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recettes
Nutrition
Gourmande
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Pages
2 – 3 : SEB : la Nutrition Gourmande
4 – 5 : Se faire plaisir en mangeant
6 – 7 : La pomme de terre :
équilibre et plaisir au quotidien
8 – 9 : Variez les huiles
10 – 11 : La cuisine gourmande avec Actify
12 – 15 : Menus
16 – 29 : Les frites à ma façon
30 – 31 : Sauces et dips
32 – 43 : Recettes gourmandes à la viande
44 – 49 : Recettes gourmandes au poisson
50 – 55 : Recettes gourmandes aux légumes
56 – 59 : Recettes gourmandes douceur
60 – 61 : Temps de cuisson
62 : Index
Sommaire
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03
Innover pour votre santé
L
a nutrition c’est, bien sûr, de manger varié et équilibré… mais pas seulement,
car la nutrition c’est bien plus que les ingrédients. La façon de les cuisiner joue
un rôle essentiel dans leur transformation nutritionnelle et organoleptique (goût,
texture...).
Aussi parce que tous les appareils ne se valent pas, SEB a développé une gamme
dédiée à la NUTRITION POUR PLUS DE PLAISIR : des ustensiles ingénieux qui
préservent l’intégrité nutritionnelle et exhalent le vrai goût des ingrédients.
Le plaisir au service de la santé
M
anger est avant tout un acte convivial et de partage, moment de plaisir
toujours renouvelé, mais aussi instant précieux de bien-être et de santé.
B
ien se nourrir est un bon moyen pour mieux grandir et bien vieillir. C’est pour
vous accompagner, vous et votre famille, vers une alimentation optimisée
dans le respect absolu des saveurs et des plaisirs que j’ai accepté de participer à
l’élaboration des recettes de ce livre. Il est pour moi fondamental de m’engager
pour le respect d’une gastronomie familiale variée et équilibrée.
L
es spécificités techniques d’ActiFry permettent de consommer des frites et des
potatoes à faible taux de matière grasse, ce qui est une aide précieuse pour
lutter contre l’obésité et les maladies cardiovasculaires. Accompagnées de
crudités, de fruits et de produits laitiers, les frites à bilan calorique raisonnable
s’intègrent alors parfaitement dans l’équilibre alimentaire pour le plaisir des petits
et des grands. ActiFry, c’est aussi la possibilité de cuire bien d’autres aliments :
légumes, viandes, poissons, fruits.
C
e livre de recettes est un concentré haut en couleurs de plats savoureux et
variés cuits dans un appareil révolutionnaire ! Les assortiments ont été
judicieusement choisis afin de vous donner un maximum de satisfaction à la fois
d’un point de vue gustatif et d’un point de vue nutritionnel. Toutes les recettes
ont été soigneusement élaborées en tenant compte des atouts nutritionnels de
chaque ingrédient, et de leur intégration dans un menu équilibré.
N
os équipes constituées de chefs cuisiniers, de médecins nutritionnistes, et de
diététiciennes ont mis à l’honneur cet appareil de haute technologie, et ont
pris un soin tout particulier à étudier et à valider l’ensemble des recettes, ainsi que
les commentaires nutritionnels qui les accompagnent.
Docteur Christian Recchia*
Vous apporter des solutions uniques
investit dans la recherche pour créer des appareils aux performances
nutritionnelles uniques, qui sont validées par des études scientifiques.
Vous informer
est depuis toujours le partenaire privilégié de votre alimentation en
vous apportant rapidité, praticité et convivialité dans la préparation de vos repas.
SEB :
la Nutrition Gourmande
Avec ActiFry,
apprenez à cuisiner votre équilibre en toute simplicité,
en mangeant avec plaisir des plats savoureux
moins gras, préservateurs de santé.
*Secrétaire général du Comité Alimentation Santé à l’Institut du Cœur, présidé par le Professeur Christian Cabrol - Présidentfondateur de PREDES, association de prévention et d’éducation pour la santé.
Jour après jour, la gamme Nutrition Gourmande de SEB vous aidera à
partager le plaisir culinaire et l’équilibre alimentaire, en :
• favorisant et préservant les qualités des ingrédients naturels et essentiels à votre
alimentation,
• limitant l'utilisation de matières grasses,
• favorisant le retour aux goûts et aux saveurs oubliées,
• limitant le temps passé à la préparation d'un repas.
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Nous mangeons et buvons chaque jour, afin de satisfaire notre besoin d'apport quotidien
d'énergie et de nutriments constructeurs et réparateurs. Une alimentation équilibrée doit
assurer :
• un apport énergétique et qualitatif suffisant
• un juste équilibre entre les différents repas
• une bonne répartition des apports sur la journée
La nourriture consommée est de moins en moins variée et les mets ancestraux sont négligés
au profit d'une alimentation « déstructurante ». Il ne s'agit pas de se nourrir comme aux
siècles passés, mais de s'adapter aux conditions de vie actuelles, en les rendant optimales sur
le plan de l'équilibre nutritionnel.
Il faut un fil d'Ariane à ceux qui souhaitent trouver l'issue de ce labyrinthe, une issue vers une
alimentation raisonnable et raisonnée, vers un équilibre de vie.
L’équilibre se décline
autour des 7 familles alimentaires
et des bénéfices suivants :
Se faire plaisir en mangeant ; éliminer les notions de restriction et de régime.
Prendre le temps de manger, dans le calme, assis, attendre quelques secondes entre chaque
bouchée.
Boire un à deux verres d'eau toutes les heures, sans dépasser trois verres d'eau gazeuse par jour.
Manger chaque jour un bol de légumes verts (cuits et/ou crus) et un à deux fruits de saison.
Manger deux bols de légumes secs cuits par semaine.
Manger du pain à tous les repas (environ 200 g soit près d’une baguette par jour) et trois fois
par semaine des céréales (pâtes, riz, semoule...)
Variez les huiles, au moins 3 huiles différentes : colza, olive, noix, soja,... - Dose
journalière : 2 à 3 cuillères.
Manger chaque jour, une portion de viande, poisson ou œuf.
Soit par semaine : 1 fois de la viande rouge • 2 à 3 fois de la viande blanche
(volaille ou porc) • 2 à 3 fois du poisson ou des fruits de mer • 2 fois des œufs au
maximum (on consomme 5 à 6 œufs cachés par semaine) • et tous les 15 jours
des abats ou du boudin pour leur richesse en fer.
Absorber chaque jour l'équivalent d'un demi litre de lait pour les enfants et les
adultes et de trois quarts de litre pour les adolescents (125 ml de lait = 1 yaourt =
100 g de fromage blanc = 30 à 40 g de fromage).
Se faire plaisir en mangeant
Les grands principes d’une alimentation équilibrée :
Faites varier votre alimentation
pour rester en forme
et en bonne santé !
Aliment « bâtisseur » :
des protéines animales pour bien se construire et se réparer
(mais aussi des acides gras)
Viande, poisson, oeuf
Pain, céréales, féculents,
légumes secs
Fruits et légumes
Produits laitiers
Matières Grasses
Boissons
« Plus douceur »
Aliment « énergétique » :
des glucides d’assimilation lente (mais aussi des protéines
végétales et des fibres)
Aliment « préservateur » :
des fibres pour le transit, des vitamines, minéraux et oligoéléments régulateurs et protecteurs
Aliment « croissance » :
du calcium pour grandir et entretenir son capital osseux
(mais aussi des protéines)
Aliment « bâtisseur et énergétique» :
des acides gras insaturés, bâtisseurs et des acides gras
saturés pour l’énergie
Hydratation :
de l’eau, seule boisson indispensable
Aliments et boissons « plaisir »… :
à consommer pour le plaisir, mais avec modération
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La pomme de terre :
équilibre et plaisir au quotidien
L
a pomme de terre peut être consommée par tous et à tous les âges ! Elle représente un
aliment qualitativement intéressant sur le plan nutritionnel et peut participer à l’équilibre
en apportant ce qui tend à manquer dans l’alimentation moderne : les vitamines, le
magnésium, le fer et surtout les sucres complexes.
Pratiquement dépourvue de lipides (0.1 %) et pauvre en protéines (2 %), la pomme de terre
est composée de 80 % d’eau et de 16 % d’amidon, glucide assimilé lentement par
l'organisme, c’est donc une excellente source d’énergie.
Sa teneur en fibres alimentaires est également intéressante. Bien qu’en petite quantité sur
une pomme de terre épluchée (1.5 g/100 g en moyenne), les fibres ne sont pas négligeables si
l’on considère qu’une ration de 300 g de pommes de terre assure environ 20% des apports
quotidiens recommandés. Ces fibres facilitent le transit intestinal et ont la particularité d'être
non irritantes.
En plus de la plupart des oligo-éléments, la pomme de terre apporte
aussi en quantité significative :
• du potassium, essentiel pour la bonne contraction des muscles, dont le muscle cardiaque ;
• du magnésium qui joue un rôle essentiel dans le maintien de l'équilibre nerveux, 300 g
couvrent 20 % des besoins quotidiens d’un adulte ;
• du fer, son rôle est vital dans la formation du sang. La vitamine C présente dans la
pomme de terre permet de mieux assimiler le fer (0,3 à 0,9 mg/100 g).
Quelle variété utiliser ?
Pour ActiFry, nous vous conseillons d’utiliser, d'une manière générale, les pommes de terre spéciales
frites.
Pour les pommes de terre nouvelles riches en eau, nous vous conseillons de faire cuire les frites
quelques minutes supplémentaires.
