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SALVIS Herd
SALVIS Range
SALVIS Fourneau
Master
VisionPRO
Betriebsanleitung
Operating Instructions
Mode d`Emploi
Backofen
Convection oven
Four électrique
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Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page
de-Originalbetriebsanleitung 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1. Sicherheitshinweise 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Inbetriebnahme 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1 Erstinbetriebnahme 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 Gerät einschalten 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Einstellen der Temperaturen 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.1 Backen von Backwaren 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2 Braten von Fleisch 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3 Gratinieren und Grillen 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Betriebsschluss 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Reinigung und Pflege 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1 Backofen-Innenraum reinigen 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.2 Edelstahlflächen reinigen 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Störungen und Abhilfe 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Technische Daten 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Wartung 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
en-Translation of the original operating instructions 13. . . . . . . . . . .
1. Notes on safe operation 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Initial use 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1 Initial commissioning 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 Switching the appliance on 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Setting the temperatures 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.1 Baking 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2 Roasting meat 17. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3 Grilling and browning 17. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Finishing work 17. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Cleaning and care 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1 Cleaning the oven interior 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.2 Cleaning stainless steel surfaces 19. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Troubleshooting 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Technical specifications 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Maintenance 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page
fr-Traduction du mode d'emploi original 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1. Informations concernant la sécurité du fonctionnement 23. . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Mise en service 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1 Première mise en service 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 Mise en marche de l'appareil 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Réglage des températures 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.1 Cuisson de pâtisserie 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2 Rôtir la viande 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3 Gratiner et griller 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Éteindre l'appareil 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Nettoyage et entretien 27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1 Nettoyage de l'intérieur du four 27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.2 Nettoyer les surfaces en inox 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Pannes et réparations 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Données techniques 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Entretien 30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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de
Typ:
Baujahr:
Maschinen-Nr.:
de - Originalbetriebsanleitung
Zeichenerklärung
Wichtige Sicherheitshinweise
. Auszuführende Tätigkeiten
- Aufzählung, Auflistung
D Hinweise, Funktionsabläufe
Sehr geehrte Kundin,
sehr geehrter Kunde,
lesen Sie die Betriebsanleitung durch, bevor Sie den Backofen in Betrieb nehmen.
Die Betriebsanleitung enthält wichtige Hinweise für eine ordnungsgemäße Bedienung und Installation.
Bewahren Sie die dem Gerät beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem
Gerät weiter.
Anwendung
Zum Backen, Braten, Grillen und Überbacken.
Hinweis
Das Gerät ist nach den Vorschriften der VDE/GS und europäischen Norm (EN) gefertigt.
Eintragen der Typenschilddaten
Tragen Sie vor der Aufstellung des Gerätes die Typenschilddaten in die nachfolgenden Zeilen ein. Bitte ge
ben Sie diese Daten an, wenn Sie eine Serviceleistung für das Gerät benötigen. Dies trägt zu einer schnelle
ren Bearbeitung Ihrer Fragen bei.
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1. Sicherheitshinweise
Täglicher Betrieb
D Das Gerät dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden
− von eingewiesenem Personal,
− wenn das Gerät beaufsichtigt wird,
− für den nach Betriebsanleitung vorgesehenen Zweck.
D Keine Gegenstände zur Lagerung in den Backofen legen!
Verletzungsgefahr / Verbrennungsgefahr
D Vorsicht, während des Betriebes ist das Gerät heiß!
D Beim Öffnen der Backofentür entweicht heiße Luft! Die im Garraum verwendeten Gefäße,
Roste und Backbleche werden heiß!
de
D Quetschgefahr! Backofentür nicht zufallen lassen. Backofentür am Griff halten und schließen.
Während dem Schließen darauf achten, dass niemand zwischen Backofentür oder am Türschar
nier hantiert.
D Vorsicht, während dem Hantieren im Garraum und Entnehmen von Gefäßen, Rosten und
Backblechen, vor Hitze schützende Handschuhe tragen!
D Während dem Hantieren im Garraum, ausreichend Abstand zu den Heizkörpern und den
Garraum-Wänden halten!
D Explosionsgefahr! Es dürfen keine Lebensmittel in fest verschlossenen Dosen oder Konser
ven erhitzt werden. Entstehender Überdruck beim Erhitzen muss aus Behältern entweichen
können!
Brandbekämpfung
D Zur Bekämpfung eines Brandes müssen zugelassene Feuerlöscher für Speiseöl- und Fett
brände vorhanden sein.
Beschädigungsgefahr
D Nur Backbleche, Roste und Gefäße im Backofen-Innenraum verwenden, die für eine Tem
peratur von über 300°C geeignet sind!
D Das Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreiniger, Dampf-Hochdruckreiniger
oder Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
D Das Gerät nicht mit Schaumreiniger einsprühen! Der Schaumreiniger dringt in kleinste
Ritzen und zerstört die Elektrik und Elektronik!
D Wenn Sie Betriebsstörungen nicht anhand Seite 11 Kapitel 6. ”Störungen und Abhilfe” besei
tigen können, das Gerät ausschalten und den Kundendienst benachrichtigen.
