Smeg ALFA420EHT User manual [NL]

Inhoudsopgave

1 Waarschuwingen 188

1.1 Algemene veiligheidswaarschuwingen 188

1.2 Identificatieplaatje 191

1.3 Aansprakelijkheid van de fabrikant 191

1.4 Beoogd gebruik 191

1.5 Verwerking 191

1.6 Deze gebruiksaanwijzing 192

1.7 Wegwijs in de gebruiksaanwijzing 192

2 Beschrijving 193

2.1 Algemene beschrijving 193

2.2 Bedieningspaneel 194

2.3 Beschrijving van de bedieningen 194

2.4 Zijpaneel 195

2.5 Beschikbare accessoires 195

2.6 Andere onderdelen 196

3 Gebruik 197

3.1 Eerste gebruik 197

3.2 Eerste ingebruikname 197

3.3 Beginscherm 198

3.4 Gebruikersmenu 198

3.5 Parameters en standaardinstellingen 200

3.6 Bereidingswijzen 200

3.7 Handmatige bereiding 200

3.8 Gefaseerde bereiding 204

3.9 Bereiding op recept 206

3.10 Bereiding met kernvoeler (enkel op sommige modellen) 210

3.11 Speciale functies 213

3.12 Bereidingsadviezen 215

4 Reiniging en onderhoud 216

4.1 Reiniging van het apparaat 216

4.2 Reiniging van de deur 216

4.3 Reiniging van de ovenruimte 219

4.4 Buitengewoon onderhoud 221

4.5 Als het apparaat niet werkt 224

5 Installatie 225

5.1 Elektrische aansluiting 225

5.2 Hydraulische aansluiting 227

5.3 Plaatsing 229

NL

VERTALING VAN DE OORSPRONKELIJKE GEBRUIKSAANWIJZING

We raden aan deze handleiding aandachtig door te lezen, omdat ze alle aanwijzingen bevat
om de esthetische en functionele kwaliteiten van het apparaat te behouden. Raadpleeg de
website www.smegfoodservice.com voor verdere informatie over dit product.

187

Waarschuwingen

1 Waarschuwingen

1.1 Algemene
veiligheidswaarschuwingen

Persoonlijk letsel

• Het apparaat en de bereikbare

delen ervan worden heel warm
tijdens het gebruik.

• Raak de verwarmingselementen

niet aan tijdens gebruik van het
apparaat.

• Houd kinderen jonger dan 8 jaar

die niet onder toezicht staan,
verwijderd van het apparaat.

• Laat kinderen niet spelen met het

apparaat.

• Probeer geen vlammen/brand te

doven met water: schakel het
apparaat uit en bedek het vuur
met een deksel of een
brandwerende deken.

• Houd de deur dicht tijdens de

bereiding.

• Bescherm de handen met

ovenwanten bij het hanteren van
voedsel in de ovenruimte.

• Let op dat u de

verwarmingselementen in de
ovenruimte niet aanraakt.

• Geen water rechtstreeks op hete

ovenschalen gieten.

• Houd kinderen buiten bereik van

het apparaat tijdens de
functionering ervan.

• Als er bewerkingen nodig zijn
aan de etenswaren of aan het
einde van de bereiding, opent u
een aantal seconden lang de
deur 5 centimeter, zodat de
stoom ontsnapt. Vervolgens kunt u
de deur volledig openen.

• LET OP: bij het openen van de
deur tijdens of vlak na het einde
van een bereiding, kan hete
stoom ontsnappen.

• Werkzaamheden voor
schoonmaak en onderhoud van
het apparaat mogen niet worden
uitgevoerd door kinderen die niet
onder toezicht staan.

• Gebruik geen spuitbussen in de
nabijheid van het apparaat.

• Gebruik of laat geen
ontvlambaar materiaal in de
nabijheid van het apparaat.

• Gebruik geen plastic vaatwerk of
recipiënten voor het bereiden van
voedsel.

• Plaats geen blikken of gesloten
recipiënten in de ovenruimte.

• Laat het apparaat niet onbeheerd
tijdens bereidingen waarbij vetten
en oliën kunnen vrijkomen.

