PANASONIC NNGD569M User Manual [fr]

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Livre de recettes pour micro-ondes Recetario para Microondas

Ksiqøka kucharska dla kuchni mikrofalowej

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NN-GD569M / NN-GD559W / NN-SD459W

For further information, please also refer to the operating instructions.

Weitere Informationen entnehmen Sie bitte der beigelegten Bedienungsanleitung.

Voor meer informatie verwijzen wij U naar de gebruiksaanwijzing.

Pour plus dʼinformations veuillez vous référer à notre mode dʼemploi.

Para más información, consulte el manual de instrucciones.

Bliższc szczegóły dotyczące danego modelu podane są w fabrycznej instrukcji obsługi.

© Copyrighted by Panasonic Manufacturing ltd. 2007

Sommaire

Votre four Panasonic bénéficie de la dernière technologie, celle de l'Inverter. Cette technologie unique est appliquée sur les fours micro-ondes au Japon depuis longtemps. Elle permet d'améliorer sensiblement les performances de cuisson de votre four. Ce système, en réduisant aussi le nombre de composants, autorise un plus grand volume intérieur et un poids moindre sans encombrer davantage votre plan de travail.

Cuisson aux micro-ondes ..............................	2
Conseils de cuisson....................................	2-5
Quels récipients utiliser dans votre four?	.......6
Niveaux de puissance des micro-ondes ........	7
Utilisation du gril ............................................	7
Cuisson combinée .........................................	8
Accessoires à utiliser .....................................	8
Réchauffage .............................................	9-10
Tableaux de réchauffage .........................	11-17
Trucs de cuisson aux micro-ondes ..............	18
Conseils pour la décongélation ..............	19-20
Décongélation des aliments courants.....	21-22

Viandes et volailles.................................	23-26
Poissons .................................................	27-28
Légumes.................................................	29-30
Œufs et fromage ..........................................	30
Féculents et légumes secs ..........................	31
Vos questions - Nos réponses................	32-33

Les temps de cuisson donnés dans ce livre sont approximatifs. Les facteurs qui peuvent faire varier ces temps de cuisson sont : le degré de cuisson désiré, la température initiale, le volume, la taille et la forme de lʼaliment et des récipients utilisés. Dans tous les cas, vérifiez la température de l'aliment avant de le consommer.

Français

Fr-1

Cuisson aux micro-ondes

Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques hautes fréquences semblables à celles utilisées dans une radio. Le magnétron convertit le courant électrique en micro-ondes, quʼil envoie à lʼintérieur du four où elles sont réfléchies, transmises ou absorbées.

Réflexion

Les micro-ondes sont réfléchies par le métal, de la même manière quʼun ballon rebondit contre un mur. Toutefois, la plupart des ustensiles et récipients métalliques ne conviennent pas aux fours à micro-ondes, car ils ne permettent pas une cuisson uniforme. En outre, lorsque le récipient métallique est trop rapproché de la paroi du four (également en métal), il peut provoquer la formation dʼun arc (étincelles bleuâtres), susceptible dʼendommager le four, voire même de déclencher un

incendie.

Transmission

Les micro-ondes passent au travers de certaines matières telles que le papier, le verre et le plastique, un peu comme les rayons du soleil traversent une fenêtre. Les récipients constitués de ces matières sont donc parfaitement adaptés à la cuisson aux micro-ondes, puisquʼils nʼabsorbent pas ou ne réfléchissent pas les micro-ondes. Néanmoins, comme la chaleur des aliments se transmet aux récipients, ceux-ci chauffent pendant la cuisson.

Absorption

Les micro-ondes sont absorbées par les aliments et pénètrent jusquʼà une profondeur de 2 à 4 cm. Les micro-ondes stimulent les molécules des aliments (en particulier les molécules dʼeau, de graisse et de sucre) et les font vibrer très rapidement. Ces vibrations provoquent une friction qui engendre la chaleur. Dans le cas dʼaliments volumineux, la chaleur engendrée par la friction se propage par conduction jusqu'au centre de lʼaliment.

Conseils de cuisson

Percer

Pendant la cuisson, la vapeur peut sʼaccumuler sous la peau ou la membrane qui recouvre certains aliments. Vous devez donc percer ou

peler ces aliments avant de les cuire afin que la vapeur puisse sʼechapper pendant la cuisson. Les œufs, les pommes de terre, les pommes, les saucisses, etc. doivent être percés avant dʼêtre cuits. NʼESSAYEZ JAMAIS DE CUIRE DES ŒUFS À LA COQUE.

