Thermador PRD486GDHU/01, PRD486GDHC/10, PRD486GDHC/09, PRD486GDHC/08, PRD486GDHC/07 Owner’s Manual

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CARE AND USE MANUAL

For Thermador Professional ®

PRO-HARMONY TM Dual Fuel Ranges

Guide d'utilisation et d'entretien

Pour cuisiniere & combustion jumelee Professional ® PRO-HARMONY TM de

Thermador

Models/ Modeles /

Modelos: PRD30

PRD36 PRD48

MANUAL DE USO Y

CUIDADO

Para Estufas de Todo Tipo de Gas Professional ® PRO-HARMONY TM de

Thermador

Table of Contents

About This Manual ....... 1

How This Manual Is Organized .......... 1

Introduction ............. 1

Safety .................. 2

Before You Begin ........ 6

Before Using Your Range for the First Time6

Description .............. 7

Model and Parts Identification m 48" Range 7 Model and Parts Identification m 36" Range 8 Model and Parts Identification -- 30" Range 9

Using The Cooktop ...... 10

Cookware Recommendations ......... 14

Specialty Cookware .................. 15

Cooking Recommendations ........... 16

Surface Burner Cooking

Recommendations ................... 16

About the Griddle ................... 19

Griddle Cooking Recommendations .... 20

Using the Oven ......... 20

Bake .............................. 20

Convection ......................... 22

Setting Bake/Convection Bake/

Extended Bake ...................... 23

Other Uses of Bake .................. 25

Warm (Secondary Oven) .............. 26

Proof (Secondary Oven) .............. 27

Baking Recommendations ............ 28

Broil/Convection Broil ................ 28

Setting Broil or Convection Broil ....... 29

Broiling and Roasting Recommendations 30

Care and Maintenance ...31

Self-Cleaning the Oven ............... 31

Range Cleaning ..................... 32

Cleaning Recommendations ........... 33

Do-It-Yourself Maintenance ........... 37

Before Calling For Service 38

STATEMENT OF LIMITED PRODUCT

WARRANTY ........................ 39

This Thermador Appliance is made by

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Questions?

1-800-735-4328

www.thermador.com

We look forward to hearing from you!

About This Manual

How This Manual Is Organized

This manual contains several sections:

• The "Safety" section describes important safety precautions. Please read this section before using your new appliance.

• "Using The Cooktop" and "Using the Oven" sections describe how to operate the appliance and how to ensure a long life for your appliance.

Introduction

WARNING:

If the information in this manual is not

followed exactly, a fire or explosion may

result causing property damage, personal injury or death.

• Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance.

• WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS

• Do not try to light any appliance.

• Do not touch any electrical switch.

• Do not use any phone in your

building.

• Immediately call your gas supplier

from a neighbor's phone. Follow the gas supplier's instructions.

• If you cannot reach your gas

supplier, call the fire department.

Installation and service must be performed by a qualified installer, service

agency or the gas supplier.

The Thermador Professional® Ranges are freestanding units available in a number of configurations. All models feature a gas cooking surface with a professional size, electric convection, self-cleaning oven with convection broil capability. The 48" model has an electric self-cleaning auxiliary oven with broil capability.

• The "Care and Maintenance" section describes how to clean and maintain your appliance.

• The "Before Calling For Service" section includes troubleshooting tips and your Warranty.

Before using your appliance, be sure to read this manual. Pay special attention to the Important Safety Instructions located at the beginning of the manual.

Gas Type Verification

Verify the type of gas supplied to the location. Ensure that the appliance is connected to the type of gas for which it is certified. All models are certified for use with natural gas.

Field conversion of the appliance for use with propane gas supply will require a conversion kit. Make certain your range and gas type are the same. Refer to the product rating label which can be located as indicated on page 38.

_ CAUTION"

Important:

All ranges must be installed with a backguard. The 30" model comes with a Low Back, while the 36" and 48"

models come with a Flush Island Trim. Other available backguards must be ordered separately and installed at the

back of the range. The three backguard choices include a Low Back, Pot and Pan Shelf, or Flush Island Trim. Before using the range, insure that it is equipped with a proper backguard. DO NOT attempt to use abackguard that is not designed to fit your particular model range. Refer to the

Installation Instructions accompanying this appliance for more information.

When connecting the unit to propane gas, make certain the propane gas tank is equipped with its own high-pressure regulator in addition to the pressure regulator supplied with the range. The

maximum gas pressure to this appliance must not exceed 14.0 inches water column

(34.9 mb) from the propane gas tank to the pressure regulator.

English 1

ThismanualcontainsimportantCareandUseinformation forallThermadorProfessional®Ranges.Whenusingthis manual,itiscriticalthatyouknowthemodelnumberof yourrange,assomeinformationwillbeuniquetoeach

locatedontherangeasidentifiedonpage38ofthis manual.Thechartsonthefollowingpagessummarizethe variousrangemodelsandidentifythefeaturesofeach range

range.Themodelnumbermaybefoundontheratingplate

Safety

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

--_ READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

Gas and Electrical Requirements and Grounding Instructions

PLEASE READ CAREFULLY

30" Dual-Fuel Models:

240/208 volts, 60 Hz., 35 Amp electrical circuit required for each line.

36" Dual-Fuel Models:

240/208 volts, 60 Hz., 35 Amp electrical circuit required for each line.

48" Dual-Fuel Models:

240/208 volts, 60 Hz., 50 Amp electrical circuit required for each line.

WARNING:

ALWAYS DISCONNECT TH E ELECTRICAL PLUG FROM THE WALL RECEPTACLE BEFORE SERVICING THIS UNIT

It is recommended that a dedicated circuit servicing this appliance be provided.

The use of gas cooking appliances results in the production of heat and moisture.

WARNING:

To avoid possible burn or fire hazard, a backguard designed specifically for this range must be installed whenever the range is used.

See Installation Instructions for electrical requirements and grounding instructions.

It is the personal responsibility and obligation of you, the user, to have this appliance connected to the electrical power supply by a qualified electrician, in accordance with the National Electrical Code and/or applicable local codes

and ordinances.

_ CAUTION m ALL MODELS:

IN CASE OF AN ELECTRICAL FAILURE

If for any reason a gas control knob is turned ON and there is no electrical power to operate the electronic igniters on the range's cooktop burners, turn OFF the gas control knob and wait 5 minutes for the gas to dissipate before lighting the burner manually.

To light the burners manually, carefully hold a lighted match to the burner ports and turn the

gas control knob to LV_. During a power failure, you can use the standard cooktop burners, but

each must be lit with a match.

English 2

CAUTION:

FOR PERSONAL SAFETY, THIS APPLIANCE MUST BE CONNECTED TO A PROPERLY

GROUNDED AND POLARIZED ELECTRICAL POWER SUPPLY.

DO NOT attempt to light the two left burners manually. These burners are equipped with the

ExtraLow ® feature and cannot be lit manually.

TESTED IN ACCORDANCE WITH:

• ANSI Z21.1 for Household Gas Appliances

• UL858 for Household Electric Ranges

• CAN/CSA-22.2 No. 61-M89 for Household Cooking Ranges

• CAN/CGA 1.1-M81 Domestic Gas Ranges

Check your local building codes for the proper method of installation. In the absence of local codes, this unit should be installed in accordance with the National Fuel Gas Code

No. Z223.1 current issue and the National Electrical Code ANSI/NFPA No. 70 current issue or the Can - B149

Installation Codes for Gas Burning Appliances and C22.1 Canadian Electrical Code Part 1.

It is the responsibility of the owner and the installer to determine if additional requirements and/or standards apply to specific installations.

Safety Practices to Avoid Personal Injury

When properly cared for, your new Thermador Professional @Range has been designed to be a safe,

reliable appliance. However, use extreme care when using this restaurant caliber range as this type of appliance provides intense heat. When using kitchen appliances, basic safety precautions must be followed, including the following:

Read this Care and Use Manual carefully before using your new range to reduce the risk of fire, electrical shock, or injury to persons.

Insure proper installation and servicing. Follow the installation instructions provided with this product. Have the range installed and electrically grounded by a qualified

technician.

Have the installer show you where the gas supply shut-off valve is located so that you know how and where to turn off the gas to the range.

CAUTION:

Do not store items of interest to children above or at the back of the range. If children should

climb onto the appliance to reach these items, they could be seriously injured.

When children become old enough to operate the appliance, it is the legal responsibility of the parents or legal guardians to ensure that they are instructed in safe practices by qualified persons.

Never use any part of the range or oven for storage.

Flammable materials can catch fire and plastic items may

melt or ignite.

Do not hang articles from any part of the appliance or place anything against the oven. Some fabrics are quite flammable and may catch on fire.

If the range is near a window, be certain the curtains do not

blow over or near the range burners; they could catch on fire.

Have an appropriate fire extinguisher available, nearby, highly visible and easily accessible near the appliance. DO

NOT USE WATER ON GREASE FIRES.

Turn appliance off and smother fire with baking soda or use a dry chemical or foam-type extinguisher.

Never let clothing, potholders, or other flammable materials come in contact with or too close to any infrared burner, top burner or burner grate until it has cooled. Fabric may ignite and result in personal injury.

Use only dry potholders: moist or damp potholders on hot surfaces may cause burns from steam. Do not use a towel or other bulky cloth in place of potholders. Do not let potholders touch hot elements, hot burners, or burner grates.

For personal safety, wear proper apparel. Loose fitting garments or hanging sleeves should never be worn while using this appliance. Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking.

Have the installer show you the location of the circuit breaker or fuse. Mark it for easy reference.

Do not repair or replace any part of the appliance unless specifically recommended in this manual. All other servicing should be referred to a qualified technician.

Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use. They should never be allowed

to sit or stand on any part of the appliance. If children are allowed to use the appliance, they must be closely supervised.

WARNING:

NEVER cover any slots, holes or passages in the oven bottom or cover an entire rack

with materials such as aluminum foil. Doing

so blocks air flow through the oven.

Aluminum foil linings may also trap heat,

causing a fire hazard.

English 3

Donotusealuminumfoiltolineanypartoftheovenor range.Useofafoillinercouldresultinashockorfire

hazard,ortheobstructionoftheflowofcombustionand ventilationair.Foilisanexcellentheatinsulatorandheat

willbetrappedbeneathit.Thiswillupsetthecooking performanceandcandamagethefinishoftheovenorthe range.

HAZARD:

WARNING m RANGE TIPPING

• All ranges can tip and injury can result. To prevent accidental tipping of the range, attach it to the floor, wall or cabinet by installing the Anti-Tip Device supplied.

• A risk of tip-over may exist if the appliance is not installed in accordance with these

instructions.

• If the range is pulled away from the wall for cleaning, service or any other reason, ensure that the Anti-Tip Device is properly reengaged when the range is pushed back against the wall. In the event of abnormal usage (such as a person standing, sitting,

or leaning on an open door), failure to take this precaution can result in tipping of the

range. Personal injury might result from spilled hot liquids or from the range itself.

suitable for cooking on the range burners. This type of utensil may break with sudden temperature changes. Use only on low or medium heat settings according to the

utensil manufacturer's directions.

Do not heat unopened food containers; a buildup of pressure may cause the container to burst.

During cooking, set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan. Proper relationship of cookware to burner flame reduces safety risks.

Avoid using high flame setting with a pan larger than the grate or with one that spans more than one burner, such as a griddle, for prolonged periods of time. This can result in poor combustion that generates harmful by-products.

Use caution to insure that drafts like those from forced air vents or fans do not blow flammable material toward the

flames or push the flames so that they extend beyond the

edges of the pot.

Always use utensils that have flat bottoms large enough to cover the burner. The use of undersized utensils could

expose a portion of the flame and may result in ignition of clothing.

Safety Precautions

WARNING:

The appliance is for cooking. Based on safety

considerations, never use the oven or cooktop to warm or heat a room. Also, such use can damage the cooktop or oven parts.

WARNING:

NEVER use this appliance as a space heater

to heat or warm the room. Doing so may

result in carbon monoxide poisoning and

overheating of the oven.

When using the cooktop: DO NOT TOUCH THE BURNER

GRATES OR THE IMMEDIATE SURROUNDING AREA.

Areas adjacent to the burners may become hot enough to cause burns.

Never leave the range unattended when using high flame settings. Boil overs cause smoking and greasy spillovers that may ignite. More importantly, if the burner flames are smothered, unburned gas will escape into the room. See front of this manual, page 1 regarding gas leaks.

Only certain types of glass, heatproof glass-ceramic, ceramic, earthenware, or other glazed utensils are

Bakeware, such as large casserole pans, cookie sheets, etc., should never be used on the cooktop.

Do not use flammable cleaners to clean the range.

To minimize the risk of burns, ignition of flammable materials and unintentional spillage, position handles of utensils inward so they do not extend over adjacent work areas, cooking areas, or the edge of the range's cooktop.

Hold the handle of the pan to prevent movement of the utensil when stirring or turning food.

DO NOT use pots or pans on the grill plate accessory.

Do not use the grill plate accessory for cooking excessively

fatty meats or products which promote flare-ups.

The optional cutting board accessory must be removed before operating the griddle beneath it or burners adjacent

to it.

GREASE 18 FLAMMABLE. Let hot grease cool before attempting to handle it. Avoid letting grease deposits

collect. Clean after each use.

For proper lighting and performance of the burners, keep the igniter ports clean. It is necessary to clean these when there is a boil over or when the burner does not light even

English 4

thoughtheelectronicignitersactivate.See"Cleaning Recommendations"onpage33.

not operate, do not use the oven. Call an authorized service center for service.

WARNING:

After a spill or boil over, turn off the burner and clean around the burner and burner ports. After cleaning, check for proper operation.

Clean the range with caution. Avoid steam burns; do not use a wet sponge or cloth to clean the range while it is hot. Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface. Follow directions provided by the cleaner

manufacturer.

Be sure all cooktop controls are turned off and the cooktop is cool before using any type of aerosol cleaner on or around the cooktop. The chemical that produces the spraying action could, in the presence of heat, ignite or cause metal parts to corrode.

When using the oven: DO NOT TOUCH THE BROILER

ELEMENT, THE INTERIOR SURFACES OF THE OVEN OR THE EXTERIOR AREA IMMEDIATELY

SURROUNDING THE DOOR. Interior oven surfaces

become hot enough to cause burns. The heat deflector, which deflects heat away from the cooktop and the trim on the top and sides of the oven door, will also be hot when

the oven is in use.

Place oven racks in desired position while oven is cool. If a rack must be moved while the oven is hot, do not

let the potholders contact the broiler element.

Use care when opening the oven door; let hot air or steam escape before removing or replacing foods.

To avoid a fire hazard, grease accumulation must be prevented by frequently cleaning the ventilation hood and

filters.

In case of fire or when intentionally "flaming" liquor or other

spirits on the range's cooktop, follow hood manufacturer's instructions.

Use caution when cooking foods with high alcohol content (e.g. rum, brandy, bourbon) in the oven. Alcohol evaporates at high temperatures. There is a risk of burning as the alcohol vapors may catch fire in the oven. Use only small quantities of alcohol in foods, and open the oven door carefully.

WARNING:

To avoid possible burn or fire hazard, a backguard designed specifically for this range must be installed whenever the range is used.

Important Safety Notice: The California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act requires the Governor of California to publish a list of substances known to the state to cause cancer, birth defects or other reproductive harm, and requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances.

The burning of gas cooking fuel and the elimination of soil during self-cleaning can generate some by-products which are on the list. To minimize exposure to these substances, always operate this unit according to the instructions contained in this booklet and provide good ventilation.

Do not clean, rub, damage, move or remove the door gasket. It is essential for a good seal during baking. If the

gasket becomes worn or excessively soiled with food particles, replace gasket to assure a tight seal.

Protect the self-cleaning feature. Clean only those parts indicated in this booklet. Do not use commercial oven

cleaners or oven liner protective coatings of any kind in or around the self-cleaning oven.

DO NOT obstruct the flow of combustion or ventilation air.

For safety reasons and to avoid equipment damage, never sit, stand, or lean on the oven door.

Service should only be done by authorized technicians. Technicians must disconnect the power

supply before servicing this unit.

Listen to be sure the cooling blower runs whenever the oven controls are set in broil or bake modes. If the fan does

Exposure to these substances can be minimized by:

1. Providing good ventilation when cooking with gas.

2. Providing good ventilation during and immediately after self cleaning the oven.

3. Operating the unit according to the instructions in this manual.

Do not store or use corrosive chemicals, vapors, flammables or nonfood products in or near this appliance. It is specifically designed for use when heating or cooking food. The use of corrosive chemicals while heating or cleaning will damage the appliance and could result in injury.

English 5

Before using your range for the first time, check that you have these items:

Table 1: Range Accessories and Parts

Oven Racks Large Oven

Oven Racks Secondary Oven

Two-Piece Broil Pan

Star Burner Caps

Burner Grates

Center Grate

Control Knobs

Coated Aluminum Griddle Product Registration Card

Backguard

Installation Instructions

Use and Care Manual

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1 1

6 3

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3 2 2 6

1 1

Before You Begin

Before Using Your Range for

the First Time

Remove all packaging materials and temporary labels

from oven and cooktop.

1. Check that you have the items listed in Table 1.

2. Record the Model and Serial number on page 38. See "Data Rating Plate." These may be used for any

future contacts with Customer Service. Enter this information on the Product Registration Card included

with this product then mail it to the indicated address.

3. Optional Accessories. Grill Plate, Black Knob Kit, Chopping Board, Griddle Cover, Wok Support Ring and other accessories are available from your Thermador

Dealer.

Position the racks correctly in the oven. The correct rack position depends on the recipe and the cooking

mode. The rack positions are numbered from the bottom of the oven, like an elevator. Rack position 3 is the most frequently used position. Place rack(s) in the proper position before turning on the oven.

Insert the racks as follows: a) Hold the rack with the back rail in the up position

towards the rear of the oven. Slip it into the oven so the rack slides are between the rack and the rack

guides.

b) Tip the front of the rack up slightly as it slides into

the oven so that the safety stops clear the rack slides. The safety stops on the back of the rack will keep it from sliding out of the oven when it is pulled

forward.

Ensure that the burner caps are correctly seated on the burner bases of the range's cooktop. Turn on

each burner to check for proper flame color. See page 14 for details.

English 6

Description

CAUTION:

Aluminum foil should never be used to cover the oven racks or to line the oven. Do not remove the broiler element in the electric oven.

Before baking or broiling, the oven and broiler should be turned on to burn off the manufacturing oils. Turn the oven on to 450°F (230°C) for 20 to 30 minutes; then turn the broiler to "BROIL" for same length of time. You may wish to turn on the ventilator above your range during this time.

Please note that it is normal for small amounts of smoke to be visible from the range, during this initial breaking-in

process.

Please read "Care and Maintenance" on page 31 before cleaning the oven racks.

Figure 1: Oven Rack Positions

Model and Parts Identification

m 48" Range

Key for 48" Models

1. 22" Pot-and-Pan Shelf, 9" Low Back, or Flush Island Trim (Pot-and-Pan Shelf and Low Back ordered separately)

2. Burner Grates & Burners

3. Electric Griddle

4. Control Knobs, ExtraLow ® Burners (2)

5. Control Knobs, Standard Burners (4)

6. Control Knob, Griddle (1)

7. Oven Temperature Selectors, Main and Secondary Ovens

8. Selector Switches, Main and Secondary Ovens

9. Oven Door

10. Viewing Window

11. Secondary Oven (2 gliding racks included)

12. Kick Panel

13. Range Feet (4)

Figure2: 48" Model

WARNING:

To provide proper ventilation, do NOT remove range feet.

English 7

Electric Oven Interior

Model and Parts Identification

14. Oven Interior Light

15. Broil Element

16. Oven Thermostat

17. Rack Guides

18. Gliding Oven Racks (3 included, not shown)

19. Bake Element (hidden)

20. Convection Fan Cover

m 36" Range

Key for 36" Models

1. 22" Pot-and-Pan Shelf, 9" Low Back or Flush Island Trim (Pot-and-Pan Shelf and Low Back ordered

separately)

2. Burner Grates & Burners

3. Control Knobs, ExtraLow ¢ Burners (2)

4. Control Knobs, Standard Burners (4)

5. Oven Temperature Selector

6. Oven Mode Selector

7. Oven Door

8. Viewing Window

9. Kick Panel

10. Range Feet (4)

Figure 3: Oven Interior

Figure 4: 36" Models

WARNING:

To provide proper ventilation, do NOT remove range feet.

English 8

Model and Parts Identification

-- 30" Range

WARNING:

To provide proper ventilation, do NOT remove range feet.

Key for 30" Model

1. 6" Low Back (Island Trim and Pot-and-Pan Shelf ordered separately)

2. Burner Grates & Burners

3. Center Grate

4. Control Knobs, ExtraLow ® Burners (2)

5. Control Knobs, Standard Burners (2)

6. Oven Temperature Selector

7. Oven Mode Selector

8. Oven Door

9. Viewing Window

10. Kick Panel

11. Range Feet (4)

Electric Oven Interior

Please see Figure 3.

Figure 5: 30" Model

English 9

Using The Cooktop

Sealed Star® Burners

Your new range has sealed Star® burners. There are no burner parts under the cooktop to clean, disassemble or adjust. The cooktop features four or six gas surface burners; each rated at 18,000 BTU/HR (15,000 BTU/HR using Propane). The burners are mounted on top of unique-shaped pedestals. This makes the burner assemblies accessible for easy cleaning. On all models, the two left burners have the exclusive ExtraLow feature, the remaining burners are standard. Each burner has its

own control knob.

LEFT REAR LEFT FRONT Burner: Burner:

CENTER REAR CENTER FRONT Burner: Burner:

Figure 6: Star® Brass Burner Base

Control Knobs

The control knobs for two gas burners, one in front and one in the rear, are located directly in front of and below the pair of burners on the control panel.

RIGHT REAR Burner:

GRIDDLE:

RIGHT FRONT Burner:

Setting Indicator

The symbol above each control knob identifies either the burner position on the cooktop or the griddle control, depending upon your model.

English 10

Bezel

Figure 7: Standard Burner Control Knob

Operation of the Burners

• Press in on the knob and turn it counter-clockwise to

the LV_setting on the knob.

• The igniter for the selected burner clicks and sparks.

• After burner ignition, the igniter stops clicking.

• Rotate the knob to any flame setting between HI and SIM.

• The blue signal light, between the burner knobs, will light when adjacent burners are lit. The light will remain on until the adjacent burners are turned off.

BTU for Standard Burners

• HI is equivalent to 18,000 BTU / HR (15,000 BTU/HR using Propane).

• SIM is equivalent to 2,100 BTU / HR.

BTU for ExtraLow ® Burner

HI is equivalent to 18,000 BTU / HR (15,000 BTU / HR using Propane).

SIM is equivalent to 3,000 BTU / HR. XLO is equivalent to 370 BTU / HR. ExtraLow ®

Burners

The controls for the two left burners, front and rear, have flame settings even lower than the standard SIM settings.

Setting indicator

ExtraLow ®

Range

Operation of the ExtraLow Burners

XLO, the very lowest setting, is achieved by cycling the

flame ON for approximately 8 seconds and OFF for 52

seconds of each minute. When the knob is set just below the SIM setting, the

flame will cycle ON for approximately 52 seconds and

OFF for 8 seconds of each minute. To vary the amount of low heat to suit the food and

quantity, the control can be set anywhere within the SIM and XLO range marked on the knob.

ExtraLow Techniques

The type and quantity of food affects which setting to use.

• The pan selected affects the setting. Its size, type, material, and whether a lid is used, all affect the

consistency of the cooking temperature.

• To maintain a low or simmer heat, bring food to a rolling boil. Stir well, then cover the pan and lower the heat to a setting just below SIM.

• Check periodically to see if the control knob should be turned to another setting.

• If an over-size pan is used, the simmer action may occur mainly in the center of the pan. To equalize the temperature throughout the food, stir the food around the outer edges of the pan into the food in the center.

• It is normal to stir food occasionally while simmering. This is especially important when simmering for several hours, such as for a homemade spaghetti sauce or

beans.

• When lowering the flame setting, adjust it in small steps.

• If the setting is too low to hold a simmer, bring the food back to a boil before re-setting to a higher heat.

• It is normal not to see simmer bubbles immediately after the food has been stirred.

There may be bubbling when the flame cycles ON and no bubbles when the flame is OFF. Even when the

flame is OFF, there will be steam and a slight quiver on

the liquid's surface.

Figure 8: ExtraLow Burner Control Knob

The drawing shows that the control knob has an additional range between the SIM and XLO settings. When the knob is set within this range, the flame cycles off and on. By varying the length of time the flame is off and on, the heat is reduced even further to cook delicate foods. For example, these very low settings are suitable for simmering and poaching, melting chocolate and butter, holding cooked foods at temperatures without scorching or burning, etc.

English 11

I Igniter

Figure 9: Igniter

Each burner has its own electronic igniter that sparks when the burner is turned on. Each burner should light in 4 seconds or less. If a burner does not light, check to see that the burner cap is positioned correctly on the burner base.

,_ CAUTION:

If a burner fails to ignite, refer to "Before Calling For Service" on page 38.

Do not touch the burners when the igniters are sparking.

Burner

Burner Cap Placement

The burner caps must be properly placed on the burner bases for the cooktop to function properly. Ifthe burner cap is not properly placed, one or more of the following problems may occur.

• Burner flames are too high.

• Flames shoot out of burners.

• Burners do not ignite.

• Burner flames light unevenly.

• Burner emits gas odor.

WARNING:

To prevent flare-ups and avoid the creation of harmful by-products, do not use the cooktop

without all burner caps and all burner grates

properly posititioned.

WARNING:

To prevent burns, do not touch burner caps or grates while hot. Turn the cooktop off and allow

the burners to cool.

Checking Burner Cap Placement

• Check each burner to make sure there is no gap between the burner cap and burner base. See Figures

11 and 12: Correct and Incorrect Bumer Cap

Placement to see examples of correct and incorrect

placements of the burner cap.

• You may gently try to move the burner caps from side to side to check if the caps are properly placed on the burner bases. When properly placed, each burner cap

will rest flat on top of its burner base, and completely

cover the star-shape of the burner base when viewed

from the top as shown in Figure 11:Correct Burner Cap

Placement.

English 12

Figure 10: Star ® Burner Components

Figure 11 : Correct Burner Cap Placement

Power Failure

• In the event of a power failure, only the standard burners can be manually lit. It is necessary to light each

one individually. If the cooktop is being used when the power failure occurs, turn all knobs to the OFF position.

• The standard burners can be lit by holding a match at

the ports and turning the control knob to the LI/Y position. Wait until the flame is burning all around the

burner cap before adjusting the flame to the desired height.

• The ExtraLow burners cannot be used during a power

failure. Be sure to turn them off.

• If an ExtraLow burner is on when a power failure occurs, it cannot be turned back on until the knob is

first turned off.

• The griddle cannot be used during a power failure.

• If you smell gas, refer to safety precautions in the front of this manual.

Figure 12 : Incorrect Burner Cap Placement

Automatic Re-Ignition

If any one or more burners blow out, the electronic igniter automatically activates to re-light the flame. Do not touch the burners when the igniters are active.

,_ WARNING:

-- be turned to the OFF Position. Only the

In the event of a power failure, all knobs are to

standard burners can be lit manually.

Flame Height

• The correct flame height depends on 1) size and material of pan being used; 2) food being cooked; and

3) amount of liquid in the pan.

• Never extend the flame beyond the base of the pan.

• Use a low or medium flame for pan materials that conduct the heat slowly, such as porcelain coated steel or glass-ceramic.

Flame Description

• The burner flame color should be blue with no yellow on the tips. It is not uncommon to see orange in the

flame color; this indicates the burning of airborne

impurities in the gas and will disappear with use.

Important:

• For proper combustion do not use the cooktop without the burner grates in place.

• There is a slight sound associated with gas combustion and ignition. This is a normal condition.

• On cooktops using propane gas (LP), a slight "pop" sound may be heard at the burner ports a few seconds

after the burner has been turned off.

English 13

Cookware Recommendations

Blue

econdary

Cone

_ Light Blue

_ -Cone

Figure 13: Flame Color

With propane (LP) gas, slight yellow tips on the primary cone are normal.

The flame should burn completely around the burner cap. If it doesn't, check that the cap is positioned correctly on the base and that the ports are not

blocked. The flame should be stable with no excessive noise or

fluttering.

WARNING:

To avoid risk of serious injury, damage to appliance or cookware, please observe the

following:

• Bakeware, such as large casserole pans, cookie sheets, etc. should never be used on the cooktop.

• Placement of large stock pots should be staggered when used on the cooktop.

(51 mm)

WARNING:

The burning of gas cooking fuel can create small amounts of Carbon Monoxide, Benzene,

Formaldehyde and Soot. To minimize exposure to these substances, the burners should be

adjusted by a certified installer or agency to ensure proper combustion. Ensure proper ventilation with an open window or use a ventilation fan or hood when cooking with Gas. Always operate the unit according to the

instructions in this manual.

Figure 14: Base Diameter

Select the base diameter to match the diameter of the flame. The diameter of the flame should be the same

size as the pan base or slightly smaller. Oversize or under size pans sacrifice cooking performance. A 5-1/2" (140 mm) base size is generally the smallest recommended.

4',4',!

Figure 15: Balanced Pan

Balance is important for stability and even cooking. The handle must not be heavier than the pan and tilt it unevenly. A pan must sit level on the grate without rocking or wobbling.

English 14

Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate. Aluminum foil can melt during cooking.

Donotletplastic,paperorclothcomeincontactwitha hotburnergrate,Theymaymeltorcatchfire.

Neverletapanboildry.Thiscandamageyourpanand thecookingsurface.

Professionalqualitypanswithmetalhandlesare recommendedbecauseplastichandlescanmeltor blisteriftheflameextendsupthesideofthepan. Professionalqualitypansarefoundatrestaurant supplystoresandgourmetspecialtyshops.All cookwareshouldhavethesecharacteristics:goodheat conductivity,goodbalance,correctlysizedbase diameter,aheavy,flatbase,anda properfittinglid.

Forbestcookingresults,theflameshouldbecontained underthebottomofthepan.

Aluminumandcopperarepanmaterialsthatconduct theheatquicklyandevenly.Thesemetalsare

sometimesattachedtothebaseorinthecorebetween stainlesssteel.

Figure 17: Covered Pan

A properly fitting lid will shorten cooking time and make it possible to use lower heat settings.

