Smeg ALFA420EHT User manual [ES]

Índice

1 Advertencias		234
1.1	Advertencias generales de seguridad	234
1.2	Placa de identificación	237
1.3	Responsabilidad del fabricante	237
1.4	Función del aparato	237
1.5	Eliminación	237
1.6	Este manual de uso	238
1.7	Cómo leer el manual de uso	238
2 Descripción		239
2.1	Descripción general	239
2.2	Panel de mandos	240
2.3	Descripción de los mandos	240
2.4	Panel lateral	241
2.5	Accesorios disponibles	241
2.6	Otras partes	242
3 Uso		243
3.1	Primer uso	243
3.2	Primer encendido	243
3.3	Pantalla de inicio	244
3.4	Menú principal	244
3.5	Parámetros y valores por defecto	246
3.6	Modos de cocción	246
3.7	Cocción manual	246
3.8	Cocción por fases	250
3.9	Cocción con receta	252
3.10 Cocción con sonda corazón (solo en algunos modelos)		256
3.11 Funciones especiales		259
3.12 Consejos para la cocción		261
4 Limpieza y mantenimiento		262
4.1	Limpieza del aparato	262
4.2	Limpieza de la puerta	262
4.3	Limpieza del compartimiento de cocción	265
4.4	Mantenimiento especial	267
4.5	Si el aparato no funciona	270
5 Instalación		271
5.1	Conexión eléctrica	271
5.2	Conexión del agua	273
5.3	Colocación	275

TRADUCCIÓN DEL MANUAL ORIGINAL

Se recomienda leer detenidamente este manual, pues contiene todas las indicaciones para mantener inalteradas las cualidades estéticas y funcionales del aparato adquirido. Para más información sobre el producto: www.smegfoodservice.com

<![if ! IE]>

<![endif]>ES

233

Advertencias

1 Advertencias

1.1 Advertencias generales de seguridad

Daños a las personas

•Este aparato y sus partes accesibles se calientan mucho durante su uso.

•No toque las resistencias durante su uso.

•Mantenga alejados a los niños menores de 8 años si no están continuamente vigilados.

•Los niños no deben jugar con el aparato.

•No intente apagar nunca una llama o incendio con agua: apague el aparato y cubra la llama con una tapa o con una tela ignífuga.

•Mantenga la puerta cerrada durante la cocción.

•Protéjase las manos con guantes térmicos para mover alimentos dentro del compartimiento de cocción.

•No toque las resistencias situadas dentro del compartimiento de cocción.

•No vierta agua directamente en las bandejas muy calientes.

•No permita que los niños se acerquen al aparato durante su funcionamiento.

234

•En caso de tener que hacer algo con los alimentos o al final del cocinado, abra la puerta cinco centímetros durante unos segundos, deje salir el vapor y luego abra completamente la puerta.

•PRECAUCIÓN: abrir la puerta durante o después de un proceso de cocción puede provocar la salida de vapor a elevada temperatura.

•Las operaciones de limpieza y mantenimiento no deben ser efectuadas por niños sin supervisión.

•No rocíe productos en aerosol cerca del aparato.

•No utilice ni deje materiales inflamables cerca del aparato.

•No utilice vajillas o envases de plástico para la cocción de alimentos.

•No introduzca alimentos enlatados o recipientes cerrados en el compartimiento de cocción.

•No deje el aparato sin vigilancia durante la cocción de productos que puedan liberar grasas y aceites.

•Retire del compartimiento de cocción todas las bandejas y rejillas no utilizadas durante la cocción.

•No introduzca objetos metálicos puntiagudos (cubiertos o utensilios) en las ranuras.

•Apague el aparato después de su uso.

•No modifique el aparato.

Advertencias

•La instalación y las operaciones de asistencia técnica, deben ser efectuadas por personal cualificado y de acuerdo con las normas vigentes.

•No intente reparar nunca el aparato personalmente o sin acudir a un técnico cualificado.

•Si el cable de alimentación eléctrica está dañado, debe ser reemplazado por el fabricante, el Servicio de Asistencia o por personal experto para evitar cualquier riesgo.

•No coloque recipientes con líquidos o alimentos que se derriten durante la cocción en las rejillas más altas y no visibles.

•No toque la punta metálica de la sonda de temperatura después de un proceso de cocción.