D Nach längeren Stillstandzeiten das Gerät durch einen Kundendienst auf Funktionstüchtigkeit
überprüfen lassen.
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de
Ringschraube
Rost
Strahlungsblech
Kontrolllampe
Drehschalter
Oberhitze
Kontrolllampe
Drehschalter Un
terhitze
2. Inbetriebnahme
2.1 Erstinbetriebnahme
. Ringschraube vom Rost abnehmen.
. Schutzfolie abziehen.
. Vor der Erstinbetriebnahme mit fettlösen
dem Reinigungsmittel säubern:
− Backbleche,
− Roste,
− Garraum und Gehäuse.
D Reinigung siehe Seite 9 Kapitel 5.
. Vor der Erstinbetriebnahme oder nach längerem Betriebspausen: Zum Austrocknen und
Entfernen von Gerüchen den Backofen für die Dauer von ca. einer Stunde auf 100°C aufhei
zen - beide Drehschalter auf 100°C drehen.
Backblech (Schwarzblech) einbrennen
Backbleche aus Schwarzblech müssen vor der ersten Benutzung eingebrannt werden.
. Den Backofen auf 250°C aufheizen.
. Das Backblech
− mit fettlösendem Reinigungsmittel und Bürste gründlich reinigen,
− gründlich mit einem fusselfreien Lappen trockenreiben.
. Um Rostbildung zu vermeiden, das Backblech allseitig dünn mit Backfett einstreichen.
. Damit überschüssiges Fett ablaufen kann, das Backblech mit der Backseite nach unten in
den aufheizten Garraum schieben.
. Das Backfett für die Dauer von ca. 15 Minuten in das Backblech einbrennen lassen.
2.2 Gerät einschalten
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. Zum Aufheizen beide Drehschalter auf die
gewünschte Temperatur einstellen, z. B.
− Oberhitze 200°C (Drehschalter oben),
− Unterhitze 220°C (Drehschalter unten).
D Die Kontrolllampe oder der Leuchtring leuch
tet.
D Die Temperatur wird thermostatisch ge
regelt.
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3. Einstellen der Temperaturen
Backblech
Rost
Strahlungsblech
Riegel für Belüftung des Backofens - zum Blo
ckieren der Backofentür 180 Grad drehen.
Die Gar- und Backzeiten richten sich nach Art und Größe der Speisen, die Sie im Backofen zu
bereiten wollen, wobei die allgemeinen Rezeptangaben gelten.
Wenn Sie die Temperatur regulieren müssen, ist es am vorteilhaftesten, wenn Sie die Einstel
lung hauptsächlich mit der Oberhitze vornehmen.
WARNUNG! Heiße Oberflächen, Gegenstände und Speisen! Überschwappende heiße
Flüssigkeiten! Befüllte Behälter sind schwer!
Verbrennungsgefahr! Verletzungsgefahr durch schweres Heben! Gewicht beachten!
. Rückengerecht arbeiten!
. Schutzhandschuhe tragen!
. Topflappen verwenden!
. Mit entsprechender Vorsicht vorgehen!
de
3.1 Backen von Backwaren
. Strahlungsblech für Oberhitze einschieben.
. Drehschalter für Unterhitze auf 230 - 250°C
einstellen.
. Drehschalter für Oberhitze ca. 30 - 50°C
niedriger wie Unterhitze einstellen.
D Je nach Backgut können die einzustellenden
Temperaturen abweichen.
D Bei Cakes oder Kuchen den Backofen-In
nenraum belüften.
. Zur Belüftung des Backofen-Innenraumes
die Backofentür öffnen, den Riegel so ver
drehen, so dass die Backofentür für das
vollständige Schließen blockiert ist.
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de
Backblech
Rost
Strahlungsblech
Backblech
Rost
Strahlungsblech
3.2 Braten von Fleisch
. Strahlungsblech für Oberhitze einschieben.
. Drehschalter für Unterhitze auf 230 - 250°C
einstellen.
. Drehschalter für Oberhitze ca. 30 - 50°C
niedriger wie Unterhitze einstellen.
D Je nach Gargut können die einzustellenden
Temperaturen abweichen.
D Der Dampf soll für den Garvorgang im Back
ofen verbleiben. Deshalb die Backofentür
vollständig schließen.
D Die Backofentür nur zum Übergießen des
Bratens öffnen.
3.3 Gratinieren und Grillen
4. Betriebsschluss
. Strahlungsblech für Oberhitze entnehmen,
damit die volle Strahlungswärme auf die
Speisen einwirken kann.
. Drehschalter für Unterhitze auf 150 - 200°C
einstellen.
. Drehschalter für Oberhitze auf ca. 300°C
einstellen.
D Je nach Gargut können die einzustellenden
Temperaturen abweichen.
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. Beide Drehschalter auf 0-Stellung drehen.
D Die Kontrolllampe oder die Beleuchtung im Leuchtring erlischt.
. Das Gerät reinigen, siehe nachfolgendes Kapitel 5. ”Reinigung und Pflege”.