Specialty Cookware

Figure 16: Flat Base Pan

A heavy, flat base is more apt to remain flat when heated. Pan bases that are warped, dented, ridged or too lightweight will heat unevenly. Heat and cool pans gradually to avoid sudden temperature changes which

tend to distort cookware. Do not add cold water to a hot pan.

Figure 18: Flat-Bottom Wok Pan

Figure 19: Round-Bottom Wok In Support Ring

Woks - Either flat based or round bottom woks with

the accessory ring can be used on models without a built-in wok burner. Round bottom woks must be used

English 15

withasupportring.Theporcelain-coatedcastironwok supportringmustbepurchasedseparately.

Canners and Stock Pots - Select one with a base diameter that extends no more than 2 inches (51mm)

beyond the grate.

Standard Size Water Bath Canner

21 to 22 quarts (19.95 to 20.9 liters), with an 11to 12 inch base (279 to 305 mm) and a 9 to 11 inch depth (229 to 279 mm).

Standard Size Pressure Canner

• Once the contents have reached a boil on HI, use the lowest flame possible to maintain the boil or pressure.

• Canning produces a large amount of steam. Take precautions to prevent burns.

Cooking Recommendations

Suggestions For Using the

Recommendations

8 to 22 quarts (7.6 to 20.9 liters), with an 8 to 11 inch base (203 to 279 mm) and a 6 1/2" to 12 inch depth (165 - 305 mm).

Canning Tips:

• A flat base pan is preferred to one with a concave, convex or rippled base.

• When using two canners at the same time, use staggered burners. Do not block air to the burners. A flame needs the right amount of air for complete

combustion.

• Use a cover on a canner when bringing the contents to a boil.

Use the chart on page 16 through page 19 as a guide. The settings you use will vary depending on the pans selected and the starting temperature of the food.

On the chart, the "Finish Setting" has been separated for the standard and ExtraLow burners. There may or may not be a change between the two burner settings.

The ExtraLow setting can be either a cooking or a holding setting.

Raise or lower the flame setting gradually. Allow time for the pan and the food to adjust to the new setting.

Surface Burner Cooking Recommendations

BEVERAGES MED - heat milk SIM - finish heating XLO - keep warm, cover*

Cocoa BREADS MED - preheat skillet SIM to MED - cook Same as for Standard

French Toast, Pancakes, Burners Grilled Sandwiches

BUTTER SIM - to start melting Allow 5 to 10 minutes to Melting melt

CEREALS HI - cover, bring water to a Cornmeal, Grits, Oatmeal boil, add cereal

CHOCOLATE

Melting

English 16

XLO - may be stirred to hasten melting

SIM to MED -finish cooking according to package

directions

Same as for Standard Burners

XLO - to hold, cover*

XLO - allow 10 to 15

minutes to melt XLO - to hold*

iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii__ii_!_!!!_ii_ii_iiiiiiiiiiiiii_ii_iiiiiiiiiiiiii_ii_iiiiiiiiiiiiii_ii_iiiiiiiiiiiiii_ii_iiiiiiiiiiiiii_ii_iiiiiiiiiiiiii_ii_iiiiiiiiiiiiii_ii_iiiiiiiiiiiiii_ii_iiiiiiiiiiiiii_iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii_is_i_i_i_i_s_ii_i_i_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_il_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_II_ii_ii_iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii_!__i_i_i_i_i_i_i_illi_i_i_i_i_i_i_illi_i_i_i_i_i_i_illi_i_i_i_i_i_i_illi_i_i_i_i_i_i_illi_i_i_i_i_i_i_illi_i_i_i_i_i_i_illi_i_i_i_i_i_i_i_i!i!ii!i_iiiiii

_ __ _____ iiiiiiiiiiiiiiiiii_i_!i_!_i_:_!_i_iii_!_!_!;!_!!_iiiiiiiiiiiiiiiiii'iiiiiiiiiiii_ii!i_!ii_!_i_!!i!!i!!i!i!i_i!ii_!!!_!ii_ii_ii!_i!i_!_!_!!_i_!_!_!_!_!_!_!_!_!_!!i_

DESSERTS

Candy Pudding and Pie Filling Mix

Pudding

EGGS

Cooked in Shell

Fried, Scrambled

Poached

MEAT, FISH, POULTRY

Bacon, Sausage Patties Braising: Swiss Steak, Pot

Roast, Stew Meat

Quick Frying: Breakfast Steaks

Frying: Chicken

SIM to MED - cook following recipe

SIM to MED SIM - cook according to package

directions SIM to MED SIM - bring

milk to a boil MED HI - cover eggs with

water, add lid, bring to boil

SIM to MED - melt butter, add eggs

HI - bring water to the boiling point, add eggs

MED HI - until meat starts to sizzle

MED HI - melt fat, then brown on MED HI, add liquid, cover

MED HI - preheat skillet

MED HI - heat oil, then

brown on MED

SIM to MED

SIM

SIM -finish cooking

SIM to MED -finish cooking

MED HI - fry quickly

SIM - cover, finish cooking

Same as for Standard

Burners

Same as for Standard

Burners

Same as for Standard Burners

XLO - cook 3 to 4 minutes for soft cooked; or 15 to 20

minutes for hard cooked

Same as for Standard Burners

XLO - to hold for a short period*

Same as for Standard Burners

XLO - Simmer until tender

Same as for Standard

Burners

Same as for Standard

Burners

Deep Frying: Shrimp

Pan Frying: Lamb Chops, Thin Steaks, Hamburgers, Link Sausage

Poaching: Chicken, whole or pieces, Fish

Simmering: Stewed Chicken, Corned Beef,

Tongue, etc.

PASTAS

Macaroni, Noodles, Spaghetti

POPCORN

(use a heavy, flat bottom pan)

PRESSURE COOKER

Meat

MED HI - heat oil

MED HI - preheat skillet

MED HI - Cover, bring liquids to a boil

HI - cover, bring liquid to a boil

HI - bring water to a boil, add pasta

HI - cover, heat until kernels start to pop

MED HI to HI- build up pressure

MED to MED HI-to maintain temperature

MED - brown meat

MED to MED HI-to maintain a rolling boil

MED HI- finish popping

SIM to MED - maintain pressure

Same as for Standard Burners

XLO - to hold To finish cooking

XLO - to simmer slowly XLO - to hold, cover*

Same as for Standard Burners

English 17

____ _____ iiiiiiiiiiiiiiiiii_i_!i_!_i_:_!_i_iii_!_!_!;!_!!_i_i_i_i_i_i_i_i_i_i_i_i_i_i_i_i_i_i'iiiiiiiiiiii_ii!i_!ii_!_i_!!i!!i!!i!i!i_i!ii_!!!_!ii_ii_ii!_i!i_!_!_!!_i_!_!_!_!_!_!_!_!_!_!!i_ iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii__ii__!_!!!_ii_'ii_ii'ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii'_,_iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiilis_i_'ii'ii'ii'i_'s'_iii_i_i_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_ii_iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii_!i__il_i_i_iiiiiiiiiilillilliiiiiiiliiiliiliilillilliililiiliiiliiliilillilliiiiiiiliiiliiliilillilliililiiliiiliiliilillilliililiiliiiliiliilillilliililiiliiiliiliilillilliiiiiiiliiiiiiiiilillili!i!ii!i_iiiiii

Vegetables 141- build up pressure 81M to MEB - maintain Same as for Standard

pressure

Burners

RICE

SAUCES

Tomato Base

White, Cream, Bernaise

Hollandaise

SOUPS, STOCK

VEGETABLES Fresh

Frozen

Deep Frying

141- cover, bring water and rice to a boil.

MED HI - cook meat/ vegetables, follow recipe

MED - melt fat, follow recipe

XLO

141- cover, bring liquid to a boil

141- cover, bring water and vegetables to a boil

141- heat oil

SIM to maintain Low Boil Cover and cook until water is

absorbed. SIM to maintain simmer

SIM - finish cooking

SIM to maintain simmer

SIM to MED - cook 10 minutes, or until tender

SIM to MED - cook according to package

directions MED to MED HI - maintain

frying temperature

Same as for Standard Burners

XLO - to hold, cover

XLO - simmer to thicken sauce, uncovered

XLO - to hold, cover*

XLO - to hold, lowest setting for short period, stir frequently

Simmer XLO - to hold, cover*

Same as for Standard Burners

XLO - to hold, cover Same as for Standard

Burners

Same as for Standard Burners

In Pouch

Saute

Stir Fry

141- bring water and pouch to a boil

MED HI - heat oil or melt butter, add vegetables

141- heat oil, add

vegetables

SIM to MED - cook according to package

directions SIM to MED - cook to

desired doneness

MED to MED HI -finish cooking

Same as for Standard

Burners

Same as for Standard

Burners

Same as for Standard

Burners

English 18

About the Griddle Preparingthe Griddle

The griddle must be tilted slightly forward for optimum

Description

(Available on some models)

The built-in griddle is made of restaurant-quality aluminum that is coated with a non-stick coating. This produces a surface with even heat that is easy to clean. A maple chopping block, stainless steel cover, and coated- aluminum grill plate are available as accessories and are purchased separately. The maple chopping block and stainless steel cover are sized to fit on top of the surface when the griddle is not being used. The coated-aluminum grill plate accessory is designed to replace the griddle plate. See the instructions that come with the grill plate accessory for more details.

The maple chopping block and stainless steel cover must be removed before turning the griddle on.

• The electric griddle element is rated 120 volts AC,

1,600 watts.

performance. See Installation Manual for procedure to check and adjust griddle for proper tilt of griddle plate. During installation, the installer is responsible for leveling the product. The griddle plate should be washed with warm soapy water then rinsed with clear water prior to use.The griddle may be used without any butter, margarine or oil. However, a very small amount may be used to flavor foods.

Any utensil may be used on the griddle surface. Care should be taken that the surface is not gouged when

utensils are used.

Griddle Grease Tray

• Push the tray under the front edge of the griddle overhang to catch grease or food residue.

• Clean the tray after every use. When removing the tray, use care when tipping it so that the contents do not spill (see illustration).

• After cooling, pour the grease into a grease resistant container for disposal.

CAUTION

The griddle element is hot after use. Allow sufficient time for griddle components to cool before cleaning.

Control Knob

• The griddle is electronically controlled with temperatures marked on the knob from 150°F to 500°F.

• There are no fixed settings on the knob

• Press and turn the knob clockwise to the temperature setting.

Griddle

To remove tray,

slide back and lift

Figure 21: Griddle Grease Tray

Cooking on the Griddle

1. Check that the grease tray is tucked under the griddle plate overhang.

2. Turn the knob to the cooking temperature to preheat the griddle.

3. Preheat 10 to 12 minutes or until the light indicator goes off.

4. Add butter, margarine, oil or shortening if desired.

Figure 20: Griddle Control Knob

NOTICE:

Griddle / Grill performance may vary if there is an excessive amount of airflow in the vicinity of the appliance. The excessive airflow could be from an air-conditioning register or ceiling fan blowing at the cooktop. This could

English 19

createlongerthannormalheat-uptimeoritcouldcause theGriddle/ Grill temperature to be higher or lower than

the knob setting.

Note:

Having a properly installed ventilation hood is not considered a source of excessive airflow.

Griddle Cooking

Recommendations

325°F to 350°F

Eggs (160°C to 180°C)

Bacon, Breakfast 375°F to 400°F

Sausage (190°C to 200°C)

Toasted Sandwiches

Boneless Chicken 375°F to 400°F

Breasts (190°C to 200°C)

Boneless Pork Chops, 375°F to 400°F

1" thick (190°C to 200°C)

Steaks, 1" thick

Ground Beef Patties, 375°F to 400°F

6 ounces (190°C to 200°C)

Hot Dogs (180°C to 190°C)

Ham Slices, 1/2" thick

Pancakes, French Toast

Potatoes, Hash Browns

350°F to 375°F

(180°C to 190°C)

400°F to 425°F

(200°C to 220°C)

350°F to 375°F

(180°C to 190°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

375°F to 400°F

(190°C to 200°C)

............................................................................................................................................................................................................................_;M_[__ ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;¢_;_W__

Using the Oven

Bake

Tips for Bake

Preheating the Oven

Preheat the oven before baking. The oven does not need to be preheated for large pieces of meat or poultry. See your recipe for preheating recommendation. Preheating time depends on the temperature setting and the number of

racks in the oven.

Getting the Best Results

• Minimize opening the door:

• Use a minute timer.

• Use the interior oven light.

• Choose the right size bakeware; use the bakeware recommended in the recipe.

• Store the broiler pans outside the oven. An extra pan without food, affects the browning and cooking.

• The type of pan used affects the browning:

• For tender, golden brown crusts, use light non-

stick/anodized or shiny metal utensils.

Bakeware Type

Gliding Oven Racks

Your Thermador range includes three extendable, gliding racks that can be pulled out and pushed back into the oven

with minimum effort - even while supporting a large turkey

or roast. If yours is a 48" model, the secondary oven of your range also has two gliding racks.

For brown crisp crusts, use dark non-stick/ anodized or dark, dull metal utensils or glass bakeware. These may require lowering the bake temperature 25°F.

Metal bakeware (with or without a non-stick finish), heat-proof glass, glass-ceramic, pottery, or other

utensils are suitable for the oven. Suitable cookie sheets have a small lip on one side

only. Heavy sheets or those with more than one side may affect the baking time.

Placing racks in oven: To insert racks into the oven, hold the rack with the back rail up toward the back. Place the safety hooks under the front of the rail guides. Push the rack into the oven, lifting the rack

English 20

stopsoverthefrontoftherailguides.Slidetherack intoposition.

• Removing racks from oven: To remove racks or reposition racks in the oven, pull the rack toward the front of the oven. Lift up the front of the rack over the safety stops and pull from the oven.

• Place oven racks in desired positions before turning on the oven.

When placing food on a rack, pull the rack out to the stop position. The racks are designed to lock and not

tilt when pulled forward.

Bake Rack Positions

• Rack level positions in the oven are numbered like an elevator. Number one level is the lowest.

Always remove before

Self Clean

Figure 22: Gliding Oven Rack

4 3

Figure 24: Oven Rack Positions

Rack Positions

One Rack Baking

The Bake mode is best for baking on one rack with rack level #3 used for most baked items. If the item is

tall, such as an angel food cake, rack level #2 may be used. Pies are best baked on rack level #2 to make

certain the bottom of the crust is done without over browning the top. When large pieces of meat or poultry

are roasted, such as a prime rib of beef or a turkey, rack level #2 is the preferred rack.

Important: When placing the gliding rack in the oven, make sure the front supports on the rack guides rest in

the large slots at the front corners of the rack. This is

necessary to keep the rack locked into position while

fully inserted into the oven.

Figure 23: Rack Installation Detail

Two Rack Baking

Rack levels #2 and #4 or #5 may be used when baking on two levels. Foods such as cookies and biscuits work

well using these two racks. Casserole dishes may also

be baked using these two levels.

Three Rack Baking

• If three-rack baking is desired, the Convection Bake mode should be used.

English 21

Bakeware Placement

Secondary Oven (48" Models)

• Baking on rack #3 will result in the best product. When additional height is needed, rack #2 may be used. The use of rack #2 with pies will result in a crisp bottom crust without over baking the top.

• If two rack baking is desired in this small oven, use racks #2 and #5. For best results, stagger baking pans front to rear with the pan on rack #2 toward the rear and the pan on rack #5 toward the front.

• Allow at least 1" of space between the pans and the oven walls so heat can circulate around each pan.

• Stagger bakeware so that one is not directly above another. Allow 1-1/2 inches above and below each pan.

Convection cooking of meat and poultry will result in foods that are brown and crispy on the outside and moist and

juicy on the inside. Large meat or poultry items may cook

up to 30 minutes less than the suggested time so check them so they will not be over baked. A meat thermometer or an instant read thermometer will provide more accurate results than the "minute per pound" method. The larger the piece of meat or poultry, the more time you will save.

Converting Conventional Baking to Convection Baking

To convert most recipes for baked items (cookies, cakes, pies, etc.); reduce the oven temperature by 25°F. For meats and poultry, the temperature should not be reduced. The same temperature recommended in recipes and cooking charts for meats and poultry should be used.

Tips for Convection Bake

Convection

Cooking with Convection

There are many advantages to cooking with convection. In the convection system, a fan in the back of the oven moves heated air evenly around the oven. The moving air provides even heat so foods can be placed on any rack level with consistent results. Multiple racks of foods can be cooked or large quantities of foods can be cooked at the same time. Foods will cook thoroughly without having to rotate pans.

Low, shallow bake ware should be used with convection cooking. This allows the heated air to circulate around the food. Pans with high sides or pans that are covered are not suitable for convection cooking because high sides or lids prohibit the warm air from circulating around the food.

Your favorite pans and cookware can be used for convection cooking provided they have low sides to allow the heated air to circulate around the food. Any food cooked uncovered will brown evenly and form a nice crust. Foods in covered dishes (casseroles, pot roast) or delicate custards do not benefit from convection cooking.

Preheating the Oven

racks in the oven.

Temperature Setting

When using Convection Bake, reduce the temperature recommended in the recipe by 25°F. When roasting meats, check internal temperature prior to time recommended by recipe to prevent over cooking. When roasting meats in convection mode, do not reduce temperature setting.

High Altitude Baking

When baking at high altitudes, in either BAKE or CONVECTION BAKE, recipes and baking times vary. For accurate information, write the Extension Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521. There may be a cost for the bulletins. Specify the type of information you want (example: cakes, cookies, breads, etc.).

Condensation

Convection Baking

Time can be saved by baking an entire batch of cookies at the same time. The cookies will bake evenly and be done all at once. The baking time may be shorter due to the warm circulating air. For small items such as cookies, check to see if they are done one to two minutes before the recipe time. For larger baked items such as cakes, check five to six minutes before the time indicated on the recipe.

English 22

It is normal for a certain amount of moisture to evaporate

from the food during any cooking process. The amount

depends on the moisture content of the food. The moisture

will condense on any surface cooler than the inside of the

oven, such as the control panel.

Rack Positions

directly above each other on the respective racks to allow air to flow around the baking sheets.

Large Main Oven One Rack Baking

When baking on one rack, best results are obtained in the bake mode (see Bake).

When roasting a turkey or a large piece of meat, convection bake may be used. Rack #2 is the most appropriate rack.

Two Rack Baking

• Racks #2 and #4 are most appropriate when using the convection bake mode. Round cake pans should be staggered on racks #2 and #4. Rectangular (9 x 13) cake pans and cookie sheets should be placed on rack #2 directly under the one on rack # 4.

• This may be used for cakes, cookies, biscuits and other foods for which two rack baking is desirable.

• When several casseroles, frozen pies or cakes are to be baked, use racks #2 and #4.

• These two racks can also be used for a large oven meal.

Three Rack Baking

• When several sheets of cookies are to be baked, bake them on racks #1, #3,and #5. Place the baking sheets

Bakeware Type

Aluminum bakeware gives the best browning results. Cookie sheets with only two sides give the best results.

Aluminum commercial half-sheets or professional cooking utensils may be used but baking times may be

increased.

Placement

• For better browning, utensils such as cookie sheets, jelly roll pans and rectangular baking pans should be

placed crosswise on the rack with the shorter sides on the right and the left. This allows the air to circulate

freely.

• When baking on more than one rack, cookie sheets

and rectangular (9 x 13) cake pans should not be staggered; round cake pans should be staggered.

CAUTION:

WHEN USING THE OVEN IN ANY MODE Never use aluminum foil to cover the oven racks

or to line the oven. It can damage the oven and cause a fire hazard if heat is trapped under it. See page 4.

Setting Bake/Convection Bake/Extended Bake

Bake / Convection Bake

These cooking modes are for baking, roasting or warming using one, two or three racks.

OVEN ON©PREHEATING

©©

OVEN LIGHT

CLEANING

BAKE O /

)

Figure 25: Oven Controls for 36" Range

BAKE • BROIL

OFF

® ®

\\.°°o,,

CONV

English 23

To Set the Oven

1. Select BAKE mode or CONVECTION BAKE mode using the Mode Selector Knob.

2. Set oven temperature using the Temperature Selector Knob.

• If using CONVECTION BAKE, set the

Temperature Selector Knob 25°F below the temperature suggested in the recipe. No variation in temperature setting is necessary if roasting meats or poultry.

• The convection fan turns on six (6) minutes after

the oven is turned on if the CONVECTION BAKE mode is selected.

• The OVEN ON and PREHEATING lights turn on.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

Extended Bake

This unique cooking mode is for assisting the user for compliance to Sabbath principles.

1. Select EXTENDED BAKE mode using the Mode Selector Knob.

Set oven temperature using the Temperature Selector Knob.

PREHEATING PHASE is the same as for other BAKE modes. Once the oven is preheated to the

selected temperature, the twenty-two (22) minute Extended Bake cycle begins. ACTIVE PHASE baking is as usual for nineteen (19) minutes, except during the last two (2) minutes, the OVEN ON and PREHEATING lights blink slowly (on 3 sec. / off 3 sec. together) to serve as a NOTICE for the final phase.

The oven is preheated to the set temperature when the PREHEATING light cycles off the first time.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

• The OVEN ON light stays on during any active cooking mode, and remains on until either of the oven control knobs is turned to the OFF position.

Note: The interior oven light is operated by a separate switch that

turns the light on and off, independent of any control setting.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

ACCESS PHASE (oven idle): Once the two lights stop blinking (both remaining on), the final three (3) minutes allows the Sabbath user access to the oven without effecting a change in the operation of the range. Heating elements remain off during this phase.

Automatic operation of the cooling blower:

The cooling blower does not activate in any of the BAKE modes for temperature settings less than 425°F. For temperature settings of 425°F or greater, the cooling blower activates only after the oven reaches 425°F, while heating up to the set temperature. When the oven is turned off, the blower remains on until the oven temperature cools to 375°F. Likewise for BROIL modes, the cooling blower activates only after the oven reaches 425°F, while heating up to broiling temperature.

DO NOT continue to use the oven if the cooling blower fails to activate while baking at temperature settings of 425°F or greater, or while broiling. Call aqualified service agency to repair the range.

English 24

LIGHT LEFT OVENOVEN ON PREHEATING CLEANING

BAKE @ BROIL

WARM @_@ PROOF

OFF

® ®

@ CLEAN

SPEED

Figure 26: Secondary Oven Controls for 48" Range

To Set the Secondary Oven (48" Range)

1. Select BAKE mode using the Mode Selector Knob.

2. Set oven temperature using the Temperature Selector Knob.

• The OVEN ON and PREHEATING lights turn on.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

The oven is preheated to the set temperature when the PREHEATING light cycles off the first time.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

• The OVEN ON light stays on during any active

cooking mode, and remains on until either of the oven control knobs is turned to the OFF position.

Note: The interior oven light is operated by a separate switch that

turns the light on and off, independent of any control setting.

Other Uses of Bake

Slow Cooking and Low Temperature Uses of the Oven

In addition to providing perfect temperatures for baking and roasting, the oven can be used at low temperatures to keep hot, cooked foods at serving temperature and to warm plates.

Hot cooked foods can be kept at serving temperatures. Set the oven to bake and use the temperature suggested on

the chart.

For best results, preheat the oven to the desired temperature.

FOOD SAFETY

The United States Department of Agriculture advises: DO NOT hold foods at temperatures

between 40°F to 140°F more than 2 hours. Cooking raw foods below 275°F is not

recommended.

English 25

Suggested Temperature Recommendations to Keep Warm (Secondary Oven)

Food Hot

Secondary Oven (Only on 48" Models)

This feature maintains the warm environment needed for

Beef 150°F (70°C)

Bacon

Biscuits and Muffins (covered) (80 - 90°C)

Casserole (covered) (80 - 90°C)

Fish and Seafood

Deep Fried Foods

Gravy or Cream Sauces

(covered)

Lamb and Veal Roasts

Pancakes and Waffles 200 ° - 225°F

(covered) (90 - 110°C)

Potatoes Baked 200°F (90°C)

Mashed (covered) 175°F (80°C)

Pies and Pastries 175°F (80°C)

Pizza (covered) 225°F (110°C)

Pork

Poultry (covered) (80 - 90°C)

200 ° _ 225OF

(90 - 110°C)

175° _ 200OF

175°- 200°F

175 ° _ 200OF

(80 - 90°C)

200 ° _ 225OF

(90 - 110°C)

175°F (80°C) 175° _ 200OF

(80 - 90°C)

175° _ 200OF

(80 - 90°C)

175° _ 200OF

keeping cooked foods hot.

To Set the Secondary Oven to Warm

1. To preheat the oven turn the Mode Selector Knob to WARM about 10 minutes before use. Do not rotate the

Temperature Selector Knob to any setting (leave in OFF position).

2. Place the hot food in the secondary oven then close the door. The ideal temperature for keeping the

food warm will be maintained until the Selector Switch

is turned off.

Do not open the oven door unnecessarily. Opening the door will reduce the temperature of the oven.

CAUTION

Food Safety Concern Food Poisoning Possible

Do not use the Warming Mode for cooking food. The warming oven mode is not hot enough to cook foods at safe temperatures.

Vegetables (covered) 175°F (80°C)

English 26

LIGHT LEFT OVENOVEN ON PREHEATING CLEANING

BAKE

WARM

Q _u _._ • PROOF

OFF

O BROIL

® ®

• CLEAN

Proof (Secondary Oven)

Secondary Oven (Only on 48" Models)

The proof feature maintains the warm, non-drafty environment needed for proofing yeast leavened products.

SPEED

Figure 27: Secondary Oven Controls for 48" Range

• The ideal temperature for proofing will be

maintained until the Mode Selector Knob is rotated to OFF position.

Set a minute timer for the minimum proof time.

• Do not open the oven door unnecessarily. Opening

the door will lower the temperature of the air in the oven and lengthen the proofing time.

To Set the Secondary Oven for Proofing

Place dough in dish in the small oven. Close the door.

Select PROOF using Mode Selector Knob. Do not rotate the Temperature Selector Knob to any setting (leave in the OFF position).

Proofing time may be decreased when using the large oven at the same time you are proofing. Check bread product early to avoid over-proofing. If you are using the large oven

for extended periods of time we recommend, for optimum

results, that you complete the proofing before using the large oven.

English 27

Baking Recommendations

Cookies 12"x15" Cookie Sheet 375 ° 8 to 12 minutes

Layer Cakes 8" or 9" Round 350 ° 25 to 35 minutes

Sheet Cakes 9"x13" Pan 350 ° 30 to 40 minutes

Bundt TM Cakes 12 Cup 325 ° 60 to 75 minutes

Brownies or Bar Cookies 9"x9" Pan 325 ° 20 to 25 minutes

Biscuits 12"x15" Cookie Sheet 425° or Package Directions 10 to 15 minutes

Quick Bread 8"x4" Loaf Pan 350° 55 to 70 minutes

Muffins 12 cup Muffin Pan 425 ° 14 to 19 minutes

Fruit Pies 9" Diameter 425 ° 35 to 45 minutes

Fruit Cobblers 9"x9" Pan 400 ° 25 to 30 minutes

Yeast Bread, Loaves 8"x4" Loaf Pan 375 ° 25 to 30 minutes

Dinner Rolls 9"xl 3" Pan 400 ° 12 to 18 minutes

Cinnamon Rolls 9"x13" Pan 375 ° 25 to 30 minutes

Yeast Coffee Cake 12"x15" Cookie Sheet 400 ° 20 to 30 minutes

Broil/Convection Broil

Tips for Broil

Preheating the Broiler It is recommended that you preheat the broil element

before starting to cook. Preheat until the "PREHEATING"

light turns off.

Getting the Best Results

• Defrost food before broiling.

• Door is to be closed during broiling.

• Steaks should be more than 1" thick if rare meat is desired. Use convection broil if steaks are over 1-1/2

inches thick. Convection broil available in large oven.

• Turn foods over only once, after half the total cooking time. It is not necessary to turn very thin foods (ham slices, fillets of fish, etc.). Liver slices must be turned over regardless of thickness.

• Use a minute timer. Set it for the minimum time to check the food.

• Center foods directly under the broiling element for best browning.

Rack Positions

Before turning on the oven, place the rack in the desired position. After preheating the broiler, center the broil pan

under the broil element.

#5 -- Use this rack position when broiling beef steaks,

ground meat patties, ham steak and lamb chops 1 inch or less in thickness. Also, use when top browning

foods. #4 -- Use this rack position when broiling meat 1-1/8

inches or more in thickness, fish, poultry, pork chops, ham steaks 1 inch or more in thickness.

#3 -- Use this rack when broiling chicken quarters or

halves.

Utensils

The porcelain enamel two-piece broil pan is included

with the range. DO NOT cover the slotted grid (top)

with aluminum foil.

• Use metal or glass-ceramic bakeware when top browning casseroles, main dishes, or bread.

• DO NOT use heat-proof glass or pottery. This type of glassware cannot withstand the intense heat of the

broil element.

English 28

Broiling Using a Regular Meat Thermometer

To Set the Oven to Broil or Convection

For accurately determining the degree of doneness for a thick steak or chop (at least 1-1/2 inches thick), use a regular meat thermometer. Insert the point of the

thermometer into the side of the meat to the center of the steak or chop.

For rare steaks, cook the first side to 90°F. For medium or well done steaks, cook the first side to 100°F. Turn and cook the second side to desired internal temperature.

Secondary Oven (48")

Foods may be broiled on racks #3, 4 or 5 depending upon the type and thickness of the food. Rack #5 may be used

for top browning of foods.

Note:

It is impossible to use the bake and broiler elements simultaneously. When one is on, the other one cannot be

turned on.

Setting Broil or Convection

Broil

Broil m Electric Oven

Only the upper element heats in the BROIL mode.

Note:

Successful broiling requires constant exposure to high, intense heat.

Broil

Place oven rack in desired position.

Set Mode Selector Knob to BROIL or CONVECTION

BROIL.

Set Temperature Selector Knob to BROIL.

Wait until PRE HEATING light turns off, after approximately three (3) minutes.

Place food in oven at desired rack position as referenced on page 28.

The door should be closed throughout the broil cycle.

• Your Professional Range comes with a large two-

piece broiler pan. The slotted grid allows drippings to flow into the lower pan, away from the intense heat of the broil element, minimizing spattering and smoking.

• The 48" Models have a small two-piece broiler pan,

for use in the secondary oven.

The OVEN ON light stays on during any BROIL mode, and remains on until either of the oven control knobs is turned

to the OFF position.

Automatic operation of the cooling blower:

For either BROIL mode, the cooling blower activates only after the oven reaches 425°F, while heating up to the broiling temperature. When the broiler is turned off, the blower remains on until the oven temperature cools to

375°F.