•El suelo alrededor del aparato podría volverse resbaladizo. Preste la máxima atención.

•El borne marcado con este

símbolo conecta entre sí partes que normalmente se encuentran en el potencial de tierra. Conecte correctamente los aparatos mediante este borne, para garantizar la equipotencialidad de los mismos.

	•	La conexión eléctrica debe
		efectuarla personal técnico
		cualificado.
	•	Es obligatorio efectuar la
		conexión a tierra según las
		modalidades referidas en las
		normas de seguridad de la
		instalación eléctrica.
	•	Desactive la alimentación
		eléctrica general.
	• No tire nunca del cable para
		desenchufar.
	•	Utilice cables resistentes a una
		temperatura de al menos 75 °C
		de tipo H07RN-F.	<![if ! IE]> <![endif]>ES
	•	El par de apriete de los tornillos
		de los conductores de
		alimentación de la bornera debe
		ser de 1,5-2 Nm.

Daños al aparato

•Las rejillas y las bandejas deben introducirse en las guías laterales hasta que toquen el tope. Los bloqueos mecánicos de seguridad que impiden la extracción accidental de la rejilla deben estar orientados hacia abajo y hacia la parte trasera del horno.

•No se siente sobre el aparato.

•En las partes de cristal no utilice detergentes abrasivos o corrosivos (por ejemplo productos en polvo, quitamanchas y estropajos metálicos).

235

Advertencias

•No utilice chorros de vapor para limpiar el aparato.

•No obstruya las aberturas ni las ranuras de ventilación y eliminación del calor.

•No deje el aparato sin vigilancia durante las cocciones que puedan liberar grasas y aceites.

•No deje objetos sobre las superficies de cocción.

•No utilice nunca el aparato para calentar la vivienda.

•Elimine del interior del compartimiento de cocción restos sólidos de comida o derrames ocasionados por cocciones anteriores.

•No recubra el fondo del compartimento de cocción con hojas de aluminio.

•En caso de que desee utilizar papel de horno, colóquelo de manera tal que no impida la circulación del aire caliente dentro del compartimiento de cocción.

•No apoye ollas o bandejas directamente sobre el fondo del compartimiento de cocción.

•No vierta agua directamente en las bandejas muy calientes.

•No deje la sonda de temperatura dentro del compartimiento de cocción cuando no esté siendo utilizada.

236

•En las partes de acero o tratadas superficialmente con acabados metálicos (por ejemplo anodizadas, niqueladas o cromadas) no utilice productos de limpieza que contengan cloro, amoniaco o lejía.

•En las partes de cristal no utilice detergentes abrasivos o corrosivos (por ejemplo productos en polvo, quitamanchas y estropajos metálicos).

•No utilice materiales ásperos o abrasivos ni rascadores metálicos afilados.

•Durante las operaciones de limpieza y mantenimiento, desconecte la alimentación eléctrica.

•La conexión eléctrica fija debe incorporar un dispositivo de desconexión conforme con las reglas de cableado.

Para este aparato

•No se apoye ni se siente sobre la puerta abierta.

•Compruebe que no queden objetos atascados en las puertas.

•Haga controlar periódicamente la integridad de los componentes por el servicio de asistencia técnica.

•El nivel de presión acústica ponderado A es inferior a 70 dB (A).

Advertencias

1.2 Placa de identificación

•La placa de identificación lleva los datos técnicos, el número de serie y la marca. La placa de identificación no se debe quitar nunca.

1.3Responsabilidad del fabricante

El fabricante no se hace responsable por los daños a personas y cosas causados por:

•uso del aparato distinto al previsto;

•incumplimiento de las prescripciones del manual de uso;

•alteración incluso de una sola parte del aparato;

•utilización de repuestos no originales.

1.4 Función del aparato

Este aparato está destinado a la cocción de alimentos en entornos profesionales. Cualquier otro uso se considera inadecuado.

El uso de este aparato no está permitido a personas (incluidos los niños) de capacidad física y mental reducida o desprovistas de experiencia en el uso de aparatos eléctricos, excepto cuando estén vigilados o instruidos por personas adultas y responsables de su seguridad.

1.5 Eliminación

Este aparato debe

desecharse separadamente de los otros residuos

(directivas 2002/95/CE, 2002/ 96/CE, 2003/108/CE). Este aparato no contiene sustancias en cantidades suficientes para ser consideradas peligrosas para la salud y el medioambiente, de conformidad con las directivas europeas actuales.

Para desechar el aparato:

• Corte el cable de alimentación

	eléctrica y quítelo junto con la	<![if ! IE]> <![endif]>ES
	clavija del enchufe.

Tensión eléctrica

Peligro de electrocución

•Desactive la alimentación eléctrica general.

•Desconecte el cable de alimentación del sistema eléctrico.

237

Advertencias

•Entregue el aparato a los centros adecuados de recogida selectiva de residuos eléctricos y electrónicos, o bien devuélvalo al distribuidor al comprar un producto equivalente, en razón de uno a uno.

Se hace notar que para el embalaje del aparato se utilizan materiales no contaminantes y reciclables.

• Entregue los materiales del embalaje a los centros adecuados de recogida selectiva.

Embalajes de plástico

Peligro de asfixia

•No deje sin vigilancia el embalaje ni partes del mismo.

•No permita que los niños jueguen con las bolsas de plástico del embalaje.

1.6 Este manual de uso

Este manual de uso forma parte integrante del aparato y debe guardarse íntegro y al alcance de la mano del usuario durante todo el ciclo de vida del aparato.

Antes de utilizar el aparato, lea detenidamente el presente manual de uso.

1.7 Cómo leer el manual de uso

Este manual de uso utiliza las siguientes convenciones de lectura:

Advertencias

Informaciones generales sobre este manual de uso, la seguridad y la eliminación final.

Descripción

Descripción del aparato y de sus accesorios.

Uso

Información sobre el uso del aparato y de los accesorios,

consejos para la cocción.

Limpieza y mantenimiento

Información para efectuar correctamente la limpieza y el mantenimiento del aparato.

Instalación

Información para el técnico cualificado: instalación, puesta en funcionamiento y prueba.

Advertencia de seguridad

Información

Sugerencia

1. Secuencia de las instrucciones de uso.

• Instrucción de uso individual.

238

Descripción

2 Descripción

2.1 Descripción general

puerta con abertura basculante

		puerta con abertura tipo libro
1	Panel de mandos	6	Guías de soporte para bandejas
2	Lámparas	7	Conducto de entrada del agua
3	Junta	8	Descarga del agua de lavado (solo en
4	Puerta		algunos modelos)
5	Ventiladores		Nivel de la guía

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<![endif]>ES

239

Descripción

2.2 Panel de mandos

1 Botones capacitivos retroiluminados

2 Pantalla LCD e iconos

2.3 Descripción de los mandos

Botones capacitivos retroiluminados				Humidificación
		On/Stand-by		Cocción con receta
		Atrás/pantalla anterior		Regulación velocidad ventiladores
		Modo cocción por fases		Inicio/fin cocción - pantalla
				siguiente
		Configurar temperatura		Menú configuración/guardar
		Cocción manual		Incremento valor
		Ajustes de tiempo/cocción con		Disminución valor
		sonda corazón

240

Descripción

Pantalla LCD e iconos

Pantalla alfanumérica

Pantalla temperatura y unidades de medida

Pantalla tiempo/

Temperatura sonda corazón

Icono y pantalla cocción por fases

Cocción en curso

Detener la cocción

sonda corazón

sonda corazón con Δt

Duración cocción

Arranque diferido

2.4 Panel lateral

El panel lateral se encuentra sobre el lado derecho del aparato, cerca de la esquina inferior izquierda.

1 Toma para sonda corazón (solo	<![if ! IE]> <![endif]>ES
en algunos modelos).
2 Entrada llave USB.

2.5 Accesorios disponibles

Sonda corazón (opcional, solo en algunos modelos)

Con la sonda corazón se puede realizar la cocción en función de la temperatura medida en el centro de los alimentos.

241

Descripción

2.6 Otras partes

Guías de posicionamiento

El aparato dispone de guías para colocar bandejas y rejillas a distintas alturas. Las diferentes alturas de las guías han de entenderse de abajo arriba (vea «Descripción general»).

Ventilación interna

Los ventiladores internos (junto con los elementos de calentamiento) se activan y desactivan de acuerdo con el modo de cocción seleccionado. La velocidad de los ventiladores es regulable y, dependiendo del modelo, incluso durante la cocción.

Dispensador de agua extraíble (solo en algunos modelos)

Para facilitar las operaciones de limpieza, el horno está equipado con un dispensador de agua extraíble situado en el lado derecho, dentro de un compartimiento específico.

