Pitco SG14, SG14R, SG14T, SG18, SG18F Manual

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There's Always Something Cooking!

Installation and Operation Manual

For Gas Fryers

ALL OPTIONS

Covering Models

SG & SGF

14, 14R, 14T, 18, 18F, 24P, 24F, 34P & 34F

(1*/,6+)5$1d$,6

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PITCO FRIALATOR 32%R[

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pitco.com L20-206 R6 08/16

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TO THE PURCHASER, OWNER AND STORE MANAGER

Please review these warnings prior to posting them in a prominent location for reference.

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TO THE PURCHASER Post in a prominent location the instructions to be followed in the event that an operator smells gas. Obtain this information from your local gas supplier.

FOR YOUR PROTECTION DO NOT store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. Do not spray aerosols in the vicinity of this appliance when it is in operation.

WARNING Improper installation, operation, alteration, adjustments, service or maintenance can cause property damage, injury or death. Read the installation, operating and maintenance instructions thoroughly before installing, operation, servicing this appliance.

WARNING Installation, maintenance and repairs should be performed by a Pitco Authorized Service and Parts (ASAP) company technician or other qualified personnel. Installation, maintenance or repairs by an unauthorized and unqualified personnel will void the warranty.

WARNING Installation and all connections must be made according to local codes in force. In the absence of local codes in North America, the installation must conform with the National Fuel Gas Code, ANSI Z223.1/NFPA 54 or the Natural Gas and Propane Installation Code CSA B149.1 as applicable. In Australia, the appliance must installed in compliance with AS/NZS 5601.

WARNING During the warranty period if a customer elects to use a non-original part or modifies an original part purchased from Pitco and/or its Authorized Service and Parts (ASAP) companies, this warranty will be void. In addition, Pitco and its affiliates will not be liable for any claims, damages or expenses incurred by the customer which arises directly or indirectly, in whole or in part, due to the installation of any modified part and/or received from an unauthorized service center.

WARNING This appliance, when installed, must be electrically grounded in accordance with local codes, or in the absence of local codes, with the National Electrical Code, ANSI/NFPA 70, or the Canadian Electrical Code, CSA C22.2, as applicable

WARNING Adequate means must be provided to LIMIT the movement or this appliance without depending on the gas or electrical cord connection. Single appliances equipped with legs must be stabilized by installing anchor straps. All appliances equipped with casters must be stabilized by installing restraining chains.

WARNING DO NOT alter or remove structural material on the appliance to accommodate placement under a ventilation hood.

WARNING If the appliance is equipped with a power cord and it is damaged, it must be replaced by a Pitco Authorized Service and Parts (ASAP) company technician, or a similarly qualified person in order to avoid a hazard.

WARNING The power supply must be disconnected before servicing, maintaining or cleaning this appliance.

WARNING The appliance is NOT jet stream approved. DO NOT clean the appliance with a water jet.

WARNING DO NOT attempt to move this appliance or transfer hot liquids from one container to another when the unit is at operating temperature or filled with hot liquids. Serious personal injury could result if skin comes in contact with the hot surfaces or liquids.

WARNING DO NOT use an open flame to check for gas leaks!

WARNING DO NOT sit or stand on this appliance. The appliance’s front panel, tank, splash back, tank cover, work shelf, drain board is not a step. Serious injury could result from slipping, falling or contact with hot liquids.

WARNING NEVER use the appliance as a step for cleaning or accessing the ventilation hood. Serious injury could result from slips, trips or from contacting hot liquids.

The oil/shortening level should NOT fall below the minimum indicated level line at any time. The use of old shortening can be dangerous as it will have a reduced flash point and be more prone to surge boiling.

The contents of the crumb catch and/or filter pan of any filter system must be emptied into a fireproof container at the end of the frying operation each day. Some food particles can spontaneously combust into flames if left soaking in certain oil/shortening materials.

Completely shut the appliance down when shortening/oil is being drained from the appliance. This will prevent the appliance from heating up during the draining and filling process. Serious injury can occur.

This appliance is intended for indoor use only.

DO NOT operate appliance unless all panels and access covers are attached correctly.

It is recommended that this appliance be inspected by a qualified service technician for proper performance and operation on a yearly basis.

There is an open flame inside this appliance. The unit may get hot enough to set nearby materials on fire. Keep the area around the appliance free from combustibles.

DO NOT supply the appliance with a gas that is not indicated on the data plate. If you need to convert the appliance to another type of fuel, contact your dealer.

If gas flow to appliance is interrupted, or pilots extinguish, wait 5 minutes before attempting to relight the pilot to allow any residual gas in appliance to dissipate.

Ensure that the appliance can get enough air to keep the flame burning correctly. If the flame is starved for air, it can give off a dangerous carbon monoxide gas. Carbon monoxide is a clear odorless gas that can cause suffocation.

Never add oil to the appliance when it is at operating temperature. Splashing hot o

Never add water to hot oil. Violent boiling can occur causing severe injury.

This appliance is intended for professional use only and should be operated by fully trained and qualified personnel.

To avoid splashing of hot liquid when installed, this fryer must be restrained either by the manner of installation, or with adequate ties to prevent tipping.

An appliance equipped with casters and a flexible gas line must be connected to the gas supply with a quick disconnect device. In North America, gas appliances equipped with casters must be installed with connectors that comply with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69.CSA 6.16 Latest Edition. This connection should include a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSI Z221.41.CSA

6.9 Latest Edition. In Australia, an appliance equipped with casters and a flexible gas line must be connected to the gas supply with a quick disconnect device that complies with AS 4627. The hose must comply with AS/NZS 1869 and be class B or D and have a restraining cable. The restraining cable must not exceed 80% of the length of the flexible gas line.



il can cause severe injuries.

WARNING

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CHECKING YOUR NEW FRYER

Your new fryer has been carefully packed into one crate. Every effort has been made to ensure that your fryer is delivered to you in perfect condition. As you unpack your new fryer, inspect each of the pieces for damage. If something is damaged, DO NOT sign the bill of lading. Contact the shipper immediately, the shipper is only responsible for 15 days after delivery. Check the packing list enclosed with your fryer to ensure that you have received all of the parts to the fryer. If you are missing any parts, contact the dealer from whom the fryer was purchased.

CAUTION

To prevent equipment damage, don't tilt the fryer onto any two of it's casters or pull the unit by the flue

vents.

Locate your Pitco Frialator warranty and fill in the serial number of the fryer and the date received. You will find the serial number on the plate inside the door. Put your warranty card in a safe place for future reference. DO NOT return the card to Pitco Frialator.

INSTALLATION

Although it is possible for you to install and set up your new fryer, it is STRONGLY recommended that you have it done by qualified professionals. The professionals that install your new fryer will know the local building codes and ensure that your installation is safe.

WARNING DO NOT obstruct the flow of combustion/ventilation or air openings around the fryer. Adequate clearance around the fryer is necessary for servicing and proper burner operation. Ensure that you meet the minimum clearances

specified in this manual.

(1*/,6+

Installation Clearances

The fryer needs clearance around it for proper operation. Adequate clearances allow for servicing and proper burner operation. The clearances shown below are for cooker installation in combustible and noncombustible construction.

Combustible Non-Combustible

Construction Construction Back 6'' 0'' Sides 6'' 0'' Floor - Combustible 9'' 9''

Counter top must be constructed of a non-combustible material for SG14C counter top fryer installations.

In addition to the clearances required for proper fryer operation, there must be at least 21 inches of aisle space in front of the fryer to remove/install the filter pan/module.

WARNING

The fryer must be properly restrained to prevent movement or tipping. This restraint must prevent the

fryer from movements that would splash hot liquids on personnel, which could cause severe burns or

injuries. Always wear oil proof gloves when moving or handling equipment or hot liquids.

Leveling

When you receive your fryer it is completely assembled. The fryer will need to be leveled once it is in place. Leveling the fryer is done with a large pair of water pump pliers. The casters provide the necessary height to meet sanitation requirements and assure adequate air supply to the burner.

a. Adjust the height and level the fryer by adjusting the leveling devices on the caster with the water pump

pliers.

b. Move the fryer to the desired location and lock the wheels using the locking devices on the sides of the

casters.

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c. Once the unit is in place, check and readjust the levelness as necessary.

GAS CONNECTION

Your fryer will give you peak performance when the gas supply line is of sufficient size to provide the correct gas flow. The gas line must be installed to meet the local building codes or National Fuel Gas Code ANSI Z223.1 Latest Edition. In Canada, install the fryer in accordance with CAN/CGA-B149.1 or .2 and local codes. Gas line sizing requirements can be determined by your local gas company by referring to National Fuel Gas Code, Appendix C, Table C-4 (natural gas) and Table C-16 (propane). The gas line needs to be large enough to supply the necessary amount of fuel to all appliances without losing pressure to any appliance.

WARNING

NEVER supply the fryer with a gas that is not indicated on the data plate. Using the incorrect gas type will

cause improper operation. If you need to convert the fryer to another type of fuel, contact your dealer.

Fuel Types - Each fryer is equipped to work with one type of fuel. The type of fuel with which the appliance is intended

to operate is stamped on the data plate attached to the inside of the door.

NOTICE NEVER use an adaptor to make a smaller gas supply line fit the cooker connection. This may not allow proper gas flow for optimum burner operation, resulting in poor cooker performance.

Quick Disconnect Gas Connection

Gas fryers equipped with casters must be installed with connectors that comply with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z223.1 Latest Edition, and Addenda Z21.69A Latest Edition. This connection should include a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel , ANSI Z223.1 Latest Edition. When installing a quick disconnect you must also install a means for limiting the movement of the fryer. This device will prevent the gas line or the quick disconnect from being strained. The restraining device should be attached to the cooker on the back panel.

Fuel Supply Line Leak and Pressure Testing

The fuel supply system must be tested before the fryer is used. If the fuel line is going to be tested at a pressure greater than (>)1/2 PSIG (3.45 kPa), make sure that the fryer is disconnected from the fuel line. If the fuel line is to be tested at a pressure equal to or less than ( shut. Test all gas line connections for leaks with a solution of soap and water when pressure is applied.

ELECTRICAL CONNECTION

The electrical service used by the fryer must comply with local codes. If there are no local codes that apply, refer to the National Electrical Code (NEC), ANSI/NFPA 70 to install the service. In Canada refer to CSA Standard C22.1 and local codes. Wiring diagrams are provided inside the fryer control box. The power requirements for the fryer are shown below.