Taux dʼhumidité

Comme le taux dʼhumidité des fruits et des légumes frais varie selon la saison, vous devrez parfois ajuster le

temps de cuisson en fonction de la période de lʼannée. Cela est particulièrement vrai pour les pommes de terre avec la peau. Les aliments secs tels que le riz et les pâtes peuvent sécher davantage encore pendant lʼentreposage et le temps de cuisson peut donc varier par rapport aux aliments plus frais.

Fr-2

Conseils de cuisson

Film alimentaire

Le film alimentaire permet de garder les aliments humides tandis que la vapeur ainsi emprisonnée accélère la cuisson. Nous vous conseillons toute-

fois de percer le film alimentaire avant la cuisson, afin que le surplus de vapeur puisse être libéré. Lorsque vous retirez le film alimentaire qui recouvre un plat, soyez prudent, car la vapeur qui sʼest accumulée est brûlante.

Utilisez exclusivement du film alimentaire adapté aux fours à micro-ondes et employez-le uniquement pour couvrir un plat. Ne tapissez jamais vos plats avec du film alimentaire.

Temps de repos

Il est important de laisser reposer tous les aliments après la cuisson ou le réchauffage et ce particulièrement pour les aliments denses. La cuisson se poursuit par conduction. Si l'aliment n'est pas suffisamment cuit après le temps de repos, rajouter quelques minutes de cuisson.

Viandes rôties - Recouvrez-les dʼune feuille dʼaluminium et laissez-les reposer pendant 15 minutes.

Une fois le temps de repos écoulé, si les aliments ne sont pas cuits, replacez-les dans le four et cuisez-les encore quelques

instants.

Pommes de terre avec la peau poisson, légumes, plats cuisinés, plats aux oeufs, gâteaux - Laissez reposer 2 à 5 minutes, enveloppées d'aluminium dans le cas des pommes de terre avec la peau.

Décongelation - Le cycle de décongélation ne peut être terminé sans le temps de repos. Ce dernier peut varier de 5 minutes (framboises) à 2 heures. (gros rôti ou volaille).

Français

Fr-3

Conseils de cuisson

Taille du récipient

Les aliments disposés dans un plat rond cuiront mieux que dans un plat rectangulaire ou carré. Ils cuiront plus vite dans un plat large et plat que dans un plat haut et étroit. La taille du plat doit être proportionnelle à la quantité d'aliment.

Densité

Les aliments poreux et légers chauffent plus vite que ceux qui sont lourds et denses.

Disposer

Les portions individuelles telles que les cuisses de poulet, les côtes de porc, etc. doivent être disposées dans un plat de telle sorte que les parties charnues soient vers l'extérieur du plat et les parties moins charnues (nécessitant moins de cuisson) vers le milieu du plat.

Quantité

Les petites quantités cuisent plus vite que les grandes, de même que les petits plats se réchauffent plus rapidement que les grands.

Forme

Les formes régulières permettent une cuisson homogène. Lorsque cela est possible, couper les légumes en tronçons ou en rondelles et les autres aliments en morceaux réguliers.

Espacer

Les aliments cuisent plus rapidement et de manière plus uniforme lorsquʼils sont séparés et disposés sur le cercle extérieur du plateau tournant, plutôt qu'au milieu. Evitez d'empiler ou de tasser les aliments.

Fr-4

Conseils de cuisson

Ingrédients

Des aliments contenant beaucoup de graisse, de sucre ou de sel, se réchauffent très rapidement. La farce peut être beaucoup plus chaude que la croûte. Faire attention en les mangeant. Ne pas surchauffer même si la croûte ne paraît pas très chaude.

Couvrir

Couvrez les aliments à lʼaide dʼun couvercle adapté ou de film étirable. Couvrez le poisson, les légumes, les ragoûts et les potages, mais pas les gâteaux, les sauces, les pommes de terre avec la peau et les pâtisseries.

Liquides

Tous les liquides et les boissons doivent être remués avant et pendant le réchauffage, et ce particulièrement pour l'eau, afin d'éviter des projections brûlantes. Ne pas chauffer des liquides ayant déjà bouilli. NE PAS SURCHAUFFER.

Température initiale

Plus les aliments sont froids, plus il faut de temps pour les réchauffer. Les aliments sortant du réfrigérateur doivent être réchauffés plus longtemps que ceux conservés à la température ambiante.

Retourner et remuer

Il est nécessaire de mélanger les grandes quantités d'aliments en cours de cuisson afin de ramener les aliments de l'extérieur vers l'intérieur et inversement. Les grosses pièces de viande et les volailles doivent être retournées à mi-cuisson.

Français

Nettoyage

Il est important que votre four soit constamment propre. Les fours peuvent être nettoyés avec de la mousse décapante pour four, pulvérisée sur une éponge douce. Eviter d'appliquer de la mousse sur les parties en plastique et la porte. Prendre soin d'essuyer complètement le four avec un chiffon sec après le rinçage.

Fr-5

Quels récipients utiliser dans votre four?

	Matériel de Cuisson	Pour Micro-ondes	Pour Gril	Pour Utilisation
				Combinée
	Plat en verre
	résistant
	à la chaleur
	Récipient en
	plastique résistant
	aux micro-ondes
	Plat Panacrunch
	Porcelaine et	Nʼutilisez pas de plats com-
	céramique résistants
		portant des décors métal-
	à la chaleur	liques ou des dorures ou
		des anses fixées par de la
		colle.
	Plats en poterie/terre-
	cuite
	Papier alumi-
	nium/plats
	métalliques
	Paniers en
	paille/bois/tressés
	Film étirable
	Papier aluminium	Le papier aluminium peut
		être utilisé en petites quan-
		tités pour protéger la viande
		ou le poisson.
		Cela permet de protéger
		certaines parties d'une sur-
		cuisson ou d'une
		décongélation excessive.
		Prendre garde à ce que
		l'aluminium ne touche ni les
		parois ni la voûte.

Fr-6

Niveaux de puissance des micro-ondes

Niveau de puissance			Utilisation
Puissance Maximum 1000 W			Réchauffer des sauces, des féculents, des plats cuisinés, des
			liquides et cuire des compotes, des légumes.
min		270 W (*)	Décongélation des aliments surgelés, crus ou cuits et pour toutes
			les décongélations ne pouvant se faire par touche Auto.
		600 W	Cuisson du poisson, des viandes blanches, des volailles, des
			cakes, des sauces ; réchauffage du lait et des plats en sauce
			surgelés.
		440 W	Mélanges délicats avec des oeufs, quiches, réchauffage des
			aliments pour bébé, ragoûts.
		250 W	Cuissons longues, civets, pâtés, réchauffage des viandes rouges.

Remarque: (*) DECONGELATION CYCLIQUE avec temps de repos automatique (voir page Fr19).

Utilisation du gril (NN-GD569M / NN-GD559W)

Ne prechauffez jamais le gril.

Le gril à quartz de votre four permet de colorer le dessus des aliments sans nécessiter de préchauffage.

Vous pouvez choisir 3 puissances de Gril.

1 pression	Gril 1	1300 W
2 pressions	Gril 2	950 W
3 pressions	Gril 3	700 W

Posez les aliments à griller sur le trépied, lui-même posé sur le plateau tournant. Les aliments qui grillent doivent en principe être retournés à mi-cuisson.

Ne couvrez jamais les aliments que vous grillez. Il n' y a pas de micro-ondes émises en mode GRIL.

Durées de cuisson (en Gril 1)

	Premier côté	Deuxième côté
Côte de boeuf 900 g	17 à 18 min.	16 à 17 min.
Saucisses	8 à 10 min.	environ 8 min.
1 cuisse de poulet 300 g	12 à 14 min.	12 à 14 min.
Tranche de pain de mie	env. 3 min.	env. 2 min.

Français

Fr-7

+	Cuisson combinée
	(NN-GD569M / NN-GD559W)

La cuisson combinée est parfaitement adaptée à la plupart des aliments. En effet, pendant que la puissance des micro-ondes cuit rapidement les aliments, le gril les dore et les rend plus croustillants.

Vous disposez des 3 modes combinés suivants :

Remarques:

•Ne couvrez jamais les aliments que vous cuisez à lʼaide dʼun programme combiné.