Actifry permet aussi de préparer des frites surgelées. Celles-ci étant déjà précuites, il n’est pas
nécessaire de rajouter de l’huile.
Où conserver la pomme de terre ?
Les meilleurs endroits pour conserver les pommes de terre sont une bonne cave, un placard frais
(entre 6 et 8°C), à l’abri de la lumière.
Comment préparer la pomme de terre pour Actifry ?
Pour obtenir de meilleurs résultats, il faut s’assurer que les frites ne collent pas entre elles. Pour cela, il
est recommandé de laver abondamment les pommes de terre entières, puis coupées, jusqu’à ce que
l’eau soit claire. Ainsi, vous retirez un maximum d’amidon.
Séchez soigneusement les frites à l’aide d’un torchon sec très absorbant. Les frites doivent être
parfaitement sèches avant de les mettre dans Actifry.
Comment couper la pomme de terre?
La taille de la frite influe sur le croustillant et le moelleux. Plus vos frites seront fines, plus elles seront
croustillantes et à l’inverse, plus elles seront épaisses, plus elles seront moelleuses à l’intérieur.
En fonction de vos désirs, vous pouvez varier les coupes de vos frites :
Fines : 8 x 8 mm
Standard : 10 x 10 mm
Epaisses : 13 x 13 mm
07
Selon les variétés, les conditions climatiques et de culture, la pomme de
terre subit des variations importantes : forme, taille, qualité gustative.
Chacune possède ses propres caractéristiques de précocité, de rendement,
de taille, de couleur, de qualité de conservation et d'indications culinaires.
Les résultats de cuisson peuvent varier en fonction de l’origine et de la
saisonnalité.
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Les huiles « poly insaturées » : :
Les acides gras poly insaturés qui constituent ces huiles ne peuvent pas être fabriqués par le corps
humain. L’acide linoléique et l’acide alpha linolénique sont tous deux des acides gras poly insaturés
qui doivent obligatoirement être fournis par l’alimentation, ils sont dits « essentiels » pour cette raison.
• L’acide linoléique, précurseur de la famille Oméga 6
L’acide linoléique provoque une baisse de la cholestérolémie totale avec diminution du LDL et du
HDL cholestérol. Il est essentiel à la formation de la barrière imperméable de la peau, il est à
l’origine de plusieurs hormones. Il est présent dans les huiles de tournesol, de maïs, de pépins de
raisin.
• L’acide alpha linolénique, précurseur de la famille Oméga 3
Il réduit les triglycérides sanguins et permet la synthèse de dérivés qui participent à la fluidité du
sang. Il est présent dans les huiles de lin, de soja, de noix, de lupin. L’huile de colza est à la fois
une huile oléique et linolénique.
L
es huiles végétales sont composées d’acides gras en proportions variables. Ces acides gras
peuvent être saturés, mono insaturés ou poly insaturés. La composition d’une huile en
acides gras détermine son aspect, sa réaction au froid et au chaud, sa valeur nutritive et son
action sur l’organisme.
On compte quatre grandes familles d’huiles et de graisses végétales : les huiles saturées, les
huiles oléiques, les huiles linoléiques et les huiles linoléniques.
Les huiles « saturées » :
Huiles et graisses qui ont plus de 40 % d’acides gras saturés totaux. Plus un corps gras est
saturé, plus il a tendance à se figer à température ambiante : l’huile de noix de coco, l’huile
de palme, le beurre de karité, et les graisses animales, par exemple, ont une forte teneur en
acides gras saturés. Les acides gras saturés supportent bien la chaleur ; en revanche, ils sont
mal assimilés par notre organisme et, par conséquent, font monter le taux de mauvais
cholestérol. Ainsi, sans totalement s’en priver, nous devons limiter notre consommation de
ces corps gras qui peuvent être nuisibles pour notre santé.
Les huiles « mono insaturées »,
dites généralement « oléiques » :
Huiles dont la teneur en acide oléique est supérieure à
50 %. Les acides gras mono insaturés sont très
présents dans l’huile d’olive, l’huile de tournesol,
l’huile de noisette, l’huile de colza, l’huile
d’amande, l’huile de pistache et l’huile de
noix de pécan. Ils peuvent également être
fabriqués par notre organisme à partir du
glucose. Les acides gras mono insaturés
permettent de former la gaine de
myéline entourant les nerfs et ont un
rôle régulateur du métabolisme des
lipides et du cholestérol. Ils réduisent
la cholestérolémie en diminuant le
LDL (la forme du cholestérol qui se
dépose sur les parois des artères)
et en augmentant le HDL (la
forme du cholestérol qui récupère
et permet l’élimination du
cholestérol en surplus). Ils
protègent le système
cardio-vasculaire, le tissu cérébral
et le système nerveux.
Variez les huiles
50% 60% 70% 80% 90% 100%0% 10% 20% 30% 40%
Beurre
Saindoux
Canard
Palme
Arachide
Tournesol oléique
Olive
Isio 4
Colza
Soja
Noix
Tournesol
Pépin de raisin
Acides gras saturés Acides gras mono insaturés Acides gras Oméga 6 Acides gras Oméga 3
Teneurs moyennes en acides gras de certaines matières grasses :
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Faites de vraies frites gourmandes
à votre façon
Les frites sont
croustillantes et
moelleuses grâce aux
technologies brevetées : la pale de
remuage qui répartit l'huile délicatement, et
l'air chaud pulsé. Sélectionnez vos ingrédients, votre
huile, vos épices, fines herbes, aromates... Actifry s'occupe
du reste.
Seulement 3 % de matière grasse* :
1 cuillère d'huile suffit
Une cuillère d'huile de votre choix vous permet de faire 1 kg de vraies frites. Grâce à la cuillère
graduée livrée avec l’appareil, utilisez la juste quantité nécessaire.
En fonction de vos goûts et de vos attentes, vous pouvez rajouter 1 cuillère d’huile
supplémentaire, pour encore plus de gourmandise.
Variez les bonnes huiles qui vous font du bien
Vous pouvez utiliser toutes les huiles, même les plus rares, les plus précieuses. Elles apportent
le goût et les bonnes matières grasses indispensables à votre équilibre (Oméga 3, Oméga 6).
Une huile neuve à chaque cuisson !
Cuisinez une grande variété de recettes
En plus des frites et des potatoes, vous pouvez varier votre quotidien avec des poêlées de
légumes croquants, des émincés de viandes tendres et goûteux, des crevettes croustillantes,
des fruits...
Cuisinez également les surgelés
Les surgelés offrent une bonne alternative aux produits frais. Ils sont pratiques, gardent les
qualités nutritionnelles et le goût des produits.
* 1 kg de frites fraîches, section 13 x 13 mm, cuisson à -55 % de perte en poids, avec 1,4 cl
d’huile.
La cuisine gourmande
avec ActiFry
11
L’équilibre alimentaire ne se construit pas sur un repas
mais plutôt sur une semaine !
Il est donc primordial de varier ses menus. C’est pourquoi ce livre de recettes vous propose de
nombreuses recettes originales réparties sur 2 semaines de menus équilibrés. Simples à mettre en
œuvre, elles respectent grâce à ActiFry les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments.
Le petit déjeuner est un temps essentiel et privilégié de notre équilibre nutritionnel. Bien construit,
ce premier repas de la journée permet non seulement à notre organisme de se réapprovisionner en
énergie et en nutriments après une longue nuit de jeûne, mais il est également le garant d’une
matinée efficace, sans grignotage et sans risques de « fringales ».
Sur ces points, le petit déjeuner « à la française » représente un modèle dans le monde.
Nous avons choisi de vous proposer un petit-déjeuner idéalement équilibré autour de quatre piliers
incontournables : une boisson, un laitage, un produit céréalier ainsi qu’un fruit, entier, en jus ou en
compote. Où que vous portent vos préférences, veillez à ce que ces quatre familles soient représentées
sur votre plateau. De notre côté, nous nous attachons à sélectionner tous nos produits avec soin pour
leurs qualités nutritionnelles et gustatives, de sorte que ce petit-déjeuner utile soit le premier moment
savoureux de votre journée !
Le déjeuner et le dîner doivent apporter chacun 1/3 des apports de la journée. Ils se composent
d’une entrée, d’un plat principal (viande ou poisson accompagné de féculents et de légumes verts) de
fromage/laitage et d’un fruit. Le secret est de varier votre alimentation sachant que tout est question
de modération.
Des menus équilibrés
pour la semaine
F
a
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t
e
s
-
v
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u
s
p
l
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t
s
!
