Sencotel 121c Operating Instructions Manual [en, de, it, es, fr]

MANUALE ISTRUZIONI

Leggere attentamente queste istruzioni d’uso prima di utilizzare la macchina

MANUAL DE EMPLEO

Leer atentamente estas instrucciones de uso antes de utilizar la máquina

OPERATING INSTRUCTIONS

Read these operating instructions carefully before using the machine

BETRIEBSANLEITUNG

Diese Bedienungsanleitung ist vor dem ersten Gebrauch der Maschine aufmerksam zu lesen

MODE D’EMPLOI

Lire attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser la machine

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Per le macchine marcate CE si riporta quanto segue:
Il costruttore dichiara sotto la propria esclusiva responsabilità che
la macchina alla
quale si riferisce il presente manuale (vedi targa dati applicata in
copertina alla presente),
è conforme ai requisiti essenziali previste dalle seguenti direttive:

• 2006/42/CE Direttiva “Macchine”

• 2006/95/CE Direttiva “Bassa Tensione”

• 2004/108/CE Direttiva “EMC”

• 97/23/CE Direttiva “PED”

• 2004/1935/CE Regolamento “Materiali e oggetti a contatto
con i prodotti alimentari”

Ogni macchina riporta in targa dati le seguenti informazioni:

Para las máquinas con la marca CE se señala lo siguiente:
El fabricante declara bajo la propia exclusiva responsabilidad que
la máquina a la
cual se refiere el presente manual (ver placa de datos aplicada en
la tapa de la presente),
cumple los requisitos esenciales previstos por las siguientes
directivas:

• 2006/42/CE Directiva “Máquinas”

• 2006/95/CE Directiva “Baja Tensión”

• 2004/108/CE Directiva “EMC”

• 97/23/CE Directiva “PED”

• 2004/1935/CE Reglamento “Materiales y objetos en contacto
con los productos alimentarios”

Cada máquina contiene en la placa de datos las siguientes
informaciones:

For machines with CE marking:

The manufacturer hereby declares, under its own exclusive
responsibility, that the
machine named in this manual (see the plate on the cover of the
manual) conforms
to the essential requirements of the following directives:

• 2006/42/CE “Machinery” Directive

• 2006/95/CE “Low Voltage” Directive

• 2004/108/CE “EMC” Directive

• 97/23/CE “PED” Directive

• 2004/1935/CE Regulation “Materials and items in contact
with foodstuffs”

The rating plate on each machine bears the following
information:

Für Maschinen mit CE-Kennzeichnung wird Folgendes
angegeben
Der Hersteller erklärt in eigener Verantwortung, dass die
Maschine, auf die sich
das vorliegende Handbuch bezieht (siehe Datenschild, das auf
dem Deckblatt des
vorliegenden Handbuchs angebracht ist), den von den folgenden
Richtlinien vorgesehenen
Mindestanforderungen entspricht:

• 2006/42/CE Richtlinie “Maschinen”

• 2006/95/CE Richtlinie “Niederspannung”

• 2004/108/CE Richtlinie “EMC”

• 97/23/CE Richtlinie “PED”

• 2004/1935/CE Verordnung “Materialien und Gegenstände in
Kontakt mit Lebensmitteln”

Jede Maschine gibt auf dem Datenschild die folgenden
Informationen an:

Pour les machines portant la marque CE:
Le constructeur déclare sous sa propre responsabilité que
la machine faisant objet
du présent manuel (voir plaquette de données prèsente en
couverture), répond aux
caractéristiques essentielles prévues par les directives:

• 2006/42/CE Directive “Machines”

• 2006/95/CE Directive “Basse Tension”

• 2004/108/CE Directive “EMC”

• 97/23/CE Directive “PED”

• 2004/1935/CE Règlementation “Matériaux et objets en
contact avec les produits alimentaires”

Chaque machine est munie d’une plaquette de données
contenant les informations suivantes:

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Versione Italiana........................................................... Pag.2 - IT

Istruzioni originali

Versión española..........................................................Pag.2 - ES

Traducción de las instrucciones originales

English version............................................................. Pag.2 - EN

Translation of the original instructions

Deutsche Version......................................................... Pag.2 - DE

Überesetung der originalanleitungen

Version française......................................................….Pag.2 - FR

Traduction des instructions originales

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SOMMARIO

1.INFORMAZIONI GENERALI

1.1. Costruttore

1.2. Addetti

1.3. Struttura del manuale

1.3.1. Scopo e contenuto

1.3.2. Destinatari

1.3.3. Conservazione

1.3.4. Simboli Utilizzati

2. Descrizione Macchina

2.1. Utilizzo della macchina

2.2. Componenti Principali

2.3. Dati Tecnici

2.4. Pannello comandi

3. SICUREZZA

3.1. Norme Generali di sicurezza

3.2. Funzioni d’arresto

3.3. Targhe

4. MOVIMENTAZIONE E STOCCAGGIO

4.1. Imballo

4.2. Trasporto e movimentazione

4.3. Stoccaggio

5. INSTALLAZIONE

5.1. Elenco accessori in dotazione

5.2. Montaggio-Piazzamento

5.3. Smaltimento imballo

5.4. Collegamento elettrico

6. FUNZIONAMENTO

6.1 Preparazione prodotto

6.2. Avvio della macchina

6.2.1 Caricamento prodotto

6.2.2 Avvio funzione produzione gelato

6.2.3 Avvio funzione di mantenimento

6.3. Regolazione consistenza gelato

6.4. Erogazione gelato

6.5. Contatore totale porzioni

6.6. Avvio sbrinamento manuale cabinet

6.7 Messaggi che possono comparire a display

con l’utilizzo della macchina

6.8. Situazioni d’emergenza

7. PROCEDURE DI PULIZIA E

MANUTENZIONE

7.1 Pulizia/sanitizzazione della macchina

7.1.1 Svuotamento macchina

7.1.2 Smontaggio portello

7.1.3 Smontaggio agitatore

7.1.4 Smontaggio tubo aspirazione prodotto

7.1.5 Lavaggio e sanitizzazione componenti

7.1.6 Lavaggio e sanitizzazione cilindro

7.1.7 Assemblaggio Tubo aspirazione prodotto

7.1.8 Assemblaggio agitatore

7.1.9 Assemblaggio portello

7.2 Pulizia cabinet

7.3 Pulizia vasca raccogli gocce esterna

7.4 Pulizia filtri aria

7.5 Sostituzione tubo pompa aspirazione prodotto

7.6 Rodaggio tubo pompa peristaltica

7.7 Manutenzione periodica

8. DEMOLIZIONE

9. PROBLEMI - CAUSE – RIMEDI

10. ALLARMI
GARANZIA

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1. INFORMAZIONI GENERALI

1.1. Costruttore

Le indicazioni relative al costruttore sono riportate sulla
targhetta dati presente nella prima e/o nell’ultima pagina del
manuale.

1.2. Addetti

Alla macchina possono accedere due addetti con mansioni
differenti

Operatore

Persona con adeguate conoscenze tecniche nella
preparazione dei prodotti che utilizza la macchina nel rispetto
delle normative igieniche vigenti.
Dopo aver preso visione del presente manuale, è in grado
d’eseguire:

• le normali operazioni di caricamento e/o sostituzione dei

prodotti di consumo;

• la corretta erogazione del prodotto;

• la pulizia e la sanitizzazione della macchina.

Tecnico specializzato

Persona che, presa visione del presente manuale, è
specializzata nell’installazione uso e manutenzione della
macchina:

• è in grado d’eseguire interventi di riparazione in caso di gravi

malfunzionamenti ed essere, inoltre, a conoscenza del
presente Manuale e di tutte le informazioni relative alla
Sicurezza.

• è in grado di comprendere il contenuto del Manuale ed

interpretare correttamente Disegni e Schemi;

• è a conoscenza delle principali Norme igieniche,

antinfortunistiche, tecnologiche e di sicurezza;

• ha esperienza specifica nella manutenzione di macchine da

gelato;

• sa come comportarsi in caso di Emergenza, dove reperire i

mezzi di protezione individuale e come usarli correttamente.

É vietato fare utilizzare la macchina a
persone che non abbiano i requisiti richiesti.

1.3. Struttura del manuale

Il Cliente deve leggere con estrema attenzione le informazioni
riportate nel presente Manuale.

1.3.1. Scopo e contenuto

Questo Manuale ha lo scopo di fornire al Cliente tutte le
informazioni necessarie all’installazione, la manutenzione e
l’uso della macchina.

Prima di effettuare qualsiasi operazione sulla
Macchina, gli operatori ed i tecnici
specializzati devono leggere attentamente le
istruzioni contenute nella presente
pubblicazione.

In caso di dubbi sulla corretta interpretazione delle istruzioni,
interpellare il Costruttore per ottenere i necessari chiarimenti.

É vietato effettuare qualsiasi operazione
senza avere letto e ben compreso il
contenuto del presente manuale.

1.3.2. Destinatari

Il Manuale in oggetto è rivolto agli operatori e ai Tecnici
specializzati.

Gli operatori non devono eseguire operazioni riservate ai
tecnici specializzati.

Il costruttore non risponde di danni derivanti dalla mancata
osservanza di questo divieto. Il manuale istruzioni è parte

integrante del prodotto acquistato e lo deve accompagnare
sempre anche in caso di passaggio a successivi proprietari del
prodotto.

1.3.3. Conservazione

Il Manuale d’istruzioni deve essere conservato nelle immediate
vicinanze della Macchina. Per poter garantire l’integrità e la
consultabilità nel tempo del presente manuale si
raccomandano le seguenti avvertenze:

• Impiegare il manuale in modo tale da non danneggiare tutto
od in parte il contenuto.

• Non asportare, strappare o riscrivere per alcun motivo parti
del manuale.

• Conservare il manuale in zone protette da umidità e calore, in
modo tale che non ne venga pregiudicata la qualità della
pubblicazione e la leggibilità in tutte le sue parti.

Nel caso in cui il presente manuale sia
danneggiato o perso, si dovrà richiederne
immediatamente un’altra copia al costruttore
o al distributore autorizzato del paese dove la
macchina è utilizzata.

1.3.4. Simboli Utilizzati

PERICOLO GENERICO

Indica un pericolo con rischio, anche mortale, per
l’Utilizzatore. In questo caso si deve prestare la
massima attenzione e si devono attuare tutti gli
interventi per operare in modo sicuro.

PERICOLO DI FOLGORAZIONE

Segnala al personale interessato, che
l’operazione descritta presenta, se non effettuata
nel rispetto delle normative di sicurezza, il rischio
di subire uno shock elettrico.

AVVERTENZA

Indica un’avvertenza od una nota su funzioni
chiave o su informazioni utili. Prestare la
massima attenzione ai blocchi di testo indicati da
questo simbolo.

DIVIETO

La presenza di questo segnale indica le
operazioni che sono assolutamente da evitare
poiché creano pericolo per l’Utilizzatore e le
persone che operano nelle vicinanze.

DIVIETO DI SPEGNERE GLI INCENDI CON ACQUA

La presenza di questo segnale indica il divieto di
spegnere gli incendi con l’acqua o con
qualunque sostanza che la contenga.

PROTEZIONE PERSONALE

La presenza del simbolo a fianco della
descrizione richiede l’utilizzo
di protezioni personali da parte dell’operatore,
essendo implicito il rischio d’infortunio.

TECNICO SPECIALIZATO

Identifica gli interventi che possono essere
eseguiti solo da personale tecnico specializzato.

ORGANI IN MOVIMENTO

Identifica il pericolo dovuto agli organi in
movimento presenti nella macchina. Spegnere la
macchina prima d’effettuare qualsiasi
operazione.

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2. Descrizione Macchina

2.1. Utilizzo della macchina

La macchina ad uso professionale che state utilizzando, è
idonea alla produzione di gelati tipo soft.

2.2. Componenti Principali

A. Pannello comandi
B. Portello cilindro di mantecazione
C. Vaschetta raccogli gocce
D. Pulsante apertura porta cabinet
E. Cabinet refrigerato
F. Interruttore generale

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2.3. Dati Tecnici

Di seguito sono riportati i dati e le caratteristiche tecniche.

Modello 121c

Dimensioni

L x P x H (mm)

290 x 580 x 870

Peso netto della macchina

(kg)

88

Potenza massima assorbita

(W)

Tensione di funzionamento

(V)

Vedi targhetta dati

tecnici posta sul retro

della macchina

Temperatura di
funzionamento

Min. 25°C - Max 32°C

Gusti 1

Capacità vaschetta cabinet 5 L

Produzione oraria * 180 porzioni da 70 g

Porzione consigliata 70 g

Pressione sonora <70 dBA

Classe N

* La produzione e la quantità di mix può variare a seconda
della temperatura e del tipo di mix utilizzata.
Le prestazioni si riferiscono a 25°C di temperatura ambiente.

Nota: Il costruttore si riserva il diritto di
apportare eventuali modifiche
alla macchina senza alcun preavviso.

Attenzione! Qualsiasi modifica e/o aggiunta
d’accessori, deve
essere esplicitamente approvata e realizzata
a cura del Costruttore.

2.4. Pannello comandi

Di seguito si riporta la descrizione dei comandi e dei simboli
presenti nel pannello comandi della macchina.

Funzione:

STOP

Visualizzazione a

Display:

StP

In questa funzione, la macchina è ferma e il relativo led rosso
è acceso. Il display visualizza StP.

Funzione:

Selezione

Visualizzazione a

Display:

Prd, Sto,CLE

Premendo più volte questo tasto si possono selezionare le
funzioni di seguito descritte: Prd (produzione gelato), Sto
(mantenimento), CLE (pulizia/caricamento/svuotamento).
Il tasto serve anche per cancellare eventuali allarmi/messaggi
che rimangono visualizzati a display.

Funzione di CONSERVAZIONE (Sto)

Con il led acceso indica che la funzione è
attiva

Funzione di
PULIZIA\CARICAMENTO\SVUOTAMENTO
(CLE)

Con il led acceso indica che la funzione è
attiva

Funzione di PRODUZIONE (Prd)

Con il led acceso indica che la funzione è
attiva

Simbolo di richiesta riempimento
vaschetta prodotto

Simbolo di richiesta miscelazione
prodotto in vaschetta

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Simbolo di porta cabinet aperta

Simbolo di errato caricamento
miscela

Simbolo di richiesta sbrinamento
cabinet

Simbolo di richiesta pulizia macchina

3. Sicurezza

3.1. Norme Generali di sicurezza

• Leggere attentamente tutto il manuale istruzioni.

• Il collegamento alla rete elettrica deve essere eseguito in

conformità alle norme di sicurezza vigenti nel paese
d’utilizzazione.

• La presa, alla quale collegare la macchina, deve essere:

- conforme al tipo di spina installata nel medesimo;

- dimensionata per rispettare i dati della targhetta dati presente

sulla macchina.

- collegata ad un efficiente impianto di messa a terra;

- collegata ad un impianto con differenziale e magnetotermico.

• Il cavo d’alimentazione, non deve:

- entrare in contatto con qualsiasi tipo di liquido: pericolo di

scosse elettriche e/o incendio;

- essere schiacciato e/o entrare in contatto con superfici

taglienti;

- essere utilizzato per spostare la macchina;

- essere utilizzato se risulta danneggiato;

- essere manipolato con le mani umide o bagnate;

- essere avvolto in una matassa quando la macchina è in

funzione.

- essere manomesso.

• È vietato:

- installare la macchina con modalità differenti da quelle

descritte nel Cap.5.

- installare la macchina in zone nelle quali può essere

utilizzato un getto d’acqua.

- utilizzare la macchina in prossimità di sostanze infiammabili

e/o esplosive.

- lasciare alla portata dei bambini sacchetti di plastica,

polistirolo, chiodi ecc. in quanto sono fonti di potenziali pericoli.

- lasciare che i bambini abbiano la possibilità di giocare e

sostare nelle vicinanze della macchina.

- utilizzare ricambi non consigliati dalla ditta costruttrice.

- apportare qualsiasi modifica tecnica alla macchina.

- immergere la macchina in qualsiasi tipo di liquido.

- lavare la macchina con un getto d’acqua.

- utilizzare la macchina in modi differenti da quelli descritti nel

manuale.

- utilizzare la macchina in condizioni psicofisiche alterate; sotto

l’influenza di droghe, alcool, psicofarmaci, ecc.

- installare la macchina sopra ad altre apparecchiature.

- l’utilizzo della macchina in atmosfera esplosiva, aggressiva o
ad alta concentrazione di polveri o sostanze oleose in
sospensione nell’aria;

- l’utilizzo della macchina in atmosfera a rischio d’incendio;

- l’utilizzo della macchina per erogare sostanze non idonee alle
caratteristiche della stessa.

• non lavare la macchina con benzina e/o solventi di qualsiasi
natura.

• Ogni riparazione può essere eseguita solo da un Centro
Assistenza Autorizzato dal Costruttore e/o comunque da
personale specializzato ed addestrato.

• Non ostruire le griglie poste a lato della macchina.

• Non collocare la macchina vicino ad impianti di riscaldamento
(come stufe o caloriferi).

• In caso di incendio utilizzare estintori ad anidride carbonica
(CO2). Non utilizzare acqua od estintori a polvere.

In caso di uso improprio decade ogni forma
di garanzia e il costruttore declina ogni
responsabilità per danni a persone e/o cose.

É da considerarsi uso improprio:

- qualsiasi utilizzo diverso da quello previsto e/o con tecniche
diverse da quelle indicate in questa pubblicazione;

- qualsiasi intervento sulla macchina che sia in contrasto con
le indicazioni riportate in questa pubblicazione;

- qualsiasi utilizzo dopo manomissioni a componenti e/o dopo
alterazioni ai dispositivi di sicurezza;

- qualsiasi utilizzo dopo riparazioni eseguite con componenti
non autorizzati dal costruttore;

- l’installazione all’esterno dell’apparecchio.

3.2. Funzioni d’arresto

Le funzioni di arresto della macchina, sono demandate
all’interruttore generale posto sul lato destro della macchina il
quale
toglie completamente tensione alla macchina.

3.3. Targhe

NESSUNA TARGA PRESENTE SULLA MACCHINA DEVE
ESSERE RIMOSSA, COPERTA O DANNEGGIATA, IN
PARTICOLAR MODO QUELLE CHE SVOLGONO FUNZIONE
DI SIC
REZ
ZA.

4. MOVIMENTAZIONE E STOCCAGGIO

Tutte le operazioni descritte nel capitolo 4 sono
di esclusiva competenza dei tecnici specializzati
comprese anche le operazioni di sollevamento e
movimentazione di macchine imballate e
disimballate che, in funzione delle caratteristiche
e del peso dell’oggetto da movimentare,
dovranno organizzare tutte le sequenze
operative e l’impiego di mezzi adeguati ad
operare nel rigoroso rispetto delle norme vigenti
in materia.

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4.1. Imballo

La macchina viene spedita pronta per l’uso imballata con una
scatola di cartone. La scatola di cartone è composta da una
base e da un coperchio; questi sono fermati tramite due
reggette di nylon.

DIMENSIONI E PESO DELL’IMBALLO

Larghezza (L)

mm

Profondità (P)

mm

Altezza (H)

mm

Peso

kg

121c 290 580 870 88

Nota: le dimensioni ed il peso dell’imballo
sono indicativi.

4.2. Trasporto e movimentazione

Assicurarsi che nessuno sosti nel raggio
d’azione delle operazioni di sollevamento e
movimentazione del carico e, in condizioni
difficoltose, predisporre personale addetto al
controllo degli spostamenti da effettuare.

La movimentazione manuale della macchina deve essere
eseguita da almeno due persone.

La macchina deve essere spostata in posizione verticale.

Sollevare l’imballo, e trasportarlo con cautela evitando percorsi
accidentati e prestando attenzione all’ingombro e ad eventuali
sporgenze.

In caso di macchina con prodotto presente al su interno,
la macchina deve essere spostata solo dopo aver
svuotato la macchina dal prodotto.

Attenzione: è vietato praticare tagli aggiuntivi
sull’imballo.

Danni alla macchina causati durante il Trasporto e la
movimentazione, non sono coperti da GARANZIA. Riparazioni
o sostituzioni di parti danneggiate sono a carico del Cliente.

4.3. Stoccaggio

Prima di procedere allo stoccaggio della
macchina e quando si riavvia la macchina
dopo un periodo di stoccaggio, eseguire
un’accurata pulizia e sanitizzazione della
macchina.

Attenzione: nell’operazione di stoccaggio non
sovrapporre i distributori.

In caso di lunga inattività, la Macchina deve essere
immagazzinata con le precauzioni relative al luogo ed ai tempi
di Stoccaggio:

• immagazzinare la Macchina in luogo chiuso;

• proteggere la Macchina da urti e sollecitazioni;

• proteggere la Macchina dall’umidità e da escursioni termiche
elevate;

• evitare che la Macchina venga a contatto con sostanze
corrosive.

5. INSTALLAZIONE

Tutte le operazioni descritte nel capitolo 5
sono di esclusiva competenza di tecnici
specializzati che dovranno organizzare tutte
le sequenze operative e l’impiego di mezzi
adeguati ad operare nel rigoroso rispetto
delle norme vigenti in materia.

La macchina deve essere installata all’interno di un edificio
illuminato, areato su una base solida, livellata (inclinazione
inferiore a 2°) e ferma.

L’apparecchio è di tipo con sorveglianza e
dovrà essere installato in luoghi dove potrà
essere osservato da personale addestrato.

Attenzione: è vietato installare la macchina in
posti ove possa essere raggiunta, toccata e/o
azionata da persone differenti da quelle
specificate nel paragrago 1.2.

La macchina deve funzionare in ambienti ove la temperatura
sia compresa tra i 25°C ed i 32°C.

5.1. Elenco accessori in dotazione

Con la macchina viene fornito il seguente materiale:

- n°1, Kit ricambio tubo pompa aspirazione prodotto

- n°3, Regolatore pompa

- n°1, Kit guarnizioni

- n°1, Scovolino in nylon

- n°1, Tubetto carpilube Soft-Shake

- n°1, estrattore o-ring

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5.2. Montaggio-Piazzamento

L’operatore deve verificare quanto segue:

• che il locale sia stato predisposto all’istallazione della

macchina;

• il piano sul quale viene installato la macchina sia piano,

solido e fermo;

• il locale sia sufficientemente illuminato, areato, igienico e la

presa di corrente sia facilmente raggiungibile.

Devono essere lasciati liberi gli spazi di
accesso alla macchina per consentire
all’operatore di poter intervenire senza
alcuna costrizione ed anche di potere
abbandonare immediatamente l’area di lavoro
in caso di necessità.

Di seguito sono riportati gli spazi minimi richiesti.

Dopo aver posizionato l’imballo nelle vicinanze della zona
d’installazione procedere come segue:

1. tagliare le reggette che tengono chiuso l’imballo;

2. sollevare l’imballo di cartone;

3. successivamente posizionare la macchina nello spazio

predisposto.

Prima di porre in funzione la macchina per la
prima volta, si rende necessario procedere ad
un’accurata pulizia delle parti componenti la
stessa nonché la sanitizzazione delle parti
che andranno a contatto con il prodotto; per
maggiori dettagli consultare il relativo
paragrafo.

5.3. Smaltimento imballo

Ad apertura dell’imballo si raccomanda di suddividere i
materiali utilizzati per l’imballaggio per tipo e di provvedere allo
smaltimento degli stessi secondo le norme vigenti nel paese di
destinazione. Consigliamo di conservare l’imballo per
successivi spostamenti o trasporti.

5.4. Collegamento elettrico

Quest’operazione deve essere effettuata solo
da personale tecnico specializzato.

L’allacciamento elettrico della Macchina è realizzato a cura e
responsabilità del Cliente.
La Macchina deve essere collegata alla linea elettrica
mediante la spina installata nel cavo elettrico, considerando:

• le Leggi e le Norme tecniche vigenti nel luogo al momento

dell’installazione;

• i dati riportati nella targhetta dati tecnici posta sul fianco della
macchina.

Attenzione: il punto di collegamento della
presa elettrica deve essere situato in un
luogo facilmente raggiungibile
dall’utilizzatore, in modo che possa
sconnettere agevolmente la macchina
quando è necessario, dalla linea elettrica.

Se il cavo d’alimentazione risulta essere danneggiato, per la
sua sostituzione rivolgersi esclusivamente al costruttore o ad
un tecnico specializzato.

É vietato:

• l’utilizzo di prolunghe d’ogni tipo;

• sostituire la spina originale;

• l’uso d’adattatori.

6. FUNZIONAMENTO

Prima di procedere con l’avvio iniziale, il tecnico specializzato
deve aver verificato la corretta installazione della macchina.

Prima di utilizzare la macchina chiudere il
coperchio della pompa e eseguire il rodaggio
del tubo della pompa peristaltica (vedi par.

7.6)

6.1 Preparazione prodotto

Preparare il prodotto in un recipiente secondo le indicazioni del
produttore del prodotto.

Versare il prodotto nella vaschetta presente all’interno del
cabinet. Introdurre massimo 5 L di prodotto. Dopo aver versato
il prodotto nella vaschetta, chiudere quest’ultima con il relativo
coperchio.

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Il cabinet non ha la funzione di abbattere la
temperatura del prodotto ma funge solo da
mantenitore.
NON INTRODURRE LIQUIDI CALDI.
INTRODURRE SOLO LIQUIDI CON
TEMPERATURA 3- 4°C

La macchina non conserva i prodotti per un
tempo indefinito. I prodotti introdotti nella
macchina devono essere consumati nell’arco
di tempo consigliato dal loro produttore.

Il prodotto conservato dentro la vaschetta nel
cabinet non viene movimentato dalla
macchina. Nel caso la macchina non venga
utilizzata con continuità durante la giornata,
si consiglia di mescolare manualmente il
prodotto.

6.2. Avvio della macchina

6.2.1 Caricamento prodotto

- Rimuovere il perno del foro di sfiato del cilindro di

mantecazione.

- Assicurarsi che il rubinetto di erogazione sia chiuso.

- Posizionarsi con una caraffa in corrispondenza del foro di

sfiato.

- Avviare la funzione di pulizia/ caricamento/svuotamento.

Premere più volte il tasto di selezione

fino a quando il
display visualizza la scritta CLE. Il led verde accanto al
simbolo di pulizia/caricamento/svuotamento si illumina. La
macchina inizia a caricare il prodotto all’interno del cilindro di
mantecazione.

Funzione:

PULIZIA/

CARICAMENTO/

SVUOTAMENTO

Visualizzazione a

Display:

CLE

-Quando si vede uscire prodotto dal foro di sfiato premere il
tasto stop

.

-Chiudere il foro di sfiato riposizionando il perno rimosso in
precedenza.

-Rimuovere eventuali residui di prodotto.

6.2.2 Avvio funzione produzione gelato

Eseguito il caricamento del prodotto la macchina è in STOP.
Ora per avviare la funzione di produzione gelato premere il

tasto selezione

fino a quando il display visualizza la scritta
Prd. Il led verde accanto al simbolo di Produzione si illumina.
La macchina avvia la produzione del gelato. In pochi minuti il
gelato sarà portato alla consistenza impostata.

Funzione:

PRODUZIONE

Visualizzazione a

Display:

Prd

Durante la funzione di produzione il display può visualizzare
quanto segue:

- NO
Prodotto non in consistenza

- Andamento della produzione gelato
L’andamento della produzione gelato viene rappresentato
tramite un illuminazione progressiva del display che indica
l’aumento progressivo della consistenza del prodotto.

- Temperatura del cabinet
Indica in tempo reale la temperatura ambiente interna al
cabinet refrigerato e segnala che il gelato è pronto

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6.2.3 Avvio funzione di mantenimento

Durante gli intervalli di chiusura del Vostro locale è possibile
impostare la macchina in funzione di mantenimento. In questo
modo risparmierete notevolmente energia elettrica in quanto il
compressore funziona solo il tempo strettamente necessario
per conservare alla giusta temperatura il prodotto (max 4°C).
Alla riapertura del locale, potrete reimpostare la macchina in
funzione produzione gelato e pochi minuti saranno sufficienti
per riportate il gelato alla giusta consistenza per riprendere la
vendita.
Per impostare la funzione di mantenimento procedere come
segue:

- Fermare la macchina premendo il tasto STOP

- Premere il tasto selezione

fino a quando il display
visualizza la scritta Sto. Il led verde accanto al simbolo di
mantenimento si illumina e si avvia la funzione di
mantenimento.

Funzione:

Mantenimento

Visualizzazione a

Display:

Sto

Durante la funzione di mantenimento, per visualizzare la
temperatura del cilindro, attendere che il display visualizzi la

temperatura del cabinet e premere il tasto selezione

. Per
5sec verrà visualizzata la temperatura del prodotto all’interno
del cilindro di mantecazione.

Se per una interruzione dell'energia elettrica
la macchina si è fermata, è indispensabile
prima di iniziare di nuovo la vendita
controllare la temperatura del prodotto; se la
temperatura ha oltrepassato i +6°C occorre
vuotare, lavare e sanitizzare la macchina, poi
rifornirla con prodotto fresco a +4°C.

6.3. Regolazione consistenza gelato

La consistenza del prodotto si può modificare come segue:

- Fermare la macchina premendo il tasto STOP

- Con la macchina in STOP, premere contemporaneamente i
tasti stop

e selezione e rilasciarli quando il display

visualizza la scritta HOT (consistenza) e il suo valore.

- Ora tramite il tasto selezione

è possibile modificare il
valore di consistenza del prodotto (min. 40 – max 120).
Aumentando questo numero aumenta la durezza del gelato

- Attendere circa 30 secondi per la memorizzazione del valore
la macchina tornerà automaticamente in Stop.

6.4. Erogazione gelato

Per erogare il prodotto, è sufficiente posizionare una coppa o
un cono sotto il rubinetto erogazione gelato ed abbassare
lentamente la leva rubinetto. Non appena il prodotto comincia
a uscire, smettere di abbassare la leva e muovere la coppa o il
cono in senso circolare per conferire al gelato una forma
conica. Una volta erogata una porzione sufficiente di prodotto,
alzare la leva rubinetto e muovere la coppa o il cono verso il
basso per finire la porzione a punta.
Distribuite il gelato senza superare il ritmo di produzione della
macchina come indicato nella tabella riportata al paragrafo 2.3.
Non superando questo ritmo ed avendo cura di rifornire
la macchina di prodotto fresco sarete certi di non interrompere
mai la vendita nemmeno nelle ore di punta.