•Nʼutilisez pas les programmes combinés pour cuire des petites quantités. Préférez plutôt le gril ou les micro-ondes uniquement.

•En mode de cuisson combinée, seul le plat Panacrunch peut être préchauffé.

	Affichage	Puissance de	Puissance de	Utilisations
		Gril	Micro-ondes
	G 1 - 600	Gril 1	600 W	Viandes blanches, volaille entière,
				préchauffage du Panacrunch,
				réchauffage de gratin surgelé
	G 1 - 440	Gril 1	440 W	Saucisses, viandes rouge, poisson,
				réchauffage de gratin frais
	G 1 - 250	Gril 1	250 W	Gâteau style 4/4, gratins avec des
				œufs, morceaux de volaille, réchauf-
				fage de quiches.

Accessoires à utiliser

Micro-ondes	Gril	Cuisson combinée

Fr-8

Réchauffage

Votre four vous permet de réchauffer en toute sécurité les nombreux plats préparés proposés dans les supermarchés ainsi que vos plats cuisinés maison. Il vous suffit de contrôler soigneusement si les aliments sont suffisamment chauds avant de les servir, comme vous le feriez avec un four traditionnel. Vous devez aussi veiller à entreposer correctement les aliments froids que vous voulez réchauffer, notamment en les conservant au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Quel mode utiliser pour réchauffer des aliments?

Le mode à utiliser, à savoir les micro-ondes uniquement ou la cuisson combinée varie en fonction du type dʼaliment à réchauffer. Pour réchauffer des aliments qui ne doivent pas être dorés, utilisez les micro-ondes uniquement. Pour réchauffer des aliments qui doivent être gratinés, optez plutôt pour la cuisson combinée.

Enfin pour des aliments devant rester croustillants, optez pour une cuisson combinée avec le Panacrunch. La base de ce dernier absorbe les micro-ondes et les restitue sous forme de chaleur. C'est l'accessoire idéal pour réchauffer les quiches, les pizzas, les feuilletés et les friands, frais ou surgelés.

Combien de temps réchauffer les aliments?

Vous trouverez dans les pages ci-après des tableaux de réchauffage en micro-ondes ou en combiné, selon le type d'aliment. Respectez scrupuleusement les accessoires indiqués dans les notes (trépied, Panacrunch préchauffé ou plateau tournant) pour obtenir un bon résultat et surveillez la fin du réchauffage.

Les durées mentionnées dans ces tableaux sont fournies à titre indicatif UNIQUEMENT. Les durées exactes varient en fonction du poids des aliments, de la taille du récipient

utilisé et de la température initiale.

Retourner et remuer

Dans la mesure du possible, nous vous conseillons de retourner ou de remuer les aliments pendant que vous les réchauffez afin dʼuniformiser leur température tant à lʼextérieur quʼau centre.

Temps de repos

Dans la plupart des cas, vous devez LAISSER REPOSER les aliments après les avoir réchauffés afin de permettre à la chaleur de se propager jusquʼau coeur des aliments et dʼuniformiser ainsi leur température. Si vous avez couvert les aliments pendant le réchauffage, laissez le couvercle en place pendant le temps de repos. Ce temps de repos est particulièrement important lors du réchauffage d'aliments denses tels que des lasagnes ou des gratins, voire tout aliment que vous ne pouvez pas remuer pendant le réchauffage.

Les touches automatiques :

Pour des aliments tels que les plats cuisinés, un bol de soupe ou une tasse de café, les plats en conserve, les gratins surgelés, les pizzas, les quiches et les frites à four surgelées, PENSEZ à UTILISER les touches automatiques selon le poids (détails pages Fr10, 11, 12 et 13 de votre mode d'emploi) et selon le modèle de votre four.

Respectez les poids Min/Max recommandés indiqués dans le mode d'emploi ainsi que les accessoires apparaissant dans l'afficheur.

Bips sonores : il est absolument nécessaire de retourner ou remuer les aliments lorsque vous entendez un bip sonore en cours de réchauffage. Le non respect de cette consigne compromet sensiblement les résultats des réchauffages en touches AUTO.

Panacrunch (modèle avec gril) : les touches AUTO des quiches, des pizzas et des frites à four nécessitent le préchauffage du Panacrunch. Voir page Fr-14 de votre mode d'emploi.

Français

Fr-9