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PetitDéjeuner
Déjeuner
Dîner
2 tranches de pain
au son
2 abricots
1 thé au citron
1 petite brioche
1 Petit Suisse
2 oranges pressées
2 tartines de pain de
campagne
1 tranche de comté
1 assiette de
mangue et kiwi
1 bol de café
2 toasts à la
confiture
1 Petit Suisse
1 tranche d'ananas
frais
Café au lait
Croissant
Yaourt
Jus d’orange
Thé ou café
2 tartines de pain
aux figues
Fromage blanc
Compote de
pommes
Chocolat au lait
2 crêpes à la
confiture
Compote de poire
Thé à la bergamote
Salade de
concombres à la
crétoise (St Marcellin,
olives, 1 yaourt
bulgare)
Lapin
au citron et au
thym
Pommes de terre à
la vapeur
Poire
Salade mélangée
avec tomates, thon,
olives noires, radis,
concombre
Gambas
provençales
Ratatouille
Fromage blanc
coulis de fraise
Taboulé
V
olaille à l'orien
tale
Yaourt nature et
émincé d'ananas
Cocktail de crabes à
l'avocat et
pamplemousse rose
Seiches
à la romaine
Petits pois
Tarte tatin
Tomates mozzarella
assaisonnées à
l’huile de colza
V
eau marsala
Pâtes fraîches
Pomme au four
Salade de haricots
verts persillés à
l’huile d’olive
Filet de dorade et
son jus de citron
P
otatoes à la sauce
Dip
Coupe de fraises
Salade de tomates
au basilic
P
orc au chou
Fromage blanc
nature
Assiette
végétarienne
F
riture de poissons
Gorgonzola
Fagots d'asperges
en vinaigrette
Confit de canard
P
ommes de t
erre
sarladaise
Gratin de prunes et
pommes à la
cannelle
Potage aux poireaux
Risotto aux petits
oignons et basilic
frais
Salade de mesclun
Orange
Assiette de crudités :
Radis, concombres,
choux fleur,
champignons crus
Brochette d’agneau
grillée aux herbes de
Provence
Gratin de courgettes
et tomates au four
Yaourt nature
Soupe au potiron et
à la carotte
C
orolles de céleri
et
langoustines
sautées à cru
Fromage blanc
Plat unique :
Salade verte, riz,
blanc de dinde,
tomates, ciboulette,
oeufs durs
Yaourt nature,
émincé de poires et
pépites de chocolat
Salade d'endives
aux noix
F
èves et
artichauts à
la crétoise
Clafoutis aux raisins
Not
e : Les recett
es des plats soulignés son
t détaillées d
ans ce livre.
Menus
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
• Petits pains (au choix : sésame, pavot, pain complet ou pain blanc)
• Boissons : Eau ou 1/4 de vin
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PetitDéjeuner
Déjeuner
Dîner
Œufs brouillés
Bacon
Fruits
Thé
2 toasts à la
confiture
1 Petit Suisse
1 tranche d'ananas
frais
Café au lait
Biscotte
1 Petit Suisse
1 tranche d'ananas
frais
Chocolat au lait
Pain brioché au miel
1 tranche de comté
Compote de
pommes
Thé
1/4 baguette
beurrée
1 Petit Suisse
2 clémentines
Café noir
Céréales
Salade de fruits frais
1 verre de lait
Muësli
Salade de fruits frais
1 verre de lait
Salade de
betteraves rouges
Espadon
au fenouil
et aux pommes
Yaourt nature et
émincé de fruits
frais
Salade d'artichauts
assaisonnée à l'huile
de noisette
Dinde
aux poivrons
Riz
Clafoutis aux
mirabelles
Velouté de laitue au
cerfeuil
Steak grillé
F
rit
es
Salade de fruits frais
Poireaux
assaisonnés d’huile
d’olive
P
oulet à l'ananas
Riz
Yaourt
Carottes râpées
vinaigrette à l'huile
de colza
Pavé ou darne de
saumon
Lentilles
Coupe de fraises
Salade de tomates
assaisonnée à l'huile
de pépins de raisin
Faux filet grillé
P
otatoes
à la sauce
Dip
Fromage blanc au
coulis de framboise
Salade de chou
rouge et chou blanc
Palette de porc à la
moutarde
Pois cassés mijotés
Pomme au four
Soupe à l'oignon
gratinée
T
empura au
poulet
Salade d'oranges
aux raisins de
corinthe
Feuilleté au chèvre
Jar
dinière de jeunes
légumes
Fruit de saison
Melon
Jambon cru
Mâche et tomates à
l'huile de noix
Yaourt
Gratin d’aubergines
au basilic
Pavé de loup et son
filet de citron
Haricots verts
1/2 pamplemousse
Gougères
Agneau
rissolé à la
chicor
ée et aux
pignons
Crème brûlée
Radis au beurre
Œuf cocotte aux
épinards
Compote de fruits
Sardines à l'huile
Garnitur
e de
légumes
à
l'it
alienne
Riz au lait
Not
e : Les recett
es des plats soulignés son
t détaillées d
ans ce livre.
Menus
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
• Petits pains (au choix : sésame, pavot, pain complet ou pain blanc)
• Boissons : Eau ou 1/4 de vin
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Les frites
à ma façon
Les vraies frites
Ingrédients
Salez avant de servir.
Placez les frites dans ActiFry. Versez l’huile Isio 4 uniformément sur les
frites. Laissez cuire de 40 à 45 min selon l’épaisseur des frites.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets selon votre goût :
coupe 8 x 8 mm, 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. Rincez abondamment les
frites coupées, égouttez-les et séchez-les soigneusement.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 40-45min
selon l’épaisseur
• 1 kg de pommes de terre
• 1 d’huile Isio 4
• Sel
Apports nutritionnels / portion
Avec 1 d’huile ISIO 4 pour être raisonnable
332 kcal
• Protéines : 9 g • Lipides : 3 g • Glucides : 68 g
Avec 2 d’huile ISIO 4 pour le plaisir
361 kcal
• Protéines : 9 g • Lipides : 6 g • Glucides : 68 g
Les bienfaits
Du fait de leurs modes de préparation très variés, les pommes de terre peuvent être
prévues très régulièrement dans les menus, sans créer aucune lassitude. En ce qui
concerne les frites, seul le quotidien est néfaste par sa répétition, jamais
l’exceptionnel. Tout est question de dosage et de bon sens !
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Frites
au mélange
Colombo
Ingrédients
Placez les frites dans ActiFry. Versez le mélange uniformément sur les frites.
Laissez cuire 40-45 min.
Mélangez dans un ramequin l’huile Isio 4, l’huile de sésame et la poudre de
Colombo.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de côté.
Rincez abondamment les frites coupées, égouttez-les et séchez-les
soigneusement.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 40-45min
• 1 kg de pommes de terre
• 1 d’huile Isio 4
• 1 d’huile de sésame
• 1 de mélange Colombo (disponible en grande surface)
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21
Placez les frites dans ActiFry. Versez le mélange uniformément sur les frites.
Laissez cuire 40-45 min.
trois
Frites au curry
Ingrédients
Mélangez dans un ramequin l’huile Isio 4, l’huile de sésame et le curry.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de côté.
Rincez abondamment les frites coupées, égouttez-les et séchez-les
soigneusement.
un
deux
• 1 kg de pommes de terre
• 1 d’huile Isio 4
• 1 d’huile de sésame
• 1 de curry
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 40-45min
• 1 kg de pommes de terre
• 1 d’huile Isio 4
• 1 d’huile de noisette
• 2 d’amandes en poudre
Frites
aux amandes
Ingrédients
Placez les frites dans ActiFry. Versez le mélange uniformément sur les frites.
Laissez cuire 40-45 min.
Mélangez dans un ramequin l’huile Isio 4, l’huile de noisette et la poudre
d’amandes.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de côté.
Rincez abondamment les frites coupées, égouttez-les et séchez-les
soigneusement.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 40-45min
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Frites au paprika
Ingrédients
Placez les frites dans ActiFry. Versez le mélange uniformément sur les frites.
Laissez cuire 40-45 min.
Mélangez dans un ramequin l’huile Isio 4, l’huile de noisette et le paprika.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de côté.
Rincez abondamment les frites coupées, égouttez-les et séchez-les
soigneusement.
un
deux
trois
• 1 kg de pommes de terre
• 1 d’huile Isio 4
• 1 d’huile de noisette
• 1 de paprika
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 40-45min
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25
Frites Tex-Mex
Ingrédients
Placez les frites dans ActiFry. Versez le mélange uniformément sur les frites.
Laissez cuire 30 min.
Mélangez dans un ramequin l’huile Isio 4 et la poudre de Tex-Mex.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de côté.
Rincez abondamment les frites coupées, égouttez-les et séchez-les
soigneusement.
un
deux
trois
• 1 kg de pommes de terre
• 1 d’huile Isio 4
• 1 de Tex-Mex (disponible en grande surface)
• 1 de Tabasco
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 40-45min
Frites à l’aneth
Ingrédients
Placez les frites dans ActiFry. Versez le mélange uniformément sur les frites.
Laissez cuire 40-45 min.
Mélangez dans un ramequin l’huile Isio 4, l’huile d’olive et l’aneth
déshydraté.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de côté.
Rincez abondamment les frites coupées, égouttez-les et séchez-les
soigneusement.
un
deux
trois
• 1 kg de pommes de terre
• 1 d’huile Isio 4
• 1 d’huile d’olive
• 2 d’aneth déshydraté
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 40-45min
Frites des îles
à la noix de coco
Ingrédients
Placez les frites dans ActiFry. Versez le mélange uniformément sur les frites.
Laissez cuire 40-45 min.
Mélangez dans un ramequin l’huile Isio 4, l’huile de pépins de raisin et la
noix de coco.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de côté.
Rincez abondamment les frites coupées, égouttez-les et séchez-les
soigneusement.
un
deux
trois
• 1 kg de pommes de terre
• 1 d’huile Isio 4
• 1 d’huile de pépins de raisin
• 2 de noix de coco en poudre
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 40-45min
Ouvrez ActiFry. Salez. Versez le Tabasco sur les frites. Prolongez la cuisson
pendant 10 min.
quatre
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27
Frites à la vanille
Ingrédients
Ouvrez ActiFry. Versez l’extrait de vanille et répartissez les graines de
sésame sur les frites. Prolongez la cuisson pendant 10 min. Salez.
Placez les frites dans ActiFry. Versez l’huile Isio 4 uniformément sur les
frites. Laissez cuire 35 min.
