Steba SV75 20 L, SV80 20 L Mobile User manual

220 – 240 V~; 50/60 Hz; 800 W

Sous-Vide Garer
SV 75 und SV 80

Gebrauchsanweisung 2
Instructions for use 13
Mode d´emploi 22
Gebruiksaanwijzing 32
Brugsanvisning 42
Instruktionsbok 52

www.steba.com

Ohjeet 62

Sous-Vide

Sous-Vide ist eine Methode Lebensmittel in vakuumierten foli­enverschweißten Beuteln bei niedrigen Temperaturen über län­gere Zeit zu garen. Der Stromverbrauch bei kaltem Wasser das
auf 63°C aufgeheizt wird beträgt nur ca. 120 Watt/Std! Durch
die Vakuumverpackung, die langsame Garung und die rundum
Wärmeübertragung vom Wasser auf das Lebensmittel bleiben
die Salze, der Eigengeschmack und die Saftigkeit erhalten!

In diesem Gerät nur folienverschweißte Lebensmittel er­wärmen. Auf eine dichte Schweißnaht achten!

Allgemein

Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt und Innen­räumen, jedoch nicht im Gewerbe bestimmt. Bitte lesen Sie die
Gebrauchsanweisung aufmerksam durch und bewahren Sie diese
sorgfältig auf. Bei Weitergabe des Gerätes an andere Personen
ist die Gebrauchsanweisung mit zu übergeben. Benutzen Sie das
Gerät wie angegeben und beachten Sie die Sicherheitshinweise.
Für Schäden oder Unfälle, die durch Nichtbeachtung entstehen,
wird keine Haftung übernommen. Entfernen Sie jegliches Verpa­ckungsmaterial und alle Aufkleber. Waschen Sie alle Teile gründ­lich (siehe Reinigung).

Sicherheitshinweise

∙ Gerät nur gemäß Angaben auf dem Typenschild anschließen

und betreiben.

∙ Nur benutzen, wenn Zuleitung und Gerät keine Beschädi-

gungen aufweisen. Vor jedem Gebrauch überprüfen!
∙ Berühren Sie den Netzstecker nicht mit nassen Händen.
∙ Schließen Sie den Netzstecker nur an eine ordnungsgemäß ge-

erdete und gut zugängliche Steckdose an.
∙ Um den Netzstecker zu ziehen, immer am Stecker – nie am Ka-

2

bel – ziehen.
∙ Stecker ziehen nach jedem Gebrauch oder im Fehlerfall.
∙ Reißen Sie nicht an der Netzanschlussleitung. Scheuern Sie die-

se nicht an Kanten und klemmen Sie diese nicht ein.
∙ Zuleitung von heißen Teilen fernhalten.
∙ Das Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren sowie von Per-

sonen mit reduzierten physischen, sensorischen oder men­talen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen
benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des si­cheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und die da­raus resultierenden Gefahren verstanden haben. Reinigung
und Benutzer-Wartung dürfen nicht durch Kinder durchgeführt
werden, es sei denn sie sind älter als 8 Jahre und beaufsichtigt.

∙ Kinder jünger als 8 Jahre sind vom Gerät und der Anschlusslei-

tung fernzuhalten.

∙ Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass

sie nicht mit dem Gerät oder dem Verpackungsmaterial spielen
(z.B. Plastiktüten).

∙ Das Gerät darf nicht mit einer Zeitschaltuhr oder mit einem se-

paraten Fernwirksystem betrieben werden!

∙ Bewahren Sie das Gerät nicht im Freien oder einem feuchten

Raum auf.

∙ Benutzen Sie das Gerät niemals nach einer Fehlfunktion, z.B.

wenn es heruntergefallen ist oder auf eine andere Weise be­schädigt wurde.

∙ Das Gerät ist Wasserdicht nach IPX 7, sollte es einmal ins Wasser

gefallen sein, unbedingt zuerst die Netzleitung ziehen.

∙ Der Hersteller übernimmt keine Verantwortung bei falschen

oder unsachgemäßen Gebrauch, der durch die Nichtbeachtung
der Gebrauchsanleitung zustande kommt.

∙ Um Gefährdungen zu vermeiden dürfen Reparaturen am Ge-

rät, wie z.B. eine beschädigte Zuleitung austauschen, nur durch
einen Kundendienst ausgeführt werden. Es dürfen nur original
Ersatzteile verwendet werden.

∙ Gerät wird heiß, nur nach dem Abkühlen transportieren.

3

∙ Das Gerät nur für die in der Bedienungsanleitung beschrie-

benen Zwecke benutzen.

∙ Dieses Gerät ist dazu bestimmt im Haushalt und ähnlichen An-

wendungen verwendet zu werden wie beispielsweise:

o in Küchen für Mitarbeiter in Läden, Büros und anderen

gewerblichen Bereichen

o in landwirtschaftlichen Anwesen und von Kunden in Ho-

tels, Motels und anderen Wohneinrichtungen

o in Frühstückspensionen.

∙ Vor dem ersten Gebrauch: Alle Teile gründlich reinigen und

trocknen.

∙ Vorsicht! Gerät wird heiß. Verbrennungsgefahr!

Während des Betriebes kann die Temperatur der be-

rührbaren Oberflächen sehr heiß sein! Gerät auf eine
ebene nicht empfindliche Unterlage stellen und mindestens
70cm Abstand zu brennbaren Materialien (z.B. Gardinen) ein­halten.

∙ Bei Verwendung eines Verlängerungskabels muss dieses einen

Querschnitt von 1,5mm² haben.

∙ Bei einer GS-geprüften 16 A Mehrfach-Steckerleiste darf die-

se wegen Brandgefahr nicht mit mehr wie 3680 Watt belastet
werden.

∙ Achten Sie drauf, dass Kinder nicht am Kabel ziehen oder eine

Stolperfalle entsteht.

∙ Das Gerät ist bei nicht vorhandener Aufsicht und vor dem Zu-

sammenbau, dem Auseinandernehmen oder Reinigen stets
vom Netz zu trennen.

Reinigung

∙ Achtung! Vor jeder Reinigung Netzstecker ziehen

und das Gerät abkühlen lassen.

∙ Gerät nicht in Wasser tauchen.

∙ Das Gerät in warmem Wasser unter Zusatz handelsüblicher Ge-

schirrspülmittel reinigen.

∙ Hygiene: Reinigen Sie das Gerät auf jeden Fall immer falls Beu-

4

tel während des Garens undicht geworden sind und sich Le­bensmittel direkt im Wasser befinden.

∙ Um grobe Rückstände zu entfernen kann man die Zirkulations-

abdeckung Nr. G und das Metallgehäuse Nr. F mit einer Dreh­bewegung entfernen. Anschließend die Teile unbedingt wieder
einsetzen!

Für die Reinigung des Sous-Vide Geräts gehen Sie bitte wie folgt
vor:

∙ Reinigungsmittel:

o 1 Behälter mit mind. 18 cm Höhe und einem Durchmesser

von höchsten 25cm

o 1 Liter Essig in Lebensmittelqualität
Auf Grund von Mineralstoffen im Leitungswasser entstehen
nach dem Aufheizen Kalkablagerungen auf den Heizkörpern
und Oberflächen des Geräts. Die Kalkablagerung hat einen ne­gativen Einfluss auf die Heizfunktion und die Optik des Geräts.
Deshalb sollte das Gerät regelmäßig entkalkt werden. Das Gerät
sollte nach jedem 20. Benutzen oder nach 100 gesamten gelau­fenen Arbeitsstunden einmal entkalkt werden.

1. Setzen Sie das Gerät richtig in den Behälter. Füllen Sie das Was-

ser bis zur „Min“ Markierung ein. Geben Sie einen Liter Essig
in das Wasser (Achtung: bei Verätzungen mit Lebensmitteln
wie Essig gilt: schnell und gründlich mit Wasser spülen. Wenn
das Auge immer noch gerötet ist, schmerzt, tränt und emp­findlich auf Licht reagiert, ist ärztlicher Rat gefragt.)

5

2. Schalten Sie das Gerät an und setzen Sie die Temperatur auf

80°C und den Timer auf 3 Stunden.

3. Prüfen Sie das Reinigungsergebnis. Wenn der Kalk nicht kom-

plett entfernt wurde, wiederholen Sie Schritt 2. Wenn der Kalk
komplett entfernt wurde, waschen das Gerät und Behälter mit
sauberem Wasser nochmals kurz aus. Trocken Sie das Gerät vor
dem Aufbewahren.

Arbeitsplatz

Wichtig:

Das Gerät niemals auf oder neben eine heiße Oberfläche stellen (z.B. Herdplatte),
sondern nur auf einer ebenen, stabilen und temperaturbeständigen Unterlage be­treiben. Es ist immer darauf zu achten, dass sich keine entflammbaren Gegenstände
in der Nähe befinden.
Das Gerät nicht an die Tischkante stellen, damit es nicht von Kindern berührt werden
kann oder bei Berührung herunterfällt.

Vakuumieren

Verwenden Sie nur Beutel welche vakuumierbar sind. Normale Beutel garantieren
keinen richtigen Verschluss. Achten Sie darauf, dass keine Gewürze im Bereich der
Schweißnaht sind, da sonst eine hermetische Verschweißung nicht möglich ist.

Vakuumiergerät

Auf www.steba.com können Sie sich einen Überblick unser aktuellen Vakuumierer
und Vakuumier Folienrollen & -beutel verschaffen.
Diese Geräte erhalten Sie im Fachhandel oder bei Steba.

6

A) Einstelltasten + und –
B) Betriebsleuchte
C) ON/OFF
D) Topfklammer
E) Wasserstandsanzeige
F) Edelstahlgehäuse
G) Zirkulationsabdeckung

Inbetriebnahme

∙ Das Gerät ist nur zum Erhitzen von Wasser geeignet.
∙ Das Gerät sicher in einem Topf festklemmen. Der Topf muss so hoch sein, dass nach

dem sicheren Einhängen das Gerät bis zur max. Markierung im Wasser hängt und
einen Bodenabstand von mindestens 1 cm hat, damit die Wasserzirkulation nicht
blockiert wird.

∙ Den Topf mit lauwarmem Wasser füllen. Darauf achten, dass das Wasser zusam-

men mit Lebensmitteln bei Max. steht.
∙ Das Gerät an die Steckdose anschließen.
∙ Ist der Wasserstand „Min“, erscheint im Display EE1 und das Gerät piept dreimal.

Temperatur und Zeit einstellen

∙ Das Gerät einschalten. Das ON/OFF Symbol, die Betriebsleuchte und die Tempera-

turanzeige leuchten blau. Das Gerät ist im Stand-by-Modus.
∙ Die Bedienung des Touch-Displays funktioniert mit fettfreien Fingern am besten.
∙ Drücken Sie die ON/OFF Taste 1 Mal, es leuchtet die Temperaturanzeige °C. Hin-

weis: wird die ON/OFF Taste länger als 3 Sekunden gedrückt, kann man zwischen

°C und °F wählen.
∙ Mit den +/- Tasten kann die gewünschte Temperatur in 0,5°C Schritten auf bis zu

7

90°C eingestellt werden.
∙ Drücken Sie die Setting-Taste 1 Mal. Das Zeitsymbol blinkt im Display. Mit den +/-

Tasten können die Stunden von 1 bis 99 Std eingestellt werden. Durch nochmaliges

Drücken der Setting-Taste können die Minuten mit den +/- Tasten von 1 bis 59

eingestellt werden.
∙ Durch Drücken der ON/OFF Taste wird das Programm gestartet, alle LED leuchten

blau.
∙ Nach Erreichen der gewählten Temperatur piept das Gerät 2x, die blaue LED blinkt

und die Zeit beginnt abzulaufen.
∙ Nach Ablauf der Zeit piept das Gerät 3x und im Display erscheint „END“. Die Be-

triebsleuchte leuchtet rot.
∙ Ziehen Sie den Netzstecker.
∙ Soll während dem Ablauf des Programms die Temperatur oder Zeit verändert wer-

den, drücken Sie die ON/OFF Taste für 3 Sekunden. Anschließend können Tempe-

ratur und Zeit wie oben beschrieben verändert werden. Das Gerät anschließend

wieder neu starten.

Wassermenge

Legen Sie das Lebensmittel in den Behälter und füllen dann den Behälter bis zur
Max-Markierung mit Wasser auf. Das Lebensmittel soll immer mit Wasser bedeckt
sein. Sollte das Lebensmittel wegen einer Luftblase nicht vom Wasser umschlossen
sein, legen Sie ein Gewicht z.B. Teller auf den Beutel. Wenn angewärmtes Wasser
verwendet wird, benötigt der Temperatursensor einige Minuten bis er sich auf die
eingestellte Temperatur justiert hat.
Wenn sich kein Wasser im Topf befindet schaltet das Gerät nicht ein und EE1 piept.
Das Gerät ausschalten, Wasser nachfüllen und erneut starten.

Der Wasserlevel-Sensor schaltet das Gerät automatisch ab, wenn der Wasser­pegel stark fällt.

Wenn man den Stecker zieht, das Programm unterbricht oder wenn man einen
Stromausfall hat, merkt sich das Gerät die zuletzt eingestellten Startwerte.

Würzung

Die Lebensmittel kann man vor dem Vakuumieren würzen oder Kräuter beifügen.
Sind Sie mit der Würzung vorsichtig, da der Eigengeschmack bei der Sous-Vide-Zube­reitung erhalten bleibt.

8

Garzeit ist abhängig von der Dicke des Lebensmittels

∙ Bei tiefgefrorener Ware verlängert sich die Zeit um mindestens 20 %.
∙ Alle Zeitvorgaben sind Ca-Werte und sollten nach eigenem Geschmack angepasst

werden.
∙ Bei zähem Fleisch verdoppelt man die Zeit.

Fleisch:

Temperatur 58°C - 62°C

Dicke Zeit

10 mm 30 Min
20 mm 45 Min
30 mm 95 Min
40 mm 120 Min
50 mm 180 Min
60 mm 250 Min

Fisch:

Temperatur 55°C - 58°C

Dicke Zeit

10 mm 10 Min
20 mm 20 Min
30 mm 30 Min
40 mm 40 Min
50 mm 50 Min
60 mm 60 Min

Geflügel:

Temperatur 63°C - 65°C

Dicke Zeit

10 mm 20 Min
20 mm 40 Min
30 mm 75 Min
40 mm 90 Min

Gemüse:

Temperatur 80°C - 85°C

Art Zeit

Spargel 35 Min
Kartoffeln* 70 Min
Wurzelgemüse* 110 Min

*gewürfelt

Die in der Garzeit-Tabelle angegebenen Temperaturen nicht unterschreiten!

Bitte beachten Sie die Zeitangaben in der Bedienungsanleitung und im Re­zeptheft sind empfohlene Mindestzeiten die das Gargut im Gerät verbleiben

sollte, wenn das Gerät bereits mit warmen (Leitungs-) Wasser befüllt ist. Bei
Befüllung mit kaltem Wasser, verlängern sich die Zeitangaben um ca. 30 Minuten.
Füllen Sie den Sous Vide Garer inkl. des Gargutes immer bis zur Max- Markierung mit
Wasser. Dadurch ist es gewährleistet, dass die eingestellte Temperatur im Sous Vide
Bereich bis 65°C mit +/- 0,5°C gehalten werden können. Das Gargut kann in beiden
Fällen unmittelbar nach dem Füllen in das Wasserbad gegeben werden und kann
aufgrund der Sous-Vide Technik, auch deutlich über die angegebenen Mindestzeiten
hinaus, im Wasser verbleiben ohne dass sich die gewünschte Kerntemperatur über
die Einstelltemperatur erhöht.

9

Steba Tipp

Gibt man mehrere Beutel mit unterschiedlichen Garzeiten und Fleischqualitäten in
den Topf, sollt man diese vorher markieren. Man kann das Fleisch bei 62 Grad im Topf
lassen und evtl. bei Bedarf entnehmen, ohne dass sich die Fleischstücke verändern.

Weiterverarbeitung

Haltbarmachung: Nach dem Garen das Fleisch sofort in Eiswasser abkühlen. Da-

nach kann dieses im Kühlschrank mehrere Tage (7°C Kühlschranktemperatur = 5
Tage, 5°C Kühlschranktemperatur = 10 Tage) ohne Qualitätsverlust aufbewahrt oder
im Tiefkühlfach
eingefroren werden.
Zum Auftauen gibt man das vakuumierte Lebensmittel bei ca. 55°C in das Gerät und
taut es im Beutel auf. Danach aus dem Beutel nehmen, sofort verzehren oder kurz
scharf anbraten.