DO NOT continue to use the broiler if the cooling blower

fails to activate while broiling. Call a qualified service

agency to repair the range. Note:

The interior oven light is operated by a separate switch that turns the light on and off, independent of any control setting.

English 29

Broiling and Roasting Recommendations

All meats are placed on the broiler pan included with the range.

iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ! ii! !! !ii!ii!ii!i ! ! i i i i i

BEEF

Ground Beef Patties,

1/2"thick

T-Bone Steak

Flank Steak

Eye of Round Roast

PORK

Loin Roast

POULTRY

Boneless Skinless

Chicken Breasts

Chicken Thighs

Half Chickens

Roast Chicken

Turkey

Broil or

Conv Broil

Broil or

Conv Broil

Broil or

Conv Broil

Bake or

Conv

Bake

Bake or

Conv

Bake

Broil or

Conv Broil

Broil or

Conv Broil

Broil or

Conv Broil

Bake or

Conv

Bake

Bake or

Conv Bake

Broil or

Conv Broil

Broil or Conv Broil

Broil or

Conv Broil

325 °

Broil or Conv Broil

350 °

325 °

15 to 20 minutes

12 to 20 minutes

20 to 25 min/Ib

20 to 25 minutes

25 to 30 minutes

30 to 45 minutes

75 to 90 minutes

20 to 25 min/Ib

Broil until no

pink in center

Time depends on

rareness of steak

Rare to Medium

Rare

Small roasts take

more minutes per

pound; reduce time

by using Conv Bake

Cook until juices are

clear

Cook until juices are

clear

Remove skin; Cook

until juices are clear

Turn with tongs;

Cook until juices are

clear

Do not stuff; reduce

time by using

Convection Bake

Do not stuff; reduce

time by using

Convection Bake

English 30

Care and Maintenance

Self-Cleaning the Oven

WARNING

During the elimination of soil during self- cleaning, small amounts of Carbon Monoxide can be created and the fiberglass insulation could give off very small amounts of formaldehyde during the first several cleaning cycles. To minimize exposure to these substances, provide good ventilation with an open window, or use a ventilation fan or hood.

Electric Oven

The self-cleaning mode of your new range features pyrolytic self-cleaning. When set to the CLEAN mode, the oven reaches a high temperature, approximately 830°F,

that burns off the food soil.

When the oven is set for CLEAN, the cooktop burners may be used. The griddle cannot be used when the oven is set

for CLEAN.

It is common to see smoke and/or flames during the clean cycle, depending on the content and amount of soil

remaining in the oven. If a flame persists, turn off the oven and allow it to cool before opening the door to wipe up the

excessive food soil.

At the end of the CLEAN cycle, some gray ash or burned residue may remain inside the oven. This is a mineral deposit that does not burn or melt. The amount of ash depends on how heavily soiled the oven was before it was cleaned. It is easily removed, when the oven is cold, using a damp paper towel, sponge, or cloth.

Remove all utensils. Remove racks.

Clean the oven front frame and outer door edges.

Wipe up large spillovers and grease.

Be sure the light bulbs and glass covers are in place.

Turn on the ventilator hood above the range and leave it on until the oven has completed the self- clean cycle.

Important:

For the first Self-Cleaning cycle, remove small animals and birds from the kitchen and surrounding areas. Open a nearby window for additional ventilation.

If another clean cycle is initiated at the end of a clean cycle and the temperature of the oven is still above 500°F, the LED will start blinking to indicate the range has not completely cooled down after the first cycle. The oven cannot be used until the oven temperature drops below

500°F and the door is unlocked.

Lock

When the CLEAN cycle starts, the automatic door lock cycle begins. Check the door to confirm that it is locked. You can stop the clean cycle by selecting the OFF position. The CLEANING light will turn off only after the oven has

cooled below 500°F and the automatic door lock has completed its cycle to the open position.

Make certain that the oven door is locked at the beginning of the self-cleaning cycle.

To Set Self-Clean

Wipe off any smoke residue that remains on the front frame with Formula 409° or Fantastik ®. If stain remains, use a

mild liquid cleanser. The amount of smoke stain is directly related to the amount of food soil left in the oven at the time

of self-cleaning. Clean the oven often.

Before Self Cleaning the Oven

Wipe out puddles of grease and any loose soil that can be easily removed. Remove any soil that is outside the door seal area. This appliance is designed to clean the oven interior and that portion of the door that is inside the oven. The outer edges of the door and the oven cavity are not in the cleaning zone. Wipe this area clean BEFORE

SETTING THE OVEN TO SELF-CLEAN.

1. Select SPEED CLEAN using the Mode Selector Knob.

2. Set Temperature Selector Knob to CLEAN.

• Cooling Blower turns on.

• OVEN ON, PREHEATING and CLEANING lights turn on.

• When the oven reaches maximum self-clean temperature, the PREHEATING light turns off.

Note:

The door closing process takes approximately 60 seconds to complete, at which time the door becomes locked.

Check to make certain the door is locked.

English 31

OVEN ON PREHEATING CLEANING

BAKE • BROIL

OFF

©©©

OVEN LIGNT

At the End of the Clean Cycle

The Clean cycle takes 2 hours to complete. The OVEN ON light and the CLEANING light turn off when the cycle is

finished. Do not turn either of the oven control knobs to the OFF position until the automatic lock cycles to the open

position.

1. Select OFF using the Mode Selector Knob.

• The door latch will open automatically when the oven is below 500°F and the automatic Door Lock

completes its 60 second cycle to the open position.

• The cooling blower turns off when the oven temperature drops to 375°F.

2. Turn Oven Control Knob to OFF position.

Cleaning Hints

1. The porcelain enamel finish is acid resistant, but not acid proof. Acidic foods, such as citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk, should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use.

2. Remove the oven racks. See Racks, on Range Cleaning Recommendations, page 36.

3. The heating elements in the oven do not require cleaning; the elements burn themselves clean when the oven is in use. Both elements are permanently connected. It is not necessary to clean the broiler

shield above the broil element.

\\.o°o-

) " "

Figure 28: Oven Controls for 36" Range

CAUTION

The interior of the oven will still be at baking temperatures when the automatic lock cycles to its open position and the oven door can be opened.

Range Cleaning

When Cleaning This Range:

1. Use the mildest cleaning procedure that will do the job efficiently and effectively. Some cleaners of the same type are harsher than others. Try on a small area first.

2. Always rub metal finishes in the direction of the polish lines for maximum effectiveness and to avoid marring

the surface.

Use only clean soft cloths, sponges, paper towels,

fibrous brushes, plastic, non-metal or steel wool soap

pads for cleaning and scouring, as recommended on the chart.

4. Any part of this appliance can be cleaned with hot sudsy water. When rinsing is required, rinse thoroughly

5. Always wipe dry immediately to avoid water marks.

,_ CAUTION

-- hot.

Avoid cleaning any part of the range while it is

English 32

Brand Names

The use of brand names is intended only to indicate a type of cleaner. This does not constitute an endorsement. The

omission of any brand name cleaner does not imply its

Cleaning Recommendations

adequacy or inadequacy. Many products are regional in distribution and can be found in the local markets. It is

imperative that all products be used in strict accordance

with instructions on the package. The following chart gives

directions for cleaning this range.

Brass Burner Base and Cast Iron Cap

Burner

Control Knobs / Metal

Bezels / Chrome

Exterior Finish/Back Guard /

Stainless Steel

Hot sudsy water; rinse and dry thoroughly.

Mild Abrasive Cleansers: Bon Ami®, Cameo® Aluminum and Stainless

Steel Cleaner, Wright's® All Purpose Brass Polish.

• Liquid cleaners: Kleen King®.

• Stiff nylon bristle tooth brush to clean port openings.

• After cleaning, make sure that the burner cap is correctly seated on the

burner base.

• Hot sudsy water; rinse and dry immediately.

• Nonabrasive Cleaners: Hot water and detergent, ammonia,

Fantastic®, Formula 409®. Rinse and dry immediately.

• Cleaner Polish: Stainless Steel Magic® to protect the finish from

staining and pitting; enhances appearance.

• Hard water spots: Household vinegar.

• Mild Abrasive Cleaners: Siege Stainless Steel and Aluminum

Cleaner, Kleen King® Stainless Steel liquid cleaner.

• Heat discoloration: Cameo®, Barkeepers Friend®, Zud®, Wright's® All Purpose Brass Polish.

Do not scratch or gouge the port features of the

brass burner base.

• Do not soak knobs. Do not force knobs onto wrong

valve shaft.

• Stainless steel resists most food stains and pit marks

providing the surface is kept clean and protected.

Never allow food stains or salt to remain on stainless

steel for any length of time. Rub lightly in the direction

of polish lines. Chlorine or chlorine

compounds in some cleaners are corrosive to

stainless steel. Check ingredients on label.

English 33

Grates / Porcelain Enamel on Cast Iron

• Nonabrasive cleaners: Hot water

and detergent, Fantastic®, Formula 409®. Rinse and dry immediately.

• Mild abrasive cleaners: Bon Ami® and Soft Scrub®.

• Abrasive cleaners for stubborn stains: soap-filled steel wool pad.

• Lestoil® or other degreaser.

• The grates are heavy; use care when lifting. Place on a protected surface.

• Blisters/crazing/chips are common due to the

extreme temperatures on grate fingers and rapid temperature changes.

• Acidic and sugar-laden spills deteriorate the

enamel. Remove soil immediately.

• Abrasive cleaners, used too vigorously or too often

can eventually mar the enamel.

Griddle Grease Tray / Aluminum with non-stick coating

"_._Slide back and_'-__._

Griddle / Aluminum with non-stick coating

Igniters / Ceramic

• Clean the grease tray after each use.

• May be placed in dishwasher.

• Wash in detergent and hot water; rinse and dry.

• Stubborn soil: Soft Scrub®

• Remove drip tray and discard grease into a grease resistant container for disposal. Wash drip tray in warm soapy water or place in dishwasher. Wipe griddle surface with warm soapy water then rinse with warm water. Wipe dry with a soft cloth.

• If food particles stick to the grill or griddle plate, remove with a mild

abrasive cleaner such as Soft Scrub®.

Use a cotton swab dampened with water, Formula 409® or Fantastic®.

Empty grease tray after each use.

Remove tray after grease has cooled. Be careful not

to fill tray so full that tipping to remove it spills the grease.

• Never flood a hot griddle with cold water. This can

warp or crack the

aluminum plate.

• Do not clean any part of

the griddle in a self- cleaning oven.

Do not use sharp tools to scrape igniters. They are

fragile. If an igniter is

damaged, it may not light the burner.

English 34

Surface Spill Trays / Main Top

Porcelain Enamel

Broil Pan Grid/Bottom

Porcelain Enamel

A cleaner such as Soft Scrub® may be used. Apply with a damp sponge or cloth according to the manufacturer's instructions. Rinse thoroughly and wipe dry with a soft cloth.

If cleaners such as Bar Keeper's Friend®, Bon-ami®, Comet® or Ajax® are used, apply with a damp sponge or cloth according to the manufacturer's directions. Rub lightly as these cleansers may scratch the finish. Rinse thoroughly and wipe dry with a soft cloth.

For burned on foods, soap filled fiber or steel wool pads such as S.O.S.®

or Brillo® may be used. Dampen the pad and rub gently. Care must be taken as these may scratch the finish. Rinse thoroughly and wipe dry with a

soft cloth.

To loosen cooked on food, sprinkle empty hot grid with powdered laundry detergent or squirt with liquid detergent and cover with wetpaper towels.

Allow to stand.

Hot sudsy water.

• Wash, rinse thoroughly and dry.

Cleaners: Soft Scrub®.

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer's directions. Rinse and wipe dry.

Powdered Cleanser: Bon-ami®, Comet®, Ajax®.

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer's directions. (Rub lightly, it may scratch the finisM) Rinse thoroughly and wipe dry.

Soap-filled fiber or steel wool pads: S.O.S®, Brillo®.

• Dampen pad, rub lightly, it may scratch the finish. Rinse thoroughly and wipe dry.

Cavity(s)

Porcelain Enamel on Steel

Front Frame See Exterior Finish/Back Guard, page 33.

Stainless Steel

Porcelain enamel is acid resistant, but not acid proof. Acid foods such as citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk, should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use. Over a period of time, the porcelain may craze (get fine hairlike lines) This will not affect oven performance.

SEE SELF-CLEANING INSTRUCTIONS, page 31 and page 32.

English 35

Oven Racks

Nickel Plated

Cleaners: Soft Scrub® .

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer's directions. Rinse and wipe dry.

Powdered Cleanser: Bon-ami ® Comet ®, Ajax ®.

• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer's directions. Rub lightly. Rinse thoroughly and wipe dry.

Soap filled fiber or steel wool pads: S.O.S ®, Brillo®.

• Dampen pad, rinse thoroughly, and dry.

Harsh Cleaners: Easy Off@Oven Cleaner.

Note:

Some commercial oven cleaners cause darkening and discoloration. Test the cleaner on a small part of the rack and check for discoloration before cleaning the entire rack.

Doors

Exterior, Frame, Door Handle Stainless Steel

Interior

Porcelain Enamel

Seal

Door Gasket

• Apply a generous coating. Allow to stand for 10 to 15 minutes. Rinse thoroughly and wipe dry.

If the racks do not slide easily after being cleaned, dampen a paper towel

with a small amount of cooking oil and rub it lightly over the siderails.

Use care to keep cleaners and water away from the door vents. If water or cleaners spill into the vents, water may streak the glass inside.

See Exterior Finish/Back Guard, Stainless Steel, page 33. See Cavity, page 35.

General Kitchen Cleaners: Formula 409®, Fantastik ®.

• Spray on and blot dry with a cloth. Do not rub. Do not move, remove or damage mesh.

English 36

Do-It-You rself Maintenance pane before attempting to remove the bulb base from the

socket.

Oven Light Bulb Replacement

Replace only with a recommended light bulb designed for appliance oven use. DO NOT USE a standard household light bulb in any oven.

To Replace the Light Bulb:

1. Make sure that oven light switch is in the OFF position.

2. Remove the light cover- With a flat-blade screwdriver in one hand, use the screwdriver as a small wedge to gently pry apart the glass cover from the metal housing and hold the glass in the other hand as it releases from the housing.

3. Remove the burned-out bulb. Replace it with a recommended appliance light bulb only. Do not touch bulb with fingers. Follow the bulb manufacturer's

instructions.

Replace the glass cover by aligning it with the housing and pressing on both ends of the glass, with equal force, until the cover snaps into position. Avoid applying excessive force on the glass.

CAUTION

Before replacing the light bulb, be certain the Oven Light Switch is in the off position. Let bulb and cover cool completely before touching. If the light bulb glass comes loose from the base, turn the power to the oven OFF at the circuit breaker

Power Failure

In the event of a power failure, only the standard burners can be lighted manually. It is necessary to light each standard burner individually.

If the range's cooktop is being used when the power

failure occurs turn all of the burner control knobs to the

OFF position. The standard burners can be lighted by holding a match at the ports and turning the control

knob to thel]/Yposition. Wait until the flame is burning all the way around the burner cap before adjusting the

flame to the desired height. The two ExtraLow ®

burners on the left side cannot be used during a power failure. Be sure to turn them OFF if a power failure occurs because they will not turn back on until the

control knobs are turned OFF and then turned back on again. See "What to do if you Smell Gas", inside front

cover.

If you have low gas pressure, contact your gas company.

Intermittent or Constant Igniter Sparking

Intermittent or constant sparking of the sealed gas surface

burners can result from a number of preventable conditions. Eliminate these conditions as indicated in the

chart.

Intermittent sparking • Ceramic igniter is wet or dirty. • Carefully dry or clean igniter.

• Burner ports are clogged. • Clean ports on burner cap with a wire, a needle or straightened paper clip.

More than four clicks of • Improper fit of burner cap onto • Align burner cap properly on burner base.

igniter before lighting burner base.

• Range is not properly grounded. • Refer to Installation Instructions. Have a

Constant Sparking qualified electrician ground the range

properly.

• Electrical power supply is incorrectly • Refer to Installation Instructions.

polarized. Have a qualified electrician ground the

range properly.

English 37

Before Calling For Service

Before calling for service, check the following to avoid unnecessary service charges.

Be sure to check these items first:

• Is there a power outage in the area?

• Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped?

• Is the range disconnected from the electrical supply?

If the Burners do not Ignite

• Are the burner caps properly aligned and seated in the burner bases?

• Are the burner ports clogged?

• Is a fuse blown or is the circuit breaker tripped?

• Is the manual shut-off valve closed, preventing the flow of gas?

Service Information

data rating plate. Keep your invoice for Warranty validation.

Model Number

Serial Number

Date of Purchase

Dealer's Name

_ AUTION"

For handy reference, copy the information below from the

Before removing the toe kick panel, disconnect the range from the electrical power supply. Reinstall the toe kick panel before reconnecting the range to the power supply and operating the range.

Data Rating Plate

The data rating plate shows the model and serial number of your range. It is located under the front edge of the range's cooktop, and is visible when the oven door is open (See illustration).

Rating plate(s)located

under front edge of

cooktop.

Wiring/schematic dia-

grams placed behind toe

kick panel.

Dealer's Phone Number

Service Center's Name

Service Center's Phone Number

Also, enter this information on the Product Registration

Form included with this product, then mail it to the indicated

address.

Figure 29: Rating Plate and Wiring Diagram Locations (oven

door not shown)

The electric wiring diagrams and schematics in the toe kick area should not be removed except by a service technician. Replace after service.

English 38

STATEMENT OF LIMITED

PRODUCT WARRANTY

What this Warranty Covers & Who it Applies to

The limited warranty provided by BSH Home Appliances Thermador in this Statement of Limited Product Warranty applies only to the Thermador appliance sold to you, the first using purchaser, provided that the Product was purchased:

• For your normal, household (non-commercial) use, and has in fact at all times only been used for normal household purposes.

• New at retail (not a display, "as is", or previously returned model), and not for resale, or commercial use.

• Within the United States or Canada, and has at all times remained within the country of original purchase.

The warranties stated herein apply only to the first purchaser of the Product and are not transferable.

Please make sure to return your registration card; while not necessary to effectuate warranty coverage, it is the best way for Thermador to notify you in the unlikely event of a safety notice or product recall.

How Long the Warranty Lasts

Thermador warrants that the Product is free from defects in materials and workmanship for a period of twelve (12)

months from the date of purchase. The foregoing timeline begins to run upon the date of purchase, and shall not be stalled, tolled, extended, or suspended, for any reason

whatsoever.

Repair/Replace as Your Exclusive Remedy

During this warranty period, Thermador or one of its authorized service providers will repair your Product without charge to you (subject to certain limitations stated herein) if your Product proves to have been manufactured with a defect in materials or workmanship. If reasonable attempts to repair the Product have been made without success, then Thermador will replace your Product (upgraded models may be available to you, in Thermador's sole discretion, for an additional charge). All removed parts and components shall become the property of Thermador at its sole option. All replaced and/or repaired parts shall assume the identity of the original part for purposes of this warranty and this warranty shall not be extended with respect to such parts. Thermador's sole liability and responsibility hereunder is to repair manufacturer-defective Product only, using a Thermador-authorized service provider during normal business hours. For safety and

property damage concerns, Thermador highly recommends that you do not attempt to repair the Product yourself, or use an un-authorized service provider; Thermador will have no responsibility or liability for repairs or work performed by a non-authorized service. If you

choose to have someone other than an authorized service provider work on your Product, THIS WARRANTY WILL

AUTOMATICALLY BECOME NULL AND VOID. Authorized service providers are those persons or companies that

have been specially trained on Thermador products, and who possess, in Thermador's opinion, a superior reputation for customer service and technical ability (note that they

are independent entities and are not agents, partners,

affiliates or representatives of Thermador). Notwithstanding

the foregoing, Thermador will not incur any liability, or have

responsibility, for the Product if it is located in a remote

area (more than 100 miles from an authorized service

provider) or is reasonably inaccessible, hazardous,

threatening, or treacherous locale, surroundings, or

environment; in any such event, if you request, Thermador

would still pay for labor and parts and ship the parts to the

nearest authorized service provider, but you would still be

fully liable and responsible for any travel time or other

special charges by the service company, assuming they

agree to make the service call.

Out of Warranty Product

Thermador is under no obligation, at law or otherwise, to

provide you with any concessions, including repairs, pro-

rates, or Product replacement, once this warranty has

expired.

Warranty Exclusions

The warranty coverage described herein excludes all

defects or damage that are not the direct fault of

Thermador, including without limitation, one or more of the

following:

• Use of the Product in anything other than its normal, customary and intended manner (including without limitation, any form of commercial use, use or storage of an indoor product outdoors, use of the Product in conjunction with air or water-going vessels).

• Any party's willful misconduct, negligence, misuse, abuse, accidents, neglect, improper operation, failure to maintain, improper or negligent installation, tampering, failure to follow operating instructions, mishandling, unauthorized service (including self- performed "fixing" or exploration of the appliance's internal workings).

• Adjustment, alteration or modification of any kind.

• A failure to comply with any applicable state, local, city, or county electrical, plumbing and/or building codes, regulations, or laws, including failure to install the product in strict conformity with local fire and building codes and regulations.

English 39

Ordinarywearandtear,spillsoffood,liquid,grease accumulations,orothersubstancesthataccumulate

on,in,oraroundtheProduct. Anyexternal,elementaland/orenvironmentalforces

andfactors,includingwithoutlimitation,rain,wind, sand,floods,fires,mudslides,freezingtemperatures, excessivemoistureorextendedexposuretohumidity, lightning,powersurges,structuralfailuressurrounding theappliance,andactsofGod.

InnoeventshallThermadorhaveanyliabilityor responsibilitywhatsoeverfordamagetosurrounding property,includingcabinetry,floors,ceilings,andother structuresorobjectsaroundtheProduct.Alsoexcluded fromthiswarrantyarescratches,nicks,minordents,and cosmeticdamagesonexternalsurfacesandexposed parts;Productsonwhichtheserialnumbershavebeen altered,defaced,orremoved;servicevisitstoteachyou howtousetheProduct,orvisitswherethereisnothing wrongwiththeProduct;correctionofinstallationproblems (youaresolelyresponsibleforanystructureandsettingfor theProduct,includingallelectrical,plumbingorother connectingfacilities,forproperfoundation/flooring,andfor anyalterationsincludingwithoutlimitationcabinetry,walls, floors,shelving,etc.);andresettingofbreakersorfuses.

TOTHEEXTENTALLOWEDBYLAW,THISWARRANTY SETSOUTYOUREXCLUSIVEREMEDIESWITH

RESPECTTOPRODUCT,WHETHERTHECLAIM ARISESINCONTRACTORTORT(INCLUDINGSTRICT

LIABILITY,ORNEGLIGENCE)OROTHERWISE.THIS WARRANTYISINLIEUOFALLOTHERWARRANTIES, WHETHEREXPRESSORIMPLIED.ANYWARRANTY

IMPLIEDBYLAW,WHETHERFORMERCHANTABILITY ORFITNESSFORAPARTICULARPURPOSE,OR OTHERWISE,SHALLBEEFFECTIVEONLYFORTHE

PERIODTHATTHISEXPRESSLIMITEDWARRANTYIS EFFECTIVE.INNOEVENTWILLTHEMANUFACTURER

BELIABLEFORCONSEQUENTIAL,SPECIAL, INCIDENTAL,INDIRECT,"BUSINESSLOSS",AND/OR

PUNITIVEDAMAGES,LOSSES,OREXPENSES, INCLUDINGWITHOUTLIMITATIONTIMEAWAYFROM

WORK,HOTELSAND/ORRESTAURANTMEALS, REMODELLINGEXPENSESINEXCESSOFDIRECT

DAMAGESWHICHAREDEFINITIVELYCAUSED EXCLUSIVELYBYTHERMADOR,OROTHERWISE.

SOMESTATESDONOTALLOWTHEEXCLUSIONOR LIMITATIONOFINCIDENTALORCONSEQUENTIAL

DAMAGES,ANDSOMESTATESDONOTALLOW LIMITATIONSONHOWLONGANIMPLIEDWARRANTY

LASTS,SOTHEABOVELIMITATIONSMAYNOTAPPLY TOYOU.THISWARRANTYGIVESYOUSPECIFIC

LEGALRIGHTS,ANDYOUMAYALSOHAVEOTHER RIGHTSWHICHVARYFROMSTATETOSTATE.

Noattempttoalter,modifyoramendthiswarrantyshallbe effectiveunlessauthorizedinwritingbyanofficerofBSH.

English40

Table des mati res

Concernant

Pr6sentation de ce guide .............. 1

ce gu=ae ......

Introduction ............. 1

S6curit6 ................ 2

Avant de commencer ..... 7

Avant d'utiliser la cuisini_re pour

la premiere fois ...................... 7

Description .............. 8

Identification du module et des pi_ces m

cuisini_re de 48 po ................... 8

Identification du module et des pi_ces

cuisini_re de 36 po ................... 9

Identification du module et des pi_ces

cuisini_re de 30 po .................. 10

Utilisation de la table de

cuisson ................ 11

R6cipients recommand6s ............. 15

R6cipients sp6cialis6s ............... 17

Recommandations de cuisson ......... 17

Conseils de cuisson avec les brQleurs

de la table de cuisson ................ 18

Concernant la plaque ................ 20

Recommandations de cuisson sur

la plaque chauffante ................. 21

Utilisation du four ....... 22

Cuisson ............................ 22

Convection ......................... 24

R6glages de cuisson/cuisson

par convection/cuisson prolong6e ..... 26

Autres utilisations du four ............ 28

Chaud (Four auxiliaire) ............... 28

Appr6t (Four auxiliaire) ............... 29

Conseils de cuisson au four ........... 30

Grilloir/Grilloir _ convection ........... 30

R6glage du grilloir ou du grilloir

convection ........................ 31

Conseils de cuisson -- gril et four ...... 32

Entretien et nettoyage .... 33

Four autonettoyant .................. 33

Nettoyage de la cuisini_re ............. 34

Conseils de nettoyage ................ 35

Entretien _ faire soi-m6me ............ 40

Avant d'appeler le service

technique .............. 41

I_NONCI_ DE GARANTIE LIMITI_E DU

PRODUIT ........................... 42

Cet appareil 61ectromenager de Thermador est fait par

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Questions ?

1-800-735-4328

www.thermador.com

Nous attendons de vos nouvelles !

Concernant ce guide

Presentation de ce guide

Ce guide comprend plusieurs sections :

• La section S6curit6 donne les pr6cautions de s6curit6

importantes. Lire cette section avant d'utiliser ce nouvel appareil.

Introduction

AVERTISSEMENT:

L'information fournie dans le pr6sent manuel doit _tre tr_s rigoureusement respect6e, sous peine d'incendie ou

d'explosion entrafnant des dommages, des blessures ou la mort.

• Les sections Utilisation de la table de cuisson et Utilisation de four d6crivent comment utiliser I'appareil

afin d'en assurer une Iongue vie.

• La section Entretien et nettoyage d6crit la fagon de

nettoyer et d'entretenir I'appareil.

• La section Avant d'appeler le service technique

comprend le guide de d6pannage et la garantie.

Avant d'utiliser cet appareil, lisez ce guide. Portez une attention sp6ciale _ la section Securite au d6but du guide.

Les cuisini@es Thermador Professional@ sont des appareils monoblocs disponibles en plusieurs

configurations. Tousles modules sont dot6s d'une surface de cuisson au gaz avec un four autonettoyant _ convection 61ectrique de type professionnel avec possibilit6 de gril

convection.

Verification du type de gaz

Ne stockez pas et n'utilisez pas

d'essence ou de combustibles ne

provenant pas de la compagnie

distributrice de gaz.

SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE GAZ :

• N'allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs 61ectriques.

• N'utilisez pas les t616phones du b_ti- ment.

• Appelez imm6diatement votre com- pagnie de gaz chez un voisin. Suivez les instructions de la compagnie.

• Si vous n'arrivez pas _ contacter la compagnie de gaz, appelez les pompiers.

L'installation et les r6parations doivent

_tre r6alis6es par un installateur qualifi6,

un centre de r6paration agr66 ou la

compagnie de gaz.

V@ifiez le type de gaz fourni pour le lieu d'installation. L'appareil doit 6tre raccord6 au type de gaz pour lequel il est certifi6. Les tables de cuisson proviennent d'usines certifi6es pour une utilisation au gaz naturel. Conversion sur place de I'appareil pour utilisation avec gaz propane exigeant un n6cessaire de conversion. Assurez-vous que I'appareil correspond au type de gaz disponible. Consultez la fiche signal6tique du produit que vous trouverez I'endroit indiqu6 _ la page 41.

MISE EN GARDE

Si I'appareil est aliment6 au gaz propane, assurez-vous que le r6servoir de propane est 6quip6 de son propre d6tendeur en plus du d6tendeur de la cuisini_re. La pression maximale d'arriv6e du gaz pour cet appareil ne doit pas d6passer 34,9 mb (14 po, C.E.) entre le r6servoir de propane et le d6tendeur.

Important •

Toutes les cuisini@es doivent _tre install6es avec une plaque de protection. Le module 30 po est dot6 d'un

dosseret bas et les modules 36 et 48 po sont dot6 d'une garniture d'flot. D'autres dosserets disponibles peuvent _tre command6s s6par6ment et install6s _ I'arri_re de la

Frangais 1

cuisini_re.Lestroischoixdemodulessont•plaquede protectionbasse,plaquedeprotection_6tag_re casserolesetenjoliveurpourgarnitured'flotencastr6e. Avantd'utiliserlacuisini@e,assurez-vousquelebon dossereta6t6pos6.N'utilisezPASundosseretquin'est pascongupourlemoduledecuisini@e.Consultezles instructionsd'installationfourniesavecI'appareilpourplus

d'information.

Lepr6sentmanuelcontientd'importantsrenseignements surI'utilisationetI'entretiendetouslesmodulesde

cuisini@esThermadorProfessional@.Pourutiliserce manuel,vousdevezconnaftrelenum6rodeumodulede

votrecuisini_repuisquecertainsrenseignementsne s'appliquentqu'_certainsmodules.Cenum6rosetrouve surlafichesignal6tiquedevotrecuisini@e I'emplacementindiqu6_ lapage41.Lestableauxdela pagesuivante6num@entlesdiff6rentsmodulesde cuisini@esetleurscaract@istiques.

S curitd

CONSIGNES DE SI CURITI IMPORTANTES

-- LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Exigences pour installation de I'alimentation au gaz et electrique et instructions pour mise a la terre

LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT •

Modeles a combustion jumelee 30 po :

240/208 volts, 60 Hz, Circuit 61ectrique de 35 A requis pour chaque circuit.