• 1 kg de pommes de terre
• 1 d’huile Isio 4
• 1 de graines de sésame blanches
• 1/2 d’extrait de vanille
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de côté.
Rincez abondamment les frites coupées, égouttez-les et séchez-les
soigneusement.
un
deux
trois
Frites
cacahuètes-bacon
Ingrédients
Au bout de 35 min., ouvrez ActiFry. Répartissez le mélange obtenu sur les
frites. Prolongez la cuisson pendant 5 min.
Dans un mixer, versez les chips ou curly bacon et le sel fin. Réduisez en
poudre (de la grosseur d’une chapelure). Concassez les cacahuètes.
Mélangez le tout.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de côté.
Rincez abondamment les frites coupées, égouttez-les et séchez-les
soigneusement. Placez les frites dans ActiFry. Versez l’huile uniformément
sur les frites. Laissez cuire 35 min.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 40-45min
• 800 g de pommes de terre
• 1 d’huile d’arachide
• 80 g de cacahuètes salées
• 80 g de curly bacon ou chips bacon
• 6 g de sel fin
• 4 pers.
• Préparation - 25min
• Cuisson - 40min
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29
Potatoes
aux aromates
Ingrédients
Mettez les potatoes dans ActiFry, ajoutez une cuillère Actifry d’huile et
laissez cuire 45 min. Servez avec les Dips.
Mettez la farine et mélangez.
• 1 kg de petites pommes de terre coupées en 4
• 1 d’herbes de Provence
• 1 de paprika
• 3 d’huile d’olive pour la marinade
• 1 d’huile d’olive pour la cuisson
• 2 de farine
Mettez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez l’huile, les herbes de
Provence, le paprika et mélangez.
un
deux
trois
• 4-6 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 45min
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Pelez la gousse d’ail et écrasez-la au presse-ail. Dans le bol d’un minihachoir, mettez l'ail avec le yoghourt, le curry, la sauce soja et le tabasco.
Mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène et
rectifiez, si besoin, l’assaisonnement.
Versez le dip dans une coupe et réservez-le au frais
jusqu’au moment de servir.
Sauces et Dips
Sauce à la cancoillotte
Ingrédients
• 250 g d’oignons blancs
• 20 cl de vin blanc
• 20 g de sucre
• 2 de vinaigre de Xérès
• 80 g de moutarde
• 250 g de cancoillotte
• 2 de curry en poudre
• 1 pincée de sel
Mixez les oignons blancs, le vin blanc et le sucre. Laissez cuire à feu doux 30 min. jusqu’à
complète évaporation. Laissez refroidir.
Mixez les oignons cuits froids avec le vinaigre, la moutarde, la cancoillotte, le curry et le sel.
Servez en sauce d’accompagnement pour y tremper les frites.
Dip* au Roquefort
Ingrédients
• 200 g de Roquefort
• 3 de lait
• 100 g de fromage blanc
• 1 Worcestershire sauce
• Ciboulette
• Sel et poivre blanc
Mixez 200 g de Roquefort, le lait et 100 g de fromage blanc.
Ajoutez la Worcestershire sauce. Salez et poivrez.
Incorporez la ciboulette ciselée. Mélangez et réservez au frais.
Sauce guacamole-thon-ketchup
Ingrédients
• 1 citron vert
• 180 g de miettes de thon au naturel
égouttées
• 10 gouttes de Tabasco
• 120 g de ketchup
• 80 g de mayonnaise
• 1 avocat
• 1 pincée de sel
Dans le bol d’un mixer, zestez 1 citron vert puis pressez son jus.
Ajoutez les miettes de thon, le Tabasco, le ketchup, la mayonnaise, la chair de l’avocat et le
sel. Mélangez le tout.
Servez en accompagnement de potatoes ou de frites au paprika.
Dip* aux poivrons
Ingrédients
• 150 g de fromage blanc (20% mat. grasse)
• 1/2 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1 filet de citron vert
• Poudre de paprika
• Sel, poivre
Epluchez et émincez finement l'ail et l'échalote. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, ôtez
les graines et les parties blanches. Passez-les au mixer.
Mélangez le fromage blanc avec l'ail, l'échalote, les poivrons et le jus de citron.
Salez, poivrez et relevez de paprika.
Dip* au curry
Ingrédients
• 150 g de yoghourt (ferments bulgares)
• 1/2 de sauce soja
• 1/2 de curry
• 1 gousse d’ail
• 1 trait de tabasco
• Sel
(Le Roquefort peut être remplacé par un fromage ail et fines herbes par exemple)
Dip* coktail
Ingrédients
• 150 g de fromage blanc
• 1 jaune d'œuf
• 1 de ketchup
• 1 de moutarde aux condiments
• Sel, poivre
Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre.
Ajoutez le fromage blanc, puis le ketchup.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
* to dip signifie tremper.
Toutes ces variantes de sauces ont pour intérêt majeur de
fournir du calcium en quantité importante à l’organisme.
Les bienfaits
31
1
2
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
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Recettes gourmandes
à la viande
Poulet à l’ananas
Ingrédients
Les bienfaits
Remettez à cuire 5 min. Servez avec un riz basmati parfumé (500 g).
Arrêtez ActiFry, ajoutez le gingembre, le curry et l'ananas, mélangez et
laissez macérer 5 min. Puis allongez avec la sauce de soja et l'eau. Rajoutez
1 cuillère à soupe de fécule délayée dans le jus d'ananas.
• 600 g de blancs de poulet
découpés en fines lanières
(1cm par 3 cm)
• 1 de fécule
• Sel, poivre du moulin
• 2 d'huile Isio 4
• 1/2 de gingembre
• 1/2 de curry doux
• 250 g d'ananas en boîte
• 2 de sauce de soja
• 1 verre et demi d’eau
• 2 de jus d'ananas
Les graisses de volailles sont de « bonnes graisses », car en majorité de type mono et
poly insaturées, elles possèdent un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire.
L’ananas participe au bon fonctionnement du transit intestinal grâce à sa teneur en
fibres, et possède une très grande diversité minérale et vitaminique.
Apports nutritionnels / portion
458 kcal
• Protéines : 48 g • Lipides : 12 g • Glucides : 40 g
Dans un saladier, enrobez les lanières de poulet dans un mélange de fécule,
sel et poivre. Mettez-les dans ActiFry, versez l’huile Isio 4 et laissez cuire
5 min.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 15min
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35
Volaille
à l’orientale
Ingrédients
Les bienfaits
Mettez les lanières de poulet avec 20 cl de fond de volaille. Salez. Faites cuire
10 min. avec la coriandre en grains concassés. Au moment de servir,
saupoudrez d'amandes effilées et de coriandre fraîche ciselée.
Ajoutez ensuite 1/2 verre d’eau, les épices et mélangez. Mettez tous les
légumes dans ActiFry, salez, ajoutez 1/2 verre d’eau. Faites cuire 20 min.
avec le thym, le laurier, le romarin et l’ail.
• 600 g de blancs de poulet
en lanières (1 cm par 3 cm)
• 1 oignon rouge
• 1/2 de paprika
• 1/2 de ras el hanout
• 3 citrons confits
(facultatif)
• 3 d’huile Isio 4
• 2 belles pommes de terre
coupées en quarts
• 1 tomate pelée , épépinée et
concassée
• 2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
grillés, pelés, épépinés
• 1 carotte en rondelles
• 2 branches de céleri
• 1 petite courgette non pelée et
coupée en petits morceaux
• 1/2 de coriandre en
grains concassés
• 20 cl de fond de volaille
• Sel, poivre
• 1 branche de thym
• 1/2 feuille de laurier
• 1 brin de romarin
• 2 gousses d'ail
• Coriandre en feuilles ciselées
• 60 g d'amandes effilées
Les graisses de volailles sont de « bonnes graisses », car en majorité de type mono et
poly insaturées, elles possèdent un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire.
Tous les légumes complètent à merveille les apports en vitamines et minéraux et
équilibrent bien ce plat.
Apports nutritionnels / portion
520 kcal
• Protéines : 50 g • Lipides : 16 g • Glucides : 47 g
Mettez les oignons et les pommes de terre dans ActiFry, ajoutez l’huile
Isio4. Faites cuire 10 min.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 40min
Tempura de poulet
et de poivrons
Ingrédients
Les bienfaits
Préparation de la pâte : hachez finement les oignons nouveaux. Battez les
blancs d’œufs en neige et mélangez-les avec la Maïzena. Ajoutez le sel, les
oignons nouveaux et le gingembre haché.
Préparation de la marinade : mélangez la sauce de soja, le cognac et le
gingembre râpé. Nappez les morceaux de poulet de marinade, couvrez et
laissez macérer 30 min. au réfrigérateur.
• 600 g de blancs de poulet en
lanières (1 cm par 3 cm)
• 450 g de poivrons (panachez
rouges, verts et jaunes)
• 2 d'huile d’arachide
• Sel
Pour la marinade :
• 2 de sauce de soja noire
• 2 de cognac
• 1/2 de gingembre
frais râpé
Pour la pâte :
• 40 g d'oignons nouveaux
• 2 blancs d'oeufs
• 2 de Maïzena
• 1 de gingembre
frais haché
Les graisses de volailles sont de « bonnes graisses », car en majorité de type mono et
poly insaturées, elles possèdent un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire.
Les poivrons sont des grands fournisseurs de vitamines, en particulier de la vitamine C,
puisque 200 g de poivron cuit apportent plus de 100 mg de vitamine C, ce qui couvre
largement les besoins quotidiens.