Sofortiges Verzehren: Man kann das Fleisch natürlich auch direkt nach dem Sous­Vide-garen ohne Abkühlung essen oder in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Son­nenblumenöl von jeder Seite max. 1 Minute scharf anbraten. Je kürzer gebraten wird
umso saftiger bleibt das Fleisch. Es besteht auch die Möglichkeit das Fleisch mit Öl
einzupinseln und mit einem Butangasbrenner abzuflämmen. Bevor das Fleisch ange­schnitten wird lässt man es ca. 2 Minuten entspannen.

Rückwärts-Garen: Indem man das rohe Fleisch kurz anbrät und bereits gewürzt
vakuumiert ist das Fleisch nach dem Sous-Vide-Garen bereits komplett verzehrfertig.
Des Weiteren kann man einen gewürzten Rotwein-Balsamico-Fond zubereiten, das
Fleisch zugeben, vakuumieren und Sous-Vide-Garen.

10

Fehlerbehebung

Sehr geehrter Kunde,
vielen Dank für den Kauf eines hochwertigen STEBA-Produktes. Nachfolgende Ta­belle gibt Ihnen Hilfestellung bei Problemen, die bei der Benutzung Ihres Gerätes
auftreten können. Für viele Probleme gibt es eine einfache Lösung, denn nicht alles,
was wie eine Fehlfunktion erscheint, muss schwerwiegend sein. Bitte gehen Sie die
folgende Liste durch, bevor Sie unseren Kundendienst kontaktieren.

Problem Ursache Problembehandlung

Lampe leuchtet nach Ein­stecken des Netzsteckers
nicht.

Gerät brummt ∙ Motor, Kühlung

Wassergeräusche ∙ Wasserwirbel durch Zir-

Thermometer zeigt ande­re Werte wie das Gerät

∙ Kein Strom
∙ Sicherung ausgefallen

durch zu viele Geräte an
einer Leitung

∙ Zirkulation
∙ Gehäuse locker

kulation

∙ Zu wenig Wasser im Be-

hälter

∙ Ist Netzstecker richtig

eingesteckt

∙ Sicherung überprüfen

∙ Edelstahlgehäuse fest-

drehen

∙ Wasser nachfüllen

∙ Handelsübliche Ther-

mometer sind im Ver­gleich zur Elektronik
ungenau.

11

Korrekte Entsorgung dieses Produkts:

Ausgediente Geräte sofort unbrauchbar machen.

Innerhalb der EU weist dieses Symbol darauf hin, dass dieses Produkt nicht
über den Hausmüll entsorgt werden darf. Altgeräte enthalten wertvolle recy­clingfähige Materialien, die einer Wiederverwertung zugeführt werden soll-

ten und um der Umwelt bzw. der menschlichen Gesundheit nicht durch un­kontrollierte Müllbeseitigung zu schaden. Bitte entsorgen Sie Altgeräte deshalb über
geeignete Sammelsysteme oder senden Sie das Gerät zur Entsorgung an die Stelle,
bei der Sie es gekauft haben. Diese wird dann das Gerät der stofflichen Verwertung
zuführen.

Verpackungs-Entsorgung

Wenn möglich heben Sie die Verpackung auf um im Falle einer Garantie das Gerät
zurückschicken zu können. Verpackungsmaterial nicht einfach wegwerfen, sondern
der Wiederverwertung zuführen. Papier-, Pappe- und Wellpappeverpackungen bei
Altpapiersammelstellen abgeben. Kunststoffverpackungsteile und Folien sollten
ebenfalls in die dafür vorgesehenen Sammelbehälter gegeben werden.

In den Beispielen für die Kunststoffkennzeichnung steht: PE für
Polyethylen, die Kennziffer 02 für PE-HD, 04 für PE-LD, PP für Poly­propylen, PS für Polystyrol.

Kundenservice:

Sollte Ihr Gerät wider Erwarten einmal den Kundendienst benötigen, wenden Sie
sich bitte an nachfolgende Anschrift. Wir werden dann im Garantiefall die Abholung
veranlassen. Das Gerät muss transportfähig verpackt sein.

Unfreie Pakete können nicht angenommen werden!

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Vertrieb-Tel.: 09543 / 449-17 / -18,

Service-Tel.: 09543 / 449-44, Fax: 09543 / 449-19

E-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com

Achtung! Elektrogeräte dürfen nur durch Elektro-Fachkräfte repariert werden, da
durch unsachgemäße Reparaturen erhebliche Folgeschäden entstehen können.

12

Sous-Vide

Sous-Vide is a way of slow-cooking vacuum-packed food at low
temperatures over a long period. The current consumption with
cold water, which is heated to 63°C is 120 watts/hour! The vacuum
packing, the long cooking time and the transfer of heat from the
water to the food from all directions retains its vitamins, natural
flavour and succulence!

Only vacuum-sealed food can be warmed in this device. Pay
attention to a thick weld.

Generally

This appliance is for private and indoor use only and must not be
used commercially. Please read the instruction manual carefully
and keep it at a safe place. When the appliance is given to anoth­er person the instruction manual should be passed to that per­son, too. Only use the appliance as described in the instruction
manual and pay attention to the safety information. No liability
for damages or accidents will be accepted, which are caused by
not paying attention to the instruction manual. Remove all pack­aging and sticker. Wash up all parts carefully (see cleaning).

Safety information

∙ Connect and operate the appliance in accordance with the

specifications shown on the rating label.
∙ Do not use if the plug cord is damaged. Verify before every use.
∙ Do not plug with wet hands.
∙ Connect the power plug to a properly installed and easily acces-

sible socket only.
∙ To unplug the power plug, always pull the plug – not the cable.
∙ Plug off the appliance after each use or in case of failure.
∙ Do not pull at the cord. Don’t pull it over edges and don’t bend

it too much.
∙ Keep the cord away from hot parts.

13

∙ The appliance can be used by children aged 8 and above

and persons with limited physical, sensory or mental capa­bilities or lack of experience/knowledge, provided that are su­pervised or have been provided with instruction in the safe use
of the appliance and have understood the resulting dangers.
Children must not use the packaging as a toy. Cleaning and user
maintenance must not be carried out by children unless they
are 8 years or older and are supervised.

∙ Children under the age of 8 must be kept away from the appli-

ance and the connecting cable.

∙ Children should be supervised to ensure that they do not play

with the appliance or packaging material (e.g. Plastic Bags).

∙ The appliance must not be operated using a timer or a separate

remote system!

∙ Do not leave the appliance outdoors or in a damp area.
∙ Never use the device after a malfunction, e.g. if it felt down or

has been damaged in any other manner.

∙ The device is waterproof according to IPX 7, if it fell into water,

be sure to unplug the power cord firstly.

∙ The manufacturer is not liable for damage which is occurring

due to the usage of the appliance in a different way as de­scribed or a mistake in the handling has been made.

∙ To prevent injury, repairs such as replacing a damaged cord,

should only be carried out by a customer service. Only original
spare parts have to be used.

∙ The device gets hot, only transport after it cooled down.
∙ Only use the device as described in this manual.
∙ This appliance is intended to be used in household and similar

applications such as:

o staff kitchen areas in shops, offices and others working

environments

o by clients in hotels, motels and other residential type en-

vironments

o bed and breakfast type environments.

14

∙ Before initial use: clean all parts carefully and leave to dry.
∙

to burnable materials.

∙ If an extension cable is used, it has to have a cross-section of

1,5mm². A cable drum must always be unwound.

∙ If a GS-tested 16 A multi-pin extension is used, it may not be

charged with more than 3680 watts due to fire hazard.

∙ Make sure that children do not tease the cable or that a trip

hazard occurs.

∙ The device must always be disconnected from the power supply

if it is not supervised and before assembling, disassembling or
cleaning.

Attention! Device gets hot. Danger of burns! Do
not place the appliance on a sensitive surface (e.g.
painted furniture) and keep a distance of at least 70cm

Cleaning

∙ Attention! Pull the plug before cleaning and allow

the device to cool down.

∙ Never immerse the unit into water.

∙ The device can be cleaned with warm water with normal com-

mercial washing up liquid.

∙ Hygiene: in any case you need to clean the device if vacuum

bags became leaky during the cooking and food floats directly
into the water.

∙ To clean coarse residues, you can remove the circulation cover

no. G and the stainless-steel housing no. F with a rotary move.
Then, reinstall the parts again!

15

To clean the Sous-Vide Cooker proceed as described:

∙ Cleaning supplies:

o 1 pot with at least 18 cm height and a diameter of max.

25 cm

o 1 litre of vinegar in food-grade
Due to minerals in our tap water, some scale may occur on the
heating elements and the housing of the device after heating the
water. This scale negatively influences the heating efficiency and
appearance of the device. Thus, the device needs to be cleaned
after ever 20th use or after 100 hours in operation.

1. Insert the device into the pot. Fill with water up to the “Min”

marking. Add the vinegar (attention: rinse quickly and thor­oughly with water when chemical burn is caused by vinegar. If
the eye is still red, painful, tears and is sensitive to light, medi­cal advice is required.)

2. Turn on the device and set the temperature at 80°C and the

timer to 3 hours.

3. Check the result. If the scale has not been removed complete-

ly, repeat the 2nd step. If all scale is removed, rise with clear
water. Leave the device to dry before storing.

16

Workplace

Important:

Never place this device on or next to hot surfaces (e.g. hot stoves). Only use it on a
even, stable and a heat resisting surface. It is important that no inflammable items
are near to the device. Do not place the device on the edge of the table so that it
cannot be touched by children or fall down when touched.

Vacuum packing

Only use bags that are suitable for vacuum packing. There is no guarantee of proper
closure if normal bags are used. Ensure that there are no spices in the vicinity of the
weld seam, otherwise hermetic sealing will not be possible.

Vacuum Sealers

To get on overview of our vacuum sealers and vacuum film bags and rolls, please visit
www.steba.com.
You can obtain those products in a specialist shop or at Steba Elektrogeräte GmbH.

A) Setting buttons + and –
B) Power control light
C) ON/OFF
D) Clamp
E) Water level indication
F) Stainless-steel housing
G) Circulation cover

17

Getting started

∙ The appliance is suitable for heating water only, everything else blocks the pump.
∙ Safely install the device into a pot. The pot must be as high that the device hangs

into the water up till the marking “max” and a distance of at least 1 cm to the
ground is kept in order not to block the water circulation.

∙ Please fill the pot with lukewarm water before use. Pay attention that the water,

together with the food, reaches the marking “max”.
∙ Plug in the device.
∙ If the water level is “min”, EE1 appears on the display and the device beeps three

times.

Setting the temperature and time

∙ Switch on the device. The symbol ON/OFF, the power control light and the tem-

perature indication light up in blue. The device is in stand-by mode.
∙ The operation of the touch screen works better with grease-free fingers.
∙ Pres the ON/OFF button once, the temperature indication lights in °C. Note: if the

ON/OFF button is pressed for more than 3 seconds, you can choose between °C

an d °F.
∙ Use the +/- buttons to set the desired temperature in steps of 0,5°C up to 90°C.
∙ Press the setting button once. The timer indication is blinking. Use the +/- buttons

to set the desired hours in steps of 1 hour up to 99 hours. By pressing the setting

button again, the minutes can be set in steps of 1 minute up to 59 minutes.
∙ The program will be started by pressing the ON/OFF button, all LED’s of the display

are shining in blue.
∙ After reaching the selected temperature, the device beeps twice, the blue LED

flashes and the timer starts to count down.
∙ After the time has elapsed, the device beeps 3 times and the display shows “END”.

The power control light shines in red.
∙ Plug off the device.
∙ If you want to change the temperature or time during the cooking process, press

the ON/OFF button for 3 seconds. Then, temperature and time can be changed as

described above. Then, restart the device.

Water quantity

Do not put too much water in the device - leave sufficient room for the food. If neces­sary, top up water until Max. The unit can be switched on only when the water level
reaches the max marking. The food must always be covered with water. The tempe­rature sensor needs a couple of minutes until he adjusted to the set temperature if
pre-heated water is filled in. If there is no water in the pot, the device will not turn
on and beeps EE1. Turn off the appliance, add water and start again.

The water level sensor switches off the appliance when the water level drops
rapidly

If you plug the device out, or if you have a power outage, the unit remembers
the last set values.

18

Seasoning

The food can be seasoned or have herbs added to it before vacuum packing. Please
take care when seasoning, since the food keeps its natural flavour during Sous- Vide
cooking.

The cooking time depends on the thickness of the food

- Increase time by at least 20% for deep-frozen food.

- All time information is approximate and should be adjusted according to taste.

- The time should be doubled for tough meat.

The cooking time depends on the thickness of the food

∙ Increase time by at least 20% for deep-frozen food.
∙ All time information is approximate and should be adjusted according to taste.
∙ The time should be doubled for tough meat.

Meat:

Temperature 68°C - 62°C

Thickness Time

10 mm 30 Minutes
20 mm 45 Minutes
30 mm 95 Minutes
40 mm 120 Minutes
50 mm 180 Minutes
60 mm 250 Minutes

Poultry:

Temperature 63°C - 65°C

Thickness Time

10 mm 20 Minutes
20 mm 40 Minutes
30 mm 75 Minutes
40 mm 90 Minutes

Temperature 55°C - 58°C

Thickness Time

10 mm 10 Minutes
20 mm 20 Minutes
30 mm 30 Minutes
40 mm 40 Minutes
50 mm 50 Minutes
60 mm 60 Minutes

Temperature 80°C - 85°C

Type Time

Asparagus 35 Minutes

Potatoes* 70 Minutes

Root vegetables* 110 Minutes

Fish:

Vegetables:

* diced

Do not let the temperatures fall lower than indicated in the
table!

Please note that the times shown in the operating instructions and the recipe book­let are recommended minimum times that the food should stay in the device, when
the appliance has already been filled with hot (tap) water. Filling the appli­ance with cold water will increase the times by approximately 30 minutes. Always, fill
the sous-vide cooker, including the food, with water up to the marking “max”. Thus,
it can be ensured that the set temperatures can be kept within the sous-vide cooking
field of 65°C with a precision of +/- 0,5°C. The food that is being cooked can be put

19

into the water bath immediately after filling, and can remain in the water for well
beyond the specified minimum times without the required core temperature rising
above the temperature setting due to the sous-vide method.

Steba tip

If you insert several vacuum bags with different cooking times and qualities of meat,
you should mark them previously. At 62°C you can leave the meat in the pot and re­move any if necessary, without any change of the consistency of the meat.

Further processing

Preservation: Cool meat in ice water immediately after cooking.

It can then be stored in the fridge for several days (fridge temperature of 7°C = 5
days, fridge temperature of 5°C = 10 days) without loss of quality or frozen in the
freezer compartment.
To thaw, place the vacuum-packed food in the device at approx. 55°C and thaw it out
in the bag. Then remove from bag, eat immediately or briefly
sear.

Eating immediately: Of course, the meat can also be eaten immediately after Sous­Vide cooking, or seared on each side for no more than 1 minute in an extremely
hot frying pan with a little sunflower oil. The shorter the frying time, the juicier the
meat. The meat can also be brushed with oil and scorched with a butane gas burner.
Allow meat to relax for approx. 2 minute before cutting.

Backwards cooking: If the raw meat is briefly fried, seasoned and vacuum packed,
it is ready for eating after SousVide cooking.
You can also prepare a seasoned red wine / balsamic vinegar stock, add it to the
meat, vacuum pack and cook using SousVide.

Troubleshooting

Dear Client,
Thank you for buying this high-quality STEBA product. The following table will help
you with problems that may occur when using your device. For many problems there
is a simple solution, because not everything that appears like a malfunction must be
serious. Please check the following list before contacting our customer service.

Problem Reason Solution

No light after plug-in of
the device

20

∙ No power
∙ To many devices at one

power cord

∙ Check is plug is plugged-

in correctly

∙ Check the fuse

Device is humming ∙ Motor, cooling

∙ Circulation
∙ Loosen housing

Sounds of water ∙ Water swirl caused by

the circulation

∙ Too less water

Thermometer shows oth­er temperature than the
device

∙ Tighten the stainless-

steel housing

∙ Refill water

∙ Commercially available

thermometers are in­accurate compared to
electronics.

Correct Disposal of this product

This marking indicates that this product should not be disposed with other
household wastes throughout the EU. To prevent possible harm to the envi­ronment or human health from uncontrolled waste disposal, recycle it re-

sponsibly to promote the sustainable reuse of material resources. To return
your used device, please use the return and collection systems or contact the retailer
where the product was purchased. They can take this product for environmental safe
recycling.

