Orion Jogurtino User Manual

Návody a recepty

CZ

Termonádoba

s dvojitou

stěnou

jogurt

za 1/3 běžné

ceny!

Domácí výroba jogurtu není nic složitého. Kvalita, kte-

rou tím získáme, ovšem daleko předčí naprostou většinu

produkce dostupné v obchodech, navíc za bezkonkurenční

cenu.

Pro úspěšné množení jogurtových kultur je kromě správné

teploty nutná také naprostá čistota.

Ať sníme svůj jogurt bílý, sladký nebo slaný děláme pro své
zdraví to nejlepší, protože jogurt dodává dětem i dospělým
zdraví prospěšné látky - vápník , fosfor, bílkoviny, vitamíny

a důležité živé.

V jogurtovači připravíte přes noc výborný domácí jogurt

z mléka a kvalitního jogurtu a to v množství, které právě

potřebujete. Jednoduše připravíte směs z ohřátého mléka a

jogurtu (můžete přidat kakao, ovoce, müsli...), nalijete do

termomísy a druhý den je jogurt hotový. Díky dvojité stěně

jogurtovač vytvoří ideální podmínky pro množení jogur-

tových kultur v mléce. Můžete vyrobit jogurt buď přímo do

jogurtovače anebo ve třech dózičkách s víčky - Vaše děti si

pak jen otevřou dózičku a mohou mlsat. Jogurtovač můžete

využít také klasicky - k udržení teploty pokrmu - teplé

polévky, zmrzliny, ...

Materiál: plast. Barva: růžová/bílá.

Rozměry: objem 1,2 l, pr. 12 cm, v. 18 cm,

2x dóza s víčkem 0,3 l, pr. 10 cm, v. 5,5 cm,

1x dóza s víčkem 0,25 l, pr. 10 cm, v. 3,5 cm.

Návod na domácí jogurt

1 litr čerstvého mléka nalijte do hrnce a ohřejte na
40 °C. Přidejte jogurt – cca 3 lžíce (můžete i celý kelímek)
a promíchejte. Směs přelijte do termonádoby (je nutné ji po­řádně umýt), uzavřete a nechte při pokojové teplotě pracovat.
Za 8 - 12 hodin je hotovo. Můžete dát do lednice a pojídat.
Jogurt v lednici vydrží minimálně týden – pokud ho dříve
všechen nesníte.

1/ ohřáté mléko s jogurtem

vložíte do jogurtovače

3/ stačí už jen podle sebe

dochutit a pojídat

2/ po 8 - 12 hodinách je

domácí jogurt hotový

Jogurtový dort s jahodami

• Dětské piškoty 1 balíček

• Želatina

Krém:

• Mléko 100 ml

• Želatina 2 lžíce

• Bílý jogurt 300 g

• Krupicový cukr 4 lžíce

• Jahody 250 g

• Smetana ke šlehání 200 ml

Dno i stěny dortové formy vyložíme piškoty. Do vlažného mléka na­močíme želatinu a necháme ji nabobtnat. V míse smícháme jogurt,
cukr, rozpuštěnou želatinu a asi polovinu jahod.

Směs zjemníme ušlehanou smetanou, rozetřeme do dortové formy,
proložíme piškoty a na povrch dortu ozdobně rozložíme zbývají­cí jahody. Z rybízové šťávy, kterou doplníme vodou na předepsané
množství, případně ještě dochutíme cukrem a citronovou šťávou,
uvaříme rosol. Nalijeme jej na ovoce a dort uložíme do chladničky
ztuhnout a rozležet.

Dort můžeme připravit i z jiného druhu kompotovaného nebo čer­stvého ovoce.

Jogurtová pizza

těsto:

• 1 kelímek bílého jogurtu (400 ml)

• 1 kelímek polohrubé mouky

• 1 prášek do pečiva

• 1 lžička soli

• 2 vejce

na povrch:

co kdo rád, např. kečup, koření na pizzu, cibule, salám, sýr

Do mísy vyklopíme jogurt, pořádně vytřeme stěrkou zbytky jogurtu
z kelímku, naplníme ho moukou a přisypeme k jogurtu. Přidáme
prášek do pečiva, sůl, vejce a důkladně promícháme. Je-li těsto příliš
řídké, můžeme přidat trochu mouky. Na dva plechy dáme papír na
pečení a potřeme ho olejem. Na každý plech dáme polovinu těsta
a rozetřeme ho do obdélníku nebo do oválu. Dobře to jde rukama
důkladně potřenýma olejem. Dále už postupujeme podle vlastní
chuti. Např.: těsto potřeme kečupem, posypeme kořením, cibulí po­krájenou na kolečka, nastrouhaným salámem nebo plátky salámu či
šunky, nakonec strouhaný sýr. Pečeme asi 15 minut při 200°C.

Slané sýrové pečivo

• 200 g eidamské cihly

• 250 g másla nebo rostlinného tuku

• 250 g hladké mouky

• 1 lžíce bílého jogurtu

• 1 vejce na potření

• sůl, kmín a mák na posypání

• na ozdobu vlašské ořechy

Těsto zpracováváme na vále. Sýr jemně nastrouháme a přidáme
změklý tuk, případně nakrájený na menší kousky. Mouku proseje­me, přidáme jogurt a sůl a zpracujeme v hladké těsto. Na pomouče­ném vále těsto vyválíme a vykrajujeme kulaté nebo jiné tvary, pře­neseme je na plech vymazaný tukem. Potřeme rozšlehaným vejcem,
poklademe půlkami ořechů a zlehka posypeme solí. Můžeme také
posypat kmínem a solí příp. mákem a solí. Připravené tvary vkládá­me do středně vyhřáté trouby. Upečeme dozlatova.

Vdolky v jogurtu

• 2 bílé jogurty 500 ml

• 1 vejce

• 8 lžic polohrubé mouky

• 1 vanilkový cukr

• 1 lžičku sody

• džem

• 1 bílek

• 1 lžíci moučkového cukru

Jogurt s vajíčkem dobře utřeme, přidáme vanilkový cukr a mouku
a ještě spolu vyšleháme. Na pánvi s jamkami postupně z obou stran
na mírném ohni pečeme vdolky a ukládáme je na teplé místo. Vdol­ky po dvě spojíme džemem a vršek ozdobíme sněhem vyšlehaný
z bílku s cukrem, případně i s trochou džemu.

Jogurtové nápoje

• 100 ml jogurtu

• 100 ml ovocné dřeně, džusu

Stačí promíchat a případně přidat led.

Kuřecí řízky v jogurtu

• kuřecí prsa

• jogurty bílý smetanový 200 ml

• vejce

• sůl

• pepř

• strouhanka se sezamovým semínkem a muškátový květ (nebo

třeba kari, nebo třeba česnek...)

Kuřecí řízky jemně naklepete, osolíte, opepříte. Do nádoby s víčkem
rozmícháte marinádu: bílý jogurt, do něj klepnete celé vejce (nebo
dvě) a opět osolíte, opepříte a přidáte koření. Velmi se osvědčuje
mletý květ, ale fantazii se meze nekladou. Řízky v marinádě dů­kladně obalíte a necháte je v ní minimálně do druhého dne uležet.
(Obvykle je nakládám ve středu nebo ve čtvrtek a jíme je v sobotu a
neděli. Takže klidně je nechte naložené až do neděle.)

A pak už jen opatrně vytahujete vidličkou a tak jak jsou, krásně jo­gurtové, je obalujete pečlivě ve strouhance. A potom smažíte, ale
velmi opatrně, protože maso je neskutečně křehké a šťavnaté!

A jiné kuřecí řízky už nikdy potom jíst nebudete!

Zdráva letní pomazánka z jogurtu

• 200 ml jogurt

• 2 ks mrkev

• 1 ks celer

• 1 ks pórek

• 1 ks cibule

• sůl/pepř

Všechny suroviny nastrouháme na jemném struhadle, osolíme,
opepříme a přidáme jogurt dle potřeby. Sálat je možné namazat na
chleba, nebo jako příloha. Dobrou chuť.

Jogurtový krémový sýr - „lučina“

• 500 ml jogurtu

• špetka soli

Jogurt se solí smíchejte. Do cedníku si vložte řídkou čistou tkaninu
– mul, utěrku, apod. Po nalití svažte konce k sobě a balíček zavěste
např. na vařečku a zavěste přes kastrol. Podle požadované konzis­tence sýra odkapávání ukončete, přemístěte jej na misku a přikryjte
potravinářskou fólií. Vydrží v chladničce až 7 dní.

Indické kari s jogurtem

• 4 kuřecí prsa

• 400 g domácího jogurtu

• Koření kari nebo gram massala – podle chuti

• Sůl

• 1 velká cibule

• 1 červená paprika, 2 rajčata

• Olej

Kuřecí maso nakrájejte na kousky a naložte do jogurtu min. na
2 hodiny, nejlépe přes noc (maso zkřehne a bude šťavnatější). Na
oleji orestujte cibuli nakrájenou na kolečka a koření, přidejte na­krájenou papriku a rajčata. Nakonec vlijte směs masa s jogurtem
a vařte do měkka 20 - 30 min.

Na závěr můžete do směsi přidat vařené brambory, které se prohřejí
a nasáknou voňavou omáčkou. Případně je podávejte jako přílohu.

Bůčkové závitky s jogurtovým

křenem

• 1 kg nízkého bůčku

• 0,2 kg nastrouhaného křenu

• 0,5 l bílého jogurtu

• sůl, pepř

Bůček nakrájejte na cca 1,5 cm plátky, osolte, opepřete. Každý plátek
bůčku potřete směsí jogurtu s křenem a srolujte do závitku, není
třeba závitek zpevňovat nití nebo párátkem. Vložte do pekáčku –
nevymazávejte, nepodlévejte. Pečte 1,5 hodiny při cca 180 °C. Jako
přílohu si dejte čerstvý chléb, kterým ještě vytřete úžasnou šťávu,
která se vypekla. Chutná i studené.

Tipy

* Je možné místo jogurtu také používat jogurtové kultury, které se
dají sehnat na internetu nebo ve specializovaných obchodech. Po­kud máte raději hustší jogurt, můžete do směsi přidat několik lžiček
sušeného mléka.

* Do hotového jogurtu můžete pak při servírování přidat čerstvé
nebo zavařené ovoce, marmeládu, oříšky, med, čokoládu, müsli, lu­pínky,… Můžete ho stejně dobře použít do omáček, do zálivek na
saláty. Také se z něho dají vyrobit domácí sýry.

* Doma vyrobený jogurt Vám poslouží také jako očkovací látka –
další dávku si můžete „zaočkovat“ svým vlastním jogurtem. Dopo­ručují se max 3 generace a pak zaočkovat novým jogurtem nebo
jogurtovou kulturou.

* Můžete použít čerstvé mléko, nebo mléko z mlékomatů. Trvanlivé
mléko není ideální. Z plnotučného mléka Vám bude jogurt určitě
lépe chutnat, ale stačí i mléko polotučné. Jogurt musí být s živými
kulturami. Vyznavači zdravé výživy mohou použít BIO výrobky.
Také se dá jogurt i mléko zakoupit přímo u farmáře. Mléko na jo­gurt ale musí být pasterizované. Jogurtové kultury seženete na inter­netu nebo ve specializovaných obchodech.

* Jogurt bývá hned po uzrání řídký, ale v chladu v ledničce zhoustne.
Čerstvý je méně kyselý, čím déle zraje, nabývá na kyselé chuti.

* Teplota vyšší než 40 °C ničí jogurtové kultury a jogurt pak nezraje,
zůstane řídký. Proto dbejte na dodržení teploty při ohřívání mléka.
Pokud se Vám nepodaří udělat hustý jogurt, přidáním marmelády
nebo ovocného sirupu získáte výborné jogurtové mléko.

Návody a recepty

SK

jogurt

za 1/3 bežnej

ceny!

3 uzatvárateľné

misky s viečkami

Domáca výroba jogurtu nie je nič zložitého. Kvalita, ktorú

tým získate, však ďaleko predstihne väčšinu produktov do-

stupných v obchodoch, navyše za bezkonkurenčnú cenu.

Pre úspešné množenie jogurtových kultúr je okrem správnej

teploty nutná aj úplná čistota.

Ak zjeme svoj vlastne vyrobený jogurt biely, sladký alebo

slaný robíme pre svoje zdravie to najlepšie, pretože jogurt

dodáva deťom i dospelým zdraviu prospešné látky - vápnik,

fosfor, bielkoviny, vitamíny dôležité životu.

V jogurtovači pripravíte cez noc výborný domáci jogurt

z mlieka a jogurtu a to v množstve, ktoré práve potrebujete.

Jednoducho pripravíte zmes z ohriateho mlieka a jogurtu

(môžete pridať kakao, ovocie, müsli), nalejete do jogurtova-

če a druhý deň je jogurt hotový. Vďaka dvojitej stene jogur-

tovač vytvorí ideálne podmienky pre množenie jogurtových

kultúr v mlieku. Môžete vyrobiť jogurt buď priamo do

jogurtovače alebo v troch dózičkách s viečkami - Vaše deti

si potom len otvoria dózičku a môžu maškrtiť. Jogurtovač

môžete využiť tiež klasicky - na udržanie teploty pokrmov -

teplej polievky, studenej zmrzliny,...

Materiál: plast. farba ružová/biela.

Rozmery: objem 1,2 l, pr. 12 cm, v. 18 cm,

2x dóza s viečkom 0,3 l, pr. 10 cm, v. 5,5 cm,

1x dóza s viečkom 0,25 l, pr. 10 cm, v. 3,5 cm.

Návod na prípravu jogurtu

1 liter mlieka ohrejeme na 40°C, pridáme 3 lyžice jogurtu a
premiešame. Môžeme pridať tiež 2 – 3 lyžice sušeného mlie­ka pre hustejšiu konzistenciu. Zmes prelejeme do termomisy
alebo do dózičiek a necháme pri izbovej teplote v pokoji pra­covať. Za 6 - 12 hodín je jogurt hotový. Jogurt potom mô­žeme vylepšiť ovocím, orieškami, čokoládou, pridať k müsli,
do šalátov, zálievok,… Dôležité je mať všetky nádoby dobre
umyté a pri výrobe jogurtu s nádobou nehýbať.

1/ zohriate mlieko s jogurtom

vložíte do jogurtovača

3/ už hotový jogurt môžete

dochutiť a konzumovať

2/ po 8 - 12 hodinách je

domáci jogurt hotový

Jogurtová torta s jahodami

• Detské piškóty 1 balíček

• Tortové želé 1 balíček

Krém:

• Mlieko 100 ml

• Želatína 2 lyžice

• Biely jogurt 300 g

• Krupicový cukor 4 lyžice

• Jahody 250 g

• Smotana na šľahanie 200 ml

Dno aj steny tortovej formy vyložíme piškótami . Do vlažného mlie­ka namočíme želatínu a necháme ju napučať. V miske zmiešame
jogurt, cukor, rozpustenú želatínu a asi polovicu jahôd.

Zmes zjemníme našľahanou smotanou, dáme do tortovej formy,

preložíme piškótami a povrch torty ozdobíme zvyšnými jahodami.
Z jedného balíčka tortovej želé, pripravíme podľa návodu na prí­pravu rôsol, prípadne ešte dochutíme cukrom a citrónovou šťavou.
Nalejeme na ovocie a tortu uložíme do chladničky stuhnúť.

Tortu môžeme pripraviť aj z iného druhu kompótového alebo čer­stvého ovocia.

Jogurtová pizza

cesto:

• 1 pohárik bieleho jogurtu (400 ml)

• 1 pohárik polohrubej múky

• 1 prášok do pečiva

• 1 lyžička soli

2 vajcia

na povrch:

kto čo má rád, napr. kečup, korenie na pizzu, cibuľu, salám, syr

Do misky vyklopíme jogurt, poriadne vyutierame stierkou zvyšky
jogurtu z pohárika, naplníme ho múkou a prisypeme k jogurtu.

Pridáme prášok do pečiva, soľ, vajcia a dôkladne premiešame. Ak

by bolo cesto príliš riedke, môžeme pridať trochu múky. Na plech
dáme papier na pečenie a natretý olejom, dáme naňho cesto a roz-

vaľkáme ho do tvaru obdĺžnika alebo oválu. Dobre to ide aj rukami
dôkladne potretými olejom. Ďalej už postupujeme podľa vlastnej
chuti. Napr.: cesto natrieme kečupom, posypeme korením, cibuľou

nakrájanou na kolieska, alebo plátkami salámu či šunky, nakoniec
strúhaný syr. Pečieme asi 15 minút pri 200°C.

Slané syrové pečivo

• 200 g eidamskej tehly

• 250 g masla alebo rastlinného tuku

• 250 g hladkej múky

• 1 lyžica bieleho jogurtu

• 1 vajíčko na natieranie

• soľ, rasca a mak na posypanie

• na ozdobu vlašské orechy

Cesto spracujeme na podložke – doske na vaľkanie. Syr jemne na-

strúhame a pridáme zmäknutý tuk, prípadne nakrájaný na menšie

kúsky. Múku preosejeme, pridáme jogurt a soľ a spracujeme na
hladké cesto. Podložku, alebo dosku posypeme múkou a vyvaľkáme

cesto z ktorého vykrajujeme okrúhle alebo iné tvary, prenesieme

ich na plech vymazaný tukom. Natrieme rozšľahaným vajcom, po­kladáme naň kúsky orechov a zľahka posolíme. Môžeme posypať
podľa chuti rascou a soľou príp. makom. Pripravené tvary vkladáme

do stredne vyhriatej rúry. Upečieme dozlata.

Lievančeky s jogurtom

• 2 biele jogurty 500ml

• 1 vajíčko

• 8 lyžíc polohrubej múky

• 1 vanilkový cukor

• 1 lyžička sódy

• džem

• 1 bielok

• 1 lyžica práškového cukru

Jogurt s vajíčkom dobre vyšľaháme, pridáme vanilkový cukor a

múku a ešte spolu vymiešame. Na panvici s jamkami postupne z
oboch strán na miernom ohni upečieme lievance a odložíme ich
na teplé miesto. Lievančeky spojíme džemom a ozdobíme snehom

vyšľahaným z bielka s cukrom, alebo šľahačkou, príp. ovocím.

Jogurtové nápoje

• 100 ml jogurtu

• 100 ml ovocnej drene, džúsu

Stačí premiešať a prípadne pridať ľad.

Kuracie rezne s jogurtom

• kuracie prsia

• jogurt biely smotanový 200 ml

• vajcia

• soľ

• mleté čierne korenie

• strúhanka so sezamovými semienkami a muškátový kvet (alebo

karí korenie, cesnak...)

Kuracie rezne jemne naklepete, posolíte, okoreníte. V nádobe s vieč­kom rozmiešajte marinádu: biely jogurt, celé vajíčko (alebo dve) a

opäť osoľte, okoreňte. Môžete do nej pridať aj mletý muškátový kvet,

ale fantázii sa medze nekladú. Rezne v marináde dôkladne obalíte a
necháte ich v nej minimálne do druhého dňa odležať.(Obvykle ich

nakladám v stredu alebo vo štvrtok a jeme ich v sobotu a v nedeľu.

Takže môžete ich nechať odležať až do nedele.)

A potom už len opatrne vyberajte vidličkou a obaľujte ich v strúhan­ke. A potom smažte, ale veľmi opatrne, pretože mäso je neskutočne

krehké a šťavnaté!

A iné kuracie rezne už nikdy potom jesť nebudete!

Zdravá letná nátierka z jogurtu

• 200 ml jogurtu

• 2 ks mrkvy

• 1 ks zeleru

• 1 ks póru

• 1 ks cibule

• soľ/korenie

Všetky suroviny nastrúhame na jemnom strúhadle, osolíme, okore-

níme a pridáme jogurt podľa potreby. Nátierku je možné natierať na

chlieb, alebo servírovať ako prílohu k mäsu. Dobrú chuť.

Jogurtový krémový syr - „lučina“

• 500 ml jogurtu

• štipka soli

Jogurt so soľou miešajte. Do cedidla si vložte riedku čistú tkaninu –

utierku, apod. Po naliatí zviažte konce k sebe a balíček zaveste napr.

na varešku a zaveste cez kastról. Podľa požadovanej konzistencie

syra odkvapkávanie ukončíte a syr premiestnite na misku a prikryte
potravinárskou fóliou. Vydrží v chladničke až 7 dní. 

Indické karí s jogurtom

• 4 kuracie prsia

• 400 g domáceho jogurtu

• karí korenie alebo garam masala – podľa chuti

• soľ

• 1 veľká cibuľa

• 1 červená paprika, 2 rajčiny

• olej

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a naložte do jogurtu min. na 2
hodiny, najlepšie na celú noc (mäso zmäkne a bude šťavnatejšie).

Na oleji orestujte cibuľu nakrájanú na kolieska a korenie, pridajte

nakrájanú papriku a paradajky. Nakoniec vlejte zmes mäsa s jogur­tom a varte do mäkka 20 - 30 min.

Na záver môžete do zmesi pridať varené zemiaky, ktoré sa nasiaknu
voňavou omáčkou. Prípadne zemiaky podávajte ako prílohu.

Bôčikové závitky s jogurtovým

chrenom

• 1 kg bôčiku

• 0,2 kg nastrúhaného chrenu

• 0,5 l bieleho jogurtu

• soľ, čierne korenie

Bôčik nakrájajte na cca 1,5 cm plátky, osoľte, okoreňte. Každý plá-

tok bôčika potrite zmesou jogurtu s chrenom a zrolujte do závitkov,
netreba ich upevniť niťou alebo špáradlom. Vložte do pekáča – ne­vymazávajte, nepodlievajte. Pečte 1,5 hodiny pri cca 180 °C. Ako
prílohu podávajte čerstvý chlieb, ktorým ešte môžete vytrieť úžasnú
šťavu, ktorá sa vypiekla. Chutí aj studené.

Tipy

* Je možné miesto jogurtu tiež používať jogurtové kultúry, ktoré sa
dajú kúpiť na internete alebo v špecializovaných obchodoch. Ak

máte radi hustejší jogurt, môžete do zmesi pridať niekoľko lyžičiek

sušeného mlieka.

* Do hotového jogurtu môžete potom pri servírovaní pridať čerstvé
alebo zavárané ovocie, marmeládu, oriešky, med, čokoládu, müsli,
lupienky,… Môžete ho rovnako dobre použiť do omáčok, do zálie­vok na šaláty. Taktiež sa z neho dajú vyrobiť domáce syry.

* Doma vyrobený jogurt Vám poslúži aj ako očkovacia látka – ďalšiu
dávku si môžete „zaočkovať“ svojim vlastním jogurtom. Na výrobu
ďalších jogurtov odporúča sa používať max 3 generácie a potom za­očkovať novým jogurtom alebo jogurtovou kultúrou.

* Môžete použiť čerstvé mlieko, alebo mlieko z automatov. Trvanlivé
mlieko nie je ideálne. Z plnotučného mlieka Vám bude jogurt určíte
lepšie chutnať, ale stačí aj mlieko polotučné. Jogurt musí byť so živý­mi kultúrami. Vyznávači zdravej výživy môžu použiť BIO výrobky.
Mlieko aj jogurt môžete zakúpiť priamo u farmára. Mlieko na jogurt
ale musí byť pasterizované.

* Jogurt je hneď po vyrobení riedky, ale v chladničke zhustne. Čer­stvý je menej kyslý, čím dlhšie zreje, tým bude mať kyslejšiu chuť.

* Teplota vyššia než 40 °C ničí jogurtové kultúry a jogurt potom
zostane riedky. Preto dbajte na dodržanie teploty pri ohrievaní
mlieka. Ak sa Vám nepodarí urobiť hustý jogurt, pridaním marme­lády alebo ovocného sirupu získate výborné jogurtové mlieko.