Philips HD4465/00, HD4464/02, HD4464/00, HD4454/00 User Manual [it]
HD 4465/64/54
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HD 4464 / HD 4465
HD 4464 / HD 4465
HD 4465
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50
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HD 4464 /
HD 4454
R
I
KLJ
F
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30
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G
H
C
B
D
E
N
O
P
Q
M
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IMPORTANT
• Lisez attentivement ce mode d’emploi en regardant les illustrations avant d’utiliser
l’appareil.
• Avant de le brancher, vérifiez que la tension indiquée sur l’appareil correspond à la tension
de secteur de votre logement.
• Cet appareil ne doit pas être encastré.
• Branchez l’appareil de préférence sur une prise de courant mise à la terre.
• Ne passez jamais l’appareil sous l’eau.
• Evitez d’endommager le revêtement anti-adhérent qui recouvre la plaque de
cuisson/couvercle et les parois intérieures.
- Sur la plaque de cuisson/couvercle, n’utilisez que des ustensiles de cuisine en bois.
- Mettez une feuille de papier aluminium sur la plaque de cuisson/couvercle avant d’y poser
des plats ou des assiettes.
- Nettoyez l’appareil comme indiqué dans ce mode d’emploi.
• Pendant l’utilisation, l’appareil devient très chaud ! Ne laissez donc pas d’objets sur ou
contre l’appareil lorsqu’il est en marche.
• Laissez suffisamment d’espace autour et surtout au-dessus de l’appareil (également pour
permettre la cuisson sur l’appareil).
• Placez le gril/four à l’abri des courants d’air.
• Evitez de toucher les parties chaudes de l’appareil.
• Ne touchez jamais aux éléments chauffants.
• Ne posez pas de plats etc. sur la porte vitrée ouverte, elle pourrait se casser.
• Surveillez les enfants, surtout lorsque l’appareil est chaud.
• Evitez que le cordon d’alimentation ne touche les parties chaudes de l’appareil.
• De temps en temps, passez un peu d’huile sur la plaque de cuisson/couvercle, la grille, la
broche et les fourchettes de broche.
correspondent aux diverses positions du
thermostat (E).
C Témoin lumineux
Quand le sélecteur (D) est sur la position O
(=arrêt), ce témoin est éteint. Il s’allume
quand le sélecteur est mis sur la position I, II
ou III, lorsque vous avez réglé le thermostat
(E) (et, pour le type HD 4465, le minuteur (A)).
Ce témoin s’éteint lorsque la température
réglée est atteinte. Il se rallume à chaque fois
que le thermostat met en marche les
éléments chauffants (ou l’élément chauffant).
D Sélecteur à 4 positions
O = arrêt.
I pour griller (sur la broche ou sur la grille),
pour gratiner, faire griller du pain, faire cuire
des snacks congelés ou des frites au four, et
pour faire cuire sur l’appareil.
- Lorsque le sélecteur est dans la position I,
les éléments chauffants supérieurs sont
allumés.
Pour les types HD 4465 et HD 4464, le
moteur de la broche est en outre mis en
circuit. L’élément chauffant inférieur n’est
alors pas alimenté.
Français
Description générale (fig. 1 page 3)
A Minuteur (seulement pour le type HD 4465)
Après avoir :
- mis le thermostat (E) sur la température
voulue et
- le sélecteur (D) sur la position voulue
(I, II ou III),
vous réglez le minuteur sur le temps de
cuisson requis. Les éléments de chauffage
(l’élément de chauffage) sont (est) mis en
circuit.
- Pour un temps de cuisson inférieur à 20 minutes, tournez d’abord le minuteur d’un demitour vers la droite (dans le sens des aiguilles
d’une montre).
Pour un temps de cuisson plus long, réglez
directement le minuteur sur le temps choisi.
- Vous pouvez changer le temps réglé durant
la cuisson, en modifiant la position du
minuteur.
B Tableau des températures (seulement pour
les types HD 4464 et HD 4454).
Vous pouvez lire sur ce tableau les
températures moyennes dans le four qui
5
II pour décongeler ou pour préparer des plats
surgelés, pour faire cuire des plats au four,
pour cuire du pain, des cakes et des gâteaux
et pour faire rôtir des viandes (poulet, roulade
etc.)
