Silit Sicomatic T User guide [cs]

Download

Page 1

S i c o m a t i c _ T

Hrnce Sicomatic T

Návody k použití

Page 2

Hrnec Sicomatic® firmy Silit

osvědčený a bezpečný více než 70 let

Tlakové hrnce Sicomatic®

se už milionkrát osvědčily. Za více než 70 let výzkumu a výroby jsou naše hrnce co do formy i

technického provedení stále dále vylepšovány.

Vaření s hrcem Sicomatic_T je rychlejší a hospodárnější

Rychlé vaření se Sicomaticem Vám přinese až 70% úsporu Vašeho drahocenného času!

U jídel s dlouhodobější přípravou ušetříte až 60% energie. U kratších dob přípravy ušetříte 30-40% energie. Tato úspora nevyplývá jen z kratší doby vaření. Čím méně tekutiny použijete, tím kratší je doba do začátku varu. Doba rozmrazování se zde zkracuje na pár minut.

Zdravější:

Zkrácená doba přípravy šetří vitamin E – základ zdravé výživy. Životně důležité vitamíny tak zůstanou do nejvyšší míry zachovány v potravinách. Mražená zelenina je tak v krátce rozmražena a dále připravována velice šetrným způsobem.

Chutnější:

Aroma a přirozené zabarvení zeleniny jí zůstanou zachovány, protože je při procesu nenarušuje žádná přítomnost kyslíku.

Díky děrované vložce do hrnce ( není dodávano sériově) můžete vařit ne ve vodě, ale na páře.

Mnohostrannější:

Mimo dušení a vaření zeleniny v páře, můžete také dusit maso či ryby na páře i ve vlastní šťávě; ale také se hrnec hodí pro

zavařování, odšťavňování, k přípravě dětských výživ i pro sterilizaci. Také jej můžete použít bez pokličky jako velký varný hrnec.

Page 3

Výhody Sicomatic_t str. 2 Před prvním použitím str. 5

Obsah

Page 4

Vašeho nového hrnce Sicomatic®-T

v jednom přehledu

1 Revolučně jednoduché používání

Celé technické provedení v ergonomickém tvaru: Od uzavírání, po nastavení, Všechny funkce se dají zvládnout jednou rukou – stačí jen lehký stisk

palce.

2 Nepřekonatelná jistota

Největší možná jistota díky nezávislému systému bezpečnostních zařízení – bezděčné otevření tlakového hrnce je nemožné. Teplotně izolovaná umělohmotná držadla a ohnivzdorný potah na uchu hrnce.

3 Jedinečný, bezúdržbový

3-stupňový ventilační systém

Moderní ventilační technika garantuje zdravý způsob vaření. Pára je jemně a pravidelně vypouštěna.

4 Hermetický systém

Pracovní ventil tvoří společně s těsnící soustavou tlakového ukazatele celý hermetický systém.

Ten zabraňuje zbytečnému vypouštění páry. Tím spotřebujete méně tekutiny a hrnec Sicomatic® je tak pro vaření rychlejší a energeticky úspornější při začátku vaření i v dokončovací fázi. Hermeticky zcela uzavřený systém vaření v páře šetří důležité vitamíny a minerální látky, a zabraňuje ztrátě aroma .

5 Fixně nastavitelný stupeň rychlovaření s

automatickou regulací teploty

Stufe 1 – šetrné vaření

Pro dušení a vaření potravin na páře s kratší dobou přípravy např. ryb, drůbežího masa či zeleniny.

Teplota je automaticky ohraničena na ca. 107° C (0,3 bar)

POZOR!

Jakmile se pára začně vypouštět, okamžitě snižte přívod energie .

6 Jednoduché čištění

Bezúdržbový pracovní ventil se pro čištění nemusí vůbec sundavat, ani rozmontovávat. Stačí opláchnout pod tekoucí vodou .

7 Dobře viditelná teplotní stupnice 8 Zukunftsweisend

Atraktivní design, optimální ergonomické řešení a materiálová kombinace – řešení splňující veškeré nároky.

9 Šïroká škála velikostí a provedení pro

domácnost a praktické speciální vložky

Ke Sicomaticu si můžete objednat různé vložky do hrnce pro dosažení optimálního výsledku přípravy jídel: např. na ryby nebo zeleninu, nebo neděrovanou pro rozmražování potravin, pro od-šťavňování ovoce či pro zavařování, atd. a ještě další příslušenství – viz str. 34 a 35.

10 Certifikát pro přezkoušené výrobky

Stufe 2 – rychlé vaření

K vaření a dušení pokrmů s delší dobou přípravy,např. ryby či „eintopfy“. Teplota se automaticky zastaví na 119° C (0,9 bar).

11 Garance – 10 let na výrobek a náhradní díly 12 Made in Germany

Page 5

Před prvním použitím

1. Před prvním použitím si bezpodmínečně přečtěte naše bezpečnostní pokyny

(na str. 8) a dodržujte návod k použití.

2. Odstraňte všechny přívěšky a nálepky.

3. Všechny díly důkladně opláhněte – ručně.

4. Přezkoušejte stiskem, zda je ukazatel tlaku a červená pojistka volně pohyblivá

(viz obr. na str. 9). Obě se musí po stisknutí samy vrátit pružně do své polohy. Dbejte přitom na to, abyste nepoškodili sami pojistku.

Pozor: před prvním použitím přečtěte pozorně návod a dodržujte jej!

Přehled sortimentu

Obsah netto

V litrech

8212

s vložkou

8203

bez

vložky,bz víka

8215

se sadou

vložek

8217

se sadou vložek

* Platí pro silně pěnivé pokrmy

Obsah užitný

Max. 2/3 max ½*

Ø cm

181,31,72,5

221,52,03,0

222,33,04,5

223,34,36,5

Silargan

..2500

ER 18/10

..6022

Page 6

Krátce a výstižně – jak vařit v hrnci Sicomatic_T

Otevírání

Sicomatic hrnec – sundejte jej nejdříve z varné zóny

A položte na vhodnou podložku. Posouvací tlačítko pomalu posunujte zpět až do polohy „otevřít“, při obsahu rázu kašovitého

krátce hrncem zatřepejte. Tlačítko přidržte stále stlačené v této poloze, a zá-roveň pootáčejte víko s držákem směrem doprava, dokud se nepřekryjí obě značky – na víku i na hrnci. Teprve pak můžete poklici sejmout.

Zavírání hrnce

Vaření

Hrnec naplňte tekutinou a potravinami dle uvedených množství v receptech, viz strana 8, a uzavřete víkem.

Hrnec uzavřete tak, že nasadíte poklici zešikma, přitlačíte a pak stlačíte obě ramena držáku k sobě dokud nezapadne do drážky.

Pomocí posuvného tlačítka nastavte požadovanou teplotu:

1 ekonomický stupeň – zelenina a ryby

2 rychlé vaření –maso, hutnější

potraviny Povařte za vyšší nastavené teploty, hrnec Sicomatic si

odvětrává teplotu automaticky .

Page 7

Krátce a výstižně – jak vařit v hrnci Sicomatic_T

Ukazatel teploty Vypuštění páry / chlazení

Šedá pro stupeň 1

Jakmile se objeví 2-3 mm šedé stupnice na ukazateli tlaku, začíná fáze mírného varu, jak je popsáno v receptech.

1 mm

žlutá pro stupeň 2

Jakmile se objeví žlutý proužek na kulatém ukazateli tlaku, začíná fáze varu, jak je popsáno v receptech.

Po ukončení doby vaření a pro otevření víka hrnce zásadně nejdříve sestavte hrnec z varné plochy na vhodnou podložku.

•Při vaření vývarů, polévek a kašovitější stravy vyčkejte, dokud se ukazatel tlaku ve formě posuvného tlačítka sám nevrátí do polohy nulové – u držadla.

•Při vaření ostatních jídel posouvejte opatrně tlačítko směrem zpět – viz obrázek, dokud není na 0-vé poloze a už nevystupuje žádná pára.

Návod v bodu „Otevírání hrnce“ – viz strana 17 bezpodmínečně dodržujte!

Prosím dodržujte výslovně instrukce uvedené v návodu k použití!

