Pitco Frialator E7, E14, E12, E18 User Manual

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Installation, Operation

& Service

Instructions

Covering Electric Deep Fryers

Model Numbers: E7, E12, E14, E18

with all options

P.O.Box 501, 509 Rt 3A, Bow, NH USA 03302

Tel # (603)225-6684 Fax # (603)225-8497

A Blodgett Company

ENGLISHFRANÇAIS

NEDERLANDS

DEUTSCH

Pitco Frialator

WARNING

DO NOT ATTEMPT TO MAKE ADJUSTMENTS TO SEALED DEVICES,

THEY HAVE BEEN SET AT THE FACTORY AND DO NOT REQUIRE

FURTHER ADJUSTMENTS.

NOTICE

It is recommended that this machine be inspected by a Qualified Technician

on yearly basis.

WARNING

INSTALLATION AND ALL CONNECTIONS MUST BE MADE ACCORDING

TO NATIONAL AND LOCAL REGULATIONS AND CODES IN FORCE.

WARNING

THE FRYER IS NOT JET STREAM APPROVED. DO NOT CLEAN THE

APPLIANCE WITH A WATERJET.

NOTICE

Installation should only be done by a Competent Service Technician.

The Model & Serial Number, and the Electrical Requirements stamped into

the Data Plate, located on the inside panel of the door.

NOTICE

This appliance is intended for professional commercial use only and,

as such, should be operated by fully trained personnel.

NOTICE

Large portions of food or very wet food will influence the foaming of the oil. Please

keep food portions as dry as posible and limit their size as necessary.

WARNING! FIRE HAZARD.

THE OIL LEVEL SHOULD NOT FALL BELOW THE MINIMUM

INDICATED LEVEL AT ANY TIME.

L20-105 Rev 2 October 1999

TABLE:

Appliance Model Number

E7 7 50 33.6 30.4 29.2 11.2 10.1 9.7 3.5 2

E7B 9 50 43.3 39.1 37.5 14.5 13 12.5 3.5 2

E12 10.5 50 48.1 45.7 43.7 16.9 15.2 14.6 3.5 2

E12A 10.5 50 48.1 45.7 43.7 16.9 15.2 14.6 3.5 2

E14 16.5 50 79.3 71.7 68.7 26.5 23.8 22.9 3.5 2

Amps at 208V, 1 Ph

Amps at 230V, 1 Ph

Amps at 240V, 1 Ph

Amps at 360V, 1 Ph

Amps at 400V, 1 Ph

Amps at 415V, 1 Ph

Filter motor

Amps at230V

Basket Lift motor

Amps at 230V

ENGLISH

E14B 21 50 100.9 91.3 87.5 33.7 30.3 29.2 3.5 2

E18 18 50 86.5 78.3 75 28.9 26 25.1 3.5 2

E18B 24 50 115.4 104.3 100 38.5 34.7 33.4 3.5 2

Table of Contents

TABLES: ............................................................................................................. i

Table of Contents: ........................................................................................................................ 1

MODEL NUMBER RECOGNITION: ........................................................................................ 2

Explanation of Model Number Configuration .................................................................. 2

Explanation of Prefixes Within Basic Model Numbers .................................................... 2

Explanation of Suffixes Within Basic Model Numbers .................................................... 2

Explanation of Suffixes Outside Basic Model Numbers ................................................... 2

INSTALLATION: ........................................................................................................................ 2

Installation Clearances ...................................................................................................... 2

Ventilation & Fire Safety Systems .....................................................................................2

Initial Assembly ................................................................................................................2

Electrical Connections....................................................................................................... 2

Initial Adjustments ............................................................................................................ 2

Initial Cleaning .................................................................................................................. 3

OPERATION: .............................................................................................................................. 3

Covers ............................................................................................................................... 3

Filling the Fry Tank With Shortening................................................................................ 3

Running the Fryer up to Operating Temperature............................................................... 3

Digital Thermostat Equipped ..................................................................................... 3

Computer Equipped ................................................................................................... 3

Filtering ...................................................................................................................... 3

Shutting the Fryers Down .................................................................................................. 4

Operating the Computer Control ....................................................................................... 4

Programming the Computer Control ................................................................................. 5

Operating the Digital Control ............................................................................................5

Programming the Digital Control ...................................................................................... 5

CLEANING / MAINTENANCE: ................................................................................................ 5

Daily Cleaning ................................................................................................................... 5

Weekly Cleaning ............................................................................................................... 5

OPTIONS: ................................................................................................................................... 5

Digital Controls ................................................................................................................. 5

Computers ......................................................................................................................... 5

Float Switch....................................................................................................................... 5

Basket Lifts ....................................................................................................................... 5

UFM or Built In Filter Operation ...................................................................................... 5

TROUBLESHOOTING:.............................................................................................................. 6

Frying Systems ..................................................................................................................6

Filtering Systems ...............................................................................................................7

SCHEMATICS: ............................................................................................................................ 7

Table of Schematic Descriptions ....................................................................................... 7

PARTS LIST: ............................................................................................................................... 8

MODEL NUMBER RECOGNITION:

EXPLANATION OF MODEL NUMBER CONFIGURATION:

Most model numbers have a PREFIX and a SUFFIX. The explanation of the different Prefixes and Suffixes is listed below. Standard fryers, with NO options and a mild steel tank, will not have any PREFIX or SUFFIX but simply

have a number (E7, E14, E18 etc.)

EXPLANATION OF PREFIXES WITHIN BASIC MODEL NUMBERS:

E = All Electric Fryer models will begin with this number. F = Fryers supplied with a filter system built adjacent to the fryer cabinet.

EXPLANATION OF SUFFIXES WITHIN BASIC MODEL NUMBERS:

B = Higher power rating than the standrd fryers. F = Fish fryer with low splash back. FF = Food fryer with high splash back for submerger & drainboard. UFM = Under fryer filter (manual). WKS = Computer ready with float switch and SS tank. Bottom drain. (Special for K.F.C.)

S = Fryers with stainless steel tank. This will follow the model number and precede the UFM

notation.

SS = Fryers with stainless steel tank and cabinet. This will follow the model number and

precede the UFM notation.

EXPLANATION OF SUFFIXES OUTSIDE BASIC MODEL NUMBERS (OPTIONS):

The basic model number must be followed with a (-) then the suffixes. The (-) only applies to the first suffix used.

Option D = Bottom drain Option T = Drain valve safety switch Option E = Electric T-Stat Option V = Universal tank Option F = Front extensions Option W = (Fast) Computer ready Option H = Solid state T-Stat Option ZA = (Intellifry) Computer, 14 size. Single Option K = Float switch Option ZB = Computer, 7 size. Single Option L = Basket lifts Option Z/2A = Computer, 14 size. Dual Option R = Rear extensions Option Z/2B = Computer, 7 size. Dual

ENGLISH

INSTALLATION:

INST ALLA TION CLEARANCES:

The fryer needs clearance around it to allow correct cleaning and for fire hazard reasons. It is recommended that the fryers have a minimum of 15 cm of clearance from any combustible surface and have at least 15 cm floor clearance. If the fryer is equipped with a filter, it will be necessary to allow at least 0.75 m front clearance for the removal/

installation of the filter pan/module.

VENTILA TION & FIRE SAFETY SYSTEMS:

All fryers must be placed under a Hood style ventilation system. An adequate supply of fresh air shall be provided into the room or space enclosing equipment for the units ventilation. It is also important to install a fire safety system.

Both the Ventilation Hood and Fire Safety System must be installed according to local and national codes.

INITIAL ASSEMBLY:

In some cases the fryers legs may need to be installed.

ELECTRICAL CONNECTIONS:

Pitco Frialators are manufactured to run on a particular electrical supply. Do NOT attempt to connect any fryer to an electrical supply that is not indicated on the data plate on the inside of the door. All electrical connections must be made according to the local codes and regulations. To prevent leakage current the appliance is equipped with an equalization bonding stud. An equalization bonding lead must be connected at this stud to provide sufficient protection against potential difference.

INITIAL ADJUSTMENTS:

Regulating Thermostats: These are preset at the factory and DO NOT need further adjustment. Do NOT attempt to make adjustments to this device. Hi Limit Thermostats: These are preset at the factory and DO NOT need further adjustment. Do NOT attempt to make adjustments to this device.

INITIAL CLEANING:

Before filling any Pitco Frialator with oil, it is advised that it be thoroughly cleaned to remove any foreign particles from the cooking area. The machine should be filled with water to at least, the minimum level. Add the sample packet of Fryer Cleaner and set the temperature control between 90º and 100º C. Using the available cleaning brush and the appropriate protective clothing, brush the inside of the fry tank until clean. When finished, turn the machine OFF and drain, rinse the tank with fresh water and dry carefully. The machine should be filled with oil at this time

and all exposed surfaces coated with a small amount of cooking oil to prevent surface rust.

OPERATION:

COVERS:

In case of an oil fire in the fryer the cover can be used to place on top of the fryer to extinguish the flames. It should be kept in a nearby location that is uncluttered and easy to reach.

FILLING THE FRY TANK WITH SHORTENING:

When using solid shortening, it must be cut into approximately 3 cm cubes and loosely packed under the above the Element Rack.. Be careful not to obstruct the optional float switch. If installed, it will be located in the bottom of the fry tank at the front, as it must be allowed to float freely. Check that the oil level is at the minimum level when the oil

has melted.

RUNNING THE FRYER UP TO OPERATING TEMPERA TURE:

Digital Thermostat Equipped: Turn the power switch to the ON position and press the ON/OFF switch on the Display. The Digital control will illuminate and bring the shortening up to the desired temperature. You may now

cook with your Pitco fryer. Computer Equipped: Press the Power Switch to the START position and release to the ON position. The computer display will come on and automatically bring the temperature up to the desired level and display READY. You may now cook with your Pitco fryer. NOTE: On machines equipped with Digital Controls or Computers that are programmed with a melt cycle, the Heating Elements will pulse on and off to slowly heat the oil. When the oil temperature has reached a preset level the Heating Elements will run constantly until the set temperature has been reached.

FILTERING:

Filtering is recommended on a daily basis to keep the oil in as good a condition as possible. Old oil has a lower inflame point (Flash point) and foams faster than cleaned oil. Follow the instructions below and refer to the appropri-

ate Figure for your machine.

1. Turn the fryer OFF as described in the “SHUTTING THE FRYERS DOWN FOR AN EXTENDED TIME” section.

2. For Built In Filters (Filters located in a separate, but attached cabinet. Figure 1): Detach the Quick Disconnect at the end of the Return Hose and slide the tank outward. Pull the front and rear Hold Down handles from their locked position, and lift the Retaining Frame out. Lift the old filter paper out and replace with a new paper. Install the Hold Down Rack and replace the handles in a locked position. Push the pan back into place and attach the hose.

3. For UFM (Filters that are stored under the actual fryers. Figure 2): Detach the Quick Disconnect at the end of the Return Hose and pull the filter unit out from under the fryers. Pull the White handle apart on the Pickup. Unscrew the Pickup tube from the filter screen and lift the Clip Screen from the Support Screen and Paper. Remove the Support Screen from the Paper envelope and place it in a new Paper envelope. Fold the open end of the paper over twice and place the Clip Screen over the folded end of the paper. Screw the Pickup onto the screen and place it in the pan. Push the Pickup into its receptacle and push the filter under the fryer. Attach the Return Hose.

4. Open the GREEN drain valve for the fryer to be filtered. Allow the oil to drain from the fry tank. NEVER - Open more than ONE drain valve at the same time as the filter will NOT hold more than one (1) tank.

5. Open RED return valve for the tank being filtered.

6. Turn the pump ON and use a Cleaning Brush, Crumb Scoop and Cleaning Rod as needed to remove the debris from the fry tank. Turn the pump OFF when the fry tank is clean.

Red Return Valve

Green Drain Valve

Figure 1.

Indicator Light

Pump Switch

Filter Pan

7. Close the GREEN drain valve and open the RED Return valve.

8. Return the oil to the fry tank. When air bubbles are present in the fry tank turn the pump OFF.

9. Close the RED return valve.

10. Turn the fryer ON as described in the operation section.

Red Return Valve

Figure 2.

Red Return Valve

SHUTTING THE FRYERS DOWN:

Press the Power switch to the OFF position.

OPERATING THE COMPUTER CONTROL:

To check the ACTUAL Temperature Press the key

Green Drain Valve

Indicator Light

Pump Switch

(After 5 seconds the display will return to the run mode.)

To check the SET Temperature Press the

key two

Filter Pan

times. (After 5 seconds the display will return to the run mode.)

To check the COOK, SHAKE or HOLD times press the

key and the desired PRODUCT NUMBER

key. (The times will be automatically displayed in sequence, the display will return to the run mode.) The BOIL mode will be automatically displayed when the computer senses a constant temperature of 100 ºC. This will only happen when water is in the machine during the Weekly Cleaning process. To cancel the BOIL mode, turn the machine off and ON again. The computer will automatically exit the BOIL mode when the oil temperature exceeds 100 ºC.

ENGLISH

PROGRAMMING THE COMPUTER CONTROL:

To program the SET Temperature press

and enter the desired Temperature. To return to the COOK mode at any time press To set COOK TIME press SHAKE TIME. Press

and a PRODUCT KEY. Enter the desired time and press to set its

again to set its HOLD TIME. Press & to return to the COOK mode. To enter the next level of programming press

and enter the PASSWORD (if one is set). Press and SELECT will be displayed. To change from ºF to ºC press

To set the PASSWORD option press

and use to toggle between the options.

to display SET PASS and use to toggle between PASREQ and NOPASS. When a PASSWORD is required press To set the BEEPER VOLUME press To set the LANGUAGE option press

and use to toggle between the three available volume levels.

and use to toggle between the available options.