Input Voltage 120 VAC, 60Hz 220 (or 240) VAC, 50Hz Current per fryer 0.5 Amps 0.5 Amps Filter System 7.0 Amps 4.0 Amps

The fryer must be grounded in accordance with local code; if there is not a local code, comply with NEC ANSI/NFPA No. 70-1990. It is advised that this power supply be plugged into a wall receptacle that is controlled by the ventilation

control. This will prevent the fryer from being operated without the ventilator on.

<) 1/2 PSIG (3.45 kPa), the fryer can be connected but the unit's gas valve must be

North America International

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VENTILATION AND FIRE SAFETY SYSTEMS

Your new fryer must have proper ventilation to function safely and properly. Exhaust gas temperatures can reach as high as 1000°F. Therefore, it is very important to install a fire safety system. Your ventilation system should be designed to allow for easy cleaning. Frequent cleaning of the ventilation system and the fryer will reduce the chances of fire. Table 1-2 provides a list of reference documents that provide guidance on ventilation and fire safety systems. This table is not necessarily complete. Additional information can be obtained from CSA International, 8501 East Pleasant Valley Road, Cleveland, OH 44131.

Excessive ventilation causes drafts, which will interfere with the proper operation of the pilot and the burner. Leave at least 18 inches of open space between the fryer's flue vent opening and the intake of the exhaust hood.

CAUTION Ensure that your ventilation system does not cause a down draft at the fryer's flue opening. Down drafts will not allow the fryer to exhaust properly and will cause overheating which may cause permanent damage. Damage caused by down drafts will not be covered under equipment warranty. NEVER allow anything to obstruct the flow of combustibles or ventilation exiting from the fryer flue. DO NOT put anything on top of the flue area.

NOTICE NEVER connect the blower directly to the flue openings. The direct flow of air will cause poor temperature recovery, poor ignition, inefficient operation of the fryer, and could extinguish the pilot.

Table 1-2 Ventilation and Fire Safety References

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TOPIC UNDERWRITERS LABORATORY NATIONAL FUEL GAS

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TYPES OF FIRE EXTINGUISHERS AND DETECTION EQUIPMENT

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Gas pressure check

Gas pressure should be measured at the burner manifold and should match the pressure requirement

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listed on the data plate mounted on the inside of the fryer door..

LIGHTING INSTRUCTIONS

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knob to desired temperature. Turn the power switch to the "ON" position, the fryer is equipped with a matchless ignition system and will automatically light the pilot, and heat up to set temperature.

2. Digital Controller: Press the

button on the controller panel to turn fryer ON, the fryer is

equipped with a matchless ignition system and will automatically light the pilot, and heat up to set temperature.

3. Computer Controller: Press the button on the controller panel to turn fryer ON, the fryer is

equipped with a matchless ignition system and will automatically light the pilot, and heat up to set temperature.

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WARNING

DO NOT TURN COMBINATION GAS VALVE KNOB TO THE “ON” POSITION UNTIL

VESSEL IS FULL OF WATER OR SHORTENING. TURNING THE KNOB TO “ON” WITH VESSEL

EMPTY WILL DAMAGE THE VESSEL OR COMPONENTS AND VOID WARRANTY.

INITIAL CLEANING

When the fryer is shipped, many of its parts are covered with a thin coat of oil for protection. Before the fryer is ready for cooking it must be cleaned. This will remove the oil coating and any foreign matter that may have accumulated during storage and shipment. Perform the cleaning as described below.

a. Fill the tank with water and add one packet of Pitco fryer cleaner or a mild detergent, and turn gas valve knob

to ON position.

b. 1. Solid State Thermostat: Turn melt switch to the "MELT" position. Turn the Thermostat

knob to the lowest temperature setting (250

F). Turn the power switch to the "ON" position,

the fryer is now in the boil-out mode which will prevent the fryer from boiling over. Note: do not leave the fryer unattended during this operation. Once the fryer has heated up to approximately 1950F, allow it to operate for 15 minutes to allow any build up in the tank to soften.

2. Digital Controller: Press the

button on the controller panel to turn fryer ON. The fryer

will automatically switch into the boil-out mode which will prevent the fryer from boiling over. Note: do not leave the fryer unattended during this operation. Once the fryer has heated up to approximately 1950F, allow it to operate for 15 minutes to allow any build up in the tank to soften.

3. Computer Controller: Press the

button on the controller panel to turn fryer ON. The

fryer will automatically switch into the boil-out mode which will prevent the fryer from boiling over. Note: do not leave the fryer unattended during this operation. Once the fryer has heated up to approximately 1950F, allow it to operate for 15 minutes to allow any build up in the tank to soften.

NOTE

Do not leave the fryer unattended during cleaning. Never let the

water level go below the "Min Level" mark on the back of the tank.

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c. While wearing protective gloves, use the fryer cleaning brush to scrub the inside of the fryer to remove

protective coating.

d. When cleaning is complete, turn off the fryer main burners and turn gas valve knob to the OFF

position. While wearing protective gloves, drain the water into a container suitable for hot water and dispose

of it. e. When the tank has cooled, rinse it thoroughly with cool water. Continue to rinse the tank until the cleaner has been rinsed, thoroughly from the tank. f. Using a clean dry cloth, wipe out all of the water. Be very thorough removing the water, because any residual water will cause hot oil to splatter out of the fryer.

CAUTION

Mild steel tanks must be wiped down/coated with oil to keep the tank from rusting.

g. Now that the tank is clean, you are ready to fill and operate the fryer.

WARNING

Gas units installed with casters must have a restraining device. This device must be connected at all times

that the fryer is connected to the gas supply. If it is disconnected for any reason, it must be reconnected.

Filling the fryer with solid shortening

a. Make sure the drain valve is completely closed.

b. Cut the solid shortening into 1" (2.54CM) sqare cubes andcompletely pack fry tank up to oil level mark with

cubes making sure there are no air pockets.

c.1. Solid State Thermostat: Switch melt switch to melt position. Turn the Thermostat

knob to desired temperature. Turn the power switch to the "ON" position. (Note: if using solid shortening, set melt switch to the ON position)

2. Digital Controller: Press the

(Note: if using solid shortening, ensure digital controller is programming is set on the solid shortening melt cycle setting, by following digital programming instructions in manual)

3. Computer Controller: Press the

(Note: if using solid shortening, ensure computer controller is programming is set on the solid shortening melt cycle setting, by following digital programming instructions in manual)

d. Allow unit to heat to operating temperature, unit is now ready for use.

button on the controller panel to turn fryer ON,

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Filling the fryer with liquid shortening

a. Make sure the drain valve is completely closed.

b. Fill the fryer with shortening up to the oil level mark indicated on the back splash of the fry tank.

F Once the fryer has been filled with shortening, turn the unit ON and allow to heat up to set temperature.

THERMOSTAT CALIBRATION

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Fryer Shut-Down

There are two shutdown modes of fryer operation, STANDBY and COMPLETE. The standby mode removes the ability for the fryer's main burners to cycle. Complete shutdown turns off the gas supply to the fryer. Shut down the fryer by:

STANDBY Turn the thermostat or controller OFF. The cooker is now in

Standby and can remain this way for only brief periods of time. NEVER leave the cooker in standby overnight.

COMPLETE To completely shut down the cooker, push and turn the gas

valve to the OFF position. The fryer is now completely shut down and can be cleaned and filtered.

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FILTER PROCEDURES

NOTE

When working with hot oil ALWAYS wear oil-proof, insulated gloves.

WARNING

NEVER • Run the filter system without a filter bag/paper.

NEVER • Empty the oil from the fryer before turning OFF the fryer burners.

NEVER • Store the UFM Filter Unit anywhere other than in the fryer filter cavity.

a. Slide the filter pan out. Carefully remove filtered residue off the filter media. Examine the filter media for

clogged or torn areas. Refer to filter media replacement instructions following this section. Reinstall the pan.

b. Turn the fryer that is to be filtered OFF (See Standby Shutdown). Remove the baskets from the fryer tank(s).

Use the clean out brush to lift out the tube screens. If there are excess crumbs in the fryer tank, remove them with the crumb scoop.

c. If you have replaced the filter media or remove crumbs and debris, sprinkle Precoat Filter Aid on the filter paper.

d. Check the drain spout to ensure that it is in the drain tower and over the filter pan opening.

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WARNING

This filter pan is only large enough to hold the contents

of one (1) tank at once, during the filter process.

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shortening

F oil and protective

e. Slowly open the green handled drain valve for the tank being filtered. If necessary use the clean-brush to clear

the crumbs from the drain. Use the brush to clean the sides of the tank as the oil drains.

f. When the tank is empty, close the green handled drain valve. Open the red handled return valve to the tank

you are filtering. This will start the pump and return the oil to the bottom of the fry tank.

g. When bubbles are seen coming out of the oil return spout, close the red handled valve to turn the pump off.

If necessary add more oil to the tank to return the oil level to the fill mark. The fryer is now ready for use.

DRAINING A TANK

The filter system is also used to drain the fryers. You will need a container capable of holding 400 gloves.

a. Rotate the drain down spout so that it extends in the container that you want to drain the shortening into.

b. Open the green handled drain valve for the tank to be drained. The oil will drain into the container you have

shosen. When the container is full or the fry tank is empty, close the green handled drain valve. If the container was full repeat this step until fryer tank is empty.

c. Once tank is completely empty add new shortenning and follow fryer start up procedures.

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WARNING The power supply must be disconnected before servicing or cleaning the appliance.

FILTER MEDIA REPLACEMENT

The filter module stores neatly under the fryer when not in use. The unit is very easy to use and allows for quick installation and filtration, even under the busiest conditions. Follow the procedures below to change the filter media.

