Una buena raclette se prepara con un queso especial para raclette.
Coja unos 200 g de queso por persona y córtelo en lonchas de 5 mm.
Para ello, utilice el cuchillo para queso
de raclette Tefal (no entregado con el
electrodoméstico: puede comprarlo en
su tienda habitual).
Algunas recetas para 6 personas:
Raclette Savoyarde
• 1,5 kg de queso para raclette • 2 kg patatas • 12 lonchas de jamón York
• pimientos • trocitos de champiñones • 1 bote de pepinillos • 1 bote de cebolletas
• maíz en conserva
Hierva las patatas sin pelar. Corte el queso en lonchas, trocee los pimientos
y desmenuce los champiñones. Disponga los pepinillos, las cebolletas, el
maíz y los pimientos en platos de entrantes individuales. Añada una loncha
de queso sobre la placa de cocción en una de las seis zonas y deje fundir.
Sirva la raclette acompañada de jamón, patatas y el resto de guarniciones.
Raclette de jamón
• 1,5 kg de queso para raclette • 2 kg patatas • 12 lonchas de jamón • pimientos
• trocitos de champiñones • 1 bote de pepinillos • 1 bote de cebolletas • maíz en
conserva
Hierva las patatas sin pelar. Corte el queso en lonchas, trocee los pimientos y desmenuce los champiñones. Disponga los pepinillos, las cebolletas,
el maíz y los pimientos en platos de entrantes individuales. Añada una
loncha de queso sobre la placa de cocción en una de las seis zonas y deje
fundir.
Sirva la raclette acompañada de jamón, patatas y el resto de guarniciones.
Raclette 4 quesos
• 375 g de queso para raclette (pasteurizado o leche cruda) • 375 g de queso azul
• 375 g de queso Morbier • 375 g de queso de cabra (tronco) • 1,8 kg de patatas
• un poco de tomillo • un bote de aceitunas negras
Hierva las patatas sin pelar. Presente los diferentes quesos cortados en
dados de 2 cm de lado aproximadamente en una fuente. Coloque sobre
la placa de cocción en una de las 6 zonas, un dado de cada queso
presentado (se puede adaptar según sus gustos).
Deje que todo se funda removiendo de vez en cuando con la espátula de
madera para obtener una mezcla de sabores. Sirva en su plato la crema
de queso obtenida sobre las patatas cortadas en rodajas finas, espolvoree
con un poco de tomillo y deguste con aceitunas.
Raclette