Modo d’uso e ricette
Solis Juice Fountain
®
Tipo 842 Una centrifuga professionale per l’uso domestico
Indice
Introduzione Pag. 1
Misure di sicurezza importanti per la vostra centrifuga Pag. 2
Conoscere la centrifuga Solis Juice Fountain Pag. 3
Assemblaggio della centrifuga Solis Juice Fountain Pag. 5
Lavorare con la centrifuga Solis Juice Fountain Pag. 8
Smontaggio della centrifuga Solis Juice Fountain Pag. 10
Cura e pulizia Pag. 12
Ausilio all’identificazione dei problemi Pag. 13
Ulteriori informazioni sui succhi Pag. 14
Acquisto e conservazione della frutta e la verdura Pag. 14
Preparazione della frutta e della verdura Pag. 14
Procedura corretta Pag. 14
Come ottenere la miscela corretta Pag. 15
Utilizzare gli scarti Pag. 15
Alcuni fatti su frutta e verdura Pag. 16
Primi passi Pag. 17
1
L’innovativo design dell’apparecchio non solo rende
più semplice e rapida l’estrazione dei succhi, ma ne
razionalizza anche la pulizia.
Dato che i pochi componenti presentano superfici
lisce ed arrotondate, subito dopo l’utilizzo la centrifuga può essere sciacquata in maniera semplice e
rapida e quindi pulita in un battibaleno.
Il presente depliant contiene non solo le istruzioni
operative, ma anche tutta una serie di informazioni
utili sull’acquisto, la conservazione e la lavorazione
della frutta e della verdura, nonché una vasta raccolta di idee per la produzione di squisiti mix di succhi.
Per mantenere inalterato nel tempo il valore d’uso
della centrifuga, è opportuno prendersi tutto il tempo
necessario per leggere accuratamente le seguenti
istruzioni operative ed avvertenze di sicurezza.
Benvenuto
Introduzione
Complimenti per l’acquisto della vostra nuova centrifuga Solis Juice Fountain. A fronte dell’attuale interesse per gli alimenti freschi e naturali viene spontaneo
fare dei drink a base di frutta e verdura fresche preparati in casa un apprezzatissimo componente della
nostra dieta quotidiana.
La centrifuga Solis Juice Fountain è dotata di un esclusivo pozzetto di riempimento dall’apertura particolarmente ampia, di un capiente contenitore per gli
scarti, nonché di un cestello in acciaio legato che
rendono più semplice ed efficiente la produzione dei
succhi.
2
Per Solis la sicurezza viene al primo posto
Noi di Solis siamo estremamente attenti alla sicurezza e pertanto nella costruzione ed il montaggio dei
nostri prodotti teniamo sempre presente la sicurezza
dei nostri clienti.
• Non pressare mai gli alimenti nel pozzetto di
riempimento con le mani. Utilizzare sempre il
pressore fornito a corredo.
• Non toccare mai con le mani le piccole lame presenti nella parte inferiore del cestello in acciaio legato.
• Non lasciar mai funzionare la centrifuga
incustodita. Particolare cautela è necessaria
quando durante il funzionamento nelle vicinanze
sono presenti dei bambini. Non far mai lavorare
con l’apparecchio bambini o soggetti psicolabili
senza sorveglianza.
• Prima di accendere la centrifuga accertarsi sia
stata assemblata in maniera corretta e completa.
Per ragioni di sicurezza, se l’apparecchio non è
correttamente assemblato non può infatti essere
messo in funzione.
•Lavorare solo su piani orizzontali asciutti e
superfici di lavoro salde e resistenti, che non si
inclinano o deformano sotto al peso
dell’apparecchio.
• Non lasciar mai penetrare nella base motore acqua
o altri liquidi.
• Quando si finisce di lavorare con la centrifuga e
prima di disassemblarla per la pulizia staccare
sempre la spina dalla presa di rete.
• Il pozzetto di riempimento ha un‘apertura
particolarmente ampia. Non mettere mai le
mani nel pozzetto. Non introdurvi mai oggetti
non idonei. Lavorare sempre con il pressore
fornito a corredo.
• Non trazionare o strappare mai il cavo di
allacciamento alla rete. Posizionare l’apparecchio
nelle vicinanze di una presa a muro, in modo da
poter comodamente raggiungere la presa con il
cavo di allacciamento a rete.
• Non impiegare mai prolunghe o prese da tavola.
Collegare sempre la centrifuga esclusivamente con
il cavo di allacciamento alla rete e direttamente
alla presa a muro. Queste avvertenze di sicurezza
sono importanti per tutti gli elettrodomestici.
• Leggere attentamente le istruzioni prima di
mettere in funzione l’apparecchio. Conservare
sempre le istruzioni a portata di mano.
• Non immergere mai il cavo di allacciamento alla
rete o la base motore in acqua o altri liquidi.
• Sorvegliare l’apparecchio durante il suo
funzionamento. Particolare attenzione va fatta
quando ci sono in giro dei bambini.
•L’apparecchio non è adatto per l’utilizzo
incustodito da parte di bambini o persone
psicolabili.