Modeles a combustion jumelee 36 po : 240/208 volts, 60 Hz, Circuit 61ectrique de 35 A requis pour

chaque circuit.

Modeles a combustion jumelee 48 po : 240/208 volts, 60 Hz, Circuit 61ectrique de 50 A requis pour

chaque circuit.

AVERTISSEMENT

Dt_BRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE I_LECTRIQUE DE LA PRISE MURALE AVANT D'EFFECTUER DES RI_PARATIONS SUR LA CUISINIC:RE.

II est conseill6 de r6server un circuit 61ectrique pour cet

appareil.

L'utilisation d'appareils de cuisson au gaz produit de la chaleur et de I'humidit6.

MISE EN GARDE

POUR VOTRE SI_CURITI_ PERSONNELLE, CET APPAREIL DOlT I_TRE CONNECTI_ _,

UNE ALIMENTATION I_LECTRIQUE POLARISI_E AVEC UNE MISE _,LA TERRE ADI_QUATE.

,_ AVERTISSEMENT

-- un dosseret congu sp6cifiquement pour cette

Consultez les exigences d'alimentation 61ectrique et de mise _ la terre dans les Instructions d'installation.

L'utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil I'alimentation 61ectrique par un 61ectricien qualifi6,

conform6ment au Code national de 1'61ectricit6et/ou _ la r6glementation locale.

Pour 6viter tout risque de br01ures ou d'incendie,

cuisini@e doit _tre install6 chaque fois que la cuisini@e est utilis6e.

Frangais 2

,_ MISE EN GARDE _ TOUS LES

-- EN CAS DE PANNE I_LECTRIQUE

MODI LES

Si, pour une raison quelconque, un bouton de commande de gaz est allum6 et qu'il n'y a pas d'61ectricit6 pour actionner les allumeurs 61ectroniques des brOleurs de la table de cuisson, positionnez le bouton _ OFF puis attendez 5 minutes pour que le gaz se dissipe

avant d'allumer manuellement les brOleurs.

Pour allumer manuellement les brOleurs, tenez une allumette allum6e pros de I'orifice des brOleurs puis tournez le bouton de commande

du gaz _ Vous pouvez utiliser les brOleurs de la table de cuisson pendant une panne

d'61ectricit6 mais vous devrez les allumer avec une allumette.

entretenue. N6anmoins, il est n6cessaire d'6tre tr_s prudent Iorsqu'on utilise cette cuisini@e de gamme

professionnelle, car ce type d'appareil produit une chaleur intense qui peut augmenter les risques d'accident. L'utilisation d'appareils de cuisine doit se faire conform6ment aux consignes 616mentaires de s6curit6, y compris ce qui suit :

Lisez attentivement le pr6sent manuel d'utilisation et d'entretien avant d'utiliser votre nouvelle cuisini@e afin de

r6duire les risques d'incendie, de d6charge 61ectrique ou de blessures.

L'installation et I'entretien doivent _tre correctement effectu6s. Lisez les Instructions d'installation fournies avec

ce produit. Faites installer la cuisini@e avec mise _ la terre par un 61ectricien qualifi6.

Demandez _ I'installateur de vous montrer oQ est plac6 le robinet d'alimentation du gaz pour savoir oQet comment couper I'arriv6e de gaz _ la cuisini@e.

NE tentez PAS d'allumer les deux brOleurs de gauche manuellement. Ces brOleurs sont dot6s

de la fonction ExtraLow® et ne peuvent 6tre allum6s manuellement.

ESSAIS CONFORMES ,&.:

• La norme am6ricaine ANSI Z21.1 r6gissant les

appareils 61ectrom6nagers _ gaz

• La norme am6ricaine UL858 r6gissant les cuisini@es

61ectriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 No. 61-M89

r6gissant les cuisini@es domestiques.

• La norme canadienne CAN/CGA 1.1-M81 r6gissant les

cuisini_res _ gaz domestiques.

Consultez la r6glementation locale du b_timent applicable dans votre r6gion pour connaftre la bonne m6thode d'installation. S'il n'y a pas de r6glementation, cet appareil

doit _tre install6 conform6ment au Code national am6ricain sur les gaz combustibles No Z223.1/NFPA54 et au Code

am6ricain de 1'61ectricit6ANSI/NFPA70, ou bien au Code canadien Can-B149 r6gissant I'installation des appareils gaz naturel et propane et _ la section 1 du code 61ectrique

canadien C22.1.

II incombe au propri6taire et _ I'installateur de d6terminer si des exigences et/ou des normes additionnelles s'appliquent _ I'installation sp6cifique.

Demandez _ I'installateur de vous montrer I'emplacement du coupe-circuit ou du fusible. Notez-le _ des fins de

r6f@ences.

Ne r6parez et ne remplacez aucune piece de I'appareil. Sauf sous recommandation expresse du pr6sent manuel, toute autre r6paration doit 6tre effectu6e par un technicien qualifi6.

Ne laissez pas d'enfants seuls ou sans surveillance dans une piece oQdes appareils fonctionnent. II est strictement interdit de s'asseoir ou de monter sur une partie quelconque de I'appareil. Si des enfants sont autoris6s I'utiliser, ils doivent 6tre surveill6s de tr_s pr_s.

MISE EN GARDE •

Ne rangez pas d'objets attirant I'attention des enfants au-dessus ou derri@e la cuisini@e. IIs

risqueraient d'y monter pour s'en emparer et pourraient 6tre gravement bless6s.

Lorsque les enfants sont suffisamment _g6s pour utiliser I'appareil, il incombe aux parents ou aux tuteurs 16gaux de s'assurer que des pratiques s6curitaires sont observ6es.

N'utilisez jamais la cuisini@e ou le four comme espace de rangement. Les mat@iaux inflammables pourraient prendre feu et les objets en plastique pourraient fondre ou

s'enflammer.

Consignes de securit6 destinees a eviter les blessures

Votre cuisini@e Thermador Professional® a 6t6 congue pour 6tre un appareil fiable et s6curitaire si elle est bien

N'accrochez rien sur I'appareil et ne mettez rien contre le four. Certains tissus facilement inflammables pourraient prendre feu.

Si la cuisini@e est plac6e pros d'une fen_tre, assurez-vous que les courants d'air ne peuvent pas pousser les rideaux

Frangais 3

au-dessusou_proximit6desbrOleurs;ilspourraient prendrefeu.

Ayezunextincteurappropri6_portGedemain,visibleet facilementaccessibleprosdeI'appareil.N'UTILISEZPAS

D'EAUSURDESGRAISSESQUIPRENNENTFEU.

I_teignez I'appareil et 6teignez les flammes avec du bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre s_che ou

de mousse.

Les v_tements, les poignGes et mitaines, ainsi que les matGriaux inflammables ne doivent pas toucher ni _tre placGs _ proximit6 des 616ments de la cuisini_re, des brOleurs ou des grilles des brOleurs tant qu'ils ne sont pas refroidis. Les tissus peuvent prendre feu et provoquer des

blessures.

N'utilisez que des poignGes et mitaines s_ches : les poignGes et mitaines mouillGes ou humides posGes sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues au dGgagement de vapeur. N'utilisez pas de serviettes ni de chiffons volumineux au lieu des poignGes et mitaines. Ne posez pas les poignGes ou mitaines sur des 616ments chauds, des brOleurs chauds ou des grilles de brOleurs.

Pour votre sGcurit6 personnelle, portez des v_tements appropriGs. Ne portez pas de v_tements amples ou de manches tombantes quand vous utilisez cet appareil. Certains tissus synthGtiques sont extr_mement inflammables et ne devraient pas 6tre portGs pour cuisiner.

AVERTISSEMENT m DANGER DE BASCULEMENT

• Toutes les cuisini_res peuvent basculer et blesser quelqu'un. Pour 6viter un basculement accidentel, elles doivent 6tre

fixGes au sol, au mur ou _ une armoire

I'aide du dispositif antibascule fourni.

• L'appareil risque de basculer s'il n'est pas install6 conformGment _ ces instructions.

• En dGpla(_ant la cuisini_re pour nettoyage, rGparation ou autre raison, assurez-vous que le dispositif antibascule est bien enclench6 Iorsque vous repoussez la cuisini_re contre lemur. Sinon, dans le cas d'une utilisation anormale (personne montant, s'asseyant ou s'appuyant sur une porte ouverte), la cuisini_re risque de basculer et de provoquer des blessures dues aux liquides chauds renversGs ou au poids de la cuisini_re.

Consignes de securite

AVERTISSEMENT

Cet appareil a et6 congu pour un usage culinaire. Pour des raisons de sGcuritG, il est

interdit d'utiliser le four ou la table de cuisson pour chauffer une piGce. Cela pourrait

endommager les composantes de la table de cuisson ou du four.

ATTENTION :

Ne couvrez JAMAIS de fentes, de trous ou

de canaux dans le bas du four et ne couvrez

jamais une grille enti_re avec des matGriaux

comme du papier d'aluminium. Vous emp_cheriez une bonne circulation d'air dans le four. Les doublures en papier d'aluminium pourraient 6galement emprisonner la chaleur et comporter un

risque d'incendie.

N'utilisez pas de papier d'aluminium pour garnir des parties du four ou de la cuisini_re. Le papier d'aluminium peut provoquer un incendie ou une dGcharge 61ectrique ou

encore obstruer la circulation de I'air de combustion et de ventilation. L'aluminium est un excellent isolant et la

chaleur y serait emprisonnGe, ce qui nuirait au fonctionnement de la cuisini_re et pourrait endommager le

revGtement du four ou de la cuisini_re.

AVERTISSEMENT

N'utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer

ou rGchauffer une piece. Ceci peut causer un

empoisonnement au monoxyde de carbone et surchauffer I'appareil.

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ

PAS LES GRILLES DES BROLEURS OU LES ZONES A PROXIMITI_. Les zones entourant les brQleurs peuvent

chauffer suffisamment pour causer des brOlures.

Ne laissez jamais la cuisiniere sans surveillance quand vous utilisez une flamme forte. Les dGbordements

produisent de la fumGe et des 6claboussures de graisse qui peuvent s'enflammer. Par ailleurs, si certaines flammes s'Gteignent, du gaz s'Gchappera dans la piece. Au sujet des

fuites de gaz, consultez I'intGrieur de la page couverture.

Seuls certains types de recipients en verre, en vitro-

cerarnique resistant a la chaleur, en cerarnique, en terre cuite ou en cerarnique vitrifiee peuvent _tre utilises sur les breleurs de la cuisiniere. Ce type de

rGcipients peut se casser sous I'effet de brusques changements de temperature. N'utilisez que des r_glages

Frangais 4

deflammebasoumoyenetrespectezlesdirectivesdu fabricant.

Ne faites pas chauffer de recipients fermes; la pression s'accumulant dans le r6cipient pourrait le faire 6clater.

Pour que les brOleurs s'allument et fonctionnent correctement, les orifices d'allumage doivent 6tre propres. Nettoyez-les apr_s un d6bordement ou si le brOleur ne s'allume pas uniform6ment avec I'allumeur 61ectronique. Consultez la page 35.

Lorsque vous cuisinez, r6glez les boutons des brOleurs de sorte que la flamme ne chauffe que le fond du r6cipient sans d6border sur les c6t6s. Le format appropri6 de casserole pour chaque brOleur r6duit les risques.

I_vitez d'utiliser une flamme forte avec un r6cipient plus grand que la grille ou couvrant plusieurs brOleurs, comme

une plaque, pendant une dur6e prolong6e. Cela peut nuire

la combustion et produire des 6manations dangereuses.

Veillez _ ce que les courants d'air provenant de ventilateurs ou de bouches d'a6ration ne poussent pas de mat6riaux inflammables vers les flammes et n'atteignent pas les flammes, qui pourraient alors s'6tendre au-del_ des bords du r6cipient.

Utilisez toujours des r6cipients _ fond plat suffisamment larges pour couvrir le brOleur. Les r6cipients trop petits laissent une partie de la flamme _ d6couvert, ce qui peut

enflammer des v6tements.

Les casseroles qui sont grandes, les plaques _ biscuits, etc. ne doivent jamais 6tre utilis6es sur la surface de

cuisson.

N'utilisez pas de produits d'entretien inflammables pour nettoyer la cuisini_re.

Pour r6duire les risques de brOlure, d'inflammation de mat6riaux inflammables et de renversements accidentels,

placez les poign6es des r6cipients vers I'int6rieur pour qu'elles ne d6passent pas sur les plans de travail contigus, les zones de pr6paration ou le bord de la table de cuisson

de la cuisini_re.

AVERTISSEMENT

Apr_s un renversement ou une 6claboussure, 6teignez le brQleur et nettoyez le contour et les

orifices. Assurez-vous du bon fonctionnement apr_s le nettoyage.

Nettoyez la cuisiniere avec precaution. I_vitez les brQlures par vapeur; n'utilisez pas d'6ponge ou de chiffon

mouill6 pour nettoyer la cuisini_re quand elle est chaude. Certains produits d'entretien d6gagent des fum6es toxiques s'ils sont appliqu6s sur une surface chaude. Suivez les indications fournies par le fabricant du produit

d'entretien.

Assurez-vous que tousles boutons de la table de cuisson sont 6teints et que la table de cuisson est froide avant d'utiliser un produit d'entretien en a6rosol sur ou proximit6 de celle-ci. Le produit chimique vaporis6 peut, en pr6sence de chaleur, prendre feu ou corroder les pi_ces m6talliques.

Quand vous utilisez le four : NE TOUCHEZ PAS A

L'IeLleMENT DU GRILLOIR, AUX SURFACES INTERNES DU FOUR OU A LA ZONE EXTERNE ENTOURANT LA

PORTE. Les surfaces int6rieures du four chauffent

suffisamment pour causer des brOlures. Le d6flecteur de chaleur, qui 61oigne la chaleur de la table de cuisson et de I'enjoliveur du dessus et des c6t6s de la porte du four, sera 6galement chaud pendant I'utilisation du four.

Placez les grilles dans le four a la position voulue pendant qu'il est froid. Si vous devez d6placer une grille

alors que le four est chaud, ne laissez pas les poign6es ou mitaines entrer en contact avec 1'616mentdu grilloir.

Tenez la poign6e du r6cipient pour I'emp6cher de bouger quand vous brassez les aliments.

N'utilisez PAS de casseroles ou de po61ons sur les accessoires du gril.

N'utilisez pas le gril pour faire cuire des viandes excessivement grasses ou des produits pouvant

s'embraser.

La table a decouper en option doit _tre 6tee avant d'utiliser la plaque de cuisson ou les brOleurs avoisinants.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse chaude refroidir avant de la nettoyer. €:vitez de laisser les

restes de graisse s'accumuler. Nettoyez apr_s chaque usage.

Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four;

laissez Fair chaud et la vapeur s'6chapper avant d'introduire ou de retirer les aliments.

Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager, deplacer ou 6ter le joint de la porte. II est essentiel pour une bonne 6tanch6it6 pendant la cuisson. Si le joint est us6 ou tr_s sale, remplacez-le pour assurer une bonne

6tanch6it6.

Protegez la fonction autonettoyante. Nettoyez seulement les pi_ces indiqu6es dans le guide. N'utilisez pas de nettoyants commerciaux pour four ou d'autres enduits protecteurs dans et autour du four autonettoyant.

N'OBSTRUEZ PAS le debit d'air de combustion ou de ventilation.

Frangais 5

Pourdesraisonsdes6curit6etpournepasendommager I'appareil,nevousasseyezpas,nemontezpasetnevous appuyezpassurlaportedufour.

Toutes les reparations doivent _tre effectuees par des techniciens agre6s qui devront d6connecter I'alimentation

61ectrique de I'appareil avant de le r6parer.

Assurez-vous de bien entendre le ventilateur de refroidissement Iorsque le four est r6g16sur la fonction gril

ou modes de cuisson. Si le ventilateur ne marche pas, n'utilisez pas le four. Appelez votre Centre de service agr66 pour r6paration.

Pour 6viter tout risque d'incendie, il faut 6viter I'accumulation de graisse en nettoyant la hotte et les filtres fr6quemment.

• En cas d'incendie ou si vous flambez intentionnellement des alcools sur la table de cuisson, suivez les instructions du fabricant de la hotte.

AVERTISSEMENT

Pour 6viter tout risque de brQlures ou d'incendie, un dosseret congu sp6cifiquement pour la cuisini@e doit _tre install6 chaque fois que la

cuisini@e est utilis6e.

Avis de securit6 important : La Ioi sur I'eau potable et les toxines de Californie (California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act) requiert du gouverneur de la Californie de publier une liste des substances reconnues par 1'6tat comme pouvant causer le cancer, malformation ou autres probl_mes de reproduction et demande aux compagnies d'aviser le consommateur d'une exposition potentielle _ de telles substances.

Le brOlage de combustible de cuisson _ gaz et 1'61imination de la salet6 pendant I'autonettoyage peuvent g6n6rer des sous produits pouvant _tre sur la liste. Afin de minimiser ces substances, toujours faire fonctionner I'appareil selon les instructions donn6es dans ce guide et assurer une

bonne ventilation.

Faites attention en cuisinant avec de I'alcool (ex. : rhum, brandy, bourbon) dans le four. L'alcool s'6vapore _ de hautes temp@atures et les vapeurs d'alcool peuvent prendre feu dans le four. Utilisez seulement une petite quantit6 d'alcool avec les aliments et faites attention en ouvrant la porte du four.

Ne rangez pas et n'entreposez pas de produits chimiques corrosifs ou inflammables et de produits non alimentaires pros ou dans cet appareil, lequel est sp6cifiquement congu pour chauffer ou cuire des aliments. L'utilisation de produits chimiques corrosifs pendant la cuisson peut endommager I'appareil et causer des blessures.

Frangais 6

Avant d'utiliser votre cuisiniere pour la premiere fois, assurez-vous que vous avez tous ces articles :

Tableau 1: Accessoires et pieces de cuisiniere

Grilles de four, grand four 3 3 3 3

Grilles du second four 2

L_chefrite en deux parties 1 1 1 2

Chapeaux de br01eurs en 6toile 4 4 6 6

Grilles de br01eurs 2 2 3 3

Grille centrale 1

Boutons de commande 5 6 7 9

Plaque chauffante avec rev6tement en 1 1

aluminium

Carte d'enregistrement du produit 1 * * *

Plaque de protection 1 1 1 1

Instructions d'installation 1 1 1 1

Guide d'utilisation et d'entretien 1 1 1 1

Avant de commencer

Avant d'utiliser la cuisini re

pour la premiere fois

Retirez tous les mat6riaux d'emballage et les 6tiquettes provisoires du four et de la table de cuisson.

Assurez-vous que vous avez tousles 616ments 6num6r6s _ Tableau 1.

Notez le numero de modele et le numero de serie la page 41. Consultez la fiche signaletique. Ces

616ments peuvent _tre utilis6s _ des fins de contact avec le service _ la clientele. Notez-les 6galement sur la carte d'enregistrement du produit fournie avec I'appareil et retournez cette derni_re _ I'adresse indiqu6e.

Accessoires optionnels. La plaque de gril, I'ensemble de boutons noirs, la planche _ d6couper, le couvercle de grille, I'anneau pour wok et d'autres accessoires

sont en vente chez votre d6taillant Thermador.

Placez correctement les grilles dans le four. La position ad6quate des grilles d6pend de la recette et du mode de cuisson. Les positions des grilles dans le

four sont num6rot6es de bas en haut, comme un

ascenseur. La position no 3 est la plus fr6quemment utilis6e. Introduisez les grilles _ la position voulue

avant d'allumer le four.

Introduisez les grilles comme suit :

a) Tenez la grille par la barre arri_re en position

verticale en direction du fond du four. Glissez-la dans le four de mani_re _ ce que les barres se

trouvent entre la grille et les glissi_res des grilles.

b) Soulevez 16g_rement I'avant de la grille quand

vous la glissez dans le four pour que les but6es de

Frangais 7

sOret6 passent derri@e les glissi@es. Les but6es de sorer6 plac6es _ I'arri@e des grilles les emp_chent de sortir compl_tement du four quand

on les tire vers I'ext@ieur.

Assurez-vous que les chapeaux des brOleurs sont bien pos6s dans leurs bases sur la table de cuisson. Allumez chaque brOleur pour v@ifier la couleur de la flamme. Consultez la page 15 pour plus de d6tails.

MISE EN GARDE

N'utilisez jamais de papier d'aluminium pour recouvrir les grilles du four ou garnir le four. Ne retirez pas 1'616mentdu grilloir du four 61ectrique.

AVANT DE CUIRE OU DE GRILLER POUR LA PREMIERE FOI8, le four et le gril doivent _tre allum6s

pour brOler les graisses utilis6es Iors de la fabrication de I'appareil. Allumez le four _ une temp@ature de 230 °C (450 °F) de 20 _ 30 minutes; placez ensuite le bouton sur BROIL pour la m_me dur6e. Vous pouvez mettre la hotte en marche pendant ce temps. II est _ noter qu'il est normal qu'une petite quantit6 de fum6e soit visible Iors de la premi@e utilisation.

Veuillez lire {_Entretien et nettoyage >>a la page 33

avant de nettoyer les grilles du four.

Figure 1 : Postions des grilles dans le four

Description

Identification du module et

des pi ces m cuisini re de 48 po

Legende pour modele de 48 po

1. Plaque de protection _ 6tag_re _ casseroles de 55,9 cm (22 po), plaque de protection basse de 22,86 cm (9 po) ou garniture d'flot encastr6e (€:tag_re pour casserole et dosseret bas vendus s6par6ment)

2. Grilles de brOleurs et brOleurs

3. Plaque de cuisson

4. Boutons de commande, brOleurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de commande, brOleurs standards (4)

6. Bouton de commande, plaque de cuisson (1)

7. S61ecteurs de temp@ature; fours principal et secondaire

8. S61ecteurs, fours principal et secondaire

9. Porte du four

10. Hublot

11. Four auxiliaire de 30,5 cm (12 po) (2 grilles coulissantes inclues)

12. Plaque d'habillage

13. Pieds de cuisini@e (4)

Frangais 8

Figure2 :modele de48 po

Figure 3 : Interieur du four

Identification du module et

des pi_ces m cuisini_re de 36

AVERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini_re, n'enlevez pas les pieds.

Interieur du four electrique

14. €:clairage int6rieur du four

15. €:16mentdu grilloir

16. Capteur thermostat du four

17. Glissi_res des grilles

18. Grilles de four coulissantes (3 incluse, non illustr6)

19. EI6ment de cuisson (dissimul6)

20. Couvercle du ventilateur _ convection

Legende pour modele de 36 po

1. Etag_re _ casseroles et potions de 22 po, plaque de protection basse de 6 po ou garniture d'flot encastr6e

(€:tag_re pour casserole et dosseret bas vendus s6par6ment)

2. Br01eurs et grilles de br01eurs

3. Boutons de contr61e, br01eurs ExtraLow® (2)

4. Boutons de contr61e et br01eurs standards (4)

5. S61ecteur de temp6rature du four

6. S61ecteur de mode du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Base

10. Pieds de cuisini_re (4)

Frangais 9

7. S61ecteurdetemp6raturedufour

8. Portedufour

9. Hublot

10.Base

11.Piedsdecuisini_re(4)

Figure 4 : modele de 36 po

_ VERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini_re, n'enlevez pas les pieds.

Identification du module et

des pi_ces m cuisini_re de 30

Legende du modele de 30 po

1. Plaque de protection basse de 6 po (garniture d'flot et 6tag_re _ casseroles command6es s6par6ment)

2. Br01eurs et grilles de br01eurs

3. Grille centrale

4. Boutons de contr61e, br01eurs ExtraLow® (2)

5. Boutons de contr61e et br01eurs standards (4)

6. S61ecteur de temp6rature du four

_ VERTISSEMENT

Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini_re, n'enlevez pas les pieds.

Interieur du four electrique

Voir page 9.

Figure 5 : modele de 30 po

Frangais 10

Utilisation de la table de cuisson

Breleurs Star® scelles

Cette nouvelle cuisini_re est dot6e de brOleurs Stare scell6s. II n'y a pas de pi_ces de brQleur sous la surface de

cuisson _ nettoyer, d6monter ou r6gler. La table de cuisson comporte quatre ou six brOleurs _ gaz ; chacun d'eux a une puissance de 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec gaz propane). Ces brOleurs sont herm6tiquement encastr6s dans le cadre sup6rieur en acier inoxydable afin d'emp_cher I'accumulation des liquides renvers6s sous la surface de cuisson et de faciliter le nettoyage. Les brOleurs sont mont6s sur une base de forme unique, ce qui facilite le nettoyage de I'assemblage de brQleurs.. Pour tousles modules, les deux brOleurs gauches sont dot6s de la fonction exclusive ExtraLow, les autres brOleurs sont standards. _, chacun des brOleurs correspond un bouton de

commande.

Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la position du brOleur sur la surface de cuisson ou le contr61e de la grille, selon le module.

BrQleur ARRI#:RE

GAUCHE :

BrQleur ARRI#:RE BrQleur AVANT CENTRAL: CENTRAL :

Breleur ARRI#:RE DROIT :

BrQleur AVANT

DROIT :

BrQleur AVANT DROIT :

Figure 6 : Base de brQleur Star® en laiton

Boutons de commande

Les boutons de commande des deux brOleurs avant et arri_re, herm6tiquement encastr6s, sont plac6s sur le

panneau de commandes de la partie frontale de la CUlSlnlere.

GRILLE :

Indicateur de reglage

Plaque

Figure 7 : Bouton de contr61e de bn)leur standard

Frangais 11

Fonctionnement des breleurs

• Pousser sur le bouton et tourner dans le sens horaire

du chocolat et du beurre, maintenir la temp@ature des plats pr6par6s sans qu'ils roussissent ou brOlent, etc.

pour le r6glage [],/_.

• L'allumeur pour le brOleur s61ectionn6 fait un clic et une 6tincelle.

• lois le brOleur allum6, I'allumeur cesse de faire un clic.

• Tourner le bouton A tout r6glage de flamme entre HI et

SIM.

Le voyant bleu, entre les boutons de brOleurs, s'allume Iorsque le brOleur adjacent est allum6. Le voyant reste allum6 jusqu'_ ce que le brOleur adjacent soit 6teint.

BTU des breleurs standard

• HI est equivalent & 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec gaz propane).

• SIM est 6quivalent _ 2 100 BTU/h.

BTU des brQleurs ExtraLow®

• HI est equivalent & 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec gaz propane).

• SIM est 6quivalent _ 3 000 BTU/h.

• XLO est 6quivalent _ 370 BTU/h. BrOleurs ExtraLow@

Les contr61es pour les deux brOleurs de gauche, avant et arri@e, ont les m6mes r6glages que les r6glages standards SIM.

Indicateur de regJage

Gamme

ExtraLow®

Figure 8 : Bouton de contr61e de brQleur ExtraLow®

Le dessin montre la gamme suppl6mentaire de r6glage du bouton entre les rep@es SIM et XLO. Lorsque le bouton est plac6 sur cette gamme, la flamme s'allume et s'6teint. La modification des dur6es pendant lesquelles la flamme reste allum6e/6teinte permet de r6duire davantage la quantit6 de chaleur et de cuire des aliments d61icats. Le r6glage tr_s bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre

Fonctionnement du breleurs ExtraLow®

XLO, le r6glage le plus bas, fonctionne par cycles

d'une minute avec alternance de flamme allum6e pendant environ 8 secondes suivies d'environ 52

secondes de flamme 6teinte. Lorsque le bouton est r6g16juste en dessous du rep@e

SIM, la flamme reste allum6e pendant environ 52 secondes et s'6teint pendant environ 8 secondes.

Pour adapter le degr6 de chaleur aux aliments et _ leur quantit6, il est possible de r6gler le bouton sur n'importe quelle position dans I'intervalle entre SIM et XLO indiqu6e sur le bouton.

Techniques ExtraLow

Le type et la quantit6 d'aliments d6terminent le r6glage

utiliser.

Le r6glage est 6galement d6termin6 par le type de r6cipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le mat@iau

et I'utilisation ou non d'un couvercle sont des facteurs qui influent sur I'homog6n6it6 de la temp@ature de

cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter, portez les aliments _ 6bullition. Remuez bien, couvrez le r6cipient, puis baissez le r6glage en plagant le bouton juste en dessous de SIM.

• V@ifiez r6guli@ement s'il est n6cessaire de modifier le r6glage.

• Si vous utilisez un r6cipient surdimensionn6, vos aliments mijoteront principalement au centre de celui- ci. Pour homog6n6iser la temp@ature de I'ensemble, remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les

bords vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de temps _ autre, surtout s'il doit mijoter pendant plusieurs heures, comme dans le cas de haricots ou d'une sauce

spaghetti maison.

• Quand vous baissez le r6glage de la flamme, faites-le par petites 6tapes.

• Si le r6glage est trop bas pour faire mijoter, portez de nouveau _ 6bullition avant de ramener le bouton sur un

r6glage plus fort.

• II est normal de ne pas voir de bulles _ la surface apr_s avoir remu6 les aliments.

II peut y avoir des bulles quand la flamme est allum6e, qui disparaissent quand elle est 6teinte. M_me quand elle est 6teinte, de la vapeur et un 16gerfr6missement seront perceptibles _ la surface du liquide.

Frangais 12

Allumeur

[

Figure 9 : Allumeur

Chaque brOleur comporte son propre allumeur 61ectronique qui produit des 6tincelles Iorsque le bouton du brOleur est la position allum6. Les brOleurs doivent s'allumer en I'espace de 4 secondes ou moins. Si un brQleur ne s'allume pas, v6rifier si le capuchon du brQleur est positionn6

correctement sur la base du brQleur.

Mise en place du capuchon du brOleur

Les capuchons de brOleurs doivent _tre mis en place ad6quatement sur la base de brOleur afin que la surface de cuisson fonctionne de fa(_onappropri6e. Si le capuchon est mal plac6, un ou plusieurs probl_mes peuvent survenir.

• Flamme trop 61ev6e.

• Flamme d6passant le brQleur.

• BrOleur ne s'allumant pas.

• Flamme non uniforme.

• BrOleur ayant une odeur de gaz.

AVERTISSEMENT :

Pour 6viter le flambage et la cr6ation de sous- produits dangereux, ne pas utiliser la surface de cuisson sans que tousles capuchons de brOleurs ne soient en place de fagon appropri6e.

,_ MISE EN GARDE

Si un brOleur ne s'allume pas, consultez le chapitre <<Avant d'appeler le service technique >>,_ la page 41.

