• La mise à la terre de la cuisinière a été mal faite.

• L’alimentation électrique est mal polarisée.

• Séchez ou nettoyez soigneusement l’allumeur.

• Nettoyez les orifices de répartition de la flamme à l’aide d’un fil métallique, d’une aiguille ou d’un trombone déplié.

• Alignez bien le chapeau du brûleur sur la base du brûleur.

• Consultez les Instructions d'installation. Appelez un électricien qualifié pour qu'il effectue une mise à la terre adéquate pour la cuisinière.

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Avant d’appeler le service technique

Avant d’appeler le service technique, vérifiez les points suivants afin d’éviter des frais inutiles.

Vérifiez d’abord les points suivants :

• Y a-t-il une panne de courant dans le voisinage?

• Les fusibles ont-ils sauté ou le disjoncteur s’est-il déclenché?

• La cuisinière est-elle débranchée?

Si les brûleurs ne s’allument pas

• Les chapeaux des brûleurs sont-ils correctement alignés et posés sur les bases des brûleurs?

• Les orifices des brûleurs sont-ils bouchés?

• Un fusible a-t-il sauté ou le disjoncteur s’est-il déclenché?

• Le robinet manuel de coupure du gaz est-il fermé, empêchant l'arrivée de gaz?

Plaque signalétique

La plaque signalétique indique le modèle et le numéro de série de votre cuisinière. Elle est située sur le cadre, derrière la porte du four (voir illustration).

Les schémas de câblage électrique et les dessins placés dans la zone de la base ne doivent pas être enlevés sauf par un technicien de service. Remettez en place après l'entretien.

ATTENTION

Avant d'ôter la plaque de base, débranchez l'alimentation électrique de la cuisinière. Réinstallez la plaque de base avant de rebrancher l'alimentation électrique de la cuisinière et de l'utiliser.

Information pour le service technique

Afin de conserver ces données à portée de main, recopiez ici les renseignements figurant sur la fiche signalétique. Conservez votre facture pour que votre garantie soit valide.

Numéro du modèle

Numéro de série

Date d’achat

Nom du détaillant

Numéro de téléphone du marchand

Nom de centre de service

Plaque signalétique située sous le bord avant de la surface de cuisson.

Diagrammes de câblage placé derrière la plaque de base

Figure 29 : Emplacement de la plaque signalétique et

diagrammes de câblage (porte du four non illustrée)

Numéro de téléphone du centre de service

Complétez également la carte d’enregistrement du produit comprise avec ce produit et postez-la à l’adresse indiquée.

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ÉNONCÉ DE GARANTIE LIMITÉE DU PRODUIT

Couverture de la garantie et à qui elle s'applique

La garantie limitée fournie par BSH Home Appliances Thermador dans le présent énoncé de garantie limitée du produit s'applique seulement à l'appareil Thermador qui vous est vendu, le premier acheteur à l'utiliser, à la condition que le produit ait été acheté :

• pour un usage domestique (non commercial) normal et qu'il ait effectivement, en tout temps, été utilisé à des fins domestiques normales;

• à l'état neuf au détail (et non comme un modèle d'exposition « en l'état », ou modèle préalablement retourné), et non pour la revente ou l'utilisation commerciale;

• aux États-Unis ou au Canada, et qu'il soit en tout temps demeuré dans le pays d'origine de l'achat.

Les garanties énoncées aux présentes s'appliquent seulement au premier acheteur du produit et ne sont pas cessibles.

Assurez-vous de retourner la carte d'enregistrement; quoique non nécessaire pour que la couverture de la garantie prenne effet, elle constitue le meilleur moyen pour Thermador de vous prévenir dans l'éventualité improbable d'un avis de sécurité ou d'un rappel de produit.

Durée de la garantie

Thermador garantit que le produit est exempt de défaut de matière ou de fabrication pendant une période de douze (12) mois à compter de la date d'achat. Cette période entre en vigueur à partir de la date d'achat et ne sera pas retardée, restreinte, prolongée ni suspendue pour quelque raison que ce soit.

Réparation ou remplacement du produit comme recours exclusif

Pendant cette période de garantie, Thermador ou l'un de ses prestataires de services agréés réparera le produit sans frais de votre part (sous réserve de certaines limitations énoncées aux présentes) s'il s'avère que la fabrication de votre produit présente un défaut de matière ou de fabrication. Si des tentatives raisonnables de réparation du produit ont été faites sans succès, Thermador remplacera le produit (des modèles améliorés peuvent être mis à votre disposition), à la seule discrétion de Thermador, moyennant des frais supplémentaires). Toute composante ou pièce enlevée devient la propriété de Thermador, à sa seule option. Toute pièce remplacée et/ou réparée doit assumer l'identité de la pièce d'origine aux fins

de la présente garantie, et la garantie de ces pièces ne sera pas prolongée. La seule obligation et responsabilité de Thermador en vertu des présentes est de réparer seulement le produit présentant un défaut de fabrication, par l'entremise d'un prestataire de services agréé Thermador durant les heures normales de travail. Pour des questions de sécurité et de dommages à la propriété, Thermador recommande vivement de ne pas tenter de réparer soi-même le produit, ni d'utiliser un service de réparation non autorisé. Thermador décline toute responsabilité pour les réparations ou le travail effectués par un service de réparation non autorisé. Si vous choisissez de faire réparer le produit par une personne autre qu'un prestataire de services agréé, CETTE GARANTIE DEVIENDRA AUTOMATIQUEMENT NULLE ET SANS EFFET. Les prestataires de services agréés sont des personnes ou des compagnies qui ont été spécialement formées pour les produits Thermador et qui possèdent, de l'avis de Thermador, une excellente réputation pour le service à la clientèle et des aptitudes techniques (il est à noter qu'il s'agit d'entités indépendantes et non d'agents, partenaires, affiliés ou représentants de Thermador). Néanmoins, Thermador n'assumera aucune responsabilité ou obligation à l'égard du produit s'il est situé dans une région éloignée (plus de 100 miles (160,9 km) d'un prestataire de services agréé) ou s'il est raisonnablement inaccessible ou à un endroit, dans une zone ou dans un environnement dangereux ou menaçants; dans un tel cas, si vous en faites la demande, Thermador pourrait payer les frais de main-d'œuvre et de pièce et expédier les pièces au prestataire de service agréé le plus proche, mais vous seriez quand même entièrement responsable pour tout déplacement ou autres frais spéciaux requis par le service de réparation, s'il accepte d'effectuer un appel de service.