Packaging disposal: Do not throw away the package materials. Please put it in the
recycling bin.

Gift box: Paper, should be put to the old paper collection point.
Plastic packaging material and foils should be collected in the spe­cial collection containers.

Service and Repair:

If the appliance must be repaired, please get in touch with your trader or with the
manufacturer:

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Distribution-Tel.: 09543 / 449-17 / -18,

Service-Tel.: 09543 / 449-44, Fax: 09543 / 449-19

e-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com

21

Sous-Vide

La méthode SousVide est une méthode permettant de cuire long­temps les aliments à basse température dans des sachets sous
vide fermés hermétiquement. La consommation d’électricité en
présence d’eau froide chauffée à 63°C est de seulement 120 watt/
heure! L’emballage sous vide, la cuisson lente et la transmission
de chaleur homogène par l’eau aux aliments permettent que Les
sels, le goût propre et la saveur sont conservés !

Dans cet appareil, seulement les denrées alimentaires condi­tionnées sous vide font chauffer. Faites attention à la sou-

dure d’épaisseur.

Généralement

Cet appareil est conçu pour un usage privé et non commercial.
Veuillez lire attentivement le mode d‘emploi et gardez-le soi­gneusement. En cas de remise de l‘appareil à une tierce person­ne, n’oubliez pas de joindre le mode d’emploi. N’utilisez l‘appareil
que selon les indications et respectez les consignes de sécurité.
Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages ou
d’accidents résultant du non-respect des indications du mode
d’emploi. Enlever tout matériel d’emballage et tous les autocol­lants. Nettoyez toutes les pièces (voir nettoyage).

Consignes de sécurité

∙ L‘appareil doit être branché et utilisé conformément aux indica-

tions de la plaque signalétique.

∙ Un dérochage du plaque signalétique n‘est pas autorisé pour

des raisons de sécurité.

∙ Contrôler avant chaque utilisation, que l’appareil ou le câble

d’alimentation en courant n’est pas endommagé.

∙ Ne touchez jamais la fiche d’alimentation avec des mains mouil-

lées.

22

∙ Connectez la fiche d’alimentation seulement à une prise de

courant correctement installée et facilement accessible.

∙ Pour débranchez la fiche d’alimentation, tirez toujours la fiche

– pas le câble.

∙ Retirer la prise après chaque utilisation ou en cas de disfonc-

tionnement.

∙ N’arracher pas la prise et ne l’endommager pas. Ne coincer pas

le câble d’alimentation.
∙ Tenir le câble d’alimentation éloigné des parties chaudes.
∙ L‘appareil peut être utilisé par des enfants à partir de 8 ans

ainsi que par des personnes atteintes de déficiences phy­siques, sensorielles ou mentales, ou manquant d‘expérience et/
ou de connaissances, si elles sont surveillées ou ont été instruites
de la manière d‘utiliser l‘appareil en toute sécurité et qu‘elles en
ont compris les dangers potentiels. Le nettoyage et l‘entretien
de l‘appareil ne doivent pas être réalisés par des enfants, sauf
s‘ils sont âgés de plus de 8 ans et exécutent ces opérations sous
surveillance.

∙ Tenir l‘appareil et le cordon d‘alimentation hors de portée des

enfants de moins de 8 ans.

∙ Veillez á ce que des enfants ne jouent pas avec l’emballage (par

exemple sac en plastique).

∙ L´appareil ne doit pas fonctionner avec une minuterie ou avec

un système séparé de télécommande !

∙ N‘entreposez pas l‘appareil à l‘extérieur ou dans une pièce hu-

mide.

∙ N‘utilisez jamais l‘appareil après un fonctionnement défaillant,

par ex. s’il est tombé ou s’il a été endommagé d‘une autre ma­nière.

∙ L’appareil est imperméable selon IPX 7, si celui-ci tombe dans

l’eau, veillez de débranchez le cordon d’alimentation premiè­rement.

∙ Le fabricant ne sera pas tenu responsable en cas de mauvaise

utilisation ou d‘utilisation inappropriée par non-respect du
mode d‘emploi.

23

∙ Pour éviter tout danger, les réparations sur l‘appareil, notam-

ment le remplacement d‘un câble endommagé, ne peuvent
être réalisées que par un service après-vente autorisé. Seule­ment les pièces détachées original peuvent être utiliser.

∙ L‘appareil chauffe beaucoup, ne le transporte donc qu‘après

refroidissement.

∙ N‘utilisez l‘appareil que pour les applications décrites dans le

mode d‘emploi.

∙ Cet appareil est conçu pour un usage privé et similaires telles

que :

o dans les cuisines pour les employés dans les magasins,

bureaux et autres zones industrielles

o dans les propriétés agricoles et par les clients des hôtels,

motels et autres établissements résidentiels

o dans chambres d’hôtes

∙ Avant la première utilisation : toutes les pièces doivent être

nettoyées et séchées minutieusement.

∙ Attention ! L´extérieur de l´appareil deviennent

chauds. Risque de brûlures. Pendant le fonctionne-

ment, la température des surfaces touchables peut être
très chaude ! Ne pas déposez l’appareil sur une surface sensible
et le posez de sorte qu’il ait au moins 70 cm de place libre des
matières inflammables.

∙ Si vous utilisez une rallonge, celle-ci doit avoir une section de

1,5 mm².

∙ Si vous utilisez une multiprise testée pas GS avec 16 A, il est

interdit de le charger avec plus de 3680 watts en raison d’un
danger incendie.

∙ Si vous utilisez une rallonge, faire attention que les enfants ne

le tirent pas où trébucher sur le câble.

∙ Tirez Ia fiche d‘alimentations toujours si l‘appareil est sans sur-

veillance, avant le montage, le démontage, ou le nettoyage.

24

Nettoyage

∙ Toujours débrancher l´appareil et le laisser complé-

tement refroidir avant de le nettoyer.

∙ Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau.

∙ Nettoyez l’appareil avec l‘eau savonneuse.
∙ Hygiène : Nettoyez l’appareil définitivement si les sacs embal-

leuses sont devenues fuient pendant la cuisson et la nourriture
flotte sur l’eau.

∙ Pour enlever les résidus gros, vous pouvez retirer le couvercle

de circulation No G et le boîtier No F avec un mouvement rota­tif. Ensuit, réinsérez les pièces !

Pour nettoyer le cuiseur Sous-Vide procéder comme suit :

∙ Détergents :

o 1 casserole avec min. 18cm hauteur et d’un diamètre de

25 en max.

o 1 litre de vinaigre de qualité alimentaire
En raison des minérales dans notre eau du robinet, dépôts de
calcaire se forme sur les éléments de chauffage et á l’extérieure
du l’appareil pendant le chauffage. Ces dépôts influencent
négativement l’efficacité de chauffage et l’apparence d’appareil.
Ainsi, l’appareil doit être nettoyé régulièrement : après chaque
vingtième utilisation ou après 100 heures en marche.

1. Mettez l’appareil correctement dans une casserole. Versez

l’eau jusqu’à la marque « Min ». Ajoutez le vinaigre (attention
: pour les brûlures avec des aliments tels que le vinaigre : Rin-

25

cer rapidement et abondamment à l‘eau, si l‘œil est toujours
rouge, douloureuse, pleure et est sensible à la lumière, un avis
médical est nécessaire.)

2. Mettez en marche l’appareil et ajustez la température à 80°C

et la minuterie à 3 heures.

3. Vérifiez les résultats de nettoyage. Si les dépôts ne sont pas

éliminés complètement, répétez l’étape 2. Lorsque, le dépôt a
été décoller, rincez l’appareil et la casserole avec eau propre.
Séchez l’appareil avant le ranger.

Plan de travail

Important : Ne jamais placer l’appareil sur une surface chaude ou à côté (par ex-

emple plaque de cuisson d’une cuisinière). Faire fonctionnez seulement sur un sup­port plan, stable et thermorésistant. Veiller à ce que des objets inflammables ne se
trouvent pas à proximité. Ne placez pas l’appareil sur le bord de la table afin qu’il ne
puisse pas être touché par les enfants ou qu’il ne tombe pas lorsque vous le touchez.

Mettre sous vide

N’utiliser que des sachets pouvant être mis sous vide. Les sachets classiques ne garan­tissent pas une fermeture hermétique. Vérifier qu’il n’y a pas de traces d’épices dans
la zone de la soudure qui pourraient empêcher tout soudage hermétique.

Machine à vide d’air

Pour recevez une vue générale de notre machine à vide d’air et sacs et rouleaux em­balleuse, visitez www.steba.com.
Vous pouvez obtenir ces produits dans un commerce spécialisé ou à Steba Elektro­geräte.

26

A) Boutons de réglage + et –
B) Témoin de fonctionnement
C) ON/OFF
D) Pince
E) Indication de niveau d‘eau
F) Boîtier en inox
G) Couvercle de circulation

Mise en marche

∙ L‘appareil est conçu uniquement pour le chauffage de l‘eau, tout le reste bouche

la pompe.

∙ Accrochez le cuiseur Sous-Vide dans une casserole. La casserole doit-être tellement

haut, que l’appareil est accroche jusqu’au marque « max » dans l’eau et un écart
de 1 cm reste entre l’appareil et le fond pour ne bloquer pas la circulation d’eau.

∙ Remplissez le pot d’eau tiède. Assurez-vous que l‘eau est au maximum avec la

nourriture.
∙ Branchez l‘appareil à une prise de courant.
∙ Si le niveau d‘eau est en « min », EE1 apparaît sur l‘afficheur et l‘appareil émet un

bip trois fois.

Ajustez la température et la minuterie

∙ Allumez l’appareil. Le symbole ON/OFF, le témoin de fonctionnement et l’affichage

de la température s’allument en bleu. L’appareil est en mode veille.
∙ La commande de l’écran tactile fonctionne plus mieux avec des doigts exempts de

graisse.
∙ Appuyez le bouton ON/OFF une fois, l’affichage de la température °C s’allume.

Remarque : si vous appuyez le bouton ON/OFF pendant plus de 3 secondes, vous

pouvez choisir entre °C et °F.

27

∙ Utilisez les boutons + / - pour régler la température souhaitée en étapes de 0,5°C

jusqu’á 90°C.
∙ Appuyez le bouton de réglage une fois. Le symbole de la minuterie clignote à

l’écran. Avec le bouton +/- les heures peuvent être ajustés de 1 à 99 heures. En

appuyant à nouveau le bouton de réglage, les minutes peuvent être ajustées avec

les boutons +/- de 1 à 59 minutes.
∙ Le programme démarre en appuyant le bouton ON/OFF, toutes les LED s’allument

en bleu.
∙ Après avoir atteint la température sélectionnée, l’appareil émet 2 bips sonores, la

LED bleue clignote et la minuterie commence à s’écouler.
∙ Une fois le temps écoulé, l’appareil émet 3 bips et l’écran affiche « END ». Le témoin

de fonctionnement s’allume en rouge.
∙ Débranchez l’appareil.
∙ Si vous souhaitez modifier la température ou la minuterie pendant la cuisine, ap-

puyez le bouton ON/OFF pendant 3 secondes. Par la suit, la température et la minu-

terie peuvent être modifiés comme décrit ci-dessus. Puis, redémarrez l’appareil.

Quantité d’eau

Ne pas mettre trop d’eau dans l’appareil afin qu’il reste suffisamment de place pour
les aliments. Si nécessaire, compléter avec de l’eau jusqu’à la marque „max“. Pro­tection contre la surchauffe : Le thermostat sous-vide peut être uniquement allumé
lorsque le bain-marie est rempli. Lorsque de l’eau réchauffée est utilisée, il faut quel­ques minutes au capteur de température pour s’ajuster au niveau de température
souhaité. S’il n’y a pas d’eau dans la casserole, l’appareil ne s’allume pas et émet EE1.
Eteignez l‘appareil, ajouter de l‘eau et rebooster.

Capteur du niveau d‘eau en série, arrêt automatique dès que le niveau d‘eau
est trop bas.

Si vous tirez sur la fiche, ou si vous avez une panne de courant, l‘appareil mé­morise les dernières valeurs réglées.

Assaisonnement

Les aliments peuvent être assaisonnés ou des herbes peuvent être placées sur la
préparation avant la mise sous vide. Soyez prudent avec l’assaisonnement car le goût
propre des aliments est conservé avec la préparation sous vide.

Le Temps de cuisson dépend de l’épaisseur des aliments

∙ Pour des aliments congelés, le temps de cuisson augmente d’au moins 20 %.
∙ Toutes les données de temps sont des valeurs approximatives et elles devraient être

adaptées à votre propre goût.
∙ Pour les viandes épaisses, doubler le temps de cuisson.

28

Le Temps de cuisson dépend de l’épaisseur des aliments

∙ Pour des aliments congelés, le temps de cuisson augmente d’au moins 20 %.
∙ Toutes les données de temps sont des valeurs approximatives et elles devraient être

adaptées à votre propre goût.
∙ Pour les viandes épaisses, doubler le temps de cuisson.

Viande :

Température 58°C à 62°C

Epaisseur Heure

10 mm 30 minutes
20 mm 45 minutes
30 mm 95 minutes
40 mm 120 minutes
50 mm 180 minutes
60 mm 250 minutes

Volaille :

Température 63°C à 65°C

Epaisseur Temps de cuisson

10 mm 20 minutes
20 mm 40 minutes
30 mm 75 minutes
40 mm 90 minutes

Température 55°C à 58°C

Epaisseur Temps de cuisson

10 mm 10 minutes
20 mm 20 minutes
30 mm 30 minutes
40 mm 40 minutes
50 mm 50 minutes
60 mm 60 minutes

Température 80°C à 85°C

Type Temps de cuisson

Asperges 35 minutes

Pommes de terre* 70 minutes

Légumes racines* 110 minutes

Poisson :

Légumes :

* coupés en dés

Les températures indiquées dans le tableau de cuisson ne
soit pas inférieur!

Veuillez prendre note que les temps indiqués dans le manuel d‘utilisation et les du­rées minimales du livre de recettes s‘appliquent pour un appareil rempli d‘eau déjà
chaude. Si l‘appareil est rempli d‘eau froide, il faut rajouter environ 30 minutes. Si
la nourriture est dans le cuiseur sous-vide, toujours remplissez avec l’eau jusqu’à la
marque « max ». Ainsi, c’est garantir que les températures réglées peuvent être main­tenu avec une précision de +/- 0,5 °C à zone sous-vide de 65°C. Dans les deux cas, vous
pouvez mettre les aliments dans le bain d‘eau juste après le remplissage ; par ailleurs,
la technique de cuisson sous vide permet de dépasser considérablement les durées
minimales indiquées sans que la température à cœur ne dépasse la valeur souhaitée.

Tuyau de STEBA

Si vous mettez plusieurs sacs avec des temps de cuisson et qualité différents dans la
casserole, marquez cette auparavant. Vous pouvez laisser la viande à 62°C dans la
casserole et retirer tout si nécessaire, sans changement de qualité de viande.

29

Autres fonctions

Stérilisation : après cuisson, plonger aussitôt la viande dans de l’eau glacée.

La placer ensuite dans un réfrigérateur et conserver pendant plusieurs jours (tem­pérature du réfrigérateur 7°C = 5 jours, température du réfrigérateur 5°C = 10 jours)
sans perte de qualité ou congeler dans le compartiment congélation.
Pour dégeler les aliments sous vide, les placer dans l’appareil à environ 55°C dans leur
sachet. Les sortir ensuite du sachet, les consommer aussitôt ou les saisir sur le feu.

Consommation immédiate : on peut évidemment faire cuire la viande juste après
traitement sous vide sans la faire décongeler ou la faire revenir un maximum d’une
minute sur chaque côté dans une poêle chauffée contenant un peu d’huile de tour­nesol. Plus la cuisson est courte, plus la viande reste juteuse. On peut aussi étaler un
peu d’huile sur la viande à l’aide d’un pinceau et chauffer à l’aide d’un brûleur au
butane.
On laissera la viande se détendre environ 2 minutes avant de la découper.

Méthode de cuisson inversée : cela consiste à cuire rapidement la viande et à
l’assaisonner avant de la mettre sous vide pour qu’elle soit déjà prête à la consomma­tion après la cuisson sous vide.
On peut aussi préparer un fond à base de vin rouge balsamique assaisonné, y mettre
la viande, mettre sous vide et cuire SousVide.

Dépannage

Cher client,
Merci d’avoir acheté un produit STEBA de qualité. Le tableau ci-dessous donne une
assistance à des problèmes qui peuvent survenir lors de l’utilisation de l’appareil.
Pour beaucoup de problèmes, il y a une solution simple, parce que tout ne soit un
dysfonctionnement apparaît, doit être sévère. S’il vous plaît passer par la liste ci-des­sous avant de contactez le service à la clientèle.

Problème Raison Solution

La lampe ne s‘allume pas
après avoir branché le cor­don d‘alimentation.

L’appareil ronfle ∙ Moteur, refroidisse-

Bruit d’eau ∙ Vortex par la circulation

30

∙ Pas d‘alimentation
∙ La sauvegarde a échoué

en raison de nombreux
appareils sur une ligne

ment
∙ Circulation
∙ Boîtier desserré

∙ Trop peu d’eau dans le

pot

∙ Est la fiche branchée

correctement

∙ Vérifier le fusible

∙ Serrer le boîtier

∙ Remplissez d’eau

Un thermomètre indique
d’autres valeurs comme
l’appareil

∙ Les thermomètres

usuels sont inexacts par
rapport à l’électronique

Evacuation correcte de ce produit:

Mettre les appareils usagés immédiatement au rebut.
Au sein de l‘UE, ce symbole indique que le produit ne doit pas être jeté avec
les déchets ménagers. Les anciens appareils contiennent des matériaux de

valeur recyclables qui doivent être valorisés afin d‘éviter toute atteinte à
l‘environnement ou à la santé humaine due à une élimination incorrecte des déchets.
Les anciens appareils doivent par conséquent être mis au rebut via des systèmes de
collecte appropriés ou ramenés à cet effet au point de vente où ils ont été achetés.
Les appareils seront alors confiés à un centre de recyclage des matériaux.

Élimination de l‘emballage

Ne pas jeter l‘emballage avec les déchets ménagers, mais avec les déchets recyclables.

Emballage de l‘appareil

∙ Jeter les emballages en papier, carton et carton ondulé aux points de collecte de

vieux papiers.

∙ Les composants d‘emballage en plastique et les films doivent également être jetés

dans les conteneurs prévus à cet effet.

Exemples d‘identification des plastiques :

PE pour le polyéthylène, code 02 pour le PEHD, 04 pour le PEBD,
PP pour le polypropylène, PS pour le polystyrène.

Service après-vente

Si, contre toute attente, l‘appareil doit être confié au service après-vente, nous con­tacter aux coordonnées suivantes. En cas de garantie applicable, nous nous charge­ons de l‘enlèvement de l‘appareil. L‘appareil doit être correctement emballé pour le
transport.

Les paquets non affranchis ne pourront pas être pris en charge !

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Allemagne

tél. service commercial : 09543 / 449-17 / -18, tél. S.A.V. : 09543 / 449-44, fax : 09543 /

449-19 e-mail : [e-mail] Internet : http://www.steba.com

Attention ! Les appareils électriques doivent être réparés exclusivement par des élec­triciens qualifiés, les réparations non conformes pouvant entraîner des conséquences
graves.

31

Sous-Vide

Sous-Vide is een methode om levensmiddelen in gevacuümeerde,
met folie dichtgelaste zakjes bij lage temperaturen gedurende
een langere tijdspanne te koken. Het stroomverbruik bij koud
water, dat tot op 63°C opgewarmd bedraagt slechts 120 watt/
uur! Door de vacuümverpakking, de langzame kookmethode en
de warmteoverdracht rondom van het water op het levensmiddel
blijven de zouten, de eigen smaak en de sappigheid behouden!

Alleen vacuüm verpakt voedsel kan worden opgewarmd in
dit apparaat. Besteed aandacht aan een dikke lasnaad.

Algemeen

Dit apparaat is uitsluitend bedoeld voor privé gebruik en gebru­ik binnenshuis en niet geschikt voor commerciële doeleinden.
Lees de handleiding zorgvuldig en bewaar deze op een veilige
plaats. Wanneer het apparaat aan iemand anders wordt gege­ven, zorg ervoor dat de handleiding ook wordt meegegeven aan
deze persoon. Gebruik het apparaat alleen zoals beschreven in
de handleiding en let op de veiligheidsinformatie. Geen aanspra­kelijkheid voor schade of ongelukken wordt geaccepteerd welke
worden veroorzaakt door het niet opvolgen van de instructies
uit de handleiding. Verwijder alle verpakking en stickers voor ge­bruik. Was alle onderdelen zorgvuldig af (zie Reinigen).

Veiligheidsinformatie

∙ Sluit het apparaat aan en gebruik het in overeenstemming met

de specificaties op het etiket.

∙ Niet gebruiken wanneer het snoer of stekker is beschadigd.

Controleer dit voor elk gebruik.
∙ Sluit niet aan met natte handen.
∙ Sluit de stekker alleen aan op een correct geïnstalleerd en gem-

akkelijk toegankelijk stopcontact.
∙ Trek altijd aan de stekker en niet aan het snoer om deze uit het

32

stopcontact te verwijderen.
∙ Haal de stekker na elk gebruik of in het geval van storing uit

het stopcontact
∙ Trek niet aan het snoer. Trek het snoer niet over randen en buig

het niet te veel.
∙ Houd het snoer uit de buurt van hete oppervlakken.
∙ Het apparaat kan worden gebruikt door kinderen van 8

jaar en ouder en door personen met beperkte fysieke,
sensorische of mentale capaciteiten of gebrek aan ervaring/
kennis, op voorwaarde dat er toezicht gehouden wordt of in­structies hebben gekregen over veilig gebruik van het apparaat
en bewust zijn van de gevaren die hierbij komen kijken. Kin­deren mogen de verpakking niet als speelgoed gebruiken. Rei­niging en gebruikersonderhoud mogen niet door kinderen
worden uitgevoerd, tenzij ze 8 jaar of ouder zijn en onder toe­zicht staan.

∙ Kinderen onder de 8 jaar moeten uit de buurt van het apparaat

en de stroomkabel worden gehouden.

∙ Kinderen moeten onder toezicht staan om ervoor te zorgen dat

ze niet met het apparaat of verpakkingsmateriaal spelen (bij­voorbeeld plastic zakken)

∙ Het apparaat mag niet worden bediend met behulp van een

externe timer of een afzonderlijk system op afstand.

∙ Laat het apparaat niet buiten of in een vochtige ruimte achter.
∙ Gebruik het apparaat nooit na een storing, bijvoorbeeld als het

gevallen is of op een andere manier beschadigd is geraakt.

∙ Het apparaat is waterproof volgens de IPX7, als het wel in het

water is gevallen, trek eerst de stekken uit het stopcontact.

∙ De fabrikant is niet aansprakelijk voor de schade die ontstaat

door gebruik van het apparaat op een andere manier dan be­schreven, of een fout in het gebruikt.

∙ Om letsel te voorkomen mogen reparaties zoals het vervangen

van een beschadigd snoer alleen worden uitgevoerd door een
reparatiedienst. Alleen originele onderdelen mogen worden
gebruikt.

33

∙ Het apparaat wordt heet, verplaats deze alleen wanneer hij af-

gekoeld is.

∙ Gebruik het apparaat alleen zoals beschreven is in deze hand-

leiding.

∙ Dit apparaat is bedoeld om te gebruiken voor huishoudelijk

setting, zoals:

o personeelskeukens in winkels, kantoren en andere wer-

komgevingen

o door gasten in hotels, motels en andere type woonom-

gevingen

o bed & breakfast- achtige omgevingen.

∙ Voor het eerste gebruik: reinig alle delen zorgvuldig en laat

deze drogen.

∙ Let op! Behuizing worden heet. Gevaar voor ver-

branding! Aanraakbare oppervlakken worden heet

tijdens gebruik! Plaats het apparaat op een vlak en on­gevoelig oppervlak en houd een afstand van minimaal 70 cen­timeter tot brandbare materialen.

∙ Wanneer er een verlengkabel wordt gebruikt, moet deze een

doorsnede van 1,5 mm² hebben.

∙ Als een GS-geteste 16 A multi-pin extensie wordt gebruikt,

wordt deze met niet meer dan 3680 watt belast wegens brand­gevaar.

∙ Zorg ervoor dat kinderen niet met de kabel kunnen spelen of

erover struikelen.

∙ Het apparaat moet altijd worden losgekoppeld van de stroom-

voorziening als het niet onder toezicht staat en voor montage,
demontage of reiniging.

34

Reiniging

∙ Let op! Haal de stekker uit het stopcontact voordat

u hem schoonmaakt en laat hem eerst afkoelen.

∙ Dompel het apparaat nooit onder in water.

∙ Het apparaat kan worden schoongemaakt met warm water en

normale/zachte reinigsmiddelen.

∙ Hygiëne : In het geval dat de vacuum zakjes lekken tijdens het

kookproces en voedsel direct in contact komt met het water
dient u het gehele apparaat te reinigen.

∙ To clean coarse residues, you can remove the circulation cover

no. G and the stainless-steel housing no. F with a rotary move.
Then, reinstall the parts again!

Om de Sous-Vide te reinigen zoals beschreven:

∙ Schoonmaak benodigdheden:

o 1 pan van tenminste 18 cm hoog met diameter van 25 cm

o 1 liter azijn (geen schoonmaakazijn)
Als gevolg van mineralen in ons leidingwater kan er kalkvorming
voorkomen op de verwarmingselementen en de behuizing van
het apparaat na het verwarmen van water. De kalkvorming heeft
een negatieve invloed op de verwarmingscapaciteit en het uiter­lijk van het apparaat. Daarom moet het apparaat worden gerei­nigd na elk 20-ste gebruik of na 100 uur gebruik.

35

1. Plaats de apparaat in de pan. Vul met water aan tot de ‘Min’

markering. Voeg de azijn toe (attentie: grondig spoelen met
water wanneer er chemische brandwonden optreden, veroor­zaakt door azijn. Als het oog rood blijft, pijn doet, traant en
gevoelig voor licht is dan is medisch advies nodig).

2. Zet het apparaat aan en stel de temperatuur in op 80°C en de

timer op 3 uur.

3. Controleer het resultaat, als de kalkvorming niet volledig is

verwijderd, herhaal dan stap 2. Als de kalkvorming volledig is
verwijderd, reinig dan met schoon water. Laat het apparaat
drogen voordat deze wordt opgeborgen.

Plaatsing

Belangrijk:

Plaats dit apparaat nooit op of naast hete oppervlakken (bijvoorbeeld hete kachels).
Gebruik het alleen op een gelijk, stabiele en hittebestendig oppervlak. Het is bel­angrijk dat er geen ontvlambare items zijn in de buurt van het apparaat. Plaats het
apparaat niet op de rand van een tafel of werkblad zodat het niet door kinderen kan
worden aangeraakt, of vallen als u het aanraakt.

Vacuümeren

Gebruik uitsluitend zakjes, die vacuümeerbaar zijn. Normale zakjes garanderen geen
correcte afsluiting. Let erop dat er zich geen kruiden in het bereik van de lasnaad
bevinden omdat in het andere geval een hermetische lasbewerking niet mogelijk is.

Vacumeermachines

Op www.steba.com vindt u een overzicht van ons huidige assortiment vacumeerma­chines, vacuümzakjes en –rollen.
Deze apparaten zijn verkrijgbaar in de winkel of via Steba.

36

A) Instelknoppen + en ­B) Power controle licht
C) Aan/uit
D) Klem
E) Water level indicatie
F) RVS b ehuizing
G) Circulatiehoes

Aan de slag!

∙ Het apparaat is alleen bruikbaar voor het opwarmen van water, de rest zal de

pomp blokkeren.

∙ Installeer het apparaat voorzichtig in een pan. De pan moet net zo hoog zijn als het

apparaat tot aan de markering “max” en met een afstand van minimaal 1 cm van
de bodem. Dit zorgt ervoor dat de circulatie niet wordt geblokkeerd.

∙ Vul de pan met lauwwater voordat het apparaat aan wordt gezet. Let erop dat het

water samen met het voedsel de markering “max” raakt.
∙ Doe de stekker in het stopcontact.
∙ Als het waterlevel tot aan “min” is, de melding EE1 komt op het scherm te staan en

het apparaat gaat drie keer piepen.

Instellingen van de temperatuur en tijd

∙ Zet het apparaat aan. Het symbool ON/OFF, de power controle licht en de tempera-

tuur indicatie gaan blauw verlichten. Het apparaat staat nu in de stand-by modus.
∙ De werking van het touch screen scherm gaat gemakkelijker met vetvrije vingers.
∙ Druk eenmaal op de aan/uit knop, de temperatuur indicatie geeft °C aan. Note:

Als de aan/uit knop langer dan 3 seconden ingedrukt is, kan er worden gekozen

tussen °C en °F.

37

∙ Maak gebruk van de +/- knop om de gewenste temperatuur in te stellen in stappen

van 0,5°C en tot 90°C.
∙ Druk vervolgens eenmaal op de instelknop. De tijdindicatie is aan het knipperen.

Maak gebruik van de +/- knop om de gewenste tijd in te stellen in stappen van 1

uur tot maximaal 90 uur. Door nogmaals op de instelknop te drukken, kunnen de

minuten ingesteld worden per minuut tot aan 59 minuten.
∙ Het programma zal starten nadat er gedrukt is op de aan/uit knop, alle LED ver-

lichtingen zullen aangaan in het blauw.
∙ Nadat de gewneste temepratuur is bereikt, zal het apparaat tweemaal piepen en

het blauwe LED verlichting zal knipperen. De timer zal gaan aftellen.
∙ Als de timer aan het einde is, zal het apapraat driemaal piepen en het scherm llaat

“END” zien. De power knop zal in het rood verlichten.
∙ Haal de stekker uit het stopcontact.
∙ Als je de temperatuur of de tijd wilt veranderen tijdens het kookproces, druk op

de aan/uit knop voor 3 seconden. Vervolgens kan de temperatuur en tijd worden

veranderd zoals hierboven staat aangegeven. Herstart vervolgens het apparaat.

Hoeveelheid water

Doe niet teveel water in het apparaat opdat er voldoende plaats voor de levensmid­delen is. Vul dan eventueel de hoeveelheid water tot Max. Thermische beveiliging:
de sous-vide thermostaat kan uitsluitend bij een gevulde bain-marie ingeschakeld
worden. Het levensmiddel dient altijd met water bedekt te zijn. Als er opgewarmd
water gebruikt wordt, heeft de temperatuursensor een paar minuten nodig voordat
hij zich op de ingestelde temperatuur afgestemd heeft.
Als zich geen water in de pan bevindt, schakelt het apparaat niet in en piept de EE1.
Zet het apparaat uit, voeg water toe en begin opnieuw.

Waterpeilsensor automatische uitschakeling zodra het waterpeil te sterk
daalt.

Als de stekker uit het stopcontact haalt of als er een stroomstoring is zal het
apparaat de laatst ingestelde waarden onthouden.

Kruiden

De levensmiddelen kan men vóór het vacuümeren kruiden of men kan de levensmid­delen ook kruiden toevoegen. Gelieve bij het kruiden voorzichtig te zijn omdat de
eigen smaak bij de sous-vide bereiding behouden blijft.

Kooktijd is afhankelijk van de dikte van
het levensmiddel

∙ Bij diepgevroren producten wordt de tijd met minstens 20% verlengd.
∙ Alle vooropgestelde tijden zijn richtwaarden en dienen volgens eigen smaak aan-

gepast te worden.
∙ Bij taai vlees wordt de tijd dubbel zo lang.

38

Kooktijd is afhankelijk van de dikte van het levensmiddel

∙ Bij diepgevroren producten wordt de tijd met minstens 20% verlengd.
∙ Alle vooropgestelde tijden zijn richtwaarden en dienen volgens eigen smaak aan-

gepast te worden.
∙ Bij taai vlees wordt de tijd dubbel zo lang.

Vlees:

Temperatuur 58°C – 62°C

Dikte Tijd

10 mm 30 minuten
20 mm 45 minuten
30 mm 95 minuten
40 mm 120 minuten
50 mm 180 minuten
60 mm 250 minuten

Gevogelte:

Temperatuur 63°C – 65°C

Dikte Tijd

10 mm 20 minuten
20 mm 40 minuten
30 mm 75 minuten
40 mm 90 minuten

Temperatuur 55°C – 58°C

Dikte Tijd

10 mm 10 minuten
20 mm 20 minuten
30 mm 30 minuten
40 mm 40 minuten
50 mm 50 minuten
60 mm 60 minuten

Temperatuur 80°C – 85°C

Soort Tijd

Asperge 35 minuten

Aardappelen* 70 minuten

Wortelgewas* 110 minuten

* in blokjes gesneden

Vis:

Groente:

Laat de temperatuur niet lager komen dan aangegeven in
de tabel.

Gelieve in acht te nemen dat de tijdaanduidingen in de gebruiksaanwijzing en in het
receptenboekje aanbevolen minimumtijden zijn wanneer het apparaat met warm
water vullen, het apparaat reeds met warm (leiding) water gevuld is. Bij vulling
met koud water worden de tijdaanduidingen met ca. 30 minuten verlengd. Plaats de
etenswaren in de Sous Vide en vul deze tot de Max-markering met water. Hierdoor
garandeer je dat de ingestelde temperatuur in de Sous Vide met bereik tussen 65°C
+/- 0,5°C kan worden gehandhaafd. Het gerecht kan in beide gevallen onmiddelli­jk na het vullen in de bain-marie gedaan worden en kan omwille van de sous-vide
techniek ook duidelijk boven de aangegeven minimumtijden uit in het water blijven
zonder dat de gewenste kerntemperatuur via de insteltemperatuur verhoogt.

Steba Tip

Heeft u meerdere zakken met verschillende kooktijden en kwaliteit van het vlees,
dan zult u deze moeten markeren. U kunt het vlees op 62 graden in de pot/pan laten
en er uithalen indien noodzakelijk, zonder de stukken vlees te veranderen.

39

Verdere verwerking

Verduurzaming: Na het koken het vlees onmiddellijk in ijswater laten afkoelen.

Daarna kan het in de koelkast meerdere dagen lang (7°C koelkasttemperatuur = 5
dagen, 5°C koelkasttemperatuur = 10 dagen) zonder kwaliteitsverlies bewaard of in
het diepvriesvak ingevroren worden.
Om te ontdooien doet men het vacuüm verpakt levensmiddel bij ca. 55°C in het ap­paraat en ontdooit men het in het zakje. Daarna uit het zakje nemen, onmiddellijk
consumeren of even heet laten braden.

Onmiddellijk consumeren: Men kan het vlees natuurlijk ook meteen na het
sous-vide koken zonder afkoeling eten of in een zeer hete pan met een beetje zon­nebloemolie langs iedere zijde max. 1 minuut lang heet aanbranden. Hoe korter
gebraden, hoe sappiger het vlees blijft. Ook de mogelijkheid bestaat, het vlees met
olie te bestrijken en met een butaangasbrander af te zengen.
Voordat het vlees aangesneden wordt, laat men het ca. 2 minuten lang ontspannen.

Achterwaarts koken: Doordat men het rauwe vlees even laat braden en reeds ge­kruid vacuümeert, is het vlees na het sous-vide koken al helemaal klaar voor con­sumptie. Voor het overige kan men een gekruide basis met rode wijn/balsamico be­reiden, het vlees erbij doen, vacuümeren en sous-vide koken.

Probleem oplossen

Beste klant,

Hartelijk dank voor de aankoop van dit hoogwaardige STEBA artikel. De volgende
tabel zal u helpen met problemen die zich kunnen voordoen bij het gebruik van het
apparaat. Voor veel problemen is er een eenvoudige oplossing, want niet alles wat
lijkt op een storing is ernstig. Controleer de volgende lijst voordat u contact opneemt
met de klantenservice.

Probleem Reden Oplossing

Geen licht nadat het ap­paraat is aangesloten

Het apparaat maakt een
zoemend geluid

Geluid van water ∙ - Waterwerveling

40

∙ Geen stroom
∙ Te veel apparaten aan

één stroomkabel

∙ De motor is aan het af-

koelen
∙ De circulatie
∙ Een losse behuizing

door de circulaite
∙ - Te weinig water

in de pan

∙ Controleer of de stek-

ker juist is aangesloten

∙ Controleer de zekering
∙ Druk de RVS behuizing

voorzichting aan

∙ Doe meer water in de

pan

De thermometer laat een
andere temperatuur zien
dan het apparaat

∙ Commercieel beschik-

bare thermometers
kunnen niet accuraat
zijn met de elektrische .

Correcte afvalverwijdering van dit product

Versleten apparaten onmiddellijk onbruikbaar maken.

Binnen de Europese Unie duidt dit symbool erop dat dit product niet samen
met huishoudelijk afval verwijderd mag worden. Oude apparaten bevatten
waardevolle, recycleerbare materialen, die aan recycling onderworpen moe-

ten worden om het milieu c.q. de menselijke gezondheid niet door een onge­controleerde afvalverwijdering te schaden. Gelieve oude apparaten daarom via ge­schikte inzamelsystemen te verwijderen of het apparaat met het oog op de
afvalverwijdering terug naar de afzender (waar u het product gekocht hebt) te zen­den. De afzender zal dan het apparaat aan een stoffelijke recycling onderwerpen.

Evacuatie van de verpakking

Verpakkingsmateriaal niet gewoon wegwerpen, maar aan recycling onderwerpen.
Verpakkingen van papier, karton en gegolfd karton in verzamelcentra voor oud pa­pier afgeven. Onderdelen van kunststofverpakkingen en folie dienen eveneens in de
daarvoor bestemde verzamelbakken gedeponeerd te worden.

In de voorbeelden voor de kunststofbenaming staat: PE voor poly­ethyleen, het kencijfer 02 voor PE-HD, 04 voor PE-LD, PP voor poly­propyleen, PS voor polystyreen.

Klantenserviceafdeling:

Indien uw apparaat tegen de verwachting in dan toch al eens de klantenserviceaf­deling nodig heeft, gelieve u dan tot onderstaand adres te richten. Wij zullen dan
in geval van garantie voor de afhaling zorgen. Het apparaat moet transporteerbaar
verpakt zijn.

Ongefrankeerde pakjes kunnen niet aanvaard worden!

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Verkopen-Tel.: 09543 / 449-17 / -18,

Service-Tel.: 09543 / 449-44, Fax: 09543 / 449-19

e-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com

Opgelet! Elektrische apparaten mogen uitsluitend door vakkundig geschoolde elek­triciens gerepareerd worden, omdat er door ondeskundige reparaties aanzienlijke
gevolgschade kan ontstaan.

41

Sous-Vide

Sous-Vide er en metode til tilberedning af levnedsmidler i vaku­um-forseglede poser ved lavere temperaturer over længere tid.
Strømforbruget ved koldt vand, der opvarmes til 63° C og holdes
ved den temperatur, er kun på 120 watt/timer! Vakuumemballa­gen, den langsomme tilberedning og rundt om varmeoverførs­len fra vandet til levnedsmidlerne bevares saltet. Saltet, madens
egen smag og saften bevares!

Kun vakuumforseglet mad kan opvarmes i denne enhed,
Vær opmærksom på en kraftig svejsning

Generelt

Dette apparat er kun beregnet til anvendelse i private hushold­ninger og kun indendørs. Læs brugsanvisningen grundigt og gem
den omhyggeligt. Hvis apparatet gives videre til andre personer,
skal brugsanvisningen følge med. Benyt apparatet som beskrevet
og overhold sikkerhedsinstruktionerne. Producenten påtager sig
intet ansvar for skader og ulykker, som skyldes manglende over­holdelse af sikkerhedsinstruktionerne. Fjern alt emballage og alle
etiketter. Vask alle dele grundigt (se rengøring).

Sikkerhedsinstruktioner

∙ Apparatet må kun tilsluttes og anvendes ifølge oplysninger på

typeskiltet.

∙ Apparatet må benyttes, hvis tilslutningskablet og maskinen er

uden beskadigelser. Det skal kontrolleres hver gang maskinen

skal benyttes.
∙ Apparatet må ikke røres med våde hænder.
∙ Må kun tilsluttes en stikkontakt med jordforbindelse i overens-

stemmelse med typeskiltet og stikkontakten skal være lettil-

gængelig.
∙ For at udtage stikket fra stikkontakten, træk altid i stikket- og

aldrig i kablet.

42

∙ Træk stikket ud af stikkontakten, hver gang maskinen har væ-

ret brugt, og i tilfælde af at der indtræder en fejl.
∙ Træk eller hiv aldrig i ledningen ved stikkontakten. Undgå at

gnide ledningen langs kanter og sørg for, at den ikke kommer

i klemme.
∙ Hold strømforsyningen væk fra varme dele.
∙ Apparatet må ikke bruges af børn fra 8 år og opefter samt

personer med nedsat følsomhed, fysiske eller mentale
handicap, eller personer, som ikke er i stand til at betjene appa­ratet, medmindre de overvåges eller instrueres i brugen af ap­paratet og forstår de farer som er forbundet dermed. Lad ald­rig børn lege med apparatet eller emballagen. Rengøring og
vedligeholdelse af apparatet må ikke foretages af børn, med­mindre de er fyldt 8 år og overvåges af en voksen.

∙ Apparatet og ledningen skal opbevares utilgængeligt for børn

under 8 år.

∙ Børn skal overvåges af en voksen for at sikre, at de ikke leger

med apparatet eller emballagen (f.eks. plastposer).

∙ Apparatet må ikke betjenes med en timer eller et separat fjern-

styringssystem!

∙ Opbevar ikke i det fri eller i et fugtigt rum.
∙ Benyt aldrig apparatet efter en fejlfunktion, fx hvis den er fal-

det ned eller på anden måde blevet beskadiget.

∙ Apparatet er vandtæt efter IPX7, hvis apparatet falder i vandet,

er det vigtigt først at trække stikket.

∙ Producenten påtager sig intet ansvar for skader på grund af

forkert anvendelse af grillen som følge af manglende overhol­delse af instruktionerne i brugsanvisningen.

∙ For at undgå farlige situationer må eventuelle reparationer af

grillen kun udføres af et serviceværksted. Der må kun anvendes
originale reservedele.

∙ Apparatet bliver varmt, må kun transporteres efter afkøling.
∙ Apparatet må kun bruges til de formål, der er beskrevet i bru-

germanualen.

∙ Dette apparat er beregnet til brug i husholdnings- og af:

43

o personale køkkenområder i butikker, kontorer og andre

arbejdsmiljøer

o af kunder i hoteller, moteller og andre boliger type mil-

jøer

o bed and breakfast miljøer

∙ Inden første anvendelse: Alle dele rengøres grundigt og tør-

res derefter.

∙ Forsigtig! Apparatet bliver varmt. Fare for for-

brændinger! Under anvendelse kan temperaturen på

overfladen blive meget varm! Apparatet placeres på en
jævn, varmebestandig overflade og placeres ca. 70 cm fra
brandbare materialer (f.eks. gardiner).

∙ Ved brug af et forlængerkabel skal det have et tværsnit på 1,5

mm². Ledningen på en kabeltromle altid være rullet helt ud.

∙ Ved anvendelse af et GS- godkendt 16 A multi forlængerkabel,

må denne ikke belastes med mere end 3680 watt. Der er fare
for brand!

∙ Vær opmærksom på, at børn ikke trækker i kablet og at ingen

snubler over kablet.

∙ Apparatet skal altid afbrydes fra elnettet, hvis tilsyn ikke er til

stede, og inden montering, demontering eller rengøring.

Rengøring

∙ Advarsel! Inden hver rengøring skal stikket udtages

fra stikkontakten og apparatet skal afkøle!

∙ Apparatet må ikke nedsænkes i vand.

∙ Apparatet rengøres med varmt vand og lidt kommercielt opva-

skemiddel.

∙ Hygiejne: rengør altid apparatet hvis folieposen er utæt under

tilberedningen og madvarerne befinder sig direkte i vandet.

∙ For at fjerne grove rester kan cirkulationsafdækningen Nr. G og

metalkabinettet Nr. F med en drejebevægelse fjernes. Efterføl­gende er det vigtigt at indsætte alle dele igen!

44

For at rengøre Sous Vide maskinen, gør da følgende:

∙ Rengøringsmidler:

o 1 gryde med min. 18 cm dybde og max. 25 cm i diameter

o 1 liter eddike
Grundet mineraler i vores vand fra hanen, kan der forekomme
en hvis belægning på varmelegemer og på kabinettet efter op­varmning af vandet. Denne belægning påvirker varmeeffekten,
samt udseendet på enheden negativt. Derfor skal enheden ren­gøres på følgende måde efter hver 20. anvendelse eller efter 100
timers anvendelse.

1. Sæt apparetet i gryden. Fyld med vand op til min. markerin-

gen. Tilsæt eddike (vær opmærksom på at skylle grundigt og
hurtigt med vand, hvis der sker kontakt med øjnene, hvis øjet
stadig er rødt, smertefuldt, i tårer og følsom overfor lys, skal
man søge læge.)

2. Tænd for enheden og sæt temperaturen til 80°C og timeren til

3 timer.

3. Kontroller resultatet. Hvis belægningen ikke er væk, gentag

da trin 2. Hvis belægningen er væk, skyl da efter og lad enhe­den tørre grundigt før opbevaring.

45

Arbejdspladsen

Vigtig

Placer aldrig apparatet på eller ved siden af en varm overflade (f.eks. kogeplade),
men kun på en jævn, stabil og varmebestandig bordskåner. Det er altid vigtigt at sik­re, at der ikke er brændbare genstande i nærheden. Placer ikke enheden på kanten
af bordet, så børn ikke kan komme til den, og for at den ikke falder ned ved berøring.

Dannelse af vakuum

Brug kun poser, som der kan dannes vakuum i. Ved normale poser er der ingen ga­ranti for at de lukker rigtig. Sørg for, at der ikke er krydderier ved svejsningen, da den
hermetiske lukning ellers ikke er mulig.

Vakuummaskiner

For at få et overblik over vores vakuummaskiner og vakuumposer- eller ruller, ven­ligst besøg www.steba.com.
Du kan få disse produkter i en specialforretning eller hos Steba Elektrogeräte GmbH.

46

A) Indstillingknapper + og –
B) Driftslampe
C) ON/OFF
D) Grydeklemme
E) Vandstandsindikator
F) Stål kabinet
G) Cirkulationsafdækning

Ibrugtagning

∙ Apparatet er kun egnet til at opvarme vand.
∙ Fastgør apparatet sikkert i en gryde med klemmen. Gryden skal være så høj, at

apparatet, efter den sikre placering, hænger i vandet op til max. indikatoren og at
den har en afstand til grudens bund på mindst 1 cm. Dette sikrer at vandcirkulatio­nen ikke blokeres.

∙ Fyld gryden med lunken vand. Vær opmærksom på, at vandet sammen med mad-

varerne når op til max.
∙ Tilslut stikket til stikkontakten.
∙ Hvis vandet er „min“, vises EE1 på displayet og apparetet siger tre gange et „piep“.

Indstilling af temperatur og tiden

∙ Tænd apparatet. ON/OFF symbolet, driftslampen og temperaturindikatoren lyser

blå. Apparatet er i stand by modus.
∙ Betjeningen af touch-displayet fungerer bedst når fingrene ikke er fedtet.
∙ Tryk én gang på ON/OFF knappen, temperaturindikatoren °C lyser. Vær opmærk-

som på: Hvis ON/OFF knappen trykkes i længere end 3 sekunder, der vælges mel-

lem °C og °F.
∙ Med +/- knappen kan den ønskede temperatur í 0,5 °C intervaller indstilles til op

til 90°C.
∙ Tryk én gang på setting knappen. Tidssymbolet blinker i displayet. Med +/- knap-

47

pen kan tiden indstilles fra 1 til 99 timer. Hvis der igen trykkes på setting knappen

kan minutter med +/- knappen indstilles fra 1 til 59.
∙ Ved at trykke på ON/OFF knappen startes programmet, LED lyser blåt.
∙ Hvis den ønskede temperatur er opnået afgiver apperatet 2x en singal tone, den

blå LED lyser og tiden starter.
∙ Efter udløb af tiden afgiver apparatet 3x et sinal og i displayet vises „END“.

Driftslampen lyser rødt.
∙ Udtag netstikket
∙ Hvis et program er igangværende og du ønsker at ændre på temperaturen eller

tiden, tryk på ON/OFF knappen i 3 sekunder. Dernæst kan temperaturen og tiden

indstilles som beskrevet foroven. Efterfølgende startes apparatet på ny.

Vandmængde

Kom ikke for meget vand i apparatet, så der er nok plads til levnedsmidlerne. Sup­pler om nødvendigt vandmængden til 2 cm under kanten (Max). Først når vandet er
nået op til markeringen ”max”, kan apparatet tændes. Levnedsmidlet bør altid være
dækket af vand. Når forvarmet vand anvendes, så bruger temperaturføleren nogle
minutter indtil den har justeret sig til den indstillede temperatur.
Når gryden er tom, forbliver enheden slukket og EE1 bipper. Sluk enheden, fyld gry­den op med vand og begynd forfra.