Apports nutritionnels / portion
409 kcal
• Protéines : 47 g • Lipides : 19 g • Glucides : 13 g
Découpez les blancs de poulet en morceaux de 3 cm de long et de 1 cm
d’épaisseur, puis découpez les poivrons en petits losanges.
un
deux
trois
Faites chauffer l’huile, roulez les morceaux de poulet dans la Maïzena, puis
trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude. Retirez-les bien
dorés et croquants et laissez-les égoutter quelques instants. Faites frire les
poivrons un peu moins d’une minute ; disposez les beignets et les poivrons
frits sur un plat de présentation. Servez accompagné de sauce de soja.
quatre
• 4 pers.
• Préparation - 35min
• Cuisson - 15min
Page 20
37
Lapin au citron
et au thym
Ingrédients
Les bienfaits
Servez avec des pommes de terre à la vapeur (500 g). Parsemez de persil
haché et de fleur de thym.
Ajoutez ensuite les morceaux de lapin avec 2 cuillères Actifry d’huile d’olive
vierge, le thym, un verre de vin blanc sec, le jus des 3 citrons et 1/2 verre
d’eau. Salez et poivrez. Laissez cuire 15 min.
• 600 g de râble de lapin
découpé en petits morceaux
• 3 d'huile d'olive vierge
• 1 gros oignon
• 3 citrons
• 1 verre de vin blanc sec
• 1/2 verre d’eau
• 1 bouquet de persil
• 1 branche de thym frais
(+ sommités fleuries si possible)
• Sel, poivre blanc
Le lapin au citron assure un bon apport en protéines d’excellente valeur biologique
puisque tous les acides aminés essentiels sont représentés. La viande de lapin est
extrêmement maigre et ses acides gras majoritairement insaturés sont protecteurs
cardio-vasculaires.
Apports nutritionnels / portion
630 kcal
• Protéines : 47 g • Lipides : 25 g • Glucides : 33 g
Faites cuire l’oignon émincé avec une cuillère Actifry d’huile d’olive vierge
pendant 5 min.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 20min
Filet de dinde
aux trois poivrons
Ingrédients
Les bienfaits
Rajoutez les lanières de dinde aux légumes, le porto blanc, le vinaigre de
cidre et laissez cuire 10 min environ jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Servez avec du riz camarguais (500 g).
Emincez les oignons et hachez finement l'ail. Rajoutez-les aux poivrons.
Faites cuire 10 min. Salez et poivrez.
• 600 g de blancs de dinde
en lanières (1cm par 3 cm)
• 3 poivrons (1 rouge, 1 vert,
1 jaune) épépinés
• 1 ou 2 oignons moyens (ou
petits oignons blancs)
• 2 gousses d'ail
• 2 d'huile d'olive vierge
• 1/2 verre de porto blanc
• 1/2 de vinaigre
de cidre
• Sel, poivre
La viande de dinde est composée d’une quantité importante de protéines de qualité
et elle a l’avantage de présenter une faible teneur en matières grasses dont les acides
gras sont en majorité de type mono et poly insaturés, protecteurs cardio-vasculaires.
Les poivrons sont des grands fournisseurs de vitamines, en particulier de la vitamine C,
puisque 200 g de poivron cuit apportent plus de 100 mg de vitamine C, ce qui couvre
largement les besoins quotidiens.
Apports nutritionnels / portion
630 kcal
• Protéines : 52 g • Lipides : 9 g • Glucides : 86 g
Coupez les poivrons en losanges de 2 cm de côté. Mettez-les dans ActiFry,
verser l’huile d’olive et faites cuire 5 min.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 25min
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39
Romaziaf
de bœuf malgache
Ingrédients
Les bienfaits
Ajoutez les brèdes (ou la roquette lavée, essuyée). Corrigez l'assaisonnement
et faites cuire encore 5 min.
Mouillez avec 3 verres d’eau. Ajoutez les pommes de terres pelées. Couvrez
et terminez la cuisson pendant 20 min. environ. Regardez régulièrement s’il
ne manque pas d'eau et rajoutez-en si besoin.
• 800 g de viande de boeuf
(pièce à fondue) coupée en
morceaux
• 1 paquet de brèdes de mafane
(ou de la salade roquette)
• 800 g de pommes de terre (ratte)
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• 1 de gingembre frais
• 3 d'huile Isio 4
• 6 tomates
• Sel
La romaziaf de bœuf malgache fournit un bon apport en protéines d’excellente
qualité biologique, car apportant tous les acides aminés essentiels dont l’organisme a
besoin. Le bœuf est une des meilleures sources de fer assimilé par l’homme : 100 g de
bœuf apportent 35 mg de fer. Les principes actifs du gingembre ont un effet
protecteur sur la muqueuse gastrique et améliorent la digestion.
Apports nutritionnels / portion
518 kcal
• Protéines : 63 g • Lipides : 10 g • Glucides : 43 g
Sautez la viande pendant 5 min. dans ActiFry avec l'oignon émincé, l'ail
pilé, le sel, les tomates finement coupées et le gingembre en lamelles.
Couvrez avec 1/2 litre d’eau, et faites cuire 15 min.
A l’évaporation totale de l’eau, laissez roussir la viande qui doit cuire dans
la sauce tomate.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 10min
• Cuisson - 45min
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41
Emincé de veau
au Marsala
Ingrédients
Les bienfaits
Dressez les émincés de veau, recouvrez avec les oignons et nappez de sauce.
Servez avec des pâtes fraîches (400 g).
Faites dorer les oignons hachés. Ajoutez le fond de veau et le marsala, faites
cuire 15 min. Salez, poivrez et ajoutez le persil.
• 600 g de filet de veau découpé en lanières (1 cm par 3 cm)
• 20 g de farine
• 150 g d’oignons blancs
• 3 d’huile d’olive vierge
• 30 cl de fond de veau
• 5 cl de marsala
• Une poignée de persil ciselé
• Sel, poivre
La viande de veau est une source de protéines de qualité. Elle apporte jusqu’à 60 %
d’acides gras insaturés, protecteurs cardio-vasculaires. Les pâtes qui accompagnent ce
plat, trouvent l’essentiel de leur valeur nutritionnelle dans leur richesse en glucides
d’assimilation lente. Nutriment énergétique, les glucides sont essentiels au
fonctionnement des muscles et du cerveau.
Apports nutritionnels / portion
465 kcal
• Protéines : 51 g • Lipides : 16 g • Glucides : 28 g
Dans un saladier, salez, poivrez et saupoudrez légèrement de farine les
lanières de veau. Placez-les dans Actifry, versez l’huile et faites cuire 5 min.
Retirez-les et gardez-les au chaud dans un plat couvert.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 10min
• Cuisson - 20min
Agneau rissolé
et endives rouges
Ingrédients
Les bienfaits
Sauce citron : Battez un oeuf et incorporez le jus des citrons en fouettant.
Versez ensuite lentement du jus de cuisson en fouettant énergiquement.
Incorporez les endives rouges et laissez cuire 5 min. Ajoutez les pignons de
pin grillés au moment de servir. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• 600 g d'agneau (épaule ou
selle) découpé en lamelles
(de 3 cm par 1 cm)
• 800 g d’endives rouges coupées
en rondelles
• 2 d'huile d'olive vierge
• 1 œuf
• 100 g de pignons de pin
• Le jus de 3 citrons
• 1/2 verre d’eau
• 1/2 verre de vin blanc sec
• Sel, poivre
Cette recette, grâce à la présence des pignons, permet de rétablir la part entre les
protéines végétales et les protéines animales ce qui contribue au ré-équilibrage
alimentaire. Les lipides de l’agneau, ajoutés à ceux de l’huile d’olive, sont en majorité
des acides gras mono insaturés, protecteurs du système cardio-vasculaire.
Apports nutritionnels / portion
342 kcal
• Protéines : 11 g • Lipides : 21 g • Glucides : 17 g
Lavez les endives rouges et faites-les blanchir 10 min. Egouttez-les. Mettez
l’agneau dans ActiFry, versez l’huile et faites cuire 5 min. Salez, poivrez,
ajoutez 1/2 verre d'eau et 1/2 verre de vin blanc. Laissez cuire 10 min.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 20min
• Cuisson - 30min
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43
Sauté de porc
au chou vert
Ingrédients
Les bienfaits
Ajoutez la sauce soja, le vin blanc, l’oignon et les champignons. Laissez
réduire pendant 8 min.
Ajoutez la viande et pressez 4 gousses d’ail dessus. Faites cuire 8 min.
• 600 g de filet de porc coupé en
lanières (1 cm par 3 cm)
• 150 g de chou vert coupé
en lanières
• 80 g de soja frais
• 30 g de champignons noirs
séchés à réhydrater dans de l’eau
tiède
• 1 oignon ciselé
• 4 gousses d’ail
• 2 de sauce de soja
épaisse
• 1 d’huile d’arachide
• 1 de vin blanc
• Sel, poivre
La viande de porc possède des atouts nutritionnels indéniables : richesse en protéines,
en fer, en vitamines du groupe B, en lipides de qualité. Le chou vert apporte la
vitamine C, la vitamine E et la provitamine A au pouvoir anti oxydant. Ses fibres sont
intéressantes pour le transit intestinal.
La viande de porc possède des atouts nutritionnels certains : richesse en protéines, en
fer, en vitamines du groupe B, en lipides de qualité. Les fruits secs complètent ici par
un apport en fibres, et le jus de citron en vitamine C.