Produit hors garantie

Thermador n'est nullement tenu, en droit ou autrement, de vous offrir toute concession, y compris réparations, tarifs proportionnels ou remplacement de produit, une fois la garantie expirée.

Exclusions de la garantie

La couverture de garantie décrite aux présentes exclut tout défaut ou dommage qui n'est pas une faute directe de Thermador, y compris sans limitation, dans l'un ou plusieurs des cas suivants :

• utilisation du produit d'une façon autre que normale, habituelle et prévue (y compris, sans limitation, toute forme d'utilisation commerciale, utilisation ou rangement d'un produit pour l'intérieur à l'extérieur, utilisation du produit avec des aéronefs ou bateaux quels qu'ils soient );

• mauvaise conduite volontaire de toute partie, conduite négligente, mauvaise utilisation, abus, accidents, négligence, exploitation irrégulière, manquement à

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l'entretien, installation inadéquate ou négligée, altération, manquement à observer les instructions de fonctionnement, manipulation sans précaution, service non autorisé (y compris le " bricolage " fait soi-même ou l'exploration du fonctionnement interne de l'appareil);

• réglage, altération ou modification de toute sorte;

• manquement à se conformer à tous les codes électriques, de plomberie et/ou de construction de l'état, locaux, municipaux ou du comté, règlements ou lois en vigueur, y compris le manquement à installer le produit strictement en conformité avec les codes et règlements d'incendie et de construction locaux;

• usure et détérioration normales, déversements d'aliments, liquides, accumulation de graisse, ou autres substances accumulées sur, dans ou autour du produit;

• et toute force et facteur externes, élémentaires et/ou environnementaux, y compris sans limitation, pluie, vent, sable, inondation, incendie, glissement de terrain, gel, humidité excessive ou exposition prolongée à l'humidité, à la foudre, aux surtensions, défauts de structure environnante de l'appareil, et catastrophes naturelles.

En aucun cas Thermador n'assumera la moindre responsabilité pour des dommages survenus à la propriété environnante, y compris aux armoires, planchers, plafonds et aux autres structures ou objets entourant le produit. Également exclus de la garantie sont les égratignures, éraflures, encoches mineures et dommages esthétiques sur les surfaces externes et les pièces exposées; les produits dont les numéros de série ont été modifiés, effacés ou enlevés; les visites d'entretien pour montrer au client comment utiliser le produit ou les visites alors que le produit ne présente aucun problème; la correction de problèmes d'installation (vous êtes entièrement responsable de toute structure et tout réglage du produit, y compris électricité, plomberie ou autres services utilitaires, pour un plancher/fondation approprié et pour toute modification y compris, sans limitation, armoires, murs,

planchers, étagères, etc.); et remise en fonction des coupe-circuits ou fusibles.

DANS LA MESURE OÙ LA LOI LE PERMET, LA PRÉSENTE GARANTIE ÉNONCE VOS RECOURS EXCLUSIFS À L'ÉGARD DU PRODUIT, QUE LA RÉCLAMATION SOIT DE NATURE CONTRACTUELLE OU DÉLICTUELLE (Y COMPRIS LA RESPONSABILITÉ ABSOLUE OU LA NÉGLIGENCE) OU AUTRE. LA PRÉSENTE GARANTIE REMPLACE TOUTES LES AUTRES GARANTIES, EXPRESSES OU IMPLICITES. TOUTE GARANTIE IMPLICITE EN VERTU DE LA LOI, QUE CE SOIT À DES FINS DE QUALITÉ MARCHANDE OU D'ADAPTATION À UN BUT PARTICULIER, OU AUTREMENT, EST EN VIGUEUR UNIQUEMENT PENDANT LA PÉRIODE AU COURS DE LAQUELLE LA PRÉSENTE GARANTIE LIMITÉE EXPRESSE EST EN VIGUEUR. LE FABRICANT NE SERA EN AUCUN CAS RESPONSABLE DES DOMMAGES, PERTES OU FRAIS CONSÉCUTIFS, PARTICULIERS, ACCESSOIRES, INDIRECTS, ET/OU PUNITIFS, DES PERTES COMMERCIALES, Y COMPRIS, NOTAMMENT, LE TEMPS D'ABSENCE AU TRAVAIL, L'HÉBERGEMENT ET/OU LES REPAS AU RESTAURANT, LES FRAIS DE REMANIEMENT EN EXCÉDENT DES DOMMAGES DIRECTS QUI SONT MANIFESTEMENT CAUSÉS EXCLUSIVEMENT PAR THERMADOR OU AUTREMENT. CERTAINS ÉTATS NE PERMETTENT PAS L'EXCLUSION OU LA LIMITATION DES DOMMAGES ACCESSOIRES OU INDIRECTS ET CERTAINS ÉTATS NE PERMETTENT PAS LA LIMITATION SUR LA DURÉE D'UNE GARANTIE IMPLICITE, DE SORTE QUE LES LIMITATIONS CIDESSUS PEUVENT NE PAS S'APPLIQUER À VOTRE CAS. LA PRÉSENTE GARANTIE VOUS DONNE DES DROITS JURIDIQUES SPÉCIFIQUES ET VOUS POUVEZ AVOIR ÉGALEMENT D'AUTRES DROITS QUI VARIENT D'UN ÉTAT À L'AUTRE.

Aucune tentative d'altérer, de modifier ou d'amender la présente garantie ne peut être applicable à moins d'une autorisation écrite par un représentant de BSH.