En vandmåle sensor slukker apparatet automatisk, hvis vandmængden falder
drastisk.

De sidst indtastede værdier gemmes af enheden uanset om man slukker en­heden, trækker stikket ud eller har en strømafbrydelse.

Krydring

Man kan krydre levnedsmidlerne eller vedlægge krydderurter inden der skabes va­kuum.
Vær forsigtig med krydringen, da madens egen smag bevares under SousVidetilbe­redningen.

48

Kogetiden afhænger af levnedsmidlets tykkelse

∙ Ved dybfrosset vare forlænges tiden med mindst 20 %.
∙ Alle tider er ca.-værdier og bør justeres efter egen smag.
∙ Ved sejt kød fordobles tiden.

Kød:

Temperatur 58° C - 62° C

Tykkelse Tid

10 mm 30 minutter
20 mm 45 minutter
30 mm 95 minutter
40 mm 120 minutter
50 mm 180 minutter
60 mm 250 minutter

Fugl:

Temperatur 63° C - 65° C

Tykkelse Tid

10 mm 20 minutter
20 mm 40 minutter
30 mm 75 minutter
40 mm 90 minutter

Temperatur 55° C - 58° C

Tykkelse Tid

10 mm 10 minutter
20 mm 20 minutter
30 mm 30 minutter
40 mm 40 minutter
50 mm 50 minutter
60 mm 60 minutter

Temperatur 80° C - 85° C

Slags Tid

Asparges 35 minutter
Kartofler 70 minutter

Rodfrugter 110 minutter

Fisk:

Grøntsager:

* skåret i tern

Temperaturen må ikke falde under den angivne værdi som
angives i tilberedningstabellen!

Vær venligst opmærksom på, at tidsangivelserne i betjeningsvejledningen og ops­kriftshæftet kun gælder som anbefalede minimumstider når enheden allerede er
fyldt med varmt vand (fra hanen). Ved påfyldning med koldt vand forlænges de
angivne tider med ca. 30 minutter. Fyld altid karet, inkl. den vakuumpakkede føde­vare, op til ”max” mærket med vand. Herved sikres, at den indstillede temperatur i
sous vide området kan opretholdes op til 65°C med +/- 0,5°C. Takket være Sous vide
teknologien, kan fødevarerne umiddelbart efter påfyldning lægges i vandbadet og
blive i vandet væsentligt længere end de angivne minimumstider, uden at den øns­kede kernetemperatur overstiger den indstillede temperatur.

49

Videre forarbejdning

Behandling: Efter tillberedningen afkøles kødet straks i isvand.

Derefter kan det opbevares i køleskabet i flere dage (7° C køleskabstemperatur = 5
dage, 5° C køleskabstemperatur = 10 dage) uden tab af kvalitet eller det kan fryses
ned i fryseren.
Til optøningen lægger man det vakuumpakkede levnedsmiddel i apparatet ved ca.
55° C. Maden optøs i posen.
Derefter tages maden ud af posen, spises straks eller lynsteges.

Spises straks: Man kan selvfølgelig også spise kødet straks efter SousVide-tilbered­ningen uden forudgående afkøling, eller man kan lynstege det på en meget varm
pande i lidt solsikkeolie i maks. 1 minut på hver side. Jo kortere tid kødet steges,
desto mere saft bliver i kødet. Det er også muligt at pensle kødet med olie og brune
det med en butangasbrænder.
Inden kødet skæres ud, lader man det hvile i ca. 2 minutter.

Baglæns-mørning: Hvis man bruner det rå kød, krydrer det og vakuum-behandler
kødet inden det
SousVide-mørnes, er kødet straks klart til at blive spist.
Man kan også tilberede en krydret rødvin-balsamico-fond, tilsætte kødet, vakuum­behandle det og SousVide-mørne det.

Kære kunde,

Tak fordi du købte et kvalitetsprodukt fra Steba. Tabellen nedenfor giver hjælp til
problemer, der kan opstå under brug af enheden. For mange problemer er der en
simpel løsning, for ikke alle fejlfunktioner behøver at være alvorlige. Gennemgå ven­ligst den nedenstående liste, inden kundeservice kontaktes.

Problem Årsag Problembehandling

Lampen lyser ikke efter
indsætning af netstikket.

Apparetet brummer ∙ Motor, køling

Vandlyde ∙ Vandvirbel grundet cir-

50

∙ Ingen strøm
∙ Sikringen er gået grun-

det tilslutning af for
mange apparater på en
ledning

∙ Cirkulation
∙ Kabinettet sidder løst

kulation

∙ For lidt vand i beholde-

ren

∙ Er netstikket indsat kor-

rekt

∙ Tjek sikringen

∙ Stålkabinettet skal dre-

jes fast

∙ Påfyld mere vand

Termometeret viser andre
værdier end apparatet

∙ Kommercielt tilgæn-

gelige termometre er
unøjagtige i forhold til
elektroniske

Korrekt bortskaffelse af dette produkt:

Nedslidte maskiner skal straks tages ud af brug.

Inden for den Europæiske Union, indikerer dette symbol, at produktet ikke
må bortskaffes sammen med andet husholdningsaffald. Elektronisk affald
indeholder værdifulde og genanvendelige materialer, som burde blive gen-

brugt for ikke at skade naturen eller menneskers sundhed igennem ukontrol­leret affaldshåndtering. Sørg derfor altid for at aflevere elektronisk affald på en
genbrugsstation eller sende det til bortskaffelse hos forhandleren. Denne sørger he­refter for at maskinenens komponenter genbruges.

Bortskaffelse af emballage: Smid aldrig blot emballagen ud, men bortskaf det på
korrekt og ansvarlig vis til genanvendelse.

Emballage:

∙ Aflever papir-, pap- og bølgepapemballage på genbrugsstationen.
∙ Forpakningsdele af plastik og folie skal ligeledes afleveres i den dertil indrettede

opsamlingsbeholder

I eksemplerne på mærkning af plastmaterialer står: PE for polyethy­len, kodenummer 02 for PE-HD, 04 for PE-LD, PP for polypropylen, PS
for polystyrol.

Kundeservice:

Hvis din maskine mod forventning får brug for service, bedes du kontakte os på
følgende adresse. Vi afhenter apparatet hvis den stadig er dækket af garantien. Ap­paratet skal pakkes ind til transport.

Ufrankerede pakker modtages ikke!

STEBA Elektriske Apparater ApS & Co K/S

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Salgstelefon: 09543 / 449-17 / -18, servicetelefon: 09543 / 449-44, fax: 09543 / 449-19

e-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com

Advarsel! For at undgå væsentlige skader, der kan opstå som følge af ukyndig repa­ration, må elektroniske apparater kun repareres af autoriserede el-reparatører.
Fejlfinding

51

Sous-Vide

Sous-Vide är en matlagningsmetod var man tillagar maten i va­kuumerade och folieförseglade påsar på låg temperatur och un­der lång tid. Strömförbrukningen med vatten som värms upp till

63˚ C är ca. 120 watt per timme! Tack vare vakuumförpackningen,

den långsamma matlagningen och den jämna värmeöverförin­gen från vattnet till maten bevaras mineralerna, den unika sma­ken och maten förblir saftig!

I denna apparat ska endast folieförseglade livsmedel vär­mas. Var uppmärksam på en noggran vakuumering!

Allmänt

Denna apparat är bara avsedd för hushålls – och inomhusbruk,
och inte för kommersiell användning. Läs noggrant igenom
bruksanvisningen och förvara den på ett säkert ställe. Vid över­låtelse av apparaten til andra personer måste bruksanvisningen
följa med. Använd apparaten enligt angivna instruktioner och
följ säkerhetsanvisningarna. För skador och olyckor som orsakats
vid inte beaktande, övertas inget ansvar. Ta bort eventuellt för­packningsmaterial och alla klistermärken. Tvätta alla delar nog­grant (se rengöring).

Säkerhetsanvisningar

∙ Anslut och använd appraten endast enligt typskylten.
∙ Använd endast om apparaten eller dess kabel inte är skadade.

Kontrollera före varje användning!
∙ Rör inte eluttaget med blöta händer
∙ Anslut apparaten i jordanslutna och lättillgängliga eluttag.
∙ För att dra ut eluttaget, dra alltid i kontakten – aldrig i slad-

den.
∙ Dra ut kontakten efter varje användning eller i händelse av

ett fel.

52

∙ Slit inte i sladden. Vik inte den på kanterna och kläm in fast

den.
∙ Håll sladden borta från varma delar.
∙

Maskinen får inte användas av barn mellan 0 och 8 år.

Maskinen kan användas av barn över 8 år, samt av per­soner med nedsatt fysisk, sensorisk eller mental förmåga, el­ler med brist på erfarenhet och/eller kunskap när de överva­kas eller instrueras med anseende på säker användning av
maskinen och har förstått resulterande faror. Rengöring och
underhåll av användaren får inte utföras av barn, såvida de
inte är äldre än 8 år och övervakas.

∙ Maskinen och dess kabel ska hållas borta från barn som är

yngre än 8 år.

∙ Barn bör övervakas för att säkerställa att de inte leker med ap-

paraten eller förpackningsmaterialet (t.ex. plastpåsar).

∙ Använd inte apparaten med extern timer eller annat separat

kontrollsystem då apparaten inte är avsedd för detta och kan
orsaka brand!

∙ Förvara inte appraten utomhus eller i fuktiga rum.
∙ Använd aldrig appraten om den har eller har haft funktionsfel,

t.ex. efter att den har tappats eller skadats på något annat sätt.

∙ Apparaten är vattentät enligt IPX7, om den faller i vatten, var

noga med att koppla ur nätsladden först.

∙ Tillverkaren påtar sig inget ansvar för felaktig användning,

vilket orsakas av att bruksanvisningen inte har följts.

∙ För att undvika risk för skador, får eventuella skador på appa-

raten, som t.ex. skadad strömledning osv. endast repareras ge­nom avsedd kundtjänst. Endast original reservdelar får använ­das.

∙ Apparaten blir varm och får endast transporteras efter kylning.
∙ Använd appraten endast för de ändamål som beskrivs i denna

bruksanvisning.

53

∙ Apparaten är avsedd att användas i hushålls- och linknande mil-

jöer så som:

o I kök för anställda i affärer, kontor och andra företags-

områden.

o I jordbruksföretag och av anställda och kunder på hotell,

motell eller andra övernattningsanläggningar.

o På pensionat

∙ Före första användningen: Rengör alla delar grundligt.
∙ Varning! Apparaten blir het. Risk för brännska-

dor! Under drift kan temperaturen på ytorna bli väl-

digt hög! Placera inte apparaten på känsliga underlag
och håll den minst 70 cm från brännbart material (t.ex. gardi­ner).

∙ Vid användning av förlängningskabel måste tvärsnittet vara 1,5

mm².

∙ Ett GS-testat 16 A eluttag får inte laddas med mer än 3680 watt

på grund av brandrisk.

∙ Ha koll på sladden, barn får inte dra i den och det får inte uppstå

risk för snubbling.

∙ Apparaten måste alltid kopplas ur eluttaget när den ska mon-

teras, inte är under uppsikt eller vid rengöring.

Rengöring

∙ Varning! Dra alltid ur eluttaget innan du rengör ap-

paraten!

∙ Doppa aldrig apparaten i vatten.

∙ Rengör apparaten i varmt vatten med diskmedel.
∙ Hygien: Rengör alltid apparaten ifall påsarna har läckt under

tillagning eller ifall livsmedel har hamnat i vattnet.

∙ För att avlägsna grova rester kan du skruva av cirkulationslock

genom att trycka på G och genom att vrida på själva metall­delen till F. Sätt tillbaka delarna när du är färdig!

54

För att rengöra Sous Vide redskapet, gör följande:

∙ Rengöringsmedel:

o 1 skål med lägsta höjd på 18 cm och med en diameter på

högst 25 cm

o 1 liter ättika (avsedd för matlagning)
På grund av mineraler i kranvatten bildas det kalkbeläggning på
cirkulatorns yta efter uppvärmning. Kalkbeläggning har en ne­gativ påverkan på uppvärmningsfunktionen, men påverkar även
apparatens utseende. Därför bör apparaten avkalkas regelbun­det. Apparaten ska avkalkas en gång bland 20 användningar och
efter varje 100 timmars arbete.

1. Placera cirkulatorn så att den står på rätt sätt i en behållare.

Fyll på med vatten upp till „Min“ markeringen. Häll i en liter
ättika i vattnet (Varning: vid brännskador orsakade av het ät­tika: skölj snabbt och noggrant med vatten. Om du får vätskan
i ögonen och de fortfarande är röda, gör ont, är irriterade och
reagerar känsligt mot ljus, då rekommenderas kontakt med
hälsovård eller läkare.)

2. Starta apparaten och ställ in temperatur till 80 ˚C och timern

på 3h.

3. Kontrollera rengöringsresultatet. Om kalket inte är helt borta,

upprepa steg 2. När kalket är helt borta, skölj apparaten och
behållaren kort med rent vatten en gång till. Torka apparaten
innan du lägger undan den.

55

Arbetsprocessen

Viktigt:

Placera aldrig apparaten på eller nära en het yta (t.ex. kokplatta), använd apparaten
endast på jämnt och stabilt underlag och med temperaturbeständig yta.
Det är alltid viktigt att vara uppmärksam på att det inte finns några brandfarliga
områden och föremål i närheten.
Placera inte apparaten på bordskanten vart barn kan nå upp eller vart den kan falla
ner vid beröring.

Vakuumera

Använd endast påsar som går att vakuumera. Normala påsar garanterar inte rätt
stängning. Kontrollera att inga kryddor befinner sig på själva förslutningen då detta
kan förhindra vakuumeringen.

Vakuumeringsmaskin

På följande länk www.steba.com kan du skaffa dig en överblick på våra nuvarande
vakuummaskiner, rullar och tillhörande påsar.
Denna apparat finns tillgänglig hos specialiserad återförsäljare eller hos Steba.

A) Inställningsknappar + och –
B) Driftlampa
C) ON/OFF
D) Klämma för behållare eller kastrull
E) Vattennivåi ndikator
F) Huvudel i rostfritt stål
G) Cirkulationslock

56

Under bruk

∙ Apparaten är endast lämplig för uppvärming av vatten.
∙ Kläm fast apparaten i kastrullen/behållaren. Kastrullen/behållaren måste vara så

hög att apparaten hänger upp till max. markeringen i vattnet och det finns minst
1 cm mellanrum mellan apparaten och botten. På så sätt blockeras inte vattencir­kulationen under apparaten.

∙ Fyll kastrull/behållare med ljummet vatten. Se till att vatten med livsmedel i inte

överskrider max. markeringen.
∙ Koppla i apparaten i eluttaget.
∙ Om vattennivån inte stämmer och är i höjd med „Min“, då visar displayen EE1 och

apparaten piper tre gånger.

Ställ in temperatur och tid

∙ Starta apparaten. ON/OFF knappen, driftlampan och temperaturindikatorn ska

lysa blått när apparaten är på. Apparaten ska vara i Stand-by-Modus.
∙ Touch-diplayen fungerar bäst när fingrarna är fettfria.
∙ Tryck på ON/OFF knappen en gång, då visas temperaturen i °C. Tipps: om du trycker

på ON/OFF knappen i ca. tre sekunder så kan du välja temperatur mellan °C och °F.
∙ Med knapparna +/- väljer du önskad temperatur. Temperaturen kan ställas in från

0,5°C upp till 90°C.
∙ Tryck på inställningsknappen en gång. Tidsinställningsymbolen visas på displayen.

Med +/- knapparna kan timmarna justeras från 1 till 99. Genom att trycka på inställ-

ningsknappen igen kan minuterna justeras med +/- knapparna från 1 till 59.
∙ Genom att trycka på ON/OFF knappen startas programmet och alla LED lampor

lyser blått.
∙ Efter att den valda temperaturen har uppnåtts, piper apparaten två gånger, det

blåa ljuset tänds och tidsinställningen börjar löpa ut.
∙ När den inställda tiden är över, piper apparaten 3 gånger och displayen visar

„END“. Då tänds en röd indikatorlampa.
∙ Koppla ur eluttaget.
∙ Om du vill ändra temperatur eller tid medans ett program är igång, tryck på ON/

OFF knappen i 3 sekunder. Därefter kan du ändra temperatur som angivet ovan.