WARNING At operating temperature, the shortening in the fryer may be hotter than 375°F (190°C). This hot, melted shortening will cause severe burns. Do not let the hot shortening touch your skin or clothing. Always wear insulated oilproof gloves when working on the filter system. It will be easier and safer if the filter assembly has cooled to room temperature before handling any filter parts.

a. With the filter pan empty of oil, remove the filter media by grasping the filter pan handle and gently pull the

assembly toward the front of the fryer.

b. Separate the filter pickup tube from the filter pickup screen assembly by pulling up on the pickup tube just above

where it connects to the pickup screen assembly. Lift pickup tube and swing it to the left, until it rests on the left hand side of the filter pan.

c. Grab filter screen pickup assembly lift handles and carry it to a trash barrel and shake off heavy discard any debris

that may be built upon the top of the assembly.

d. Unscrew the filter paper clip bracket from the filter paper support screen and slide the filter paper support screen

out of the filter paper clip bracket.

e. Remove filter paper support screen from the filter envelope.

f. All of the filter pick up assembly parts can be washed in a dish washer or a pot sink. Flush out the suction tube

assembly with hot water. After cleaning, it is very important to thoroughly dry the parts before reassembling. Water and oil do not mix. Water in hot oil will cause the oil to splatter.

g. Start reassembling the filter pick up assembly by sliding the new filter paper on to the filter paper support rack.

Ensure that the hole in the filter paper goes over the pick up tube assembly threaded connector.

h. Fold the open end of the bag in two folds. The first fold should be approximately 1 inch from the end and the

second should be over the edge of the rack assembly.

i. Slide the clip screen over the folded end of the filter paper. Ensure the opening of the clip screen goes over

the pick up tube connection. Screw the suction tube connection onto the threaded connection.

j. Place the filter pickup assembly into the filter pan and slide the filter pan assembly back into the fryer cabinet.

k. Filter unit is now ready for use.

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FRYER CLEANING Daily

Your fryer should be clean every day to maintain peak performance and appearance. Perform the procedures below every day.

a. Wipe up any shortening that spills onto the exterior of the fryer. This should be done with a clean soft cloth

while the oil is still warm. b. Use warm water with a mild detergent to clean surfaces. Be careful not to get water in the shortening and to remove any detergent from the fry tank. c. Use a nonabrasive scouring powder or pad to clean stains if necessary.

Weekly (Boilout)

The fryer should be thoroughly cleaned once a week. This cleaning should include a complete draining of the fryer and a boil out. This would also be a good time to check the filter media for damage.

CAUTION Completely shut down the fryer when the oil is to be replaced by water, and when the heating portion of the cleaning is complete. This will prevent the heating system from coming on during the oil draining and water filling procedure.

a. Drain the oil from the fryer using the fryer drain procedures. When the oil has been pumped into the oil shuttle, disconnect the filter pan and remove from the fryer.

WARNING Do not use the filter pan to drain cleaning water into. The only way to remove liquid from the filter pan is via the filter pump. Do not use the filter pump to pump water. Water can remain in the filter lines and mix with hot oil during filter procedures creating a problem.

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b. Remove tube rack/mesh tube screens and remove any large debris from the bottom of the fry tank. Close the drain valve and fill the fry tank with water and noncaustic detergent. For best results use Pitco Fryer Cleaner part number P6071397.

c. Place a large pan under the drain. This pan will be used to catch the cleaning water. The pan must be of

sufficient size to hold all of the water.

d. Restart your fryer. When the water temperature reaches 212°F the computer will automatically go into Boil mode. To get the fryer out of BOIL mode you must turn the fryer power off.

e. After the water has reached a slow boil, turn the fryer off. Allow the fryer to soak for 20 minutes to soften shortening deposits and carbon. Use fryer brush to remove any residue from tank, heating tubes, and side walls. Perform the daily cleaning procedures.

f. Drain the water into the pan by slowly opening the green handled drain valve.

g. Wipe the tank dry with clean cloth wipes. Close the drain valve and remove the large container.

h. Refill the fryer.

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Page 16

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In the event of problems with or questions about your order, please contact the Pitco Frialator factory at: (603)-225-6684 World Wide Website Address: www.pitco.com

MAILING ADDRESS – P.O. BOX 501, CONCORD, NH 03302-0501

In the event of problems with or questions about your equipment, please contact the Pitco Frialator Authorized Service and Parts representative (ASAP) covering your area, or contact Pitco at the number

L20-206 R6 (06/1

listed to the left.

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Il y a Toujours Quelque Chose qui Mijote chez Nous !

Manuel d’Installation et de Fonctionnement

Pour Friteuses à Gaz TOUTES OPTIONS

Modèles

SG et SGF

14, 14R, 14T, 18, 18F, 24P, 24F, 34P et 34F

)5$1d$,6



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CO FRIALATOR 32%R[-FW,,&RQFRUG 1+

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À L’ATTENTION DE L'ACHETEUR, DU PROPRIÉTAIRE ET DU GÉRANT

Lire ces mises en garde avant de les afficher bien en vue pour référence.

Afficher en évidence les instructions à suivre si un utilisateur sent une odeur de gaz. Cette information est disponible auprès de votre fournisseur local de gaz.

NE PAS entreposer ni utiliser d’essence ni autres vapeurs ou liquides inflammables àproximité de cet appareil ou de tout autre appareil.

L’installation, le réglage, la modification, la réparation ou l´entretien incorrects de cet appareil peuvent causer des dommages matériels, des blessures ou la mort. Lire attentivement les instructions d´installation, de fonctionnement et d´entretien avant de procéder à son installation ou entretien.

L’installation, l’entretien et les réparations doivent être effectués de préférence par un technicien Pitco agréé entretien et pièces détachées ou un autre technicien qualifié. Toute installation, entretien ou réparation effectuée par une personne non autorisée et non qualifiée annule la garantie.

L’installation et tous les raccordements doivent obligatoirement être effectués conformément aux codes locaux en vigueur. En Amérique du Nord, en l’absence de codes locaux, l’installation doit se conformer au code national relatif au gaz combustible, ANSI Z223.1/NFPA 54, ou au code d’installation relatif au gaz naturel et au propane, CSA-B149.1 : si applicables. En Australie, et appareil doit être installé conformément à la norme AS/NZS

5601. Si, pendant la période de garantie, un client utilise une pièce qui n’est

pas d’origine ou modifie une pièce d'origine achetée auprès de Pitco et (ou) de ses prestataires d’entretien et de pièces détachées autorisées, la présente garantie sera nulle et non avenue. De plus, ni Pitco ni ses filiales ne seront responsables d’aucune plainte, dommages ou frais encourus par un client et qui découleraient, directement ou indirectement, en tout ou en partie, de l'installation d’une pièce modifiée et (ou) obtenue auprès d'un centre de réparation non agréé.

Cet appareil doit obligatoirement être mis à la terre électriquement conformément aux codes locaux ou, en l’absence de code local, conformément au National Electrical Code, ANSI/NFPA 70 ou au Code canadien de l'électricité CSA C22.2, selon le cas, et le tuyau doit être conforme à la norme AS/NZS 1869 et être de classe B ou D.

Cet appareil doit obligatoirement disposer de moyens adéquats pour LIMITER ses déplacements indépendamment des raccordements au gaz ou à l’électricité. Les appareils simples équipés de pieds doivent obligatoirement être stabilisés à l’aide de sangles d’ancrage. Tous les appareils à roulettes doivent obligatoirement être stabilisés par des chaînes de retenue.

Tout appareil à roulettes équipé d’un flexible de gaz doit obligatoirement être raccordé à la source de gaz par l’intermédiaire d’un raccord à débranchement rapide conforme à la norme ANSI Z24.41. En Australie, le raccord à débranchement rapide doit être conforme à la norme AS4627.

NE PAS modifier une partie structurelle de l’appareil afin de pouvoir placer l’appareil sous une hotte d’extraction.

Si le cordon d'alimentation équipant cet appareil est endommagé, il doit obligatoirement être remplacé par un technicien Pitco agréé entretien et pièces détachées ou une personne de qualification similaire, afin d'éviter un danger.

Débrancher le cordon d’alimentation avant toute réparation ou nettoyage de cet appareil.

Cet appareil n’est pas agréé pour un nettoyage au jet d’eau. NE PAS nettoyer cet appareil avec un jet d’eau

NE PAS tenter de déplacer cet appareil ou de transférer des liquides chauds entre la cuve à graisse vers un autre récipient quand l'appareil est à température de fonctionnement ou contient des liquides chauds. Vous risquez de vous brûler grièvement si la peau touche des surfaces ou des liquides chauds.

NE JAMAIS se servir d’une flamme nue pour chercher une fuite de gaz!

NE PAS s'asseoir ni monter sur cet appareil. Ni le panneau avant, ni la cuve, ni la plaque anti-éclaboussures, ni le couvercle de la cuve, ni le plan de travail de l'appareil, ni la plaque collectrice ne sont des marchepieds. Des blessures graves risquent d’être causées par une glissade, une chute ou un contact avec des surfaces ou des liquides chauds.

NE JAMAIS se servir de l'appareil comme marchepied pour le nettoyage de la hotte d’extraction ou l’accès à celle-ci. Des blessures graves risquent d’être causées par une glissade, une chute ou un contact avec des surfaces ou des liquides chauds.

AVIS À L’ACHETEUR

MESURE DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT

Le niveau d’huile ou de shortening (graisse végétale) NE doit JAMAIS descendre en dessous du niveau minimum requis. Utiliser une huile usagée risque d’être dangereuse et réduira son point d’inflammabilité et elle sera plus susceptible de bouillir et de déborder.

Le contenu du collecteur de miettes et/ou du bac de filtrage de tout système de filtrage devra être vidé dans un contenant difficilement inflammable à la fin de chaque journée. Certaines particules de nourriture risquent de s’enflammer spontanément si elles demeurent dans certaines huiles trop longtemps.

Éteindre complètement l’appareil lorsque l’huile ou le shortening est en train d’être purgé de l’appareil. Ceci évitera que l’appareil ne chauffe pendant le processus de purge puis de remplissage et évitera tout risque de blessures graves.

Cet appareil est destiné à un usage intérieur exclusivement. NE PAS faire fonctionner cet appareil si tous les panneaux et

couvercles d'accès ne sont pas correctement fixés. Il est recommandé que cet appareil soit inspecté une fois par an par

un technicien qualifié pour en vérifier les performances et le bon fonctionnement

Il y a une flamme nue à l’intérieur de l’appareil. Cet appareil est susceptible d’atteindre des températures très élevées risquant d’enflam

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ait aucun élément combustible à proximité de l’appareil. NE PAS alimenter l’appareil avec un gaz ne figurant pas sur la plaque

signalétique. S’il est nécessaire de convertir l'appareil pour un autre type de combustible, communiquer avec votre revendeur.