- Lorsque le sélecteur est dans la position II,
deux éléments chauffants sont alimentés : un
des éléments chauffants supérieurs et
l’élément chauffant inférieur.
IIIpour faire des tartes aux pommes, des
gâteaux aux fruits, des quiches et autres
gâteaux, bien cuits au coeur sans risque
d’avoir le dessus brûlé. Lorsque le temps de
cuisson indiqué dans la recette est écoulé,
vous amenez le sélecteur dans la position III.
Pour éviter que le fond du gâteau ne brûle ou
n’accroche, il est conseillé de mettre le
thermostat (E) sur 140 ou 160.
- Lorsque le sélecteur est dans la position III,
seul l’élément chauffant inférieur est alimenté.
On peut le régler avec le thermostat (E).
E Thermostat
x position décongélation (poulet, légumes
etc.)
140...250 pour faire cuire au four/gril et pour
chauffer des plats surgelés (pour la
température exacte, voir la recette).
w pour griller (sur la broche ou sur la grille),
pour gratiner dans le gril/four et pour faire
cuire sur l’appareil.
F Plaque de cuisson/couvercle (amovible)
- Durant la cuisson dans le four/gril, cette
plaque sert de paroi supérieure de l’appareil
- Elle peut aussi vous servir pour faire cuire
des oeufs ou de fines tranches de viande par
exemple. Dans ce cas, mettez le sélecteur sur
la position I et le thermostat sur w.
N’utilisez que des ustensiles en bois.
Il est possible de faire cuire simultanément
deux aliments différents, en les mettant de
chaque côté de la nervure centrale (par
exemple des rondelles de pommes de terre et
un steak).
- Tandis que vous faites cuire un plat dans
l’appareil, vous pouvez tenir au chaud des
aliments sur la plaque de cuisson/couvercle.
Vous pouvez aussi y préchauffer des plats ou
des assiettes résistant à la chaleur. Posez
d’abord une feuille de papier aluminium sur la
plaque, pour ne pas risquer de l’endommager.
- Retirez la plaque de cuisson/couvercle
lorsque vous voulez faire griller avec la grille
sur l’appareil.
- De temps en temps, passez un peu d’huile
sur la plaque.
G Eléments chauffants supérieurs
H Guides
Ils permettent de positionner la lèchefrite (ou
la grille) sur trois niveaux différents dans le
four. Vous pouvez ainsi moduler la distance
entre les aliments à cuire et les éléments
chauffants.
I Broche (seulement pour les types HD 4465 et
HD 4464)
J Entraîneur de la broche (seulement pour les
types HD 4465 et HD 4464)
Il fait tourner la broche lorsque le sélecteur est
placé sur la position I.
K Support de la broche (seulement pour les
types HD 4465 et HD 4464)
L Fourchettes de la broche (seulement pour
les types HD 4465 et HD 4464)
Elles peuvent coulisser le long de la broche et
être fixées à l’aide des vis.
M Grille
Vous pouvez utiliser la grille pour griller
(viande etc.), gratiner (toast, plats, soupe à
l’oignon), pour faire chauffer, faire griller (du
pain) et décongeler. Vous pouvez la
positionner dans et sur le four (petits
morceaux de viande, chiche-kebab, shaslick
etc.).
Si vous faites griller sur l’appareil, placez la
lèchefrite (N) sur les guides les plus hauts (H).
N Lèchefrite
Elle sert à la cuisson des viandes (dans leur
jus), du gibier ou de la volaille, mais aussi
pour recueillir le jus des viandes grillées (sur
la broche ou sur la grille). Bien entendu, vous
pouvez aussi utiliser la lèchefrite pour faire
cuire des pâtisseries ou des petits pains etc.
O Elément chauffant inférieur
P Porte
Durant le préchauffage du four et la cuisson
dans le four/gril, la porte doit être fermée.
Lorsque vous faites griller ou gratiner dans
l’appareil, la porte doit être en position semiouverte (ouverte dans le haut).
Ne posez pas de plats sur la porte ouverte (La
porte en verre pourrait se casser).
Q Petite poignée
Elle sert à manoeuvrer la grille, la lèchefrite
ou la plaque de cuisson/couvercle lorsqu’elles
sont chaudes.
R Grande poignée (seulement pour les types
HD 4465 et HD 4464)
Elle sert à placer ou enlever la broche.