Starta om apparaten efter att du har gjort ändringen.

57

Vattenmängd

Placera maten i behållaren och fyll på med vatten upp till max. märket. Livsmedlet/
maten ska alltid vara täckt med vatten. Skulle maten inte vara helt omringad av vat­ten i behållaren pga en luftbubbla eller liknande, placera lite extra vikt över påsen,
som t.ex. en tallrik eller en lätt plåt. Om redan uppvärmt vatten används, behöver
temperatursensoren några minuter för att justera till inställd temperatur.
Om det inte finns något vatten i kastrullen/behållaren, kommer apparaten inte att
starta och EE1 piper. Stäng då av apparaten, häll i vatten och starta om.

Vattenmängd sensoren stänger automatiskt av apparaten ifall vattenmäng­den sjunker kraftigt.

Om du drar ut kontakten, abryter ett program eller har strömavbrott, kom­mer de senaste inställningarna på apparaten att finnas sparade.

Krydda maten

Maten kan smaksättas med kryddor eller örter innan den vakuumeras.
Krydda sparsamt och försiktig eftersom Sous Vide tillagning bibehåller den originel­la smaken av olika livsmedel och maträtter.

58

Tillagningstiden beror på matens tjocklek

∙ Vid tillagning av djupfrysta varor ska man förlänga tiden med minst 20%.
∙ Förslag på tidsinställningar är ungefärliga och bör anpassas efter den egna sma-

ken.
∙ Vid segt kött bör man fördubbla tiden.

Kött:

Temperatur 58°C - 62°C

Tjocklek Tid
10 mm 30 Min
20 mm 45 Min
30 mm 95 Min
40 mm 120 Min
50 mm 180 Min
60 mm 250 Min

Fisk:

Temperatur 55°C - 58°C

Tjocklek Tid
10 mm 10 Min
20 mm 20 Min
30 mm 30 Min
40 mm 40 Min
50 mm 50 Min
60 mm 60 Min

Fågel:

Temperatur 63°C - 65°C

Tjocklek Tid
10 mm 20 Min
20 mm 40 Min
30 mm 75 Min
40 mm 90 Min

Grönsaker:

Temperatur 80°C - 85°C

Typ Tid
Sparris 35 Min
Potatis* 70 Min
Rotfrukter* 110 Min

tärnad*

De temperaturer som rekommenderas i tidstabellen för
matlagning bör inte underskridas!

Observera att tiderna anvigna i denna bruksanvisning och i receptbok är en
rekommenderad tid som enskilda maträtter minst ska tillagas under när appa-

raten är fylld med varmt vatten. Om man använder kallt vatten istället, för­längs tillagningstiden med ca. 30 minuter. Utöver påsen med maten, fyll på behålla­ren med vatten upp till max. märket. Detta säkerställer att inställd temperatur

bi beh åll es up p till 65 ˚C vi d +/- 0,5 ˚C . I båda fallen kan man lägga mat en i vatte nbadet

och tack vare Sous Vide tekniken kan man låta maten tillagas längre än den angivna
minimum tiden utan att inställd temperatur ändras.

59

Tipps från Steba

Ifall man lägger flera påsar med olika tillagnigstider och olika köttbitar i vattenba­det, ska dessa markeras innan. Man kan tillaga kött vid 62 grader i behållaren och
evetuellt ta ut det vid behov, utan att köttet förändras.

Fler tillagningsalternativ

Hållbar matlagning: Efter avslutad tillagning, skölj köttet genast med iskallt vat-

ten. Därefter kan det bevaras i kylskåp i flera dagar (7°C kylskåpstemperatur = 5
dagar, 5°C kylskåpstemperatur = 10 dagar) utan kvalitetsförlust. Köttet kan även
bevaras i frys.
För att tina den vakuumerade maten, placera påsen i apparaten och sätt tempera-

turen på 55 ˚C. Ta ut maten ur påsen när den är upptinad, stek den och konsumera

omedelbart.

Omedelbar konsumtion: Självklart kan man äta köttet direkt efter Sous Vide til­lagningen utan kylning eller genom att steka den färdiga maten under ca. 1 minut
på var sida i en väldigt het stekpanna. Desto kortare du steker en köttbit, desto saf­tigare blir det. En annan möjlighet är att pensla köttet med olja och att flambera det
kort. Innan köttet skärs, låt det ligga i ca. 2 minuter.

Omvänd matlagning: Om man vakuumerar rått kött som man har stekt väldigt
kort och kryddat, kommer köttet att vara färdigt för konsumtion efter Sous Vide til­lagning. Man kan även förbereda en rödvin-balsamiko fond som man lägger köttet
i och som man sedan vakuumerar och tillagar i Sous Vide beredaren.

Felsökning

Kära kund,
vi är väldigt tacksamma för att du har valt att köpa en Steba-produkt som alltid står
för hög kvalitet. Följande tabell hjälper dig med eventuella problem som kan uppstå
när du använder denna produkt. På många problem finns det en enkel lösning, för
inte allt som verkar vara ett fel behöver vara något allvarligt. Vi rekommenderar att
du går igenom listan först innan du kontaktar vår kundtjänst.

Problem Orsak Lösning

Lampan tänds inte fast
apparaten är ikopplad

Apparaten surrar ∙ Motorn, kylning

60

∙ Ingen ström
∙ Strömavbrott,

överbelastning, för
många elektriska
apparater igång

∙ Cirkulation
∙ Skaftet för löst

∙ Kolla om kontakten är

rätt isatt

∙ Kontrollera strömmen/

strömkontakt

∙ Stålskaftet måste skru-

vas åt

Oljud i vattnet ∙ Vattenbubblor pga cir-

kulation

∙ För lite vatten i behål-

laren

Termometer visar andra
värden än apparaten

∙ Fyll på vatten

∙ Komersiellt tillgängliga

termometrar är felak­tiga jämfört med elek­tronik

Korrekt skrotning af grillen

Når grillen har udtjent, skal den omgående gøres ubrugelig.

Inden for EU gør dette symbol opmærksomt på, at den pågældende genstand
ikke må anbringes i dagrenovationen. Udtjente apparater indeholder værdi­fulde materialer, som skal recirkuleres, så miljøet og folks helbred ikke lider

skade af ukontrolleret deponering. Aflever derfor grillen på genbrugspladsen
eller send den til skrotning der, hvor den er købt. Butikken sørger derefter for at af­levere grillen til korrekt recirkulering.

Aflevering af emballagen

Emballager må ikke anbringes i dagrenovationen, men skal afleveres på genbrugs­pladsen.

∙ Papir-, pap- og bølgepapemballager skal afleveres på en genbrugsplads.
∙ Plasticemballager og -film skal også anbringes i en indsamlingsbeholder.

I eksemplerne for mærkning af plasticmaterialer står der:
PE for polyætylen, koderne 02 for højtryks-polyætylen, 04 for
lavtryks-polyætylen, PP for polypropylen og PS for polystyren.

Kundservice:

Hvis det mod forventning skulle blive nødvendigt at reparere grillen, bedes der rettet
henvendelse til nedenstående adresse. Hvis der er tale om en garantireparation, sør­ger STEBA for afhentningen. Grillen skal være emballeret, så den kan transporteres.

STEBA modtager ikke pakker, som modtageren skal betale forsendelsen af.

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG, Pointstrasse 2, 96129 Strullendorf, Tyskland

Tlf.: +49 95 43 - 4 49 17 og +49 95 44 - 4 49 18, Telefax: +49 95 43 - 4 49 19

E-mail: [e-mail] Hjemmeside: http://www.steba.com

OBS! Elektriske apparater må kun repareres af uddannede elektrikere, fordi ukorrek­te reparationer kan medføre store følgeskader.

61

Sous-Vide

Sous-Vide on metodi, jossa elintarvikkeita kypsennetään tyhjiöpakattuina vesihauteessa
matalassa lämpötilassa pidemmän aikaa. Sähkönkulutus vedessä, mikä lämmitetään 63°C
asteeseen on vain n. 120 W/h! Tyhjiöpakkauksen, pitkäkestoisen kypsennyksen sekä
vedenympäröimän lämmönjakelun ansiosta säilyvät elintarvikkeiden mineraalit, maku sekä
mehukkuus!

Lämmitä tassä laitteessa ainoastaan pusseihin tyhjiöpakattuja elintarvikkeita. Kiinnitä

huomiota, että pussi on tiiviisti suljettu!

Yleistä

Tämä laite on tarkoitettu käytettäväksi kotitalouksissa ja sisätiloissa eikä ammattimaiseeen
käyttöön. Ole hyvä ja lue käyttöohjeet läpi huolellisesti ja säilytä ne. Antaessasi laitteen
eteenpäin, tulee käyttöohjeet antaa laitteen mukana. Käytä laitetta, kuten ohjeissa on
suositeltu ja kiinnitä huomiota turvallisuusmääräyksiin. Vahingoista ja onnettomuuksista,
jotka sattuvat, mikäli ohjeita ei ole noudatettu, ei oteta minkäänlaista vastuuta.
Poista pakkausmateriaali ja kaikki tarrat. Pese kaikki osat huolellisesti (kts. Puhdistus).

Turvallisuusmääräykset

- Kiinnitä laite verkkoon ainoastaan laitteessa olevan tarran ohjeiden mukaan.

- Käytä ainoastaan, kun laite itse ja sen johto ovat ehjiä. Tarkista ennen jokaista
käyttökertaa!,

- Älä koske pistokkeeseen märin käsin.

- Liitä pistoke ainoastaan kunnolla maadotettuun pistorasiaan.

- Irrottaessasi pistoketta, älä milloinkaan vedä johdosta, vaan tartu aina pistokkeeseen.

- Irrota pistoke jokaisen käyttökerran jälkeen tai vian ilmaantuessa.

- Älä vedä johdosta. Älä anna johdon hankautua terävää kulmaa vasten tai älä litistä
sitä.

- Pidä johto erossa kuumista esineistä.

- Tätä laitetta voivat käyttää yli 8-vuotiaat lapset sekä henkilöt, joilla on fyysisiä,
sensorisia tai mentaaleja vajavuuksia tai joilta puuttuu kokemus ja tieto, kunhan
heitä valvotaan tai heille on kerrottu laitteen käyttöominaisuuksista ja mahdollisista
vaaroista. Lapset eivät saa puhdistaa ja huoltaa laitetta elleivät he ole yli 8 -vuotta
vanhoja ja valvonnan alla.

- Alle 8 -vuotiaat lapset tulee pitää erossa laitteesta sekä sen johdosta.

- Vahdi lapsiasi, varmistaaksesi etteivät he leiki laitteella tai sen pakkausmateriaaleilla
(esim.muovipusseilla).

- Laitetta ei saa liittää kellokytkimeen tai erilliseen kauko-ohjaussysteemiin!

- Älä säilytä laitetta ulkona tai kosteissa tiloissa.

- Älä käytä laitetta, mikäli siinä ilmenee vikaa tai jos se on esim. pudonnut tai muuten
vaurioitunut.

- Laite on vesitiivis IPX 7 mukaan. Mikäli koko laite sattuisi uppoamaan veteen, irrota
ensin virtajohto.

- Valmistaja ei ota vastuuta väärästä tai epäasiallisestä käytöstä, mikäli käyttöohjeita ei
ole huomioitu.

62

- Vältyttääkseen vaaratilanteilta ei laitetta tai sen osia, kuten esim. johtoa saa
korjata/vaihtaa muut kuin asiakaspalvelu. Laitteeseen saa käyttää ainoastaan aitoja
varaosia.

- Laite kuumenee käytössä. Ennen kuljetusta anna sen ensin jäähtyä.

- Käytä laitetta ainostaan käyttöohjeissa mainittuun tarkoitukseen.

- Tämä laite on tarkoitettu käytettäväksi kotitalouksissa tai vastaavissa tarkoituksissa,
kuten:

o Toimistojen tai liiketilojen työntekijöiden keittiöihin tai muihin kaupallisiin

tiloihin

o Hotellien, motellien tai loma-asuntojen asiakkaiden käyttöön
o Maatilojen työntekijöiden käyttöön

- Ennen ensimmäistä käyttökertaa: Puhdista ja kuivaa kaikki osat huolellisesti.

- Huomio! Laite kuumenee! Voi aiheuttaa palovamman! Käytössä ollessa
saattavat kosketettavat pinnat kuumeta huomattavasti! Käytä laitetta tukevalla, ei
niin herkällä alustalla ja vähintään 70 cm päässä helposti syttyvistä materiaaleista,
kuten esimerkiksi verhoista tms.

- Käytettäessä jatkojohtoa, tulee sen läpimitan olla vähintään 1,5mm².

- GS-testattu 16 A monipistorasiaa ei saa tulipalovaaran takia lastata enempää kuin
3680 wattia.

- Varmista, etteivät lapset vedä johdosta tai ettei siihen pääse kompastumaan.

- Irrota laite verkkovirrasta aina ennen kuin otat sen käyttöön, puhdistat tai huollat sitä
tai mikäli se ei ole valvonnan alla.

-

Puhdistus

- Huomio! Irrota virtajohto ja anna laitteen viiletä ennen kuin puhdistat sen.
Älä upota laitetta veteen.

- Pese laite lämpimällä vedellä ja tavallisella astianpesuaineella.

- Hygienia: Puhdista laite aina ainakin, mikäli pussi ei ole valmistuksen aikana ollut
täysin tiivis ja elintarvikkeita on päässyt veteen.

- Irrottaaksesi suurempia jäämiä, voit irrottaa sirkulaattoriosan Nr. G metallioasta Nr. F
kiertoliikkeellä. Liitä osat lopuksi taas yhteen.

63

Puhdista Sous-Vide -laite seuraavalla tavalla:

- Puhdistusaineet:

o 1 astia, joka on väh. 18 cm korkea ja jonka läpimitta on kork. 25cm
o 1 l elintarvike-etikkaa

Vesijohtovedessä olevien mineraalien vuoksi, saattaa laitteen lämpöelementteihin ja pintaan
syntyä kalkkikertymiä kuumennuksesta johtuen. Kalkkikertymät vaikuttavat negatiivisesti
laitteen käyttöominaisuuksiin ja ulkonäköön. Sen takia laitteesta täytyy poistaa kalkki
säännöllisin väliajoin. Laitteesta tulisi poistaa kalkki n. joka 20. käyttökerran tai 100
käyttötunnin jälkeen.

1. Aseta laite astiaan oikein. Täytä se vedellä „Min“ -merkkiin asti. Laita veteen litra
etikkaa (Huomio: Elintarvikkeiden, kuten etikan aiheuttaman syöpymiseen: Huuhdo
nopeasti vedellä. Mikäli silmä on punainen, kipeä, vuotaa tai ylireagoi valoon tulee
mennä lääkäriin).

2. Laita laite päälle ja kuumenna se 80°C ja laita ajastin 3:een tuntiin.

3. Kontrolloi puhdistustulos. Mikäli kaikkea kalkkia ei ole saatu poistettua, toista kohta

2. Mikäli kalkki on saatu poistettua, huuhtele laite ja astia vielä kertaalleen. Kuivaa
laite ennen säilytystä.

Työskentelytila

Tärkeää:

Älä aseta laitetta milloinkaan kuumalle pinnalle tai sen viereen (esim. liesi), vaan ainoastaan
tasaiselle, tukevalle ja lämpöäkestävälle alustalle. Aina tulee kiinnittää huomiota siihen, että
lähettyvillä ei ole helposti syttyviä asioita.
Älä aseta laitetta pöydän reunalle, mistä se saattaa pudota tai joutua lasten käsiin.

Vakumointi

Käytä ainoastaan vakuumipusseja. Normaalit pussit eivät takaa tiiviyttä.
Kiinnitä huomiota, ettei saumauskohdassa ole
mausteita sillä muuten tyhjiöpakkaaminen ei ole
mahdollista.

Vakumointi-/Tyhjiöpakkauslaite

www.steba.com -sivuilla näet tällä hetkellä myynnissä
olevat vakumointilaitteet sekä pussit ja pussirullat.
Näitä laitteita saat asiantuntijaliikeistä tai Stebalta.

A) Säätönäppäin + ja –
B) Virtavalo
C) ON/OFF
D) Kattilapihti
E) Vesimäärännäyttö
F) Rosterirunko
G) Sirkulaattorinpohja/-kansi

64

Käyttöönotto

- Laite sopii ainoastaan vedenkuumennukseen.

- Kiinnitä laite varmasti kattilaan. Kattilan tulee olla niin korkea, että laite yltää veden
max. merkkiin ja että sen alla on vähintään 1 cm tilaa, jotta vedensirkulaatio/-kierto
ei esty.

