SOGO SS-10465 User Manual
RECEPTY
Petra Stupky
za pár minut v chytré
troubě zdravě a hravě
s minimem tuku
SS-10465
HORKOVZDUŠNÉ
SMAŽENÍ
s minimem tuku
KLASICKÉ
PEČENÍ
mas i sladkostí
BÁJEČNÉ
GRILOVÁNÍ
na otočném grilu
SUŠENÍ, OHŘÍVÁNÍ,
ZAPÉKÁNÍ I ROZPÉKANÍ
a vše docela snadno a rychle
Petr Stupka
Když jsem dostal tuhle chytrou troubu SOGO domů, abych ji vyzkoušel,
říkal jsem si v duchu, že je to další jaksi nadbytečné zařízení. Když
jsem ale poprvé upekl či spíše vysmažil hromádku krásných, křehkých
brambůrek a vysypal je z kulatého koše, konstatovala moje žena:
„Doufám, že nám ta šikovná troubička zůstane doma.“ Dva dny poté
jsem za pár minut přenádherně upekl špízy z marinovaného krůtího
masa a hned potom upekl k odpolednímu čaji rychlé muny. V tu chvíli
už chytrá, rychlá a šikovná troubička byla podle ženy miláček
a začínal jsem na ní možná i trochu žárlit…. Některé další velmi
úspěšné pokusy se zapékáním, rozpékáním, sušením, smažením
a grilováním jsem raději prováděl mimo domov, ale to není až tak
důležité.
HORKOVZDUŠNÉ SMAŽENÍ
Smažené hranolky a spol
Do kulatého otáčivého koše na smažení se vejde až 750 g syrových
brambor. Ideální je však náplň 500 – 600 g, což jsou v podstatě dvě
solidní porce. Horkovzdušným smažením ubydou syrové brambory
na objemu cca o polovinu. Záleží na kvalitě brambor a velikosti
hranolek.
Nakrájené syrové hranolky, kostičky i jiné tvary případně trochu
osušte a pak promíchejte s 20 ml oleje. Opravdu stačí tak málo.
Vložte je do koše a smažte 15 – 20 minut při 200 stupních v otáčivé
kleci.
Stejně připravíte i měsíčky brambor se slupkou, jemné slámové
hranolky, kuličky a jinak upravené nebo tvarované brambory.
Podobně snadno dotáhnete k dokonalosti i předsmažené hranolky
kupované ve zmrazeném stavu. K nim už zpravidla není nutné
přidávat olej a může jich být v koši více. Stačí 5 – 10 minut smažení
v koši.
Důležitá je ta skutečnost, že chytrou troubu SOGO je fakt
praktické mít v kuchyni po ruce.
Ať vás smažení a pečení
s touto troubou baví
a chutná.
Smažení s minimem tuku
Přiznám se, že nejsem žádný velký nadšenc pro
smažené hranolky a smažená jídla vůbec. Ani by mě
nenapdlo kupovat si fritézu a nalévat do ní litry
oleje. Ale tenhle způsob horkovzdušného smažení mě
opravdu oslovil.
Jen vířivý horký vzduch a trošku oleje a pak už je to
jenom na vás zda usmažíte žampiony, sýrové kroketky,
brambory či hranolky z kořenové zelniny.
HORKOVZDUŠNÉ SMAŽENÍ
kuřecí:
200 g kuřecích prsíček
1 bílek
60 g sýra gouda
špenátové listy
kari koření
mletý koriandr
20 ml smetany
lžička škrobu
(bramborového)
sůl
Masové kuličky
vepřové:
200 g vepřové kýty
60 g anglické slaniny
30 ml piva
paprika
menší cibule
mletý kmín
lžička škrobu
(bramborového)
sůl
hovězí:
200 g hovězího zadního
60 g sýru niva
2 žloutky
30 ml oleje
česnek
pepř
chilli
lžička škrobu
(bramborového)
sůl
Sýrové krokety
čtyři porce
20 minut
300 g strouhaného sýra
(i více druhů)
120 g brambor
(vařených)
120 g strouhanky
2 vejce
30 g škrobu
(bramborového)
směs bylinek
3 lžíce oleje
sůl
Docela jednoduše můžet namísto kuliček připravit
z hmoty biftečky a ty potom usmažit horkým
vzduchem na sítech.