Avant la première utilisation
- Lavez les deux poignées, la grille, la lèchefrite,
la broche et les fourchettes de la broche dans
une eau savonneuse chaude. Rincez-les
ensuite à l’eau claire et séchez-les.
- Lavez la plaque de cuisson/couvercle
séparément. Veillez à ne pas endommager le
revêtement anti-adhérent.
- Passez une éponge humide sur l’intérieur du
four/gril. Vous pouvez utiliser un peu de produitvaisselle. Par contre, n’utilisez pas de poudre à
récurer, de produit “spécial four” en aérosol, ni
d’éponge métallique etc. Evitez le plus possible
de toucher les éléments chauffants. Evitez que
de l’eau ne pénètre dans l’appareil.
- Essuyez ensuite l’intérieur du four/gril avec un
torchon doux.
- Placez la grille, la lèchefrite, la broche avec ses
fourchettes et la plaque de cuisson/couvercle
dans/sur le four/gril.
- Placez la porte en position semi-ouverte
(position pour griller).
- Branchez l’appareil.
- Réglez le sélecteur (D) en position II.
- Réglez le thermostat (E) en position w .
- (Seulement pour le type HD 4465 : ) Réglez le
minuteur sur 15 minutes.
(Autres types : ) Faites fonctionner l’appareil
durant environ 15 minutes.
• Veillez à ce qu’il y ait une ventilation suffisante.
Si possible, mettez en marche la hotte
aspirante ou l’aérateur sur vitre. Durant
quelques minutes, une odeur particulière et un
peu de fumée peuvent se dégager du four. Ceci
est dû au fait qu’un peu d’huile de montage se
trouve encore dans l’appareil. Il s’agit d’un
phénomène inoffensif, qui ne durera pas.
- Lorsque l’appareil s’est refroidi, passez un peu
d’huile alimentaire sur la plaque de
cuisson/couvercle.
Griller
Préchauffage :
- durant 5 minutes
- avec le sélecteur en position I
- et le thermostat sur w.
• Durant le préchauffage,
laissez la porte du
four/gril fermée (fig. 2).
• Grillez toujours avec la
porte en position semiouverte (fig. 3). La
condensation peut
ainsi s’échapper et le
résultat sera meilleur.
• Grillez toujours avec le
thermostat dans la
position supérieure w
et le sélecteur en
position I (fig. 4).
• Pour faire des
grillades sur la grille,
ne prenez que de la
viande de bonne
qualité, en tranches de
1,5 à 2 cm d’épaisseur. La viande ne doit
pas être aplatie ou
entaillée.
• Ne salez pas la viande ou le poisson avant de
les griller, car cela les dessècherait. Si vous
voulez saler du gibier ou une volaille, salez
seulement l’intérieur.
• Eventuellement, vous pouvez sécher la viande
avec du papier essuie-tout avant de la faire
griller.
• Avant de les faire griller, passez un peu d’huile
(d’olive) sur la viande/le poisson ainsi que sur
l’accessoire utilisé (grille ou broche) ; vous
éviterez ainsi qu’ils ne collent.
• Après la cuisson, ouvrez la porte en grand pour
laisser l’appareil refroidir.
Griller sur la broche
(informations supplémentaires : seulement pour
les types HD 4465 et HD 4464)
Pendant que vous préchauffez le four/gril, vous
préparez la broche :
- Placez la première fourchette (L) près du
support (côté droit).
- Embrochez la viande (en enfonçant la broche le
plus possible au milieu de la viande).
- Fixez ensuite la deuxième fourchette (fig. 5).
Pour la volaille et le gibier, ficelez les pattes et/ou
les ailes le long du corps. Pour cela, vous pouvez
utiliser du fil de coton.
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3
4
0
I II
250
220
200
140
180
160
5
2
Après le préchauffage :
- Ouvrez la porte.
- Placez la broche dans l’entraîneur de broche
(fig. 6) et dans le support (fig. 7).
(N.B. : pour retirer la broche après l’utilisation,
procédez en sens et direction inverses).
- Placez la porte en position semi-ouverte.
- (Seulement pour le type HD 4465) Réglez le
minuteur.
Cuisson dans le four/gril
Préchauffage :
- durant 10 minutes,
- avec le sélecteur sur II
- et avec le thermostat sur la position indiquée
dans la recette.
- Durant le préchauffage, laissez la porte du
four/gril fermée.
• Durant la cuisson, évitez au maximum d’ouvrir
la porte.
Ceci est très important, surtout lors de la
cuisson du pain, d’un cake, d’une pâtisserie et
d’une tarte par exemple. Placez le four/gril de
préférence à l’abri des courants d’air et évitez
de heurter l’appareil.
• Certains livres de cuisine et magazines
culinaires peuvent indiquer dans leurs recettes
des températures qui ne correspondent pas aux
indications sur le thermostat. Vous trouverez
dans le tableau une liste des positions du
thermostat, avec les indications et utilisations
correspondantes.
• Après la cuisson, laissez la porte du four/gril
ouverte, pour que l’appareil puisse refroidir.
Cuisson sur le dessus du four/gril
Préchauffage :
- durant 5 à 10 minutes,
- avec le sélecteur sur I
- et le thermostat sur w .
- Durant le préchauffage, laissez la porte du
four/gril fermée.
• Vous obtiendrez les meilleurs résultats en
cuisant sur cette plaque avec du beurre.
Toutefois, cette plaque ne convient pas pour
préparer du jus de viande.
Vous pouvez aussi passer un peu d’huile
d’olive sur la viande.
• Attendez que la plaque soit très chaude avant
d’y poser le beurre.
• Retournez la viande (ou les légumes, les fruits)
régulièrement durant la cuisson.
7
Indication
Très doux
Doux à moyen
Moyen à chaud
Chaud à très
chaud
Très chaud à vif
Temp. (°C)
(approx.)
60
90-100
125-140
150-180
195-220
250
Pâtisseries
Meringues
Gâteau aux
pommes
Macarons
Sablés
Pâte brisée
Cake
Biscuits
Pâte feuilletée
Petits choux
Pain
Viandes
Rôti de porc
poulet
Côtes de porc
Steaks
Rôti de boeuf
Epaule de mouton
Divers
Décongélation
Etuvage
Réchauffage
Soufflé
Poisson
Quiche
Pizza
Gratin
Grillade
76
Plats préparés
Les produits “fastfood”, comme les frites précuites
à cuire au four, les snacks, pizzas, les plats
cuisinés etc. doivent être cuits selon les
indications qui figurent sur leur emballage.
Décongélation
L’appareil peut également servir à décongeler et
réchauffer des aliments surgelés.
- Placez la lèchefrite sur les guides du bas.
- Posez les aliments à décongeler (si nécessaire
dans un plat) sur la grille. Placez la grille dans
le four de telle façon que les aliments soient
centrés.
- Positionnez le thermostat sur x et le sélecteur
en position II.
- (Pour le type HD 4465 : ) Réglez le minuteur
sur un temps approximatif pour la
décongélation du produit.
(Pour les autres types : ) Faites fonctionner
l’appareil durant le temps que vous jugez
nécessaire pour la décongélation. Le temps de
décongélation dépend de la température initiale
et de la taille (en particulier l’épaisseur) des
aliments.
- Durant la décongélation, évitez d’ouvrir la porte
du four/gril.
- Surveillez la décongélation de temps en temps
et, si nécessaire, retournez les aliments.
• Ne décongelez pas des morceaux trop épais.
• Pour une décongélation uniforme, il est
recommandé d’envelopper les aliments dans
une feuille de papier aluminium ou de papier à
rôtir.
• Les aliments doivent être complètement décongelés avant que vous puissiez continuer leur
préparation (réchauffage, cuisson, gratin etc.).
Après la cuisson
• Nettoyez la plaque de cuisson/couvercle tout de
suite dès qu’elle est suffisamment refroidie.
• Les parois internes du four/gril sont revêtues
d’une couche anti-adhérente qui facilite le
nettoyage.
• Pour éliminer d’éventuels dépôts de graisse
après le grillage, il suffira généralement de :
a) retirer la grille ou la broche avec la lèchefrite ;
b) fermer la porte ;
c) mettre le sélecteur sur II et(pour le type
HD 4465) de régler le minuteur sur 5 minutes
environ ou (pour les autres types) de laisser
l’appareil fonctionner à vide durant environ 5
minutes. (Le thermostat reste sur w).
• Débranchez le four/gril avant de le nettoyer.