- Täytä kattila haalealla vedellä. Kiinnitä huomiota siihen, että vesi on yhdessä
elintarvikkeiden kanssa max -merkinnän kohdalla. Liitä laite verkkovirtaan.

- Kun vedenpinta on „Min“- merkin kohdalla, näyttää Display EE1 ja piippaa kolme
kertaa.

Lämpötilan- ja ajansäätö

- Käynnistä laite. ON/OFF -symboli, virtavalo ja lämpötila loistavat sinisenä. Laite on
Stand-by -tilassa.

- Kosketusnäyttö toimii parhaiten rasvattomilla sormilla.

- Paina ON/OFF -näppäintä kerran, lämpötilannäyttö °C loistaa. Huomio: Mikäli painat
ON/OFF -näppäintä pidempään kuin 3 sekuntia, voit valita °C tai °F välillä.

- +/- näppäimillä voit säätää haluamasi lämpötilan 0,5°C -askelin 90°C asti.

- Paina Setting -näppäintä kerran. Aikasymboli vilkkuu. +/- näppäimillä asennat ajan
1 - 99 tunnin välille. Painamalla uudestaan Setting-näppäintä voit säätää minuutit +/­näppäimillä 1 - 59 välille.

- Painamalla ON/OFF -näppäintä, käynnistyy ohjelma ja kaikki LED -valot loistavat
sinisinä.

- Saavutettuaan halutun läpötilan, piippaa laite 2 x, sininen valo vilkkuu ja aika alkaa
kulkea taaksepäin.

- Ajan kuluttua loppuun, piippaa laite 3x ja näytössä lukee „END“. Virtavalo loistaa
punaisena.

- Irrota virtajohto.

- Mikäli haluat ohjelman aikana muuttaa lämpötilaa tai aikaa, paina ON/OFF ­näppäintä 3 sekuntia. Sen jälkeen voit muuttaa lämpötilan tai ajan, kuten ylempänä
on mainittu. Käynnistä laite lopuksi uudestaan.

Vesimäärä

Laita elintarvikkeet astiaan ja täytä astia max. -merkkiin asti vedellä. Elintarvikkeiden tulee
aina olla vedenpeitossa. Mikäli elintarvike ei ilmakuplan vuoksi ole vedenpeitossa, aseta
painoksi esim. lautanen pussin päälle. Mikäli käytetään lämmitettyä vettä, kestää muutaman
minuutin ennen kuin lämpötilasensori on säätänyt itsensä valittuun lämpötilaan. Mikäli
astiassa ei ole vettä, ei laite käynnisty ja EE1 piippaa. Laita laite pois päältä, täytä vesi ja
käynnistä uudelleen.

Vesimääräsensori laittaa laitteen automaattisesti pois päältä, mikäli vedenpinta

laskee kovasti.

Mikäli pistoke irrotetaan, ohjelma katkaistaan tai on sähkökatkos, laite muistaa

viimeiset asennetut aloitusarvot.

65

Maustaminen

20 mm

45 Min

Paksuus

Aika

10 mm

10 Min

20 mm

20 Min

50 mm

50 Min

60 mm

60 Min

30 mm

75 Min

Parsa

35 Min

Perunat*

70 Min

Juurekset*

110 Min

Elintarvikkeet voidaan maustaa tai laittaa niihin yrttejä ennen
vakumointia/tyhjiöpakkaamista. Ole varovainen maustaessasi niin. että tuotteen omamaku
säilyy Sous-Vide -valmistuksessa.

Valmistusaika on riippuvainen elintarvikkeen paksuudesta

- Pakastetuissa tuotteissa pitenee valmistusaika vähintään 20 %.

- Kaikki ajat ovat „noin“ -aikoja ja ne tulisi sovittaa omaan makuun sopiviksi.

- Sitkeään lihaan aika tuplataan.

Liha:
Lämpötila 58°C - 62°C

Paksuus Aika

10 mm 30 Min

30 mm 95 Min
40 mm 120 Min
50 mm 180 Min
60 mm 250 Min

Kala:
Lämpötila 55°C - 58°C

30 mm 30 Min
40 mm 40 Min

Linnut:
Lämpötila 63°C - 65°C

Vihannekset:
Lämpötila 80°C - 85°C

*kuutioidut

66

Paksuus Aika

10 mm 20 Min
20 mm 40 Min

40 mm 90 Min

Tuote Aika

Älä alita kypsennystaulukossa olevia lämpötiloja!

Huomioi, että käyttöohjeissa ja reseptilehtisessä olevat ajat ovat suositeltuja

vähimmäisaikoja, jonka elintarvikkeen tulisi olla vedessä , mikäli astia/kattila on täytetty
lämpimällä vedellä. Kylmällä vedellä täytettäessä pitenee kypsennysaika n. 30 minuuttia.
Täytä Sous Vide -pumppu ja valmistettavat elintarvikkeet aina Max- merkkiin asti vedellä.
Siten varmistetaan, että säädetty lämpötila Sous Vide -alueella pysyy 65°C +/- 0,5°C.
Elintarvikkeet voidaan asettaa kummassakin tapauksessa veteen heti ja Sous Vide -tekniikan
ansiosta ne voivat olla vedessä huomattavasti yli annettujen vähimmäisaikojen ilman, että
haluttu sisuslämpötila nousee yli säädetyn lämpötilan.

Steban neuvo

Mikäli kattilaan laitetaan useampia pusseja eri kypsennysajoilla, kannattaa ne merkitä
etukäteen. Lihan voi jättää kattilaan 62:een asteeseen ja ottaa sieltä tarvittaessa ilman, että
lihankoostumus muuttuu.

Jatkotoimenpiteet

Säilöntä: Kysennyksen päätteeksi, jäähdytä liha välittömästi jäävedessä. Sen jälkeen sitä voi

säilyttää jääkaapissa useampia päiviä (7°C jääkaapin lämpötila = 5 päivää, 5°C jääkaapin
lämpötila = 10 päivää) ilman, että lihan laatu kärsii tai lihan voi pakastaa.
Sulattamista varten, ruoka laitetaan n. 55°C asteessa kattilaan (sirkulaattorin kanssa) ja
sulatetaan pussissa. Sen jälkeen se joko syödään heti tai ruskistetaan pikaisesti pannulla.

Välitön nauttiminen: Lihan voi tietysti syödä myös välittömästi Sous-Vide-kypsennyksen
jälkeen kylmentämättä sitä tai ruskistaa pannulla n. 1min/puoli. Mitä lyhyemmän aikaa lihaa
paistetaan, sitä mehukkaampana se säilyy. Lihan voi tietysti myös voidella pienellä määrällä
öljyä ja liekittää sen liekittimellä. Ennen kuin leikkaat lihaa, anna sen vetäytyä pari minuuttia.

Taaksepäin-kysennys: Kun raaka liha ruskistetaan pikaisesti ja vakumoidaan valmiiksi
maustettuna on se Sous Vide -kypsennyksen jälkeen heti valmis nautittavaksi. Voit myös
valmistaa mausteisen punaviini-Balsamico-liemen, laittaa lihan siihen , vakumoida ja Sous
Vide -kypsentää.

67

Ongelma

Syy

Ongelmankorjaus

Huomioi, että käyttöohjeissa ja reseptilehtisessä olevat ajat ovat suositeltuja

vähimmäisaikoja, jonka elintarvikkeen tulisi olla vedessä , mikäli astia/kattila on täytetty
lämpimällä vedellä. Kylmällä vedellä täytettäessä pitenee kypsennysaika n. 30 minuuttia.
Täytä Sous Vide -pumppu ja valmistettavat elintarvikkeet aina Max- merkkiin asti vedellä.
Siten varmistetaan, että säädetty lämpötila Sous Vide -alueella pysyy 65°C +/- 0,5°C.
Elintarvikkeet voidaan asettaa kummassakin tapauksessa veteen heti ja Sous Vide -tekniikan
ansiosta ne voivat olla vedessä huomattavasti yli annettujen vähimmäisaikojen ilman, että
haluttu sisuslämpötila nousee yli säädetyn lämpötilan.

Steban neuvo

Mikäli kattilaan laitetaan useampia pusseja eri kypsennysajoilla, kannattaa ne merkitä
etukäteen. Lihan voi jättää kattilaan 62:een asteeseen ja ottaa sieltä tarvittaessa ilman, että
lihankoostumus muuttuu.

Jatkotoimenpiteet

Säilöntä: Kysennyksen päätteeksi, jäähdytä liha välittömästi jäävedessä. Sen jälkeen sitä voi

säilyttää jääkaapissa useampia päiviä (7°C jääkaapin lämpötila = 5 päivää, 5°C jääkaapin
lämpötila = 10 päivää) ilman, että lihan laatu kärsii tai lihan voi pakastaa.
Sulattamista varten, ruoka laitetaan n. 55°C asteessa kattilaan (sirkulaattorin kanssa) ja
sulatetaan pussissa. Sen jälkeen se joko syödään heti tai ruskistetaan pikaisesti pannulla.

Välitön nauttiminen: Lihan voi tietysti syödä myös välittömästi Sous-Vide-kypsennyksen
jälkeen kylmentämättä sitä tai ruskistaa pannulla n. 1min/puoli. Mitä lyhyemmän aikaa lihaa
paistetaan, sitä mehukkaampana se säilyy. Lihan voi tietysti myös voidella pienellä määrällä
öljyä ja liekittää sen liekittimellä. Ennen kuin leikkaat lihaa, anna sen vetäytyä pari minuuttia.

Taaksepäin-kysennys: Kun raaka liha ruskistetaan pikaisesti ja vakumoidaan valmiiksi
maustettuna on se Sous Vide -kypsennyksen jälkeen heti valmis nautittavaksi. Voit myös
valmistaa mausteisen punaviini-Balsamico-liemen, laittaa lihan siihen , vakumoida ja Sous
Vide -kypsentää.

Ongelmienkorjaus

Arvoisa asiakas,
Kiitos, että olet hankkinut laadukkaan STEBA-tuotteen. Seuraava taulukko antaa apua
mahdollisiin ongelmiin, joita saattaa ilmaantua käytön yhteydessä. Moniin ongelmiin on
yksinkertainen ratkaisu sillä kaikki, mikä näyttää ongelmalta, ei tarvitse olla niin vakavaa. Käy
läpi seuraava lista, ennen kuin otat yhteyttä asiakaspalveluumme.

Lamppu ei syty, kun
virtajohto on pistorasiassa

Laite surisee - Moottori, jäähdytys,

Vedenääniä - Vesipyörre

Lämpömittari näyttää eri
arvoja kuin laite

- Ei virtaa

- Sulake on palanut tai
liian monta laitetta
samassa johdossa

sirkulaattori tai kansi
löysällä

sirkulaattorista

- Kattilassa liian vähän
vettä

- Tavalliset

- Onko virtajohto
kunnolla kiinni

- Tarkista sulake

- Kiristä rosteriosaa

- Lisää vettä

lämpömittarit ovat
verrattuna
elektronisiin
epätarkkoja

68

Tämän tuotteen oikea hävittäminen:

Loppuun kuluneet laitteet on heti tehtävä käyttökelvottomiksi.

EU:ssa tämä symboli ilmoittaa, ettei tätä tuotetta saa hävittää kotitalous­jätteissä. Loppuun käytetyissä laitteissa on arvokkaita kierrätyskelpoisia ma­teriaaleja, jotka tulee toimittaa uusiokäyttöön, eikä niiden valvomattomalla

jätehuollolla saa vaarantaa ympäristöä tai ihmisten terveyttä. Hävitä vanhat
laitteet siksi sopivien kierrätysjärjestelmien kautta tai toimita laite hävitettäväksi sil­le liikkeelle, josta olet sen ostanut. Se toimittaa laitteen sitten edelleen raaka-aine­kierrätykseen.

Pakkauksen hävittäminen

Älä heitä pakkausmateriaalia pois, vaan toimita se kierrätykseen. Paperi-, pahvi- ja
aaltopahvipakkaukset toimitetaan paperinkeräykseen. Muoviset pakkauksen osat
sekä kelmut tulee samoin panna niille tarkoitettuihin keräysastioihin.

Muovien tunnusmerkintöjen esimerkeissä lukee: PE polyetyleenil­le, tunnus 02 on PE-HD, 04 on PE-LD, PP polypropyleenille, PS po­lystyrolille.

Huoltopalvelu:

Mikäli laitteesi vastoin odotuksia tarvitsee joskus huoltokorjaamon apua, ota yh­teyttä seuraavaan osoitteeseen. Me järjestämme takuutapauksessa sitten laitteen
noutamisen. Laite tulee pakata kuljetuskelpoisesti. Emme ota vastaan paketteja,

joiden postimaksua ei ole maksettu!

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Saksa

Myyntiosasto, puh. [phone] / -18.

Huoltamo, puh. [phone], faksi: [phone]

S-posti: [e-mail] Verkkosivusto: http://www.steba.com

Huomio! Vain sähköalan ammattihenkilöt saavat korjata sähkölaitteet, koska asiant­untemattomista korjauksista saattaa aiheutua huomaavia seuraamusvahinkoja.

69

Garantie-Bedingungen

Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt bestimmt. Schäden am Gerät, die bei bestim­mungsgemäßem Gebrauch auf Werksfehler zurückzuführen sind und uns unverzüglich nach
Feststellung und innerhalb der Garantiezeit nach Lieferung an den Endabnehmer mitgeteilt
wurden, beheben wir nach Maßgabe der folgenden Bedingungen. Um Ihren Anspruch geltend
zu machen, ist der original Verkaufsbeleg mit Verkaufsdatum beizulegen.

Eine Garantiepflicht wird nicht ausgelöst durch geringfügige Abweichungen von der Soll-Be­schaffenheit, die für Wert- und Gebrauchstauglichkeit des Gerätes unerheblich sind sowie für
Schäden aus nicht normalen Umweltbedingungen. Die Garantie erstreckt sich ausschließlich
auf Mängel, welche auf Material- oder Herstellungsfehler zurückzuführen sind. Die Behebung
von uns als garantiepflichtig anerkannter Mängel erfolgt dadurch, dass die mangelhaften Teile
durch einwandfreie Teile ersetzt werden.

Von der Garantie ausgeschlossen sind:

∙ Normaler Verschleiß
∙ Gebrauchsschäden an der Beschichtung
∙ Glasbruch
∙ Unsachgemäße Anwendung, wie Überlastung oder nicht zugelassene Zubehörteile
∙ Beschädigung durch Fremdeinwirkung, Gewaltanwendung oder Fremdkörper
∙ Schaden durch Nichtbeachtung der Gebrauchsanleitung z. B. falsche Netzspannung

Geräte, für die unter Bezugnahme auf diese Garantie eine Mangelbeseitigung beansprucht
wird, sind an uns sachgemäß verpackt, gereinigt, mit Fehlerangabe und einschließlich Kauf­beleg einzusenden. Ersetzte Teile gehen in unser Eigentum über. Der Garantieanspruch ist
nicht übertragbar und erlischt bei unsachgemäßem Gebrauch oder Zweckentfremdung, wenn
Reparaturen oder Eingriffe von dritter Seite vorgenommen wurden; und zwar unabhängig
davon, ob die Beanstandung hierauf beruht. Garantieleistungen bewirken weder eine Verlän­gerung der Garantiefrist noch setzen sie eine neue Garantiefrist in Lauf. Die Garantiefrist für
eingebaute Ersatzteile endet zum gleichen Zeitpunkt wie die Garantiefrist für das ganze Gerät.

Kann der Mangel nicht beseitigt werden oder wird die Nachbesserung von uns abgelehnt oder
unzumutbar verzögert, wird auf Wunsch des Endabnehmers innerhalb der gesetzlichen Garan­tiezeit ab Kauf- bzw. Lieferdatum entweder kostenfreier Ersatz geliefert oder der Minderwert
vergütet oder das Gerät gegen Erstattung des Kaufpreises zurückgenommen.

Weitergehende Ansprüche, insbesondere solche auf Ersatz außerhalb des Gerätes entstande­ner Schäden sind ausgeschlossen.

Steba Elektrogeräte GmbH & Co. KG

Pointstraße 2, D-96129 Strullendorf Zentrale: Tel.: [phone]
[e-mail] Fax: [phone]
Ver trieb: Tel.: 09543 - 449 -17

www.steba.com

Tel.: [phone]

Art. Nr. 480 -13753 Stand 10/2018 Irrtümer und technische Änderungen vorbehalten, keine Haftung für Übersetzungsfehler