. Bauseitigen elektrischen Hauptschalter abschalten.
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5. Reinigung und Pflege
Rost
Strahlungsblech
Einhängegestell
Heizkörper
Thermostat
fühler
Hinweise
D Keine ätzenden Reiniger auf die Bedienblende und Drehschalter bringen!
D Das Gerät und den Backofen-Innenraum nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreini
ger, Dampf-Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
D Gebrauchsanweisung der Reinigungsmittelhersteller beachten!
D Keine scheuernden Putzmittel und beschädigte Reinigungsschaber verwenden! Sie erzeu
gen Kratzer.
D Edelstahl darf nicht längere Zeit mit konzentrierten Säuren, Essigessenz, Kochsalzlösung,
Senf, Würzmischungen in Kontakt kommen, weil sonst die Schutzschicht angegriffen wird.
Edelstahlflächen nach Gebrauch klarspülen.
Reinigungs- und Pflegemittel
Geeignete Reinigungs- und Pflegemittel erhalten Sie bei Ihrem Kundendienst.
Das sind z. B.:
− Fettlösende Reinigungsmittel oder Spezial-Edelstahlreiniger,
− Grillreiniger für Edelstahl,
− konservierende Edelstahlpflegemittel.
de
5.1 Backofen-Innenraum reinigen
. Gerät ausschalten und abkühlen lassen.
. Strahlungsblech, Backbleche und Roste ent
nehmen.
. Einhängegestelle anheben, unten weg
schwenken und oben aus der Halterung ent
nehmen.
. Einhängegestelle mit fettlösendem Reini
gungsmittel reinigen.
. Den Backofen-Innenraum mit fettlösendem
Reinigungsmittel reinigen.
D Während der Reinigung den Thermostatfüh
ler und die Heizkörper nicht beschädigen!
. Bei hartnäckigen Verschmutzungen den
Backofen-Innenraum mit Backofenreiniger
reinigen.
D Gebrauchsanweisung des Reinigungsmittel
herstellers beachten!
. Gereinigte Teile und Flächen mit weichem
Lappen gründlich trockenreiben.
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de
Wärmeverteilplatte
Heizkörper
Gewinde in Wärmever
teilplatte
Ringschraube
Reinigung unter der Wärmeverteilplatte
VORSICHT! Quetschgefahr! Während
dem Entnehmen/Einsetzen der Teile mit ent
sprechender Vorsicht vorgehen! Gewicht der
Teile beachten!
D Vorsicht, Gewicht der Wärmeverteilplatte
beachten und beim Herausziehen die Back
ofentür nicht beschädigen!
. Ringschraube in die Wärmeverteilplatte ein
schrauben.
D Darauf achten, dass das Gewinde der Ring
schraube nicht nach unten übersteht und
beim Herausziehen die Backofentür
beschädigt!
. Den Backofen-Innenraum mit fettlösendem
Reinigungsmittel reinigen.
D Während der Reinigung die Heizkörper nicht
beschädigen!
. Nach der Reinigung der Wärmeleitplatte und
der Backbleche aus Schwarzblech, diese
zum Schutz vor Rostansatz dünn mit Back
fett einstreichen.
5.2 Edelstahlflächen reinigen
. Edelstahlflächen mit fettlösendem Reinigungsmittel reinigen.
. Nach der Anwendung von scharfen Reinigungsmitteln die gereinigten Teile gründlich mit
Wasser abwaschen.
. Edelstahlflächen mit fettlösendem Reinigungsmittel oder Spezial-Edelstahlpflegemittel reini
gen.
. Gereinigte Teile und Flächen mit weichem Lappen trockenreiben.
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D Nach der Reinigung die Backofentür offen stehen lassen!
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6. Störungen und Abhilfe
Beim Einschalten
leuchtet die
grüne Kontroll
lampe oder der
Skalenring nicht.
Sollten an diesem Gerät Störungen auftreten, so überprüfen Sie diese bitte anhand folgender
Tabelle:
de
Störung
Das Gerät ist ein
geschaltet und
heizt nicht.
Mögliche Ursache Abhilfe
Hauptschalter vor dem Gerät
nicht eingeschaltet.
Die gesamte Stromversorgung
fehlt.
Die Netzsicherung hat abge
schaltet.
Eine vorgeschaltete Energie
optimierungs-Anlage schaltet
die Heizung nicht zu.
Hauptschalter einschalten.
Energieversorgungsunternehmen be
nachrichtigen.
Eventuelle Fehler im Gerät von einem au
torisierten Kundendienst überprüfen las
sen.
Netzsicherung wieder einschalten.
Energieoptimierungs-Anlage kontrollieren.
Falls Sie die Störung nicht beseitigen können,
− das Gerät ausschalten und vom Elektro-Netz trennen,
− Gehäuse nicht öffnen,
− Kundendienst benachrichtigen.
7. Technische Daten
Technische Daten
Artikel-Nr. VP617444, VP617443
Temperatureinstellung für Ober- und
Unterhitze
Gesamtanschlusswert 5,4 kW
Spannung 400V3N 50/60Hz
Absicherung 3 x 16 A
Gerätegeräusch kleiner als 70 dB (A)
Backofen GN 2/1
976830, 976849
stufenlos bis 300°C
Technische Änderungen vorbehalten!
