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WÜRZEBOUILLON
Zur Kultivierung und Zählung von Pilzen, speziell von Hefen
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Zusammensetzung in g/l (angenähert):
Malzextrakt ................................................ 15,0
Maltose ...................................................... 12,5
Dextrin ......................................................... 2,5
Caseinpepton ............................................. 1,0
di-Kaliumhydrogenphosphat ....................... 1,0
Ammoniumchlorid........................................ 1,0
pH ...................................................... 4,8 ± 0,2
HERSTELLUNG
33 g der Bouillon werden in einem Liter destillierten Wassers suspendiert. 2-3 ml Glycerin zugeben. Gut
mischen und unter häufigem Rühren/Schütteln erhitzen bis das Pulver vollständig gelöst ist. Im Autoklaven bei
121 °C 15 Minuten lang sterilisieren. Nicht mehrfach erhitzen.
EINSATZGEBIET
Würzbouillon wird für die Analyse von mikrobiologischen Pilzen, vor allem Hefen, in Butter, Sirup und anderen
flüssigen Lebensmitteln hauptsächlich aus der Soft-Drink-Industrie eingesetzt.
Das Medium enthält eine hohe Konzentration an Maltose und ist damit besonders gut geeignet zur
Kultivierung von Pilzen und speziell Hefen, vor allem in saurem Milieu. Das Medium wurde angereichert durch
Salze und anderen Nährstoffen. Durch Zugabe von Glycerin werden der Wassergehalt und somit das
bakterielle Wachstum reduziert. Der niedrige pH-Wert unterdrückt das Wachstum der begleitenden
bakteriellen Flora. Nach Inkubation von 40-48 Stunden bei 30 °C werden die Hefekolonien ausgewertet und
gezählt.
MIKROBIOLOGISCHE TESTS
Die folgenden Ergebnisse wurden erzielt nach Inkubation von Referenzstämmen im angegebenen
Agar incl. Glycerin bei einer Temperatur von 30 °C für 40-48 Stunden.
Mikroorganismen
Wachstum
Aspergillus brasiliensis ATCC 16404*
Gut
Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763
Gut
Saccharomyces uvarum ATCC 9080
Gut
*Umbenannt von A. niger durch die ATCC, Januar 2011
J. Dairy Science, 16:141
Rapp (1974) Milchwiss. 29:341-344
WÜRZEBOUILLON 500 g 5779.1
Carl Roth GmbH + Co. KG
Schoemperlenstraße 3-5 • 76185 Karlsruhe • Postfach 100121 • 76231 Karlsruhe
Telefon: +49 (0) 721/ 5606-0 • Fax: +49 (0) 721/ 5606-149 • info@carlroth.de • www.carlroth.de
Die Firma ist eine Kommanditgesellschaft mit Sitz in Karlsruhe, Reg. Gericht Mannheim HRA 100055. Persönlich haftende Gesellschafterin ist die Roth Chemie GmbH
mit Sitz in Karlsruhe, Reg. Gericht Mannheim HRB 100428. Geschäftsführer: André Houdelet sse 07/2021
Produkt-Datenblatt
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WORT BROTH
For the cultivation and enumeration of fungi, particularly of yeasts
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Approximate formula in g/l:
Malt extract .............................................. 15.0
Maltose .................................................... 12.5
Dextrine ..................................................... 2.5
Caseinpeptone .......................................... 1.0
Dipotassium phosphate ............................ 1.0
Ammonium chloride .................................. 1.0
pH .................................................. 4.8 ± 0.2
PREPARATION
Suspend 33 g of the medium in one liter of distilled or deionised water. Add 2-3 ml of glycerol.
Mix well and heat with frequent agitation until fully dissolved. Sterilise at 121 C for 15 minutes. Do not reheat.
USES
Wort Bouillon is commonly used for the detection and enumeration of fungi, particularly yeasts in butter,
syrups and other materials, especially in the soft drinks industry. Yeasts grow well on media that contain
dextrose or maltose, moreover if the reaction is acidic. This medium has been enriched with the addition of
salts and other nutrients. Glycerol reduces the water activity from 0.999 to 0.95, thereby reducing bacterial
growth. The low pH inhibits the growth of most bacteria. Incubate at 30 ºC and observed after 40-48 hours.
MICROBIOLOGICAL TEST
The following results were obtained in the performance of the given medium incl. glycerol from type cultures
after incubation at a temperature of 30 °C and observed after 40-48 hours.
Microorganisms
Growth
Aspergillus brasiliensis ATCC 16404*
Good
Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763
Good
Saccharomyces uvarum ATCC 9080
Good
*Renamed by the ATCC from A. niger, January 2011
J. Dairy Science, 16:141
Rapp (1974) Milchwiss. 29:341-344
WORT BROTH 500 g 5779.1
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The company is a limited partnership with headquarters in Karlsruhe, reg. court Mannheim HRA 100055. Roth Chemie GmbH, with headquarters in Karlsruhe,
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