To set the desired MELT CYCLE option press & SOLID melt cycle options. To view the RECOVERY TEST TIME press

To change CONTROL modes press

and use to toggle between COMPUTER and TIMER control

and use again to display the recovery data.

modes.

and set the desired four digit password.

and use to toggle between the NO MELT, LIQUID

OPERA TING THE DIGITAL CONTROL:

Press the key to turn the machine ON and OFF.

Press the key to start the Left Hand TIMER and BASKET LIFT (when installed.)

Press the key to start the Right Hand TIMER and BASKET LIFT (when installed.)

Press the key to check the ACTUAL Temperature.

Press the key to enter the PROGRAMMING mode.

PROGRAMMING THE DIGIT AL CONTROL:

Use the and keys to adjust the settings when a change is needed during the programming.

Press the to enter the PROGRAMMING mode. The Left COOK TIME will be displayed, adjust as

needed. Press the again and the Right COOK TIME will be displayed, adjust as needed. Press the

again and the SET operating temperature will be displayed, adjust as needed. Press the

the MELT CYCLE option will be displayed, adjust as needed. Press the displayed. The With/Without PASSWORD option may be changed. If LOC (password required) is chosen, the

password will be . The password cannot be changed. Press the key again and the ºF/ºC option

will be displayed, adjust as needed. Press the key again and the Right COOK TIME will be displayed again. To

EXIT the PROGRAMMING mode press and hold the key until MELT, HEAT or DROP is displayed.

CLEANING / MAINTENANCE:

DAILY CLEANING:

Using a soft cloth and a mild detergent, wipe all external surfaces until they are free of debris. It is permissible to allow a thin film of cooking oil to remain on all exposed (NON PAINTED) surfaces. Be sure to clean the front panel and behind the door.

WEEKL Y CLEANING:

Turn the Power switch OFF. The fryer should be completely drained of shortening. Fill the fry tank with water to above the minimum and below the maximum level lines. (For best results use Pitco Fryer Cleaner Part Number P6071397.) Turn the fryer ON as described in the “RUNNING THE FRYER UP TO THE OPERATING TEMPERATURE:” section. When the water boils, use a pair of insulated rubber gloves and a cleaning brush to scrub the inside of the fry tank, taking care not to damage the thin capillary tubes inside the tank. When the fryer is clean, shut the fryer down as described in the “SHUTTING THE FRYERS DOWN:” section. Drain the water into a container that is capable of withstanding boiling water. Rinse the inside of the tank with fresh water and dry with a soft cloth until all of the water is gone. This is a good time to perform the DAILY CLEANING. The fryer is now ready to be refilled and used.

again and

key again and LOC or UNLOC will be

OPTIONS:

There are many options available on Pitco Frialator Fryers, these may include one or more of the following:

DIGITAL CONTROLS:

Machines with this option are completely controlled by the Digital Control. For programming instructions, refer to the Operating section of this manual.

COMPUTERS:

All machines manufactured with the Computer option have a Back Up Thermostat. This Thermostat is located behind the door of the fryer. When the computer receives an Open Probe signal from the Temperature Sensing Probe, the Computer will display PROBE and the Back Temperature control will automatically begin to control the oil temperature. For programming instructions, refer to the Operating section of this manual.

FLOAT SWITCH:

Take care to keep the Float Switch Ball free of any obstructions and debris as this will effect the way the fryer will operate. When cleaning the Float Ball, the Clip must be removed first to provide access to the Float Ball. When replacing the Float Ball make sure the Stamped letters are on the top. This option requires no other operator maintenance.

BASKET LIFTS:

On machines that are equipped with Computers or Digital Controls, the Basket Lifts will automatically run when a product button is pressed. When the Product Cook Time has expired the Basket Lifts will raise automatically.

UFM OR BUILT IN FILTER (F) OPERATION:

Filter paper should be changed when it is no longer effectively filtering the operating oil. For instructions on how to filter, please refer to the Operating section of this manual.

TROUBLESHOOTING:

FRYING SYSTEM:

Should there be a problem with your machine, the following checks should be done prior to calling an Authorized Service Company. Make sure the machine is operated correctly and that the Computer or Digital Display (when

installed) is programmed accordingly.

Check these items before calling your Authorized Service Company

ITEM TO CHECK HOW TO CHECK

Power to machine Check main power to machine (When applicable.)

Hi-Limit reset Press Hi-Limit reset button. Mounted on left side of element

pivot assembly

Power switch on Power switch should be in the ON position.

Locate the problem in the chart below then follow the instructions in the above chart.

PROBLEM ITEM TO CHECK

Machine will not run: Power to machine (Where applicable.) No lights on the front panel Bad Transformer

Machine will not run: Hi-Limit switch Front panel lights are ON. Bad probe, Temperature control

Machine will not maintain temp: Is machine still running? YES Bad probe

NO Bad Hi Limit

ENGLISH

Oil temp too hot or Machine runs constantly Check Thermostat calibration (Where applicable.)

Call Authorized Service Company

FILTERING SYSTEM:

Check these items before calling your Authorized Service Company

PROBLEM CHECK Power to machine Check main power to the machine

Circuit breaker Check filter circuit breaker on side of filter handle

Motor overheat trip Remove cap on the left side at the rear of filter and push red

button

Shortening return quick disconnect Fitting should be tight and clean

Pick up tube Steel nut should be tight on the filter Pick up screen

inside tube should be clear Fitting at top of tube should be tight

Paper installation Paper should be installed per directions in the manual

Pick up screen Check the small screen in the end of the pick up tube (Inside

the large steel nut.) to make sure it is clear

Filter pump NOT running Check power to machine

Check circuit breaker Check motor overheat trip

Filter pump running Check quick disconnect

Check pick up tube is attached correctly Check paper installation Check pick up screen installation

SCHEMATICS:

Description Schematic Drawing # # Pages

Schematic, E14 - E18B with 3300 - all services 700220 3 Schematic, E14 - E18B with 3600 - all services 700222 4 Schematic, E14 - E18B with 3600 2 tank - all services 700223 4 Schematic, E7 with 3600 - all services 700224 3 Schematic, E7 with 3600 2 tank - all services 700225 3 Schematic, E7 with 3300 - all services 700226 2 Schematic, E7B with 3600 2 tank - all services 700227 3 Schematic, E7B with 3600 2 tank - all services 700228 3 Schematic, E7B with 3300 - all services 700229 2 Schematic, E12 with 3300 - all services 700233 2

PARTS LIST:

NOMENCLATURE DESCRIPTION PART # COMMENT

A1 Cooking Controller PP10940 Digital Control A1 Cooking Controller PP11370 Single control computer, 12 Product A1 Cooking Controller PP11371 Single control computer, 8 Product A1 Cooking Controller PP11372 Dual control computer, 12 Product

F1 & F2 Fuse, 4 Amp Slow Blow P5045720 J1 15 position male connector PP10518 J2 & J15 12 position male connector PP10208 J3, J8 & J11 4 position male connector PP10203

J4, J5, J7 & J10 2 position male connector P5045839 J6 3 position male connector PP10089 J14 9 position male connection P5045838 K1, K2, K4 & K5 Relay, 24 vdc PP11124 Not used on Digital Control machines K3 Relay, 24 vac P5046686 Used on Computer equipped machines only M1 Right Basket Lift Motor PP10930 M2 Left Basket Lift Motor PP10931 P1 15 position female connector PP10519 P2 & P15 12 position female connector PP10209 P3, P8 & P11 4 position female connector PP10202 P4, P5, P7 & P10 2 position female connector P5045829 P6 3 position female connector PP10090 P14 9 position female connector P5045860 S1 & S3 Drain switch sensor PP10262 S1 & S3 Drain switch actuator PP10263 S1 & S4 Start switch PP10559 Computer equipped machines only S2 & S3 Back Up Thermostat P5047587 Computer equipped machines only

S2, S4 & S7 Hi Limit Thermostat PP10304 S5 & S6 Basket Lift Micro Switch P5047169 T1 Transformer PP10439

ENGLISH

Instructions d’installation,

de fonctionnement et de

mise en service

Pour friteuses électriques

Modèles: E7, E12, E14, E18, E24, E34

équipées de toutes les options

FRANÇAIS

P.O.Box 501, 509 Rt 3A, Bow, NH USA 03301 Tel # (603)225-6684 Fax # (603)225-8497

A Blodgett Company

NEDERLANDS

ATTENTION! DANGER D’INCENDIE

LE NIVEAU D’HUILE NE DEVRAIT JAMAIS DESCENDRE AU-DESSOUS DU NIVEAU

MINIMUM INDIQUE

AVERTISSEMENT

NE PROCÉDER À AUCUN RÉGLAGE SUR LES APPAREILS SCELLÉS. CEUX-CI ONT

DÉJÀ ÉTÉ RÉGLÉS À L’USINE ET NE REQUIÈRENT DONC AUCUN RÉGLAGE

SUPPLÉMENTAIRE

AVERTISSEMENT

L’INSTALLATION ET TOUS LES RACCORDEMENTS DOIVENT ÊTRE FAIT SUIVANT

LES RÈGLEMENTS NATIONAUX ET LOCAUX ET LES LOIS EN VIGUEUR.

ATTENTION

LA FRITEUSE N’EST PAS CONÇUE POUR LAVAGE A JET D’EAU. NE PAS LAVER

L’APPAREIL AU JET.

AVIS

L’installation doit être faite exclusivement par un technicien compétent du service après-

vente. Le modèle et le numéro de série ainsi et les prescriptions sur l’alimentation

sont affichées sur la plaque d’identité qui se trouve sur le panneua intérieur de la porte.

AVIS

Cet appareil est destiné uniquement à un usage commercial professionnel et doit en

conséquence être manipulé par du personnel pleinement qualifié.

AVIS

Il est conseillé que cette machine soit inspectée chaque année par un technicien

qualifié.

NOTA

L’huile peut se mettre à mousser avec de grandes portions de

nourriture ou des aliments très imbibés de liquide. Veuillez faire en sorte qu’il y ait le

moins de liquide possible, et que la taille des portions soit raisonnablement réduite.

L20-105 Rev 2 1999

Table des Matières

Table des matières: ................................................................................................... 12

IDENTIFICATION DU NUMERO DE MODELE: ................................................................. 13

Explication de la composition du numéro de modèle ................................................ 13

Explication des préfixes pour la serie des modèles de base ..................................... 13

Explication des suffixes pour la serie des modèles de base...................................... 13

Explication des suffixes autres que ceux des numéros des modèles de base .......... 13

INSTALLATION: ................................................................................................................. 13

Écartements pour l’installation .................................................................................. 13

Systemes de ventilation et prevention d’incendie ...................................................... 13

Montage initial ........................................................................................................... 13

Branchement électrique ............................................................................................ 13

Réglages Initiaux ...................................................................................................... 13

Nettoyage Initial ........................................................................................................ 13

UTILISATION: ..................................................................................................................... 14

Couvercles ................................................................................................................ 14

Remplissage du bac avec de la matière grasse ........................................................ 14

Chauffer la friteuse jusqu’à température de fonctionnement ..................................... 14

Pour friteuse équipée d’un thermostat digital ................................................... 14

Pour friteuse équipée d’un ordinateur .............................................................. 14

Filtrage ...................................................................................................................... 14

Éteindre la friteuse pendant une courte période ........................................................ 15

Utilisation des commandes de l’ordinateur ................................................................ 15

Programmation les commandes de l’ordinateur ........................................................ 15

Utilisation des commandes digitales ......................................................................... 16

Programmation des commandes digitales ................................................................ 16

NETTOYAGE/ ENTRETIEN: .............................................................................................. 16

Nettoyage quotidien .................................................................................................. 16

Nettoyage hebdomadaire .......................................................................................... 16

OPTIONS: ........................................................................................................................16

Commandes digitales ............................................................................................... 16

Ordinateurs ............................................................................................................... 16

Interrupteur de niveau ............................................................................................... 16

Levage de panier ...................................................................................................... 17

UFM ou utilisation du filtre intégré ............................................................................. 17

INTERVENTION/PANNE .................................................................................................... 17

Système friteuse ....................................................................................................... 17

Système de filtration.................................................................................................. 18

PLANS SCHÉMATIQUES: .................................................................................................. 18

Table de description des schémas ............................................................................ 18

LISTE DES PIECES: .......................................................................................................... 19

FRANÇAIS

IDENTIFICATION DU NUMÉRO DE MODÈLE:

EXPLICA TION DE LA COMPOSITION DU NUMÉRO DE MODÈLE:

La plupart des numéros de modèle ont un préfixe et un suffixe. L’explication des différents préfixes et suffixes est répertoriée dans la liste ci-dessous. Les friteuses standard sans option et avec un bac en acier ordinaire n’auront pas de préfixes ou de suffixes, mais simplement un numéro ( E7, E14, E18, etc).

EXPLICA TION DES PREFIXES POUR LA SERIE DES MODELES DE BASE

E = Tous les modèles de friteuses électriques commenceront par cette lettre. F = Les friteuses équipées d’un système de filtre adjacent au compartiment à frire.

EXPLICA TION DES SUFFIXES POUR LA SERIE DES MODELES DE BASE

B = Taux de puissance supérieur aux friteuses standard. F = Friteuse à poisson épucée d’un panneau arrière bas antiéclaboussure. FF = Friteuse équipée d’un panneau arrière haut anti-éclaboussure pour le panier à immersion et

l’égouttoir. UFM = Filtre de sous-friteuse (manuel). WKS = Friteuse à ordinateur équipée d’un commutateur à flotteur et réservoir en acier inoxydable.