6.5. Contatore totale porzioni

La macchina tiene conto del totale delle porzioni erogate a
partire dall’inizio dell’utilizzo della macchina. Per visualizzare il
totale dei coni erogati dalla machina procedere come segue:

- accendere la macchina

- a display appare il messaggio Con

a seguire viene visualizzato un numero che indica le migliaia di
porzioni erogate e successivamente, viene visualizzato un
numero che indica le centinaia di porzioni erogate.

Esempio:
La seguente sequenza indica che la macchina ha erogato
1010 porzioni

6.6. Avvio sbrinamento manuale cabinet

Per avviare la funzione di sbrinamento manuale procedere
come segue:

-Impostare la macchina in funzione produzione gelato

-Per avviare lo sbrinamento manuale del cabinet, quando il
display visualizza la temperatura del cabinet, premere il tasto
selezione fino a quando a display compare la scritta dfr.
Per tutta la durata dello sbrinamento a display si vedrà il
messaggio dfr. Se la funzione viene avviata per errore,
premere nuovamente il pulsante selezione per interrompere lo
sbrinamento manuale.

-Terminato lo sbrinamento, premere il tasto stop

- con un panno asciugare bene l’evaporatore del cabinet dai
residui di ghiaccio e condensa e riavviare la macchina.

Se il ghiaccio persiste, ripetere l’operazione fino al suo
completo scioglimento.

6.7 Messaggi/Segnalazioni che possono
comparire a display con l’utilizzo della
macchina

- Richiesta riempimento vaschetta

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Quando a display è presente la suddetta segnalazione, si deve
procedere al riempimento della vaschetta del prodotto
all’interno del cabinet.

Si consiglia di riempire sempre la vaschetta
quando viene richiesto per evitare di arrivare
al completo esaurimento del prodotto.
L’eventuale esaurimento del prodotto dentro
la vaschetta comporta un’ introduzione di
eccessiva aria dentro al cilindro di
mantecazione, modificando la consistenza
del gelato.

Eseguito il riempimento della vaschetta per eliminare la
richiesta di riempimento vaschetta procedere nel seguente
modo:

-Impostare la macchina in funzione produzione gelato

-aprire la porta del cabinet

-premere il tasto selezione
a display comparirà per un attimo il messaggio rSf che

comunica che la vaschetta è stata riempita.

Ogni volta che si riempie la vaschetta prodotto
prima che la macchina lo richieda, ricordarsi di
eseguire comunque la procedura descrita sopra
per comunicare alla macchina che la vaschetta
prodotto è stata riempita

La segnalazione di riempimento vaschetta si presenta in
funzione del numero di erogazioni fatte in produzione.
Tramite la procedura seguente è possibile disabilitare questa
segnalazione o variare il numero di erogazioni dopo le quali
farla comparire a display.

- Portare la macchina in STOP

- Premere contemporaneamente i tasti STOP

e

SELEZIONE

e rilasciarli quando il display visualizza la

scritta HOT

- Premere più volte i tasto STOP

fino a quando a display
viene visualizzata la segnalazione di riempimento vaschetta
prodotto

- Tramite il tasto SELEZIONE

impostare 0 se si vuole
disabilitare la segnalazione oppure impostare il numero di
erogazioni dopo le quali si vuole far comparire a display la
segnalazione di richiesta riempimento vaschetta.

- Attendere che la macchina torni automaticamente in STOP

.

- Segnalazione di porta cabinet aperta

Questa segnalazione indica che la porta del cabinet è aperta.
Il messaggio si elimina chiudendo la porta del cabinet.

- Richiesta sbrinamento cabinet

Quando a display è presente la suddetta segnalazione,
significa che il cabinet sta impiegando molto tempo a
raggiungere la temperatura di conservazione. Questo può
essere dovuto a una eccessiva formazione di ghiaccio
sull’evaporatore del cabinet che ne impedisce il corretto
funzionamento. In questo caso si consiglia di effettuare uno
sbrinamento manuale del cabinet (vedi par. 6.6)
Per cancellare la segnalazione di richiesta sbrinamento

cabinet premere il tasto selezione

- Richiesta pulizia macchina

Questa segnalazione indica che è arrivato il momento di pulire
obbligatoriamente la macchina. Se la segnalazione appare a
display mentre la macchina è in funzione produzione gelato,
la macchina non si blocca immediatamente e premendo il

tasto selezione

è possibile nascondere temporaneamente
la segnalazione. Se la macchina viene fermata con la richiesta
di pulizia attiva, non sarà poi più possibile riavviare la funzione
di produzione gelato e mantenimento. Sarà attivabile la sola
funzione di pulizia. Per ripristinare il funzionamento della
macchina è necessario procedere alla pulizia della macchina
(vedi cap. 7)

È possibile abilitare o disabilitare questa segnalazione o
variare il numero di giorni dopo i quali farla comparire a
display.
Procedere nel seguente modo:

- Portare la macchina in STOP

.

- Premere contemporaneamente i tasti STOP

e

SELEZIONE

e rilasciarli quando il display visualizza la

scritta HOT

- Premere più volte i tasto STOP

fino a quando a display
viene visualizzata la segnalazione di richiesta pulizia
macchina.

- Tramite il tasto SELEZIONE

impostare 0 se si vuole
disabilitare la segnalazione oppure impostare il numero di
giorni dopo i quali si vuole far comparire a display la
segnalazione di richiesta pulizia macchina (1, 2 o 3).

- Attendere che la macchina torni automaticamente in STOP

.

La pulizia e la sanitizzazione devono essere
comunque effettuate obbligatoriamente al
massimo

dopo 72 ore dall’immissione del

prodotto in macchina.

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- Tub

Questo messaggio indica che è il momento di sostituire il tubo
in gomma all’interno della pompa peristaltica (vedi par. 7.5)

Per cancellare il messaggio Tub dal display procedere come
segue:

- Portare la macchina in stop

- mantenere premuto il tasto stop fino a quando a display
visualizzo il messaggio rSt

Se il tubo viene sostituito prima che il messaggio
Tub sia presente sul display, ricordarsi di
effettuare comunque la procedura di
cancellazione del messaggio Tub per
comunicare alla macchina che il tubo è stato
sostituito

- Richiesta di miscelazione prodotto in vaschetta

La macchina ricorda periodicamente di miscelare il prodotto in
vaschetta.
Quando a display è presente la suddetta segnalazione occorre
procedere alla miscelazione manuale del prodotto in vaschetta
in modo da mantenerlo omogeneo nel tempo.
Aprendo la porta del cabinet per miscelare il prodotto, la
segnalazione scompare automaticamente dal display.
È possibile disabilitare questa segnalazione nel seguente
modo:

- Portare la macchina in STOP

.

- Premere contemporaneamente il tasto STOP

e il tasto

SELEZIONE

e rilasciarli quando a display compare la

scritta HOT.

- Premere il tasto STOP

più volte fino a quando a display
non compare il segnale sopra riportato che indica la richiesta
di miscelazione prodotto in vaschetta.

- Tramite il tasto SELEZIONE

impostare YES se si vuole il

segnale attivo, NO se si vuole il segnale disabilitato.

- Attendere che la macchina torni automaticamente in
STOP

.

- Segnalazione di errato caricamento

Questa segnalazione indica un errato caricamento del cilindro,
il quale può essere dovuto alle seguenti cause.
Si deve pertanto procedere a verificarne una a una e, a
seconda del caso, attuare l’azione di ripristino adeguata.

1) Vaschetta prodotto vuota. Procedere al riempimento
e al caricamento della macchina, come indicato nel
paragrafo 6.2.1.

2) Miscela utilizzata in vaschetta troppo densa.
Sostituire il regolatore pompa con quello in
dotazione marchiato col numero inferiore. Se il
problema persiste oppure se la consistenza del
gelato ottenuto non è quella desiderata, il prodotto
non è idoneo ad essere utilizzato su questa
macchina. Utilizzare un prodotto meno denso.

3) Errato montaggio del tubo aspirazione prodotto.
Verificare che il tubo aspirazione prodotto sia
montato correttamente come indicato nel paragrafo

7.1.7.

4) Perdite di miscela dal circuito di caricamento.
Verificare se vi sono perdite dal circuito di
caricamento a causa di rottura tubi/guarnizioni. In
questo caso procedere alla sostituzione dei tubi o
delle guarnizioni con il ricambio presente a corredo.

5) Regolatore pompa non montato correttamente. In
questo caso sistemare il suo montaggio come
indicato nel paragrafo 7.1.7.

6) Regolatore pompa errato che comporta un maggior
caricamento di aria rispetto al prodotto presente nel
cilindro. Scegliere il regolatore pompa appropriato
tra quelli a disposizione.

Per cancellare questa segnalazione a display premere il tasto
selezione

.

6.8. Situazioni d’emergenza

ATTENZIONE: in ogni situazione
d’emergenza, per fermare la macchina,
premere l’interruttore verde posto sul lato
destro della macchina e scollegare il cavo di
alimentazione.

In caso di blocco macchina per congelamento spegnere la
macchina e rivolgersi al centro assistenza o a un tecnico
specializzato.

In caso d’incendio si deve immediatamente
sgombrare la zona per permettere
l’intervento di personale addestrato e
dotato di mezzi di protezione idonei.
Utilizzare sempre estintori omologati, non
utilizzare mai acqua o sostanze di incerta
natura.

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7. PROCEDURE DI PULIZIA E
MANUTENZIONE

Prima d’eseguire qualsiasi operazione
inerente la pulizia e la manutenzione della
macchina, indossare le protezioni
personali (guanti, occhiali, ecc..) che sono
stabilite dalle normative di sicurezza
vigenti nel paese d’utilizzo della macchina.

Nell’effettuare i lavori di Pulizia o Manutenzione, applicare
quanto di seguito descritto:

• indossare guanti antinfortunistici di protezione;

• non utilizzare solventi e materiali infiammabili;

• non utilizzare spugne abrasive e/o metalliche per la pulizia
della macchina e dei suoi componenti;

• prestare attenzione a non disperdere nell’ambiente liquidi;

• non lavare i componenti della macchina nella lavastoviglie;

• non utilizzare un forno convenzionale e/o a microonde per
asciugare parti della macchina;

• non immergere la macchina nell’acqua;

• non spruzzare sulla macchina getti d’acqua diretti;

• per la pulizia utilizzare esclusivamente acqua tiepida e un
sanitizzante idoneo conforme con il 21CFR1781010
(comunque conforme alle normative vigenti nel paese
d’utilizzo) e tale da non danneggiare i componenti della
macchina;

• alla fine dei lavori, ripristinare e fissare correttamente tutte le
protezioni e i ripari rimossi o aperti.

La pulizia e la sanitizzazione sono operazioni che si devono
compiere abitualmente con la massima cura per garantire la
qualità della produzione ed in rispetto delle norme igieniche
necessarie.

La pulizia e la sanitizzazione della macchina
deve essere eseguita almeno una volta al
giorno e in ogni caso nel rispetto delle norme
igieniche vigenti nel paese d’utilizzo. Queste
operazioni devono essere eseguite più
frequentemente nel caso un cui le
caratteristiche del prodotto utilizzato lo
richiedano; per maggiori dettagli consultare il
fornitore del prodotto. Nel caso la macchina
non venga usata con continuità durante la
giornata, lavare con panno pulito e soluzione
sanitizzante la zona del rubinetto e il
condotto di uscita del prodotto, come
indicato nella figura sottostante

I materiali inossidabili, i materiali plastici, le
gomme usate nella costruzione di dette parti
e la loro particolare forma agevolano la
pulizia, ma non impediscono la formazione di
batteri e muffe in caso di pulizia insufficiente.

I grassi contenuti nel gelato sono campi
ideali per la proliferazione di muffe, batteri
ecc. Per eliminarli occorre lavare e pulire con
la massima cura gli organi a contatto con il
prodotto.

La temperatura ideale dell'acqua per il
lavaggio e la sanitizzazione non deve
superare i 40°C.

7.1 Pulizia/sanitizzazione della macchina

La procedura di pulizia/sanitizzazione della macchina consiste
in:

- Svuotamento macchina

- Smontaggio portello

- Smontaggio agitatore

- Smontaggio Tubo aspirazione prodotto

- Lavaggio e sanitizzazione componenti

- Lavaggio e sanitizzazione cilindro

- Assemblaggio componenti lavati

7.1.2 Svuotamento macchina

Per svuotare la macchina dal prodotto, procedere come
segue.

- Premere il pulsante stop

per fermare la macchina

- Estrarre la vaschetta prodotto dal cabinet.

- Posizionare una caraffa sotto il rubinetto del portello di
mantecazione

- Aprire il rubinetto erogazione gelato abbassando lentamente
la leva rubinetto.

- Avviare la funzione di pulizia/caricamento/svuotamento.
Premere il tasto selezione

fino a quando il display
visualizza il messaggio CLE. Il led accanto al simbolo di
pulizia/caricamento/svuotamento si illumina e la macchina
avvia la funzione. Premere ancora una volta il tasto selezione

per avviare anche il motore agitatore della macchina per

favorire l’uscita del prodotto dal cilindro.

Funzione:

PULIZIA/
CARICAMENTO/
SVUOTAMENTO

Visualizzazione a

Display:

CLE

- Mantenendo la caraffa sotto il rubinetto, fare uscire il gelato
che è all’interno del cilindro di mantecazione e attendere che
la macchina si fermi automaticamente posizionandosi in
STOP.

- Chiudere il rubinetto alzando la leva rubinetto

7.1.2 Smontaggio portello

Attenzione: assicurarsi che la macchina sia
in STOP in quanto all’interno della vasca ci
sono degli organi in movimento che possono
provocare delle lesioni

Mantenere una caraffa sotto il portello di mantecazione in
quanto durante questa operazione possono fuoriuscire dal
cilindro di mantecazione dei residui di prodotto.

Per smontare il portello dalla macchina, allentare lentamente e
rimuovere i due pomelli del portello. Estrarre il portello
tirandolo verso l'esterno della macchina.

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Rimuovere i residui di prodotto dal portello e smontarlo
procedendo come segue:

- usando la leva di distribuzione (G), alzare il pistone (H).

- rimuovere l'O-Ring ed il perno (I) che bloccano la leva di
distribuzione (G).

- rimuovere la leva di distribuzione (G).

- estrarre dalla sua sede il pistone (H).

- rimuovere dalla sua sede il perno del foro di sfiato del cilindro
di mantecazione (L).

- rimuovere tutti gli O-Ring.

7.1.3 Smontaggio agitatore

Sfilare l'agitatore dalla sua sede nel cilindro, facendo
attenzione a non urtare le pareti del cilindro.

Rimuovere il premistoppa facendolo scorrere lungo l'albero.

7.1.4 Smontaggio tubo aspirazione prodotto

Per rimuovere il tubo di aspirazione prodotto procedere come
segue.

- rimuovere la vaschetta raccogli condensa interna al cabinet.
Premere sul fermo vaschetta e sfilare la vaschetta verso il
basso.

- Aprire la pompa peristaltica sollevando il coperchio della
pompa

.

- estrarre il tubo di aspirazione prodotto sfilandolo
delicatamente dalla pompa peristaltica.

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- tirare verso sinistra il fermo (A) e sfilare il tubo di aspirazione
prodotto (B) dal raccordo (C)

- Per rimuovere il corpo pompa premere il pulsante sul lato
sinistro della pompa e, mantenendolo premuto, ruotare la
pompa in senso antiorario fino al blocco. Quindi estrarre la
pompa tirandola a sé.

- sbloccare il fermo (A) e rimuovere il raccordo (C) tirandolo
verso il basso.

- Rimuovere la guarnizione (C1) e la valvola di non ritorno (D)
dal raccordo (C)

- rimuovere la valvola aria (E) e la valvola di non ritorno (F) dal
tubo aspirazione prodotto.

7.1.5 Lavaggio e sanitizzazione componenti

Per lavare e sanitizzare i componenti smontati procedere
come segue:

- Lavare con acqua potabile tutti i componenti smontati
compreso la vaschetta prodotto

- Riempire un secchio pulito di soluzione sanitizzante e
Immergervi tutti i componenti smontati in precedenza

- Lasciare agire la soluzione per circa 10/15 min

- Risciacquare i particolari con cura, utilizzando abbondante
acqua potabile

- Porre i componenti sopra un vassoio pulito e lasciarli
asciugare all’aria

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7.1.6 Lavaggio e sanitizzazione cilindro

Nel frattempo che i componenti sono immersi nella soluzione
sanitizzante, lavare e sanitizzare il cilindro di mantecazione
come segue:

- Rimuovere dal cilindro di mantecazione i residui di prodotto

- Lavare il cilindro con una spugna imbevuta di acqua potabile

- Con lo scovolino in dotazione pulire il foro di passaggio tra
cabinet e cilindro ed il canale di raccolta perdite prodotto dal
cilindro.

- Con una spugna imbevuta di soluzione sanitizzante pulire il
cilindro in tutte le sue parti.

- Con lo scovolino imbevuto di soluzione sanitizzante pulire il
foro di passaggio tra cabinet e cilindro.

- Lasciare agire la soluzione sanitizzante per circa 10/15 min.

- Con una spugna imbevuta di acqua rimuovere con cura il
sanitizzante dal cilindro e dal foro di passaggio cabinet e
cilindro.

7.1.7 Assemblaggio Tubo aspirazione prodotto

Assemblare il tubo aspirazione prodotto come segue:

- Montare la valvola di non ritorno (D) sul raccordo (C), poi
montare la guarnizione (C1) sul raccordo (C) rispettando la
sequenza indicata.

Per il montaggio della valvola di non ritorno (D) aiutarsi con
l’estrattore O-ring presente a corredo.
Verificare che la valvola di non ritorno (D) e la guarnizione
(C1) siano correttamente posizionate.

- Lubrificare con il lubrificante fornita a corredo la guarnizione
(C1) del raccordo (C), inserirlo nel foro di passaggio tra
cabinet e cilindro e bloccarlo con il fermo (A)

- rimontare il corpo pompa: verificare la corrispondenza degli
attacchi a baionetta, posizionare la pompa sulla sua piastra di
supporto e ruotarla in senso orario per bloccarla.

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- Montare al tubo aspirazione prodotto la valvola di non ritorno
(F) e la valvola aria (E)

- Lubrificare con vaselina l’o-ring del raccordo (B). Tirare verso
sinistra il fermo (A) e inserire il raccordo (B) nel raccordo (C).
rilasciare il fermo (A) in modo da bloccare il raccordo (B).

- Inserire delicatamente il tubo aspirazione prodotto dentro la
pompa peristaltica. Il tubo non deve essere contorto, troppo
teso o stirato contro i rulli compressori della pompa.
Assicurarsi che il tubo sia posizionato nel centro dei rulli
compressori e chiudere il coperchio della pompa.

Se dopo la pulizia della macchina, si prevede
di spegnere e non utilizzare la macchina per
più di un giorno, lasciare aperto il coperchio
della pompa. Ricordarsi di chiudere il
coperchio al riavvio della macchina.

- Riposizionare la vaschetta raccogli condensa interna al
cabinet

7.1.8 Assemblaggio agitatore

Per assemblare l’agitatore procedere come segue:

- Lubrificare il premistoppa ed inserirlo nell'agitatore.

Raffreddare il agitatore prima di essere
inserito nel cilindro

- Inserire l'agitatore montato nel cilindro spingendolo e
ruotandolo in senso orario fino ad agganciare
l'albero di trasmissione, se così non fosse il portello non si
chiuderebbe permettendo alla miscela di uscire dal cilindro.

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7.1.9 Assemblaggio portello

Per assemblare il portello procedere come segue:

- Lubrificare e montare i due O-Ring del pistone (H) nella
propria sede.

- Inserire il pistone (H) nella sua sede facendo attenzione ad
allineare la tacca quadrata del pistone con la tacca
rettangolare praticata sulla parte anteriore del portello.

- Posizionare la leva di distribuzione (G) sul portello ed inserire
il perno rubinetto (I) attraverso il foro della leva.

- Inserire l'O-Ring del perno rubinetto (I).

- Lubrificare e montare nella sua sede l’O-Ring del perno del
foro di sfiato (L).

- Posizionare nella sua sede il perno del foro di sfiato del
cilindro di mantecazione (L).

- Lubrificare ed inserire nella propria sede l'O-Ring posteriore
del portello.

Rimontare il portello sulla macchina serrando i due pomelli.

7.2 Pulizia cabinet

Per la pulizia del cabinet procedere come segue.

- Rimuovere la vaschetta raccogli condensa interna a cabinet.
Premere sul fermo vaschetta e sfilare la vaschetta verso il
basso.

- Sfilare la vaschetta raccogli gocce a cassetto posta sul fondo
del cabinet

- Con una spugna imbevuta d’acqua potabile pulire le pareti
del cabinet, il fondo del cabinet e l’evaporatore del cabinet.
Passare sulle suddette zone con una spugna imbevuta di
soluzione sanitizzante e attendere 10/15 minuti. Rimuovere
con cura il sanitizzante con una spugna imbevuta di acqua e
asciugare bene tutte le pareti del cabinet e soprattutto
l’evaporatore alettato interno al cabinet.

lavare la vaschetta raccogli condensa e la vaschetta raccogli
gocce prima con acqua e poi con soluzione sanitizzante.
Attendere 10/15 min che agisca la soluzione sanitizzante,
risciacquarle con abbondante acqua, asciugarle e
riposizionarle all’interno del cabinet.

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7.3 Pulizia vasca raccogli gocce esterna

Giornalmente si deve procedere con lo svuotamento e la
pulizia della vaschetta raccogli gocce esterna posta sotto il
rubinetto erogazione prodotto.

- Sollevare la vaschetta con la griglia ed estrarla dalla propria
sede tirandola verso l’esterno.

Lavare la vaschetta e la griglia separatamente con acqua
tiepida. Asciugare tutti i componenti. Riposizionare la griglia
sopra la vaschetta. Inserire la vaschetta nella sua sede e
premerla verso il basso per renderla solidale con la macchina.

7.4 Pulizia filtri aria

I filtri aria sono posti sui lati della macchina. Tramite l’apposita
impugnatura possono essere rimossi facilmente.

Rimuovere dai filtri la polvere e lo sporco presente e
riposizionarli in macchina.

Effettuare una pulizia periodica dei filtri aria
della macchina

I filtri aria sporchi compromettono il buon
funzionamento della macchina.

7.5 Sostituzione tubo pompa aspirazione
prodotto

Si consiglia di sostituire il tubo pompa
aspirazione prodotto ogni 3 mesi

A corredo con la macchina viene fornito un kit tubo pompa
aspirazione prodotto per la sostituzione.

La sostituzione del tubo è da effettuarsi con
macchina vuota.

Per la sostituzione procedere come segue.

1) SMONTARE IL TUBO ASPIRAZIONE PRODOTTO
USATO DALLA MACCHINA

- Rimuovere la vaschetta raccogli condensa interna al cabinet.
Premere sul fermo vaschetta e sfilare la vaschetta verso il
basso.

- Aprire la pompa peristaltica sollevando il coperchio della
pompa.

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- Estrarre il tubo di aspirazione prodotto sfilandolo
delicatamente dalla pompa peristaltica.

- Tirare verso sinistra il fermo (A) e sfilare il tubo (B) dal
raccordo (C).

- Rimuovere il tubo (G) dal tubo aspirazione prodotto usato.
Sempre dal tubo aspirazione prodotto rimuovere anche la
valvola aria (E) e la valvola di non ritorno (F).

2) MONTARE IN MACCHINA IL TUBO ASPIRAZIONE
PRODOTTO NUOVO

- Montare al nuovo tubo aspirazione prodotto la valvola di non
ritorno (F), la valvola aria (E) ed il tubo (G); smontati in
precedenza dal tubo aspirazione prodotto usato.

- Lubrificare con vaselina l’o-ring del raccordo (B). Tirare verso
sinistra il fermo (A) e inserire il raccordo (B) nel raccordo (C).
rilasciare il fermo (A) in modo da bloccare il raccordo (B).

- Inserire delicatamente il tubo aspirazione prodotto dentro la
pompa peristaltica. Il tubo non deve essere contorto, troppo
teso o stirato contro i rulli compressori. Assicurarsi che il tubo
sia posizionato nel centro dei rulli compressori e chiudere il
coperchio della pompa.

- Riposizionare la vaschetta raccogli condensa interna al
cabinet

Prima di utilizzare la macchina con il tubo nuovo,
è necessario eseguire il rodaggio del tubo (vedi
par.7.6)

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7.6 Rodaggio tubo pompa peristaltica

La procedura per eseguire il rodaggio è la seguente:

- con la macchina in Stop

, aprire il rubinetto e premere il

tasto selezione

fino a visualizzare a display la scritta CLE

per avviare la funzione di pulizia/caricamento/svuotamento.

- Premere e mantenere premuto il tasto selezione

fino a
quando a display viene visualizzata la scritta rOd, rilasciare il
tasto e attendere che la macchina esegua la procedura di
rodaggio del tubo della pompa.

Al termine del rodaggio, la macchina si posizionerà in STOP

.

7.7 Manutenzione periodica

La macchina deve essere periodicamente
(almeno una volta all’anno) verificata da un
tecnico specializzato. Questa verifica
periodica serve a mantenere alto il livello di
sicurezza di tutti i componenti installati e
della macchina stessa. Nel caso un
componente sia usurato, deve essere
sostituito con un ricambio originale nuovo.

L’utilizzo della macchina è vietato quando
anche un solo componente sia difettoso o
usurato. La manuatenzione periodica è
vietata all’operatore.

8. DEMOLIZIONE

Le apparecchiature elettriche ed elettroniche
devono essere smaltite secondo la Direttive
Europea 2002/96/CE. Tale apparecchiature
NON possono essere smaltite secondo il
normale flusso dei rifiuti solidi urbani, ma
devono essere raccolti separatamente per
ottimizzare il recupero e il riciclaggio dei
materiali con i quali sono costruiti.

Il simbolo del cestino barrato è riportato su tutti i
prodotti per ricordare gli obblighi di raccolta
separata. Osservando correttamente tutte le
disposizioni riguardo lo smaltimento dei vecchi
prodotti, si contribuirà a salvaguardare
l’ambiente

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9. PROBLEMI - CAUSE – RIMEDI

ANOMALIE CAUSE RIMEDI

La macchina non si accende. Presa di corrente mal inserita. Controllare e rimetterla perfettamente.
Il compressore parte e si arresta dopo
qualche secondo.

L'aria non circola. 1. Verificare che non vi sia nulla appoggiato

sopra la macchina sulle le alette di sfiato
dell’aria.

2. Pulire i filtri aria se sono ostruiti da

polvere od altro.
La macchina funziona ma non esce gelato
dal rubinetto.

1. Manca zucchero nella miscela.

2. Dopo la pulizia è rimasta
dell'acqua che è gelata nel rubinetto.

1. Attendere che il gelato si sciolga nel

cilindro, cambiare e modificare la miscela.

2. Lasciare scongelare ed estrarre un

bicchiere di gelato prima di rimettere in

funzione.
La macchina funziona ma il gelato è molle. 1. Troppo zucchero nella

miscela.

2. La macchina ha funzionato a lungo
senza che si sia estratto gelato.

3. Il gelato è estratto troppo velocemente.

1. Modificare o cambiare miscela.

2. Estrarre del gelato dal rubinetto in modo

da rinnovare la miscela nel cilindro.

3. Ricordarsi di non oltrepassare la

cadenza di erogazione consigliata,

regolando eventualmente la velocità di

uscita del gelato.
Uscita di miscela o di gelato al di sopra e al
di sotto del pistone malgrado il rubinetto sia
chiuso.

1. Pistone montato senza guarnizione OR
oppure con OR rovinato.

1. Montarla se manca o sostituirla con una

nuova se rovinata.
Miscela presente nel cassetto sgocciolio

interno al cabinet.

1. Il premistoppa non è montato
o è rovinato.

2. e’ uscita miscela dalla vaschetta quando
si è eseguito il riempimento della vaschetta

1. Montarlo se manca o sostituirlo con uno

nuovo se rovinato.

2. Prestare più attenzione in fase di

riempimento vaschetta
Il rubinetto di estrazione è duro da
azionare.

1. Si è seccato lo zucchero sui
pistoni.

1. Lavare con cura ed ingrassare con

grasso alimentare i pistoni e gli OR.
Il gelato esce dal portello. 1. Dimenticato di montare le guarnizioni OR

o montate male.

2. I pomelli non sono fissati in maniera
uniforme.

1. Controllare ed agire di conseguenza.

2. Fermare la macchina, allentarli e fissarli

nuovamente.

10. ALLARMI

La macchina è provvista di un dispositivo di auto- “ CHECK “ che segnala possibili guasti della macchina stessa. Quando viene
visualizzato un allarme sul display, verificare con la tabella sottostante quale allarme è intervenuto.
La macchina può essere utilizzata in distribuzione anche se c’è un allarme non critico; se si tratta di un allarme critico, la macchina non
consentirà di andare in distribuzione; in questo caso premere STOP e non usare la macchina fino a riparazione avvenuta. Premere
Selezione per eliminare la scritta con allarme ripristinato. Nella tabella sottostante sono riportati gli allarmi disponibili:

ALLARME DESCRIZIONE

IMS Portello aperto (IMS). La macchina passa in Stop.
A01 Motore agitatore fermo/guasto

A05

Sonda cabinet guasta (NTC). E’ possibile accedere alla sola funzione di Pulizia. La
macchina passa in Stop.

A06 Indica che la sonda di temperatura del cilindro è guasta.

Pr Pressostato alta pressione intervenuto.

A15 Segnala che c’è stata un mancanza di tensione alla macchina
A22

In Produzione viene controllato il motore agitatore che se rimane in funzione per troppo
tempo senza che venga raggiunta la consistenza del gelato, la macchina passa
automaticamente in stato di consistenza raggiunta con allarme A22.

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ÍNDICE

1. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Fabricante

1.2. Empleados

1.3. Estructura del manual

1.3.1. Finalidad y contenido

1.3.2. Destinatarios

1.3.3. Conservación

1.3.4. Símbolos utilizados

2. Descripción de la máquina

2.1. Uso de la máquina

2.2. Principales componentes

2.3. Datos técnicos

2.4. Panel de mandos

3. SEGURIDAD

3.1. Normas generales de seguridad

3.2. Funciones de parada

3.3. Placas

4. DESPLAZAMIENTO Y
ALMACENAMIENTO

4.1. Embalaje

4.2. Transporte y desplazamiento

4.3. Almacenamiento

5. INSTALACIÓN

5.1. Lista de accesorios incluidos

5.2. Montaje-Emplazamiento

5.3. Eliminación del embalaje

5.4. Conexión eléctrica

6. FUNCIONAMIENTO

6.1 Preparación del producto

6.2. Puesta en marcha de la máquina

6.2.1 Carga del producto

6.2.2 Puesta en marcha de la producción
de helado

6.2.3 Puesta en marcha del
mantenimiento

6.3. Ajuste de la consistencia del helado

6.4. Salida de helado

6.5. Contador total de raciones

6.6. Ejecución desescarche manual de la nevera

6.7 Mensajes que pueden aparecer en el display
durante el funcionamiento de la máquina

6.8. Situaciones de emergencia

7. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
MANTENIMIENTO

7.1 Lavado e higienización de la máquina

7.1.1 Vaciado de la máquina

7.1.2 Desmontaje del cuerpo del grifo

7.1.3 Desmontaje del agitador

7.1.4 Desmontaje del tubo aspiración del producto

7.1.5 Lavado e higienización de los componentes

7.1.6 Lavado e higienización del cilindro

7.1.7 Ensamblaje del tubo aspiración del producto

7.1.8 Ensamblaje del agitador

7.1.9 Ensamblaje del cuerpo del grifo

7.2 Limpieza nevera

7.3 Limpieza de la bandeja de goteo

7.4 Limpieza de los filtros de aire

7.5 Sustitución del tubo de la bomba de
aspiración del producto

7.6 Rodaje del tubo de la bomba peristáltica

7.7 Mantenimiento periódico

8. DESGUACE

9. PROBLEMAS – CAUSAS ­SOLUCIONES

10. ALARMAS
GARANTÍA

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1. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Fabricante

Las indicaciones relativas al fabricante aparecen en la placa
de datos presente en la primera y/o en la última página del
manual.

1.2. Empleados

Pueden acceder a la máquina dos empleados con misiones
diferentes.

Operador

Persona con conocimientos técnicos adecuados sobre la
preparación de los productos que utiliza la máquina
respetando las normativas higiénicas vigentes.
Tras haber leído el presente manual, está en disposición de:

• Llevar a cabo las operaciones normales de carga y/o
sustitución de los productos de consumo.

• La correcta elaboración del producto.

• La limpieza e higienización de la máquina.

Técnico especializado

Persona que, una vez leído el presente manual, está
especializada en la instalación, uso y mantenimiento de la
máquina:

• Es capaz de realizar intervenciones de reparación en caso
de producirse fallos graves de funcionamiento, además de
conocer el presente Manual y toda la información relativa a la
Seguridad.

• Es capaz de entender el contenido del Manual y de
interpretar correctamente Planos y Esquemas.

• Conoce las principales Normas higiénicas, sobre la
prevención de riesgos, tecnológicas y de seguridad.

• Tiene experiencia específica en el mantenimiento de
máquinas de helado.

• Sabe como comportarse en caso de Emergencia, donde
localizar los medios de protección individual y como usarlos
correctamente.

Se prohíbe el uso de la máquina a personas
que non reúnan los requisitos exigidos.

1.3. Estructura del manual

El Cliente debe leer con la máxima atención la información
recogida en el presente Manual.

1.3.1. Finalidad y contenido

Este Manual pretende transmitir al Cliente toda la información
necesaria para la instalación, mantenimiento y uso de la
máquina.

Antes de efectuar cualquier operación en la
Máquina, los operadores y los técnicos
especializados deben leer atentamente las
instrucciones que recoge la presente
publicación.

En caso de dudas sobre la correcta interpretación de las
instrucciones, contactar al Fabricante para obtener las
aclaraciones necesarias.

Se prohíbe efectuar cualquier operación sin
haber leído y entendido el contenido del
presente manual.

1.3.2. Destinatarios

El Manual en cuestión se dirige a los operadores y a los
Técnicos especializados.

Los operadores no deben realizar operaciones reservadas
a los técnicos especializados.

El fabricante no responde de daños derivados del
incumplimiento de esta prohibición. El manual de instrucciones

es parte integrante del producto adquirido y debe acompañarlo
siempre, también en caso de cesión a nuevos propietarios del
producto.

1.3.3. Conservación

El Manual de instrucciones debe guardarse en las
inmediaciones de la Máquina. Para poder garantizar la
integridad y consulta en el tiempo del presente manual se
recomienda seguir estas advertencias:

• Utilizar el manual de modo tal que no se dañe parte o todo el
contenido.

• No retirar, eliminar ni rescribir -por motivo alguno- partes del
manual.

• Conservar el manual en zonas protegidas de humedad y
calor, de modo que no se altere la calidad de la publicación ni
la legibilidad en todas sus partes.

En caso de perder o dañar el presente
manual, se deberá solicitar de inmediato otra
copia al fabricante o al distribuidor
autorizado del país en que se usa la máquina.

1.3.4. Símbolos utilizados

PELIGRO GENÉRICO

Indica un peligro con riesgo, incluso de muerte,
para el Usuario. En este caso se debe prestar la
máxima atención y se deben tomar todas las
medidas para operar de modo seguro.

PELIGRO DE ELECTROCUCIÓN

Indica al personal implicado que la operación
descrita presenta, si no se efectúa respetando
las normas de seguridad, un riesgo de sufrir una
descarga eléctrica.

ADVERTENCIA

Indica una advertencia o una nota sobre
funciones clave o sobre información útil. Prestar
la máxima atención a los bloques de texto
indicados por este símbolo.

PROHIBICIÓN

La presencia de esta señal indica las
operaciones que se deben evitar totalmente ya
que entrañan peligro para el Usuario y las
personas que operan en las cercanías.

PROHIBIDO APAGAR LOS INCENDIOS CON AGUA

La presencia de esta señal indica la prohibición
de apagar los incendios con agua o con
cualquier sustancia que la contenga.

PROTECCIÓN PERSONAL

La presencia del símbolo al lado de la
descripción requiere el uso
de protecciones personales por parte del
operador, por estar implícito el riesgo de
accidente.

TÉCNICO ESPECIALIZADO

Identifica las intervenciones que sólo puede
llevar a cabo personal técnico especializado.

ÓRGANOS EN MOVIMIENTO

Identifica el peligro debido a los órganos en
movimiento presentes en la máquina. Apagar la
máquina antes de efectuar cualquier operación.

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2. Descripción de la máquina

2.1. Uso de la máquina

La máquina de uso profesional que está utilizando es idónea
para la producción de helados de tipo cremoso, también
conocidos como “soft”.

2.2. Principales componentes

A. Panel de mandos
B. Cuerpo del grifo
C. Bandeja de goteo externa
D. Pulsador puerta nevera
E. Nevera
F.Interruptor general

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2.3. Datos técnicos

A continuación se recogen los datos y las características
técnicas.

Modelo 121c

Dimensiones

L x P x H (mm)

290 x 580 x 870

Peso neto de la máquina

(kg)

88

Potencia máxima absorbida

(W)

Tensión de funcionamiento

(V)

Véase placa de datos
técnicos situada en la

parte posterior de la

máquina

Temperatura de

funcionamiento

Min. 25°C - Max 32°C

Sabores 1

Capacidad del depósito de la

nevera

5 L

Producción horaria * 180 porciones de 70 g
Porción aconsejada 70 g

Presión sonora <70 dBA

Clase N

* La producción y la cantidad de mezcla puede variar
dependiendo de la temperatura y del tipo de mezcla utilizada.
Las prestaciones se refieren a 25º C de temperatura ambiente.

Nota: El fabricante se reserva el derecho a
aportar posibles modificaciones
a la máquina sin previo aviso alguno.

¡Atención! Cualquier modificación y/o
añadido de accesorios, debe
ser aprobado explícitamente y realizado a
cargo del Fabricante.

2.4. Panel de mandos

A continuación se describen los mandos y los símbolos
presentes en el panel de mandos de la máquina.

Función:

STOP

Visualización en

la pantalla:

StP

En esta función, la máquina está parada y el relativo led rojo
está encendido. La pantalla muestra StP.

Función:

Selección

Visualización en la

pantalla:

Prd, Sto,CLE

Pulsando varias veces esta tecla se pueden seleccionar las
funciones descritas a continuación: Prd (producción helado),
Sto (mantenimiento), CLE (limpieza/carga/vaciado).
La tecla sirve también para borrar posibles alarmas/mensajes
visualizados en la pantalla.

Función de CONSERVACIÓN (Sto)

Con el led encendido indica que la función
está activa

Función de
LIMPIEZA\CARGA\VACIADO (CLE)

Con el led encendido indica que la función
está activa

Función de PRODUCCIÓN (Prd)

Con el led encendido indica que la función
está activa

ICONO de llenado de producto en
nevera

ICONO de remover producto en
nevera

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ICONO puerta nevera abierta

ICONO carga producto en cilindro
defectuosa

ICONO de necesidad de ejecutar un
desescarche manual

ICONO de necesidad de limpiar la
máquina

3. Seguridad

3.1. Normas generales de seguridad

• Leer atentamente todo el manual de instrucciones.

• La conexión a la red eléctrica debe realizarse conforme a las
normas de seguridad vigentes en el país de uso.

• La toma, a la que se va a conectar la máquina, debe:

- Ser conforme al tipo de clavija instalada en el mismo.

- Estar dimensionada para respetar los datos de la placa de
datos presente en la máquina.

- Estar conectada a una instalación de puesta a tierra
eficiente.

- Estar conectada a una instalación con diferencial y
magnetotérmico.

• El cable de alimentación no debe:

- Entrar en contacto con cualquier tipo de líquido: peligro de
descargas eléctricas y/o incendio.

- Aplastarse y/o entrar en contacto con superficies cortantes.

- Utilizarse para desplazar la máquina.

- Utilizarse si está dañado.

- Manipularse con las manos húmedas o mojadas.

- Enrollarse en un ovillo cuando la máquina está en
funcionamiento.

- Manipularse.

• Está prohibido:

- Instalar la máquina con modalidades diferentes de las
descritas en el Cap. 5.

- Instalar la máquina en zonas expuestas a chorros de agua.

- Utilizar la máquina cerca de sustancias inflamables y/o
explosivas.

- Dejar al alcance de los niños bolsas de plástico, poliestirol,
clavos, etc. ya que son fuentes de peligros potenciales.

- Dejar que los niños tengan la posibilidad de jugar y
detenerse cerca de la máquina.

- Utilizar recambios no aconsejados por el fabricante.

- Realizar cualquier modificación técnica en la máquina.

- Sumergir la máquina en cualquier tipo de líquido.

- Lavar la máquina con un chorro de agua.

- Utilizar la máquina de modos diferentes a los descritos en el
manual.

- Utilizar la máquina en condiciones psicofísicas alteradas;
bajo la influencia de drogas, alcohol, psicofármacos, etc.

- Instalar la máquina sobre otros aparatos.

- El uso de la máquina en atmósfera explosiva, agresiva o con
alta concentración de polvo o sustancias oleosas suspendidas
en el aire.

- El uso de la máquina en atmósfera con riesgo de incendio.

- El uso de la máquina para elaborar sustancias no idóneas a
las características de la misma.

• No lavar la máquina con gasolina ni disolventes de cualquier
tipo.

• Las reparaciones deben correr a cargo únicamente de un
Centro de Asistencia Autorizado por el Fabricante y/o en
cualquier caso de personal especializado y formado.

• No obstruir las rejillas situadas al lado de la máquina.

• No colocar la máquina cerca de sistemas de calefacción
(como estufas o calefactores).

• En caso de incendio, utilizar extintores de anhídrido
carbónico (CO2). No utilizar agua ni extintores de polvo.

En caso de uso impropio pierde su validez
cualquier forma de garantía y el fabricante
declina toda responsabilidad por daños
materiales y/o personales.

Se considera uso impropio:

- Cualquier uso diverso del previsto y/o con técnicas diversas
de las indicadas en esta publicación.

- Cualquier intervención en la máquina opuesta a las
indicaciones de esta publicación.

- Cualquier uso posterior a manipulaciones de componentes
y/o a alteraciones de los dispositivos de seguridad.

- Cualquier uso posterior a reparaciones realizadas con
componentes no autorizados por el fabricante.

- La instalación en el exterior del aparato.

3.2. Funciones de parada

Las funciones de parada de la máquina dependen del
interruptor general situado en el lado derecho de máquina, el
cual corta completamente la alimentación a la máquina.

3.3. Placas

NINGUNA PLACA PRESENTE EN LA MÁQUINA DEBE SER
RETIRADA, CUBIERTA O DAÑADA, SOBRE TODO LAS
QUE DESEMPEÑAN UNA FUNCIÓN DE SEGURIDAD.

4. DESPLAZAMIENTO Y
ALMACENAMIENTO

Todas las operaciones descritas en el capítulo 4
son de competencia exclusiva de los técnicos
especializados, incluidas también las
operaciones de elevación y desplazamiento de
máquinas embaladas y desembaladas que, en
función de las características y del peso del
objeto a desplazar, deberán organizar todas las
secuencias operativas y el uso de medios
adecuados para operar en el riguroso respeto
de las normas vigentes en la materia.

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4.1. Embalaje

La máquina se envía lista para el uso embalada con una caja
de cartón. La caja de cartón se compone de una base y una
tapa; sujetas mediante dos flejes de nylon.

DIMENSIONES Y PESO DEL EMBALAJE

Ancho (L)

mm

Profundidad (P)

mm

Altura (H)

mm

Peso

kg

121c 290 580 870 88

Nota: las dimensiones y el peso del embalaje
son indicativos.

4.2. Transporte y desplazamiento

Asegurarse de que no haya nadie en el radio
de acción de las operaciones de elevación y
desplazamiento de la carga y, en condiciones
dificultosas, supervisar los desplazamientos
a efectuar mediante personal competente.

El desplazamiento manual de la máquina debe ser realizado
como mínimo por dos personas.

La máquina debe desplazarse en posición vertical.

Levantar el embalaje, y transportarlo con cuidado evitando
itinerarios accidentados y prestando atención a las
dimensiones y a posibles salientes.

En caso de que haya producto en el interior de la
máquina, ésta debe desplazarse sólo después de haberlo
vaciado.

Atención: se prohíbe practicar cortes
añadidos en el embalaje.

Los daños causados en la máquina durante el Transporte y el
desplazamiento se quedan al margen de la GARANTÍA. Las
reparaciones o sustituciones de partes dañadas corren a
cargo del Cliente.

4.3. Almacenamiento

Antes de almacenar la máquina y cuando se
retoma el funcionamiento tras un período
largo de almacenamiento, limpiar e
higienizar bien la máquina.

Atención: en la operación de almacenamiento no
superponer los distribuidores.

En caso de inactividad larga, la Máquina debe almacenarse
con las precauciones relativas al lugar y al tiempo de
Almacenamiento:

• Almacenar la Máquina en un lugar cerrado.

• Proteger la Máquina de impactos y tensiones.

• Proteger la Máquina de la humedad y de oscilaciones
térmicas elevadas.

• Evitar que la Máquina entre en contacto con sustancias
corrosivas.

5. INSTALACIÓN

Todas las operaciones descritas en el
capítulo 5 son de exclusiva competencia de
técnicos especializados que deberán
organizar todas las secuencias operativas y
el uso de medios adecuados para operar en
el riguroso respeto de las normas vigentes
en la materia.

La máquina debe instalarse dentro de un edificio iluminado,
ventilado y sobre una base sólida, nivelada (inclinación inferior
a 2º) y firme.

El aparato debe estar vigilado y deberá
instalarse en lugares donde pueda ser
observado por personal formado.

Atención: se prohíbe instalar la máquina en
lugares donde pueda ser alcanzada, tocada
y/o accionada por personas diferentes de las
especificadas en el apartado 1.2.

La máquina debe funcionar en ambientes donde la
temperatura esté comprendida entre los 25º C y los 32º C.

5.1. Lista de accesorios incluidos

Con la máquina se entrega el siguiente material:

- n°1, kit tubo bomba de aspiración de producto

- n°3, Regulador de caudal de aire

- n°1, Kit juntas tóricas

- n°1, Escobilla de nylon

- n°1, Tubo carpilube Soft-Shake

- n°1, Extractor de junta tórica

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5.2. Montaje-Emplazamiento

El operador debe comprobar lo siguiente:

• Que el lugar esté preparado para la instalación de la
máquina.

• Que la superficie de instalación de la máquina sea plana,
sólida y firme.

• El local esté suficientemente iluminado, ventilado, higiénico y
la toma de corriente sea de fácil acceso.

Deben dejarse libres espacios de acceso a la
máquina para que el operador pueda
intervenir sin limitación alguna y también
para poder abandonar de inmediato el área
de trabajo en caso de necesidad.

A continuación se indican los espacios mínimos requeridos.

Tras haber posicionado el embalaje cerca de la zona de
instalación proceder del siguiente modo:

1. Cortar los flejes que sujetan el embalaje.

2. Levantar el embalaje de cartón.

3. Luego posicionar la máquina en el espacio
preparado.

Antes de poner en funcionamiento la
máquina por primera vez, es necesario
limpiar sus componentes e higienizar las
partes que entrarán en contacto con el
producto; para ampliar la información
consultar el aparato correspondiente.

5.3. Eliminación del embalaje

Al abrir el embalaje se recomienda subdividir el material
utilizado para el embalaje por tipo y eliminarlo según las
normas vigentes en el país de destino. Aconsejamos
conservar el embalaje para posteriores desplazamientos o
transportes.

5.4. Conexión eléctrica

Esta operación sólo debe ser efectuada por
personal técnico especializado.

La conexión eléctrica de la Máquina corre a cargo y es
responsabilidad del Cliente.
La Máquina debe conectarse a la línea eléctrica mediante la
clavija instalada en el cable eléctrico, considerando:

• Las Leyes y Normas técnicas vigentes en el lugar en el
momento de la instalación.

• Los datos que aparecen en la placa de datos técnicos
situada en el costado de la máquina.

Atención: el punto de conexión de la toma
eléctrica debe situarse en un lugar de fácil
acceso para el usuario, para poder
desconectar fácilmente la máquina cuando
sea necesario.

Si el cable de alimentación se daña, para su sustitución,
dirigirse únicamente al fabricante o a un técnico especializado.

Está prohibido:

• Usar prolongaciones de cualquier tipo.

• Sustituir la clavija original.

• Usar adaptadores.

6. FUNCIONAMIENTO

Antes de poner en marcha la máquina por primera vez, el
técnico especializado debe haber comprobado su correcta
instalación.

Antes de utilizar la máquina cerrar la tapa de
la bomba y ejecutar el rodaje de la bomba
peristáltica (ver aptdo. 7.6)

6.1 Preparación del producto

Preparar el producto en un recipiente según las indicaciones
del fabricante.

Verter el producto en el depósito presente en el interior de la
nevera. Introducir como máximo 5 L de producto. Tras haber
vertido el producto en el depósito, cerrarlo con la tapa
correspondiente.

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La nevera no tiene la función de reducir la
temperatura del producto, únicamente se
encarga de mantenerla.
NO INTRODUCIR LÍQUIDOS CALIENTES.
INTRODUCIR SÓLO LÍQUIDOS CON
TEMPERATURA 3-4º C

La máquina no conserva los productos
durante un tiempo indefinido. Los productos
introducidos en la máquina deben
consumirse en el período de tiempo
aconsejado por su fabricante.

La máquina no mueve el producto
conservado dentro del depósito en la nevera.
En caso de no utilizar la máquina
continuamente durante el día, se aconseja
mezclar manualmente el producto.

6.2. Puesta en marcha de la máquina

6.2.1 Carga del producto

- Extraer el perno del cuerpo del grifo.

- Asegurarse de que la leva del grifo está cerrada .

-Situar un recipiento debajo del agujero de purga del cuerpo
del grifo.

- Iniciar la función de limpieza/carga/vaciado. Pulsar varias
veces la tecla de selección

hasta visualizar en la pantalla
el mensaje CLE. El led verde al lado del símbolo de
limpieza/carga/vaciado se ilumina. La máquina empieza a
cargar el producto dentro del cilindro de mantecación.

Función:

LIMPIEZA/CARGA/
VACIADO

Visualización en

la pantalla:

CLE

-Cuando se vea salir producto del agujero de purga del cuerpo
del grifo apretar el botón stop

.

-Cerrar el agujero de purga del cuerpo del grifo recolocando el
perno.

-Limpiar los posibles residuos que hayan quedad¡o.

6.2.2 Puesta en marcha de la producción de
helado

Una vez cargado el producto la máquina está en STOP.
Para activar la función de producción de helado pulsar la tecla

de selección

hasta visualizar el mensaje Prd en la pantalla.
El led verde al lado del símbolo de Producción se ilumina. La
máquina empieza a producir helado. En pocos minutos el
helado conseguirá la consistencia configurada.

Función:

PRODUCCIÓN

Visualización en

la pantalla:

Prd

Durante la función de producción la pantalla muestra lo
siguiente:

- NO
El producto no tiene la consistencia

- Evolución de la producción de helado
La evolución de la producción de helado se representa
mediante una iluminación progresiva de la pantalla que indica
el aumento progresivo de la consistencia del producto.

- Temperatura de la nevera
Indica en tiempo real la temperatura ambiente interna de la
nevera refrigerada y señala que el helado está listo.

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6.2.3 Puesta en marcha del mantenimiento

Durante los períodos de cierre de su establecimiento es
posible ajustar la máquina en función de mantenimiento. De
este modo ahorrará una cantidad considerable de energía
eléctrica ya que el compresor funciona sólo el tiempo
estrictamente necesario para conservar a la temperatura
adecuada el producto (máx. 4º C). Al abrir de nuevo el
establecimiento, podrá ajustar nuevamente la máquina en
función producción de helado y bastarán unos segundos para
conseguir que el helado adquiera la consistencia adecuada
para retomar la venta.
Para ajustar la función de mantenimiento proceda del
siguiente modo:

- Detener la máquina pulsando la tecla STOP

- Pulsar la tecla de selección

hasta visualizar en la pantalla
el mensaje Sto. El led verde al lado del símbolo de
mantenimiento se ilumina y se inicia la función de
mantenimiento.

Función:

Mantenimiento

Visualización en

la pantalla:

Sto

Durante la función de mantenimiento, para visualizar la
temperatura del producto en el cilindro, esperar a que el
display muestre la temperatura de la nevera y pulsar la tecla

de selección

. Durante 5 segundos se podrá visualizar la

temperatura del producto dentro del cilindro.

Si por interrupción de la energía eléctrica la
máquina se ha detenido, es indispensable
antes de iniciar de nuevo la venta comprobar
la temperatura del producto; si la
temperatura ha superado los +6º C hay que
vaciar, lavar e higienizar la máquina y luego
llenarla nuevamente con producto fresco a
+4º C.

6.3. Ajuste de la consistencia del helado

La consistencia del producto se puede modificar del siguiente
modo:

- Detener la máquina pulsando la tecla STOP

- Con la máquina en STOP, pulsar simultáneamente las teclas
stop

y selección y soltarlas cuando la pantalla

muestra el mensaje HOT (consistencia) y su valor.

- Ahora mediante la tecla de selección se puede modificar
el valor de consistencia del producto (mín. 40 – máx. 120).
Aumentando este número aumenta la dureza del helado.

- Esperar unos 30 segundos para memorizar el valor, la
máquina volverá automáticamente a Stop.

6.4. Salida de helado

Para servir producto, basta posicionar un vasito o un
cucurucho bajo el grifo de salida de helado y bajar lentamente
la palanca del grifo. Nada más el producto empieza a salir,
dejar de bajar la palanca y mover el vasito o el cucurucho en
sentido circular para conferir al helado una forma cónica. Una
vez servida una porción suficiente de producto, levantar la
palanca y mover el vasito o el cucurucho hacia abajo para
terminar la porción en punta.
Distribuya el helado sin superar el ritmo de producción de la
máquina como se indica en la tabla del apartado 2.3. No
superando este ritmo y teniendo cuidado de reabastecer
la máquina de producto fresco, podrá estar seguro de no
interrumpir nunca la venta ni siquiera en las horas punta.

6.5.Contador total de racionesi

La máquina lleva la cuenta del total de raciones servidas a
partir de su primera utilización. Para visualizar el total de
conos servidos por la máquina proceder del siguiente modo:

-encender la máquina

- en el display aparecerá el mensaje Con

inmediatamente se visualiza un número que indica los
millares, seguido de otro que indica las unidades de porciones
servidas
Ejemplo:
La siguiente secuencia indica que la máquina ha servido 1010
conos hasta el momento.

6.6. Ejecución de un desescarche manualt

Para activar la función de desescarche manual proceder del
siguiente modo:

-Activar la función de producción en la máquina

-Para ejecutar un desescarcha manual de la nevera, cuando el
display muestra la temperatura de la mismat, pulsar el botón
de selección hasta visualizar en el display el mensaje dFr.
Éste mensaje se visualizará en el display durante todo el
tiempo que dure el desescarche. En caso de haber sido
activada la función por error, pulsar nuevamente el botón de
selección para interrumpirla inmediatamente.

-Una vez finalizado el desescarche pulsar el botón Stop

- con un paño seco secar bien el evaporador de la nevera de
residuos de hielo y agua y reiniciar la máquina.

Si persistiera el hielo repetir la operación hasta su completa
desaparición.

6.7 Mensajes/Avisos que pueden
aparecer en la pantalla cuando
se usa la máquina

- Petición llenado tanque

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Cuando en la pantalla aparece dicho aviso, se tiene que llenar
el depósito del producto dentro de la nevera

Se aconseja llenar siempre el depósito
cuando se nos pide para evitar que el
producto se acabe por completo. Si se agota
el producto en el depósito, dentro del cilindro
de mantecación entra demasiado aire,
modificando la consistencia del helado.

Tras llenar el depósito, para eliminar la petición de llenado
depósito, realizar las siguientes acciones:

-Programar la máquina en función producción helado

-abrir la puerta de la nevera

-pulsar la tecla selección
en la pantalla aparecerá durante unos segundos el mensaje

rSf que comunica que el depósito se ha llenado.

Cada vez que se llena el depósito producto
antes de que la máquina lo pida, hay que
recordarse de realizar el procedimiento descrito
anteriormente para comunicar a la máquina que
el depósito producto se ha llenado

La aviso de llenado depósito aparece dependiendo del
número de suministros hechos en producción.
Con el siguiente procedimiento se puede desactivar este aviso
o cambiar el número de suministros, después de los cuales
hacerlo aparecer en la pantalla.

- Poner la máquina en STOP

- Pulsar a la vez las teclas STOP

y SELECCIÓN y
dejar de pulsarlas cuando en la pantalla se visualice la palabra
HOT

- Pulsar varias veces la tecla STOP

hasta que en la

pantalla se visualice el aviso de llenado depósito producto

- Con la tecla SELECCIÓN

programar 0 si se desea
desactivar el aviso o programar el número de suministros,
después de los cuales se desea que aparezca en la pantalla el
aviso de petición llenado depósito.

- Esperar a que la máquina se ponga de nuevo
automáticamente en STOP

.

- Aviso de puerta nevera abierta

Este aviso indica que la puerta de la nevera está abierta. El
mensaje se elimina cerrando la puerta de la nevera.

- Petición enfriamiento nevera

Cuando en la pantalla aparece dicho aviso, significa que la
nevera está tardando mucho tiempo para alcanzar la
temperatura de conservación. Esto se puede deber a una
excesiva formación de hielo en el evaporador de la nevera que
impide que funcione correctamente. En este caso se aconseja
realizar un enfriamiento manual de la nevera (ver pár. 6.6)
Para borrar el aviso de petición enfriamiento nevera, pulsar la

tecla selección

- Petición limpieza máquina

Este aviso indica que se debe limpiar obligatoriamente la
máquina. Si el aviso aparece en la pantalla mientras que la
máquina está en función producción helado, la máquina no se

bloquea inmediatamente y pulsando la tecla selección

se
puede esconder temporalmente el aviso. Si la máquina se
para con la petición de limpieza activa, después no se podrá
volver a poner en marcha la función de producción helado y
mantenimiento. Se activará solo la función de limpieza. Para
restablecer el funcionamiento de la máquina hay que limpiar la
máquina (ver cap. 7)

Se puede activar o desactivar este aviso o cambiar el número
de días después de los cuales hacerlo aparecer en la pantalla.
Actuar de la siguiente forma:

- Poner la máquina en STOP

.

- Pulsar a la vez las teclas STOP

y SELECCIÓN y
dejar de pulsarlas cuando en la pantalla se visualice la palabra
HOT

- Pulsar varias veces la tecla STOP

hasta que en la

pantalla se visualice el aviso de petición limpieza máquina.

- Con la tecla SELECCIÓN

programar 0 si se desea
desactivar el aviso o programar el número de días después de
los cuales se desea que aparezca en la pantalla el aviso de
petición limpieza máquina (1, 2 o 3).

- Esperar a que la máquina se ponga de nuevo
automáticamente en STOP

.

De todas formas, la limpieza y la
esterilización se tiene que realizar
obligatoriamente al máximo

tras 72 horas
desde la introducción del producto en la
máquina.

SL320003270 Ed 03_ES

14

- Tub

Este mensaje indica que hay que sustituir el tubo de goma en
la bomba peristáltica (ver pár. 7.5)

Para borrar el mensaje Tub de la pantalla hay que actuar de la
siguiente forma:

- Poner la máquina en stop

- Pulsar la tecla stop hasta que en la pantalla se visualice el
mensaje rSt

Si el tubo se sustituye antes de que el mensaje
Tub aparezca en la pantalla, hay que recordarse
de realizar, de todas formas, el procedimiento de
cancelación del mensaje Tub para comunicar a
la máquina que se sustituyó el tubo

- Petición de mezcla producto en depósito

La máquina nos recuerda periódicamente que hay que
mezclar el producto en el depósito.
Cuando en la pantalla aparece dicho aviso, hay que realizar la
mezcla manual del producto en el depósito para mantenerlo
homogéneo a lo largo del tiempo.
Abriendo la puerta de la nevera para mezclar el producto, el
aviso desaparece automáticamente de la pantalla.
Se puede desactivar este aviso de la siguiente forma:

- Poner la máquina en STOP

.

- Pulsar a la vez las teclas STOP

y SELECCIÓN y
dejar de pulsarlas cuando en la pantalla se visualice la palabra
HOT

- Pulsar varias veces la tecla STOP

hasta que en la
pantalla no aparezca el aviso anteriormente mencionado que
indica la petición de mezcla producto en el depósito.

- Con la tecla SELECCIÓN

programar YES si se desea

activar el aviso, NO si se desea desactivar el aviso

- Esperar a que la máquina se ponga de nuevo
automáticamente en STOP

.

- Aviso de carga equivocada

Este aviso indica que el cilindro se cargó de forma errónea, lo
cual se puede deber a las siguientes causas.
Por lo tanto, si se desea seguir con la verificación una a una y,
dependiendo del caso, llevar a cabo la acción de
restablecimiento adecuado.

1) Depósito producto vacío. Realizar el llenado y la
carga de la máquina, como se indica en el párrafo

6.2.1.

2) Mezcla utilizada en el depósito demasiado densa.
Sustituir el regulador bomba con el suministrado
marcado con el número inferior. Si el problema
continua o si la consistencia del helado obtenido no
es el deseado, el producto no es idóneo para ser
usado en esta máquina. Utilizar un producto menos
denso.

3) Montaje equivocado del tubo aspiración producto.
Comprobar que el tubo aspiración producto se
montó correctamente como se indica en el párrafo

7.1.7.

4) Pérdidas de mezcla en el circuito de carga.
Comprobar si hay pérdidas en el circuito de carga
debidas a la rotura de tubos/juntas. En este caso,
sustituir los tubos o las juntas con el recambio
presente en el equipo.

5) Regulador bomba no montado correctamente. En
este caso disponer su montaje como se indica en el
párrafo 7.1.7.

6) Regulador bomba equivocado que conlleva una
mayor carga de aire respecto al producto presente
en el cilindro. Elegir el regulador bomba adecuado
entre los que hay a disposición.

Para borrar el aviso en la pantalla, pulsar la tecla selección

.

6.8. Situaciones de emergencia

ATENCIÓN: en cada situación de emergencia,
para parar la máquina, pulsar el interruptor
verde colocado en el lado derecho de la
máquina y desconectar el cable de
alimentación.

En caso de bloqueo máquina debido a enfriamiento,
apagar la máquina y contactar el centro asistencia o a un
técnico especializado.

En caso de incendio se tiene que desalojar
inmediatamente la zona para permitir la
intervención de personal encargado y
equipado con medios de protección
adecuados. Usar siempre extintores
homologados, no usar nunca agua o
sustancias de índole incierta.

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15

7. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
MANTENIMIENTO

Antes de realizar cualquier operación
inherente a la limpieza y el mantenimiento d e
la máquina, ponerse las protecciones
personales (guantes, gafas, etc.) establecidas
por las normativas de seguridad vigentes en
el país de uso de la máquina.

Al efectuar las tareas de Limpieza y Mantenimiento, aplicar lo
descrito a continuación:

• Utilizar guantes protectores para evitar accidentes.

• No utilizar disolventes ni materiales inflamables.

• No utilizar esponjas abrasivas y/o metálicas para la limpieza
de la máquina y de sus componentes.

• Procurar no dispersar líquidos en el medio ambiente.

• No lavar los componentes de la máquina en el lavaplatos.

• No utilizar un horno convencional y/o microondas para secar
partes de la máquina.

• No sumergir la máquina en agua.

• No pulverizar sobre la máquina chorros directos de agua.

• Para la limpieza, utilizar únicamente agua tibia y un
detergente adecuado conforme con el 21CFR1781010 (en
cualquier caso conforme a las normativas vigentes en el país
de uso) y que no dañe los componentes de la máquina.

• Al finalizar los trabajos, restablecer y fijar correctamente
todas las protecciones y carcasas retiradas o abiertas.

La limpieza e higienización son operaciones que se deben
llevar a cabo habitualmente con el máximo cuidado para
garantizar la calidad de la producción y respetando las normas
de higiene necesarias.

La limpieza y la higienización de la máquina
deben realizarse al menos una vez al día y en
cualquier caso respetando las normas
de higiene vigentes en el país de uso. Estas
operaciones deben realizarse con más
frecuencia en caso de que las características
del producto utilizado lo requieran; para
ampliar la información consultar al proveedor
del producto. En caso de no utilizar la
máquina continuamente durante el
día, lavar con un paño limpio y solución
detergente la zona del grifo y el conducto de
salida del producto, como se indica en la
figura inferior

El material inoxidable, el material plástico, las
gomas usadas en la fabricación de dichas
partes y su particular forma agilizan la
limpieza, pero no impiden la formación de
bacterias y hongos en caso de una limpieza
insuficiente.

Las grasas que contiene el helado son
campos ideales para la proliferación de
hongos, bacterias, etc. Para eliminarlos hay
que lavar y limpiar con el máximo cuidado
los órganos en contacto con el producto.

La temperatura ideal del agua para el lavado
y la higienización no debe superar los 40º C.

7.1 Lavado e higienización de la máquina

El procedimiento de limpieza e higienización de la máquina
consiste en:

- Vaciado de la máquina

- Desmontaje del cuerpo del grifo

- Desmontaje del agitador

- Desmontaje del tubo de aspiración de producto

- Lavado e higienización de los componentes

- Lavado e higienización del cilindro

- Ensamblaje de los componentes lavados

7.1.1 Vaciado de la máquina

Para vaciar el producto de la máquina, proceder del siguiente
modo:

- Pulsar la tecla stop

para detener la máquina

- Extraer el depósito de producto de la nevera.

- Situar un recipiente debajo del cuerpo del grifo.

- Abrir el grifo mediante la leva.

- Seleccionar la función de limpieza/carga/vaciado.
Pulsar la tecla de selección

hasta visualizar en la pantalla
el mensaje CLE. El led al lado del símbolo de
limpieza/carga/vaciado se ilumina y la máquina inicia la

función.. Pulsar nuevamente el botón de selección

para
accionar el motor agitador que facilite la salida de producto y
vaciado del cilindro.

Función:

LIMPIEZA/CARGA/

VACIADO

Visualización en

la pantalla:

CLE

-Manteniendo el recipiente debajo del grifo hacer salir el
producto del cilindro hasta que la máquina se pare
automáticamente.

- Cerrar el grifo levantando la leva

7.1.2 Desmontaje del cuerpo del grifo

Atención: asegurarse de que la máquina está
en STOP ya que dentro del cilindro hay
órganos en movimiento que pueden provocar
lesiones

Mantener un recipiente debajo del cuerpo del grifo ya que
durante esta operación pueden salir del cilindro residuos de
producto.

Para desmontar el cuerpo del grifo de la máquina, aflojar
lentamente y retirar los dos pomos. Extraer el cuerpo del grifo
tirando hacia el exterior de la máquina.

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16

Retirar posibles residuos de producto del cuerpo del grifo y
desmontarlo procediendo del siguiente modo:

- usando la leva (G), levantar el pistón (H).

- extraer la junta tórica y el pasador del grifo (I) que bloquean
la salida de la leva (G).

- extraer la leva (G).

- extraer el pistón de su posición.

- extraer el perno del cuerpo del grifo (L).

- extraer el resto de juntas tóricas.

7.1.3 Desmontaje del agitador

Extraer el agitador de su alojamiento en el cilindro, prestando
atención a no golpear las paredes del cilindro.

Retirar el prensaestopas deslizándolo a lo largo del eje.

7.1.4 Desmontaje del tubo de aspiración del
producto

Para retirar el tubo de aspiración de producto proceder del
siguiente modo.

- Quitar la bandeja superior de la nevera presionando el retén
y tirando hacia abajo.

- Abrir la bomba peristáltica levantando la tapa.

- Retirar el tubo bomba extrayéndolo delicadamente del
interior la bomba peristáltica.

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17

- Tirar hacia la izquierda el retén (A) y extraer racor de
conexión (B) del tubo de entrada (C).

- Para extraer el cuerpo de la bomba presionar el retén situado
a su izquierda y, manteniéndolo presionado rotar el cuerpo en
sentido antihorario hasta su desbloqueo. Retirar entonces la
bomba tirando hacia afuera.

- desbloquear el retén (A) y retirar el tubo de entrada (C)
tirando de él hacia abajo.

- Extraer la junta (C1) y válvula antiretorno (D) del tubo de
entrada (C)

- Extraer el regulador de caudal de aire (E) y la válvula de
entrada de aire (F) del tubo bomba.

7.1.5 Lavado e higienización de los
componentes

Para lavar e higienizar los componentes desmontados
proceder del siguiente modo:

- Lavar con agua potable todos los componentes
desmontados incluido el depósito de producto.

- Llenar un cubo limpio de solución desinfectante e introducir
todos los componentes desmontados anteriormente.

- Dejar actuar la solución unos 10/15 min.

- Enjuagar los elementos con cuidado, utilizando abundante
agua potable.

- Colocar los componentes sobre una bandeja limpia y
dejarlos secar al aire.

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18

7.1.6 Lavado y esterilización cilindro

Mientras que los componentes se mantienen dentro de la
solución sanitizante, lavar y esterilizar el cilindro de
mantecación de la siguiente forma:

- Extraer del cilindro de mantecación los restos de producto

- Lavar el cilindro con una esponja mojada en agua potable

- Con la escobilla suministrada limpiar el agujero de paso
entre nevera y cilindro y el conducto de recogida pérdidas
producto del cilindro.

- Con una esponja mojada en solución sanitizante, limpiar el
cilindro totalmente.

- Con la escobilla mojada en solución sanitizante, limpiar el
agujero de paso entre nevera y cilindro.

- Dejar actuar la solución sanitizante durante unos 10/15 min.

- Con una esponja mojada en agua, quitar con atención la
solución sanitizante del cilindro y del agujero de paso nevera y
cilindro.

7.1.7 Ensamblaje Tubo aspiración producto

Ensamblar el tubo aspiración producto de la siguiente forma:

- Montar la válvula de retención (D) en el empalme (C), a
continuación montar la junta (C1) en el empalme (C)
respetando la secuencia indicada.

Montar la válvula de retención (D) con el extractor O-ring
presente en el equipo.
Verificar que la válvula de retención (D) y la junta (C1) estén
colocados correctamente.

- Lubricar con el lubricante suministrado con el equipo la junta
(C1) del empalme (C), introducirlo en el agujero de paso entre
nevera y cilindro y bloquearlo con la parada (A)

- volver a montar el cuerpo bomba: comprobar la
correspondencia de los enganches a bayoneta, colocar la
bomba en su plancha de apoyo y girarla en el sentido de las
agujas del reloj para bloquearla:

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19

- Montar en el tubo bomba la válvula de entrada de aire (F) y
el regulador de caudal de aire (E).

- Lubricar con vaselina la junta tórica del racor de conexión
(B). Tirar a la izquierda el retén (A) e introducir el racor de
conexión (B) en el tubo de entrada (C). Soltar el retén (A) para
fijar el racor de conexión (B).

- Introducir con cuidado el tubo bomba de producto dentro de
la bomba peristáltica. El tubo no debe estar torcido,
demasiado tenso ni estirado contra los rodillos compresores
de la bomba. Comprobar que el tubo esté posicionado en el
centro de los rodillos compresores y cerrar la tapa de la
bomba.

Si, después de la limpieza se prevé que la
máquina va a estar apagada durante más de
un dia es necesario dejar abierta la tapa de la
bomba. Asímismo es necesario acordarse de
cerrarlo antes de su siguiente uso.

-Situar de nuevo la bandeja superior de la nevera

7.1.8 Ensamblaje del agitado

Para ensamblar el agitador proceder del siguiente modo:

- Lubricar el prensaestopas e introducirlo en el agitador.

Enfriar el agitador antes de introducirlo en el
cilindro.

- Introducir el agitador montado en el cilindro empujándolo y
girándolo en sentido horario hasta encajar el eje de
transmisión, en caso contrario el cuerpo del grifo no se
cerraría y la mezcla saldría por el cilindro.

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20

7.1.9 Ensamblaje del cuerpo del grifo

Para ensamblar el cuerpo del grifo proceder del siguiente
modo:

- Lubricar y montar las dos juntas tóricas del pistón (H) en su
alojamiento.

- Introducir el pistón (H) en su alojamiento prestando atención
a alinear la muesca cuadrada del pistón con la muesca
rectangular practicada en la parte delantera del cuerpo del
grifo.

- Colocar la leva (G) en el cuerpo del grifo e introducir el
pasador (I) a través del agujero del cuerpo de la leva.

- Colocar la junta tórica del pasador (I).

- Lubricar y colocar en su alojamiento la junta tórica del perno
del cuerpo del grifo (L).

-Lubricar y situar en su alojamiento la junta tórica de la parte
posterior del cuerpo del grifo.

Montar finalmente el cuerpo del grifo procurando apretar
simultánemante los pomos.

7.2 Limpieza de la nevera

Para limpiar la nevera proceder del siguiente modo.

- Quitar la bandeja superior de la nevera. Presionar el retén y
extraerla tirando de ella hacia abajo.

- Retirar la bandeja inferior de la nevera.

- Con una esponja mojada en agua potable limpiar las
paredes, el fondo y el evaporador de la nevera. Pasar por
dichas zonas una esponja mojada en solución desinfectante y
esperar unos 10/15 minutos. Retirar con cuidado el
desinfectante con una esponja mojada en agua y secar bien
todas las partes de la nevera y sobre todo el evaporador de
aletas en el interior de la misma.

Lavar las bandejas superior e inferior de la nevera primero con
agua y luego con solución desinfectante. Esperar 10/15 min. a
que actúe la solución desinfectante, enjuagar con agua
abundante, secar y reposicionar dentro de la nevera.

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7.3 Limpieza de la bandeja de goteo

Diariamente se debe vaciar y limpiar la bandeja de goteo
situada bajo el grifo de salida de producto.
.
Levantar la bandeja con la rejilla y extraer el conjunto de su
alojamiento tirándolo hacia fuera.

Lavar el conjunto formado por bandeja y rejilla por separado
con agua tibia. Secar todos los componentes. Recolocar la
rejilla sobre la bandeja. Introducir el conjunto en su
alojamiento y presionarlo hacia abajo para fijarlo bien a la
máquina.

7.4 Limpieza de los filtros de aire

Los filtros de aire se ubican a los lados de la máquina.
Utilizando la correspondiente empuñadura pueden quitarse
fácilmente.

Eliminar de los filtros el polvo y la suciedad presente y
posicionarlos de nuevo en la máquina.

Limpiar periódicamente los filtros de aire de
la máquina

Los filtros de aire sucios ponen en peligro el
buen funcionamiento de la máquina.

7.5 Sustitución del tubo de la bomba de
aspiración del producto

Se aconseja sustituir el tubo de la bomba de
aspiración de producto cada 3 meses

La máquina incluye como dotación un kit tubo de la bomba de
aspiración de producto.

La sustitución del kit tubo bomba debe
efectuarse con la máquina vacía.

Para la sustitución del kit proceder del siguiente modo.

1) DESMONTAR EL TUBO DE ASPIRACIÓN DEL
PRODUCTO USADO POR LA MÁQUINA

- Quitar la bandeja superior de la nevera. Presionar el retén y
extraerla tirando de ella hacia abajo
.

- Abrir la bomba peristáltica levantando la tapa.

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22

- Extraer el tubo de aspiración de producto delicadamente de
la bomba peristáltica.

- Tirar hacia la izquierda el retén (A) y extraer racor de
conexión (B) del tubo de entrada (C).

- Separar el tubo de aspiración usado (G) del tubo de
conexión de la válvula.
Extraer siempre el regulador de caudal de aire (E) y la válvula
de entrada de aire (F).

2) MONTAR EN LA MÁQUINA EL TUBO DE ASPIRACIÓN
DE PRODUCTO NUEVO

-Montar el tubo de aspiración (G) junto a la válvula de entrada
de aire (F), y el regulador de caudal de aire (E).

- Lubricar con vaselina la junta tórica del racor de conexión
(B). Tirar a la izquierda el retén (A) e introducir el racor de
conexión (B) en el tubo de entrada (C). Soltar el retén (A) para
fijar el racor de conexión (B).

- Introducir con cuidado el tubo bomba de producto dentro de
la bomba peristáltica. El tubo no debe estar torcido,
demasiado tenso ni estirado contra los rodillos compresores
de la bomba. Comprobar que el tubo esté posicionado en el
centro de los rodillos compresores y cerrar la tapa de la
bomba.

-Situar de nuevo la bandeja superior de la nevera

Antes de utilizar la máquina con el kit tubo
bomba nuevo, es necesario llevar a cabo el
rodaje del tubo (ver aptdo. 7.6)

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7.6 Rodaje del tubo de la bomba peristáltica

El procedimiento a seguir para efectuar el rodaje de la bomba
es el siguiente:

- Con la máquina en Stop

, abrir el grifo y pulsar el botón

de selección

hasta visualizar en el display el mensaje CLE

para seleccionar la función de limpieza/carga/vaciado.

- Mantener pulsado el botón de selección

hasta que en el
display aparezca el mensaje rOd,soltar el botón y esperar a
que la máquina efectúe el rodaje del tubo.

Al término del proceso la máquina se para automáticamente
STOP .

7.7 Mantenimiento periódico

La máquina debe examinarse periódicamente
(al menos una vez al año) por un técnico
especializado. Esta verificación periódica
sirve para mantener alto el nivel de
seguridad de todos los componentes
instalados y de la propia máquina. En caso
de que un componente esté gastado, debe
sustituirse por un recambio original nuevo.

Se prohíbe utilizar la máquina cuando uno
sólo de sus componentes sea defectuoso o
esté gastado. El mantenimiento periódico se
prohíbe al operador.

8. DESGUACE

Los aparatos eléctricos y electrónicos deben
eliminarse según la Directiva Europea
2002/96/CE. Estos aparatos NO pueden
eliminarse según el flujo normal de los
residuos sólidos urbanos, sino que deben
recogerse por separado para optimizar la
recuperación y reciclaje de los materiales de
fabricación.

El símbolo de la papelera tachada aparece en
todos los productos para recordar la obligación
de recogida selectiva. Observando
correctamente todas las disposiciones relativas a
la eliminación de productos viejos, se contribuirá
a proteger el medio ambiente.

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24

9. PROBLEMAS – CAUSAS - SOLUCIONES

ANOMALÍAS

CAUSAS SOLUCIONES

La máquina no se enciende. El enchufe está mal conectado. Examinarlo y enchufarlo bien.
El compresor arranca y se detiene unos
segundos después.

El aire no circula. 1. Comprobar que no haya nada apoyado

sobre la máquina, sobre las aletas de purga
del aire.

2. Limpiar los filtros de aire si están

obstruidos por polvo u otra cosa.
La máquina funciona pero no sale helado
por el grifo.

1. Falta azúcar en la mezcla.

2. Tras la limpieza se ha quedado
agua que se ha congelado en el grifo.

1. Esperar a que el helado se disuelva en el

cilindro, cambiar y modificar la mezcla.

2. Dejar descongelar y extraer un vaso de

helado antes de retomar el funcionamiento.
La máquina funciona pero el helado está
blando.

1. Demasiado azúcar en la
mezcla.

2. La máquina ha funcionado durante
mucho tiempo sin haber extraído helado.

3. El helado se ha extraído demasiado
rápido.

1. Modificar o cambiar la mezcla.

2. Extraer helado por el grifo para renovar

la mezcla en el cilindro.

3. Recuerde no superar el ritmo de salida

aconsejado, regulando -si es necesario- la

velocidad de salida del helado.
Salida de mezcla o de helado por encima y

por debajo del pistón a pesar de que el
grifo está cerrado.

1. Pistón montado sin junta tórica o con
junta tórica estropeada.

1. Montarla si falta o sustituirla por una

nueva si está estropeada.
Mezcla presente en el cajón de goteo

dentro de la nevera.

1. El prensaestopa no está montado o
está estropeado.

2. Ha salido mezcla del depósito cuando se
ha llenado.

1. Montarlo si falta o sustituirlo por uno

nuevo si está estropeado.

2. Prestar más atención a la fase de

llenado del depósito
Cuesta accionar el grifo de salida, está
duro.

1. Se ha secado azúcar sobre los
pistones.

1. Lavar bien y engrasar con grasa

alimentaria los pistones y las juntas tóricas.
Sale helado por el cuerpo del grifo. 1. Se ha olvidado de montar las juntas

tóricas o están mal montadas.

2. Los pomos no están fijadas de manera
uniforme.

1. Comprobar y actuar en consecuencia.

2. Detener la máquina, aflojarlas y fijarlas

de nuevo.

10. ALARMAS

La máquina incluye un dispositivo de verificación automática que señala posibles averías producidas en la máquina. Cuando se
visualiza una alarma en la pantalla, comprobar con la tabla inferior qué alarma se ha activado.
La máquina puede utilizarse para la distribución si hay una alarma de poca gravedad; si se trata de una alarma grave, la máquina no
permitirá realizar la distribución. En este caso pulsar STOP y no usar la máquina hasta haberla reparado. Pulsar Seleccionar para
eliminar el mensaje al restablecer la alarma. En la tabla siguiente se recogen las posibles alarmas:

ALARMA DESCRIPCIÓN

IMS Cuerpo del grifo abierto (IMS). La máquina se detiene.
A01 Motor agitador desconectado/averiado.
A05 La sonda de la nevera está averiada (NTC). Sólo se puede acceder a la función de

Limpieza. La máquina se detiene.

A06 Indica fallo en la sonda de temperatura del cilindro.

Pr Se ha activado el presostato de alta presión.

A15 Señala que ha habido una interrupción eléctrica en la máquina
A22

Durante la Producción se examina el motor del agitador que si permanece en
funcionamiento durante más de 15 minutos sin alcanzar la consistencia del helado, la
máquina pasa automáticamente al estado de consistencia alcanzada con la alarma A22.

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4

INDEX

1. GENERAL INFORMATION

1.1. Manufacturer

1.2. Employees

1.3. Manual layout

1.3.1. Objective and contents

1.3.2. Recipients

1.3.3. Conservation

1.3.4. Symbols used

2. Machine description

2.1. Machine use

2.2. Main components

2.3. Technical details

2.4. Control panel

3. SAFETY

3.1. General safety guidelines

3.2. Stop functions

3.3. Plates

4. MOVING AND STORAGE

4.1. Packing

4.2. Transport and movement

4.3. Storage

5. INSTALLATION

5.1. List of included accessories

5.2. Assembly-Placement

5.3. Package disposal

5.4. Electrical connection

6. OPERATION

6.1 Product preparation

6.2. Machine start-up

6.2.1 Product loading

6.2.2 Ice-cream production start-up

6.2.3 Maintenance start-up

6.3. Ice-cream consistency regulation

6.4. Ice-cream output

6.5. Deals counting

6.6. Making of a fridge manual defrost

6.7 Messages that may appear in the display
while operating

6.8. Emergency situations

7. CLEANING AND MAINTENANCE
PROCEDURES

7.1 Cleaning and sanitizing

7.1.1 Emptying the machine

7.1.2 Tap body disassembly

7.1.3 Agitator disassembliy

7.1.4 Disassembly of product suction tube

7.1.5 Cleaning and sanitizing of components

7.1.6 Cleaning and sanitizing of cylinder

7.1.7 Assembly of product suction tube

7.1.8 Agitatorrer assembly

7.1.9 Tap body assembly

7.2 Cleaning of fridge

7.3 Cleaning of external drip tray

7.4 Cleaning of air filters

7.5 Replacement of the product suction pump
tube

7.6 Peristaltic pump running in

7.7 Periodic maintenance

8. DISPOSAL

9. PROBLEMS – CAUSES ­SOLUTIONS

10. ALARMS

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5

1. GENERAL INFORMATION

1.1. Manufacturer

Information regarding the manufacturer can be found on the
first and/or last page of this manual.

1.2. Employees

Two employees with different roles can have access to the
machine.

Operator

A person with suitable technical knowledge regarding the
preparation of products used by the machine according to the
applicable hygiene standards.
Who having read this manual is able to:

• Perform the usual operations for loading and/or replacement
of consumer products.

• Correctly prepare the product.

• Suitably clean and sanitize the machine.

Specialized technician

A person who after reading this manual is specialized in the
installation, use and maintenance of the machine:

• In the case of grave operational faults is capable of carrying
out repair, is familiar with the contents of this manual and all
relevant Safety information.

• Is capable of understanding the contents of this Manual and
can correctly interpret Diagrams and Plans.

• Is familiar with the basic rules of hygiene, accident
prevention, technology and safety

• Has specific experience in ice-cream machine maintenance.

• Knows how to act in the case of emergency, where to find
individual means of protection, and how to use them properly.

It is forbidden to allow people who do not
meet the above requirements to use the
machine.

1.3. Manual layout

The information contained in this Manual must be read
carefully by the Customer.

1.3.1. Objective and contents

This Manual provides the Customer with all of the necessary
information for the machine's installation, maintenance and
use.

Before carrying out any type of operation on
the machine, the operators and specialized
technicians must carefully read the
instructions described in this document.

In the case of any queries in relation to the correct
interpretation of these instructions, please contact the
manufacturer for clarification.

The performance of any operation is
forbidden, without first having read and fully
understood the contents of this manual.

1.3.2. Recipients

This manual has been created for operators and specialized
technicians.

The operators must never carry out operations which are
reserved for specialized technicians.

The manufacturer is not liable for damages resulting from
breach of this prohibition. The instruction manual forms part of
the acquired product and must accompany it at all times, also
in the case of delivery to new owners of the
product.

1.3.3. Conservation

The instruction manual must be kept in close proximity to the
machine. To guarantee the integrity and timely consultation of
this manual it is advisable to follow these instructions:

• Handle the manual with care so as not to damage it partially
or entirely.

• Under no circumstances should parts of the manual be torn,
removed or written on.

• It should be stored in areas free from humidity and heat so
that the quality of the publication is preserved and it is totally
legible.

In the case of loss or serious deterioration of
this manual, you should immediately request
another copy from the manufacturer or
authorized distributor in the machine's
country of use.

1.3.4. Symbols used

GENERAL DANGER

Indicates danger that involves risks, including
mortal risk for the user. Maximum attention must
be paid to this case and all necessary means
must be taken for safe operation.

ELECTRIC SHOCK HAZARD

Notify the person involved about the risk
presented by the operation and that there is a
risk of electric shock, if the applicable safety
standards are not followed.

WARNING

This indicates a warning or notice about key
functions or useful information. Very close
attention should be paid to blocks of text that
appear with this symbol.

FORBIDDEN

The presence of this symbol indicates operations
whose execution should be totally avoided, given
that they involve danger to the user and other
persons, who operate in the vicinity of the
machine.

FORBIDDEN TO PUT OUT FIRE WITH WATER

This sign indicates that it is forbidden to put out
fires with water or with any other substance
containing water.

PERSONAL PROTECTION

The presence of this symbol beside the
description indicates
that the operator should use personal protection
as there is a risk of accident.

SPECIALIZED TECHNICIAN

Highlights the interventions that can only be
made by specialized technicians.

MOVING BODIES

Indicates danger due to the presence of moving
bodies in the machine. Turn off the machine
before carrying out any operation.

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6

2. Machine description

2.1. Machine use

The machine for professional use that you are utilising is ideal
for the production of creamy ice-creams also known as "soft".

2.2. Main components

A. Control panel
B. Tap body
C. Drip tray
D. Fridge door enclosure lever
E. Fridge
F. Main switch

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2.3. Datos técnicos

A continuación se recogen los datos y las características
técnicas.

Model

121c

Dimensions

L x P x H (mm)

290 x 580 x 870

Machine weight (kg) 88

Maximum power consumed

(W)

Operating voltage (V)

See the technical detail

plate located on the
back of the machine

Operating temperature Min. 25°C - Max 32°C

Flavours 1

Fridge tank capacity 5 L

Hourly production* 180 portions of 70 g

Recommended portion 70 g

Probe pressure <70 dBA

Class N

* The production and the quantity of the mixture can vary
depending on the temperature and the type of mixture used.
The performances refer to a 25º C room temperature.

Note: The manufacturer reserves the right to
make modifications to
the machine without giving prior notice.

Warning! Any modification and/or addition of
accessories must
be explicitly approved and performed by the
manufacturer.

2.4. Control panel

The controls and the symbols of the control panel are
described as follows:

Mode:

STOP

Viewed on

display:

StP

During this mode the machine is stopped and the associated
red LED lights up. The display shows StP.

Mode:

Selection

Viewed on display:

Prd, Sto,CLE

By pressing this key several times the following modes can be
selected: Prd (ice-cream production), Sto (maintenance), CLE
(clean/load/empty).
The key also serves to eliminate any alarms/messages that
may appear on the screen.

STORE mode (Sto)

The lighting LED indicates that the mode is
activated

CLEAN/LOAD/EMPTY mode (CLE)

The lighting LED indicates that the mode is
activated

PRODUCTION mode (Prd)

The lighting LED indicates that the mode is
activated

Tank product REFILL need ICON

Tank product STIR need ICON

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Fridge door open ICON

Wrong cylinder mix loading ICON

Manual defrost requirement ICON

Machine WASH requirement ICON

3. Safety

3.1. General safety guidelines

• Read the entire instruction manual carefully.

• The connection to the electrical power supply must be done
according to the safety standards of the country of use.

• The power supply where the machine will be connected,
must:

- Conform with the type of plug installed on the machine.

- Have dimensions as described on the data plate located on
the machine.

- Be connected to an efficient earthing.

- Be connected to a differential circuit breaker installation.

• The power supply cable should not:

- Come into contact with any kind of liquid: risk of electric
shock and/or fire.

- Be squashed or come into contact with sharp edges.

- Be used to move the machine.

- Be used if damaged.

- Be handled with wet or damp hands.

- Be rolled up while the machine is in operation.

- Be manipulated.

• It is forbidden to:

- Install the machine in ways that are different to those
illustrated in Ch. 5.

- Install the machine in areas exposed to jets of water.

- Use the machine near flammable and/or explosive
substances.

- Leave plastic bags, polystyrene, nails etc., at the reach of
children, as they are potential sources of danger.

- Let children play or be in the vicinity of the machine.

- Use replacements that are not approved by the
manufacturer.

- Introduce any kind of technical modification to the machine.

- Submerge the machine in any kind of liquid.

- Wash the machine using jets of water.

- Use the machine for any means other than those described
in the manual.

- Use the machine while under the influence of drugs, alcohol,
psychoactive drugs, etc.

- Install the machine on top of other apparatuses.

- To use the machine in potentially explosive or corrosive
environments or with a high concentration of dust or oily
substances suspended in the air.

- To use the machine in environments subject to fire risk.

- To use the machine to elaborate substances that are not
suitable for the machines characteristics.

• Do not wash the machine using gasoline or any kind of
solvents.