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de
8. Wartung
D Lassen Sie an diesem Gerät eine regelmäßige Inspektion und Wartung durchführen.
Wartungsarbeiten sind: Z. B. Sicherheits-, Funktions- und Dichtigkeitsprüfungen.
D Installations-, Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von Elektro-Fachleuten durchge
führt werden.
D Nur Original-Zubehör und Original-Ersatzteile verwenden!
D Wir empfehlen Ihnen einen Wartungsvertrag mit dem Kundendienst abzuschließen.
D Sind im Herd Gas- und Elektro-Einbaumodule gemeinsam verbaut, dürfen Arbeiten an der
Gasverbrauchseinrichtung nur zusammen mit einer zugelassenen Elektro-Fachkraft durch
geführt werden!
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Dear Customer,
Type:
Construction year:
Machine no.:
en - Translation of the original operating instructions
Clarification of symbols and icons
Important safety instructions
. Tasks to be performed
- Enumeration, listing
D Notes, operational sequences
Dear Sir
Please read the instruction manual before using the convection oven for the first time.
The operating instructions contain important information for correct operation and installation.
Always keep the documents accompanying the appliance close to hand and pass these on with the appli
ance to any new owner.
Applications
For baking, roasting, grilling and browning.
Note
The appliance has been manufactured in accordance with VDE/GS and the European standard (EN).
Type plate entries
en
Enter the type plate data in the following lines before setting up the appliance. Please state this data when
ordering a service for the appliance. This will enable us to process your queries faster.
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en
1. Notes on safe operation
Daily operation
D The appliance is for commercial use and may only be operated
− by trained personnel,
− if the appliance is supervised,
− for the purpose designated in the instruction manual.
D Do not place anything in the oven for storage.
Risk of injury/risk of burning
D Caution: the appliance is hot during use.
D Hot air escapes when the oven door is opened. The dishes, wire racks and trays used in the
cooking compartment become hot.
D Risk of crushing! Do not allow the oven door to slam shut. Hold the oven door handle and
close. While closing, make sure that there is no one at the oven door or door hinge.
D Caution. Wear gloves to protect against the heat when accessing the cooking compartment
and removing dishes, racks and baking trays.
D Keep clear of the heating elements and the cooking compartment walls when accessing the
cooking compartment.
D Risk of explosion! No foodstuffs may be heated in tightly sealed cans or tinned food packa
ging. Any overpressure that develops during the heating process must be able to escape
from the containers!
Fire safety
D Approved fire extinguishers for cooking oil and fat fires must be available for fighting fires.
Risk of damage
D Use only baking trays, wire racks and dishes suitable for temperatures over 300°C in the
oven.
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D Do not spray off or clean the appliance with water hoses, high-pressure cleaners, high-pres
sure steam cleaners or general steam cleaners.
D Do not spray foam cleaner on the appliance. The foam cleaner gets into the smallest of
cracks and destroys the electrical and electronic systems.
D If you cannot remedy malfunctions with the help of page 20 section 6. ”Faults and remed
ies”, switch off the appliance and notify customer service.
D If the appliance has not been used for some time, have customer service check it for
correct operation.
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2. Initial use
Ring bolt
Wire rack
Deflector
Indicator light
Top heat rotary
switch
Indicator light
Bottom heat rotary
switch
2.1 Initial commissioning
en
. Remove the ring bolt from the wire rack.
. Remove the protective film.
. Before using for the first time, clean with a
grease-dissolving cleaning product, the
− baking trays,
− wire racks,
− cooking compartment and cabinet.
D For cleaning, see page 18 section 5.
. Before using for the first time, or after not using for some time: heat up the oven for ap
proximately one hour to 100°C - turn both rotary switches to 100°C - to dry it out and dispel
odours.
Preparing a baking tray (uncoated)
Uncoated baking trays must be prepared before they are first used.
. Heat the oven to 250°C.
. Take the baking tray and
− scrub thoroughly with a grease-dissolving detergent,
− rub thoroughly dry with a lint-free cloth.
. Wipe a thin layer of cooking fat on both sides of the baking tray to prevent the formation of
rust.
. Place the baking tray in the heated oven with the baking side facing downwards so that the
excess fat can run off.
. Allow the cooking fat to burn into the baking tray for about 15 minutes.
2.2 Switching the appliance on
. To heat up the oven, turn both rotary
switches to the desired temperature , e.g.
− Top heat 200°C (top rotary switch),
− Bottom heat 220°C (bottom rotary
switch).
D The indicator lamp or the illuminated ring will
light up.
D The temperature is thermostatically regu
lated.
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en
Baking tray
Wire rack
Deflector
Turn the lock bolt for ventilating the oven through
180 degrees - to close off the oven door.
3. Setting the temperatures
Cooking and baking times depend on the type and size of the dishes you are preparing in the
oven, with the general recipe instructions applying.
It is best, if you need to regulate the temperature, if you mainly adjust the settings with the top
heat.