Ne touchez pas les brQleurs pendant que les allumeurs produisent des 6tincelles.

Chapeau de brt_leur

AVERTISSEMENT :

Pour 6viter les brQlures, ne pas toucher aux capuchons de brQleurs ni aux grilles pendant qu'ils sont chauds. Mettre la surface de cuisson

hors circuit et laisser les brOleurs refroidir.

Verification de la mise en place du capuchon de brOleur

• V6rifler chaque brOleur afin de s'assurer qu'il n'y a pas d'espace entre le capuchon et la base du brOleur. Voir les figures 11 et 12 ; emplacement correct et incorrect du capuchon de brOleur, pour des exemples d'emplacements appropri6s ou non.

• L'on peut bouger d61icatement le capuchon d'un c6t6 I'autre pour v6rifier s'il est ad6quatement positionn6 sur la base du brQleur. Lorsque bien en place, chaque capuchon repose _ plat sur le dessus de la base du brOleur et couvre compl_tement la forme en 6toile de la base, Iorsque vu de dessus, figure 11 ; emplacement correct du capuchon de brOleur.

Figure 10 : 1_16mentsde brOleurs Star@

Frangais 13

Figure 11 : Emplacement correct du capuchon de

brQleur

L'allumageetlacombustiondugazproduisentunpetit bruitquiesttout_faitnormal.

Surlescuisini_resaliment6esaugazpropane,ilest possibled'entendreune16g_red6flagrationauniveau desorificesdubr01eurquelquessecondesapr_sI'avoir

6teint.Assurez-vousdelesmettrehorscircuit.

Panne de courant

En cas de panne de courant, seuls les brGleurs standards peuvent 6tre allum6s manuellement.

Chacun d'eux dolt 6tre allum6 individuellement. Si la panne de courant se produit pendant que vous utilisez

la cuisini_re, tournez tous les boutons b la position OFF.

Les br01eurs standards peuvent 6tre allum6s en tenant une allumette pros des ports et en tournant le bouton

de contr61e _ la position Attendez que la flamme soit allum6e tout autour du chapeau du br01eur avant de la r6gler _ la hauteur voulue.

Les br01eurs ExtraLow ne peuvent _tre utilis6s pendant une panne de courant. Assurez-vous de les mettre

hors circuit.

• Si le br01eur ExtraLow est en marche au moment de la panne de courant, il ne pourra pas _tre rallum6 tant

que le bouton n'aura pas d'abord 6t6 replac6 _ la position OFF

• La plaque ne peuvent pas 6tre utilis6s pendant une panne de courant.

• Si vous d6tectez une odeur de gaz, consultez les consignes de s6curit6 figurant _ I'int6rieur de la

couverture.

Figure 12 : Emplacement incorrect du capuchon de

brQleur

Rallumage automatique Iors d'une panne

de courant

Si un brQleur ou plus s'6teint, I'allumeur 61ectronique active automatiquement le rallumage de la flamme. Ne touchez

pas aux brQleurs pendant que les allumeurs produisent des etincelles.

Important

• Pour assurer une bonne combustion, n'utilisez pas la table de cuisson sans les grilles des br01eurs.

Frangais 14

AVERTISSEMENT

En cas de panne de courant, ramenez tousles boutons _ la position OFF. Seuls les br01eurs standards peuvent 6tre allum6s manuellement.

Hauteur de la flamme

• La hauteur correcte de la flamme d6pend : (1) de la taille et du mat6riau du r6cipient utilis6; (2) des aliments _ cuire; et (3) de la quantit6 de liquide se trouvant dans le r6cipient.

• La flamme ne dolt pas d6passer du fond du r6cipient.

• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les r6cipients dont le mat6riau conduit lentement la chaleur, comme I'acier rev6tu de porcelaine ou la vitroc6ramique.

Description de la flamme

• La flamme des br01eurs dolt 6tre bleue, sans jaune aux extr6mit6s. On y observe parfois des teintes orang6es :

celaindiquequedesimpuret6sdanslegazsonten traindeseconsumer.EllesdisparaftrontavecI'usage.

Bleu fonce

C6ne secondaire

Bleu clair

C6ne primaire

Figure 13 : Couleur de la flamme

• Lesgrandsr6cipients,t61es_biscuits,etc.nedoivent pas6treutilis6ssurlasurfacedecuisson.

• Placezlesgrandescasserolesdefa(_ond6cal6eau momentd'utiliserlasurfacedecuisson.

(51 mm)

Avec le gaz propane, il est normal qu'il y ait un peu de

jaune dans le c6ne primaire.

La flamme doit br01ertout autour du chapeau du brGleur. Si ce n'est pas le cas, assurez-vous que le chapeau est bien pos6 et que les orifices ne sont pas

bouch6s. La flamme doit 6tre stable, ne pas voltiger ni faire de

bruit excessif.

_ AVERTISSEMENT:

Le br01age de combustible d'un appareil _ gaz peut cr6er de petites quantit6s de monoxyde de carbone, de benz_ne, de formald6hyde et de suie. Afin de minimiser I'exposition _ ces substances, les br01eurs doivent _tre r6gl6s par

un installateur certifi6 ou un centre de service qualifi6 en vue d'assurer une combustion

appropri6e. S'assurer d'une ventilation ad6quate par une fen_tre ouverte ou utiliser un ventilateur ou une hotte pour la cuisson au gaz. Toujours actionner I'appareil selon les instructions donn6es dans ce guide.

R cipients

recommand s

AVERTISSEMENT:

Pour 6viter le risque de dommages s6rieux, les dommages _ I'appareil ou le cookware, observent ce qui suit :

Figure 14 : Diametre de la base

Choisissez une base d'un diam_tre correspondant au diam_tre de la flamme. Le diam_tre de la flamme doit

_tre le m_me que celui de la base du r6cipient ou 16g_rement plus petit. Des r6cipients surdimensionn6s

ou sous-dimensionn6s nuisent aux r6sultats de la cuisson. Une base d'un diam_tre de 14 cm (5-1/2") est

g6n6ralement la plus petite taille conseill6e.

Figure 15 : Recipient stable

L'assise du r6cipient est un facteur important de stabilit6 et d'homog6n6it6 de la cuisson. La poign6e ne doit pas _tre plus Iourde que le r6cipient, car elle I'inclinerait. Le r6cipient doit reposer bien _ plat sur la grille sans se balancer ni _tre instable.

Une base Iourde et plate ne se d6formera pas en chauffant. Les fonds de r6cipients fauss6s, bossel6s, stri6s ou trop 16gers ne chaufferont pas uniform6ment. Faites chauffer et refroidir progressivement les r6cipients afin d'6viter les brusques changements de temp6rature qui tendent _ les d6former. N'ajoutez pas d'eau froide dans un r6cipient chaud.

Fran(_als 15

Lesalimentsenvelopp6sdepapieraluminiumne doiventpas_treplac6sdirectementsurlagrilledu br01eur.L'aluminiumpeutfondrependantlacuisson.

Nepaslaisserleplastique,papierouchiffonentreren contactaveclagrillechaudedubr01eur.IIspeuvent fondreouprendrefeu.

Nejamaislaisserunecasserolecuire_ sec.Cecipeut endommagerlacasseroleetlasurfacedecuisson.

Desr6cipientsdequalit6professionnelle_poign6es m6talliquessontrecommand6s,carlespoign6esen plastiquerisquentdefondreoudesed6formersila flammed6passedur6cipient.Lesr6cipientsdequalit6 professionnellesontenventedanslesmagasinsde fourniturespourrestaurantetdanslesboutiques gastronomiques.Touslesr6cipientsutilis6sdoivent poss6derlescaract@istiquessuivantes:bonne

conductivit6delachaleur,bonneassise,diam_trede labasecorrectementdimensionn6,baseIourdeet

plate,etcouverclebienadapt6. Pourdemeilleursr6sultatsdecuisson,laflammedolt

6trecontenuesouslefonddelacasserole. L'aluminiumetlecuivresontdesmat@iauxqui

conduisentlachaleurrapidementetdefagon homog_ne.Cesm6tauxsetrouventparfoissurlefond desr6cipientsoupeuvent_treins6r6sentredes couchesd'acierinoxydable.

Figure 16 : Recipient a base plate

Une base plate et Iourde est mieux congue pour demeurer plate Iorsque chauff6e. Les bases de casseroles voil6es, trop 16g_res, ondul6es ne chauffent pas de fagon uniforme. Chauffer et refroidir les casseroles de fagon graduelle pour 6viter les changements soudains de temp6rature qui peuvent d6former les casseroles. Ne pas ajouter d'eau froide

dans une casserole chaude.

Frangais 16

Figure 17 : Recipient avec couvercle

Rdcipients spdcialisds

Figure 18 :Wok afont plat

Cocotte-minute de dimensions standards

7,6 _ 20,9 litres (16 _ 44 pintes), avec une base de 20,3 27,9 cm (8 _ 11po) et une hauteur de 165 _ 305 mm (6,5

12 po).

Conseils d'utilisation •

• II est pr6f@able d'utiliser un r6cipient _ fond plat plut6t

qu'_ fond concave, convexe ou ondul6.

• Si vous utilisez deux cocottes en m_me temps, placez- les sur des brOleurs d6cal6s. Ne bloquez pas la

circulation d'air autour des brOleurs. La flamme a besoin d'une quantit6 d'air suffisante pour bien brOler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son contenu _ 6bullition.

• Quand le contenu bout avec le bouton _ HI, baissez la flamme le plus possible pour maintenir _ 6bullition ou

conserver la pression.

• La cuisson _ la cocotte produit de grandes quantit6s de vapeur. Prenez garde aux brOlures.

Figure 19 :Wok a fond rond avec anneau de support

• Woks -- Les woks _ fond plat ou rond avec I'accessoire de support en forme d'anneau peuvent

6tre utilis6s sur les modules de cuisini@e sans brOleur pour wok incorpor6. L'anneau de support doit _tre

utilis6 avec les woks _ fond rond. L'anneau de support de wok en fonte 6maill6e est vendu s6par6ment.

• Cocottes et marmites -- Choisissez une base d'un maximum de 51 mm (2 po) de plus que le diam_tre du

foyer.

Cocotte de dimensions standards

19,95 _ 20,9 litres (42 _ 44 pintes), avec une base de 279

305 mm (11 _ 12 po) et une hauteur de 229 _ 279 mm (9

11 po).

Recommandations de cuisson

Suggestions pour les

recommandations

Suivez les indications du tableau des page 18 _ page 20. Les r6glages _ utiliser d6pendent des ustensiles choisis et de la temp@ature initiale des aliments.

Dans le tableau, le <<R6glage final >>a 6t6 divis6 entre brOleurs standards et brOleurs ExtraLow. Selon le cas, ce

r6glage sera identique ou diff6rent.

Le r6glage ExtraLow peut 6tre un r6glage de cuisson ou de maintien de temp@ature.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement. Laissez le temps au r6cipient et aux aliments de s'adapter au nouveau r6glage.

Frangais 17

Conseils de cuisson avec les br61eurs de la table de cuisson

BOISSOONS MED - Chauffer le lait, SIM - Finir de chauffer XLO - Maintenir au chaud,

Cacao couvrir couvrir* PAIN MED - Pr6chauffer le SIM _ MED - Cuire Identique aux brOleurs

Pain dor6, cr6pes,, po61on standards sandwiches grill6s

BEURRE SIM - pour faire fondre Laisser fondre pendant 5 A fondre 10 minutes

CI__RI__ALES

Semoule de mais Gruau, avoine

CHOCOLAT

A fondre

DESSERTS

Bonbons Pouding et

M61ange pour garniture tarte

Pouding

CEUFS

A la coque

Frits, brouill6s

Poch6s

HI - Couvrir, porter I'eau

6bullition, ajouter les c6r6ales

XLO - pour m61anger afin de faire fondre

SIM _ MED - Cuire selon

la recette

SIM _ MED SIM - Suivre

les indicationssur I'emballage

SIM _ MED SIM - Faire bouillir le lait

MED HI - couvrir les ceufs avec I'eau, couvrir, porter

I'eau _ 6bullition

SIM _ MED - Faire fondre

le beurre, ajouter les ceufs HI - Porter _ 6bullition,

ajouter les ceufs

SIM _ MED - Finir la cuisson selon les instructions sur

I'emballage.

SIM _ MED

SIM

SIIVl - Finir la cuisson

SIM _ MED -Finir la cuisson

Identique aux brOleurs

standards XLO - Pour maintenir la

temp6rature, couvrir* XLO - Laisser fondre

pendant 10 _ 15 minutes.

XLO - Pour maintenir la temp6rature*

Identique aux brOleurs

standards

Identique aux brOleurs

standards

Identique aux brOleurs

standards XLO - 3 _ 4 minutes pour

oeufs mollets; 15 _ 20 minutes pour oeufs durs

Identique aux brOleurs

standard

Identique aux brOleurs

standards

VIANDE, POISSON, VOLAILLES

Bacon, Saucisses, galettes Braiser : steak suisse, r6ti

la cocotte, ragoOt

Grillade rapide au po61on; MED HI - Passer Identique aux brOleurs steaks pour d6jeuner rapidement _ la po61e standards

Grillade : poulet SIM - Couvrir, finir la cuisson Identique aux brOleurs

Frangais 18

MED HI- Jusqu'_ ce que la viande commence

gr6siller

MED HI - Faire fondre la

graisse, faire revenir entre

MED HI, ajouter du liquide,

couvrir

MED HI - Pr6chauffer le po61on

MED HI- Faire chauffer I'huile puis faire dorer sur

MED

SIM _ MED -Finir la cuisson

Identique aux brOleurs

standards

XLO - Laisser mijoter

jusqu'_ ce que la viande

soit tendre

standards

Friture:crevettes MED141- Fairechauffer IdentiqueauxbrOleurs

I'huile standards

Grilladeaupotion: c6telettesd'agneau,steaks

MED HI - Pr6chauffer le po61on

minces, hamburgers,saucissesen

MED _ MED HI- Pour maintenir la temp@ature

MED - Passer rapidement la po61e

Identique aux brOleurs

standards XLO - Pour maintenir la

chaleur

chapelet Pocher:poulet,entierou

morceaux,poisson Fairemijoter:poulet

1'6touff6e,corned-beef,

MED HI - Couvrir, porter

6bullition

HI - Couvrir, porter le liquide _ 6bullition

langue,etc.

PATES

Macaronis, nouilles, spaghettis

MAI8 SOUFFLI_ HI - Couvrir, chauffer MED HI - Finir la cuisson Identique aux brOleurs (Utilisez une casserole jusqu'_ ce que les grains standards Iourde _ fond plat) commencent _ 6clater

COCOTTE-MINUTE MEB 141_ 141- build up Identique aux brOleurs Viande pressure standards

HI - Porter I'eau 6bullition, ajouter les pates

MED _ MED HI-Pour maintenir _ 6bullition

SIM _ MED - maintain pressure

Pour achever la cuisson.

XLO - pour mijoter XLO - Pour maintenir la

chaleur, couvrir

Identique aux brOleurs

standards

L6gumes HI - build up pressure Identique aux brOleurs

RIZ HI - Couvrir, porter I'eau et Identique aux brOleurs

le riz _ 6bullition. standards

SAUCES

Sauce tomate

Sauce blanche, _ la cr_me, b6arnaise

Sauce hollandaise

SOUPES, BOUILLONS

LI_GUMES

Frais

Congel6s

MED HI - Cuire la viande/ les 16gumes selon la

recette MED - Faire fondre la

graisse, suivre la recette XLO

HI - Couvrir, porter

6bullition

HI - Couvrir, porter 6bullition I'eau et les

16gumes

HI - Couvrir, porter 6bullition I'eau et les

16gumes

SIM _ MED - maintain pressure

SIM pour maintenir un gril

faible

Couvrir et faire cuire jusqu'_ ce que I'eau soit absorb6e.

SIM pour cuire doucement

SIM - Finir la cuisson

SIM pour cuire doucement

MED SIM _ MED - Laisser cuire entre 10 minutes ou

jusqu'_ ce que les 16gumes

soient tendres SIM _ MED- Faire cuire

selon les instructions du paquet

standards

XLO - Pour maintenir la

chaleur, couvrir XLO - Laisser mijoter

(pour faire 6paissir la

sauce, non couvert) XLO - Pour maintenir la

chaleur, couvrir* XLO - pour garder _ un

r6glage pas pendant une courte p6riode et brasser fr6quemment

Simmer XLO - Pour maintenir la chaleur,

couvri r*

Identique aux brOleurs

standards XLO - Pour maintenir la

chaleur, couvrir

Identique aux brOleurs

standards

Frangais 19

Friture

Ensachet

Saut6s

Revenus_lapo61e

HI - Faire chauffer I'huile

HI - porter I'eau et le

sachet _ 6bullition

IVIEDHI - Faire chauffer I'huile ou fondre le beurre,

ajouter les 16gumes HI - Faire chauffer I'huile,

ajouter les 16gumes

Concernant la plaque

MED _ MED HI- Pour

maintenir la temp6rature de

friture

SIM _ MED- Faire cuire selon les instructions du sachet

SIM _ MED - Laisser cuire

jusqu'au point de cuisson voulu

MED a MED HI- Finir la cuisson

Identique aux brOleurs

standards

Identique aux brOleurs

standards

Identique aux brOleurs

standards

Identique aux brOleurs

standards

Description

(Disponible avec certains modules)

La plaque encastr6e est faite d'aluminium de qualit6 professionnelle avec un rev6tement antiadh6sif et une surface _ chaleur uniforme facile _ nettoyer. Une planche d6couper en 6rable, un couvercle en acier inoxydable et une plaque de gril avec rev6tement en aluminium sont disponibles et doivent _tre achet6s s6par6ment. La planche _ d6couper en 6rable et le couvercle en acier inoxydable sont con(_us pour couvrir la surface de la plaque Iorsqu'elle n'est pas utilis6e. La plaque de gril avec rev_tement en aluminium est con(_ue pour remplacer la plaque chauffante. Consultez les instructions de la plaque de gril pour de plus amples d6tails.

La planche _ d6couper et le couvercle doivent 6tre enlev6s avant d'utiliser la plaque.

L'616ment de la grille 61ectrique est cot6 _ 120 VAC, 1 600 watts.

ATTENTION

L'616ment de la plaque est chaud apr_s usage. Laissez-la refroidir compl_tement avant de la nettoyer.

Bouton de Contr61e

• La plaque est contr616e 61ectroniquement avec temp6ratures marqu6es sur le bouton 150 °F _ 500 °F.

• II n'y a pas de r6glages fixes sur le bouton.

• Pesez et tournez dans le sens horaire pour le r6glage

Grille

Figure 20 : Bouton de contr61e de la plaque electrique

Preparation de la plaque

La plaque doit _tre 16g_rement inclin6e vers I'avant pour un rendement optimal. Voir le guide d'installation pour v6rifier et r6gler I'inclinaison appropri6e. Pendant I'installation, I'installateur est responsable de mettre I'appareil de niveau. La plaque doit 6tre lav6e _ I'eau chaude savonneuse, puis rinc6e _ I'eau claire. La plaque peut _tre utilis6e sans beurre, margarine ou huile. Toutefois, une petite quantit6 peut 6tre utilis6e pour donner de la saveur aux aliments.

Plateau a graisse de la plaque

• Poussez le plateau sous le bord avant du rebord de la plaque pour recueillir la graisse et les r6sidus.

• Nettoyez le plateau _ chaque usage. Pour enlever le plateau, faites attention au moment de I'incliner pour que le contenu ne se d6verse pas (voir illustration).

Frangais 20

Unefoisrefroidie,versezlagraissedansuncontenant r6sistantpourvousend6barrasser.

Pour enlever le

plateau, faites glisser et soulevez

Remarques :

Une hotte de ventilation dQment install6e n'est pas consid@6e comme une source de circulation d'air

excessive.

Recommandations de cuisson

sur la plaque chauffante

Figure 21 : Plateau a graisse de la plaque

Cuisson sur la grille

1. Assurez-vous que le plateau _ graisse est sous la plaque.

2. Tournez le bouton _ la temp@ature de cuisson pour pr6chauffer.

3. Pr6chauffez de 10 _ 12 minutes ou jusqu'_ ce que le voyant s'6teigne.

4. Ajoutez du beurre, de la margarine ou de I'huile si d6sir6.

AVIS :

Le rendement de la plaque chauffante ou du gril peut varier si la circulation d'air pros de I'appareil est trop 61ev6e. La circulation d'air excessive pourrait provenir d'un ventilateur de plafond ou d'un registre de climatisation soufflant sur la surface de cuisson. Cela pourrait prolonger le temps d'6chauffement ou faire en sorte que la temp@ature de la plaque chauffante ou du gril ne corresponde pas _ ce que le r6glage des boutons de commande indique.

CEufs 325°F _ 350°F

(160°C _ 180°C)

Bacon; saucisses 375°F _ 400°F

d6jeuner (190°C _ 200°C)

Sandwiches toast6s 350°F _ 375°F

(180°C _ 190°C)

Poitrines de poulet 375°F _ 400°F

d6soss6es (190°C _ 200°C)

C6telettes de porc de 375°F _ 400°F

1,27 cm(1/2") (190°C _ 200°C)

Steak, lpo d'6paisseur 400°F _ 425°F

(200°C _ 220°C)

Boulettes de bceuf 375°F _ 400°F

hach6 (6 onces) (190°C _ 200°C)

Hot Dogs 350°F _ 375°F

(180°C _ 190°C)

Tranches de jambon de 350°F _ 375°F

1,27 cm(1/2") (180°C _ 190°C)

Cr6pes; pain dor6 375°F _ 400°F

(190°C _ 200°C)

Patates; patates 375°F _ 400°F

rissol6es (190°C _ 200°C)

Frangais 21

Utilisation du four

Cuisson

Conseils pour la cuisson

Prechauffage du four

Pr6chauffez le four avant d'y faire cuire des aliments, y compris les gros morceaux de viande ou de volaille. Suivez les indications de votre recette pour le pr6chauffage. Le temps de pr6chauffage d6pend du r6glage de temp@ature et du nombre de grilles plac6es dans le four.

Optimisation des resultats

• R6duisez au maximum le temps d'ouverture de la porte

• Utilisez un minuteur.

• Utilisez 1'6clairage _ I'int@ieur du four.

• Choisissez une r6tissoire de taille ad6quate; utilisez le r6cipient recommand6 dans la recette.

• Sortez les I_chefrites du four. Une I_chefrite suppl6mentaire sans aliments nuira au dorage et _ la

cuisson. Le dorage d6pend du type d'ustensile utilis6 :

• Pour obtenir des croOtes tendres, 16g_rement

dor6es, utilisez des r6tissoires antiadh6sives/ anodis6es ou en m6tal brillant.

• Pour des croOtes croustillantes plus dor6es,

utilisez des r6tissoires m6talliques noires antiadh6sives/anodis6es ou noires 6tam6es ou

encore en verre convenant aux fours. La temp@ature de cuisson requise pourra 6tre

abaiss6e de 14 °C (25 °F).

Grilles de four coulissantes

Cette cuisini@e Thermador est dot6e de 3 grilles coulissantes pouvant 6tre tir6es et pouss6es dans le four avec un minimum d'effort, m_me avec une grosse dinde ou un gros r6ti. S'il s'agit d'un module 48 po, le second four est dot6 de 2 grilles coulissantes.

• Mettre les grilles dans le four :pour ins@er les grilles dans le four, maintenir la grille avec le rail arri@e vers

I'arri@e. Placer les crochets de s6curit6 sous le devant des guides. Pousser la grille dans le four, soulevant les

but6es sur le devant des guides. Faire glisser la grille en position.

• Retrait des grilles du four : pour enlever les grilles ou les repositionner, tirer la grille vers I'avant du four. Soulever le devant de la grille par-dessus les but6es de s6curit6 et tirer hors du four. : pour enlever les grilles ou les repositionner, tirer la grille vers I'avant du four. Soulever le devant de la grille par-dessus les

but6es de s6curit6 et tirer hors du four. Placer les grilles _ la position d6sir6e avant de mettre

le four en circuit. Au moment de placer les aliments sur la grille, tirer la

grille jusqu'_ la position de but6e. Les grilles sont congues pour se bloquer et ne pas s'incliner Iorsque

tir6es vers I'avant.

Toujours enlever avant

Plats pour le four

• Plats en m6tal (avec ou sans rev_tement antiadh6sif), verre r6sistant _ la chaleur, vitroc6ramique, terre cuite ou autres r6cipients allant au four.

• Les plaques _ biscuits adapt6es ont un petit rebord d'un seul c6t6. Les t61es 6paisses ou celles qui ont plus d'un c6t6 peuvent modifier le temps de cuisson.

Frangais 22

Figure 22: Grilles de four coulissantes

Important : au moment de faire glisser une grille dans le four, s'assurer que les supports avant sur les guides

reposent sur les grandes fentes aux coins avant de la grille. Ceci est necessaire pour que la grille reste

bloquee en position Iorsqu'elle est tiree hors du four.

Position des grilles du four

Cuisson avec une seule grille

Le mode Bake (Cuisson) est le plus adapt6 A la cuisson au four avec une seule grille plac6e A la position num6ro 3; c'est le mode utilis6 pour la plupart des aliments. Si la piece A cuire est haute comme un gAteau des anges, vous pouvez utiliser la position

num6ro 2. Les tartes cuisent mieux sur le niveau num6ro 2 pour que le dessous de la pate soit bien cuit

sans que le dessus roussisse. Pour faire r6tir de grosses pi_ces de viandes ou de volaille, comme une c6te de boeuf ou une dinde, le niveau 2 est le plus adapt6.

Cuisson avec deux grilles

Les niveaux 2, 4 ou 5 permettent de faire cuire Adeux

niveaux. Les petits gAteaux secs ou les biscuits sont des mets adapt6s Ace type de cuisson. Les ragoGts peuvent 6galement 6tre cuits en utilisant ces deux

niveaux.

Cuisson avec trois grilles

Figure 23: Detail d'installation des grilles

Position des grilles pour la cuisson

• Les positions des grilles de four sont num6rot6es comme un ascenseur. Le num6ro un est la position la plus basse.

• Pour la cuisson avec trois grilles, le mode Convection Bake (Cuisson par convection) doit 6tre utilis6.

Placement des plats

Four auxiliaire (modele de 48 po)

• Les meilleurs r6sultats s'obtiennent avec la position de grille num6ro 3. Pour des plats plus hauts, il est possible d'utiliser la position num6ro 2. L'utilisation de la position num6ro 2 pour les tartes permettra d'obtenir une pate croustillante sans que le dessus soit trop cuit.

• Pour une utilisation de deux grilles dans le petit four, utilisez les positions 2 et 5. Pour de meilleurs r6sultats, d6calez les plats de cuisson en plagant un plat au fond de la grille num6ro 2 et un plat sur I'avant de la grille

num6ro 5. Laissez un espace d'au moins 25 mm (1 pc) entre les

plats et les parois du four pour que la chaleur puisse circuler.

Espacez les plats de sorte qu'ils ne setrouvent pas I'un au-dessus de I'autre. Laissez 38 mm (1-1/2 pc) au- dessus et en dessous de chaque plat.

Figure 24 : Position des grilles du four

Frangais 23

Convection

recommand6e dans la recette et les tableaux de cuisson pour la viande et la volaille.

Cuisson par convection

II y a plusieurs avantages _ la cuisson par convection. Dans le syst_me par convection, un ventilateur _ I'arri_re du four d6place uniform6ment I'air dans le four. Cet air offre une chaleur uniforme pour que les aliments plac6s sur toute grille donnent des r6sultats constants. Des aliments sur plusieurs grilles peuvent 6tre cuits en m6me temps et seront cuits sans avoir _ tourner les plats.

Des plats peu profonds doivent _tre utilis6s pour la cuisson par convection. Ceci permet _ I'air de bien circuler. Les plats _ rebords 61ev6sou couverts ne conviennent pas _ ce type de cuisson, car I'air chaud ne peut circuler autour des

aliments.

II est possible d'utiliser les plats pr6f6r6s pour la cuisson par convection pourvu que les bords soient peu profonds pour que I'air circule autour des aliments. Tout aliment non

couvert brunira uniform6ment et une cro0te riche se formera. Les aliments dans des casseroles couvertes

(casseroles, r6tis) ou cr_mes anglaises ne profitent pas de la cuisson par convection.

Conseils d'utilisation de la cuisson par convection

Prechauffage du four

Quel que soit le type d'aliments _ cuire, pr6chauffez le four. Suivez les recommandations de votre recette pour le pr6chauffage. Le temps de pr6chauffage d6pend du r6glage de la temp6rature et du nombre de grilles plac6es

dans le four.

Reglage de temperature

Quand vous utilisez la cuisson par convection, r6duisez la temp6rature recommand6e dans la recette de 13,9 °C (25 °F). Pour r6tir des viandes, v6rifiez la temp6rature int6rieure avant d'enfourner votre plat pour ajuster le temps de cuisson recommand6 dans la recette et 6viter qu'il ne soit trop cuit. En r6tissant des viandes en mode cuisson par convection, ne r6duisez pas le r6glage de la temp6rature.

Cuisson a haute altitude

Cuisson par convection

II est possible d'6conomiser du temps en cuisant une bonne quantit6 de biscuits en m_me temps. Les biscuits cuisent uniform6ment. La dur6e de cuisson peut _tre plus courte grace _ I'air chaud qui circule. Pour de petits produits, comme les biscuits, v6rifier la cuisson deux minutes avant le temps indiqu6 dans la recette. Pour des produits plus grands, comme les g_teaux, v6rifier cinq _ six minutes avant le temps indiqu6 dans la recette.

La cuisson par convection de la viande et de la volaille donnera des aliments brunis et croustillants _ I'ext6rieur et

tendres et juteux _ I'int6rieur. De grosses pi_ces de viande ou de volaille peuvent prendre jusqu'_ 30 minutes de moins que le temps recommand6 dans la recette, par cons6quent, v6rifiez la cuisson afin qu'elles ne cuisent pas trop. Un thermom_tre _ viande assurera des r6sultats pr6cis plut6t que le nombre de minutes par livres (kg). Plus la piece de viande ou de volaille est grosse, plus il y a 6conomie de temps.

Conversion de la cuisson conventionnelle a la cuisson par convection

Pour convertir la plupart des recettes (biscuits, g_teaux, tartes, etc.), r6duire la temp6rature du four de 25 °R Pour la viande et la volaille, la temp6rature ne doit pas 6tre r6duite. Utiliser la m6me temp6rature que celle

En haute altitude, les recettes et les temps de cuisson sur le mode BAKE (CUISSON) ou sur le mode CONV. BAKE (CUISSON PAR CONVECTION) peuvent changer. Pour plus d'information, 6crivez _ : Extension Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521 USA. Les bulletins peuvent _tre payants. Pr6cisez le type d'information que vous voulez recevoir (par exemple, g_teaux, petits g_teaux secs, pain, etc.).