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Contenidos

Acerca de este manual . . . . 1

Cómo está organizado este manual . . . . . 1

Introducción . . . . . . . . . . . . . 1

Seguridad . . . . . . . . . . . . . . . 2

Instrucciones Importantes de Seguridad . 2

Antes de comenzar . . . . . . . 7

Antes de usar su estufa por primera vez . 7

Descripción . . . . . . . . . . . . . 8

Modelo e Identificación — Estufas de 48” 8 Modelo e Identificación — Estufas de 36” 9 Modelo e Identificación — Estufas de 30” 10

Usar la Parilla . . . . . . . . . . . 11

Recomendaciones para los utensilios

de cocina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Utensilios especiales para cocinar . . . . . 16

Recomendaciones para cocinar . . . . . . . . 17

Recomendaciones para cocinar

con los quemadores . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Acerca de la plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Recomendaciones para cocinar

con la plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Usar el horno . . . . . . . . . . .21

Hornear . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Convección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Ajustar el horneado/horneado

de convección/Horneado Extendido . . . . 25

Otros usos del horneado . . . . . . . . . . . . . 27

Calentar (Horno secundario) . . . . . . . . . . 28

Prueba (Horno Secundario) . . . . . . . . . . . 28

Recomendaciones para hornear . . . . . . . 29

Asar/Asar por convección . . . . . . . . . . . . 29

Ajustar el Asado o el Asado

de convección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Recomendaciones para asar y tostar . . . 31

Cuidado y Mantenimiento .32

Autolimpiar el horno . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Limpieza de la estufa . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Recomendaciones de limpieza . . . . . . . . . 34

Mantenimiento hecho por usted mismo . 39

Antes de solicitar servicio 40

DECLARACIÓN DE GARANTÍA

LIMITADA DEL PRODUCTO . . . . . . . . . . . 41

Este electrodomestico de Thermador es hecho por

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

¿Preguntas?

1-800-735-4328

www.thermador.com

¡Esparamos oir de usted!

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Acerca de este manual

Cómo está organizado este manual

Este manual contiene varias secciones:

• La sección de Seguridad describe precauciones de seguridad importantes. Por favor lea esta sección antes de utilizar su nuevo aparato.

Introducción

ADVERTENCIA:

El no observar la información en este manual podria provocar un incendio o una explosión, y como resultado daños a la propiedad, lesiones o la muerte.

• No guarde o use materiales combustibles, gasolina u otros vapores o líquidos inflamables cerca de este o cualquier otro aparato.

• QUÉ HACER EN CASO DE OLER A GAS

• No trate de encender ningún

aparato.

• No toque ningún interruptor

eléctrico.

• No use ningún teléfono en su

edificio.

• Llame de inmediato a su proveedor

de gas desde el teléfono de algún vecino. Siga las instrucciones de su proveedor de gas.

• Cuando no pueda localizar a su

proveedor de gas, llame a los bomberos.

• Un instalador calificado, una agencia de servicio autorizada o el proveedor de gas debe realizar la instalación y el servicio.

• La secciones "Usar la Parilla" y "Usar el horno" describen cómo funciona el aparato y cómo asegurar una larga vida del mismo.

• La sección de “Cuidado y Mantenimiento” describe como limpiar su aparato.

• La sección “Antes de solicitar servicio” incluye consejos para resolver problemas y su garantía.

Antes de usar su estufa, asegúrese de leer este manual. Ponga especial atención a las Instrucciones de Seguridad al principio del manual.

Las Estufas Profesionales de Thermador son unidades no empotradas que están disponibles en un gran número de configuraciones. Todos los modelos incluyen una superficie para cocinar con gas y un horno eléctrico de convección de tamaño profesional con autolimpieza y la capacidad de asar por convección. El Modelo de 48" tiene un horno auxiliar con auto-limpieza con capacidad para asar.

Verificación del tipo de gas

Verifique el tipo de gas suministrado en el lugar. Asegúrese que el aparato esté conectado al tipo de gas para el cual está certificado. Los modelos vienen de fábrica con certificado para el uso con gas natural. Para la conversión del aparato para el uso con gas propano se requiere un kit de conversión. Asegúrese que su estufa y tipo de gas sean el mismo. Consulte la etiqueta con información de producto que se encuentra como se indica en la página 40.

PRECAUCIÓN

Cuando conecta la unidad a gas propano, asegúrese que el tanque de gas propano venga con su propio regulador de alta presión además del regulador de presión que se incluye con la estufa. La máxima presión de gas a este

aparato no debe exceder 14.0 pulgadas de columna de agua (34.9 mb) del tanque de gas propano al regulador de presión.

Importante:

Todas las estufas deben ser instaladas con una consola trasera de protección. El modelo de 30" incluye una

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consola trasera baja mientras que los modelos de 36" y 48" incluyen una moldura tipo isla. Se deben pedir por separado e instalar otras consolas traseras disponibles en la parte trasera de la estufa. Las tres opciones para consola trasera de protección incluyen una consola baja, consola alta o moldura de isla al ras. Antes de usar la estufa, asegúrese que incluya una consola trasera de protección apropiada. NO trate de usar una consola que no esté diseñada para encajar con su modelo de estufa particular. Consulte las instrucciones de instalación que se incluyen con este aparato para obtener más información.

Seguridad

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

Este manual contiene información importante del uso y cuidado para todas las estufas profesionales de Thermador®. Cuando use este manual, es sumamente importante que conozca el número de modelo de su estufa, puesto que cierta información puede ser exclusiva para cada estufa. Usted puede encontrar el número de modelo en la placa de información ubicada en la estufa como se muestra en la página 40 de este manual. Las tablas en las siguientes páginas resumen los diferentes modelos de estufas e identifican las características de cada estufa.

Requerimientos eléctricos y de gas e instrucciones para la puesta a tierra

FAVOR DE LEER CUIDADOSAMENTE

Modelos doble combustible de 30":

240/208 volts, 60 Hz., se requiere un circuito eléctrico de 35 Amps cada circuito.

Modelos doble combustible de 36":

240/208 volts, 60 Hz., se requiere un circuito eléctrico de 35 Amps cada circuito.