WARNING! Hot surfaces, objects and food! Hot liquids may spill over! Full containers
are heavy!
Risk of burning! Risk of injury from heavy lifting! Note the weight!
. Work with proper back posture!
. Wear protective gloves!
. Use pot holders!
. Exercise appropriate caution!
3.1 Baking
. Push in the top heat deflector.
. Set the bottom heat rotary switch to 230 -
250°C.
. Set the top heat rotary switch approximately
30 - 50°C lower than the bottom heat.
D The temperatures to be set can differ de
pending on what is being baked.
D Ventilate the oven interior for fairy cakes or
other cakes.
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. Open the oven door and turn the bolt so that
the oven door is prevented from closing
completely to ventilate the oven interior.
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3.2 Roasting meat
Baking tray
Wire rack
Deflector
Baking tray
Wire rack
Deflector
en
. Push in the top heat deflector.
. Set the bottom heat rotary switch to 230 -
250°C.
. Set the top heat rotary switch approximately
30 - 50°C lower than the bottom heat.
D The temperatures to be set can differ de
pending on what is being cooked.
D The steam should remain in the oven to
assist in the cooking process. You should
therefore close the oven door fully.
D Only open the oven door to baste the roast.
3.3 Grilling and browning
4. Finishing work
. Remove the top heat deflector so that the
full radiant heat can act on the food.
. Set the bottom heat rotary switch to 150 -
200°C.
. Set the top heat rotary switch to
approximately 300°C.
D The temperatures to be set can differ de
pending on what is being cooked.
. Turn both rotary switches to the 0 position.
D The indicator light or the illuminated ring goes out.
. Clean the appliance, see the 5. ”Cleaning and care” section below.
. Turn off the mains switch.
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en
Wire rack
Deflector
Shelf-support rail
Heating
element
Thermostat
sensor
5. Cleaning and care
Notes
D Do not apply any caustic cleaners to the control panel or rotary switches.
D Do not spray off or clean the appliance and the oven interior with water hoses, high pressure
cleaners, high pressure steam cleaners or general steam cleaners.
D Follow the instructions supplied by the manufacturer of the cleaning product.
D Do not use any scouring cleaning product or damaged cleaning scrapers. These cause
scratches.
D Stainless steel must not be in prolonged contact with concentrated acids, vinegar essence,
salt solution, mustard or spice mixtures, otherwise the protective coating will be corroded.
After use, rinse stainless steel surfaces until water runs clear.
Cleaning products
Suitable cleaning and maintenance products can be obtained from your customer service.
These include e.g.:
− grease-dissolving cleaning products or special stainless steel cleaners,
− Grill cleaners for stainless steel,
− Protective stainless steel cleaners.
5.1 Cleaning the oven interior
. Turn off appliance and let it cool down.
. Remove deflector plate, baking trays and
racks.
. Lift up the shelf support rails, swing out at
the bottom and lift up out of the holder.
. Clean shelf support rails with grease-dis
solving cleaning agent.
. Clean the oven interior with a grease-dis
solving cleaning agent.
D Do not damage thermostat sensor or heat
ing elements while cleaning.
. Clean the oven interior with an oven cleaner
to remove stubborn marks.
D Follow the instructions supplied by the
manufacturer of the cleaning product.
. Rub cleaned parts and surfaces thoroughly
dry with a soft cloth.
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en
Heat distribution plate
Heating element
Thread in the heat
distribution plate
Ring bolt
Cleaning under the heat distribution
plate
CAUTION! Risk of crushing! Take the
necessary precautions when removing/installing
the parts! Note the weight of the parts!
D Caution. Take note of the weight of the heat
distribution plate and do not damage the
oven door as you remove it.
. Screw the ring bolt into the heat distribution
plate.
D Take care that the ring bolt thread does not
project through the bottom of the plate and
does not damage the oven door as you pull
the plate out.
. Clean the oven interior with a grease-dis
solving cleaning agent.
D Do not damage the heating elements while
cleaning.
. Thinly coat the heat distribution plate and
the uncoated baking trays with cooking fat
after cleaning to protect them from rusting.
5.2 Cleaning stainless steel surfaces
. Clean stainless steel surfaces with a grease-dissolving cleaning agent.
. Wash down the cleaned parts thoroughly with water after using harsh cleaning products.
. Clean stainless steel surfaces with grease-dissolving cleaning products or special stainless
steel cleaners.
. Rub cleaned parts and surfaces dry with a soft cloth.
D Leave the oven door open after cleaning.
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en
The green in
dicator light or the
ring does not light
up when the ap
pliance is
switched on.
6. Troubleshooting
If faults should occur on this appliance, check them using the following table:
Fault
The appliance is
switched on but
does not heat up.
Possible cause Remedy
Main switch on front of the appli
ance is not turned on.
There is no power supply at all. Inform the power supply company.
The circuit breaker has tripped. Have possible appliance faults checked
An upstream energy optimising
unit is not switching on the heat
ing.
If you cannot resolve the fault,
− turn off the appliance and disconnect from the mains power,
− do not open the housing,
− contact customer service.
