Smeg ALFA420EHT User manual [NL]

Inhoudsopgave

1 Waarschuwingen		188
1.1	Algemene veiligheidswaarschuwingen	188
1.2	Identificatieplaatje	191
1.3	Aansprakelijkheid van de fabrikant	191
1.4	Beoogd gebruik	191
1.5	Verwerking	191
1.6	Deze gebruiksaanwijzing	192
1.7	Wegwijs in de gebruiksaanwijzing	192
2 Beschrijving		193
2.1	Algemene beschrijving	193
2.2	Bedieningspaneel	194
2.3	Beschrijving van de bedieningen	194
2.4	Zijpaneel	195
2.5	Beschikbare accessoires	195
2.6	Andere onderdelen	196
3 Gebruik		197
3.1	Eerste gebruik	197
3.2	Eerste ingebruikname	197
3.3	Beginscherm	198
3.4	Gebruikersmenu	198
3.5	Parameters en standaardinstellingen	200
3.6	Bereidingswijzen	200
3.7	Handmatige bereiding	200
3.8	Gefaseerde bereiding	204
3.9	Bereiding op recept	206
3.10 Bereiding met kernvoeler (enkel op sommige modellen)		210
3.11 Speciale functies		213
3.12 Bereidingsadviezen		215
4 Reiniging en onderhoud		216
4.1	Reiniging van het apparaat	216
4.2	Reiniging van de deur	216
4.3	Reiniging van de ovenruimte	219
4.4	Buitengewoon onderhoud	221
4.5	Als het apparaat niet werkt	224
5 Installatie		225
5.1	Elektrische aansluiting	225
5.2	Hydraulische aansluiting	227
5.3	Plaatsing	229

VERTALING VAN DE OORSPRONKELIJKE GEBRUIKSAANWIJZING

We raden aan deze handleiding aandachtig door te lezen, omdat ze alle aanwijzingen bevat om de esthetische en functionele kwaliteiten van het apparaat te behouden. Raadpleeg de website www.smegfoodservice.com voor verdere informatie over dit product.

<![if ! IE]>

<![endif]>NL

187

Waarschuwingen

1 Waarschuwingen

1.1 Algemene

veiligheidswaarschuwingen

Persoonlijk letsel

•Het apparaat en de bereikbare delen ervan worden heel warm tijdens het gebruik.

•Raak de verwarmingselementen niet aan tijdens gebruik van het apparaat.

•Houd kinderen jonger dan 8 jaar die niet onder toezicht staan, verwijderd van het apparaat.

•Laat kinderen niet spelen met het apparaat.

•Probeer geen vlammen/brand te doven met water: schakel het apparaat uit en bedek het vuur met een deksel of een brandwerende deken.

•Houd de deur dicht tijdens de bereiding.

•Bescherm de handen met ovenwanten bij het hanteren van voedsel in de ovenruimte.

•Let op dat u de verwarmingselementen in de ovenruimte niet aanraakt.

•Geen water rechtstreeks op hete ovenschalen gieten.

•Houd kinderen buiten bereik van het apparaat tijdens de functionering ervan.

188

•Als er bewerkingen nodig zijn aan de etenswaren of aan het einde van de bereiding, opent u een aantal seconden lang de deur 5 centimeter, zodat de stoom ontsnapt. Vervolgens kunt u de deur volledig openen.

•LET OP: bij het openen van de deur tijdens of vlak na het einde van een bereiding, kan hete stoom ontsnappen.

•Werkzaamheden voor schoonmaak en onderhoud van het apparaat mogen niet worden uitgevoerd door kinderen die niet onder toezicht staan.

•Gebruik geen spuitbussen in de nabijheid van het apparaat.

•Gebruik of laat geen ontvlambaar materiaal in de nabijheid van het apparaat.

•Gebruik geen plastic vaatwerk of recipiënten voor het bereiden van voedsel.

•Plaats geen blikken of gesloten recipiënten in de ovenruimte.

•Laat het apparaat niet onbeheerd tijdens bereidingen waarbij vetten en oliën kunnen vrijkomen.

•Verwijder alle ovenschalen en roosters die tijdens de bereiding niet gebruikt worden uit de ovenruimte.

•Plaats geen metalen en puntige voorwerpen (bestek of gereedschappen) in de spleten van het apparaat.

•Schakel het apparaat uit na gebruik ervan.

•Voer geen wijzigingen uit op het apparaat.

Waarschuwingen

•Laat de installatie en technische interventies uitvoeren door gekwalificeerd personeel overeenkomstig de geldende normen.

•Probeer nooit om zelf het apparaat te repareren, zonder tussenkomst van een gekwalificeerde technicus.

•Indien de elektrische voedingskabel beschadigd is, moet deze, om risico’s te voorkomen, vervangen worden door de fabrikant, de Technische Servicedienst of door een gekwalificeerde technicus.

•Op de hogere en niet-zichtbare vakken geen recipiënten plaatsen die vloeistoffen bevatten of voedsel dat tijdens de bereiding vloeibaar wordt.

•Raak de metalen punt van de temperatuurvoeler aan het einde van een bereiding niet aan.

•Het is mogelijk dat de vloer rondom het apparaat zeer glad wordt. Wees heel voorzichtig.

•De klem met dit symbool zorgt voor de onderlinge verbinding van delen die zich gewoonlijk op het aardpotentiaal bevinden. Sluit de apparaten op gepaste wijze aan door middel van het gebruik van deze klem zodat de equipotentialiteit gegarandeerd wordt.

• Laat het apparaat aansluiten door gekwalificeerd technisch personeel.

• De aardverbinding van het elektrische systeem is verplicht en moet in overeenstemming met de geldende veiligheidsnormen worden uitgevoerd.

• Deactiveer de algemene elektrische voeding.

• Trek nooit aan de kabel om de stekker uit het stopcontact te verwijderen.

	• Gebruik kabels die bestand zijn	<![if ! IE]> <![endif]>NL
	tegen temperaturen van
	minstens 75 °C, van het type
	H07RN-F.
	• Het aandraaimoment van de
	schroeven van de
	stroomgeleiders van het
	klemmenbord moet 1,5-2 Nm
	zijn.

Beschadiging van het apparaat

•Roosters en ovenschalen moeten in de zijgeleiders worden geplaatst tot aan de eindaanslag. De mechanische veiligheidsvergrendelingen die een onbedoelde verwijdering van het rooster voorkomen, moeten naar beneden en naar de achterzijde van het apparaat gericht zijn.

•Ga niet op het apparaat zitten.

•Gebruik geen schurende of bijtende middelen op de glazen onderdelen (bijv. poeders, ontvlekkers of metaalsponsjes).

189

Waarschuwingen

•Reinig het apparaat niet met een stoomreiniger.

•Zorg er voor dat de openingen en de spleten voor de ventilatie en de warmte-afvoer niet verstopt raken.

•Laat het apparaat niet onbeheerd tijdens bereidingen waarbij vetten en oliën kunnen vrijkomen.

•Laat geen voorwerpen achter op de kookoppervlakken.

•Gebruik het apparaat nooit om de omgeving te verwarmen.

•Verwijder voedselresten of gemorste sporen van eerdere bereidingen uit de ovenruimte.

•Bedek de bodem van de ovenruimte niet met aluminiumfolie.

•In geval er bakpapier gebruikt wordt, moet dit zo geplaatst worden dat de interne circulatie van hete lucht in de ovenruimte niet belemmerd wordt.

•Plaats geen pannen of ovenschalen rechtstreeks op de bodem van de ovenruimte.

•Geen water rechtstreeks op hete ovenschalen gieten.

•Laat de temperatuurvoeler niet in de ovenruimte achter wanneer deze niet gebruikt wordt.

190

•Op de delen die oppervlakkig behandeld zijn met een metallic afwerking (bijv. adonisatie, vernikkeld, verchroomd) mogen geen producten gebruikt worden die chloor, ammoniak of bleekmiddel bevatten.

•Gebruik geen schurende of bijtende middelen op de glazen onderdelen (bijv. poeders, ontvlekkers of metaalsponsjes).

•Geen ruwe of schurende materialen of scherpe metalen schrapers gebruiken.

•Tijdens de werkzaamheden voor reiniging en onderhoud moet de elektrische voeding gedeactiveerd worden.

•De vaste elektrische aansluiting moet zijn voorzien van een elektrische stroomonderbreker overeenkomstig de regelgeving.

Voor dit apparaat

•Ga niet steunen of zitten op de geopende deur van het apparaat.

•Controleer of er geen voorwerpen in de deur vastzitten.

•Controleer regelmatig de correcte intactheid van de onderdelen met behulp van de technische servicedienst.

•Het A-gewogen geluidsdrukniveau is lager dan 70 dB (A).

Waarschuwingen

1.2 Identificatieplaatje

•Het identificatieplaatje bevat de technische gegevens, het serienummer en de markering. Het plaatje mag in geen geval worden verwijderd.

1.3 Aansprakelijkheid van de fabrikant

De fabrikant kan niet aansprakelijk worden gesteld voor schade aan personen en voorwerpen tengevolge:

•een ander gebruik van het apparaat dan wordt voorzien;

•het niet in acht nemen van de voorschriften van de gebruiksaanwijzing;

•het forceren van ook slechts één deel van het apparaat;

•gebruik van niet-originele reserveonderdelen.

1.4 Beoogd gebruik

Dit apparaat is bestemd voor het bereiden van voedsel in een professionele omgeving. Elk ander gebruik is oneigenlijk.

Dit apparaat mag niet gebruikt worden door personen (inclusief kinderen) met verminderde lichamelijke of verstandelijke vermogens of met gebrek aan ervaring inzake het gebruik van elektrische apparatuur, tenzij ze onder toezicht staan van of geïnstrueerd worden door volwassen personen die verantwoordelijk zijn voor hun veiligheid.

1.5 Verwerking

Het apparaat moet

gescheiden ingezameld worden (richtlijnen 2002/

95/EG, 2002/96/EG, 2003/ 108/EG). Dit apparaat bevat geen stoffen in hoeveelheden die gevaarlijk worden geacht voor de gezondheid en het milieu, in overeenstemming met de huidige Europese richtlijnen.

Verwijdering van het apparaat:

• Snijd de voedingskabel af en	<![if ! IE]> <![endif]>NL
verwijder de kabel samen met de
stekker.

Elektrische spanning

Gevaar voor elektrocutie

•Deactiveer de algemene elektrische voeding.

•Koppel de elektrische voedingskabel los van het elektriciteitsnet.

191

Waarschuwingen

•De gebruiker moet het apparaat dus aan het einde van het gebruik toekennen aan geschikte centra voor de gescheiden inzameling van elektrisch en elektronisch afval, of het overhandigen aan de verkoper wanneer een nieuw gelijkaardig apparaat wordt gekocht.

Het apparaat is verpakt met milieuvriendelijke en recycleerbare materialen.

• Breng het verpakkingsmateriaal naar de betreffende centra voor afvalverwerking.

Plastic verpakking

Gevaar voor verstikking

•Laat de verpakking, of delen ervan, niet onbewaakt achter.

•Laat kinderen niet spelen met de plastic zakken van de verpakking.

1.6 Deze gebruiksaanwijzing

Deze handleiding voor gebruik is een integraal onderdeel van het apparaat en moet gedurende de gehele levensduur van het apparaat intact en binnen handbereik van de gebruiker bewaard worden.

Lees deze gebruiksaanwijzing aandachtig vóór installatie.

1.7 Wegwijs in de gebruiksaanwijzing

In deze gebruiksaanwijzing komen de volgende begrippen voor:

Waarschuwingen

Algemene informatie over deze handleiding, over de veiligheid en de definitieve verwijdering.

Beschrijving

Beschrijving van het apparaat en de accessoires.

Gebruik

Informatie over het gebruik van het apparaat en de accessoires,

kooktips.

Reiniging en onderhoud

Informatie voor de correcte reiniging en het onderhoud van het apparaat.

Installatie

Informatie voor de gekwalificeerde technicus: installatie, inbedrijfstelling en keuring.

Veiligheidswaarschuwingen

Informatie

Suggestie

1. Volgorde van de gebruiksaanwijzingen.

• Enkele gebruiksaanwijzing.

192

Beschrijving

2 Beschrijving

2.1 Algemene beschrijving

<![if ! IE]>

<![endif]>NL

kanteldeur

		zwenkdeur
1	Bedieningspaneel	6	Geleiderframe voor ovenschalen
2	Lampen	7	Toevoerleiding water
3	Pakking	8	Spoelwaterafvoer (enkel op sommige
4	Deur		modellen)
5	Ventilatoren		Vlak van het frame

193

Beschrijving

2.2 Bedieningspaneel

1 Verlichte capacitieve toetsen

2 LCD-display en pictogrammen

2.3 Beschrijving van de bedieningen

Verlichte capacitieve toetsen				Bevochtiging
		On / Stand-by		Bereiding op recept
		Back / terug naar vorig scherm		Snelheidsregeling ventilatoren
		Gefaseerde bereidingswijzen		Start / einde bereiding - volgend
				scherm
		Temperatuurinstelling		Menu instellingen / opslaan
		Handmatige bereiding		Waardevermeerdering
		Tijdsinstellingen / bereiding met		Waardevermindering
		kernvoeler

194

Beschrijving

LCD-display en pictogrammen

Alfanumeriek display

Display temperatuur en

meeteenheid

Display tijd/ Temperatuur kernvoeler

Pictogram en display gefaseerde bereiding

Bereiding wordt uitgevoerd

Stop bereiding

kernvoeler

kernvoeler met Δt

Bereidingsduur

Uitgestelde start

2.4 Zijpaneel

	Het zijpaneel bevindt zich rechts van het	<![if ! IE]> <![endif]>NL
	apparaat, naast de hoek linksonder.
	1 Aansluiting voor kernvoeler (enkel
	op sommige modellen).
	2 USB-ingang.

2.5 Beschikbare accessoires

Kernvoeler (optie, enkel op sommige modellen)

De kernvoeler zorgt ervoor dat de bereiding op basis van de gemeten kerntemperatuur wordt uitgevoerd.

195

Beschrijving

2.6 Andere onderdelen

Plaatsbare vlakken

Het apparaat beschikt over vlakken om roosters en ovenschalen op verschillende hoogtes te plaatsen. De plaatsbare hoogtes worden begrepen van laag naar hoog (zie „Algemene beschrijving“).

Interne ventilatie

De interne ventilatoren (net als de verwarmingselementen) worden afhankelijk van de gekozen bereidingswijze inen uitgeschakeld. De snelheid van de ventilatoren is, afhankelijk van de modellen, ook tijdens de bereiding regelbaar.

Uittrekbare sproeikop (enkel op sommige modellen)

Ten behoeve van de reiniging is het apparaat voorzien van een uittrekbare sproeikop die zich aan de rechterkant in een speciaal compartiment bevindt.

Spoelwaterafvoer (enkel op sommige modellen)

Het apparaat is voorzien van een systeem voor de toevoer en afvoer van spoelwater. Deze bevindt zich in het midden van de bodem van de ovenruimte en is door een geperforeerd rooster beschermd.

Veiligheidsthermostaat

De oven is uitgerust een veiligheidsmechanisme dat ingrijpt in geval van een slechte werking.

Alleen voor de installateur/service:

1.Draai het beschermende deksel van de thermostaat los met behulp van het speciale gereedschap.

2.De werking van de veiligheidsthermostaat kan hersteld worden met de drukknop op de achterkant.

Neem onmiddellijk contact op met de technische servicedienst na het ingrijpen van de veiligheidsthermostaat, om een eventueel defect op te sporen.

196

Gebruik

3 Gebruik

3.1 Eerste gebruik

1.Verwijder eventuele beschermfolie aan de binnenen buitenzijde van het apparaat en vanaf de accessoires.

2.Verwijder eventuele etiketten (met uitzondering van het plaatje met de technische gegevens) van de accessoires en uit de ovenruimte.

3.Verwijder en was alle accessoires (indien aanwezig) van het apparaat (zie „Reiniging en onderhoud“).

4.Verwarm de oven op de maximale temperatuur om eventuele productieresten te verwijderen.

3.2 Eerste ingebruikname

De oven is ontworpen voor een maximale lading van 12 kg.

Bij het aansluiten van het apparaat op de stroomvoorziening gaan alle leds en de displaytoetsen 3 seconden branden.

Daarna zal alleen de toets (scherm in stand-by) aanblijven.

Taal instellen

De Engelse taal is in de fabriek ingesteld.

1.Druk vanuit het standby-scherm op de toets .

2.Druk op / om de taal te selecteren.

3.Druk op om te bevestigen.

Datum en tijd instellen en standbyweergave

•Het alfanumerieke display zal „Tijd instellen” weergeven.

•Met de toets kunt u naar het vorige scherm teruggaan.

	1.	De tijdsweergave „00:--” verschijnt;
		gebruik de toetsen			/	om de uren
		in te stellen.
	2.	Druk op		om verder te gaan.
	3.	Het alfanumerieke display zal „Stel
							<![if ! IE]> <![endif]>NL
		minuten in” weergeven.
	4.	De tijdsweergave „--- 00” verschijnt;
		gebruik de toetsen			/	om de
		minuten in te stellen.
	5.	Druk op		om verder te gaan.

Gebruik dezelfde procedure om het jaar, de maand en de huidige datum in te stellen:

• Het display zal deze met onderstaande volgorde weergeven: „Stel jaar in”, „Stel maand in” en „Stel dag in”.

• Gebruik de toetsen	/	om jaar,
maand en dag in te stellen.

• Druk elke keer dat de geselecteerde waarde moet worden bevestigd op de

toets		.

Nadat tijd en datum zijn ingesteld, dient de standby-weergave te worden geselecteerd:

• Het display geeft „Stand-by met klok” of „Stand-by zonder klok” weer.

1. Gebruik de toetsen	/	om een
optie te selecteren.
		197

Gebruik

2.Druk op de toets om de gemaakte keuze te bevestigen en terug te keren naar de gekozen standbyweergavemodus.

Het automatisch starten van de bereiding bij het sluiten van de deur, nadat de voedingsmiddelen in de oven zijn geplaatst (zie „Gebruikersmenu“) is als standaardinstelling ingesteld.

3.3 Beginscherm

Vanuit het beginscherm, keert het bedieningspaneel na 30 minuten van inactiviteit naar de standbymodus terug.

Nadat de eerste instellingen zijn ingevoerd,

druk op de toets om vanuit standby-

modus naar het beginscherm te gaan om de bereidingswijze te selecteren

•Het display geeft „Kies type bakken” weer.

•Met de toets wordt het

gebruikersmenu geopend (zie „Gebruikersmenu“).

• De toets voor het inschakelen van

de koelfunctie wordt uitsluitend zichtbaar wanneer het apparaat de binnentemperatuur van 60 °C bereikt.

198

3.4 Gebruikersmenu

Vanuit het beginscherm dient de toets

voor minstens 1 seconde te worden ingedrukt om het „Hoofdmenu” weer te

geven. Druk op de toetsen en om

de opties voor het standaardbeheer van het apparaat weer te geven. Druk op

om de keuze te bevestigen of op om naar het beginscherm terug te keren.

Bereiding starten

Met de optie „Automatisch” zal de bereiding automatisch starten zodra de deur wordt gesloten nadat de voedingsmiddelen in de oven zijn geplaatst, terwijl met de optie

„Handmatig”, eerst op de toets moet

worden gedrukt om de bereiding te starten.

Gegevens downloaden

Met deze optie kan een logbestand naar een USB gedownload worden die de geschiedenis van het apparaat bevat, ten behoeve van de technische dienst voor het detecteren van eventuele fouten of storingen.

•Het display meldt „Inv USB druk play”. 3. De USB plaatsen en op drukken.

•Op het display van de temperatuur

wordt en de melding „Data download in werking” weergegeven.

•Aan het einde van de download, worden 4 akoestische signalen afgegeven en de melding „Data download ok” weergegeven, waarna het display naar het beginscherm terugkeert.

4. USB verwijderen.

Gebruik

Inv Recepten

Met deze optie kunnen de recepten vanuit een andere oven, van hetzelfdemodel, via de USB overgezet worden.

Tijd instellen

Met deze optie kunnen huidige tijd en datum ingesteld worden. De procedure is dezelfde als die voor de eerste ingebruikname is beschreven (zie „Eerste ingebruikname“).

Tijdsweergave

Met deze optie kunt u kiezen of de tijdsweergave wel/niet in het standby-scherm verschijnt. De procedure is dezelfde als bij de standby-weergavemodus van de eerste ingebruikname (zie „Eerste ingebruikname“).

Taal instellen

Met deze optie kan de huidige systeemtaal gewijzigd worden. Druk op

de toetsen / om door de

beschikbare talen te scrollen en op om de selectie te bevestigen.

Contrast lcd

Met deze optie kan de helderheid van het lcd-display en gerelateerde pictogrammen geregeld worden. Er zijn 8 verschillende instelmogelijkheden die met

de toetsen en geselecteerd

kunnen worden. Druk op om de

keuze te bevestigen of op om naar het gebruikersmenu terug te keren.

Ledtoetsen

Met deze optie kan de intensiteit geregeld worden van de verlichte toetsen aan de zijkant van het display. Er zijn 4 verschillende instelmogelijkheden die met

de toetsen en geselecteerd

kunnen worden. Druk op om de keuze

te bevestigen of op om naar het gebruikersmenu terug te keren.

Bescherming recepten

Met deze optie kan ervoor gekozen worden om de recepten met een wachtwoord tegen ongewenste wijzigingen te beschermen. Bij het

indrukken van de toets verschijnt er

„Wachtwoord” en het display toont de optie of die met de

toetsen en geselecteerd kan

worden. Indien het gebruik van een wachtwoord gewenst is, klik op “YES” en geef het wachtwoord op volgens de procedure beschreven in hoofdstuk 3.8 (zie „Een bestaand recept wijzigen“). Bevestig

dan door middel van toets om terug te

keren naar het gebruikersmenu.

<![if ! IE]>

<![endif]>NL

199

Gebruik

3.5Parameters en standaardinstellingen

	Parameter	Standaardwaarde
	Hetelucht temperatuur	170 °C
	Temperatuur	80 °C
	warmhouden
	Koeldrempel	60 °C
	Bevochtigingsdrempel	130 °C
	Ventilatorsnelheid	Maximumsnelheid
	(naargelang het model)
	Bevochtigingsniveau	OFF (niveau 0)
	Taal	Engels
	Voorverwarming	Ingeschakeld
	Bereiding starten bij het	Automatisch
	sluiten van de deur
	Wachtwoord om	Uitgeschakeld
	recepten te wijzigen

3.6 Bereidingswijzen

Het apparaat biedt drie bereidingswijzen: 1 Handmatige bereiding (toets ).

2 Gefaseerde bereiding (toets ). 3 Bereiding op recept (toets ).

3.7 Handmatige bereiding

Iedere instelling of wijziging van een parameter dient te worden bevestigd door de gerelateerde knipperende toets binnen 10 seconden in te drukken; de standaardwaarde of laatst bevestigde waarde zal anders worden gekozen.

Druk op het beginscherm op :

• Het display zal de naam van de beschikbare functies weergeven.

1 Hetelucht

Hoofdfunctie voor het bereiden van voedingsmiddelen door inschakeling van de weerstanden en ventilatoren.

2 Afkoelen

Met deze functie wordt de ovenruimte door de interne ventilatoren afgekoeld.

3 Warmhouden

Met deze functie wordt de temperatuur in de oven een bepaalde tijd constant gehouden.

4 Uitgestelde start

Met deze functie kan het starten van een bereiding worden uitgesteld of het opwarmen en het behouden van de warmte een bepaalde tijd worden ingesteld.

•Gebruik de toets om naar het vorige scherm teruggaan.

•Gebruik de toetsen / om een functie te selecteren.

200