Modelos doble combustible de 48":

240/208 volts, 60 Hz., se requiere un circuito eléctrico de 50 Amps cada circuito.

ADVERTENCIA

SIEMPRE QUITE EL ENCHUFE ELÉCTRICO DE LA TOMA-CORRIENTE EN LA PARED ANTES DE DAR SERVICIO.

El uso de aparatos para cocinar con gas produce calor y humedad.

PRECAUCIÓN

POR CUESTIÓN DE SEGURIDAD PERSONAL ESTE APARATO DEBE ESTAR CONECTADO A UNA TOMA-CORRIENTE CORRECTAMENTE ATERRIZADA Y POLARIZADA.

ADVERTENCIA

Para evitar un posible riesgo de quemaduras o fuego, se debe instalar una consola trasera de protección diseñada específicamente para esta estufa, cada vez que se usa la estufa

Vea las instrucciones de instalación para los requerimientos eléctricos y las instrucciones para la puesta a tierra.

Es la responsabilidad personal y obligación de usted, el usuario, contratar a un eléctrico calificado para conectar este aparato a la fuente de alimentación eléctrica conforme al Código Eléctrico Nacional y/o códigos locales y reglamentos aplicables.

Recomendamos proporcionar un circuito dedicado para alimentar este aparato.

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PRECAUCIÓN — TODOS LOS MODELOS

EN CASO DE UNA FALLA ELÉCTRICA

Lea este manual de uso y cuidado cuidadosamente antes de usar su nueva estufa para reducir el riesgo de un fuego, una descarga eléctrica o lesiones.

Si por algún motivo una perilla de gas está prendida y no hay corriente eléctrica para operar los encendedores eléctricos en los quemadores de gas de la parrilla, apague la perilla de control y espere 5 minutos para disipar el gas antes de prender el quemador manualmente.

Para prender los quemadores manualmente, sostenga un cerillo prendido cuidadosamente a los puertos del quemador y gire la perilla de

control de gas a usted puede usar los quemadores estándar de la parrilla, pero los debe encender con un cerillo.

NO trate de encender los dos quemadores izquierdos manualmente. Estos quemadores vienen equipados con la opción ExtraLow® (Muy bajo) y no se puede encender manualmente.

PROBADO CONFORME A:

• ANSI Z21.1 para Aparatos Domésticos de Gas

• UL858 para Estufas Eléctricas de Uso Doméstico

• CAN/CSA-22.2 No. 61-M89 para Estufas Domésticas

• CAN/CGA 1.1-M81 Estufas Domésticas de Gas

. Durante una falla de luz,

Asegúrese de proporcionar una instalación y servicio apropiado. Siga las instrucciones de instalación que se incluyen con el producto. Contrate a un técnico calificado para instalar y conectar la estufa a tierra.

Pídale al instalador que le muestre dónde se encuentra la válvula de cierre de gas, de modo que usted sepa cómo y dónde apagar el suministro de gas de la estufa.

Pídale al instalador que le muestre el lugar del cortacircuitos o del fusible. Márquelo para futuras referencias.

No repare o reemplace ninguna parte del aparato a menos que haya sido recomendado específicamente en este manual. Para cualquier otro servicio, contrate a un técnico calificado.

Nunca se deben dejar solos a los niños en un área donde se usa el aparato. Nunca se les debe permitir sentarse o pararse sobre ninguna parte de la estufa. Cuando se les permite usar la estufa a los niños, éstos deben ser supervisados de cerca por un adulto.

PRECAUCIÓN

No almacene cosas de interés para los niños arriba de la estufa o en la parte trasera de ésta. Cuando los niños se suben a la estufa para alcanzar estas cosas, pueden sufrir heridas serias.

Consulte sus códigos locales de construcción para el método correcto de instalación. Si no hay códigos locales, se debe instalar esta unidad conforme al Código Nacional de Gas No. Z223.1 edición actual y el Código Eléctrico Nacional ANSI/NFPA No. 70 edición actual de los Códigos de Instalación Can - B149 para Aparatos que Usan Gas y del Código Eléctrico Canadiense C22.1 Parte 1.

Es la responsabilidad del propietario y del instalador determinar si aplican requerimientos o normas adicionales en instalaciones específicas.

Prácticas de Seguridad para Evitar Lesiones

Con el cuidado adecuado, su nueva estufa profesional de Thermador ha sido diseñada para ser un aparato seguro y confiable. Sin embargo, tenga mucho cuidado cuando usa esta estufa de tamaño comercial ya que este tipo de aparato genera mucho calor. Cuando usa aparatos de cocina, se deben observar precauciones básicas, incluyendo las siguientes:

Cuando los niños llegan a una edad suficiente para operar el aparato, es la responsabilidad legal de los padres o de los tutores legales asegurar que personas calificadas los instruyan sobre prácticas seguras.

Nunca use ninguna parte de la estufa o del horno para almacenar cosas. Los materiales inflamables pueden encenderse y artículos de plástico pueden derretirse o quemarse.

No debe colgar artículos de ninguna parte del aparato o colocarlos contra el horno. Algunas telas son muy inflamables y pueden encenderse.

Si la estufa está cerca de una ventana, asegúrese que las cortinas no alcancen los quemadores de la estufa ya que se podrían encender.

Tenga un extintor de fuego disponible, cerca, altamente visible y de fácil acceso cerca de la unidad. NO USE AGUA PARA UN INCENDIO DE GRASA.

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Apague el aparato y use bicarbonato de sodio o un extinguidor de polvo o de espuma para apagar el fuego.

Nunca permita el contacto de ropa, agarraderas de ollas u otros materiales inflamables con algún quemador infrarrojo, quemador superior o rejilla del quemador hasta que se haya enfriado. Las telas pueden encenderse y causar lesiones serias.

hecho de ignorar esta precaución puede causar la volcadura de la estufa y como consecuencia lesiones debido a líquidos calientes derramados o por la misma estufa.