Condensation

II est normal que de I'humidit6 s'6vapore des aliments pendant le processus de cuisson. La quantit6 d'humidit6 d6pend du degr6 d'humidit6 des aliments. Cette humidit6 se condensera sur toute surface plus froide que I'int6rieur du four, comme le panneau de commande.

Position des grilles

Grand four m Cuisson avec une grille

• Pour la cuisson avec une seule grille, vous obtiendrez

de meilleurs r6sultats sur le mode cuisson (voir la section Cuisson au four).

• Pour faire r6tir une dinde ou une grosse piece de viande, utilisez la cuisson par convection. La position 2 est la plus appropri6e.

Frangais 24

Cuisson avec deux grilles

• Les positions 2 et 4 sont les plus appropri6es pour la

cuisson par convection. Les plats ronds de g_teaux peuvent _tre superpos6s sur les grilles 2 et 4. Les plaques _ biscuits et les plats de g_teaux rectangulaires de 9"x13" doivent _tre plac6es directement sur la grille 2, sous celle de la grille 4.

• Ce mode convient aux g_teaux, aux petits g_teaux secs, aux biscuits et aux autres aliments pour lesquels deux grilles de cuisson sont souhaitables.

• Pour faire cuire plusieurs ragoQts, tartes congel6es ou g_teaux, utilisez les positions 2 et 4.

• Ces deux grilles peuvent 6galement servir _ pr6parer de grands repas.

Cuisson avec trois grilles

Les t61es_ p_tisserie doivent avoir des c6t6s bas; I'aluminium commercial ou les ustensiles de cuisson

professionnels peuvent _tre utilis6s, mais la dur6e de cuisson peut 6tre augment6e.

Positionnement

Pour un meilleur dorage, les r6cipients comme les t61es _ p_tisserie, les moules ronds ou les plats rectangulaires doivent _tre plac6s dans le sens transversal sur la grille, avec les c6t6s les plus courts droite et _ gauche. Cela permet _ I'air de circuler

librement. Au moment de faire cuire avec plus d'une grille, les

plaques _ biscuit et les plats _ g_teaux rectangulaires de 9"x13" ne doivent pas 6tre empil6s, contrairement aux moules _ g_teau.

Si vous voulez faire cuire plusieurs t61es _ p_tisserie, placez-les aux positions 1, 3 et 5. Posez les t61es de

cuisson directement les unes au-dessus des autres sur leurs grilles respectives pour permettre la circulation de

I'air.

Type de plats pour le four

• Les plats en aluminium sont ceux qui donnent les meilleurs dorages.

MISE EN GARDE

QUEL QUE SOIT LE MODE D'UTILISATION DU FOUR

N'utilisez jamais de papier d'aluminium pour recouvrir les grilles ou garnir le four. Cela pourrait I'endommager ou provoquer un incendie si la chaleur reste bloqu6e en dessous. Voir _ la page 4.

Frangais 25

R glages de cuisson/cuisson par convection/cuisson prolong e

Cuisson, cuisson a convection

Ces modes de cuisson sont pour la cuisson, le r6tissage ou le r6chaud avec I'utilisation d'une, deux ou trois grilles.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

QQQ

OVEN LIGHT

Pour regler le four

1. Choisir le mode CUlSSON ou CUlSSON A CONVECTION _ I'aide du s61ecteur de mode.

R6gler la temp@ature du four avec le s61ecteur de temp6rature.

• Si I'on utilise la CUISSON A CONVECTION r6gler

le s61ecteur de temp@ature _ 25 °F de moins que la temp@ature sugg6r6e dans la recette. Aucune variation du r6glage de temp@ature n'est n6cessaire pour r6tir la viande ou la volaille.

• Le ventilateur _ convection se met en circuit 6

minutes apr_s la mise en circuit du four si le mode CUISSON A CONVECTION est choisi.

• The OVEN ON and PREHEATING lights turn on.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

Les voyants FOUR EN CIRCUIT et PRI_CHAUFFAGE s'allument.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

BAKE Q BROIL

CONV _ CONV

EXtENDEO1/ .11 I I/

OFF

® •

_X_• BROIL

OAKE,, . rglg

Figure 25: contr61es du four pour cuisiniere 36 po

Le voyant de FOUR reste allum6 pendant un mode

de cuisson actif et demeure allum6 jusqu'A ce que le bouton de contr61e du four soit r6g16en positon

ARRET.

Remarque : L'6clairage du four s'active par un interrupteur s6par6, ind6pendant de tout autre r6glage de contr61e.

Cuisson prolongee

Ce mode de cuisson unique permet d'aider selon les principes du Sabbat.

Choisir le mode CUISSON PROLONGI_E avec le

s61ecteur de mode.

R6gler la temp@ature du four avec le s61ecteur de temp@ature.

• La PHASE DE PRI_CHAUFFAGE est la m_me que le mode CUISSON. Une fois le four pr6chauff6 _ la temp@ature s61ectionn6e, le cycle de cuisson prolong6e de 22 minutes commence.

• La PHASE ACTIVE de cuisson est comme d'habitude pour 19 minutes, sauf pour les 2

derni@es minutes, les voyants FOUR EN CIRCUIT et PRr"CHAUFFAGE clignotent lentement (marche 3 secondes / arr6t 3 secondes) indiquant la phase

finale.

Frangais 26

OVENON PREHEATINGCLEANING

ACCESS PHASE (oven idle): PHASE ACC¢:S (four au ralenti) Une lois que les deux voyants cessent de clignoter et demeurent en circuit, les 3 derni@es minutes permettent aux personnes, pour le Sabbat, d'acc6der au four sans modifier un changement du

fonctionnement du four. Le brOleur du four demeure hors circuit pendant cette phase.

Fonctionnement automatique de la soufflerie de refroidissernent :

Cette soufflerie ne fonctionne pas pendant les modes CUISSON pour des r6glages de temp@ature inf6rieurs 425 °F. Pour les temp@atures plus 61ev6es, la soufflerie s'active seulement Iorsque le four atteint 425 °F, pendant le chauffage jusqu'_ la temp@ature r6gl6e. Lorsque le four est 6teint, la soufflerie continue de fonctionner jusqu'_ ce que le four atteigne 375 °F. M_me chose pour le mode GRIL, la soufflerie s'active seulement Iorsque le four atteint 425 °F )endant le chauffage jusqu'_ la temp@ature de gril.

NE PAS continuer _ utiliser le four si la soufflerie de refroidissement ne s'active pas pendant la cuisson _ une

temp@ature de 425 °F ou plus ou pendant le gril. Communiquer avec un centre de service qualifi6 pour faire r6parer la cuisini@e.

LIGHT OVEN ON PREHEATING CLEANING

Q Q 0

BAKE • BROIL

WARM O QO PROOF

Pour regler le four secondaire (cuisiniere

48 po)

1. S61ectionner le mode CUlSSON avec le s61ecteur de mode.

OFF

Q Q

@ CLEAN

LEFT OVEN

SPEED

Figure26: Contr61es de four secondaire pour cuisiniere 48 po.

Le four est pr6chauff6 _ la temp@ature r6gl6e Iorsque le voyant PRI_CHAUFFAGE fait un cycle arr6t la premi@e lois.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

R6gler la temp@ature du four avec le s61ecteur de

temp@ature.

• Les voyants FOUR EN CIRCUIT et

PRI'OHAUFFAGE s'allument.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

Le voyant FOUR EN CIRCUIT demeure allum6 pendant tout mode de cuisson et demeure allum6

jusqu'_ ce que le bouton de contr61e du four soit

r6g16 en position ARRF=T.

Remarque : L'6clairage du four s'active par un interrupteur s6par6, ind6pendant de tout autre r6glage de contr61e.

Frangais 27

Autres utilisations du four

Cuisson lente et a basse temperature

En plus d'offrir des temp@atures parfaites pour la cuisson et le r6tissage, le four peut _tre utilis6 _ basse temp@ature pour garder chaud des aliments cuits _ une temp@ature de service et pour r6chauffer des assiettes.

Les plats cuisin6s chauds seront conserv6s _ leur temp@ature de service. R6glez le four sur le mode cuisson et utilisez la temp6rature indiqu6e sur le tableau.

Pour de meilleurs r6sultats, pr6chauffez le four _ la temp@ature souhait6e.

SALUBRITie ALIMENTAIRE

Le ministere de I'Agriculture americain vous conseille de NE PAS MAINTENIR les aliments

des temp6ratures comprises entre 4 °C (40

°F) et 60 °C (140 °F) pendant plus de deux heures. II est d6conseill6 de faire cuire des

aliments crus _ des temp@atures inf@ieures

135 °C (275 °F).

Cr6pes et gaufres 200 ° - 225°F

(recouvertes) (90 - 110°C)

Pommes de terre cuites 200°F (90°C)

Pommes de terre en pur6e 175°F (80°C)

(recouverte)

Pates et p_tisseries 175°F (80°C)

Pizza (recouverte) 225°F (110°C)

Porc 175° - 200°F

(80 - 90°C)

Volaille (recouverte) 175° - 200°F

(80 - 90°C)

L6gumes (recouverts) 175°F (80°C)

Chaud (Four auxiliaire)

Four auxiliaire (modele de 48 po

seulement)

Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments pr6alablement cuits.

Suggestions de temperature pour conserver la chaleur des aliments

Bceuf 150°F (70°C)

Bacon 200° - 225°F

(90 - 110°C)

Biscuits et muffins 175° - 200°F

(recouverts) (80 - 90°C)

RagoOt (recouvert) 175° - 200°F

(80 - 90°C)

Poisson et fruits de mer 175° - 200°F

(80- 90°C)

Aliments frits 200° - 225°F

(90 - 110°C)

Jus de viande ou sauces _ la 175°F (80°C)

cr_me (recouverts)

Agneau et r6tis de veau 175° - 200°F

(80 - 90°C)

Pour regler le four auxiliaire afin de maintenir au chaud

1. Pour pr6chauffer le four, r6gler le s61ecteur de mode RECNAUD environ 10 minutes avant I'utilisation. Ne

pas r6gler le s61ecteur de temp6rature (laisser en position ARRET).

2. Placez le plat chaud dans le four auxiliaire et refermez la porte. La temp@ature id6ale de maintien de la chaleur des aliments sera conserv6e jusqu'_ ce que le s61ecteur soit tourn6 sur OFF.

3. N'ouvrez pas la porte inutilement. Cela fera baisser la temp@ature du four.

MISE EN GARDE

Salubrit_ alimentaire m Intoxication alimentaire possible

N'utilisez pas la fonction de maintien au chaud du four pour cuire des aliments. La temp@ature de maintien au chaud est insuffisante pour que les aliments soient cuits sans risques.

Frangais 28

LIGHT OVEN ON PREHEATING CLEANING

Q Q Q

LEFT OVEN

BAKE @ BROIL

WARM @_@ PROOF

OFF

@ ®

Figure 27 : Contr61es de four secondaire pour cuisiniere 48 po

Appr t (Four auxiliaire)

Four auxiliaire (modele de 48 po seulement)

La fonction <<Proof >>(appr6t) fournit I'environnement de chaleur sans d6placement d'air n6cessaire pour faire lever des produits contenant de la levure.

Pour regler le four auxiliaire pour faire lever des p&tes

1. Placez le plat contenant la p&te dans le petit four.

Fermez la porte.

2. Choisir LEVAGE avec le s61ecteur de mode. Ne pas r6gler le s61ecteur de temp@ature (laisser en position

ARRET).

SPEED

@ CLEAN

• La temp6rature id6ale pour le levage sera

maintenue jusqu'_ ce que le s61ecteur de mode soit r6g16_ ARR#T.

Utilisez un minuteur que vous r6glerez sur le temps minimum n6cessaire pour faire lever la p_te.

• N'ouvrez pas inutilement la porte du four. L'ouverture de la porte fair baisser la temp6rature de I'air se trouvant dans le four et rallonge le temps

de cuisson.

Si vous utilisez le grand four en m_me temps, le temps n6cessaire pour faire lever vos p_tes peut se voir r6duit. V@ifiez votre pain plus t6t pour 6viter qu'il ne I_ve trop. Si vous devez utiliser le grand four pendant une dur6e prolong6e, nous vous recommandons de terminer d'abord I'appr_t dans le petit four afin d'obtenir des r6sultats optimaux.

Frangais 29

Conseils de cuisson au four

Biscuits 30,5 x 38,1 cm (12"x15") 375° F (190 °C) 8 to 12 minutes G_teaux fourr6s

Feuillet6s

G_teaux Bundt TM Carr6s au chocolat ou biscuits rectangulaires

Biscuits

Pr6paration rapide pour pain

Muffins

Tartes aux fruits

Pav6s aux fruits

Pain _ la levure, miches

Petits pains

Rouleaux cannelle

G_teau danois

20,3 ou 22,9 cm (8" ur 9") rond Plat de 22,9 ou 33 cm

(9"x13") Plat de 1,5 kg (12" cup)

Plat de 22,9 x 22,9 cm (9"x9")

T61e_ p_tisserie 30,5 x 38,1 cm (12"x15")

Moule de 20,3 x 10,2 cm

(8"x4")

12 cup ramequins

muffins Diam_tre de

22,8 cm (9") Plat de 22,8 x 22,8 cm

(9"x9") Moule de 20,3 x 10,2 cm

(8"x4")

Plat de 22,9 ou 33 cm (9"x13") Plat de 22,9 ou 33 cm (9"x13")

T61e_ p_tisserie 30,5 x 38,1 cm (12"x15")

350 ° F (177 ° C)

350 ° (177 ° C)

325 ° (163 ° C) 325 ° (163 ° C)

425 ° ou instructions du paquet

350 ° F (177 ° C)

425 ° F (218 °C)

400 ° F (204 °C)

375 ° F (190 °C)

400 ° F (204 °C)

375 ° F (190 °C)

400 ° F (204 °C)

25 _ 35 minutes

30 _ 40 minutes

60 _ 75 minutes 20 _ 25 minutes

10 _ 15 minutes

55 _ 70 minutes

14 _ 19 minutes

35 _ 45 minutes

25 _ 30 minutes

12 _ 18 minutes

25 _ 30 minutes

20 _ 30 minutes

Grilloir/Grilloir & convection

Conseils pour le grilloir

Prechauffer le grilloir

II est recommande de prechauffer I'el6ment du grilloir avant de commencer la cuisson. Pr6chauffer jusqu'_ ce

que le voyant s'6teigne.

Pour obtenir les meilleurs resultats

• D6congelez les aliments avant de faire griller.

Frangais 30

• Fermez la porte pendant le grillage.

• Les steaks doivent avoir au moins 1 po d'6paisseur si la cuisson saignante est d6sir6e. Utilisez le grilloir convection si les steaks ont plus de 1-1/2 po d'6paisseur. (Grilloir _ convection disponible dans le grand four.)

• Tournez les aliments une seule fois _ la mi-cuisson. II n'est pas n6cessaire de tourner les aliments minces

(tranches de jambon, filets de poisson, etc.). Les tranches de foie doivent 6tre tourn6es, quelle qu'en soit 1'6paisseur.

• Utilisez une minuterie. R6glez-la au temps minimum afin de v@ifier les aliments.

• Centrezlesalimentsdirectementsous1'616mentdu grilloirpourunmeilleurbrunissage.

Position des grilles

Rdglage du grilloir ou du

grilloir & convection

Avant d'allumer lefour, placez les grilles et la I_chefrite _ la position d6sir6e. Apr_s le pr6chauffage, centrez la I_chefrite sous 1'616mentdu grilloir.

• No 5 -- R6glez _ cette position pour griller des steaks, des galettes de viande, du steak de jambon et des c6telettes d'agneau de 1 po ou moins d'6paisseur, ou pour brunir des aliments.

• No 4 -- R6glez _ cette position pour griller des pi_ces de viande de 1-1/8 po ou plus d'6paisseur, du poisson, de la volaille, des c6telettes de porc, du steak de

jambon de 1 po ou plus d'6paisseur.

• No 3 - R6glez _ cette position pour griller des morceaux de poulet ou des demi-poulets.

Recipients

• Une I_chefrite deux pi_ces en porcelaine 6maill6e est comprise avec I'appareil. NE couvrez PAS la grille fentes (dessus) avec du papier aluminium.

• Utilisez des casseroles en m6tal ou en c6ramique vitrifi6e pour brunir des casseroles, des plats principaux ou du pain.

• N'utilisez PAS de plats _ 1'6preuve de la chaleur ou en fafence. Ces articles ne conviennent pas _ I'intense

chaleur de 1'616mentdu grilloir.

Griller avec un thermometre a viande ordinaire

Pour d6terminer avec pr6cision le degr6 de cuisson d'un steak ou d'une c6telette ayant au moins 1-1/2 po d'6paisseur, utilisez un thermom_tre _ viande ordinaire. Ins6rez la pointe dans le c6t6 de la viande, vers le centre.

Pour steaks saignants, faites cuire le premier c6t6 _ 90 °F; pour _ point ou bien cult, _ 100 °F. Tournez et faites cuire le second c6t6 _ la temp6rature interne d6sir6e.

Grilloir m four electrique

Seuls les 616ments sup6rieurs chauffent en mode grilloir

REMARQUE:

Pour un bon grillage, une exposition constante _ une chaleur intense 61ev6e est requise.

Pour regler le four a grilloir ou a grilloir

convection

Placez la grille _ la position d6sir6e.

R6gler le s61ecteur de mode _ GRIL ou gril convection.

R6gler le s61ecteur de temp6rature _ GRIL.

Attendez que le voyant de pr6chauffage s'6teigne, apr_s environ 3 minutes.

Placez les aliments au four sur la grille _ la position d6sir6e; voir page 31.

La porte dolt 6tre ferm6e pendant tout le cycle du grilloir.

• La cuisini_re Professional est dot6e d'une I_chefrite deux pi_ces. La grille _ fentes permet

1'6gouttement dans la I_chefrite, loin de la chaleur intense de I'_l_ment gril, minimisant ainsi les

_claboussures et lafum_e.

• Les modules de 48 po ont une petite casserole en deux pi_ces de grilleur, pour I'usage dans le four

secondaire.

Le voyant FOUR EN CIRCUIT demeure allum_ pendant le mode GRIL et demeure allum_ jusqu'_ ce que le bouton de contr61e du four soit r_gl_ _ ARRI_T.

Fonctionnement automatique de la soufflerie de refroidissernent :

Four auxiliaire (modele de 48 po)

Les aliments peuvent _tre grill6s aux positions de grille 3, 4 ou 5, selon le type d'aliments et leur 6paisseur. La position no 5 pourra 6tre utilis6e pour gratiner des aliments.

Remarque :

II est impossible d'utiliser en m_me temps les 616ments du grilloir et de cuisson. Si I'un d'eux est allum6, I'autre ne peut

1'6tre.

Pour le mode GRIL, la soufflerie s'active seulement Iorsque le four atteint 425 °F, pour atteindre la temperature de gril. Lorsque le gril est mis hors circuit, la soufflerie continue de

fonctionner jusqu'_ ce que la temperature atteigne 375 °F.

NE PAS continuer _ utiliser le four si la soufflerie de refroidissement ne s'active pas pendant le gril.

Communiquer avec un centre de service qualifi_ pour faire r_parer la cuisini_re.

Remarque :

L'_clairage du four s'active par un interrupteur s_par_, ind_pendant de tout autre r_glage de contr61e.

Frangais 31

Conseils de cuisson gril et four

Placez toujours les viandes sur la I_chefrite fournie avec la cuisini_re.

Viande hach_e de

boeuf, (12,5mm) 1/

2" d'_paisseur

Bifteck d'aloyau

Steak de flanc

R6ti de noix de

ronde

PORC

R6ti de Ionge

VOLAILLE

Poitrines de poulet

sans os, sans peau

Cuisses de poulet

Demi-poulets

Poulet _ r6tir

poitrines

Dinde

Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.)

Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.) Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.)

Bake (Cuisson

au four) ou Conv Bake

(Cuisson par

conv)

Bake (Cuisson

au four) ou Conv Bake

(Cuisson par

conv)

Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.) Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.) Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.)

Bake (Cuisson

au four) ou Conv Bake

(Cuisson par

conv)

Bake (Cuisson

au four) ou Conv Bake

(Cuisson par

conv)

Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.)

Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.) Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.)

163°C (325°F)

Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.) Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv.) Broil (Grilloir) ou

Conv Broil

(Grilloir _ Conv).

177°C (350°F)

163°C (325°F)

12 _ 20 minutes

20 to 25 min/Ib

20 _ 25 minutes

25 _ 30 minutes

30 _ 45 minutes

75 _ 90 minutes

20 _ 25 min/Ib

Faire griller jusqu'_

disparition de la teinte

ros_e au centre.

Dur_e d_pendant de la

cuisson du steak

M_dium _ m_dium

saignant

Les petits r6tis

requi_rent plus de

temps par livre;

R_duire la dur_e

pendant le cuisson par

convection

Laisser jusqu'_

_limination des jus

Laisser jusqu'_

_limination des jus

Retirer la peau; laisser

jusqu'_ _limination des

jus

Retourner I'aide d'une

pince; laisser jusqu'_

_limination des jus

Ne pas farcir; R_duire

la dur_e pendant le gril

de convection

Ne pas farcir; R_duire

la dur_e pendant le gril

de convection

Fran9ais 32

_j[__ _ _ii_11__ii ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................,_

Entretien et nettoyage

Four autonettoyant

AVERTISSEMENT:

Pendant 1'61imination de salet6 de I'autonettoyage, de petites quantit6s de

monoxyde carbone sont cr66es et I'isolation en fibre de verre peut donner de petites quantit6s de formald6hyde pendant les premiers cycles de nettoyage. Afin de minimiser I'exposition ces substances, assurer une bonne ventilation

en ouvrant une fen6tre ou utiliser un ventilateur ou une hotte.

Four electrique

Votre nouvelle cuisini@e poss_de un four autonettoyant par pyrolyse. R6g16 au mode CLEAN (nettoyage), le four atteint une tr_s haute temp6rature, environ 443 °C (830 °F), ce qui 61imine les r6sidus d'aliments.

Quand le four est r6g16 au mode nettoyage, seuls les br01eurs de la table de cuisson sont disponibles. La plaque ne peut _tre utilis6e Iorsque le four est r6g16_ la fonction de nettoyage (CLEAN).

II est courant d'observer de la fum6e et/ou des flammes pendant le cycle de nettoyage, selon la teneur et la

quantit6 des r6sidus pr6sents dans le four. Si la flamme persiste, 6teignez le four et laissez-le refroidir avant d'ouvrir la porte pour retirer I'exc_s de salissure.

_, la fin du cycle de nettoyage, il est possible qu'un peu de cendres grises ou quelques r6sidus br016s soient encore

dans le four. Ce sont des d6p6ts min6raux qui ne br01ent pas et ne fondent pas. La quantit6 de cendres d6pend de 1'6tat de salissure du four avant le nettoyage. Elles sont

faciles _ enlever une fois le four froid, _ I'aide d'une serviette en papier, d'une 6ponge ou d'un chiffon humide.

Essuyez les traces de fum6e _ I'avant de la cuisini@e I'aide de Formula 409@ ou de Fantastik®. S'il reste des

taches, nettoyez-les _ I'aide d'un produit d'entretien liquide doux. La quantit6 des traces de fum6e est directement li6e avec la quantit6 de r6sidus d'aliments rest6e dans le four au moment du nettoyage automatique. Nettoyez souvent le

four.

Avant d'effectuer le nettoyage automatique du four

Essuyez les grosses taches de graisse et retirez tousles r6sidus non coll6s pouvant 6tre facilement 6t6s. Nettoyez toutes les salet6s _ I'ext_rieur de la zone du joint de la porte. Cet appareil est congu pour nettoyer I'int@ieur du four et I'int@ieur de la porte du four. Le contour de la porte et la cavit_ du four ne se trouvent pas dans la zone de nettoyage. Nettoyez bien cette zone AVANT DE LANCER

LE CYCLE DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR.

• Retirez tous les recipients.

• Retirez les grilles.

• Nettoyez le cadre avant du four et le contour de la

porte. 0tez le plus gros des d_bordements et des graisses.

• Assurez-vous que les ampoules d'eclairage et les

couvercles en verre sont en place.

• Allumez la hotte installee au-dessus de la

cuisiniere et laissez-la en rnarche pendant tout le cycle de nettoyage.

Important :

Lors du premier cycle de nettoyage automatique, sortez les petits animaux domestiques ou oiseaux de la cuisine et de la zone environnante. Ouvrez une fen_tre pour assurer une

meilleure a_ration.

Si vous tentez de lancer un deuxi6me cycle de nettoyage la fin du premier et que la temperature du four est encore sup@ieure _ 260 °C (500 °F), le voyant DEL commencera

clignoter pour indiquer que la cuisini@e n'est pas enti6rement refroidie. Le four ne peut _tre utilis_ tant que la temp@ature n'est pas tomb_e en dessous de 260 °C (500 °F) et que la porte n'est pas d_bloqu_e.

Verrouillage de porte

Au d_marrage du cycle de nettoyage, le voyant LOCK (porte verrouill6e) s'allume et le cycle de verrouillage automatique de la porte commence. Le thermostat commence _ se d_placer vers la position CLEAN (nettoyage) cinq minutes apr_s le d_but du nettoyage. Assurez-vous que la porte est bien verrouill_e Iorsque le voyant LOCK s'allume. Vous pouvez _teindre le cycle de nettoyage en s_lectionnant la position OFF (_teint). Le voyant LOCK ne s'_teint que Iorsque la temp@ature du four est descendue _ moins de 260 °C (500 °F) et que le cycle de verrouillage de la porte est revenu _ la position

ouverte.

Frangais 33

Assurez-vous que la porte du four est verrouillee au debut du cycle de nettoyage autornatique.

Reglage de I'autonettoyage

1. Choisir NETTOYAGE RAPIDE avec le s61ecteur de mode.

2. R6gler le s61ecteur de temp@ature _ NETTOYER.

• Le ventilateur d'air froid s'allume.

Les voyants FOUR EN CIRCUIT, PRI_CHAUFFAGE et NETTOYAGE s'allument.

Lorsque le four atteint la temp@ature d'autonettoyage maximale, le PRI_CHAUFFAGE

s'6teint.

Le processus de fermeture de porte s'effectue en environ 60 secondes; _ ce moment, la porte se verrouille. Assurez-

vous que la porte est verrouillee.

OVEN ON PREHEATING CLEANING

QQQ

OVEN LIGHT

.&,la fin de I'autonettoyage

Le cycle de nettoyage prend environ 2 heures. Les voyants OVEN ON et CLEAN s'6teignent Iorsque le cycle est termin6. Ne pas r6gler les boutons de contr61e du four en

position ARRI_T tant que le verrouillage automatique passe en position d'ouverture de porte.

1. Choisir ARRET avec le s61ecteur de mode.

• Le Ioquet de la porte s'ouvre automatiquement

Iorsque le four passe sous les 500 °F et que le verrouillage de la porte automatique complete son cycle de 60 secondes en position ouverture.

• Le ventilateur d'air froid s'6teint Iorsque la

temp@ature descend en dessous de 375 °F.

Mettez le bouton de contr61e du four _ OFF.

BAKE • BROIL

CONV _-_ CONV

EXTENDED // "l_ I _/

OFF

Q •

• BROIL

.AKE,, ,,

Figure 28: contr61es du four pour cuisiniere 36 po

Les el6ments chauffants du four ne requierent pas de nettoyage. Les 616ments se nettoient Iorsque le

four est utilis6. Les deux 616ments sont branch6s en

permanence. IIn'est pas n6cessaire de nettoyer 1'6cran de protection du grilloir au-dessus de 1'616mentdu grilloir.

MISE EN GARDE

L'int@ieur du four demeure _ des temp6ratures de cuisson Iorsque le cycle de verrouillage automatique fait son cycle _ la position ouverture et que la porte du four est ouverte.

Nettoyage de la cuisini re

Conseils de nettoyage

1. Le fini en porcelaine 6maill6e est r6sistant _ I'acide, mais non _ 1'6preuve. Les aliments acides comme le

jus d'agrumes, de tomates, de rhubarbe, ou le vinaigre,

I'alcool et le lait doivent _tre essuy6s. IIs ne doivent pas _tre laiss6s sur la porcelaine pendant la prochaine

utilisation.

2. Retirez les grilles du four. Voir grilles, conseils de nettoyage, page 39.

Frangais 34

Pour nettoyer la cuisiniere

1. Utilisez la m6thode de nettoyage efficace et mod@6e. Certains produits d'entretien similaires sont plus rudes que d'autres. Faites d'abord un essai sur une petite

surface.

2. Passez toujours les produits lustrant pour le m6tal dans le sens des lignes de polissage pour obtenir une efficacit6 maximum et 6viter de rayer la surface.

N'utilisez que des chiffons, 6ponges, serviettes en papier, brosses douces et propres; des tampons r6curer savonneux de plastique, non m6talliques, pour nettoyer et gratter, comme recommand6 dans le

tableau.

4. Toutes les pi_ces de cet appareil peuvent _tre nettoy6es avec de I'eau chaude savonneuse. S'il est n6cessaire de rincer, rincez soigneusement.

5. Essuyez toujours imm6diatement pour 6viter les traces d'eau.

Ne nettoyez pas les pi_ces du four pendant

MISE EN GARDE

-- qu'elles sont encore chaudes.

Conseils de nettoyage

Marques de produits

Les marques de produits utilis6es ici sont destin6es

indiquer un type de produit d'entretien et ne constituent pas une obligation. L'omission d'une marque ne signifie pas qu'elle convient ou qu'elle ne convient pas. De nombreux produits sont distribu6s _ grande 6chelle et il est possible de les trouver Iocalement. Les produits doivent _tre utilis6s conform6ment _ leur mode d'emploi. Le tableau suivant fournit des indications concernant le nettoyage de la

cuisini@e.

Base de breleur en cuivre et chapeau • Eau chaude savonneuse : rincez • Ne pas _gratigner ni en fonte puis s_chez soigneusement endommager le port de la

• Produits abrasifs doux : Bon Ami®,

base de brOleur en laiton.

produit d'entretien pour acier inoxydable et aluminium Cameo®, produit lustrant pour cuivre universel Wright's®.