• Repairs should be performed solely by a Support Centre
which has been authorized by the Manufacturer and always by
specialized and trained personnel.

• Do not obstruct the vents situated on the sides of the
machine.

• Do not place the machine near heating systems (such as a
heater or radiator).

• In the case of fire use carbon dioxide (CO2) extinguishers.
Do not use water or powder extinguishers.

In case of improper use all guarantees
becomes invalid and the manufacturer
accepts no liability for material and/or
personal damage.

The following is considered as improper use:

- Any use and/or technical application different to those which
are illustrated in this manual.

- Any machine intervention that contradicts the instructions of
this manual.

- Any use after the manipulation of components and/or
alteration of safety devices.

- Any use after repairs made with components not authorized
by the manufacturer.

- The outdoor installation of the apparatus.

3.2. Stop functions

The machine's stop functions are controlled by the main switch
located on the right hand side of the machine which cuts off
the power supply to the machine entirely.

3.3. Plates

NONE OF THE PLATES PRESENT ON THE MACHINE
SHOULD BE REMOVED, COVERED OR DAMAGED,
ESPECIALLY THOSE WHICH ARE USED FOR SAFETY.

4. MOVING AND STORAGE

All operations described in Chapter 4 are to be
exclusively performed by specialized
technicians, including the elevation and
movement operations for packaged and non­packaged machines. These operational
sequences must be planned depending on the
characteristics and weight of the object to be
moved, using suitable means which respect the
regulations applicable for the material in
question.

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4.1. Packing

The machine is sent ready for use, packed in a cardboard box.
This cardboard box is made up of a base and a cover, held in
place with two strips of nylon.

PAKING DIMENSION AND WEIGHT

Length (L)

mm

Profundity (P)

mm

Height (H)

mm

Weig

ht

kg

121c 290 580 870 88

Note: the dimensions and weight of the
packaging are representative values.

4.2. Transport and movement

Ensure that there is no-one in the range of
the lifting and moving of the load and in
difficult circumstances the movement should
be supervised by competent personnel.

The manual movement of the machine should be done by at
least two persons.

The machine should be moved in an upright position.

Lift the package and transport it with care, avoiding accidental
movements and paying attention to its dimension and possible
out jutting objects.

Any produce inside the machine must be removed before
it is moved.

It is forbidden to perform additional cuts on
the packaging.

Damages caused to the machine during transport and
movement are not covered by the GUARANTEE. Repair or
replacement of damaged parts is the sole responsibility of the
Customer.

4.3. Storage

Before storing the machine and before using
a machine that has been stored for a long
period of time, it must be well cleaned
and sanitized.

Warning: do not pile the machines during storage.

In the case of long periods of inactivity the machine must be
stored with precaution regarding the place and the storage
time:

• Store the machine in an enclosed area.

• Protect the machine against shocks and stresses.

• Protect the machine against dampness and large oscillations
in temperature.

• Avoid contact of the machine with corrosive substances.

5. INSTALLATION

All operations described in Chapter 4 are to
be exclusively performed by specialized
technicians. These operational sequences
must be planned using suitable means which
respect the regulations applicable for the
material in question.

The machine must be installed inside a building with lighting,
air, and a solid stable and level floor (inclination lower than 2º).

The apparatus must be monitored and should
be installed in places where it can be
observed by trained personnel.

Warning: it is forbidden to install the machine
in places where it can be reached, touched
and/or turned on by persons other than those
specified in section 1.2.

The machine must operate in environments with a temperature
between 25 and 32 ºC.

5.1. List of included accessories

The following material is delivered with the machine:

- n°1, product suction pump kit

- n°3, Air flow regulator

- n°1, O-rings kit

- n°1, Nylon brush

- n°1, Soft-Shake carpilube tube

- n°1, O-ring joint extractor

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5.2. Assembly-Placement

The operator must check the following:

• That the place is prepared for the machine's installation.

• That the surface for the machine's installation is hard, flat and
firm.

• That the area has sufficient lighting, ventilation and hygiene,
with easy access to the power supply.

The machine's access areas must remain
clear to enable the operator to intervene
without obstruction and to enable the quick
evacuation of the work area if necessary.

The minimum required spaces are described as follows.

After having placed the package near the installation area
proceed as follows:

1. Cut the strips that hold the packaging in place.

2. Lift the cardboard packaging.

3. Then place the machine in the prepared
area.

Before starting the machine for the first time,
its components must be cleaned and parts
that come into contact with the product must
be sanitized; for further information please
consult the corresponding section.

5.3. Package disposal

Once the packaging is opened it is advisable to separate it into
types of material and to dispose of it according to the
applicable regulations in the country of use. It is advisable to
keep the packaging for later movements or transport.

5.4. Electrical connection

This operation should only be performed by
specialized technical personnel.

The customer is solely responsible for the machine's electrical
connection.
The machine should be connected to the electrical network
using the plug that is on its electrical cable, considering:

• The applicable laws and regulations at the time of the
installation.

• The data indicated on the technical detail plate which is fixed
to the side of the machine.

Warning: the connection point to the power
supply must be of easy access to the user, to
ensure that the machine can be easily
disconnected from the power supply if
necessary.

If the power supply cable is damaged only contact the
manufacturer or a specialized technician for its replacement.

It is forbidden to:

• Use any kind of extension lead.

• Replace the original plug.

• Use adaptors.

6. OPERATION

Before turning on the machine for the first time, its proper
installation must be verified by a specialized technician.

Close the pump cover and perform the pump
tube running in before the first use of the
machine (see cap. 7.6)

6.1 Product preparation

Prepare the product in a container according to the
manufacturer's instructions.

Pour the product into the tank which is located inside of the
fridge. Add a maximum of 5 L of produce. Once the product
has been poured into the tank, close it using the corresponding
lid.

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The fridges only function is to maintain the
products temperature and not to reduce it.
DO NOT ADD HOT LIQUIDS.
ONLY ADD LIQUIDS WITH A TEMPERATURE
OF 3-4 ºC.

The machine does not preserve the products
for an indefinite amount of time. The products
added to the machine must be consumed
within a period defined by their manufacturer.

The machine does not move the product
stored in the tank within the fridge. It is
advisable to agitate the produce manually if
the machine is not used continuously
throughout the day.

6.2. Machine start-up

6.2.1 Product loading

- Remove the tap body bolt.

- Ensure that the tap dispensing lever is closed.

- Place a container under the tap body bolt hole.

- Start the clean/load/empty function. Press the selection key

several times until the CLE message appears on the
display. The green LED beside the clean/load/empty symbol
lights up. The machine begins to load the product into the
churning cylinder.

Mode:

CLEAN/LOAD/

EMPTY

Viewed on

display:

CLE

- When a constant flow of product through the tap body hole
bolt is observed, press stop key

.

-Close the tap body bolt hole by replacing the bolt.

-Clean the product that may remain.

6.2.2 Ice-cream production start-up

Once the product has been loaded the machine is in STOP
mode.
To activate the ice-cream production function press the

selection key

until the Prd message appears on the
display. The green LED beside the Production symbol lights
up. The machine begins to produce ice-cream. In a few
minutes the ice-cream will reach its configured consistency.

Mode:

PRODUCTION

Viewed on

display:

Prd

During the production function the display shows the following:

- NO
The product does not have the right consistency.

- Ice-cream production in process
The process of ice-cream production is represented by the
progressive illumination of the display which shows the
progressive increase in product consistency.

- Fridge temperature
In real time, it shows the internal environmental temperature of
the refrigeration fridge and shows that the ice-cream is ready.

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6.2.3 Maintenance start-up

During the closing periods of your establishment it is possible
to set the machine to maintenance mode. In this manner it will
save a considerable amount of electricity given that the
compressor will only operate for the time necessary to
preserve a suitable product temperature (max. 4 ºC). When the
establishment is re-opened the machine can be placed in
production mode and in a few seconds the ice-cream will
reach the required consistency to be sold again.
To set the machine to maintenance mode proceed as follows:

- Stop the machine by pressing STOP

-Press the selection key

until the Sto message appears on
the display. The green LED beside the maintenance symbol
lights up and maintenance mode begins.

Mode:

Maintenance

Viewed on

display:

Sto

During the maintenance the display shows the fridge
temperature, to watch the temperature of the product in the

cylinder, press the selection key

. The display will show this

temperature during 5 seconds

If the machine stops due to interrupted
electrical power supply, before starting to sell
again, it is essential to check the temperature
of the produce; if the temperature has
exceeded +6 ºC then the machine must be
emptied, clean and sanitized, and then
refilled with new fresh produce at +4 ºC.

6.3. Ice-cream consistency regulation

The product consistency can be changed as follows:

- Stop the machine by pressing STOP

- With the machine at STOP, simultaneously press the keys
stop

and selection and release them when the display

shows the message HOT (consistency) and its value.

- Now by means of the selection key the product
consistency can be modified (min. 40 – max. 120). Increasing
this number increases the hardness of the ice-cream.

- Wait 30 seconds to memorize the value and the machine will
automatically return to Stop.

6.4. Ice-cream output

To serve the product all that is required is to place a tub or a
cone underneath the ice-cream tap and slowly lower the lever.
Once the product begins to come out, stop lowering the lever
and move the tub or cone in a circular motion to serve the ice­cream in a cone shape. Once a sufficient amount of produce
has been served, raise the lever and move the tub or cone
downwards to give the end of the portion that point shape.
Distribute the ice-cream without exceeding the machine's
production rhythm as indicated in section 2.3. Not exceeding
this rhythm and remember to restock
the machine with fresh can guarantee uninterrupted sales
even during rush hours.

6.5.Deals counting

This machine has a total deals counter since its first start up.
Proceed as follows in order to watch the total number of deals
served:

-switch on the machine

- the display will show the message Con

a number is shown inmediately indicating the thousands
followed by another number that indicates the deal units

Example:
The following numbers serie shows that it have been made
1010 deals until the moment.

6.6. Making of a fridge manual defrost

To activate the manual defrost function proceed as follows:

-Select the production function

-In order to make a manual defrost push the selection key
when the display shows the fridge tempetrature and wait for
the message dFr.
This message will appear during the whole defrost time. In
case of have activated this function by mistake, push the
selection key once again to stop it.

-Once the operation has finished push the Stop key

- Remove with a dry cloth the drops of water that could remain
in the fridge evaporator and restart the machine.

If the ice persists repit the operation until its complete
disappearance.

6.7 Messages/symbols that may appear in the
display while the operation

- Tank refill requirement

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When the icon above is shown at the display it is necessary to
refill with product the tank inside the fridge

It is advisable to refill always the tank when it
is required in order to avoid its emptying, as
it may involve a loading with an excessive
amount of air inside the cylinder modifying
the ice consistency.

Once the tank refill has been made proceed as follows in order
to remove the message from the display:

-Activate the production function of the machine

-open the fridge door

-press the selection key
the message rSF will appear in the dislpay, that means that

the tank has been refilled.

Everytime the fridge tank is refilled, before the
message appears, it is necessary to cancell it as
mentioned above in order to comunicate the
machine that the tank has been refilled

The tank refill request is shown according to a deal counting in
production mode.
The following procedure shows how to disable this function or
how to change the number of deals reached to show the
message at the display.

- Select STOP mode

- Push at once STOP

and SELECTION keys until HOT

message is shown at the display.

- Push

more times until the tank refill message is shown

- By means of SELECTION key

set 0 to disable the
function or select the number of deals desired after which the
message will appear at the display.

- The machine will go back in STOP mode

automatically.

- Open fridge door message

This message indicates that the fridge door is open. The
message desappears by closing the door.

- Fridge defrost requirement

The message above appears at the dislpay when the fridge is
investing too much time in reaching the operation temperature.
The reason may be an excessive ice accumulation on the
evaporator surface. In this case a manual defrost is advised
(see chap 6.6)

Press the selection key

in order to remove the message

from the display.

- Wash request message

This message means the need to clean the machine. If the
massage appears in the display while the production function,
it doesn´t stop and it is possible to ignore the message by

pressing the selection key

. If the machine is in stop and the
wash message is shown it will not be possible to activate the
production nor maintenance functions. It only will be possible
to activate the clean function. To restart the operation mode it
is necessary to clean the machine (see cap. 7)

The following procedure shows how to disable this function or
how to change the number of days reached to show the
message at the display.

- Select STOP mode

- Push at once STOP

and SELECTION keys until HOT

message is shown at the display.

- Push

more times until the wash message is shown

- By means of SELECTION key

set 0 to disable the
function or select the number of days desired after which the
message will appear at the display.

- The machine will go back in STOP mode

automatically.

The machine cleaning and sanitization must
be made necessarily 72 hours after the
introduction of the product.

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- Tub

This message means the need to change the persitaltic pump
tube (see cap. 7.5)

To cancell the tUb message proceed as follows:

- Stop the machine by pressing the key STOP

, and keep

pressing until the rSt message appears in the display

If the pump tube has been changed before the
tUb message appears in the display it is
necessary to act as if it had appeared to
comunicate the machine that the tube has been
changed.

- Tank product stir request

The machine warns periodically stirring the product in the tank.
When the message above is shown at the display proceed to
stir the tank product manually in order to keep it smooth. The
message will disappear automatically from the display by
opening the fridge door.

The following procedure shows how to disable this function:

- Select STOP mode

- Push at once STOP

and SELECTION keys until HOT

message is shown at the display.

- Push

more times until the message above disappears.

- By means of SELECTION key

set YES to active this

function or NO to disable it.

- The machine will go back in STOP mode

automatically.

- Wrong cylinder mix loading message

The message above indicates an error in the cylinder loading,
which can be caused by one of the following causes. It is
necessary check all of them and act adequately.

1) Fridge tank empty. Refill the tank with product and
load the cylinder. (See chap. 6.2.1)

2) Tank product too dense. Change the air flow
regulator with the other one supplied with the
machine which is marked with a lower number. If the
problem persists or the product consistency is not
the desired maybe the product is not suitable to be
used in this machine. Use a less dens product.

3) Uncorrect assembly of the suction pipe. Check that
the suction pipe has been well assembled as
indicated in chap. 7.1.7.

4) Load circuit product loss. Check if there is a product
loss in the load circuit caused by a pipe/joint break.
In this case change the broken pipe/joint with one of
the supplied with the machine.

5) Air flow regulator uncorrectly assembled. In this case
make a correct assembly as is shown at chap. 7.1.7.

6) Air flow regulator unsuitable that involves a higher
air proportion than right one. Choose the appropriate
air flow regulator size.

Push the selection key

in order to remove the message

from the display.

6.8. Emergency situations

WARNING: in the case of emergency the
machine can be stopped by pressing the

STOP

button and unplugging it from the

power supply.

In the case of the machine becoming blocked due to
freezing, turn off the machine and contact the support
centre or a specialized technician.

In the case of fire, the area must be
evacuated immediately to allow for the
intervention of trained personnel who are
equipped with the suitable means of
protection. Always use approved fire
extinguishers and never use water or
unknown substances.

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7. CLEANING AND MAINTENANCE
PROCEDURES

Before performing any operation related to
machine maintenance or cleaning, it is
essential to use the personal protective
equipment (gloves, glasses, etc...) set by the
safety regulations in force in the country of
use.

When performing Cleaning and Maintenance tasks, please do
so as follows:

• Use protective gloves to avoid accidents.

• Do not use solvents or flammable material.

• Do not use metallic and/or abrasive sponges to wash the
machine or its components.

• Try not to disperse liquids into the environment.

• Do not wash the machine's components in the dishwasher.

• Do not use a conventional oven or a microwave to dry
machine parts.

• Do not submerge the machine in water.

• Do not spray the machine directly with jets of water.

• For cleaning purposes only use tepid water and a suitable
detergent according to 21CFR1781010 (in any case set by the
safety regulations in force in the country of use) which does
not damage machine components.

• When the job is done, correctly replace and reassemble the
removed or opened casings and protections.

Cleaning and sanitizing operations must be done regularly and
with great care to guarantee quality and production and
respecting the applicable hygiene standards.

The machine's cleaning and sanitization
should be performed at least once a day
always respecting the applicable standards
for hygiene in the country of use. If required
by the products characteristics these
operations should be performed more
frequently; for further information please
consults the product's manufacturer. In the
case of the machine not being used
continuously throughout
the day, the product's tap and output pipe
must be cleaned using a clean cloth
dampened with a detergent solution as
shown on the following figure

The stainless steel, plastic and rubber used
to make these parts aid their cleaning but do
not prevent the formation of bacteria and
mould in the case of insufficient cleaning.

The ice-cream contains fats which are ideal
breeding grounds for fungus and bacteria. In
order to remove them the bodies that come
into contact with the product must be washed
and cleaned with great care.

The ideal temperature of the water for
washing and sanitizing should not exceed 40
ºC.

7.1 Cleaning and sanitizing

The cleaning and sanitizing procedure of the machine consists
of:

- Emptying the machine

- The tap body disassembly

- The agitator disassemblyr

- The suction tube disassembly

- Cleaning and sanitizing of all the components

- Cleaning and sanitizing of the cylinder

- Assembly of all the washed components

7.1.1 Emptying the machine

To empty the contents of the machine, proceed as follows:- ­Press the stop button

to stop the machine

- Remove the product tank from the fridge

- Place a container under the body tap.

- Open the ice-cream output tap by lowering the lever

- Start the clean/load/empty function. Press the selection key
until the CLE message appears on the display. The LED

beside the clean/load/empty symbol lights up and the machine
starts the function. Press the selection key

again to start

the agitator.

Mode:

CLEAN/LOAD/

EMPTY

Viewed on

display:

CLE

- Holding the container underneath the tap, let the ice-cream

come out of the churning cylinder and wait until the machine
stops automatically.

- Close the tap by raising the tap lever.

7.1.2 Tap body disassembly

Before disassembling the tap body make
sure that the machine is in STOP as inside
the cylinder there are moving bodies that
may cause injury

Keep a container in place under the churn tap body given that
product residue can come out of the churning cylinder during
the operation.

To dismantle the machine's tap body, slowly loosen and
remove the handles. Remove the tap body by puling it
towards the outside of the machine..

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Remove any possible product residue from the tap body and
dismantle it as follows:

- using the lever (G),raise the plunger (H).

- remove the O-ring and the tap pin (I) that block the lever (G).

- remove the lever (G).

- remove the plunger from its place (H).

- remove the tap body bolt (L).

- remove the rest of O-rings.

7.1.3 Agitator disassembly

Remove the agitator from its place inside the cylinder, taking
special care not to hit off the cylinder wall.

Remove the drive shaft seal by slindingalong the length of the
shaft.

7.1.4 Disassembly of product suction tube

To remove the product suction tube, proceed as follows:

- Remove the fridge top tray from inside the fridge. Press the

tray retainer and remove it pulling downwards.

- Open the peristaltic pump by opening its lid.

.

Extract the product suction tube by carefully removing it from
the peristaltic pump.

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- Pull the inlet pipe subjection (A) to the left and extract the
connection racor (B) from the inlet pipe (C).

- To remove the pump body press its subjection placed on its
left and keeping it pressed turn the pump anticlockwise until
unblock it. Extract the pump then, pulling it.

-unblock the inlet pipe subjection (A) and remove the inlet
pipe (C) by pulling it downwards.

- Remove the joint (C1) and the non-return valve (D) from the
inlet pipe (C)

- Extract the air flow regulator (E) and the air inlet valve (F)

from the pump tube.

7.1.5 Cleaning and sanitizing of components

To clean and sanitize the dismantled parts proceed as follows:

- Wash all disassembled components including the product

tank with drinkable water.

- Fill a bucket with disinfectant solution and introduce all of the

previously disassembled components.

- Let the solution work for 10/15 min.

- Rinse the elements thoroughly using drinking water.

- Place the components on a dry tray and let them drip dry.

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7.1.6 Cleaning and sanitizing of cylinder

While the disassembled components are soaking in the
disinfectant solution, clean and sanitize the churning cylinder
as follows:

- Remove any product residue from the churning cylinder.

- Wash the cylinder using a sponge soaked with drinking
water.

- With the supplied brush clean the hole between the fridge
and the cylinder and the cylinder product loss groove.

- Clean all parts of the cylinder using a sponge wet with
disinfectant solution.

- Clean the hole between the fridge and the cylinder with the
brush soaked with disinfectant solution.

- Let the disinfectant solution work for 10/15 min.

- Remove the disinfectant from the cylinder and the hole
between the fridge and the cylinder with care, using a sponge
soaked with water.

7.1.7 Assembly of product suction tube

To assemble the product suction tube, proceed as follows:

- Assemble the non-return valve (D) to the inlet pipe (C), then

assembly the joint (C1) to the inlet pipe (C) as it is shown in
the figure below.

It is advisable to use the O-ring extractor in order to assemble
the non return valve (D) easier.
Check the correct assembly of the non return valve (D) and the
joint.

-Lubricate the inlet pipe joint (C1) with the supplied lubricant

(C), introduce it into the hole between the fridge and the
cylinder and block it with its subjection (A).

- assemble the pump body again: check the fitness between

attachments, place the pump in its support and turn it
clockwise to block it.

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19

- Assemble in the pump tube the air inlet valve (F) and the air
flow regulator (E).

- Lubricate the connection racor O-ring (B) with vaseline. Pull
the subjection (A) to the left and introduce the connection racor
(B) in the inlet pipe (C). Release the subjection (A) in order to
block the connection racor (B).

- Introduce the product suction tube carefully into the peristaltic
pump. The tube must not be twisted, too tense or pressed
against the pump's compression rollers. Make sure that the
tube is positioned in the centre of the compression rollers and
close the lid of the pump.

If, after the cleaning it is expected that the
machine will not operate until the next day it
is necessary to left the lid pump open.
Therefore it is necessary to remember
closing it before the next use.

-Replace the fridge top tray.

7.1.8 Agitator assembly

To assemble the agitator proceed as follows:

- Lubricate the shaft seal and introduce it through the agitator.

Cool the agitator before insert it into the
cylinder

- Push the assembled agitator onto the cylinder and turn it

clockwise until it is fixed in position
with the drive shaft, if this is not properly fixed the tap body will
not close and the mixture will come out through the cylinder.

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20

7.1.9 Tap body assembly

To assemble the tap body proceed as follows:

-Lubricate and assemble both plunger (H) O-rings in its place.

- introduce the plunger (H) in its place taking care in align the
plunger´s square groove with the rectangura groove on the
front of the tap body.

- Place the lever (G) in the tap body and introduce the pin (I)
through the lever hole.

- Assemble the O-ring in the pin (I).

- Lubricate and place the tap body bolt (L) O-ring.

-Lubricate and place the tap body rear O-ring.

Reassemble the machine's tap body by tightening both
handles at time
.

7.2 Cleaning of fridge

To clean the fridge proceed as follows.

- Remove the fridge top tray. Press the tray retainer and
remove it pulling downwards.

-Remove the fridge bottom tray.

- Clean the walls, floor and evaporator of the fridge with a

sponge wet with drinking water. Cover the same areas using a
sponge soaked with disinfectant solution and wait for 10/15
minutes. Carefully remove the disinfectant using a sponge wet
with water and dry all parts of the fridge well, above all the
evaporator blades inside the fridge.

Clean both top and bottom trays, firstly, with water and then
using a disinfectant solution. Wait for 10/15 minutes for it to act
and rinse well with water, dry and replace it inside the fridge.

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21

7.3 Cleaning of external drip tray

The external drip tray located under the product distribution tap
should be emptied and cleaned daily.
.
Lift the tray with its grid and remove it from its position by
pulling it outwards.

Wash the tray and the grid separately using tepid water. Dry all
of the components. Replace the grid on the tray. Replace the
tray in its position and press it downwards to fix it properly to
the machine.

7.4 Cleaning of air filters

The air filters are located at both sides of the machine. They
can be easily removed using the corresponding grip.

Remove the dirt and dust from the filters and replace the filters
on the machine.

The machine's air filters must be cleaned
regularly

Dirty air filters can place the machine's
proper operation at risk.

7.5 Replacement of the product suction pump

tube

It is advisable to replace the product suction
pump tube every 3 months

The machine comes with a product suction pump tube kit.

The replacement of the suction tube must be
made with the machine previously emptied.

Para la sustitución del kit proceder del siguiente modo.

1) - DISMANTLE THE PRODUCT SUCTION TUBE USED BY

THE MACHINE

- Remove the fridge top tray. Press the tray retainer and

remove it pulling downwards.
.

- Open the peristaltic pump by opening its lid.

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22

Extract the product suction tube by carefully removing it from
the peristaltic pump.

- Pull the inlet pipe subjection (A) to the left and extract the
connection racor (B) from the inlet pipe (C).

- Remove the used pump tube (G) from the valve connection
pipe.

- Extract the air flow regulator (E) and the air inlet valve (F)
from the pump tube.

2) - ASSMEBLE A NEW PRODUCT SUCTION TUBE ON
THE MACHINE

- Assemble in the suction tube, the pump tube the air inlet
valve (F) and the air flow regulator (E).
.

- Lubricate the connection racor O-ring (B) with vaseline. Pull

the subjection (A) to the left and introduce the connection racor
(B) in the inlet pipe (C). Release the subjection (A) in order to
block the connection racor (B).

- Introduce the product suction tube carefully into the peristaltic

pump. The tube must not be twisted, too tense or pressed
against the pump's compression rollers. Make sure that the
tube is positioned in the centre of the compression rollers and
close the lid of the pump.

-Replace the fridge top tray

Before using the machine with the new pump
tube kit it is necessary to perform its running in
(se cap. 7.6)

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23

7.6 Peristaltic pump running in

The procedure ti perform the pump tube running in is the
following:

- With the machine in Stop

, open the lever and press the

selection key

until the message CLE appears in the display

in order to select the cleaning/loading/emptying function.

-Keep pressing the selection key

until the display shows

the message rOd, and wait for the tube running in

At the end of the operation the machine stops automatically
STOP .

7.7 Periodic maintenance

The apparatus should be reviewed
periodically, (at least once a year), by a
specialized technician. This periodic
verification serves to maintain a high level of
safety of the machine and all of its installed
components. In the case of a worn out
component, it should be replaced with a new
original replacement.

In the case of a faulty or worn out machine
component the use of the machine is totall y
forbidden. It is forbidden for the operator to
perform periodic maintenance.

8. DISPOSAL

Electrical and electronic equipment must be
disposed of in accordance with the European
Directive 2002/96/CE. This equipment
CANNOT be eliminated like normal urban
solid waste but should be independently
collected to optimize the recuperation and
recycling of manufactured materials.

The crossed off rubbish bin appears on all
products as a reminder of the obligation to use
selective waste collection. Properly considering
all options relating to the disposal of old products
will contribute to the protection of the
environment

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24

9. PROBLEM – CAUSES - SOLUTIONS

ABNORMALITIES

CAUSES SOLUTIONS

The machine will not turn on. The plug is badly connected. Check it and plug it in properly.
The compressor starts up and stops a few
seconds later.

The air dos not circulate. 1. Make sure that there is nothing resting

on the machine, on top of the air vents.

2. Clean the air filters if they are obstructed

by dust or anything else.
The machine runs but ice-cream does not
come out of the tap.

1. Sugar is missing from the mixture.

2. Water remained after cleaning
and it has frozen inside the tap.

1. Wait until the ice-cream in the cylinder

melts, change and modify the mixture.

2. Let it melt and then extract a tub of ice-

cream before re-starting operation.
The machine operates but the ice-cream is
soft.

1. Too much sugar in the
mixture.

2. The machine has been operating for a
long time without extracting ice-cream.

3. The ice-cream was extracted too quickly.

1. Modify or change the mixture.

2. Extract ice-cream through the tap to

renew the mixture in the cylinder.

3. Remember not to exceed the

recommended output rate, regulating -if

necessary- the ice-cream output velocity.
Leaking of mixture or ice-cream above or
below the plunger even though the tap is
closed.

1. Plunger mounted without the o-ring joint
or the o-ring joint is broken.

1. If it is missing put it in place and if it is

broken replace it.
Mixture present in the dip tray inside the

fridge.

1. The gland is not assembled or
it is damaged.

2. Mixture came out of the deposit when it
was filled.

1. Assemble it if missing or replace it with a

new one if damaged.

2. Pay more attention to the tank filling

phase
The output tap is hard to move, it is stiff. 1. Sugar has dried on the

plungers.

1. Wash well and grease the plungers and

o-ring joints using alimentary grease.
Ice-cream comes out of thetap body. 1. The o-ring joints were not put in place or

they are badly assembled.

2. The handles are not fixed uniformly.

1. Check and take the necessary action.

2. Stop the machine, loosen them and

tighten them again.

10. ALARMS

The machine includes an automatic checking device that signals possible machine malfunctions. When an alarm appears on the
display, check the table below to see which alarm has been activated.
If the alarm is not very serious then the machine can be used for distribution; if the alarm is serious then the machine will not allow
distribution. In this case press STOP and do not use the machine until it has been repaired. Press Select to delete the message and
reset the alarm. The alarms are described on the following table:

ALARMA DESCRIPCIÓN

IMS Door open (IMS). The machine stops.
A01 Agitator motor disconnected/broken down
A05 The fridge probe is malfunctioning (NTC). Only the Clean function can be accessed. The

machine stops.

A06 Means the cylinder probe is malfunctioning.

Pr High pressure has been detected by the pressure switch.

A15 Means that a cut of voltage has taken place while operating
A22 During Production the agitator motor is examined and if it operates for over 15 minutes

without reaching the ice-cream consistency then the machine automatically goes into
reached consistency state with raised alarm A22.

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INHALTSVERZEICHNIS

1. ALLGEMEINE ANGABEN

1.1. Hersteller

1.2. Mitarbeiter

1.3. Aufbau der Bedienungsanleitung

1.3.1. Zweck und Inhalt

1.3.2. Empfänger

1.3.3. Aufbewahrung

1.3.4. Verwendete Symbole

2. Beschreibung der Maschine

2.1. Gebrauch der Maschine

2.2. Hauptkomponenten

2.3. Technische Daten

2.4. Bedienfeld

3. SICHERHEIT

3.1. Allgemeine Sicherheitsbestimmungen

3.2. Stopp-Funktionen

3.3. Schilder

4. TRANSPORT UND LAGERUNG

4.1. Verpackung

4.2. Transport

4.3. Lagerung

5. INSTALLATION

5.1. Liste des mitgelieferten Zubehörs

5.2. Montage - Standort

5.3. Entsorgung der Verpackung

5.4. Stromanschluss

6. BETRIEB

6.1 Zubereitung des Produkts

6.2. Inbetriebnahme der Maschine

6.2.1 Füllen des Produkts

6.2.2 Start der Eisproduktion

6.2.3 Wartung

6.3. Anpassung der Eiskonsistenz

6.4. Eisausgabe

6.5. Portionenzähler

6.6. Manuelles Abtauen der Kühlzelle

6.7 Nachrichten, die auf dem Display angezeigt
werden können, während die Maschine in Betrieb
ist

6.8. Notfallsituationen

7. REINIGUNG UND WARTUNG

7.1 Reinigung und Desinfektion der Maschine

7.1.1 Leeren der Maschine

7.1.2 Ausbau des Hahnkörpers

7.1.3 Ausbau des Rührers

7.1.4 Ausbau des Ansaugschlauchs

7.1.5 Reinigung und Desinfektion der Komponenten

7.1.6 Reinigung und Desinfektion des Zylinders

7.1.7 Einbau des Ansaugschlauchs

7.1.8 Einbau des Rührers

7.1.9 Einbau des Hahnkörpers

7.2 Reinigung der Kühlzelle

7.3 Reinigung der Tropfschale

7.4 Reinigung der Luftfilter

7.5 Austausch des Schlauchs der Ansaugpumpe

7.6 Einlaufphase des Schlauchs der
Schlauchpumpe

7.7 Regelmäßige Wartung

8. ENTSORGUNG

9. STÖRUNGEN – URSACHEN ­LÖSUNGEN

10. FEHLERMELDUNGEN
GARANTIE

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5

1. ALLGEMEINE ANGABEN

1.1. Hersteller

Die Informationen zum Hersteller sind auf dem Datenschild auf
der ersten und/oder letzten Seite der Bedienungsanleitung
angegeben.

1.2. Mitarbeiter

Zwei Mitarbeiter mit verschiedenen Aufgabenbereichen haben
Zugang zur Maschine.

Bediener

Mitarbeiter mit angemessenen technischen Kenntnissen zur
Zubereitung der Produkte, der die Maschine entsprechend den
geltenden Hygienevorschriften bedient.
Nachdem der Bediener diese Bedienungsanleitung gelesen
hat, ist er in der Lage:

• die normalen Aufgaben wie das Füllen und/oder den
Austausch des Produkts durchzuführen.

• das Produkt richtig zuzubereiten.

• die Reinigung und Desinfektion der Maschine durchzuführen.

Fachpersonal

Mitarbeiter, der sich, nachdem er diese Bedienungsanleitung
gelesen hat, mit der Installation, der Bedienung und der
Wartung der Maschine auskennt:

• Er kann Reparaturen durchführen, wenn schwere
Funktionsfehler auftreten, und kennt zudem die vorliegende
Bedienungsanleitung und die gesamten
Sicherheitsinformationen.

• Er versteht den Inhalt der Bedienungsanleitung und kann
Pläne und Entwürfe richtig auslegen.

• Er kennt die wichtigsten Hygienevorschriften zum Vorbeugen
von technischen und sicherheitsbezogenen Risiken.

• Er hat Erfahrung mit der Wartung von Eismaschinen.

• Er weiß, wie in Notfällen zu handeln ist, wo sich die
Ausrüstung zum persönlichen Schutz befindet und wie diese
richtig verwendet wird.

Personen, die diesen Anforderungen nicht
entsprechen, ist der Betrieb der Maschine
verboten.

1.3. Aufbau der Bedienungsanleitung

Der Kunde muss die Informationen in dieser
Bedienungsanleitung aufmerksam durchlesen.

1.3.1. Zweck und Inhalt

Mit dieser Bedienungsanleitung sollten dem Kunden alle
nötigen Informationen zur Installation, zur Wartung und zum
Betrieb der Maschine vermittelt werden.

Bevor die Maschine in Betrieb genommen
wird, müssen die Bediener und das
Fachpersonal die Anweisungen dieser
Bedienungsanleitung aufmerksam
durchlesen.

Bei Unklarheiten bezüglich der richtigen Auslegung der
Anweisungen, soll der Hersteller kontaktiert werden, um alle
Zweifel auszuräumen.

Die Maschine darf nicht verwendet werden,
wenn die vorliegende Bedienungsanleitung
nicht gelesen und der Inhalt verstanden
wurde.

1.3.2. Empfänger

Die vorliegende Bedienungsanleitung richtet sich an die
Bediener und das Fachpersonal.

Die Bediener dürfen keine Tätigkeiten, die dem
Fachpersonal vorbehalten sind, durchführen.

Der Hersteller haftet nicht für Schäden, die aufgrund der
Missachtung dieses Verbots entstehen. Die

Bedienungsanleitung ist Bestandteil des erworbenen Produkts
und muss immer beiliegen, auch wenn das Produkt den
Besitzer wechselt.

1.3.3. Aufbewahrung

Die Bedienungsanleitung muss in unmittelbarer Nähe der
Maschine aufbewahrt werden. Damit die vorliegende
Bedienungsanleitung vollständig erhalten bleibt und rasch
eingesehen werden kann, sollten die folgenden Hinweise
berücksichtigt werden:

• Die Bedienungsanleitung sollte so verwendet werden, dass
der Inhalt nicht vollständig oder teilweise zerstört wird.

• Es dürfen unter keinen Umständen Teile der
Bedienungsanleitung entfernt oder umgeschrieben werden.

• Die Bedienungsanleitung sollte vor Feuchtigkeit und Hitze
geschützt werden, damit weder die Qualität des Drucks noch
die Lesbarkeit aller Abschnitte beeinträchtigt werden.

Bei Verlust oder Beschädigung der
vorliegenden Bedienungsanleitung muss
sofort eine Kopie vom Hersteller oder dem
zugelassenen Händler im Land, in dem die
Maschine im Einsatz ist, angefordert werden.

1.3.4. Verwendete Symbole

ALLGEMEINE GEFAHR

Weist auf eine unter Umständen tödliche Gefahr
für den Benutzer hin. In diesem Fall ist höchste
Aufmerksamkeit gefordert und es müssen alle
Maßnahmen zum sicheren Betrieb getroffen
werden.

STROMSCHLAGGEFAHR

Zeigt dem beteiligten Personal, dass bei der
beschriebenen Tätigkeit, wenn sie nicht gemäß
den Sicherheitsvorschriften durchgeführt wird,
die Gefahr eines elektrischen Schlags besteht.

HINWEIS

Kennzeichnet einen Hinweis oder eine
Anmerkung zu Schlüsselfunktionen oder
nützlichen Informationen. Textblöcke, die mit
diesem Symbol gekennzeichnet sind, sollten mit
größter Aufmerksamkeit gelesen werden.

VERBOT

Mit diesem Symbol werden Handlungen
gekennzeichnet, die vollständig vermieden
werden müssen, da sie eine Gefahr für den
Benutzer und die Personen in der Umgebung
darstellen.

MIT WASSER LÖSCHEN VERBOTEN

Dieses Symbol kennzeichnet das Verbot Brände
mit Wasser oder jeglichen Substanzen, die
Wasser enthalten, zu löschen.

PERSÖNLICHE SICHERHEIT

Mit diesem Symbol neben einer Beschreibung
wird auf die Verwendung von persönlicher
Schutzausrüstung für den Bediener hingewiesen,
da unmittelbares Unfallrisiko besteht.

FACHPERSONAL

Dieses Symbol kennzeichnet Aufgaben, die nur
vom Fachpersonal durchgeführt werden können.

MASCHINENTEILE IN BEWEGUNG

Dieses Symbol weist auf die Gefahr durch
Maschinenteile, die in Bewegung sind, hin. Die
Maschine muss, vor jegliche Arbeiten
durchgeführt werden, ausgeschaltet werden.

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6

2. Beschreibung der Maschine

2.1. Gebrauch der Maschine

Die verwendete Maschine ist für den professionellen Gebrauch
bestimmt und zur Herstellung eines sehr cremigen Eises, auch
bekannt als Softeis, geeignet.

2.2. Hauptkomponenten

A. Bedienfeld
B. Hahnkörper
C. Äußere Tropfschale
D. Knopf der Kühlzellentür
E. Kühlzelle
F. Hauptschalter

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7

2.3. Technische Daten

Technische Daten und Eigenschaften:

Modell 121c

Maße

B x T x H (L x P x H) (mm)

290 x 580 x 870

Nettogewicht der Maschine

(kg)

88

Maximale Eingangsleistung

(W)

Betriebsspannung (V)

Siehe Datenschild auf

der Hinterseite der

Maschine

Betriebstemperatur

Min. 25 °C - Max.

32 °C

Geschmacksrichtungen 1
Fassungsvermögen der

Kühlzelle

5 L

Produktionskapazität pro

Stunde *

180 Portionen zu 70 g

Empfohlene Portion 70 g

Schalldruck <70 dBA

Klasse N

* Die Produktion und die Menge der Mischung können je nach
Temperatur und verwendeter Mischung variieren.
Die Angaben gelten bei einer Umgebungstemperatur von
25 ºC.

Anmerkung: Der Hersteller behält sich das
Recht vor, Änderungen jeder Art
ohne Vorankündigung vorzunehmen.

Achtung: Jegliche Änderungen und/oder das
Hinzufügen von Zubehör müssen
ausdrücklich vom Hersteller genehmigt und
von diesem durchgeführt werden.

2.4. Bedienfeld

Im Folgenden werden die Befehle und Symbole des
Bedienfelds der Maschine beschrieben:

Funktion:

STOPP

Darstellung auf

dem Bildschirm:

StP

Bei dieser Funktion steht die Maschine still und die
entsprechende rote LED leuchtet. Auf dem Bildschirm steht
StP.

Funktion:

Auswahl

Darstellung auf

dem Bildschirm:

Prd, Sto, CLE

Indem diese Taste mehrmals betätigt wird, können die im
Folgenden beschriebenen Funktionen ausgewählt werden. Prd
(Eisproduktion), Sto (Wartung), CLE (Reinigen/Füllen/Leeren).
Diese Taste dient auch dazu mögliche
Fehlermeldungen/Nachrichten, die auf dem Bildschirm
angezeigt werden, zu löschen.

Funktion: WARTUNG (Sto)

Die leuchtende LED zeigt an, dass die
Funktion aktiv ist.

Funktion: REINIGEN\FÜLLEN\LEEREN
(CLE)

Die leuchtende LED zeigt an, dass die
Funktion aktiv ist.

Funktion: PRODUKTION (Prd)

Die leuchtende LED zeigt an, dass die
Funktion aktiv ist.

ICON Abfüllung in einem Kühlschrank

ICON Produkt Kühlschrank Rühren

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ICON Kühlschranktür öffnen

ICON Zylinder Last defekte Produkt

ICON müssen eine manuelle
Abtauungen

ICON müssen Sie das Gerät reinigen

3. Sicherheit

3.1. Allgemeine Sicherheitsbestimmungen

• Die Bedienungsanleitung muss aufmerksam gelesen werden.

• Der Anschluss an das Stromnetz muss gemäß den geltenden
Sicherheitsbestimmungen im jeweiligen Land durchgeführt
werden.

• Die für den Anschluss der Maschine vorgesehene Steckdose
muss:

- mit dem Stecker der Maschine kompatibel sein.

- den Angaben auf dem Datenschild auf der Maschine
entsprechen.

- an eine sachgerechte Erdungsanlage angeschlossen sein.

- an eine Anlage mit Fehlerstromschutzschalter angeschlossen
sein.

• Das Netzkabel darf nicht:

- mit Flüssigkeiten in Kontakt kommen: Gefahr von
Stromschlägen und/oder Bränden.

- eingeklemmt werden und/oder in Kontakt mit scharfen
Kanten kommen.

- zum Versetzen der Maschine verwendet werden.

- verwendet werden, wenn es Schäden aufweist.

- mit feuchten oder nassen Händen berührt werden.

- aufgerollt werden, wenn die Maschine in Betrieb ist.

- verändert werden.

• Es ist verboten:

- die Maschine nicht gemäß den in Kapitel 5 beschriebenen
Vorgehensweisen zu installieren.

- die Maschine in Bereichen, die Wasser ausgesetzt sind, zu
installieren.

- die Maschine in der Nähe von entzündlichen und/oder
explosiven Substanzen zu verwenden.

- Plastiktüten, Polystyrol, Nägel usw. für Kinder erreichbar
aufzubewahren, da sie potenzielle Gefahrenquellen darstellen.

- Kinder in die Nähe der Maschine zu lassen oder sie dort
spielen zu lassen.

- vom Hersteller nicht empfohlene Ersatzteile zu verwenden.

- jegliche technische Änderungen an der Maschine
vorzunehmen.

- die Maschine in jegliche Arten von Flüssigkeiten zu tauchen.

- die Maschine mit einem Wasserstrahl zu reinigen.

- die Maschine anders als in der Bedienungsanleitung
beschrieben zu benutzen.

- die Maschine bei körperlicher und geistiger Beeinträchtigung,
unter Einfluss von Drogen, Alkohol, Psychopharmaka usw. zu
verwenden.

- die Maschine auf anderen Geräten zu installieren.

- die Maschine in explosionsgefährdeter, korrosiver Umgebung
sowie in Umgebungen mit hohem Staubaufkommen oder in
der Luft schwebenden öligen Stoffen zu verwenden.

- die Maschine in einer brandgefährdeten Umgebung zu
verwenden.

- die Maschine zur Herstellung von Substanzen zu verwenden,
die nicht den Eigenschaften der Maschine entsprechen.

• Die Maschine darf nicht mit Benzin oder anderen
Lösungsmitteln gereinigt werden.

• Die Reparaturen dürfen ausschließlich von einem
autorisierten Kundendienst des Herstellers und/oder in jedem
Falle von geschultem Fachpersonal durchgeführt werden.

• Die Gitter an der Seite der Maschine dürfen nicht abgedeckt
werden.

• Die Maschine darf nicht in der Nähe von Wärmequellen (z. B.
Öfen oder Heizkörper) aufgestellt werden.

• Im Brandfall müssen Feuerlöscher mit Kohlendioxid (CO2)
verwendet werden. Keinesfalls Wasser oder Pulverlöscher
verwenden.

Bei unsachgemäßem Gebrauch verliert jede
Art der Garantie ihre Gültigkeit und der
Hersteller übernimmt keine Verantwortung
für Material- und/oder Personenschäden.

Unter unsachgemäßem Gebrauch versteht man:

- Jeglichen Gebrauch, der nicht dem vorgesehenen entspricht
und/oder den Einsatz von nicht in dieser Bedienungsanleitung
angegebenen Techniken.

- Jeglichen Eingriff in die Maschine, der nicht den Hinweisen
dieser Bedienungsanleitung entspricht.

- Jeglichen Gebrauch nach Veränderungen der Komponenten
und/oder Änderungen der Sicherheitsvorrichtungen.

- Jeglichen Gebrauch nach Reparaturen, die mit nicht vom
Hersteller genehmigten Teilen durchgeführt wurden.

- Die Installation der Maschine im Freien.

3.2. Stopp-Funktionen

Die Stopp-Funktionen der Maschine hängen vom
Hauptschalter auf der rechten Seite der Maschine ab, der die
Stromversorgung der Maschine vollständig unterbricht.

3.3. Schilder

KEIN SCHILD AUF DER MASCHINE DARF ENTFERNT,
VERDECKT ODER BESCHÄDIGT WERDEN, BESONDERS
JENE NICHT, DIE WICHTIG FÜR DIE SICHERHEIT SIND.

4. TRANSPORT UND LAGERUNG

Alle Arbeitsabläufe, die im Kapitel 4 beschrieben
werden, liegen ausschließlich im
Aufgabenbereich des Fachpersonals,
einschließlich Versetzen und Transport der
verpackten und unverpackten Maschinen. Sie
müssen je nach Eigenschaften und Gewicht des
Objekts, das versetzt werden soll, alle
Arbeitsabläufe und den Einsatz von
entsprechenden Ausrüstungen organisieren,
damit die strengen Vorschriften, die in diesem

Bereich gelten, eingehalten werden.

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9

4.1. Verpackung

Die Maschine wird betriebsbereit und in eine Kiste aus Karton
verpackt geliefert. Die Kartonkiste besteht aus einer
Grundfläche und einem Deckel, die mit zwei Nylonbändern
zusammengehalten werden.

MASSE UND GEWICHT DER VERPACKUNG

Breite (L)

mm

Tiefe (P)

mm

Höhe (H)

mm

Gewicht

kg

121c 290 580 870 88

Hinweis: Die Maße und das Gewicht der
Verpackung sind Richtwerte.

4.2. Transport

Es muss sichergestellt werden, dass sich
beim Versetzen und Transport des Objekts
niemand in der direkten Umgebung befindet
und in schwierigen Situationen muss der
Transport durch geschultes Personal
ausgeführt und überwacht werden.

Wird die Maschine manuell versetzt, müssen mindestens zwei
Personen beteiligt sein.

Die Maschine muss aufrecht transportiert werden.

Die Maschine wird mit der Verpackung aufgehoben und
vorsichtig transportiert, indem unebene Wege vermieden
werden und die Maße sowie mögliche Vorsprünge
berücksichtigt werden.

Wenn die Maschine noch gefüllt ist, darf sie erst nachdem
sie entleert wurde, transportiert werden.

Achtung: Es dürfen keine zusätzlichen
Schnitte an der Verpackung vorgenommen
werden.

Die Schäden an der Maschine, die beim Transport verursacht
wurden, werden nicht von der GARANTIE gedeckt. Die
Reparatur oder der Ersatz der beschädigten Teile geht auf
Kosten des Kunden.

4.3. Lagerung

Die Maschine muss, bevor sie aufbewahrt
wird und wenn sie nach längerer Zeit im
Lager wieder in Betrieb genommen wird, gut
gereinigt und desinfiziert werden.

Achtung: Die Verteiler dürfen bei der Lagerung nicht
übereinander gelegt werden.

Wenn die Maschine über einen längeren Zeitraum nicht
verwendet wird, muss sie entsprechend den
Vorsorgemaßnahmen, die für den Ort und den
Lagerungszeitraum gelten, aufbewahrt werden.

• Die Maschine muss in einem geschlossenen Raum
aufbewahrt werden.

• Die Maschine muss vor Einflüssen und Spannungen
geschützt werden.

• Die Maschine muss vor Feuchtigkeit und großen
Temperaturschwankungen geschützt werden.

• Die Maschine darf nicht mit ätzenden Substanzen in Kontakt
kommen.

5. INSTALLATION

Alle Arbeitsabläufe, die im Kapitel 5
beschrieben werden, liegen ausschließlich im
Aufgabenbereich der Fachleute, die alle
Arbeitsabläufe und den Einsatz von
entsprechenden Ausrüstungen organisieren
müssen, damit die strengen Vorschriften, die
in diesem Bereich gelten, eingehalten
werden.

Die Maschine muss in einem beleuchteten und belüfteten
Gebäude auf stabilem, nivelliertem (Neigung unter 2º) und
festem Untergrund aufgestellt werden.

Das Gerät muss überwacht werden und muss
daher an Orten, an denen es von geschultem
Personal kontrolliert werden kann, aufgestellt
werden.

Achtung: Die Maschine darf nicht an Orten
aufgestellt werden, an denen sie von
Personen, die nicht im Abschnitt 1.2. genannt
wurden, erreicht, berührt und/oder betätigt
werden kann.

Die Maschine muss in einer Umgebung mit Temperaturen
zwischen 25 ºC und 32 ºC funktionieren.

5.1. Liste des mitgelieferten Zubehörs

Mit der Maschine wurde das folgende Zubehör geliefert:
1 Schlauch-Ansaugpumpen-Kit
3 Luftmengenregler
1 O-Ring-Kit
1 Nylonbürste
1 Tube Carpilube Soft-Shake
1 O-Ring-Abzieher

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10

5.2. Montage - Standort

Der Bediener muss folgende Aspekte überprüfen:

• Der Ort muss für die Installation der Maschine vorbereitet
worden sein.

• Die Oberfläche, auf der die Maschine aufgestellt werden soll,
muss eben, stabil und fest sein.

• Die Räumlichkeiten müssen ausreichend beleuchtet, belüftet
und hygienisch sein und der Stromanschluss muss leicht
zugänglich sein.

Es müssen Zugänge zur Maschine frei
gelassen werden, damit der Bediener
uneingeschränkt eingreifen kann und der
Arbeitsbereich bei Bedarf sofort verlassen
werden kann.

Im Folgenden werden die Mindestabstände beschrieben.

Nachdem die verpackte Maschine in der Nähe des
Installationsortes abgestellt wurde, muss auf die folgende
Weise fortgefahren werden:

1. Die Bänder, die die Verpackung zusammenhalten, müssen
durchtrennt werden.

2. Die Kartonverpackung muss entfernt werden.

3. Dann muss die Maschine an der vorbereiteten Stelle
aufgestellt werden.

Bevor die Maschine zum ersten Mal in Betrieb
genommen wird, müssen alle Teile, die mit
der Eismischung in Kontakt kommen,
gereinigt und desinfiziert werden. Weitere
Informationen finden sich auf dem Gerät.

5.3. Entsorgung der Verpackung

Nach dem Öffnen der Verpackung sollte das
Verpackungsmaterial nach Verpackungsarten zerlegt werden
und gemäß den Bestimmungen im entsprechenden Land
entsorgt werden. Wir empfehlen die Verpackung für spätere
Transporte aufzubewahren.

5.4. Stromanschluss

Dieser Arbeitsschritt darf nur von geschultem
Fachpersonal ausgeführt werden.

Der Stromanschluss der Maschine ist Aufgabe des Kunden
und liegt in dessen Verantwortungsbereich.
Die Maschine sollte mit dem am Netzkabel installierten Stecker
an das Stromnetz angeschlossen werden. Dabei sollten
folgende Punkte berücksichtigt werden:

• Die Gesetze und technischen Bestimmungen, die am
entsprechenden Ort zu dieser Zeit gelten.

• Die Daten, die auf dem technischen Datenschild an der Seite
der Maschine angegeben sind.

Achtung: Der Stromanschluss muss für den
Benutzer leicht zugänglich sein, damit die
Maschine bei Bedarf leicht vom Stromnetz
genommen werden kann.

Wenn das Netzkabel Schäden aufweist, darf nur beim
Hersteller oder Fachmann Ersatz geholt werden.

Es ist verboten:

• Verlängerungen jeglicher Art zu verwenden.

• den Originalstecker zu ersetzen.

• Adapter zu verwenden.

6. BETRIEB

Bevor die Maschine zum ersten Mal in Betrieb genommen
wird, muss der Fachmann überprüfen, ob die Maschine richtig
installiert wurde.

Bevor Sie die Maschine, schließen Sie den
Deckel der Pumpe und laufen die
Dreharbeiten zu dem Schlauchpumpe (vgl.
Ziff. 7.6)

6.1 Zubereitung des Produkts

Die Eismischung muss in einem Behältnis entsprechend den
Anweisungen des Herstellers zubereitet werden.

V Dann muss das Produkt in den Behälter im Inneren der
Kühlzelle geleert werden. Es dürfen höchstens 5 L des
Produkts eingefüllt werden. Nachdem das Produkt in den
Behälter geleert wurde, wird dieser mit dem entsprechenden
Deckel verschlossen.

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Die Kühlzelle senkt nicht die Temperatur des
Produkts, sie dient nur dazu sie zu halten.
ES DÜRFEN KEINE HEISSEN
FLÜSSIGKEITEN EINGEFÜLLT WERDEN.
NUR FLÜSSIGKEITEN MIT 3-4 ºC EINFÜLLEN.

Die Maschine konserviert die Produkte nicht
auf unbestimmte Zeit. Die Eismischungen, die
in die Maschine gefüllt wurden, müssen im
vom Hersteller empfohlenen Zeitraum
konsumiert werden.

Die Maschine bewegt das Produkt, das sich
im Behälter befindet, nicht. Wenn die
Maschine nicht den ganzen Tag ständig im
Einsatz war, sollte das Produkt von Hand
gemischt werden.

6.2. Inbetriebnahme der Maschine

6.2.1 Füllen des Produkts

- Der Bolzen wird aus dem Hahnkörper entfernt.

- Es muss sichergestellt werden, dass der Hebel des Hahns
geschlossen ist.

-Ein Gefäß wird unter die Ablassöffnung des Hahnkörpers
gehalten.

- Die Funktion Reinigen/Füllen/Leeren wird gestartet. Die
Auswahltaste

muss mehrmals betätigt werden, bis auf dem
Bildschirm die Nachricht CLE erscheint. Die grüne LED neben
dem Symbol für Reinigen/Füllen/Leeren leuchtet auf. Die
Maschine beginnt das Produkt in den Gefrierzylinder zu füllen.

Funktion:

REINIGEN/FÜLLE

N/

LEEREN

Darstellung auf

dem Bildschirm:

CLE

-Wenn das Produkt aus der Ablassöffnung des Hahnkörpers
austritt, wird die Stopp-Taste

betätigt.

-Die Ablassöffnung des Hahnkörpers wird geschlossen, indem
der Bolzen wieder eingesetzt wird.

-Die Rückstände, die möglicherweise vorhanden sind, werden
entfernt.

6.2.2 Start der Eisproduktion

Sobald die Maschine gefüllt ist, schaltet sie auf STOP.
Zum Aktivieren der Funktion Eisproduktion muss die

Auswahltaste

betätigt werden, bis die Nachricht Prd auf
dem Bildschirm erscheint. Die grüne LED neben dem Symbol
für Produktion leuchtet auf. Die Maschine produziert nun Eis.
In wenigen Minuten erreicht das Eis die gewählte Konsistenz.

Funktion:

PRODUKTION

Darstellung auf

dem Bildschirm:

Prd

Während der Produktion erscheint Folgendes auf dem
Bildschirm:

- NO
Das Produkt hat die Konsistenz noch nicht erreicht.

- Weiterer Verlauf der Eisproduktion
Der weitere Verlauf der Eisproduktion wird durch eine
ansteigende Anzeige auf dem Bildschirm dargestellt, was den
progressiven Anstieg der Konsistenz des Produkts zeigt.

- Temperatur der Kühlzelle
Die innere Umgebungstemperatur der Kühlzelle wird in
Echtzeit dargestellt und zeigt, wann das Eis fertig ist.

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6.2.3 Wartung

Wenn Ihr Betrieb geschlossen ist, kann die Maschine in die
Wartungsfunktion gesetzt werden. Auf diese Weise können die
Stromkosten bedeutend gesenkt werden, da der Kompressor
nur die unbedingt notwendige Zeit läuft, um die passende
Temperatur für die Eismischung aufrecht zu erhalten (max.
4 °C). Wenn der Betrieb wieder aufgenommen wird, kann die
Maschine wieder in die Funktion Eisproduktion gesetzt werden
und in wenigen Sekunden erreicht das Eis die passende
Konsistenz, um den Verkauf wieder aufzunehmen.
Zur Einstellung der Wartungsfunktion muss wie folgt
vorgegangen werden:

- Die Maschine muss angehalten werden, indem die STOP­Taste

betätigt wird.

- Die Auswahltaste

muss betätigt werden, bis auf dem
Bildschirm die Nachricht Sto erscheint. Die grüne LED neben
dem Wartungssymbol leuchtet auf und die Wartungsfunktion
wird gestartet.

Funktion:

Wartung

Darstellung auf

dem Bildschirm:

Sto

Zur Anzeige der Temperatur des Produkts im Zylinder
während der Wartung, muss gewartet werden, bis die
Temperatur der Kühlzelle auf dem Display angezeigt wird, und

die Auswahltaste

betätigt werden. Die Temperatur des

Produkts im Zylinder wird für 5 Sekunden angezeigt.

Wenn die Maschine aufgrund eines
Stromausfalls ausgeschaltet wurde, muss vor
dem neuerlichen Eisverkauf die Temperatur
der Eismischung kontrolliert werden, wenn
die Temperatur auf über +6 ºC gestiegen ist,
muss die Maschine geleert, gereinigt und
desinfiziert werden und dann mit einer
frischen Eismischung bei +4 ºC gefüllt
werden.

6.3. Anpassung der Eiskonsistenz

Die Konsistenz des Produkts kann wie folgt verändert werden:

- Die Maschine muss angehalten werden, indem die STOP­Taste

betätigt wird.

- Wenn die Maschine auf STOP steht, müssen die Stopp­Taste

und die Auswahltaste gleichzeitig betätigt
werden und losgelassen werden, wenn auf dem Bildschirm die
Nachricht HOT (Konsistenz) und der Wert erscheinen.

- Dann kann mithilfe der Auswahltaste

der Konsistenzwert
der Eismischung verändert werden (min. 40 – max. 120). Je
höher dieser Wert, desto härter ist das Eis.

- Nach 30 Sekunden, in denen der Wert gespeichert wird,
kehrt die Maschine automatisch wieder in den Stopp-Modus
zurück.

6.4. Eisausgabe

Zum Servieren des Eises muss ein Becher oder eine Eistüte
unter den Ausgabehahn gehalten werden und der Hebel
langsam nach unten bewegt werden. Sobald das Eis
herauskommt, sollte der Hebel nicht weiter nach unten bewegt
werden und der Becher oder die Eistüte gedreht werden, damit
das Eis eine Kegelform annimmt. Wenn eine Portion Eis
serviert wurde, muss der Hebel wieder nach oben bewegt
werden und der Becher oder die Eistüte nach unten, um die
Portion mit einer Spitze zu vollenden.
Das Eis wird serviert, ohne jedoch den Produktionsrhythmus
der Maschine, wie in der Tabelle im Abschnitt 2.3.
beschrieben, zu überschreiten. Wenn dieser Rhythmus nicht
überschritten wird und die Maschine vorsichtig mit frischer
Eismischung gefüllt wird, wird der Verkauf sicher nie
unterbrochen, nicht einmal während Stoßzeiten.

6.5. Portionenzähler

Die Maschine zählt ab der ersten Verwendung die
Gesamtanzahl der servierten Portionen. Zur Anzeige der
Gesamtanzahl der servierten Portionen dieser Maschine sind
folgende Schritte notwendig:

- Die Maschine wird eingeschaltet.

- Auf dem Display wird die Nachricht Con angezeigt.

Es wird sofort eine Zahl angezeigt, die die Tausender darstellt,
gefolgt von einer anderen, die die Anzahl der servierten
Portionen anzeigt.
Beispiel:
Mit der folgenden Sequenz wird angezeigt, dass bis zu diesem
Zeitpunkt 1010 Portionen mit dieser Maschine serviert wurden.

6.6. Manuelles Abtauen der Kühlzelle

Der manuelle Abtauvorgang wird wie folgt aktiviert:

- Die Produktionsfunktion der Maschine wird aktiviert.

- Zum Durchführen eines manuellen Abtauvorgangs der
Kühlzelle muss, wenn die Temperatur der Kühlzelle auf dem
Display angezeigt wird, die Auswahltaste betätigt werden, bis
die Nachricht dFr auf dem Display erscheint.
Diese Nachricht wird während des gesamten Abtauvorgangs
angezeigt. Wenn die Funktion fälschlicherweise aktiviert
wurde, muss die Auswahltaste erneut betätigt werden, um den
Vorgang sofort zu beenden.

- Wenn der Abtauvorgang beendet ist, wird die Stopp-Taste
betätigt.

- Der Verdampfer der Kühlzelle wird mit einem trockenen
Lappen gut getrocknet und von Eis- und Wasserrückständen
befreit und die Maschine wird neu gestartet.

Wenn die Kühlzelle immer noch vereist ist, muss der Vorgang
wiederholt werden, bis kein Eis mehr vorhanden ist.

6.7 Meldungen/Hinweise
auf dem Bildschirm während der
Nutzung der Maschine

- Hinweis: Behälter füllen

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Wenn der Bildschirm diesen Hinweis zeigt, muss der Behälter
des Produkts aufgefüllt werden.

Es wird empfohlen, immer den Behälter
aufzufüllen, bevor er vollständig leer ist, da
sonst in den Freezer-Zylinder zu viel Luft
eintritt, die die Konsistenz des Speiseeises
modifiziert.

Nach Auffüllen des Behälters gehen Sie wie folgt vor, um
diese Anweisung zu löschen:

-Die Maschine auf Speiseeisproduktion programmieren

-die Füllungstür des Behälters öffnen

-die Taste Wahl drücken
Der Bildschirm zeigt einige Minuten lang die Nachricht rSf, das

heißt, dass der Behälter voll ist.

Jedes Mal, wenn der Behälter aufgefüllt wird,
bevor die Maschine dazu auffordert, ist der oben
beschriebene Vorgang zu realisieren, um der
Maschine mitzuteilen, dass der Behälter voll ist.

Der Hinweis zum Auffüllen des Behälters erscheint je nach der
Anzahl der Lieferungen während der Herstellung.
Mit dem folgenden Verfahren kann man diesen Hinweis
deaktivieren oder die Zahl der Lieferungen auf dem Bildschirm
ändern.

- Die Maschine auf STOP stellen

- Die Tasten STOP

und WAHL solange gleichzeitig

drücken, bis der Bildschirm das Wort HOT anzeigt.

- Die Taste STOP

mehrmals drücken, bis der Hinweis zum

Auffüllen des Behälters auf dem Bildschirm erscheint

- Mit der Taste WAHL

auf 0 programmieren, wenn der
Hinweis oder die Programmierung der Lieferzahl deaktiviert
werden und danach der Hinweis zum Auffüllen des Behälters
auf dem Bildschirm erscheinen soll.

- Warten, bis die Maschine sich automatisch wieder auf STOP

stellt. .

- Hinweis Füllungstür des Behälters offen

Dieser Hinweis gibt an, dass die Füllungstür des Behälters
offen ist. Mit schließen des Behälters wird die Mitteilung
gelöscht.

- Hinweis: Kühlung des Behälters

Dieser Hinweis auf dem Bildschirm gibt an, dass der Behälter
zu lange braucht, um die Haltbarkeitstemperatur zu erreichen.
Dies kann eine übermäßige Bildung von Eis an dem
Verdampfer des Behälters verursachen, die einen korrekten
Betrieb verhindert. In diesem Fall wird eine manuelle Kühlung
des Behälters empfohlen (s. Absatz. 6.6)
Um den Hinweis Behälter kühlen zu löschen, drücken Sie die

Taste Wahl

- Hinweis: Reinigung der Maschine

Dieser Hinweis gibt an, dass die Maschine gereinigt werden
muss. Erscheint dieser Hinweis auf dem Bildschirm, während
die Maschine Speiseeis produziert, blockiert sie sich nicht

sofort; mit drücken der Taste Wahl

kann dieser Hinweis
vorübergehend ausgeblendet werden. Wenn die Maschine mit
der Aufforderung aktive Reinigung stoppt, kann sie danach
nicht wieder in Betrieb zur Herstellung von Speiseeis und
Wartung gesetzt werden. Es wird nur die Reinigungsfunktion
aktiviert. Um die Maschine wieder in Betrieb zu setzen, muss
sie gereinigt werden (s. Kap. 7)

Dieser Hinweis kann aktiviert oder deaktiviert oder die Zahl der
Tage geändert werden, nach denen er auf dem Bildschirm
erscheinen soll.
Wie folgt vorgehen:

- Die Maschine auf STOP

stellen.

- Die Tasten STOP

und WAHL solange gleichzeitig

drücken, bis der Bildschirm das Wort HOT anzeigt.

- Die Taste STOP

mehrmals drücken, bis der Hinweis zum

reinigen der Maschine auf dem Bildschirm erscheint.

- Mit der Taste WAHL

auf 0 programmieren, wenn der
Hinweis oder die Programmierung der Zahl der Tage
deaktiviert werden, nach denen der Hinweis zum Reinigen der
Maschine (1, 2 oder 3) auf dem Bildschirm erscheinen soll.

- Warten, bis die Maschine sich automatisch wieder auf STOP

stellt. .

Die Maschine ist auf jeden Fall spätestens

72
Stunden nach der Eingabe des Produkts zu
reinigen und zu sterilisieren.

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- Schlauch (Tub)

Dies gibt an, dass der Gummischlauch an der peristaltischen
Pumpe ausgetauscht werden muss (s. Abs. 7.5)

Der Hinweis Schlauch (Tub) wird wie folgt vom Bildschirm
gelöscht:

- Die Maschine auf Stopp stellen

- Die Taste Stopp so lange drücken, bis der Bildschirm die
Nachricht rSt anzeigt.

Wenn der Schlauch ausgetauscht wird, bevor
der Hinweis Schlauch (Tub) auf dem Bildschirm
erscheint, ist die Meldung Schlauch (Tub) auf
jeden Fall zu löschen, um der Maschine
mitzuteilen, dass der Schlauch ausgetauscht
wurde.

- Aufforderung zur Mischung des Produkts im Behälter

Die Maschine erinnert uns regelmäßig daran, dass das
Produkt im Behälter gemischt werden muss.
Wenn der Bildschirm diesen Hinweis anzeigt, ist das Produkt
im Behälter manuell zu mischen, damit es homogen bleibt.
Der Hinweis verschwindet automatisch vom Bildschirm, wenn
die Tür des Behälters zum mischen des Produkts geöffnet
wird.
Dieser Hinweis kann wie folgt deaktiviert werden:

- Die Maschine auf STOP

stellen.

- Die Tasten STOP

und WAHL solange gleichzeitig

drücken, bis der Bildschirm das Wort HOT anzeigt.

- Mehrmals die Taste STOP

drücken, bis der oben
genannte Hinweis zum mischen des Produkts im Behälter vom
Bildschirm verschwindet.

- Mit der Taste WAHL

auf YES programmieren, wenn der
Hinweis aktiviert werden soll; zum deaktivieren des Hinweis
auf NO stellen

- Warten, bis die Maschine sich automatisch wieder auf STOP

stellt. .

- Hinweis auf falsche Ladung

Damit wird darauf hingewiesen, dass der Zylinder aus den
folgenden Ursachen fehlerhaft geladen wurde.
Deshalb können Sie die Ursachen verifizieren und je nach Fall
die Maschine wieder in Betrieb setzen.

1) Produktbehälter leer. Gem. Absatz 6.2.1 die
Maschine auffüllen.

2) Mischung im Behälter zu dicht. Den Regler der
Pumpe gegen den mit einer kleineren Nummer
mitgelieferten Regler ersetzen. Das Produkt eignet
sich nicht für diese Maschine, wenn das Problem
weiter besteht oder wenn die Konsistenz des
hergestellten Speiseeises nicht zufriedenstellend ist.
Ein weniger dichtes Produkt anwenden.

3) Falsche Montage des Produktansaugrohrs.
Überprüfen, ob das Produktansaugrohr wie in
Absatz 7.1.7 angegeben, korrekt montiert wurde.

4) Verlust der Mischung im Ladekreislauf. Überprüfen,
ob Verluste im Ladekreislauf durch Rohrbruch oder
Risse der Dichtungen verursacht werden. In diesem
Fall die Rohre oder Dichtungen der Anlage
ersetzen.

5) Pumpenregler nicht korrekt montiert. In diesem Fall
wie in Absatz 7.1.7 angegeben montieren.

6) Falscher Pumpenregler, der bezüglich des Produkts
im Zylinder zu viel Luft zuführt.. Unter den zur
Verfügung stehenden den geeigneten Pumpenregler
wählen.

Um den Hinweis auf dem Bildschirm zu löschen die Taste
Wahl

drücken.

6.8. Notfallsituationen

VORSICHT: um die Maschine bei
Notfallsituationen anzuhalten drücken Sie
den grünen Schalter an der rechten Seite der
Maschine und schalten das Stromkabel ab.

Die Maschine abschalten, wenn sie sich wegen Abkühlung
blockiert und den Kundendienst oder einen Fachmann
kontaktieren.

Im Falle eines Brandes ist der Bereich
unverzüglich für das Eingreifen des mit der
geeigneten Schutzausrüstung
ausgestatteten Personals zu räumen.
Immer amtlich zugelassene Feuerlöscher
und niemals Wasser oder sonstige,
fragliche Substanzen benutzen.

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7. REINIGUNG UND WARTUNG

Bevor mit der Reinigung und Wartung
begonnen wird, muss die persönliche
Schutzausrüstung (Handschuhe, Brille usw.)
angezogen werden, wie in den geltenden
Sicherheitsbestimmungen im Land, in dem
die Maschine verwendet wird,
vorgeschrieben.

Bei der Durchführung von Reinigungs- und Wartungsarbeiten
sind folgende Punkte zu beachten:

• Es müssen Schutzhandschuhe getragen werden, um Unfälle
zu vermeiden.

• Es dürfen weder Lösungsmittel noch entzündliche Materialien
eingesetzt werden.

• Es dürfen keine Scheuer- und/oder Metallschwämme zur
Reinigung der Maschine und der Komponenten verwendet
werden.

• Es sollten keine Flüssigkeiten in die Umwelt gelangen.

• Die Teile der Maschine dürfen nicht in der Spülmaschine
gereinigt werden.

• Die Teile der Maschine dürfen nicht im herkömmlichen Ofen
und/oder der Mikrowelle getrocknet werden.

• Die Maschine darf nicht in Wasser getaucht werden.

• Die Maschine darf nicht direkt einem Wasserstrahl
ausgesetzt werden.

• Zur Reinigung darf nur lauwarmes Wasser und ein
entsprechendes Reinigungsmittel gemäß 21CFR1781010 (auf
jeden Fall gemäß den geltenden Bestimmungen im jeweiligen
Land) verwendet werden, das die Teile der Maschine nicht
beschädigt.

• Wenn die Reinigungsarbeiten beendet sind, müssen alle
Schutzvorrichtungen und Gehäuse, die entfernt oder geöffnet
wurden, wieder richtig angebracht werden.
Die Reinigung und Desinfektion müssen regelmäßig mit
größter Vorsicht durchgeführt werden, um die Qualität der
Produktion zu garantieren und den nötigen
Hygienebestimmungen zu entsprechen.

Die Maschine muss mindestens einmal
täglich gereinigt und desinfiziert werden und
dabei müssen die im jeweiligen
Land geltenden Hygienebestimmungen
eingehalten werden. Diese Aufgaben müssen
öfter durchgeführt werden, sollten die
Eigenschaften des Produkts dies notwendig
machen, für nähere Informationen sollte der
Hersteller der Eismischung kontaktiert
werden. Wenn die Maschine nicht den ganzen
Tag ständig
im Einsatz ist, muss der Bereich des Hebels
und des Ausgabehahns, wie in der Abbildung
unten gezeigt, mit einem sauberen Lappen
und Reinigungsmittel gereinigt werden.

Das rostfreie Material, das Plastik, die
verwendeten Gummiarten, die bei der
Herstellung der erwähnten Teile eingesetzt
werden, und die besondere Form erleichtern
die Reinigung, verhindern jedoch nicht die
Entstehung von Bakterien und Pilzen, wenn
sie nicht ausreichend gereinigt werden.

Die Fette, die im Eis enthalten sind, bilden
den idealen Nährboden für die Vermehrung
von Pilzen, Bakterien usw. Die Teile, die mit
der Eismischung in Kontakt kommen,
müssen daher mit größter Vorsicht
gewaschen und gereinigt werden, um sie zu
beseitigen.

Die Idealtemperatur für die Reinigung und
Desinfektion darf 40 ºC nicht übersteigen.

7.1 Reinigung und Desinfektion der Maschine

Zur Reinigung und Desinfektion der Maschine sind folgende
Schritte notwendig:

- Leeren der Maschine

- Ausbau des Hahnkörpers

- Ausbau des Rührers

- Ausbau des Ansaugschlauchs

- Reinigung und Desinfektion der Komponenten

- Reinigung und Desinfektion des Zylinders

- Einbau der gereinigten Komponenten

7.1.1 Leeren der Maschine

Zum Leeren der Maschine sind folgende Schritte notwendig:

- Die Stopp-Taste

wird betätigt, um die Maschine

anzuhalten.

- Der Behälter mit der Eismischung wird aus der Kühlzelle
entfernt.

- Ein Gefäß wird unter den Hahnkörper gestellt.

- Der Ausgabehahn wird mit dem Hebel geöffnet.

- Die Funktion Reinigen/Füllen/Leeren wird gewählt.
Die Auswahltaste

muss betätigt werden, bis auf dem
Bildschirm die Nachricht CLE erscheint. Die LED neben dem
Symbol Reinigen/Füllen/Leeren leuchtet auf und die Maschine

startet die Funktion. Die Auswahltaste

muss betätigt
werden, um den Motor des Rührers in Gang zu setzen, der
das Auslassen des Produkts und Entleerung des Zylinders
ermöglicht.

Funktion:

REINIGEN/FÜLLEN/

LEEREN

Darstellung auf

dem Bildschirm:

CLE

- Das Gefäß bleibt unter dem Hahn und das Produkt des
Zylinders wird ausgelassen, bis die Maschine automatisch
stoppt.

- Der Ausgabehahn wird geschlossen, indem der Hebel nach
oben bewegt wird.

7.1.2 Ausbau des Hahnkörpers

Achtung: Es muss sichergestellt werden,
dass die Maschine auf STOP steht, da im
Inneren des Zylinders Maschinenteile in
Bewegung sind und Verletzungen
verursachen können.

Unter den Hahnkörper sollte ein Eimer gestellt werden, da
während dieses Arbeitsvorgangs Eisrückstände aus dem
Zylinder austreten können.

Zum Ausbau des Hahnkörpers der Maschine, müssen die zwei
Schrauben langsam gelockert und entfernt werden. Der
Hahnkörper wird nach außen gezogen und somit entfernt.

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Mögliche Eisrückstande müssen vom Hahnkörper entfernt
werden und er wird dann wie folgt auseinandergebaut.

- Mit dem Hebel (G) wird der Kolben (H) herausgehoben.

- Der O-Ring und der Stift des Hahns (I), die den Hebel (G)
blockieren, werden entfernt.

- Der Hebel (G) wird entfernt.

- Der Kolben wird aus seiner Position entfernt.

- Der Bolzen wird aus dem Hahnkörper entfernt (L).

- Die restlichen O-Ringe werden entfernt.

7.1.3 Ausbau des Rührers

Der Rührer wird aus dem Gehäuse im Zylinder entfernt, dabei
sollte die Wand des Zylinders keine Stöße abbekommen.

Die Stopfbuchse wird entfernt, indem man sie an der Achse
entlanggleiten lässt.

7.1.4 Ausbau des Ansaugschlauchs

Zum Ausbau des Ansaugschlauchs des Produkts sind
folgende Schritte notwendig:

- Die obere Platte der Kühlzelle wird entfernt, indem der
Verriegelungshaken gedrückt und nach unten gezogen wird.

- Die Schlauchpumpe wird geöffnet, indem der Deckel
angehoben wird.

.

- Der Pumpenschlauch wird entfernt, indem er vorsichtig aus
dem Inneren der Schlauchpumpe gezogen wird.

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- Der Verriegelungshaken (A) wird nach links gezogen und der
Anschlussstutzen (B) wird vom Einlassschlauch (C) entfernt.

- Der Körper der Pumpe wird entfernt, indem der
Verriegelungshaken links gedrückt wird und gedrückt bleibt,
während der Körper gegen den Uhrzeigersinn gedreht wird,
bis er freigegeben wird. Die Pumpe wird dann entfernt, indem
sie nach außen gezogen wird.

- Der Verriegelungshaken (A) wird freigegeben und der
Einlassschlauch (C) entfernt, indem er nach unten gezogen
wird.

- Die dichtung (C1) und das Rückschlagventil (D) des
Einlassschlauchs (C) wird entfernt.

- Der Luftmengenregler (E) und das Unterdruckventil (F) des
Pumpenschlauchs werden entfernt.

7.1.5 Reinigung und Desinfektion der
Komponenten

Die ausgebauten Komponenten werden wie folgt gereinigt und
desinfiziert:

- Die ausgebauten Komponenten sowie der Produktbehälter
werden mit Trinkwasser gewaschen.

- Ein sauberer Eimer wird mit Desinfektionslösung gefüllt und
alle zuvor ausgebauten Teile werden dort hineingegeben.

- Die Lösung wird 10/15 Minuten einwirken gelassen.

- Die Teile werden dann mit reichlich Trinkwasser vorsichtig
abgespült.

- Die Teile werden auf eine saubere Platte gelegt und von Luft
trocknen gelassen.

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7.1.6 Reinigung und Sterilisierung des
Zylinders

Den Freezer-Zylinder mit den Komponenten in einer
Desinfektionslösung wie folgt reinigen und sterilisieren:

- Die Produktreste von dem Freezer-Zylinder entfernen

- Den Zylinder mit einem in Trinkwasser angefeuchteten
Schwamm reinigen

- Mit der mitgelieferten Bürste die Durchgangsöffnung
zwischen Behälter und Zylinder und die Sammelleitung der
Produktverluste des Zylinders reinigen.

- Mit einem in Desinfektionslösung angefeuchteten Schwamm
den Zylinder komplett reinigen.

- Mit der in Desinfektionslösung angefeuchteten Bürste die
Durchgangsöffnung zwischen Behälter und Zylinder reinigen.

- Die Desinfektionslösung 10/15 Minuten einwirken lassen.

- Mit einem in Wasser angefeuchteten Schwamm die
Desinfektionslösung von dem Zylinder und der
Durchgangsöffnung zwischen Behälter und Zylinder vorsichtig
entfernen.

7.1.7 Einbau des Ansaugschlauchs

Das Produktansaugrohr wie folgt montieren:

- Das Rückschlagventil (D) an den Anschluss (C), danach die
Dichtung (C1) an den Anschluss (C) unter Beachtung der
geeigneten Sequenz montieren.

Das Rückschlagventil (D) mit dem O-Ring des Absaugers der
Anlage montieren.
Überprüfen, ob das Rückschlagventil (D) und die Dichtung
(C1) korrekt angebracht sind.

- Die Dichtung (C1) des Anschlusses (C) mit dem mit dem
Gerät gelieferten Gleitmittel schmieren, in die
Durchgangsöffnung zwischen Behälter und Zylinder einsetzen
und mit der Stoppvorrichtung (A) blockieren

- Das Pumpengehäuse wieder montieren, den Anschluss der
Bayonettkupplungen überprüfen, die Pumpe auf ihrer
Trägerplatte anbringen und sie im Uhrzeigersinn drehen, um
sie zu blockieren:

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- Am Pumpenschlauch werden das Unterdruckventil (F) und
der Luftmengenregler (E) angebracht.

- Der O-Ring des Anschlussstutzens (B) wird mit dem
mitgelieferten Vaselin geschmiert. Der Verriegelungshaken (A)
wird nach links gezogen und der Anschlussstutzen (B) wird in
den Einlassschlauch (C) eingeführt. Der Verriegelungshaken
(A) wird losgelassen, um den Anschlussstutzen (B) zu
befestigen.

- Der Pumpenschlauch wird vorsichtig in die Schlauchpumpe
eingeführt. Der Schlauch darf nicht geknickt, nicht zu straff und
nicht gegen die Druckwalzen der Pumpe gespannt sein. Es
muss sichergestellt werden, dass sich der Schlauch in der
Mitte der Druckwalzen befindet, dann wird der Deckel der
Pumpe geschlossen.

Wenn die Maschine nach der Reinigung mehr
als einen Tag außer Betrieb sein wird, muss
der Deckel der Pumpe offen gelassen
werden. Er muss dann jedoch vor dem
nächsten Betrieb geschlossen werden.

- Die obere Platte der Kühlzelle wird wieder angebracht.

7.1.8 Einbau des Rührers

Der Rührer wird wie im Folgenden beschrieben eingebaut:

- Die Stopfbuchse wird geölt und am Rührer angebracht.

Kühlen des Rührers, bevor sie in den
Zylinder zugeführt

- Der Rührer, der im Zylinder montiert ist, wird eingeführt,
indem der gedrückt und im Uhrzeigersinn gedreht wird, bis er
an der Transmissionsachse einrastet, ist dies nicht der Fall,
lässt sich der Hahnkörper nicht schließen und die Eismischung
tritt aus dem Zylinder aus.

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7.1.9 Einbau des Hahnkörpers

Der Hahnkörper wird wie im Folgenden beschrieben
eingebaut:

- Die zwei O-Ringe des Kolbens (H) werden geölt und im
Gehäuse angebracht.

- Der Kolben (H) wird in das Gehäuse eingefügt, dabei wird
sichergestellt, dass die quadratische Einkerbung des Kolbens
auf die rechteckige Einkerbung am vorderen Teil des
Hahnkörpers ausgerichtet ist.

- Der Hebel (G) wird am Hahnkörper angebracht und der Stift
(I) wird durch das Loch am Körper des Hebels gesteckt.

- Der O-Ring des Stifts (I) wird angebracht.

- Der O-Ring des Bolzens des Hahnkörpers (L) wird geölt und
im Gehäuse angebracht.

- Der O-Ring des hinteren Teils des Hahnkörpers wird geölt
und im Gehäuse angebracht.

Zum Schluss wird der Hahnkörper montiert und es wird
versucht die Schrauben gleichzeitig anzuziehen.

7.2 Reinigung der Kühlzelle

Die Kühlzelle wird wie im Folgenden beschrieben gereinigt:

- Die obere Platte der Kühlzelle wird entfernt. Der
Verriegelungshaken wird gedrückt und nach unten gezogen.

- Die Tropfschale in Form einer Schublade, die sich am Boden
der Kühlzelle befindet, wird entfernt.

- Die Wände, der Boden und der Verdampfer der Kühlzelle
werden mit einem mit Trinkwasser befeuchteten Schwamm
gereinigt. Diese Bereiche werden mit einer
Desinfektionslösung gereinigt und dann wird 10/15 Minuten
gewartet. Das Desinfektionsmittel wird dann vorsichtig mit
einem mit Wasser befeuchteten Schwamm entfernt und alle
Teile der Kühlzelle und insbesondere der Lamellenverdampfer
im Inneren der Kühlzelle werden gut getrocknet.

Der Auffangbehälter des Kondenswassers und die Tropfschale
werden zuerst mit Wasser und dann mit Desinfektionslösung
gereinigt. Es wird 10/15 Minuten gewartet, damit die
Desinfektionslösung einwirken kann, dann werden die Teile
mit reichlich Wasser abgespült, getrocknet und wieder in der
Kühlzelle angebracht.

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7.3 Reinigung der äußeren Tropfschale

Die äußere Tropfschale, die sich unter dem Ausgabehahn
befindet, muss täglich geleert und gereinigt werden.
Die Schale wird mit dem Gitter angehoben und nach vorne aus
dem Gehäuse gezogen.

Die Schale und das Gitter werden getrennt voneinander mit
lauwarmem Wasser gereinigt. Alle Teile werden abgetrocknet.
Das Gitter wird wieder auf der Schale angebracht. Die Schale
wird in das Gehäuse eingeführt und zur Befestigung in der
Maschine nach unten gedrückt.

7.4 Reinigung der Luftfilter

Die Luftfilter befinden sich an den Seiten der Maschine. Sie
können mit dem entsprechenden Griff sehr leicht entfernt
werden.

Staub und Schmutz werden von den Filtern entfernt und sie
werden erneut an der Maschine angebracht.

Die Luftfilter der Maschine sollten regelmäßig
gereinigt werden.

Schmutzige Luftfilter beeinträchtigen den
reibungslosen Betrieb der Maschine.

7.5 Austausch des Schlauchs der
Ansaugpumpe

Der Schlauch der Ansaugpumpe sollte alle 3
Monate ausgetauscht werden.

Mit der Maschine wurde als Zubehör ein Schlauch­Ansaugpumpen-Kit mitgeliefert.

Der Schlauch-Ansaugpumpen-Kit muss
ausgetauscht werden, wenn die Maschine leer
ist.

Der Kit wird wie im Folgenden beschrieben ausgetauscht:

1) DER VON DER MASCHINE VERWENDETE
ANSAUGSCHLAUCH WIRD AUSGEBAUT

- Die obere Platte der Kühlzelle wird entfernt. Der
Verriegelungshaken wird gedrückt und nach unten gezogen
.

- Die Schlauchpumpe wird geöffnet, indem der Deckel
angehoben wird.

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- Der Ansaugschlauch wird vorsichtig aus der Schlauchpumpe
entfernt.

- Der Verriegelungshaken (A) wird nach links gezogen und der
Anschlussstutzen (B) wird vom Einlassschlauch (C) entfernt.

- Der gebrauchte Ansaugschlauch (G) wird vom
Verbindungsschlauch des Ventils getrennt.
Der Luftmengenregler (E) und das Unterdruckventil (F)
müssen immer entfernt werden.

2) DER NEUE ANSAUGSCHLAUCH WIRD IN DER
MASCHINE ANGEBRACHT

- Der Pumpenschlauch wird zusammen mit dem
Unterdruckventil (F) und dem Luftmengenregler (E)
angebracht.

- Der O-Ring des Anschlussstutzens (B) wird mit dem
mitgelieferten Vaselin geschmiert. Der Verriegelungshaken (A)
wird nach links gezogen und der Anschlussstutzen (B) wird in
den Einlassschlauch (C) eingeführt. Der Verriegelungshaken
(A) wird losgelassen, um den Anschlussstutzen (B) zu
befestigen.

- Der Pumpenschlauch wird vorsichtig in die Schlauchpumpe
eingeführt. Der Schlauch darf nicht geknickt, nicht zu straff und
nicht gegen die Druckwalzen der Pumpe gespannt sein. Es
muss sichergestellt werden, dass sich der Schlauch in der
Mitte der Druckwalzen befindet, dann wird der Deckel der
Pumpe geschlossen.

- Die obere Platte der Kühlzelle wird wieder angebracht.

Bevor die Maschine mit dem neuen Schlauch­Ansaugpumpen-Kit in Betrieb genommen wird,
muss der Schlauch eine Einlaufphase
durchlaufen (siehe Abschnitt 7.6.)

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7.6 Einlaufphase des Schlauchs der
Schlauchpumpe

Die Einlaufphase der Pumpe wird folgendermaßen
durchgeführt:

- Wenn die Maschine auf Stopp

steht, wird der Hahn

geöffnet und die Auswahltaste

betätigt, bis auf dem Display
die Nachricht CLE angezeigt wird, um die Funktion
Reinigen/Füllen/Leeren auszuwählen.

- Die Auswahltaste

muss gedrückt gehalten werden, bis
auf dem Display die Nachricht rOd erscheint, dann wird die
Taste losgelassen und die Maschine führt die Einlaufphase
des Schlauchs durch.

Die Maschine schaltet am Ende des Ablaufs automatisch auf
STOP

.

7.7 Regelmäßige Wartung

Die Maschine muss regelmäßig von einem
Fachmann überprüft werden (mindestens
einmal pro Jahr). Diese regelmäßige
Überprüfung dient dazu, das
Sicherheitsniveau
aller eingebauten Teile und der Maschine zu
gewährleisten. Sollte ein Teil
Verschleißerscheinungen aufweisen, muss
dieses durch ein neues Originalteil ersetzt
werden.

Wenn auch nur ein Teil der Maschine
beschädigt oder abgenutzt ist, darf die
Maschine nicht verwendet werden. Der
Bediener darf die regelmäßige Wartung nicht
durchführen.

8. ENTSORGUNG

Elektrische und elektronische Geräte müssen
gemäß der Europäischen Richtlinie
2002/96/CE entsorgt werden. Diese Geräte
dürfen NICHT über den normalen Hausmüll
entsorgt werden, sondern müssen separat
abgegeben werden, um die
Wiederverwertung und das Recycling der
Materialien, aus denen sie bestehen, zu
optimieren.

Das Symbol der durchgestrichenen Mülltonne ist
auf allen Produkten angebracht, um auf die
Pflichten in Zusammenhang mit der Mülltrennung
hinzuweisen. Durch die Beachtung aller
Bestimmungen hinsichtlich der Entsorgung von
Altgeräten wird ein Beitrag zum Umweltschutz
geleistet.

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24

9. STÖRUNGEN – URSACHEN - LÖSUNGEN

STÖRUNGEN

URSACHEN LÖSUNGEN

Die Maschine lässt sich nicht einschalten. Der Stecker ist nicht richtig angeschlossen. Der Stecker wird überprüft und richtig an

das Stromnetz angeschlossen.
Der Kompressor startet, schaltet sich
jedoch nach wenigen Sekunden wieder
aus.

Die Luft zirkuliert nicht. 1. Es wird überprüft, dass sich nichts auf

der Maschine und den Entlüftungsgittern

befindet.

2. Die Luftfilter werden gereinigt, sollten sie

Staubansammlungen oder andere

Rückständen aufweisen.
Die Maschine funktioniert, der
Ausgabehahn gibt jedoch kein Eis aus.

1. Es fehlt Zucker in der Eismischung.

2. Nach der Reinigung sind
Wasserrückstände zurückgeblieben und im
Ausgabehahn gefroren.

1. Es muss gewartet werden, bis das Eis im

Zylinder geschmolzen ist, dann wird die

Eismischung verändert und angepasst.

2. Das Wasser muss auftauen, dann wird

ein Becher Eis ausgegeben, bevor der

normale Betrieb aufgenommen wird.
Die Maschine funktioniert, das Eis ist
jedoch zu weich.

1. Die Eismischung enthält zu viel
Zucker.

2. Die Maschine war lange in Betrieb, ohne
dass Eis ausgegeben wurde.

3. Das Eis wurde zu schnell ausgegeben.

1. Die Mischung wird verändert und

angepasst.

2. Das Eis wird über den Hahn

ausgegeben, damit die Mischung im

Zylinder erneuert werden kann.

3. Der Ausgaberhythmus sollte nicht

überschritten werden, es sollte bei Bedarf

die Ausgabegeschwindigkeit reguliert

werden.
Eismischung oder Eis treten oberhalb oder
unterhalb des Kolbens aus, obwohl der
Hahn geschlossen ist.

1. Der Kolben wurde ohne oder mit
defektem O-Ring montiert.

1. Der O-Ring wird angebracht oder durch

einen neuen ersetzt, wenn er beschädigt

war.
Eismischung befindet sich in der
Tropfschale im Inneren der Kühlzelle.

1. Die Stopfbuchse fehlt oder
ist defekt.

2. Die Eismischung ist beim Füllen des
Behälters ausgetreten.

1. Die Stopfbuchse wird angebracht oder

durch eine neue ersetzt, wenn sie

beschädigt war.

2. Beim Füllen des Behälters ist mehr

Vorsicht geboten.
Der Hebel am Ausgabehahn kann nur
schwer betätigt werden, er steckt.

1. Zucker ist auf den
Kolben eingetrocknet.

1. Die Kolben und O-Ringe werden gut

gereinigt und mit Lebensmittelfett

eingefettet.
Eis tritt am Hahnkörper aus. 1. Die O-Ringe wurden nicht eingebaut

oder sind schlecht montiert.

2. Die Schrauben sind nicht gleichmäßig
fixiert.

1. Dies wird überprüft und

dementsprechend wird gehandelt.

2. Die Maschine wird gestoppt und die

Hebel werden gelockert und dann erneut

fixiert.

10. FEHLERMELDUNGEN

Die Maschine verfügt über eine automatische Prüfeinheit, die etwaige Störungen in der Maschine meldet. Wenn eine Fehlermeldung auf
dem Bildschirm erscheint, kann in der Tabelle unten überprüft werden, welche Fehlermeldung ausgelöst wurde.
Die Maschine kann weiter zur Eisausgabe verwendet werden, wenn eine Fehlermeldung nicht auf einen schwerwiegenden Fehler
hinweist. Wenn sie jedoch auf einen schwerwiegenden Fehler hinweist, lässt die Maschine die Eisausgabe nicht zu. In diesem Fall
muss auf STOP gedrückt werden und die Maschine darf erst wieder in Betrieb genommen werden, nachdem sie repariert wurde. Die
Auswahltaste muss betätigt werden, um die Fehlermeldung zurückzusetzen. In der folgenden Tabelle sind die möglichen
Fehlermeldungen aufgelistet:

FEHLERMELDUNG BESCHREIBUNG

IMS Hahnkörper geöffnet (IMS). Die Maschine stoppt.
A01 Motor des Rührers vom stromnetz getrennt/fehlerhaft
A05 Die Sonde der Kühlzelle weist Fehler auf (NTC). Es kann nur auf die Reinigungsfunktion

zugegriffen werden. Die Maschine stoppt.

A06 Hinweis auf einen Fehler der Temperatursonde im Zylinder.

Pr Der Hochdruckregler wurde aktiviert.

A15 Zeigt an, dass die Stromversorgung der Maschine unterbrochen wurde.
A22

Bei der Produktion wird der Motor des Rührers überwacht. Wenn dieser mehr als 15
Minuten im Einsatz ist, ohne die Konsistenz des Eises zu erreichen, schaltet die Maschine
automatisch auf den Status Konsistenz erreicht und die Fehlermeldung A22 wird aktiviert.

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4

SOMMAIRE

1. INFORMATIONS GÉNÉRALES

1.1. Fabricant

1.2. Employés

1.3. Structure du manuel

1.3.1. Objectif et contenu

1.3.2. Destinataires

1.3.3. Conservation

1.3.4. Symboles utilisés

2. Description de la machine

2.1. Utilisation de la machine

2.2. Principaux composants

2.3. Données techniques

2.4. Panneau de commandes

3. SÉCURITÉ

3.1. Normes générales de sécurité

3.2. Fonctions d’arrêt

3.3. Plaques

4. DÉPLACEMENT ET STOCKAGE

4.1. Emballage

4.2. Transport et déplacement

4.3. Stockage

5. INSTALLATION

5.1. Liste des accessoires inclus

5.2. Montage-Emplacement

5.3. Élimination de l’emballage

5.4. Connexion électrique

6. FONCTIONNEMENT

6.1 Préparation du produit

6.2. Mise en marche de la machine
Chargement du produit

6.2.2 Mise en marche de la production de
glace

6.2.3 Mise en marche de la maintenance

6.3. Réglage de la consistance de la glace

6.4. Sortie de glace

6.5. Compteur total de rations

6.6. Exécution dégivrage manuel du réfrigérateur

6.7 Messages pouvant être affichés sur le display
pendant le fonctionnement de la machine

6.8. Situations d’urgence

7. PROCÉDURES DE NETTOYAGE ET
MAINTENANCE

7.1 Lavage et désinfection de la machine

7.1.1 Vidange de la machine

7.1.2 Démontage du corps du robinet

7.1.3 Démontage du malaxeur

7.1.4 Démontage du tube d’aspiration du produit

7.1.5 Lavage et désinfection des composants

7.1.6 Lavage et désinfection du cylindre

7.1.4 Assemblage du tube d’aspiration du produit

7.1.8 Assemblage du malaxeur

7.1.9 Assemblage du corps du robinet

7.2 Nettoyage du réfrigérateur

7.3 Nettoyage du plateau de récupération

7.4 Nettoyage des filtres à air

7.5 Remplacement du tube de la pompe
d’aspiration du produit

7.6 Rodage du tube de la pompe péristaltique

7.7 Entretien périodique

8. MISE AU REBUT

9. ANOMALIES – CAUSES –
SOLUTIONS

10. ALARMES
GARANTIE

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5

1. INFORMATIONS GÉNÉRALES

1.1. Fabricant

Les indications relatives au fabricant sont indiquées sur la
plaque de données figurant sur la première et/ou la dernière
page du manuel.

1.2. Employés

Deux employés ayant des missions différentes peuvent
accéder à la machine.

Opérateur
Personne ayant les connaissances techniques adéquates
concernant la préparation des produits utilisés dans la
machine dans le respect des réglementations d’hygiène en
vigueur.
Après avoir lu le présent manuel, il est en disposition de :

• S’occuper des opérations normales de chargement et/ou
remplacement des produits de consommation.

• S’occuper de la bonne élaboration du produit.

• S’occuper du nettoyage et de la désinfection de la machine.
Technicien spécialisé

Personne qui, après avoir lu le présent manuel, est spécialiste
de l'installation, de l'utilisation et de la maintenance de la
machine :

• Il est capable d'intervenir pour réparer de graves pannes de
fonctionnement et connaît le présent manuel ainsi que toutes
les informations relatives à la sécurité.

• Il est capable de comprendre le contenu du manuel et
d’interpréter correctement les plans et schémas.

• Il connaît les principales règles d’hygiène, de prévention des
risques, les règles technologiques et de sécurité.

• Il est spécifiquement expérimenté en maintenance de
machines à glace.

• Il sait comment se comporter en cas d’urgence, où localiser
les moyens de protection individuelle et comment les utiliser
correctement.

L’utilisation de la machine est interdite aux
personnes qui ne réunissent pas les
conditions requises.

1.3. Structure du manuel

Le client doit lire avec la plus grande attention les informations
contenues dans le présent manuel.

1.3.1. Objectif et contenu

Ce manuel prétend transmettre au client toutes les
informations nécessaires à l’installation, à la maintenance et à
l’utilisation de la machine.

Avant d’effectuer toute opération sur la
machine, les opérateurs et les techniciens
spécialisés doivent lire attentivement les
instructions figurant dans la présente
publication.

En cas de doutes quant à la bonne interprétation des
instructions, contacter le fabricant pour obtenir les
éclaircissements nécessaires.

Il est interdit d’effectuer quelque opération
que ce soit avant d’avoir lu et compris le
contenu du présent manuel.

1.3.2. Destinataires

Le manuel en question s’adresse aux opérateurs et aux
techniciens spécialisés.

Les opérateurs ne doivent pas réaliser les opérations
réservées aux techniciens spécialisés.

Le fabricant ne répond pas des dommages dérivés du non
respect de cette interdiction. Le manuel d’instructions est

partie intégrante du produit acquis et doit toujours
l’accompagner, y compris en cas de cession à de nouveaux
propriétaires.

1.3.3. Conservation

Le manuel d’instructions doit être rangé à proximité de la
machine. Pour pouvoir en garantir l’intégrité et la consultation
dans le temps, il est recommandé de respecter ces mises en
garde :

• Utiliser le manuel sans abîmer tout ou partie de son contenu.

• Ne pas retirer, éliminer ou réécrire – sous aucun prétexte –
des parties du manuel.

• Ranger ce manuel dans une zone à l’abri de l’humidité et de
la chaleur, de sorte que la qualité de la publication et sa
lisibilité dans sa totalité ne soient pas altérées.

Si le présent manuel est égaré ou abîmé, il
faudra en demander immédiatement une
copie au fabricant ou distributeur autorisé du
pays où la machine est utilisée.

1.3.4. Symboles utilisés

DANGER GÉNÉRIQUE

Indique un danger comportant un risque pour
l'utilisateur, y compris la mort. Il faut dans ce cas
prêter la plus grande attention et toutes les
mesures doivent être prises pour opérer en
sécurité.

DANGER D’ÉLECTROCUTION

Indique au personnel impliqué que l’opération
décrite, si elle n’est pas effectuée en respectant
les normes de sécurité, présente un risque de
décharge électrique.

AVERTISSEMENT

Indique un avertissement ou une note sur des
fonctions clé ou des informations utiles. Accorder
la plus grande attention aux blocs de texte
signalés par ce symbole.

INTERDICTION

La présence de ce signal indique les opérations
à éviter absolument car elles mettent en danger
l’utilisateur et les personnes opérant à proximité.

INTERDICTION D’ÉTEINDRE LES INCENDIES AVEC
DE L’EAU

La présence de ce signal indique l’interdiction
d’éteindre les incendies avec de l’eau ou toute
substance en contenant.

PROTECTION PERSONNELLE

La présence du symbole à côté de la description
exige l’utilisation de protections personnelles par
l’opérateur, car le risque d’accident est implicite.

TECHNICIEN SPÉCIALISÉ

Identifie les interventions qui doivent être
réalisées exclusivement par du personnel
technique spécialisé.

ORGANES EN MOUVEMENT

Identifie le danger dû aux éléments en
mouvement présents sur la machine. Éteindre la
machine avant d’effectuer toute opération.

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6

2. Description de la machine

2.1. Utilisation de la machine

La machine à usage professionnel que vous êtes en train
d’utiliser est idéale pour la production de glaces de type
crémeux, également appelées « soft ».

2.2. Principaux composants

A. Panneau de commandes
B. Corps du robinet
C. Plateau de récupération externe
D. Bouton porte réfrigérateur
E. Réfrigérateur
F. Interrupteur général

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7

2.3. Données techniques

Les données et caractéristiques techniques sont énoncées ci­dessous.

Modèle

121c

Dimensions

L x P x H (mm)

290 x 580 x 870

Poids net de la machine (kg) 88

Puissance maximale

absorbée (W)

Tension de fonctionnement

(V)

Voir la plaque de

données techniques

située à l’arrière de la

machine

Température de

fonctionnement

Min. 25°C - Max 32°C

Saveurs 1

Capacité du réservoir du

réfrigérateur

5 L

Production horaire * 180 portions de 70 g

Portion conseillée 70 g

Pression sonore <70 dBA

Classe N

* La production et la quantité de mélange peuvent varier
suivant la température et le type de mélange utilisé.
Les prestations sont envisagées pour une température
ambiante de 25º C.

Note : Le fabricant se réserve le droit
d’apporter d’éventuelles modifications
à la machine sans aucun avertissement
préalable.

Attention ! Toute modification et/ou ajout
d’accessoires doivent être explicitement
approuvés et réalisés par le fabricant.

2.4. Panneau de commandes

Les commandes et symboles figurant sur le panneau de
commandes de la machine sont décrits ci-dessous.

Fonction :

STOP

Affichage à

l’écran :

StP

Avec cette fonction, la machine est arrêtée et la diode rouge
est allumée. L’écran affiche StP.

Fonction :

Sélection

Affichage à

l’écran :

Prd, Sto, CLE

Appuyer plusieurs fois sur cette touche permet de sélectionner
les fonctions décrites ci-dessous : Prd (production glace), Sto
(maintenance), CLE (nettoyage/chargement/vidange).
La touche sert aussi à effacer de possibles alarmes/messages
affichés à l’écran.

Fonction CONSERVATION (Sto)

La diode allumée indique que la fonction
est active

Fonction
NETTOYAGE/CHARGEMENT/VIDANGE
(CLE)

La diode allumée indique que la fonction
est active

Fonction PRODUCTION (Prd)

La diode allumée indique que la fonction
est active

ICON produit remplissage dans
réfrigérateur

ICON remuant produit dans
réfrigérateur

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8

ICON Porte du réfrigérateur ouverte

ICON Cylindre produit charge
défectueuse

ICON besoin de lancer un dégivrage
manuel

ICON besoin de nettoyer la machine

3. Sécurité

3.1. Normes générales de sécurité

• Lire attentivement tout le manuel d’instructions.

• La connexion au réseau électrique doit être faite
conformément aux normes de sécurité en vigueur dans le
pays d’utilisation.

• La prise où sera connectée la machine doit :

- Être conforme au type de fiche installée sur la machine.

- Être dimensionnée pour respecter les indications de la
plaque de données située sur la machine.

- Être connectée à une installation de mise à la terre efficace.

- Être connectée à une installation dotée de différentiel et
magnétothermique.

• Le câble d’alimentation ne doit pas :

- Entrer en contact avec quelque liquide que ce soit : danger
de décharges électriques et/ou incendie.

- Être aplati et/ou entrer en contact avec des surfaces
coupantes.

- Être utilisé pour déplacer la machine.

- Être utilisé s’il est endommagé.

- Être manipulé les mains humides ou mouillées.

- Être enroulé en pelote quand la machine est en
fonctionnement.

- Être manipulé.

• Il est interdit :

- Installer la machine avec des modalités autres que celles
décrites au chap. 5.

- Installer la machine dans des zones exposées à des jets
d’eau.

- Utiliser la machine à proximité de substances inflammables
et/ou explosives.

- Laisser à la portée des enfants des sacs en plastiques, du
polystyrène, des clous, etc. car ce sont de potentielles sources
de dangers.

- Permettre aux enfants de jouer et de stationner à proximité
de la machine.

- Utiliser des pièces de rechange non conseillées par le
fabricant.

- Réaliser quelque modification technique que ce soit sur la
machine.

- Plonger la machine dans quelque liquide que ce soit.

- Laver la machine au jet d’eau.

- Utiliser la machine autrement que de la façon décrite dans le
manuel.

- Utiliser la machine dans des conditions psychophysiques
altérées ; sous l’emprise de drogues, alcool, psychotropes, etc.

- Installer la machine sur d’autres appareils.

- Utiliser la machine dans une atmosphère explosive,
agressive ou à forte concentration de poussière ou de
substances oléagineuses en suspension dans l’air.

- Utiliser la machine dans une atmosphère à risque d’incendie.

- Utiliser la machine pour élaborer des substances non
adaptées à ses caractéristiques.

• Ne pas laver la machine à l’essence ou avec quelque type de
dissolvant que ce soit.

• Les réparations doivent être réalisées uniquement par un
centre d’assistance autorisé par le fabricant et/ou, dans tous
les cas, par du personnel spécialisé et formé.

• Ne pas boucher les grilles situées à côté de la machine.

• Ne pas placer la machine à proximité de systèmes de
chauffage (tels que poêles ou radiateurs).

• En cas d’incendie, utiliser des extincteurs au dioxyde de
carbone (CO2). N’utiliser ni eau ni extincteurs à poudre.

En cas d’utilisation inappropriée, toute forme
de garantie est annulée et le fabricant décline
toute responsabilité pour les dommages
occasionnés, qu’ils soient matériels et/ou
personnels.

Est considéré comme utilisation inappropriée :

- Toute utilisation autre que celle prévue et/ou employant des
techniques autres que celles indiquées dans cette publication.

- Toute intervention sur la machine allant contre les indications
de cette publication.

- Toute utilisation après des manipulations de composants
et/ou altérations des dispositifs de sécurité.

- Toute utilisation après des réparations réalisées avec des
composants non autorisés par le fabricant.

- L’installation à l’extérieur de l’appareil.

3.2. Fonctions d’arrêt

Les fonctions d’arrêt de la machine dépendent de l’interrupteur
général situé sur le côté droit de la machine, qui coupe
complètement l’alimentation de la machine.

3.3. Plaques

AUCUNE PLAQUE SITUÉE SUR LA MACHINE NE DOIT
ÊTRE RETIRÉE, RECOUVERTE OU ABÎMÉE, SURTOUT
CELLES DONT LA FONCTION TOUCHE À LA SÉCURITÉ.

4. DÉPLACEMENT ET STOCKAGE

Toutes les opérations décrites au chapitre 4
relèvent de la compétence exclusive de
techniciens spécialisés, y compris les opérations
d’élévation et de déplacement des machines
emballées et déballées ; en fonction des
caractéristiques et du poids de l’objet à déplacer,
ils devront organiser toutes les séquences
opérationnelles et assurer l’utilisation de moyens
adaptés pour opérer en respectant
rigoureusement les normes en vigueur en la

matière.

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9

4.1. Emballage

La machine est livrée prête à être utilisée, emballée dans une
caisse en carton. La caisse en carton est composée d’une
base et d’un couvercle retenus par des rubans de nylon.

DIMENSIONS ET POIDS DE L’EMBALLAGE

Largeur (L)

mm

Profondeur (P)

mm

Hauteur (H)

mm

Poids

kg

121c 290 580 870 88

Note : les dimensions et le poids de
l’emballage figurent à titre indicatif.

4.2. Transport et déplacement

S’assurer que personne ne se trouve dans le
rayon d’action des opérations d’élévation et
de déplacement du chargement et, en cas de
conditions difficiles, superviser les
déplacements à effectuer en faisant appel à
du personnel compétent.

Le déplacement manuel de la machine doit être réalisé par
deux personnes au minimum.

La machine doit être déplacée en position verticale.

Lever l’emballage et le transporter doucement en évitant les
itinéraires accidentés et en faisant attention à ses dimensions
et aux possibles parties saillantes.

Si la machine contient du produit, elle doit être déplacée
uniquement après avoir été vidée.

Attention : il est interdit de pratiquer des
entailles additionnelles sur l’emballage.

Les dommages causés à la machine pendant le transport et le
déplacement ne sont pas couverts par la GARANTIE. Les
réparations ou remplacements de parties abîmées sont à la
charge du client.

4.3. Stockage

Avant de stocker la machine et quand elle est
remise en marche après une longue période
de stockage, la nettoyer et
bien la désinfecter.

Attention : lors de l’opération de stockage, ne pas
superposer les distributeurs.

En cas de longue période d’inactivité, la machine doit être
stockée avec toutes les précautions nécessaires suivant le lieu
et le temps de stockage :

• Stocker la machine dans un endroit fermé.

• Protéger la machine des impacts et tensions.

• Protéger la machine de l’humidité et des variations
thermiques élevées.

• Éviter que la machine entre en contact avec des substances
corrosives.

5. INSTALLATION

Toutes les opérations décrites au chapitre 5
relèvent de la compétence exclusive de
techniciens spécialisés qui devront organiser
toutes les séquences opérationnelles et
assurer l’utilisation de moyens adaptés pour
opérer en respectant rigoureusement les
normes en vigueur en la matière.

La machine doit être installée dans un bâtiment éclairé, ventilé
et sur une base solide, à niveau (inclinaison inférieure à 2º) et
ferme.

L’appareil doit être surveillé et devra être
installé à un endroit où il pourra être observé
par du personnel formé.

Attention : il est interdit d’installer la machine
à un endroit où elle pourrait être à la portée,
touchée et/ou actionnée par des personnes
autres que celles spécifiées au paragraphe

1.2.

La machine doit fonctionner à une température ambiante
comprise entre 25 ºC et 32 ºC.

5.1. Liste des accessoires inclus

La machine est livrée avec le matériel suivant :

- nº 1, kit tube pompe d’aspiration de produit

- n°3, régulateur de débit d’air

- n°1, kit joints toriques

- n°1, balayette en nylon

- n°1, tube carpilube Soft-Shake

- n°1, extracteur de joint torique

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10

5.2. Montage-Emplacement

L’opérateur doit vérifier que :

• L’endroit est prêt à recevoir la machine.

• La surface de la machine est plane, solide et ferme.

• Le local est suffisamment éclairé, ventilé, hygiénique et que
la prise de courant est facile d’accès.

Des espaces d’accès à la machine doivent
être laissés libres, pour que l’opérateur
puisse intervenir sans aucune limitation et
pour pouvoir abandonner immédiatement la
zone de travail en cas de besoin.

Les espaces minimums requis sont indiqués ci-dessous.

Après avoir positionné l’emballage à proximité de la zone
d’installation, procéder de la sorte :

1. Couper les rubans qui entourent l’emballage.

2. Lever l’emballage en carton.

3. Placer ensuite la machine sur l’espace préparé.

Avant de mettre la machine en marche pour
la première fois, il faut nettoyer ses
composants et désinfecter les parties qui
entreront en contact avec le produit ; pour
plus d’informations, consulter l’appareil
correspondant.

5.3. Élimination de l’emballage

À l’ouverture de l’emballage, il est recommandé de trier le
matériau utilisé pour l’emballage par type et de l’éliminer
suivant les normes en vigueur dans le pays de destination. Il
est conseillé de conserver l’emballage pour les déplacements
ou transports postérieurs.

5.4. Connexion électrique

Cette opération ne doit être effectuée que par
du personnel technique spécialisé.

La connexion électrique de la machine se fait à la charge et
sous la responsabilité du client.
La machine doit être connectée à la ligne électrique à l’aide de
la fiche installée sur le câble électrique, en considérant :

• Les lois et normes techniques en vigueur à l’endroit
d’installation, au moment de l’installation.

• Les indications figurant sur la plaque de données techniques
située sur le côté de la machine.

Attention : le point de connexion de la prise
électrique doit être situé à un endroit facile
d’accès pour l’utilisateur, afin de pouvoir
déconnecter facilement la machine si
nécessaire.

Si le câble d’alimentation est endommagé, pour son
remplacement, s’adresser uniquement au fabricant ou à un
technicien spécialisé.

Il est interdit de :

• Utiliser des rallonges de quelque type que
ce soit.

• Remplacer la fiche originale.

• Utiliser des adaptateurs.

6. FONCTIONNEMENT

Avant de mettre la machine en marche pour la première fois,
le technicien spécialisé doit avoir vérifié qu’elle est
correctement installée.

Avant d’utiliser la machine, fermer le
couvercle de la pompe et procéder au rodage
de la pompe péristaltique (voir paragraphe

7.6).

6.1 Préparation du produit

Préparer le produit dans un récipient en suivant les indications
du fabricant.

Verser le produit dans le réservoir situé à l’intérieur du
réfrigérateur. Introduire au maximum 5 L de produit. Après
avoir versé le produit dans le réservoir, le fermer avec le
couvercle correspondant.

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11

Le réfrigérateur n’a pas pour fonction de
réduire la température du produit mais
seulement de la maintenir.
NE PAS INTRODUIRE DE LIQUIDES CHAUDS.
INTRODUIRE UNIQUEMENT DES LIQUIDES
DE 3-4º C DE TEMPÉRATURE.

La machine ne conserve pas les produits
pendant une durée indéfinie. Les produits
introduits dans la machine doivent être
consommés pendant la période de temps
conseillée par leur fabricant.

La machine ne mélange pas le produit
conservé dans le réservoir du réfrigérateur.
Si la machine n’est pas utilisée en continu
dans la journée, il est conseillé de mélanger
le produit à la main.

6.2. Mise en marche de la machine

6.2.1 Chargement du produit

- Ôter le boulon du corps du robinet.

- S’assurer que la came du robinet est fermée.

- Placer un récipient sous l’orifice de purge du corps du robinet.

- Lancer la fonction nettoyage/chargement/vidange. Appuyer
plusieurs fois sur la touche de sélection

jusqu’à ce que le
message CLE apparaisse à l’écran. La diode verte à côté du
symbole de nettoyage/chargement/vidange s’allume. La
machine commence à charger le produit dans le cylindre
d’élaboration.

Fonction :

NETTOYAGE/

CHARGEMENT/

VIDANGE

Affichage à

l’écran :

CLE

- Quand du produit sort de l’orifice de purge du corps du
robinet, appuyer sur le bouton STOP

.

- Fermer l’orifice de purge du corps du robinet en replaçant la
came.

- Nettoyer les éventuels résidus.

6.2.2 Mise en marche de la production de
glace

Une fois le produit chargé, la machine est sur STOP.
Pour lancer la fonction de production de glace, appuyer sur la

touche de sélection

jusqu’à ce que le message Prd
apparaisse à l’écran. La diode verte à côté du symbole de
production est allumée. La machine commence à produire de
la glace. En quelques minutes la glace aura la consistance
programmée.

Fonction :

PRODUCTION

Affichage à

l’écran :

Prd

Pendant la fonction de production, l’écran affiche ce qui suit :

- NO
Le produit n’a pas la bonne consistance

- Évolution de la production de glace
L’évolution de la production de glace est représentée par une
illumination progressive de l’écran qui indique l’augmentation
progressive de la consistance du produit.

- Température du réfrigérateur
Indique en temps réel la température ambiante interne du
réfrigérateur et signale que la glace est prête.

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6.2.3 Mise en marche de l’entretien

Pendant les périodes de fermeture de votre établissement, il
est possible de régler la machine sur la fonction « entretien ».
De cette manière, vous économiserez une quantité
considérable d’énergie électrique, car le compresseur
fonctionnera uniquement le temps strictement nécessaire à la
conservation du produit à la bonne température (max. 4º C). À
la réouverture de votre établissement, vous pourrez à nouveau
régler la machine sur la fonction « production de glace » et il
suffira de quelques secondes pour obtenir la bonne
consistance de la glace et reprendre la vente.
Pour régler la fonction « entretien », procéder de la sorte :

- Arrêter la machine en appuyant sur la touche STOP

- Appuyer sur la touche de sélection

jusqu’à ce que le
message Sto apparaisse à l’écran. La diode verte à côté du
symbole de maintenance s’allume et la fonction d’entretien
démarre.

Fonction :

Entretien

Affichage à

l’écran :

Sto

Pendant la fonction d’entretien, pour afficher la température du
produit dans le cylindre, attendre que le display affiche la
température du réfrigérateur puis appuyer sur la touche de

sélection

. La température du produit dans le cylindre sera

affichée pendant 5 secondes.

Si la machine s’arrête suite à une coupure de
courant, il est indispensable de vérifier la
température du produit avant de reprendre la
vente ; si elle a dépassé +6º C il faut vider,
laver et désinfecter la machine puis la remplir
à nouveau de produit frais à +4º C.

6.3. Réglage de la consistance de la glace

La consistance du produit peut être modifiée de la sorte :

- Arrêter la machine en appuyant sur la touche STOP.

- Une fois la machine sur STOP, appuyer simultanément sur
les touches « stop »

et « sélection » puis lâcher les
touches quand l’écran affiche le message HOT (consistance)
et sa valeur.

- Maintenant, la touche de « sélection » permet de modifier
la valeur de consistance du produit (min. 40 – max. 120). En
augmentant ce chiffre, on augmente la dureté de la glace.

- Attendre environ 30 secondes que la valeur soit mémorisée,
puis la machine reviendra automatiquement sur STOP.

6.4. Sortie de glace

Pour servir du produit, il suffit de placer un pot ou un cornet
sous le robinet à glace et de baisser lentement le levier de la
manette. Dès que le produit commence à sortir, cesser de
baisser le levier et faire des cercles avec le pot ou le cornet
pour donner à la glace une forme conique. Une fois servie une
portion suffisante de produit, lever le levier et baisser le pot ou
le cornet pour terminer la portion en pointe.
Distribuer les glaces sans dépasser le rythme de production
de la machine, comme indiqué dans le tableau du paragraphe

2.3. En ne dépassant pas ce rythme et en prenant soin de
réapprovisionner la machine en produit frais, vous serrez sûr
de ne jamais interrompre la vente, même aux heures de pointe.

6.5. Compteur total de rations

La machine compte toutes les rations servies dès la première
utilisation. Pour afficher le total de cônes servis par la machine,
procéder de la sorte :

- allumer la machine

- le message Con apparaîtra sur le display

Immédiatement, un chiffre apparaît pour indiquer les milliers,
suivi d’un autre qui indique les unités de portions servies.
Exemple :
La séquence suivante indique que la machine a déjà servi
1010 cônes.

6.6. Exécution d’un dégivrage manuel

Pour activer la fonction « dégivrage manuel », procéder de la
sorte :

- Activer la fonction de production sur la machine.

- Pour exécuter un dégivrage manuel du réfrigérateur, quand
le display affiche la température du réfrigérateur, appuyer sur
le bouton de sélection jusqu’à voir sur le display le message
dFr.
Ce message sera affiché sur le display pendant tout le temps
du dégivrage. Si la fonction a été activée par erreur, appuyer
de nouveau sur le bouton de sélection pour l’interrompre
immédiatement.

- Une fois le dégivrage terminé, appuyer sur le bouton STOP.

- À l’aide d’un chiffon sec, bien sécher l’évaporateur du
réfrigérateur en enlevant les restes de glace et d’eau, puis
relancer la machine.

S'il reste de la glace, renouveler l’opération jusqu’à sa
disparition complète.

6.7 Messages/Avertissements pouvant
apparaître sur l’écran lors de l’utilisation
de la machine

- Demande de remplissage du réservoir