• Le nettoyage est plus facile lorsque l’appareil
est encore tiède.
• Evitez que de l’eau ne pénètre dans l’appareil.
• Utilisez un chiffon humide (éventuellement avec
un peu de produit-vaisselle) et/ou une éponge
essorée pour nettoyer le four/gril.
• N’utilisez pas de poudre à récurer ou de
produits abrasifs, ni d’éponge ou tampon à
récurer.
• Ne touchez pas les éléments chauffants, même
lors du nettoyage.
• Après chaque utilisation, passez une éponge
humide sur la partie située au-dessus de la
porte vitrée.
• La lèchefrite, la broche avec les fourchettes, les
deux poignées et la grille peuvent être lavées
séparément (éventuellement dans le lavevaisselle).
• Lavez la plaque de cuisson/couvercle
séparément. Veillez à ne pas abîmer le
revêtement anti-adhérent !
Transport
Ne déplacez le four/gril que lorsqu’il ne contient
aucun plat et s’il est suffisamment refroidi, en
laissant la porte fermée.
Au préalable, débranchez l’appareil.
Conseils
• La température initiale des aliments peut
influencer le temps de cuisson ou de grillage.
• Les positions indiquées pour le thermostat sont
des valeurs moyennes. Si le plat préparé est
trop ou pas assez doré, vous pourrez, la
prochaine fois, choisir une position plus forte ou
plus basse.
• Durant la cuisson, veillez à ce qu’il n’y ait dans
le four/gril que les accessoires nécessaires.
• Avant de faire griller, posez une feuille
d’aluminium, le côté brillant vers le bas, sur la
lèchefrite. Ceci facilitera considérablement le
nettoyage.
• Préchauffez suffisamment votre four (porte
fermée) avant de faire griller ou cuire.
• Pendant que des aliments cuisent dans le
four/gril, vous pouvez réchauffer des plats ou
tenir au chaud des aliments sur le four/gril.
Prenez soin de ne pas le rayer !
• Attention : le dessus de l’appareil est brûlant,
surtout si le thermostat est réglé sur une
position forte.
8
Recettes
N.B. : L’indication de la
position du minuteur au
début de chaque recette
ne concerne que le type
HD 4465 !
Canapé
4-6 tranches de pain ;
garniture (voir suggestions
ci-dessous) ; persil ou
ciboulette.
Griller les tranches de pain
pendant environ 2,5 minutes sur une face.
Retourner les tranches et
les garnir. Les glisser à
nouveau dans le four (position 2) et les faire
encore griller pendant 2,5 minutes environ. Avant
de servir les canapés, vous pouvez les garnir de
ciboulette ou de persil haché.
Suggestions pour garnir les canapés :
• Pâté, rondelles d’oignon, tranche de pomme,
cornichon émincé, tranche de fromage, paprika
en poudre.
• Tranche de jambon, ananas, ketchup, fromage,
curry en poudre.
• Langue de boeuf cuite, rondelles de
concombre, pomme, tranche de fromage,
bacon.
• Saucisson, cornichon émincé, rondelles de
banane, poivre de cayenne, tranche de
fromage.
• Tranche de porc ou de veau, tomate, rondelles
d’oignon, tranche de fromage.
• Viande fumée, omelette, ketchup, rondelles de
concombre, tranche de fromage.
Préchauffage : 5 minutes
Temps de cuisson : 2 x 2,5 minutes environ
Gratiner
Tous les plats garnis de
chapelure avec quelques
noix de beurre, de sauce au
fromage ou de fromage
râpé, peuvent être gratinés.
Quelques exemples :
- plats au four (avec du riz,
des macaronis ou des
spaghettis)
- potages (soupe à l’oignon)
- ragoûts
- purée de pommes de terre
Faire gratiner les plats à une température élevée
sur la grille du four/gril. Eviter toutefois de les
placer trop près des éléments chauffants, pour
obtenir un gratin uniforme. La position 2 ou 3 est
idéale pour faire gratiner les plats, bols de soupe
etc. sur la grille. Le choix dépend de la hauteur du
plat.
Préchauffage : 5 minutes
Temps de cuisson : 4 à 8 minutes
Pain blanc
Moule noir d’environ 30 cm
de long ; 500 g de farine ;
environ 2,5 dl d’eau ou de
lait à 35-40 °C ; 10 g de
sel ; 30 g de levure fraîche
ou sèche (consulter
l’emballage pour la quantité
de levure à utiliser pour
500 g de farine) ; 25 g de
beurre ou de margarine.