7. Technical specifications
Turn on the main switch.
by an authorized customer service agent.
Reset the circuit breaker.
Check the energy optimising unit.
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Technical specifications GN 2/1 convection oven
Item no. VP617444, VP617443
976830, 976849
Temperature settings for top heat and
bottom heat
Total connected load 5.4 kW
Voltage 400V3N 50/60Hz
Fuses 3 x 16 A
Appliance noise level less than 70 dB (A)
variable up to 300°C
We reserve the right to make technical changes
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8. Maintenance
D Have the appliance inspected and serviced at regular intervals. Maintenance work includes:
e.g. safety, function and leak testing.
D Installation, maintenance and repair work may only be carried out by professional electri
cians.
D Only use original accessories and original spare parts.
D We recommend agreeing a maintenance contract with a customer service agent.
D If gas and electrical installation modules are both installed in the stove, work on equipment
that uses gas may only be carried out with the assistance of a qualified electrician!
en
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fr
Modèle :
Année de fabrication :
Nº-de machine:
fr - Traduction du mode d'emploi original
Définition des symboles
Consignes de sécurité importantes
. Opérations à exécuter
- Enumération, listage
D Remarques, cycles de fonctionnement
Chère cliente,
cher client,
Lisez attentivement le présent mode d'emploi, avant de mettre le four en service.
Ce mode d'emploi contient des informations importantes concernant l'utilisation et l'installation correctes de
l'appareil.
Conservez toujours la documentation jointe à l'appareil à portée de main. Si vous revendez celui-ci, remettez
également cette documentation à son nouveau propriétaire.
Utilisation
Pour pâtisser, rôtir, griller et gratiner.
Indication
L'appareil est fabriqué selon les normes VDE/GS et la norme européenne (EN).
Saisie des données de la plaque signalétique
Avant d'installer l'appareil, inscrivez les caractéristiques figurant sur la plaque signalétique sur les lignes sui
vantes. Veuillez indiquer ces données lorsque vous contactez le service client. Ceci permet un traitement
plus rapide de vos demandes.
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fr
1. Informations concernant la sécurité du fonctionnement
Utilisation journalière
D L'appareil est destiné à l'utilisation industrielle et ne peut être exploité que
− par un personnel autorisé,
− lorsqu'il est sous surveillance,
− pour le but stipulé par le mode d'emploi.
D Ne pas stocker d'objets dans le four!
Risque de blessure / brûlure
D Attention, l'appareil est brûlant lorsqu'il est en marche!
D De l'air chaud s'échappe à l'ouverture de la porte du four! Les cuves, grilles et plaques utili
sées dans la chambre de cuisson deviennent chaudes!
D Risque d'écrasement! Ne laissez pas tomber la porte du four. Maintenez la porte du four à
la poignée puis fermez-la. Pendant la fermeture, assurez-vous que personne se ne trouve
entre la porte du four ni ne se tienne au niveau de la charnière.
D Prudence! Porter des gants de protection contre la chaleur lorsque vous travaillez dans la
chambre de cuisson et que vous retirez les cuves, grilles et plaques!
D Lorsque vous travaillez dans la chambre de cuisson, garder une distance suffisante par rap
port aux éléments chauffants et aux parois de la chambre de cuisson !
D Risque d'explosion ! Ne pas réchauffer d'aliments dans des boîtes de conserve ou des
boîtes fermées. La surpression qui se forme durant le chauffage doit pouvoir s'échapper des
réservoirs !
Lutte contre l'incendie
D Pour lutter contre le feu, des extincteurs agréés contre feux de graisse et d'huile doivent être
disponibles.
Risque d'endommagement
D Utiliser uniquement des plaques, grilles et cuves appropriées pour une température supé
rieure à 300°C dans le four!
D Ne pas nettoyer ou rincer l'appareil avec un tuyau d'eau, nettoyeur haute pression, nettoyeur
haute pression à vapeur ou un nettoyeur vapeur !
D Ne pas pulvériser l'appareil avec du nettoyant moussant! Le nettoyant moussant pénètre
dans les fentes les plus petites et endommage le système électrique et électronique !
D Si vous ne parvenez pas à remédier aux dysfonctionnements à l'aide de la page 29 chapitre
6. ”Dérangements et remèdes”, arrêter l'appareil et contacter le service après-vente.
D Si l'appareil n'a pas été utilisé pendant une longue période, faire vérifier son fonctionnement
par votre service après-vente.
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fr
Vis à anneau
Grille
Plaque de
rayonnement
Témoin de contrôle
Bouton rotatif
chauffage de voûte
Témoin de contrôle
Bouton rotatif
chauffage de sole
2. Mise en service
2.1 Première mise en service
. Retirer la vis à anneau de la grille.
. Retirer le film de protection.
. Nettoyer avec un produit dégraissant avant
la première mise en service:
− Plaque de four,
− grille,
− chambre de cuisson et boîtier.
D Nettoyage, voir page 27 chapitre 5.