Ecoulement par le fond. (Spécial à K.F.C.) S = Friteuses équipées d’un bac en acier inoxydable. La lettre S suivra le numéro de modèle et

précédera le code UFM. SS = Friteuses équipées d’un bac et d’un compartiment en acier inoxydable. Les lettres SS suivront le

numéro de modèle et précéderont le code UFM.

EXPLANATION DES SUFFIXES AUTRES QUE CEUX DES NUMÉROS DES MODÈLES DE BASE (OPTION):

Le numéro du modèle de base doit être suivi d’un (-) et ensuite des suffixes. Le (-) s’applique uniquement au premier suffixe utilisé.

Option D = Écoulement par le fond Option T = Interrupteur de sécurité de la valve

Option E = Thermostat électrique d’écoulement

Option F = Extension frontale Option V = Bac Universel Option H = Thermostat électronique Option W = (Fast) Préparer pour interface ordinateur Option J = Contrôle d’allumage électronique Option ZA = (Intellifry) Ordinateur, taille 14. Simple Option K = Interrupteur de niveau Option ZB = Ordinateur, taille 7. Simple Option L = Levage de panier Option Z/2A = Ordinateur, taille 14. Double Option R = Extension arrière Option Z/2B = Ordinateur, taille 7. Double

INSTALLATION:

ÉCARTEMENTS POUR L’INSTALLATION

Il est nécessaire de laisser un certain espace autour de la friteuse pour permettre un bon nettoyage et pour prévenir tout risque d’incendie. Il est recommandé d’éloigner la friteuse d’au moins 15 cm de toute surface combustible et de l’élever d’au moins 15 cm du sol. Si la friteuse est équipée d’un filtre, vous aurez besoin d’un espace d’au moins 0,75m devant la friteuse pour la mise en place et le retrait du compartiment/plat à filtre.

SYSTEMES DE VENTILATION ET PREVENTION D’INCENDIE

La friteuse doit être placée sous une hotte de ventilation. La pièce ou la espace où se trouve la friteuse doit être convenablement aéré(e) pour permettre le bon fonctionnement des unités de ventilation. Il est également important d’installer un système antiincendie. La hotte de ventilation ainsi que le système anti-incendie doivent être installés selon les standards locaux et nationaux.

MONTAGE INITIAL

Dans certains cas, les pieds de la friteuse devront être installés.

BRANCHEMENTS ELECTRIQUES

Les friteuses Pitco Frialators sont fabriquées pour fonctionner à partir d’une alimentation électrique particulière. NE PAS brancher une friteuse sur une source de courant électrique n’étant pas indiquée sur la plaque de données techniques de la machine, située sur le dos de la porte. Tous branchements électriques doivent être effectués selon les normes de sécurité locales et nationales.

RÉGLAGES INITIAUX:

Calibration des thermostats: Ils sont réglés à l’avance à l’usine et n’ont pas besoin de réglage supplémentaire. NE PAS essayer de faire des réglages sur ces pièces. Thermostats de Limite Maximum: Ces thermostats sont réglés à l’avance à l’usine et n’ont pas besoin d’ajustement supplémentaire. NE PAS essayer de faire des réglages sur cette pièce.

NETTOYAGE INITIAL:

Avant de remplir une friteuse Pitco avec de la graisse, il faut la laver à fond pour enlever de la zone de cuisson tous débris. La machine doit être remplie avec de l’eau au moins jusqu’au niveau minimum. Ajouter l’échantillon du nettoyant de friteuse et régler la température entre 90º et 100º C. En utilisant la brosse fournie et des vêtements de protection appropriés, brosser l’intérieur du bac à frire jusqu’à ce que ce soit propre. Lorsque vous avez fini, éteindre la machine, vider et rincer le bac avec de l’eau propre et sécher soigneusement. La machine doit ensuite être remplie avec de l’huile et toutes les surfaces exposées enduites d’un peu de graisse de cuisson pour prévenir la rouille.

UTILISATION:

COUVERCLES:

En cas d’un feu de graisse dans la friteuse, le couvercle peut être placé au-dessus de la friteuse pour éteindre les flammes. Il est donc impératif que le couvercle soit rangé à proximité dans un lieu peu encombré et qu’il soit facilement accessible.

REMPLISSAGE DU BAC AVEC DE LA MATIÈRE GRASSE:

Si de la graisse solide est utilisée, celle-ci doit être coupée en cubes d’ approximativement 3 cm et disposée autour les dispositifs chauffants. Attention à ne pas obstruer l’interrupteur de niveau optionnel. Si celui-ci est installé, il se trouvera dans le fond de la cuve à l’arrière et il doit être capable de flotter librement. Vérifier que le niveau de la graisse soit au moins au niveau minimum une fois qu’elle a fondu.

CHAUFFER LA FRITEUSE JUSQU’À TEMPÉRATURE DE FONCTIONNEMENT:

Friteuse équipée d’un thermostat digital : Enfoncer l’interrupteur sur la position I. La commande digitale s’illuminera et amènera la graisse à la température désirée. Vous pouvez maintenant cuisiner avec votre friteuse Pitco. Friteuse équipée d’un ordinateur: Enfoncer l’interrupteur sur la position I. L’écran de l’ordinateur s’allumera et amènera automatiquemement la temperature au niveau desiré et affichera “READY”. Vous pouvez maintenant cuisiner avec votre friteuse Pitco. Remarque : Sur les machines équipées de contrôles numériques ou d’ordinateurs programmés avec un cycle de fonte, les dispositifs chauffants seront activer par impulsions pour chauffer l’huile graduellement. Lorsque la température de l’huile aura atteint un niveau pré réglé, les dispositifs chauffants fonctionneront constamment jusqu’à ce que la température désirée soit atteinte.

FILTRAGE:

Le filtrage est recommandé journalièrement afin de garder la graisse dans un état aussi bon que possible. Suivre les instructions ci-dessous et se référer au schema approprié de votre machine.

1. Éteindre la friteuse comme indiqué dans la section “ÉTEINDRE LA FRITEUSE PENDANT UNE PERIODE PROLONGÉE”

2. Pour les filtres intégrés ( filtres localisés dans une partie séparée, mais attachée a l’ensemble. Schema 1) : Détacher la connection rapide à l’extrémité du tuyau de retour et glisser le bac vers l’extérieur. Retirer de la position fermée les poignées de blocage avant et arrière et retirer le châssis de soutien. Enlever l’ancien filtre en papier et le remplacer par un nouveau. Installer le châssis de soutien et remettre les poignées de blocage en position fermée. Remettre le bac en place et rattacher le tuyau.

3. Pour les UFM ( les filtres qui sont placés en-dessous de la friteuse elle-même. Schéma 2) : Détacher la connection rapide au bout du tuyau de retour et retirer l’unité de filtrage d’en-dessous de la friteuse. Séparer les poignées blanches situées dans le bac de recupération. Dévisser le tube de récupération de la grille du filtre et séparer la grille de fixation de la grille de soutien et du papier. Enlever la grille de soutien de l’enveloppe en papier. Placer dans une nouvelle enveloppe en papier. Plier deux fois l’extremité ouverte du papier et placer la grille de fixation sur la partie pliée du papier. Visser le tube de récupération sur la grille et le placer dans le bac. Pousser le bac de recupération dans son receptacle et pousser le filtre sous la friteuse. Attacher le tuyau de retour.

4. Ouvrir la valve VERTE d’écoulement afin de permettre la filtration de la friteuse. Laisser la graisse se vider du bac. NE JAMAIS ouvrir plus d’une valve d’écoulement en même temps puisque le bac du filtre ne contiendra pas plus que le contenu d’un (1) bac.

Valve

Rouge de retour

Valve Verte d’écoulement

Schéma 1. Filtres intégré

Interrupteur de pompe

Bac de recupération

FRANÇAIS

5. Ouvrir la valve ROUGE de retour du bac que vous êtes en train de filtrer.

6. ALLUMER la pompe et utiliser la brosse de nettoyage, la curette à miettes et le manchon de nettoyage suivant les besoins pour enlever les débris du bac à frire. ÉTEINDRE la pompe lorsque le bac à frire est propre.

7. Fermer la valve VERTE d’écoulement et la valve ROUGE de retour.

8. Remettre l’huile dans le bac à frire. Quand des bulles d’air se présentent dans le bac à frire, ÉTEINDRE la pompe.

Schéma 2.

9. Fermer la valve ROUGE de retour.

Valve Rouge de retour

10. Allumer la friteuse comme indiqué dans la section “UTILISATION”.

ETEINDRE LA FRITEUSE PENDANT UNE COURTE PERIODE:

Mettre l’interrupteur électrique en position O.

Valve Verte d’écoulement

UTILISA TION DES COMMANDES DE L’ORDINATEUR:

Pour vérifier la température actuelle, appuyer sur le bouton (au bout de 5 secondes l’affichage se remettra en mode RUN (fonctionnement).

Interrupteur de pompe

Pour vérifier la temperature de réglage, appuyer deux fois sur le bouton (au bout de 5 secondes l’affichage se remettra en mode RUN (fonctionnement).) Pour vérifier les temps de CUISSON, SECOUSSE ou D’ATTENTE, appuyer sur le bouton et le bouton du

NUMÉRO DE PRODUIT désiré (le temps sera automatiquement montré en séquence, l’affichage se remettra automatiquement en mode RUN (fonctionnement). Le mode EBULLITION (BOIL) s’affichera automatiquement quand l’ordinateur détecte une temperature constante de 100 ºC. Ceci ne se passe que lorsqu’il y a de l’eau dans la machine lors du nettoyage hebdomadaire. Pour annuler le mode EBULLITION (BOIL), éteindre puis rallumer la machine. L’ordinateur quittera automatiquement le mode EBULLITION (BOIL) lorsque la température de la graisse

est supérieure à 100 ºC.

PROGRAMMER LES COMMANDES DE L’ORDINATEUR:

Pour programmer la température DÉSIRÉE (SET), Appuyer sur et taper la température désirée. Pour revenir en mode CUISSON (COOK) à n’importe quel moment appuyer sur Pour régler le TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) appuyer sur et un bouton de PRODUIT (PRODUCT KEY). Entrer le TEMPS DE CUISSON désirée et appuyer sur pour régler le TEMPS DE SECOUSSE (SHAKE TIME), appuyer de nouveau sur pour régler le TEMPS DE SECOUSSE (SHAKE TIME), appuyer de nouveau sur & pour retourner en mode CUISSON (COOK Mode). Pour passer au niveau de programmation suivant, appuyer sur et entrer le MOT DE PASSE (PASSWORD) (s’il y a lieu). Appuyer sur t SELECT s’affichera. Pour passer de ºF à ºC, appuyer sur et utiliser pour passer d’une option a l’autre. Pour établir l’option MOT DE PASSE (PASSWORD), appuyer sur pour afficher SET PASS et utiliser pour

changer entre de PASREQ (Mot de passe requis) à NOPASS (pas de mot de passe requis). Quand un MOT DE PASSE est requis, appuyer sur pour changer entre de PASREQ (Mot de passe requis) à NOPASS (pas de mot de

passe requis). Quand un MOT DE PASSE est requis, appuyer sur et utiliser pour choisir un des trois volumes possibles. Pour régler l’option langue, appuyer sur et utiliser pour choisir parmi les options possibles.

Pour régler l’option du cyclce de FONTE (MELT CYCLE), appuyer sur et utiliser pour choisir entre les options PAS DE FONTE (NO MELT), LIQUIDE (LIQUID) et SOLIDE (SOLID) . Pour voir le TEMPS DE TEST DE RECUPÉRATION, appuyer sur et utiliser de nouveau pour afficher les informations récupérées (temps nécessaire pour atteindre la température de cuisson désirée). Pour changer le mode de CONTRÔLE (CONTROL), appuyer sur et utiliser pour choisir entre ORDINATEUR (COMPUTER) et MINUTERIE (TIMER)

OPERA TING THE DIGITAL CONTROL:

Appuyer sur le bouton

Appuyer sur le bouton pour démarrer la MINUTERIE et le LEVAGE DE PANIER (s’il y a lieu) de gauche

Appuyer sur le bouton pour démarrer la MINUTERIE et le LEVAGE DE PANIER (s’il y a lieu) de droite

Appuyer sur le bouton pour vérifier la température actuelle.

Appuyer sur le bouton pour pour passer en mode programmation.

PROGRAMMA TION DES COMMANDES DIGITALES:

Appuyer sur les boutons et pour ajuster les réglages quand un changement est nécessaire lors de la

programmation. Appuyer sur pour passer en mode PROGRAMMATION. Le TEMPS DE CUISSON (COOK

TIME) de gauche s’affichera, ajuster si nécessaire. Appuyer de nouveau sur et le TEMPS DE CUISSON

(COOK TIME) de droite s’affichera, ajuster si nécessaire. Appuyer de nouveau sur et la température de

fonctionnement RÉGLÉE (SET) s’affichera, ajuster si nécessaire. Appuyer de nouveau sur et l’option du

CYCLE DE FONTE (MELT CYCLE) s’affichera, ajuster si nécessaire. Appuyer de nouveau sur et LOC (verouillé) ou UNLOC (dévérouillé) s’affichera. L’option Avec/Sans MOT DE PASSE peut être changée. If LOC (password required) is chosen, the password will be . The password cannot be changed. Appuyer de

nouveau sur et l’option ºF/ºC s’affichera, ajuster si nécessaire. Appuyer de nouveau sur et le TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) de droite s’affichera à nouveau. Pour quitter le mode PROGRAMMATION, appuyer sur

ket le tenir appuyé jusqu’à ce que MELT (Fonte), HEAT (Chauffage) ou DROP (Baisser) soit affiché.

pour allumer et éteindre la machine.

FRANÇAIS

NETTOYAGE/ENTRETIEN:

NETTOY AGE QUOTIDIEN:

Nettoyer à l’aide d’un chiffon et un détergent doux toutes les surfaces extérieures jusqu’à ce qu’elles soient propres. Il est acceptable de laisser sur toutes les surfaces exposées (non peintes) une fine couche de graisse de cuisson. Assurez vous bien d’avoir nettoyé le panneau frontal et derrière la porte.

NETTOYAGE HEBDOMADAIRE:

Tourner le robinet de gaz sur la position VEILLEUSE (PILOT). Toute la graisse devrait être vidée de la friteuse. Remplir le bac de friture avec de l’eau jusqu’au dessus de la marque minimum et en-dessous de la marque maximum. (Pour obtenir de meilleurs résultats, utiliser Pitco Fryer Cleaner (Pitco nettoyant de friteuse), pièce numéro P6071397.) Mettre la friteuse en route suivant les explications dans la section “CHAUFFER LA FRITEUSE JUSQU’À TEMPÉRATURE DE FONCTIONNEMENT.” Quand l’eau bout, frotter l’interieur du bac de friture en utilisant une paire de gants en caoutchouc et la brosse fournie (les friteuses 35C+ sont des modèles de base et ne sont pas fournies avec une brosse de nettoyage) avec l’appareil (Attention à ne pas abimer les fins tuyaux capillaires) . Quand la friteuse est propre, éteindre la friteuse suivant les explications dans la section “ÉTEINDRE LA FRITEUSE PENDANT UNE COURTE PÉRIODE.” Vider l’eau dans un récipient capable de contenir de l’eau bouillante et à l’aide d’un chiffon doux, sécher l’interieur du bac jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. C’est aussi un bon moment pour faire le nettoyage quotidien. La friteuse est de nouveau prête à être remplie et utilisée.

OPTIONS:

Il y a toute une gamme de friteuses Frialator Pitco, celles-ci peuvent inclure une ou plus des options suivantes.

COMMANDES DIGIT ALES:

Les machines équipées de cette option sont complètement contrôlées par les Commandes Digitales. Pour les instructions de programmation, se référer à la section “Utilisation” de ce manuel.

ORDINATEURS:

Toutes les machines ayant une option ordinateur ont un thermostat de secours. Ce thermostat se trouve derrière la porte de la friteuse. Lorsque l’ordinateur reçoit un message de panne de la sonde de température, l’ordinateur affichera PROBE et la sonde de secours commencera automatiquement a contrôler la température de la graisse. Pour les instructions de programmation, se référer a la section “Utilisation” de ce manuel.

INTERRUPTEUR DE NIVEAU:

Il faut s’assurer que l’interrupteur de niveau ne soit pas bloqué ou obstrué par des débris puisque cela pourrait

empêcher le bon fonctionnement de la friteuse. Lors du nettoyage du flotteur, le Clip doit être retiré pour pouvoir accéder au flotteur. Lors du changement de flotteur, s’assurer que les lettres gravées se trouvent au dessus. Cette option ne nécessite pas d’autre entretien.

LEVAGE DE PANIER:

Sur les machines equipées d’un ordinateur ou de commandes digitales, les levages de paniers se mettront en route automatiquement quand vous appuyez sur un bouton PRODUIT. Quand le temps de cuisson produit est dépassé, les paniers seront remontés automatiquement.

UFM OU UTILISA TION DE FILTRE (F) INTÉGRÉ:

Le filtre en papier doit être changé quand il n’arrive plus à filtrer efficacement la graisse de cuisson. Pour plus de détails sur la façon de filtrer, se référer à la section “Utilisation” de ce manuel.

INTERVENTION/PANNE

SYSTÈME FRITEUSE:

S’il y a un problème avec votre machine, les vérifications suivantes doivent être faites avant d’appeler une société de service agréée. Vérifier que la machine fonctionne correctement et que l’ordinateur ou l’affichage digital (s’il y a

lieu) est programmé correctement.

Veuillez vérifier les points suivants avant de contacter votre société de service agréée

POINT A VERIFIER COMMENT VÉRIFIER

Electricité de l’appareil Vérifier l’alimentation principale en électricité de l’appareil

(dans les cas applicables)

Rétablissement du thermostat de température maximale Appuyer sur le bouton “HI-Limit reset” (rétablissement de

limite maximale). Il se trouve à gauche de l’ensemble du pivot de l’élément chauffant

Interrupteur en position de mise en marche Il devrait être en position “ON” (mise en marche)

Trouvez le problème dans la table ci-dessous et puis suivez les consignes de la table précédente

PROBLÈME POINT A VERIFIER

L’appareil ne se met pas en marche Aucune lumière Alimentation principale en électricité de l’appareil (dans les n’apparaît sur le panneau frontal cas applicables)

Transformateur défectueux

L’appareil ne se met pas en marche Interrupteur de température maximale Les lumières de l’appareil frontal sont allumées Sonde, contrôle de température défectueux

L’appareil ne maintient pas la température sélectionnée: L’appareil est-il en marche? OUI Sonde défectueuse NON Température maximale déréglée

La température de l’huile est trop chaude ou l’appareil Vérifier le calibrage du thermostat fonctionne en permanence (dans les cas applicables)

SYSTÈME DE FIL TRATION:

Faire les vérifications suivantes avant d’appeler une société de service agréée

CHOSES À VÉRIFIER COMMENT VÉRIFIER

Le courant arrrive à la machine Vérifier l’alimentation principales (s’il y a lieu)

Le disjoncteur Vérifier le disjoncteur sur le côté de la poignée du filtre

Le déclencheur de surchauffe du moteur Retirer le bouchon sur le côté gauche à l’arrière du filtre

et appuyer sur le bouton rouge.

La connection rapide du retour de graisse L’assemblage doit être propre et serré

Le tube de récupération L’écrou en acier doit être bien serré sur la grille de

récupération L’intérieur du tube ne doit pas être obstrué L’assemblage au-dessus du tube doit être serré

L’installation du papier Le papier doit être mis en place en suivant les

instructions de ce manuel

La grille de récupération Vérifier la petite grille à l’extrémité du tube de

récupération (à l’intérieur du gros écrou en acier) pour voir si elle est propre

FRANÇAIS

La pompe du filtre ne fonctionne pas Vérifier l’alimentation de la machine

Vérifier le disjoncteur Vérifier le déclencheur de surchauffe du motor

La pompe du filtre fonctionne Vérifier la connection rapide

Vérifier que le tube de retour soit bien fixé Vérifier l’installation du papier Vérifier l’installation de la grille de récupération

SCHEMATICS:

Description Schematic Drawing # # Pages

Schematic, E14 - E18B with 3300 - all services 700220 3 Schematic, E14 - E18B with 3600 - all services 700222 4 Schematic, E14 - E18B with 3600 2 tank - all services 700223 4

Description Schematic Drawing # # Pages Schematic, E7 with 3600 - all services 700224 3

Schematic, E7 with 3600 2 tank - all services 700225 3 Schematic, E7 with 3300 - all services 700226 2 Schematic, E7B with 3600 2 tank - all services 700227 3 Schematic, E7B with 3600 2 tank - all services 700228 3 Schematic, E7B with 3300 - all services 700229 2 Schematic, E12 with 3300 - all services 700233 2

LISTE DES PIECES:

NOMENCLATURE DESCRIPTION NUMÉRO COMMENTAIRE

A1 Contrôle de cuisson PP10940 Contrôle numérique A1 Contrôle de cuisson PP11370 Ordinateur à contrôle unique, 12

produits

A1 Contrôle de cuisson PP11371 Ordinateur à contrôle unique, 8

produits

A1 Contrôle de cuisson PP11372 Ordinateur à double contrôle, 12

produits F1 & F2 Fusible, disjonction lente, 4 ampères P5045720 J1 Prise mâle, 15 position PP10518 J2 & J15 Prise mâle, 12 positions PP10208 J3, J8 & J11 Prise mâle, 4 positions PP10203 J4, J5, J7 & J11 Prise mâle, 2 positions P5045839 J6 Prise mâle, 3 positions PP10089 J14 Prise mâle, 9 positions P5045838 K1, K2, K4 & K5 Relais, 24 VCC PP11124 Ne s’utilise pas sur les ma

chines à contrôles numériques K3 Relais, 24 VCC. P5046686 Ne s’utilise que sur les ma

chines à contrôles numériques M1 Moteur droit actionnant l’ascension du panier PP10930 M1 Moteur gauche actionnant l’ascension du panier PP10931 P1 Prise femelle, 15 positions PP10519 P2 & P15 Prise femelle, 12 positions PP10209 P3, P8,& P11 Prise femelle, 4 positions PP10202 P4, P5, P7 & P10 Prise femelle, 2 positions P5045829 P6 Prise femelle, 3 positions PP10090 P14 Prise femelle, 9 positions P5045860 S1&S3 Interrupteur d’écoulement PP10262 S1 & S3 Interrupteur d’écoulement PP10263 S1 & S4 Interrupteur de mise en marche PP10559 Utilisé seulement sur les

appareils munis d’ordinateur S2 & S3 Thermostat de secours P5047587 Utilisé seulement sur des

machines équipées d’ordinateur S2, S4 & S7 Thermostat de température maximale PP10304 S5 & S6 Micro-interrupteur actionnant l’ascension du P5047169

panier

T1 Transformateur PP10439

Installatie-, bedienings- en

onderhoudsinstructies

voor elektrische

frituurtoestellen

Modelnummers: E7, E12, E14, E18, E24,

E34 met alle opties

P.O. Box 501, 509 Rt 3A, Bow, NH USA 03302 Tel.nr. (603)225-6684 Telefaxnr. (603)225-8497

Een bedrijf van Blodgett

NEDERLANDS

WAARSCHUWING! BRANDGEVAAR.

HET OLIENIVEAU MAG OP GEEN ENKEL MOMENT ONDER HET

MINIMUM AANGEGEVEN NIVEAU KOMEN.

WAARSCHUWING

HET FRITUURTOESTEL IS NIET GOEDGEKEURD VOOR STRAALSTROOM.

MAAK HET TOESTEL NIET MET EEN WATERSTRAAL SCHOON.

WAARSCHUWING

PROBEER GEEN AFSTELLINGEN UIT TE VOEREN AAN VERZEGELDE

APPARATUUR; DEZE IS BIJ DE FABRIEK INGESTELD EN HOEFT NIET

VERDER TE WORDEN AFGESTELD.

AWAARSCHUWING

DE INSTALLATIE EN ALLE AANSLUITINGEN MOETEN OVEREENKOMSTIG

DE NATIONALE EN PLAATSELIJKE VAN KRACHT ZIJNDE WETTEN

WORDEN UITGEVOERD.

OPMERKING

De installatie mag alleen door een erkende servicemonteur worden uitgevoerd.

Het modelen serienummer en de elektrische eisan staan in het gegevensplaatje

gestempeld dat zich op het binnenpaneel van de deur bevindt.

OPMERKING

Dit toestel is alleen voor commercieel beroepsgebruik bedoeld en moet als zodanig

alleen door volledig opgeleid personeel bediend worden.

OPMERKING

Er wordt aanbevolen dat deze machine op jaarbasis door een erkende

technicus wordt geïnspecteerd.

MEDELING

Een grote portie voedsel of erg nat voedsel heeft invloed op het schuimen van de olie.

Houd de voedselporties zo droog mogelijk en beperk zonodig de grootte ervan.

L20-105 Rev 2 1999

Inhoud

Inhoud: ...................................................................................................................... 22

HERKENNING VAN HET MODELNUMMER: ................................................................................................ 23

Uitleg van de configuratie van het modelnummer ....................................................................................... 23

Uitleg van de voorvoegsels

Uitleg van de achtervoegsels binnen de basismodelnummers...................................................................... 23

Utileg van de achtervoegsels buiten de basismodelnummers ...................................................................... 23

INSTALLATIE: .................................................................................................................................................... 23

Installatieruimtes .......................................................................................................................................... 23

Ventilatie en brandveiligheidssystemen ........................................................................................................ 23

Eerste montage ............................................................................................................................................. 23

Elektrische aansluitingen .............................................................................................................................. 23

Eerste afstellingen ........................................................................................................................................ 23

Eerste reinigingsbeurt ................................................................................................................................... 23

BEDIENING: ....................................................................................................................................................... 24

Deksels ......................................................................................................................................................... 24

De frituurtank met bakvet vullen .................................................................................................................. 24

Het frituurtoestel op bedrijfstemperatuur brengen ....................................................................................... 24

Met digitale thermostaat uitgerust ........................................................................................................ 24

Met computer uitgerust ........................................................................................................................ 24

Filteren .................................................................................................................................................. 24

Het frituurtoestel voor korte tijd uitschakelen .............................................................................................. 25

Het bedienen van de computerbesturing ...................................................................................................... 25

Het programmeren van de computerbesturing ............................................................................................. 25

Het bedienen van der digitale besturing ....................................................................................................... 25

Het programmeren van de digitale besturing ............................................................................................... 26

DEINIGEN/ONDERHOUD: ............................................................................................................................... 26

Dagelijks reinigen ......................................................................................................................................... 26

Wekelijks reinigen ........................................................................................................................................ 26

OPTIES: .............................................................................................................................................................. 26

Digitale besturingen...................................................................................................................................... 26

Computers..................................................................................................................................................... 26

Drijfschakelaar.............................................................................................................................................. 26

Mandenheffers .............................................................................................................................................. 27

Werking van de UFM of ingebouwde filter (F)............................................................................................ 27

PROBLEMEN OPSPOREN EN OPLOSSEN: ................................................................................................... 27

Het frituursystemen ...................................................................................................................................... 27

Filtersystemen ............................................................................................................................................... 28

SCHEMA’S: ......................................................................................................................................................... 28

Tabel van schemabeschrijvingen .................................................................................................................. 28

lLISTE DES PIECES: .......................................................................................................................................... 29

binnen de basismodelnummers ........................................................................ 23

NEDERLANDS

IHERKENNING VAN HET MODELNUMMER:

UITLEG VAN DE CONFIGURATIE VAN HET MODELNUMMER:

De meeste modelnummers hebben een VOORVOEGSEL en een ACHTERVOEGSEL. De uitleg van de verschillende vooren achtervoegsels staat hieronder. Standaard frituurtoestellen, ZONDER opties en een vloeistalen tank hebben geen VOOR- of ACHTERVOEGSEL maar alleen een nummer (E7, E14, E18 enz.)

UITLEG VAN VOORV OEGSELS BINNEN DE BASISMODELNUMMERS:

E = Alle elektrische frituurtoestellen beginnen met deze letter. F = Frituurtoestellen uitgerust met een filtersysteem dat naast de frituurkast is ingebouwd.

UITLEG VAN ACHTERVOEGSELS BINNEN DE BASISMODELNUMMERS:

B = Hoger nominaal vermogen dan de standaard frituurtoestellen. F = Visfrituurtoestel met lage spatplaat. FF = Frituurtoestel met hoge spatplaat voor dompelaar en afdruipbak. UFM = Filter onder het frituurtoestel (handbediend). WKS = Computerklaar met drijfschakelaar en roestvrijstalen tank. Bodemafvoer (speciaal voor K.F.C.

Kentucky Fried Chicken) S = Frituurtoestellen met roestvrijstalen tank. Dit volgt het modelnummer en komt vóór de UFM-notering. SS = Frituurtoestellen met roestvrijstalen tank en kast. Dit volgt het modelnummer en komt vóór de UFM-

notering.

UITLEG VAN ACHTERVOEGSELS BUITEN DE BASISMODELNUMMERS (OPTIES):

Optie D = Bodemafvoer Optie T = Afvoerklepbeveiligingsschakelaar Optie E = Elektrische T-Stat Optie V = Universele tank Optie F = Uitbreidingen aan de voorkant Optie W = (Snel) computerklaar Optie H = Elektromagnetische T-Stat Optie ZA = (Intellifry) Computer, maat 14. Enkel Optie J = Elektronische onsteking Optie ZB = Computer, maat 7. Enkel Optie K = Drijfschakelaar Optie Z/2A = Computer, maat 14, Dubbel Optie L = Mandheffers Optie Z/2B = Computer, maat 7, Dubbel Optie R = Uitbreidingen aan de achterkant

INSTALLATIE:

INST ALLATIERUIMTES:

Het frituurtoestel heeft rondom ruimte nodig om de juiste ontsteking en reinigen te permitteren alsmede voor brandgevaar. Er wordt aanbevolen dat de frituurtoestellen op een minimum afstand van 15 cm van ontbrandbare oppervlakten staan ener ten minste 15 cm tussen het toestel en de grond is. Als het frituurtoestel met een filter is uitgerust, moet er ten minste 0,75 m vrije ruimte vóór het toestel zijn zodat de filterbak/-module verwijderd/ geïnstalleerd kan worden.

VENTILA TIE EN BRANDBEVEILIGINGSSYSTEMEN:

Alle frituurtoestellen moeten onder een ventilatiesysteem met een afzuigkap worden geplaatst. Er moet een voldoende hoeveelheid frisse lucht zijn in de kamer of de ruimte waar de apparatuur staat voor de ventilatie van het toestel. Het is ook belangrijk een brandbeveiligingssysteem te installeren. Zowel de afzuigkap als het brandbeveiligingssysteem moeten volgens de plaatselijke en nationale wetten worden geïnstalleerd.

EERSTE MONT AGE:

In sommige gevallen moeten de poten van het frituurtoestel worden gemonteerd.

ELEKTRISCHE AANSLUITINGEN:

Pitco Frialators zijn gefabriceerd om met een speciale elektrische voeding te werken. Probeer NIET een frituurtoestel aan te sluiten op elektrische voeding die niet voorkomt op het gegevensplaatje aan de binnenkant van de deur. Alle elektrische aansluitingen moeten volgens de plaatselijke wetten en reglementen worden uitgevoerd.

EERSTE AFSTELLINGEN:

Regulerende thermostaten: Deze worden bij de fabriek van te voren afgesteld en hoeven NIET verder afgesteld te worden. Probeer NIET deze apparatuur af te stellen. Hoge-limiet thermostaten: Deze worden bij de fabriek van te voren afgesteld en hoeven NIET verder afgesteld te worden. Probeer NIET deze apparatuur af te stellen.

EERSTE REINIGINGSBEURT :

Voordat u een Pitco Frialator met olie vult, raden wij u aan dat u deze grondig reinigt om vreemde deeltjes uit het bakgedeelte te verwijderen. Het toestel moet ten minste tot het minimumniveau met water worden opgevuld. Voeg het proefpakje Fryer Cleaner (frituurtoestelreiniger) toe en stel de temperatuurregelaar tussen de 90o en 100oC in. Met de bijgeleverde borstel en toepasselijke beschermende kleding schrobt u de binnenkant van de frituurtank tot deze schoon is. Wanneer u klaar bent, doet u het toestel UIT en tapt het water af, spoelt de tank met schoon water en droog deze zorgvuldig af. Het toestel moet op dit moment met olie gevuld woren en alle blootgestelde oppervlakken

moeten voorzien worden van een dun laagje slaolie om roesten te voorkomen.

BEDIENING:

DEKSELS:

In het geval van een oliebrand in het frituurtoestel kan de deksel op het frituurtoestel worden gedaan om de vlammen te doven. U moet de deksel op een opgeruimde, gemakkelijk te bereiken plek bewaren.

DE FRITUURTANK VULLEN MET VET:

Wanneer vet gebruikt wordt, moet dit in vierkante blokjes van ongeveer 3 cm worden gesneden en los rond elk van de verwarmingselementen worden gestopt. Zorg ervoor dat u de optionele drijfschakelaar niet belemmert. Indien een drijfschakelaar geïnstalleerd is, bevindt deze zich achter op de bodem van de frituurtank want de schakelaar moet vrij

kunnen drijven. Controleer dat het oliepeil op het minimum niveau is wanneer het vet gesmolten is.

HET FRITUURTOESTEL OP BEDRIJFSTEMPERATUUR BRENGEN:

Met digitale thermostaat uitgerust: Druk op de AAN-/UIT-schakelaar op de Display. De digitale regelaar wordt verlicht en brengt het vet op de gewenste temperatuur. U kunt nu met uw Pitco frituurtoestel frituren. Met computer uitgerust: Druk de schakelaar naar de AAN-stand. Het computer-display gaat aan en brengt de

temperatuur automatisch op het gewenste niveau en geeft KLAAR aan. U kunt nu met uw Pitco frituurtoestel frituren.

OPMERKING: Bij machines die uitgerust zijn met digitale besturing of computers die geprogrammeerd zijn met een

smeltcyclus, gaan de verwarmingselementen aan en uit om de olie langzaam op te warmen. Wanneer de olietemperatuur een van te voren ingesteld niveau heeft bereikt, blijven de verwarmingselementen voortdurend aan totdat de ingesteldetemperatuur is bereikt.

FILTREREN:

Er wordt aanbevolen dagelijks te filtreren om de olie in zo goed mogelijke staat te houden. Volg de onderstaande instructies en raadpleeg de van toepassing zijnde afbeelding voor uw toestel.

1. Schakel het frituurtoestel uit zoals wordt beschreven in het hoofdstuk HET FRITUURTOESTEL VOOR LANGERE TIJD UITSCHAKELEN.

2. Voor ingebouwde filters (filters bevinden zich in een afzonderlijke, maar aan het toestel bevestigde kast. Afbeelding 1): Maak de snelkoppeling aan het einde van de retourslang los en schuif de tank naar buiten. Trek de voorste en achterste aandrukhendels uit de vergrendelde stand en til het vasthoudframe eruit. Til het oude filterpapier eruit en vervang dit met nieuw papier. Installeer het vasthoudrek en zet de hendels terug in de vergrendelde stand. Duw de bak terug op zijn plaats en bevestig de slang.

3. Voor UFM (Filters die onder het toestel zelf opgeborgen worden. Afbeelding 2): Maak de snelkoppeling aan het eind van de retourslang los en trek de filter-unit onder het frituurtoestel vandaan. Trek de witte hendel op de opneeminrichting uit elkaar. Schroef de opneembuis uit de filterzeef en til de klemzeef van de steunzeef en het papier af. Verwijder de steunzeef uit de papieren enveloppe en zet deze in een nieuwe papieren enveloppe. Vouw het open uiteinde van het papier twee keer om en plaats de klemzeef over het gevouwen eind van het papier. Schroef de opneeminrichting in de zeef en zet het geheel in de bak. Duw de opneeminrichting in de fitting en duw de filter onder het frituurtoestel. Bevestig de retourslang.

4. Maak de GROENE aftapklep open om het frituurtoestel te filtreren. Laat de olie uit de frituurtank lopen. Doe NOOIT meer dan ÉÉN aftapklep tegelijk open want de filter kan NIET meer dan de inhoud van één tank bevatten.

5. Doe de RODE retourklep open voor de tank die gefiltreerd wordt.

6. Doe de pomp AAN en gebruik de reinigingsborstel, kruimelschep en reinigingsstang zonodig om het afval uit de frituurtank te verwijderen. Doe de pomp uit wanneer de frituurtank schoon is.

7. Doe de GROENE aftapklep en de RODE retourklep dicht.

8. Doe de olie terug in de frituurtank. Wanneer er luchtbellen in de tank zijn, doet u de pomp UIT.

9. Doe de RODE retourklep dicht.

10. Doe het frituurtoestel AAN zoals beschreven in het bedieningshoofdstuk.

Rode retourkle

Groene aftapklep

Afbeelding 1

Ingebouwde filter

Filterbak

NEDERLANDS

HET FRITUURTOESTEL VOOR KORTE TIJD UITSCHAKELEN:

Draai zowel de stroomschakelaar.

Afbeelding 2

HET BEDIENEN V AN DE COMPUTERBESTURING:

Rode retourkle

Om de WERKELIJKE temperatuur te controleren, drukt u op de

toets. (Na 5 seconden gaat het display terug naar de

bedrijfsmodus.)

Groene aftapklep

Om de INSTEL-temperatuur te controleren, drukt u twee keer op de toets. (Na 5 seconden gaat het display terug naar de bedrijfsmodus.)

Om de BAK-, SCHUD- of VASTHOU-tijden te controleren drukt u op de toets en de toets voor het gewenste

Interrupteur de pompe

PRODUKTNUMMER. (De tijden worden automatisch in volgorde weergegeven, het display gaat terug naar de bedrijfsmodus.) De KOOK-modus wordt automatisch weergegeven wanneer de computer een constante temperatuur van

100 oC waarneemt. Dit gebeurt alleen wanneer er water in het toestel zit voor het wekelijkse reinigingsprocédé. Om de KOOK-modus te annuleren, schakelt u het toestel uit en weer AAN. De com-

puter verlaat automatisch de KOOK-modus wanneer de olietemperatuur boven de 100 oC komt.

HET PROGRAMMEREN V AN DE COMPUTERBESTURING:

Om de INSTEL-temperatuur te programmeren, drukt u op en voert de gewenste temperatuur in. Om op elke willekeurige tijd naar de BAK-modus te gaan drukt u op . Om de BAKTIJD in te stellen drukt u op en op een PRODUKTTOETS. Voer de gewenste tijd in en druk op om de SCHUDTIJD in te stellen. Druk weer op om de VASTHOUTIJD in te stellen. Druk op en om naar de BAK-modus terug te keren. Om het volgende programmeerniveau in te voeren drukt u op en voert het WACHTWOORD in (indien dat is ingesteld). Druk op en SELECT wordt weergegeven. Om van oF naar oC over te schakelen, drukt u op en gebruikt om tussen de twee opties heen en

weer te schakelen. Om de WACHTWOORD-optie om te stellen, drukt u op om SET PASS weer te geven en gebruikt om tussen PASREQ en NOPASS heen en weer te schakelen. Wanneer een WACHTWOORD nodig is, drukt u op en stelt het gewenste WACHTWOORD van vier tekens in.

Om het PIEPVOLUME in te schakelen, drukt u op en gebruikt om tussen de drie beschikbare volumeniveaus heen en weer te schakelen. Om de TAAL-optie in te stellen, drukt u op en gebruikt u om tussen de beschikbare opties heen en weer te schakelen.

Om de gewenste SMELTCYCLUS-optie in te stellen, drukt u op en gebruikt om tussen de NIET SMELTEN-, VLOEIBAAR- en VAST-smeltcyclusopties heen en weer te schakelen.

Om de HERSTELTESTTIJD te bekijken, drukt u op en gebruikt weer om de herstelgegevens weer te geven. Om de BESTURINGS-modi te veranderen, drukt u op en gebruikt om tussen de COMPUTER- en TIMER-besturingsmodi heen en weer te schakelen.

HET BEDIENEN V AN DE DIGITALE BESTURING:

Druk op de toets om de machine AAN en UIT te doen. Druk op de toets om de linker TIMER en MANDHEFFER (indien aanwezig) te starten.

Druk op de toets om de rechter TIMER en MANDHEFFER (indien aanwezig) te starten. Druk op de toets om de WERKELIJKE temperatuur te controleren. Druk op de toets om in de PROGRAMMEER-modus te gaan.

HET PROGRAMMEREN V AN DE DIGITALE BESTURING:

Gebruik de en de toetsen om de instellingen bij te stellen wanneer een verandering nodig is tijdens het programmeren. Druk op de toets om in de PROGRAMMEER-modus te gaan. De linker BAKTIJD wordt weergegeven, stel deze zonodig bij. Druk weer op de toets en de rechter BAKTIJD wordt weergegeven, stel deze zonodig bij. Druk weer op de toets en de INSTEL-bedrijfstemperatuur wordt weergegeven, stel deze zonodig bij. Druk weer op de toets en de SMELTCYCLUS-optie wordt weergegeven, stel deze zonodig bij. Druk weer op de toets en “LOC” of “UNLOC” wordt weergegeven. De optie met of zonder wachtwoord kan veranderd worden. Druk weer op de wordt weergegeven, stel deze zonodig bij. Druk weer op de weergegeven, stel deze zonodig bij. Druk weer op de toets en de rechter BAKTIJD wordt weer weergegeven. Om de PROGRAMMEER-modus te VERLATEN, drukt u op de toets en houdt deze

vast totdat MELT, HEAT of DROP wordt weergegeven.

REINIGEN / ONDERHOUD:

DAGELIJKS REINIGEN:

Veeg met een zachte doek en een mild reinigingsmiddel alle buitenoppervlakken af tot al het afval weg is. U kunt een dun laagje slaolie op alle blootgestelde (NIET GEVERFDE) oppervlakken laten zitten. Zorg ervoor dat u het voorpaneel en achter de deur schoonmaakt.

WEKELIJKS REINIGEN:

Draai de stroomschakelaar UIT. Alle vet met volledig uit het frituurtoestel afgetapt worden. Vul de frituurtank met water tot boven de minimum- en onder de maximum-niveaulijnen. (Voor de beste resultaten gebruikt u Pitco Fryer Cleaner stuknr. P6071397.) Zet het frituurtoestel AAN zoals beschreven in het hoofdstuk HET FRITUURTOESTEL OP BEDRIJFSTEMPERATUUR BRENGEN . Wanneer het water kookt, gebruikt u een paar geïsoleerde rubber handschoenen en de meegeleverde schoonmaakborstel om de binnenkant van de frituurtank te schrobben, waarbij u ervoor moet oppassen dat u de dunne haarbuisjes binnenin de tank niet beschadigt. Wanneer het frituurtoestel schoon is, schakelt u het uit zoals beschreven in het hoofdstuk HET FRITUURTOESTEL VOOR KORTE TIJD UITSCHAKELEN . Tap het water af in een reservoir dat kokend water kan bevatten. Spoel de binnenkant van de tank uit met schoon water en droog deze met een zachte doek af tot al het water verdwenen is. Dit is een goede tijd om het DAGELIJKS REINIGEN uit te voeren. Het frituurtoestel is nu klaar om opnieuw

gevuld en gebruikt te worden.

OPTIES:

Er zijn een groot aantal opties beschikbaar op Pitco Frialator frituurtoestellen, inclusief één of meer van de volgende:

DIGIT ALE BESTURINGEN:

Toestellen met deze optie worden volledig bestuurd door de Digitale besturing. Voor programmeerinstructies raadpleegt u het Bedieningshoofdstuk van deze handleiding.

COMPUTERS:

Alle toestellen die met de Computeroptie worden gefabriceerd hebben een Reserve-thermostaat. Deze thermostaat bevindt zich achter de deur van het frituurtoestel. Wanneer de computer een open sondesignaal van de temperatuursonde krijgt, geeft de computer PROBE weer en neemt de reserve temperatuurregelaar automatisch de regeling van de olietemperatuur over. Voor programmeerinstructies

raadpleegt u het bedieningshoofdstuk van deze handleiding.

DRIJFSCHAKELAAR:

Zorg ervoor dat de Drijfschakelaarbal vrij is van belemmeringen of afval want dit heeft invloed op de manier waarop het frituurtoestel werkt. Wanneer u de drijfbal schoonmaakt, moet u eerst de klem verwijderen om

toets en de oF/oC-optie

toets en de oF/oC-optie wordt

NEDERLANDS

toegang tot de drijfbal te geven. Wanneer u de drijfbal vervangt moet u ervoor zorgen dat de gestempelde letters aan de bovenkant zitten. Deze optie heeft geen ander onderhoud door de bediener nodig.

MANDHEFFERS:

Bij machines die uitgerust zijn met computers of digitale besturingen, werken de mandheffers automatisch wanneer er op een produkttoets wordt gedrukt. Wanneer de produktbaktijd verlopen is worden de

mandheffers automatisch geheven.

WERKING V AN DE UFM OF DE INGEBOUWDE FILTER (F):

Het filterpapier moet worden vervangen wanneer het niet langer de bedrijfsolie doeltreffend filtreert. Voor instructies over het filtreren, raadpleegt u het bedieningshoofdstuk in deze handleiding.

PROBLEMEN OPSPOREN EN OPLOSSEN:

HET FRITUURSYSTEEM:

Mocht er een probleem optreden met uw toestel, moet u de volgende controles uitvoeren voordat u contact opneemt met een erkend onderhoudsbedrijf. Zorg ervoor dat het toestel op de juiste wijze bediend

wordt en dat de computer of het digitale display (indien aanwezig) op de juiste wijze is geprogrammeerd.

Controleer deze zaken voordat u contact opneemt met een erkend onderhoudsbedrijf

TE CONTROLEREN ZAAK HOE TE CONTROLEREN Voeding naar de machine Controleer de hoofdstroom naar de machine (indien van

toepassin).

Hoge limiet opnieuw instellen Druk op de Hoge-limiet reset-knop. Deze is op de

linkerkant van het draaipunt van het element gemonteerd.

Stroomschakelaar aan Stroomschakelaar moet in de AAN-stand zijn.

Vind het probleem in de onderstaande tabel en volg de instructies in bovenstaande tabel.

PROBLEEM TE CONTROLEREN ZAAK

Toestel werkt niet: Voeding naar de machine (waar van toepassing). Geen lichten op het voorpaneel Slechte transformator

Toestel werkt niet: Hoge limiet-schakelaar Lichten op het voorpaneel zijn AAN Defecte sonde, temperatuurregelaar

Toestel he houdt de temperatuur niet vast: Loopt het toestel nog? JA Defecte sonde

NEE Defekte hoge-limiet

Olietemperatuur te heet of toestel loopt Controleer de kalibratie van de thermostaat (waar van voortdurend toepassing).

Bel erkend onderhoudsbedrijf

FILTREERSYSTEEM:

Controleer deze zaken voordat u contact opneemt met een erkend onderhoudsbedrijf

PROBLEEM CONTROLEER

Voeding naar het toestel Controleer de hoofdstroom naar de machine

Stroomonderbreker Controleer de stroomonderbreker van de filter aan de

kant van de filterhendel

Oververhittingsbeveiliging motor Verwijder de dop aan de linkerachterkant van het filter en

druk op de rode knop.

Snelkoppeling vetretour De fitting moet stevig vast en schoon zijn.

PROBLEEM CONTROLEER

Opneembuis De stalen moer moet stevig vast zitten op de

opneemzeef van het filter De binnenkant van de buis mag niet verstopt zijn De fitting aan de bovenkant van de buis moet stevig vast zitten

Papierinstallatie Het papier moet volgens de aanwijzingen in de

handleiding worden geïnstalleerd

Opneemzeef Controleer de kleine zeef in het uiteinde van de

opneembuis (binnen in de grote stalen moer) om er zeker van te zijn dat die niet verstopt is

Filterpomp draait niet Controleer de voeding naar het toestel

Controleer de stroomonderbreker Controleer de oververhittingsbeveiliging van de motor

Filterpomp draait Controleer de snelkoppeling

Controleer dat de opneembuis op de juiste wijze bevestigd is Controleer de papierinstallatie Controleer de installatie van de opneemzeef

SCHEMA’S: TEKENINGNR.

Beschrijving Schematische Aantal

tekeningnr. pagina's

Schematic, E14X-E18B WITH 3300-ALL SERVICES 700220 3 Schematic, E14X-E18B WITH 3600 - ALL SERVICES 700222 4 Schematic, E14X-E18B WITH 3600 2 TANK - ALL SERVICES 700223 4 Schematic, E7 WITH 3600-ALL SERVICES 700224 3 Schematic, E7 WITH 3600 2 TANK -ALL SERVICES 700225 3 Schematic, E7 WITH 3300-ALL SERVICES 700226 2 Schematic, E7B WITH 3600 - ALL SERVICES 700227 3 Schematic, E7B WITH 3600 2 TANK - ALL SERVICES 700228 3 Schematic, E7B WITH 3300 ALL SERVICES 700229 2 Schematic, E12 WITH 3300 - ALL SERVICES 700233 2

NEDERLANDS

ONDERDELENLIJST:

BENAMING BESCHRIJVING STUKNR. OPMERKING

A1 Bakbesturing PP10940 Digitale besturing A1 Bakbesturing PP11370 Enkelvoudige besturingscomputer, 12

produkten

A1 Bakbesturing PP11371 Enkelvoudige besturingscomputer, 8

produkten

A1 Bakbesturing PP11372 Dubbele besturingscomputer, 12

produkten

F1 & F2 Zekering, 4 Amp langzaam P5045720

werkend

J1 15-standen mannetjesaansluiting PP10518

J2 & J15 12-standen mannetjesaansluiting PP10208 J3, J8 & J11 4-standen mannetjesaansluiting PP10203 J4, J5, J7 & J10 2-standen mannetjesaansluiting P5045839

J6 3-standen mannetjesaansluiting PP10089

J14 9-standen mannetjesaansluiting P5045838

K1, K2, K4 & K5 Relais, 24 V gelijkstroom PP11124 Niet gebruikt bij toestellen met digitale

besturing

K3 Relais, 24 V wisselstroom P5046686 Alleen gebruikt op met computer

uitgeruste toestellen M1 Hefmotor rechter mand PP10930 M2 Hefmotor linker mand PP10931

P1 15-standen vrouwtjesaansluiting PP10519

P2 & P15 12-standen vrouwtjesaansluiting PP10209 P3, P8 & P11 4-standen vrouwtjesaansluiting PP10202 P4, P5, P7 & P10 2-standen vrouwtjesaansluiting P5045829

P6 3-standen vrouwtjesaansluiting PP10090

P14 9-standen vrouwtjesaansluiting P5045860

S1 & S3 Aftapschakelaar PP10262

S1 &S3 Aftapschakelaar PP10263

S1 & S4 Startschakelaar PP10559 Alleen met computers uitgeruste

toestellen

S2 & S3 Reserve thermostaat P5047587 Alleen met computers uitgeruste

toestellen

S2, S4 & S7 Hoge limiet-thermostaat PP10304

S5 & S6 Microschakelaar mandheffer P5047169

T1 Transformator PP10439

Installations-, Betriebs-

und Wartungsanleitung

für Elektro-Friteusen

der Typen-Nummern

E7, E12, E14, E18, E24 und E34

einschließlich aller Optionen

P.O. Box 501, 509 Rt. 3A, Bow, NH USA 03302 Tel. (603) 225-6684; Fax (603) 225-8497

Ein Unternehmen des Blodgett-Konzerns

DEUTSCH

ACHTUNG: BRANDGEFAHR!

LASSEN SIE DEN ÖLSPIEGEL NIEMALS UNTER DAS ANGEZEIGTE MINDESTNIVEAU ABFALLEN!

WARNHINWEIS:

AUSSPRITZEN DER FRITEUSE IST NICHT ZULÄSSIG. VERWENDEN SIE KEINEN

WASSERSTRAHL ZUM REINIGEN DES GERÄTS.

WARNHINWEIS

VERSUCHEN SIE AUF KEINEN FALL, PLOMBIERTE GERÄTE ZU JUSTIEREN. DIESE SIND

VOM WERK EINGESTELLT UND ERFORDERN KEIN NACHJUSTIEREN.

WARNHINWEIS

DER EINBAU UND ANSCHLUSS IST GEMÄSS ALLEN EINSCHLÄGIGEN BEHÖRDLICHEN

VORSCHRIFTEN UND NORMEN VORZUNEHMEN

ZU BEACHTEN

Die Installation sollte nur durch eine zuständige Fachperson erfolgen.

Typen- und Baureihennummern sowie Art und die elektrischen Anschlusserfordernisse sind auf dem

Typenschild auf der Türinnenseite eigestanzt.

ZU BEACHTEN

Dieses Gerät ist ausschließlich für gewerblichen Betrieb vorgesehen und nur von entsprechend

geschultem Personal zu bedienen.

ZU BEACHTEN

Dieses Gerät sollte jährlich der Inspektion durch einen qualifizierten

Techniker unterzogen werden.

ZU BEACHTEN

Große Speiseportionierung oder besonders nasses Backgut beeinträchtigt das Schaumverhalten des Öls.

Halten Sie die Portionen so trocken wie möglich und im notwendigen Größenverhältnis.