• Produits d'entretien liquides : Kleen King®

Chapeau de brQleur

• Brosse _ dents _ poils de nylon durs pour nettoyer les orifices.

• Apr_s le nettoyage, s'assurer que le capuchon de brQleur est bien positionn_ sur la base du brQleur.

Boutons de commande de plastique Cadrans de chrome

Eau chaude savonneuse : rincez et s_chez imm_diatement.

Ne trempez pas les boutons dans I'eau. Ne

forcez pas un bouton sur

un axe qui n'est pas le sien.

Frangais 35

Finition externe/Plaque de protection/

Acier inoxydable

Grilles/Porcelaine _maill_e sur fonte

Produitsd'entretiennonabrasifs: eauchaudeetproduitd_tergent,

ammoniac,Fantastic®,Formula 409®.Rincezets_chez

imm_diatement.

• Produits lustrant d'entretien : Stainless Steel Magic® pour

prot_ger le rev_tement contre les piqQres de corrosion et les taches; am_liore I'aspect.

• Taches de calcaire : vinaigre.

• Produits d'entretien abrasifs doux : produits pour aluminium et acier

inoxydable Siege, produit liquide Kleen King® pour acier inoxydable.

• D_coloration due _ la chaleur : Cameo®, Barkeepers Friend®,

Zud®, produit lustrant universel pour cuivre Wright's®.

Produits d'entretien non abrasifs : eau chaude et produit d_tergent,

Fantastic®, Formula 409®. Rincez et s_chez imm_diatement.

• Produits d'entretien abrasifs doux : Bon Ami® et Soft Scrub®.

• Produits d'entretien abrasifs pour taches r_calcitrantes : tampons m_talliques _ r_curer.

• Lestoil® ou autre produit d_graissant.

• L'acier inoxydable r_siste la plupart des taches

d'aliments et aux piqQres de corrosion si la surface

est maintenue propre et protegee.

• Ne laissez jamais laisser

les taches d'aliments ou de sel sur I'acier inoxydable.

• Frottez I_g_rement dans le

sens des lignes de polissage.

• Le chlore et les compos_s

au chlore presents dans certains produits corrodent I'acier inoxydable. V_rifiez la composition du produit sur I'_tiquette.

• Les grilles sont Iourdes;

faites attention en les

enlevant. Placez-les sur une surface protegee.

• La formation de cloques,

de craquelures et d'_clats est fr_quente en raison des temperatures extremes que peuvent atteindre les pointes des grilles et aux brusques changements de temperatures.

• Les renversements de

produits acides et sucres d_t_riorent I'_mail.

Nettoyez-les imm_diatement.

Les produits d'entretien abrasifs utilis_s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer

I'_mail.

Plateau a graisse de la plaque en aluminium avec rev_tement antiadh_sif

, Faire glisser ._

,",_ et soulever _._'_.

Fran9ais 36

• Nettoyez le plateau _ graisse apr_s chaque usage.

• Lavable au lave-vaisselle.

• Lavez-le dans de I'eau chaude avec du d_tergent; rincez puis s_chez.

• R_sidus r_calcitrants : Soft Scrub®

Videz le plateau _ graisse apr_s chaque usage.

Retirez le plateau une fois que la graisse a refroidi. Faire attention _ ne pas trop remplir le plateau pour ne pas qu'il se renverse au

moment de I'enlever.

Plaque / Aluminium avec rev_tement antiadh_sif

• Retirez le plateau _ graisse et jetez- en le contenu dans un conteneur

pr_vu _ cet effet. Lavez le plateau dans de I'eau tilde savonneuse ou

au lave-vaisselle. Lavez la surface de la plaque _ I'eau tilde

savonneuse puis rincez-le _ I'eau tilde. Essuyez avec un chiffon doux.

• Si des r_sidus d'aliments collent, nettoyez-les avec un produit

d'entretien abrasif doux comme le Soft Scrub®.

Ne rincez jamais _ I'eau

froide. La plaque

d'aluminium pourrait se d_former ou se fissurer.

Ne nettoyez pas dans le

four autonettoyant.

Allumeurs en c_ramique

Plateau de surface / dessus principal

Porcelaine emaillee

• Utilisez un tampon de coton mouill_

I'eau, au Formula 409® ou au

Fantastic®.

Un nettoyant tel Soft Scrub® peut _tre utilis_. Appliquer avec une _ponge ou un chiffon humide selon les instructions du fabricant. Bien rincer et

ass_cher avec un chiffon doux.

Si I'on utilise des produits tels Bar Keeper's Friend®, Bon-ami®, Comet® ou Ajax®, appliquer avec une _ponge ou un chiffon humide selon les instructions du fabricant. Frotter I_g_rement puisque ces produits peuvent _gratigner le fini. Bien rincer et ass_cher avec un chiffon doux.

Pour les aliments brQl_s, I'on peut utiliser un tampon en laine d'acier ou savonneux comme S.O.S.® ou Brillo®. Mouiller le tampon et frotter d_licatement. Faire attention _ ne pas endommager le fini. Bien rincer et

ass_cher avec un chiffon doux.

N'utilisez pas d'outils coupants pour gratter les allumeurs. IIs sont fragiles; s'ils sont endommag_s, le brQleur ne s'allumera pas.

Fran9ais 37

Grille/base de la lechefrite

Porcelaine 6maill6e

Cavite(s)

Porcelaine 6maill6e sur acier

Panneau avant Voir Finition externe/Plaque de protection, page 36.

Acier inoxydable

NE NETTOYEZ PAS DANS LE FOUR AUTONETTOYANT

Pour d_tacher les r_sidus d'aliments, saupoudrez la grille quand elle est encore chaude avec un produit d'entretien en poudre pour la lessive ou aspergez d'un produit liquide puis couvrez avec des serviettes en papier mouill_es. Laissez reposer.

Eau chaude savonneuse.

• Lavez, rincez soigneusement, puis s_chez.

Produits d'entretien : Soft Scrub@

• Appliquez _ I'aide d'une _ponge ou d'un chiffon humide selon les indications du fabricant. Rincez et s_chez.

Produit d'entretien en poudre : Bon-ami®, Comet®, Ajax®

• Appliquez _ I'aide d'une _ponge ou d'un chiffon humide selon les indications du fabricant. Frottez doucement en prenant garde de ne pas rayer la surface. Rincez soigneusement et s_chez.

Tampons metalliques a recurer ou savonneux : S.O.S. ®, Brillo®

• Mouillez le tampon, frottez I_g_rement en prenant garde _ ne pas rayer la surface. Rincez soigneusement et s_chez.

La porcelaine _maill_e est r_sistante, mais n'est pas _ I'_preuve des acides. Les aliments acides comme le jus d'agrumes, de tomates, de rhubarbe, ainsi que I'alcool ou le lait doivent _tre essuy_s et ne pas recuire sur la porcelaine au cours de I'usage suivant. Au bout d'un certain temps, la porcelaine risque de se fissurer (petites lignes fines comme des cheveux).

VOIR INSTRUCTIONS D'AUTONETTOYAGE, page 33 _ page 34.

Frangais 38

Grilles du four

Nickel6es

• Lavez, rincez soigneusement et s_chez.

Produits d'entretien : Soft Scrub@

• Appliquez avec une _ponge ou un chiffon humide selon les indications du fabricant. Frottez I_g_rement. Rincez soigneusement et s_chez.

Nettoyant en poudre : Bon-ami®, Comet®, Ajax®.

• Appliquez avec une _ponge ou un chiffon humide selon les directives du fabricant. Frottez I_g_rement. Bien rincez et s_chez.

Tampons m_talliques _ r_curer ou savonneux : S.O.S.®, Brillo®

• Mouillez le tampon, rincez soigneusement et s_chez.

Produits d'entretien puissants : Easy Off® pour fours

REMARQUE :

Certains produits d'entretien _ four sur le march_ provoquent un noircissement et une d_coloration. Faites un essai du produit sur une petite partie de la grille et assurez-vous qu'il n'y a pas de d_coloration avant de nettoyer la totalit_ de la grille.

Porte(s)

Ext@ieur, cadre, poign6e, d6flecteur de chaleur

Acier inoxydable

Interieur

Porcelaine 6maill6e

Joint d'etanoheite

Joint de porte

• Appliquez une couche g_n_reuse. Laissez reposer de 10 _ 15 minutes. Rincez soigneusement et s_chez.

Si apr_s le nettoyage, les grilles glissent mal, imbibez une serviette en papier d'un peu d'huile de cuisine et frottez I_g_rement les glissi@es

lat@ales. Prenez garde de ne pas laisser les produits d'entretien et I'eau entrer dans

les orifices de la porte : I'eau pourrait causer de petites stries dans le verre int@ieur.

Voir dosseret, Finition externe/Plaque de protection, page 36. Consultez la section sur la CavitY, page 39.

Produits d'entretien g_n_riques pour cuisines : Formula 409®, Fantastik®.

• Vaporisez et essuyez le produit avec un chiffon. Ne frottez pas. Ne d_placez pas et n'enlevez pas le tissu _ mailles et ne I'endommagez pas.

Frangais 39

Entretien & faire soi-m me

Changement de I'ampoule du four

Remplacez I'ampoule exclusivement par une ampoule recommand6 pour cuisini_re. N'UTILISEZ PAS une ampoule standard _ usage domestique dans le four.

Pour remplacer I'arnpoule d'eclairage :

Panne de courant

En cas de panne de courant, seuls les brGleurs standards peuvent _tre allum6s manuellement. II est n6cessaire d'allumer chaque br01eur standard

individuellement. Si vous voulez utiliser la table de cuisson de la

cuisini_re pendant une panne de courant, tournez tous les boutons de commande des br01eurs _ la position OFF. Approchez une allumette de I'orifice du br01eur

standard et tournez le bouton de commande _ la

1. S'assurer que I'interrupteur de 1'6clairage du four est en position ARRET.

2. Enlever le couvercle de I'ampoule. Utiliser un tournevis _ lame plate pour forcer

d61icatement le couvercle en verre du boftier en m6tal et tenir le verre de I'autre main pour I'enlever.

3. Enlever I'ampoule grill6e. La remplacer avec une ampoule recommand6e pour les 61ectrom6nagers seulement. Ne pas toucher I'ampoule avec les doigts.

Suivre les instructions du fabricant.

Remettre le couvercle en verre en I'alignant avec le boftier et en pressant les deux c6t6s du verre avec une force 6gale jusqu'_ ce qu'il s'enclenche en place. Ne pas appliquer une force excessive sur le verre.

MISE EN GARDE

Avant d'ins6rer I'ampoule, assurez-vous que I'interrupteur de la lumi_re du four est _ la position OFF. Laissez I'ampoule et le couvercle refroidir compl_tement avant d'y toucher. Si le verre de I'ampoule n'est pas bien fix6 sur sa base, coupez I'alimentation du four au niveau du disjoncteur avant d'6ter I'ampoule de la douille.

position Attendez que la flamme brGle tout autour du chapeau du br01eur avant de la r6gler _ I'intensit6

voulue. Les deux br01eurs ExtraLow® du c6t6 gauche de la

cuisini_re ne peuvent pas 6tre utilis6s pendant une panne de courant. Assurez-vous de les 6teindre si une panne de courant survient, car ils ne se rallumeront pas tant que les boutons de contr61e ne seront pas position OFF, puis rallum6. Consultez la section " Si vous sentez une odeur de gaz ", _ I'int6rieur de la page couverture. Si la pression de I'arriv6e de gaz est faible, communiquez avec votre compagnie de gaz.

Production intermittente ou constante

d'etincelles par I'allumeur

La production intermittente ou constante d'6tincelles au niveau des br01eurs herm6tiquement encastr6s de la table de cuisson peut 6tre due _ des facteurs qu'il est possible d'6viter. I_liminez ces facteurs comme indiqu6 dans le

tableau.

Production intermittente • • S_chez ou nettoyez soigneusement d'_tincelles I'allumeur.

Plus de quatre d_clics de I'allumeur avant que la

flamme ne s'allume Production constante

d'_tincelles

Frangais 40

L'allumeur en c_ramique est mouill_

ou sale. Les orifices du brQleur sont

bouch_s.

• Le chapeau du brQleur est mal pos_ sur sa base.

• La mise _ la terre de la cuisini_re a _t_ mal faite.

L'alimentation _lectrique est mal polaris_e.

Nettoyez les orifices de r_partition de la flamme _ I'aide d'un fil m_tallique, d'une aiguille ou d'un trombone d_pli_.

Alignez bien le chapeau du brQleur sur la base du brQleur.

Consultez les Instructions d'installation. Appelez un _lectricien qualifi_ pour qu'il

effectue une mise _ la terre adequate pour la cuisini_re.

Consultez les Instructions d'installation. Appelez un _lectricien qualifi_ pour qu'il

effectue une mise _ la terre adequate pour la cuisini_re.

Avant d'appeler le service technique

Avant d'appeler le service technique, v@ifiez les points suivants afin d'6viter des frais inutiles.

Verifiez d'abord les points suivants :

• Y a-t-il une panne de courant dans le voisinage?

• Les fusibles ont-ils saut6 ou le disjoncteur s'est-il d6clench6?

• La cuisini_re est-elle d6branch6e?

Si les brQleurs ne s'allument pas

Les chapeaux des br01eurs sont-ils correctement align6s et pos6s sur les bases des br01eurs?

Les orifices des br01eurs sont-ils bouch6s? Un fusible a-t-il saut6 ou le disjoncteur s'est-il

d6clench6? Le robinet manuel de coupure du gaz est-il ferm6,

emp6chant I'arriv6e de gaz?

Plaque signaletique

La plaque signal6tique indique le module et le num6ro de s@ie de votre cuisini@e. Elle est situ6e sur le cadre,

derri@e la porte du four (voir illustration).

Les sch6mas de c_blage 61ectrique et les dessins plac6s dans la zone de la base ne doivent pas 6tre enlev6s sauf par un technicien de service. Remettez en place apr_s

I'entretien.

ATTENTION

Avant d'6ter la plaque de base, d6branchez I'alimentation 61ectrique de la cuisini@e. R6installez la plaque de base avant de rebrancher I'alimentation 61ectrique de la

cuisini@e et de I'utiliser.

Information pour le service technique Afin de conserver ces donn6es _ port6e de main, recopiez

ici les renseignements figurant sur la fiche signal6tique. Conservez votre facture pour que votre garantie soit valide.

Num6ro du module

Num6ro de s@ie

Date d'achat

Nom du d6taillant

Num6ro de t616phone du marchand

Figure 29 : Emplacement de la plaque signaletique et

diagrammes de c&blage (porte du four non illustree)

Nom de centre de service

Num6ro de t616phone du centre de service

Compl6tez 6galement la carte d'enregistrement du produit comprise avec ce produit et postez-la _ I'adresse indiqu6e.

Frangais 41

I=NONCI= DE GARANTIE LIMITI=E DU PRODUIT

Couverture de la garantie et a qui elle s'applique

La garantie limit6e fournie par BSH Home Appliances Thermador dans le pr6sent 6nonc6 de garantie limit6e du produit s'applique seulement _ I'appareil Thermador qui vous est vendu, le premier acheteur _ I'utiliser, _ la condition que le produit ait 6t6 achet6 :

• pour un usage domestique (non commercial) normal et qu'il ait effectivement, en tout temps, 6t6 utilis6 _ des fins domestiques normales;

• _ 1'6tat neuf au d6tail (et non comme un module d'exposition <<en 1'6tat>>,ou module pr6alablement retourn6), et non pour la revente ou I'utilisation

commerciale;

• aux I_tats-Unis ou au Canada, et qu'il soit en tout temps demeur6 dans le pays d'origine de I'achat.

Les garanties 6nonc6es aux pr6sentes s'appliquent seulement au premier acheteur du produit et ne sont pas

cessibles. Assurez-vous de retourner la carte d'enregistrement

quoique non n6cessaire pour que la couverture de la garantie prenne effet, elle constitue le meilleur moyen pour Thermador de vous pr6venir dans 1'6ventualit6 improbable d'un avis de s6curit6 ou d'un rappel de produit.

Duree de la garantie

Thermador garantit que le produit est exempt de d6faut de mati@e ou de fabrication pendant une p@iode de douze (12) mois _ compter de la date d'achat. Cette p@iode entre en vigueur _ partir de la date d'achat et ne sera pas retard6e, restreinte, prolong6e ni suspendue pour quelque raison que ce soit.

Reparation ou remplacement du produit

comme recours exclusif

Pendant cette p@iode de garantie, Thermador ou I'un de ses prestataires de services agr66s r6parera le produit sans frais de votre part (sous r6serve de certaines limitations 6nonc6es aux pr6sentes) s'il s'av@e que la fabrication de votre produit pr6sente un d6faut de mati@e

ou de fabrication. Si des tentatives raisonnables de r6paration du produit ont 6t6 faites sans succ_s,

Thermador remplacera le produit (des modules am61ior6s peuvent _tre mis _ votre disposition), _ la seule discr6tion de Thermador, moyennant des frais suppl6mentaires). Toute composante ou piece enlev6e devient la propri6t6 de Thermador, _ sa seule option. Toute piece remplac6e et/ou r6par6e doit assumer I'identit6 de la piece d'origine aux fins

de la pr6sente garantie, et la garantie de ces pi_ces ne sera pas prolong6e. La seule obligation et responsabilit6 de Thermador en vertu des pr6sentes est de r6parer seulement le produit pr6sentant un d6faut de fabrication, par I'entremise d'un prestataire de services agr66

Thermador durant les heures normales de travail. Pour des questions de s6curit6 et de dommages _ la propri6t6,

Thermador recommande vivement de ne pas tenter de r6parer soi-m_me le produit, ni d'utiliser un service de r6paration non autoris6. Thermador d6cline toute responsabilit6 pour les r6parations ou le travail effectu6s par un service de r6paration non autoris6. Si vous choisissez de faire r6parer le produit par une personne autre qu'un prestataire de services agr66, CETTE

GARANTIE DEVlENDRA AUTOMATIQUEMENT NULLE ET SANS EFFET. Les prestataires de services agr66s sont

des personnes ou des compagnies qui ont 6t_ sp_cialement form6es pour les produits Thermador et qui poss_dent, de I'avis de Thermador, une excellente r_putation pour le service _ la clientele et des aptitudes techniques (il est _ noter qu'il s'agit d'entit_s ind_pendantes et non d'agents, partenaires, affili_s ou repr_sentants de Thermador). N_anmoins, Thermador n'assumera aucune responsabilit_ ou obligation _ I'_gard du produit s'il est situ_ dans une r_gion _loign_e (plus de 100 miles (160,9 km) d'un prestataire de services agree) ou s'il est

raisonnablement inaccessible ou _ un endroit, dans une zone ou dans un environnement dangereux ou menagants;

dans un tel cas, si vous en faites la demande, Thermador pourrait payer les frais de main-d'oeuvre et de piece et

exp_dier les pi_ces au prestataire de service agr_ le plus proche, mais vous seriez quand m_me enti@ement responsable pour tout d_placement ou autres frais sp_ciaux requis par le service de r_paration, s'il accepte d'effectuer un appel de service.

Produit hors garantie

Thermador n'est nullement tenu, en droit ou autrement, de vous offrir toute concession, y compris r_parations, tarifs proportionnels ou remplacement de produit, une fois la garantie expir_e.

Exclusions de la garantie

La couverture de garantie d_crite aux pr_sentes exclut tout d_faut ou dommage qui n'est pas une faute directe de Thermador, y compris sans limitation, dans I'un ou plusieurs des cas suivants :

• utilisation du produit d'une fagon autre que normale, habituelle et pr_vue (y compris, sans limitation, toute forme d'utilisation commerciale, utilisation ou rangement d'un produit pour I'int@ieur _ I'ext@ieur, utilisation du produit avec des a_ronefs ou bateaux quels qu'ils soient );

• mauvaise conduite volontaire de toute partie, conduite n_gligente, mauvaise utilisation, abus, accidents, n_gligence, exploitation irr_guli@e, manquement

Frangais 42

I'entretien,installationinad6quateoun6glig6e, alt@ation,manquementAobserverlesinstructionsde fonctionnement,manipulationsanspr6caution,service nonautoris6(ycomprisle" bricolage"faitsoi-m6me ouI'explorationdufonctionnementinternede I'appareil);

r6glage,alt@ationoumodificationdetoutesorte; manquement_seconformer_touslescodes

61ectriques,deplomberieet/oudeconstructionde 1'6tat,Iocaux,municipauxouducomt6,r_glementsou loisenvigueur,ycomprislemanquement_installerle produitstrictementenconformit6aveclescodeset r_glementsd'incendieetdeconstructionIocaux;

usureetd6t@iorationnormales,d6versements d'aliments,liquides,accumulationdegraisse,ouautres

substancesaccumul6essur,dansouautourdu produit;

ettouteforceetfacteurexternes,616mentaireset/ou environnementaux,ycomprissanslimitation,pluie,

vent,sable,inondation,incendie,glissementdeterrain, gel,humidit6excessiveouexpositionprolong6e

I'humidit6,_lafoudre,auxsurtensions,d6fautsde structureenvironnantedeI'appareil,etcatastrophes

naturelles.

EnaucuncasThermadorn'assumeralamoindre responsabilit6pourdesdommagessurvenus_lapropri6t6

environnante,ycomprisauxarmoires,planchers,plafonds etauxautresstructuresouobjetsentourantleproduit.

I_galement exclus de la garantie sont les 6gratignures, @aflures, encoches mineures et dommages esth6tiques

sur les surfaces externes et les pi_ces expos6es; les produits dont les num6ros de s6rie ont 6t6 modifi6s, effac6s ou enlev6s; les visites d'entretien pour montrer au client comment utiliser le produit ou les visites alors que le produit ne pr6sente aucun probl_me; la correction de probl_mes d'installation (vous _tes enti_rement responsable de toute structure et tout r6glage du produit, y compris 61ectricit6, plomberie ou autres services utilitaires, pour un plancher/fondation appropri6 et pour toute modification y compris, sans limitation, armoires, murs,

planchers, 6tag_res, etc.); et remise en fonction des coupe-circuits ou fusibles.

DANS LA MESURE O0 LA LOI LE PERMET, LA PRI_SENTE GARANTIE I_NONCE VOS RECOURS

EXCLUSIFS _, L'I_GARD DU PRODUIT, QUE LA

RI_CLAMATION SOIT DE NATURE CONTRACTUELLE OU Dt_LICTUELLE (Y COMPRIS LA RESPONSABILITI_

ABSOLUE OU LA NI_GLIGENCE) OU AUTRE. LA PRI_SENTE GARANTIE REMPLACE TOUTES LES

AUTRES GARANTIES, EXPRESSES OU IMPLICITES. TOUTE GARANTIE IMPLICITE EN VERTU DE LA LOI,

QUE CE SOIT _, DES FINS DE QUALITI _ MARCHANDE OU D'ADAPTATION _, UN BUT PARTICULIER, OU

AUTREMENT, EST EN VlGUEUR UNIQUEMENT PENDANT LA PI_RIODE AU COURS DE LAQUELLE LA

PRI_SENTE GARANTIE LIMITI_E EXPRESSE EST EN VlGUEUR. LE FABRICANT NE SERA EN AUCUN CAS

RESPONSABLE DES DOMMAGES, PERTES OU FRAIS CONSI_CUTIFS, PARTICULIERS, ACCESSOIRES,

INDIRECTS, ET/OU PUNITIFS, DES PERTES COMMERCIALES, Y COMPRIS, NOTAMMENT, LE TEMPS D'ABSENCE AU TRAVAIL, L'HI_BERGEMENT

ET/OU LES REPAS AU RESTAURANT, LES FRAIS DE REMANIEMENT EN EXCI_DENT DES DOMMAGES

DIRECTS QUI SONT MANIFESTEMENT CAUSI_S

EXCLUSIVEMENT PAR THERMADOR OU AUTREMENT. CERTAINS I_TATS NE PERMETTENT PAS L'EXCLUSION

OU LA LIMITATION DES DOMMAGES ACCESSOIRES OU INDIRECTS ET CERTAINS I_TATS NE PERMETTENT

PAS LA LIMITATION SUR LA DURI_E D'UNE GARANTIE

IMPLICITE, DE SORTE QUE LES LIMITATIONS CI- DESSUS PEUVENT NE PAS S'APPLIQUER _,VOTRE

CAS. LA PRI_SENTE GARANTIE VOUS DONNE DES DROITS JURIDIQUES SPI_CIFIQUES ET VOUS POUVEZ AVOIR I_GALEMENT D'AUTRES DROITS QUI VARIENT D'UN I_TAT_, L'AUTRE.

Aucune tentative d'alt@er, de modifier ou d'amender la pr6sente garantie ne peut _tre applicable _ moins d'une

autorisation 6crite par un repr6sentant de BSH.

Frangais 43

Contenidos

Acerca de este manual .... 1

Cbmo est_ organizado este manual ..... 1

Introduccibn ............. 1

Seguridad ...............

Instrucciones Importantes de Seguridad .

Antes de comenzar .......

Antes de usar su estufa pot primera vez .

Descripcibn .............

Modelo e Identificacibn m Estufas de 48" 8 Modelo e Identificacibn m Estufas de 36" 9 Modelo e Identificacibn -- Estufas de 30" 10

Usar la Parilla ........... 11

Recomendaciones para los utensilios

de cocina .......................... 15

Utensilios especiales para cocinar ..... 16

Recomendaciones para cocinar ........ 17

Recomendaciones para cocinar

con los quemadores ................. 17

Acerca de la plancha ................. 19

Recomendaciones para cocinar

con la plancha ...................... 21

Usar el horno ........... 21

Hornear ............................ 21

Conveccibn ......................... 23

Ajustar el horneado/horneado

de conveccibn/Horneado Extendido .... 25

Otros usos del horneado ............. 27

Calentar (Homo secundario) .......... 28

Prueba (Homo Secundario) ........... 28

Recomendaciones para hornear ....... 29

Asar/Asar pot conveccibn ............ 29

Ajustar el Asado o el Asado

de conveccibn ...................... 30

Recomendaciones para asar y tostar ... 31

Cuidado y Mantenimiento. 32

Autolimpiar el homo ................. 32

Limpieza de la estufa ................. 34

Recomendaciones de limpieza ......... 34

Mantenimiento hecho pot usted mismo . 39

Antes de solicitar servicio 40

DECLARACION DE GARANTiA

LIMITADA DEL PRODUCTO ........... 41

Este electrodomestico de Thermador es hecho por

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

6Preguntas?

1-800-735-4328

www.thermador.com

iEsparamos oir de usted!

Acerca de este manual

Cbmo est organizado este

manual

Este manual contiene varias secciones:

• La secci6n de Seguridad describe precauciones de seguridad importantes. Por favor lea esta secci6n antes de utilizar su nuevo aparato.

Introducci6n

ADVERTENCIA:

El no observar la informaci6n en este manual podria provocar un incendio o una

explosi6n, y como resultado da_os a la propiedad, lesiones o la muerte.

• No guarde o use materiales combustibles, gasolina u otros vapores o

liquidos inflamables cerca de este o

cualquier otro aparato.

• QUI_ HACER EN CASO DE OLER A

GAS

• No trate de encender ningL_n

aparato.

• No toque ningL_ninterruptor

el6ctrico.

• No use ningOn tel6fono en su

edificio.

• Llame de inmediato a su proveedor

de gas desde el tel6fono de algOn vecino. Siga las instrucciones de su

proveedor de gas.

• Cuando no pueda Iocalizar a su

proveedor de gas, Ilame a los bomberos.

Un instalador calificado, una agencia de servicio autorizada o el proveedor de gas debe realizar la instalaci6n y el

servicio.

• La secciones "Usar la Parilla" y "Usar el horno" describen c6mo funciona el aparato y c6mo asegurar una larga vida del mismo.

• La secci6n de "Cuidado y Mantenimiento" describe como limpiar su aparato.

• La secci6n "Antes de solicitar servicio" incluye consejos para resolver problemas y su garantia.

Antes de usar su estufa, aseg@ese de leer este manual. Ponga especial atenci6n a las Instrucciones de Seguridad al principio del manual.

Las Estufas Profesionales de Thermador son unidades no empotradas que est_n disponibles en un gran nQmero de

configuraciones. Todos los modelos incluyen una superficie para cocinar con gas y un horno el6ctrico de convecci6n de tama_o profesional con autolimpieza y la capacidad de asar por convecci6n. El Modelo de 48" tiene un horno auxiliar con auto-limpieza con capacidad para

asar.

Verificaci6n del tipo de gas

Verifique el tipo de gas suministrado en el lugar. AsegOrese que el aparato est6 conectado al tipo de gas para el cual

est_ certificado. Los modelos vienen de fSbrica con certificado para el uso con gas natural. Para la conversi6n

del aparato para el uso con gas propano se requiere un kit de conversi6n. AsegOrese que su estufa y tipo de gas sean el mismo. Consulte la etiqueta con informaci6n de producto que se encuentra como se indica en la pSgina 40.

PRECAUClON

Cuando conecta la unidad a gas propano, asegQrese que el tanque de gas propano venga con su propio regulador de alta presi6n adem_s del regulador de presi6n que se incluye con la estufa. La maxima presion de gas a este

aparato no debe exceder 14.0 pulgadas de columna de agua (34.9 mb) del tanque de gas propano al regulador de presion.

Importante:

Todas las estufas deben ser instaladas con una consola trasera de protecci6n. El modelo de 30" incluye una

Espa_oll

consolatraserabajamientrasquelosmodelosde36"y48" incluyenunamolduratipoisla.Sedebenpedirpor separadoe instalarotrasconsolastraserasdisponiblesen lapartetraseradelaestufa.Lastresopcionespara consolatraseradeprotecci6nincluyenunaconsolabaja,

consolaaltaomolduradeislaalras.Antesdeusarla estufa,asegQresequeincluyaunaconsolatraserade

protecci6napropiada.NOtratedeusarunaconsolaqueno est6dise_adaparaencajarconsumodelodeestufa particular.Consultelasinstruccionesdeinstalaci6nquese incluyenconesteaparatoparaobtenerm_sinformaci6n.

Seguridad

Estemanualcontieneinformaci6nimportantedelusoy cuidadoparatodaslasestufasprofesionalesde

Thermador®.Cuandouseestemanual,essumamente importantequeconozcaelnQmerodemodelodesuestufa,

puestoqueciertainformaci6npuedeserexclusivapara cadaestufa.UstedpuedeencontrarelnQmerodemodelo enlaplacadeinformaci6nubicadaenlaestufacomose muestraenlap_gina40deestemanual.Lastablasenlas siguientesp_ginasresumenlosdiferentesmodelosde

estufase identificanlascaracteristicasdecadaestufa.

__ LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCClONES

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

Requerimientos electricos y de gas e

instrucciones para la puesta a tierra

FAVOR DE LEER CUIDADOSAMENTE

Modelos doble combustible de 30":

240/208 volts, 60 Hz., se requiere un circuito el6ctrico de 35 Amps cada circuito.

Modelos doble combustible de 36":

240/208 volts, 60 Hz., se requiere un circuito el6ctrico de 35 Amps cada circuito.

Modelos doble combustible de 48":

240/208 volts, 60 Hz., se requiere un circuito el6ctrico de 50 Amps cada circuito.

_ ADVERTENCIA

-- DE LA TOMA-CORRIENTE EN LA PARED

SIEMPRE QUITE EL ENCHUFE ELI_CTRICO

ANTES DE DAR SERVlCIO.

El uso de aparatos para cocinar con gas produce calor y

humedad.

Vea las instrucciones de instalaci6n para los requerimientos el6ctricos y las instrucciones para la puesta

a tierra.

Es la responsabilidad personal y obligaci6n de usted, el usuario, contratar a un el6ctrico calificado para conectar este aparato a la fuente de alimentaci6n el6ctrica conforme al C6digo EI6ctrico Nacional y/o c6digos locales y reglamentos aplicables.

PRECAUCION

POR CUESTION DE SEGURIDAD PERSONAL ESTE APARATO DEBE ESTAR CONECTADO

A UNA TOMA-CORRIENTE CORRECTAMENTE ATERRIZADA Y POLARIZADA.

ADVERTENCIA

Para evitar un posible riesgo de quemaduras o

fuego, se debe instalar una consola trasera de

protecci6n dise_ada especificamente para esta estufa, cada vez que se usa la estufa

Recomendamos proporcionar un circuito dedicado para alimentar este aparato.

Espa_ol2

,_ PRECAUCION _ TODOS LOS

-- EN CASO DE UNA FALLA ELI_CTRICA

MODELOS

Lea este manual de uso y cuidado cuidadosamente antes de usar su nueva estufa para reducir el riesgo de un fuego, una descarga el6ctrica o lesiones.

Si por algQn motivo una perilla de gas est_ prendida y no hay corriente el6ctrica para operar los encendedores el6ctricos en los quemadores de gas de la parrilla, apague la perilla de control y espere 5 minutos para disipar el gas antes de prender el quemador

manualmente.

Para prender los quemadores manualmente, sostenga un cerillo prendido cuidadosamente a los puertos del quemador y gire la perilla de

control de gas a LV_.Durante una falla de luz, usted puede usar los quemadores est_ndar de

la parrilla, pero los debe encender con un cerillo.

NO trate de encender los dos quemadores izquierdos manualmente. Estos quemadores vienen equipados con la opci6n ExtraLow® (Muy bajo) y no se puede encender

manualmente.

PROBADOCONFORMEA:

• ANSI Z21.1 para Aparatos Dom6sticos de Gas

• UL858 para Estufas EI6ctricas de Uso Dom6stico

• CAN/CSA-22.2 No. 61-M89 para Estufas Dom6sticas

• CAN/CGA 1.1-M81 Estufas Dom6sticas de Gas

AsegQrese de proporcionar una instalaci6n y servicio apropiado. Siga las instrucciones de instalaci6n que se incluyen con el producto. Contrate a un t6cnico calificado para instalar y conectar la estufa a tierra.

Pidale al instalador que le muestre d6nde se encuentra la vSIvula de cierre de gas, de modo que usted sepa c6mo y d6nde apagar el suministro de gas de la estufa.

Pidale al instalador que le muestre el lugar del cortacircuitos o del fusible. MSrquelo para futuras

referencias.

No repare o reemplace ninguna parte del aparato a menos que haya sido recomendado especificamente en este manual. Para cualquier otro servicio, contrate a un t6cnico

calificado.

Nunca se deben dejar solos a los ni_os en un 8rea donde se usa el aparato. Nunca se les debe permitir sentarse o pararse sobre ninguna parte de la estufa. Cuando se les permite usar la estufa a los ni_os, 6stos deben ser supervisados de cerca por un adulto.

PRECAUCION

No almacene cosas de inter6s para los ni_os arriba de la estufa o en la parte trasera de 6sta. Cuando los ni_os se suben a la estufa para alcanzar estas cosas, pueden sufrir heridas

serias.

Consulte sus c6digos locales de construcci6n para el m6todo correcto de instalaci6n. Si no hay c6digos locales, se debe instalar esta unidad conforme al C6digo Nacional de Gas No. Z223.1 edici6n actual y el C6digo EI6ctrico Nacional ANSI/NFPA No. 70 edici6n actual de los C6digos de Instalaci6n Can - B149 para Aparatos que Usan Gas y del C6digo EI6ctrico Canadiense C22.1 Parte 1.

Es la responsabilidad del propietario y del instalador determinar si aplican requerimientos o normas adicionales en instalaciones especificas.

Practicas de Seguridad para Evitar

Lesiones

Con el cuidado adecuado, su nueva estufa profesional de Thermador ha sido diseSada para ser un aparato seguro y confiable. Sin embargo, tenga mucho cuidado cuando usa esta estufa de tamaSo comercial ya que este tipo de aparato genera mucho calor. Cuando usa aparatos de cocina, se deben observar precauciones bSsicas, incluyendo las siguientes:

Cuando los ni_os Ilegan a una edad suficiente para operar el aparato, es la responsabilidad legal de los padres o de los tutores legales asegurar que personas calificadas los instruyan sobre prScticas seguras.

Nunca use ninguna parte de la estufa o del horno para almacenar cosas. Los materiales inflamables pueden encenderse y articulos de pl_stico pueden derretirse o quemarse.

No debe colgar articulos de ninguna parte del aparato o colocarlos contra el horno. Algunas telas son muy inflamables y pueden encenderse.

Si la estufa est_ cerca de una ventana, asegQrese que las cortinas no alcancen los quemadores de la estufa ya que se podrian encender.

Tenga un extintor de fuego disponible, cerca, altamente visible y de f_cil acceso cerca de la unidad. NO USE

AGUA PARA UN INCENDIO DE GRASA.

Espa_ol 3

Apagueelaparatoyusebicarbonatodesodioo un extinguidordepolvoo deespumaparaapagarelfuego.

Nuncapermitaelcontactoderopa,agarraderasdeollasu otrosmaterialesinflamablesconalgQnquemador infrarrojo,quemadorsuperiororejilladelquemadorhasta quesehayaenfriado.Lastelaspuedenencendersey

causarlesionesserias.

hecho de ignorar esta precauci6n puede causar la volcadura de la estufa y como consecuencia lesiones debido a liquidos calientes derramados o por la misma

estufa.

Precauciones de seguridad

Siempreuseagarraderassecasparalasollas:Las agarraderasmojadaso hL_medaspuedencausar quemadurasporelvapor.Nouseunatoallauotrotrapo estorbosoenlugardelasagarraderas.Nopermitaquelas agarraderastoquenloselementoscalientes,quemadores superficialescalientesorejillasdelquemador.

Porcuesti6ndeseguridaduseropaadecuada.Nouse ropaholgadaomangasquecuelguenflojascuandousa esteaparato.Algunastelassint6ticassonmuyinflamables ynodebenusarsecuandococina.

ATENCION:

NUNCA cubra ninguna ranura, agujeros o

conductos en el fondo del homo, ni cubra toda una rejilla con materiales como papel

de aluminio. Haciendo eso bloquear8 el fluir del aire en el horno. Revestimientos con

papel de aluminio podrian tambi6n retener el

calor pudiendo ocasionar asi un incendio.

No use papel de aluminio para forrar ninguna parte del horno o de la estufa. De Io contrario podria causar una descarga el6ctrica o un fuego, o se podria obstruir el flujo del aire de combusti6n y de ventilaci6n. El forro es un excelente aislador t@mico que atrapar8 el calor. Esto afectar8 el desempe_o de cocci6n y puede da_ar el

acabado del horno o de la estufa.

ADVERTENCIA - RIESGO DE VOLCADURA DE LA ESTUFA

• Todas las estufas pueden volcarse y producir lesiones. Para prevenir la

volcadura accidental de la estufa, fijela a la

pared, al piso o al gabinete con el dispositivo antivolcadura que se incluye.

• Cuando no se instala el aparato de acuerdo con estas instrucciones, existe el

riesgo de que se vuelque.

• Cuando se jala la estufa de la pared por motivos de limpieza, servicio u otra raz6n, aseg@ese de volver a embonar correctamente el dispositivo antivolcadura al volver a empujar la estufa contra la pared. En el caso de un uso poco normal (como alguien sentado, parado o recostado sobre una puerta abierta), el

ADVERTENCIA

El aparato sirve para cocinar. Basado en

consideraciones de seguridad, nunca debe usar el horno o la parrilla para calentar una habitaci6n. AdemAs, tal uso puede da_ar las partes de la parrilla o del horno.

ADVERTENCIA

NUNCA utilice esta unidad como un calentador para calentar el cuarto. El hacerlo

puede resultar en envenenamiento por mon6xido de carbono y sobrecalentamiento

del horno.

Cuando usa la parrilla: NO TOQUE LA8 REJILLAS DE LOS QUEMADORES O EL AREA CERCANA. Las _reas

cercanas a los quemadores pueden calentarse suficientemente como para causar quemaduras.

Nunca deje la parrilla sin atencion cuando cocine con alto calor. Los derrames causan humo y se puede encender la grasa derramada. Y Io que es m_s importante, al sofocar las llamas del quemador, se escapar8 el gas no quemado a la habitaci6n. Vea adentro de la portada con respecto a informaci6n sobre fugas de gas.

Use solamente ciertos tipos de utensilios de vidrio, vidrio cerarnico refractario, cerarnica, barro u otros vidriados que estan disponibles para cocinar con los quemadores de la estufa. Este tipo de utensilio puede

romperse con cambios repentinos de la temperatura. Use solamente con bajo a mediano calor segL_nlas

indicaciones del fabricante del utensilio.

No caliente contenedores cerrados de alimentos; la presi6n acumulada puede causar que el contenedor explote.

Durante la cocci6n, ajuste el control de los quemadores de tal forma que la llama caliente solamente el fondo de la olla y que no se extienda m_s all_ del fondo de la olla. Una

relaci6n correcta de los utensilios de cocinar con la llama del quemador reduce los riesgos de seguridad.

Evite el uso de llamas altas con una olla m_s grande que la rejilla o con una olla que abarca m_s de un quemador, como una plancha, por periodos largos de tiempo. Esto

Espa_ol4

puedecausarunamalacombusti6nquegeneraderivados nocivos.

Tengacuidadoy asegQresequelascorrientesdeaire producidasporaberturasdeventilaci6noventiladoresno soplenmaterialinflamablehacialasllamaso queempujen lasllamasdemodoque6stasseextiendanm_sall_delos

bordesdelaolla. Siempreuseollasconunfondopianosuficientemente

grandesparacubrirelquemador.Elusodeollasmuy peque_aspodriadejarexpuestaunapartedelallamay causarquelaropaseencienda.

Limpie la estufa cuidadosamente. Evite quemaduras de vapor; no use una esponja o un trapo hL_medopara limpiar la estufa cuando est6 caliente. Algunos detergentes producen vapores nocivos cuando son aplicados a una superficie caliente. Siga las direcciones del fabricante del detergente.

Aseg@ese que todos los controles de la parrilla est_n apagados y que la parrilla est_ fria antes de usar algQn tipo de detergente aerosol encima o alrededor de la parrilla. El quimico que provoca la acci6n de rocio podria encenderse o causar la corrosi6n de partes met_licas en presencia de

calor.

Nuncasedebenusarutensiliosparahornearenlaparrilla, comocazuelasgrandes,bandejasdegalletas,etc.

Nousedetergentesinflamablesparalimpiarlaestufa. Paraminimizarelriesgodequemaduras,elencendidode

materialesinflamablesyderramesporaccidente, posicionelosmangosdelosutensilioshaciaadentrode modoquenoseextiendanencimade_reascercanasde trabajo,_reasdecocinaroelbordedelaparrilla.

Agarreelmangodelaollaparaevitarquesemuevael utensiliocuandoremuevaovoltealosalimentos.

NOuseollasosartenesenlaplatoaccesorioparala parrilla.

Nouseelplatoaccesorioparalaparrillaparacocinar carnesmuygrasosasoproductosquepromueven

destellos. Sedebequitarelaccesorioopcionaldelatablaparacortar

antesdeoperarlaplanchaabajoolosquemadores adjuntosa6ste.

Cuando se usa el horno: NO TOQUE EL ELEMENTO DEL

ASADOR, LAS SUPERFICIES INTERNAS DEL HORNO O EL AREA EXTERIOR ALREDEDOR DE LA PUERTA.

Las superficies internas del homo se calientan suficientemente para causar quemaduras. El termorreflector, que desvia el calor de la parrilla y de la moldura en la parte superior y los costados de la puerta del

horno, se calienta tambi6n cuando se usa el horno.

Coloque las rejillas del horno en la posicion deseada mientras que el horno esta frio. Cuando se debe quitar

una rejilla mientras que el horno est_ caliente, no permita que las agarraderas tengan contacto con el elemento del

asador.

Tenga cuidado al abrir la puerta del horno; permita que el aire caliente o el vapor salga antes de sacar o meter

alimentos.

No debe limpiar, frotar, da_ar, mover o quitar el empaque de la puerta. Es esencial para un buen sellado durante el horneado. Cuando se desgasta el empaque o cuando se ensucia demasiado con restos alimenticios, reemplace el empaque para asegurar un buen sellado.

LA GRASA ES INFLAMABLE. Permita que la grasa caliente se enfrie antes de tratar de manejarla. Evite la acumulaci6n de dep6sitos de grasa. Limpie despu6s de

cada uso.

Para un encendio y un funcionamiento correcto de los quemadores, mantenga limpios los puertos del encendedor. Es necesario limpiarlos cuando hay un derrame de alimentos hervidos o cuando el quemador no se encienda bien, a pesar del chasquido de los encendedores electr6nicos en la p_gina 34

ADVERTENCIA

Apague el quemador despu6s de un derrame de alimentos y limpie el 8rea alrededor del quemador y los puertos del quemador. Despu6s de la limpieza, revise el funcionamiento

correcto.

Proteja la opcion de autolimpieza. Limpie solamente las partes indicadas en este folleto. No use ningQn tipo de detergentes comerciales para horno o recubrimientos de protecci6n para la camisa interior del homo adentro o alrededor del homo de autolimpieza.

NO obstruya el flujo del aire de combusti6n o de ventilaci6n.

Por cuestiones de seguridad y para no da_ar el equipo, nunca debe sentarse, pararse o recostarse contra la puerta

del horno.

Solamente t6cnicos autorizados deben dar servicio. Los t6cnicos deben desconectar la fuente de alimentaci6n antes de dar servicio a esta unidad.

Escuche bien para asegurarse que el ventilador de enfriamiento funcione cada vez que se cambian los

Espa_ol5

controlesdelhornoalosmodosdehornearoasar.Cuando nofuncionaelventiladornouseelhorno.Llameaun centrodeservicioautorizado.

Limpielacampanay losfiltrosdelventiladorarribadela estufaamenudoparanodejarqueseacumulelagrasade losvaporesdelacocina.

• Encasodefuegoocuando"flamea"licoresuotros vinosintencionalmenteenlaparrilladelaestufa,siga lasinstruccionesdelfabricantedelacampana.

Tengaprecauci6nalcocinaralimentosconaltocontenido dealcohol(porejemplo,ron,brandy,burbon)enelhorno. Elalcoholseevaporaaaltastemperaturas.Existeelriesgo dequemadurasyaquelosvaporesdelalcoholpueden encenderseenelhorno.Uses61opeque_ascantidadesde alcoholenlosalimentos,yabralapuertadelhornocon

cautela.

ADVERTENCIA

Para evitar un posible riesgo de quemaduras o fuego se debe instalar una consola trasera de protecci6n dise_ada especificamente para esta estufa, cada vez que se usa la estufa.

Aviso Importante de Seguridad: La Ley del Estado de California para Agua Potable y T6xicos requiere que el

Gobernador de California publique una lista de substancias conocidas que causan c_ncer, defectos de nacimiento u otros da_os reproductivos, y requiere que las empresas adviertan a sus clientes de la exposici6n potencial ante

tales substancias.

La combusti6n de gas como combustible para cocinar puede generar algunos derivados que se encuentran en la lista. Para minimizar la exposici6n a estas substancias, siempre opere este aparato de acuerdo alas instrucciones contenidas en este folleto y proporcione una buena

ventilaci6n.

No almacene o use quimicos corrosivos, vapores, productos inflamables o no alimenticios en o cerca de este aparato. Este tipo de estufa est_ dise_ada especificamente para calentar o cocinar alimentos. El uso de quimicos corrosivos cuando calienta o limpia da_ar8 el aparato y podria causar lesiones.

Antes de usar su estufa por primera vez, revise que tenga estos articulos:

Tabla 1: Piezas y Acesorios del Homo

Rejillas del Homo Grande 3 3 3 3

Rejillas de Homo- Homo Secundario 2

Bandeja de Asar, 2 Piezas 1 1 1 2

Tapas del Quemador Star@ 4 4 6 6

Rejillas del Quemador 2 2 3 3

Parrilla central 1

Perillas de Control 5 6 7 9

Plancha Recubierta de Aluminio 1 1

Tarjeta de Registro 1 1 1 1

Consola de Protecci6n 1 * * *

Espa_ol6

Instrucciones de Instalaci6n 1 1 1 1

Manual de Uso y Cuidado 1 1 1 1

ira :Nii i:

_j[__ _ _ii[11__ii ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................,_

Antes de comenzar

Antes de usar su estufa por

primera vez

Quite todos los materiales del empaque y las etiquetas temporales del horno y de la parrilla.

Aseg@ese de tener los articulos listados en la Tabla 1.

Anote el numero de modelo y de serie en la "Placa con informaci6n del aparato" en la p_gina 40. Esta informaci6n puede ser utilizada en el futuro cuando contacte a su proveedor de servicios o la fSbrica. Escriba esta informaci6n en la tarjeta de registro que se incluye con este producto y luego enviela a la

direcci6n indicada.

Accesorios opcionales. Bandeja de asar, Kit para perilla negra, Tabla para cortar, Cubierta para la plancha, Anillo de soporte para wok y otros accesorios est_n disponibles con su distribuidor de Thermador. Contacte al departamento de refacciones de Thermador sin costo al 800/735-4327 para m_s

informaci6n.

Posicione las rejillas correctarnente en el horno.

La posici6n correcta de las rejillas depende de la receta y del modo de cocinar. Las posiciones de rejillas est_n numeradas desde abajo hacia arriba, igual que un elevador. La posici6n de rejilla 3 es la posici6n que se usa con mayor frecuencia. Coloque las rejillas en la posici6n correcta antes de prender el horno.

Inserte las rejillas del siguiente modo:

a) Agarre la rejilla con el riel trasero en la posici6n

arriba hacia el fondo del horno. Ins@tela en el horno de tal modo que la rejilla se deslice entre la

rejilla y las guias.

b) Incline la parte delantera de la rejilla ligeramente

hacia arriba cuando la deslice en el horno de modo que los topes de seguridad liberen los portarejillas.

Los topes de seguridad en el fondo de la rejilla evitan que se pueda salir del horno cuando se jala

hacia adelante.

Asegurese de asentar correctamente las tapas de los quemadores en las bases en la parrilla de la estufa. Prenda cada quemador para comprobar el

color correcto de las llamas. Vea "Operaci6n de los Quemadores" en la pSgina 12 para m_s detalles.

4 3

Figura 1: Posiciones de las rejillas en el horno

PRECAUCION

Nunca se debe usar papel de aluminio para cubrir las rejillas del homo o para forrar el horno. No quite el elemento del asador en el homo

el6ctrico.

Antes de hornear o asar, se deben prender el horno y el asador para quemar los aceites de la fabricaci6n. Prenda el homo a 450°F (230°C) por 20 a 30 minutos; luego cambie el asador a "Asar" durante el mismo periodo de tiempo. Si desea puede prender el ventilador arriba de su estufa durante este tiempo. Tome nota por favor, que es normal ver pequeSas cantidades de humo que salen de la estufa durante el proceso del uso inicial.

Por favor lea "Cuidado y Mantenimiento" en la pagina 32 antes de limpiar las rejillas del horno.

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Descripcibn

Modelo e Identificacibn m Estufas de 48"

Clave para Modelo de 48"

1. Estante para ollas y sartenes de 22", consola baja de 9", o moldura de isla al ras (Se deben pedir pot separado la charola para ollas y la consola trasera)

2. Rejillas y quemadores

3. Plancha el6ctrica

4. Perillas de control, Quemadores ExtraLow ®(2)

5. Perillas de control, Quemadores est&ndar (4)

6. Perilla de control, Plancha (1)

7. Selector de temperatura del homo, homos principal y secundario

8. Selector de modo del homo, homos principal y secundario

9. Puerta del homo

10. Ventana

11. Homo secundario (2 rejillas deslizables incluidas)

12. Panel para los pies

13. Patas de estufa (4)

Figura2: Modelo de 48"

ADVERTENCIA

NO quite las patas de la estufa para proporcionar una ventilaci6n adecuada.

Espa_ol8

Interior del horno electrico

14. Luz interior del homo

15. Elemento de asar

16. Termostato del homo

17. Guias para rejillas

18. Rejillas deslizantes del homo (3 incluidas, no oculto)

19. Elemento de homear (oculto)

20. Tapa del ventilador de convecci6n

Modelo e Identificacibn m Estufas de 36"

Clave para Modelo de 36"

1. Estante para ollas y sartenes de 22", Consola baja de 9", o moldura de isla al ras (Se deben pedir por separado la charola para ollas y la consola trasera)

2. Rejillas y quemadores

3. Perillas de control, Quemadores ExtraLow ¢ (2)

4. Perillas de control, quemadores est_ndar(4)

5. Selector de temperatura del homo

6. Selector de modo del homo

7. Puerta del homo

8. Ventana

9. Panel para los pies

10. Patas de la estufa (4)

Figura 3: Interior del horno

Figura4: Modelo de 36"

ADVERTENCIA

NO quite las patas de la estufa para proporcionar una ventilaci6n adecuada.

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Modelo e Identificacibn m Estufas de 30"

Clave para Modelo de 30"

1. Consola baja de 6" (Se debe pedir el Tipo de isla y Estante para ollas y sartenes pot separado)

2. Rejillas y quemadores

3. Perillas de control, quemadores ExtraLow ® (2)

4. Parrilla central

5. Perillas de control, quemadores est&ndar (2)

6. Interruptor de modo del homo

7. Selector de modo del homo

8. Puerta del homo

9. Ventana

10. Panel para los pies

11. Patas de estufa (4)

ADVERTENCIA

NO quite las patas de la estufa para proporcionar una ventilaci6n adecuada.

Interior del homo electrico

Vea la Figura 3.

Figura5: Modelo de 30"

Espa_ollO

Usar la Parilla

Quemadores sellados tipo estrella

Su estufa nueva incluye quemadores sellados tipo estrella. No hay partes de los quemadores debajo de la estufa que se tienen que limpiar, desmontar o ajustar. La parrilla viene con cuatro o seis quemadores de gas; cada uno para manejar una salida de 18,000 BTU/HR. Los quemadores est_n montados encima de pedestales con forma particular. Esto asegura que los conjuntos de los quemadores sean fSciles de limpiar. En todos los modelos, los dos quemadores a la izquierda incluyen la opci6n exclusiva ExtraLow, los quemadores restantes son est_ndar. Cada quemador tiene su propia perilla de control.

Quemador TRASERO

IZQUIERDO:

Quemador CENTRAL

TRASERO:

Quemador TRASERO Quemador DELANTERO

DERECHO: DERECHO:

Quemador DELANTERO

IZQUIERDO:

Quemador CENTRAL

DELANTERO:

Figura 6: Base de quemador de bronce en forma de

estrella

Perillas de control

Las perillas de control para dos quemadores sellados de gas, uno en la parte delantera y uno en el fondo, se encuentran directamente en frente de y debajo del par de quemadores en el panel de control.

El simbolo arriba de cada perilla de control identifica ya sea la posici6n del quemador en la parrilla o el control de la plancha, dependiendo de su modelo.

PLANCHA:

Indicador de ajuste

Perilla

Anillo

Figura 7: Perilla de control estandar

Espa_ol 11

Operaci6n de los Quemadores

• Oprima la perilla y girela en sentido opuesto del reloj a

la posici6n 7/en la perilla. El encendedor para el quemador seleccionado hace

un chasquido y echa chispas. Despu6s de encender la llama, el chasquido del

encendedor se detiene. Gire la perilla a cualquier ajuste de la llama entre HI y

SIM (Alto y Hervir a fuego lento). Cuando se prenden los quemadores cercanos, se

ilumina la luz azul se_aladora entre los quemadores. Se quedar8 prendida la luz hasta apagar los quemadores cercanos.

BTU para quemadores estandar

• HI equivale a 18,000 BTU / HR (15,000 BTU/HR con gas propano).

• SIM equivale a 2,100 BTU / HR.

BTU para quernador ExtraLow ®

• HI equivale a 18,000 BTU / HR (15,000 BTU / HR con gas propano).

• SIM equivale a 3,000 BTU / HR.

• XLO equivale a 370 BTU / HR. Quemadores ExtraLow ®

Los controles para los dos quemadores a la izquierda, delantero y trasero, tienen ajustes de llamas aQnm_s bajos que los ajustes est_ndar.

Indicador de ajuste

Rango ExtraLow ®

Figura 8: Perilla de control ExtraLow®

El dibujo muestra que la perilla de control tiene un rango adicional entre el ajuste SIM y XLO. Cuando se ajusta la perilla dentro de este rango, la llama se prende y se apaga. Variando la duraci6n de tiempo que se prende y apaga la llama, se puede reducir el calor aQn m_s para cocinar

alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes de calor muy bajo son apropiados para hervir a fuego lento y para escalfar, derretir chocolate y mantequilla, mantener calientes alimentos cocidos a temperaturas sin quemarlos,

etc.

Operacion de los Quemadores ExtraLow®

• Se Iogra el ajuste m_s bajo de calor, XLO, al prender la llama por aprox. 8 segundos y apagarla por 52 segundos de cada minuto.

• Cuando se ajusta la perilla justamente debajo de la posici6n SIM, se prende la llama por aprox. 8 segundos y se apaga por 52 segundos de cada

minuto. Para variar la cantidad de bajo calory para adecuarse

a los alimentos y las cantidades, se puede ajustar el control en cualquier posici6n dentro del rango de SIM y XLO marcado en la perilla.

Tecnicas ExtraLow®

El tipo y la cantidad de alimentos afectan el ajuste que se debe usar.

• La olla seleccionada afecta al ajuste de calor. Su tama_o, tipo, material y si se usa una tapa, todos afectan la consistencia de la temperatura de cocinar.

• Para mantener un bajo calor, se debe calentar el alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego tape la olla y baje el calor a un ajuste un poco abajo de SIM.

• Revise peri6dicamente para ver si se debe girar la perilla de control a otro ajuste.

• Cuando se usa una olla extra grande, la acci6n de hervir a fuego lento (SIM) puede ocurrir princi- palmente en el centro de la olla. Para igualar la temperatura en todo el alimento, revu61valo bien en los

extremos exteriores de la olla hacia el centro del alimento.

• Es normal revolver el alimento de vez en cuando mientras Io hierve a fuego lento. Esto es muy

importante cuando Io hace por varias horas, como para una salsa casera de espaguetis o frijoles.

• Cuando baja el ajuste de la llama, h_galo en pasos peque_os.

• Si el ajuste est_ muy bajo para seguir hirviendo a

fuego lento, vuelva a hervir el alimento antes de

reajustar a un calor m_s fuerte.

• Es normal ver burbujas del fuego lento inmediatamente despu6s de revolver el alimento.

• Puede haber burbujas cuando la llama se prende y se apaga en ciclos y ninguna burbuja cuando la llama est_ apagada. AQn cuando la llama est_ apagada, habr_ vapor y una ligera agitaci6n en la superficie del

liquido.

Espa_o112

Colocacion de las tapas de quemadores

I Encendedor

Figura 9: Encendedor

Cada quemador tiene su propio encendedor electr6nico que echa chispas cuando se prende el quemador. Cada quemador debe encenderse dentro de 4 segundos o menos. Si un quemador no se enciende revise que la tapa est6 colocada correctamente sobre la base del quemador.

,_ PRECAUCI6N

Si un quemador no quiere encender, consulte la secci6n "Antes de solicitar servicio" en la pSgina 40.

No toque los quemadores cuando los encendedores echan chispas.

Para que la parrilla funcione correctamente es necesario colocar las tapas de los quemadores correctamente en sus bases. De Io contrario puede ocurrir uno o varios de los siguientes problemas:

• Las llamas de los quemadores est_n muy altas.

• Llamas salen disparadas de los quemadores.

• Los quemadores no se encienden.

• Las llamas de los quemadores no se encienden uniformemente.

• Los quemadores producen un olor a gas.

ADVERTENCIA:

Para prevenir destellos y evitar la formaci6n de derivados nocivos, no use la parrilla sin que todas las tapas de los quemadores y las rejillas

est6n colocadas correctamente.

ADVERTENCIA:

Para prevenir quemaduras, no toque las tapas de los quemadores o las rejillas mientras est6n calientes. Apague la parrilla y permita que se enfrien los quemadores.

Tapa del

quemador

Figura 10: Componentes del quemador tipo de Star ®

Revisar la colocaci6n de las tapas de

quemadores

• Revise cada quemador para asegurar que no quede ningQn hueco entre la tapa y la base del quemador. Vea las Ilustraciones 11 y 12: Colocaci6n correcta e incorrecta de las tapas de quemadores para ver ejemplos de c6mo colocar las tapas de los quemadores de modo correcto e incorrecto.

• Usted puede tratar de mover las tapas de los quemadores suavemente de un lado a otro para verificar que las tapas est_n colocadas correctamente en sus bases. Cuando se coloca correctamente, cada tapa de quemador quedar8 asentada en forma plana sobre su base y cubrir_ completamente la base del quemador en forma de estrella cuando se ve desde la parte superior como se muestra en la Ilustraci6n 11: Colocaci6n correcta de las tapas de quemadores.

Espa_o113

Thermador PRD486GDHU/01, PRD486GDHC/10, PRD486GDHC/09, PRD486GDHC/08, PRD486GDHC/07 Owner’s Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual