PANASONIC NNGD569M User Manual [fr]
Microwave Cookery Book
Magnetron Kookboek
Mikrowellen Kochbuch
Livre de recettes pour micro-ondes
Recetario para Microondas
Ksiqøka kucharska dla kuchni mikrofalowej
NN-GD569M / NN-GD559W / NN-SD459W
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For further information, please also refer to the operating instructions.
Weitere Informationen entnehmen Sie bitte der beigelegten Bedienungsanleitung.
Voor meer informatie verwijzen wij U naar de gebruiksaanwijzing.
Pour plus dʼinformations veuillez vous référer à notre mode dʼemploi.
Para más información, consulte el manual de instrucciones.
Bliższc szczegóły dotyczące danego modelu podane są w fabrycznej instrukcji obsługi.
© Copyrighted by Panasonic Manufacturing ltd. 2007
Fr-1
Français
Sommaire
Les temps de cuisson donnés dans ce livre sont approximatifs. Les facteurs qui peuvent faire varier ces temps de cuisson sont : le degré de cuisson désiré, la température initiale, le volume, la
taille et la forme de lʼaliment et des récipients utilisés. Dans tous les cas, vérifiez la température
de l'aliment avant de le consommer.
Votre four Panasonic bénéficie de la dernière technologie, celle de l'Inverter. Cette technologie
unique est appliquée sur les fours micro-ondes au Japon depuis longtemps. Elle permet d'améliorer sensiblement les performances de cuisson de votre four. Ce système, en réduisant aussi le
nombre de composants, autorise un plus grand volume intérieur et un poids moindre sans encombrer davantage votre plan de travail.
Cuisson aux micro-ondes ..............................2
Conseils de cuisson....................................2-5
Quels récipients utiliser dans votre four?.......6
Niveaux de puissance des micro-ondes........7
Utilisation du gril ............................................7
Cuisson combinée .........................................8
Accessoires à utiliser.....................................8
Réchauffage .............................................9-10
Tableaux de réchauffage .........................11-17
Trucs de cuisson aux micro-ondes..............18
Conseils pour la décongélation ..............19-20
Décongélation des aliments courants.....21-22
Viandes et volailles.................................23-26
Poissons.................................................27-28
Légumes.................................................29-30
Œufs et fromage ..........................................30
Féculents et légumes secs ..........................31
Vos questions - Nos réponses................32-33
Fr-2
Taux
dʼhumidité
Comme le taux
dʼhumidité des
fruits et des légumes frais
varie selon la
saison, vous
devrez parfois
ajuster le
temps de cuisson en fonction de la période
de lʼannée. Cela est particulièrement vrai
pour les pommes de terre avec la peau. Les
aliments secs tels que le riz et les pâtes peuvent sécher davantage encore pendant lʼentreposage et le temps de cuisson peut donc
varier par rapport aux aliments plus frais.
Percer
Pendant la cuisson, la vapeur
peut sʼaccumuler
sous la peau ou
la membrane qui
recouvre certains aliments.
Vous devez
donc percer ou
peler ces aliments avant de les cuire afin que
la vapeur puisse sʼechapper pendant la cuisson. Les œufs, les pommes de terre, les
pommes, les saucisses, etc. doivent être percés avant dʼêtre cuits. NʼESSAYEZ JAMAIS
DE CUIRE DES ŒUFS À LA COQUE.
Conseils de cuisson
Cuisson aux micro-ondes
Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques hautes fréquences semblables à celles
utilisées dans une radio. Le magnétron convertit le courant électrique en micro-ondes, quʼil
envoie à lʼintérieur du four où elles sont réfléchies, transmises ou absorbées.
Réflexion
Les micro-ondes sont réfléchies par le métal,
de la même manière quʼun ballon rebondit
contre un mur. Toutefois, la plupart des ustensiles et récipients métalliques ne conviennent
pas aux fours à micro-ondes, car ils ne permettent pas une cuisson uniforme. En outre,
lorsque le récipient métallique est trop rapproché de la paroi du four (également en métal), il
peut provoquer la formation dʼun arc (étincelles
bleuâtres), susceptible dʼendommager le four,
voire même de déclencher un
incendie.
Transmission
Les micro-ondes passent au travers de
certaines matières telles que le papier, le verre
et le plastique, un peu comme les rayons du
soleil traversent une fenêtre. Les récipients
constitués de ces matières sont donc parfaitement adaptés à la cuisson aux micro-ondes,
puisquʼils nʼabsorbent pas ou ne réfléchissent
pas les micro-ondes. Néanmoins, comme la
chaleur des aliments se transmet aux récipients, ceux-ci chauffent pendant la cuisson.
Absorption
Les micro-ondes sont absorbées par les
aliments et pénètrent jusquʼà une profondeur
de 2 à 4 cm. Les micro-ondes stimulent les molécules des aliments (en particulier les molécules dʼeau, de graisse et de sucre) et les font
vibrer très rapidement. Ces vibrations provoquent une friction qui engendre la chaleur.
Dans le cas dʼaliments volumineux, la chaleur
engendrée par la friction se propage par
conduction jusqu'au centre de lʼaliment.
Fr-3
Français
Film
alimentaire
Le film alimentaire
permet de garder
les aliments humides tandis que
la vapeur ainsi
emprisonnée accélère la cuisson.
Nous vous
conseillons toutefois de percer le film alimentaire avant la cuisson, afin que le surplus de vapeur puisse être
libéré. Lorsque vous retirez le film alimentaire
qui recouvre un plat, soyez prudent, car la vapeur qui sʼest accumulée est brûlante.
Utilisez exclusivement du film alimentaire
adapté aux fours à micro-ondes et employez-le
uniquement pour couvrir un plat. Ne tapissez
jamais vos plats avec du film alimentaire.
Pommes de terre avec la peau
poisson, légumes, plats cuisinés,
plats aux oeufs, gâteaux
- Laissez
reposer 2 à 5 minutes, enveloppées d'aluminium dans le cas des pommes de terre avec
la peau.
Décongelation - Le cycle de décongélation
ne peut être terminé sans le temps de repos.
Ce dernier peut varier de 5 minutes (framboises) à 2 heures. (gros rôti ou volaille).
Une fois le temps de repos écoulé, si les aliments ne sont pas cuits, replacez-les dans le
four et cuisez-les encore quelques
instants.
Temps de repos
Il est important de laisser reposer tous les
aliments après la cuisson ou le réchauffage et
ce particulièrement pour les aliments denses.
La cuisson se poursuit par conduction. Si l'aliment n'est pas suffisamment cuit après le
temps de repos, rajouter quelques minutes de
cuisson.
Viandes rôties - Recouvrez-les dʼune
feuille dʼaluminium et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
Conseils de cuisson
Fr-4
Conseils de cuisson
Taille du récipient
Les aliments disposés dans un plat rond cuiront
mieux que dans un plat rectangulaire ou carré. Ils
cuiront plus vite dans un plat large et plat que dans
un plat haut et étroit. La taille du plat doit être proportionnelle à la quantité d'aliment.
Quantité
Les petites quantités cuisent plus vite que les
grandes, de même que les petits plats se réchauffent plus rapidement que les grands.
Densité
Les aliments poreux et légers chauffent plus vite
que ceux qui sont lourds et denses.
Forme
Les formes régulières permettent une cuisson
homogène. Lorsque cela est possible, couper les
légumes en tronçons ou en rondelles et les autres
aliments en morceaux réguliers.
Disposer
Les portions individuelles telles que les cuisses de
poulet, les côtes de porc, etc. doivent être
disposées dans un plat de telle sorte que les parties charnues soient vers l'extérieur du plat et les
parties moins charnues (nécessitant moins de
cuisson) vers le milieu du plat.
Espacer
Les aliments cuisent plus rapidement et de manière plus uniforme lorsquʼils sont séparés et disposés sur le cercle extérieur du plateau tournant,
plutôt qu'au milieu. Evitez d'empiler ou de tasser
les aliments.
Fr-5
Français
Ingrédients
Des aliments contenant beaucoup de graisse, de
sucre ou de sel, se réchauffent très rapidement.
La farce peut être beaucoup plus chaude que la
croûte. Faire attention en les mangeant. Ne pas
surchauffer même si la croûte ne paraît pas très
chaude.
Couvrir
Couvrez les aliments à lʼaide dʼun couvercle
adapté ou de film étirable. Couvrez le poisson, les
légumes, les ragoûts et les potages, mais pas les
gâteaux, les sauces, les pommes de terre avec la
peau et les pâtisseries.
Retourner et remuer
Il est nécessaire de mélanger les grandes quanti-
tés d'aliments en cours de cuisson afin de ramener les aliments de l'extérieur vers l'intérieur et
inversement. Les grosses pièces de viande et les
volailles doivent être retournées à mi-cuisson.
Liquides
Tous les liquides et les boissons doivent être remués avant et pendant le réchauffage, et ce particulièrement pour l'eau, afin d'éviter des projections
brûlantes. Ne pas chauffer des liquides ayant déjà
bouilli. NE PAS SURCHAUFFER.
Nettoyage
Il est important que votre four soit constamment
propre. Les fours peuvent être nettoyés avec de la
mousse décapante pour four, pulvérisée sur une
éponge douce. Eviter d'appliquer de la mousse sur
les parties en plastique et la porte. Prendre soin
d'essuyer complètement le four avec un chiffon
sec après le rinçage.
Température initiale
Plus les aliments sont froids, plus il faut de temps
pour les réchauffer. Les aliments sortant du réfrigérateur doivent être réchauffés plus longtemps que
ceux conservés à la température ambiante.
Conseils de cuisson
Fr-6
Quels récipients utiliser dans votre four?
Porcelaine et
céramique résistants
à la chaleur
Plats en poterie/terrecuite
Papier aluminium
Film étirable
Paniers en
paille/bois/tressés
Papier aluminium/plats
métalliques
Plat en verre
résistant
à la chaleur
Récipient en
plastique résistant
aux micro-ondes
Nʼutilisez pas de plats comportant des décors métalliques ou des dorures ou
des anses fixées par de la
colle.
Le papier aluminium peut
être utilisé en petites quantités pour protéger la viande
ou le poisson.
Cela permet de protéger
certaines parties d'une surcuisson ou d'une
décongélation excessive.
Prendre garde à ce que
l'aluminium ne touche ni les
parois ni la voûte.
Matériel de Cuisson
Pour Micro-ondes
Pour Gril
Pour Utilisation
Combinée
Plat Panacrunch
Fr-7
Français
Remarque: (*) DECONGELATION CYCLIQUE avec temps de repos automatique (voir page
Fr- 19).
Ne prechauffez jamais le gril.
Le gril à quartz de votre four permet de colorer
le dessus des aliments sans nécessiter de préchauffage.
Vous pouvez choisir 3 puissances de Gril.
1 pression Gril 1 1300 W
2 pressions Gril 2 950 W
3 pressions Gril 3 700 W
Posez les aliments à griller sur le trépied,
lui-même posé sur le plateau tournant.
Les aliments qui grillent doivent en principe
être retournés à mi-cuisson.
Ne couvrez jamais les aliments que vous
grillez. Il n' y a pas de micro-ondes émises en
mode GRIL.
Utilisation du gril (NN-GD569M / NN-GD559W)
Niveau de puissance Utilisation
Puissance Maximum 1000 W
270 W (*)
600 W
440 W
250 W
Réchauffer des sauces, des féculents, des plats cuisinés, des
liquides et cuire des compotes, des légumes.
Décongélation des aliments surgelés, crus ou cuits et pour toutes
les décongélations ne pouvant se faire par touche Auto.
Cuisson du poisson, des viandes blanches, des volailles, des
cakes, des sauces ; réchauffage du lait et des plats en sauce
surgelés.
Mélanges délicats avec des oeufs, quiches, réchauffage des
aliments pour bébé, ragoûts.
Cuissons longues, civets, pâtés, réchauffage des viandes rouges.
min
Durées de cuisson (en Gril 1)
Premier côté Deuxième côté
Côte de boeuf 900 g
Saucisses
1 cuisse de poulet 300 g
Tranche de pain de mie
17 à 18 min.
8 à 10 min.
12 à 14 min.
env. 3 min.
16 à 17 min.
environ 8 min.
12 à 14 min.
env. 2 min.
Niveaux de puissance des micro-ondes
Fr-8
Affichage
Puissance de
Gril
Puissance de
Micro-ondes
Utilisations
G 1 - 600 Gril 1 600 W
Viandes blanches, volaille entière,
préchauffage du Panacrunch,
réchauffage de gratin surgelé
G 1 - 440 Gril 1
440 W
Saucisses, viandes rouge, poisson,
réchauffage de gratin frais
G 1 - 250 Gril 1
250 W
Gâteau style 4/4, gratins avec des
œufs, morceaux de volaille, réchauffage de quiches.
Micro-ondes Gril Cuisson combinée
Cuisson combinée
(NN-GD569M / NN-GD559W)
+
Remarques:
• Ne couvrez jamais les aliments que vous cuisez à lʼaide dʼun programme combiné.
• Nʼutilisez pas les programmes combinés pour
cuire des petites quantités. Préférez plutôt le
gril ou les micro-ondes uniquement.
• En mode de cuisson combinée, seul le plat
Panacrunch peut être préchauffé.
La cuisson combinée est parfaitement adaptée à
la plupart des aliments. En effet, pendant que la
puissance des micro-ondes cuit rapidement les
aliments, le gril les dore et les rend plus
croustillants.
Vous disposez des 3 modes combinés suivants :
Accessoires à utiliser
Fr-9
Français
Votre four vous permet de réchauffer en toute
sécurité les nombreux plats préparés proposés
dans les supermarchés ainsi que vos plats cuisinés maison. Il vous suffit de contrôler soigneusement si les aliments sont suffisamment
chauds avant de les servir, comme vous le feriez avec un four traditionnel. Vous devez aussi
veiller à entreposer correctement les aliments
froids que vous voulez réchauffer, notamment
en les conservant au réfrigérateur avant de les
réchauffer.
Quel mode utiliser pour réchauffer des
aliments?
Le mode à utiliser, à savoir les micro-ondes uniquement ou la cuisson combinée varie en fonction du type dʼaliment à réchauffer. Pour
réchauffer des aliments qui ne doivent pas être
dorés, utilisez les micro-ondes uniquement.
Pour réchauffer des aliments qui doivent être
gratinés, optez plutôt pour la cuisson
combinée.
Enfin pour des aliments devant rester croustillants, optez pour une cuisson combinée avec le
Panacrunch. La base de ce dernier absorbe les
micro-ondes et les restitue sous forme de chaleur. C'est l'accessoire idéal pour réchauffer les
quiches, les pizzas, les feuilletés et les friands,
frais ou surgelés.
Combien de temps réchauffer les
aliments?
Vous trouverez dans les pages ci-après des tableaux de réchauffage en micro-ondes ou en
combiné, selon le type d'aliment. Respectez
scrupuleusement les accessoires indiqués dans
les notes (trépied, Panacrunch préchauffé ou
plateau tournant) pour obtenir un bon résultat et
surveillez la fin du réchauffage.
Les durées mentionnées dans ces tableaux
sont fournies à titre indicatif UNIQUEMENT.
Les durées exactes varient en fonction du poids
des aliments, de la taille du récipient
utilisé et de la température initiale.
Retourner et remuer
Dans la mesure du possible, nous vous
conseillons de retourner ou de remuer les
aliments pendant que vous les réchauffez afin
dʼuniformiser leur température tant à lʼextérieur
quʼau centre.
Temps de repos
Dans la plupart des cas, vous devez LAISSER
REPOSER les aliments après les avoir réchauffés afin de permettre à la chaleur de se
propager jusquʼau coeur des aliments et dʼuniformiser ainsi leur température. Si vous avez
couvert les aliments pendant le réchauffage,
laissez le couvercle en place pendant le temps
de repos. Ce temps de repos est particulièrement important lors du réchauffage d'aliments
denses tels que des lasagnes ou des gratins,
voire tout aliment que vous ne pouvez pas remuer pendant le réchauffage.
Les touches automatiques :
Pour des aliments tels que les plats cuisinés,
un bol de soupe ou une tasse de café, les plats
en conserve, les gratins surgelés, les pizzas,
les quiches et les frites à four surgelées, PENSEZ à UTILISER les touches automatiques
selon le poids (détails pages Fr- 10, 11, 12 et
13 de votre mode d'emploi) et selon le modèle
de votre four.
Respectez les poids Min/Max recommandés indiqués dans le mode d'emploi ainsi que les accessoires apparaissant dans l'afficheur.
Bips sonores : il est absolument nécessaire
de retourner ou remuer les aliments lorsque
vous entendez un bip sonore en cours de réchauffage. Le non respect de cette consigne
compromet sensiblement les résultats des réchauffages en touches AUTO.
Panacrunch (modèle avec gril) : les touches
AUTO des quiches, des pizzas et des frites à
four nécessitent le préchauffage du Panacrunch. Voir page Fr-14 de votre mode
d'emploi.
Réchauffage
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