242

Descarga del agua de lavado (solo en algunos modelos)

El horno está equipado con un sistema para el transporte y la descarga del agua de lavado, situado en el centro de la superficie inferior del compartimiento de cocción, y protegido por una rejilla perforada.

Termostato de seguridad

El aparato está equipado con un dispositivo de seguridad que interviene en caso de mal funcionamiento.

Solo para el instalador/asistencia:

1.Desatornille la cubierta de protección del termostato con la herramienta justa.

2.Para rearmar el termostato de seguridad, accione el pulsador situado en la parte

trasera.

Contacte inmediatamente con el servicio de asistencia técnica después de la operación en el termostato de seguridad para verificar la presencia de una posible avería.

Uso

3 Uso

3.1 Primer uso

1.Quite cualquier película de protección fuera o dentro del aparato y de los accesorios.

2.Quite las posibles etiquetas (a excepción de la placa con los datos técnicos) de los accesorios y del compartimiento de cocción.

3.Quite y lave todos los accesorios del aparato (si los tuviese) (vea «Limpieza y mantenimiento»).

4.Caliente el horno vacío a la máxima temperatura para eliminar los posibles residuos de fabricación.

3.2 Primer encendido

El horno tiene una capacidad de carga máxima de 12 kg.

En el momento de la conexión con la toma de corriente se encienden todos los leds y los botones de la pantalla durante unos 3 segundos.

Al finalizar, en la pantalla solo aparece el

botón (pantalla de «stand-by»).

Configuración del idioma

El idioma configurado por defecto es el inglés.

1.En la pantalla de «stand-by», pulse el botón .

2.Pulse / para seleccionar un idioma.

3.Pulse para confirmar.

Ajuste de la hora, fecha y visualización en «stand-by»

•En la pantalla alfanumérica aparecerá «Configurar hora».

•El botón permite regresar a la pantalla anterior.

1. En la pantalla de la hora aparece
«00:--»; con los botones			/	se
ajusta la hora.
2. Pulse		para continuar.

3. En la pantalla alfanumérica aparecerá «Configurar minutos».

4. En la pantalla de la hora aparecerá

«--:00»; con los botones	/	se	<![if ! IE]> <![endif]>ES
ajustan los minutos.

5. Pulse para continuar.

Siguiendo el mismo procedimiento se ajustan secuencialmente el año, el mes y el día de la fecha actual:

• La pantalla mostrará sucesivamente: «Configurar año», «Configurar mes» y «Configurar día».

• Con los botones / se ajustan el año, el mes y el día.

• Presione el botón cada vez que

haya configurado el valor deseado para su confirmación.

Después de configurar la hora y la fecha es necesario seleccionar la modalidad de visualización en «stand-by»:

•En la pantalla aparecerá «Stand-by con reloj» o «Stand-by sin reloj».

1. Con los botones / se selecciona una de las opciones.

243

Uso

2.Pulse el botón para confirmar la selección y volver al estado de «standby» de acuerdo con la modalidad seleccionada.

Por defecto, la cocción se inicia automáticamente con el cierre de la puerta una vez introducidos los alimentos en el horno (véase «Menú principal»).

3.3 Pantalla de inicio

Desde la pantalla de inicio, el panel de control regresa al modo «stand-by» al cabo de 30 minutos de inactividad.

Tras completar los primeros ajustes, pulse el botón para pasar del modo «stand-by»

a la pantalla de inicio, desde la cual podrá seleccionar un modo de cocción:

•En la pantalla aparecerá «Seleccionar tipo de cocción».

•El botón permite acceder al menú principal (véase «Menú principal»).

•El botón aparece solo cuando el

aparato alcanza la temperatura interna de 60 °C para permitir la función de enfriamiento.

244

3.4 Menú principal

En la pantalla de inicio, presione el botón durante al menos 1 segundo; aparecerá «Menú principal». Pulse las teclas y

para ver las opciones destinadas a la gestión básica del horno. Pulse para confirmar la

selección o para regresar a la pantalla de inicio.

Inicio cocción

Con la opción «Automático», una vez programado el tipo de cocción, esta se iniciará automáticamente tras el cierre de la puerta y la introducción de los alimentos, mientras que con la opción «Manual», es

necesario pulsar el botón para que se ponga en marcha.