Mélanger dans une tasse la levure fraîche avec
1 dl de lait ou d’eau tiède. (Si vous utilisez de la
levure sèche, suivre les indications sur
l’emballage). Verser la farine et le sel dans un
saladier, former un puits dans la farine et y verser
le mélange à base de levure et le reste de lait ou
d’eau tiède.
Réserver un peu de lait ou d’eau : la pâte ne doit
pas être trop mouillée. Si elle est trop sèche, vous
pouvez toujours la mouiller davantage. Pétrir le
mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui
n’adhère plus aux parois du saladier. Couvrir le
saladier d’un essuie-verres puis d’une feuille de
plastique. Placer le saladier dans un endroit assez
chaud (en hiver près d’une source de chaleur) et
laisser lever pendant une trentaine de minutes.
Pétrir la pâte encore une fois, l’aplatir et la rouler
de manière à ce qu’elle rentre dans le moule.
9
III
lll
III
lll
III
lll
III
lll
Déposer le pâton avec la couture vers le bas dans
le moule beurré.
Pratiquer quelques incisions sur le dessus de la
pâte pour éviter qu’elle ne rentre en contact avec
l’élément supérieur. Laisser la pâte encore
reposer durant 45 minutes dans un endroit tiède.
Couvrir d’un essuie-verres puis d’une feuille de
plastique. Un pain bien cuit est un pain dont la
pâte a bien levé, qui est d’une couleur uniforme et
qui sonne creux lorsqu’on tape sur la croûte
inférieure du pain. Pour obtenir une belle croûte
brillante, vous pouvez éventuellement,
immédiatement après la cuisson, badigeonner un
peu d’eau sur le dessus du pain.
Retirer la lèchefrite du four.
Préchauffage : 10 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes.
Pizza
1 moule rond de 20 cm de
diamètre. Pâte : 125 g de
farine de qualité, 3/4 dl de
lait, 2,5 g de sel, 4 g de
levure fraîche, 10 g de
beurre.
Garniture : 200 g de
tomates pelées en
conserve, 50 g de fromage
râpé, 50 g de jambon en
languettes, 50 g de champignons émincés, poivre
et origan.
Pour la préparation de la pâte, voir la recette du
“Pain blanc”. Laisser lever la pâte pendant 20
minutes.
L’étendre au rouleau sur un plan de travail
saupoudré de farine jusqu’à l’obtention d’une
crêpe d’un demi-centimètre d’épaisseur. Disposer
la pâte dans les moules beurrés. Garnir avec les
différents ingrédients.
Retirer la lèchefrite du four.
Préchauffage : 10 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes.
Lorsque la pizza est cuite, vous pouvez aussi la
laisser gratiner encore quelques minutes, pour
que la croûte soit bien croustillante.
Temps de gratinage : 1 - 1,5 minute.
Cake (recette de base)
Moule d’environ 30 cm de
long ; 200 g de sucre
cristallisé ; 200 g de farine
de qualité ; 200 g de beurre
ou margarine ; 1 paquet de
sucre vanillé ; 4 oeufs de
taille moyenne ; 1,5 c à thé
rase de levure en poudre
(ou la quantité indiquée sur
l’emballage) ; 3 g de sel.
Tous les ingrédients doivent être à température
ambiante.
Verser le beurre, le sucre et le sucre vanillé dans
un saladier et mélanger ces ingrédients pendant 5
à 8 minutes environ, par exemple avec un batteur
électrique (vitesse maximum) pour obtenir une
masse crémeuse. Incorporer les oeufs un à un et
mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une masse
homogène. Tamiser la farine. Ajouter la farine
tamisée, le sel et la levure petit à petit au
mélange, en remuant avec précaution. Ne pas
remuer trop longtemps, car la préparation risque
de retomber. Verser la pâte dans le moule beurré
et enfariné. Placer le moule au milieu sur la grille.
Un cake bien cuit est normalement léger,
parfaitement cuit à l’intérieur, doré, avec une
mince croûte.
Laisser le cake refroidir au four pendand 3 à 5
minutes. Placer alors la porte en position semiouverte.
