Tefal YY2804FD, GC712D12 recette

SUR LE

GRILL

32 recettes pour des grillades

à la perfection.

OptiGrill

SOMMAIRE

OPTIGRILL, le plaisir des grillades réussies

Recettes du programme Viande rouge

Recettes du programme Burger

Recettes du programme Volaille

Recettes du programme Croque / Panini

Recettes du programme Saucisse

Recettes du programme Poisson / Fruit de mer

Recettes du mode Manuel

Index

4
6
20
24
34
42
52
62
72

INNOVATION

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MESURE DE

L'ÉPAISSEUR

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INDICATEUR DU

NIVEAU DE CUISSON

N

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I

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C

H

A

U

OPTIGRILL,

LE PLAISIR

DES GRILLADES

RÉUSSIES

Le secret d’une grillade réussie, c’est le choix de la
bonne température, d’un temps de cuisson adapté selon
son type, sa taille, son épaisseur... tous les caprices et
tous les goûts sont permis, de saignant à bien cuit, plus
le plaisir du partage et de la dégustation.

Aux origines de la grillade

L’homme a inventé la grillade en même temps que le feu : on
imagine très bien la délicieuse odeur du premier morceau de viande
tombé par hasard sur les braises. Une des plus heureuses surprises de
l’histoire de l’humanité ! Ce jour-là, l’homme a soudain découvert,
presque par hasard, comment rendre viandes et poissons plus que
comestibles : tendres sous la dent, digestes, savoureux. Un pur délice
qui a traversé tous les âges, inchangé.

L’art de la grillade

La grillade est une pratique ancestrale de chasseurs et de pêcheurs
qui a évolué en mode culinaire : un point commun entre toutes les
civilisations. Le grill est le symbole du foyer, l’ustensile de cuisine
autour duquel on se retrouve, d’un bout à l’autre de l’histoire, sur
toute la planète. La grillade est un bon moment qu’on partage,
autant qu’un mode de cuisson. Un prétexte pour déguster les
meilleures pièces de viande ou de poisson savamment découpées,
marinées, préparées selon des recettes transculturelles, à la fois
simples, variées et originales, accompagnées de sauces dont le
secret se transmet parfois de génération en génération.

Un plaisir instantané

Avec la grillade, on est toujours un peu dans l’improvisation. Sans
cérémonie. Sans trop de préparation. Loin des corvées. A la cuisine
ou à l’extérieur. On la prépare au dernier moment. Juste pour le
plaisir. En quelques gestes simples qui vous font passer du cru
au cuit en un temps record, le repas est prêt, la table est mise, la
dégustation, immédiate.

Avec ce livre de recettes OPTIGRILL, TEFAL
ambitionne de faire de vous des champions de la
grillade toutes catégories.

La révolution de la grillade

Rien de meilleur qu’une bonne grillade cuite comme on aime :
saignante, à point ou bien cuite.
Rien de pire qu’une grillade carbonisée ou mal cuite. OPTIGRILL est
l’ustensile de la grillade idéale : le grill qui vous permet de réussir vos
grillades à coup sûr, chaque fois, exactement comme vous les aimez,
avec une belle marque de grill en surface.

Un degré de cuisson parfait

6 programmes au choix

Une technologie sophistiquée pour vous simplifier l’usage d’OPTIGRILL :

- 6 programmes de cuisson automatiques selon le type d’ingrédient
que vous voulez griller : burgers, viande rouge, volaille, saucisse, pois­sons / fruits de mer, croque / paninis. Légumes et fruits se font en
mode manuel.

- un réglage automatique ou manuel de la température de vos gril­lades pour un résultat idéal.

- des paramètres de cuisson maîtrisés, ajustés, grâce à un capteur
automatique, selon l’épaisseur de la pièce à griller et reproductibles
pour les grillades suivantes.

- une température adaptée à chaque type de grillade. Plus d’oubli
fâcheux.

Une viande juteuse, tendre,
bien marquée

Une technologie simplifiée pour éliminer les défauts des grills tradi­tionnels : grillades carbonisées, trop cuites ou pas assez.

- après la phase de préchauffage, un voyant lumineux s’allume. Cet
indicateur du degré de cuisson affiche de manière très pratique sa
progression. Il change de couleur au fur et à mesure de la cuisson
que vous interrompez quand elle est à votre goût : vert en début de
cuisson, il passe au jaune quand la grillade est saignante, à l’orange
quand elle est à point et va jusqu’au rouge si vous la voulez bien
cuite. Un bip sonore signale le passage d’un stade à l’autre jusqu’à
ce que tout ce qui est sur la plaque soit cuit comme vous le voulez.
Soulever le couvercle n’interrompt pas le processus : vous pouvez
retirer une pièce saignante pendant que les autres continuent à
cuire. Grâce à son capteur, l’appareil s’adapte automatiquement à
la quantité et à l’épaisseur des grillades restantes.