• Non lavorare mai con elettrodomestici che
presentano cavi di allacciamento alla rete o spine
danneggiate o se l’apparecchio non funziona come
previsto o è danneggiato in qualunque modo. Per
la manutenzione e la riparazione portare
l’apparecchio esclusivamente in un centro
assistenza specializzato in elettrodomestici oppure
spedirlo a Solis SA, 8152 Glattbrugg
• Non lasciar mai che il cavo di allacciamento alla
rete penda oltre il bordo del tavolo o del banco.
Tenere il cavo di allacciamento alla rete lontano da
superfici calde (ad esempio, radiatori o forni).
• Spegnere sempre l’apparecchio (posizione OFF
dell’interruttore) e staccare sempre la spina dalla
presa di rete:
quando l’apparecchio è lasciato incustodito,
quando non è in funzione,
prima di pulirlo,
prima di spostarlo o di trasportarlo.
•Tutti gli interventi di manutenzione, eccetto la
pulizia dei componenti asportabili e dell’esterno
della base motore, devono essere eseguiti solo da
un centro assistenza autorizzato.
• Questo apparecchio è concepito solo per l’uso
domestico.
Tuttavia, durante l’utilizzo degli elettrodomestici è
comunque d’obbligo una congrua dose di prudenza.
Pertanto raccomandiamo di seguire sempre le seguenti raccomandazioni relative alla sicurezza:
Misure di sicurezza importanti per la vostra centrifuga
1 Pressore: Serve a spingere la frutta e la verdura
interi o a pezzi fino a un diametro massimo di
75 mm nell’ampio pozzetto di riempimento
brevettato.
2 Pozzetto di riempimento particolarmente ampio
brevettato: E’ possibile introdurvi mele, carote,
pomodori ed arance pelate interi, velocizzando
così la centrifugazione della frutta e della verdura.
3 Coperchio della centrifuga
4 Cestello in acciaio legato
5 Ciotola del succo
6 Capiente contenitore per gli scarti
Conoscere la centrifuga Solis Juice Fountain
1
2
3
4
7
5
6 8910
3
7 Bloccaggio di sicurezza: La centrifuga può essere
messa in funzione soltanto se il coperchio è
correttamente applicato ed il bloccaggio di sicurezza è correttamente in posizione verticale.
8 Interruttore ON/OFF (due velocità, «HIGH» oppure
«LOW»)
9 Base motore con motore ad alta potenza da
700 Watt.
10 Il cavo di allacciamento alla rete si avvolge
attorno ai piedini di appoggio e qui fissato è in
posizione da apposite graffe (sotto alla base
motore).
4
Durante la fase di spremitura positionare il coperchio
sul boccale onde evitare gli spruzzi. Chiudere il
boccale col coperchio anche quando viene messo in
frigorifero.
Contenitore della polpa: Se desiderato questo
contenitore trattiene gli eventuali pezzi di polpa
presenti in sprematura.
boccale da 1 Litro (resistente al lavaggio in
lavastoviglie)
Boccale da 1 Litro
5
Punto 1:
Mettere la ciotola del succo sopra alla base motore
(vedere la Figura 1).
Punto 2:
Inserire il cestello in acciaio legato nella ciotola del
succo (vedere la Figura 2).
IMPORTANTE
Spingere il cestello in acciaio legato completamente
verso il basso esercitando un’adeguata pressione
lungo i bordi finché scatta in posizione con un
rumore percettibile.
MOLTO IMPORTANTE
Dopo la pulizia dei componenti, è assolutamente
necessario accertarsi che il cestello in acciaio legato
scatti in posizione nell’attacco di azionamento del
motore con un rumore percettibile. Assicurarsi che il
cestello non traballi facendolo girare. Altrimenti
ripetere il procedimento finché il cestello risulta
saldamente fissato sull’attacco di azionamento.
Punto 3:
Applicare il coperchio della centrifuga sulla ciotola
del succo sopra al cestello in acciaio legato (vedere
la Figura 3)
1
2
3
Assemblaggio della centrifuga Solis Juice Fountain
6
Punto 4:
Portare il bloccaggio di sicurezza in posizione verticale (vedere la Figura 4a).
Attivare il bloccaggio di sicurezza sollevandolo nei
due incavi presenti sui lati del coperchio (vedere la
Figura 4b).
Punto 5:
Introdurre il pressore nel pozzetto di riempimento. La
sporgenza presente nella parte superiore interna del
pozzetto di riempimento deve inserirsi e scorrere nella scanalatura del pressore (vedere la Figura 5a).
4b
4
5a
7
Spingere il pressore nel pozzetto premendolo completamente verso il basso (vedere la Figura 5b).
Punto 6:
Mettere il contenitore degli scarti leggermente
inclinato sotto all’ampia espulsione scarti presente
sul lato del coperchio della centrifuga.
Avvertenza: E’ possibile ridurre il dispendio richiesto
dalla pulizia rivestendo il contenitore degli scarti con
un sacchetto per congelare.
In questo caso gli scarti si raccolgono infatti nel
sacchetto e quindi non possono fuoriuscire tanto
facilmente dal contenitore degli scarti (vedere la
Figura 6).
Punto 7:
Mettere la brocca speziale o un bicchiere idoneo
sotto alla bocchetta del succo (vedere la
Figura 7).
6
5b
7
8
Lavorare con la centrifuga Solis Juice Fountain
Punto 1:
Lavare accuratamente gli alimenti prescelti prima di
procedere all’estrazione del succo.
Avvertenza: Gran parte della frutta e della
verdura, come ad esempio mele, carote e
cetrioli non deve essere tagliata a pezzi e può
essere inserita nel pozzetto intera. Nel
preparare il succo di carota inserire le carote
nella centrifuga con la punta sottile della
radice verso l’alto e l’attacco delle foglie verso
il basso (vedere la Figura 4).
Punto 2:
Accertarsi che la centrifuga sia correttamente
assemblata (vedere le pagine 5,6 e 7). Assicurarsi di
aver posto sotto all’imboccatura del succo un
recipiente di capacità sufficiente (brocca o bicchiere).
Punto 3:
Inserire la spina di rete in una presa a muro da
230 V. Accendere la centrifuga tramite l’interruttore
ON/OFF posto sul lato della base motore accanto
alla targhetta della ditta. Per accendere la centrifuga
premere la levetta verso la posizione «HIGH» o
«LOW». Il motore della centrifuga si mette in funzione.
Scelta della velocità
Albicocche (senza nocciolo) Low
Ananas ( sbucciate ) High
Aranci (sbucciati) High oder low
Barbabietole High
Broccoli Low
Carote High
Cavolfiore Low
Cavolo Low
Cavolo di Bruselle High
Cetrioli Low
Cocomero Low
Finocchio High
Kiwi Low
Lamponi Low
Mango Low
Mele High
Melone Low
Mirtilli Low
Nettarine (senza nocciolo) Low
Pere «High per dure
o Low per molle»
Pesche (senza nocciolo) Low
Pomodori Low
Prugne (senza nocciolo) Low
Sedano High
Uva Low
9
Punto 4:
Non appena il motore inizia a funzionare, estrarre il
pressore dal pozzetto ed introdurvi gli alimenti, senza
riempirlo eccessivamente. Reinserire il pressore nel
pozzetto e spingere gli alimenti verso il basso
esercitando una leggera pressione. Per ottenere la
maggior quantità di succo possibile, spingere il
pressore verso il basso lentamente.
Non spingere mai gli alimenti nel pozzetto di
riempimento con le mani. Usare sempre il
pressore fornito a corredo.
Punto 5:
Il succo scorre nella brocca o nel bicchiere e gli
scarti si raccolgono nell’apposito recipiente.
Importante: Il recipiente per gli scarti può essere
svuotato durante l’estrazione del succo. Per far ciò
portare l’interruttore della centrifuga sulla posizione
OFF, quindi inclinare leggermente il recipiente degli
scarti ed estrarlo cautamente da sotto al coperchio
della centrifuga. Svuotare il recipiente degli scarti e
quindi reinserirlo sotto al coperchio della centrifuga.
Riaccendere la centrifuga.
Avvertenza: E’ opportuno rivestire il recipiente degli
scarti con un sacchetto per congelare in cui si
possono raccogliere gli scarti. In questo modo è
possibile ridurre il dispendio richiesto dalla pulizia.
Dopo l’estrazione del succo togliere il sacchetto con
gli scarti e riporlo in un altro recipiente. Il sacchetto
per congelare impedisce anche agli scarti di
fuoriuscire dai lati del recipiente. A pagina 15 sono
riportate alcune idee per l’utilizzo degli scarti.
Attenzione: Accertarsi che il recipiente degli
scarti non si riempia eccessivamente.
Altrimenti l’apparecchio può non funzionare
correttamente o addirittura subire dei danni.
4
Premere verso il
basso lentamente
in modo da ottenere più succo
possibile.
Avvertenza:
E’ possibile ridurre il dispendio richiesto
dalla pulizia mettendo un sacchetto per
congelare nel recipiente degli scarti.
10
Smontaggio della centrifuga
Solis Juice Fountain
Punto 1:
Spegnere la centrifuga portando l’interruttore sulla
posizione OFF e staccare la spina dalla presa di rete.
Punto 2:
Estrarre cautamente il contenitore degli scarti da
sotto il coperchio della centrifuga, inclinandolo
leggermente.
Punto 3:
Afferrare con entrambe le mani i lati della staffa del
bloccaggio di sicurezza ed estrarla dalle due
rientranze presenti sulla destra e la sinistra del
coperchio della centrifuga.
Punto 4:
Abbassare il bloccaggio di sicurezza nella posizione
inferiore.
Punto 5:
Sollevare il coperchio della centrifuga tirandolo verso
l’alto.
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3
4
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Punto 6:
Sollevare la ciotola del succo unitamente al cestello
in acciaio legato in essa contenuto. Il cestello è solo
inserito nella ciotola e pertanto, se quest’ultima è
capovolta, cade fuori.
Punto 7:
Tenere la ciotola del succo sopra un lavello o una
bacinella e quindi capovolgerla per estrarre il cestello
(vedere la Figura 7 e 8 ).
Il cestello in acciaio legato contiene delle piccole
lame taglienti che durante il procedimento di
estrazione del succo frantumano e fanno avanzare gli
alimenti. Non toccare mai con le mani le lame e le
superfici taglienti del cestello. Afferrare il cestello
sempre e solo per il bordo.
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7
AVVERTENZA:
Lame
taglienti
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12
Cura e pulizia
Non immergere mai la base motore in acqua o
altri liquidi.
• Dopo aver disassemblato l’apparecchio (vedere a
pagina 10) è possibile lavare tutti i componenti
rimovibili (ovvero eccetto la base motore) in acqua
calda e detersivo per piatti.
Tuttavia i componenti in plastica della centrifuga
non devono essere lavati in lavastoviglie, in quanto
possono scolorire e deformarsi a causa dei detersivi aggressivi e delle elevate temperature
dell’acqua. Strofinare la base motore con un telo
umido, facendo attenzione che l’acqua non penetri
all’interno del motore.
•Per pulire il cestello l’ideale è usare lo spazzolino
in nylon fornito a corredo. Afferrare il cestello per il
bordo e, tenendolo sotto l’acqua corrente, spazzolarlo cautamente dal centro verso l’esterno.
Maneggiare il cestello con cautela in quanto può
danneggiarsi facilmente. Gli alimenti fortemente
coloranti possono alterare la colorazione dei
componenti in plastica. Ciò può essere evitato
sciacquando i singoli componenti dell’apparecchio
subito dopo l’uso.
• Le alterazioni cromatiche già presenti possono
essere rimosse al meglio con la seguente soluzione candeggiante: Versare 20 ml (circa 2 cucchiai
da tavola) di candeggiante in 1 litro d’acqua, immergervi i componenti in plastica per massimo
5 minuti e quindi sciacquarli accuratamente con
acqua.
Il cestello in acciaio legato non deve essere immerso
nel candeggiante.
Al centro del cestello e nel pozzetto di riempimento sono presenti delle piccole lame taglienti che durante l’estrazione del succo sminuzzano e fanno avanzare gli alimenti. Non toccare
mai con le mani i coltelli del cestello o del
pozzetto di riempimento.
Importante: Il cestello in acciaio legato può essere
pulito facilmente immergendolo subito dopo l’uso per
circa 10 minuti in acqua calda e detersivo per piatti.
Se gli scarti si seccano sul cestello, possono infatti
otturarne le minuscole aperture, facendo sì che la
centrifuga non lavori più in maniera efficace.
Avvertenza: E’ possibile ridurre il dispendio richiesto
dalla pulizia rivestendo il contenitore degli scarti con
un sacchetto per congelare. Dopo l’estrazione del
succo è possibile rimuovere gli scarti raccolti
unitamente al sacchetto e riporli in un altro
contenitore. A pagina 15 sono illustrate alcune idee
per l’utilizzo degli scarti.
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Ausilio all’identificazione dei problemi
Problema possibile Semplice soluzione
L’ apparecchio non funziona Il bloccaggio di sicurezza può eventualmente non essere
correttamente scattato in posizione verticale. Il bloccaggio di
sicurezza deve essere inserito nelle due rientranze sui lati del
coperchio della centrifuga. Vedere la Figura a pagina 6,
punto 4a e 4b.
Durante l’estrazione del succo Se si lavora troppo rapidamente e si spingono gli alimenti
il motore si ferma nella centrifuga con un’eccessiva pressione, gli scarti umidi si
raccolgono sotto al coperchio della centrifuga. Durante
l’introduzione degli alimenti non esercitare una pressione
eccessiva sul pressore. Vedere a pagina 9, punto 4.
Gli scarti in eccesso si raccolgono Interrompere il lavoro. Togliere il coperchio della centrifuga
nel microfiltro del cestello e rimuovere cautamente gli scarti dal cestello con un cucchiaino
da caffè. Riapplicare il coperchio della centrifuga.
Eventualmente utilizzare altri tipi di frutta o verdura.
Gli scarti sono troppo umidi Lavorare più lentamente. Togliere il cestello e pulire le pareti
e si ottiene troppo poco succo laterali sotto l’acqua corrente con uno spazzolino in modo da
rimuovere le fibre che vi si sono raccolte e che intasano le
aperture del cestello. Vedere a pagina 12.
Il succo fuoriesce tra il bordo del coperchio Lavorare più lentamente. Durante l’introduzione degli alimenti
della centrifuga e la ciotola del succo non esercitare così tanta pressione sul pressore. Vedere a
pagina 9, punto 4.
Il succo spruzza fuori dalla bocchetta Lavorare più lentamente. Durante l’introduzione degli alimenti
non esercitare così tanta pressione sul pressore. Vedere a
pagina 9, punto 4.
14
Ulteriori informazioni sui succhi
Nell’ideare i succhi di cui al presente depliant sono
stati tenuti presenti gli aspetti del sapore, della
consistenza e dell’aroma. Oltre alla gradevole
esperienza sensuale, i succhi assicurano tuttavia
anche grossi vantaggi per la salute.
Nella frutta e la verdura il 95% delle sostanze
nutritive sono infatti contenute nel succo. I succhi di
frutta e verdure fresche costituiscono una
componente fondamentale di una dieta ben
bilanciata, in quanto sono una fonte di vitamine e
minerali facilmente accessibile. Inoltre le sostanze in
essi contenute entrano rapidamente nel circolo
sanguigno e rappresentano pertanto il modo più
veloce per apportare al corpo nuove sostanze
nutritive.
Produrre da sé i propri succhi significa anche poter
decidere quali sostanze devono contenere, in quanto
si scelgono gli ingredienti ed inoltre si decide se
usare zucchero, sali o spezie o aromi.
Per prevenire perdite di vitamine i succhi spremuti di
freschi vanno bevuti subito dopo la loro produzione.
Acquisto e conservazione
della frutta e la verdura
•Lavare sempre la frutta e la verdura prima di
estrarne il succo.
•Per la produzione del succo usare sempre frutta e
verdura fresca.
• Preferendo frutta e verdura di stagione si risparmia
e si può disporre di alimenti più freschi. Alla
pagina 16 è riportata una tabella con tutte le
informazioni salienti sulla frutta e la verdura.
•Tenere sempre a portata di mano la frutta e la
verdura da utilizzare per produrre i succhi,
lavandola prima della conservazione.
• Gran parte della frutta ed i tipi di verdura più sodi
possono essere conservati in un luogo fresco fuori
dal frigorifero. I prodotti più delicati e deperibili,
come ad esempio pomodori, frutti di bosco,
verdura in foglia, sedano, cetrioli ed erbe, devono,
se necessario, essere conservati in frigorifero.
Preparazione della frutta e della verdura
• Se si utilizzano tipi di frutta con buccia dura o non
commestibile, come meloni, mango e kiwi, è
necessario sbucciarli prima di estrarre il succo. Per
l’ananas è sufficiente togliere la base ed il ciuffo in
alto e in basso. Non è necessario togliere la
buccia.
• Anche gli agrumi possono essere lavorati nella
centrifuga, tuttavia prima devono essere sbucciati
ed il prodotto è comunque molto acido e contiene
molta polpa. Eventualmente è possibile spremerli e
quindi aggiungerne il succo agli altri succhi quale
aroma aggiuntivo.
•Tutta la frutta con il nocciolo (ad es. pesche,
pesche noci, albicocche, prugne e ciliegie) deve
prima essere denocciolata.
• Aggiungendo al succo di mela una spruzzatina di
succo di limone, si evita che assuma una
colorazione marrone.
Avvertenza:
La centrifuga prepara un succo d’arancia rinfrescante
e spumoso. E’ sufficiente sbucciare le arance prima
di estrarne il succo, eventualmente preraffreddandole
in frigorifero.
Procedura corretta
Quando si lavorano più ingredienti di diversa
consistenza, i risultati migliori si ottengono lavorando
alternativamente ingredienti duri e molli. Ad esempio
se si devono miscelare tipi di verdura duri, come
carote, ed uno morbido (ad es. pomodoro), è
opportuno iniziare con le carote, e quindi lavorare i
pomodori. Grazie a quest’alternanza tra prodotti duri
e molli, durante la lavorazione il cestello in acciaio
legato si libera al meglio dagli scarti dei singoli
ingredienti e di conseguenza la centrifuga riesce ad
estrarre dagli ingredienti una maggior quantità di
succo. Quando si lavorano erbe, germogli o verdure a
foglia piccola, questi dovrebbero essere avvolti in una
grossa foglia di insalata o di spinaci oppure devono
essere introdotti nel pozzetto mischiati a varietà di
verdura più dure.
15
Ogni tipo di frutta e verdura contiene percentuali di
liquidi diverse. Inoltre, nell’ambito di una stesso tipo
di frutta e verdura la quantità di liquidi dipende dalla
varietà e dalla qualità. Ad esempio, una partita di
pomodori può contenere più succo di un’altra. Dato
che le ricette dei succhi non sono precise e che
l’estrazione dei succhi non è una scienza, le quote
precise non sono mai fondamentali ai fini del
successo di una determinata miscela.
Importante:
Per ottenere la maggior quantità di succo possibile,
durante l’estrazione del succo spingere il pressore
verso il basso esercitando una leggera pressione.
Come ottenere la miscela corretta
Non è difficile ottenere un succo di ottimo sapore.
Dopo aver prodotto alcuni succhi di frutta e verdura,
si capisce com’è facile creare nuove composizioni.
Le preferenze relative a sapore, colore, consistenza
ed ingredienti sono un fatto personale. E’ sufficiente
pensare ai sapori ed agli alimenti preferiti e pensare
se questi si abbinano bene o meno. Gli aromi più
decisi possono coprire quelli più delicati. Inoltre è
opportuno mescolare ingredienti molto fibrosi e
contenenti amido con altri piuttosto liquidi.
La parola d’ordine è sperimentare! Qualsiasi frutto e
qualunque verdura che piace può diventare un
componente della prossima bibita. Eventualmente è
possibile scegliere una varietà di frutta per il sapore
predominante e quindi affinarla con un altro sapore. Il
limite è solo l’immaginazione!
Utilizzare gli scarti
Gli scarti, che rappresentano i residui della
centrifugazione, sono composti principalmente da
fibre e cellulosa. Esattamente come il succo, anche
gli scarti contengono molte sostanze nutritive
importanti per l’alimentazione quotidiana. Gli scarti
possono essere usati in molti modi. In ogni caso,
esattamente come il succo, devono essere consumati
il giorno della preparazione stesso, in modo da
evitare perdite di vitamine ed alterazioni del sapore.
Gli scarti possono essere usati anche in molti altri
modi: Quale ripieno per gli involtini o per ispessire
salse e minestre. La polpa della frutta può essere
semplicemente messa in una ciotola, ricoperta di
meringa e quindi passata al forno in modo da
ottenere un semplice dessert. Oltre che per usi
alimentari, gli scarti possono essere ottimamente
impiegati in giardino o nell’orto per la produzione di
compost.
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Alcuni fatti su frutta e verdura
Varietà di Stagione ideale Conservazione Valore nutritivo Kilojoule/calorie
frutta e per l’acquisto
verdura
Ananas Estate Conservare scoperto ed in luogo Vitamina C 150 g di ananas =
fresco, in frigorifero 245 kJ (59 cal)
Mele Autunno, inverno Sacchetto per congelare aerato Molte fibre e vitamina C 200 g di mele = 300 kJ (72 cal)
Albicocche Estate Fuori dalla confezione nel Molte fibre, conten- 30 g di albicocche =
comparto verdure del frigorifero gono potassio 85 kJ (20 cal)
Pere Autunno Conservare scoperte ed Fibre 150 g di pere = 250 kJ (60 cal)
in un luogo fresco
Cavolfiore Autunno, inverno Senza foglie esterne in un Vitamine C, B5, B6, K, 100 g di cavolfiore =
sacchetto per congelare acido folico e potassio 55 kJ (13 cal)
nel frigorifero
Broccoli Autunno, inverno Sacchetto per congelare Vitamine C, B2, B5, B6, 100 g di broccoli = 195 kJ
nel frigorifero E, acido folico e fibre
Finocchio Inverno, primavera Comparto verdure del frigorifero Vitamina C e fibre 300 g di finocchio =
145 kJ (35 cal)
Cetriolo Estate Comparto verdure del frigorifero Vitamina C 280 g di cetriolo = 120 kJ (29 cal)
Mirtilli neri Estate Coperto in frigorifero Vitamina C 125 g di mirtilli neri =
295 kJ (70 cal)
Lamponi Estate Conservare scoperto ed Vitamina C, ferro, 125 g di lamponi =
in luogo fresco potassio e magnesio 130 kJ (31 cal)
Carote Inverno Fuori dalla confezione in frigorifero Vitamine A, C, B6 e fibre 120 g di carote = 125 kJ (30 cal)
Kiwi Inverno, primavera Comparto verdure del frigorifero Vitamina C e potassio 100 g di kiwi = 100 kJ
Cavolo Inverno Pulito e confezionato Vitamine C e B6, acido 100 g di cavolo = 110 kJ (26 cal)
in frigorifero folico, potassio, e fibre
Mango Estate Coperto in frigorifero Vitamine A, C, B1, B6 240 g di mango = 200 kJ
e potassio
Meloni Estate, autunno Comparto verdure del frigorifero Vitamine A, C, 200 g di melone = 210 kJ (50 cal)
Pesche Estate Comparto verdure del frigorifero Vitamine C, B3, 180 g di pesche noci =
noci potassio e fibre 355 kJ (85 cal)
Arance Autunno, inverno, Conservare per circa una setti- Vitamina C, 35 mg/100g 150 g di arance = 160 kJ (38 cal)
primavera mana in luogo fresco e asciutto
Pesche Estate Conservare scoperte ed Vitamine C, B3, 150 g di pesche =
in luogo fresco potassio e fibre 205 kJ (49 cal)
Prugne Estate Conservare scoperte ed Fibre 70 g di prugne = 110 kJ (26 cal)
in luogo fresco
Cavolini Autunno, inverno Fuori dalla confezione nel Vitamine C, B2, B6 ed E, 100 g di cavolini di Bruxelles
di Bruxelles comparto verdure del frigorifero acido folico e fibre = 110 kJ (26 cal)
Barbabietole Inverno Spuntarle, conservare in Contengono molto acido 160 g di barbabietole =
frigorifero fuori dalla confezione folico, fibre, vitamina C 190 kJ (45 cal)
e potassio
Sedano Autunno, inverno Conservare in frigorifero in un Vitamina C e potassio 80 g di gambo = 55 kJ
sacchetto per congelare
Pomodori Estate Scoperti nel comparto verdure Vitamine A, C ed E, 100 g di pomodori =
del frigorifero acido folico e fibre 90 kJ (22 cal)
Uva Estate Sacchetto per congelare Vitamine C, B6 125 g di uva = 355 kJ (85 cal)
nel frigorifero e potassio
Avvertenza: La centrifuga fa un succo d’arancia rinfrescante e spumoso. E’ sufficiente sbucciare le arance prima di procedere
all’estrazione del succo, preferibilmente preraffreddandole in frigorifero.
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Primi passi
Succo di mela, carota e sedano
E’ possibile variare le quantità di mele e carote in
modo da rendere il succo più o meno dolce, per
meglio adattarlo ai gusti personali:
Ingredienti per 2 tazze circa:
4 mele piccole (Granny Smith)
3 carote medie, pelate o pulite,
4 gambi di sedano
Lavorare gli ingredienti (mele, carote e sedano) nella
centrifuga.
Mescolare bene il succo e servire subito.
Succo di pomodoro, carota, sedano e limone
Ingredienti per 3 tazze circa:
2 pomodori medi
1 carota grande pulita
2 gambi di sedano puliti
1 limone sbucciato
Lavorare gli ingredienti (pomodori, carote, sedano e
limone) nella centrifuga e servire subito.
Succo di rapa rossa, carota e arancia
Ingredienti per 2 tazze circa:
2 carote medie pulite
3 barbabietole medie pulite
4 arance sbucciate
Lavorare gli ingredienti (carote, barbabietole ed
arance) nella centrifuga e servire subito.
Succo di mela, pesca e pompelmo
Ingredienti per 2 tazze circa:
1 mela piccola (Delicious)
2 pesche grandi, tagliate e a metà e senza nocciolo
2 pompelmi sbucciati
Lavorare gli ingredienti (mele, -pesche e pompelmi)
nella centrifuga e servire subito.
Succo di ananas, pesca e pera
Ingredienti per 3 tazze circa:
1
⁄2ananas piccolo, sbucciato e tagliato a metà
2 pesche tagliate a metà e senza nocciolo
2 piccole pere mature
Lavorare gli ingredienti (ananas, -pesche e pere)
nella centrifuga e servire subito.
Succo di mela, pera e fragola
Ingredienti per 3 tazze circa:
1 mela piccola (Granny Smith)
3 pere piccole e mature
1 tazza di fragole (senza foglioline)
Lavorare gli ingredienti (mela, -pere e fragole) nella
centrifuga e servire subito.
Succo di melone, menta e mango
Ingredienti per 2 tazze circa:
1
⁄2melone bianco piccolo sbucciato, tagliato a metà e
senza semi
3 rametti di menta fresca
1 mango tagliato a metà sbucciato e senza nocciolo
Lavorare gli ingredienti nella centrifuga e servire
subito.
18
Succo di pomodoro, cetriolo, prezzemolo e
carota
Ingredienti per 3 tazze circa:
3 pomodori medi
1 cetriolo grande
1 grosso mazzetto di prezzemolo fresco
3 carote medie pulite
Lavorare gli ingredienti (pomodori, cetriolo,
prezzemolo e carote) nella centrifuga e servire subito.
Succo di patata americana, sedano, zenzero e
arancia
Ingredienti per 3 tazze circa:
4 gambi di sedano puliti
1 patata americana grande tagliata a metà (Kumero)
un pezzetto di zenzero fresco lungo 2,5 cm
4 arance sbucciate
Lavorare gli ingredienti (patata americana, sedano,
zenzero ed arance) nella centrifuga e servire subito.
Succo di sedano e pere
Ingredienti per 3 tazze circa:
4 gambi di sedano puliti
4 pere medie senza piccioli
Lavorare gli ingredienti (sedano e pere) nella
centrifuga e servire subito.
19
Drink vitaminici
Succo di pomodoro, carota e peperone
Ingredienti per 3 tazze circa:
2 peperoni rossi piccoli
3 pomodori medi
3 carote pulite
4 rametti di prezzemolo
Ta gliare il fondo dei peperoni e togliere i semi
Lavorare gli ingredienti (pomodori, carote e peperoni
rossi) nella centrifuga e servire subito.
Succo di more, pera e pompelmo
Ingredienti per 3 tazze circa:
250 g di more
3 pere mature
2 pompelmi sbucciati
Lavorare gli ingredienti (more, pere e pompelmi) nella
centrifuga e servire subito.
Succo di mirtilli neri, more, fragole e limone
Ingredienti per 3 tazze e
1
⁄2circa:
500 g di mirtilli neri
500 g di more
500 g di fragole (senza foglioline)
1 limone sbucciato
Lavorare gli ingredienti (more, mirtilli neri, fragole)
nella centrifuga e servire subito.
Succo di cetriolo, sedano, finocchio e soia
Ingredienti per 3 tazze circa:
1 cetriolo grande
3 gambi di sedano
1 finocchio pulito
2 tazze di germogli di soia
Lavorare gli ingredienti (cetriolo, sedano, finocchio,
germogli di soia) nella centrifuga e servire subito.
Succo di barbabietola, mela e sedano
Ingredienti per 2 tazze circa:
4 barbabietole medie pulite
2 mele medie (Granny Smith)
4 gambi di sedano
Lavorare gli ingredienti (barbabietole, mele, sedano)
nella centrifuga e servire subito.
Succo d’arancia
Per 4 persone.
Per 8–10 tazze circa:
1 kg di arance sbucciate
Se possibile, preraffreddare le arance in frigorifero,
quindi lavorarle nella centrifuga e servire subito.
20
Pasti liquidi
Drink al mango, melone, arance e yogurt
1 mango tagliato a metà, sbucciato e senza nocciolo
1
⁄2melone bianco piccolo sbucciato e senza nocciolo,
tagliato in due metà uguali
5 arance sbucciate
3 cucchiai di yogurt naturale
Lavorare gli ingredienti (mango, melone bianco e
arance) nella centrifuga. Versare lo yogurt in una
ciotola grande ed amalgamarlo con il succo della
frutta. Servire subito.
21
Drink rinfrescanti ghiacciati
Bibita frizzante di pere e albicocche
Per 4 persone:
4 grosse albicocche tagliate a metà e senza nocciolo
3 pere grandi
250 ml di acqua minerale
1 tazza di ghiaccio tritato
Lavorare le albicocche e le pere nella centrifuga.
Distribuire il ghiaccio in quattro bicchieri alti e quindi
suddividere il succo tra i quattro bicchieri. Aggiungere
l’acqua minerale e mescolare bene. Servire subito.
Bibita al succo di melone, fragole e frutto della
passione
Per 4 persone:
1
⁄2melone bianco sbucciato e senza semi, diviso in
due porzioni di uguale grandezza
250 g di fragole (senza foglioline)
la polpa di 2 frutti della passione
1 tazza di ghiaccio tritato
Lavorare il melone e le fragole nella centrifuga.
Incorporare la polpa dei frutti della passione nel
succo di melone e fragola. Distribuire il ghiaccio in
quattro bicchieri e versarvi sopra il succo. Mescolare
bene e servire subito.
Mix tropicale
Per 4 persone:
2 mango sbucciati, senza semi e tagliati a metà
3 kiwi sbucciati
1
⁄2ananas senza base e senza ciuffo, tagliato in due
metà uguali
1
⁄2tazza di foglie di menta fresca
1 tazza di ghiaccio tritato
Lavorare i mango, i kiwi, l’ananas e la menta nella
centrifuga. Distribuire il ghiaccio in quattro bicchieri e
versarvi sopra il succo. Mescolare bene e servire
subito.
Bibita ghiacciata al pomodoro, pesca noce,
frutto della passione e menta
Per 4 persone:
6 pomodori
2 pesche noci
1
⁄2tazza di foglie di menta fresca
la polpa di 4 frutti della passione
1 tazza di ghiaccio tritato
Lavorare i pomodori, le pesche noci e la menta nella
centrifuga. Incorporare la polpa dei frutti della
passione nel succo di pomodoro, pesche noci e
menta. Distribuire il ghiaccio in quattro bicchieri e
versarvi sopra il succo. Mescolare bene e servire
subito.
Bibita ghiacciata al cetriolo, ananas e coriandolo
Per 4 persone:
1
⁄2ananas senza base e senza ciuffo, tagliato in due
parti di uguale grandezza
2 cetrioli
1
⁄2tazza di foglie di coriandolo fresche
1 tazza di ghiaccio tritato
Lavorare l’ananas, il cetriolo ed il coriandolo nella
centrifuga. Distribuire il ghiaccio in quattro bicchieri e
versarvi sopra il succo. Mescolare bene e servire
subito.
Bibita al succo di pera, rapanelli e sedano
Per 4 persone:
3 pere medie
4 rapanelli puliti
3 gambe di sedano
1 tazza di ghiaccio tritato
Lavorare gli ingredienti (pere, ravanelli e sedano)
nella centrifuga. Distribuire il ghiaccio in quattro
bicchieri e versarvi sopra il succo. Mescolare bene e
servire subito.
22
Energy drink
Tonico all’uva, kiwi e fragole
L’uva contiene ferro e potassio e pertanto costituisce
un ottimo tonico, indicatissimo dopo una giornata
stressante
Per 6 persone:
500 g di acini di uva bianca senza semi
2 kiwi sbucciati
250 g di fragole (senza foglioline)
500 ml di latte scremato
2 cucchiai da tavola di polvere per bevande proteiche
1
⁄2tazza di ghiaccio tritato
Lavorare l’uva, i kiwi e le fragole nella centrifuga.
Aggiungere il latte, la polvere per bevande proteiche
ed il ghiaccio tritato, mescolare bene e servire subito.
Bibita frizzante all’albicocca, pera e mela
Per 4 persone:
4 grosse albicocche tagliate a metà e senza nocciolo
4 mele rosse piccole
3 pere medie
250 ml di acqua minerale addizionata di anidride
carbonica
1
⁄2tazza di ghiaccio tritato
Lavorare le albicocche, le mele e le pere nella
centrifuga. Aggiungere l’acqua minerale ed il ghiaccio
e servire subito.
Drink dissetante alla barbabietola, carota e
arancia
Per 4 persone:
8 carote
2 piccole barbabietole pulite
1
⁄2tazza di foglie di menta fresche
4 arance sbucciate
Lavorare le carote, le barbabietole, le foglie di menta
e le arance nella centrifuga e servire subito.
Appunti
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