2.2 Mise en marche de l'appareil
. Avant la première mise en service ou de longues périodes sans service: Pour sécher et éli
miner les odeurs du four, chauffer une heure environ à 100°C - tourner les deux boutons
rotatifs sur 100°C.
Chauffer la plaque du four (tôle noire)
Les plaques de four en tôle noire doivent être chauffées avant la première utilisation.
. Chauffer le four à 250°C.
. Nettoyer la plaque de four
− avec un produit dégraissant et nettoyer la brosse soigneusement,
− bien sécher avec un chiffon non pelucheux.
. Afin d'éviter la formation de rouille, enduire l'ensemble de la plaque d'une fine couche de
matière grasse.
. Afin que l'excès de matière grasse puisse couler, glisser la plaque dans la chambre de
cuisson avec le côté cuisson vers le bas.
. Laisser chauffer la matière grasse sur la plaque pendant 15 minutes environ.
. Afin de chauffer, régler les deux boutons
rotatifs surla température souhaitée , p. ex.
− Chauffage de voûte 200°C (bouton rotatif
en haut),
− Chauffage de sole 220°C (bouton rotatif
en bas),
D Le témoin de contrôle ou l'anneau lumineux
s'allume.
D Réglage thermostatique de la température.
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3. Réglage des températures
Plaque de four
Grille
Plaque de rayonnement
Taquet pour ventilation du four - pour bloquer la
porte du four, tourner à 180 degrés.
Les temps de cuisson dépendent du type et de la taille des aliments devant être préparés dans
le four, auquel cas les indications données dans les recettes s'appliquent ici.
Lorsque vous devez régler la température, il est plus avantageux, d'effectuer le réglage surtout
avec la chaleur de voûte.
AVERTISSEMENT! Surfaces, objets et aliments chauds! Débordement de liquides
chauds! Les récipients pleins sont lourds!
Risque de brûlures! Risque de blessures en cas de levage de charges lourdes! Tenir comp
teur du poids!
. Travailler de manière à préserver votre dos!
. Porter des gants de protection !
. Utiliser des maniques!
. Procéder avec la prudence requise!
fr
3.1 Cuisson de pâtisserie
. Glisser la plaque de rayonnement pour cha
leur de voûte.
. Régler le commutateur pour chaleur de sole
sur 230 - 250°C.
. Régler le bouton rotatif pour chaleur de
voûte de 30 - 50°C de moins, comme la
chaleur de sole.
D Les températures à régler peuvent varier en
fonction de l'aliment à cuire.
D Pour les cakes ou les gâteaux, aérer l'inté
rieur du four.
. Afin d'aérer l'intérieur du four, ouvrir la porte,
tourner le taquet de telle sorte qu'il ne soit
pas possible de fermer complètement la
porte du four.
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fr
Plaque de four
Grille
Plaque de rayonnement
Plaque de four
Grille
Plaque de rayonnement
3.2 Rôtir la viande
. Glisser la plaque de rayonnement pour cha
leur de voûte.
. Régler le bouton rotatif pour chaleur de sole
sur 230 - 250°C.
. Régler le bouton rotatif pour chaleur de
voûte de 30 - 50°C de moins, comme la
chaleur de sole.
D Les températures à régler peuvent varier en
fonction de l'aliment.
D La vapeur doit rester dans le four pour la
cuisson. Par conséquent, fermer com
plètement la porte du four.
D Ouvrir la porte du four uniquement pour
arroser le rôti.
3.3 Gratiner et griller
4. Éteindre l'appareil
. Enlever la plaque de rayonnement pour
chaleur de voûte afin que la chaleur rayon
nante puisse agir sur les aliments.
. Régler le bouton rotatif pour chaleur de sole
sur 150 - 200°C.
. Régler le bouton rotatif pour chaleur de
voûte sur 300 - 250°C environ.
D Les températures à régler peuvent varier en
fonction de l'aliment.
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. Mettre les deux boutons rotatifs sur la position -0.
D Le témoin de contrôle ou l'éclairage dans l'anneau lumineux s'éteint.
. Pour le nettoyage de l'appareil, voir le chapitre 5. ”Nettoyage et entretien”.
. Mettre l'interrupteur principal sur la position arrêt.
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5. Nettoyage et entretien
Grille
Plaque de
rayonnement
Support
d'accrochage
Élément
chauffant
Bulbe
thermostatique
Indications
D Ne pas nettoyer le panneau de commande et le bouton rotatif avec un produit décapant !
D Ne pas nettoyer ou rincer l'appareil et l'intérieur du four avec un tuyau d'eau, nettoyeur haute
pression, nettoyeur haute pression à vapeur ou nettoyeur vapeur !
D Suivre le mode d'emploi des fabricants de détergents!
D Ne pas utiliser de produits à récurer ni de grattoirs abîmées ! Ils provoquent des rayures.
D Les surfaces en inox ne doivent pas rester en contact prolongé avec les acides concentrés,
l'essence de vinaigre, les solutions salines, la moutarde, les mélanges de condiments,
autrement le revêtement protecteur serait attaqué. Rincer les surfaces en inox à l'eau claire
après utilisation.