Chaque type d’aliment et de grillade mérite un traitement spécial
pré-programmé pour un résultat optimal. OPTIGRILL dispose ainsi
de 6 programmes pré-définis, plus 1 mode manuel :

Burger Volaille

Croque / Panini

Viande rouge :
bœuf et bacon

+ le mode manuel qui sert à griller
légumes et fruits

Saucisse /
Porc / Agneau

Poisson /
Fruit de mer

Une cuisson maîtrisée

Le plaisir d’improviser et de s’offrir une bonne grillade à volonté.
La perfection à la portée de tous, sans risques d’oublis ni de ratés :

- un ustensile simple et pratique, aussi facile à utiliser qu’à entrete­nir, avec ses plaques en fonte d’aluminium au revêtement antiadhé­sif et son tiroir à jus amovible qui vont au lave-vaisselle.

- la possibilité de varier les grillades à l’infini grâce à un choix très
complet de programmes qui permettent de griller tout ce que vous
voulez, viandes et poissons, hamburgers et paninis, crustacés, lé­gumes et fruits, exactement comme vous les aimez.

- la température est réglée au plus juste pour saisir et marquer la
viande en surface, puis la cuire en douceur et lui conserver tout son
moelleux et ses sucs à l’intérieur.

Avec OPTIGRILL, TEFAL rend la cuisson de vos
grillades simple et savoureuse, à coup sûr.

OPTIGRILL

L’ART

ET LA MANIÈRE

DE FAIRE GRILLER

LE BOEUF

On dirait que le grill a été inventé exprès pour

faire cuire de belles pièces de viande. De nos jours,

le boeuf a remplacé les cuissots de gibier ou les

steaks de mammouths de nos ancêtres préhisto-

riques, mais le plaisir reste le même : déguster une

viande bien grillée et marquée en surface, tendre

sous le couteau et dont le bon jus s’échappe

OPTIGRILL est spécialement bien conçu pour faire griller les viandes, en particulier le boeuf. C’est sa fonction

quand on la découpe.

Le réglage idéal

première. Le must de la grillade.

L’indicateur lumineux affiche la progression de la cuisson pour que vous sachiez toujours le moment exact où

votre grillade est cuite exactement comme vous l’aimez. Un bip sonore vous signale à chaque étape qu’il est

temps de sortir la pièce du grill selon que vous la préférez saignante, à point ou bien cuite. Vous pouvez décider

à tout moment d’interrompre la cuisson d’une seule ou de toutes les grillades posées sur la plaque.

L’appareil est profilé de façon à s’adapter automatiquement à la taille et à l’épaisseur de la pièce de viande

que vous placez sur le grill. La grillade, préalablement marinée ou pas, cuit toute seule, en quelques minutes

selon le programme choisi. Vous pouvez vous concentrer sur l’assaisonnement, votre sauce barbecue et les

salades avant de déguster la viande.

Intelligent, OPTIGRILL !

De la côte de boeuf ou de veau à l’émincé, en passant par l’entrecôte, le steak, le rumsteak, l’araignée ou la
bavette, OPTIGRILL sait régler tout seul la bonne température en fonction de la taille et de l’épaisseur, pour

Les capteurs d’OPTIGRILL mesurent si précisément l’épaisseur de ce que vous posez sur la plaque que vous

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une cuisson optimale, une viande grillée et marquée en surface, tendre et juteuse à coeur.

pouvez utiliser ce programme pour obtenir de fines tranches de bacon croustillantes, dorées, délicieuses.

FILET DE BŒUF AUX CHAMPIGNONS

ET AU BLEU

Ingrédients

• 4 filets de bœuf de 150 g chacun

• Sel et poivre

• 15 g de beurre

• 250 g de champignons de Paris

tranchés

• 2 gousses d’ail épluchées et

émincées

• Thym séché

• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre

balsamique

• 1/4 de tasse (50 ml) de feuilles de

persil hachées fin

• 60 g de fromage bleu en morceaux

4 personnes / Temps de préparation : 15 min.

1.

Épongez les filets avec un essuie-tout. Assaisonnez-les avec sel et poivre.

Sélectionnez le programme et appuyez sur . Huilez légèrement les plaques. Une

2.

fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez la viande sur le gril et abaissez le couvercle.

Faites cuire jusqu’à ce que le voyant lumineux corresponde à la cuisson désirée : jaune pour

3.

saignant, orange pour une cuisson à point ou rouge pour bien cuit. Transférez la viande dans
une assiette ; couvrez-la de papier d’aluminium. Laissez reposer 5 min. avant de servir.

4.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajoutez les champignons, l’ail, le thym ainsi que le reste de sel et de poivre. Faites cuire en
remuant de temps à autre, pendant 5 minutes. Une fois que les champignons sont bien
sautés, ajoutez le vinaigre balsamique tout en continuant à remuer. Enlevez ensuite la poêle
du feu, ajoutez le persil, et mélangez bien. Lorsque les pavés de filet de bœuf sont prêts,
servez-les avec les champignons sautés dessus. Terminez par les morceaux de bleu.

Programme :

Astuces

• De la purée de pommes de terre maison et des haricots verts croquants constituent un bon

accompagnement pour ce plat simple mais élégant.

• Le filet de bœuf est un morceau qui perdra toutes ses qualités gustatives s’il est surcuit. Pour

obtenir les meilleurs résultats possibles, ne dépassez pas le temps de cuisson intermédiaire.

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