Si l’alimentation en gaz de l’appareil est interrompue ou si la veilleuse s’éteint, attendre 5 minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse afin de permettre au gaz se trouvant à l’intérieur de l’appareil de se dissiper

Veiller à ce que l’alimentation en air de l’appareil soit suffisante pour que la veilleuse brûle correctement. Si la flamme manque d’air, elle dégagera de l’oxyde de carbone, qui est un gaz dangereux. L’oxyde de carbone est un gaz incolore et inodore qui peut provoquer l’asphyxie.

Ne jamais ajouter d’huile à l’appareil lorsqu’il a atteint sa température de fonctionnement. Éclabousser de l’huile brûlante risque de provoquer des blessures graves.

Ne jamais ajouter d’eau à l’huile lorsqu’elle est chaude. Ceci risque de provoquer une violente ébullition et de provoquer des blessures graves.

Cet appareil est destiné aux professionnels et ne devrait être utilisé que par du personnel formé et qualifié.

Pour éviter d’éclabousser tout liquide brûlant une fois que la friteuse est installée, veiller à ce que la friteuse soit fixée lors de son installation ou retenue en place par un dispositif de fixation afin d’éviter qu’elle ne puisse se renverser.

En Amérique du Nord, les appareils à gaz à roulettes doivent obligatoirement être installés avec des raccords conformes à la plus récente édition de la norme US de raccords pour appareils à gaz mobiles ANSI Z21.69 ou de la norme canadienne CSA 6.16. Ce raccord doit comporter un dispositif de débranchement rapide conforme à la plus récente édition de la norme de raccords à débranchement rapide pour gaz (ANSI Z21.41 ou CSA 6.9). En Australie, les appareils à gaz équipés de roulettes et d’un flexible de gaz doivent être raccordés au gaz avec un dispositif de débranchement rapide conforme à la norme AS 4627 et comporter un câble de retenue pour éviter tout déplacement de l’appareil. Le câble de retenue ne doit pas dépasser 80 % de la longueur du flexible de gaz. Le câble de retenue doit être conforme à la norme AS/NZS 1869 et doit être de classe B ou D et doit être fixé au panneau arrière de l’appareil.

AVERTISSEMENT

AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT

AVERTISSEMENT

WARNING

atériaux placés à proximité. Veiller à ce qu’il n’y

AVERTISSEMENT

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VÉRIFICATION DE LA NOUVELLE FRITEUSE

Votre nouvelle friteuse a été emballée avec précaution dans une caisse. Tout a été prévu afin que la friteuse vous soit livrée en parfaite condition. Lorsque vous déballez votre nouvelle friteuse, vérifiez toutes les pièces afin de vous assurer qu’elles ne sont pas endommagées. Si une des pièces a été endommagée, veuillez NE PAS signer le connaissement (lettre de transport). Contactez immédiatement le transporteur car ce dernier ne peut être tenu responsable que pendant les 15 jours suivant la livraison. Vérifiez le bordereau d’expédition fourni avec la friteuse afin de vous assurer que vous êtes en possession de toutes les pièces. Si des pièces s’avèrent manquantes, contactez le revendeur auprès duquel vous avez acheté la friteuse.

ATTENTION

Afin d’éviter d’endommager l’appareil, ne pas pencher la friteuse sur

deux de ces roues ni tirer sur le carneau ou conduit de fumée.

Cherchez la garantie Pitco Frialator et inscrivez le numéro de série sur la friteuse et la date de réception. Le numéro de série se trouve sur la plaque à l’intérieur de la porte. Conservez la garantie dans un endroit sûr afin de pouvoir la consulter ultérieurement. NE PAS renvoyer la carte à Pitco Frialator.

INSTALLATION

Bien qu’il vous soit possible d’installer votre nouvelle friteuse, il est VIVEMENT conseillé que des professionnels qualifiés effectuent l’installation. Les professionnels qui installeront la nouvelle friteuse connaissent la réglementation locale et les codes du bâtiment en vigueur et procéderont à l’installation en toute sécurité.

AVERTISSEMENT NE PAS gêner la ventilation ni le flux des gaz de combustion en bouchant les ouvertures d’aération autour de la friteuse. Il doit y avoir un espace suffisant autour de la friteuse pour accéder à cette dernière et effectuer toute réparation nécessaire et afin d’assurer le bon fonctionnement du brûleur. Veiller ce que cet espace soit conforme aux dimensions de la notice.

Distances de sécurité

Il doit y avoir un espace suffisant autour de la friteuse afin d’assurer son bon fonctionnement. Cet espace est nécessaire pour accéder à cette dernière et effectuer toute réparation nécessaire et afin d’assurer le bon fonctionnement du brûleur. Les dimensions indiquées ci-dessous sont pour l’installation de l’appareil dans un environnement combustible et noncombustible.

Construction Construction

Combustible Non - Combustible Dos 6 po. (15 cm) 0 po. (0 cm) Côtés 6 po. (15 cm) 0 po. (0 cm) Sol - Combustible 9 po. (22,8 cm) 9 po. (22,8 cm)

Il doit également y avoir un espace d’au moins 21 po. (53 cm) devant la friteuse afin de pouvoir retirer ou installer le filtre et les éléments associés. Le comptoir doit être construit avec un matériau non-combustible pour les comptoirs destinés à accueillir des friteuses SG14C. L’espace autour de la friteuse doit non seulement être suffisant afin que l’appareil fonctionne à plein rendement, mais il doit également y avoir une distance de 50 cm devant la friteuse afin de pouvoir retirer ou installer le bac ou module

de filtrage.

AVERTISSEMENT La friteuse doit être fermement fixée. Pour éviter tout risque de blessures graves, fixez la friteuse afin qu’elle ne puisse être déplacée ou penchée et risquer d’éclabousser le personnel avec de l’huile bouillante. Veillez à toujours porter des gants étanches à l’huile lorsque vous transportez ou déplacez tout appareil ou liquide chaud.

Mise à niveau

Votre friteuse est déjà complètement assemblée à sa réception. Une fois en place, la friteuse doit être mise à niveau. Il est possible de mettre à niveau la friteuse à l’aide d’une paire de pinces multiprises. Les roulettes sont d’une hauteur suffisante. Cette hauteur est conforme aux codes sanitaires et aux besoins en air du brûleur.

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a. Réglez la hauteur et le niveau de la friteuse en réglant les roulettes à l’aide des pinces multiprises. b. Déplacez la friteuse afin de la placer à l’emplacement désiré puis bloquez les roues en verrouillant les

dispositifs de blocage situés sur les côtés des roues.

c. Après avoir installé la machine, vérifiez que cette dernière est à niveau ou corrigez si nécessaire.

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RACCORDEMENT DU GAZ

Votre friteuse offre un rendement optimal lorsque le tuyau d’alimentation en gaz est d’une taille suffisante afin de permettre un débit de gaz adéquat. Le tuyau de gaz doit être installé conformément aux codes du bâtiment de votre localité et à la norme ANSI Z223 de la dernière édition du Code national d’installation des appareils à gaz. Au Canada, installez la friteuse conformément aux normes CAN/CGA-B149.1 ou 2 et à la réglementation locale. La taille du tuyau de gaz peut être déterminée par la compagnie du gaz de votre localité en se référant au Code national d’installation des appareils à gaz, paragraphe C, tableau C-4 (gaz naturel) et tableau C-16 (propane). Le tuyau de gaz doit être suffisamment large afin d’alimenter pleinement tous les appareils sans qu’il ne se produise une perte de pression au niveau de ces derniers.

AVERTISSEMENT NE JAMAIS alimenter en gaz la friteuse avec un gaz ne figurant pas sur la plaque signalétique. L’emploi de tout autre gaz entraînera un dysfonctionnement de la machine. Si vous devez convertir la machine afin de l’utiliser avec un gaz différent, contactez votre revendeur.

Types de carburants: Chaque friteuse est équipée afin de fonctionner avec un seul type de carburant. Le type de carburant

destiné à cet appareil est indiqué sur la plaque signalétique fixée à l’intérieur de la porte.

REMARQUE NE JAMAIS utiliser un adaptateur afin de raccorder un tuyau de gaz plus petit. Vous risquez de nuire au rendement de la machine en au bon fonctionnement du brûleur en empêchant un débit de gaz optimal.

Raccord de gaz à déconnexion rapide

Les friteuses à gaz à roulettes doivent être installées avec des connecteurs conformes à la dernière édition de la norme ANSI Z223.1 et de l’addenda Z21.69A consacrée aux connecteurs pour appareils à gaz mobiles. Ce raccord doit comporter un dispositif à déconnexion rapide conforme à la dernière édition de la norme ANSI Z223.1 pour les dispositifs à déconnexion rapide utilisés avec des appareils à gaz. Lorsque vous installez un dispositif à raccord rapide, il vous faut également installer un dispositif limitant le déplacement de la friteuse. Ce dispositif évitera que le tuyau ou le raccord à déconnexion rapide ne se tende excessivement. Le dispositif de retenue doit être fixé à la friteuse, au dos du panneau arrière.

Fuite au niveau du tuyau d’alimentation en gaz et vérification de la pression

Le circuit d’alimentation doit être testé avant d’utiliser la friteuse. Si vous comptez tester le tuyau d’alimentation en gaz à une pression supérieure à 1/2 PSIG (3.45 kPa), veillez à ce que ce dernier ait été débranché de la friteuse. Si vous comptez tester le tuyau d’alimentation en gaz à une pression égale ou inférieure à 1/2 PSIG (3.45 kPa), la friteuse peut être raccordée mais la commande de gaz de la friteuse doit être fermée. Une fois la pression rétablie, testez tous les tuyaux de gaz afin de vous assurer qu’ils ne comportent aucune fuite avec le l’eau savonneuse.

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE

L’alimentation électrique de la friteuse doit être conforme aux codes de votre localité. En l’absence de réglementation locale, reportez-vous au Code électrique national des États-Unis (NEC) et aux normes ANSI/NFPA pour l’installation électrique. Au Canada, reportez-vous à la norme CSA C22.1 et à la réglementation de votre localité. Les diagrammes de câblages sont visibles à l’intérieur de la boîte de commande de la friteuse. Les caractéristiques techniques de la friteuse sont indiquées ci-dessous:

Amérique du Nord International Tension d'entrée 120 VCA, 60Hz 220 (ou 240) VCA, 50Hz Courant par friteuse 0.5 ampères 0.5 ampères Système de filtrage UFM 7.0 ampères 4.0 ampères

La friteuse doit être mise à la terre conformément à la réglementation locale. En l’absence de réglementation locale, suivez le Code électrique national des États-Unis (NEC) et la norme ANSI/NFPA No.70-1990. Il est recommandé de brancher le cordon d’alimentation sur une prise murale contrôlée par la commande de ventilation. Cela empêchera ainsi la friteuse de fonctionner sans que le ventilateur ne soit allumé.

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VENTILATION ET SYSTÈMES DE SÉCURITÉ CONTRE LES INCENDIES

Votre nouvelle friteuse doit être correctement ventilée et fonctionner en toute sécurité. La température des gaz d’échappement peut atteindre 1000°F (537°C). Par conséquent, il est indispensable d’installer un système de protection contre les incendies. Votre système de ventilation doit être conçu afin de pouvoir être facilement nettoyé. Nettoyez fréquemment le système de ventilation et la friteuse afin de réduire les risques d’incendie. Les tableaux 1 et 2 offrent une liste de documents de référence sur la ventilation et les systèmes de protection contre les incendies. Cette liste n’est pas complète. Il vous est possible d’obtenir des informations supplémentaires auprès de l’CSA International, 8501 East Pleasant Valley Road, Cleveland, OH 44131.

Toute ventilation excessive entraînera des courants d’air. Ceci nuira au bon fonctionnement de la veilleuse et du brûleur. Laissez un espace d’au moins 18 po. (45 cm) entre le carneau ou conduit de fumées de la friteuse et l’entrée de la hotte d’aspiration.

ATTENTION Veiller à ce que le système de ventilation ne provoque pas de rupture de tirage au niveau de l’ouverture du carneau de la friteuse. Toute rupture de tirage empêchera la friteuse d’évacuer correctement la fumée et les gaz et entraînera une surchauffe risquant d’endommager la machine de façon irréversible. Aucun dégât provoqué par une rupture de tirage ne sera couvert par la garantie de l’appareil. NE JAMAIS laisser quoique ce soit pouvant gêner le débit des combustibles ou de la ventilation sortant du conduit de fumée de la friteuse. NE RIEN placer sur le dessus du conduit de fumée.

REMARQUE NE JAMAIS diriger le ventilateur directement sur les ouvertures du conduit de fumée. Toute ventilation directe nuira à l’efficacité de la friteuse, gênera l’allumage et risquera d’éteindre la veilleuse.

Table 1 et 2 Références en Matière de Ventilation et de Sécurité Incendie

ARTICLE DOCUMENT DOCUMENT DU

CODE

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POUR

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TYPES D'EXTINTEURS ET MATÉRIEL DE DÉTECTION

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Vérification de la pression du gaz

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INSTRUCTIONS D’ALLUMAGE

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NE PAS RÉGLER LE BOUTON DE LA COMMANDE DE GAZ MIXTE SUR "ON"

(MARCHE) AVANT QUE LA FRITEUSE NE SOIT REMPLIE D’EAU OU DE MATIÈRE GRASSE.

LE FAIT DE PLACER LE BOUTON SUR "ON"(MARCHE) ALORS QUE LA FRITEUSE EST VIDE,

ENDOMMAGERA L’APPAREIL ET LES ÉLÉMENTS ASSOCIÉS ET ANNULERA LA GARANTIE.

NETTOYAGE INITIAL

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AVERTISSEMENT

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AVIS

Ne pas laisser la friteuse sans surveillance lors du nettoyage. Ne jamais laisser

le niveau d’eau tomber en dessous de la mention "Min Level" (niveau minimum) au dos de la cuve.

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ATTENTION

Toute cuve en acier normal doit être essuyée et protégée avec une fine

pellicule d’huile afin d’éviter qu’elle ne rouille.

J ¬SUpVHQWTXHODFXYHHVWSURSUHODIULWHXVHSHXWrWUHUHPSOLHHWXWLOLVpH

AVERTISSEMENT

Toute friteuse à gaz à roulettes doit être équipée d’un dispositif de retenue.

Ce dispositif de sécurité doit être raccordé à tout moment afin que la friteuse soit raccordée à

la conduite d’arrivée de gaz. Si pour une raison quelconque elle n’est pas raccordée, raccordez-la.

Remplir la Friteuse de Matière Grasse Liquide

D $VVXUH]YRXVTXHOHURELQHWGHSXUJHHVWFRPSOqWHPHQWIHUPp E 5HPSOLVVH]ODIULWHXVHDYHFGHODPDWLqUHJUDVVHMXVTX¶DXQLYHDXG¶KXLOHLQGLTXpVXUODSODTXHDQWLpFODERXVVXUHVGH

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ÉTALONNAGE DU THERMOSTAT

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Éteindre la Friteuse

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THERMOSTAT À

SEMI-CONDUCTEURS

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Page 24

ÉCRAN À AFFICHAGE NUMÉRIQUE

MARCHE/ARRÊT

VOYANT DE MINUTERIE GAUCHE ALLUMÉE

TOUCHE DE MINUTERIE GAUCHE

PROGRAMMATION DE LA COMMANDE NUMÉRIQUE

TOUCHE DE PROGRAMMATION

VOYANT DE MINUTERIE DROITE ALLUMÉE

TOUCHE DE MINUTERIE DROITE

TOUCHE DE TEMPÉRATURE

FONCTIONS DE LA COMMANDE

PRESSEZ POUR ALLUMER LA COMMANDE

PRESSEZ ET MAINTENEZ PENDANT 3 SECONDES POUR ÉTEINDRE LA COMMANDE

PRESSEZ POUR AFFICHER LA TEMPÉRATURE RÉELLE

PRESSEZ DEUX FOIS POUR AFFICHER LA TEMPÉRATURE CONSIGNÉE

PRESSEZ POUR METTRE EN MARCHE LA MINUTERIE DU PANIER GAUCHE

PRESSEZ POUR METTRE EN MARCHE LA MINUTERIE DU PANIER DROITE

PRESSEZ POUR ACCÉDER AU MODE DE PROGRAMMATION

INDIQUE QUE LE MODE DE PROGRAMMATION EST PROTÉGÉ PAR UN MOT DE PASSE

PROGRAMMATION DE NIVEAU INFÉRIEUR

REMARQUE: TOUTE PROGRAMMATION EST IMPOSSIBLE LORSQUE LES MINUTERIES FONCTIONNENT.

ÉTAPE 1 ACCÉDER AU PROGRAMME

PRESSEZ GAUCHE s’allume et que l’ÉCRAN indique le temps consigné de la minuterie gauche (le temps affiché n’effectue pas de compte à rebours), vous êtes bien dans le MODE DE PROGRAMMATION. Passez à l’ÉTAPE 3.

ÉTAPE 2 MODE POUR MOT DE PASSE

Lorsque s’affiche, pressez (mot de passe) afin d’accéder au mode de programmation de la commande. REMARQUE: Si la minuterie commence le compte à

rebours, cela signifie que vous n’avez pas programmé le mot de passe suffisamment vite et la commande doit être éteinte (OFF) puis rallumée (ON) et reprenez l’ÉTAPE 1.

OPTIONS DE PROGRAMMATION DE LA COMMANDE

POUR SAUVEGARDER ET SORTIR DU MODE DE PROGRAMMATION,

PRESSEZ ET MAINTENEZ LA TOUCHE PENDANT 5 SECONDES.

ÉTAPE 3 PROGRAMMATION DE LA MINUTERIE GAUCHE

Lorsque le VOYANT DE MINUTERIE GAUCHE est allumé et si l’ÉCRAN affiche le temps de cuisson programmé gauche, PRESSEZ ou pour modifier le temps de cuisson gauche programmé.

PRÉCÈDENT L’ÉTAPE 3.

ÉTAPE 4 PROGRAMMATION DE LA MINUTERIE DROITE

PRESSEZ . Le VOYANT DE LA MINUTERIE DROITE s’allumera et l’écran indiquera le temps consigné de la TOUCHE DE MINUTERIE DROITE. PRESSEZ ou pour

modifier le temps de cuisson droit programmé. INSTRUCTIONS QUI PRÉCÈDENT L’ÉTAPE 3.

. Si s’affiche, passez à l’ÉTAPE 2. Si le VOYANT DE LA MINUTERIE

POUR SAUVEGARDER, SUIVEZ LES INSTRUCTIONS QUI

POUR SAUVEGARDER, SUIVEZ LES

ÉTAPE 5 PROGRAMMATION DE LA TEMPÉRATURE

PRESSEZ . L’écran affichera la TEMPÉRATURE CONSIGNÉE. PRESSEZ ou pour modifier la TEMPÉRATURE CONSIGNÉE.

POUR SAUVEGARDER, SUIVEZ LES

INSTRUCTIONS QUI PRÉCÈDENT L’ÉTAPE 3.



Page 25

PROGRAMMATION DE NIVEAU INFÉRIEUR (SUITE)

REMARQUE: TOUTE PROGRAMMATION EST IMPOSSIBLE LORSQUE LES MINUTERIES FONCTIONNENT.

POUR SAUVEGARDER ET SORTIR DU MODE DE PROGRAMMATION, PRESSEZ ET MAINTENEZ LA TOUCHE PENDANT 5 SECONDES.

ÉTAPE 6 PROGRAMMATION DU CYCLE DE FONTE

ÉTAPE 7

/ PROGRAMMATION DU

MOT DE PASSE

ÉTAPE 8 PROGRAMMATION EN CELCIUS OU FAHRENHEIT

ÉTAPE 9

ÉTAPE 1

ÉTAPE 2 LEVAGE DES PANIERS, OPTION À 1 OU 2 MÉCANISMES DE LEVAGE

PRESSEZ . L’écran affichera le réglage programmé de FONTE. ( = cycle de fonte de la matière grasse solide,

= cycle de matière grasse liquide et = Pas de cycle de fonte).

SAUVEGARDER, SUIVEZ LES INSTRUCTIONS QUI PRÉCÈDENT L’ÉTAPE 6.

PRESSEZ . L’écran affichera ou . PRESSEZ ou pour que le système soit protégé par un mot de passe (ON) ou non (OFF). POUR SAUVEGARDER, SUIVEZ LES INSTRUCTIONS QUI PRÉCÈDENT L’ÉTAPE 6.

PRESSEZ . L’écran affichera [C] ou [F] (Celcius ou Fahrenheit). PRESSEZ ou pour modifier l’échelle de TEMPÉRATURE. STRUCTIONS QUI PRÉCÈDENT L’ÉTAPE 6.

PRESSEZ . Vous êtes à nouveau à l’ÉTAPE 3 ou au début du cycle de programmation.

PROGRAMMATION DE NIVEAU SUPÉRIEUR

Suivez l’ÉTAPE 1 et l’ÉTAPE 2 DE LA PROGRAMMATION DE NIVEAU INFÉRIEUR.

PRESSEZ ET MAINTENEZ . Maintenez la touche et PRESSEZ la touche . L’écran affichera ou . PRESSEZ ou pour modifier le nombre de mécanismes de levage pour paniers fonctionnant sur la friteuse. POUR SAUVEGARDER, SUIVEZLES INSTRUCTIONS QUI PRÉCÈDENT L’ÉTAPE 6.

ou . PRESSEZ ou pour modifier

POUR SAUVEGARDER, SUIVEZ LES IN-

POUR

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ÉTAPE 3 AFFICHAGE DE TEMPÉRATURE RÉELLE

INDIQUE QUE LA FRITEUSE EST DANS LE CYCLE DE FONTE.

INDIQUE QUE LA TEMPÉRATURE DE LA FRITEUSE EST INFÉRIEURE À LA TEMPÉRATURE CONSIGNÉE DE LA COMMANDE ET EST EN TRAIN DE CHAUFFER.

INDIQUE QUE LA FRITEUSE A ATTEINT LA TEMPÉRATURE CONSIGNÉE DE LA COMMANDE ET EST PRÊTE POUR LA CUISSON.

LORSQUE LE POINT EST ALLUMÉ CELA INDIQUE QUE LE SYSTÈME DE CHAUFFE EST EN MARCHE.

PRESSEZ . L’écran affichera ou . PRESSEZ ou pour modifier le réglage programmé ( = la température réelle s’affichera uniquement lorsque vous pressez la touche. la température réelle s’affichera en permanence). SUIVEZ LES INSTRUCTIONS QUI PRÉCÈDENT L’ÉTAPE 6.

EXPLICATIONS DE L’AFFICHAGE DE LA COMMANDE



POUR SAUVEGARDER,

Page 26

INSTRUCTIONS DE PROGRAMMATION À MULTI-

TOUCHE DE PROGRAMMATION

TOUCHE

MARCHE/ARRÊT

PLES NIVEAUX POUR ORDINATEUR

TOUCHE DE TEMPÉRATURE

TOUCHES DE PRODUITS

TOUCHE DE TEMPS

TOUCHE MARCHE/ARRÊT

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PROGRAMMATION DE PREMIER NIVEAU

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Page 27

PROGRAMMATION DE DEUXIÈME NIVEAU

ACCÉDER AU DEUXIÈME NIVEAU

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REMARQUE: À chaque fois que vous utilisez afin de retourner au mode "Select Options

PROGRAMMATION DES FONCTIONS

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pour sauvegarder un réglage, il vous faut également presser

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Page 28

FILTRAGE

REMARQUE

Veillez à TOUJOURS porter des gants étanches à l’huile lorsque vous travaillez avec de l’huile chaude.

AVERTISSEMENT

NE JAMAIS faire fonctionner le système de filtrage sans sac-filtre ou papier filtre.

NE JAMAIS vider l’huile de la friteuse avant d’éteindre (OFF) les brûleurs.

NE JAMAIS stocker le dispositif de filtrage UFM dans un endroit autre que le compartiment

réservé au filtre de la friteuse.

a. Décrochez le bac de filtrage, glissez-le afin de le sortir. Grattez le résidu ayant été filtré précédemment. Vérifiez

le matériau filtrant afin de vous assurer qu’il n’est pas bouché ni déchiré. Reportez-vous aux instructions pour le changement du filtre à la suite de cette section. Installez à nouveau le bac.

b. Éteignez (OFF) la friteuse devant être filtrée (voir Mise hors-tension en attente). Retirez les paniers de la (ou

des) cuve(s). Utilisez la tige de nettoyage afin de retirer les tubes de filtrage. S’il reste des miettes au fond de la cuve, retirez-les avec la pelle à miettes.

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Ce bac de filtrage ne peut accueillir le contenu

d’une seule cuve à la fois lors du filtrage.

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VIDANGER UNE CUVE

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Page 29

AVERTISSEMENT

Débrancher de cordon d’alimentation électrique

avant de procéder à l’entretien et à la maintenance de la machinH

REMPLACER LE FILTRE

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AVERTISSEMENT À la température de fonctionnement de la friteuse, la température de la matière grasse à l’intérieur de la friteuse risque de dépasser 375°F (190°C). Cette matière grasse fondue risque de provoquer des brûlures graves. Ne laissez pas la matière grasse chaude toucher votre peau ou vos vêtements. Veillez à toujours porter des gants isolés étanches à l’huile lorsque vous travaillez sur le système de filtrage. Il est plus facile et moins dangereux de manipuler des pièces du système de filtrage après que ces dernières aient refroidies jusqu’à la température ambiante.

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Page 30

NETTOYAGE DE LA FRITEUSE

Nettoyage quotidien

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Nettoyage hebdomadaire (ébouillantage)

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ATTENTION Éteignez complètement la friteuse lorsque vous comptez remplacer l’huile par l’eau et lorsque la phase de nettoyage comprenant tout chauffage de la friteuse est terminée. Ceci évitera que le système de chauffe ne s’allume lors de la vidange de l’huile et du remplissage d’eau.

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AVERTISSEMENT

Ne pas utiliser le bac de filtrage afin de vidanger l’eau de nettoyage. Retirez le liquide du bac de filtrage par l’intermédiaire de la pompe de filtrage. Ne pas utiliser la pompe de filtrage afin de pomper l’eau. Toute présence d’eau dans les tuyaux de filtrage risque de provoquer des problèmes et de se mélanger à l’huile lors du filtrage.

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Veuillez contacter l’usine Pitco Frialator si vous avez des problèmes ou des questions concernant votre commande de 8:00 heures à 17:00 heures, heure normale de l’Est des ÉtatsUnis du lundi au vendredi. (603) 225-6684

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Veuillez contacter votre représentant agréé Pitco Frialator si vous avez des problèmes ou des questions concernant votre équipement par l’intermédiaire du réseau de service après-vente national au: (603) 225-6684 24H

Page 33

¡Siempre Algo Cocinándose!

Manual de Instalación y Operación

de Freidores de Gas con

TODAS LAS OPCIONES

Cubre los Modelos

SG & SGF

14, 14R, 14T, 18, 18F, 24OP, 24F, 34P & 34F

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AL COMPRADOR, PROPIETARIO Y GERENTE DE TIENDA

Lea estas advertencias antes de publicarlas en un sitio destacado para consultas.

Publique en un sitio destacado las instrucciones que deben

PARA EL COMPRADOR

respetarse en caso de que un operador detecte una fuga de gas. Su proveedor de gas local podrá ofrecerle esta información.

PARA SU PROTECCIÓN NO ALMACENE ni utilice gasolina ni otros vapores o líquidos inflamables cerce de este o cualquier otro equipo. No rocíe productos en aerosol cerca de este equipo cuando esté en funcionamiento.

ADVERTENCIA La instalación, la alteración, el servicio o el mantenimiento inadecuados pueden provocar daños materiales, lesiones o muerte. Lea detenidamente las instrucciones de instalación, operación y mantenimiento antes de instalar o reparar este equipo.

ADVERTENCIA Solo un técnico corporativo u otro empleado calificado de Servicios y Repuestos Autorizados (ASAP) de Pitco puede llevar a cabo la instalación, el mantenimiento y las reparaciones. Se anulará la garantía en caso de instalación, mantenimiento o reparaciones por parte de personal no calificado.

ADVERTENCIA

La instalación y las conexiones deben hacerse de acuerdo con los

códigos locales vigentes. En Norte América, en ausencia de códigos

locales, se deberá respetar el Código Nacional de Gas Combustible,

ANSI Z223.1/NFPA 54 o el Código de Instalación de Propano y Gas

Natural CSA según corresponda. En Australia, el equipo debe

instalarse de acuerdo con el Código AS/NZS 5601.

ADVERTENCIA Durante el periodo de garantía, se anulará la garantía si un cliente opta por utilizar una pieza no original o si modifica una pieza original comprada a Pitco y/o a sus compañías de Servicios y Repuestos Autorizados (ASAP). Además, Pitco y sus afiliadas no serán responsables de ningún reclamo, daño o gasto incurrido por el cliente que surja en forma directa o indirecta, en todo o en parte, por la instalación de una pieza modificada y/o recibida de un centro de servicios no autorizado.

ADVERTENCIA Al ser instalado este equipo deberá contar con una conexión eléctrica a tierra de acuerdo con los códigos locales y nacionales. En Norte América, en ausencia de códigos locales, se deberá respetar el Código Eléctrico Nacional, ANSI/NFPA 70, o el Código Eléctrico Canadiense, CSA C22.2, según corresponda.

ADVERTENCIA Se deben proporcionar los medios adecuados para LIMITAR el movimiento de este equipo sin depender de la conexión del cable eléctrico o de gas. Se deben instalar correas de fijación para estabilizar los equipos individuales equipados con patas. Se deben instalar cadenas de seguridad para estabilizar todos los equipos equipados con ruedas.

ADVERTENCIA NO altere ni extraiga el material estructural del equipo para acomodarlo debajo de una campana de ventilación.

ADVERTENCIA Si el equipo viene equipado con un cable de electricidad y este presenta daños, deberá ser reemplazado por un técnico corporativo de Servicios y Repuestos Autorizados de Pitco o una persona con calificación similar para evitar peligros.

ADVERTENCIA Se debe desconectar la fuente de alimentación antes de llevar a cabo servicios, mantenimiento o limpieza de este equipo.

ADVERTENCIA Este equipo no está aprobado para corriente en chorro. NO limpie el equipo con chorro hidráulico.

ADVERTENCIA NO intente mover este equipo ni transferir líquidos calientes de un contenedor a otro cuando la unidad tenga una temperatura operativa o contenga líquidos calientes. Si la piel entra en contacto con las superficies o líquidos calientes se podrían ocasionar lesiones personales graves.

ADVERTENCIA ¡NO use llama abierta para inspeccionar fugas de gas!

ADVERTENCIA NO se siente ni se pare sobre este equipo. No utilice como escalón el panel frontal, el tanque, el salpicadero, la cubierta del tanque, el estante de trabajo ni el drenaje del equipo. Es posible que sufra lesiones graves por resbalarse, caerse o entrar en contacto con líquidos calientes.

NUNCA utilice el equipo como escalón para realizar la limpieza o acceder a la campana de ventilación. Es posible que sufra lesiones graves por resbalarse, caerse o entrar en contacto con líquidos calientes.

El nivel del aceite/manteca NO debe caer por debajo de la línea de

nivel mínimo en ningún momento. Utilizar manteca usada puede ser

peligroso ya que tiene un punto de inflamación menor y es propensa

Cada día, después de usar la freidora, debe vaciar la bandeja de

migajas y la bandeja de filtro de los sistemas de filtro dentro de un

contenedor a prueba de fuego. Algunas partículas de alimentos

pueden inflamarse repentinamente si se dejan sumergidas dentro de

Asegúrese de que el equipo esté completamente apagado al drenar la

manteca o el aceite. Esto evitará que el equipo se caliente durante el

drenaje y llenado, lo cual puede causar lesiones graves.

Este equipo solo debe ser utilizado para uso en interiores.

NO haga funcionar el equipo a menos que todos los paneles y cubiertas de acceso estén acoplados en forma correcta.

Se recomienda que, para un funcionamiento y operación adecuados, la inspección de este equipo la lleve a cabo anualmente un técnico de servicio calificado.

Hay una llama expuesta dentro del equipo. Esta unidad puede calentarse lo suficiente como para incendiar materiales cercanos. Mantenga el área que rodea a la unidad libre de elementos combustibles.

NO suministre gas al equipo que no sea e identificación. Si es necesario convertir el equipo para que utilice otro tipo de combustible, comuníquese con su distribuidor.

En caso de que se interrumpa el flujo de gas hacia el equipo, o si se apagan los pilotos, espere 5 minutos antes de intentar reencender el piloto para dejar que se disipe todo gas residual del dispositivo.

Asegúrese de que el equipo tenga suficiente aire para que la llama queme correctamente. Si la llama no recibe aire suficiente, podría emitir un gas de monóxido de carbono peligroso. El monóxido de carbono es un gas transparente inodoro que podría provocar sofocación.

Nunca añada aceite al equipo cuando esté a la temperatura de

operación. El aceite caliente puede salpicarse y causar lesiones

Nunca añada agua al aceite caliente. Puede producirse un hervor

Este equipo es para uso profesional solamente y debe ser operado por

Para evitar que salpique líquido caliente una vez instalada, debe

sujetar la freidora ya sea en su forma de instalación o con amarras

El equipo debe tener ruedas y una línea de gas flexible para conectarla al suministro de gas con un dispositivo de desconexión rápida. En Norteamérica, los equipos con ruedas deben instalarse con conectores que cumplan con el Estándar para conectores de equipos de gas móviles, ANSI Z21.69.CSA 6.16, edición más reciente. Esta conexión debe tener un dispositivo de desconexión rápida que cumpla con el Estándar para dispositivos de desconexión rápida para uso con combustible de gas, ANSI Z221.41.CSA 6.9, edición más reciente. En Australia, un equipo con ruedas y una línea de gas flexible deben estar conectados al suministro de gas con un dispositivo de desconexión

pida que cumpla con la norma AS 4627. La manguera debe cumplir

r con la norma AS/NZS 1869, ser de clase B o D, y disponer de un cable de sujeción. El cable de sujeción no debe tener una longitud que exceda el 80% de la longitud de la línea de gas flexible.



ciertos tipos de aceite o manteca.

violento y causar lesiones graves.

personal completamente entrenado y calificado.

adecuadas para evitar que se incline.

ADVERTENCIA

al hervor repentino.

ADVERTENCIA

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ADVERTENCIA

graves.

ADVERTENCIA

Page 35

REVISION DE UN FREIDOR NUEVO

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PRECAUCION

Para evitar daños al equipo no incline o sostenga el freidor en sólo dos de sus roldanas o trate de mover

la unidad tirando de las aberturas de ventilacion del cañón de la chimenea.

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INSTALACION

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ADVERTENCIA NO obstruya el flujo de combustión y ventilación o las aberturas de aire alrededor del freidor. Es necesario proporcionar la distancia libre adecuada alrededor del aparato para darle servicio y para que el quemador pueda operar apropiadamente. Asegúrese de que se cumplen las distancias libres mínimas que se especifican en este manual.

Distancias Libres para la Instalación

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ADVERTENCIA El freidor debe estar fijado adecuamente para evitar que pueda moverse o laderse. El sistema de fijación debe poder evitar movimientos del freidor que puedan salpicar líquidos calientes sobre el personal, los que pueden causar quemaduras o lesiones muy severas. Siempre use guantes a prueba de aceite cuando tenga que mover o manejar equipo o líquidos calientes.

Nivelación

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Page 36

CONEXION DE GAS

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ADVERTENCIA NUNCA utilice en el freidor un tipo de gas que no sea el indicado en la placa de especificaciones. El uso de un tipo de gas que no sea el apropiado causará una operación defectuosa. Si usted desea convertir su freidor a otro tipo de combustible, póngase en contacto con el distribuidor.

Tipos de Combustible: &DGDIUHLGRUHVWiHTXLSDGRSDUDWUDEDMDUFRQXQFLHUWRWLSRGHFRPEXVWLEOH(OWLSRGH

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NOTA NUNCA use un adaptador para hacer que una línea de suministro de gas de menor diámetro del requerido se ajuste a la conexión del freidor. Esto puede no permitir un flujo de gas suficiente para la operación óptima del quemador lo cual resultaría en un rendimiento bajo del freidor.

Conexión de Gas de Desconexión Rápida

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Pruebas de Escapes y de Presión de la Línea de Suministro del Combustible

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CONEXION ELECTRICA

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Page 37

SISTEMAS DE VENTILACION Y CONTRA INCENDIOS

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PRECAUCION Asegúrese de que el sistema de ventilación no causa una corriente descendente de aire en la abertura del cañón de chimenea del freidor. Las corrientes descendentes de aire no permiten que el freidor pueda descargar en forma apropiada y causan recalentamiento que puede ocasionar daños permanentes. Los daños causados por corrientes descendentes de aire no están cubiertos bajo la garantía del equipo. NUNCA permita la obstrucción del flujo de combustible o el de la ventilación de salida del cañón de chimenea del freidor. NUNCA coloque ningún objeto encima del área del cañón de chimenea.

NOTA NUNCA conecte directamente el ventilador a las aberturas del cañón de chimenea. El flujo directo de aire ocasiona recuperación térmica deficiente, ignición inadecuada, operación ineficiente del freidor y puede extinguir el piloto.

Cuadro 1-2 Referencias Relativas a Sistemas contra Incendios y de Ventilación.

APARATO DOCUMENTO DOCUMENTO

UNDERWRITER'S LABORATORY DEL CODIGO NACIONAL

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TIPOS DE EXTINGUIDORES DE INCENDIO Y EQUIPO DE DETECCION DE INCENDIOS

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Verificación de la Presión de Gas

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INSTRUCCIONES PARA EL ENCENDIDO

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NO GIRE LA PERILLA DE LA VALVULA DE COMBINACION DE GAS A LA POSICION “ON” ( ENCENDIDO), HASTA QUE EL RECIPIENTE NO ESTE COMPLETAMENTE LLENO DE AGUA O DE GRASA. EL GIRAR LA PERILLA A LA POSICION “ON” CON EL RECIPIENTE VACIO DAÑA EL RECIPIENTE, O SUS COMPONENTES, E INVALIDA LA GARANTIA.

LIMPIEZA INICIAL

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ADVERTENCIA

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Page 39

NOTA

No deje el freidor desatendido durante la limpieza. Nunca deje que el nivel de agua

descienda por debajo de la marca “Min Level” en el respaldo del tanque.

c. Usando el cepillo de limpieza del freidor, friegue el interior del freidor para remover la capa de protección de

aceite. d. Una vez terminada la limpieza, apague los quemadores principales del freidor y gire la perilla de la válvula de gas a la posición "OFF" (apagado). Póngase guantes protectores y drene el agua en un recipiente adecuado

para agua caliente y viértala al desagüe. e. Cuando el tanque se haya enfriado, enjuáguelo completamente con agua fría. Continúe enjuagando el tanque

hasta que el limpiador se haya removido completamente. f. Usando un paño seco, seque el agua. Tenga cuidado de remover toda el agua, porque cualquier residuo de

agua hará que el aceite caliente salpique del freidor.

PRECAUCION

Los tanques hechos de acero dulce deben secarse completamente y cubrirse con aceite para evitar que el tanque se oxide.

g. Ahora que el tanque ha quedado limpio, se puede proceder a llenarlo y operar el freidor.

ADVERTENCIA

Las unidades de gas instaladas sobre roldanas deben tener un sistema de sujeción.

Este sistema debe estar conectado en todo momento en que el freidor esté conectado al suministro de gas.

Si por cualquier circunstancia se desconecta, se debe volver a conectar.

Llenado del Freidor con Aceite

a. Asegurese de cerrar completamente la YiOYXODde drenaje. b. Llene el freidor con grasa hasta el nivel de aceite indicado en el tablero de salpique del respaldo del tanque de freír. c. Una vez que el freidor se ha llenado con grasa, gire el interruptor de potencia de la unidad a la posición ON y permita

que se caliente para luego fijar la temperatura.

CALIBRACION DEL TERMOSTATO

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Apagado del Freidor

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TERMOSTATO

DE ESTADO SOLIDO

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VENTANA DEL

TABLERO DE CONTROL

ENCENDIDO/

APAGADO

LUZ INDICADORA DE ENCENDIDO DEL CONTROL DE TIEMPO IZQUIERDO

TECLA DE CONTROL

DE TIEMPO IZQUIERDO

FUNCIONES DEL TABLERO DE CONTROL

PROGRAMACION DEL TABLERO DIGITAL DE CONTROL

TECLA DE PROGRAMACION

LUZ INDICADORA DE ENCENDIDO DEL CONTROL DE TIEMPO DERECHO

TECLA DE CONTROL DE TIEMPO DERECHO

TECLA DE TEMPERATURA

OPRIMA PARA ENCENDER EL TABLERO DE CONTROL.

OPRIMA Y MANTENGA OPRIMIDO POR 3 SEGUNDOS PARA APAGAR EL CONTROL

OPRIMA PARA MOSTRAR LA TEMPERATURA ACTUAL

OPRIMA DOS VECES PARA MOSTRAR LA TEMPERATURA DE OPERACION

OPRIMA PARA INICIAR EL CONTROL DE TIEMPO DE LA CANASTA IZQUIERDA

OPRIMA PARA INICIAR EL CONTROL DE TIEMPO DE LA CANASTA DERECHA

OPRIMA PARA ENTRAR A LA MODALIDAD DE PROGRAMACION

INDICA QUE LA MODALIDAD DE PROGRAMACION ESTA PROTEGIDA POR UNA CONTRASEÑA

INSTRUCCIONES DE PROGRAMACION DEL NIVEL BAJO

NOTA: LA PROGRAMACION NO PUEDE REALIZARSE MIENTRAS LOS CONTROLES DE TIEMPO ESTEN EN OPERACION

PASO 1 ENTRADA A LA MODALIDAD DE PROGRAMACION

OPRIMA . Si en la ventana aparece IZQUIERDO DE TIEMPO se ENCIENDE y la VENTANA DEL TABLERO muestra la

graduación del control izquierdo (el tiempo que muestra no está en cuenta recesiva) usted está en la MODALIDAD DE PROGRAMACION. Proceda al PASO 3.

PASO 2 MODALIDAD DE CONTRASEÑA

Cuando aparece, oprima (contraseña) para pasar a la la modalidad de programación. NOTA: Si el control de tiempo entra en cuenta recesiva, la contraseña no ha quedado debidamente registrada por no introducirla con la rapidez necesaria. El tablero tendrá que apagarse y endenderse nuevamente y el PASO 1 deberá repetirse.

OPCIONES DE PROGRAMACION DEL TABLERO DE CONTROL

PARA SALVAR LO PROGRAMADO Y SALIR DE LA MODALIDAD DE PROGRAMACION, OPRIMA Y MANTENGA

OPRIMIDA LA TECLA POR 5 SEGUNDOS.

PASO 3 PROGRAMACION DEL CONTROL DE TIEMPO IZQUIERDO

PASO 4 PROGRAMACION DEL CONTROL DE TIEMPO DERECHO

Con la LUZ encendida DEL MEDIDOR DE TIEMPO y la VENTANA DEL TABLERO mostrando el tiempo de cocción programado para el control izquierdo de tiempo,

OPRIMA o para cambiar el tiempo para la izquierda. PROGRAMADO, SIGA LAS INSTRUCCIONES INDICADAS ARRIBA DEL PASO 3.

OPRIMA . LA LUZ DE TIEMPO DE LA DERECHA se iluminará y la ventana del tablero de control mostrará el tiempo programado para el medidor de tiempo derecho. OPRIMA

o para cambiar el tiempo de cocción derecho.

PROGRAMADO, SIGA LAS INSTRUCCIONES INDICADAS ARRIBA DEL PAS0 3.

pase al PASO 2. LA LUZ DEL CONTROL

PARA SALVAR LO

PASO 5 PROGRAMACION DE LA TEMPERATURA

OPRIMA . La ventana del tablero de control mostrará LA TEMPERATURA DE OPERACION PROGRAMADA. OPRIMA o para cambiar LA TEMPERATURA DE

PROGRAMADA.

SIGA LAS INSTRUCCIONES INDICADAS ARRIBA DEL PASO 3.



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PROGRAMACION PARA EL NIVEL BAJO (CONTINUACION)

NOTA: NO SE PUEDE HACER MIENTRAS LOS MEDIDORES DE TIEMPO ESTEN EN OPERACION.

PARA SALVAR LO PROGRAMADO Y SALIR DE LA MODALIDAD DE PROGRAMACION, OPRIMA Y MANTENGA OPRIMIDA LA TECLA POR 5 SEGUNDOS.

PASO 6 PROGRAMACION DEL CICLO DE DERRETIMIENTO

PASO 7

/ PROGRAMACION

DE LA CONTRASEÑA

PASO 8 PROGRAMACION DE CELCIUS O FAHRENHEIT

PASO 9

PASO 1

PASO 2 LEVANTAMIENTO DE LA CANASTA: LEVANTAMIENTO SENCILLO O DOBLE

OPRIMA . La ventana mostrará el DERRETIMIENTO programado. ( = ciclo de manteca sólida, = ciclo de manteca líquida y = Sin ciclo de derretimiento.) SIGA LAS INSTRUCCIONES INDICADAS ARRIBA DEL PASO 6.

OPRIMA . La ventana del tablero mostrará o . OPRIMA o para cambiar la contraseña de proteccion "ON" o "OFF". LAS INSTRUCCIONES INDICADAS ARRIBA DEL PASO 6.

OPRIMA . La ventana del tablero mostrará o F (Celcius ou Fahrenheit). OPRIMA

o para cambiar la escala de TEMPERATURA.

PROGRAMADO SIGA LAS INSTRUCCIONES INDICADAS ARRIBA DEL PASO 6.

OPRIMA . Con esta acción se vuelve al PASO 3 o al comienzo del ciclo de programación.

PROGRAMACION PARA EL NIVEL SUPERIOR

Realice PASO 1 y PASO 2 de la PROGRAMACION DEL NIVEL BAJO.

OPRIMA Y MANTENGA OPRIMIDO . Con oprimido, OPRIMA . La ventana del tablero mostrará o . OPRIMA o para cambiar el número de levantamientos de la canasta con que está operando la freidora. PARA SALVAR LO PROGRAMADO SIGA LAS INSTRUCCIONES INDICADAS ARRIBA DEL PASO 6.

o . OPRIMA o para cambiar

PARA SALVAR LO PROGRAMADO

PARA SALVAR LO PROGRAMADO SIGA

PARA SALVAR LO

PASO 3 MUESTRA DE LA TEMPERATURA ACTUAL

EXPLICACION DE LOS CODIGOS QUE APARECEN EN LA VENTANA DEL TABLERO DE CONTROL

INDICA QUE LA FREIDORA ESTA EN UN CICLO DE DERRETIMIENTO.

INDICA QUE LA TEMPERATURA DE LA FREIDORA ES MAS BAJA QUE LA TEMPERATURA A QUE SE HA GRADUADO EL CONTROL Y ESTA CALENTANDO.

INDICA QUE LA FREIDORA HA ALCANZADO LA TEMPERATURA PUESTA EN EL CONTROL Y EL APARATO ESTA LISTO PARA INICIAR LA COCCION.

CUANDO EL PUNTO ESTA ENCENDIDO INDICA QUE EL SISTEMA DE CALENTAMIENTO HA SIDO ACTIVADO.

OPRIMA . La ventana mostrará o . OPRIMA o para cambiar la graduación programada ( = se mostrará únicamente la temperatura cuando se oprima la ventana mostrará la temperatura constantemente). PROGRAMADO SIGA LAS INSTRUCCIONES INDICADAS ARRIBA DEL PASO 6.

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PARA SALVAR LO

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Page 42

INSTRUCCIONES DE PROGRAMACION PARA

COMPUTADORA DE NIVEL MULTIPLE

TECLA DE PROGRAMACION

TECLA

DE ENCENDIDO

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TECLA DE TEMPERATURA

TECLAS DE PRODUCTOS

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PRIMER NIVEL DE PROGRAMACION

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Page 43

PROGRAMACION DEL SEGUNDO NIVEL

ENTRADA A LA PROGRAMACION DEL SEGUNDO NIVEL

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NOTA: En cualquier momento en que modalidad de "Select Options

PROGRAMACION DE FUNCIONES

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se usa para guardar un valor fijado, debe oprimirse para volver a la

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Page 44

PROCEDIMIENTOS DE FILTRADO

NOTA

Cuando esté trabajando con aceite caliente use siempre guantes aislantes, a prueba de aceite.

ADVERTENCIA

NUCA opere el sistema de filtrado sin el filtro de bolsa o de papel.

NUNCA vacíe el aceite del freidor antes de apagar los quemadores del freidor.

NUNCA almacene la unidad de filtro UFM en ningún otro lugar que no sea la cavidad de filtro del freidor.

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ADVERTENCIA

La bandeja del filtro únicamente tiene capacidad para acomodar el aceite de un tanque de freír.

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DRENAJE DE UN TANQUE

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ADVERTENCIA

El suministro de energía debe estar desconectado antes de limpiar o dar servicio al aparato.

REEMPLAZO DEL MATERIAL DEL FILTRODEL MATERIAL DEL FILTRO

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ADVERTENCIA A la temperatura de operación, la grasa en el freidor puede llegar a temperaturas mayores de 375°F (190°C). Esta grasa licuada, caliente, puede producir severas quemaduras. No deje que la grasa caliente entre en contacto con la piel o la ropa. Siempre use guantes aislantes a prueba de aceite cuando esté trabajando con el sistema del filtro. La tarea resulta más fácil y segura si el conjunto del filtro se ha enfriado hasta la temperatura ambiente, antes de manejar cualquier parte del filtro.

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LIMPIEZA DEL FREIDOR Diariamente

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Semanalmente (Hervido)

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PRECAUCION Apague completamente el freidor cuando va a reemplazar el aceite por agua y cuando la parte de calentamiento de la limpieza se ha terminado. Esto evita que el sistema de calentamiento se encienda durante la operación de drenaje del aceite y llenado con agua.

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ADVERTENCIA No use la bandeja del filtro para drenar el agua del limpieza. La única forma de remover el líquido de la bandeja del filtro es por medio de la bomba del filtro. No use la bomba del filtro para bombear agua. El agua puede permanecer en las líneas de filtro y mezclarse con aceite caliente durante las operaciones de filtrado, creando problemas.

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