L20-105 Rev 2 1999

Inhaltsübersicht

Inhaltsübersicht: ............................................................................................................. 32

ERKLÄRUNG DER TYPENNUMMERN .................................................................... 33

Bedeutung der Typennummer-Zusammenstellung .........................................................33

Bedeutung der Vorbuchstaben (Präfixe) innerhalb der Grundtypen-Nr............ 33

Bedeutung der Nachbuchstaben (Suffixe) innerhalb der Grundtypen-Nr.........33

Bedeutung der Nachbuchstaben außerhalb der Grundtypen-Nr........................ 33

INSTALLATION: ........................................................................................................... 33

Aufstellungsabstände ........................................................................................ 33

Lüftungs- und Brandschutzsysteme .................................................................. 33

Montage ............................................................................................................. 33

Elektrische Anschlüsse......................................................................................33

Grundeinstellungen ........................................................................................... 33

Vorbetriebliche Reinigung................................................................................. 33

BETRIEB: .................................................................................................................... 34

Abdeckungen ..................................................................................................... 34

Auffüllen der Fritierwanne mit Backfett ........................................................... 34

Erhitzen der Friteuse auf Betriebstemperatur ................................................... 34

Wenn mit digitalem Thermostat ausgestattet ..............................................34

Wenn mit Computer ausgestattet ................................................................ 34

Filtrierung ................................................................................................... 34

Kurzzeitiges Abschalten der Friteusen.............................................................. 35

Bedienung der Computersteuerung ...................................................................35

Programmieren der Computersteuerung ........................................................... 35

Bedienung der Digitalsteuerung ........................................................................ 35

Programmieren der Digitalsteuerung ................................................................ 36

PFLEGE UND WARTUNG: .......................................................................................... 36

Tägliches Reinigen .........................................................................................................36

Wöchentliches Reinigen....................................................................................36

OPTIONEN: ...................................................................................................................36

Digitale Steuerung ............................................................................................. 36

Computer ...........................................................................................................36

Schwimmerschalter ........................................................................................... 36

Korbheber .......................................................................................................... 36

UFM oder Einbaufilterbetrieb ........................................................................... 37

FEHLERBEHEBUNG: .................................................................................................. 37

Fritiersysteme ....................................................................................................37

Filtriersysteme ...................................................................................................38

SCHEMATA:.................................................................................................................. 38

Tabelle schematischer Zeichnungen.................................................................. 39

STÜCKLISTE ................................................................................................................39

DEUTSCH

ERKLÄRUNG DER TYPENNUMMERN:

BEDEUTUNG DER TYPENNUMMER-ZUSAMMENSTELLUNG:

Die meisten Typennummern enthalten VOR- und NACHBUCHSTABEN. Deren jeweilige Bedeutung wird nachstehend erklärt. Standard-Friteusen OHNE Optionen und mit Weichstahlwanne führen lediglich Ziffernbezeichnungen (E7, E14, E18 usw.) ohne VOR- oder NACHBUCHSTABEN.

BEDEUTUNG DER VORBUCHSTABEN (PRÄFIXE) INNERHALB DER GRUNDTYPEN-NUMMERN:

E = Die Typennummern aller Elektro-Friteusen beginnen mit einem E. F = Friteusen mit einem neben dem Friteusenschrank angebrachten Filtriersystem.

BEDEUTUNG DER NACHBUCHST ABEN (SUFFIXE) INNERHALB DER GRUNDTYPEN-NUMMERN:

B = Größere Nennleistung als Standardfriteusen. F = Fischbacker mit niedrigem rückwärtigen Spritzschutz. FF = Friteuse mit hohem rückwärtigen Spritzschutz für Tauchbacker und Abtropfbrett. UFM = Untersetzfilter (manuell). WKS = Computerfähig, mit Schwimmerschalter, Edelstahlwanne, Bodenablaß (KFC-Sonderausf.). S = Friteusen mit Edelstahlwanne. Steht hinter der Ziffer und vor dem UFM-Hinweis. SS = Friteusen mit Edelstahlwanne und -schrank. Steht hinter der Ziffer und vor dem UFM-Hinweis.

BEDEUTUNG DER NACHBUCHST ABEN AUSSERHALB DER GRUNDTYPEN-NUMMERN (OPTIONEN):

Zwischen der Grundtypen-Nummer und dem jeweils ersten Suffix muß ein (-) stehen. Option D = Bodenablaß Option T = Ablaßventil-Sicherheitsschalter Option E = Elektr. T-Stat Option V = Universalwanne Option F = Vordere Verlängerung Option W = Computerfähig (Schnellausf.) Option H = Festkörper-Thermostat Option ZA = (Intellifrit) Computer, f. Gr. 14 einf. Option J = Elektron. Zündregelung Option ZB = Computer, f. Gr. 7 einfach Option K = Schwimmerschalter Option Z/2A = Computer, f. Gr. 14 Doppelausf. Option L = Korbheber Option Z/2B = Computer, f. Gr. 7 Doppelausf. Option R = Hintere Verlängerung

INSTALLATION:

AUFSTELLUNGSABSTÄNDE:

Zum ordnungsgemäßen Reinigen und aus Feuersicherheitsgründen ist um die Friteuse allseitig genug Raum zu lassen. Es empfiehlt sich ein Abstand von mindestens 15 cm zwischen der Friteuse und jeglicher brennbaren Oberfläche sowie ein Bodenabstand von mindestens 15 cm. Bei mit Filter ausgestatteten Modellen ist zum Ein- und Ausbau des Filterbehälters ein vorderer Abstand von mindestens 75 cm einzuhalten.

LÜFTUNGS- UND BRANDSCHUTZSYSTEME:

Alle Friteusen sind unter einer mit Ablüftung versehenen Haube aufzustellen. Zur Ventilation der Geräte ist ausreichende Frischluftzufuhr in den Backraum zu gewährleisten. Ein Brandschutzsystem ist unbedingt erforderlich. Der Einbau der Abzugshaube und des Brandschutzsystems muß gemäß allen geltenden behördlichen Vorschriften erfolgen.

MONTAGE:

Soweit zutreffend, sind die Friteusenbeine anzubringen.

ELEKTRISCHE ANSCHLÜSSE:

Pitco-Friteusen sind für bestimmte Stromversorgung konstruiert. Versuchen Sie NICHT, eine Friteuse an ein nicht auf dem Datenschild in der Tür angegebenes Netz bzw. Netzteil anzuschließen. Alle elektrischen Anschlüsse müssen den örtlichen Vorschriften entsprechen.

GRUNDEINSTELLUNGEN:

Regulier-Thermostaten: Diese sind vom Werk eingestellt und erfordern KEIN Nachstellen. Versuchen Sie NICHT, diese Vorrichtung nachzujustieren. Oberbegrenzungs-Thermostaten: Diese sind werkseitig eingestellt und erfordern KEIN Nachstellen. Versuchen Sie NICHT, diese Vorrichtung nachzujustieren.

VORBETRIEBLICHE REINIGUNG:

Bevor Sie eine Pitco Friteuse mit Öl füllen, empfiehlt sich gründliches Reinigen zur Beseitigung jeglicher Fremdkörper aus dem Backbereich. Lassen Sie mindestens bis zum unteren Spiegel Wasser ein. Geben Sie das Probepaket Friteusen-Reinigungsmittel hinzu und stellen den Temperaturregler zwischen 600 und 1000C. Schrubben Sie mittels der mitgelieferten Bürste die Fritierwanne sauber und tragen dabei entsprechende Schutzkleidung. Nach Beendigung stellen Sie die Maschine AUS, lassen das Wasser ab, spülen die Wanne mit frischem Wasser und trocknen sie dann sorgfältig. Jetzt sollten Sie das Öl eingießen und alle exponierten Flächen zur Rostverhinderung mit etwas Backöl einfetten.

BETRIEB

ABDECKUNGEN:

Sollte das Öl in der Friteuse Feuer fangen, läßt sich durch Aufsetzen des Friteusendeckels das Feuer ersticken. Diese Abdeckung sollte stets griffbereit und unbehindert zur hand sein.

AUFFÜLLEN DER FRITIERWANNE MIT BACKFETT :

Bei Verwendung von Hartfett ist dieses in etwa 3 cm große WÜrfel aufzuschneiden und locker um jedes der Heizelemente. Achten Sie darauf, daß der Schwimmerschalter dabei nicht blockiert wird. Soweit vorhanden, befindet sich dieser hinten am Boden der Wanne. Er muß ungehindert schwimmen können Das geschmolzene Fett muß mindestens bis zum unteren bzw. Minimalspiegel reichen.

ERHITZEN DER FRITEUSE AUF BETRIEBSTEMPERA TUR:

Wenn mit digitalem Thermostat ausgestattet: DrÜcken den EIN/AUS-Schalter auf der Anzeige. Die Digitalsteuerung leuchtet auf und bringt das Fett auf die gewÜnschte Temperatur. Ihre Pitco Friteuse ist backereit. Wenn mit Computer ausgestattet: DrÜcken Sie den Schalter ebenfalls auf EIN. Die Computeranzeige leuchtet auf, das Fett wird automatisch auf die gewÜnschte Temperatur erhitzt, und es erscheint die anzeige BEREIT. Ihre Pitco Friteuse ist backbereit. HINWEIS: Bei Systemen mit Digital-oder Computersteuerung und einprogrammiertem Schmelzzyklus schalten sich die Heizelemente zum langsamen Erhitzen des Öls abwechselnd ein und aus. Nach Erreichen eines vorbestimmten Öltemperatur-Schwellenwertes bleiben die Heizelemente eingeschaltet, bis die gewählte Backtemperatur erreicht ist.

FILTRIERUNG:

Tägliches Filtern wird empfohlen, um das Öl in bestmöglichem Zustand zu erhalten. Richten Sie sich nach den folgenden Anweisungen unter Bezugnahme auf die für Ihre Anlage zutreffende Zeichnung.

1. Die Friteuse AUSschalten, wie für “LANGFRISTIGES ABSCHALTEN DER FRITEUSEN” beschrieben.

2. Bei eingebauten Filtern (in einem separaten, außen angebrachten Gehäuse, Abbildung 1): Die Schnellkupplung am Ende des Rücklaufschlauches abstecken und die Wanne nach außen schieben. Die vorderen und hinteren Spanngriffe aus ihrer Sperrposition ziehen und den Halterahmen herausziehen. Das alte Filterpapier entfernen und neues Papier einlegen. Das Spanngestell einsetzen und die Griffe in ihre Sperrstellung einrasten lassen. Die Wanne wieder zurückschieben und den Schlauch anschließen.

3. Bei UFM-Ausführung (die Filter befinden sich direkt unterhalb der Friteuse; siehe Abb. 2): Die Schnellkupplung am Ende des Rücklaufschlauches lösen und die Filtervorrichtung unter der Friteuse hervorziehen. Den weißen Griff am Aufnehmer auseinanderziehen. Das Aufnehmerrohr vom Filtriersieb abschrauben und das Aufstecksieb aus dem Siebuntersatz mit dem Papier heben. Den Siebuntersatz aus der Papierhülle entfernen und in eine neue Papierhülle einlegen. Das offene Ende des Papiers zweimal umschlagen und das Aufstecksieb aud die umgeschlagenen Papierenden setzen. Den Aufnehmer auf das Sieb schrauben und in die Wanne einführen. Den Aufnehmer in seine Fassung stecken, die Filtriereinheit unter die Friteuse schieben und den Rücklaufschlauch wieder anschließen.

Rotes Rücklaufventil

Grünes Ablaßventil

Abbildung 1. Einbaufilter

Pumpenschalter

Bac de recupération

4. Das GRÜNE Ablaßventil der zu filtrierenden Friteuse öffnen. Das Öl aus der Fritierwanne ablaufen lassen. NIEMALS gleichzeitig mehr als nur EIN Ablaßventil öffnen, da das Filter NUR EINE Wannenfüllung aufnehmen kann.

5. Das ROTE Rücklaufventil der zu filtrierenden Friteuse öffnen.

6. Die Pumpe EINschalten und mit der Bürste, dem Krümelschöpfer und dem Reinigungsstab nach Bedarf die Bröckelreste aus der Fritierwanne entfernen, und wenn die Wanne sauber ist, die Pumpe wieder AUSschalten.

7. Das GRÜNE Ablaßventil und das ROTE Rücklaufventil schließen.

8. Das Öl in die Wanne zurücklaufen lassen. Wenn sich in der Wanne Blasen bilden, die Pumpe AUSschalten.

9. Das ROTE Rücklaufventil zudrehen.

10. Die Friteuse gemäß dem Abschnitt “Betrieb” EINschalten.

DEUTSCH

Abbildung 2.

KURZZEITIGES ABSCHALTEN DER FRITEUSEN:

Drehen Sie den Hauptschalter.

BEDIENUNG DER COMPUTERSTEUERUNG:

Rotes Rücklaufventil

Zum PrÜfen der IST-Temperatur (ACTUAL) drÜcken Sie auf die Taste.

(Nach 5 Sekunden stellt sich die Anzeige auf den Laufmodus

zurÜck). Zum PrÜfen der SOLL-(SET) Temperatur drÜcken Sie zweimal auf die

Grünes Ablaßventil

Taste (Nach 5 Sekunden stellt sich die Anzeige auf den Laufmodus zurÜck).

Zum PrÜfen der BACK-(COOK), SCHÜTTEL-(SHAKE) oder HALTE(HOLD)-Zeiten drÜcken Sie auf die Taste Sowie die Taste fÜr die

Pumpenschalter

gewÜnschte PRODCKTUMMER. (Die Zieten werden automatisch nach einander angezeigt, woraufhin sich die Anzeige auf den Laufmodus zurÜchstellt). Der SIEDEzustand wird automatisch angezeigt, wenn der Computer eine Dauertemperatur von 1000C ernittelt. Das kommt jedoch nur bein wöchentlichen Reiningen vor, wenn die Wanne mit Wasser gefÜllt ist. Zum Abbrechen des SIEDE-(BOIL)-Zustandes schalten Sie die Maschine aus und wieder EIN. Der Computer verläßt den BOIL zustand, sobald die ÖLtemperatur 1000C Übersteigt.