Descarga datos

Con esta opción se puede crear un archivo, que se descarga en una llave USB, en el que se grabarán todos los eventos y acciones por los que ha pasado el horno: útil para su análisis por parte de la asistencia técnica con el fin de detectar errores o anomalías.

• En la pantalla aparece «Insertar USB pulsar play».

3. Introduzca la llave USB y pulse .

•En la pantalla de temperatura

aparece y el mensaje «Descargando datos»

•Una vez finalizada la descarga se emiten 4 señales acústicas y aparece el mensaje «Descarga datos ok», tras lo cual regresa a la pantalla de inicio.

4. Extraiga la llave USB.

Uso

Insercion recetas

Esta opción permite transferir las recetas elaboradas en otro horno, de idéntico modelo, y cargarlas a través de la llave USB.

Configurar hora

Con esta opción se puede cambiar la hora y fecha actuales. El procedimiento es idéntico al que se realiza para el ajuste de la hora y la fecha en el momento del primer encendido (véase «Primer encendido»).

Ver hora

Con esta opción, puede decidir si desea visualizar la hora en la pantalla de «stand-by». El procedimiento es idéntico al de la modalidad de visualización en «stand-by» que se realiza en el momento del primer encendido (véase «Primer encendido»).

Configuración del idioma

Con esta opción se puede cambiar el idioma actual del sistema. Pulse los

botones / para desplazarse por

los idiomas disponibles y para confirmar la selección.

Contraste LCD

Con esta opción se puede ajustar el brillo de la pantalla LCD y de los correspondientes iconos. Existen 8 niveles de ajuste, que se pueden seleccionar

mediante los botones y . Pulse

para confirmar la selección o para regresar a la pantalla principal.

Led

Con esta opción es posible ajustar el brillo de los botones retroiluminados a los lados de la pantalla. Existen 4 niveles de ajuste, que se pueden seleccionar mediante los

botones y . Pulse para

confirmar la selección o para regresar a la pantalla principal.

Protección recetas

Con esta opción puede decidir si desea establecer una contraseña para proteger las recetas de cambios no deseados.

Cuando se pulsa el botón aparece

«Contraseña» y la pantalla de tiempo

	muestra las opciones	o	<![if ! IE]> <![endif]>ES
	que se pueden seleccionar con los

botones y . Si desea establecer

una contraseña, seleccione «SÍ» y teclee la palabra correspondiente de acuerdo con el procedimiento descrito en el apartado 3.8 (véase «Cambio de una receta existente»). Finalmente, confirme

con el botón para volver al menú principal.

245

Uso

3.5 Parámetros y valores por defecto

	Parámetro	Valor por defecto
	Temperatura	170 °C
	convección
	Temperatura	80 °C
	mantenimiento
	Umbral enfriamiento	60 °C
	Umbral	130 °C
	humidificación
	Velocidad
	ventiladores	Velocidad máxima
	(dependiendo del
	modelo)
	Nivel humidificación	OFF (nivel 0)
	Idioma	Inglés
	Precalentamiento	Activado
	Inicio cocción con el	Automático
	cierre de la puerta
	Contraseña
	modificación	Desactivada
	recetas

3.6 Modos de cocción

El aparato dispone de tres modos de cocción:

1 Cocción manual (botón ).

2 Cocción por fases (botón ). 3 Cocción con receta (botón ).

246

3.7 Cocción manual

Cada configuración o modificación de un parámetro debe ser confirmado, mediante el botón parpadeante correspondiente, en un plazo de 10 segundos, de lo contrario se seleccionará el valor por defecto o el confirmado previamente.

En la pantalla de inicio presione :

• Aparecerá el nombre de las funciones disponibles.

1 Convección

Es la función principal y la que permite la cocción de alimentos gracias a la activación de las resistencias y los ventiladores.

2 Enfriamiento

Esta función permite enfriar el compartimiento de cocción mediante la activación de los ventiladores internos.

3 Mantenimiento calor

Esta función permite mantener una temperatura constante en el interior del horno durante un cierto intervalo de tiempo.

4 Arranque diferido

Esta función permite retrasar el inicio de la cocción o alcanzar una temperatura determinada y mantenerla antes de una cierta hora.

•El botón permite regresar a la pantalla de inicio.

•Con los botones / se selecciona una de las funciones.