Apports nutritionnels / portion
300 kcal
• Protéines : 45 g • Lipides : 11 g • Glucides : 6 g
Salez et poivrez les morceaux de porc. Emincez les oignons et les champignons
noirs réhydratés. Séparez les tiges blanches (pédoncules) de la feuille de chou et
coupez-les en 2 dans leur longueur, coupez finement les feuilles et réservez-les.
Faites chauffer l’huile d’arachide.
un
deux
trois
Ajoutez les tiges blanches de chou. Faites revenir pendant 2 à 3 min.
Ajoutez les feuilles vertes ciselées du chou et le soja frais. Faites revenir
pendant 4 min. Arrêtez ActiFry et laissez refroidir 2 min avant de servir.
quatre
• 4 pers.
• Préparation - 20min
• Cuisson - 23min
Filet mignon
à l’aigre douce
Ingrédients
Les bienfaits
Faites rissoler les oignons avec l’huile d’olive pendant 15 min. Ajoutez la
viande, la marinade, les raisins et les abricots et faites cuire 8 min.
Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède et
coupez les abricots secs en fines lamelles.
• 600 g de filet mignon de porc
coupé en morceaux
• 3 oignons émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• Le jus de 3 citrons
• 80 g de raisins secs
• 50 g d’abricots secs
• 3 de vinaigre
balsamique
• 1 de gingembre en
poudre
• 5 de sucre en poudre
• 2 d’huile d’olive
• Sel, poivre
Apports nutritionnels / portion
515 kcal
• Protéines : 39 g • Lipides : 14 g • Glucides : 35 g
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le jus de citron, le gingembre et le
sucre. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, puis salez et poivrez. Faites mariner
la viande dans la préparation pendant une heure.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 23min
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45
Seiches
à la romaine
Ingrédients
Les bienfaits
Lorsque les seiches sont presque cuites, ajoutez les petits pois et faites cuire
pendant 10 min. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Décorez avec le
reste de basilic et servez.
Ajoutez les tomates concassées et 4 feuilles de basilic. Salez, poivrez, et
faites cuire pendant 10 min.
• 600 g de petites seiches lavées, essuyées
• 6 tomates pelées, épépinées et concassées en boîte
• 2 oignons découpés en rondelles
• 12 feuilles de basilic frais
• 3 d'huile d'olive vierge
• 400 g de petits pois
• Sel, poivre blanc
L’une des caractéristiques des seiches à la romaine est d’être un plat équilibré. Les
petits pois participent à la couverture de nos besoins protéiques et aident à corriger le
déséquilibre existant entre protéines végétales et protéines animales, généralement en
excès dans nos régimes occidentaux. La seiche est un aliment très peu calorique et
apporte essentiellement du potassium et du calcium.
Apports nutritionnels / portion
318 kcal
• Protéines : 33 g • Lipides : 12 g • Glucides : 20 g
Mettez les seiches et les rondelles d’oignons dans ActiFry, versez l’huile et
faites revenir pendant 5 min.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 25min
Recettes gourmandes
au poisson
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47
Gambas
provençales
Ingrédients
Les bienfaits
Arrêtez ActiFry et attendre 2 min. avant de servir avec des quartiers de
citron (des rince-doigts peuvent être utiles : coupes d'eau tiède avec du
citron).
Mettez les gambas à cuire avec la marinade pendant 12 min. Quand les
gambas prennent une belle couleur orangée, salez et poivrez.
• 800 g de gambas
• 1 oignon émincé
• 5 gousses d’ail hachées
• Persil haché
• 3 d'huile d'olive vierge
• Sel, poivre
• 1 citron
Les gambas sont très peu caloriques et apportent essentiellement des protéines et des
vitamines du groupe B.
Apports nutritionnels / portion
276 kcal
• Protéines : 44 g • Lipides : 11 g • Glucides : 1,5 g
Passez les gambas à l'eau froide et essuyez-les. Dans un plat, recouvrez les
gambas d’ail, d’oignon, de persil et d’huile. Laissez mariner 15 min.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 20min
• Cuisson - 12min
Espadon au fenouil
et pommes
Ingrédients
Les bienfaits
Ajoutez l'espadon, le fumet de poisson, les graines de fenouil et faites cuire
5 min. Ajoutez l'aneth hachée. Servez avec un quartier de citron et une petite
branche d'aneth par assiette.
Mettez les pommes dans ActiFry, versez l’huile et laissez dorer 5 min.
Incorporez le fenouil, salez, poivrez et faites cuire 5 min.
• 600 g d'espadon découpé en lamelles (1 cm de section et 5 cm
de longueur)
• 600 g de fenouil râpé gros à la mandoline ou émincé finement
• 2 pommes épépinées, pelées et coupées en quartiers
• 3 d'huile d'olive vierge
• 1/2 de graines de fenouil
• 1 d'aneth fraîs haché
• 1 citron
• 20 cl de fumet de poisson
• Sel, poivre blanc
Poisson très goûteux et assez peu calorique, l’espadon est une des meilleures sources
d’acides gras oméga 3. Ils contribuent au bon fonctionnement du système
cardio-vasculaire, et permettent de réduire le taux de triglycérides dans le sang, de
diminuer la formation de caillots de sang pouvant bloquer les vaisseaux sanguins, de
baisser légèrement la tension artérielle.
Apports nutritionnels / portion
348 kcal
• Protéines : 31 g • Lipides : 22 g • Glucides : 13 g
Faites blanchir le fenouil émincé très finement dans de l'eau bouillante et
égouttez-le.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 15min
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49
Corolles de céleri
et langoustines
sautées à cru
Ingrédients
Les bienfaits
Déglacez avec le fumet de poisson, réduisez de moitié et finissez le beurre
blanc avec cette réduction. Garnissez les assiettes avec les corolles et la
julienne de céleri. Posez les langoustines dessus et nappez de beurre blanc.
Décorez de cerfeuil en branche.
Coupez dans le centre du céleri 4 fines corolles (environ 8 mm d’épaisseur)
et le reste en julienne (fines et courtes lanières). Placez les corolles de céleri
dans ActiFry, versez l’huile et faites cuire pendant 10 min. Retirez et réservez
au chaud. Faites cuire ensuite la julienne de céleri pendant 10 min. Retirez
et réservez au chaud. Faites cuire les langoustines pendant 10 min. Salez,
poivrez, ajoutez thym et paprika. Retirez et réservez au chaud.
• 8 langoustines
• 2 échalotes
• 1 de vin blanc sec
• 3 de vinaigre
de vin blanc
• 50 g de beurre frais
• 1 petite boule de céleri rave
(500 g)
• 3 d'huile de
pépins de raisin
• 1 branche de thym
• Cerfeuil en branches
• 1/2 de paprika
• 1/2 verre de fumet de
crustacés ou de poisson
• Fleur de sel
• Poivre blanc
Le mariage nutritionnel des langoustines et du céleri rave est très intéressant. Les
protéines et les minéraux sont apportés par les langoustines. Le céleri-rave et le cerfeuil
fournissent à eux deux une quantité importante de fibres indispensables au bon
fonctionnement du transit intestinal. Le cerfeuil est, par ailleurs, riche en vitamine C.
Apports nutritionnels / portion
440 kcal
• Protéines : 36 g • Lipides : 26 g • Glucides : 8 g
Montez le beurre blanc : dans une casserole, portez à ébullition les échalotes
finement hachées, le vin blanc et le vinaigre et laissez réduire à 1/3 du volume.
Monter ensuite avec un fouet au beurre froid (astuce : beurre en petits cubes
dans un bol d'eau et des glaçons). Réservez la sauce dans un bain-marie.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 20min
• Cuisson - 30min
• Beurre blanc : 10min
+ finition (fumet) :
5min
Petite friture
de poissons
à la sauce tartare
Ingrédients
Les bienfaits
Retirez et égouttez les poissons sur du papier absorbant. Servez accompagné
d'un petit bol de sauce tartare.
Rincez les petits poissons, séchez-les, farinez-les avec le sel et le poivre.
Mettez les poissons dans ActiFry. Versez l’huile Isio 4 et faites cuire les
poissons pendant 4 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
(procédez en plusieurs fois).
Pour la friture :
• 600 g de poissons à friture
(ablettes, petits éperlans,
goujons...)
• 100 g de farine
• Sel, poivre
• 3 d'huile Isio 4
Pour la sauce tartare :
• 200 g de crème fraîche
• 2 de mayonnaise
• 3 cornichons finement hachés
• 2 de câpres
finement hachés
• 1/2 de jus de citron
• 1 de persil plat frais
haché
Le poisson est un aliment d'une haute valeur nutritionnelle, par la qualité de ses protéines et
de ses acides gras, sa richesse en minéraux et en vitamines, ainsi que sa grande digestibilité.
Naturellement pauvre en graisses, il est également un aliment de choix pour les personnes
surveillant leur santé.
Apports nutritionnels / portion
542 kcal
• Protéines : 40 g • Lipides : 32 g • Glucides : 20 g
Préparez la sauce tartare : mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, les
cornichons, les câpres, le jus de citron et le persil.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 10min
• Cuisson - 10-15min
(selon la taille des
poissons)
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51
Garniture
de légumes
à l’italienne
Ingrédients
Les bienfaits
Servez avec des tagliatelles fraîches, saupoudrez d'aneth et décorez avec les
fleurs de capucines (saveur piquante) coupées en deux dans le sens de la
longueur.
Ajoutez les haricots, le romanesco, l'ail écrasé et le persil. Assaisonnez et
ajoutez un verre d'eau. Continuez la cuisson pendant 15 min., puis
incorporez la marjolaine effeuillée et les olives.
• 1 aubergine coupée en
petits cubes
• 300 g de haricots verts
extra-fins
• 2 poivrons jaunes (grillés,
pelés, épépinés) découpés en
lanières
• 1 petit chou romanesco
(séparez les cônes
d'inflorescences)
• 1 oignon rouge émincé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 100 g d'olives noires
dénoyautées et coupées en
morceaux
• 3 d'huile d'olive vierge
• 1 botte de persil haché
• 2 branches de marjolaine
(ou sarriette) fraîche ou
déshydratée
• 1 d'aneth haché
• Sel, poivre
• Fleurs de capucines
Cette garniture de légumes à l’italienne est un plat qui s’inscrit parfaitement dans le
concept crétois et permet de rééquilibrer la ration alimentaire d’une famille. Les olives
associées à l’huile d’olive apportent des acides gras protecteurs cardio-vasculaires. La
quantité de fibres et de vitamines s'avère particulièrement intéressante.
Apports nutritionnels / portion
344 kcal
• Protéines : 8 g • Lipides : 27 g • Glucides : 18 g
Mettez les oignons, les poivrons et les aubergines dans ActiFry. Versez
l’huile et faites cuire pendant 5 min.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 20min
Recettes gourmandes
aux légumes
Page 28
53
Fèves et artichauts
à la crétoise
Ingrédients
Les bienfaits
Lorsque les fèves se sont attendries, ajoutez les artichauts coupés en quartiers.
Salez et poivrez. Ajoutez le jus de trempage des artichauts et continuez la
cuisson pendant 15 min. Dans une terrine, diluez 15 g de farine avec le jus
d'1 citron et 1 cuillère Actifry d’eau. Versez cette préparation dans les
légumes. Faites cuire 2 min. jusqu'à épaississement. Disposez fèves et
artichauts dans un plat et décorez de fenouil.
Mettez les plumets de fenouil dans ActiFry, versez l’huile d’olive et faites cuire
4-5 min. (réserver quelques pluches pour la décoration). Ajoutez l'ail écrasé, les
tronçons de fèves et arrosez d'un filet d'eau. Continuez la cuisson pendant
10 min.
• 4 artichauts
• 250 g de jeunes fèves
dans leur gousse
• 1 tête d'ail frais
• 100 g de plumets de fenouil
• 30 g de farine
• 2 citrons
• 2 d'huile d’olive vierge
• Sel, Poivre
Ce plat de fèves et d’artichauts à la crétoise est le plat protecteur cardio-vasculaire par
excellence, il s’intègre parfaitement dans un repas avec du poisson ou de la viande.
L’apport de protéines exclusivement d’origine végétale permet de rééquilibrer notre
régime souvent plus riche en protéines d’origine animale.
Apports nutritionnels / portion
184 kcal
• Protéines : 7 g • Lipides : 11 g • Glucides : 14 g
Effeuillez les artichauts, effilez et coupez une partie de la queue, égalisez la
base du légume, puis enlevez le foin à l'aide d'une cuillère parisienne.
Mettez à tremper les artichauts dans un récipient contenant 1 cuillère
Actifry d’eau, 15 g de farine et 1 citron en rondelles. Préparez ensuite les
fèves : à l’aide d’un couteau, coupez la queue et tirez le fil jusqu'à l'autre
extrémité. Coupez-les en tronçons de 5-6 cm.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 32min
Pommes grenailles,
ail en chemise,
tomates et crevettes
Ingrédients
Les bienfaits
Au bout de 20 min., ouvrez ActiFry et versez les tomates. Prolongez la cuisson
pendant 10 min. Ajoutez les crevettes décortiquées et une bonne pincée de
fleur de sel. Prolongez la cuisson pendant 5 min. supplémentaires. Ajoutez les
herbes hachées et servez.
Otez le pédoncule des tomates et plongez-les 10 secondes dans de l’eau
bouillante. Plongez-les aussitôt dans l’eau froide et épluchez-les. Puis coupez
les tomates en deux pour enlever les pépins et hachez-les au couteau.
• 800 g de pommes grenailles
• 2 têtes d’ail (120 g)
• 1
1/2
d’huile d’olive
• 4 tomates moyennes
• 12 crevettes bouquets crues décortiquées
• 1 d’herbes hachées
• 1 grosse pincée de fleur de sel
Les crevettes sont une source intéressante et très peu grasse de protéines (18,5 g de
protéines et 1,3 g de lipides pour 100 g). Elles viennent compléter les glucides lents et
les fibres des pommes grenailles. Il est également intéressant de noter la richesse en
vitamines (phosphore, potassium) de cette recette.
Apports nutritionnels / portion
355 kcal
• Protéines : 35 g • Lipides : 4 g • Glucides : 44 g
Lavez les pommes grenailles sans les éplucher et égouttez-les
soigneusement. Séparez les gousses d’ail en laissant la peau, lavez-les et
égouttez-les. Versez l’huile d’olive dans ActiFry, puis mettez l’ail et les
pommes grenailles. Laissez cuire 20 min.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 40min
• Cuisson - 35min
Page 29
55
Pommes
sarladaises
Ingrédients
Les bienfaits
Effeuillez et hachez le persil. Epluchez et hachez très finement l'ail. Quelques
minutes avant la fin de la cuisson, salez et poivrez les pommes de terre,
saupoudrez-les du hachis d'ail et de persil.
Faites fondre la graisse d'oie ou de canard 1 à 2 min. dans ActiFry.
Versez ensuite les rondelles de pommes de terre, laissez cuire 30 min.
• 800 g de pommes de terre épluchées, lavées
• 40 g de graisse d'oie ou de canard
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil plat
• Sel, poivre
Les pommes de terre fournissent de l’énergie grâce à leur teneur en glucides
uniquement représentés par des amidons et assimilés lentement par l'organisme.
Suggestions :
• Pommes de terre au lard
• Pommes de terre au basilic
Le basilic est une source très intéressante de calcium et de phosphore, des minéraux
essentiels au bon développement du tissu osseux. Il est aussi utilisé en
pharmacologie comme antidépresseur, antiseptique et anti-infectieux.
• Pommes de terre au thym et romarin
Le thym contient des phénols dont le thymol, doué de propriétés antiseptiques,
antispasmodiques. Il active les sécrétions biliaires et facilite la digestion.
Apports nutritionnels / portion
292 kcal
• Protéines : 5 g • Lipides : 10 g • Glucides : 50 g
Coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur,
lavez-les et essuyez-les.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 32min
Jardinière
de jeunes légumes
Ingrédients
Les bienfaits
Corrigez l'assaisonnement selon votre goût (plus ou moins pimenté). Servez.
Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire 15 min. en ajoutant 1/2 verre
d'eau toutes les 5 min.
• 2 poivrons rouges (grillés, pelés,
épépinés) découpés en lanières
• 1/2 gros oignon émincé
• 200 g de carottes nouvelles
(grattées) découpées en
rondelles
• 200 g de mini-maïs (égouttés)
• 100 g de champignons noirs
(réhydratés)
• 100 g de pousses de bambou
(égouttées)
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 gousses de cardamone
(utilisez les graines)
• 1 de glutamate
• 3 d'huile de colza
• 1 trait de sri-racha (sauce
piment thaïlandaise) ou à
défaut du tabasco
Les apports vitaminiques de cette jardinière de légumes se révèlent particulièrement
intéressants : la vitamine A des carottes, la vitamine C du poivron et la vitamine E du
maïs participent au rééquilibrage d’une ration alimentaire. La quantité de fibres
permet de régulariser et faciliter le transit intestinal.
Apports nutritionnels / portion
223 kcal
• Protéines : 4 g • Lipides : 27 g • Glucides : 26 g
Mettez l'oignon émincé et les poivrons dans ActiFry, versez l’huile et faites
cuire 5 min.
un
deux
trois
• 4-6 pers.
• Préparation - 15min
• Cuisson - 20min
Page 30
Recettes gourmandes
douceur
57
Pommes-pommes
noisette
& pop corn
Ingrédients
Les bienfaits
Ouvrez ActiFry. Ajoutez les noisettes et le pop corn. Prolongez la cuisson
pendant 5 min. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
Placez les pommes de terre et les pommes dans ActiFry. Versez le caramel
liquide uniformément sur ces ingrédients. Laissez cuire 20 min.
• 250 g de pommes de terre
• 300 g de pommes golden
• 20 g de pop corn
• 30 g de noisettes entières décortiquées
• 2 de caramel liquide
Ce dessert, mélangeant pomme de terre et pomme fruit, est une source intéressante
de glucides, constitués pour moitié de glucides simples et pour moitié de glucides
complexes. Il apporte également des fibres et du potassium.
Apports nutritionnels / portion
157 kcal
• Protéines : 3 g • Lipides : 5 g • Glucides : 25 g
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm de côté.
Rincez-les abondamment et séchez-les. Epluchez les pommes golden.
Coupez les pommes en quartiers pour les épépiner, puis taillez-les en dés de
même grosseur.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 20min
• Cuisson - 25min
Page 31
Soupe de pêches,
menthe fraîche
et grenadine
Ingrédients
Les bienfaits
Ajoutez les quartiers de pêche et faites cuire 15 min. Bien refroidir avant de
servir en coupelle, accompagnez avec des feuilles de menthe fraîche et une
boule de sorbet.
Dans ActiFry, versez 150 g d’eau de fleur d’oranger, 80 g de grenadine,
1 cuillère Actifry d’huile d’olive, 1/2 cuillère Actifry rase de ras el hanout ou
cumin en poudre.
• 8 pêches blanches
• 150 g d’eau de fleur d’oranger
• 80 g de grenadine
• 1 d’huile d’olive
• 1/2 rase de ras el hanout ou de cumin en poudre
• Quelques feuilles de menthe fraîche
Ce dessert, très frais, est particulièrement peu gras. Il apporte des vitamines en
quantités intéressantes, A et C en particulier, mais également des fibres.
Apports nutritionnels / portion
182 kcal
• Protéines : 2 g • Lipides : 1 g • Glucides : 43 g
Trempez les pêches 20 secondes dans de l’eau bouillante et refroidir
aussitôt dans de l’eau froide. Epluchez, égouttez et coupez en quartiers.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 20min
• Cuisson - 25min
Ananas,
et figues rôties
au miel d’acacia
Ingrédients
Les bienfaits
Ouvrez ActiFry. Ajoutez les figues, le jus de citron, la cannelle et 1 cuillère
ActiFry supplémentaire de miel. Prolongez la cuisson pendant 5 min. Servez
avec une glace vanille et 2 tranches de pain d’épice grillé.
Placez les morceaux d’ananas dans ActiFry. Versez 2 cuillères ActiFry de
miel uniformément sur les tranches d’ananas. Laissez cuire 10 min. Pendant
ce temps, lavez les figues, essuyez-les et coupez-les en 4.
• 1 ananas
• 4 figues fraîches
• 1 de jus de citron
• 3 de miel d’acacia
• 1 pincée de cannelle en poudre
L'ananas, très peu calorique, est riche en fibres et en vitamine A (27 mg / 100 g) et C
(18 mg / 100 g). Il est ici complété par la figue fraîche, riche en potassium (232 mg /
100 g), mais aussi en calcium (60 mg / 100 g), pour constituer un dessert de faible
apport lipidique et très agréable.
Apports nutritionnels / portion
190 kcal
• Protéines : 2 g • Lipides : 1 g • Glucides : 46 g
Découpez la couronne et la partie inférieure de l’ananas. Coupez-le en 8
dans le sens de la longueur. Enlevez la partie centrale, puis l’écorce et
coupez la chair en tranches.
un
deux
trois
• 4 pers.
• Préparation - 10min
• Cuisson - 15min
59
Page 32
TYPE QUANTITÉ AJOUT
TEMPS DE
CUISSON
Frites
taille standard
10mm x10mm
Fraîches 1000 g 1 cuillère d'huile 40 - 45 min
Fraîches 750 g 3/4 cuillère d'huile 35 - 37 min
Fraîches 500 g 1/2 cuillère d'huile 28 - 30 min
Fraîches 250 g 1/4 cuillère d'huile 24 - 26 min
Potatoes
Fraîches 1000 g 1 cuillère d'huile 40 - 42 min
Surgelées 750 g sans 14 - 16 min
Pommes rissolées
Fraîches 1000 g 1 cuillère d'huile 40 - 42 min
Surgelées 750 g sans 30 - 32 min
Frites Tradition Surgelées 750 g sans 30 - 32 min
Frites Allumettes Surgelées 750 g sans 25 - 27 min
TYPE QUANTITÉ AJOUT
TEMPS DE
CUISSON
Courgettes
Fraîches en
lamelles
750 g 1 cuillère d’huile + 15 cl d’eau 25 - 35 min
Poivrons
Frais
en lamelles
650 g 1 cuillère d’huile + 15 cl d’eau 20 - 25 min
Champignons
Frais
en quartiers
650 g 1 cuillère d'huile 12 - 15 min
Tomates
Fraîches
en quartiers
650 g 1 cuillère d’huile + 15 cl d’eau 10 - 15 min
Oignons
Frais
en rondelles
500 g 1 cuillère d'huile 15 - 25 min
TYPE QUANTITÉ AJOUT
TEMPS DE
CUISSON
Ratatouille Surgelée 750 g sans 20- 22 min
Poêlée pâtes et
poisson
Surgelée 750 g sans 20 - 22 min
Poêlée paysanne Surgelée 750 g sans 25 - 30 min
Poêlée savoyarde Surgelée 750 g sans 20 - 25 min
Pâtes à la carbonara Surgelées 750 g sans 15 - 20 min
Paëlla Surgelée 650 g sans 15 - 20 min
Riz Cantonnais Surgelé 650 g sans 15 - 20 min
Chili con Carne Surgelé 750 g sans 12 - 15 min
Temps de cuisson
Viandes - Volailles
TYPE QUANTITÉ AJOUT
TEMPS DE
CUISSON
Nuggets
de poulet
Frais 750 g sans 18 - 20 min
Surgelés 750 g sans 18 - 20 min
Pilons de poulets Frais 4 à 6 sans 30 - 32 min
Cuisses de poulet Fraîches 2 sans 30 - 35 min
Blancs de poulet Fra is
6 blancs
(environ 750 g)
sans 10 - 15 min
Nems Frai s 4 à 8 petits 1 cuillère d'huile 10 - 12 min
Paupiettes
de veau
Fraîches 2 à 6 1 cuillère d'huile 15 - 20 min
Côtelettes d'agneau Fraîches 2 à 6 1 cuillère d'huile 15 - 20 min
Côtes de porc Fraîches 2 à 4 1 cuillère d'huile 15 - 18 min
Filet de porc Frais 2 à 6 tranches 1 cuillère d'huile 12 - 15 min
Saucisses ou
merguez
Fraîches 4 à 8 (piquées) sans 10 - 12 min
Râbles de lapin Fra is 2 à 6 1 cuillère d'huile 15 - 20 min
Viande hachée
Fraîche 600 g 1 cuillère d'huile 10 - 15 min
Surgelée 400 g
sans ou avec
1 cuillère d'huile
12 - 15 min
Boulettes
de viande
Surgelées 750 g 1 cuillère d'huile 18 - 20 min
Poissons - Crustacés
TYPE QUANTITÉ AJOUT
TEMPS DE
CUISSON
Beignets de
calamars
Surgelés 300 g sans 12 - 14 min
Lotte Fraîche 500 g 1 cuillère d'huile 20 - 22 min
Crevettes Cuites 400 g sans 10 - 12 min
Gambas Surgelées 300 g (16 pièces) sans 12 - 14 min
Desserts
TYPE QUANTITÉ AJOUT
TEMPS DE
CUISSON
Bananes
en rondelles
500 g
(5 bananes)
1 cuillère d'huile
+ 1cuillère de sucre roux
4 - 6 min
en papillote 2 bananes sans 20 - 25 min
Cerises entières
jusqu'à
1000 g
1 cuillère d'huile
+ 1 à 2 cuillères de sucre
12 - 15 min
Fraises
coupées en
quatre
jusqu'à
1000 g
1 à 2 cuillères de sucre 5 - 7 min
Pommes coupées en deux 3
1 cuillère d'huile
+ 2 cuillères de sucre
10 - 12 min
Poires
coupées en
morceaux
jusqu'à
1000 g
1 à 2 cuillères de sucre 8 - 12 min
Ananas
coupé en
morceaux
1 1 à 2 cuillères de sucre
8 - 12 min
Pommes de terre
Légumes
Préparations surgelées
61
Page 33
Classement des recettes par ordre alphabétique
Index
Agneau rissolé et endives rouges....
pp 4400
Ananas et figues rôties
au miel d’acacia ....................................
pp 5599
Corolles de céleri et langoustines
sautées à cru............................................
pp 4499
Emincé de veau au Marsala..............
pp 4411
Espadon au fenouil et pommes ......
pp 4466
Fèves et artichauts à la crétoise ......
pp 5533
Filet de dinde aux trois poivrons ....
pp 3366
Filet mignon à l’aigre douce ............
pp 4422
Frites à l’aneth........................................
pp 2244
Frites à la vanille ....................................
pp 2266
Frites au curry..........................................
pp 2200
Frites au mélange Colombo ............
pp 1199
Frites au paprika ..................................
pp 2233
Frites aux amandes ............................
pp 2211
Frites cacahuètes-bacon ....................
pp 2277
Frites des îles à la noix de coco ......
pp 2255
Frites Tex-Mex ........................................
pp 2255
Gambas provençales............................
pp 4477
Garniture de légumes à l’italienne
pp 5511
Jardinière de jeunes légumes ..........
pp 5544
Lapin au citron et au thym................
pp 3377
Les vraies frites........................................
pp 1177
Petite friture de poissons
à la sauce tartare ..................................
pp 4488
Pommes grenailles, ail en chemise,
tomates et crevettes ............................
pp 5522
Pommes - pommes
noisettes et pop corn ..........................
pp 5577
Pommes sarladaises..............................
pp 5555
Potatoes aux aromates ......................
pp 2299
Poulet à l’ananas ..................................
pp 3333
Romaziaf de boeuf malgache ..........
pp 3399
Sauces et Dips ........................................
pp 3300
Sauté de porc au chou vert................
pp 4433
Seiches à la romaine ............................
pp 4455
Soupe de pêches, menthe fraîche
et grenadine ............................................
pp 5588
Tempura de poulet et de poivrons..
pp 3344
Volaille à l’orientale..............................
pp 3355
Page 34
S.A.S. SEB SELONGEY CEDEX • RC. DIJON B 302 412 226 • Réf. 5080281
Crédit photos : Marielys Lorthios
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