Vejce rozšlehejte se solí a posekanými
bylinkami. Pak přidejte škrob, nahrubo
strouhaný sýr, jemně nastrouhané brambory
a přibližně polovinu strouhanky.
Směs důkladně promíchejte a chvilku nechte
stát, aby strouhanka do sebe natáhla vlhkost
a tím vše zpevnilo. Popřípadě ještě strouhanku
přimíchejte. Pak ze stejných dílků těsta tvořte
kuličky obalujte je ve strouhance promnuté
s olejem a následně je smažte v otáčejícím se
koši. Teplota 200 délka 10 – 15 minut (podle
jejich velikosti).
Tento způsob přípravy je vlastně alternativou
pro klasický smažený sýr a záleží jen na vás
z jakých sýrů krokety připravíte.
pro 4 osoby
40 minut
Patřičné maso vždy pečlivě rozsekejte ve strojku spolu
s ostatními surovinami. Důležité je důkladné promíchání,
aby se směs dobře svázala. Ze vzniklé fáše pak tvořte
stejnoměrné kuličky a ty na povrchu potřete olejem a vzápětí
smažte v kulatém koši – program smažení + otáčení koše.
Podle velikosti kuliček cca 15 minut.
Ochucení jednotlivých směsí masa můžete libovolně upravit.
Rád třeba kombinuji cizrnový falafel s krůtím masem a sýrem
a podobně.
Také můžet kuličky obalovat ve strouhance
promnuté s trochou oleje a doplnit ji třeba
semínky sezamu a lnu.
HORKOVZDUŠNÉ SMAŽENÍ
Rýžové nočky
pro čtyři osoby
30 minut
250 g rýže
500ml silného vývaru
2 vejce
30 g škrobu
60 g strouhanky
200 g sýra
(tvrdého nebo plísňového)
sůl
kurkuma
mletý zázvor
římský kmín
šťáva z jednoho citronu
olej na potření
Na troše oleje osmahněte rýži. Lepší pro tuto
úpravu je rýže kulatozrnná, lepivá. Když se
rozehřeje zalijte ji silným vývarem z masa nebo
zeleniny a přiveďte k varu. Vařte zvolna za
občasného zamíchání asi deset minut a potom
nechte rýži pod poklicí dojít.
Do prochladlé rýže vmíchejte žloutky, koření, sýr,
citronovou šťávu a škrobovou moučku, případně
ji přisolte. Nakonec zlehka vmíchejte sníh ušlehaný
z bílků.
Ze vzniklé hmoty pak tvořte dvěma lžícemi nočky,
vkládejte je na kousky pečicího papíru na sítech,
potřete olejem a ihned vkládejte do trouby
předehřáté na 200 stupňů (smažení) na
10 – 15 minut podle jejich velkosti.
Rýžové nočky jsou nejlepší ještě teplé podávané
se salátem a sladkokyselým dresinkem jako hlavní
jídlo nebo se mohou stát zajímavou přílohou
k nejrůznějším pokrmům.
Kapr po novohradsku
čtyři porce
20 minut
4 podkovy z kapra
sůl
česnek
drcený kmín
sádlo
polohrubá mouka
paprika
Tradičně se takto upravená ryba podává s chlebm a okurkou
ale klidně k ní udělejte lepnici, tedy šťouchané brambory se
zelím a škvarky.
Tradiční úprava kapra při výlovech, kdy se porce
kapra důkladně promnou se směsí drceného
kmínu a se solí třeného česneku. Takto se nechají
případně odležet a před samotným smažením
v rozpáleném sádle se obalují v polohrubé mouce
namíchané s trochou sladké papriky.
Pro úpravu s minimem tuku doporučuji podobný
postup jen s tím rozdílem, že obalené ryby v mouce
potřete rozehřátým sádlem, vložíte je na síta
a spustíte na 10 minut smažení, tedy 200 stupňů.
Poté už by měl být povrch porcí solidně rozpečený.
Aby se ryby uvnitř uchovaly šťavnaté, zmírněte
teplotu na 110 stupňů a dopékejte podle velikosti
dalších pět nebo deset minut.
V případě, že do nočků nedáte ušlehaný sníh a připravíte
tak hustější těsto, můžet ho tvarovat jako kuličky, obalit ve
strouhance promnuté s trochou oleje a smažit v otočném koši.
Loading...