Retirer la lèchefrite du four.
Préchauffage : 10 minutes
Temps de cuisson : 65 à 75 minutes.
• Si le cake est trop clair ou trop foncé, il est
possible que le thermostat n’ait pas été sur la
bonne position ou que le temps de cuisson ait
été trop court ou trop long.
• Si le cake n’a pas suffisamment levé, il est
possible que vous ayez utilisé trop de levure ou
battu la pâte trop longtemps.
• Si le cake est retombé, il est possible que
a. vous ayez ouvert la porte du four trop tôt.
(N’ouvrir la porte que si c’est nécessaire, mais
jamais avant que les 3/4 du temps de cuisson
se soient écoulés. Ouvrir alors la porte avec
précaution et la refermer) ;
b. vous ayez heurté le four ou refermé la porte
trop brusquement ;
c. le cake ait refroidi trop vite. (Il doit refroidir
quelque temps dans le four).
• Il est possible que le cake ne soit pas
suffisamment cuit si vous avez utilisé des oeufs
trop gros. La pâte est alors trop humide.
10
III
lll
III
lll
Tarte aux pommes
Moule à ressort de 20 cm
de diamètre.
Pâte : 120 g de vergeoise,
200 g de farine de qualité,
10 g de margarine (dure et
fraîche), 2 g de sel,
1/2 oeuf.
Garniture : 500 à 600 g de
pommes acides et fermes,
60 g de raisins secs lavés
et égouttés, 60 g de sucre,
2 c à soupe de chapelure
de biscuit, 1 c à thé de
canelle, 1 c à thé de jus de
citron. Et : un oeuf battu.
Verser tous les ingrédients
dans un saladier et pétrir
jusqu’à ce qu’ils soient bien
mélangés et devenus une
pâte souple. Laisser la pâte s’affermir dans un
endroit frais. Saupoudrer la table ou le plan de
travail d’un peu de farine et étendre la pâte au
rouleau jusqu’à une épaisseur d’un demicentimètre environ. La pâte doit être suffisamment
grande pour pouvoir couvrir le fond et les bords
du moule et permettre d’y découper des
languettes pour la décoration. Graisser le moule.
Recouvrir de pâte en appuyant bien les bords sur
le fond.
Eplucher les pommes et les émincer. Les verser
dans une jatte avec la chapelure de biscuit, le
sucre, la canelle, les raisins secs dans le jus de
citron. Mélanger le tout et en garnir le moule
recouvert de pâte. Découper le reste de pâte en
languettes et les disposer en croix sur la
garniture.
Badigeonner les languettes d’oeuf battu.
Après la cuisson, enlever la tarte aux pommes du
moule lorsque celle-ci est déjà dure mais pas
encore tout à fait refroidie. Sinon, vous risquez de
la casser.
Lorsque le temps de cuisson indiqué est écoulé,
vous pouvez mettre le sélecteur (D) sur III. Seul
l’élément chauffant inférieur est alors alimenté.
Mettre le thermostat (E) sur 140 ou 160. Laisser la
tarte encore une quinzaine de minutes dans le
four/gril. Le fond finit alors de bien cuire et
l’humidité s’évapore, sans que le dessus de la
tarte ne brûle.
Retirer la lèchefrite du four.
Préchauffage : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 à 70 minutes.
Si la tarte est trop claire ou trop foncée, il est
possible que le thermostat n’ait pas été sur la
bonne position ou que le temps de cuisson ait été
trop court ou trop long.
Les ingrédients de la pâte doivent être bien
mélangés et pétris, mais pas trop pour éviter que
la pâte ne devienne trop légère. Si c’est le cas, la
tarte risque de retomber dans le four.
Biftecks (grillés)
Prévoir des biftecks de
bonne qualité, de 1,5 à 2
cm d’épaisseur, non incisés
ni aplatis.
Couvrir la lèchefrite d’une
feuille d’aluminium.
Badigeonner les biftecks
d’huile d’olive. Les disposer
l’un à côté de l’autre sur la
grille, dans la partie supérieure du four. Retourner
la viande après 5 à 7 minutes.
Préchauffage : 5 minutes
Temps de préparation :
environ 2 x 5 min. - bleu
environ 2 x 6 min. - saignant
environ 2 x 7 min. - à point.