Page 8

Bezpečnostní pokyny

1. Před prvním použitím si prosím pozorně přečtěte tyto instrukce a pečlivě nejdříve omyjte hrnec i víko.

2. Před každým použitím zkontrolujte nejdříve funkčnost kompletně všech pojistek a ukazatelů, a také těsnící gumu.

3. Používáte-li hrnec v přítomnosti dětí, buďte obzvláště obezřetní.

4. Vždy používejte dostatečné množství tekutiny pro vytvoření dostatečného množství páry.

V hrnci zásadně nevařte bez tekutiny, neboť jej můžete přehřátím

poškodit (hrozí roztavení sendvi-čového dna i poškození varné plochy).

•Zahřívání k varu na nejvyšším stupni vždy hlídejte, abyste nepoškodili držadlo plynovým hořákem.

•Včas také snižte přívod energie při vaření.

• Hrnec pokládejte na velikostně vhodné ploténky.

5. Prosím dodržujte předepsaná množství náplně: Minimum: 2,5 l hrnec = 1/8 l vody

3,0 l hrnec = ¼ l vody

4,5 l hrnec = ¼ l vody 6,5 l hrnec = 3/8 l vody

Maximum: 2/3 obsahu hrnce tj.

2,5 l =1,7 litru 3,0 l = 2,0 litru 4,5 l = 3,0 litru 6,5 l = 4,3 litru

Důležité: Maximálně ½ obsahu hrnce při silně pěnících jídlech( např. luštěniny apod.) – tato nejdříve lehce povařte s odkrytou poklicí, pak teprve zakryjte.

6. Nepoužívejte hrnec pod tlakem ke fritování!

7. Používejte hrnec jen k účelům, ke kterým je určen. Nikdy jej nedávejte do trouby nebo do mikrovlnky.

8. Vaření v tlakovém hrnce začínejte jen s bezpečně zaklapnutým držadlem, přesně se překrývají.

9. Zacházejte velmi opatrně s rozehřátým a plným hrncem pod uzavřením a pod tlakem! Nedotýkejte se vařících ploch, pouze držadel, případně použijte rukavice .

10. Nikdy neotevírejte hrnec (násilím), pokud je ještě natlakován. Dodržujte návody ke správnému používání při otevírání hrnce. Nikdy nezasahujte do součástí bezpečnostních ventilů, předejdete tak možnému opaření se vystupující párou. Vždy se při vypouštění páry držte trochu stranou – obličej, hlavu i tělo.

11. Pokud vaříte maso s kůží, (např. jazyk, atd.), nepíchejte do masa ihned po vyjmutí z hrnce, ale vyčkejte, dokud napnutá kůže nesplaskne – můžete se jinak opařit.

12. Po skončení varné doby sejměte hrnec z ploténky a dejte jej na stabilní plochu z vhodného materiálu. Před otevřením opatrně hrnec protřepte. Jen pokud je už bez vnitřního tlaku, nechá se lehce otevřít – a bezpečně.

13. Používejte jen originální „sicomatic“ náhradní díly. Jen tak je zajištěna jejich plná fuknčnost a Vaše bezpečnost. Jsou-li některé díly poškozeny nebo jejich funkčnost neodpovídá popisu našeho návodu, pak hrnec nepoužívejte a ihned kontaktujte svého prodejce. Neprováděj-te sami žádné zásahy ani opravy. Používejte jen schválené náhradní díly k uvedenému modelu hrnce.

14. V těsnící gumě musí být vryté logo „sicomatic“. Při zhnědnutí gumy ji vyměňte za novou, zároveň vyměňte i těsnění ventilu. Poškozené držáky poklice /trhlinky apod. vyměňte za nové.

15. Deformované nebo poškozené tlakové hrnce zásadně nepoužívejte, a předejte je autorizovanému servisu- Silit partnerům.

16. Minimálně každý 10.rok nechte hrnec přezkoušet u autorizovaného servisního střediska.

17. Uchovávejte tento instrukční letáček.

Page 9

4-násobná jistota s hrncem Sicomatic_T

Hrnec Sicomatic_T, je technicky vyzrálý, propracovaný výrobek. Jsou v něm zhodnoceny desítky let zkušeností ve výrobě a vývoji tlakových hrnců.

1.Pracovní ventil (Arbeitsventil)

Pokud překročí tlak pro zvolený stupeň vaření svůj daný limit, otevře se pracovní ventil – šedá ventilová zátka, a vpředu na držáku pokličky u otevírání se vypouští přebytečná pára. Příliš vysoký tlak se tak automaticky odbourá.

2. Pojistný ventil s automatickým odvětráváním

(Sicherheitsventil)

a)Funkce automatického odvětrávání

b) Funkce pojistného ventilu

Vytvoří-li se tolik páry, že je kulička tlakem páry stlačena na těsnící okraj ventilu spodní komory, tento ventil se automaticky uzavře. Pojistný ventil tak mimo pracovního ventilu plní funkci dodatečné pojistky, ale při normálním provozu nikoliv.Aktivuje se až když se ještě zvýší tlak v hrnci, a klasický pracovní ventil vypadne.

Kulička je natlačena na horní komoru (viz obr. Str.12) a tím se otevře pojistný ventil a sníží se tlak. Nové navýšení tlaku je možné jen tehdy, když se kulička zatlačí zpět do dolní komory. Nepoškoďte přitom ventil (viz obr.str. 12).

3. Pojistná drážka ve víku (Sicherheitsschlitz)

Pouze při výpadku funkce jak pracovního tak pojistného ventilu plní tato drážka ve víku pokličky funkci dodatečné pojistky a slouží jako „nouzový východ“ páry. Při velkém vzestupu tlaku je parou těsnící guma vytlačena tímto otvorem ven, tak aby přebytek páry mohl uniknout.

4. Bezpečnostní klínek(Sicherheitsbolzen)

Nejsou-li držadla rukojeti v předepsané poloze tj.přesně přes sebe, pak zabrání červený kolíček vzniknu tlaku, a pára uniká.

Pojistný ventil se skládá ze dvou komor(viz obr.na str. 12), jedna na vrchní části víka, jedna na spodní části. Ve spodní komoře je kovová kulička. Tato kulička je umístěna ve stavu bez tlaku tak nízko, že jsou ventilové otvory volné, a tím je hrnec ještě netěsný. Při začátku vaření v uzavřeném hrnci je tak přebytečný a pro pro jídlo škodlivý kyslík vypuštěn (automatické odvětrání).

Hrnec Sicomatic_T odpovídá požadavkům EU směrnice č.97/23/EG. Zákonem předepsané bezpečnostní předpisy jsou částečně i značně překročeny.

Page 10

Detailní popis hrnce Sicomatic_T

1 Ukazatel tlaku

přehledný, velký, stupeň varu 1 a 2 viz vyobrazení na str. 7

2 Posuvné tlačítko

speciálně velké a dobře uchopitelné do rukou, pro požadované a pohodlné nastavení stupně

vaření i pro snadné otevření

3 Držadla rukojeti

vrchní část s ukazatelem tlaku, tlačítkem

4 Spodní držadlo hrnce

praktická a bezpečná ohnivzdorná rukojeť,dobře sedne do ruky a zabraňuje tak náhodnému vyklouznutí

5 Značka na držadle

pro správné nasazení víka a usazení držáků

6 Značka na víku

protiznačka na víku ke správnému nasazení

7 Držadlo hrnce

s ohnivzdorným hrdlem a uchem pro jistou manipulaci

8 Bezpečnostní klínek

pružná pojistná zarážka – červená; zabraňuje natlakování hrnce při špatném nasazení poklice

(obě části značek musí být přesně „v zákrytu“

9 Pojistné víčko – černé

ochrana proti úniku aroma

 Pracovní ventil – šedý

s automatickým odvětráváním/odpouštěním páry

 Pojistný ventil – černý

s automatickým odvětráváním

 Bezpečnostní drážka v hraně víka

pojistná drážka v hraně víka – otvor pro „nouzový výstup“ páry, slouží jako dodatečná pojistka

 Děrovaná vložka *

pro dušení či vaření šetrnou metodou

 Úchytka vložky*

úchytka pro vložky do hrnce (zvláštní příslušenství – vi str. 34) *není obsaženo v základní výbavě

Page 11

Před každým vařením

•Před každým použitím zkontrolujte činnost pojistných zařízení:

⇒ Otestujte funkčnost červené pružící zarážky na

držadle víka

⇒ Přezkoušejte pojistný ventil

• Přezkoušejte hladký posun ukazatele tlaku. Pohybuje se

lehce?

• Zkontrolujte, zda je těsnící guma dobře vsazena.

Jakmile začne těsnící guma hnědnout, nebo Ztvrdla, vyměňte ji obratem za novou. (prosíme pouze za originální díl Sicomatic). K této situaci dochází po ca 400. použití hrnce, nejpozději však za 2 roky.

Při překročení této doby může být funkčnost těsnění ovlivněna.

Chyby a problémy

Závady, které způsobily aktivaci této 2.černé pojistky neodkladně odstraňte před dalším použitím hrnce (např. pracovní ventil – ucpala se šedá záklopka?)

Viz např „černý pracovní ventil“

Černý pojistný ventil je

připraven k provozu, tzn.

Kovová kulička je dobře

viditelná v přední části

komory.

Hrnec je neustále netěsný.

Černý ventil se aktivoval a už není provozuschopný.

Kovová kulička tak je sotva

viditelná v zadní části komory.

Znovu zprovoznit funkci černého ventilu.

Těleso ventilu z elastické gumy vyndat bez pomocí předmětů (jen rukou) a propláchnout pod tekoucí vodou.

Pak zatlačte polštářkem palce kovovou kuličku zpět do přední komory. Musí pak být dobře viditelná! (viz

1.obrázek vlevo).

Nyní lehce navlhče-né těleso ventilu stlačením a pootočením zaklapněte do příslušné jamky ventilu. Kovová kulička musí být stále dobře viditelná.

Černý ventil je nyní opět provozuschopný.

Page 12

Správné uzavírání tlakového hrnce Sicomatic_T

Před přiklopením hrnce víkem vždy nejdříve pečlivě otřete hrany hrnce i těsnění kolem celého obvodu, aby nic nebránilo dobrému utěsnění.

Přiklopte víko tak, aby se obě markýrovací značky – jedna na vrchním drždle, druhá na spodní části držadla – přesně docílily „zákrytu“.

Přiložte rovnoměrně poklici na hrnec s mírně natočeným horním držadlem. Dobře přitiskněte, a začněte dotáčet doleva tak, aby se obě poloviny držadla přesně překryly, dokud nezaklapne jedna část do drážky.

Page 13

Vaření v hrnci Sicomatic_T

1.Naplnění tekutinou

Vlijte potřebné množství pro tvorbu páry na dno nádoby.(2 šálky do 4,5 l hrnce, 3 šálky do 6,5 l hrnce/ 1šálek je ca 1/3 l). Jako tekutinu můžete použít mimo vody také vývary, omáčky, atd.

Upozornění: Pokaždé použijte dostatečné množství

tekutiny(vody) pro tvorbu páry. Hrnec nesmí nikdy v žádném případě vařit „naprázdno“! Nebo může dojít k poškození hrnce či varných ploch.

2. Vložení potravin

Potraviny vkládejte buď přímo nebo nejdříve do vložky (příslušenství) a s ní pak do hrnce.

•Sůl přidávejte pouze do horké vody, promíchejte tak, aby

se nepřilepilo ke dnu.

•Plňte maximálně do ½, (nebo dle doporučených tabulek);

při vaření potravin tvořících více pěny, tuto nejdříve svrchu odeberte a teprve pak hrnec přiklopte poklicí.

•Plňte max. do 2/3 u ostatních potravin.

Zkontrolujte, zda má obsah hrnce dostatečný odstup od víka poklice, od pojistných ventilů a ukazatele tlaku. Potraviny musí mít vždy dostatek odstupu od zmíněných částí .

3. Uzavírání hrnce

Prosím dodržujte pokyny ze str. 6.

4. Na velikostně vhodné ploténce při nejvyšším stupni přivést k varu.

Pozor - při používání plynového sporáku: Pro úsporu energie, pro zabránění poškození hrnce a držáků nastavte velikost plamene maximálně do velikosti dna nádoby!

5. Nastavení varného stupně, odvzdušnění a povaření

Nastavte varný stupeň 1 nebo 2 lehkým tlakem a posunem tlačítka na držáku. Odvzdušnění následuje ihned poté, díky automatického odvzdušňovacímu systému závislému na proudění vzduchu, tak aby se při začátku varu už nemuselo manuálně odvzdušnění provést. Pokud je průtoková rychlost dostatečně velká, uzavře se ventil sám, a tím začně stoupat ukazatel tlaku.

6. Uvedení do varu

Vlastní provozní tlak, resp. provozní teplota a s tím spojený začátek vaření jsou dosaženy v momentě, když se na liště ukazatele tlaku začne odhalovat:

•2-3mm šedá škála (při 1.stupni )

• nebo 1 mm žlutý proužek (při 2. stupni)

-viz obr. na str. 16.

Pokud bude mít hrnec příliš velký přísun energie i nadále, začne vypouštět při sílícím se zvuku páru přes vypuštěcí otvor na držáku poklice (uprostřed). Uberte proto přívod energie a zabraňte tak nepotřebnému energetickému plýtvání, nebo i nebezpečí vyschnutí tekutiny v hrnci a tzv. „vaření na sucho“.

Nenechávejte hrnec vařit bez dozoru.

7. Odpaření a vychlazování –viz str. 7

8. Otevírání hrnce Sicomatic_T – viz str. 6

Page 14

Vaření v hrnci Sicomatic_T

Vaření na páře – ve speciální vložce (zvláštní příslušenství)

•Zelenina

•Ryby

•Zavařování

•Odšťavńování

•Křehké potraviny

Pro vaření zeleniny přidejte přímo na dno hrnce dle jeho velikosti 2-3 šálky vody/

tekutiny k vytvoření páry, případně přidejte bylinky, koření atd. pro její aromatizaci.

Pak teprve vložte dírkovanou vsadku s očištěnou zeleninou.Tato vložka slouží k tomu, aby se zelenina nedostala přímo do styku s vodou, a byla opravdu vařena na páře. Hrnec zaplňte maximálně do 2/3 jeho obsahu, tak aby byl dostatečný odstup náplně od víka i ventilačních

Dušení přímo na dně hrnce (maso)

Položte maso na dno hrnce a mírně jej rozehřejte. Přidejte tuk či olej, až se rozpálí položte do něj opatrně maso a ze všech stran je opečte. Pak přidejte horkou vodu či vývar (dle receptu).

Větší kusy masa pokrájejte na menší kousky, plátky – dle záměru. Můžete tak zkrátit dobu vaření.

systémů.

Vaření na naděrované vložce:

• Mražené potraviny

•Přílohy, např. rýže

•Odšťavňování (jako záchytná mísa)

Bezpodmínečně dodržujte množství tekutin (viz strana 8).

Page 15

Vaření v hrnci Sicomatic_T

Moderní tlakové hrnce jako je Sicomatic mají dva nastavitelné stupně vaření:

1. Rychlostupeň 1

2. Rychlostupeň 2

Tyto dva varné stupně umožňují dušení křehkých potravin, jakož i jídla s dlouhou dobou přípravy.

Hrnec Sicomatic_T má 2 pevně nastavitelné varné stupně, které se dají velmi snadno a pohodlně nastavovat.

Co vlastně znamená – 2 pevně nastavitelné varné stupně?

Varný stupeň 2 funguje na stejném principu, ale při tlaku 0,9 baru a teplotě ca 119 °C.

• Varný stupeň 1 (ca 107 st.C/ šedý pruh)

Používá se při dušení a vaření na páře u křehkých, choulostivých potravin s krátkou dobou přípravy. Potrava je položena do hrncových vložek, a tím není vylouhována tekutinou v hrnci, např křehká zelenina a ryby.

•Varný stupeň 2 (ca 119 st.C/ žlutá část)

Je důležitá pro vaření na páře a dušení jídel s dlouhou dobou přípravy, k zavařo-vání, odšťavňování a sterilizaci potravin, např. všechny druhy robustního masa, polévek i tzv. „eintopfů“.

Současná generace Sicomatic je technicky nepřekonatelná

Hrnec Sicomatic je vybaven jedinečným ventilovým systémem se zkrutnou pružinou. Při překročení nastavené teploty tak nemůže dojít k nečekanému a děsivému výstupu páry, ale jen k jejímu lehkému vypuštění.

Teplota a tlak spolu fyzikálně souvisí, tzn. že čím je větší tlak, tím je větší teplota a obráceně. Při nastavování varného stupně 1 se otevře pracovní ventil od tlaku 0,3 baru.

Tím se v hrnci omezí teplota na ca 107°C. Lehké vypouštění je proto znamením pro příliš velký přívod

energie.

U některých tlakových hrnců se 2 stupni je při pozdním snížení přívodu energie teplota u stupně 1 někdy značně překročena. Ventilový systém Sicomatic tomu zabraňuje. Pokud přeci jen mírně teplotu překročí, následuje lehký výstup páry.V tom momentu je nutné stáhnout přívod

energie. Zabrání se tím dalšímu zvýšení teploty

Page 16

Správné vypouštění páry a otevírání hrnce

1.Snížením tlaku

Před každým otevřením tlakového hrnce je Nutné nejdříve snížit tlak v hrnci. Proto po ukončení varné doby sundavejte hrnec

z varné plochy, a odkládejte jen na vhodné, teplotně stále podložky. Pro snížení tlaku se nabízejí následující varianty

1.1. Rychlým vypuštěním páry

Je to nejobvyklejší metoda při níž se pomalu, postupně posouvá zpět tlakové tlačítko na rukojeti až do pozice „0“, dokud se už nevypouští žádná pára, a ukazatel tlaku už nevykazuje žádné hodnoty. Zásadně se k hrnci v této fázi nenaklánějte, držte se v dostatečné vzdálenosti.

Tato metoda není vhodná pro pěnící jídla či kašovitá, jako jsou polévky, tzv.“eintopfy“, bujony, vnitřnosti a těstoviny.

1.3. Rychlým zchlazením vodou

Třetí možností je snížení tlaku a teploty pomocí zchlazení vodou. Hrnec necháte tak dlouho pod tekoucí studenou vodou, dokud se ukazatel tlaku na držadle sám nevrátí do výchozí „0“ polohy. Proud vody však nepouštějte na plochu držáku s mechanismy, ale přímo na hrnec, jinak zateče voda do pokrmu. Tento postup však používejte jen ve vyjímečných situacích, protože se v hrnci touto metodou kondensuje voda, která skapává na uvařený pokrm.

2. Otevření hrnce

Sundejte hrnec z varné plotny a postavte jej na vhod-nou tepelně stálou podložku. Pak zatlačte posuvné tlačítko regulace až do polohy „otevřít/0“, a jemně hrncem zatřepte. Tlačítko přidržte v této poloze, a zároveň vysuňte horní polovinu držadla směrem doprava, dokud se markýrovací značky víka (I)a markýrovací značka spodního držadla (II)nepřekrývají. Pak teprve můžete snadno poklici sundat.

Nezapomeňte: hrnec nikdy neotevírejte násilím a nezasahujte do systému pojistných ventilů.

Pouze když není naplněný párou, natlakován, dá se snadno a

bezpečně otevřít!

1.2. Vychladnutím

Druhá možnost je vyčkat, dokud se ukazatel tlaku na držadle víka nevrátí do své výchozí pozice.

Tato metoda se doporučuje obzvláště u pěnících, kašovitých jídel. Protože jídlo při tomto pomalém vychlazování ještě trochu tzv. „dojdou“, je třeba uvedené doby vaření trochu zkrátit.

Page 17

Správná péče a údržba

Čištění hrnce

Zcela běžně se zbytky jídel dají odstranit velmi snadno, a to hned po vyjmutí pokrmu propláchnutím vodou. Pokud přesto zůstane část přilepena k hrnci, pak v žádném případě tento neodškrabujte ani nepoužívejte hrubou ocelovou houbičku, ale hrnec namočte, a přidejte speciání silit-přípravek a trochu povařte.

Samozřejmě můžete dát spodek hrnce i do myčky.

Čištění poklice

•Při intenzivním – ručním - čištění poklice vyjměte také šedý pracovní

ventil a černý pojistný ventil.

Čištění a výměna těsnící gumy na víku

Těsnění otřete, propláchněte pod tekoucí vodou a dobře vysušte, případně omyjte v mycím přípravku.

Jakmile se objeví hnědé zabarvení gumy či její ztvrdnutí, musí být guma vyměněna.

Většinou tato potřeba nastává ca po 400 použití, ale nejpozději ji vyměňte po 2 letech. Po překročení této lhůty může být funkce těsnění ovlivněna a narušena.

Výměna těsnícího víčka

Pokud je těsnící víčko poškozeno, obratem je vyměňte za nové. Nejdříve celou plochu ukazatele tlaku vyčistěte a pak nasaďte navlhčenou čepičku.

Plně postačí propláchnout víko poklice pod tekoucí horkou vodou (event.přidat trochu mycího přípravku na nádobí). Před čištěním vyjměte těsnící gumu a také ji separátně očistěte.

Ventil a výstupní otvory pro páru potřebují také důkladně propláchnout pod tekoucí vodou.

• Víko poklice prosím čistěte ručně, nedávejte je do myčky (nepoškodí se tak těsnění).

• Pro intenzivní vyčištění víka poklice prosím ne-odmontovávejte horní

držák s regulátory! Tato montáž podléhá pouze autorizovanému servisu.

Používejte pouze originální díly Sicomatic. Jen tak je zaručena funkčnost a bezpečnost vašeho hrnce. Na těsnící gumě musí být vyrytý název „Sicomatic“.

Page 18

Snadné odstranění problémů

Co se stalo, když…

Kolem víka vystupují kapičky páry či vody během celé doby začátku varu

(krátké rosení je bezvýznamné)

Kolem víka vytéká voda, pára během celé doby vaření

Hrnec netěsní – spec.při varném stupni 1: posuvné tlačítko do polohy 1, a přesto stále vychází pára

proužek páry

mráček páry

hrnec.

1)Na hraně tělesa či víka je cizí předmět

2) Těsnící guma je poškozena

nebo opotřebovaná

1)Zkuste posunout na stupeň 2, a přestane –li pára vycházet, byl přívod energie pro st.1 vysoký

2) Přestože i na stupni 2 pokračuje výstup páry, je poškozen nebo zašpiněný šedý prac. ventil

Znečištěný pracovní ventil, zalepenýBěhem vaření se zpod těsnícího krytu objeví silný

V hrnci je ještě tlak.Při otevírání hrnce zadrhávají držáky, nejde otevřít

Způsob odstranění problémuMožné příčiny …

Nastavte teplotu na nejvyšší stupeňPříliš malý přívod energiePříliš dlouhá doba do začátku varu

Vyměňte těsnící čepičku za novouTěsnící čepička /viz str. 17 je poškozenaNa ukazateli tlaku se objevují kapičky páry,vody

Posuňte tlačítko na požadovaný stupeň1) Posuvné tlačítko je stále ve výchozí pozici:Ukazatel tlaku nestoupá

Zvyšte nastavení teploty plotének2) Příliš malý přívod energie

Doplňte vodou, tekutinou hrnec3) Chybí dostatek tekutiny v hrnci pro tvorbu páry

Nahraďte ji novým, originálním těsněním S4) Je poškozena těsnící guma

Kovová kulička je ve špatné komoře(s.12)5) Netěsní černý těsnící ventil

1)Otevřete hrnec a očistěte obě hrany

2)Vyměňte těsnící gumu.

Nasaďte novou originální těsnící gumuTěsnící guma je vadná – ztvrdla, porušený povrch, třepá se, spálená,

1)Včas ubírejte přívod energie nebo hrnec sundejte z varné plochy a tlačítko přes odpaření páry vraťte na stupeň 1

2) Šedý ventil propláchněte a vyvařte, nebo nasaďte nový.

Vyčistit šedý ventil nebo vyměnit za novýPoškozený či znečištěný šedý pracovní ventilBěhem vaření vystupuje kolem držadla stále nežádoucí

Šedý ventil propláchnut, převařit Nebo nasadit nový.

Vypustit páru, nebo zchladit hrnec, dokud ukazatel tlaku nesadne.Neotvírejte v žádném případě násilím.

Dotáhněte šroubky držákuNáznak opotřebeníUvolnila se spodní část držadla u hrnce

Chybné zacházeníPoškodilo se ucho hrnce

Vyměňte jej bezpodmínečně za nový Originální Sicomatic .Obraťe se na Vašeho prodejce.

Page 19

Pár slov novým Sicomatic majitelům

Ten, kdo poprvé vaří v tlakovém hrnci, je vždy zpo-čátku trochu nejistý. Výrobky značky Silit a Sicomatic Vám však dodají potřebnou jistotu.

Jejich technické provedení je dokonalé

Neboť o technickou stránku těchto hrnců se nemusíte starat. V životě se nemusíte zabývat jeho stavbou uvnitř, ani rozkládat ventily.

Jejich pojistná zařízení jsou komplexní

Pokud není řádně uzavřen, nemůže se natlakovat. A když se dobře uzavře, okamžitě se aktivuje celý pojistný

systém:

• není pak možné nechtěné otevření hrnce

•příliš vysoký tlak je automaticky

odbouráván

•při otevírání je vždy předem vypuštěn dostatek páry, tzn. že

se celý tlak uvolní. Existuje jen 5 bodů - situací, které byste si měli zapamatovat

a přijmout za vlastní:

1. Postarejte se vždy o dostatečné množství

tekutiny v hrnci.

2. Plňte hrnec a případně vložku jen do 2/3

obsahu, u pěnivých pokrmů jen poloviny.

3. Nikdy neotevírejte hrnec násilím.

4. Nepokoušejte se nikdy nic změnit na hrnci,

víku a už vůbec ne na držácích či pojistných částech.

5. Používejte zásadně jen originální Sicomatic-díly, jako např.

těsnící gumu či šedý pracovní ventil. Jen tak je řádně

zajištěna a garantována funkce a bezpečnost vašeho hrnce. Na těsnící gumě musí být vyraženo logo Sicomatic.

Recepty

Námi uvedené recepty na str. 32-33 mají sloužit jen jako malá ukázka mnohostrannosti vašeho nového Sicomatic hrnce. Nemají ve vás rozhodně vzbudit dojem, že existují spe-ciální recepty pro rychlé vaření.

Zásadně se však dají u všech receptů využít všechny velké výhody těchto tlakových hrnců.

Více než 100 vybraných receptů pro gurmány s přesnými předpisy pro přípravu pokrmů v hrnci Sicomatic najdete v naší nové kuchařce

Sicomatic 

Méně kalorií,více chuti

Kterou obdržíte v každém dobrém knih-kupectví v Německu.

Page 20

Polévky a jídla z jednoho hrnce

Ideální na polévky a jídla z jednoho hrnce spolu s pečeným masem

Pokud nejsou časy příprav pro ryby a zeleninu příliš rozdílné, pak se dole v hrnci může opéci maso, a při podlévání se vloží košík – vložka se zeleninou.

Pokud se časy vaření v tabulce příliš liší, pak se doba vaření masa přeruší, přidá v posledních minutách do hrnce zeleninu ta, aby ke konci bylo dovařeno obojí současně.

Při vaření polévek a jídel z jednoho hrnce tzv.eintopfů, dbejte prosím na následující pravidla:

• Jídla, která při vaření tvoří pěnu, např. luštěniny a uzené maso, přiveďte k varu nejdříve při odklopeném hrnci, pak odeberte pěnu a teprve pak hrnec zavřete.

•Páru vypouštějte z hrnce ve fázích, nebo

Doba vaření – orientační hodnoty: Tyto hodnoty platí pouze pro porci 400 gr při nastavení

varného stupně č. 2. Je zde zapotřebí většího množství tekutiny, než jindy.

Namáčení potravin není v tomto případě vůbec nutné.

Časy v minutách

Stup eň

varu

Bílé fazole

Fazole

Hrášek - loupaný

Hrášek - celý

Eintop fy

K a š e

12102

10102Čočka

Poznámky

Do 1,5 l vody-202

Jídlo z 1 hrnce= 1,5 l vody, Kaše=1 l vody

Do 2 l vody-452

Eintopf= 2,5 l vody

Kaše = 1,5 l vody

zchlaďte studenou tekoucí vodou (ne však na ventily!).

•Při vaření luštěnin sice nastavíte varný

stupeň 2, ale udržujte přívod energie na malém stupni.

Page 21

Zelenina

Uvedené doby vaření jsou pouze orientační hodnoty, které Vám však pomohou časem získat svůj vlastní časový harmonogram. Tyto časy nezávisí jen na kvalitě pokrmů, ale jsou také ovlivněny následujícími faktory:

• Čím drobněji je zelenina nakrájena, tím kratší je doba vaření. Pokud není zmíněn jiný postup, je pro výpočet

Schválně jsme vybrali časy pro způsoby „al dente“ a pro úplně provařené.

• Čím větší je celkové množství připravovaných potravin, tím delší je doba vaření. Pro způsob „al dente“ nesmí být množství přiliš velké, jinak bude potravina sice napovrch „al dente“, ale jinak uvnitř ještě tvrdá, či syrová.

Malé časové odchylky většinou nehrají žádnu nebo mizivou roli. Ale u zeleniny může být každá minuta rozhodující pokud ji chceme právě na způsob „al dente“ - skončí totiž provařené.

Doba varu začíná prvními příznaky odpouštění páry z hrnce, a je velmi krátká.

uvedených časů uvedena základní míra kostek ve velikost cukru.

• Čím křehčí má zelenina být, případně na způsob „al dente“ (na jedno skousnutí), tím kratší by měla být doba vaření.

ORIENTAČNÍ DOBY VAŘENÍ

Čerstvá zelenina

ARTYČOKY – celé

LILEK

KVĚTÁK – na růžičky

KVĚTÁK – vcelku

FAZOLE - zelené

Varný stupen

Al dente

provař eno

Al dente

provař eno

Pokud váháte, můžeme doporučit jedno základní pravidlo: Raději kratší dobu vařit, než příliš dlouho. A raději ještě dále pokračovat krátce ve vaření po ochutnání. Neboť z

rozvařeného už nikdy křupavé nebude!

Čerstvá zelenina

HRÁŠEK - mladý

Var.st upen

74531BROKOLICE1525151

Postupně vyp.páru42311ŽAMPIONY3421

Jen 400/500 gr42311ČÍNSKÉ ZELÍ

Na polovinuCHICOREE

Page 22

Doba přípravy zeleniny

FENYKL 14769

půlený

RAJČATA 11234

OKURKY 12435 ZELÍ BÍLÉ 1613815 BRAMBORY 1 4 6 6 8 ZELÍ BÍLÉ 1 3 8 5 10 KEDLUBNY 13557 KAPUSTA KADEŘ.1 613815 POREK 12536 KAPUSTA KADEŘ.138510

celá na 6tinky na proužky na 6tinky na proužky

MRKEV 13557 CUKETY 12446 PAPRIKA 1 2 4 3 5 KVĚTÁK 14668

vypouštět páru postupně celé růžičky

Lépe uvařené a pro varný stupeň 2 jsou vhodné tyto druhy:

ČERNÝ KOŘEN 14758

ČERNÝ KOŘEN 168810

celý

CELER 12446

CHŘEST bílý 12547 Bavorské zelí 24 CHŘEST ZELENÝ 13558 ŠPENÁT LISTOVÝ 1 1/2 3,5 2 5

celý jen 300/500 gr

Brambory ve slup 2 12 Červené zelí 2 14

střední

RAJČATA 1 0,50 1 2 3 Kysané zelí 2 10

* 500 gr/m do 3,5-4,5 l hrnce

** 625 gr/m do 6,5 l hrnce

Page 23

Maso a doba vaření

•Maso na pečení se nejdříve v hrnci Sicomatic opeče kolem dokola. Až v momentě, kdy je nutné maso podlít se přidá potřebné množství vody.

• Pokud jsou porce masa příliš veliké, je lepší je nakrájet na menší pláty, a jednotlivě je opéci. Pak se nakladou na sebe a začnou dusit.

•Maso na vaření se podlije ihned 1-1,5 l tekutiny.

DOBY VAŘENÍ MASA– v minutách( příklad: 500 gr – ve 4,5l hrnci)

HOVĚZÍ

T Z P E

V C E L K U

P O R C O V A N É

P E

E N

KOUSKY

Pečeně

•Samotná doba vaření závisí na jakosti, stáří, vlastnostech a velikosti masa. V tabulce jsme proto uvedli několik rubrik doby vaření, které tyto vlastnosti zohledňují.

• Doba varu začíná/počítá se od momentu, kdy se objeví na stupnici tlaku žlutý kroužek a za podmínky, že váha masa je 500 gr s vařením při stupni 2.

•Důležité: Při přípravě vařeného masa vždy odeberte vytvořenou pěnu,

než hrnec uzavřete. Před otevřením nechte hrnec vychladnout, nebo postupně a velmi pomalu nechte odejít páru.

N U D L I

K Y

TELECÍ

T Z P E

V C E L K U

P O R C O V A N É

1825-2

Pečeně

P E

E N

KOUSKY

N U D L I

K Y

258-2File510-2File

51520-2

51525*252Plněná prsíčka-25-2Svíčková pečeně

Hrudí

---352

Srdce

101520152

---352Jazyk-naložený101020202Srdce

---252Jazyk-čerstvý---502Jazyk ,

--20-2Koleno---352Jazyk – čerstvý

---252Nožičky

--25-2Býčí oháňka

-15-2Roláda

Page 24

Orientační doby vaření masa

Doba vaření = v minutách

VEPŘOVÉ MASO

File

Bůček

Jazyk- nakládaný Jazyk čerstvý Koleno, uzené

Vařené taštičky (Ø 5 cm)

T U P E

V C E L K U

P O R C O V A N É

P E

E N

na kostky

58-2

N U D L I

K Y

JEHNĚČÍ MASO

Pečínka

T Z P E

V C E L K U

P O R C O V A N É

1015152

SKOPOVÉ

P E

E N

KOUSKY

N U D L I

K Y

-710-2

510--2Prsa/hrudí1520-2Pečeně

-1520-2Pečeně101520152Srdce

---302

---252

---502

Prsa/hrudí

SRNČÍ MASO

Pečeně

510--2

101520-2

5---2Prsa/hrudí--30-2Koleno vepřové

Srnčí hřbetMLETÉ MASO

--15-2

-1520-2Kýta---52Polévkové knedlíčky(Ø 1-2 cm)

---102

KANČÍ MASO

102025-2Pečeně--15-2Sekaná

Kuře na polévku

5---2Prsa/hrudí---152Plněné papriky (vsaz.vložka)

--20-2Srnčí hřbet--10-2Zelné roládičky

-2025-2KýtaKUŘECÍ MASO

KRÁLÍK/ZAJÍC--15-2Prsíčka / stehýnka

---302

Pečeně

51015-2

--10-2Hřbet--15-2KRŮTÍ MASO – prsa /stehno

-1015-2Stehno--30-2HUSA -prsa/stehno

--15-2KACHNA -prsa/stehno

Page 25

Čerstvé ryby

Odvar z ryb, štáva je velice hutná. Proto v žádném případě nevypouštějte páru z hrnce, ale sundejte

hrnec z varné ploténky a nechte jej vychladnout.

Jakmile se ukazatel tlaku na držáku vrátí zpět do výchozí polohy, poklici pak ihned sejměte. Uvedené časy platí pro varný stupeň 1 a pro následující množství potraviny: 1000 gr ve 4,5 l hrnci Sicomatic (s 250 ml tekutiny k vytvoření páry) a další sloupec je pro 1000 gr v 6,5 l

hrnci Sicomatic (375 ml tekutiny ).

Úhoř Pstruh na modro Žraločí steak Halibut Kabeljau Tresk a Platýz Filet z lososa Mořský jazyk Mořský okoun

ca. 7 cm dlouhé prce 3 kusy, 2 díly vody a 1 díl oct a ca 3 cm silné porce ca 3 cm silné porce porcováno napůl ca 3 cm silné porce jen 500 gr vybraných filetů porcováno napůl jen 500 gr vybraných filetů porcováno napůl

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

5-7 6-8 4-5 5-6 5-6 6-7 6-7 7-8 6-7 7-8 5-6 6-7 3-4 4-5 6-7 7-8 3-4 4-5 6-7 7-8

Page 26

Přílohy / Ovoce a dezerty

• Orientační doba vaření příloh:

Platí vždy pro 500 gr porci.

Druh přílohy

Stupeň

varu

Doba v

min.

• Orientační doba vaření příloh:

Platí vždy pro 500 gr porci vloženou do neděrované

vložky hrnce – a pro varný stupeň 1. Začátek vaření je signalizován prvním lehkým

vypouštěním páry.

Poznámky

71Loupaná rýže

Pro vaření přímo v hrnci: 1 díl rýže a 2 díly vody-minimálně

běžné množství vody

Při vaření v neděrované vložce hrnce:

1 díl rýže a 1 díl vody do vložky; do hrnce přímo běžné množství vody

Druh dezertu

Třešňový kompot

71Rizoto

Vaření v hrnci : 1 díl rýže a 1 díl vody. Min.běžné množství tekutiny

Švestkový kompot

Stupeň

varu

61Knedlíky 62Těstoviny

Knedlíky musí plavat

Jakmile se objeví na tlakové škále žlutý proužek, sundejte hrnec z varné plochy a nechte 6 minut stát. Pak teprve otevírejte.

Rebarborový kompot

Angreštový kompot

Doba v

min.

41Jablečné pyré

31Jablečný kompot

21Meruňkový kompot

31Hruškový kompot

Poznámky

Jablíčka na čtvrtky

Krájet na čtvrtky

21Rýže basmati

1 díl rýže a 1,2 dílu vody, pak 12 minut s přiklopeným víkem povařit mírným varem.

Page 27

Příprava celého menu

Hrnec Sicomatic a jeho vložkový systém Vám umožní uvařit celé menu z různých jídel najednou.

Zde je několik příkladů:

• Celková doba přípravy menu závisí na jídle s nejdelší dobou

vaření. To se dá do hrnce nejdříve. Chcete-li připravit pečeni s dobou vaření 20 minut, k tomu

brambory se zeleninou s dobou vaření 7 minut, pak přerušíte po 13 minutách vaření masa, a přidáte hrncovou

Orientační doby přípravy

vložku nad maso a na to ještě děrovanou vložku s

bramborami a zeleninou. Po dalších 7 minutách vaření máte hotové menu

•Doba vaření masa se dá však ještě zkrátit, pokud je rozkrájíte na menší kousky. Za 10-12 minut můžete mít maso hotové, tzn. Téměř tak rychle jako rýži, bram-bory nebo zeleninu a navíc nemusíte varný proces hrnce přerušit.

• Aroma jednoho či druhého pokrmu se na sebe nepřenáší, a každému zůstane zachována vlastní původní chuť i

vůně

* Pro vaření menu č. 1 a 2 potřebujete min. 6,5 l hrnec Sicomatic.

Děrovaná vložkaMinDěrovaná vložkaMinVložka neděrNa dno hrnceMinMenu

Rýže7Karotka3anoHovězí roláda15Menu – tip 1*

Květák(brokolice)3Solené brambory7anoVepřová pečínka20Menu – tip 2*

--Solené brambory7anoLosos7Menu – tip 3

Page 28

Dětská výživa a sterilizování potravin

Dětská výživa:

Speciálně v hrncích Sicomatic můžete vařit velice šetrným způsobem a hlavně bez sol. Proto se tyto hrnce vynikajícím způsobem hodí pro přípravu dětského jídla. Patří k nim i ryby, drůbeží maso, zelenina i ovocná jídla.

Sterilizování potravin:

Jednoduchý způsob sterilizace:

1. Lahvičky, dudlíky a umělohmotné uzávěry od

lahví nebo skleniček očistěte a otvorem směrem dolů je položte na děrovanou vložku hrnce. (dbejte na to, aby materiály byly vhodné pro teplotu +120 st.C).

2. Do hrnce vlijte na dno běžné množství vody, a

vložte do něj vsádku s připravenými zátkami, lahvičkami, atd., tak aby je pára mohla všechny dobře obsáhnout, a neležely ve vodě. Můžete případně použít i děrovanou vložku, kterou položíte ještě na neděrovanou. Hrnec pak uzavřete a při nejvyšší teplotě přiveďte k varu.

Hrnec Sicomatic se nabízí coby úsporný a ideální domácí sterilizátor potravin, protože Vám zde vyvstávají jen náklady na energii.

Možnosti použití:

•Sterilizace dětských lahví, dudlíků a umělohmotných uzávěrů (musí mít teplotní stálost do +120st.C).

•Sterilizace dětské výživy ve skleničkách se šroubovacím víkem.

•Sterilizace zavařovacích sklenic (viz také strana 30 – zavařování).

3. Pak nastavte tlačítko na varný stupeň 2.

4. Jakmile se na tlakové škále objeví žlutý proužek,

začíná vlastní sterilizační proces. Doba sterilizace trvá ca 10-20 minut.

Dávejte pozor, aby po celou dobu byl viditelný

žlutý proužek, a aby se nevyvařila voda.

5. Po ukončení sterilizace sundejte hrnec z varné

ploténky, a vyčkejte dokud se ukazatel tlaku úplně nevrátí do výchozí pozice. Pak teprve hrnec otevřete.

Page 29

Zavařování a odšťavňování

Zavařování:

Nejdůležitější pravidla

1. Skleničky plňte až do výše síly prstu pod

hrdlem. Pak sklenice dobře uzavřete.

2. Přidejte do hrnce obvyklé množství vody pro tvorbu páry, a sklenice

položce přímo na dno hrnce nebo sítko.

3. Hrnec dobře uzavřete, nastavte požadovaný varný stupeň a teplotu

nastavte na nejvyšší stupeň pro rychlý začátek varu.

4. Doby pro zavařování:

Potravina Varný stupeň Doba v minutách

Bobulovité 1 5-8 Marmelády a džemy 1 1-2 Jádrovité ovoce 1 10 Peckovité ovoce 1 8-10 Zelenina s octem 1 7-10 Zelenina ostatní 2 20-25 Maso 2 25

5. Pro ovoce a džemy platí varný stupeň 1, pro maso a zeleninu stupeň

6. Po ukončení zavařovací doby nechte zásadně volně vychladnout.

V žádném případě nevypouštějte páru ani nechlaďte vodou, ale vyčktejte přirozeného úbytku a úplnému úniku tlaku v hrnci.

7. Teprve pak můžete hrnec otevřít. Skleničky vyndejte a nechte

vychládat.

Odšťavňování:

Malá množství ovoce nebo zeleniny můžete v

hrnci Sicomatic rychle zbavit šťávy ( od velikosti hrnce 4,5 l

1. Jako vždy přidáte vodu na dno hrnce, pak vložíte neděrovanou

vložku do hrnce.

2. Nad to ještě vložíte děrovanou vložku s připraveným ovocem

(oslazené, jemně nakrájené nebo rozmačkané).

3. Hrnec uzavřete a pro odšťavnění nastavte varný stupeň č. 2.

4. Doby pro odšťavňování:

Potravina Varný stupeň Doba v minutách Bobulovité ovoce 2 12 Peckovité 2 18 Rebarbora 2 18 Jádrovité ovoce 2 25 Hrozny 2 25 Rajčata,okurky 2 18 Žlutá řepa 2 25 Červená řepa 2 25-35

5. Hrnec Sicomatic nechte pomalu vychladnout, žádné rychlé

ochlazování nepoužívejte!

6. Horkou šťávu nalijte do čistých, horkých sklenic či lahví a ihned

uzavírejte vyvařenými gumovými zátkami. Tyto zátky by se měly po vychladnutí obsahu dobře „zatáhnout“- pak je šťáva dobře sterilizovaná a trvanlivá.

)

Page 30

Mražená jídla a obiloviny

• Mražené potraviny

Hlubokomražené potraviny se mohou v Sicomaticu rychle a šetrně bez ztráty vitamínů, minerá-lů i aroma rozmrazovat. Dlouhé rozmrazování se scvrklo na pár minut, závisí však na velikosti za-mražených potravin.

A zde je několik informací:

• U mraženého masa je doba k varu o něco delší, ale doba vaření zase o něco kratší než u syrového.

• Malé, tenké kousky masa, např. řízky, kotlety nebo kostky na guláš, které byly zmrazeny rozporcované, se nerozmrazují, ale dají přímo na rozpálený olej, tuk a osmaží běžným způsobem.

• Velké, silné kusy masa nechte trochu povolit a pak je teprve osmažte ze všech stran na horkém tuku nebo vložte do vařící vody či vývaru.

•Drůbeží maso, pokud je vyčištěné, rozporcované připravujte stejně jako čerstvé maso.

• Mražené ryby se vaří na páře buď ve vložce hrnce na stupni 1 nebo se přímo na dně hrnce v horkém tuku rychle krátce osmahne a pak doplní obvyklým množství tekutiny a dokončuje při stupni 1.

• Zeleninu vkládejte nerozmraženou na vložku hrnce, a na jeho dno přidejte obvyklé či potřebné množství tekutiny pro dobrou tvorbu páry.

• Celozrné obiloviny

Základem zdravé výživy jsou různé druhy obilovin, které jak víme, mají dlouhou dobu varu a ještě hodinové předchozí namáčení.

S hrncem Sicomatic však dobu přípravy zkrátíte 0 2/3 ,

a navíc Vám odpadá dlouhé předchozí namáčení. Další Výhodou vaření luštěnin a obilovin v hrnci Sicomatic je ta, že se při stupni 1 neztrácejí vzácné vitaminy, minerály. Zásadním pravidlem pro jejich přípravu je následující: vždy dávejte asi dvojnásobné množství vody než je obilovin,luštěnin (např. pro 100 gr obilovin potřebujete 200cm3 tekutiny).

Doba přípravy – orientační časy v minutách:

Druh obilnin

Pšenice

Žito

Ječmen

Zelené zrno

Rýže natural

Oves

Proso

Doba/ Min. při St. 1

Doba/ Min při St.2

Množství vody

cm3

4006030

4006020

4005023

3004015

4004510

300305

4002010

400252Pohanka

Page 31

Recepty na vyzkoušení

Míchaná masa s rajčatovou omáčkou

(pro 4-6 osob)

Přísady:

4-6plátků kuřecích prsou, 4 hovězí plátky, 4 plátky špeku/slaniny, 4 kousky Salccicia (už kořeněné vepřové plátky), 400 gr loupaných rajčat, 30 gr másla či margarínu, 2 lžíce olivového oleje, 1 cibule, oregano, česnek, 1/8 1 bílého vína, sůl, petrželka.

Příprava:

otevřeném hrnci nejdříve pomalu rozehřejeme olej. Cibuli a česnek nasekáme a při nízké teplotě podusíme. Kuřecí, hovězí maso, špek i vepřové plátky nakrájíme na kostky a spolu s oreganem také dusíme na oleji. Pak podlijeme bílým vínem a necháme je pomalu vyprchat. Nakonec přidáme oloupaná rajčata, osolená a pak hrnec uzavřeme a při varném stupni 2 dusíme 20 minut. Na závěr ještě po odkrytí poklice pokrm promícháme, a dochutíme kořením a ozdobíme navrch sekanou petrželkou.

Italská dušená směs (pro 4 osoby)

Přísady:

500 gr hovězí pečeně, 30 gr špeku, 1 sklenici sardelek, sůl, pepř, paprika mletá, tymian, rozmarýn, 4 lžíce oleje, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 2 kořeněné okurky, 1/4l masového vývaru, 2-3 lžíce červeného vína, l lžíci rajčatového protlaku, 1-2 lžíce mouky, trochu vody event. cukru na dochucení.

Příprava:

Hovězí maso prošpikujeme špekem nakrájeným na plátky. Sardelky na malé kousky nakrájíme a potřeme jimi kolem dokola celé hovězí maso, trochu osoíme,opepříme, posypeme paprikou, tymianem a rozmarýnem.

Pak vložíme pečeni do hrnce, ze všech stran prudce opečeme, přidáme nasekanou cibuli, stroužek česneku prolisovaného, na kousíčky nakrájenou okurku a podlijeme horkým masovým vývarem, přidáme červené víno a hrnec dobře uzavřeme.

Pokrm dusíme asi 35 minut při varném stupni 2. Pak už jen smícháme mouku s vodou a rajčatový protlak, a

tím zahustíme a dochutíme dle vlastních představ.

Zeleninové rizoto se zeleným zrnem

Příprava: (pro 2 osoby)

80 gr zelených klíčků(zrní), 2 cibule, 20 gr (1-2lžíce ole-je), 80 gr rýže natural, 1/4l zeleninového vývaru, 1 mrkev, 1 žlutou a 1 zelenou papriku, 100 gr strouhané-ho ementálu, bylinkovou sůl.

Příprava:

Zrní nejdříve necháme 2 hodiny louhovat ve studené vodě, a pak necháme okapat. Cibuli nakrájíme na kostičky, v otevřeném hrnci mírně podusíme na oleji,

Přidáme rýži a zrno a chvilku promíchané dusíme. Pak podlijeme horkým vývarem, hrnec zavřeme a při varném stupni 2 dusíme 15 minut. Necháme opatrně odejít páru, a mezitím si očistíme zeleninu, nakrájíme na kostičky a pak přidáme ještě pod pokrm, promícháme a necháme společně ještě 10 minut podusit aby bylo tzv. „na skus“. Na závěr přidáme nastrouhaný sýr, promícháme do horkého pokrmu. Ještě trochu ochutíme bylinkovou solí, posypeme případně petrželkou a podáváme třeba se salátem.

Přejeme Vám dobrou chuť!

Page 32

Recepty na vyzkoušení

Mořská štika v pórkovém lůžku se žampiony

Přísady:

8 tyček pórku, 250 gr čerstvých žampionů, 4 porce mořské štiky, sůl, pepř , estragon , 1/8 l bílého vína.

Příprava:

1. Na kroužky nakrájený, očištěný pórek nasypeme, nastleme

na dno hrnce Sicomatic – bez omastku. Omyté a na plátky nakrájené žampiony položíme na

vrstvu pórku.

2. Osolené a opepřené porce mořské štiky položíme na toto

„lůžko“, přidáme bílé víno.

3. Celý pokrm dusíme při varném stupni 1 asi 3 minuty.

4. Pak už jen naaranžujeme na servírovací plato a

posypeme nasekaným estragonem.

Rizoto „Milanese“

Přísady:

2 lžíce olivového oleje, 1 velká cibule, 250 gr rýže, 2 dl bílého vína, 1

bobkový list, 1celý hřebíček, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, rozmarýn, bazalka, tymián, šafrán, 3 dl masového bujonu, kousíček čerstvého másla (oříšek), 50 gr čerstvého strouhaného parmezánu.

Příprava:

1. Olej v hrnci rozehřejeme a podusíme jemně nakrájenou cibuli.

2. Přidáme rýži a krátce společně podusíme.

3. Podlijeme vínem, přidáme koření, prolisovaný česnek a bujón, promícháme a ještě při varném stupni 1 podusíme 6 minut.

4. Hrnec zchladíme vodou, až vychladne otevřeme.

5. Polovinu nastrouhaného parmazánu a kousek másla vmícháme do horkého rizota.

6. Po jedné minutě můžeme podávat ozdobené a posypané zbytkem parmezánu.

Page 33

Náhradní díly Sicomatic®-T

Kompletní sada držáku(držadlo, západkový čep, pero, šroub, čtyřhranná matice)

Ø18cm – Výr.č.9253.9002 pro 2,5 l Sicomatic_T

Ø22 cm – Výr.č.9253.9003 pro 3,0 l Sicomatic_t

Ø 22 cm – Výr.č.9253.9004 pro 4,5-6,5 l Sicomatic_T

Náhradní víko hrnce -kompletní vč. držadla

Ø 18 cm Výr.č. 8007.6021 Ø 22 cm Výr.č. 8008.6021

Těsnící čepičky

(3 ks v jednom sáčku) Výr. č. 6524.8020

Ventilový čep

Výr. č. 9523.8020

Protilehlý držák hrnce – kompletní (ucho i pero)

Ø18 cm Výr. č. 9253.9302 Ø 22 cm Výr č.9253.9304

Rukojeť držadla víka-komletní (vč.šroubu a soupravou ukazatele tlaku)

Výr.č. 9249.90004

Souprava ukazatele tlaku – komplet (indikátor, černá spirálka,

perko) Výr.č. 9530.4035

Pojistný ventil komplet (černý ventil s kovovou kuličkou) Výr.č. 9519.8003

Těsnící guma do víka

Ø 18 cm Výr. č. 9067.8900 Ø 22 cm Výr.č. 9067.8901

Page 34

Příslušenství Sicomatic

Vložka neděrovaná,spodní

Ø18cm – Výr.č.8019.6011

pro 2,5 l Sicomatic_T

Ø 22 cm – Výr.č.9253.9004 pro 4,5-6,5 l Sicomatic_T

Vložka děrovaná

Ø 18 cm Výr.č. 8018.6011 Pro 2,5 l hrnec Sicomatic_T Ø 22 cm Výr.č. 8032.6011 Pro 4,5 l a 6,5l hrnec

Podložkové síto

Ø 18 cm Výr.č 7014.6022 Pro 2,5 l hrnec Sicomatic_T Ø 22 cm Výr.č. 7022.6022 Pro 4,5 l a 6,5l hrnec

Minutka „hrnec“ PUR modrá,mechanická

Vložka neděrovaná, vysoká

Ø 22 cm Výr. č. 8034.6011 Pro hrnce Sicomatic_T 4,5 l a 6,5 l

Vložka děrovaná - vysoká

Ø 22 cm Výr. č. 8033.6011 Pro hrnce Sicomatic_T 4,5 l a 6,5 l

Intenzivní čistící prostředek – tekutý (1)

Výr. č. 9808.0000

Speciální čisticí prostředek(2) Výr.č. 9806.0010

Výr. č. 0068.0011

Minutka Silit 2000

Mechanická

Výr.č. 0068.0010

Držáčky pro vložky

Ø 22 cm

Výr.č. 0066.6600

Pro hrnce Sicomatic_T 4,5 l a 6,5 l

Page 35

Časové tabulky vaření v Sicomatic

Zelenina (základ= velikost cukr.kostky)

Artyčoky - celé

Lilek

Bavorské zelí

Listový špenát

Květák – růžičky

Květák (celý)

Zelené fazolky

Brokolice

Žampiony

Chicoree

Chřest

Rajčata

Cuketa

Bílé zelí – na proužky

Kadeřavá kapusta – šestinky

Časové hodnoty jsou uvedeny v minutách

Al dente

0,5

Do měkkaVarný stupeň

Ryby ( v žádném případě nevypouštět rychle páru!)

stupeň

Minuty Varný

5-71Úhoř251

4-51Pstruh - namodro41

5-61Žraločí steak42

6-71Halibut3,51

6-71Kabeljeau51

6-71Okoun mořský 101

5-71Treska skvrnitá91

3-41File z platýza51

6-71File z lososa31

3-41Mořský jazyk31

31Čínské zelí

51Kedlubny

61Růžičková kapusta

102Zelí kysané

81Černý kořen – celý

421Celer

521

10,51

421

831

131

Přílohy

Knedlíky51Hrášek – mladý

Rýže71Fenykl

Rizoto41Okurky

Těstoviny61Brambory

Jídla z jednoho hrnce (Eintopfy)

Bílé fazole51Pórek

Hrášek – celý51Mrkev

Hrášek loupaný41Paprika

Čočka122Brambory ve slupce

Křepelčí fazole

Kaše – hrachová, z loupaného hrachu42Červené zelí

Kaše - čočková

Ovoce 71Černý kořen

Jablečné pyré- jablka na šestinky

Jablečný kompot – jablka na šestinky

Meruňkový kompot

Hruškový kompot

Třešňový kompot

Švestkový kompot

Rebarborový kompot / Angreštový kompot

202

452

102

202

122

102

Page 36

Časové tabulky vaření v Sicomatic

Hovězí maso

Nožičky

Pečeně

Hrudí(prsa)

File

Guláš

Srdce

Hovězí oháňka

Roláda

Svíčková

Jazyk – marinovaný

Zelné rolády

Polévkové noky (1-2cm)

Prsíčka/ stehýnka

Kuře na polévku

Varný stupeň

Celé

Kusy

Kostky

Nudličky

-Jazyk - čerstvý

5Pečeně

-Sekaná pečeně

Telecí maso

Jehněčí maso-

PrsaVepřové maso

Skopové maso

Pečeně-Bůček

Prsa-Koleno – syrové

Srnčí maso-Koleno – uzené

Pečeně3File

Prsa/hrudí10Srdce

Kýta-Játra

Hřbet3Ledvinky

Divočák /Kýta-Jazyk – marinovaný

Pečeně-Jazyk - čerstvý

Prsa/hrudíMleté maso

Hřbet-Plněné papriky/vložce

Zajíc Pečínka

Kýta

Hřbet

Krůta / Kachna

Husa

Varný stupeň

Celé

Kusy

NudličkyKostky

510Pečeně-

515Prsa /plněná5

310File-

--Nožičky2

1015Srdce-

--Játra10

35Ledvinky-

--Jazyk – marinovaný-

--Jazyk- čerstvý-

-15Pečeně

510

-15

510

1015

-15

1020

-15

1010

Časové hodnoty jsou uvedeny v minutách