Produits de nettoyage- et d'entretien
Notre service client vous fournira les produits de- nettoyage et d'entretien.
Il s'agit par exemple :
− De produits de nettoyage dégraissants ou de détergents spécial inox,
− de nettoie-grilles pour inox,
− de produits d'entretien préservant l'inox.
fr
5.1 Nettoyage de l'intérieur du four
. Éteindre l'appareil et le laisser refroidir.
. Enlever la plaque de rayonnement, les
plaques du four et les grilles.
. Relever le dispositif d'accrochage, pivoter
vers le bas et retirer du support en haut.
. Nettoyer le dispositif d'accrochage avec un
produit dégraissant.
. Nettoyer l'intérieur du four avec un produit
dégraissant.
D Ne pas endommager la bulbe thermosta
tique et les éléments chauffants durant le
nettoyage!
. En cas d'encrassement tenace, nettoyer l'in
térieur du four avec un détergent pour four.
D Suivre le mode d'emploi du fabricant de dé
tergents!
. Essuyer les pièces et surfaces nettoyées
soigneusement avec un chiffon doux.
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fr
Plaque de répartition
de chaleur
Élément chauffant
Filetage dans la plaque
de répartition de chaleur
Vis à anneau
Nettoyage de la plaque de répartition de
chaleur
PRUDENCE! Risque d'écrasement!
Procéder avec la plus grande prudence
pendant le retrait / la mise en place des pièces!
Tenir compte du poids des pièces!
D Prudence! Tenir compte du poids de la
plaque de répartition de chaleur et ne pas
endommager la porte du four en la retirant!
. Visser la vis à anneau dans la plaque de ré
partition de chaleur.
D Veillez à ce que le filetage de la vis à
anneau ne dépasse pas vers le bas et
n'endommage pas la porte du four lorsqu'on
l'enlève!
. Nettoyer l'intérieur du four avec un produit
dégraissant.
D Ne pas endommager les éléments chauf
fants durant le nettoyage!
5.2 Nettoyer les surfaces en inox
. Après le nettoyage de la plaque de ré
partition de chaleur et des plaques du four,
enduire ces dernières d'une fine couche de
matière grasse afin de les protéger contre la
rouille.
. Nettoyer les surfaces en inox avec un produit dégraissant.
. Après avoir utilisé des produits nettoyants acide, bien laver les pièces nettoyées avec de
l'eau.
. Nettoyer les surfaces en inox avec des produits nettoyants dégraissants ou des nettoyants
spécial inox,
. Essuyer les pièces et surfaces nettoyées avec un chiffon doux.
D Après le nettoyage, laisser la porte du four ouverte!
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6. Pannes et réparations
Le témoin de
contrôle vert ou
l'anneau gradué
ne brille pas lors
de l'allumage.
Si des dérangements se produisent sur cet appareil, veuillez-les vérifier à l'aide du tableau sui
vant :
fr
Perturbations
L'appareil est
allumé mais ne
chauffe pas.
Cause possible Réparation
L'interrupteur principal devant
l'appareil n'est pas enclenché.
Toute l'alimentation en courant
électrique fait défaut.
Le fusible principal est
disjoncté.
Un dispositif d'optimisation d'
énergie en amont n'allume pas
le chauffage.
Enclencher l'interrupteur principal.
Informer l'entreprise d'approvisionnement
en électricité.
Faire contrôler un éventuel défaut dans
l'appareil par un service après-vente ag
réé.
Ré-enclencher le fusible.
Contrôler le dispositif d'optimisation d'
énergie.
Si vous ne pouvez pas remédier à la panne,
− arrêter l'appareil et le débrancher du réseau électrique,
− ne pas ouvrir le boîtier,
− appeler le service client.
7. Données techniques
Données techniques
Nº- d'article VP617444, VP617443
Réglage en continu de la température
pour chaleur de voûte et de sole
Puissance électrique globale 5,4 kW
Tension 400V3N 50/60Hz
Sécurité 3 x 16 A
Niveau de bruit de l'appareil Inférieur à 70 dB (A)
Sous réserve de modifications techniques!
Four GN 2/1
976830, 976849
jusqu'à 300°C
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fr
8. Entretien
D Soumettre cet appareil à une inspection et une maintenance régulières. Les travaux
d'entretien sont : les contrôles de sécurité-, de fonctionnement- et d'étanchéité, par exemple.
D Les travaux d'installation-, de maintenance- et de réparation ne doivent être effectués que
par des électriciens- qualifiés.
D N'utiliser que des- accessoires- et pièces de rechange d'origine !
D Nous recommandons de passer un contrat d'entretien avec le service client.
D Si des modules d'encastrement électriques et au gaz sont associés dans la cuisinière, les
travaux sur les équipements au gaz ne peuvent être réalisés qu'en collaboration avec un
électricien spécialisé et agréé!
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977713 / 10.08 / 7.17
SALVIS AG
Nordstrasse 15
CH-4665 Oftringen
Tel. +41 (0)62 788 18 18
Fax. +41 (0)62 788 18 98
Internet: www.salvis.ch
E-Mail: [email protected]
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