Mixed grill
150 g de viande de boeuf
maigre ;
150 g de viande de porc
maigre ;
2 poivrons ; paprika en
poudre ; curry en poudre ;
ail en poudre ; sauce au
soja ; huile d’olive.
Découper la viande en dés
de 2 x 2 cm et tremper dans le mélange de sauce
au soja, paprika, curry, ail en poudre et huile
d’olive. Couper les poivrons en petits morceaux.
Enfiler à tour de rôle la viande et les morceaux de
poivrons sur les brochettes. Couvrir la lèchefrite
d’une feuille d’aluminium. Disposer les brochettes
sur la grille, dans la partie supérieure du four.
Préchauffage : 5 minutes
Temps de cuisson : environ 2 x 8 minutes.
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Tourte
Moule rond de 18 cm de
diamètre ;
150 g de farine ; 75 g de
beurre dur ;
environ 3/4 dl d’eau froide ;
3 g de sel.
Pour badigeonner : un oeuf
battu.
Tamiser la farine avec le sel dans un saladier.
Réserver un tiers pour étendre la pâte. Avec deux
couteaux, couper le beurre dans la farine en petits
morceaux. En remuant avec un couteau, ajouter
assez d’eau pour obtenir une masse homogène.
Ne pas toucher la pâte avec les mains, elle
risquerait de retomber. Faire rouler dans la farine.
Etaler ensuite la pâte au rouleau sur un plan de
travail enfariné (ne pas appuyer trop fort).
Retourner la pâte à chaque fois et saupoudrer de
la farine restante de manière à ce qu’elle ne colle
pas.
Plier la crêpe ainsi obtenue en trois ou en quatre
et rouler à nouveau dans le sens des plis. Si
nécessaire, répéter cette opération, jusqu’à ce
que le beurre soit régulièrement réparti.
Laisser la pâte reposer durant une demi-heure
dans un endroit frais. L’emballer dans une feuille
d’aluminium pour éviter qu’elle ne sèche.
Garniture
1 oignon moyen émincé ;
1/2 poivron rouge émincé ;
150 g de jambon cuit haché ;
250 g de champignons
émincés ; 4 tranches d’ananas
coupées en petits morceaux ;
1 gousse d’ail ; poivre ; sel ;
une pincée de piment rouge
en poudre ; 2 c à thé de
paprika en poudre ; 4 c à
soupe de jus d’ananas ; 50 g
de beurre ; 30 g de farine ; 2 jaunes d’oeuf ;
125 cc de crème fraîche.
Faire chauffer le beurre dans un poêlon et y
étuver l’oignon, le poivron et les champignons à
feu doux durant environ 5 minutes. Ajouter le
jambon, le poivre, le sel, l’ail, le piment rouge en
poudre et le paprika en poudre. Bien mélanger le
tout et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que
l’humidité se soit évaporée. Remuer de temps en
temps. Dans un bol, mélanger le jus d’ananas, la
crème fraîche, les jaunes d’oeuf et la farine pour
obtenir une crème assez liquide. Ajouter cette
crème à la préparation et, tout en remuant, faire
cuire à feu doux durant 5 minutes environ. Ajouter
ensuite les morceaux d’ananas.
Garnir le moule beurré avec la pâte étendue puis
remplir avec la préparation. Couvrir avec le
restant de pâte et badigeonner d’oeuf battu.
Placer le moule sur la grille au milieu du four.
Lorsque le temps de cuisson indiqué est écoulé,
vous pouvez mettre le sélecteur (D) sur III. Seul
l’élément chauffant inférieur est alors alimenté.
Mettre le thermostat (E) sur 140 ou 160.
Laisser la tourte encore une quinzaine de minutes
dans le four/gril. Le fond sera alors bien cuit sans
que le dessus soit brûlé.
Retirer la lèchefrite du four.
Préchauffage : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes.
Pizza surgelée
1 grande pizza surgelée.
Déposer la pizza sur la
grille graissée. Glisser la
grille au milieu du four.
Retirer la lèchefrite du four.
Préchauffage : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à
25 minutes.
Frites au four
Déposer environ 250 g de
frites au four surgelées
dans la lèchefrite.
Glisser la lèchefrite au
milieu du four.
Retourner les frites au bout
de 10 minutes.
Retirer la grille du four.
Préchauffage : 5 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
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