Precauciones de seguridad

Siempre use agarraderas secas para las ollas: Las agarraderas mojadas o húmedas pueden causar quemaduras por el vapor. No use una toalla u otro trapo estorboso en lugar de las agarraderas. No permita que las agarraderas toquen los elementos calientes, quemadores superficiales calientes o rejillas del quemador.

Por cuestión de seguridad use ropa adecuada. No use ropa holgada o mangas que cuelguen flojas cuando usa este aparato. Algunas telas sintéticas son muy inflamables y no deben usarse cuando cocina.

ATENCIÓN:

NUNCA cubra ninguna ranura, agujeros o conductos en el fondo del horno, ni cubra toda una rejilla con materiales como papel de aluminio. Haciendo eso bloqueará el fluir del aire en el horno. Revestimientos con papel de aluminio podrían también retener el calor pudiendo ocasionar así un incendio.

No use papel de aluminio para forrar ninguna parte del horno o de la estufa. De lo contrario podría causar una descarga eléctrica o un fuego, o se podría obstruir el flujo del aire de combustión y de ventilación. El forro es un excelente aislador térmico que atrapará el calor. Esto afectará el desempeño de cocción y puede dañar el acabado del horno o de la estufa.

ADVERTENCIA - RIESGO DE VOLCADURA DE LA ESTUFA

• Todas las estufas pueden volcarse y producir lesiones. Para prevenir la volcadura accidental de la estufa, fíjela a la pared, al piso o al gabinete con el dispositivo antivolcadura que se incluye.

• Cuando no se instala el aparato de acuerdo con estas instrucciones, existe el riesgo de que se vuelque.

• Cuando se jala la estufa de la pared por motivos de limpieza, servicio u otra razón, asegúrese de volver a embonar correctamente el dispositivo antivolcadura al volver a empujar la estufa contra la pared. En el caso de un uso poco normal (como alguien sentado, parado o recostado sobre una puerta abierta), el

ADVERTENCIA

El aparato sirve para cocinar. Basado en

consideraciones de seguridad, nunca debe usar el horno o la parrilla para calentar una habitación. Además, tal uso puede dañar las partes de la parrilla o del horno.

ADVERTENCIA

NUNCA utilice esta unidad como un calentador para calentar el cuarto. El hacerlo puede resultar en envenenamiento por monóxido de carbono y sobrecalentamiento del horno.

Cuando usa la parrilla: NO TOQUE LAS REJILLAS DE LOS QUEMADORES O EL ÁREA CERCANA. Las áreas cercanas a los quemadores pueden calentarse suficientemente como para causar quemaduras.

Nunca deje la parrilla sin atención cuando cocine con alto calor. Los derrames causan humo y se puede encender la grasa derramada. Y lo que es más importante, al sofocar las llamas del quemador, se escapará el gas no quemado a la habitación. Vea adentro de la portada con respecto a información sobre fugas de gas.

Use solamente ciertos tipos de utensilios de vidrio, vidrio cerámico refractario, cerámica, barro u otros vidriados que están disponibles para cocinar con los quemadores de la estufa. Este tipo de utensilio puede

romperse con cambios repentinos de la temperatura. Use solamente con bajo a mediano calor según las indicaciones del fabricante del utensilio.

No caliente contenedores cerrados de alimentos; la presión acumulada puede causar que el contenedor explote.

Durante la cocción, ajuste el control de los quemadores de tal forma que la llama caliente solamente el fondo de la olla y que no se extienda más allá del fondo de la olla. Una relación correcta de los utensilios de cocinar con la llama del quemador reduce los riesgos de seguridad.

Evite el uso de llamas altas con una olla más grande que la rejilla o con una olla que abarca más de un quemador, como una plancha, por periodos largos de tiempo. Esto

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puede causar una mala combustión que genera derivados nocivos.

Tenga cuidado y asegúrese que las corrientes de aire producidas por aberturas de ventilación o ventiladores no soplen material inflamable hacia las llamas o que empujen las llamas de modo que éstas se extiendan más allá de los bordes de la olla.

Siempre use ollas con un fondo plano suficientemente grandes para cubrir el quemador. El uso de ollas muy pequeñas podría dejar expuesta una parte de la llama y causar que la ropa se encienda.

Limpie la estufa cuidadosamente. Evite quemaduras de vapor; no use una esponja o un trapo húmedo para limpiar la estufa cuando esté caliente. Algunos detergentes producen vapores nocivos cuando son aplicados a una superficie caliente. Siga las direcciones del fabricante del detergente.

Asegúrese que todos los controles de la parrilla están apagados y que la parrilla está fría antes de usar algún tipo de detergente aerosol encima o alrededor de la parrilla. El químico que provoca la acción de rocío podría encenderse o causar la corrosión de partes metálicas en presencia de calor.

Nunca se deben usar utensilios para hornear en la parrilla, como cazuelas grandes, bandejas de galletas, etc.

No use detergentes inflamables para limpiar la estufa.

Para minimizar el riesgo de quemaduras, el encendido de materiales inflamables y derrames por accidente, posicione los mangos de los utensilios hacia adentro de modo que no se extiendan encima de áreas cercanas de trabajo, áreas de cocinar o el borde de la parrilla.

Agarre el mango de la olla para evitar que se mueva el utensilio cuando remueva o voltea los alimentos.

NO use ollas o sartenes en la plato accesorio para la parrilla.

No use el plato accesorio para la parrilla para cocinar carnes muy grasosas o productos que promueven destellos.

Se debe quitar el accesorio opcional de la tabla para cortar antes de operar la plancha abajo o los quemadores adjuntos a éste.

Cuando se usa el horno: NO TOQUE EL ELEMENTO DEL

ASADOR, LAS SUPERFICIES INTERNAS DEL HORNO O EL ÁREA EXTERIOR ALREDEDOR DE LA PUERTA.

Las superficies internas del horno se calientan suficientemente para causar quemaduras. El termorreflector, que desvía el calor de la parrilla y de la moldura en la parte superior y los costados de la puerta del horno, se calienta también cuando se usa el horno.

Coloque las rejillas del horno en la posición deseada mientras que el horno está frío. Cuando se debe quitar

una rejilla mientras que el horno está caliente, no permita que las agarraderas tengan contacto con el elemento del asador.

Tenga cuidado al abrir la puerta del horno; permita que el aire caliente o el vapor salga antes de sacar o meter alimentos.

No debe limpiar, frotar, dañar, mover o quitar el empaque de la puerta. Es esencial para un buen sellado durante el horneado. Cuando se desgasta el empaque o cuando se ensucia demasiado con restos alimenticios, reemplace el empaque para asegurar un buen sellado.

LA GRASA ES INFLAMABLE. Permita que la grasa caliente se enfríe antes de tratar de manejarla. Evite la acumulación de depósitos de grasa. Limpie después de cada uso.

Para un encendio y un funcionamiento correcto de los quemadores, mantenga limpios los puertos del encendedor. Es necesario limpiarlos cuando hay un derrame de alimentos hervidos o cuando el quemador no se encienda bien, a pesar del chasquido de los encendedores electrónicos en la página 34

ADVERTENCIA

Apague el quemador después de un derrame de alimentos y limpie el área alrededor del quemador y los puertos del quemador. Después de la limpieza, revise el funcionamiento correcto.

Proteja la opción de autolimpieza. Limpie solamente las partes indicadas en este folleto. No use ningún tipo de detergentes comerciales para horno o recubrimientos de protección para la camisa interior del horno adentro o alrededor del horno de autolimpieza.

NO obstruya el flujo del aire de combustión o de ventilación.

Por cuestiones de seguridad y para no dañar el equipo, nunca debe sentarse, pararse o recostarse contra la puerta del horno.

Solamente técnicos autorizados deben dar servicio. Los técnicos deben desconectar la fuente de alimentación antes de dar servicio a esta unidad.

Escuche bien para asegurarse que el ventilador de enfriamiento funcione cada vez que se cambian los

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controles del horno a los modos de hornear o asar. Cuando no funciona el ventilador no use el horno. Llame a un centro de servicio autorizado.

Limpie la campana y los filtros del ventilador arriba de la estufa a menudo para no dejar que se acumule la grasa de los vapores de la cocina.

• En caso de fuego o cuando "flamea" licores u otros vinos intencionalmente en la parrilla de la estufa, siga las instrucciones del fabricante de la campana.

Tenga precaución al cocinar alimentos con alto contenido de alcohol (por ejemplo, ron, brandy, burbon) en el horno. El alcohol se evapora a altas temperaturas. Existe el riesgo de quemaduras ya que los vapores del alcohol pueden encenderse en el horno. Use sólo pequeñas cantidades de alcohol en los alimentos, y abra la puerta del horno con cautela.

ADVERTENCIA

Para evitar un posible riesgo de quemaduras o fuego se debe instalar una consola trasera de protección diseñada específicamente para esta estufa, cada vez que se usa la estufa.

Aviso Importante de Seguridad: La Ley del Estado de California para Agua Potable y Tóxicos requiere que el Gobernador de California publique una lista de substancias conocidas que causan cáncer, defectos de nacimiento u otros daños reproductivos, y requiere que las empresas adviertan a sus clientes de la exposición potencial ante tales substancias.

La combustión de gas como combustible para cocinar puede generar algunos derivados que se encuentran en la lista. Para minimizar la exposición a estas substancias, siempre opere este aparato de acuerdo a las instrucciones contenidas en este folleto y proporcione una buena ventilación.

No almacene o use químicos corrosivos, vapores, productos inflamables o no alimenticios en o cerca de este aparato. Este tipo de estufa está diseñada específicamente para calentar o cocinar alimentos. El uso de químicos corrosivos cuando calienta o limpia dañará el aparato y podría causar lesiones.

Antes de usar su estufa por primera vez, revise que tenga estos artículos:

Tabla 1: Piezas y Acesorios del Horno

30"

DESCRIPCIÓN

Rejillas del Horno Grande 3 3 3 3

Rejillas de Horno – Horno Secundario 2

Bandeja de Asar, 2 Piezas 1 1 1 2

Tapas del Quemador Star® 4 4 6 6

Rejillas del Quemador 2 2 3 3

Parrilla central 1

Perillas de Control 5 6 7 9

Plancha Recubierta de Aluminio 1 1

Tarjeta de Registro 1 1 1 1

Consola de Protección 1 * * *

con 4

Quemadores

36"

con Plancha

de 12"

36"

con 6

Quemadores

con Plancha de

48"

12"

Instrucciones de Instalación 1 1 1 1

Manual de Uso y Cuidado 1 1 1 1

*Se debe pedir por separado la consola trasera de protección. No se incluye con el embarque de la estufa.

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Antes de comenzar

Antes de usar su estufa por primera vez

Quite todos los materiales del empaque y las etiquetas temporales del horno y de la parrilla.

1. Asegúrese de tener los artículos listados en la Tabla 1.

2. Anote el número de modelo y de serie en la “Placa con información del aparato” en la página 40. Esta información puede ser utilizada en el futuro cuando contacte a su proveedor de servicios o la fábrica. Escriba esta información en la tarjeta de registro que se incluye con este producto y luego envíela a la dirección indicada.

3. Accesorios opcionales. Bandeja de asar, Kit para perilla negra, Tabla para cortar, Cubierta para la plancha, Anillo de soporte para wok y otros accesorios están disponibles con su distribuidor de Thermador. Contacte al departamento de refacciones de Thermador sin costo al 800/735-4327 para más información.

4. Posicione las rejillas correctamente en el horno. La posición correcta de las rejillas depende de la receta y del modo de cocinar. Las posiciones de rejillas están numeradas desde abajo hacia arriba, igual que un elevador. La posición de rejilla 3 es la posición que se usa con mayor frecuencia. Coloque las rejillas en la posición correcta antes de prender el horno.

Inserte las rejillas del siguiente modo:

a) Agarre la rejilla con el riel trasero en la posición

arriba hacia el fondo del horno. Insértela en el horno de tal modo que la rejilla se deslice entre la rejilla y las guías.

b) Incline la parte delantera de la rejilla ligeramente

hacia arriba cuando la deslice en el horno de modo que los topes de seguridad liberen los portarejillas. Los topes de seguridad en el fondo de la rejilla evitan que se pueda salir del horno cuando se jala hacia adelante.

5. Asegúrese de asentar correctamente las tapas de

los quemadores en las bases en la parrilla de la estufa. Prenda cada quemador para comprobar el

color correcto de las llamas. Vea “Operación de los Quemadores” en la página 12 para más detalles.

Figura 1: Posiciones de las rejillas en el horno

PRECAUCIÓN

Nunca se debe usar papel de aluminio para cubrir las rejillas del horno o para forrar el horno. No quite el elemento del asador en el horno eléctrico.

Antes de hornear o asar, se deben prender el horno y el asador para quemar los aceites de la fabricación. Prenda el horno a 450°F (230°C) por 20 a 30 minutos; luego cambie el asador a "Asar" durante el mismo periodo de tiempo. Si desea puede prender el ventilador arriba de su estufa durante este tiempo. Tome nota por favor, que es normal ver pequeñas cantidades de humo que salen de la estufa durante el proceso del uso inicial.

Por favor lea “Cuidado y Mantenimiento” en la página 32 antes de limpiar las rejillas del horno.

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Descripción

Modelo e Identificación — Estufas de 48”

Clave para Modelo de 48"

1. Estante para ollas y sartenes de 22”, consola baja de 9", o moldura de isla al ras (Se deben pedir por separado la charola para ollas y la consola trasera)

2. Rejillas y quemadores

3. Plancha eléctrica

4. Perillas de control, Quemadores ExtraLow

5. Perillas de control, Quemadores estándar (4)

6. Perilla de control, Plancha (1)

7. Selector de temperatura del horno, hornos principal y secundario

8. Selector de modo del horno, hornos principal y secundario

9. Puerta del horno

10. Ventana

11. Horno secundario (2 rejillas deslizables incluidas)

12. Panel para los pies

13. Patas de estufa (4)

(2)

Figura 2: Modelo de 48"

ADVERTENCIA

NO quite las patas de la estufa para proporcionar una ventilación adecuada.

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Interior del horno eléctrico

14. Luz interior del horno

15. Elemento de asar

16. Termostato del horno

17. Guías para rejillas

18. Rejillas deslizantes del horno (3 incluidas, no oculto)

19. Elemento de hornear (oculto)

20. Tapa del ventilador de convección

Modelo e Identificación — Estufas de 36”

Clave para Modelo de 36"

1. Estante para ollas y sartenes de 22”, Consola baja de 9", o moldura de isla al ras (Se deben pedir por separado la charola para ollas y la consola trasera)

2. Rejillas y quemadores

3. Perillas de control, Quemadores ExtraLow

4. Perillas de control, quemadores estándar(4)

5. Selector de temperatura del horno

6. Selector de modo del horno

7. Puerta del horno

8. Ventana

9. Panel para los pies

10. Patas de la estufa (4)

(2)

Figura 3: Interior del horno

Figura 4: Modelo de 36"

ADVERTENCIA

NO quite las patas de la estufa para proporcionar una ventilación adecuada.

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Modelo e Identificación — Estufas de 30”

Clave para Modelo de 30"

1. Consola baja de 6" (Se debe pedir el Tipo de isla y Estante para ollas y sartenes por separado)

2. Rejillas y quemadores

3. Perillas de control, quemadores ExtraLow

4. Parrilla central

5. Perillas de control, quemadores estándar (2)

6. Interruptor de modo del horno

7. Selector de modo del horno

8. Puerta del horno

9. Ventana

10. Panel para los pies

11. Patas de estufa (4)

(2)

ADVERTENCIA

NO quite las patas de la estufa para proporcionar una ventilación adecuada.

Interior del horno eléctrico

Vea la Figura 3.

Figura 5: Modelo de 30"

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Usar la Parilla

Quemadores sellados tipo estrella

Su estufa nueva incluye quemadores sellados tipo estrella. No hay partes de los quemadores debajo de la estufa que se tienen que limpiar, desmontar o ajustar. La parrilla viene con cuatro o seis quemadores de gas; cada uno para manejar una salida de 18,000 BTU/HR. Los quemadores están montados encima de pedestales con forma particular. Esto asegura que los conjuntos de los quemadores sean fáciles de limpiar. los dos quemadores a la izquierda incluyen la opción exclusiva ExtraLow, los quemadores restantes son estándar. Cada quemador tiene su propia perilla de control.

En todos los modelos,

Quemador TRASERO Quemador DELANTERO

IZQUIERDO: IZQUIERDO:

Quemador CENTRAL Quemador CENTRAL

TRASERO: DELANTERO:

Quemador TRASERO Quemador DELANTERO

DERECHO: DERECHO:

Figura 6: Base de quemador de bronce en forma de

estrella

Perillas de control

Las perillas de control para dos quemadores sellados de gas, uno en la parte delantera y uno en el fondo, se encuentran directamente en frente de y debajo del par de quemadores en el panel de control.

El símbolo arriba de cada perilla de control identifica ya sea la posición del quemador en la parrilla o el control de la plancha, dependiendo de su modelo.

PLANCHA:

Indicador de ajuste

Perilla

Anillo

Figura 7: Perilla de control estándar

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Operación de los Quemadores

• Oprima la perilla y gírela en sentido opuesto del reloj a

la posición en la perilla.

• El encendedor para el quemador seleccionado hace un chasquido y echa chispas.

• Después de encender la llama, el chasquido del encendedor se detiene.

• Gire la perilla a cualquier ajuste de la llama entre HI y SIM (Alto y Hervir a fuego lento).

• Cuando se prenden los quemadores cercanos, se ilumina la luz azul señaladora entre los quemadores. Se quedará prendida la luz hasta apagar los quemadores cercanos.

BTU para quemadores estándar

• HI equivale a 18,000 BTU / HR (15,000 BTU/HR con gas propano).

• SIM equivale a 2,100 BTU / HR.

BTU para quemador ExtraLow®

• HI equivale a 18,000 BTU / HR (15,000 BTU / HR con gas propano).

• SIM equivale a 3,000 BTU / HR.

• XLO equivale a 370 BTU / HR. Quemadores ExtraLow

Los controles para los dos quemadores a la izquierda, delantero y trasero, tienen ajustes de llamas aún más bajos que los ajustes estándar.

El dibujo muestra que la perilla de control tiene un rango adicional entre el ajuste SIM y XLO. Cuando se ajusta la perilla dentro de este rango, la llama se prende y se apaga. Variando la duración de tiempo que se prende y apaga la llama, se puede reducir el calor aún más para cocinar

Rango ExtraLow

Indicador de ajuste

Figura 8: Perilla de control ExtraLow®

alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes de calor muy bajo son apropiados para hervir a fuego lento y para escalfar, derretir chocolate y mantequilla, mantener calientes alimentos cocidos a temperaturas sin quemarlos, etc.

Operación de los Quemadores ExtraLow®

• Se logra el ajuste más bajo de calor, XLO, al prender la

llama por aprox. 8 segundos y apagarla por 52 segundos de cada minuto.

• Cuando se ajusta la perilla justamente debajo de la

posición SIM, se prende la llama por aprox. 8 segundos y se apaga por 52 segundos de cada minuto.

• Para variar la cantidad de bajo calor y para adecuarse a los alimentos y las cantidades, se puede ajustar el control en cualquier posición dentro del rango de SIM y

XLO marcado en la perilla.

Técnicas ExtraLow®

• El tipo y la cantidad de alimentos afectan el ajuste que se debe usar.

• La olla seleccionada afecta al ajuste de calor. Su tamaño, tipo, material y si se usa una tapa, todos afectan la consistencia de la temperatura de cocinar.

• Para mantener un bajo calor, se debe calentar el alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego tape la olla y baje el calor a un ajuste un poco abajo de SIM.

• Revise periódicamente para ver si se debe girar la perilla de control a otro ajuste.

• Cuando se usa una olla extra grande, la acción de hervir a fuego lento (SIM) puede ocurrir principalmente en el centro de la olla. Para igualar la temperatura en todo el alimento, revuélvalo bien en los extremos exteriores de la olla hacia el centro del alimento.

• Es normal revolver el alimento de vez en cuando mientras lo hierve a fuego lento. Esto es muy importante cuando lo hace por varias horas, como para una salsa casera de espaguetis o frijoles.

• Cuando baja el ajuste de la llama, hágalo en pasos pequeños.

• Si el ajuste está muy bajo para seguir hirviendo a fuego lento, vuelva a hervir el alimento antes de reajustar a un calor más fuerte.

• Es normal ver burbujas del fuego lento inmediatamente después de revolver el alimento.

• Puede haber burbujas cuando la llama se prende y se apaga en ciclos y ninguna burbuja cuando la llama está apagada. Aún cuando la llama está apagada, habrá vapor y una ligera agitación en la superficie del líquido.

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Thermador PRD36, PRD30, PRD48 User Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual

CARE AND USE MANUAL

Guide d'utilisation et d'entretien

MANUAL DE USO Y CUIDADO

Before Using Your Range for the First Time6

Broiling and Roasting Recommendations 30

Before Calling For Service 38

About This Manual

How This Manual Is Organized

Introduction

WARNING:

Gas Type Verification

CAUTION:

Important:

Safety

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

Gas and Electrical Requirements and Grounding Instructions

PLEASE READ CAREFULLY

30" Dual-Fuel Models:

36" Dual-Fuel Models:

48" Dual-Fuel Models:

WARNING:

WARNING:

CAUTION — ALL MODELS:

CAUTION:

TESTED IN ACCORDANCE WITH:

CAUTION:

WARNING:

WARNING — RANGE TIPPING HAZARD:

Safety Precautions

WARNING:

WARNING:

WARNING:

WARNING:

1. Providing good ventilation when cooking with gas.

2. Providing good ventilation during and immediately after self cleaning the oven.

3. Operating the unit according to the instructions in this manual.

Before using your range for the first time, check that you have these items:

Table 1: Range Accessories and Parts

Before You Begin

Before Using Your Range for the First Time

Remove all packaging materials and temporary labels from oven and cooktop.

1. Check that you have the items listed in Table 1.

3. Optional Accessories. Grill Plate, Black Knob Kit, Chopping Board, Griddle Cover, Wok Support Ring and other accessories are available from your Thermador Dealer.

5. Ensure that the burner caps are correctly seated on the burner bases of the range's cooktop. Turn on each burner to check for proper flame color. See page 14 for details.

Description

Figure 1: Oven Rack Positions

CAUTION:

Model and Parts Identification — 48” Range

Key for 48" Models

1. 22" Pot-and-Pan Shelf, 9" Low Back, or Flush Island Trim (Pot-and-Pan Shelf and Low Back ordered separately)

2. Burner Grates & Burners

3. Electric Griddle

5. Control Knobs, Standard Burners (4)

6. Control Knob, Griddle (1)

7. Oven Temperature Selectors, Main and Secondary Ovens

8. Selector Switches, Main and Secondary Ovens

9. Oven Door

10. Viewing Window

11. Secondary Oven (2 gliding racks included)

12. Kick Panel

13. Range Feet (4)

Figure 2: 48" Model

WARNING:

Electric Oven Interior

14. Oven Interior Light

15. Broil Element

16. Oven Thermostat

17. Rack Guides

18. Gliding Oven Racks (3 included, not shown)

19. Bake Element (hidden)

20. Convection Fan Cover

Model and Parts Identification — 36” Range

Key for 36" Models

1. 22" Pot-and-Pan Shelf, 9" Low Back or Flush Island Trim (Pot-and-Pan Shelf and Low Back ordered separately)

2. Burner Grates & Burners