PROGRAMMIEREN DER COMPUTERSTEUERUNG:

Zum Einprogrammieren der SET-(SOLL-) Temperatur drÜcken Sie auf die Tasten und geben die gewÜnschte Temperatur ein. Sie können jederzeit auf COOK (BACKEN) zurÜckschalten, indem Sie auf drÜcken.

Rotes Rücklaufventil

Grünes Ablaßventil

Zum Einstellen der BACKzeit (COOK) drÜcken Sie auf und eine PRODUKTTASTE. Zum Einstellen der

SHÜTTEL-(SHAKE)-Zeit geben Sie die gewÜnschte Zeit ein und drÜcken auf . Zum Einstellen der HALTEzeit

drÜcken Sie wieder auf . Um auf COOK(BACKEN) zurÜckzugenhen, drÜcken Sie auf und .

Zur Eingabe der nächsten Programmstufe drÜcken Sie auf und geben Ihr PASSWORT ein (wenn

zutreffend). DrÜcken Sie auf und es erscheint die Anzeige SELECT (WÄHLEN).

Zum Wechsel von 0F auf 0C drÜcken Sie erst auf und dann zur Optionswahl auf .

Zum Einrichten der PASSWORT-Option drÜcken Sie auf worauf SET PASS erscheint, dann auf zum Wechsel zwischen PASREQ (Passwort erwÜnscht) und NOPASS (kein Passwort zu verwenden). Ist PASSWORT erwÜnscht, drÜcken Sie auf und geben das gewÜnschte 4-buchstabige Passwort ein.

Zur Einstellung der SUMMER-(BEEPER)-Lautstärke drÜcken Sie auf und dann zum Wechsel zwischen den drei Lautstärke-Einstellmöglichkeiten. Zur Wahl der SPRACHE (LANGUAGE) drÜcken Sie auf und gehen mit die verfÜgbaren Optionen ab.

Zum Einstellen des gewÜnschten SCHMELZZYKLUS (MELT) drÜcken Sie auf und wechseln mit zwischen NOMELT (KEIN SCHMELZEN), LIQUID (FLÜSSIG) und SOLID (HART) zur entsprechenden

Auswahl. Zur Anzeige der REGENERIERzeit (RECOVERY TEST) drÜcken Sie auf und dann wieder auf .

Zum Wechsel der STEUERUNG drÜcken Sie auf und wählen dann mit zwischen COMPUTER- und SCHALTUHR-(TIMER)-Steuerung.

BEDIENUNG DER DIGIT ALSTEUERUNG:

DrÜcken Sie auf um die Anlage EIN-und AUS-zuschalten.

DrÜcken Sie auf um den linken TIMER (SCHALTUHR) und BASKET LIFT (KORBHEBER) (wenn vorhanden zu betätigen. DrÜcken Sie auf um die rechte SCHALTUHR und KORBHEBER (wenn vorhanden) zu betätigen.

DrÜcken Sie auf um die IST-(ACTUAL) Tempratur zu prÜfen.

DrÜcken sie auf um den PROGRAMM-Modus einzugeben.

PROGRAMMIEREN DER DIGIT ALSTEUERUNG:

Mit den Tasten und lassen sich bei Bedarf während des Programmierens die Einstellungen ändern. Drücken Sie auf um den PROGRAMM-Modus einzugeben. Darauf erscheint auf der Anzeige die linksseitige

BACKzeit, die Sie nach Bedarf nachstellen können. Drücken Sie wiederum auf und es wird die nach Bedarf nachstellbare rechtsseitige BACKzeit angezeigt. Drücken Sie nochmals und die ebenfalls nachstellbare BetriebsSOLL-Temperatur erscheint. Nochmaliges Drücken auf zeigt den regulierbaren SCHMELZ-Zyklus. Beim nächsten Drücken auf zeigt sich LOC (SPERR) oder UNLOC (ENTSPERR), worauf die Wahl ob mit oder ohne

PASSWORT neu getroffen werden kann. Falls LOC (Passwort geschützt) programmiert wurde, ist das Passwort

. Das Passwort kann nicht verändert werden. Drücken Sie wiederum auf und die Anzeige gibt

Ihnen die Wahl zwischen 0F und 0C. Drücken Sie auf und die rechtsseitige BACKzeit erscheint wieder. Zum VERLASSEN (EXIT) des PROGRAMM-Modus halten Sie die Taste nach unten gedrückt, bis SCHMELZEN

(MELT), WÄRMEN (HEAT) oder ABLADEN (DROP) auf der Anzeige erscheint.

PFLEGE UND WARTUNG:

TÄGLICHES REINIGEN:

Befreien Sie mit einem weichen Lappen und einem milden Reinigungsmittel alle Außenflächen von jeglicher Verschmutzung. Eine dünne Schicht Backöl darf auf allen exponierten (NICHT LACKIERTEN) Flächen belassen werden. Das Bedienungsfeld und die Türinnenseite sind grundsätzlich sauber zu halten.

WÖCHENTLICHES REINIGEN:

Schalten Sie die Stromzufuhr AUS. Jegliches Fett ist vollständig aus der Friteuse zu entleeren. Füllen Sie die Fritierwanne bis zwischen dem Minimal- und dem Maximalspiegel mit Wasser. (Am besten eignet sich das Pitco Friteusen-Reinigungsmittel, Bestell-Nr. P6071397). Schalten Sie die Friteuse EIN, wie im Abschnitt “ERHITZEN DER FRITEUSE AUF BETRIEBSTEMPERATUR” beschrieben. Sobald das Wasser kocht, schrubben Sie die Innenwände der Fritierwanne unter Verwendung isolierter Gummihandschuhe und der mitgelieferten Reinigungsbürste, wobei darauf zu achten ist, daß die dünnen Kapillarrohre im Inneren der Wanne nicht beschädigt werden. Wenn die Friteuse sauber ist, schalten Sie diese ab, wie unter “ABSCHALTEN DER FRITEUSE” beschrieben. Lassen Sie das Wasser in einen kochfesten Behälter ab. Spülen Sie nun die Wanne mit frischem Wasser und nehmen dann mit einem weichen Lappen jeglichen Wasserrückstand auf. Bei dieser Gelegenheit nehmen Sie am besten auch gleich das TÄGLICHE REINIGEN vor. Nun ist die Friteuse wieder auffüll- und einsatzbereit.

OPTIONEN:

Von den zahlreichen für die Pitco Frialator Friteusen verfügbaren Optionen haben Sie wahrscheinlich eine oder mehrere der folgenden:

DIGIT ALE STEUERUNG:

Mit dieser Option ausgestattete Maschinen werden gänzlich mit Digitalsteuerung betrieben. Programmieranweisungen finden Sie im obigen Abschnitt “Betrieb”.

COMPUTER:

Alle mit Computer ausgestatteten Systeme verfügen über einen Reservethermostat. Dieser Thermostat befindet sich hinter der Friteusentür. Erhält der Computer von der Temperatur-Meßsonde das Signal “Sonde offen”, erscheint auf der Computeranzeige die Meldung PROBE (SONDE) und die Bereitschafts-Temperatursteuerung übernimmt automatisch die Regelung der Öltemperatur. Programmieranweisungen finden Sie im obigen Abschnitt “Betrieb”.

SCHWIMMERSCHALTER:

Achten Sie darauf, daß sich der Ballon des Schwimmerschalters stets ungehindert und erschmutzungsfrei bewegen kann, da hiervon das Betriebsverhalten der Friteuse abhängt. Zum Reinigen des Schwimmerballons ist zunächst durch Entfernen der Klammer Zugang zum Ballon zu verschaffen. Vergewissern Sie sich beim Wiedereinsetzen des Ballons, daß die aufgedruckten Buchstaben nach oben gerichtet sind. Diese Zubehöroption erfordert keine weitere Pflege.

KORBHEBER:

Bei mit Computer- oder Digitalsteuerung ausgestatteten Anlagen erfolgt automatische Betätigung der Korbheber, wenn eine Produktwähltaste gedrückt wird. Nach Ablauf der produktspezifischen Backzeit gehen die Korbheber

DEUTSCH

automatisch nach oben.

UFM ODER EINBAUFILTERBETRIEB:

Das Filterpapier ist auszuwechseln, sobald das Öl nicht mehr zureichend durchgefiltert wird. Filtrieranweisungen finden Sie im obigen Abschnitt “Betrieb”.

FEHLERBEHEBUNG:

FRITIERSYSTEM:

Sollte in Ihrer Anlage ein Problem auftreten, empfiehlt sich Fehlersuche gemäß den nachstehenden Hinweisen, bevor Sie sich an den zuständigen Wartungsdienst wenden. Vergewissern Sie sich, daß die Maschine richtig betrieben wird und die Computer- oder Digitalsteuerung (wenn vorhanden) entsprechend programmiert ist.

Vor Anruf beim zuständigen Wartungsdienst prüfen Sie bitte folgendes:

ART DER FESTSTELLUNG: ZU ÜBERPRÜFEN:

Stromzuführung Netzanschluß prüfen

Oberbegrenzungs- (HI Limit) Auf den HI-Limit Rückstellknopf drücken (befindet sich

links Rückstellung neben dem Heizelement-Drehgelenk).

Hauptschalter Der Hauptschalter muß auf EIN stehen.

Suchen Sie den Fehler in nachstehender Tabelle auf und gehen dann anweisungsgemäß vor

PROBLEM ZU PRÜFEN

Maschine läuft nicht: Stromzuführung. Bedienfeld leuchtet nicht auf Transformator schadhaft

Maschine läuft nicht: HI-Limit Schalter Bedienfeld leuchtet auf Sonde bzw. Temperaturregler schadhaft

Maschine hält Temperatur nicht ein: Läuft die Maschine noch? JA Sonde schadhaft NEIN HI-Limit Schalter schadhaft

Öltemperatur zu hoch, oder Maschine läuft ständig Thermostatkalibration (wo zutreffend).

Wenden Sie sich an den Wartungsdienst.

FILTRIERSYSTEM:

Vor Anruf beim zuständigen Wartungsdienst prüfen Sie bitte folgendes:

PROBLEM: ZU PRÜFEN:

Stromzufuhr Netzanschluß zur Anlage

Leistungsschalter Filterstromkreisunterbrecher an der

Motorüberhitzungsschutz ausgelöst Entfernen Sie die Kappe hinten links am Filter und

drücken auf den roten Knopf

Fettrücklauf-Schnellkupplung Stutzen muß sauber und dicht sein

Aufnehmerrohr Die Mutter am Filteraufnehmersieb muß fest sitzen

Das Rohrinnere darf nicht verstopft sein Der Stutzen am oberen Rohrende muß fest sitzen

Papiereinlage Das Papier ist nach obiger Anleitung einzulegen

Aufnehmersieb Das kleine Sieb am Ende des Aufnehmerrohrs (in der

großen Überwurfmutter) muß frei von Fremdkörpern sein

Die Filtrierpumpe läuft NICHT Stromzufuhr zur Maschine

Leistungsschalter

Motorüberhitzungsschutz

Die Filtrierpumpe läuft Schnellkupplung

Richtige Anbringung des Aufnehmerrohrs

Papiereinlage Richtige Lage des Aufnehmersiebs

Filtergriffseite

SCHEMATA:

Bezeichnung Schemazeichnung Nr. Seiten

DEUTSCH

STÜCKLISTE:

KENNZIFFER BEZEICHNUNG BESTELL-NR BEMERKUNG

A1 Backregler PP10940 Digitalsteuerung A1 Backregler PP11370 Einzelsteuerungs-Computer, f. 12 Art. A1 Backregler PP11371 Einzelsteuerungs-Computer, f. 8 Art. A1 Backregler PP11372 Doppelsteuerungs-Computer, f. 12 Art. F1 & F2 Sicherung, 4A, träge P5045720 J1 15-poliger Stecker PP10518 J2 & J15 12-poliger Stecker PP10208 J3, J8 & J11 4-poliger Stecker PP10203 J4, J5, J7 & J10 2-poliger Stecker P5045839 J6 3-poliger Stecker PP10089 J14 9-poliger Stecker P5045838 K1, K2, K4 & K5 Relais, 24 V Gleichstrom (DC) PP11124 Nicht für Maschinen mit Digitalsteuerung K3 Relais, 24 V Wechselstrom (AC) P5046686 Nur für Maschinen mit Computer M1 Rechter Korbhebermotor PP10930 M2 Linker Korbhebermotor PP10931 M1 15-polige Steckbuchse PP10519 P2 & P15 12-polige Steckbuchse PP10209 P3, P8 & P11 4-polige Steckbuchse PP10202 P4, P5, P7 & P10 2-polige Steckbuchse P5045829 P6 3-polige Steckbuchse PP10090 P14 9-polige Steckbuchse P5045860 S1 & S3 Ablaßschalter PP10262 S1 & S3 Ablaßschalter PP10263 S1 & S4 Startschalter PP10559 Nur für Maschinen mit Computer S2 & S3 Reserve-Thermostat P5045787 Nur für Maschinen mit Computer S2, S4 & S7 HI-Limit Thermostat PP10304 S5 & S6 Korbheber-Mikroschalter P5047169 T1 Transformator PP10439

Pitco Frialator E7, E14, E12, E18 User Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual