Oster 5838 User Manual [fr]

ROBOT BOULANGER EXPRESSBAKE™

ANUEL D’INSTRUCTIONS AVEC

ECETTES

OSTER

est une marque déposée de Sunbeam Corporation

ou de ses sociétés afﬁliées. EXPRESSBAKE™ est une marque de commerce de Sunbeam Corporation

ou de ses sociétés afﬁliées. Importé et Distribué par Sunbeam Corporation (Canada) Limitée

Mississauga, ON L5R 3V8

OBOTBOULANGEREXPRESSBAKE

™

P.N. 102871-F

ABLE DE

ATIÈRES

Précaucions Importantes . . . . . . . . . Sur la Couverture Intérieure

Comment Démarrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Cuisson du Pain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Fonctions du Robot Boulanger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Réglages E

XPRESSBAKE

™:

Pour Faire du Pain en Moins de 1 Heuer . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Utilisation du Retardateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Conseils Utiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Tableau d’Équivalences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Nettoyage du Moule à Pain et de la Lame de Pétrissage . . . . . 29

Guide de Dépannage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Réglage de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Baguettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Pain Sucré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Réglages

EXPRESSBAKE

™ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Réglage Blé Entier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Pains sans Gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Pâte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Bagels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Glaçages et Tartinades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

Conﬁtures et Marmalades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Index de Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La Page Dernière

IRE ETCONSERVER

ESINSTRUCTIONS

RÉCAUTIONS

MPORTANTES

Quand on utilise des appareils ménagers électriques, il faut toujours observer des mesures de sécurité élémentaires, et en particulier:

Lire tous les modes d’emploi, les étiquettes et les avertissements avant de se servir du Robot Boulanger.

Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser toujours des manicles quand on manipule des matériaux chauds, et laisser refroidir les pièces en métal avant de les nettoyer. Laisser le robot refroidir complètement avant d’y ajouter ou d’en retirer des pièces.

Quand l’appareil n’est pas en service et avant de le nettoyer, dépriser le robot du mur.

Pour éviter les risques d’électrocution, ne pas immerger l’appareil ou les ﬁches dans l’eau ou d’autres liquides.

On exercera toujours une surveillance étroite quand cet appareil est utilisé par ou proximité d’enfants ou de personnes afﬂigées d’un handicap quelconque.

Ne rien poser sur le cordon d’alimentation. Ne pas enﬁcher le cordon dans un lieu ou il peut risquer de faire trébucher des personnes évoluant proximité.

Ne pas utiliser cet appareil ni aucun autre si son cordon d’alimentation est efﬁloché ou si la ﬁche est endommagée, après une panne, après une chute ou après tout autre forme d’endommagement. Renvoyer l’appareil au Centre de Service Agrée le plus proche ﬁn d’inspection, de réparation ou de réglage mécanique ou électrique.

Ne pas laisser le cordon pendre d’une table ou d’un comptoir ni entrer en contact avec des surfaces chaudes. Ne pas placer sur des surfaces instables recouvertes de textile.

Éviter de toucher les pièces en mouvement.

Ne pas utiliser d’accessoires non recommandés par le fabricant; ils peuvent entraîner des incendies, des électrocutions ou des blessures.

Ne pas utiliser l’extérieur ou-des ﬁns commerciales.

Ne pas placer l’appareil proximité d’un brûleur gaz, d’un élément chauffant électrique ou d’un four chaud.

Ne pas utiliser cet appareil à des ﬁns autres que celles pour lesquelles il est conçu.

Pour dépriser, appuyer sur le bouton “STOP” et le maintenir enfoncé, saisir la ﬁche et la tirer de la prise murale. Ne jamais tirer sur le cordon.

Utilisation de Rallonges: Un cordon d’alimentation court a été prévu dans le but de réduire le risque de blessure résultant de toute chute causée par un cordon trop long. Les rallonges disponibles en quincaillerie doivent être utilisées avec précaution. Le cordon doit être disposé de façon ne pas pendre du comptoir ou de la table ou des enfants pourraient le tirer et ou il pourrait faire trébucher une personne passant proximité.

Alimentation: Si le circuit électrique est surchargé par d’autres appareils, le robot ne fonctionnera pas normalement. Le robot doit être branché sur un circuit distinct de tout autre appareil ménager en service.

CET APPAREIL EST POUR USAGE MÉNAGER UNIQUEMENT

Fixer la lame de pétrissage au moule pain, tel qu’illustré. La lame de pétrissage se trouve dans un petit sac en plastique attaché au cordon d’alimentation.

Mettre le moule de côté. Ne pas le remettre dans le Robot Boulanger pour le moment.

EUT

OMMENCER

Déposer le Robot Boulanger sur un comptoir ou l’on peut facilement le brancher. NE PAS brancher l’appareil tout de suite dans la prise murale. On vous dira quand le faire.

Veiller pouvoir ouvrir le Robot Boulanger sans toucher le dessous des armoires de cuisine.

Ouvrir le couvercle et sortir le moule pain. Pour le faire, il sufﬁt de saisir la poignée du moule et de tirer droit vers le haut. Laver avec du détergent non abrasif, rincer et sécher soigneusement le moule.

OMMENT

ÉMARRER

ESURES

LE secret numéro un de la fabrication du pain: des mesures exactes. Ce n’est qu’avec des mesures exactes qu’on réussira faire du pain.

Avec les ingrédients humides, n’utiliser QUE des tasses mesurer graduées (tasses/onces) sur le côté. Après avoir rempli la tasse mesurer, la poser sur une surface plate et s’assurer que la quantité est exacte. Vériﬁer deux fois.

Avec les ingrédients secs, toujours utiliser le dos d’un couteau ou une spatule pour égaliser les ingrédients et s’assurer que la mesure est exacte. Il est également recommandé de ne pas utiliser la tasse pour prendre les ingrédients (par ex., la farine). En le faisant, on risque d’ajouter jusqu’à une cu. à soupe supplémentaire de l’ingrédient. Remplir la tasse mesurer avec une cuillère avant de tasser le contenu.

LE secret numéro deux de la fabrication du pain: Mettre les ingrédients dans le Robot Boulanger dans l’ordre EXACT

indiqué dans la recette. Cela signiﬁe:

– TOUT D’ABORD, les ingrédients liquides – ENSUITE, les ingrédients secs – ENFIN, la levure

De plus, s’assurer que TOUS les ingrédients sont la température de la pièce, moins d’indications contraires dans la recette (entre 77° et 85°F ou 25°C et 30°C). Avec des ingrédients trop chauds ou trop froids, le pain risque de ne pas lever et cuire de façon appropriée.

Enﬁn, il est bon de commencer avec des ingrédients frais (plus particulièrement la farine et la levure).

Essayons maintenant une recette toute simple (mais vraiment bonne).

La façon la plus simple d’apprendre faire du pain est de suivre une recette de base. La recette suivante est simple et délicieuse.

VANT DECOMMENCER

•Veiller avoir ce qui suit portée de la main: –Tasses de mesure les liquides –Tasses de mesurer les matières sèches – Cuillères de mesurer

• Ainsi que les ingrédients suivants: – Eau – Beurre/margarine – Sel – Farine de boulangerie

(veiller acheter de la farine de boulangerie, préférablement pour robots boulangers)

– Lait sec – Sucre – Levure active rapide

UISSON DU

AIN

3/4 tasse +

2 Cu. de soupe

Mesurer 2 cu. à café de sucre. Une fois encore, pour une mesure exacte, égaliser les ingrédients dans la cuillère. Ajouter le sucre dans le moule pain.

Mesurer 2 cu. à soupe de lait sec. Égaliser le lait sec dans la cu. à soupe de lait sec comme on l’a fait avec les autres ingrédients. Ajouter le lait sec dans le moule pain.

Mesurer 2 cu. à café de sel. Il est particulièrement important de mesurer le sel de façon précise, parce qu’avec trop de sel, même un peu trop, la pâte risque de ne pas lever aussi bien. Ajouter le sel dans le moule pain.

Avant d’ajouter la levure, avec les doigts, former un puits (trou) dans la farine, l– où l’on versera la levure. La levure ne doit JAMAIS entrer en contact avec les ingrédients liquides.

Mesurer (mesure rase) 2 cu. à café de levure et la verser délicatement dans le trou fait dans la farine.

Fixer délicatement le moule pain sur le Robot Boulanger.

Fermer le couvercle du Robot Boulanger et brancher l’appareil dans la prise murale.

L’appareil émettra un «bip» et les indicateurs lumineux rouges s’allumeront. La minuterie indiquera «3:00» heures et l’indicateur lumineux rouge côté du réglage «basic» restera allumé.

GRAND PAIN INGREDIENTS

1-3/8 tasses Eau 2 Cu. de soupe Beurre ou margarine 2 cu. de café Sel 4 tasses Farine tout-usage 2 Cu. de soupe Lait en poudre écrémé 2 cu. de café Sucre 2 cu. de café Levure à action rapide

ou pour robot boulanger

AINBLANCDELUXE

1 Mesurer soigneusement 1-3/8 tasse d’eau.

Ne pas oublier d’utiliser de l’eau la température de la pièce. NE PAS utiliser de l’eau très chaude ou très froide. Vériﬁer en se penchant que la mesure de 1-3/8 tasse est exacte.

2 Verser l’eau dans le moule pain. 3 Mesurer soigneusement 2 cu. à soupe de beurre ou margarine

la température de la pièce. Ajouter dans le moule pain. Ce sont les seuls ingrédients liquides dont on a besoin pour cette recette. Ensuite viennent les ingrédients secs.

4 Mesurer 4 tasses (1 litre) de farine de

boulangerie. Veiller ne pas trop tasser la farine dans la tasse. Pour éviter cela, remplir la tasse jusqu’à ce qu’elle déborde, puis taper sur le côté de la tasse l’aide d’un couteau ou d’une spatule pour retirer les poches d’air. Utiliser un couteau ou une spatule pour obtenir une mesure rase. Verser la farine dans le moule pain.

TAPES DE LAFABRICATION DU

AIN

Il peut être amusant de surveiller la fabrication du pain au travers de la fenêtre. Pour le programme de base, on peut s’attendre ce qui suit pendant que la minuterie fait son décompte.

À 3:00 La pâte est pétrie pour la première fois. (10 minutes)

À 2:50 La pâte commence lever. (20 minutes)

À 2:30 La pâte est pétrie pour la deuxième fois. (15 minutes)

À 2:15 La pâte continue de lever. (20 minutes)

À 1:55 La pâte est «dégonﬂée». (30 secondes)

À 1:55 La pâte lève pour la dernière fois. (55 minutes)

À 1:00 Le pain commence cuire. (60 minutes)

À 0:00 Le pain est cuit.

Appuyer plusieurs fois sur le bouton «Crust Color» jusqu’à ce qu’on arrive au type de croûte désiré. Pour cette recette, nous recommandons «Medium».

Selon la couleur de croûte sélectionnée, l’afﬁchage indiquera:

Light

LAIRE

)

:1L

Medium

OYEN

)

:1P

Dark

ONCÉ

)

:1H

Appuyez sur le bouton «Crust Color» jusqu’à ce que «IP» (moyen) apparaisse dans la fenêtre d’afﬁchage.

Appuyer sur le bouton «Start/Stop» pour mettre l’appareil en marche. Le Robot Boulanger commence mélanger les ingrédients.

MPORTANT

NE PAS appuyer sur le bouton «Start/Stop» pendant que le Robot Boulanger fonctionne. L’appareil cesserait de fonctionner et il faudrait tout recommencer.

MPORTANT

Ne pas soulever le couvercle pour cette recette.

(Dans d’autres recettes, on doit soulever le couvercle pour ajouter des noix, des fruits ou d’autres ingrédients.)

ISE ENGARDE

Le Robot Boulanger devient très chaud. Ne pas essayer de déplacer l’appareil pendant qu’il fonctionne. NE PAS soulever le couvercle pendant que le Robot Boulanger fonctionne.

OUTON

«S

ELECT

Appuyer sur ce bouton pour sélectionner le pain que l’on désire fabriquer.

On entend un bip chaque fois que l’on appuie sur ce bouton et un indicateur lumineux rouge s’allume côté du réglage choisi. L’afﬁchage indique un nombre différent pour chaque réglage. Par exemple, «Basic» est 1, «French» est 3, «Sweet» est 4, etc.

(Pour plus de renseignements

sur les différents réglages,

voir la section «Réglages du Robot Boulanger» – la Page 14.)

NEFOIS QUE LEPAINESTCUIT

ISE ENGARDE

Ne pas approcher le visage trop près du couvercle en l’ouvrant. La vapeur chaude qui s’en échappe est brûlante.

MPORTANT

Le Robot Boulanger est muni d’un réglage automatique «keep warm» (maintien au chaud), qui gardera le pain au chaud pendant un maximum d’une heure. Nous recommandons de sortir le pain du Robot Boulanger immédiatement pour en préserver la fraîcheur.

1 Utiliser des poignées ou des gants de cuisine pour sortir

le moule du Robot Boulanger par ses poignées.

2 Retourner le moule l’envers sur une clayette refroidir et le

secouer délicatement pour en faire tomber le pain. Si le pain colle, passer une spatule en caoutchouc (le métal risque d’endommager la surface du moule) entre le pain et les parois du moule, jusqu’à ce que le pain sorte du moule.

3 Si la lame de pétrissage sort avec le pain,

utiliser un ustensile en plastique pour la sortir du pain. Ne pas oublier qu’elle est chaude!

Laisser refroidir le pain pendant 15 minutes avant de le trancher. Bon appétit!

MPORTANT

Avant de faire un autre pain, laisser refroidir le Robot Boulanger pendant 10 – 15 minutes, après avoir retiré le couvercle et le moule pain.

ONCTIONS DU

OBOT

OULANGER

•

Basic

•

French

•

Sweet

•

XPRESSBAKE

™

58 min

•

XPRESSBAKE

™

min

•

Whole Wheat

•

Dough/Pasta

•

Bake

OUTON

«S

TART/STOP

Appuyer sur ce bouton pour mettre en marche et arrêter le Robot Boulanger.

MPORTANT

Ne pas appuyer sur «Stop» pendant la fabrication du pain parce que le cycle serait annulé et il faudrait recommencer zéro.

ÉGLAGES DUROBOTBOULANGER

Votre Robot Boulanger peut cuire presque n’importe quelle sorte de pain. Les recettes que nous vous proposons ici montrent clairement les réglages utiliser.

1 – Basic (Durée: 3 heures)

2 – French (Durée: 3 heures 50 minutes)

3 – Sweet (Durée: 2 heures 50 minutes)

4 – EXPRESSBAKE™ (Durée: 58 minutes)

5 – EXPRESSBAKE™ (Durée: 1 heure 20 minutes)

6 – Whole Wheat (Durée: 3 heures 40 minutes)

7 – Dough/Pasta (Durée: 1 heure 30 minutes)

8 – Bake (Durée: 1 heure)

BOUTON «CRUST COLOR»

Le bouton de réglage de la couleur de la croûte (Crust Color) permet de choisir une croûte plus ou moins foncée. Chaque fois qu’on appuie sur ce bouton, l’afﬁchage change comme suit:

L – Light

LAIRE

)

= L

P – Medium

OYEN

)

H – Dark

ONCÉ

)

En outre, l’afﬁchage indique le numéro du cycle avant le réglage de la couleur de la croûte. Par exemple, pour un réglage de base (Basic) et une croûte de couleur moyenne (Medium), l’afﬁchage indiquera «1P». Pour les baguettes (French) et une croûte foncée (Dark), l’afﬁchage indiquera «2 H».

FFICHAGE

L’afﬁchage indique ce qui suit:

• Le numéro du cycle de cuisson

• Le réglage de la couleur de la croûte

• Le temps qu’il reste pendant le pétrissage et la cuisson Après avoir appuyé sur le bouton «Start/Stop», l’afﬁchage

indique le temps qu’il reste avant que le pain soit cuit. Lorsque l’afﬁchage indique «0:00», le pain est cuit.

OUTONS DERÉGLAGE DE LAMINUTERIE

Ces boutons permettent de différer la cuisson du pain. Par exemple, on peut différer la cuisson du pain de façon qu’il soit prêt pour le souper ou le faire cuire pendant la nuit pour qu’il soit prêt pour le déjeuner. (Pour en savoir plus sur

cette fonction, voir le «Chapitre 5: Utilisation du Retardateur», – la Page 23.)

Votre Robot Boulanger OSTER®peut cuire du pain en moins de 1 heure aux réglages EXPRESSBAKE

™

. Les réglages

EXPRESSBAKE

™

donnent des pains légèrement différents des pains préparés sur les autres réglages. Essayez les différents réglages pour voir lequel vous préférez.

Il y a deux réglages EXPRESSBAKE

™

• Un qui peut cuire le pain en 58 minutes et qui donne un pain avec une texture légèrement plus dense.

•L’autre qui permet de cuire un pain en 1h20 et qui donne des pains un peu plus hauts et plus «aérés» que les pains cuits en 58 minutes.

ÉGLAGESEXPRESSBAKE

™:

OURFAIRE DUPAIN EN

OINS DE

1 H

EUER

ASIC

Ce réglage est probablement utilisé plus souvent que n’importe quel autre réglage parce qu’il donne les meilleurs résultats avec n’importe quelle recette.

RENCH

Utiliser ce réglage pour confectionner des baguettes. Il faut plus de temps pour pétrir, faire lever et cuire les baguettes, qui ont une croûte plus épaisse et plus dure.

WEET

Ce réglage est réservé pour les pains qui contiennent beaucoup de sucre, matières grasses et protéines, qui ont tendance contribuer un brunissage accru.

XPRESSBAKE

™

(58 minutes)

Utiliser ce réglage pour cuire le pain en moins de 1 heure (voir Page 15).

XPRESSBAKE

™

(80 minutes)

Utiliser ce réglage pour cuire rapidement des pains plus gros (voir Page 15).

HOLE

HEAT

Ce réglage contient un temps de levée plus long pour les pains qui contiennent plus de 50% de farine de blé entier.

OUGH/PASTA

Ce réglage permet de préparer de la pâte pour les petits pains, les pains spéciaux, la pizza, etc., que l’on forme la main, que l’on laisse lever, puis que l’on cuit au four conventionnel.

AKE

Ce réglage est utilisé pour faire la pâte ou les conﬁtures.

•

Basic

•

French

•

Sweet

•

ExpressBake

™

58 min

•

ExpressBake™

80 min

•

Whole Wheat

•

Dough/Pasta

•

Bake

•

Basic

•

French

•

Sweet

•

ExpressBake

™

80 min

•

ExpressBake™

58 min

•

Whole Wheat

•

Dough/Pasta

•

Bake

ONSEILSUTILES AUXRÉGLAGESEXPRESSBAKE

™

EVURE

Toujours utiliser une levure qui lève rapidement, comme la levure pour Robot Boulanger. NE PAS utiliser de levure active sèche aux réglages E

XPRESSBAKE.

™

Les pains seraient beaucoup plus courts

une fois cuits.

IQUIDES

Toujours utiliser de l’eau chaude entre 115° et 125°F ou 46°C et 52°C. Il faut utiliser un thermomètre cuisson pour vériﬁer la température; l’eau plus chaude peut détruire la levure, alors que l’eau plus froide risque de nuire son activation.

En règle générale, utiliser MOINS de sel aux réglages

EXPRESSBAKE

™

Et ce, pour obtenir un pain plus haut. Pour de meilleurs résultats, suivre les suggestions des recettes présentées dans ce livre.

UTRESINGRÉDIENTS

Veiller ce que tous les autres ingrédients (tels que la farine, le sucre, le lait sec, le beurre, etc.) soient la température

de la pièce.

Toujours utiliser de la farine de boulangerie aux réglages E

XPRESSBAKE.

™

HOSESQU’ILFAUDRAPEUTÊTREACHETER

Utiliser uniquement de la farine pour Robot Boulanger aux réglages E

XPRESSBAKE.

™

Voici quelques points prendre en compte lorsque vous cuisez du pain sur les réglages EXPRESSBAKE.

™

– Les pains cuits sur EXPRESSBAKE™ont tendance avoir une

croûte plus foncée et plus épaisse. Il arrive qu’une fente se forme sur la croûte du pain. Ceci parce que la cuisson se fait une température plus élevée. Ils ont également tendance être plus courts et plus denses.

– On NE PEUT PAS utiliser la fonction de cuisson différée

avec les réglages EXPRESSBAKE.

™

Les ingrédients liquides auraient le temps de refroidir et le pain ne lèverait pas aussi bien.

– On NE PEUT PAS utiliser la fonction «Crust Color» avec

les réglages EXPRESSBAKE.

™

– NE PAS ouvrir le couvercle pendant la fabrication du pain

aux réglages EXPRESSBAKE.

™

– Si le pain est difﬁcile sortir du moule, laisser reposer

5 minutes pour refroidir. Secouer le pain hors du moule et attendre 15 minutes avant de le trancher.

–Avant de cuire un autre pain, laisser refroidir le

Robot Boulanger pendant 20 minutes sans le couvercle.

– On PEUT cuire les mélanges de pain standard aux réglages

EXPRESSBAKE,

™

mais les résultats risquent de ne pas être

aussi bons qu’avec les recettes fournies dans ce livre.

2 Utiliser un thermomètre cuisson pour

s’assurer que l’eau est bien une température située entre 115°et 125°F (46°C et 52°C). Une fois que l’eau est la température appropriée, la verser dans le moule pain.

3 Mesurer soigneusement et ajouter 2 cu. à soupe de beurre

ou margarine température ambiante.

4 Mesurer soigneusement et ajouter le sel, le sucre et le lait sec

dans le moule pain.

5 Mesurer et ajouter exactement 3 tasses de farine tout usage

ou de farine pour Robot Boulanger dans le moule pain. Pour une mesure exacte, ne pas oublier de passer le dos de la lame d’un couteau ou une spatule sur la farine.

6 Avant d’ajouter la levure, former un

puits (trou) dans la farine avec le doigt, l’on ajoutera la levure. La levure ne doit JAMAIS entrer en contact avec un ingrédient liquide.

Mesurer (mesure rase) 4-1/2 cu. à café de levure pour Robot Boulanger et verser délicatement dans le puits.

7 Fixer le moule pain sur le Robot Boulanger.

– On aura besoin d’un thermomètre

cuisson pour vériﬁer la température de l’eau utilisée dans ces recettes. N’utiliser que de l’eau chaude (entre 115°F et 125°F ou 46°C et 52°C) aux réglages EXPRESSBAKE™.

Bien que les réglages

XPRESSBAKE

™

soient quelque peu différents

des autres réglages, les résultats et la commodité en valent la peine.

La recette suivante est la recette parfaite utiliser la première fois avec un des réglages E

XPRESSBAKE

™

1 Mesurer soigneusement

3/4 tasse et 2 cu. à soupe d’eau chaude. Ne pas oublier de mettre la tasse mesurer au niveau des yeux pour s’assurer d’avoir la quantité exacte d’eau.

AINBLANCTRADITIONNEL

PAIN MOYEN INGREDIENTS

3/4 tasse + 2 Cu. de soupe Eau chaud 115°-125°F (46°-68°C) 1 Oeuf de calibre gros 2 Cu. de soupe Beurre ou margarine 1 cu. de café Sel 2 Cu. de soupe Sucre 2 Cu. de soupe Lait en poudre écrémé 3 tasses Farine tout-usage 4-1/2 cu. de café Levure à action rapide

ou pour robot boulanger

3/4 tasse +

2 Cu. de soupe

115°F – 125°F

4 6 °C – 52°C

NEFOIS LEPAINCUIT AURÉGLAGEEXPRESSBAKE

™

ISE ENGARDE

Ne pas approcher le visage trop près du couvercle en l’ouvrant. La vapeur chaude qui s’en échappe est brûlante.

MPORTANT

1 Utiliser des poignées ou des gants de cuisine pour sortir

le moule du Robot Boulanger par ses poignées.

2 Retourner le moule l’envers sur une clayette refroidir et le

3 Si la lame de pétrissage sort avec le pain, utiliser

un ustensile en plastique pour la sortir du pain. Ne pas oublier qu’elle est chaude!

Laisser refroidir le pain pendant 15 minutes avant de le trancher.

Bon Appétit!

Avant de faire un autre pain, laisser refroidir le Robot Boulanger pendant 10 – 15 minutes, après avoir retiré le couvercle et le moule pain.

8 Appuyer plusieurs fois sur le bouton «Select», jusqu’à ce

que l’indicateur lumineux rouge apparaisse côté du réglage EXPRESSBAKE

™

(58 min.).

9 Appuyer sur le bouton «Start/Stop» pour débuter

la fabrication du pain.

ISE ENGARDE

NE PAS soulever le couvercle aux

réglages EEXPRESSBAKE.

™

La pâte risquerait de ne pas lever aussi bien. Le Robot Boulanger est très chaud, dès le début du programme. Ne pas toucher l’appareil pendant qu’il fonctionne.

MPORTANT

NE PAS appuyer sur le bouton «Start/Stop» pendant que l’appareil fonctionne. L’appareil s’arrêterait et il faudrait recommencer zéro.

•

Basic

•

French

•

Sweet

•

ExpressBake

™

58 min

•

ExpressBake™

80 min

•

Whole Wheat

•

Dough/Pasta

•

Bake

OUR

TILISER LAFONCTION DECUISSONDIFFÉRÉE

1 Compter les heures et les minutes jusqu’au moment où l’on

désire que le pain soit cuit. Par exemple, s’il est 8 h maintenant et que l’on veut un pain pour 18 h, il reste 10 h.

2 Utiliser le bouton «Timer Up» pour

faire avancer l’heure en incréments de 10 minutes. Dans notre exemple, on avancerait l’heure jusqu’à «10:00». Si nécessaire, utiliser le bouton «Timer Down» pour reculer.

(Pour avancer l’heure plus rapidement, appuyer et maintenir enfoncé les boutons «Timer Up/Down».)

MPORTANT

En cas d’erreur, ou si l’on veut recommencer, appuyer et maintenir enfoncé le bouton «Start/Stop» jusqu’à ce qu’on entende un bip. L’afﬁchage montre le réglage initial et la durée du programme. La fonction de cuisson différée est annulée et on peut recommencer.

Une fois la fonction de cuisson différée réglée, ne pas oublier d’appuyer sur le bouton «Start/Stop». Les deux points «:» clignoteront et le pain sera prêt au moment prévu.

MPORTANT

Lorsqu’on utilise la fonction de cuisson différée par temps chaud, on peut envisager de réduire les quantités de liquide de 1 ou 2 cu. à soupe. Ceci pour éviter que la pâte ne lève trop. On peut également réduire la quantité de sel d’environ 1/8 ou 1/4 cu. à café et essayer de réduire la quantité de sucre de 1/4 cu. à café la fois.

TILISATION DU

ETARDATEUR

On peut différer la cuisson du pain pour avoir du pain frais le matin au lever ou le soir en rentrant du travail.

Avant d’utiliser ce dispositif de cuisson différée, on recommande d’essayer quelques recettes. Après quoi, utiliser des recettes qui ont donné de bons résultats.

MPORTANT

On ne peut pas utiliser le retardateur aux réglages EXPRESSBAKE.

™

Avant

d’utiliser la fonction de cuisson différée:

1 Ajouter tous les ingrédients de la recette. 2 Sélectionner le réglage correct pour le pain cuire

(French, Sweet, etc.).

3 Sélectionner la couleur de la croûte.

ISE ENGARDE

Ne pas utiliser des recettes avec des ingrédients qui peuvent se détériorer, tels que des œufs ou du lait.

DESI

NGRÉDIENTS

RAIS

Il faut toujours utiliser des ingrédients frais, et ce, pour les raisons suivantes:

•

ARINE

La farine entreposée depuis longtemps peut avoir absorbé de l’humidité ou être très sèche, selon où elle est entreposée. Nous recommandons d’utiliser de la farine de boulangerie fraîche.

•

EVURE

La levure fraîche est vraisemblablement l’ingrédient le plus important dans la fabrication du pain. Si elle n’est pas fraîche, le pain ne lèvera pas. Il est préférable d’acheter de la levure fraîche chaque fois qu’on désire faire du pain que de courir un risque en utilisant de la levure qui traîne dans les placards depuis un certain temps.

Il est possible de vériﬁer la fraîcheur de la levure. Pour cela, remplir une tasse d’eau chaude, ajouter 2 cu. à café de sucre et brasser.

Saupoudrer quelques cu. à café de levure sur la surface de l’eau et attendre. Après 15 minutes, la levure devrait mousser et émaner une odeur distinctive. Si ces réactions ne se produisent pas, la levure est vieille et devrait être jetée.

L’O

RDRE DESINGRÉDIENTS

Lire toutes les recettes d’un bout l’autre, et ne pas oublierce qui suit:

• D’ABORD, les ingrédients liquides

• ENSUITE, les ingrédients secs

• ET ENFIN, la levure

LAC

ONSISTANCE DE LAPÂTE

C’est un secret bien connu des personnes qui font du pain l’ancienne. En pétrissant la pâte, ils en rajustent la consistance en ajoutant un peu de farine ou d’eau, jusqu’à ce qu’elle soit parfaite.

Bien que le Robot Boulanger pétrisse la pâte lui-même, ce secret doit être pris en compte. Voici ce qu’il faut faire:

Les grands chefs considèrent la fabrication du pain autant comme un art que comme une science. Il ne faut pas oublier que certaines recettes pourront nécessiter plusieurs essais avant de donner les résultats escomptés. Il ne faut pas abandonner.

Toutefois, ces conseils utiles permettent d’obtenir du pain de qualité presque chaque fois.

ESQUANTITÉS

XACTES

Nous avons déjà mentionné combien il est important de respecter les quantités indiquées dans les recettes de pain. Nous le répétons encore une fois. Utiliser des mesures rases pour tous les ingrédients secs et mesurer les ingrédients liquides dans une tasse en verre clairement graduée sur le côté.

ONSEILS

TILES

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Oster 5838 User Manual [fr]

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