• Verwijder alle ovenschalen en
roosters die tijdens de bereiding
niet gebruikt worden uit de
ovenruimte.

• Plaats geen metalen en puntige
voorwerpen (bestek of
gereedschappen) in de spleten
van het apparaat.

• Schakel het apparaat uit na
gebruik ervan.

• Voer geen wijzigingen uit op het
apparaat.

188

Waarschuwingen

• Laat de installatie en technische
interventies uitvoeren door
gekwalificeerd personeel
overeenkomstig de geldende
normen.

• Probeer nooit om zelf het
apparaat te repareren, zonder
tussenkomst van een
gekwalificeerde technicus.

• Indien de elektrische
voedingskabel beschadigd is,
moet deze, om risico’s te
voorkomen, vervangen worden
door de fabrikant, de Technische
Servicedienst of door een
gekwalificeerde technicus.

• Op de hogere en niet-zichtbare
vakken geen recipiënten plaatsen
die vloeistoffen bevatten of
voedsel dat tijdens de bereiding
vloeibaar wordt.

• Raak de metalen punt van de
temperatuurvoeler aan het einde
van een bereiding niet aan.

• Het is mogelijk dat de vloer
rondom het apparaat zeer glad
wordt. Wees heel voorzichtig.

• De klem met dit symbool
zorgt voor de onderlinge

verbinding van delen die zich
gewoonlijk op het aardpotentiaal
bevinden. Sluit de apparaten op
gepaste wijze aan door middel
van het gebruik van deze klem
zodat de equipotentialiteit
gegarandeerd wordt.

• Laat het apparaat aansluiten door
gekwalificeerd technisch
personeel.

• De aardverbinding van het
elektrische systeem is verplicht en
moet in overeenstemming met de
geldende veiligheidsnormen
worden uitgevoerd.

• Deactiveer de algemene
elektrische voeding.

• Trek nooit aan de kabel om de
stekker uit het stopcontact te
verwijderen.

• Gebruik kabels die bestand zijn
tegen temperaturen van
minstens 75 °C, van het type
H07RN-F.

• Het aandraaimoment van de
schroeven van de
stroomgeleiders van het
klemmenbord moet 1,5-2 Nm
zijn.

Beschadiging van het apparaat

• Roosters en ovenschalen moeten
in de zijgeleiders worden
geplaatst tot aan de eindaanslag.
De mechanische
veiligheidsvergrendelingen die
een onbedoelde verwijdering van
het rooster voorkomen, moeten
naar beneden en naar de
achterzijde van het apparaat
gericht zijn.

• Ga niet op het apparaat zitten.

• Gebruik geen schurende of
bijtende middelen op de glazen
onderdelen (bijv. poeders,
ontvlekkers of metaalsponsjes).

NL

189

Waarschuwingen

• Reinig het apparaat niet met een
stoomreiniger.

• Zorg er voor dat de openingen
en de spleten voor de ventilatie
en de warmte-afvoer niet verstopt
raken.

• Laat het apparaat niet onbeheerd
tijdens bereidingen waarbij vetten
en oliën kunnen vrijkomen.

• Laat geen voorwerpen achter op
de kookoppervlakken.

• Gebruik het apparaat nooit om
de omgeving te verwarmen.

• Verwijder voedselresten of
gemorste sporen van eerdere
bereidingen uit de ovenruimte.

• Bedek de bodem van de
ovenruimte niet met
aluminiumfolie.

• In geval er bakpapier gebruikt
wordt, moet dit zo geplaatst
worden dat de interne circulatie
van hete lucht in de ovenruimte
niet belemmerd wordt.

• Plaats geen pannen of
ovenschalen rechtstreeks op de
bodem van de ovenruimte.

• Geen water rechtstreeks op hete
ovenschalen gieten.

• Laat de temperatuurvoeler niet in
de ovenruimte achter wanneer
deze niet gebruikt wordt.

• Op de delen die oppervlakkig
behandeld zijn met een metallic
afwerking (bijv. adonisatie,
vernikkeld, verchroomd) mogen
geen producten gebruikt worden
die chloor, ammoniak of
bleekmiddel bevatten.

• Gebruik geen schurende of
bijtende middelen op de glazen
onderdelen (bijv. poeders,
ontvlekkers of metaalsponsjes).

• Geen ruwe of schurende
materialen of scherpe metalen
schrapers gebruiken.

• Tijdens de werkzaamheden voor
reiniging en onderhoud moet de
elektrische voeding
gedeactiveerd worden.

• De vaste elektrische aansluiting
moet zijn voorzien van een
elektrische stroomonderbreker
overeenkomstig de regelgeving.

Voor dit apparaat

• Ga niet steunen of zitten op de
geopende deur van het
apparaat.

• Controleer of er geen
voorwerpen in de deur vastzitten.

• Controleer regelmatig de
correcte intactheid van de
onderdelen met behulp van de
technische servicedienst.

190

• Het A-gewogen geluidsdrukniveau
is lager dan 70 dB (A).

Waarschuwingen

1.2 Identificatieplaatje

• Het identificatieplaatje bevat de
technische gegevens, het
serienummer en de markering.
Het plaatje mag in geen geval
worden verwijderd.

1.3 Aansprakelijkheid van de

fabrikant

De fabrikant kan niet aansprakelijk
worden gesteld voor schade aan
personen en voorwerpen
tengevolge:

• een ander gebruik van het
apparaat dan wordt voorzien;

• het niet in acht nemen van de
voorschriften van de
gebruiksaanwijzing;

• het forceren van ook slechts één
deel van het apparaat;

• gebruik van niet-originele
reserveonderdelen.

1.4 Beoogd gebruik

Dit apparaat is bestemd voor het
bereiden van voedsel in een
professionele omgeving. Elk ander
gebruik is oneigenlijk.

Dit apparaat mag niet gebruikt
worden door personen (inclusief
kinderen) met verminderde
lichamelijke of verstandelijke
vermogens of met gebrek aan
ervaring inzake het gebruik van
elektrische apparatuur, tenzij ze
onder toezicht staan van of
geïnstrueerd worden door volwassen
personen die verantwoordelijk zijn
voor hun veiligheid.

1.5 Verwerking

Het apparaat moet
gescheiden ingezameld

worden (richtlijnen 2002/
95/EG, 2002/96/EG, 2003/
108/EG). Dit apparaat bevat geen
stoffen in hoeveelheden die
gevaarlijk worden geacht voor de
gezondheid en het milieu, in
overeenstemming met de huidige
Europese richtlijnen.

Verwijdering van het apparaat:

• Snijd de voedingskabel af en

verwijder de kabel samen met de
stekker.

Elektrische spanning

Gevaar voor elektrocutie

• Deactiveer de algemene

elektrische voeding.

• Koppel de elektrische

voedingskabel los van het
elektriciteitsnet.

NL

191

Waarschuwingen

• De gebruiker moet het apparaat
dus aan het einde van het gebruik
toekennen aan geschikte centra
voor de gescheiden inzameling
van elektrisch en elektronisch
afval, of het overhandigen aan de
verkoper wanneer een nieuw
gelijkaardig apparaat wordt
gekocht.

Het apparaat is verpakt met
milieuvriendelijke en recycleerbare
materialen.

• Breng het verpakkingsmateriaal

naar de betreffende centra voor
afvalverwerking.

Plastic verpakking

Gevaar voor verstikking

• Laat de verpakking, of delen
ervan, niet onbewaakt achter.

• Laat kinderen niet spelen met de
plastic zakken van de
verpakking.

1.7 Wegwijs in de gebruiksaanwijzing

In deze gebruiksaanwijzing komen de
volgende begrippen voor:

Waarschuwingen

Algemene informatie over deze
handleiding, over de veiligheid en
de definitieve verwijdering.

Beschrijving

Beschrijving van het apparaat en de
accessoires.

Gebruik

Informatie over het gebruik van het
apparaat en de accessoires,
kooktips.

Reiniging en onderhoud

Informatie voor de correcte
reiniging en het onderhoud van het
apparaat.

Installatie

Informatie voor de gekwalificeerde
technicus: installatie, inbedrijfstelling
en keuring.

Veiligheidswaarschuwingen

1.6 Deze gebruiksaanwijzing

Deze handleiding voor gebruik is
een integraal onderdeel van het
apparaat en moet gedurende de
gehele levensduur van het apparaat
intact en binnen handbereik van de
gebruiker bewaard worden.

Lees deze gebruiksaanwijzing
aandachtig vóór installatie.

192

Informatie

Suggestie

1. Volgorde van de gebruiksaanwijzingen.

• Enkele gebruiksaanwijzing.

2 Beschrijving

2.1 Algemene beschrijving

Beschrijving

NL

kanteldeur

1 Bedieningspaneel
2 Lampen
3 Pakking
4 Deur
5 Ventilatoren

zwenkdeur

6 Geleiderframe voor ovenschalen
7 Toevoerleiding water
8 Spoelwaterafvoer (enkel op sommige

modellen)

Vlak van het frame

193

2.2 Bedieningspaneel

Beschrijving

1 Verlichte capacitieve toetsen

2 LCD-display en pictogrammen

2.3 Beschrijving van de bedieningen

Verlichte capacitieve toetsen

On / Stand-by

Back / terug naar vorig scherm

Gefaseerde bereidingswijzen

Temperatuurinstelling

Handmatige bereiding

Tijdsinstellingen / bereiding met

kernvoeler

Bevochtiging

Bereiding op recept

Snelheidsregeling ventilatoren

Start / einde bereiding - volgend

scherm

Menu instellingen / opslaan

Waardevermeerdering

Waardevermindering

194

Beschrijving

LCD-display en pictogrammen

Alfanumeriek display

Display temperatuur en

meeteenheid

Display tijd/ Temperatuur

kernvoeler

Pictogram en display

gefaseerde bereiding

Bereiding wordt uitgevoerd

Stop bereiding

kernvoeler

kernvoeler met

Bereidingsduur

Δt

2.4 Zijpaneel

Het zijpaneel bevindt zich rechts van het
apparaat, naast de hoek linksonder.

1 Aansluiting voor kernvoeler (enkel

op sommige modellen).

2 USB-ingang.

2.5 Beschikbare accessoires

Kernvoeler (optie, enkel op sommige
modellen)

NL

Uitgestelde start

De kernvoeler zorgt ervoor dat de
bereiding op basis van de gemeten
kerntemperatuur wordt uitgevoerd.

195

Beschrijving

2.6 Andere onderdelen

Plaatsbare vlakken

Het apparaat beschikt over vlakken om
roosters en ovenschalen op verschillende
hoogtes te plaatsen. De plaatsbare
hoogtes worden begrepen van laag naar
hoog (zie „Algemene beschrijving“).

Interne ventilatie

De interne ventilatoren (net als de
verwarmingselementen) worden afhankelijk
van de gekozen bereidingswijze in- en
uitgeschakeld. De snelheid van de
ventilatoren is, afhankelijk van de modellen,
ook tijdens de bereiding regelbaar.

Uittrekbare sproeikop (enkel op
sommige modellen)

Spoelwaterafvoer (enkel op sommige
modellen)

Het apparaat is voorzien van een systeem
voor de toevoer en afvoer van spoelwater.
Deze bevindt zich in het midden van de
bodem van de ovenruimte en is door een
geperforeerd rooster beschermd.

Veiligheidsthermostaat

De oven is uitgerust een
veiligheidsmechanisme dat ingrijpt in geval
van een slechte werking.

Alleen voor de installateur/service:

1. Draai het beschermende deksel van de
thermostaat los met behulp van het
speciale gereedschap.

2. De werking van de
veiligheidsthermostaat kan hersteld
worden met de drukknop op de
achterkant.

Ten behoeve van de reiniging is het
apparaat voorzien van een uittrekbare
sproeikop die zich aan de rechterkant in
een speciaal compartiment bevindt.

196

Neem onmiddellijk contact op met
de technische servicedienst na het
ingrijpen van de
veiligheidsthermostaat, om een
eventueel defect op te sporen.

Gebruik

3 Gebruik

3.1 Eerste gebruik

1. Verwijder eventuele beschermfolie aan
de binnen- en buitenzijde van het
apparaat en vanaf de accessoires.

2. Verwijder eventuele etiketten (met
uitzondering van het plaatje met de
technische gegevens) van de
accessoires en uit de ovenruimte.

3. Verwijder en was alle accessoires
(indien aanwezig) van het apparaat (zie
„Reiniging en onderhoud“).

4. Verwarm de oven op de maximale
temperatuur om eventuele
productieresten te verwijderen.

3.2 Eerste ingebruikname

De oven is ontworpen voor een
maximale lading van 12 kg.

Bij het aansluiten van het apparaat op de
stroomvoorziening gaan alle leds en de
displaytoetsen 3 seconden branden.

Daarna zal alleen de toets (scherm in
stand-by) aanblijven.

Taal instellen

De Engelse taal is in de fabriek
ingesteld.

1. Druk vanuit het standby-scherm op de
toets .

Datum en tijd instellen en standby­weergave

• Het alfanumerieke display zal „Tijd
instellen” weergeven.

• Met de toets kunt u naar het vorige
scherm teruggaan.

1. De tijdsweergave „00:--” verschijnt;
gebruik de toetsen / om de uren

in te stellen.

2. Druk op om verder te gaan.

3. Het alfanumerieke display zal „Stel
minuten in” weergeven.

4. De tijdsweergave „--- 00” verschijnt;

gebruik de toetsen / om de
minuten in te stellen.

5. Druk op om verder te gaan.

Gebruik dezelfde procedure om het jaar,
de maand en de huidige datum in te stellen:

• Het display zal deze met onderstaande
volgorde weergeven: „Stel jaar in”,
„Stel maand in” en „Stel dag in”.

• Gebruik de toetsen / om jaar,
maand en dag in te stellen.

• Druk elke keer dat de geselecteerde
waarde moet worden bevestigd op de

toets .

Nadat tijd en datum zijn ingesteld, dient de
standby-weergave te worden
geselecteerd:

• Het display geeft „Stand-by met klok”
of „Stand-by zonder klok” weer.

NL

2. Druk op / om de taal te
selecteren.

3. Druk op om te bevestigen.

1. Gebruik de toetsen / om een
optie te selecteren.

197

Gebruik

2. Druk op de toets om de gemaakte
keuze te bevestigen en terug te keren

naar de gekozen standby­weergavemodus.

Het automatisch starten van de
bereiding bij het sluiten van de
deur, nadat de voedingsmiddelen
in de oven zijn geplaatst (zie
„Gebruikersmenu“) is als
standaardinstelling ingesteld.

3.3 Beginscherm

Vanuit het beginscherm, keert het
bedieningspaneel na 30 minuten
van inactiviteit naar de standby­modus terug.

Nadat de eerste instellingen zijn ingevoerd,
druk op de toets om vanuit standby-

modus naar het beginscherm te gaan om
de bereidingswijze te selecteren

• Het display geeft „Kies type bakken”
weer.

• Met de toets wordt het
gebruikersmenu geopend (zie

„Gebruikersmenu“).

• De toets voor het inschakelen van
de koelfunctie wordt uitsluitend zichtbaar

wanneer het apparaat de
binnentemperatuur van 60 °C bereikt.

3.4 Gebruikersmenu

Vanuit het beginscherm dient de toets
voor minstens 1 seconde te worden

ingedrukt om het „Hoofdmenu” weer te
geven. Druk op de toetsen en om

de opties voor het standaardbeheer van
het apparaat weer te geven. Druk op

om de keuze te bevestigen of op om
naar het beginscherm terug te keren.

Bereiding starten

Met de optie „Automatisch” zal de
bereiding automatisch starten zodra de deur
wordt gesloten nadat de voedingsmiddelen
in de oven zijn geplaatst, terwijl met de optie

„Handmatig”, eerst op de toets moet
worden gedrukt om de bereiding te starten.

Gegevens downloaden

Met deze optie kan een logbestand naar
een USB gedownload worden die de
geschiedenis van het apparaat bevat, ten
behoeve van de technische dienst voor het
detecteren van eventuele fouten of
storingen.

• Het display meldt „Inv USB druk play”.

3. De USB plaatsen en op drukken.

• Op het display van de temperatuur
wordt en de melding „Data

download in werking” weergegeven.

• Aan het einde van de download,
worden 4 akoestische signalen
afgegeven en de melding „Data
download ok” weergegeven, waarna
het display naar het beginscherm
terugkeert.

4. USB verwijderen.

198

Gebruik

Inv Recepten

Met deze optie kunnen de recepten vanuit
een andere oven, van hetzelfdemodel, via
de USB overgezet worden.

Tijd instellen

Met deze optie kunnen huidige tijd en
datum ingesteld worden. De procedure is
dezelfde als die voor de eerste
ingebruikname is beschreven (zie „Eerste
ingebruikname“).

Tijdsweergave

Met deze optie kunt u kiezen of de
tijdsweergave wel/niet in het standby-scherm
verschijnt. De procedure is dezelfde als bij de
standby-weergavemodus van de eerste
ingebruikname (zie „Eerste ingebruikname“).

Taal instellen

Met deze optie kan de huidige
systeemtaal gewijzigd worden. Druk op

de toetsen / om door de

beschikbare talen te scrollen en op
om de selectie te bevestigen.

Contrast lcd

Met deze optie kan de helderheid van het
lcd-display en gerelateerde
pictogrammen geregeld worden. Er zijn 8
verschillende instelmogelijkheden die met

de toetsen en geselecteerd

Ledtoetsen

Met deze optie kan de intensiteit geregeld
worden van de verlichte toetsen aan de
zijkant van het display. Er zijn 4
verschillende instelmogelijkheden die met

de toetsen en geselecteerd

kunnen worden. Druk op om de keuze

te bevestigen of op om naar het
gebruikersmenu terug te keren.

Bescherming recepten

Met deze optie kan ervoor gekozen
worden om de recepten met een
wachtwoord tegen ongewenste
wijzigingen te beschermen. Bij het

indrukken van de toets verschijnt er
„Wachtwoord” en het display toont de

optie of die met de

toetsen en geselecteerd kan
worden. Indien het gebruik van een

wachtwoord gewenst is, klik op “YES” en
geef het wachtwoord op volgens de
procedure beschreven in hoofdstuk 3.8 (zie
„Een bestaand recept wijzigen“). Bevestig

dan door middel van toets om terug te
keren naar het gebruikersmenu.

NL

kunnen worden. Druk op om de

keuze te bevestigen of op om naar
het gebruikersmenu terug te keren.

199

Gebruik

3.5 Parameters en
standaardinstellingen

Parameter Standaardwaarde

Hetelucht temperatuur 170 °C

Temperatuur

warmhouden

Koeldrempel 60 °C

Bevochtigingsdrempel 130 °C

Ventilatorsnelheid

(naargelang het model)

Bevochtigingsniveau OFF (niveau 0)

Taal Engels

Voorverwarming Ingeschakeld

Bereiding starten bij het

sluiten van de deur

Wachtwoord om

recepten te wijzigen

80 °C

Maximumsnelheid

Automatisch

Uitgeschakeld

3.6 Bereidingswijzen

Het apparaat biedt drie bereidingswijzen:

1 Handmatige bereiding (toets ).

3.7 Handmatige bereiding

Iedere instelling of wijziging van
een parameter dient te worden
bevestigd door de gerelateerde
knipperende toets binnen 10
seconden in te drukken; de
standaardwaarde of laatst
bevestigde waarde zal anders
worden gekozen.

Druk op het beginscherm op :

• Het display zal de naam van de
beschikbare functies weergeven.

1 Hetelucht

Hoofdfunctie voor het bereiden van
voedingsmiddelen door inschakeling van
de weerstanden en ventilatoren.

2 Afkoelen

Met deze functie wordt de ovenruimte door
de interne ventilatoren afgekoeld.

3 Warmhouden

Met deze functie wordt de temperatuur in
de oven een bepaalde tijd constant
gehouden.

2 Gefaseerde bereiding (toets ).

3 Bereiding op recept (toets ).

200

4 Uitgestelde start

Met deze functie kan het starten van een
bereiding worden uitgesteld of het
opwarmen en het behouden van de
warmte een bepaalde tijd worden
ingesteld.

• Gebruik de toets om naar het
vorige scherm teruggaan.

• Gebruik de toetsen / om een
functie te selecteren.